Rassolnik este un prim vas rusesc național. Vom spune cum se prepară muraturi cu ciuperci în conformitate cu rețeta tradițională. Baza acestei supă sunt ciupercile sărate, ele nu pot fi înlocuite. Dar puteți lua orice ciuperci: proaspete, congelate, uscate și chiar sărate. Champignons, chanterelles, ciuperci de porcini, ciuperci de stridii - alegeți-vă. Prima rețetă a supa tradițională va fi gătită cu pui, ciuperci murate, castraveți și legume.

ingrediente:

• 350 de grame de pui,
• 150 de grame de ciuperci sărate,
• 4 castraveți murate,
• morcov mare
• 6 cartofi
• o ceapa mare,
• o frunză de dafin
• oil rast refinir - 3 cutii de tabla,
• Chayn se găsește în făină,
• sare - 11 grame,
• smântână - șase linguri (în plăci),
• 2-3 mazăre roșie de rădăcină

Rețetă pas cu pas a muratului cu ciuperci

Mai întâi trebuie să fierbeți puiul. Pentru coapsele de găină, picioarele sau sânii pe os. Principalul lucru este să îndepărtați pielea, bucăți de grăsime și să îndepărtați oasele.

Se fierbe cel mai bine cu Lavrushka și cu câteva mazăre. În timpul gătitului, îndepărtați spuma. Supa nu ar trebui să se înțepenească, altfel va fi necesar să adăugați apă.

Când puiul este gătit, scoateți-l, dezasamblați-l în fibre și puneți-l înapoi în supă.

Tăiați cartofii curățați în cuburi și puneți-le în bulion.

Tăiați ciupercile sărate în bucăți mici și adăugați la supă.

Răciți morcovul, tăiați ceapa. Frunza legume la o culoare de aur frumos, se adaugă făină și se prăjește pentru încă câteva minute.

Tăiați castraveții în bucăți mici și puneți-le în tigaie pe legume, se amestecă și se fierbe până devin moi. După aceasta, adăugați alimente pasate la supă.

Adăugați lauri, sare și fierbeți până când cartofii sunt gata.

Sfat: Deoarece supa are deja murături și ciuperci, atunci trebuie să sare puțin. În timp ce gătiți, poate părea puțin sare. Dar acesta este un sentiment înșelător. Când supa este ușor infuzată, ingredientele sărate își vor da gustul. Cel mai bine este dacă fiecare dosolit este necesar pe plăcuță.

De îndată ce cartofii sunt gata, opriți căldura și lăsați-o să bea pentru o vreme.

Serviti cu smantana.

Opțiunea 2: Murături retete rapide cu ciuperci

Această opțiune poate fi numită un pickle rapid. În acest caz, înlocuiți untul cu legumele și puteți găti această supă în timpul mesei. Dacă pur și simplu nu doriți să utilizați carne, și problema de conformitate cu postul nu vă interesează, servi murat cu smântână. În orice caz, această supă este gătită ușor și rapid. Vom lua ciuperci de pădure înghețate, asigurați-vă că murătați castraveți și legume.

ingrediente:

• 200 de grame de ciuperci,
• 0,6 kg de cartofi
• un cap de ceapă,
• 5 castraveți murate,
• un morcov,
• pradă - 1 bucată,
• Rast ulei - 20 g,
• scurgere de ulei - 50 grame,
• sare,
• smântână (opțional).

Cum să gătiți rapid muraturi cu ciuperci

Dezghețați ciupercile în prealabil și clătiți-le printr-un ciocan pentru a scăpa de crengi, murdărie și nisip.

Se fierbe ciupercile în apă sărată timp de o jumătate de oră. Scurgeți primul decoct, adăugați apă și continuați să gătiți.

În timp ce ciupercile sunt la fierbere înainte de a primi primul decoct, vom prăji ceapa la o culoare roz.

Se taie morcovul și se adaugă ceapa, se amestecă și se continuă trecerea.

Castraveții pot fi tăiați în cuburi mici și adăugați la însămânțare. Tom la castraveți moi.

Între timp, se spală și se coacă cartofii tăiați în cuburi. Adăugați-o în supă după ce ați turnat primul decoct de ciuperci. Gatiti cu ciuperci.

Tăiați prazul în felii și trimiteți la tigaie.

Introduceți pasirovka, aruncați Lavrushka și piper după cum doriți.

Se amestecă supa și gătești până când cartofii sunt gata. Ciuperci de acest timp deja fierte.

În sfârșit, puteți adăuga unt și se amestecă. Dacă gătiți un vas în timpul postului, puteți trece peste acest pas

Dacă nu observați postul, serviți murătura cu smântână și ouă fierte.

Opțiunea 3: Curățați cu ciuperci, carne de pui și roșii decolorate

Acum vom face o bucătărie delicioasă cu ciuperci, pui și orz. Faceți această supă puțin mai puternică, adăugați puțină saramură în roșu și un tomat sărat. Gustul acestei supă nu va fi foarte diferit de cel obișnuit, dar va străluci cu note noi. Ciupercile pot folosi orice pădure sau șampanie sau ciuperci de stridii. Vom lua chanterelles, ele diferă într-un gust deosebit de recunoscut și vor completa perfect această rețetă.

ingrediente:

• 300 de grame de pui pe os,
• 1 castravete murate,
• 1 rosie sărată mare,
• 3 orz de masă se află,
• 2 morcovi,
• 2 tuberculi de cartofi noi,
• un arc mare,
• 150 de grame de chanterelles,
• 40 de grame cresc petrolul,
• 4 cuișoare de usturoi,
• Lavrushka, sare și piper.

Cum să gătesc

Pentru broscul de carne de vită, partea din spate a unui pui de carne de pui este cea mai potrivită. Se fierbe în apă sărată până se înmoaie. Va dura aproximativ patruzeci de minute.

Îndepărtați cartofii cu un burete rigid și spălați-le bine.

Clătiți imediat orzul de perle în apă fierbinte și adăugați-l la pui, lăsați-l să fiarbă chiar în bulion.

Dezghețați chanterellele și fierbeți-le timp de șapte minute. Dacă ați fiert și înghețat în avans, lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei.

La aproximativ patruzeci de minute după începerea fierbei, orzul ar trebui să fie aproape moale, iar puiul fierbe. Scoatem spatele vasului, dezasamblam fibrele.

Tăiați cartofii în cuburi și puneți-le în bulion la orz și la puiul tăiat. Gatiți încă douăzeci de minute.

Se taie morcovii în sferturi subțiri, se toacă ceapa. Se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei.

Taiati castravetele in cuburi. Dacă există chanterelles mari, le taie prea. Lăsați restul așa cum este. Se pune într-o tigaie și se fierbe aproximativ un sfert de oră. Este important ca excesul de umezeală să provină din castraveți și ciuperci.

Treceți roșiile sărate printr-o sită și adăugați la pasajul pentru murături, tocați timp de încă cinci minute. Deoarece vrem să facem supa mai puternică, se toarnă puțină saramură în tigaie și se amestecă. Opțional, puteți adăuga pastă de tomate.

Adăugați pansamentul pentru murături în tigaie și gătiți încă 8 minute. Asigurați-vă că încercați să sare, aruncați Lavrushka și usturoi tocat.

Opțional, puteți adăuga o jumătate de boabe de ardei grași prin eliminarea semințelor. Cel mai bine este să tăiați în semi-semi-molari subțiri.

Când muratura este gata, verdele proaspăt poate fi servit.

Opțiunea 4: Curățați cu ciuperci și orez

Pestele de orz poate fi înlocuit cu orez cu cereale lungi, va fi de asemenea gustos și satisfăcător. Acum luăm cartofi brute. O astfel de muratură va fi gătit mai repede decât cu orzul și ciupercile sălbatice. Dar va fi totuși foarte gustos și parfumat.

ingrediente:

• 400 de grame de pui,
• 1 morcov,
• 5 tuberculi de cartofi
• 70 de grame de orez
• 3 castraveți murate,
• 250 de grame de campioni,
• 1 ceapă,
• un sfert de litru de muraturi de castravete,
• grămadă de verdeață,
• sare, frunze de dafin și piper.

Rețetă pas cu pas

Pentru gătitul bulionului de carne, folosim file de pui dezosat. Se fierbe până se freacă, îndepărtându-se spuma.

Se răcește carnea direct în bulion, se scoate și se demontează în fibre. Întoarce-te în bulion.

Zdrobiti ceapa, gratuiti morcovii si prajiti cu o culoare roz.

Clătiți șampiunele, tăiați în felii subțiri și adăugați ceapa și morcovii. Se amestecă încă zece minute.

Răciți castraveții, puneți-i în maro și prăjiți încă zece minute.

Spălați orezul și puneți în bulion, adăugați cartofii tăiați în bucăți. Gatiti pana la legume fierte.

Se fierbe saramură într-un recipient separat timp de aproximativ trei minute, se toarnă în tigaie. Adăugați imediat pasajul și amestecați.

Încercați să sare, adăugați frunze de dafin, piper.

Spălați și tăiați verdele. Adăugați cinci minute înainte de pregătire, amestecați și amestecați cu capacul închis.

Supa de gatit trebuie sa insistati aproximativ cincisprezece minute si apoi sa serviti.

La porțiunile pregătite de murătură, puneți plăcile cu usturoi, verde.

Opțiunea 5: Curățați cu ciuperci pe coaste de carne de vită

Pentru gătit această supă, luăm ciuperci de lapte sărate. Ele pot fi înlocuite cu orice ciuperci sărate. De asemenea, avem nevoie de coaste de carne de vită, ceapă roșie, orez și un set standard de produse pentru muraturi.

ingrediente:

• carne de vită - 1,2 kg,
• 200 de grame de ciuperci sărate,
• 2 frunze de laur,
• 20 gr de ulei,
• rădăcină de patrunjel,
• o jumătate de pahar de orez
• crenguta de marar,
• 2 cartofi,
• jumătate de ceapă roșie - 2 bucăți,
• o jumătate de morcov,
• saramură - 50 gr,
• sare - 10 gr.

Cum să gătesc

Se toarnă într-o oală cu apă, se pun coaste, ceapă, rădăcină de pătrunjel și mărar. Așteptați până când totul se fierbe și se fierbe timp de aproximativ o oră sub un capac închis și închis. Focul ar trebui să fie minim.

Carnea ar trebui să fie bine tocată.

Zdrobiți cealaltă jumătate de ceapă și morcov, prăjiți până la maro auriu.

Se taie ciupercile de lapte sărate cu un cuțit și se adaugă la tigaie.

Se toarnă în 100 ml de bulion și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute.

Se taie cartofii ca supa obisnuita.

Când carnea este gătită, scoateți-o și legumele din tigaie și puneți cartofii acolo.

Se taie mărunt carnea, oasele și excesul de grăsime pot fi aruncate.

Adăugați la supă browning de legume și ciuperci, pune carnea. Gatiți încă 10 minute.

Orezul este mai bine să fiarbă în avans. Timpul lui de a intra în muraturi. Dacă luați prime, puneți împreună cu cartofii.

Se toarnă murătura. Dacă este necesar, puteți adăuga un pic de zahăr, dar este mai bine să nu faceți acest lucru, dar se toarnă într-un pic mai puțin saramură.

Adăugați frunze de dafin și piper.

La sfârșit, adăugați mărar tocat și patrunjel, gătiți timp de cinci minute și opriți căldura.

Consiliu: Pentru a face din dressing mai multă licitație, prăjiți legumele în unt.

Ciurge cu ciuperci

Cadoul pădurii din bucătăria rusă este dat un loc important. Ciupercile pot înlocui carnea în dietă, au un gust plăcut și aromă seducătoare. Dacă în familie există colectori de ciuperci, atunci mesele din produsele pe care le produc vor economisi bugetul familiei. Fructele vânatului liniștit pot fi folosite pentru a pregăti aperitivele reci, mâncărurile principale, supele. Una dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare este murătura cu ciuperci, care are un gust unic, cu un gust ușor acru. Cunoscând principiile de bază ale supă de salvie, chiar și un bucătar neexperimentat se va confrunta cu succes cu pregătirea sa.

Caracteristici de gătit

Muratura cu ciuperci poate fi fiartă în apă, în ciorbă de legume sau ciuperci, din pui sau din bulion de carne. Pentru satietate se adaugă orz, orez, hrișcă. Principalul ingredient este ciupercile proaspete, congelate, sărate sau uscate. Tehnologia de preparare a acesteia poate depinde de compoziția supă, însă regulile de bază ale gătitului de ciuperci se păstrează indiferent de rețeta aleasă.

• Pentru muraturi puteți folosi atât șampiri, cât și ciuperci sălbatice - din cele din urmă se dovedește a fi cele mai aromate. Cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru bulion fierbinte. În acest scop pot fi utilizate doar ciupercile din prima categorie, care nu necesită pre-înmuiere și fierbere îndelungată. De cele mai multe ori este boletus, chanterelles, ciuperci, ciuperci.
• Supa de gătit este posibilă nu numai din ciuperci proaspete. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare, vor dura cel puțin 2 ore - ia în considerare acest lucru când se calculează cât timp va dura gătitul. Ciupercile salate și marinate trebuie spălate înainte de utilizare. Când le utilizați alte murături în supă, nu puteți adăuga sau nu trebuie să le reduceți numărul.
• Unul dintre principalele ingrediente ale muratului sunt castraveții murate. Sunt disponibile în comerț, deoarece nu toate casnicii le recoltează pentru iarnă, deoarece au nevoie de condiții speciale de păstrare.Castraveții sunt mai des marinați, iar gospodinele moderne întreabă adesea dacă pot folosi astfel de produse de casă pentru gătitul de muraturi. Gurmatorii spun: înlocuirea nu va fi adecvată, gustul caracteristic al muratului va fi pierdut, dobândind ușor alte note. Atunci când se folosesc legume și ciuperci murate în loc de supă de sărat rămân gustoase, dar nu chiar la fel ca și murăturile reale. Înlocuirea este acceptabilă, dar foarte nedorită.
• Dacă castraveții au o piele grosieră, ele sunt curățate. Înainte de adăugarea la supă, legumele sunt prajite sau toculate într-o tigaie, pre-măcinate: tăiate în mici cuburi sau benzi, frecate pe o răzătoare mare.
• Dacă folosiți orzul de perle pentru prepararea supă, înmuiați-l în avans pentru a reduce timpul de gătire. O altă opțiune este de a fierbe orzul separat în timp ce bulionul este pregătit.
• Când se adaugă ciupercile de murat, depinde de rețetă, cel mai adesea se prăjește cu ceapă, se pune în supă timp de 10-15 minute până se gătește.
• Puteți folosi orice fel de grăsime de gătit pentru a găti prăji. Cel mai adesea, uleiul vegetal intră în joc, dar folosind murătura cremoasă devine un gust mai blând.
• Diverifică bine gustul verdeurilor de murături, care pot fi adăugate la gust, făcând un buchet pe cont propriu. După adăugarea verde, supa trebuie fierbată timp de 2-3 minute. Dacă acest lucru nu se face, muratura se va transforma rapid acru. Dacă depășiți timpul de fierbere, vasul va primi note neobișnuite.

Serviți murături cu smântână, dar această opțiune nu este potrivită dacă sunteți pe post. Un plus frumos al supă de murătură poate fi o felie de lamaie, măsline, maioneză slabă.

Rassolnik cu șampițe și orez

• proaspete șampițe - 0,3 kg,
• ceapa - 100 g,
• morcov - 100 g,
• cartofi - 0,4 kg,
• orez - 80 g,
• pasta de tomate - 40 ml,
• ulei vegetal - 40 ml,
• apă sau bulion - 2,5 l,
• muraturi - 0,3 kg,
• sare, zahăr, piper - la gust.

• Spălați bine orezul.
• Se curata cartofii, taiati in cuburi mici.
• Se coagulează și se taie morcovul pe o răzătoare grosieră.
• Scoateți cojile din ceapă, tăiați-le în bucăți mici.
• Spălați șampiunile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în fâșii. Puteți utiliza produsul congelat și apoi, înainte de utilizare, ar trebui să i se lase să se dezghețe.
• Închideți uleiul într-o tavă. Puneți ceapa în ea. Atunci când se obține o nuanță de aur, se adaugă morcovi, se prăjește timp de 2-3 minute. Adăugați ciupercile. Gătiți până se evaporă excesul de umiditate. Se adaugă pasta de tomate la legume, se toacă cu legume și ciuperci timp de 5 minute.
• Peel și semințe mari de castravete, le taie în benzi subțiri.
• Se fierb supa sau apa. Puneți orezul în tigaie. Când conținutul vasului se fierbe din nou, adăugați cartofii.
• Se fierbe supa timp de 15 minute, se adaugă prăjina de legume cu șampițe.
• După 5 minute, puneți castraveții în supă.
• După 5 minute, ajustați gustul supă cu zahăr și sare. Arde-l.
• Gatiti cateva minute, indepartati-le de caldura. Insistați un sfert de oră sub capac.

Rassolnik cu ciuperci și orez este pregătit rapid și pur și simplu, are un gust tipic pentru acest tip de primul curs, o culoare plăcută și o aromă plăcută. O vei avea cu plăcere.

Ciuperci de ciuperci cu hrișcă (din ciuperci sărate)

• ciuperci de lapte sărate - 0,25 kg,
• porci de porc - 0,5 kg,
• cartofi - 0,3 kg,
• morcov - 100 g,
• ceapa - 100 g,
• sărat roșii - 150 g,
• hrișcă - 100 g,
• ulei vegetal - 40 ml,
• apă - 2,5 l,
• sare, condimente, zahăr - la gust.

• Se toarna bulion din coaste de porc. Tăiați carnea din oase, întoarceți-o în tigaie.
• Tăiați cartofii în cuburi mici.
• Ia hrișcă, se spală.
• Puneți cartofii în bulion fierbinte. După ce alte fierbeți conținutul tăvii, adăugați hrișcă.
• Spălați ciupercile de lapte, le tăiați în bucăți mici.
• Se taie bine ceapa decojită.
• Răciți morcovii.
• Se prăjește ceapa și morcovii până când este moale în ulei vegetal.
• Puneți ciupercile la ele, precum și roșiile sărate descojite și tocate cu un blender. Poate fi inlocuit cu o lingura de pasta de tomate si 100 ml de muraturi.
• Brânză legume și ciuperci, puneți-le în tigaie la ingredientele rămase. Se fierbe până când cartofii sunt moi, dar nu mai puțin de 10 minute după ce au fost așezate legumele prăjite.
• Dați murăturii timp pentru a fi preparate, se toarnă în plăci și servesc la masă.

Dacă nu mâncați carne, carnea de porc din rețetă poate fi exclusă prin adăugarea de ciorbă de la ciuperci porcinate uscate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate cu apă, spălate după 2 ore, turnate cu apă curată și fierte timp de o jumătate de oră.

Ciuperca de ciuperci este o supa delicioasa, aromata si hrana care poate fi inclusa in dieta in timpul mesei. Ciupercile umple nevoia organismului de aminoacizi. Gustul extraordinar al murăturii va face meniul plictisitor chiar și în timpul mesei sau după o dietă. Prezența unui număr mare de rețete pentru supă de ciuperci mărunțite face posibilă alegerea unei opțiuni potrivite, chiar dacă sunteți pretențios în ceea ce privește alimentația.

Reteta pentru un pickle rapid cu ciuperci si orez

ingrediente:

• două linguri de roșii groase,

• Champignons proaspete, de dimensiuni medii - 300 gr.,

• cap ceapa violet,

• trei castraveți murate,

• două cartofi mari,

• 30 ml ulei de calitate superioară,

• linguriță de zahăr,

• cinci porumbei,

• o jumatate de cana de cereale de orez.

Metoda de preparare:

1. Curățați morcovul, spălați-l cu apă și tăiați-l în benzi scurte. Puteți freca pur și simplu folosind un răzătoare mare. Tăiați capul de ceapă în felii mici, modul de cartofi în cuburi subțiri și castraveți murate de castraveți.

2. Cu șampiunul, scoatem murdăria cu un cuțit, clătiți-o cu apă caldă și lăsați-o să se usuce. Taie, pe cât posibil, paie subțire, identice.

3. Spălați de mai multe ori în orez rece de apă, puneți cerealele într-un șuviu.

4. Apa, în cantitate de 2,5 litri aduce într-o cratiță un fierbere, la un foc intens. Puneți o parte din ceapă, jumătate de morcovi și cartofi în apă fiartă, se toarnă în cereale uscate. După ce așteptați fierberea, scoatem repede spuma, reducem căldura și gătim timp de aproximativ 20 de minute. Conținutul tăvii nu trebuie să fiarbă violent.

5. În același timp, puneți tigaia la o temperatură moderată, toarnă ulei în ea și încălziți-o. Într-o grăsime caldă, dar nu fiartă, omiteți morcovii și ceapa rămași. Se freacă, amestecând ocazional, timp de trei minute, aducând ceapa la aur.

6. Adăugați șampiunele la legumele rumenite, gătiți timp de trei minute și amestecați friptură cu roșiile. Puneți castraveții tăiați în tigaie, adăugați o treime dintr-o ceașcă de supă de legume fierbinți din tigaie și acoperiți cu capac, fierbeți timp de cinci minute.

7. Când cartofii vin la pregătire, răspândiți prăjirea în tigaie. Adăugați zahăr, laur, sezon cu piper și îndepărtați proba, adăugați niște sare.

8. Dați muraturi cu ciuperci, apoi la minim de încălzire timp de 10 minute, apoi scoateți-le din sobă și lăsați timp de zece minute pentru a le infuza.

Rețetă pentru murături aromatice cu ciuperci

ingrediente:

• ciuperci uscate, de preferință albe - 100 gr.

• 120 gr. micii ciuperci,

• cartofi - cinci tuberculi mici,

• castravete mari,

• patrunjelul tânar, puteți să vă cruciți,

• Lavrushka - 2 frunze,

• Cinci linguri de orez.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, se spală ciupercile uscate cu frig, apoi se toarnă imediat apă fierbinte (până la un litru) și se lasă o jumătate de oră. Puneți ciupercile murate într-un ciorap, clătiți-le și lăsați-le să se usuce, apoi tăiați în benzi.

2. Îndepărtați apa după înmuiere, filtrați și turnați într-o cratiță. Adăugați aproximativ 2 litri de apă și puneți-l pe o căldură puternică. Când se fierbe, puneți ciupercile în tigaie, gătiți timp de patruzeci de minute, scăzând căldura sub medie.

3. Adăugați cartofi tăiați la întâmplare și după 10 minute adormiți orezul spălat. Aducem la fierbere, reducem din nou temperatura și continuăm să gătim, îndepărtând periodic spuma de pe suprafața bulionului. Nu permitem fierberea rapidă, altfel cerealele se vor fierbe.

4.Se freacă morcovul cu o răzătoare mare și, împreună cu felii de ceapă, se prăjește în ulei vegetal până devine moale. Trimitem prăjire la tigaie atunci când cartofii sunt aproape gata.

5. Adăugați castravetele murate, grătarul într-un răzătoare mare, omiteți lavrushka, adăugați niște supă. Gatiti-va pe o incalzire moderata timp de aproximativ cinci minute, sezonati cu muraturi cu verdeturi tocate, aduceti la inceputul fierbei si imediat lasati deoparte. Nu fierbe!

Mătase bogată în carne cu ciuperci (fără castraveți)

ingrediente:

• 200 gr. zone umede sarate,

• carne de porc sau carne de vită pe oase (coaste) - 900 gr.

• o lună și o jumătate de linguri de ulei vegetal,

• ceapa mare suculentă,

• cartofi - 200 gr.,

• morcov,

• două frunze de laur,

• o jumatate de cana de cereale de orez,

• ulei de legume cu abur - 1.5 Art. l.,

• mărar proaspăt și patrunjel - pe o creangă,

• 50 ml de castravete sau muraturi de tomate (nu marinate).

Metoda de preparare:

1. Clătiți în mod repetat și spălați carnea sub apă rece. Se pune la fiert, se adaugă ceapa (jumătate din cap) și tulpinile de ierburi proaspete. Scoateți spuma, aduceți-o la fierbere la foc intens, apoi reduceți temperatura și gătiți supa timp de o oră și jumătate. Asigurați-vă că acoperiți capacul și asigurați-vă că conținutul său nu fierbe intens. Cu cât este mai slabă boabele, cu atât mai gustoase și mai bogate, supa se face.

2. Tăiați restul jumătății de ceapă în cuburi mici și împingeți-l în uleiul încălzit. După prăjire la transparență, adăugați morcovul grosolan și, amestecând ocazional, aduceți legumele într-o culoare aurie.

3. La legumele prăjite se adaugă ciupercile de lapte tăiate fin, se adaugă patru linguri de bulion de la tigaie la friptura și se toarna sub capac pentru aproximativ zece minute. Asigurăm că umiditatea nu se evaporă, se amestecă periodic. Dacă este necesar, adăugați bulion.

4. Puneți carnea pregătită din bulion și lăsați-o să se răcească puțin, luăm legume, nu mai sunt de folos. Îndepărtați oasele, tăiați carnea răcită în bucăți și trimiteți-o înapoi în tigaie. Adăugați cartofii sub formă de cubulețe, deoarece în timpul fierbei colectăm spuma și continuăm să gătim la foc mic până când cartofii se înmoaie.

5. Adăugați o supă de ciuperci mărunțite prajite în legume în supă, aduceți supa la fierbere scăzută din nou și, după ce răsturnați căldura, gătiți încă zece minute. Acum turnați orezul fiert, lăsați laurul și reglați gustul supă cu soluție salină. Puteți pune destul de puțin zahăr. Continuăm să gătim până când orezul este gata.

6. La sfârșit completați supa cu ierburi proaspete și lăsați-o să se fierbe timp de cinci minute sub capac.

Murat de carne macră cu ciuperci (cu carne de vită)

ingrediente:

• carne de vită (pulpă) - 700 gr,

• două cepe albe,

• tulpina de telina,

• pătrunjel rădăcină - 10 gr.,

• 250 gr. cartofi,

• doi morcovi mici,

• castraveți sărate, de dimensiuni medii - 4 buc.,

• orz perlat bun, ponderat - 60 gr.,

• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l.,

• Champignon marinat - 130 gr. (puteți lua ciuperci, ciuperci sau bolete).

Metoda de preparare:

1. Mai întâi fierbeți supa. Puneți bucata de carne de vită în tigaie, turnați 1,5 l. apă, se încălzește rapid pentru fierbere. Reducem temperatura ușor sub media, scoatem toată spuma de pe suprafața bulionului și acoperăm cu un capac, gătiți.

2. Într-o cratiță separată, turnați grăunțele cu un volum mare de apă, fierbeți orzul până când se pregătește jumătate.

3. După aproximativ 50 de minute, când carnea de vită este gata, scoateți pulpa din bulion și filtrați-o într-o tavă curată. Adăugați bucățile de carne, aprinse.

4. Ciupercile marinate se taie și se prăjește în ulei vegetal până la rumenire. Adăugați țelină tocată, ceapă și rădăcină de pătrunjel în tigaie. Se presară morcovi, se freacă în așchii mari și se amestecă în mod regulat, se lasă legumele roșcate.

5. Acum pregatiti castravetii. Cu un strat subțire, scoatem coaja de la ele, tăiem carnea într-o bucăți de orice dimensiune, de dimensiuni medii. Adăugați apă caldă la castraveți și setați focul moderat.Se fierbe șapte minute, se decantează tot lichidul și, împreună cu prăjirea, se transformă castraveții în bulion. Adăugați cartofii, orz spălat bine. Pentru gustul dvs. adăugăm sare la supă și lăsați să fiarbă la foc mic.

6. Cu zece minute înaintea pregătirii, pentru a adăuga sare sărată la murături, se toarnă murăturile de castravete pre-fierte și întotdeauna tensionate. Adăugați în porții mici, de fiecare dată când ați luat un eșantion. Se aduce la fierbere și, fără fierbere, se îndepărtează de căldură.

7. Când serviți, vărsați pe plăci, sezonați cu smântână smântână, garniți cu verde mărunțit.

Murat de pește cu ciuperci

ingrediente:

• o jumătate de kilogram de somon (puteți să luați pisică);

• două castravete mari și tari,

• morcov - 1 legumă rădăcină mică,

• 60 gr. orz (grits),

• 100 gr. cartofi proaspeți,

• rădăcină mică de patrunjel,

• Pastă de roșii nesălată cu linguriță.

Metoda de preparare:

1. Orzul trebuie să fie înmuiat în avans înainte de a începe să gătească supa. Pentru aceasta, spălați cerealele și lăsați în apă rece timp de două ore și jumătate.

2. Când orzul este bine umflat, puneți supa de fierbere. Răsturnați peștele cu un cuțit, scoateți interiorul și spălați cu grijă carcasele cu apă. Apoi l-am tăiat în bucăți, l-am pus într-o cratiță și i-am injectat 3 litri. apă, setată la căldură maximă. După ce așteptați la fierbere, reducem focul, gatiți sub capac pentru o jumătate de oră.

3. Cu grijă, pentru a nu se destrăma, primim bucăți de pește din bulion. Separați fileurile din oase. Se filtrează bulionul de pește, și se toarnă într-o tavă curată. Când se fierbe, se adaugă cubule de orz și cartofi, se spală după înmuiere. Puteti macina usor grits in prealabil. Gatiti aproximativ 20 de minute, acoperiti cu un capac si nu lasati bulionul sa fiarba prea puternic.

4. Într-o tigaie, încălziți o lună și jumătate de linguri de ulei vegetal și înmuiați morcovul, care este răzuit cu coajă. Adăugați în același fel rădăcina de pătrunjel tocată, tăiată în bucăți mici de ciuperci și ceapă tocată. Rotiți rădăcini cu ciuperci timp de aproximativ șapte minute, amestecând regulat, apoi turnați făina. Se amestecă bine și se umple friptura cu roșii. Se toarna doua minute.

5. Castraveți sărate tăiați în cubulețe mici și se așază în bulion de pește pe cartofi aproape gata. Se fierbe un sfert de oră, se rotește roșii în supă, se adaugă câteva ceară de tort de bay.

6. Puneți fileurile de pește separate de oase în tigaie, reglați gustul adăugând brânză fiartă și, după ce ați gătit pe căldură scăzută, scoateți-le din sobă.

7. Servim murat numai după ce este infuzat, decorat cu verde mărunțit.

Cum se prepară muraturi cu ciuperci și orz

1) Orzul pre-se înmoaie peste noapte.

2) Se toarnă 1,5 litri de apă în tigaie și se fierbe orzul la foc mic cu capacul de pe tigaie. Pentru orzul perlat gătit rapid adăugați 1 lingură. lingura de unt. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.

3) Se taie bine ceapa și se prăjește în unt, apoi se adaugă ciupercile tocate și se fierbe câteva minute mai mult.

4) Morcovi, cartofi și castraveți.

5) Adăugați la ciupercile de pan, morcovi, cartofi, frunze de dafin și mărar. Sare și piper.

6) Gatiti aproximativ 15 minute, apoi adaugati castraveti si gatiti timp de aproximativ 5 minute.

7) Lăsați-l să absoarbă un timp. Se toarnă în plăci și se adaugă puțină smântână.

Rassolnik cu ciuperci și orz gata! Bon apetit!

Pickle cu spanac și telina

Oferim să stăpânim o altă rețetă de legume incredibil de delicioasă pentru primul curs. Dacă murăturile tradiționale sunt fierte din rinichi și dulciuri, atunci ne vom îndepărta de soluțiile clasice și vom "moderniza" puțin mâncarea - vom face un bulion din șampiunile uscate. În principiu, puteți folosi orice ciuperci la discreția dvs. - murat sau proaspăt. Și dacă doriți ca supa să fie mai satisfăcătoare, fierbeți-l cu carne de porc sau carne de vită. După terminare, scoateți carnea, răciți-o chiar și adăugați toate produsele necesare.

• 40 de grame de pătrunjel uscat sau proaspăt
• 25 de grame de praz
• 30 de grame de șampiri uscate sau alte ciuperci
• Cincisprezece grame de telina
• sare
• trei tuberculi de cartofi
• zece grame de spanac
• trei murături mari
• două linguri de unt topit

• lingura smântână sau maioneză
• trei verigi de verdeață proaspătă

Această rețetă pentru murat este bună deoarece este ieftină și versatilă. În sezonul cald, supa poate fi gătită din legume proaspete, dar în timpul iernii, patrunjelul sau mararul, șampiunile uscate, înghețate din vară vor fi utile. Apropo, despre ciuperci: în absența gradului de utilizare specificate orice. Trebuie remarcat că nu contează dacă sunt proaspete sau murate. Ei bine, acum să vorbim direct despre procedura de preparare a vaselor fierbinți.

Deci, în primul rând curățați rădăcinile verzi, apoi clătiți-le bine, uscați cu un prosop de hârtie și le tăiați cât mai bine posibil. Ceapa tăiată în cuburi de dimensiuni medii, apoi puneți ambele ingrediente de mai sus într-o cratiță cu unt topit. Se toacă legumele sub un capac bine închis până când se schimbă culoarea și devin moi. Între timp, transferați șampiunile uscate într-un castron adânc și turnați-le în apă rece, lăsați să stea câteva ore, apoi se scurge excesul de lichid și se usucă.

Apropo, ciupercile pot fi gătite într-un alt mod. De exemplu, luați notă de următoarea rețetă: Turnați alimentele uscate în apă fiartă ușor sărată și gătiți timp de șapte minute - acestea ar trebui să fie semi-fierte. Apoi scoateți-le cu un scimmer, aruncându-l într-un șuviță, lăsați-l să se scurgă, apoi se prăjește într-o tigaie cu legume. Curățați cartofii cu un cuțit și tăiați în cuburi mici. Puneți apă pe foc mic, când începe să fiarbă, puneți ciuperci uscate și cartofi într-o cratiță. Adăugați sare la gustul dvs., adăugați opțional câteva mazăre de spinare și condimente preferate.

Când gustul de ciuperci este gata, combinați-l cu legumele rumenite, spanacul mărunțit, amestecați bine vasul și păstrați-l pe sobă timp de încă zece-cincisprezece minute. În timp ce felul de mâncare se mănâncă, fierbeți soluția salină concentrată, presați-o printr-o sită și răciți ușor. Se fierbe murăturile în apă clocotită timp de două-trei minute. După ce turnați murătura în supă și puneți legumele verzi aici. Pentru o perioadă de timp, țineți farfuria la căldură scăzută, apoi răciți-o și turnați-o în plăci. Se presară cu verde mărunțit și se îngroașă cu smântână.

Supă cu castraveți, orez și ciuperci

Fiecare rețetă pentru murat este o poveste culinară luată separat cu propriile nuanțe și subtilități. După cum arată practica marilor maeștri, chiar și un fel de mâncare clasică poate fi transformat în ceva unic și diferit. Este suficient să înlocuiți unul sau două ingrediente sau, de exemplu, să adăugați condimente exotice aromate. Mai sus, au fost oferite două variante de murături de ciuperci: cu șampițe uscate și murate, cu orz de perle și cu un cartof. Fiecare supă bucătar la discreția sa, dar noi, la rândul său, propune să ia în considerare o altă rețetă. În acest moment, pregătiți o supă apetisantă cu orez și legume.

• doi castraveți murați mari
• orice ciuperci uscate - 70 de grame
• morcov mare
• sare
• pătrunjel
• ceapa - o singură bucată
• 150-200 de cartofi
• două linguri de orez alb
• opt grame de pasta de tomate neacrata
• ulei de floarea-soarelui rafinat
• lingură de făină de grâu
• 180 mililitri de soluție salină
• asezonare

Pentru a începe, scrieți-vă, amintiți-vă și luați notă de subtilitățile care vor ajuta la gătit supa cea mai delicioasă. Deci, pentru a nu pierde timpul și a economisi minute prețioase, vă sfătuim să înmuiați orezul alb în apă rece în avans. Indiferent de grăsimi pe care le utilizați, urmați această regulă - produsul va insista bine și va fi gătit rapid.Reținem, de asemenea, că se recomandă adăugarea unei paste de roșii usor dulce, care să se mărească cu ciuperci, deoarece sosul acru poate strica antena. Și în cele din urmă: dacă doriți ca hrana să fie depozitată în frigider cât mai mult timp posibil, înainte de a adăuga murăturile la supă, fierbeți-l complet și împrăștiați. Ei bine, acum puteți merge direct la procedura culinară.

Se macină ciupercile spălate și curățate în apă cu gheață timp de 60 de minute, între timp aduceți puțină apă sărată până la fierbere. În timp ce este încălzit, scoateți filmul din ciuperci și tăiați-le în felii. Faceți același lucru cu ceapa, morcovii și cartofii - coaceți legumele și le tăiați în cuburi medii. Pătrunjel se toacă cu un cuțit cât mai mic, apoi se încălzește untul într-o tigaie și se toarnă făina. Puneți-o într-o nuanță de aur strălucitoare.

Apoi adăugați ceapa, ciupercile moi, verdele și alte legume. Acoperiți vasele cu un capac și gătiți-o pentru o vreme. Se toarnă cartofii împreună cu orezul spălat în apă clocotită, sare la discreția ta. Dacă doriți, introduceți condimente. Curățați cu grijă castraveții murate, tăiați în bucăți mici și aduceți murăturile la fierbere și tulpină. Acum puneti prajitura in supa, aruncati castraveti, turnati concentratul sarat, adaugati pasta de tomate si restul ingredientelor. Aduceți-o la fierbere când toate alimentele sunt moi, opriți plita și lăsați supa să stea.

Astăzi există un număr foarte mare de opțiuni variate de muraturi. Unii fac un fel de mâncare cu fructe de mare - bastoane de crab, calmar, - alții adaugă fasole, sfeclă, sos de șuncă și soia. Cu toate acestea, nu vânați moda - trebuie să gătiți ceea ce vă place. Preferi clasicul? Apoi vă veți bucura de murăturile tradiționale cu bujorul de la găluște, dar iubitorii de produse noi vor aprecia cu siguranță versiunea mai originală a supă. Avem pentru toata lumea o reteta potrivita.

Selecția ingredientelor

O componentă obligatorie a acestui fel de mâncare este castraveții sărate. Este mai bine să luați muraturi, dar cele murate vor face. Care ciuperci de a alege, sfătuiește necorespunzătoare: fiecare gospodină are cea mai favorită. Și dacă sunt colectate de la sine pe pantele de munte locale sau în păduri, murătura pur și simplu nu va fi prețul.

Cele mai aromate ciuperci sunt ciupercile albe, maro de mesteacăn, ciupercile de aspen și agarurile de miere. Chanterelles, ciuperci, ciuperci. Fiecare ciupercă dă supa propriul miros. Indiferent dacă se ia un ingredient uscat pentru muraturi depinde de preferință și de sezon. Desigur, în toamnă, în pădure, pe supa de foc de cadouri proaspete ale naturii va fi cea mai delicioasă. Și în timpul iernii, specimenele uscate sau cultivate artificial vor face. Puteți combina ciupercile proaspete și uscate, de exemplu, șampiunile proaspete și unele uscate. Acestea vor da gustului mai multă aromă.

Compoziția ciupercilor este echilibrată. Acesta conține proteine ​​vegetale ușor digerate. Acest produs compensează lipsa de proteine ​​în post și în dieta vegetarianilor. Ciuperca este de 90% apă, deci uscarea crește valoarea proteinei.

Rassolnik este gătit cu orez, hrișcă, mei, dar versiunea clasică este murat cu orz de perle. Această crupă are un efect benefic asupra digestiei și ajută la scăderea toxinelor. Beneficiile muraturilor și ciupercilor sunt evidente.

Gătitul rapid de muraturi cu ciuperci sau carne este o chestiune de preferință personală. Ciupercile conțin proteine ​​vegetale, astfel încât carnea poate părea inutilă.

Iată compoziția murăturii cu ciuperci, calculată la aproximativ 6 porții. Nu gatiti prea mult supa: proaspete mai gustoase si mai sanatoase.

Dacă aveți de gând să rapid rasolnik mai bine găti fără carne, restul de reteta este aceeași.

• Câini uscate - 50 g, proaspete - 200 - 250 g (în timpul gătitului, ele vor scădea în volum și greutate),
• Orz de orz sau orice altul - 50 g,
• Castraveți sărate, nu foarte mari - 3 - 5 buc. (250 g),
• Cartof - 3 - 4 buc. (250 g),

• Bec mare (100 g) - 1 buc.,
• Morcovi (100 - 150 g) - 1 - 2 buc.,
• Pasternak, rădăcină de țelină sau pătrunjel (aceste componente sunt opționale pentru un amator) - jumătate din tubercul (50 g),
• Ardei, roșii - 1 buc. la alegere
• Usturoi - 1 - 2 dinți (20 - 30 g),
• Ulei vegetal - 50 g,

1. Castravete - 1 ceasca (200 g),
2. Sarea poate să nu fie utilă, având în vedere murătura de castravete, dacă este necesar, adăugați niște sare,
3. Verde, condimente (marar, patrunjel, cilantru, busuioc, cardamom, seminte de muștar) - pentru a gusta,
4. Carne - poate fi umăr de carne de vită, piept sau coaste de carne de porc, în cazul în care mai multe opțiuni dietetice - pui, curcan, iepure.

Consumul de apă: pentru înmuierea ciuperci uscate 500 ml și pentru supa de 1,5 litri. Volumul vasului finit este de aproximativ 2,5 - 3 litri.

Gătit - instrucțiuni pas cu pas

1. Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le în apă, dar nu în apă clocotită. Este posibil pentru noapte, deși este suficient timp de 3 ore. Pestele de orz este, de asemenea, mai bine să se înmoaie, deoarece tinde să fiarbă pentru o lungă perioadă de timp,
2. În cazul în care murătura pe carne, în primul rând pus la fierbere în 1,5 litri de apă. Din lista de componente propuse, pieptul de carne de vită gătește cel mai lung, coastele de porc - puțin mai repede, pasărea va fi gata chiar mai devreme. Este important! Asigurați-vă că eliminați spumă de scimeri din bulion: colectează toate toxinele,
3. În timp ce carnea este fiartă, puteți face curățarea de legume pentru saute, precum și cartofi. Este recomandat ca cartofii curățați să fie păstrați în apă rece timp de cel puțin o oră: amidonul suplimentar îl lasă. Coji usturoiul mai târziu, pentru a nu-și pierde aroma,
4. Răstește ceapa în cubulețe mici, morcovi și pașnică - paie subțire. Puneți ceapa în tigaie mai întâi cu uleiul încălzit. Când este ușor roșu, puneți morcovi și pașnică. Nu se prăjește la căldură mare, se trece puțin, se amestecă timp de 10 minute, apoi se taie piperul în benzi sau cuburi, se adaugă la tigaie,
5. Acum, puneți în supă cu carne sau apă fiartă, spălați orzul de perle și ciupercile, pre-tăiate. Se toarnă apa în care ciupercile erau înmuiate în supă: va da mai multă aromă. Ciupercile proaspete pot fi prajite sau ușor coapte în cuptor. Ciupercile uscate și proaspete pot fi combinate,
6. În timp ce orzul și ciupercile fierbe, tăiați castraveții în cuburi și le trimiteți imediat la tigaia mai aproape de sfârșitul gătitului sau treceți la legumele într-o tigaie. Deci, castraveții din supă sunt mai pictați,
7. În timp ce legumele se mănâncă în tigaie, coaja de roșii și se toacă fin, apoi usturoiul și se pune în tigaie. După aceea, reduceți focul la minimum și acoperiți tava cu un capac,
8. Încearcă cerealele pentru pregătire - ar trebui să devină moale. Supa cu orz de perle devine vâscoasă, asemănătoare cu jeleu. Puneți cartofii în oală, când sunt gătite, adăugați o supă prajită la supă,
9. Strângeți într-un mortar cardamom și semințe de muștar, tăiați verdele și trimiteți-l tot în murătură, acoperiți cu un capac, țineți focul încă 3 minute. Se toarnă muratina de castravete caldă, lăsați-o să fiarbă din nou. Condimente în fasole înainte de zdrobire, puteți să se prăjească ușor într-o tavă separată, amestecând timp de 3-5 minute. Acesta va spori aroma si gustul lor,
10. Acoperiți complet supa cu capacul, opriți căldura și permiteți-vă 10 - 15 minute de mers pe jos.

Rassolnik este servit la masă cu pâine integrală de cereale sau găluște de usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga smântână. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Reteta Tocanita de ciuperci (Noiembrie 2024).