Duck cu mere și cartofi: decor de masă festivă

Duckul trebuie să fie frecat în interior și în afară cu sare și piper.

Apoi tăiați merele în felii.

Stuff apple rață. Gaura carcasei trebuie să fie cusută strâns cu fir astfel încât sucul din rață să nu se scurgă.

Împingeți picioarele aripilor și picioarelor în folie.

Luați o foaie de coacere sau un fel de mâncare pentru coacere, puneți rață acolo. Am pus-o în cuptor încălzită la 180 de grade. În procesul de coacere, turnați constant rața cu mere cu grăsime proeminentă.

Spălați cartofii, coajați, tăiați în felii, presărați cartofii cu sare, amestecați.

După ce rața cu mere a rămas timp de 40-50 de minute în cuptor,

îi raportăm cartofii, îl împrăștiem pe ambele părți și acum lăsăm totul împreună pentru încă 40-50 de minute.

După 40 de minute, pe masă se poate servi rață gata preparată cu mere și cartofi. Entuziasmul acasă vă va fi oferit.

Duck cu cartofi și mere copți

Merele, cum ar fi cartofii, vor fi o garnitură completă în acest fel de mâncare.

carcasă de carne 1, 5-2 kg
6-8 cartofi
2 bucăți de mere mari pentru umplerea rațelor și 3 mere pentru garnitură
sare
uscate plante provensale - 2 lingurițe
piper negru și roz
unt topit
ulei de măsline

Metoda de preparare:

Dacă este necesar, dezghețați carcasa, verificați pielea pentru prezența reziduurilor de pene. Spălați, îndepărtați excesul de grăsime, tăiați ultima treime a aripilor. Ungeți carcasa cu unt topit, grătar generos cu sare grosieră și piper. Înfășurați gâtul de alimente, picioarele, aripile - pentru a obține o claritate mai accentuată.

Merele pentru umplere trebuie să fie spălate, uscate, îndepărtați mijlocul, tăiate în cuburi. Porniți rata cu mere, coaseți gaura cu filete sau pur și simplu fixați cu frigăciuri. Puneți pasărea în formă de cusătură și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. Verificați periodic dacă pielea nu arde. Apă grăsimea înecată la fiecare 10-15 minute.

Se coajă și felie cartofii. Clătiți-l, uscați-l, sare, adăugați puțin ulei de măsline, condimentat dintr-un amestec de plante provensale, amestecați. Tăiați merele rămase în felii. Trageți rața din dulapul încălzit, suprapuneți-o cu două laturi cu cartofi și mere. Trimiteți antena pentru a coace timp de 30-40 de minute. Verificați pregătirea prin perforarea cartofilor cu o scobitoare și rață cu o furculiță în zona de îmbinare. Icorul care curge trebuie să fie fără amestec de sânge, culoare transparentă.

Îndepărtați rața, tăiați cusătura, îndepărtați merele din interior și puneți pasărea pe o farfurie garnisită cu frunze de salată și ierburi. Serviți cu cartofi și mere copți.

Rață cu mere verzi în mânecă

Această opțiune de gătit este mai economică decât prima. Cu maneta de copt, timpul de gătire este redus cu 20%, în plus, grăsimea eliberată în timpul gătitului nu stropeste cuptorul. Vasele gătite într-un manșon sunt mai suculente și în același timp au o crustă pronunțată.

carcasa de rață 1, 8 - 2 kg
10-12 bucăți de mere Simirenko sau Granny Smith
cartofi garnitură
sare
coriandru de teren
piper negru
o creangă de rozmarin proaspăt
coș de copt și cleme

Metoda de preparare:

Rața trebuie să fie spălată, să se elimine excesul de umiditate și să se frece generos cu mirodenii, sare din interior și din exterior. Lăsați pasărea în frigider pentru noapte sau mai mult și cu cât este mai lungă în iarbă, cu atât va fi mai aromatică carnea. Coaceți merele și tăiați în felii. Porniți rața cu mere, coaseți cusătura cu un șnur. Tăiați mâneca pentru coacere, faceți-o la jumătate cât este carcasa. Puneți rață în manșon, strângeți ușor capetele cu cleme speciale. Trimiteți pasărea la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. O oră mai târziu, scoateți rața, tăiați manșonul și verificați păsările pentru pregătire, piercing articulația cu o furculiță.Dacă lichidul curge clar, înseamnă că rața noastră este gata. În cazul în care nodul risipește, trimiteți rață pentru a fi zguduit în jurul manșonului deschis. Serviți cu cartofi fierți sau cu terci de hrișcă.

Rață cu cartofi și șampițe, coapte în folie

Reteta pentru acest fel de mâncare a venit la noi din Franța. Dar bucătarii locali știu foarte mult despre rațe de gătit!

rață cântărind 1, 5-2 kg
350 g champignon
6-7 cepe
o lămâie pe suc
120 ml de suc de mere pentru marinadă
1 kg de cartofi
lingura de ardei gras
100-120 g de maioneză
unt
7 căței de usturoi
marar, sumach,
coriandru 1 linguriță
folie de alimente

Tăiați rața în 4 bucăți, împăturiți-o într-un castron, acoperiți cu un amestec de mere și suc de lamaie și lăsați să se înmoaie o jumătate de oră. Într-un castron separat, se amestecă maioneză, boia de ardei, coriandru, sare, 4 căței de usturoi tocate. Transferați rața la sosul gătit și plecați timp de o oră.

Se amestecă ceapa tăiat în inele mari cu sumac. Ciuperci tăiate în plăci cu grosimea de 5 mm. Așezați ceapa și ciupercile în straturi pentru coacere, deasupra raței pregătite. Acoperiți formularul cu folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de o jumătate de oră fără a deschide folia. Temperatura de prăjire - 210-220 grade. Verificați apoi disponibilitatea: dacă rața rămâne umedă, îndepărtați folia și coaceți-o mai departe.

Coaceți cartofii, fierbeți. Puneți 3 cuișoare de usturoi tocate în unt, adăugați mărar tocat la sfârșit. Se toarnă amestecul cu legume fierte și se servește rață cu cartofi și ciuperci. Bon apetit!

Rață cu prune și mere

Dacă doriți să gustați o farfurie consistentă cu un gust unic, încercați să coaceți rața conform acestei rețete.

rață mare 2, 2-2, 5 kg
un kilogram de cartofi
20 g zahăr
3 mere pentru umplutură și una pentru garnitură
200 de grame de prune uscate cu un os scos
lingură de cimbru
coriandru 0, 5-1 linguriță
sare
folie de alimente

Metoda de preparare:

Peel și tăiați merele în 6 bucăți. Rahi spălat și uscat umplut cu prune, mere, zahăr, coriandru și cimbru. Tăiați bine cu frigăciuri. Coaceți cartofii și le tăiați în felii mari. Apple tăiat în 6 felii. Așezați-o sub forma unei rațe, punându-o înapoi, acoperind cu folie. Coaceți 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Apoi, a lua, impune un cartof și merele rămase și continuați să coaceți timp de 40-50 de minute în formă deschisă. Duck gata, bine apetit!

Sânii de rață cu mere prăjite și cartofi fierți

Aceasta reteta va incanta gurmanzi complexitatea gustului si usurinta in implementare. Toată lumea știe că o rață necesită probleme îndelungate, dar sânii ei sunt atât de buni încât aveți nevoie de doar câteva minute pentru a le găti! Acesta este un produs indispensabil pentru o masă neobișnuită, dar consistentă, în grabă. Bucătarii eminenți vă recomandă cu tărie ca atunci când gătiți rațe, tăiați sânii și gătiți-le separat. Să ascultăm opinia autoritară și să preparăm acest fel de mâncare dulce și acră.

piept de rață - 2 buc
20 g muștar din Dijon
4 linguri de ulei vegetal
2 portocale mijlocii
zahăr brun - 10 g pentru marinadă și 3 linguri pentru garnitură
3 mere verzi verzi
100 g unt
3 cartofi
sare la gust
un vârf de piper roz

Metoda de preparare:

Să începem cu marinada: pentru a face acest lucru, eliminați 20 g de coajă. Lăsați-i pe unii pentru decorare. Strângeți sucul de portocale, amestecați cu sare și o linguriță de zahăr brun. Se amestecă separat Dijon muștar, o lingură de suc de portocale și ulei de măsline. Conectați ambele amestecuri - marinada este gata.

Scoateți filmul din piept, dar lăsați pielea: conține grăsimea necesară pentru prăjire. Nu faceți tăieturi adânci pe piele cu un interval de 1 cm. Îndepărtați sânii în marinadă, acoperiți vasele cu film agățat și lăsați în frigider peste noapte. Încălziți o tigaie uscată (fără ulei sau grăsime). Îndepărtați sânii din marinadă, îndepărtați coaja lipită.Puneți-le pielea în jos și prăjiți timp de 6-8 minute, transformându-le de mai multe ori pentru a obține chiar prăjire.

Garnitura de gătit: merele trebuie curățate, îndepărtate cu grijă de miez și tăiate în inele groase. Într-o tigaie, trebuie să topiți untul și zahărul brun - 3 linguri. Apoi, trebuie să așteptați dizolvarea lor completă și să coborâți merele - să le prăjiți până când apar margini de aur. Apoi, trebuie să fierbeți cartofii în uniforme în apă sărată, tăiați-o în felii și stropiți cu unt. După aceea, presărați cu piper alb și sare grosieră.

Servirea felurilor de mâncare este după cum urmează: tăiați sânii în felii de fibre, apoi puneți merele prăjite, cartofii fierți și împodobiți cu benzi de coajă. Bon apetit!

Cum să gătești o rață astfel încât să fie moale și suculent - sfaturi simple

Atunci când cumpărați, alegeți o carcasă cântărind 2 - 2,5 kg. Această greutate se întâmplă în rațe tinere și aceasta este o garanție că atunci când coaceți, carnea va fi moale, suculentă și nu foarte grasă.
Înainte de a începe să lucrați cu carcasa, inspectați-o cu atenție. Dacă vedeți rămășițele de penaj, așa-numita "cânepă", ardeți-le peste arzătorul de gaz. Sau eliminați cu pensete, dacă sunt puțini. Gâtul prea lung este mai bine să scurtezi. Cel mai mare strat de grăsime se acumulează de obicei în abdomen. Credeți că stratul este gros? Tăiați după cum doriți. Și asigurați-vă că ați înlăturat articulația, aici se află glandele aromatice cu un miros neplăcut.
Cel mai bine este să cumpărați o rață răcită și să o gătiți imediat. Dar nu întotdeauna există o astfel de oportunitate. De cele mai multe ori cumpărăm deja păsări congelate. Nu este nimic groaznic cu privire la asta, doar dezghețați-l: pe raftul inferior al frigiderului sau la temperatura camerei. Uita de cuptorul cu microunde, se dezghea repede, dar in forma finita carnea va fi uscata si fara gust.
Puteți coace în manșon, folie, în formă deschisă sau pe grilă. Asigurați-vă că așezați o tigaie sub grătar, astfel încât sucul să curgă acolo. Astfel că atunci când coaceți într-o formă deschisă, carnea este delicată și crusta este crocantă și subțire, din când în când rața trebuie udată pe partea superioară a grăsimii formate. O folie sau un manșon timp de 20 de minute înainte de pregătire trebuie tăiat astfel încât partea de sus să fie înroșită frumos.
Dacă sunteți încă foarte îngrijorat de felul în care vasul dvs. este umed în interior, fierbeți apă, adăugați sare și răciți-l în rață timp de aproximativ douăzeci de minute. Sau toarnă carcasa cu apă fiartă sărată timp de o jumătate de oră. Apoi murăți-vă și coaceți-vă pentru sănătate.
O gazdă meticuloasă a obținut chiar și o formulă pentru a calcula timpul de coacere. 1 h 45 min. + 10 min pentru fiecare kilogram de greutate. Adică, o rață de 2 kilograme trebuie să fie coaptă timp de aproximativ două ore și jumătate (105 + 10 * 4 = 145 minute). Spune această amantă mulțumită.

Duck în manșon cu mere și cartofi

Ei bine, unde suntem fără cartofi? Impregnate cu grăsime de rață, coapte până la maro auriu, cartofii vor fi un plus bun pentru vasul principal.

ingrediente:

rață - 2 - 2,5 kg
sare
piper
sos de soia - 2 linguri. l.
mere
cartofi de dimensiuni medii
ulei de floarea-soarelui

1. frecați bine carcasa cu sare și piper.

2. Turnați sosul de soia și distribuiți-l pe întreaga suprafață. Puteți adăuga puțin înăuntru. Se lasă timp de 2-3 ore la rață bine marinată.

3. În acest moment, curățim și tăiem merele și cartofii de murat. Voi spune mai tarziu despre cartofi, dar acum e timpul sa-i umplem raia cu mere.

Dar mai sus, grăsim carcasa cu o cantitate mică de ulei vegetal. Acest lucru va adăuga suplimentar moale la carnea de rață.

4. Duck umplut cu mere, gata pentru a obține confortabil în cuptor. Dar pentru ca ea să fie foarte bună acolo, o vom împacheta într-un manșon și o vom trimite acolo timp de 1,5 ore la o temperatură de 200 de grade.

5. Acum este timpul să vă amintiți cartofii. Este recomandabil să luați cartofii de mărime medie sau să tăiați cartofi mari în mai multe bucăți, astfel încât să fie garantate că sunt coapte.Sareti cartofii, adaugati condimente, pe care le iubim si cateva maioneze. Toate acestea sunt bine amestecate și se lasă să se marină.

6. După 1,5 ore, luăm rața din cuptor, tăiem mâneca, punem cartofii în jurul carcasei și o trimitem înapoi la cuptor timp de 30 de minute.

Și avem o asemenea frumusețe pe masă. Și delicios ca!

Delicioase rețete de rață cu mere și prune

Prune în gătit este un ingredient destul de popular. Cu o pasăre, este de asemenea folosit foarte des, dându-i o aromă și un gust deosebit. Și dacă prune sunt adăugate la mere și umplute cu această rață yummy, atunci puteți invita în siguranță invitații.

ingrediente:

rață - 2-3 kg.
sare
piper
mere
prune uscate
usturoi
Pregătiți rața: spălați, tăiați excesul de piele la gât. Puteți, de asemenea, taiați sfaturile aripilor, nu există practic carne acolo, foarte repede încep să se prăjească și până la sfârșitul gătitului devine negru.

Înainte de a freca carcasa cu sare și piper, ardeți-l cu apă fiartă, astfel încât porii de pe piele se strâng și apoi rața nu va fi uscată după coacere.

2. Se freacă în afară și în interior cu sare și piper.

3. Acum, sarcina noastră este de a umple interiorul rață cu mere și prune. Dar înainte de a pune în interiorul 3 căței de usturoi. Apoi mergeți în felii și curățați merele. Adăugați la mere mereu o prăjitură de prune prăjite bine spălate și, dacă există loc, lăsați-o din nou cu mere.

4. Pentru a păstra toate bunele în timpul prăjirii în interiorul carcasei, coaseți gaura sau tăiați cu scobitori.

5. Acoperiți rața de pe foaia de copt cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de 2 ore, setând temperatura la 200 de grade.

6. Dacă doriți, într-o oră puteți obține o foaie de copt, scoateți folia, așezați în jurul raței curățate și cartofi sărate și trimiteți-le să se prăjească încă o oră.

7. Rața finită produce un frumos miros delicat și un miros delicios. Și ceea ce are gustul, poți doar ghici și invidia pe cei care o vor mânca.

Coaceți o rață suculentă cu mere în folie

Orice vas mare de carne sau pește este cel mai bine coaptă în folie sau manșon. Apoi este mai bine coapte din interior, se dovedește mai suculent și gustos. Dacă nu știți ce să alegeți, folie sau manșon de copt, vizitați articolul meu pe acest subiect. Și vom gati această rață în folie. Pentru marinada vom folosi sucuri de rodii și mere. Dar chiar dacă aveți doar unul dintre ei, atunci folosiți-o cu îndrăzneală.

Delicioase rețete de rață cu mere și prune

ingrediente:

rață - 2-3 kg.
sare
piper
mere
prune uscate
usturoi
Pregătiți rața: spălați, tăiați excesul de piele la gât. Puteți, de asemenea, taiați sfaturile aripilor, nu există practic carne acolo, foarte repede încep să se prăjească și până la sfârșitul gătitului devine negru.

Înainte de a freca carcasa cu sare și piper, ardeți-l cu apă fiartă, astfel încât porii de pe piele se strâng și apoi rața nu va fi uscată după coacere.

2. Se freacă în afară și în interior cu sare și piper.

4. Pentru a păstra toate bunele în timpul prăjirii în interiorul carcasei, coaseți gaura sau tăiați cu scobitori.

5. Acoperiți rața de pe foaia de copt cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de 2 ore, setând temperatura la 200 de grade.

6. Dacă doriți, într-o oră puteți obține o foaie de copt, scoateți folia, așezați în jurul raței curățate și cartofi sărate și trimiteți-le să se prăjească încă o oră.

7. Rața finită produce un frumos miros delicat și un miros delicios.Și ceea ce are gustul, poți doar ghici și invidia pe cei care o vor mânca.

Coaceți o rață suculentă cu mere în folie

ingrediente:

rață - 2 - 2,5 kg
mere - 1 kg
rodul sucului - 1/3 ceasca
suc de mere - 1/3 ceasca
sos de soia - 2 linguri. l.
uscată usturoi
sare
piper negru
o seringă cu ac gros
scobitori

1. Se prepară rață cu sare, piper și usturoi. Apoi preparați marinada: amestecați sosul de soia cu suc de rodie. Amestecul rezultat este rață de seringă din toate părțile. Dacă nu aveți o seringă, nu vă faceți griji, frecați marinada deasupra întregii carcase. Lăsați rața să se marineze timp de 1,5 - 2 ore.

2. În acest moment, curățați și tăiați merele.

3. Răsfoiți cu mere și scobitori

4, Am pus pasărea pe folie, o împachetăm și o punem într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

5. După 30 de minute, scoateți din cuptor și scurgeți grăsimea rezultată. Se toarnă restul de marinadă, se adaugă suc de mere, se reduce temperatura la 180 de grade și se prăjește timp de 2-3 ore în funcție de greutatea raței.

6. Cu 30 de minute înainte de pregătire, descoperim în cele din urmă folia pentru a obține o crustă crocantă. Am răspândit frumusețea pe farfurie.

Mod de preparare:

Duck proces, scoateți pene de cânepă. Dacă este necesar, puteți cânta și clătiți cu apă. Turnați carcasa bine cu sare, piper măcinat și nucșoară în exterior și în interior. Se curata merele, se indeparteaza camerele de seminte, se taie felii, se presara cu zahar. Împingeți-le cu o rață, coaseți o gaură sau înjunghiați-le cu scobitori.
Puneți într-o tavă de prăjire, adăugați ghee, fierbeți la 270 de grade până la maro auriu. Temperatura este redusă la 170 de grade, udată cu sucuri intermitente. Se prăjește aproximativ o oră. Scoateți rața, scoateți firul. Merele se așeză în jurul raței pe un platou mare. Decoreaza o rață festivă cu verdele cu mere, dosar.

Unele dintre merele din umplutură pot fi înlocuite cu prune. Adăugați cartofi copți în recipientul lateral.

Pentru sosul de glazură:

1 suc de portocale
2 linguri. linguri de miere
2 linguri. linguri de vin dulce dulce

1. Pregătiți rața ca de obicei: săturați, spălați, uscați cu prosop de hârtie. Și apoi luăm toate ingredientele pentru marinadă și le amestecăm bine.

2. Împământați pasărea în marinadă și lăsați-o acolo pentru câteva ore. Puteți chiar peste noapte în frigider. Se recomandă întoarcerea carcasei din când în când, astfel încât toate părțile să fie bine marinate.

3. Orange tăiat în sferturi. Rezerva de coajă de portocale.

4. Puneți rața marinată în vasul de copt. Sfertul portocaliu și telina se află în rață.

De asemenea, puteți adăuga felii de mere și morcov. Acest lucru va îmbunătăți gustul de carne și nu va permite să se usuce în procesul de gătit.

5. Setați temperatura în cuptor la 190 de grade și puneți-o acolo. Gătiți rață timp de 2-3 ore în funcție de greutate. După o oră și jumătate, la fiecare 15 minute turnăm rața cu sucul exudat.

6. Acum pregătim sosul de glazură. Se amestecă bine ingredientele. Apoi, fierbeți sosul într-o cratiță mică la căldură mare până când volumul se reduce la jumătate. Consistența sosului trebuie să fie similară cu siropul.

7. Ia rață terminată din cuptor și lăsați-o să stea timp de 10-15 minute. Țelina este aruncată, iar portocalele de rață pot fi consumate. Rac răcit ușor, așezat pe o farfurie frumoasă, se toarnă cu glazură și se decorează cu portocale. Vreau să admir această frumusețe, dar vreau să mănânc și mai mult. Ce sugerăm să faceți. Mănâncă pe sănătate!

Cred că ați decis alegerea mesei principale de pe masa de sărbători.Rămâne doar să alegeți rețeta cea mai preferată și să cumpărați o rață.

Vă doresc un An Nou fericit, Crăciunul și multe noi produse interesante și gustoase noi pe masa dvs.

Metoda de preparare:

Uscați carcasa pregătită cu prosoape de hârtie și frecați bine înăuntru și în afară cu sare și condimente. Apoi îl umplem cu usturoi: facem o bucată mică și introducem un cuișor de usturoi.
Gutui și mere pentru a curăța de semințe și tăiați în felii.
Acum, umplutura ar trebui să fie în rață. Gutui și merele s-au așezat strâns.
Îndreptați cu atenție aripile și picioarele cu firul de gătit, astfel încât rața să nu-și piardă forma. Plecăm în această formă frumoasa noastră marinată timp de 2-3 ore.
În acest timp, toate ingredientele vor avea timp să se împrietenească, rața va fi îmbibată cu mirosul de usturoi, condimente și fructe și acum o vom pune în manșonul de copt. Apoi trimiteți cuptorul timp de 1,5 ore, setând temperatura la 180 de grade.
În timp ce rața se înmoaie în cuptor, vom pregăti sosul. Luați o lingură de miere și mustar și amestecați-le bine.
După 1,5 ore, scoateți rața de pe cuptor. Cu grijă, pentru a nu vă arde, tăiați mâneca și periați mica pasăre cu un sos. Din nou, puneți cuptorul timp de 10-15 minute. În acest timp, rața va avea timp să se înroșească și o crustă foarte apetisantă și gustoasă va apărea pe ea. Rămâne doar să-i invităm pe toți la masă.