Pies - unul dintre cele mai importante moșteniri culinare ale poporului rus. Ne plac plăcile noastre natale cu toată inima noastră. Mai mult, cota leului din această dragoste națională se încadrează în umplutura, mai precis, pe umpluturi, dintre care mai mult de o sută astăzi. Mai mult, dacă știi cum să faci o umplutură delicioasă pentru plăcinte și plăcinte, șansele tale pentru simpatia și dragostea altora cresc foarte mult. Pe de altă parte, există prea multe opțiuni pentru plăcinte. Și ar fi bine să știți rețetele de umpluturi dulci și savuroase, pentru plăcinte și plăcinte pan-prăjite și coapte, plăci pentru aluat de drojdie și pentru drojdie-free. La urma urmei, peste tot are propriile caracteristici și subtilități. În general, dacă vă decideți să studiați umpluturile pentru plăcinte și plăcinte, atunci este mai bine să vă acordați atenție faptului că veți fi târâți în această lume gustoasă și interesantă "cu cât nu pot cel mai mult". Mult noroc!
În această secțiune, autorii noștri împărtășesc cele mai reușite rețete pentru toppinguri pentru plăcinte și plăcinte cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Umpluturi dulci și savuroase pentru plăcinte prăjite și coapte - pentru tine!
Umplutură de carne
Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:
- carne tocata - 500 grame,
- oua de pui - 3 bucati,
- smantana - 4-5 linguri,
- bacon - 2-3 felii,
- usturoi - 2-3 cuișoare,
- muștar - 2-3 lingurițe,
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Pentru a găti umplutura în carnea tocată, conduceți ouăle, adăugați smântână, muștar, sare și piper, amestecați totul bine.
- Pasul 2: umplutura noastră este gata, puteți răspândi masa rezultată pe baza aluatului, garnisit cu felii subțiri de slănină deasupra.
- Pasul 3: Adăugați mirodenii și bucăți de usturoi tocate.
Pescuitul plăcilor de pește
Pentru prepararea ingredientelor de umplere vor fi necesare:
- file de pește (alegerea dvs., mai groasă) - 0,5 kg,
- ceapă - 3 bucăți (mediu),
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Se taie bine ceapa.
- Pasul 2: Adăugați piper negru și sare tocată pentru a gusta ceapa tocată și amestecați totul bine.
- Pasul 3: Se taie fin pestele și se adaugă la ceapă, se amestecă totul bine împreună.
Umplutura este gata pentru a fi aranjata si coace.
Pui și broccoli de umplutură
Pentru pregătirea acestei umpleri utilizați:
- broccoli - 200 de grame,
- piept de pui - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata (marime medie),
- brânză (rasă) - 100 grame,
- oua de pui - 3 bucati (pentru turnare),
- cremă (mai bună de 10%) - 100 ml (pentru turnare);
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Luați pieptul de pui, scoateți coaja din el pentru a face fileul și tăiați în felii mici.
- Pasul 2: Acum luați arcul, eliberați-l din coajă și scuturați-l bine.
- Pasul 3: Puneți ceapa într-o tigaie preîncălzită, adăugați ulei vegetal și tasați o nuanță de aur drăguță.
- Pasul 4: Adăugați fileul de pui tăiat în tigaie la ceapă și prăjiți până când lichidul se evaporă (exfiltrați lichidul rămas). Se adaugă sare și piper negru la gust.
- Pasul 5: Gatiti broccoli in apa sarata (aproximativ 5 minute), apoi tocati, adaugati la file si amestecati.
- Pasul 6: Pregătiți umplutura: bateți crema cu ouăle, adăugați brânza rasă, sezonul cu sare și piper la gust, amestecați totul.
Ei bine, umplerea și turnarea sunt gata, am întins umplutura cu un strat pe bază, se toarnă umplutura de sus.
Umplutura de ciocolata si oua
La pregătirea umplerii vom avea nevoie de:
- șuncă - 500 de grame,
- ceapă - 2 bucăți (mediu),
- oua de pui - 3 bucati,
- brânză - 100 de grame,
- verde - la gust (despre o grămadă),
- sare la gust
- piper negru pe baza - la gust.
- Pasul 1: Taiați șunca în cuburi.
- Pasul 2: Se taie ceapa și se prăjește într-o tavă cu ulei vegetal până se înroșește, apoi se amestecă cu șuncă.
- Pasul 3: Răzuiți brânza rasă și adăugați verdele tăiați.
- Pasul 4: Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și piper după gust.
- Pasul 5: Se fierbe ouăle fierte și se adaugă la masa totală fără tăiere.
Umplerea este pregătită pentru afișare.
Umplutură pentru gătitul kurnik
Pentru a face plinul de umplutură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cartofi - 2 bucăți (mediu),
- file de pui - 1 bucată,
- sunca - 200 de grame,
- oua de pui - 2 bucati,
- ceapă - 2 bucăți (mediu),
- sare la gust
- piper negru pe baza - la gust.
Mod de preparare:
- Pasul 1: Fierbeți cartofii, examinați-i și dați-i.
- Pasul 2: Se adaugă ceapa fină tocată, sarea și piperul după gust.
- Pasul 3: gătiți puiul în apă sărată, apoi tăiați fileul împreună cu șunca.
- Pasul 4: Gatiti ouale fierte separat si le taiati in cuburi.
- Pasul 5: Se amestecă toate ingredientele.
Răspândiți umplutura la baza tortului.
Ce umpluturi de placinta poti face
Pentru plăcinte, umpluturile pot fi fabricate dintr-o varietate de produse. Plăcile dulci sunt utilizate pentru coacerea plăcilor în cuptor, pentru gătit într-un aragaz lent, în cuptorul cu microunde. În plus față de plăcinte dulci, gustoase sunt plăcinte rapide fără zahăr, cu umpluturi sărate într-o tigaie. În tort, poți încheia aproape tot ceea ce dorește inima ta. Puteți face o plăcintă deschisă în cuptor, închisă sau semi-închisă, gustoasă și ușoară folosind aluatul drept și umplutura.
Cu ce să coaceți un tort, ce să puneți în el, opțiuni pentru umplerea plăcilor:
- Cârnați: cârnați (sau cârnați) și brânză rasă, umplutura poate fi condimentată cu usturoi proaspăt, dar fără usturoi, prea delicios.
- Cartofi: cartofi zdrobiți cu ceapă prăjită.
- Cartofi și ciuperci: cartofi cu ceapă prăjită și ciuperci prăjite.
- Ciuperci: ciuperci prajite sau sărate, condimentate cu ceapă crudă, ușor fiert în ulei.
- Pește: file de pește crud cu ceapă proaspătă, sare și piper.
- Carne: Carne de pui fiartă, tocată în bucăți și condimentată cu ceapă ușor prăjită.
- Din carne tocată: carnea tocată este combinată delicios cu orez, ciuperci, cartofi, varză, ouă și ceapă.
- Varza: varza proaspata cu oua fierte, cu ceapa sau amestecata cu ciuperci.
- Hepatic (ficat): ficat de pui, carne de porc sau de carne de vită, orice ficat tocat în formă fiartă și amestecat cu ceapă.
- Ceapă: ceapă verde, amestecată cu ou fiert dur sau orez fiert.
- Macul: macul aburit cu miere.
- Nuc: nuca de nuc tocata, amestecata cu miere.
- Curățenie: brânză sărată cu ceapă verde sau pentru caș dulce - dulce cu stafide.
- Umpluturi dulci de iarna: gem de boabe, gem, gem de boabe, umpluturi de fructe si umpluturi de fructe confiate.
- Atât opțiunile de iarnă, cât și vara includ umplutura de cireș de cireș negru cu miere și o umplutură cu fructe uscate.
- Plăci de fructe proaspete: dulce cu căpșuni, zmeură și mure, cu afine. Acid dulce: cu cireș, cu coacăze, cu lingonberries. Amestecurile de berry sunt adesea completate cu cremă frișcă, cremă de proteine bătută.
- Plăcile dulci din fructe sunt făcute cu mere proaspete, pere, piersici și de multe ori caise. Umpluturi dulci preferate - cu prune cu adaos de zahăr, din prune congelate, din piersici conservate.
- Foarte gustos, iubit de mulți cunoscători de prăjituri de casă, - umplutură de lamaie. Este acru și aromatic, astfel de produse au un gust plăcut delicat și un gust dulce și acru.
- În vara, de obicei, fac rar, morcov, dovleac, spanac și plăcinte de acru soricel. Cu sorrel, plăcintele și plăcinile în sine sunt acre, iar când se pregătește o umplere, cu siguranță cer adăugarea de zahăr.
- Cu mandarine, portocale, plăcinte sunt în mod tradițional coapte în cuptor, se utilizează un aragaz lent pentru a pregăti coacerea la domiciliu și pentru a aborda carlotte, brioșe umede cu portocale, cu lămâi sau cu mandarine în cuptorul cu microunde.
Folosind o varietate de opțiuni, rețete pentru umpluturi, gospodinele refuză adesea să cumpere produse finite, aluat și pui în favoarea plăcilor lor de casă făcute cu mâinile lor.
Amestecarea plăcilor mixte
Piesele au fost mult timp considerate un tratament festiv. Numele tortului provine din cuvântul "sărbătoare", plăcile au fost în mod tradițional coapte pentru oaspeți, sărbătoresc la prăjituri la nunți, sărbători populare, savurând produse de patiserie delicioase la petreceri de familie.
Este ușor să învățați cum să coaceți plăcinte delicioase, pentru a coace o plăcintă, va trebui să cumpărați sau să faceți aluat și umpluturi. Amestecurile mixte se fac prin combinarea mai multor ingrediente într-un singur întreg și se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât plăcinte dintr-un tip de pește sau carne.
Amestecarea mixtă face ca gustul tortului să fie original și neobișnuit. Vreți să gătiți produsele de patiserie originale cu o umplutură neobișnuită, apoi faceți-o acasă:
- umplutură dulce pentru plăcintă de pancake umplute cu brânză de vaci,
- plăcintă savuroasă cu spanac și brânză din aluatul fillo,
- quiche cu pui și broccoli și ciuperci,
- Sosurile de sfeclă roșie și de brânză,
- Stolle cu somon și spanac.
Baza pentru astfel de plăcinte este pregătită din clătite, puff, shortcake și aluat bogat, drojdie.
Umpleți plăcintă cu drojdie de drojdie
Puful achiziționat sau aluatul de drojdie-drojdie este adesea folosit acasă pentru coacerea tortului, strudel rapid. Tortul de bomboane cu drojdie se dovedește a fi gustos și luxos, făcând mai ușor gătitul. Umplutura în plăcintă de puf poate fi dulce și nu dulce. Dacă doriți să faceți un tort delicios, atunci îl puteți împacheta
- carne tocată,
- carne tocată fiartă cu ceapă și morcovi,
- bucăți de pui cu ciuperci și cartofi
- brânză rasă
- proaspătă varză proaspătă
- felii de sunca,
- cârnați cu brânză
- conserve de pește cu orez,
- morcovi fierte în cremă
- spanac proaspăt,
- varză acră,
- ciuperci,
- fasole,
- gem,
- mere caramelizate,
- pere,
- boabe (proaspete și congelate),
- Poppy.
Umpluturi pentru aluat dulce aluat
Cea mai bună umplere a tortului din aluatul de drojdie - umplutura fructelor și a fructelor. O astfel de umplutură dulce este bună pentru plăcinte din aluat dulce de drojdie, de la patiserie cu drojdie. Umplerea fructelor este excelentă pentru strudelul de mere care nu conține drojdii, ciorchinele dulci și brioșele luxuriante.
Piesele dintr-o copilărie delicioasă au fost amintite de mulți ca aluat, pufos și pe aluat de drojdie. Amintirile copiilor vă fac să vă întrebați ce plombări delicioase au făcut bunicile noastre, cât de gustoase și aromate au făcut plăcinte de drojdie pe o coală de copt în cuptor. Painele și plăcările de vânt au fost considerate drept și sunt considerate cele mai delicioase. Puteți coace un tort dulce mare pe o foaie de copt de metal în cuptor și hrăniți un grup mare de oaspeți pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu produse de patiserie de casă.
Cum sa faci o umplutura dulce pentru a coace un tort delicios si roscat acasa? Întrebarea este relevantă pentru un începător în bucătărie, atunci când alege o rețetă pentru umplere. Astfel că umplutura dulce este perfect combinată cu aluatul, aluatul de drojdie este amestecat pe drojdie vii pentru plăcinte sau puteți folosi rețete de aluat uscat de drojdie.
Pentru aluatul de drojdie a crescut, trebuie să fermenteze și să acopere bine. Apoi, aluatul de coacere finit va fi moale, aerisit, fără miros de drojdie acru. Aluatul pentru umplutura dulce este adesea preparat drojdie de copt. Pentru coacerea dulce, ar trebui să frămânți aluatul de grăsime în unt sau pe margarină cu ouă și făină de grâu alb de cea mai înaltă calitate.
Pentru plăcile dulci deschise și umpluturile suculente dulci, semi-închise (lattice) sunt potrivite:
- din fructe și fructe congelate,
- cu fructe proaspete și fructe de pădure,
- cu gem de casă, gem, gem,
- cu rebarbier,
- cu sorrel
- dovleac,
- morcov,
- brânză de vaci.
Umplutura pentru prăjituri dulci este bine să gătiți cu amidon, astfel încât să nu se târască și să curgă în timpul coacerii în cuptor.
Umplutură pentru plăcintă cu brânză
Pentru componentele de umplere sunt necesare:
- Brânză albă - 500 grame,
- oua de pui - 7 bucati,
- lapte - 200 grame (1 cană),
- făină de calitate superioară - 8 linguri,
- unt - 5-6 linguri,
- sare la gust
- piper alb - la gust.
- Pasul 1: Puneți brânza cu o furculiță.
- Pasul 2: Se topește untul prin amestecarea în făină și se diluează cu lapte.
- Pasul 3: Gatiti amestecul la foc mic timp de 5-7 minute.
- Pasul 4: Se adaugă sare și piper măcinat în sosul rezultat, amestecând în timp ce se lasă să se răcească.
- Pasul 5: Se amestecă ouăle în sos și se adaugă brânza și se amestecă bine până se freacă.
Umplutura pentru plăcintă cu brânză este la dispoziția dumneavoastră, se pune temelia sa, potrivită pentru plăcinte închise.
Umplutură pentru plăcintă cu spanac și brânză
Pentru tort se vor colecta următoarele produse:
- Brânză albă - 400 grame,
- oua de pui - 4 bucati,
- lapte - o jumatate de cana (100 grame),
- ceapa - 1 bucata (marime medie),
- spanac - 400 de grame,
- usturoi - 1-2 cuișoare,
- unt - 8 linguri,
- ulei de măsline - 2 linguri,
- mărar și patrunjel - aproximativ 100 de grame (buchet),
- făină - 5 linguri,
- sare - la gust.
- Pasul 1: Pregătiți: puneți bine brânza, coajați ceapa și usturoiul, tăiați bine, tăiați spanacul.
- Pasul 2: Se topește ceapa și usturoiul în ulei de măsline, apoi se amestecă spanacul, se fierbe 2-3 minute, apoi se răcește.
- Pasul 3: Într-un recipient separat, topiți untul, adăugați făină la el, amestecând-o diluat cu lapte, gătit la căldură scăzută timp de aproximativ 5 minute, apoi răcit, amestecând.
- Pasul 4: În amestecul rezultat, amestecând ouăle, adăugați brânza și verdele, apoi: ceapă roșie, usturoi și spanac, adăugați sare și piper, și se amestecă bine.
Umplerea este gata, puteți să o utilizați în scopul dorit.
Umplutură pentru zucchini și brânză
Acest tort va necesita ingredientele enumerate mai jos:
- dovlecei - 400 grame,
- ou de pui - 1 bucată,
- smântână 20% grăsime - aproximativ 100 ml,
- Brânză albă - 250 de grame,
- lapte - 70 de grame,
- porumb - 4 linguri,
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Puneți brânza cu o furculiță, adăugați făină și lapte, amestecați totul.
- Pasul 2: Se taie dovlecelul despicat pe un răzuit grosier, se adaugă sare și piper după gust.
- Pasul 3: Bateți crema cu oul într-un recipient separat.
Umplutura noastra este gata, aspectul pe baza de a face următoarea ordine:
- mai întâi puneți brânză,
- apoi un strat de squash ras,
- se toarnă întreaga compoziție a cremei cu oul.
Umplutură pentru gătitul de plăcintă cu ciuperci
Secretele umplerii perfecte
Înainte de a începe să gătiți cele mai delicioase plăcinte, găluște sau clătite din lume, să încercăm să înțelegem complexitatea tehnologiei "umplutură".
Umplutura este un amestec preparat prin reguli speciale pentru plăcinte, plăcinte, kulebyak, clătite etc. Umpluturile tradiționale pentru plăcinte rusești sunt porrițe, la care se adaugă ceapă și ouă, varză (proaspătă sau fermentată) cu ouă, ciuperci cu ceapă, carne , pește sau vizig cu orez și ouă. Denumirea umpluturilor este dată de numele produsului principal, pentru care toate celelalte ingrediente devin opționale. În același timp, produsele principale (carne, pește, cereale, vânat, varză, mac, etc.) într-un singur produs nu se amestecă, de obicei.
Piept umplute cu un amestec complex, numit plăcintă. Umplerea complexă nu este, de obicei, amestecată și se întind straturile. Pentru a menține o separare clară a diferitelor toppinguri (atât de gustoase!), Între acestea puteți pune prăjituri subțiri din aluat, care sunt coapte în avans. În cazul în care umplutura este complexă, rândul din partea de jos este cel mai bine fabricat din cereale, iar ciupercile, peștele sau carnea, precum și ceapa trebuie așezate în partea superioară.
Toate tipurile de produse sunt de obicei puse în produs după fierbere și răcire.Singura excepție este peștele, poate fi pus în stare brută, dar în acest caz, timpul de coacere este dublat. Sare (cel mai adesea roșu) pește este, de asemenea, folosit pentru a face plăcinte, plăcinte, kulebyak. Foarte gustoase produse de patiserie umplute cu pește sărat și terci de porumb: hrișcă, orez sau sago. Umpluturile vizigi sunt, de asemenea, bune, dar acest produs are nevoie de un tratament special.
În bucătăria veche rusă, în principal, gemul: mere, pere, zmeură, coacăz, cireș, afine, lingonberry, capsuni sau gem de căpșuni au fost folosite ca umpluturi pentru plăcinte dulci. Prăjiturile dulci au fost de asemenea coapte cu o umplutură de fructe uscate, mac și zahăr, stafide și orez, cenușă de munte, cireș de pasăre uscat cu miere etc. Dar tradiția de a coace plăcinte și plăcinte cu fructe proaspete și umpluturi de fructe de padure a apărut relativ recent. Pentru astfel de umpluturi se folosesc atât fructele și fructele obișnuite pentru locuitorii țării noastre (zmeură, căpșuni, mere, afine, cireșe etc.), cât și exotice (banane, kiwi, ananas etc.).
Plăcile dulci sunt cele mai des introduse în plăcinte deschise și plăcinte. Singura excepție este umplerea unor produse, cum ar fi fructele uscate, macul și cireșele de pasăre. Umpluturile nealimentate sunt de obicei destinate prăjiturilor închise. Aproape niciodată nu se fac plăcinte deschise umplute cu carne, pește, păsări de curte, precum și cu umpluturi complexe și care se sfărâmă: ciuperci, ouă, ceapă, orez, hrișcă etc. Umplutura ar trebui să fie acoperită, prin ciupirea marginilor aluatului. În caz contrar, umplutura poate să se prăbușească, să se usuce, să-și piardă aroma. În plus, dacă se deschide un tort cu umplutură complexă, va fi dificil să-l tăiați, deoarece se va rupe și se va rupe.
În cazul în care umplerea este simplă și conține o cantitate mare de umiditate (brânză de vaci, mere, varză, gem), se recomandă să gătiți plăcinta deschisă sau să acoperiți umplutura cu un grătar sau miez de aluat, ceea ce îl va întări.
Există prăjituri închise, dar nu complet: chiar în centrul lor există un slot mic care se lărgește în timpul coacerii, dând impresia că tortul este dezbrăcat. Începând cu o plăcintă, o bucată mică de umplutură este pusă în acest locaș, de exemplu, o felie de pește, măr, morcov, caise uscate. Aceste prăjituri aparent neobișnuite se numesc pie-pie.
Pune mai multă sare, carne, pește, ciuperci, umpluturi de cereale decât mâncărurile obișnuite, în caz contrar produsul după coacere poate părea prea slab. În funcție de gustul dvs., umpluturile ar trebui să fie nu numai sărate, ci și mai picante și mai grase decât mâncărurile obișnuite, altfel tortul sau alt tip de produse de patiserie nu se vor dovedi gustoase. De asemenea, ele pun mai mult zahăr în umpluturile dulci, deoarece aluatul are proprietatea de a absorbi acesta din urmă.
Plăci de umplere cu umplutură făcută pe foaia de coacere.
Ciuperci proaspete de ciuperci
Ciuperci proaspete - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Unt - 2 linguri. linguri
Smantana - 2 linguri. linguri
Marar sau patrunjel - 3-4 sprigs
Clătiți ciupercile cu atenție, pliați în altă parte, lăsați apa să se scurgă, să se coacă, să se toacă, să se sare și să se prăjească în unt.
Ceapa curata, se taie si se prăjește, se adaugă ciupercile împreună cu smântâna.
Simmerați la căldură scăzută timp de 10-15 minute. Se presară umpluta cu pătrunjel sau mărar tocat.
Umplutura este folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, clătite.
Dacă sunt plantate marar, telina sau frunzele de patrunjel, îl puteți împrospăta prin scufundare în apă rece, acidificată cu oțet. Salata salata poate fi "revitalizata", tinandu-l putin in apa calda.
Umplerea ciupercilor sărate
Ciuperci salate (ciuperci de lapte, bolete, ciuperci etc.) - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Unt (ghee) sau ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
Ardeiul negru arde la gust
Clătiți ciupercile bine, tăiați bine și prăjiți într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Coaceți ceapa, tăiați fin și prăjiți într-un vas separat.
Se amestecă ceapa cu ciupercile, sarea și piperul.
Umplutura este folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, clătite.
Umplutură ciupercă uscată
Ciuperci uscate - 100 g
Ceapa - 2 buc.
Unt - 2 linguri. linguri
Făină de grâu - 1 lingură. o lingură
Decoction de ciuperci - 100 ml
Ardeiul negru arde la gust
Se spală ciupercile, se toarnă în apă rece și se lasă timp de 2-3 ore să se înmoaie. Se fierbe în aceeași apă și se scurge într-un ciocănel pentru a pătrunde în apă. Treceți printr-un măcinător de carne.
Coaceți ceapa, tăiați fin și amestecați cu ciupercile.
Se topește untul și se adaugă la ciuperci.
Simmer pe căldură scăzută timp de 10-15 minute, se adaugă făină pentru a se îngroa, se toarnă în decoction ciuperci.
Se fierbe un ou greu, coaja, se taie și se adaugă la ciuperci. Sare, piper, se amestecă bine.
Umplutura este folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, kulebyak.
Ce se poate face plăcinte
Toate materialele de umplutură pot fi împărțite în două grupe: dulci și savuroși. În primul caz, veți obține plăcinte roșii, care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, care va fi o gustare. Fotografia și cele și altele vor arăta grozav. Mai multe opțiuni pentru un tort dulce:
- malic,
- cires,
- Berry,
- brânză de vaci,
- căpșuni,
- caise,
- piersic.
Tipuri de umpluturi savuroase în gătit mult mai mult. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:
- ouă și ceapă,
- pește,
- varză,
- cu ficat
- ciuperci,
- cu pui
- orez,
- cu șuncă,
- cartofi,
- carne,
- oxalic.
Gust de umplutură pentru plăcinte
Este o greșeală să credem că orice produs poate fi pus în coacere la discreția ta sau prin ochi. Există rețete speciale, foarte precise, pentru plăcinte, care trebuie urmate îndeaproape pentru a obține un rezultat bun. Mai jos puteți vedea fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce fel de umplutură poate fi făcut pentru plăcinte, atunci asigurați-vă că pentru a face alegerea dvs. după ce ați citit rețete.
Cu ou și arpagic
- Timp de gătire: 40 min.
- Porții: 12 persoane.
- Vasele calorice: 634 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: Rusă.
Plăcile cu ouă și ceapă se vor dovedi delicioase, astfel încât să se împrăștie de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Ceapa și umplutura de ou este foarte satisfăcătoare. Uneori se adaugă orez lung fiert, dar versiunea clasică nu implică utilizarea acestuia. Amintiți-vă cum să faceți o umplutură pentru paturile de ceapă cu ouă fierte.
- ceapa verde - 0,5 kg,
- piper negru pe baza - 0,5 lingurite,
- ouă - 8 buc.,
- sare - 1 linguriță,
- unt - 100 g
- Gatiti oua fierte tari. Răcoros, curat, tăiați bine.
- Spălați ceapa, tăiați-o.
- Se amestecă produsele, se adaugă ghea, sare, se presară cu piper.
- Împrăștiați materialul de umplutură în bucăți de orice fel de aluat.
Din varză
- Timp de gătire: 45 min.
- Porții: 20 de persoane.
- Vase calorii: 1025 kcal.
- Scop: în coacere.
- Bucătărie: Rusă.
Piesele cu varza sunt adorate de multi oameni, deci exista o multime de variate de umpluturi pentru ei. Numai ingredientul principal rămâne neschimbat. În plăcinte puse ca o varză obișnuită albă, și varza. Există opțiuni pentru combinarea sa cu ciuperci, carne, ouă fierte, alte legume. Acum te familiarizezi cu reteta clasica dovedita.
- varză albă - 1 kg,
- apă - 200 ml
- ceapa - 200 g,
- ulei uleios - 100 ml,
- morcovi - 200 g,
- un amestec de ardei - la vârful unei lingurițe,
- turmeric - 1 linguriță,
- sare - 1 lingurita.
- Spălați, coajați toate legumele. Se toarna varza, se toaca ceapa in cuburi mici si se toarna morcovii.
- Se măsoară 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa spre transparență.
- Sprângeți morcovii. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
- Scoateți varza, puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Simmer timp de 20 de minute sub capac.
- Adăugați turmeric, amestecați materialul de umplutură pentru plăcinte. Tomit la căldură scăzută timp de încă 5 minute, apoi scoateți din căldură.
- Timp de gătit: jumătate de oră.
- Porții: 20 de persoane.
- Vase de calorii: 653 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucatarie: Europeana.
Piesele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde - aceasta este o adevărată delicioasă. Ele sunt foarte satisfăcătoare. Astfel de plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura este pregătită foarte simplu, procesul necesită un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza împreună cu ea un tort roșu parfumat. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.
- ceapa de primavara - 1 ciorchine,
- oua de pui - 8 buc.,
- orez lung de cereale - 1,5 cesti,
- sare - 2 lingurițe,
- mărar - 50 g,
- unt - 4 linguri. l.
- Gatiti ouale fierte, racoroase, curate. Tăiați în cuburi mici.
- Spălați ceapa verde, uscată. Ar trebui să fie tocat fin. Se prăjește în unt timp de câteva minute.
- Spălați orezul până la apă curată, gătiți până când este gata.
- Se amestecă toate produsele cu mărar tocat, sare.
Umplutură pentru patade de cartofi
- Timp de gătire: 35 min.
- Porții: 12 persoane.
- Vase calorii: 937 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: Rusă.
Dacă te gândești la ce să gătești patties, fă cu cartofi și nu vei regreta. Este dificil să-ți imaginezi o persoană care nu-i va plăcea astfel. În umplutura pentru plăcinte pune cartofi, piure în cartofi piure, cu o ceapă apezită apetisant. Se dovedește foarte blând pe o consistență, parfumată. Umplutura de legume din cartofi este perfectă atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru vânturi.
- cartofi - 1,2 kg,
- piper, sare - la gust,
- lapte - 0,2 l,
- ulei vegetal - 4 linguri. l.,
- ceapă - 2 buc.,
- unt - 100 g
- Coaceți cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, tăiați-le în jumătate. Se fierbe cartofii în apă sărată până se înmoaie.
- Ceapa se taie foarte, foarte fin. Se prajesc până se îngroașă în ulei vegetal, preîncălzit într-o tavă.
- Scurgeți cartofii. Adăugați unt și începeți să zdrobiți. Când masa devine omogenă, turnați puțin lapte cald. Se amestecă cu ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi în scopul urmărit.
- Timp de gătire: 45 min.
- Porții: 4 persoane.
- Mâncăruri calorice: 586 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: Rusă.
Una dintre cele mai bune umpluturi pentru plăcinte prăjite este ficatul. Carnea de vită este folosită mai des, deși carnea de porc și carnea de pui se va potrivi nu mai puțin. Ficatul este prăjit cu ceapă și morcovi, preluând aromele. Umplutura este foarte delicată și suculentă. Piesele cu el pot fi servite atât independent, cât și ca o prăjitură la orice fel de mâncare: supă, borscht, orășel.
- ficat - 0,5 kg,
- ulei vegetal - 50 ml,
- morcovi - 1 medie,
- piper, sare - la gust,
- ceapa - 1 mare.
- Spălați ficatul. Goliți-o. Ficatul este tăiat în bucăți mari, prăjit în ulei vegetal până la jumătate gătit.
- Spălați și coajați legumele. Morcovă grătar mare. Taiati ceapa in cuburi mici.
- Adăugați legume la tigaie. Produsele sunt amestecate, presate cu sare și piper.
- Rotiți sub capac până când ficatul este complet gătit.
- Scoateți tigaia din aragaz. Răciți produsele, treceți materialul de umplutură pentru plăcuțe prin mașina de măcinat cu carne.
Din brânză de vaci
- Timp de gătire: 25 min.
- Porții: 6 persoane.
- Vasele calorice: 834 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucatarie: Europeana.
Piesele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte utile. Umplerea, preparată în conformitate cu următoarea rețetă, poate fi utilizată și pentru o varietate de alte produse de patiserie: plicuri pentru pâine, prajituri. Brânza de brânză pentru ea trebuie să fie proaspătă și friabilă. Pentru a adăuga accente de aromă puteți adăuga zahăr de vanilie, fulgi de nucă de cocos la compoziție.
- ouă - 2 buc.,
- brânză de vaci - 0,6 kg,
- făină - 2 linguri,
- zahăr - 4 linguri. l.,
- smantana - 4 linguri. l.,
- semolina - 2 linguri. l.
- Curgeți cheagul printr-o sită sau defilați mașina de tocat carnea.
- Se amestecă cu smântână, grâu, făină, patru linguri de zahăr. Lăsați un sfert de oră.
- Se separă albii de ou. Îndepărtează-le într-o spumă groasă. Intrați în umplutura. Umpleți amestecul cu plăcuțe.
- Timp de gătire: 25 min.
- Porții: 4 persoane.
- Vasele calorice: 386 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucătărie: Rusă.
Cu miere poate fi făcută ca o umplutură dulce și savuroasă. În rețeta, cu care vă veți cunoaște acum, este prezentată o versiune bogată, deoarece este mai versatilă. În plus față de sorrel, ouă, câteva linguri de unt, maioneză, ceapă verde sunt adăugate la umplutură. Piesele cu ele sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și să vă vedeți singuri.
- sorrel - 300 g,
- maioneza - 2 linguri,
- ouă - 6 buc.,
- piper negru - o pereche de ciupituri,
- Ceapa verde - 100 g,
- unt - 7-8 linguri. l.
- Gatiti oua fierte tari. Răciți, coajați, tăiați în cuburi mici.
- Împrospătați praful, ceapa verde.
- Se topește untul într-o tigaie. Se toarna ceapa si castravetele pentru cateva minute. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând până când verdele proaspete sunt reduse la jumătate în volum.
- Se amestecă sorrel, ouă, maioneză, piper.
Carne de umplutură pentru plăcinte
- Timp de gătire: 65 min.
- Porții: 12 persoane.
- Vase calorii: 1642 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucatarie: Europeana.
Piesele cu gust de carne prăjită sau fiartă, sunt foarte hrănitoare. Carnea de miere pentru a face umplutura este de dorit sa va gatiti, potrivita din carne de vita, carne de porc sau amestecata. Este prăjită cu ceapă, morcovi, se dovedește foarte dulce și parfumată. Adecvată pentru fabricarea plăcilor de pâine coapte și prăjite din aluat, puf sau aluat de drojdie.
- carne de vită - 1 kg
- sare - 1 linguriță,
- ceapa - 2 buc.,
- condimente - la gustul tau,
- ulei vegetal - 6 linguri. l.,
- morcovi - 2 buc.,
- unt - 100 g
- Se curata legumele, se toaca.
- În 6 linguri de ulei vegetal, se prăjește ceapa spre transparență. Se curata morcovii, se freaca si se adauga.
- Când legumele fac suc, puneți în tigaie carne tocată, unt, sezon, amestecați.
- Se prăjește sub capac, amestecându-se ocazional, până când se înmoaie. Se răcește înainte de utilizare pentru plăcuțe.
- Timp de gătire: 35 min.
- Porții: 20 de persoane.
- Vase calorii: 913 kcal.
- Scop: pentru coacere.
- Bucatarie: Europeana.
Umplutura, preparata conform urmatoarei retete, este uimitoare in gust si foarte aromata. Reteta foloseste ciuperci, dar le puteti inlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că ați clarificat mai întâi care pre-tratare este cerută de varietatea pe care o alegeți. Amintiți-vă următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferințele dvs.
Umplutură pentru placinta de ceapă franceză
Veți avea nevoie de produse pentru gătit:
- ceapa - 1 kg
- oua de pui - 2 bucati,
- smântână - aproximativ 200 de grame.
- Pasul 1: Se taie ceapa în jumătăți de inele, apoi se stinge în ulei vegetal într-o stare de transparență, sare la gust și se răcește.
- Pasul 2: Puneți ouăle în smântână, amestecați bine, adăugați sare.
- Pasul 3: Puneți umplutura pe bază și turnați smântână cu ouă.
Umplut pentru a face spanac și plăcintă de ricotă
Pentru tort vor avea nevoie de următoarele componente:
- branza de ricotta - 300 grame,
- ou de pui - 1 bucată,
- spanac - 500 de grame,
- rozmarin uscat - 500 grame,
- patrunjel - 100 de grame (buchet),
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Se toacă brânza, se amestecă cu spanacul, se adaugă oul și se adaugă rozmarinul.
- Pasul 2: Se toacă mărunt pătrunjelul, se adaugă, se amestecă cu brânză, se adaugă sare și piper pentru gust și se amestecă din nou.
Puneți umplutura pregătită pe baza pregătită.
Umplutură pentru plăcintă cu legume
Pentru componentele de umplere sunt necesare:
- rosii - 2 bucati,
- cartofi - 2 bucăți,
- morcov - 1 bucată,
- ceapa - 1 bucata,
- brânză - 50 de grame,
- hamei-suneli - o jumatate de lingurita,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- maioneza - 2-3 linguri,
- sare - la gust.
- Pasul 1: Cartofi cu coajă și zaruri, morcovi și ceapă, prăjiți totul într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Pasul 2: Înainte de a stabili umplutura, ungeți baza, apoi decorați umplutura cu roșii tăiate.
- Pasul 3: Sezonul se întinde cu umplutura de sus cu hamei-suneli, sare și brânză rasă.
Broccoli de umplere plăcintă
Umplutura include următoarele ingrediente:
- file de pui - 2 bucăți,
- nu iaurt dulce - 100-150 grame,
- brânză tare - 200 de grame,
- broccoli - 300 de grame,
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Se prăjește fileul de pui tăiat în felii mici în ulei vegetal.
- Pasul 2: Adăugați broccoli la fiert și fierbeți până când fierbeți sub capac, apoi adăugați sare și piper la gust, lăsați-l să se răcească.
- Pasul 3: Se toacă brânza și se adaugă fileul și broccoli.
- Pasul 4: Se toarnă umplutura de iaurt și se amestecă.
Umplutura este gata de utilizare.
Umplutura pentru prepararea plăcintei de varză închisă
Pentru tort avem nevoie de:
- varza alba - jumatate bine (mediu),
- ceapa - 1-2 bucati,
- 3-4 ouă.
- Pasul 1: Tăiați varza în felii de mărime medie, apoi fierbeți-o în apă sărată.
- Pasul 2: Se fierbe ouăle și se prăjește ceapa.
- Pasul 3: aruncați varza printr-o sârmă, apoi amestecați cu ouă și ceapă, lăsați-o să se răcească.
Umplutura noastră este gata să se așeze pe bază și să se coace.
Spălarea plăcilor de sparanghel
Pentru a face umplutura cu tort de sparanghel, veți avea nevoie de:
- sparanghel - 500-600 grame,
- mustot - 1 bucată,
- patrunjel - 100 de grame (buchet),
- ricotta - 250 de grame,
- grâu parmezan - 50 de grame,
- smântână (poate fi de 10% grăsime) - 100 de grame,
- unt - 50-60 grame,
- ulei de măsline - 4-5 linguri,
- sare la gust
- piper negru - la gust.
- Pasul 1: Se taie fin șoful și se toarna puțină apă.
- Pasul 2: Tăiați sparanghelul în bucăți mici după tăierea părților grosiere ale tulpinilor, apoi puneți-le în tigaie cu ceapă și continuați să le tocați împreună, dacă este necesar, adăugați puțină apă.
- Pasul 3: După coacere, adăugați patrunjelul în ceapă cu sparanghel și lăsați totul să se răcească.
- Pasul 4: Se amestecă ricotta și parmezanul ras cu cremă.
- Pasul 5: Se amestecă amestecul de brânză rezultat cu sparanghel.
Umplutura noastra este gata si acum se poate pune pe baza si coapta.
Sperăm că, din opțiunile listate, puteți găsi propriile dvs. umpluturi pentru tort delicios.
Retetele de plăcinte foarte gustoase cu umplutură consistentă pe site-ul nostru sunt prezentate aici.
Stropirea ciupercii de ciuperci
Ciuperci proaspete Oyster - 400 g
Ceapa - 1 buc.
Unt - 1 lingura. o lingură
Smantura - 1 lingura. o lingură
Patrunjel - 3-4 sprigs
Ardeiul negru arde la gust
Ou fierbe fierte tare, curățați și tăiați fin.
Clătiți și tăiați patrunjelul.
Ciupercile de ciuperci se spală bine, se fierbe, se stoarcă, se lasă excesul de apă și se macină cu o mașină de măcinat cu carne.
Coaceți ceapa, se toacă fin și se prăjește în unt până când este transparent.
Se amestecă ciupercile de stridii, ceapa, se adaugă ouă tocate, smântână, patrunjel, sare și piper. Se amestecă totul bine.
Umplutura este folosită pentru plăcinte, plăcinte și plăcintă.
Ciuperci și umplutură de ciuperci
Ciuperci proaspete - 400 g
Smoked smântână cu conținut scăzut de grăsime - 70-80 g
Brânză tare - 40-50 g
Ou fiert - 1 buc.
Smântână - 4 linguri. linguri
Spălați, curățați, puneți ciupercile într-o cratiță și tocană, adăugând nici ulei, nici apă. Apoi tăiați bine.
Șuncă și ouă tocate fin, brânză de grătar. Se amestecă ciupercile cu șuncă, brânză și ou, se adaugă smântână și sare. Dacă umplutura este prea lichidă, puteți adăuga pesmetul la ea.
Umplut pentru a utiliza pentru plăcinte, plăcinte, kulebyak, clatite.
Umplut din șampanie, brânză, șuncă și piper dulce
Champignons proaspete - 400 g
Brânză tare - 200 g
Ardei gras - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Maioneză - 2 lingurițe. linguri
Ciupercile curăță, se spală, se toacă fin, se prăjește cu ceapa tocată în ulei vegetal.
Gatiti ouale fierte, coapte, coaja si grate.Șuncă tăiată în cubulețe mici, ardei curățați - paie subțire. Branza de brânză. Combinați toate ingredientele, sezonul cu maioneză și amestecați. Utilizați ca umplutură pentru clătite.
Ciuperci și umplutură de carne de vită
Ciuperci proaspete - 250 g
Carne de vită fiartă - 200 g
Ceapa - 1 buc.
Unt - 1 lingura. o lingură
Ardeiul negru arde la gust
Spălați, curățați, fierbeți ciupercile și mănâncați împreună cu ceapa curată și carnea fiartă cu ajutorul unui măcinător de carne. Se topește untul și se toarnă umplutura. Se amestecă piper, se sare și se amestecă. Umplutura trebuie folosită pentru plăcinte, plăcinte, plăcinte de brânză.
Ciuperci și toppinguri de varză
Ciuperci proaspete - 400 g
Varză albă - 400 g
Ceapa - 1 buc.
Margarina - 2 linguri. linguri
Nutmeg - 1 buc.
Ou fierbe fierte tare, curățați și tăiați fin. Ciupercile curăță, se spală și se taie. Tăiați varza și ceapa decojită. Se prăjește ceapa într-o tavă cu margarină topită până devine transparentă. Combinați ceapa cu varză și ciuperci și fierbeți până când se înmoaie. Adăugați ouă, nucșoară rasă, chimen și sare. Se amestecă totul bine. În loc de ciuperci proaspete, puteți lua 300 de grame de sare. Umplutura trebuie folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, kulebyak, clatite.
Ceapa va avea o culoare frumoasă și va fi gustoasă dacă, atunci când se prăjește, se presară ușor cu zahăr pudră sau se adaugă puțin zahăr la uleiul în care este prăjită.
Umpluturi sarate umplute
Ciuperci de lapte sărate - 500 g
Ceapa - 2 buc.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Pietrele verzi - 3-4 ramuri
Ardeiul negru arde la gust
Spălați laptele în apă rece, tăiați bine.
Clătiți și tăiați mărarul. Ceapa se curata, se taie si se prajeste in ulei vegetal pana la culoarea aurie aurie. Se adaugă ciupercile din lapte, sarea și piperul și se prăjește ușor. Se presara cu ierburi și se amestecă. Utilizare umplute pentru fabricarea plăcilor și plăcilor.
Umplut ciuperci proaspete cu smantana
Ciuperci proaspete - 1 1 /2 kg
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Smantana - 2 linguri. linguri
Ardeiul negru arde la gust
Ciupercile se spală bine, se taie în felii mari și se usucă pe un șervețel. Se pune piper, se sare și se rotește în cuptor în ulei vegetal până se evaporă umezeala. Adăugați smântână și amestecați.
Umplutură pentru plăcinte.
Umplutură din muls cu smântână
Morels proaspăt - 1 kg
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Smântână - 200 ml
Clătiți mai mult, turnați apă rece și gătiți timp de 20 de minute. Aruncați într-un șuviu, înlocuiți-l sub un curent de apă rece și clătiți-l. Se taie, se sare, se prăjește într-o tavă cu ulei vegetal. Adăugați smântână, ou tăiat, amestecat și răcit. Umplut de utilizat pentru a face plăcinte.
Completarea de ciuperci și ficat
Ciuperci proaspete - 200 g
Ceapa - 1 buc.
Carne de vită - 200 g
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Suc de lămâie - 1 linguriță
Ardeiul negru arde la gust
Spălați ciupercile, coaja, tăiați fin. Coaceți ceapa, tăiați-le și prăjiți-le împreună cu ciupercile din ulei vegetal. Clătiți ficatul în apă, mănâncați cu un măcinător de carne, adăugați sare, piper, suc de lamaie. Conectați ficatul și ciupercile, amestecați bine. Umplutura poate fi folosită pentru plăcinte și plăcinte din aluat sau mase de cartofi (metoda de preparare este dată mai jos).
Cartofi pentru ciuperci
Cartofi de dimensiuni medii - 8 buc.
Ceapa - 2 buc.
Unt - 3 linguri. linguri
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Paine de paine - 2 linguri. linguri
Patrunjel - 3-4 sprigs
Cartofii sunt bine spălați și fierți în piele. Răcoros, coaja, săriți cartofii printr-o mașină de tocat carne.
Se taie ceapa decojită și patrunjelul, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă pastă de cartofi și gălbenușuri brute de ou. Se amestecă bine, apoi se rostogoleste pe o placă unsată. Tăiați un pahar de cercuri, rotiți-le în pesmet. Așezați umplutura de ciuperci pe fiecare cerc și alungiți marginile.
Paturi se prăjește într-o tavă cu ulei fierbinte pe ambele părți.
