Roșie rasă cu portocale

Am crezut că o rață cu portocale este lungă, costisitoare și dificilă. Să încercăm să "optimizăm" puțin faimosul rețetă franceză și să facem rață ieftină și simplă din produsele disponibile tuturor. Singurul lucru pe care nu-l putem face este să grăbim pregătirea. Rața din cuptor va trebui să petreacă exact o oră și jumătate. Dar înfricoșător. La urma urmei, dorim să obținem rața cea mai moale, suculentă, parfumată, și nu versiunea expresă uscată și inexpusă. Deci, în loc de rață legendară l`orange, vom avea o rață bugetară, dar în același timp cea mai delicată și mai delicioasă cu portocale în cuptor, o rețetă cu poze pentru bucătari novice care au stăpânit deja gătitul păsării în cuptor și au decis să încerce mâna. Am pictat-o cu atâta detaliu încât este puțin probabil să aveți întrebări. Fotografie făcută numai cele mai necesare, pentru a nu vă supraîncărca informațiile inutile. Imediat vă avertizez - reteta este într-adevăr foarte simplă, vă oferă posibilitatea de a vă odihni în primele 45 de minute în timp ce rața se gătește la o temperatură scăzută, dar atunci va trebui să vă aflați în bucătărie pentru a doua 45 de minute în timp ce rața se coace la o temperatură ridicată, deoarece va trebui să fie udată la fiecare 10 minute. Și fiind distras de treburile de uz casnic, va fi posibil să treceți din greșeală din timp, ceea ce am recomandat să nu faceți, altfel nu veți avea o astfel de luciu, o crustă gustoasă și un astfel de sentiment de carne aproape cremoasă. Nu am gustat nimic mai bun încă. Am fost uimit de rezultat, pentru că nu mă așteptam la astfel de înălțimi. Rețeta este compilată din diferite surse. Umplerea va fi germană, sosul și principiul prăjirii sunt franceze.

Rață cântărind 1,8-2,2 kg,
Portocale - 4 bucăți,
Ceapa - 1 bucata,
Miere - 3 linguri,
Oțet de cidru de mere - 1/3 cești cu un volum de 250 ml,
Un amestec de plante provensale (sau pur și simplu marjoram, sau cimbru) - o linguriță de linguriță,
Sare - 1 lingurita cu diapozitiv,
Ardei proaspăt măcinat - 1/2 linguriță

tigaie adanca si gratar pentru prăjirea rațelor,
scobitori din lemn.

1. Pregătirea carcasei.

Păsările de curte moderne ne oferă o rață mică, prăjită și cu grijă eviscerată. (Pe pasărea mea de doi kilograme a fost scrisă "rățușul răcit".) Trebuie să facem niște pregătiri suplimentare. Deci, ce vom face.

1) Spălăm rața din interior și din exterior sub un curent de apă curentă. Tăiați excesul de grăsime din interior.

2) Ștergeți o rață cu prosoape de hârtie sau prosoape (curățați ușor și îndepărtați hârtia subțire de pe pielea de rață). Duck trebuie să ștergeți uscat!

3) Se taie coada rață împreună cu glanda sebacee, care, presupus, dă raței un miros specific, pe care nu-i place toata lumea. Aici, în fotografie este o glandă perfect vizibilă. Arată ca un buton mic convex pe coada unei rațe.

4) Scoateți penele rămase, dacă există. Nici macar nu am luat pensete. Acestea sunt ușor de îndepărtat cu mâna.

5) Se topește rața cu sare și piper în interior și în afară. Se freacă bine, trecem prin toate părțile carcasei, inclusiv locurile sub aripi.

În această formă, rața este gata pentru umplutură.

2. Umplutura.

Umplerea - portocalele, ceapa și ierburile uscate - sunt necesare în principal pentru aromatizare. Datorită umpluturii, rața pierde mirosul de rață. Chiar și grăsimea topită pe o tavă de copt are o aromă subtilă de ceapă prăjită.

Portocalele mele, tăiate în lungime în opt, ceapa curată, se spală, se taie în jumătate și se taie jumătăți de inele. Se presara cu ierburi uscate. Se amestecă cu mâinile.

Am pus o rață. Am umplut păsările pentru prima dată în viața mea și pot spune că este mult mai ușor decât credeam. Deasupra rață este un strat dens al pielii cervicale, deci nimic nu cade. M-am umplu destul de bine, lăsând un loc la parter pentru a putea înjunghia cu ușurință pielea.Am în portocale 1,5 portocale și 1 ceapă.

Apoi trebuie să etanșăm găurile de deasupra și deasupra păsării. Sa dovedit că este ușor să faci scobitorii obișnuiți din lemn obișnuiți. În fotografie poți vedea foarte bine ce arată cusătura îndoită. Am tras pielea de pe ambele fețe, am conectat și am făcut două perforări consecutive cu o scobitoare.

Zona de dedesubt și cusătura am reușit să străpung o singură dată. Pentru a împiedica răspândirea cusăturii, am înfășurat joncțiunea în jurul firelor albe obișnuite, îndoite în patru. Din rața finită toate acestea sunt preluate cu ușurință! Nici măcar nu veți observa locația perforațiilor.

Am pus rață pe designul tăvii și a grătarului. Am pus în cuptor încălzit la 150 de grade. Exact 45 de minute. În tot acest timp nu poți urmări rața. Temperatura din cuptor este scăzută, rața nu va arde.

3. Sos de marinare.

La prepararea sosului, ia aproximativ 10 minute. Nu mai este necesar. Sosul este ușor. Principalul lucru este să efectuați acțiunile necesare la punctele de timp corecte. Și pentru a pregăti tot ce va fi necesar pentru gătit. Beneficiul produselor este puțin: portocale, oțet de mere și miere.

Dacă aveți de gând să faceți un sos pentru a servi la rață, atunci mai întâi coaja pofta de la portocale (dacă nu, și rață va fi delicios, fără ea, nu coaja de zest). Luați o răzătoare și frecați o portocalie de pe toate laturile. Nici un efort. Dinții de cârlig de ras pe pielea aspră și se îndepărtează un strat subțire de coajă. Nu are gust amar și miroase foarte bine.

Portocalele tăiați în jumătate și stoarceți sucul. Puteți să o faceți pe un storcător manual, ca și al meu. Puteți lingura, puteți zdrobi mâinile. Coaja fără coaja devine moale. Deci munca este ușoară.

Procesul de gătit va trece prin pașii:

1) Puneți miere în tigaie. Am pus soba și căldură până când mierea devine lichidă și nu fierbe. Gatiti, amestecand, timp de un minut.

2) Se toarnă otet de cidru de mere. Stai departe de tava - lichidul poate spuma sau poate începe stropirea. Se amestecă totul. Aduceți la fiert, gatiți exact 4 minute.

3) Se toarna sucul de portocale. Se amestecă. Aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.

Opriți soba, sosul este gata. Acesta este un sos magic, ne va transforma rața într-o pasăre de aur minunată. :))

4. Roșiți rața în cuptor.

Așadar, vă reamintesc că am pus rața să se coace în cuptor la o temperatură suficient de scăzută - 150 de grade timp de 45 de minute. Odată ce timpul trece, deschideți cuptorul. Rața va arăta așa.

Scoatem tava inferioară, care servise ca o tavă, și turnăm grăsimea într-un castron. Introduceți tava înapoi în cuptor. Se toarna o cana de apa in el. Setați grila cu o rață pe o foaie de copt. Se toarnă în sus cu două linguri de sos de portocale. Închideți cuptorul. Ridicați temperatura la 180 de grade.

După 10 minute, deschideți din nou cuptorul și turnați-o cu o nouă porție de sos de portocale (2-3 linguri extrase din cratiță, nu din tigaie!). Repetați procedura la fiecare 10 minute. Dacă vi se pare că rața este deja bine rumenită, puteți rearanja construcția de la grilă și tava de copt până la nivelul inferior al cuptorului.

După 45 de minute, rața trebuie să fie gata (dar unele copii pot dura până la o oră și jumătate). Verificăm disponibilitatea, piercing-o cu un cuțit. Dacă sucul de lumină a ieșit, rața este gata. Îndepărtarea din cuptor este, de asemenea, necesară, cu pricepere. Luați o farfurie sau o farfurie pe care o veți servi. Apoi, vom străpunge rața de pe laturile cu două furci. Ridicați-l deasupra tăvii astfel încât să fie coadă în jos. Și așteptați până când toată grăsimea iese din gaură (un minut sau două). Apoi puneți-o pe o farfurie. Serviți, decorați cu felii de portocale proaspete, verdeață sau castraveți.

Ei bine, rămâne doar să supuneți o rață la masă. În sine este uimitor de gustoasă.

5. Prepararea sosului de portocale pentru servire.

Pentru cei care nu se tem să se amestece cu sosuri, dau reteta. Totul este simplu. Avem în cratiță un mic sos de marinadă, pe care l-am udat rață în cuptor. Trebuie să fie aprins și fiert, fără a fi distras, până când volumul său este redus la jumătate.Într-un fierbere mic, el va plăti 15-20 de minute. Apoi adăugați o lingură de grăsime în ea, pe care am turnat-o din tigaie pentru prima dată. Ați împărțit grăsimea în două fracțiuni - întuneric în partea de jos, transparentă pe partea de sus, luați-o pe partea de sus. Se toarnă sosul, se adaugă 20 de grame de unt (1 lingură), se aduce la fiert, sosul este gata.

INGREDIENTE

Duck (cântărind aproximativ 2 kg) 1 bucată
Orange 3 piese
Țelină (pețiole) 2-4 bucăți
Lemon 1 bucată
Sare, piper - la gust
Condimente - Pentru gust
salvie, ierburi provensale, rozmarin
Ulei de măsline 1 Art. o lingură
Dulce de vin 2 Art. linguri
Miere 2 Art. linguri

În primul rând, trebuie să faceți o rață (dacă nu este deja eviscerată), tăiați vârfurile aripilor, coada, excesul de grăsime și excesul de piele. Pe scurt, pregatiti carcasa.

Într-un castron mare, se amestecă până se umple sucul de o lămâie, sucul de o portocală, sare, piper, ulei de măsline și mirodenii.

Puneți rața în marinada rezultată și expediați-o la murătură în frigider timp de 1-6 ore (cu cât este mai marinată - cu atât mai acut este gustul de lămâie și portocaliu).

O portocalie tăiată în patru părți.

Pui lucite din marinada, umplute cu tulpini de telina si sferturi de portocale, puse intr-un vas de copt putin uleios.

Puneți rața în cuptor, preîncălzită la 190 de grade. Coacem aproximativ 2 ore, în timpul procesului de coacere, turnăm o rață la fiecare 20 de minute cu sucul care stă în matrița de coacere.

În același timp, faceți căldura. Se amestecă sucul unei portocale, miere și vin.

Se toarnă amestecul lichid într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și se prepară consistența de sirop.

Când înghețarea are consistența potrivită - scoateți-o din căldură.

Trageți rața fină din cuptor, aruncați țelina și portocala în interior, turnați-o cu gustul fierbinte pe care l-am pregătit - și asta e tot, felul de mâncare este gata!

Este cel mai bine servit cu felii de portocale proaspete și unele feluri de mâncare (de exemplu, orez). Bon apetit! :)

Gatit rață de gătit cu portocale

1. Curățați rața achiziționată, scurgeți, spălați și uscați. Tăiați-l în bucăți și selectați jumătatea care va fi gătită. Trimiteți restul de pasăre la frigider pentru o altă fel de mâncare. Guzku recomandă în general arunca, pentru că conține fier cu un secret conceput pentru a lubrifia penele de păsări. Prin urmare, grăsimile au un miros foarte specific.

2. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și puneți rața friptură. Instalați un foc mare și preparați-le până când maro auriu este pe ambele părți. Timpul de prăjire nu va fi mai mult de o jumătate de oră. Dacă pasărea începe să ardă, atunci scădea temperatura.

3. Orange se spala bine, pentru ca producătorii îl îndepărtează cu substanțe chimice. După ce a tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Coaceți ceapa și tăiați în semne mari.

4. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și treceți ceapa la foc mediu.

5. Când ceapa devine transparentă, se adaugă portocalele în tigaie și se prăjește până se formează o crustă prajită.

6. Într-o tigaie la ceapa prăjită cu portocale adăugați rața prăjită.

7. Se toarnă 50 ml de apă potabilă, se condimentează cu sare, piper și toate condimentele. Se fierbe, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe vasul la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate, astfel încât rața ajunge la o consistență moale.

8. Serviți rață terminată la masă cu portocale și ceapă tocată. Felul se dovedește foarte elegant și gustos, deoarece sub crusta roșie care acoperă rața, există o carne delicată, înmuiată în aromă de portocală.

Vedeți și rețeta video despre cum să gătești rață. Transferul "Totul va fi plăcut".

Duck cu portocale - principii generale și metode de gătit

Duck cu portocale a venit la noi din bucătăria franceză. Bineînțeles, acest lucru nu este cu siguranță un fel de mâncare pentru fiecare zi, ci unul festiv, deoarece nu îl puteți găti în mișcare. Carnea de rață bine gătită este foarte gustoasă și nutritivă. Are o mulțime de proteine, fosfor, vitamine B1, B2, A.Apropo, ultima din carnea de rață este de două ori mai mare decât cea din carnea de pui, iar grăsimea din rață este, de asemenea, de câteva ori mai mare în comparație cu puiul sau curcanul. Unele gospodine, în special începătorii, se tem că nu vor face față acestui fel de mâncare. Dar, dacă aveți experiența de a prăji sau de a coace un pui, atunci rața va funcționa cu siguranță, mai ales dacă folosiți rețetele noastre.

Rață cu portocale - pregătire de mâncare

Desigur, atunci când se pregătește să gătească o rață cu portocale, este extrem de important să alegeți o pasăre bună. Aici trebuie să vă amintiți următoarele. Calitatea unei rațe este judecată în principal prin greutatea sa. O pasăre prost proaspătă (de exemplu, o rață sălbatică) va produce un vas uscat și brut, o rață excesiv de grasă va avea un gust neplăcut de zahăr, în plus, pot apărea probleme cu absorbția sa. Prin urmare, pentru rață de gătit cu portocale, este mai bine să ia o pasăre medie, aproximativ 1,5-2 kg.

Racul dobândit trebuie curățat, curățat, spălat bine și uscat. Coada este, de asemenea, mai bine să se taie, deoarece fierul este concentrat în ea cu un secret de a lubrifia penele de păsări, astfel încât grăsimea are un miros deosebit de specific.

Duck cu portocale - cele mai bune retete

Rețetă 1: Duck cu portocale

Cea mai ușoară rețetă pentru rață cu portocale. În acest caz, felul de mâncare se dovedește foarte gustos și elegant, deoarece sub crusta roșie care acoperă rața, există o carne delicată, înmuiată în aroma portocalie.

ingrediente:

carcasă de rață
3 portocale,
50 gr. maioneza,
pentru a gusta sarea cu piper negru.

Metoda de preparare:

1. Se amestecă maioneza cu sare și piper negru, se freacă carcasa pregătită de rață cu amestecul.

2. După ce ați spălat și ați curățat portocalele, împărțiți-le în felii și alungați-le printr-o incizie în abdomen. Coasem incizia cu un fir culinar gros sau pur și simplu tăiem cu scobitori din lemn.

3. Încălziți bine cuptorul. Am răspândit rața umplute cu portocale pe o foaie de copt. După ce ați introdus foaia de copt în cuptorul preîncălzit, coaceți rața timp de aproximativ o oră, fără a uita să-l turnați periodic cu sucul format în timpul preparării.

Rețetă 2: Duck cu portocale și mere

Această rață este o adevărată sărbătoare gastronomică. Combinația dintre gustul păsării și aroma dulce-acru de mere și portocală este aproape clasică, iar aroma condimentelor face ca acest fel de mâncare să fie doar delicios.

ingrediente:

carcasă de rață
2 mere,
2 portocale,
1 cap de usturoi,
2 lingurițe. suc de lamaie
50 gr. ulei de măsline,
la gust:
busuioc,
maghiran,
piper roșu:
ardei gras,
piper negru,
sare.

Metoda de preparare:

1. Turnați untul de măsline într-un castron, amestecați-l cu condimente și sare. Curățăm capul de usturoi și, având jumătate de pământ în cutia de usturoi, îl trimitem la marinadă, amestecăm totul cu totul. Stoarcerea sucului unei portocale, adăugați-o și la marinadă. Se amestecă bine masa din nou și se lasă timp de aproximativ 10 minute.

2. Tăiați carcasa de rață pregătită în interior și în exterior cu marinada rezultată. Apoi, înfășurați-o într-o pungă, lăsați-o să se marină.

3. Tăiați în bucăți mici de organe. Coaceți merele și le tăiați în cuburi mici. Taiați usturoiul rămas în felii subțiri. Apoi, amestecând căpșunile cu mere, usturoi și dovlecel, presărați-le cu suc de lămâie și mirodenii. Utilizați umplutura pentru a umple rață strâns și coase incizia în abdomen cu fire sau fixați cu scobitori. Înfășurați rața în folie de plastic, lăsați-o să se marineze câteva ore.

4. Încălziți bine cuptorul. Acoperiți foaia de copt cu folie. Tăiați cel de-al doilea portocaliu în cercuri cu grosimea de aproximativ o jumătate de centimetru, așezați câteva cercuri în centrul tăvii. Pe ei burta a pus păsări, extrase din film. Peeling cercurile portocalii rămase, pune-le pe suprafața de rață.

5. După înfășurarea foii de copt în folie, o punem într-un cuptor foarte bine încălzit timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, reduceți temperatura, coaceți-l timp de aproximativ 2 ore.Apoi, desfacem folia și aducem rața la pregătire în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră, turnându-l la fiecare 10 minute cu grăsimea care se eliberează în timpul prăjirii.

Rețetă 3: Duck francez cu portocale

Această rețetă a venit la noi din patria acestei minunate feluri de mâncare. Deci, pe ea rata cu portocale se va dovedi deosebit de gustoasa!

ingrediente:

carcasă de rață
morcovi,
ceapa,
patrunjel rădăcină,
lamaie,
3 portocale,
50 gr. sol. ulei,
2 cesti de supa de pui,
70 gr. zahăr,
100 gr. vin alb
80 gr. portocale lichior,
50 gr. amidon,
scoop gem de sticlă de portocale,
pentru a gusta pulbere de piper alb și sare.

Metoda de preparare:

1. Tăiați rața pregătită cu piper și sare. Spălați și curățați morcovii cu rădăcină de pătrunjel, apoi, după uscare, tăiați în cuburi mici. Se taie bine ceapa. Peeling un portocaliu, tăiați-l în felii cu un cuțit ascuțit. Taiați coaja de la cea de-a doua portocală și lamaie în felii subțiri.

2. După ce ați stors sucul din două portocale și lămâie, amestecați-l bine. Încălziți untul într-o tigaie adâncă, puneți rața acolo și o prăjiți timp de aproximativ 15 minute. Apoi puneți morcovii pregătiți cu ceapă și pătrunjel. Se prăjește totul timp de aproximativ 15 minute, răsuciți rața și amestecați legumele. Apoi se toarnă bulionul fierbinte în tigaie și se pune tigaia într-un cuptor bine încălzit, unde gătim rața timp de aproximativ o jumătate de oră.

3. În acest moment, topiți zahărul într-o cratiță la căldură scăzută până când devine galben auriu. Apoi, adăugând coaja de portocale și sucul de portocale și sucul de lamaie, gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, cu agitare constantă.

4. Puneți rața pregătită din tigaie pe vas și puneți-o în cuptor oprită timp de 10 minute. În acest moment, filtram sucul din tigaie, care a rămas acolo după ce a gătit puiul, amestecă-l cu vin și un amestec de zahăr și suc. Gatiti acest sos la foc mic pentru aproximativ un minut, apoi amestecati-l cu lichior. Se dizolvă amidonul în apă rece, se toarnă în sos, se aduce la fierbere, apoi se adaugă gemul, se amestecă, sare și piper.

5. Taiati rata in portii, imprastiati portocalele deasupra lor. Serviți sosul separat.

Duck cu portocale - sfaturi utile de la bucătari experimentați

În timpul prăjirii, rața trebuie să fie străpunsă sub aripioare și picioare, este necesară pentru scurgerea mai rapidă a grăsimilor.

Timpul de prăjire al unei rațe este determinat de dimensiunea sa și este, de obicei, de la un an și jumătate la două ore. De asemenea, se determină după cum urmează: 30 de minute pentru fiecare kilogram și încă 30 de minute.

Pentru a face rață mai ușor de tăiat la servire, după ce este gata, trebuie să fie învelită în folie și, acoperită cu un prosop, lăsați-o să ajungă aproximativ 15 minute.

Roșie cu portocale

Masă excelentă, parfumată, incredibil de gustoasă - toate acestea se pot spune despre rață cu portocale. Încercați acest fel de mâncare este o necesitate! Avantajul său fără îndoială este că este aproape imposibil să-l strici. Rasa de gătit cu portocale poate fi în moduri diferite și în primul rând dorim să vă aducem la cunoștință rețete de succes clasic.

tata mare
3 portocale
3-4 tulpini de telina
o lămâie
10 grame de sare
Provencal Herb Mix 1 linguriță
salvie uscat 1 lingura
2 linguri de vin de desert
2 linguri de miere
piper negru 1 lingur
ulei de măsline

Metoda de preparare:

Ca de obicei, vom începe să preparăm rață cu portocale cu prelucrarea păsărilor de curte. Tăiați coada și grăsimea, excesul de piele în gât, a treia extremă a aripilor. Într-un castron profund, amestecați marinada: pentru aceasta, stoarceți sucul din portocală și lamaie. Strângeți sucul din semințe, turnați într-o lingură de ulei de măsline și adăugați următoarele mirodenii: salvie, piper negru, plante provensale și sare. Marinada noastră este gata - puneți pasărea în ea și trimiteți-o în frigider timp de 4-6 ore. Ar fi mai bine să începeți să vă pregătiți dimineața sau după-amiaza - carcasa de rață trebuie să fie întoarsă în marinadă în fiecare oră.

Între timp, tăiați portocala în 4-5 felii și tulpini de telina în sferturi.Pregătiți un vas de coacere: răsturnați 10-12 benzi de folie, scoateți flaconul din ele și puneți-le în formă de zăbrele. Utyatnitsa gata, este timpul pentru a reîncălzi cuptorul la 190 de grade. Scoatem rață marinată și chestii cu portocale și țelină. Transferați cu grijă rață umplute într-un vas de copt și gătiți în cuptor timp de o oră și jumătate. În primele 40-45 de minute de gătit, nu ar trebui să deschideți ușa cuptorului, dar în cel de-al doilea "act" trebuie să udați rața cu lichidul format la fiecare 10-15 minute.

În timp ce rața se pregătește, scoateți o mică cratiță și treceți la pregătirea glazurii. Strângeți sucul de 1 portocaliu, presați-l și îl turnați în tigaie. Există, de asemenea, trimiteți desert vin dulce și miere. Se fierbe amestecul la foc mare până la o stare de sirop. Apoi scoateți rața din cuptor și curățați toată umplutura. Puneți pasărea pe o farfurie mare și turnați-o generos cu glazură. Puteți garnisi cu orez sau legume. Bon apetit!

Pătrunjel rață portocaliu

Rețeta de sos din acest fel de mâncare este saturată de aromă și gust de portocale. Duckul se topește în gură și dobândește o aromă subțire și inexplicabil de portocaliu. Asigurați-vă că încercați această perlă de gătit la nivel mondial!

rață carcasă 2, greutate 5 kg
3 portocale
400 mililitri de suc de portocale
2 cani de supă de vițel
1/2 ceasca de vin alb
100 mililitri de oțet de vin
50 de grame de zahăr
50 mililitri de lichior de portocale
2 linguri de amidon
sare și piper negru la gust

Metoda de preparare:

Să începem cu sosul: îndepărtăm portocalele spălate cu un scrumieră. Scoateți numai stratul superior, colorat intens. Într-o cratiță, fierbe un pahar de apă și fierbeți zestul pentru câteva minute. Apoi, scoateți-l cu o lingură în cuvă, acoperită cu lichior de portocale și lăsați-o. Continuați gătit: amestecați zahărul și oțetul de vin într-o cratiță (puteți folosi oțet alb, roșu sau chiar de mere). Se fierbe amestecul la căldură și se fierbe puțin - zahărul trebuie să caramelizeze puțin. Se toarnă imediat sucul de portocale și se încălzește sosul timp de 3-4 minute. Opriți focul - rândul a venit să facă rață.

Această rețetă necesită o cantitate mare de fileuri cu un minim de oase. Armați-vă cu un cuțit ascuțit și începeți să tăiați rața. Mai întâi tăiați aripile. Apoi faceți o incizie longitudinală de-a lungul sânului și ușor, cu mișcări scurte și frecvente, tăiați carnea din os. Nu este necesar să împărțiți picioarele de pui - tocmai le tăiați. Ca urmare, ar trebui să obțineți 2 aripi, 2 sâni, 2 picioare și întregul cadru. Partea cea mai dificilă este trecută - puteți obține o farfurie mare de alunecare din fontă.

Încălziți broilerul la căldură medie, toarnă atât de mult ulei vegetal, încât acoperă partea de jos și puneți bucățele de rață cu pielea în jos. Trebuie să gătiți doar 10 minute, prăjit uniform pe toate părțile. Îndepărtați bucățile de pasăre finite cu o scrimă pe o farfurie și scurgeți grăsimea - este adecvată pentru utilizare timp de 2-3 luni, dacă o păstrați în frigider. Returnați rața la cuptor și umpleți-o cu sosul portocaliu preparat anterior, vinul alb și bulionul de vițel. Carnea trebuie să fie complet îngropată în lichid. Aduceți vasul la fiert și reduceți căldura. Sare, piper și lăsați sub capac timp de o oră și jumătate. Reteta merge la etapa următoare - este timpul să gătiți un sos de portocal șic.

Adăugați cireadă la pasăre cu lichior, lăsați-o pentru o jumătate de oră, apoi puneți rața pe farfurie. Scoateți zestul și aruncați-l, nu mai avem nevoie de el. Se dizolvă amidonul în 4 linguri de apă rece și se toarnă în roaster, se amestecă. Încălziți o parte din sos și întoarceți bucăți de rață. Lăsați-le să fiarbă timp de 2-3 minute, iar o rață minunată cu portocale va fi gata! Când serviți, serviți-o cu felii de portocale, descuiați bine din toate filmele. Garnitura va fi potrivită pentru a servi cartofi fierți sau orez. Bon apetit!

Rață cu portocale în manșonul de copt

Mâncăruie festivă plăcută, plăcută pentru ochi. Alegeți o rață mai mare pentru a alimenta un număr mare de oaspeți - o carcasă medie de 2 kg este potrivită pentru cină pentru patru.Nu contează dacă nu aveți un manșon pentru coacere - grăsimile rață nu sunt pulverizate în timpul gătitului la temperaturi ridicate. Acoperiți carcasa cu folie sau gătiți puțin mai mult decât se recomandă.

rață 2-2, 5 kilograme în greutate
3 portocale mari
ghimbir rădăcină
rădăcină de rozmarin
ulei de măsline
2 linguri de maro de portocale sau de mere
sare și piper la gust

Metoda de preparare:

Dacă este necesar, dezghețați rața, spălați-o și uscați. Puneți în palmă sarea și piperul (pământul negru) și grăbiți generos interiorul și exteriorul carcasei. Și va fi bine dacă lăsați-l timp de o oră la temperatura camerei. În acest moment, puteți face portocale: se spală 2 bucăți și se taie cu coaja în 4 bucăți. Tăiați o bucată de rădăcină de ghimbir, de aproximativ 5-6 cm lungime, și rotește-o. Se toaca marunt rozmarinul, se amesteca cu ghimbir si se toarna o lingura de cafea cu ulei de masline. Porniți rața cu amestecul parfumat rezultat și portocalele. Împărțiți împreună cu scobitori sau coaseți cu un fir puternic.

În plus, rețeta noastră de pregătire începe să gătească. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În timp ce se încălzește, tăiați o bucată de manșon de copt. Lungimea acestuia ar trebui să fie de o dată și jumătate mai lungă decât carcasa de rață. Smear pasăre puțin cu ulei de măsline și puneți-l într-un manșon de copt. Închideți ușor capetele cu cleme și trimiteți vasul la cuptorul încălzit timp de 1, 5 ore.

În timp ce rața este în cuptor, să decorăm vasul. Desprindeți portocalul rămas și tăiați-l. Scoateți păsările de curte, tăiați bucata de copt și plasați portocaliul tăiat în partea de sus. Trimiteți rață la cuptor timp de o oră, lăsând-o în mod regulat cu grăsimea topită. Reteta noastră sa încheiat - au fost atingeri finale. Scoateți rața pregătită din cuptor și gresați-o cu grijă cu un blocaj portocaliu. Setați temperatura cuptorului la 235 de grade și trimiteți rața timp de 15 minute pentru a obține o crustă roșie. Asta este totul, rața noastră frumos, parfumată și incredibil de gustoasă cu portocale este gata! Bon apetit!

După cum puteți vedea, pentru a găti bucate chic, nu trebuie să cheltuiți mult efort și bani. Acum știți câteva modalități dovedite de a găti un fel de mâncare somptuos, care ar fi potrivit să se uite la masa festivă. Puteți alege orice rețetă pentru rață cu portocale, deoarece fiecare dintre ele este aleasă de noi doar pentru dvs. Gatiti-va cu dragoste si lasati oaspetii dvs. sa se bucure de o masa delicioasa!

Ingrediente pentru "Duck cu portocale":

Duck - 1,5 kg
Vin sec alb - 1 l
Orange - 2 bucăți
Suc de portocale (proaspăt stors) - 300 ml
Unt - 4 linguri. l.
Lichid (de preferință "Grand Marnier") - 30 ml
Zahăr brun - 2 linguri. l.
Sare - la gust
Ardei negru la gust

Rețetă "Rață cu portocale":

În ajunul datei de gătire așteptate, spălați rața și curățați rața de penele posibile.
Puneți-l într-un castron de dimensiuni și turnați-l cu vin. Lăsați peste noapte, de preferință transformat de mai multe ori, astfel încât vinul să treacă prin toate părțile rață.

Dimineața, scurgeți vinul, uscați rața cu un prosop de hârtie.
Strângeți sucul din portocale (300 ml).

Se dizolvă zahărul în suc, se adaugă lichior.
Se toarnă rața, se întoarce pentru a obține suc de portocale peste tot, lăsați-o să marinate timp de 3 ore în suc.

Sare și rață de piper, acoperă întreaga suprafață cu unt topit la jumătate.

Tăiați portocalele în cercuri, acoperiți-le cu o rață.
Pentru ca portocalele să nu cadă, i-am fixat cu scobitori. Se recomandă să coaceți la 200 de grade pentru o oră și 15 minute.
Rața mea a fost de 3 kg, coaptă la 220 de grade timp de 2 ore.

În procesul de coacere, portocalele nu numai că dau aromă și gust, ci și protejează rața, nu-i permiteți să ardă.
Dacă părțile neacoperite ard (picioarele) le acoperiți cu folie.