Obținerea popularității brânză de casă. O rețetă cu o fotografie vă va spune cum să preparați brânză de casă din lapte și lapte cum ar fi cum să faci aluat în casa, cum să faci brânză topită acasă și chiar cum să faci brânză tare acasă. Mai multe despre brânză de casă .
Brânzeturi → Homemade brânză
Delicios brânză tare de casă! O adevărată descoperire! Această brânză nu se maturizează, dar este totuși grea și gustoasă! Pregătirea brânzei va dura, bineînțeles, mai mult timp decât 20 de minute, dar exact cât este preparată brânza.
Doar fă-ți brânză tare acasă. Și alegeți gustul și duritatea brânzei de casă.
Homemade cheese! Simplu și gustos!
Brânza de brânză tip brânză este parfumată, gustoasă și este foarte populară pentru copii, în special pentru crustă, obținută prin gătire.
Bucurați-vă și cei dragi pentru micul dejun cu brânză de casă.
O reteta simpla pentru fabricarea brânzei de brânză topită la domiciliu.
Această brânză de casă este mai puțin calorică, ușoară, dar gustul nu este inferior celui originar de brânză feta. Brânza Feta va fi un plus de salată sau doar ca un fel de mâncare separată!
Brânza poate fi preparată acasă. Avantajele brânzeturilor de casă sunt că acestea nu numai că sunt foarte gustoase, ci și utile, deoarece în procesul de gătire se utilizează numai produse naturale de înaltă calitate, fără conservanți și alte substanțe chimice.
Brânză tare delicioasă din lapte, ouă, chefir și smântână, cu verdețuri proaspete. O astfel de brânză de casă cu plăcere este mâncată nu numai de adulți, ci și de copii.
Cum să faci brânză topită la domiciliu. Această rețetă simplă pentru brânza topită din brânză de vaci a fost formată după multe încercări și mostre, iar în momentul de față ni se pare cea mai bună opțiune pentru a face brânză topită de casă fără a adăuga ouă.
Cheese Paneer este un fel de mâncare tradițională indiană. În India, paneerul mai curat nu este de obicei mâncat. Acest produs foarte util face parte din multe feluri de mâncare vegetariene și deserturi de lapte.
Brânza cremă blândă se poate face ușor la domiciliu! Vă ofer o rețetă de bază pentru brânza cremă, care poate fi ușor diversificată adăugând ierburi, condimente sau fructe confiate.
Din brânză de cotă de casă, lapte, ouă și unt, puteți face brânză delicioasă de cremă de casă.
Parfumat brânză de casă cu ierburi, din lapte, într-un aragaz lent.
Pentru iubitorii de brânză! Delicios brânză de casă!
Delicate și foarte gustoase brânză de cremă "Philadelphia" poate fi ușor de pregătit la domiciliu. Homemade brânză de cremă de la smântână și iaurt natural este mult mai gustos decât în magazin!
Brânza topită la domiciliu - simplă, gustoasă și inofensivă. Pregătirea rapidă și ușoară. Homemade brânză cu un gust delicat cremoasă, gros, dar răspândit pe pâine bine.
Oh, tiramisu! Acest desert italian delicat! Pe cine poate lăsa indiferent? Adesea le mâncăm în cafenele și restaurante, îi plac atât adulții, cât și copiii. Și să facem tiramisu acasă! "Brânza Mascarpone este costisitoare", spune tu. Dar vă voi arăta cum să gătiți tiramisu acasă la fel de bine ca un restaurant, și fără a folosi brânză de mascarpone.
În seara după serviciu, nu vreau să stau de mult timp la aragaz. Tăștile gustoase cu brânză și mărar proaspăt pot fi gătite rapid și la un cost redus.
Pâinea cu umplutură poate fi luată pe un picnic în loc de sandwich-uri. Luați-l în întregime și, la fața locului, îl tăiați în felii frumoase. Această pâine va deveni nu numai o gustare gustoasă, ci și o decorare mesei apetisantă și atractivă.
Această salată este gătită extrem de repede.În gătit, este foarte simplu și incredibil de gustos.
O rețetă delicioasă și sănătoasă de salate pentru copii și adulți.
Brânza proaspătă de casă, a cărei rețetă este prezentată mai jos, se numește Hindi Panir. Poate fi mâncat ca o farfurie separată și poate fi folosit în diferite feluri de mâncare. Nimic nu poate înlocui paneerul. Nici o altă brânză nu poate concura cu aceasta în ceea ce privește versatilitatea și gustul delicat, iar rețeta brânzei este simplă și accesibilă.
Labne este o brânză de cremă blândă, populară în țările din Orientul Mijlociu și din Est, în Marea Mediterană. Produsul este preparat din iaurt natural stramt, iar facandu-se un laborator la domiciliu este un snap.
Dacă doriți să surprindeți pe cei dragi cu un vas nou, ușor, atunci această rețetă este pentru dvs. Delicate și suculent picioarele de pui umplute. O combinație neobișnuită de brânză și nuci de pin.
Cum să faci brânză acasă? Retetele sunt variate. Acestea sunt, în primul rând, brânzeturi moi, cum ar fi brânza de mozzarella de casă, brânza philadelphia de casă sau brânza suluguni. O rețetă de gătit la domiciliu arată cum să producă brânză la domiciliu din lapte, cum să faci brânză de casă din lapte de smantana, cum să faci brânză de casă din brânză și alte opțiuni pentru a face brânza acasă. Reteta pentru brânza de brânză la domiciliu va necesita anumite cunoștințe și abilități, brânza de gătit de casă necesită timp, dar rezultatul merită, deoarece brânza de casă din brânză de vaci acasă este un produs natural garantat. Cum sa faci branza de casa din branza de vaci? Rețeta cu o fotografie descrie în detaliu pregătirea brânzei la domiciliu din cheag și, pas cu pas, spune cum să gătești brânza acasă.
Pe site-ul nostru veți găsi o rețetă pentru brânza Suluguni acasă și brânză de casă din lapte și chefir, găsiți o rețetă de brânză de casă, brânză de vaci, brânză reteta de casă, lapte, brânză topită la domiciliu, brânză topită la domiciliu. Reteta brânză de kefir la domiciliu, rețetă de brânză de casă din lapte. Reteta cu o fotografie de brânză de lapte acru la domiciliu și chiar și brânză tare de casă la domiciliu vă va ajuta să vă răsfățați pe cei dragi cu brânză de casă.
Pot să fac brânză delicioasă acasă?
La un moment dat, aproape fiecare gospodină care ținea vaci sau capre putea face brânză delicioasă sau brânză de vaci. Fără aditivi nocivi și ulei de palmier. Doriți să învățați și să înțelegeți cum să faceți brânza acasă?
Acest lucru este ușor și rezultatul vă va plăcea cu siguranță. Vasele de branza rezultate pot varia conditiile, condimentele si ierburile. Experimentați în timpul gătitului, încercați să adăugați usturoi, boia de ardei, mărar, piper fierbinte. Veți obține brânză picantă și aromatică.
Procesul de gătit la domiciliu oferă adesea un rezultat mai gustos și mai benefic decât producția pusă pe un transportor. Tehnologia de fabricare a brânzeturilor constă în amestecarea bacteriilor cu acid lactic sau a enzimelor speciale cu lapte.
Principalele cerințe privind ingredientele
Brânza perfectă este făcută din trei ingrediente - lapte, sourdough și sare. Dar o astfel de compoziție "pură" este destul de rară.
Dacă este posibil, luați laptele de grăsime și de înaltă calitate, cel mai bun casă sau fermă de la furnizorii de încredere. Brânza este un produs cu un conținut ridicat de grăsimi, astfel încât laptele mai gras va fi, mai gustos și mai delicat care se va dovedi. Pre-fierul nu merită, așa că "ucizi" toate substanțele utile.
Smântână și ouă sunt adesea folosite ca starter, dar puteți lua kefir sau iaurt natural.
Cele mai delicioase rețete de brânză de casă
Când cineva vorbește despre brânză, dintr-un anumit motiv apare imediat un produs solid cu găuri.Dar cum rămâne cu celelalte soiuri? Brânzeturile la domiciliu din lapte pot fi făcute atât din lapte, cât și din lapte moale sau lapte fermentat - experimentați cu mirodenii și rețete și cu siguranță vă surprindeți familia cu un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă și, cel mai important, veți fi pe deplin încrezători în calitate.
Cum să gătești brânza acasă, astfel încât să fie sănătos și gustos? Referindu-se la rețetele dovedite.
Paneer de brânză indiană
Acest tip de brânză este obișnuit în Asia de Sud. Gătitul este foarte ușor. 4 litri de lapte și sucul dintr-o lămâie medie - aici și toate ingredientele.
Într-o cratiță cu pereți groși, aduceți laptele aproape la fiert și turnați sucul de lamaie. În 2-3 minute vor fi făletele și zerul.
Se toarnă masa rezultată în tifon, se scurge serul, se leagă într-un nod și se pune sub presiune. După câteva ore brânza este pregătită.
Luați 0,5 litri de smântână bună, care include numai cremă și sourdough. Smetanka mai groasă va fi, gustul va fi brânză.
Puneți smântână în tifon, dacă doriți, puteți adăuga un vârf de sare. Legați vârfurile tifonului și atârnați pentru a scurge zerul pentru o zi. S-ar putea să fiți surprinși, dar brânza cremă este gata!
Cea de-a doua versiune a rețetei este kefirul. Gust de gust și de grâu chiar în ambalaj, pus în congelator timp de 6-8 ore. Apoi scoateți-l din film și așezați-l pe o tifon și un coaser. După ce se topește și se scurge toată zerul, puteți răspândi brânză topită pe un sandwich. Dezavantajul acestei metode este o cale de ieșire mică.
Philadelphia
Această brânză aparține cremei și are o consistență delicată cremoasă. Este perfect pentru sandvișuri și ca o cremă pentru tort.
Luați o ceașcă de ryazhenka și kefir de cel puțin 2,5% grăsimi, și o jumătate de ceasca de smantana de 20%.
Se amestecă ingredientele la temperatura camerei, se adaugă un vârf de sare și se pune într-un șuviu acoperit cu tifon. Puneți-l într-o cratiță pentru a scurge lichidul și lăsați-l la frigider timp de 1-2 zile. Pentru a nu fi sigilate, acoperiți cu un capac sau o farfurie. În acest timp, zerul se va scurge, iar masa de coagulare se va condensa și se va maturiza.
Adîgheia
Brânzeturile turnate sunt făcute cu muraturi speciale, se disting prin absența unei cruste și au o textura fragilă. Brânzeturile, Suluguni, Adygei, Chechil și alte soiuri populare aparțin acestui tip. Datorită faptului că bacteriile se dezvoltă rapid în astfel de produse, soluția este uneori specială sărată pentru a prelungi depozitarea.
Dar pentru familia ta, poți să faci brânză acasă cu o concentrație de sare cât vrei, ceea ce o deosebește de magazin.
Brânza Adygea aparține brânzeturilor moi și nu necesită maturare.
- Lapte - 1 litru.
- Smantana - 200 g
- Sare - 1 lingura.
- Ouă - 3 buc.
Aduceți laptele la fiert. Bateți ouăle cu sare, adăugați smântână și amestecați bine. Se toarnă amestecul în lapte fierbinte cu agitare constantă. Se fierbe timp de 3-5 minute. De îndată ce cheagul este separat de lapte - este timpul să scoateți din căldură. Digest - brânza va fi din cauciuc.
Acoperiți coșul cu tifon în 3-4 straturi și pliați masa fierbinte pentru a decanteza serul. După câteva ore, legați tifonul, puneți-l sub presă în frigider pentru noapte. Dimineața delicatețea Adygei este gata.
Ușor și simplu de gătit! Pentru 3 litri de lapte trebuie să luați o lingură de sare și 3 linguri de 9% oțet. Randament - 350 de grame.
Se fierbe laptele, se adaugă sarea și se aduce la fierbere din nou. Se toarnă în oțet, imediat ce apar fulgii, scoateți din căldură.
Folosind o sită și tifon, lăsați serul să se scurgă și puneți-l într-o presă în frigider. Cel mai bun stânga peste noapte. Dimineața, brânza rezultată poate fi servită cu ceai, dar este mai bine să-l înlocuiți într-un recipient și să-l turnați cu zer - în ziua următoare va fi și mai gustos.
olandeză
Cum să gătești brânză acasă, ca să seamănă cu o olandeză solidă? În mod surprinzător, veți petrece doar o jumătate de oră din timpul acordat.
- Brânză brută - 1 kg, cea mai bună grăsime sau fermier.
- Unt - 100 g.
- Lapte - 1 litru.
- Ouă - 2 buc.
- Sare și sifon - o linguriță.
Se toarnă laptele peste brânza de vaci și se pune pe foc mediu, amestecând constant. Când zerul se separă, scoateți-l din sobă și pliați-l într-o sârmă, lăsați-l să se scurgă. Adăugați unt. Bateți ouăle cu sare și sifon. Se amestecă bine și se pune un foc mic.
Se fierbe până când masa devine groasă și vâscoasă, galbenă. Asigurați-vă că se amestecă continuu pentru a evita arderea. Întregul proces va dura nu mai mult de 10 minute.
Puneți brânza în formă și puneți-o în frigider. După gătire, produsul trebuie răcit pentru o vreme și poate fi gustat - nu necesită o maturare lungă.
Dacă cineva nu știe, atunci mozzarella arata ca bilele albe îmbibate în saramură și aparțin brânzeturilor de cheag. Rennet este un produs preparat folosind o enzimă specială care este extrasă din stomacul vițeilor sau copiilor. Utilizarea acestuia reduce în mod semnificativ timpul de gătit.
- Lapte - 4 litri.
- Pepsin (enzima) - 0,04 g
- Sare - o lingura cu un deal.
- Apă - 30 de grame.
Încălziți laptele la aproximativ 35 de grade - aceasta este cea mai bună temperatură pentru o reacție eficientă a enzimei de cheag. Utilizați un termometru special pentru bucătărie.
Pepsin este greu de măsurat, deci luați-o la vârful cuțitului. Se dizolvă în apă fiartă la temperatura camerei și se amestecă cu lapte cald.
După aproximativ o jumătate de oră, laptele este fermentat și va arăta ca jeleu. Tăiați-le în mici pătrate pentru a elibera serul și lăsați timp de 15-20 minute.
Scurgeți zerul și transferați "laptele solid" într-o ciupercă sau o matriță specială perforată pentru brânză. Lăsați să stea încă 2 ore. În acest timp, serul în exces se va scurge.
Întoarceți vasul pe o placă de curățare uscată și lăsați-l în continuare câteva ore.
Să ajungem la ambasador. Se dizolvă sarea din zer, se înmoaie brânza în saramură și se lasă peste noapte.
Armean brânză, împletit în pigtails, este dieta, deoarece este preparat din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de lapte. Se referă la brânzeturi de cheag și este asemănător cu suluguni.
- Lapte - 4 litri.
- Apă - 8 litri.
- Acid citric - 1 lingurita.
- Rennet - 1 gram.
- Sare - 200 g
În baia de apă, încălziți laptele până la 36-38 grade, amestecând constant. Se separă acidul citric și enzima separat într-un sfert de sticlă de lapte sau apă, se amestecă cu lapte cald și se lasă într-un loc cald. Pentru a salva căldura, tigaia poate fi învelită cu o pătură.
După o oră, încălziți tava literalmente 5-7 minute pe căldură medie. Taie masa de jeleu în cuburi și se scurge zerul. Lasati stand pentru alte 30 de minute.
Încălziți apa într-un alt recipient până la 70-80 de grade și puneți bucățile de brânză în ea. Se amestecă în apă cu padele de lemn timp de aproximativ 15 minute.
Purtați mănuși de cauciuc și continuați să frământați cu mâna. Mențineți temperatura apei constantă.
Începeți treptat întinderea brânzei, formarea firelor și trecerea acestora la soluția de sare. Pentru 1 litru de apă trebuie să luați 200 g de sare.
Lăsați firele în saramură timp de 24 de ore, apoi strângeți-le și legați panglicile.
Fuzionată cu condimente
- Brânză foarte brută - 1 kg.
- Ulei vegetal inodor sau unt topit - 3 linguri.
- Sare și sifon - jumătate de linguriță fără diapozitiv.
- Apă (sau lapte diluat) - 2 litri.
- Paprika și schinduf - 1 linguriță.
Lăsați brânza de vaci în congelator peste noapte. Aduceți apă la fierbere și puneți brânză de vaci congelate în ea, fierbe timp de 15-20 de minute. Trageți prin tifon puse într-un șuviu până când lichidul este complet golit.
Se amestecă brânza cu sare, sifon și unt. Se transferă într-o oală groasă cu pereți și se fierbe până se netezesc, aproximativ 10 minute. Dacă simțiți gustul de sodă, puteți adăuga o lingură de oțet și un vârf de zahăr.
Luați hârtie de copt (pergament), presărați-l cu un amestec de condimente și sare. Puneți cheagul pe margine și înfășurați ruloul. Refrigerați în frigider. După 2 ore puteți încerca.
Fiecare cutie - în cutia ta
Homemade brânzeturile trebuie păstrate în frigider timp de cel mult o săptămână, pentru că nu adăugați conservanți, ceea ce înseamnă că bacteriile se înmulțesc mai repede. Dar, de regulă, gospodăriile mănâncă un fel de mâncare delicioasă în doar o zi sau două și trebuie să gătiți un lot nou.
Metodele de stocare depind de tipul de produs. De exemplu, în nici un caz, brânza de vaci nu poate fi depozitată în saci de plastic - se umflă acolo și se scurge rapid. Așezați-l într-un vas de sticlă sau email. Acesta este cel mai perisabil tip de brânză - o zi sau două, și există un miros acru și neplăcut.
Puneți în congelator, brânză de vaci și brânză din acele produse care nu își pierd proprietățile benefice la decongelare.
Adygei, brânză albă și suluguni se simt bine într-un container din oțel inoxidabil sau email.
Locul ideal pentru depozitarea brânzei este compartimentul de legume din frigider. Împachetați-o în folie de plastic pentru a asigura etanșeitatea.
În cazul în care frigiderul nu era la îndemână, sa rupt sau ați ieșit în natură, într-o călătorie și a fost fierbinte afară, apoi luați o cârpă de bumbac, înmuiați-o în apă sărată, stoarceți-o și împachetați brânza. Puneți într-un loc întunecos, bine ventilat.
Sfaturi și trucuri utile
- Dacă doriți să obțineți brânză tare, cum ar fi într-un magazin, atunci ar trebui să utilizați o presă grea, este presiunea care determină densitatea. Dar încă nu afectează gustul, așa că gândiți-vă cu atenție, aveți nevoie de ea?
- Brânza trebuie să fie maturată, lăsați-o să se culce. Gustul său va fi mai saturat și mai pictat. Se va coace bine dacă masa este mai mare de o jumătate de kilogram.
- Pentru modelare, poți lua șuvița obișnuită.
- Sărurile de sare sau muraturi trebuie să fie înmuiate, sarea în exces va intra în apă.
concluzie
Dacă doriți să faceți brânzeturi de casă, pe baza economiilor, este puțin probabil să câștigați mult. Dar atunci veți fi siguri de prospețimea produsului și de calitatea ingredientelor. Știți ce brânză va fi diferită de magazin? Acesta va fi gătit cu dragoste, ceea ce înseamnă că va aduce beneficii duble familiei dumneavoastră.
Mama a doi copii. Am condus o gospodărie timp de mai mult de 7 ani - acesta este locul meu de muncă principal. Îmi place să experimentez, încerc constant diverse metode, metode, tehnici care pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.
ingrediente
Baza brânzei este lapte: vaca, capra sau oaia. Puteți adăuga brânză de vaci, smântână, kefir, unt pentru lapte. Cel mai bine este să folosiți produse agricole cu un conținut ridicat de grăsimi: laptele UHT nu va curge, iar din brânza degresată nu veți obține brânză foarte gustoasă.
Excipienții sunt anumite bacterii și enzime care accelerează procesul de separare a laptelui în zer și brânză de vaci. Le puteți cumpăra în magazin sau comandă pe Internet.
Același lucru se face și cu suc de lămâie, cu soluție de acid citric sau cu oțet.
Bacteriile și alte microorganisme afectează de asemenea gustul și textura brânzei. Dar o puteți găti fără un aluat special - în stadiul inițial este mai bine să faceți acest lucru.
În plus față de principal și auxiliar, puteți adăuga ingrediente suplimentare: nuci, ierburi, ciuperci, legume sau șuncă. Puteți folosi și condimente, cum ar fi turmericul, care va da brânzei o culoare galbenă.
pregătire
Gătiți brânza în vase curate și pe suprafețe de lucru curate. Dacă atingeți altceva, asigurați-vă că vă spălați mâinile și le uscați cu un prosop proaspăt.
Dacă nu respectați aceste reguli, bacteriile dăunătoare pot intra în brânză și se vor strica.
În plus, brânza absoarbe ușor mirosurile, astfel încât înainte de preparare nu este necesar să se utilizeze mijloace parfumate. Gătirea altor feluri de mâncare în paralel, de asemenea, nu merită: brânza poate absorbi aromele alimentelor.
Procesul de gătit
Brânza se obține prin separarea laptelui în masa de coagul și din zer. Pentru a face acest lucru, laptele se toarnă într-o tigaie neacoperită și se aduce la fierbere. De obicei în aceeași etapă se adaugă alte produse lactate și ingrediente auxiliare.Apoi, laptele continuă să se încălzească până când masa de coagul este separată de zer.
kurkuma.ru
Masa separată de caș este filtrată printr-o tifon curată și o sită.
kurkuma.ru
După aceea, următoarea brânză, încă înfășurată în pânză, este presată cu o greutate sau suspendată pentru ao elimina complet din zer. În această poziție, brânza se maturizează de obicei de la câteva ore la câteva zile.
kurkuma.ru
Sub presă se obțin brânzeturi mai grele. Se crede că încărcarea mai grea și cu cât masa se află sub ea, cu atât va fi brânza mai densă și mai bogată. Utilizarea optimă a unei încărcături de 10 kg.
Păstrați brânza de casă în frigider timp de o săptămână.
preparare
Aduceți laptele la fiert și adăugați ingredientele rămase. Când amestecul se fierbe din nou, scoateți-l din căldură, presați-l prin tifon și stoarceți-l. Puneți masa sub sarcină. Atunci când brânza se răcește, o puteți tăia în bucăți și o serviți la masă.
Homcare cu mascarpone
ingrediente
- 1 litru de cremă grea,
- 3 linguri de suc de lamaie.
preparare
Puneți crema la foc mediu și, amestecând, încălziți, dar nu aduceți la fierbere. De îndată ce bulele încep să apară pe suprafață, scoateți tigaia din căldură și, în timp ce amestecați încă, adăugați suc de lamaie.
Întoarceți vasul la sobă, reduceți căldura la scăzută și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Când amestecul se transformă într-o cremă groasă, întoarceți-l într-o sită așezată în tifon.
Lăsați masa timp de aproximativ o oră sau agățați-o peste noapte. Când tot zerul este drenat, puteți încerca brânza.
Cum sa faci brânză de casă din lapte, brânză de vaci și ouă
Iată una dintre rețetele clasice pentru brânză tare. Totul se face foarte usor si rapid. Nu trebuie depus nici un efort special și veți petrece nu mai mult de 20 de minute în timp.
ingrediente:
- Brânză brută - 700 gr
- Lapte - 1 L
- Soda - 1 lingurita fara diapozitiv
- Sare - 2 lingurițe
- Ouă - 2 bucăți
- Unt - 30-50 gr
Mod de preparare:
1. Puneți brânza de vaci într-o cratiță și pastă pentru a evita bulgări. Apoi se toarnă laptele și se pune un foc lent. Se amestecă constant, așteptați până când brânza de vaci începe să se îngroape și apare un ser pro-galben.
2. Puneți o tifon pliată în mai multe straturi într-un șuviu și transferați brânza de vaci acolo. Lăsați până când tot zerul este drenat prin tifon într-o farfurie pe care este așezat un ciocănel.
3. Apoi, puneți untul în tigaie și topiți-l pe foc, apoi transferați brânza de vaci preparată acolo. Bateți ouăle acolo și adăugați sare și sifon. Se amestecă totul bine cu o lingură sau o spatulă până când este netedă. Masa va fi foarte groasă.
Se amestecă viguros pentru a nu arde cheagul. Puteți chiar să eliminați periodic de la căldură.
4. Pregătiți recipientul și puneți filmul agățat acolo. Apoi puneți masa în ea și formați-o. Când este pus în formă, închideți partea superioară a marginilor filmului agățat și plasați-l într-un loc rece înainte de răcire.
5. Rezultatul este o brânză tare foarte gustoasă și drăguță.
O reteta simpla pentru a face lapte si smantana
O altă opțiune de produs ușor și accesibilă. Pregătiți tava în avans, de preferință cu un strat de acoperire neaderent. Și, de asemenea, un burete și o tifon curată. Dacă nu există tifon, atunci materia simplă și fără densitate va face. De asemenea, aveți nevoie de o încărcătură potrivită, cum ar fi un borcan de apă cu un litru. Și poți începe să gătești.
ingrediente:
- Lapte - 2 L
- Smântână 15% - 180 gr
- Sare - 1 lingura cu un deal
- Lemon - 1 buc
Mod de preparare:
1. Turnați laptele în tigaie. Adăugați smântână și sare acolo. Puneți oala pe foc până la fierbere.
Lapte puteți lua orice conținut de grăsime. Puteți lua și pasteurizat, în general, ceea ce este la îndemână.
2. Între timp, luați o lămâie și stoarceți sucul din ea printr-o sită, astfel încât carnea să nu cadă. La fel cum laptele începe să fiarbă și se formează spumă. Se toarnă sucul într-o cratiță și se amestecă.
După adăugarea sucului de lămâie, masa brânzei începe să se împartă.
3. Se fierbe, amestecând constant, la căldură scăzută până când apare un ser de culoare transparentă.
4. Apoi scoateți din căldură.Puneți un filtru într-o altă tigaie, puneți tifonul în ea și împrăștiați. Serul retras din circuitul agricol. Nu este necesar aici, dar este minunat pentru gătit alte feluri de mâncare, cum ar fi okroshka.
5. Înfășurați masa în tifon și stoarceți lichidul rămas. Apoi, chiar în tifon, faceți masa sub formă de prăjituri. Se acoperă cu o farfurie și se pune sub încărcătură într-un loc răcoros timp de o oră.
6. O oră mai târziu, tot restul de sticlă lichidă. Scoateți presa, scoateți tifonul și veți fi pe mâinile unui produs finit foarte gustos, care poate fi tăiat imediat în bucăți și mâncat. Se dovedește foarte elastic și ceva în gust amintește "Adyghe".
Gatit brânză tare din brânză de vaci și lapte
În conformitate cu această rețetă, nu este nevoie să puneți nimic sub sarcină, dar veți avea nevoie în continuare de un câine de mătase curat. Produsul finit este obținut, ca și cum din magazin, numai gustos. Pentru că vă pregătiți și puneți totul la gustul vostru. Acest gătit acasă.
ingrediente:
- Brânză brută (cu conținut scăzut de grăsime) - 1 kg
- Lapte - 1 L
- Unt - 100 gr
- Ouă - 2 buc
- Sare - 1 lingura
- Soda - 1 lingurita
Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să frămânți cheagul cu o furculiță, astfel încât să nu existe niște bucăți.
Mod de preparare:
1. Turnați laptele în tigaie și puneți în el cheagul tocat. Se pune pe foc mediu, se amestecă și se aduce la fierbere. Se agită constant, se fierbe timp de 15 minute.
2. Luați o altă tigaie, puneți-o în ea. Așezați tifonul într-o șuviță, astfel încât marginile să rămână.
Tigaia poate fi pliată în două sau trei straturi.
3. Apoi se toarnă masa rezultată în ea. Tot zerul se va scurge în fundul vasului. Lăsați-o puțin timp pentru a permite scurgerea tuturor reziduurilor.
4. Într-un castron separat, rupeți 2 ouă, adăugați sifon și o lingură incompletă de sare. Și cum ar trebui să se amestece până la netedă.
Pune-ți sarea la gustul tău. Îmi place un gust mai sărat, așa că am pus mai multă sare decât indică în rețetă.
5. Într-o cratiță mare, turnați apă, aproximativ 1/3 din cratiță, și puneți focul. De sus, pe marginile tăvii, puneți un vas adânc. Masa coapsa se strânge în mod corect în tifon și se pune în acest vas. Adăugați untul și amestecul de ouă acolo.
6. Se amestecă totul până se înmoaie. Și astfel, amestecând în mod constant, îl topim timp de aproximativ 10 minute. Masa ar trebui să fie groasă și volatilă.
7. Luați forma și ungeți-l cu unt. Apoi transferați produsul finit acolo și aliniați-l.
8. Se răcește timp de o oră pentru a se răci. După aceea, poate fi folosit. Se dovedește natural galben în culoare, destul de solid și gust nu mai rău decât brânză de magazin.
Video despre modul de a face brânza la domiciliu din lapte
În căldura se poate întâmpla orice, iar laptele poate acru. Dacă aveți acru - nu contează! Din aceasta puteți face o minunată brânză de casă cu piper și ierburi. Și în doar 20 de minute.
ingrediente:
- Lapte acru - 2 litri
- Ardeiul dulce - 10 gr
- Marar - 50 gr
- Ou - 3 buc
- Ardei iute - 50 gr
- Sare - la gust
Am gasit o reteta foarte interesanta pe canalul youtube si vreau sa o impartasesc cu tine. Totul este foarte simplu și clar explicat. Gătitul pe el nu este dificil.
Am încercat deja să fac acest produs prin această metodă și voi spune un singur lucru - totul sa dovedit rapid, ieftin și gustos.
Pas cu pas rețetă brânză Adygei din lapte și chefir
Pentru a încerca brânză delicată și delicată, nu este necesar să o căutați în magazin. Este posibil din produsele cele mai simple și accesibile să se gătească singură. Casa este întotdeauna mai bună și mai gustoasă. Va dura ceva timp pentru starter, dar rezultatul va fi uimitor.
ingrediente:
- Lapte - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sare - 3 lingurițe.
Mod de preparare:
1. Turnați kefirul în tigaie și puneți căldura pentru a încălzi până când zerul apare și cheagul începe să se aglomereze. Este nevoie de aproximativ 5 minute.
2. Se scurge zerul într-o farfurie separată printr-o sită sau tifon. Pentru gătitul suplimentar, brânza de vaci nu va fi necesară, așa că puneți-o în frigider sau o puteți mânca imediat.Și lasă zerul însuși acru la temperatura camerei timp de două zile.
3. După două zile, continuați să pregătiți produsul nostru. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi, reduceți căldura și turnați serul. Gatiti-va pe o lumina mica timp de 7 minute, pana cand brânza vine si se separa de zer.
4. Așezați ștuțul într-un vas adânc, astfel încât acesta să poată scurge lichidul acolo. Puneți tifon într-o gaură și scurgeți conținutul tăvii, sare și adăugați condimente pentru a gusta, dar nu este necesar. Acoperiti produsul cu tifon pe partea de sus, puneti ceva plat pe acesta si apoi grea (apasati). Și în această formă, lăsați-o la o frigider.
5. După o zi, ieșiți din frigider, fără tifon, puneți-l pe o farfurie și puteți mânca brânză foarte gustoasă, delicată, Adygei.
Gustare ușoară de smântână și kefir cu verdețuri
Iată o altă rețetă pentru brânza moale și delicată "Philadelphia". numai ingredientele și tehnicile de gătit diferă de rețeta de mai sus, ceea ce nu va afecta absolut calitatea gustului.
ingrediente:
- Kefir 3,2% grăsime - 1 L
- Smantana 25% - 800 gr
- Dill - 1 banda
- Usturoi - 4 cuișoare
- Sare - 2 ciuperci
Mod de preparare:
1. Într-un vas adânc, amestecați chefirul, smântâna și sarea într-o masă omogenă. Puteți chiar folosi un mixer pentru a biciui un pic.
2. Împingeți un alt ecartament în 4 straturi, astfel încât muchiile să rămână afară și turnați masa în el. Apoi legați capetele tifonului într-un pachet și aduceți-l la chiuvetă timp de 4-5 ore, astfel încât excesul de lichid să curgă.
3. Apoi puneți-l într-o sită și puneți-l sub presiune într-un frigider peste noapte.
4. După aceea, fără tifon, transferați masa pe filmul agățat și înfășurați în cârnați.
5. Se toacă usturoiul și se toacă mărarul de mărar. Desfaceți un alt film agățat și presați verde și usturoi pe el. Apoi, desfaceți brânza din film și transferați-o pe marar, ca și cum ar fi rulant. Apoi, înfășurați complet filmul agățat.
6. Puneți în frigider câteva ore și apoi vă puteți bucura de o minunată brânză moale, delicioasă de gust.
Reteta de lapte de capra la domiciliu
Laptele de capra este mult mai util decât de la vaci. Este cât se poate de aproape de mamă. Are mai multe proteine și calciu. Produsele lactate din acesta sunt incredibil de gustoase. Vreau să vă prezint o rețetă foarte simplă și accesibilă.
ingrediente:
- Lapte de capra - 2 l
- Lemon - 1 buc.
- Sare și condimente la gust.
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele în tigaie și puneți un foc lent. Se încălzește până când ajungeți la 82-87 grade. Apoi scoateți din căldură și stoarceți sucul de lămâie acolo. Lasă-l pentru o vreme. După aproximativ 30 de secunde, începe procesul de coagulare a laptelui.
2. Prindeți serul printr-un șuviu și puneți-l pe tifon. Apoi, acesta poate fi pus deoparte și folosit pentru nevoile dvs., de exemplu, pentru clătite sau clătite. Și puteți bea doar, este foarte util.
3. Legați capetele tifonului și atârnați peste chiuvetă sau peste cratiță cu o lingură. Este necesar ca lichidul rămas să fie sticlă, deci lăsați-o în această poziție timp de 30-60 minute până când se oprește picurarea.
4. Apoi dezleagă, pune pe un vas, se amestecă cu sare și condimente pentru a gusta. Formați-vă și serviți brânză delicată de capră. Chiar și fără săruri și condimente, gustul va fi incredibil.
Cum să faci brânză delicioasă din lapte și brânză de vaci într-un aragaz lent
Pentru cei care nu-i plac tinkering cu aragaz, și a folosit pentru a găti într-un aragaz lent, am, de asemenea, o rețetă pentru brânză delicioasă. Vedeți o rețetă video foarte detaliată pe care am luat-o. De asemenea, gatesc și îmi place să adaug astfel de produse. Dar numai eu sunt obișnuit cu aragazul și multicookerul sărac se lasă deoparte și mă privește în mod reproșător și cu tristețe.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- Crud brânză - 500 gr
- Lapte - 0,5 L
- Unt - 15 gr
- Ou - 1 buc
- Ham - 80 gr
- Marar - o bucată mică
- Sare - la gust
- Soda - 1/4 linguriță
Acum uita-te la modul simplu de gătit și nu vei avea îndoieli și momente de neînțeles.
Nu aveți idee cât de gustos este. Asigurați-vă că încercați. În magazin nu veți găsi exact acest lucru.
Desigur, retetele pentru prepararea brânzei la domiciliu sunt incredibile. Am luat pentru tine cel mai simplu și mai rapid. A arătat că o astfel de gustare gustoasă poate fi preparată din aproape orice produse lactate lichide. Alegeți și încercați. Unele dintre căile vor deveni cu siguranță preferatul tău, pentru că tot ce este gătit acasă este întotdeauna mai gustos decât din magazin.
Începeți gătitul:
Se toarnă într-o cratiță 1 litru de chefir și 1 litru de lapte, se amestecă și se aprinde. În procesul de încălzire, amestecul va începe să se rostogolească. Bateți ouăle cu sare și se toarnă un amestec fierbinte în amestecul fierbinte. Adăugați verzui, kukurmu, usturoi. Gatiti la foc mic timp de 15-20 minute fara fierbere.
Am pus tifon în mai multe straturi și l-am pus în coș. Introduceți cârligul în tava sau în vasul mare și turnați întregul amestec în el. Când tot serul de sticlă, acoperă masa cu o placă plană și puneți încărcătura. Apoi puneți totul în frigider pentru noapte.
Metoda de preparare:
- În timp ce se fierbe lapte cu sare. bate ouăle cu smântână.
- Adăugați fin amestecul de ouă, amestecând lent, adăugați kefir și aduceți la fierbere (nu fierbeți).
- După toate manipulările tale, laptele trebuie să se încurce.
- Răspândiți masa pe o sită fină (sau tifon), lăsați serul să se scurgă.
- Curcul învelit în tifon, plasat sub încărcătură și în frig timp de 4-5 ore.
- Cu cât încărcătura este mai grea, cu atât este mai greu de făcut brânza.
Puteți experimenta cu aditivi (măsline, măsline, ardei grași, etc.)
3. Brânză tare de casă cu piper și mărar
- 2 l de lapte pasteurizat (opțional) (conform rețetei 1, 5 l)
- 500 ml de lapte acru (în rețetă au fost 400)
- 4 oua (conform retetei a 3 bucati)
- 1 lingurita incompletă. sare (în rețetă nu indică cât de mult)
- Suplimentele pot fi oricare:
- Ardei roșu dulce
- mărar
6. Brânză de paprika
Totul începe cu faptul că facem paneer obișnuit. Ie aduceți aproape laptele la fiert și adăugați 2 litri. Lapte 0,5 linguriță. acid citric. Când zerul se separă, se toarnă printr-o sită cu o lalea roșie, se adaugă imediat următoarele pungi moi și fierbinți:
- orice verdeață (am luat patrunjel, puteți adăuga busuioc, marar, etc.)
- cumin 1 linguriță
- cumin 1 linguriță
- boia de ardei 1 linguriță
Paprika nu trebuie să fie măcinată, ci tăiată. De fapt, puteți pune un pic mai puțin condimente. Acum amestecați rapid brânza și înfășurați tifon pe partea de sus. Am pus sub presa timp de 40-60 de minute.
Apăsați poate servi ca o tavă cu ser.
Acum adăugați sare la ser, la o rată de 3 lingurițe. sare la 1 l. ser. Extindeți brânza și puneți-o în ser.
O zi mai târziu, brânza minunată este gata.
Dacă luați laptele din sat de la bunici, care este, de obicei, foarte gras, atunci brânza seamănă cu brânza obișnuită în consistența sa și dacă luați laptele obișnuit, brânza "exfoliates" ca suluguni. Cu o astfel de brânză, puteți face sandvișuri, dar este atât de gustos încât am mâncat-o așa, până a ajuns la sandvișuri.
