Gastronomie

Cum sa faci o bautura delicioasa perfecta? Secretele ceaiului de bere potrivit

Pin
+1
Send
Share
Send

Cu ocazia Zilei Internaționale a Ceaiului, care este sărbătorită pe 15 decembrie, dezvăluim secretele de preparare a diferitelor tipuri de ceai. Acestea vă vor ajuta să obțineți maximum de bucurie și gust din această băutură!

Ziua Internațională a Ceaiului este sărbătorită pe 15 decembrie în cele mai mari țări producătoare de ceai. În ciuda faptului că în Rusia, din cauza climatului aspru de ceai, se produce puțin, țara noastră este lider în consumul acestei băuturi - se situează pe locul patru după China, India și Turcia.

Cu toate acestea, de multe ori nu ne gândim dacă ne preparăm corect ceaiul și îl purtăm pur și simplu din obișnuință. Între timp, dacă cunoașteți câteva secrete simple, puteți transforma ceaiul obișnuit într-un "balsam pentru corp și suflet" unic (așa cum se numește în Est), care va oferi plăcere, beneficii pentru sănătate și un gust bogat.

Sfaturi pentru prepararea celui mai bun ceai

  • Apa ideală pentru ceai este moale, cu o mineralizare minimă. Merită să folosiți apă dintr-un izvor sau o apă de la robinet cu atenție filtrată.
  • Se crede că apa pentru ceai trebuie să fie fiartă doar o singură dată și să nu fie ținută în foc timp de foarte mult timp: scoateți-o din sobă de îndată ce apar primele bule.
  • Cum de a alege un ceainic? Principalul criteriu este material. Versiunea clasică este porțelan un ceainic care reține perfect căldura apei și nu afectează gustul, aroma și proprietățile ceaiului. De asemenea, în mod tradițional, în ceaiul de Est se prepară argilă ceaiuri: datorită structurii poroase, ceaiul interacționează cu oxigenul direct prin pereți. Profitând de sticlă Fierbător, vă puteți bucura de priveliștea fascinantă a frunzelor de ceai. La rândul său fonta Cazanul păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp și este ideal pentru prepararea boabelor, a ceaiului de fructe și a perfuziilor.
  • Înainte de prepararea ceaiului, încercați să vă asigurați că în imediata vecinătate nu există surse de mirosuri neplăcute și dure, în special, carne crudă sau pește. În caz contrar, frunzele de ceai le vor absorbi foarte repede și nu vor putea da gustul și mirosul lor unic.

Procedeul de preparare a ceaiului

  • Înainte de a pune frunzele în fierbător, clătiți-o de câteva ori cu apă fierbinte. Ar trebui să fie cât mai caldă și mai uscată posibil.
  • În ciuda faptului că suntem obișnuiți să facem o rezervă puternică în rezervă și să o diluăm cu apă clocotită, acest lucru nu este chiar adevărat. Deci ceaiul își pierde o parte din aroma și beneficiile sale. Mai presus de toate, se manifestă într-o astfel de coerență încât poate fi beată imediat. De obicei preparați 1 linguriță de frunze pentru fiecare ceai participant.
  • Introduceți bine apa în fierbător în etape: mai întâi, turnați numai frunzele de ceai, astfel încât să se deschidă și după câteva minute - întregul fierbător, lăsând 1,5 cm nefolosiți din lateral.
  • După ce ați umplut ceaiul, acoperiți-l cu un șervețel de lenjerie care acoperă gura și găurile din capac. Aceasta va absorbi evaporarea apei, dar va păstra toți compușii esențiali cu aroma lor unică.
  • După fabricație, vezi o spumă gălbuie pe suprafață, în timp ce toate frunzele s-au scufundat în fund? Felicitări, ceaiul dvs. este de bună calitate și se prepară bine!
  • Cele mai multe soiuri de ceai rezistă mai mult de berii, menținând în același timp un gust bogat și aromă. Cu toate acestea, trebuie să re-umpleți frunzele în 15-20 de minute de la data precedentă și, bineînțeles, nu lăsați ceaiul finit pentru câteva ore.

Ceai verde

Ceaiul verde este preparat prin uscare și puținul este supus oxidării (fermentației), deci păstrează multe proprietăți utile. Deci, ajută la reducerea ușoară a presiunii, reglarea nivelului zahărului din sânge și curățarea corpului. De asemenea, ceaiul verde îmbunătățește flexibilitatea vaselor de sânge și, datorită prezenței antioxidanților, se luptă cu îmbătrânirea.

Ceaiul verde ar trebui să fie preparat cu apă prea puțin caldă - 80 de grade - în decurs de 1-3 minute. Dacă îl turnați cu apă clocotită sau o țineți prea mult, ceaiul va avea un gust amar. Ceaiul verde de înaltă calitate își păstrează aroma și gustul a 5-6 băuturi la rând.

Ceaiul negru

Ceaiul negru este preparat prin uscare și fermentație lungă, ca urmare a faptului că el devine culoarea și puterea lui întunecate. Ceaiul negru, ca și verde, conține cafeină și teină: această combinație îi conferă un efect tonic mai moale și mai durabil decât cafeaua. Ceaiul negru este bun pentru vase, inimă și digestie. Îmbunătățește imunitatea și stimulează creierul. Dar nu uitați că există multă cofeină în ceaiul negru și verde, deci nu ar trebui să beți mai mult de 5 cești pe zi, mai ales înainte de culcare. În plus față de stimularea sistemului nervos, ceaiul poate interfera cu absorbția vitaminelor B și C, a proteinelor și a fierului, astfel încât acestea nu trebuie să fie abuzate, în ciuda beneficiilor sale.

Ceaiul negru este turnat cu apă fierbinte de 90-95 grade timp de 4-5 minute. Ceaiul negru își păstrează proprietățile de producție de 2-3 ori.

Băstițele de ceai și cele mai tinere frunze sunt ușor aburite și uscate în soare - așa se obține ceaiul alb. Datorită faptului că ceaiul alb nu este practic oxidat, acesta își păstrează mai multe beneficii decât fermentarea. Este perfect revigorant, are un efect antioxidant, ameliorează oboseala și îmbunătățește metabolismul. Și nu există aproape nici o cafeină în ceaiul alb! Este considerată una dintre cele mai scumpe soiuri.

Frunzele de ceai insistă în apă nu mai mare de 60-70 grade pentru aproximativ 1-3 minute. Ceaiul alb poate rezista la 4-5 băuturi.

Dacă ceaiul alb este frunze și muguri tinere, atunci ceaiul oolong este cel mai matur ceai. În funcție de gradul de fermentație, ceaiul oolong este între ceaiul negru și ceaiul verde. În oolong reține aproximativ 400 de substanțe utile - calciu, fier, fosfor, vitamine D, E, C. Proprietățile oolong sunt similare cu alte ceaiuri: afectează favorabil pielea și ajută la ruperea grăsimilor, întărește apărarea organismului.

Ceaiul Oolong este preparat cu apă fierbinte (90 grade) timp de 1-3 minute. Puteți prepara de 5-6 ori.

Gustul "pământesc" al lui Pu-erh, datorat căruia unii dintre ei sunt nebuni în privința lui și a altora, nu poate rezista, este realizat de mulți ani de fermentație. Cu cât mai mulți ani de puerh, cu atât este mai valoros. În ciuda fermentării îndelungate, Pu-erh de înaltă calitate este util: reduce nivelul de zahăr din sânge, curăță corpul și normalizează presiunea. Ca și ceaiul alb, are foarte puțină cofeină. Și acest lucru nu interferează cu pu'r perfect treaz!

Temperatura apei pentru Pu-erh este de 90 de grade, trebuie perfuzată timp de 2-3 minute. Acest Pu-erh poate fi preparat de până la 10 ori! Adevărat, este mai bine să scurgeți prima băutură într-o jumătate de minut pentru a elimina praful care sa acumulat în brichete pe o perioadă lungă de depozitare.

Ceai din plante

Variante de masă de ceai din plante și legume - cu cimbru, menta, sunătoare, fructe de pădure și fructe și alte ingrediente. Înainte de a fierbe orice ierburi, este mai bine să înveți despre toate proprietățile lor, deoarece multe plante sunt utile doar în dozele potrivite și în combinația potrivită.

Ceaiul din plante este de obicei turnat cu apă la o temperatură de aproximativ 100 de grade. Dacă ceaiul este făcut din flori și frunze, atunci este suficient să insistă timp de 2-3 minute, dacă sunt frunze și semințe dure - 6 minute, rădăcini și semințe - 10 minute. Fiecare infuzie din plante poate avea timpul propriu de gătit.

Extracte de plante medicinale

Dacă extrageți (extrageți) substanțe valoroase din plante, obțineți un extract din plante. În astfel de băuturi, concentrația de elemente utile este mai mare decât în ​​ceaiul tradițional. De exemplu, Herbalife Herbal Drink este preparat astfel: din extracte de ceai verde și negru, hibiscus, secetă, cardamom, coaja de lămâie și cofeină. Este bine invigorant, îmbunătățește protecția antioxidantă a corpului, luptă împotriva oboselii și consolidează sistemul imunitar.

Băuturile din extracte din plante sunt pregătite simplu: trebuie doar să se toarnă apă caldă sau rece.

Această băutură preferată a latinoamericanilor este pregătită pe baza frunzelor de paraguayan, nu de arbore de ceai, ci de crăciun. Mate are un conținut ridicat de cafeină, ceea ce explică efectul tonic puternic al acestuia. Mate este bogat în vitamine, minerale și compuși esențiali care au un efect pozitiv asupra corpului și îmbunătățesc starea de spirit.

Mate se toarnă apă cu 90-95 grade timp de 6 minute. Rezistă la 7-8 băuturi.

Spre deosebire de partener, în rooibos, o băutură făcută din frunze de arbuști africani de legume, nu există cofeină, deci nu trebuie să vă fie teamă de sistemul nervos. Rooibos are acțiune antimicrobiană și antibacteriană și o compoziție foarte bogată de vitamine și minerale. Și Rooibos are un gust dulce, deci poți să faci fără zahăr.

Este umplut cu apă fierbinte de 90-95 grade timp de 6-8 minute, puteți prepara 5-7 ori.

Această băutură luminată de flori de hibiscus conține un număr record de antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi și încetinesc îmbătrânirea. De asemenea, are efecte antiinflamatorii și antipiretice.

Hibiscus insistă în apă caldă de 95 de grade pentru aproximativ 10 minute. Există și alte opțiuni - de exemplu, fierbere sau dispariție.

Ziua internațională de ceai este un motiv bun pentru a vă răsfăța pe voi și pe cei dragi prin prepararea unui nou fel de ceai pentru a vă bucura de aroma delicată, gustul original și de a beneficia de organism!

Caracteristici de bere

După ce ați decis să faceți o băutură aromată, respectați următoarele condiții:

  • utilizați numai apă potabilă curată, ar trebui să fie primul care fierbe,
  • înainte de fierberea fierbătorului ar trebui să fie bine încălzit,
  • băutură fiartă trebuie să fie turnată în cupe fără întârziere,
  • Nu beți ceai răcit, este în infuzie fierbinte, puteți prinde toate notele unice de gust și aromă.

Stadiile principale

  1. Umpleți un vas curat cu apă proaspătă, fierbeți-l. În timp ce apa fierbe, ar trebui să încălziți ceainicul. Puteți face acest lucru cu apă fierbinte, în cazul în care aveți nevoie pentru a reduce vasele timp de două sau trei minute. Sau folosiți soba de gaz obișnuită, țineți fierbătorul pe gaz, doar asigurați-vă că nu apar fisuri pe el.
  2. Luați o lingură curată și uscată și puneți frunzele de ceai uscate în ceainicul pregătit. Acțiunile trebuie să fie clare, dar rapide, astfel încât frunzele de ceai să nu fie înmuiate cu mirosuri străine. Numără numărul de frunze de ceai după cum urmează: pentru o ceașcă de ceai, puneți o linguriță de frunze de ceai uscat în fierbător.
  3. Când apa se fierbe, se toarnă în ceainic, umplând o treime din volumul vasului. Lăsați lichidul să stea pentru câteva minute, apoi umpleți fierbătorul cu apă până la vârf. Dacă pe suprafață apare o spumă, înseamnă că ați făcut totul corect.
  4. Infuzați ceaiul negru în fierbător timp de opt minute, verde timp de trei minute. După acest timp, turnați băutura în cupe și începeți să degustați ceaiul preparat.

Dacă acțiunile dvs. sunt corecte și exacte, veți obține o băutură delicioasă, cu gust tartă și aromă divină. Puteți pune lamaie, miere, cupe de lapte sau smântână în cupe. Și nu uitați să vă tratați prietenii și cei dragi cu o băutură delicioasă și revigorantă.

Ce feluri de mâncare și apă pentru a face un ceai delicios?

Ceaiul a câștigat mult timp poziții de lider în consumul global de băuturi aromate la cald în întreaga lume. Bătața invigorantă ajută la trezirea dimineața și menține o conversație prietenoasă, tonifică și consolidează sistemul imunitar, ameliorează durerile de cap și îmbunătățește dispoziția.

  1. Ceaiul utilizat pentru fabricarea berii ar trebui să fie cât mai proaspăt posibil. . Uleiurile esențiale în timpul depozitării pe termen lung se dezintegrează și pot distruge cea mai magnifică și mai scumpă băutură, deci nu aveți nevoie să depozitați ceaiul timp de mai multe luni și să faceți o marjă considerabilă pentru anii următori. Cel mai bine este să folosiți frunzele de ceai timp de șase luni, în special perioadele de depozitare pentru ceaiurile și oolongurile albe și verzi, ceaiurile pe bază de plante și negre pot fi stocate mult mai mult.
  2. Apa pentru ceai trebuie să fie de înaltă calitate . Este inacceptabil să folosiți apă clorurată, nu puteți amesteca apa brută cu apă fiartă anterior și puteți recipe acest amestec. Apa pentru gătit este luată moale, cu un conținut minim de impurități minerale. Această regulă este deosebit de importantă pentru ceaiurile de soiuri albe și verzi.
  3. Tacamurile pentru prepararea ceaiului ar trebui să fie corecte. . Cea mai buna alegere ar fi ceramica sau portelanul, precum si sticla. Plăcile de metal nu sunt potrivite deloc.
  4. Timp corect de preparare . Pentru ceaiurile negre, nu trebuie să depășească trei până la cinci minute, perfuzarea ceaiului verde și albe este chiar mai scurtă - unul sau două minute sunt suficiente. Ceaiul copleșit are un gust amar, care îi este dat de taninuri.
  5. O felie subțire de lămâie va crește proprietățile antioxidante și saturați băutura cu vitamina C. Și puteți folosi și orice fructe citrice - portocale, mandarine, grapefruit.

"Ceaiul este o plăcere pentru suflet și un medicament pentru organism", spun chinezii, care au cultivat cultura ceremoniei de ceai de mai multe milenii.

Temperatura de bere - de ce contează?

Ceaiul potrivit pentru a satisface cele mai stricte așteptări va ajuta la alegerea temperaturii optime pentru prepararea berii. Porțelan sau ceainice ceramice vă va permite să mențineți temperatura dorită mai mult, ceea ce înseamnă că ceaiul va deveni mai aromat și mai gustos. Înainte de fierbere, asigurați-vă că încălziți fierbătorul cu apă fierbinte.

Ceaiul nu poate fi preparat cu apă clocotită, în timp ce aroma și proprietățile benefice ale ceaiului sunt pierdute. .

Temperatura apei pentru prepararea ceaiului negru este de 90 de grade, iar pentru varietățile ușoare este de 70-80 de grade. Desigur, apa trebuie adusă într-o bule turbulentă în timpul fierberii și apoi lăsată să se răcească ușor. Nu puteți fierbe apă a doua oară - va înrăutăți calitatea și gustul băuturii. .

Rata frunzelor de ceai este de o lingurita pe pahar de apa pentru soiurile si energia negru, iar pentru verde si plante puteti creste volumul de frunze de ceai la doua lingurite. O cantitate mai mare va adăuga rezistență, dar va ucide gustul unic al ceaiului. Ceaiul este turnat în ceainic încălzit și lăsat timp de 15-20 de secunde pentru a încălzi și a umfla ușor frunza de ceai din vaporii umedi, numai după ce apa caldă este turnată până la jumătate din volumul ceainicului.

Cazanul este acoperit cu un șervețel gros sau un prosop turnat de mai multe ori pentru a fi menținut cald în timpul preparării. După două sau trei minute, apă fierbinte se toarnă în fierbător, dar astfel există încă un spațiu liber în fierbător. Și numai la sfârșitul celor 4-5 minute rezervate pentru abur, fierbătorul este umplut cu apă fierbinte până în vârf. Această turnare triplă ajută la menținerea căldurii și permite ca frunzele de ceai să ofere tot gustul și aroma băuturii.

Selecție fascinantă de ceaiuri - un sortiment bogat

Alegerea ceaiului este o chestiune pur individuală și este asociată cu preferințele gustului unei anumite persoane.

  • culoare . În culoarea "perfectă" ceaiul negru trebuie să fie aproape negru. Rasty sau patch-uri gri indică o calitate scăzută sau mediocră. Ceaiul verde are multe nuanțe, dar trebuie să fie - verde. Nuanța maronie indică faptul că ceaiul este vechi sau depozitat incorect. Heterogenitatea culorii - recolta mixtă din anii diferiți, ceea ce este inacceptabil.
  • Compoziție omogenă . Chayinki într-un amestec de calitate de aproximativ aceeași mărime. Prezența prafului și a eterogenității indică o calitate slabă. Includerile exterioare, destul de diferite de frunzele de ceai, se pot dovedi a fi orice: ambalare, rumeguș, fragmente de ramuri de ceai - nici un fel de ceai nu ar trebui să fie judecat.
  • Frunze de frunze de ceai . Cu cât întoarcerea este mai puternică, cu atât calitatea ceaiului este mai mare. În ceaiul verde, cu cât frunza este mai puternică, cu atât mai puternic va fi ceaiul. Torsiunea creste durata de pastrare si pastreaza uleiurile esentiale mai mult timp.
  • Băutură uscată . Umiditatea cea mai bună este de șase la sută.Cu o umiditate de aproximativ douăzeci la sută, ceaiul va deveni mucegai și se va transforma în otrăvire, cu mai puțin de cinci, va fi suprasolicitat, în cazul în care ceaiul frunze, atunci când se freacă între degete, se transformă în praf, ceaiul este pur și simplu ars.
  • Mirosul . Frunzele de ceai ar trebui să miroasă frumos. Aroma este individuală și diferită pentru fiecare varietate, dar ceaiul de înaltă calitate miroase frumos oricum.

Ceaiul de la deschiderea ambalajului începe brusc să-și piardă proprietățile prețioase și gustul, cel mai bine este să-l păstrați într-un recipient de sticlă cu un șurub de masă sau șurub într-un loc răcoros și întunecat.

Tehnica de preparare a ceaiului

Cel mai aromat și mai sănătos ceai se obține într-un ceainic ceramic sau porțelan cu pereți groși. Înainte de fierbere, fierbătorul trebuie încălzit cu apă clocotită.

  • Ceaiuri negre . Există două moduri de sudare - Europa de Est și Europa.

Calea estică implică prepararea de soiuri delicate, într-un ceainic de dimensiuni mici, la o temperatură a apei de 80-85 de grade, în mai multe etape. Timpul de perfuzie a fiecărui boierere ulterioară crește de la câteva secunde până la un minut în timpul fabricării finale.

Răsfoiți ceaiul negru într-un mod european ar trebui să fie într-un fierbător mai mare. Câte minute pentru prepararea ceaiului o persoană decide pentru sine în funcție de gust și obiceiuri. Timp de preparare de până la 10 minute, se presupune că nu mai mult de două băuturi. Ceaiul, ceaiul indian și cel din Kenya sunt ideale pentru acest tip de preparare.

  • Oolong a preparat în mod propriu, special . Într-un ceainic mic turnat pe o treime din frunzele de ceai. Apa trebuie să fie foarte fierbinte - cel puțin 95 de grade. Primul preparat instant nu este beat, ci este utilizat pentru a încălzi cupele și a se scurge. Cu fiecare fierbere ulterioară, îmbătrânirea crește cu câteva secunde, oolong de înaltă calitate poate rezista până la 12-15 băuturi.
  • Pu-erh au făcut același fel ca oolong-urile, dar numărul de băuturi din soiurile de înaltă calitate poate ajunge până la douăzeci. Gătitul este un alt mod de sudura pentru pueri, dar numai soiurile negre pot fi făcute în acest fel. Pu-erh se toarnă cu apă rece și se lasă câteva minute, după care apa este drenată. Într-un recipient mic, apa este adusă la fierbere, făcând mișcări circulare cu o lingură și creând o pâlnie de apă din apa fiartă, în care se aruncă puerul spălat. Ceaiul proaspăt preparat poate fi turnat în cupe în câteva secunde sau puteți sta câteva minute pentru ca băutura să fie foarte invigorantă.
  • Ceaiuri albe, galbene și verzi . Asemenea soiuri necesită preparare atentă și atentă. Ceaiul verde trebuie să aibă o temperatură a apei de cel mult 80 de grade. Cantitatea de ceai este aleasă pentru a gusta între una și trei lingurițe. Primul timp de fabricație nu depășește o secundă. După a cincea băutură, puteți lăsa ceaiul aburit pentru câteva secunde, la zece, creșteți timpul până la un minut. Amărăciunea din acest ceai este inacceptabilă.

Alegerea unui grad de ceai și a unui fel de frunze de ceai rămâne întotdeauna pentru persoana care folosește o băutură. Bogăția și varietatea gusturilor vor permite tuturor să găsească ceea ce îi place.

"Ingredient secret" - suplimente de ceai

  • iasomie - adăugat la soiurile și amestecurile verzi. Intareste sistemul imunitar, calmeaza nervii, dau gustul aristocratiei.
  • trandafir , potrivită pentru ceaiurile roșii și verzi. Are proprietăți antivirale, ajută la insomnie, luptă împotriva depresiei.
  • cimbru - util de la treizeci și trei de boli, îmbunătățește imunitatea, reglează activitatea inimii, normalizează tractul digestiv, conferă ceaiului o aromă delicată magic.
  • mentă - calmează nervii și se reîmprospătează în căldură.
  • bergamota - reduce efectul cofeinei, temperatura în timpul răcelii, dă băuturii o aromă picantă.
  • Rose Hips - Umpleți băutura cu vitamina C, ajutați la îndepărtarea temperaturii înalte pentru răceli și infecții virale.
  • Fructe de cătină albă - lider în conținutul de oligoelemente și vitamine, utile pentru boli de inimă și de presiune ridicată.
  • merișor - Va ajuta cu deficit de vitamina, raceli si boli de sange.
  • merișor - nuanța tartinică a gustului îi provoacă revigorarea și revigorarea ceaiului, boabe bogate în vitamine și microelemente, a fost folosit în Siberia încă de la început ca medicament pentru recuperarea bolilor, rănilor și sângerărilor grave.

De asemenea, compoziția amestecurilor de ceai poate include bucăți de coajă de citrice, boabe uscate - grădină și suplimente de plante și sălbatice.

Regulile de bază ale băutului de ceai

Multe proprietăți ale ceaiului nu au fost încă studiate pe deplin, iar efectul asupra organismului uman depinde adesea de numeroși factori - varietatea și timpul de recoltare, anul recoltării și chiar perioada de fabricație. Ce fel de ceai și cum să preparați să aibă efectul pozitiv dorit și să nu dăuneze sănătății?

Ceaiul preparat timp de două minute are un efect calmant, iar vârsta de până la 5 minute revigorează și provoacă o explozie de energie. După șase minute, toate uleiurile esențiale dispar din băutură și încetează să mai aibă proprietăți liniștitoare sau stimulative, se dovedește doar un ceai delicios cu o aromă slabă.

  1. Nu puteți să bateți o linguriță pe marginile ceștii, amestecând zahărul și, în orice caz, nu o puteți linge.
  2. În nici un caz nu poți bea ceai de la o lingură.
  3. Nu puteți bea ceai într-o gulp ca apă și sufla la suprafață, care doresc să se răcească rapid.
  4. Dulciurile servite pentru ceai ar trebui să fie consumate ușor, fără a vă lăsa pe buze murdărite și petele de pe marginile ceștilor.
  5. Nu trebuie să luați o felie de lămâie din ceai, mai ales să o mănânci sau să o sugeți. Ar trebui să rămână la baza paharului.

Ceaiul nu se poate bea necontrolat ca apa, în multe boli, consumul excesiv de ceai este dăunător și periculos. Nu vă implicați în ceai pentru femeile gravide sau pentru mamele care alăptează, precum și pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, ateroscleroză, insomnie sau hipertensiune arterială, pacienți cu febră mare .

Secretele ceaiului delicios de la titera - sommelierul de ceai

Sommelierii de ceai sunt sfătuiți să aleagă ceai pe baza propriilor preferințe de gust: ceaiurile japoneze se potrivesc cu ceaiurile japoneze, brânza condimentată va fi în mod remarcabil declanșată de puterea neagră, de iubitorii de fructe și dulci - oolongs, Darjeelings.

  1. Lămâie, zahăr sau lapte nu sunt bune pentru un ceai de bună calitate, cu un gust bogat.
  2. Ceaiul este destul de posibil să se utilizeze în gastronomie în loc de vin, combinații bune de ceai cu ciocolată sau brânză, pește sau carne, dar puteți să luați aproape orice fel de mâncare.
  3. Ceaiurile ambalate calitativ sunt vândute numai în saci de in.
  4. Este necesar să selectați ceaiul strict individual, să încercați diferite moduri de preparare a berii, pentru a vă găsi gustul și a experimenta adevărata plăcere.

În așteptarea iernii viitoare - sfaturi de la titera engleză, care permite utilizarea ceaiului pentru a evita o frig. Se toarnă câteva linguri de ceai negru într-un ceainic încălzit, se toarnă apă fiartă peste ea și se pune căldură. De îndată ce capacul începe să crească în ceai, îndepărtați imediat ceainicul din sobă. Se adaugă o picătură de ulei esențial de bergamot și se toarnă imediat în cupe. Bea fierbinte, gume mici.

Băutul corect de ceai și utilizarea acestuia poate fi o artă înaltă, și poate doar să folosiți o băutură gustoasă și sănătosă pentru o anumită fel de mâncare - totul depinde de preferințele și preferințele persoanei. Principala regulă este să folosiți ceai moderat! Atunci când alegeți ceai, luați în considerare nu numai preferințele gustului, ci și starea sănătății dumneavoastră, precum și prezența bolilor cronice care pot fi exacerbate dacă utilizați excesiv ceaiul sau faceți alegerea greșită. Este posibil și chiar necesar să beți ceai, dar numai în mod deliberat, pentru a obține beneficiul și plăcerea de a bea, și nu a face rău întregului corp.

Reguli generale pentru prepararea ceaiului

  • Pentru a face ceai, cel mai bine este să folosiți cel mai mult apă moale. Nu apa de primăvară, dar bine-filtrate de apă de la robinet în condițiile noastre este, de asemenea, potrivit.
  • Pentru a fierbe apa necesită cât mai puțin posibil. Când apar primele bule, fierberea ar trebui oprită.
  • Porțelan sau argilă - cele mai bune ceainice.
  • Înainte de a turna apă fiartă cu frunze de ceai, se recomandă un fierbător de apă. să toarnefierbintede apă și ștergeți uscat.
  • În primul rând, umpleți frunzele cu apă fiartă, lăsați-le se va deschide. După umplerea fierbătorului.
  • Un semn de preparare a ceaiului este ceaiul frunzele sunt în jos în partea de jos, și pe suprafața de sudare a fost format spuma.
  • Există soiuri de ceai pe care le poți (și chiar trebuie) să le prepari repetat. În mod repetat înseamnă un maxim în câteva ore, nu a doua zi.

Ceai roșu de karkade

Hibiscus insistă aproximativ 10 minute în temperatura apei de 90 de grade.

Temperatura optimă a apei pentru berea pu-erh este de 90 de grade. 2-3 minute sunt suficiente. Calitatea Pu-erh este preparată de până la 10 ori.

Acest ceai se prepară la o temperatură de 90 de grade timp de 3 minute. Ceaiul Oolong, cel mai matur ceai, se prepară și de mai multe ori.

Mate se toarnă apă cu 90-95 grade și insistă 6-7 minute.

Temperatura apei pentru prepararea rooibos ar trebui să fie de 90-95 de grade, iar timpul - 6-8 minute.

Se crede că dacă beți fiecare varietate de ceai în conformitate cu regulile, băutura nu numai că este gustoasă, ci și plină de substanțe benefice pentru corpul nostru.

Acum știi cum să bei ceai.

Cum afectează ceaiul sănătatea

Ceaiul este o sursă de multe micronutrienți, inclusiv fluor, magneziu și zinc. Cu toate acestea, beneficiile sale sunt în principal asociate cu trei compuși biologic activi - catechine, cafeină și L-tyanină.

  • Catechinele sunt un tip de polifenoli cu proprietăți puternice antioxidante (adică cu capacitatea de a preveni deteriorarea celulară și de a promova recuperarea acestora)
  • Cafeina este un alcaloid cunoscut pentru psihostimulantul său (citit: oferind o încărcătură de veselie pentru câteva ore) proprietăți
  • L-tianină - un aminoacid, care, conform mai multor studii, ajută să se relaxeze fără a reduce concentrarea de atenție.

Science Alert amintește că cercetarea acestor compuși a fost efectuată în principal pe animale de laborator, astfel încât efectul lor pozitiv asupra organismului uman nu poate fi considerat pe deplin dovedit.

Ce este ceaiul cel mai util

Negru, alb, verde sau lapte "Oolong" - toate acestea sunt ceai, adică aceeași plantă Camellia sinensis. Diferențele de nuanțe și gusturi datorate calendarului colectării frunzelor, a caracteristicilor de procesare și a fermentației.

Astfel, ceaiul negru este complet oxidat în timpul fermentației, "Oolong" este parțial oxidat, iar ceaiul verde și alb rămâne neoxidat. Ceaiul alb se obține din recolta timpurie și verde - de la ultima și așa mai departe.

Folosirea frunzei are un efect neglijabil asupra L-teaninei, în timp ce nivelul cofeinei este semnificativ diferit în varietățile diferite (ceaiul negru are cel mai mult). Catechinii sunt mai multe ceaiuri verzi și albe, deoarece sunt afectate de durata fermentării. De aceea, în special, ceaiul verde este considerat cea mai antioxidantă opțiune.

Experții avertizează că prezența inscripției "ceai" pe ambalaj nu garantează beneficiile pentru sănătate ale utilizării sale. Deci, pungile de ceai pot conține o cantitate limitată de substanțe bioactive, iar ceaiurile pe bază de plante și fructe nu conțin frunze de ceai real, astfel încât proprietățile lor se schimbă (deși pot avea în continuare anumite bonusuri).

Consumul excesiv de ceai negru poate fi de asemenea dăunător, deoarece băutura conține o doză semnificativă de cafeină. În plus, ceaiul conține tanini - compuși fenolici de origine vegetală, care se pot lega cu fier și interferă cu absorbția lor.

Cum să preparați ceai

Doriți să obțineți maximum de o ceașcă de ceai? Atenția nu trebuie acordată atât soiului, cât și procedurii de preparare a berii. Dacă faceți acest lucru în 15-30 de secunde, atunci veți obține cel mai probabil doar o fracțiune de nutrienți, care ar putea fi mult mai mult.

Un studiu publicat în 2012 în Jurnalul de compoziție alimentară și Analys arată că prepararea ceaiului timp de 2-3 minute vă permite să extrageți aproximativ 60% catechine, 75% cofeină și 80% L-teanină din acesta. Sudura ideală, conform aceluiași studiu, ar trebui efectuată timp de 20-30 minute la o temperatură de 80 de grade.

Interesant, în materie de maximizare a utilității ceaiului, puteți folosi un cuptor cu microunde obișnuit. Oamenii de stiinta au descoperit ca prepararea ceaiului in cuptorul cu microunde duce la cresterea concentratiei componentelor bioactive in cupa, cu o economie semnificativa de timp. Mai precis: 3 minute de sudare obișnuită sunt 60 de secunde de unde electromagnetice. Gândește-te la asta.

Pin
+1
Send
Share
Send

Vizionați videoclipul: Reteta mea de ceai rece, bautura perfecta pentru o zi torida de vara (Aprilie 2020).