Supa echipa solyanka: reteta de gătit clasic

Nu există o rețetă clară pentru prajitura, poate fi compusă din produse complet diferite. Principalul lucru care o deosebește de alte tipuri de supe este o combinație de gust de bază, de carne sau de pește, cu produse afumate și muraturi.

În coșurile fiecărei gospodine și, bineînțeles, un bucătar profesionist are o rețetă proprie, dovedită pentru un astfel de fel de mâncare. În echipa de ciocolată clasică, ale cărei rețete pas cu pas sunt sub deliciile de carne sau de pește, sub formă de carne afumată, sunt cu siguranță adăugate și pentru a obține gustul caracteristic acestei supă, castraveți sărate.

Principiile generale ale gătitului clasic (pas cu pas)

• Un amestec clasic, ale cărui rețete pas cu pas sunt descrise în detaliu mai jos, pot fi gătite în apă și în bulion saturat. Prima opțiune este o viteză bună, dar supa este mai puțin hrănitoare. În cel de-al doilea caz, va fi nevoie de timp pentru a pregăti bulionul, dar amestecul în această versiune va fi mai satisfăcător și mai hrănit.

• Pentru bulion, este de dorit să alegeți bucăți de celuloză cu un os, cel mai bine este dacă vor fi mai multe tipuri de carne. Carnea de porc și de carne de vită este mai bogată, iar în acest caz, amestecul clasic se va dovedi a fi o echipă națională completă. Supă de pește este cel mai bine preparată din capetele de pește mare sau complet din pești mici.

• Hodgepodge - un vas de restaurant, trebuie să includă produse afumate de mai multe tipuri. În varianta de carne a supa, aceasta este de obicei cârnați afumați, șuncă, cârnați de vânătoare etc. În echipa de pescari clasic, o rețetă pas cu pas a fost dată în articol, adăugați pește afumat de specii mari: sterlet sau sturion.

• Nu este obișnuit să puneți cartofii și morcovii în picioare. Partea principală a componentelor de supă - carne sau pește. Din legume se folosesc numai ceapa, din care se prepară brânza (prăjită) cu roșii. Mai mult carne afumată, carne sau pește în prajitura, mai gustoasă va fi.

• Această grămadă este făcută cu castraveți murate. Înainte de a adăuga la supă, acestea sunt fierte pentru o vreme cu o cantitate mică de apă. Marinat, este de dorit să adăugați numai ciuperci.

• Solyanka nu necesită un mod special de tăiere a produselor, este important ca piesele să aibă aceeași dimensiune și formă. De obicei, ingredientele sunt tăiate în paie subțire, mai puțin în cuburi, cârnați - în felii.

• Măsline și lămâie, ca castraveți afumați și muiți, componente obligatorii ale echipei clasice de amestec. În rețetele pas cu pas, măslinele sunt înlocuite uneori cu măsline, ceea ce este acceptabil pentru această supă. Măslinele sau măslinele se adaugă chiar la sfârșit, aproape până la supa finită, feliile de lămâie îl completează în timpul servirii. Pentru a umple prajitura făcut smântână, dar dacă preferați maioneză, îl puteți folosi.

Amestecul clasic: rețetă pas cu pas pe bulion de carne și oase

ingrediente:

• apă filtrată sau separată - trei litri,

• 600 gr. carne de vită sau de porc pe os,

• trei becuri mici,

• patru murături medii,

• 650 gr. produse afumate afumate: șuncă, cârnați și mezeluri afumate (cârnați),

• tomată groasă - două linguri,

• lingura de unt,

• două frunze de dafin mari,

• 40 ml de ulei foarte purificat,

• 3 mazăre (mandarină),

• 100 gr. măsline, fără semințe,

Metoda de preparare:

1. Să începem cu bulionul de carne și oase. Se spală bucata de celuloză cu apă și se pune în tigaie, împreună cu osul. Gol cu ​​apă rece, setat pe un foc intens. Punctul principal care trebuie luat în considerare la prepararea bulionului de vită, înainte de fierbere, trebuie să fie îndepărtat cu atenție de pe suprafața spumei.În același timp, nu este de dorit ca carnea să se miște, astfel încât veverița coagulată să se ridice independent. După ce ați așteptat începerea fierbătorului, reduceți căldura, puneți ceapa curată și capacul cu un capac. Gătit cu căldură minimă de la un an și jumătate la două ore. Cu zece minute înainte ca carnea să fie gata, va trebui să coborâți laurul și piperul în bulion.

2. Puneți carnea preparată din tigaie pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească. Scoateți din bulion tot excesul: ceapă, piper și Lavrushka.

3. Castraveții sării tăiați subțire în paie, pliate într-o tigaie adâncă. Înălțați un bulion mic și fierbeți timp de 5 minute pe căldură medie, nu mai mult, apoi aruncați-l înapoi într-un șuviu.

4. Ceapa mică se sfărâmă. Carnea fiartă și șunca cu cârnați sunt tăiate în fâșii și vânatul are cârnați cu inele.

5. Puneți tigaia la foc, turnați uleiul vegetal și înmuiați imediat untul imediat ce este topit complet, puneți ceapa și prăjiți până când bucățile se pierd și devin transparente. Adăugați o roșii la ceapă, amestecați bine, continuați să gătiți timp de încă trei minute. Puneți niște bulion în friptura, așteptați să fiarbă și opriți căldura.

6. Inelele de cârnați de vânătoare se prăjează ușor, se umezește tigaia cu puțin ulei.

7. Se pune vasul cu bulion de carne până la căldură intensă. De îndată ce începe să fiarbă, le punem produsele preparate din carne și castraveții în ea. După ce am așteptat la fierbere, intrăm în friptura de roșii, adăugăm și reducem căldura. Gatiti timp de zece minute si scoateti-l din soba, lăsați-l să se fierbe timp de un sfert de oră.

8. Îndepărtați plăcile, adăugați măsline și o felie subțire de lamaie la fiecare porție.

Simplu mișcare clasică: rețetă pas cu pas (în grabă)

Conform rețetei pas-cu-pas, echipamentul clasic de amestec clasic este pregătit fără bulion. Toate componentele vor trebui să se prăjească alternativ, ceea ce va necesita o tava cu fund dublu.

ingrediente:

• castravete mari,

• 150 de grame de cârnați afumați și șuncă,

• cap de ardei amar,

• un litru și jumătate de apă curată

• bacon sau bacon afumat - 150 gr.,

• trei linguri de pastă de tomate,

• 50 gr. olives, pitted.

Metoda de preparare:

1. Se taie bacon sau untură în cuburi mici și se prăjește ușor într-o cratiță la căldură scăzută. Nu trebuie să încălziți jumări, trebuie să obțineți o cantitate mică de grăsime, pe care să prăjim câteva produse în viitor.

2. Desprindeți ceapa, tăiați-o mai întâi, apoi fâșii subțiri. Se pune ceapa în grăsime topită, se amestecă și se lasă să se înnebunească la căldură scăzută.

3. În timp ce ceapa se încălzește, preparați produsele din carne - tăiate în mod arbitrar. În tehnologia de a face solyanka nu există cerințe stricte pentru tăiere. Straw va fi sau cuburi, după cum doriți. Am răspândit componentele de carne la ceapa care a atins transparența, se amestecă și se continuă gătitul timp de două minute.

4. Fără să tăiați coaja, tăiați castraveții murate într-o paie subțire, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Se adaugă roșiile, se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe sub capac timp de cel puțin o jumătate de oră, reducând temperatura la minimum. Două minute înainte de închidere adăugați măsline.

5. Dupa pregatire, halatul trebuie injectat timp de o jumatate de ora. La servire, primul fel de mâncare este completat cu felii de lămâie și verde mărunțit.

Solyanka clasică: rețetă pas cu pas cu ciuperci murate sau sărate

ingrediente:

• orice carne afumată (cârnați cu slănină, cârnați, șuncă etc.) - 800 gr.,

• 700 de grame de carne de porc, carne de vită sau ambele,

• două linguri de roșii,

• șase murături mici,

• 250 ml de saramură de castraveți,

• ciuperci marinate sau sărate - 200 gr.,

• 130 de grame de măsline sau măsline (fără semințe);

• verde și smântână proaspete - în stația de benzină,

Metoda de preparare:

1. Ca și în rețeta anterioară, prepararea solyanka trebuie începută cu bulion. Orice fel de carne este potrivit pentru ea, este mai bine dacă este o combinație de carne de vită și de porc, în mod necesar pe os.Aspectul și gustul solianului clasic depind de calitatea bulionului. Ar trebui să fie nutritivă și transparentă, deci nu uitați să îndepărtați spuma înainte de fierbere. Durata supă de gătit depinde de calitatea și tipul de carne, gradul de pregătire fiind determinat de blândețea acesteia. În medie, poate dura de la un an și jumătate până la două ore.

2. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul bulionului de gătit, puteți începe să pregătiți componentele echipei de pantofi clasici. În conformitate cu rețeta pas cu pas, unele dintre ele trebuie să fie ușor prăjite.

3. Deschideți ceapa, ardeți roșiile și îndepărtați pielea. Am tăiat roșiile, ceapa și castraveții murate, în cuburi și ciupercile cu plăci. Tăiați cârnați sau șuncă în cuburi subțiri, cârnați afumați - în cercuri subțiri.

4. Încălziți tigaia și puneți mai întâi cele mai grase bucăți de carne afumată, cum ar fi cârnații cu slănină. Se prăjește timp de aproximativ un minut, astfel încât să se topească puțin grăsime și numai atunci scădem restul de bucăți reci. Se prăjește totul împreună cu o căldură medie de cel mult două minute. Este inacceptabil ca perederzhivat afumat pe foc, cu prăjit prelungit, să se usuce din cauza conținutului scăzut de umiditate. Prăjirea ușoară vă permite să obțineți un gust și o aromă mai bogate, care ulterior vor fi transferate întregului antene.

5. Puneți produsele afumate pregătite într-o placă curată. Tigaia din nou se pune pe foc, turnând puțin ulei. Ușor de încălzit, se spală ceapa și ciupercile, se presară cu zahăr. Se amestecă bine, se prăjește timp de 5 minute, se adaugă muratura de castravete și se fierbe timp de trei minute sub capac. Răspândim roșiile și pasta de tomate la ciuperci, se amestecă și continuă să se fierbe la foc mic pentru câteva minute.

6. După îndepărtarea cărnii din bulion, filtrați lichidul într-o tavă curată. În primul rând, va permite eliminarea oaselor rupte accidental. În al doilea rând, în cazul în care spuma nu este în timp util sau slab îndepărtat, va face bulion mai transparent. Concentrat separat de carne setat să fiarbă.

7. Dezasamblați carnea răcită - îndepărtați pulpa de pe oase și tăiați-o în benzi subțiri.

8. Puneți carnea fiartă în supă de carne fierbinte și după recirclare adăugați carne afumată prăjită și inele de cârnați. Se fierbe timp de 5 minute, se pune sosul de roșii într-un pâlnie și, în același timp, se adaugă măsline și se scoate proba. Aducem gustul dorit - adăugăm, cu o aciditate slabă adăugăm muraturi de castravete fierte. Se fierbe încă câteva minute, opriți căldura și mențineți până la un sfert de oră.

9. Serviti cu felii de lamaie, condimentate cu smantana si ierburi proaspete.

Solyanka clasică: o rețetă pas cu pas pentru supa de pește

ingrediente:

• cap (300 gr.) Și fileu (200 gr.) Somon,

• o carcasă mică de macrou înghețat,

• somon roz afumat - 250 gr.,

• două becuri mici,

• castraveți sărate (250 gr.) Și jumătate de pahar de murătură,

• 60 gr. tomate nesărate,

• 2 l. apa potabilă

• piper - 3 mazăre,

• o frunză mică de laur,

• Lămâie și patrunjel tocat - pentru servire.

Metoda de preparare:

1. De regulă, peștii recomandați pot fi achiziționați numai congelați. Înainte de pregătirea amestecului, trebuie să fie bine dezghet și nu trebuie făcut în apă. În avans, puneți peștele în compartimentul "cald" al frigiderului sau lăsați-l în aer liber.

2. Scoateți ghilimele din capetele de pește dezghețate, clătiți și turnați în apă rece într-o cratiță. Adăugați ceapa curată și piperul, preparați supa de pește în mod similar cu carnea. O descriere detaliată a preparatului de bulion de carne este descrisă în detaliu într-o rețetă pas cu pas pentru echipa clasică de amestec de ciuperci pe bază de carne și bulion de oase. Timpul de gătire al bulionului saturat din capul de pește timp de cel puțin o jumătate de oră.

3. În timp ce capul se fierbe, pregătim alte produse. Grupara, spălați carcasa cu apă și îndepărtați cu atenție pielea, separați carnea de oase, apoi tăiați în benzi largi. După îndepărtarea pielii din fileul de somon, tăiați carnea în același mod ca și macrou. În același fel, pregătim pește afumat.

4. Pregătiți passerovku pentru solyanka de pește.Tăiați restul cepei în bucăți mici, tăiați castraveții în fâșii sau frecați cu o răzătoare mare. Puneți ceapa în ulei vegetal până la maro auriu. Apoi puneți castraveți la ea și fierbeți timp de până la cinci minute. Adăugați o roșii în tigaie, amestecați și lăsați-l timp de încă zece minute. Pasta de tomate trebuie să se prăjească bine! Ca evaporare, muratura de castravete poate fi adăugată la friptură.

5. Se filtrează bulionul de pește finit prin tifon într-o tigaie curată și se aduce rapid la fierbere, omite bucățile de pește proaspăt și afumat. Se fierbe supa timp de un sfert de oră de la re-fierbere - bucățile de pește sunt mici și de data aceasta va fi suficient pentru ei să se fierbe bine. După introducerea peștelui proaspăt, proteina coagulată se va ridica la suprafața bulionului, îndepărtându-l cu grijă înainte de fierbere. În caz contrar, se va amesteca cu bulionul de pește și apariția amestecului va suferi.

6. Umpleți grătarul cu friptura de roșii, puneți măslinele și păstrați-le la foc mic până la fierbere, dar fără fierbere.

7. Solyanka pește gata după scoaterea din foc să stea un sfert de oră, sau un pic mai mult. Serviți cu felii de lămâie, garnisite cu crengi de patrunjel proaspăt.

Trucuri pentru gătitul clasic de amestec pentru rețetele pas-cu-pas

• Nu folosiți castraveți murate. Atunci când se recoltează această metodă, se adaugă multă cantitate de zahăr în saramură, în cazul în care castraveții se pun într-un amestec, gustul său diferă de cel clasic.

• Dacă există o lipsă de acid, adăugați un pic de saramură de castravete, dar fierbeți-l înainte, altfel supa va deveni tulbure.

• Există mai multe modalități de a face un buget costisitor al mesei. Multe hostess îngheață delicatesele rămase după festivități și pregătesc supa atunci când sunt suficiente. Cea de-a doua opțiune este să pregătim o echipă clasică de înghețată a doua zi după vacanță, până când cei de casă au avut timp să distrugă delicatesele rămase în frigider.

Ce este o bănuială?

Se crede că predecesorul acestei minunate feluri de mâncare a fost o supă simplă de sat, în care hostessul a pus produsele la îndemână. Unii chiar asociază denumirea de "sătean" supa simplă cu vasul de restaurant "solyanka", găsind caracteristici comune și metode similare de gătit în ele. Într-un fel sau altul, dar amestecul clasic este preparat în diferite unități în conformitate cu rețete complet diferite, păstrând totuși trăsături comune. În primul rând, un set de delicatese din carne este cu siguranță pus în acest fel de mâncare. În al doilea rând, pentru ca supa "echipa Solyanka" să dobândească un gust caracteristic cimbru, se adaugă castraveți sămânți, măsline și lămâie. În plus, acest fel de mâncare poate fi preparat din legume, ciuperci și chiar pești.

Dacă nu știi cum să faci o supă "ospătar", atunci începe cu cea mai simplă versiune clasică. Oferim descrierea detaliată de mai jos.

Produse pentru solyanka

Acest fel de mâncare minunată nu se transformă într-o plăcere scumpă, gătiți după o sărbătoare festivă. De regulă, rămășițele de carne afumată, diverse tipuri de carne, gustări picante, sărate și murate se depozitează în frigider în astfel de zile. Astfel, supa "echipa Solyanka" nu poate fi o scumpă, ci o soluție economică foarte bună. Oferim o compoziție aproximativă de produse, care este utilizată pentru rețeta clasică:

• 600-700 de grame de carne de porc sau carne de vită pe os.
• 300 de grame de coaste afumate.
• 200 de grame de șuncă.
• 200 de grame de cârnați afumați.
• O ceapă.
• Patru castraveți murate.
• 100 grame de măsline.
• 50 de grame de căprioare (dacă se dorește, pot fi excluse).
• Două linguri de pastă de tomate (pot fi înlocuite cu ketchup).
• Două linguri de ulei de gătit pentru prăjire.
• Un pic de unt.
• Green verde.
• Lemon.
• Smântână.
• Sare și piper măcinat.

Unele gospodine, pentru a nu risipi timp prețios pentru pregătirea legumelor, fac ca în toamnă să devină prețioase pentru supa lor preferată. Pentru a urma exemplul lor, trebuie să faceți următoarele:

• Grind sau grătar două kilograme de castraveți, 300 de grame de morcovi, 300 de grame de ceapa, un cap de usturoi, adăugați verde la gust.
• Se amestecă legumele. Adăugați la ele trei linguri de zahăr, două linguri de sare și un pahar de ulei vegetal.
• Se fierbe pansamentul la foc mediu până se fierbe. Încălziți-l pentru încă câteva minute, apoi împrăștiați-l în borcane sterile și rostogoliți-l.
• Acum vă puteți găti cu ușurință mâncărurile preferate în timpul iernii și le puteți face pe cei dragi fericiți cu ei.

Reteta echipa de carne solyanka (clasic)

Unii bucătari pregătesc această supă inimă minunată, fără să-și schimbe produsele. Acesta este motivul pentru care solyanka seamănă uneori mai mult cu primul curs decât cu primul. Pentru a vă face supa gustoasă și parfumată, încercați să urmați succesiunea acțiunilor:

• Puneți carnea de oaie (carnea de porc) și coastele afumate într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. După aceea, îndepărtați cu grijă spuma, reduceți căldura, adăugați ceapa decojită la carne și fierbeți supa timp de aproximativ două ore.
• Uneori înainte ca apa să fie gata, sare cu apă, puneți frunze de dafin și piper. Cincisprezece minute mai târziu, carnea și ceapa trebuie îndepărtate, iar bulionul trebuie filtrat printr-o sită fină.
• Când carnea de vită (carne de porc) sa răcit, separați carnea de os și împodobiți-o în fibre fine.
• Tăiați cârnații și șuncă în benzi.
• Castraveți, tăiați în felii subțiri, puneți pe o tigaie preîncălzită, adăugați un bulion puțin și încălziți câteva minute.
• Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele și prăjiți într-un amestec de unt și ulei vegetal până la maro auriu. După aceasta, adăugați pasta de tomate în tigaie, amestecați-o cu ceapă și apoi transferați prăjirea rezultată în bulion.
• Puneți toate produsele din carne, castraveți, măsline, căprioare, sare și piper într-o tavă. Gatiti supa la foc mic pentru mai multe minute.
• Înainte de a servi, puneți pe fiecare placă o smântână puțină și o felie subțire de lamaie.

După cum puteți vedea, rețeta pentru echipa de carne solyanka (clasică) nu este prea complicată dacă urmați succesiunea acestor acțiuni.

Solyanka cu căprioare și ciuperci

În acest caz, vom folosi un set complet diferit de produse, dar gustul vasului nostru nu va suferi deloc. Dimpotrivă, se va desfășura dintr-o parte nouă, complet neașteptată. Sperăm că veți dori cu siguranță. Deci, supa "echipa de carne Solyanka."

• Puneți într-o cratiță mare 800 de grame de carne de vită (cel mai bun pentru a lua un gât sau piept) și jumătate de pui. Umpleți carnea cu trei litri de apă și lăsați-o să fiarbă. Reduceți căldura, îndepărtați spuma care apare pe suprafață, adăugați ceapă, patrunjel, puțină sare și cinci mazare de ienupăr. Continuați să fierbeți supa la căldură scăzută timp de încă o oră.
• Când carnea este gata, scoateți-o din tigaie, răciți la temperatura camerei și tăiați în bucăți mici. Tufuiți bulionul printr-o sită, turnându-l într-o cratiță nouă.
• 300 de grame de varza alba tocata marunt cu un cutit special, apoi pune intr-un castron si se toarna apa clocotita pentru cateva minute.
• Se curata o ceapa medie, se taie in sferturi de inele si se prajeste intr-o tigaie, evitand decolorarea.
• Puneți varza și ceapa în bulion fierbinte.
• Într-o tigaie, fierbeți două cești de murătură de castraveți și turnați-o într-o cratiță cu supă.
• 400 de grame de fripturi reci (limbă, cârnați, cârnați afumați și șuncă) tăiate în bucăți mici.
• Un pahar de ciuperci porcinate murate și trei castraveți murate tăiați în cuburi.
• Adăugați toate produsele pregătite la bulion și fierbeți împreună pentru aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, trebuie să încercați, dacă este necesar, sare și piper. Nu uitati sa adaugati la sfarsit doua linguri de capere, precum si un pahar de masline si masline.

Soup "Echipa Solyanka" este gata. Este timpul să invitați casa la masă. Decorează fiecare porție cu smântână, verde tăiată și o felie subțire de lamaie.

Supa "Echipa Solyanka cu cârnați"

Această rețetă este un analog simplificat al vasului clasic. Din păcate, nu avem întotdeauna timp să pregătim o versiune completă a solyanka din carne. Prin urmare, în acest caz vom folosi un set format din legume și cârnați.

Pregătirea pensulei:

• Se toarnă într-o cratiță mare trei litri și jumătate de apă. În cazul în care aveți pui sau bulion de carne, îl puteți folosi.
• Coaceți șase cartofi de dimensiuni medii, le tăiați în cuburi mici și se pregătesc la foc mediu.
• Peel și grătar un morcov pentru dressing, tăiați două cepe roșii în jumătăți de inele, și, de asemenea, murat patru castraveți murate pe un răzuit grosier. Se taie legumele proaspete într-o tigaie, apoi se adaugă castraveții rași. La sfârșit, amestecați o prăjitură cu două linguri de pastă de roșii.
• Tăiați 200 de grame de cârnați în cubulețe, cinci cârnați de vânătoare și 100 de grame de măsline în vârfuri rotunde.
• Puneți toate produsele pregătite în bulion, adăugați sare și condimentele necesare pentru gust.

Când supa este gata, turnați-o în plăci și serviți cu smântână (maioneză), o felie de lămâie și verdeață tăiată.

Solyanka într-un aragaz lent

Din moment ce multe gospodine moderne nu își pot imagina treburile bucătăriilor fără cel mai bun asistent - multicookers, am decis să vă oferim această rețetă interesantă. Soup "Echipa Solyanka" (fotografia acestui fel de mâncare pe care am plasat-o în recenzia noastră) este pregătită după cum urmează:

• 300 de grame de carne de vită fiartă tăiată în benzi.
• 300 de grame de delicatese din carne (șuncă, gât afumat, cârnați) tăiate în cuburi.
• Trei castraveți muiți tăiați, de asemenea, în benzi subțiri.
• Așezați aragazul lent în modul "Coacere", ungeți castronul cu ulei vegetal și prăjiți produsele din carne până când este maro auriu. După aceasta adăugați castraveți, o mică pastă de roșii și gătiți câteva minute.
• Se toarnă bulionul în castron, se adaugă sare, condimente și frunze de dafin. Porniți modul "Stewing" și supă de gătit "Echipa Solyanka" timp de aproximativ patruzeci de minute.
• În vasul finit, adăugați măslinele, tăiați în jumătate, lămâie și smântână.

Pescărușul de pește

Această rețetă va face apel la cei care nu sunt indiferenți să vândă feluri de mâncare. Pregătirea acestui fel de mâncare este simplă - trebuie doar să urmați procedura descrisă mai jos. Deci, să încercăm să facem o supă "Podge".

• Pentru a fierbeți stocul puternic de pește, luați două cepe, patru boabe de piper negru, frunze de dafin, un morcov, sare, o rădăcină uscată de pătrunjel și o cantitate de 600 grame de pește. Se curata legumele, se taie la intamplare si se prajeste intr-o tigaie uscata pentru cateva minute. Curățați peștele, curățați-l și clătiți-l. Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță, umpleți-le cu două litri de apă și puneți-le în foc. După ce boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma de pe suprafața sa, sare, puneți piperul și frunza de dafin. După câteva minute, presați supa prin tifon sau o sită fină.
• 400 de grame de fileu de sterlet sau sturion împărțite în bucăți mici. Două cepe mici tăiate în jumătăți de inele. Despicați doi castraveți murate și apoi le tăiați în benzi subțiri.
• Preîncălzi tigaia și prăjiți ușor ceapa pregătită cu două linguri de făină pe ea. După aceea, se toarnă un bulion de pește, se amestecă bine cu făina și se prepară totul împreună pentru o vreme. Puneți pasta de tomate și castraveții în tigaie, amestecați și gătiți-le timp de aproximativ cinci minute.
• Puneți fiorul într-un bulion și aduceți-l la fierbere. Puneți bucățile de pește, măsline, capri, piper și sare într-o tavă. Găsește solyanka până se pregătește. Serviți-l la masă, garnisit cu o felie de lămâie și verdeață tăiată.

Curățenie de ciuperci

Această rețetă va ajuta credincioșii să lumineze zile stricte de post Gustul bogat al felului de mâncare nu este practic inferior gustului supă clasic și, prin urmare, este pregătit cu plăcere chiar și de oameni care nu aderă la o dietă specială. Sugerăm împreună să încercăm să facem o supă slabă "amestecătură".

• Se fierbe o mână de ciuperci uscate de porcini până se pregătește, se presează bulionul rezultat. Dacă este necesar, tăiați boletul fiert în benzi. Peel și felie 100 de grame de ciuperci de pădure proaspete, și apoi puneți-le în tigaie.
• Se topește o ceapă mare, se taie în fâșii și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu. Adăugați la el două linguri de pastă de roșii și trei castraveți murate, taiate în benzi. Stingeți mâncarea la foc mediu timp de câteva minute.
• Ciupercile de lapte de sare și ciupercile cu murături (determinați cantitatea lor în funcție de gustul dvs.) clătiți cu apă clocotită. Apoi, le taie în fâșii.
• Puneți toate produsele pregătite în bulion și fierbeți-le împreună pentru aproximativ un sfert de oră. La sfârșit, adăugați frunza de dafin, căprioare, măsline, sare și piper.

Se condimentează fiecare porție cu lamaie și verde tăiată.

Solyanka cu limbă și rinichi

Supa de carne "Hodgepodge" are un gust uimitor. Este perfect pentru o cină de familie, precum și pentru a vă putea decora masa de vacanță. În cele din urmă, oferim o altă opțiune de gătit pentru un astfel de fel de mâncare minunată, cum ar fi Supa "Meat Solyanka Team".

• Se fierbe o limbă de vită până când se face (este mai bine să o faci cu o zi înainte). Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă rece și aduceți la fierbere. Schimbați apa și opriți-o din nou. După două ore, trebuie să luați limba, să o puneți în apă rece și să îndepărtați pielea (ca un ciorap).
• Clătiți rinichii (două bucăți), îndepărtați toate canalele și filmele, tăiați grăsimea. Taie-le în cuburi, se toarnă în sifon și se lasă timp de aproximativ 20 de minute. Se spală din nou, se toarnă oțet și se presară cu sare. După 40 de minute, spălați-vă și uscați.
• Tăiați o ceapă și patru castraveți muiți în fâșii.
• 300 de grame de carne de vită (este mai bine să luați brânza) și 300 de grame de file de miel tăiate în felii. Se prăjește ușor carnea într-o tigaie, se adaugă 200 de grame de cârnați afumați, ceapă, castraveți și un pahar de bulion. Se amestecă toate alimentele și se fierbe la foc mediu timp de câteva minute.
• Se toarnă pasta de tomate în tigaie, se aduce conținutul la fierbere. Puneți prăjitura în bulion fierbinte, adăugați limbă, muguri la ea și gătiți supa până când se termină.
• La sfârșitul gătitului, saltul trebuie să fie sărat, ardei, adăugați măsline, dacă se dorește, căprioare.

concluzie

Supa "echipa de carne Solyanka", a cărei rețetă, și nu una, am prezentat în revizuire, poate consta în produse complet diferite. Cu toate acestea, combinația de diferite tipuri de carne, carne afumată și arome sărate dă farfuriei finisate caracteristici comune. Sperăm că descrierea supelor din articolul nostru va fi utilă pentru a efectua experimente culinare interesante. Găsiți cea mai de succes combinație de ingrediente - și supa "Echipa Solyanka" va deveni vasul tău de semnătură.

Uită-te în frigider

Pentru echipa de solyanka din carne post-vacanță veți avea nevoie de:

• Carne cu os - pentru bulion, aproximativ 0,5 kg (carne de porc sau carne de vită)
• Carnea afumată este diferită - de câte 150-200g (piept, balsam, cârnați, șuncă, etc.)
• Cartofi - 2-3 bucăți,
• Ciorbe - 3-4 buc.,
• Măslinele negre (pot fi verzi sau ambele și altele) - aproximativ 300 g,
• Becuri mici - 3-4 buc.,
• Lemon, nu-ți face griji dacă este deja tăiat,
• Pasta de tomate - 2 lingurite, suc de rosii sau rosii sub orice forma,
• verde,
• Condimente - piper, coriandru, usturoi și tot ce-i place
• Smântână pentru a servi - pentru a gusta.

Mai întâi trebuie să fierbeți supa. Puneți carnea pe os în tigaie și puneți focul. Adăugați frunza de dafin, varză și piper negru într-o grămadă de mazăre în bulion, și sunt posibile și cuișoarele.

Acum este timpul să faceți restul ingredientelor de supă.

Tăiați ceapa în colțițe groase, astfel încât să nu se desprindă atunci când se gătește. Se prăjește în grăsime din friptură de șuncă sau rață, este posibil și în ulei vegetal. Aducem ceapa spre transparență.

Tăiați castraveții murate și puneți-i într-o tigaie cu ceapă, păstrați-i pe foc, amestecând, până devin albi.

Și apoi trebuie să adăugați la ei pastă de tomate, suc sau roșii tocate. Cantitatea de suc sau roșii va trebui să fie luată care este de aproximativ 3 ori mai mare decât volumul de pastă de tomate. Puneți încă câteva minute și scoateți tava din sobă.

Cartofii trebuie curățați și tăiați cât mai puțin posibil. Va fi foarte bun dacă se gătește în supă. Îndepărtați-l în tigaie cu bulion.

Toate produsele din carne pe care le-am marcat în frigider sunt tăiate cu grijă în cuburi sau paie de aceeași mărime. Fiecare tip de carne se prăjește separat într-o tavă.

Când boabele sunt gătite, carnea trebuie scoasă din tigaie și tăiată, repetând forma de carne afumată, cuburi sau cuburi. Dacă ar fi o piesă foarte neformală care este dificil de tăiat frumos, atunci este mai bine să faceți bucăți mici în funcție de numărul de porții de supă și să le puneți când sunt servite în plăci.

Deci, vom colecta mina de sare, pentru că nu avem de-a face cu o echipă națională.

Se adaugă focul sub o cratiță cu bulion - lăsați-o să fiarbă bine. Și aruncați acolo toată carnea prăjită și carnea de broască. Adăugați castraveți prăjiți cu ceapă și roșii. Am răspândit măsline. Dacă au fost cu murături, turnați murătura. Așteptăm până când supa începe să fiarbă și se fierbe încă două minute. Opriți aragazul și lăsați timp de 10-15 minute supeul solyanka sub capac.

Când serviți în fiecare placă, puneți un cerc de lamaie, verde. Adaugati smantana sau maioneza dupa gust.

Și mâncați sănătate.

Înapoi la conținut

Dar puteți găti diferit.

Ce să faci dacă nu există sărbători și nu este prevăzută, iar pantofii iubesc acasă? Aici vine de salvare o metodă de gătit echipa de solyanka din carne, care este cea mai apropiată de ceea ce a fost pregătit în Rusia în cele mai vechi timpuri. Aceasta este baza pe care să vă creați propriile rețete pentru amestec.

Produse de care aveți nevoie:

• Creierul osului de carne de vită - 200-300 g,
• Carne de porc dezosată - 200 g,
• Carne de pui - 200-250 g,
• Mezeluri fierte sau cârnați - 50-100 g,
• Sauerkar - 100 g,
• Castraveți decapați - 1-2 buc. în funcție de dimensiune
• Ciuperci salate sau marinate - aproximativ 100 g,
• Pasta de tomate - 1 lingura,
• Ceapă mică
• O pereche de cuișoare de usturoi,
• verde,
• lamaie,
• Smantana pentru depozitare.

Mai întâi trebuie să gătiți ouă din carne de vită și de pui. Carnea de vită este gătită mult timp, deci va fi timpul să pregătiți restul.

Carne de porc tăiat în felii de dimensiuni de aproximativ 2 cm. Se prăjește carnea într-o tavă până la maro auriu. Dacă carnea de porc este foarte slabă, o puteți prăji în ulei vegetal. Ei bine, o bucată de șuncă în sine va da suficientă grăsime topită. Când carnea de porc este bine prăjită, se adaugă ceapa tocată și, în timp ce se amestecă, se prăjește puțin mai mult. Și se toarnă puțină apă în tigaie, se sare ușor și se pune carnea și se fierbe ușor până se pregătește.

Separat în ulei vegetal pentru a pune varza de tocană. Focul face mijlocul. Se amestecă din când în când, asigurându-se că varza nu arde. Când este gata, adăugați cuburi de castraveți murate, pastă de tomate și ciuperci la varză. Dacă ciupercile sunt mici, atunci lăsați-le întregi. Va fi frumos. Impreuna, puneti inca 10-15 minute si puneti-le deoparte.

Supa este gata. Trebuie să luăm oasele și carnea, să-i încurcăm bujorul, deoarece oasele de carne de vită au întotdeauna o mulțime de mici fragmente mici. Nu ar trebui să intre în supă.

Tăiați carnea de pui și carnea din os și întoarceți-vă la bulion. Puneți legume și carne de porc acolo. Aduceți la fiert, sare, adăugați condimente pentru gust și sare. La o căldură scăzută, gatiți oțelul pentru încă 15 minute, adăugați cârnați tăiați sau cârnați. Înlocuirea sau adăugarea altor tipuri de carne sau cârnați, puteți crea rețete originale.

Zdrobiți usturoiul cu un cuțit și tăiați-l. Adăugați în supă. Scoateți tigaia din căldură și lăsați sălbaticul să stea sub capac.

Serviti cu smantana si verdeturi tocate, punand o felie de lamaie intr-o farfurie.

Înapoi la conținut

Solyanka - fast-food?

De ce nu.Tabelul mesei ar trebui să fie, de asemenea, diferit. Deoarece nu există vase de carne și produse lactate, trebuie să existe ciuperci și legume. O prajitura nu este doar o carne. Puteți găti în diferite moduri. Aici sunt retete pentru săruri de legume.

Pentru ceaiul cu ciuperci ai nevoie de:

• Două cartofi mari
• ceapa,
• morcovi,
• Ardei iute,
• Ciuperci (proaspete sau congelate) - 250-300 g,
• Ciorbe - 5 buc.,
• Varza proaspătă sau mărunțită - 300 g,
• Măsline - 10 buc.,
• Pasta de tomate - 3 linguri.
• Lămâie pentru servire.

Se taie morcovi tăiați în ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Ceapa tocata, fripturi de ardei bulgari, ciuperci, cuburi de cartofi adauga la randul lor, friptand usor fiecare ingredient. Adăugați apă și fierbeți până când cartofii fierți.

Stingați separat varza și murăturile cu pastă de roșii.

Când cartofii sunt gata, combinați conținutul ambelor tigăi, adăugați apă pentru a obține o supă groasă.

Se aduce supa la fierbere, se adaugă măsline, fierbe încă 5 minute, se adaugă piper, sare și usturoi la gust.

Când serviți, presărați supa cu verdeață și garnisiți cu o felie de lămâie.

Dar unii nu-i plac ciupercile. Salvează metoda de gătit lejeră, fără ciuperci - nu trebuie să fie fericiți. Adăugând alte legume, puteți diversifica rețetele solyanki.

Pentru aceasta luăm:

• Castraveți murați mari - 4 buc.,
• Cartofi - 2 buc.,
• morcovi,
• Becul este mediu,
• Măsline - 10 buc.,
• verde,
• Lămâie pentru servire.

Peel și castraveți de semințe. Tăiați în benzi.

Rujul și semințele se toarnă apă fiartă (aproximativ 0,5 litri). Lăsați să beți.

Morcovii prăjiți tăiați în fâșii în ulei vegetal, adăugați ceapa tocată, prăjiți, amestecând până ce ceapa este transparentă, adăugați cartofi tăiați în cuburi.

Când cartofii sunt aproape gata, adăugați murături la tigaie și încălziți legumele pentru încă 5 minute cu agitare, pentru a nu arde.

Infuzie din semințe și coaja de tulpini de castraveți și se toarnă în legume. Adăugați apă fierbinte până când ajungeți la grosimea necesară de solyanka. Aduceți la fiert, sare și gustați.

Adăugați măslinele și usturoiul tocit în supă. Îndepărtați-l de la căldură și insistați pentru o perioadă de 10-15 minute sub un capac. Serviți cu o felie de lămâie și ierburi.

Înapoi la conținut

Supă de pește, dar nu și supă de pește

Nu o ureche, ci o bucată de pește. Retetele ei pot fi, de asemenea, diferite. Ca și în cazul oricărui amestec, mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele separat și apoi să le combinați pe toate.

• Peste pentru bulion - mare, râu, mare sau mic, cap, cozile de pește roșu mare - 500 g sau mai mult,
• Rac sau creveți, crabi, calmar - 300-500 g,
• File de pește proaspăt congelat - 200-300 g,
• Afumat pește - 200 g,
• Morocul înseamnă
• Ciorbe - 3-4 buc.,
• Ciuperci (sărate, murate) - aproximativ 100 g,
• Mai multe becuri mici,
• Pasta de tomate - 3 linguri.
• Măslinilor.

Mai întâi trebuie să pregătiți racii dacă ați decis să le utilizați. Luați racii proaspeți în apă clocotită și fierbeți câteva minute până devin roșii. Răcește-le ușor și tăiați-le.

Separați gâtul de cancer. Scoateți carnea, nu aruncați coaja.

Din corpul de cancer elimina toate entrails. Shell și ghearele pleacă.

Acum începem să fierbăm cu bulion de pește și coji de rață decojită. Puneți în tigaie întregul morcov, frunza de dafin, piper negru și piper dulce. Se fierbe rapid la căldură, se îndepărtează spuma și se continuă gătitul la foc foarte scăzut timp de aproximativ o oră.

Ceapa tăiată în inele. Se prăjește până devine transparent în unt, se adaugă pasta de tomate și se încălzește încă 5 minute.

Nisip castraveți mari și tăiate în cuburi sau benzi. Taie ciupercile daca sunt mari.

Pregătiți creveți, calmar, dacă sunt folosiți pentru pâlnie. Se fierbe crevetele în apă sărată cu marar și coajă. Scoateți-o complet din film, fierbeți 2-3 minute într-o cantitate mică de apă clocotită.

Cancer de col uterin sau creveți, carne de calmar, crab tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm în dimensiune.

Se taie filele de pește și peștele afumat în același mod. Diferite tipuri de pește și fructe de mare vor contribui la diversificarea rețetelor de mișcare.

Supa este gata și trebuie să fie drenată pentru a îndepărta toate oasele mici. Ce se prepară în bulion poate fi aruncat.

Îi colectăm un halou. În supă tulpină adăugați ceapă prăjită cu roșii, aduceți la fierbere.

Adăugați castraveți și ciuperci. Aduceți la fiert și gatiți timp de 15 minute.

A fost rândul de pește crud și carne afumată. Disponibilitatea peștelui va fi un semnal pentru a lansa în supa gâturile de raci deja fierte, crabi, calmar. Nu mai gătim pentru o perioadă lungă de timp, lăsați-o să fiarbă, încercați sare, adăugați condimente și ierburi pentru a gusta și îndepărtați de căldură. Lăsați timp de 20 de minute sub capac pentru infuzarea solyanka.

Diferite tipuri de pește și fructe de mare vor contribui la diversificarea rețetelor de mișcare.

Serviți cu lămâie și smântână.

Folosind rețetele oferite și variind componentele supă, care oferă astfel de spațiu pentru imaginație, fiecare hostess va fi în măsură să ofere familiei sale posibilitatea de a sărbători pe o supă în orice moment al anului. Bucurați-vă de masă!

Ce ingrediente vor fi necesare

Produse și proporții necesare:

• Trei litri de apă
• Carne de vită (600 gr),
• Produsele afumate (300 g de coaste de porc sunt de dorit),
• Slănină slabă (200 g),
• Afumate cârnați (200 gr),
• Castraveți marinați sau murate (4 bucăți, de dimensiuni medii)
• 100 g. Măsline (pot fi înlocuite cu măsline),
• Ceapa de ceapa (2 capete)
• Bay leaf (una sau două),
• Pasta de tomate (2 linguri),
• Ulei vegetal (2 linguri, floarea-soarelui sau măsline, dacă se dorește)
• Unt (1 lingura de pat),
• Lemon (unu)
• patrunjel,
• Piper negru, întreg (bucăți de cinci mazăre).

Caracteristici și sfaturi pentru gătit

Unii bucătari în pregătirea amestecului de aluat folosesc și alte condimente neobișnuite. Acestea sunt mugurii florilor de bush care cresc în Cipru. Sunt marinate, mâncate ca o gustare independentă și adăugate la multe feluri de mâncare și sosuri ca un condiment exotic.

Caprele au o aromă foarte specifică, indispensabilă - acru-sarat, picant și tartă. Este clar că rețeta națională pentru solyanka de carne conține greu aceste plante de peste mări, dar nu ar trebui să le neglijeze - o notă luminos și bogat va decora numai buchet general.

Nu este zadarnic ca reteta pentru supa de supa sa furnizeze o cantitate cat mai mare de carne si sa poti manca atat carne de vita cat si carne de porc in acelasi timp (trei sute de grame fiecare). Asigurați-vă că aveți un os bun, deoarece supa și se dovedește atât de puternic și gros. Se fierbe ar trebui să fie cel puțin două ore.

Un alt detaliu important este să gătești supa în feluri de mâncare cu pereți groși, apoi se va dovedi a fi tocată, ceea ce îmbunătățește foarte mult calitatea gustului. Dacă înlocuiți tava de metal cu un vas ceramic și nu fierbeți, ci mai degrabă decupați, atunci rezultatul va fi o adevărată capodoperă culinară adevărată.

Procesul de gătit pas cu pas

Începem să gătim solyanka cu fum (la fel ca și bucătarii profesioniști vorbesc bulion puternic, gros, concentrat). Puneți carnea brută într-o oală cu pereți groși, turnați apă rece și puneți gazul. În procesul de preparare, îndepărtați spuma. Unele gospodine practică un mod diferit - puneți carnea în apă caldă fierbinte. Deci, este necesar să se curețe mai puțin spumă.

După două ore, adăugați piper, frunză de dafin, cap de ceapă întreg (curățat), adăugați puțină sare. Plecăm la foc timp de încă cincisprezece sau douăzeci de minute. După scoaterea din sobă, scoatem carnea, după răcire, tăiată în benzi subțiri. Produsele rămase distrug aceleași lucruri. Ceapa din coșul de gunoi, supa trebuie să fie bine filtrată.

Tăiați castraveți murate, acoperiți-le cu bulion gata preparat și fierbeți la foc mic timp de șapte minute. Deci, solyanka de carne va dobândi gustul său special, dulce-acru.

A doua ceapă trebuie curățată, tocată și rumenită în unt. Până la trei minute. Apoi adăugați pasta de tomate la zazharku, piper, sare și fierbeți aceeași cantitate, apoi puneți în bulion.

Mai mult, conform rețetei pentru amestec, punem restul produselor (măsline sau măsline tăiate în inele) în cratiță și le lăsăm să fiarbă încă cincisprezece minute.

În cele din urmă, după ce scoateți supa din aragaz, lăsați-o să stea. În zece minute el nu va avea timp să se răcească, dar el va fi complet "aburit", va absorbi toate nuanțele de condimente și ingrediente. Dacă decideți să adăugați caperii, atunci este timpul să faceți acest lucru.

Înainte de servire, puneți într-un castron o felie de lămâie, o lingură de smântână și câteva frunze de patrunjel. Echipa de carne Solyanka gata!

Homgeodă cu cartofi

Există gospodinele care nu se gândesc la o supă fără legume, le place - o grămadă de cartofi. Gustul său se va schimba puțin, deoarece fiecare componentă nouă aduce propria notă buchetului. Calorii vor fi de asemenea adăugate, ținând seama de faptul că antena este deja foarte satisfăcătoare.

Pentru aceasta optiune veti avea nevoie de acelasi set de produse ca si in reteta pentru ciocolata clasica, plus cartofi. Schema de gătit nu este fundamental diferită.. Tăiați cartofii în paie și adormiți în ciorbă după ceapa zazharki, câteva minute. Apoi adăugați măsline (măsline) și lăsați totul să se destindă la căldură scăzută timp de încă un sfert de oră. Lămâia poate fi adăugată cu câteva clipe înainte de a fi scoasă din căldură sau puteți adăuga-o direct pe plăcuță.

Este încă ușor să diversificați mirosul clasic cu varză.

Solyanka cu varză proaspătă

Pentru acest solyanka veți avea nevoie de:

• 800 de grame de carne osoasă (carne de porc sau carne de vită)
• 1 kg de varză
• 1 morcov,
• 1 ceapă,
• 1 tomate,
• 1 lingura. lingura de pasta de tomate,
• 2 cuișoare de usturoi,
• Frunza de frunze, sare, piper,
• 2 castraveți murate.

Unele gospodine exclude castraveții de pe listă, dar apoi se dovedește supa sau tocană, și nu o grămadă de varză.

Dacă nu există timp pentru a face bulion ca în versiunea clasică, apoi puneți carnea mărunțită sub capul bine închis.

În timp ce este dispărut, luați niște legume. Se taie morcovii și ceapa, se prăjește și se adaugă la carne, lasă-i să se înalțe împreună.

Îndepărtați pielea din roșii, înmoaieți-o într-o ciupercă, amestecați-o cu pastă de roșii, adăugați mirodenii, ușor diluați cu apă și puneți-vă pe foc. Pe măsură ce fierbe, puneți murăturile (tăiate în fâșii) și câteva frunze de dafin (îndepărtați-le în 5 minute).

Dacă varza se află în vară, atunci este mai bine să o tăiați mai subțire. Dacă vă îndreptați numai din grădină - puteți mari. Se prăjește ușor cu carnea și se toarnă amestecul direct în sosul de fierbere. Asigurați-vă că vasul este suculent. Faceți o tulpină - faceți supă. Mai gros - al doilea. Smântână și verde - la voință.

Solyanka cu varză

Aici oferim compoziția ingredientelor din rețeta clasică pentru a se extinde cu varză (jumătate de kilogram) și ardei gras (unul).

În timp ce gătiți fumatul, turnați varza cu apă (puteți folosi bulion proaspăt) și lăsați tocanul sub capacul bine închis (o jumătate de oră - patruzeci de minute).

Prăjirea se face în mod tradițional - legumele sunt tocate, prăjite în ulei vegetal. În continuare - adăugați castraveți murate mărunțite la ei, se toarnă sos de roșii, diluat cu apă 50/50, pe partea de sus.

După examinarea cărnii fierte și lăsarea bulionului răcit, lăsăm varza în tigaie și o întoarcem la foc. De îndată ce se fierbe, suplimentează supa cu sosuri gata preparate, condimente pentru a gusta și păstrați-le pe aragaz pentru încă zece minute. După ce este imperativ să oferiți ocazii de a "umbla" - lăsați-l să stea un sfert de oră.

Solyanka cu ciuperci

O aromă complet diferită de solyanka cu ciuperci este un fel de mâncare ușoară și mai puțin calorică. Cadavrele pădurii pentru el trebuie să fie stocate în avans - fierbeți cu o zi înainte sau prin înmuierea în apă peste noapte. Excludem carnea de pe lista de produse alimentare, lăsăm restul. Luați trei sute de grame de ciuperci proaspete (ciuperci, ciuperci sau orice altceva) și cincizeci de grame de albi uscați.

Schema de acțiune este următoarea:

1. Gatiti ciupercile (lungi, o ora si jumatate, in ciuda faptului ca au petrecut noaptea in apa).
2. Treceti ceapa la transparenta.
3. Adăugați morcovii la ceapă, prăjiți-le.
4. Umpleți amestecul cu sos sau ketchup, turnați ciupercile de decoct în tigaie și lăsați-le pe sobă timp de cinci minute.
5. Se toarnă castraveții în amestec, se amestecă împreună timp de zece minute, amestecând.
6. Ciupercile se taie, se prăjește separat de tot, iar apoi se amestecă cu sosul.
7. Se toarnă bulion fierbinte în amestec, nu uita de condimente.
8. Trimitem măslinele acolo și scoatem tigaia din căldură după un sfert de oră.
9. Decoram cu verdeata si o felie de lamaie.

Supă cu arome sufragioase, cu un spirit de ciuperci unic pregătit!

Cum poți să faci rapid o pauză

Cum de a face rapid un amestec? Trageți carnea proaspătă din listă, introduceți carne afumată. Brot nu va fi mai puțin hrănitoare și parfumat. Principalul lucru nu este să salvați, să cumpărați comestibile scumpe și de înaltă calitate.

Rețetă solyanka cu cârnați

Rețeta pentru solyanka cu cârnați nu diferă în cadre rigide, în loc de produse afumate, puteți lua cârnați, șuncă sau toate împreună. Un set de condimente, de asemenea, ridica în funcție de preferințele dvs., un rol semnificativ este jucat de castraveți murate sau murate.

Proporțiile ingredientelor depind de volumul de feluri de mâncare. Lista este: cârnați (șuncă, cârnați, carne afumată sau coaste), cartofi (opțional), morcovi, ketchup, roșii, ceapă, măsline, castraveți, lămâie, verdețuri.

Singura regulă este aceea că halatul cu cârnați se face într-o secvență strictă, pentru a păstra saturația și aroma.

În timp ce apa din tigaie se fierbe, tăiați legumele (cu excepția castraveților) și carnea în batoane subțiri.

Mai întâi puneți cârnați în tigaie (sau orice ați avea), apoi aruncați legumele în același loc și prăjiți totul într-un foc liniștit, amestecând. După câteva minute, se toarnă ketchup și o mică cantitate de apă clocotită, se topește timp de ceva timp sub capac.

Puneți cartofii în apă clocotită, lăsați-o să fiarbă puțin. După ce schimbați alimentarea rezultată, castraveții și măslinele. Trageți în trei minute - obțineți un vas bogat, parfumat și nutritiv.

Cum puteți diversifica felul de mâncare

Nu vă fie frică să experimentați rețeta acestei supă. Există mai multe reguli care nu vor permite transformarea ei în altceva. Dar, în cadrul lor, puteți să vă inventați în siguranță propriile combinații unice de arome. Salvați castraveți (este permis să utilizați murat) ca o componentă obligatorie, și trebuie să existe mai multe tipuri de carne (cârnați, carne afumată). Nu excludeți măslinele și lamaia.

Cele mai democratice dintre toate variantele posibile - homgepodul. Vă oferim o rețetă cu fasole (se fierbe boabe sau cumpărați conserve). Cartofi - după caz. Produsele rămase - un set standard.

Carnea și legumele de această dată trebuie rumenite separat. În bulionul de carne, puneți cartofii în jos și fierbeți timp de cinci minute. Apoi micșorăm prăjina de legume, în ultimul rând - fasole, castraveți și măsline. Lemon, verdeață și smântână - în fiecare porție separat.

Dacă nu ați pregătit niciodată un amestec, urmați descrierile noastre și totul va fi bine. După ce ați stăpânit elementele de bază ale acestei capodopere culinare complexe, vă puteți crea propria versiune exclusivă.

Carne de pui clasică - o rețetă pas cu pas

Numărul de opțiuni pentru rețete, cum să pregătești această supă nutritivă, este al doilea doar la borscht ucrainean. Fiecare bucătar are propria sa rețetă clasică pentru mâncăruri de carne, pe care le consideră adevărate. Ele sunt unite numai prin faptul că, în orice versiune, acest curs foarte gustos primul meniu de prânz.

Listă de rezervări pentru acest fel de mâncare:

• 3000 ml de apă potabilă purificată
• 600 de grame de carne de vită
• 300 g coaste afumate:
• 200 g de cârnați preferați afumați,
• 200 g de sunca,
• 140 g ceapă,
• 70 de morcovi,
• 150 g castraveți sărate (mai bine de butoi)
• 100 g măsline prăjite,
• 50 g de pastă de tomate,
• 45 ml de ulei vegetal
• 30 de grame de unt,
• 1-2 frunze de dafin
• 3 porumbei,
• sare și piper negru la gust
• tocat verzui, lămâie și smântână pentru servire.

Secvența de gătire pas cu pas:

1. Baza fiecărui supă - bulion.În cazul nostru, este necesar să se pună coaste afumate și carne de vită pe oase într-o tavă de dimensiune corespunzătoare, se adaugă apă. Există, de asemenea, trimite mediu, gol (fără coji), dar întregul bec de ceapă,
2. Încălziți conținutul tăvii la fierbere și continuați să gătiți timp de cel puțin două ore, fără a uita să eliminați periodic murdăria care apare. Doar câteva minute înainte de incendiu sub tigaie cu bulion se stinge, se adaugă lavrushechku și allspice,
3. Din bulionul bogat care rezultă, îndepărtați carnea, presați lichidul însuși în vasul în care va fi pregătit mixerul,
4. Toate produsele din carne taie paiete mici. Carnea de vită din bulion trebuie mai întâi să fie separată de oase, Solyanka poate deveni un salvator de salubritate pentru gospodinele care, după vacanța din frigider, au lăsat o mulțime de produse din carne diferite (carne afumată și cârnați). Cantitatea lor mică poate îmbogăți foarte mult gustul acestei supă de carne.
5. Castraveții trebuie, de asemenea, să fie transformați în paie fină cu un cuțit și fierte într-o cantitate mică de bulion gătit într-o tigaie. durata lăcomiei - 5-7 minute,
6. Pe un amestec de legume și unt faceți ceapă și morcovi prăjiți. Când legumele tocate sunt moi, se adaugă pasta de tomate, diluată cu bulion și se lasă să fiarbă puțin,
7. Puneți tigaia cu bulion pe foc și aduceți la fierbere. Apoi trimiteți ingredientele în ordinea de mai jos: castraveți tocani, ceapă prăjită și morcovi cu roșii, paie din produse din carne și măsline. Acesta din urmă pune intact sau tăiat în inele,
8. Supa trebuie să se fierbe timp de un sfert de oră și apoi să stea pentru aceeași cantitate sub capac înainte de servire,
9. În fiecare placă porționată cu pâlnie este necesar să se pună un cerc de lămâie cu coaja, astfel încât acest fruct însorit ar trebui să fie spălat bine cu o pensulă în apă fierbinte. Umpleți, de asemenea, supa cu smântână și se presară cu ierburi.

O rețetă delicioasă: coaste de porc în cuptor - o rețetă simplă

Versiunea de origine a echipei solyanka de carne

Solyanka se referă la umplerea supei de origine rusă. Istoria apariției sale este pierdută undeva în secolul al XV-lea, dar prima menționare în cărțile de bucate a fost găsită deja în secolul al XVIII-lea.

Inițial, a fost o supă de pește picant, cu adăugarea de muraturi, carne și versiunea de ciuperci a apărut mai târziu. În ciuda acestui fapt, punga este cea mai folosită și va fi discutată.

Există mai multe legende despre originea supă. Potrivit uneia dintre ei, țăranii, adunați pentru sărbători comune, au fost duși la potul comun pe care la avut oricine. Rezultatul a fost o preparare națională a diferitelor ingrediente. Prin urmare, supa avea un alt nume - "sătean".

Poate că da. O versiune mai probabilă a "reciclării" din tabelul proprietarilor rurali. Resturile de carne rupte au fost puse în boiler, castraveți murate în felii, care au fost suficienți în fiecare casă, au fost condimentate cu măsline și căprioare, fierte în bulion. Amestecul rezultat a fost servit de domnii mahmurelii. A ajutat.

Iar aristocratii orasului au numit superstiti "satul", ca o farfurie nedemnata de gust rafinat. Oricum, a trecut puțin timp și au început să ofere o grămadă în taverne și restaurante urbane și chiar aristocrații nu au disprețuit să o încerce.

Produse pentru "sătenii"

Principala parte a supă - carnea. Pentru un bun solyanka ia cinci tipuri de produse din carne: fierte, afumate, cârnați, mezeluri fierte sau fumate, limba, rinichi și totul în frigider.

Setul de produse pentru solyanka este format din carne, legume și muraturi.

Al doilea, o parte importantă, dă farfuriei un gust picant și sărat, pentru care iubesc această tocană. Acestea sunt castraveți murate, căprioare, măsline sau măsline, murături, lămâie, kvas.

Castraveți de sare, nu castraveți murate, sunt utilizați pentru gustul potrivit. Curățați foarte mult de pielea tare și scoateți semințele. Luați numai legume puternice, limpeziți ușor și stricați gustul vasului.Înainte de a adăuga o muratură de castraveți la tocană, fierbeți-o.

Castraveții sărați dau un gust puternic soliancii

Uneori, murăturile înlocuiesc varza, adăugați ciuperci sărate sau murate. Odată cu apariția roșiilor, ele sau pasta de tomate au devenit unul dintre ingredientele esențiale.

După cum sa menționat deja, pâinea de umplutură aparține sușelor de umplutură. Acest lucru înseamnă că pentru ea pregătească separat pansament de legume poached cu plus de pasta de tomate, apoi se combină cu bulion. Legumele folosesc ceapa si morcovii, cateodata se adauga cartofi, desi in varianta clasica nu se foloseste.

Pansamentul este introdus în vas în 15 minute, măsline și căprioare cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului - gătitul lung va da amărăciunea bucatei. Lămâia este pusă în mese gata la servire, la cererea părții pe care o puteți adăuga la supă la sfârșitul gătitului.

Măslinele și aroma de lămâie ar trebui supuse unui tratament termic minim

Solyanka luată pentru a găti într-un bulion puternic de carne. Deci, se dovedește a fi satisfăcătoare, iar gustul este mai saturat. Dar puteți folosi apă, mai ales dacă gătiți pentru copii. Spre deosebire de alte supe, solyanka se prepara mai gros, lichidul din acesta este cu 1/3 mai mic decat in supa obisnuita.

Există Solyanka lichidă și groasă. Lichidul este servit ca un prim curs, deși este capabil să înlocuiască o masă întreagă în natura sa nutritivă și nutritivă. Groasă gătită pe bază de varză prăjită și folosită ca o farfurie principală.

Este important! Mai mult în compoziția produselor afumate, cu atât mai strălucitor gustul de supă se va dovedi.

Cum și cu ce este mâncat

1. Nu supraîncărcați cina cu supărare de la omor, farfuria este autosuficientă.
2. Mâncarea este servită imediat după gătit, fierbinte. Solyanka nu tolerează reîncălzirea și, spre deosebire de supa de carne de zi cu zi, își pierde timpul gustul.
3. Supa este turnată în plăci de supă sau boluri.
4. În fiecare placă puneți măslinele și o felie de lămâi tăiate, presărați cu verdele tăiați.
5. Smântână este adăugată la gust sau mâncat fără ea, după cum doriți.
6. Serviți pâine proaspătă, mâncarea va fi chiar mai gustoasă și mai satisfăcătoare. Un bun plus pentru feluri de mâncare este pâinea proaspătă și verdele.
7. Ei bine, dacă doriți, se toarnă o lovitură de vodcă cu o lacrimă, pentru poftă de mâncare.
8. Solyanka este singurul fel de mâncare care este servit într-o masă festivă.

Lagman este, de asemenea, popular printre supele bogate. Rețete interesante pentru pregătirea sa pot fi găsite în următorul articol: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Dar mai întâi trebuie să faci o pauză.

Echipa clasică rețetă solyanka cu fotografii

• carne de vită - 1 kg,
• oase de oaie (coaste) - 0,5 kg,
• 5 tipuri de produse din carne (cârnați, carne, cârnați, șuncă, carne afumată) - câte 150 g fiecare,
• marinate castraveti - 3 buc.,
• capri - 100 g,
• măsline, măsline - 100 g,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1-2 buc.,
• pasta de tomate - 2 linguri. l.,
• tomate - 3 buc.,
• lamaie,
• ulei vegetal,
• sare,
• condimente.

Sfat! Adăugați un vârf de zahăr în vas în timpul gătirii, acest lucru va înmuia gustul prea ascuțit.

În aragazul lent

Compoziția produselor este aceeași ca în cazul precedent.

Compoziția componentelor Solyanka poate fi schimbată în funcție de disponibilitatea produselor

1. Se fierbe supa în prealabil.
2. Setați modul de gătit lent pe multicooker.
3. Prăjeți legumele, castraveții, adăugați carne, apoi o tomată, gătiți timp de 10 minute. Încărcați în mod consecvent alimentele și gătiți în modul de prăjire
4. Se toarnă bulionul, sarea, pune mirodenii.
5. Modificați modul la "răcire", închideți capacul și gătiți timp de 1 oră. Gatiti timp de o ora in modul foc.
6. Adăugați măsline și căprioare câteva minute până la licitație.
7. La sfârșitul ciclului, lăsați în modul de încălzire înainte de servire, astfel încât supa este infuzată.

Video: cum să faci o grămadă de băț într-un aragaz lent

Sfat! Înainte de a trimite murăturile în tigaie, fierbeți-le în apă timp de câteva minute pentru a le face moi.

Dacă vrei să faci un amestec mai mult de "supă", adaugă cartofi la el. El va salva vasul dacă îl exagerați cu sare și murături.

Cu cartofi și carne afumată

• carne sau bulion de pui - 3 l,
• cel puțin 5 tipuri de produse din carne (cârnați, bacon, cârnați etc.) - câte 150 g fiecare,
• castraveți și căprioare murate - 250 g,
• masline sau masline - 1 poate,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1-2 buc.,
• cartofi - 3 buc.,
• pasta de tomate - 100 g,
• tomate - 2 buc.,
• lamaie - 1/2 buc.,
• ulei vegetal
• frunza de dafin, piper,
• sare.

1. Se taie produsele din carne și se răsfoiesc. Separarea separată a produselor din carne
2. Puneți în lichid fierbinte.
3. Se prăjește ceapa tăiată, morcovii, se adaugă roșiile și pasta de tomate. Adăugați pastă de tomate
4. Atașați-vă la carnea rece. Gata zazharku se adaugă la supa după tăieri la rece
5. Trimite cartofii tăiați acolo. Cartofii sunt tăiați și adăugați la bere.
6. Frunzați castraveți, măsline și trimiteți la tigaie, nu uitați de căprioare. Castraveți săculeți, măsline
7. Se condimentează cu sare și mirodenii, gătiți până se pregătesc cartofii. Caprele sunt puse în farfurie cu puțin timp înainte de a fi fierte.
8. Să stea într-un recipient sigilat, adăugați lamaie.

O rețetă populară pentru a face amestec cu organe comestibile, are mulți fani.

Supă cu rinichi, limbă și căprioare

• carne de vită - 1 bucată,
• carne de vită rinichi - 2 buc.,
• carne de vită (brânză) - 0,3 kg,
• miel (pulpă) - 0,3 kg,
• carnati afumati - 200 g,
• castraveti macinati - 4 buc.,
• ceapa - 1 bucata,
• masline - 100 g,
• capri - 100 g,
• pasta de tomate sau sosul - 2 linguri. l.,
• lămâie - 1 buc.,
• oțet,
• sare.

Lucrul cu organele comestibile necesită pregătire preliminară, așa că începem să gătim din seară.

1. Strângeți limba în apă rece și lăsați-o să fiarbă.
2. Se scurge, se toarnă curată și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Gatiti limba in prealabil
3. Îndepărtați limba pregătită din bulion, țineți-o sub apă curgătoare, îndepărtați pielea.
4. Tulpină tulpină, eliminând grăsimea.
5. În timp ce limba se fierbe, aveți grijă de rinichi: îndepărtați grăsimile, filmele și canalele. Rinichi lipsit de filme, canale și grăsimi
6. Tăiați transversal pe suprafață, umpleți-l cu sifon și lăsați-l până dimineața.
7. Clătiți rinichii, acoperiți cu oțet, presărați generos cu sare, lăsați timp de 40 de minute, clătiți.
8. Taie carnea de vită, miel și rinichi în cuburi.
9. Încălziți grăsimea îndepărtată din bulion în tigaie, prăjiți carnea și rinichii de pe ea, scoateți-o pe farfurie.
10. În restul de grăsimi, se mănâncă ceapa tăiată și apoi castraveții.
11. Tăiați cârnații și le trimiteți castraveților, urmată de carnea tăiată, rinichii.
12. Se toarnă într-un pahar de bulion, se stinge timp de zece minute.
13. Introduceți sos de roșii sau paste făinoase, fierbeți și îndepărtați de căldură.
14. Preparatele alimentare se încarcă într-o oală de bulion fierbinte.
15. Adăugați limba tăiată, apoi 10 minute.
16. Îndepărtați căldura și așteptați 20 de minute pentru ca vasul să fie infuzat. Lasați vasul să stea sub capac.
17. Adăugați la placă măsline, căprioare, lămâie, verde și smântână. Un solyanka bogat cu rinichi și limbă este gata

Un gust interesant este obținut dacă feliile de carne sunt completate cu o componentă de ciuperci.

• carne de vită (pulpă) - 0,5 kg,
• produse din carne (cârnați, cârnați, șuncă, slănină) - 350 g,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• marinate castraveti - 2-3 bucati,
• șampițe - 100-150 g,
• măsline sau măsline - 100 g,
• capere - 50-100 g,
• castravete murat - 1 lingura,
• pasta de tomate - 1,5 linguri. l.,
• ulei vegetal,
• piper, pământ,
• sare,
• patrunjel,
• lamaie.

1. Se fierbe supa de carne de vită prin adăugarea frunzei de dafin și a piperului. Gatiti bulionul de carne
2. Spălați șampiunile, tăiați și prăjiți până când lichidul se evaporă, scoateți-l pe o farfurie. Puneți pâinea înainte de evaporare
3. Treceti ceapa si morcovii, pre-taiate in cuburi sau bastoane. Dati morcovii si ceapa in cuburi sau le prajiti
4. Produse din carne tăiată separat rumenite. Stergeti friptura de carne
5. Scoateți bucata de carne din bulion și dezasamblați-o în fibre.
6. Strângeți bulionul, reveniți la tigaie. Umpleți tulpina și aduceți-o la fiert
7. Puneți carnea prăjită, ciupercile, carnea rece, carnea de vită și castraveții tăiați în tigaie.
8. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă pasta de tomate.
9. Se toarnă muraturi de castraveți, se aruncă cozi, măsline și verdeață tăiată. Măslinele și ierburile intră la sfârșitul gătitului
10. Se fierbe la căldură scăzută timp de 5 minute după fierbere, se scoate din căldură și se așteaptă 15-20 minute. Lăsați supa de supă și serviți cu smântână.

Ce rusă nu-i place varza? Este bun în sine, cu ea poți să gătești supă, poate fi pus și într-o grămadă.

Cu varza verde

• varza praf - 0,5 kg,
• șuncă - 0,2 kg
• vânat de vițel - 0,2 kg,
• cârnați - 4 buc.,
• afumate cârnați - 2 buc.,
• castraveți murate - 250-300 g,
• ceapa - 1 bucata,
• piper dulce - 1/2 bucăți,
• morcovi - 1 buc.,
• pasta de tomate - 2 linguri. l.,
• sare,
• ardei gras,
• frunze de dafin
• verdeață.

1. Strângeți sucul din varză, clătiți prea acru cu apă rece.
2. Se topește o picătură de ulei și apă. Se toarna varza pana devine moale
3. În timp ce varza se toarna, se taie componentele de carne in bucati mici sau bete. Am tăiat produsele din carne în cuburi sau paie
4. Se taie morcovii, ardeii și ceapa, se rumenesc într-o tigaie.
5. Trimiteți legume și legume către legume. Adăugați carne și cârnați la legume
6. Așteptați până când este acoperit cu o crustă delicioasă și începe să distribuiți aroma, amestecați cu castraveții tăiați. Adăugați castraveți la prăjire
7. Lasati ingredientele sa se interpenetreze, sa deveniti una si sa adaugati pasta de tomate.
8. Se diluează această splendoare cu puțină apă, se amestecă și se lasă să se înnebunească, așteptând 20 minute la căldură scăzută.
9. În acest moment, fierbeți apă sau bulion într-o cratiță, puneți varză în ea.
10. Cincisprezece minute mai târziu, varza și zazharka au ajuns la maturitate, le-au pus împreună.
11. Gustați berea, adăugați puțină sare, dacă este necesar, adăugați piper și frunze de dafin.
12. Scoateți căldura, lăsați supa să vină.
13. Lăsați supa să stea timp de 20 de minute, se toarnă în plăci și servi.

Ritmul frenetic al vieții și lipsa veșnică a timpului fac gospodinele să caute rețete "rapide" și ușor de gătit. Adesea, ei abandonează ideea de a face un amestec, făcându-l prea complicat. Dar acest lucru nu este cazul, va dura destul timp pentru a pregăti felurile de mâncare. În plus, puteți utiliza în mod util produsele rămase din sărbătoare și, în același timp, vă îmbunătățiți sănătatea după băuturi grele. Și dacă se dovedește a fi departe de cea clasică, așa ca pentru gătit și pentru a crea.

Vizionați videoclipul: Learn Russian for CS:GO (Mai 2024).