Bucătăria națională evreiască este una dintre cele mai vechi. Există multe rețete care au fost predate din generație în generație în mai multe milenii. Datorită faptului că evreii trăiesc în întreaga lume, bucătăria lor a fost mult îmbogățită. Au apărut feluri de mâncare de diferite națiuni, cum ar fi borsch, rulouri de varză, găluște și găluște.
Legile fundamentale ale kashrutului
În ciuda diversității sale, bucătăria evreiască reunește câteva tradiții îndelungate. Multe dintre ele sunt determinate în primul rând de legile kashrutului.
Unul dintre principalele sale principii este separarea completă a produselor lactate de produsele din carne. Trebuie să le gătiți în diferite feluri de mâncare. În general, există o mulțime de reguli kosher. Nu vom descrie totul, să evidențiem câteva mai importante.
Este încă imposibil să combinați (nici în meniu, nici în feluri de mâncare) lapte și carne. De asemenea, nu amestecați carne și pește. Mâncărurile evreice din lapte și pui nu ar trebui să fie folosite într-o singură masă, chiar dacă sunt pe plăci diferite.
Evreii nu consumă următoarele alimente:
- carne de animale de pradă
- carne de porc,
- sânge animal
- carne de pasăre sălbatică
- Hare,
- pește fără cântare.
Ficatul de vită, carnea de vită și păsările de curte sunt cele mai frecvent utilizate produse din carne. Evreii preferă grăsime de gâscă la pui. Peștele este în mod tradițional hrana evreiască. Sunt deosebit de populare felii de mâncare. În bucătăria evreiască este dominată de hrană vegetală și lactate. Cele mai preferate legume sunt cartofii, morcovi, ridichi, sfecla, ceapa si varza.
Bucătăria evreică: feluri de mâncare populare și ingredientele cele mai folosite
Dacă vorbim despre primele cursuri, atunci evreii preferă bomboane cu diverse aditivi de făină. Mâncăruri evreiești pline sunt cele mai solicitate. De exemplu, pot fi alimente din carne de pământ (role, etc.). Pestele și legumele umplute sunt, de asemenea, populare. 
Bucătăria evreică are și alte caracteristici speciale. Care dintre ele? De exemplu, există o mulțime de produse de făină și feluri de mâncare. Există o mulțime de blănuri de făină care pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, și apoi utilizate pentru gătitul de mâncare. Lekah, teiglah, challah - cofetărie națională. Pentru prepararea unor astfel de delicatese se utilizează făină (grâu), miere, mac, nuci și stafide.
Condimente (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, mărar, frunze de dafin etc.) sunt componente indispensabile ale mâncărurilor evreiești. Dar ele sunt folosite în cantități limitate, deoarece gustul alimentelor nu trebuie să fie aspru. În gama de aromă ar trebui să simți doar haltetele de condimente. Prin urmare, ele ar trebui adăugate cu moderare dacă doriți să urmați regulile gastronomiei evreiești.
Matza - produse proaspete
Matza este o pâine fără alcool. Acest fel de mâncare se referă la mâncarea kosher. Pentru gătit necesită:
Cum să gătesc un astfel de produs proaspăt?
- Sapa făina, se toarnă o alunecare.
- Se toarnă apa într-un curent subțire și subțire de apă, amestecând rapid, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Apoi, rulați prăjituri subțiri (nu mai groase de 1,5 mm), le tocați cu o furculiță, coaceți la căldură scăzută. Puteți găti chiar și într-un fier de vafe.
Gât de pui umplute
Acesta este un fel de mâncare din bucătăria evreiască. Cum se pregătește? Acum vom spune despre asta.
Pentru a pregăti astfel de alimente, veți avea nevoie de:
- gâturi de pui cu piele (un kilogram),
- grăsime de pui (ușor, este necesară prăjirea);
- ficat de pui (500 de grame vor fi suficiente)
- sare (după preferințele dvs.,
- ceapa,
- făină cu un deal (două linguri),
- condimente, de exemplu, piper negru proaspăt măcinat, o treime dintr-o linguriță de nucșoară (rasă).
Ordinea de a găti un delicios fel de mâncare națională este după cum urmează:
- Mai întâi spălați gâtul, îndepărtați oasele. Ca rezultat, ar trebui să obțineți tuburi solide, în interior.
- Apoi, fă umezirea. Pentru a face acest lucru, cădeți ușor făina din grăsime. Se prăjește separat ceapa (mărunțită fin) și ficatul de pui.
- Apoi, coaceți ficatul printr-un măcinător de carne.
- Apoi adăugați ceapa și făina.
- Umpleți gâtul pregătit cu carne tocată. Coaseți și fierbeți în bulion timp de aproximativ treizeci de minute. Asta e aproape gata umplute cu gât de pui. Rămâne doar să ieșiți din bulion și să coaceți în grăsime. După aceasta puteți servi. Alegeți o farfurie frumoasă la gât.
Bile de cartofi cu ceapă
Acest fel de mâncare este, de asemenea, pregătit pur și simplu. Pentru a crea bile va trebui:
- o ceapă:
- piper (la gust),
- ulei vegetal (necesar pentru prăjire),
- cartofi fierti (chestii cinci)
- sare,
- o lingura de ulei de masline,
- o jumatate de cana de faina de cartofi,
- 250 de grame de campioni.
Gătirea unor feluri de mâncare interesante de cartofi fierți la domiciliu este descrisă mai jos.
- Faceți cartofi fierți, adăugați ulei de măsline, sare și piper. Apoi amestecați.
- Apoi tăiați fin ceapa, șampiunele.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Apoi, se prăjește până la ceapa de aur la foc mediu. În acest proces se amestecă în mod constant. Apoi adăugați ciupercile, sarea și piperul la gust. Apoi gratuiți-le pe căldură mare până când se transformă în aur strălucitor. După îndepărtarea de la căldură, se lasă ușor să se răcească.
- Combinați masa rezultată cu piure, amestecați, piper, sare. Formeaza bile cu un diametru de 5 centimetri, se rostogoleste in faina.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește bilele obținute din toate părțile.
- Puneți produsele finite pe prosoape de hârtie pentru a degresa. Serviți fierbinte cu salate și alte feluri de mâncare.
Forshmak classic: ce este acest fel de mâncare și cum să-l gătiți?
Descriind rețete evreiești, nu se poate uita de forshmak. În pregătirea vasului este simplu. Nici măcar nu trebuie să stai la aragaz.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- două becuri,
- trei pâini de pâine,
- de hering sărat
- acru mere,
- Verzui (pentru decorare):
- un vârf de ardei gras, acid citric sau suc de lamaie (la gust),
- un pahar de apă fiartă
- o jumatate de lingurita de zahar
- o lingurita de otet si unt.
Rețetă pas cu pas pentru gătit preparate tradiționale evreiești la domiciliu:
- Cum de a găti forshmak clasic? Mai întâi pregătiți toate produsele. Începeți cu heringul. Curățați peștele, spălați-l. Dacă heringul este foarte sărat, înmuiați-l în lapte timp de trei ore (în medie). Apoi, întregul hering este necesar pentru a curăța, spălați din nou. După aceea, împărțiți-le în fileuri, cu oasele separate.
- Cu o felie de paine, taie crusta.
- Apoi rupeți miezul, puneți-l într-un castron, acoperiți cu apă fiartă.
- Peel un măr, apoi felie.
- De asemenea, fileul de hering se taie în felii.
- Apoi faceți același lucru cu arcul. Încercați să-l tăiați cât mai mic posibil.
- Apoi, combinați toate aceste produse tocate. Apoi adăugați pâinea, presată în prealabil.
- Treceți peste o mașină de tocat carnea. Apoi amestecați.
- Apoi adăugați unt, piper, acid citric și zahăr. Apoi amestecați totul bine din nou. Decoreaza cu verdele.
Rață cu prune
Rața cu prune este o fel de mâncare gustoasă și populară printre evrei. Este pregătit pur și simplu. Se pare că felul de mâncare este foarte original de gust.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- ulei vegetal (pentru prăjire),
- rață (două aripi, coapse și coapse, două fileuri)
- piper,
- sare,
- două becuri,
- 200 de grame de prune prăjite.
1. Împărțiți inițial rața, dacă nu ați cumpărat separat carnea. Asigurați-vă punctele cu un cuțit, frecați cu piper, sare (cu atenție).
2. Se prăjește bucățile în loturi până când se aduce bine zazharistosti pe uleiul de floarea-soarelui.
3. Apoi, rabatati carnea in cuptor, cresteti caldura, adaugati prunele si ceapa.
4. Apoi se toarnă apă fiartă. Lăsați totul să fiarbă câteva minute (două sau trei).
5. După aceea, treceți la focul cel mai slab și lăsați să lăsați fără să fiarbă timp de cinci ore.
6. După acest timp, veți obține o farfurie parfumată cu un sos frumos și întunecat. Rețineți că, desigur, carnea va fi ușor să meargă la oase.Se va topi literalmente în gură. Serviți această rață cu un fel de mâncare gustoasă sau salată ușoară. Bon apetit.
Cime evreiască cu prune și stafide
Ce este timpul morcovului? Această toaletă dulce, festivă, care este pregătită foarte simplu. În același timp, vasul va fi amintit de prieteni nu numai prin aspectul său, ci și prin gustul său excelent.
Pentru pregătire veți avea nevoie (pentru două persoane):
- 50 de grame de prune, stafide,
- 5 morcovi,
- o lingurita de suc de lamaie,
- un vârf de scorțișoară,
- două artă. linguri de ulei de măsline
- sare,
- trei art. linguri de miere și zahăr brun deschis,
- piper negru.
Crearea unui vas de fructe uscate și morcovi:
- Spălați și coajați morcovii tăiați în felii de mărime medie. Se rotește la foc mare, ulei (măsline) timp de aproximativ cinci până la șase minute.
- Clătiți bine fructele uscate.
- Apoi, adăugați-le la morcovi. După turnarea în zahăr, se toarnă mierea, apa (art. L.). Apoi amestecați. Aduceți la fierbere, reduceți căldura până la scăldat, acoperiți cu un capac. Simmer pentru aproximativ 90 de minute.
- Scoateți capacul, adăugați suc de lamaie, sare și piper. Gatiți încă zece până la cincisprezece minute.
Hala - produse de patiserie evreiesc
Această pâine este foarte simplă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- două ouă mari
- gălbenuș de ou,
- o jumătate de pahar de apă caldă (temperatura - 55 de grade)
- trei și jumătate de ceașcă de făină,
- 1,25 tsp. sare,
- 1/5 ceasca de zahar si ulei vegetal
- 2,25 tsp. uscat drojdie.
Glazul necesită:
- o proteină
- mac,
- două linguri de apă.
Procesul de gătit pâine delicioasă de răchită: instrucțiuni pas cu pas
- Se amestecă apa, gălbenușul, oul întreg și untul într-un castron mic. Apoi amestecați bine.
- Într-un alt bol, amestecați zahărul, drojdia, trei cesti de făină, sare și zahăr. Apoi, în amestecul uscat faceți o canelură, introduceți lichidul. Se amestecă timp de două minute cu un mixer. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Apoi frăgeți aluatul timp de opt minute, până când devine elastic.
- Apoi puneți-o pe o suprafață stropită, formați o minge, puneți-o într-un recipient puțin uleios, acoperiți, puneți-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să se ridice. Acest proces va dura aproximativ o oră și jumătate.
- Acoperiți o coală mare de copt cu pergament, lăsat deoparte.
- Puneți aluatul pe o suprafață de lucru, împărțiți în două părți (unul mai mult decât celălalte 2 ori).
- Mai multe împărțite în trei. Apoi rotiți fiecare într-un pachet de 40 cm lungime și 2,5 cm grosime. Fold pachete împreună. Apoi, conectați capetele, fixați-le. Împletiți panglica. După fixarea capetelor.
- Formați de asemenea trei mănunchiuri de aceeași lungime și grosime dintr-o piesă mai mică. Apoi, țeseți o panglică.
- Pregătiți apoi glazura. Împingeți albul de ou cu apă. Transferați panglica într-o foaie de copt, periați cu glazură.
- Apoi, așezați o panglică mică, țineți împreună capetele ambelor panglici. Apoi, acoperiți produsele cu film agățat, puneți-l într-un loc cald (aproximativ o oră) pentru a vă apropia.
- Porniți cuptorul, preîncălziți la 180 de grade. Periați din nou cu challah, presărați cu semințe de mac, presărați cu apă.
- Așezați tava pentru copt în cuptor. Gatiti pana cand produsul este maroniu auriu. Procesul de creare durează aproximativ patruzeci de minute. Asta e pâine împletită de challa. Scoateți-o din cuptor, lăsați-o să stea pe tigaie. După transferul la rețea. Lăsați pâinea împletită acolo să se răcească complet.
Rețete de bucătărie evreiască
În secțiunea Bucătăria evreică există o varietate de tradiționale și moderne Rețete evreieștiastfel de mâncăruri evreiești cunoscute precum matzoh, pește gefilte sau forshmak, precum și multe alte rețete simple și complexe de mâncare evreiască.
Clatite (Latkes) dovlecei
Prăjiturile din zucchini - o rețetă pentru bucătăria evreiască, Latkes - sunt clătite, care sunt făcute nu numai din făină, ci și din legume
Shakshuka - un fel de mâncare din bucătăria evreiască, un mod interesant de a găti ouăle la micul dejun din roșii, vinete și ardei dulci.
Challah este mâncarea națională a bucătăriei evreiești, challahul este o pâine festivă și coaptă pe Șabat.
