Roșie de gâscă cu o crustă crocantă pe masa de vacanță, vă va impresiona oaspeții. Reteta pentru gâscă prajită în spaniolă necesită una sau două zile, pregătire preliminară, dar rezultatul va lăsa amintiri pentru o viață și poate că această rețetă va deveni chiar reteta ta tradițională.
Cum să gătești gâscă prăjită:
- Îndepărtați cu grijă pielea de gâscă din toate părțile, cu un scuipat, încercând să nu străpungă carnea. Umpleți un recipient suficient de mare (vas) cu apă pentru a putea scufunda gâsca pentru 2/3, aduceți la fierbere, cufundați pasărea din partea laterală a gâtului în apă clocotită timp de 1 minut, îndepărtați gâsca și coborâți-o din coadă, repetați procesul. Scoateți gâsca, scurgeți și puneți-o în frigider pentru a usca pielea timp de 24-48 de ore.
- Pregătiți orezul, pentru o noapte înainte de prăjirea gâscului: toarnă orezul în oală, se toarnă 5 cesti de apă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți, la căldură scăzută timp de 45 de minute, lăsați să se răcească peste noapte.
- Se încălzește cuptorul la 175 ° C. Se topește o lingură de grăsime de gâscă într-o tigaie, se prăjește ceapa până la maro auriu, se amestecă cu orez fiert, ciuperci și ou, se condimentează carnea tocată cu sare și piper. Gustați gâsca în interior și în afară cu sare și piper.
- Umpleți cavitatea gâscului cu carne gătită, coaseți burta cu fire puternice. Așezați gâsca pe o tavă din partea inferioară a cuptorului.
- Puneți gâscă umplute timp de 1-1,5 ore într-un cuptor preîncălzit, fără a deschide ușa. Scoateți gâsca și scurgeți grăsimea și sucul care se formează pe tavă într-o cratiță separată * și continuați să prăjiți gâsca încă o oră sau până când temperatura internă a cărnii este de 82 de grade Celsius.
- Scoateți gâsca din cuptor și transferați-o într-o coș de prăjit mare sau în tigaie. Creșteți temperatura cuptorului la 200 ° C. Întoarceți gâsca în cuptor timp de 15 minute. Ia gâsca deschisă timp de 30 de minute. Roșie de gâscă este gata.
Pentru a face un sos de gâscă, puneți o cratiță cu grăsime și suc pe foc, adăugați 2/3 cesti de vin uscat, toarnați în biscuiți, amestecați totul cu o lingură, sosul cu gâsca este gata. Buen pro Amigos! Bon apetit prieteni!
Cum să gătești gâsca în cuptor - o rețetă
Gătirea acestei păsări în cuptor este cea mai ușoară și mai populară cale. Acest fel de fel de mâncare va decora orice cină festivă, iar oaspeții vor admira mult talentul hostess-ului. Înainte de gătit, frecați carcasa cu sare și piper, lăsați să se înmoaie câteva ore. În timp ce pasărea "se odihnește", trebuie să dai seama cum să faci gâsca. Următoarele variații ale ingredientelor sunt cele mai des utilizate pentru umplere:
După selectarea umplerii, puteți continua pregătirea. În cazul în care orezul, hrișcă este inclus, atunci trebuie să fie fiert înainte de a fi jumătate de gătit, amestecat cu ciuperci sau stafide. Apoi, umple gâsca și coase cu un ac gros și fir. Efectuați mici tăieri pe carcasă astfel încât grăsimea să iasă în timpul procesului de gătire, periați gâsca cu unt sau maioneză. Puneți pasărea în gâscă, turnați puțină apă pe fund și trimiteți-o la cuptor, încălzită la 180-200 grade, timp de 3 ore. În timpul gătitului, apă la fiecare 10-15 minute cu grăsime topită pentru sucuri.
Rețetă de gâscă cu mere
Reteta de gatit cu mere este cea mai delicioasa, deoarece merele dau dulceata carnii si o inmoaie cu sucul din interior. Varietatea de fructe ar trebui să fie acru, cel mai adesea utilizează Antonovka. Numărul de mere depinde de mărimea lor și mărimea gâselor. Mai întâi, fructul este tăiat în 4 părți și curățat de semințe. După ce sunt umplute cu o gâscă și cusute cu fire groase. Umplut păsări de curte pune într-o prăjitură și se toarnă puțină apă pe fundul, coace la o temperatură de 180-200 grade timp de 3 ore.În procesul de prăjire, răsuciți periodic gâsca și turnați peste grăsimea formată.
Goose Sleeve - Rețetă
Rețeta de gătit o gâscă în manșon este considerată cea mai simplă, deoarece pasărea nu arde și păstrează toată sucul. Mai intai trebuie sa faceti un amestec de maioneza, sare, muștar si piper, rasetati sosul rezultat cu carcasa proaspata si lasati timp de 4 ore in frigider. Umplut gâscă este mai bine pentru a găti hrișcă și ciuperci. După 4 ore, scoateți carcasa din frigider, aliniați-o și plasați-o într-o manșon, legând-o bine. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de două ore. Pentru o prăjire uniformă, răsuciți periodic manșonul, cu o jumătate de oră înainte de expirarea timpului, tăiați filmul pentru a conferi carcasei o culoare aurie.
Gâscă fără porțelan
Opțiunea de a găti felii de gâscă nu este mai puțin relevantă decât întregul, dar este nevoie de mai mult timp pentru a tăia carcasa. Pentru reteta aveti nevoie de:
- carne de gâscă - 2,5 kilograme,
- sare,
- usturoi,
- piper,
- Nuca de muscat,
- ghimbir,
- cires,
- vin cherry.
Carcasa spalata taiati in portii. Faceți bucăți mici în fiecare, umplute cu usturoi și cireșe, pre-eliberându-le din semințe. Într-un castron mare, amestecați toate bucățile cu sare, piper, nucșoară și ghimbir. Apoi, conform rețetei, puneți bucățile într-o tigaie adâncă și fierbeți timp de 15 minute la temperaturi ridicate. După oprirea căldurii și gătit până când lichidul se evaporă. Se toarnă în tigaie puțin mai mult de jumătate de pahar de vin și se fierbe până se fierbe complet.
Dacă planificați o sărbătoare mare, atunci pentru fiecare rețetă se pot coace cartofii și merele. Gâsca, preparată conform rețetei tradiționale, arată festivă în timpul oricărei mese. Înainte de servire, trebuie să turnați grăsimea pe pasăre și să o puneți pe frunzele de salată. Tăiați gâsca trebuie să fie direct la vedere, la masă.
Micile secrete
Gâsca este o pasăre mare și necesită o anumită abilitate în gătit.
Există multe sfaturi de gătit, dar ar trebui să începeți cu caracteristicile, nu cu rețeta în sine. Pâinea de gătit este ușoară și dificilă în același timp. Cel mai adesea, gâsca este gătită în cuptor, conform rețetei, dar nu toată lumea știe cum să aleagă felurile de mâncare potrivite. Rezervorul trebuie să fie adânc și lat pentru ca pasărea să se potrivească în întregime, se numește o gâscă. Cu cât este mai adâncă forma, cu atât mai bine, deoarece în timpul prăjirii pasărea emite multă grăsime, care poate curge din rezervor. Gătitul unei găuri poate dura de la o oră la trei, în funcție de rețeta pe care o alegeți.
Rigiditatea unei gâsc nu depinde întotdeauna de vârsta ei. Practica arată că, dacă gătiți o pasăre proaspătă, proaspătă, atunci este probabil să fie solidă, chiar și cu o lungă ședere în cuptor. Totul depinde de gura "odihna" de timp. Maeștrii calificați recomandă să așteptați până când carcasa se află în frigider timp de aproximativ 8 ore, apoi gustul găinei gătite va fi mai plăcut și carnea va fi moale. Dacă nu există timp să așteptați, puteți utiliza una din următoarele metode de atenuare a păsărilor:
- mură o gâscă într-o soluție de oțet de cidru de mere,
- grămați pasărea cu mirodenii și stropiți cu vin alb, lăsați timp de 6 ore,
- se toarnă gâsca cu merișoare de piure și se lasă să se culce,
- străpungeți o carcasă proaspătă cu o furculiță sau o scobitoare și frecați murdăria neagră de pământ.
Cum de a alege o pasăre?
Cea mai bună greutate pentru o gâscă este de 3,5-4 kg, altfel va fi prea multă grăsime sau va fi veche și dură. În magazin, gâsca este adesea vândută în ambalaje opace, deci este imposibil să vedeți carcasa. Dacă este fără un pachet sau în celofan transparent, trebuie să fiți atenți la înghețul roz de pe piele. Prezența sa înseamnă că gâsca a fost dezghețată de mai multe ori și din această cauză carnea își pierde sucul și devine uscată și fără gust.
Pe piața fermierului, este mai ușor să alegeți o pasăre, deoarece poate fi examinată cu atenție, verificată pentru prospețime și găsită o gâscă mai tânără. Are labele galbene, fără capete.
Secretele pregătirii felurilor de mâncare
Găina este coaptă în cuptor timp de mai multe ore, de obicei timpul de gătire este calculat pe baza greutății: este necesar 1 kg pentru fiecare kilogram. În ciuda prezenței unei cantități suficiente de grăsime, această pasăre este mai bine să se umple cu mere acru sau citrice. Deci, carnea va dobândi un gust rafinat și va deveni mai suculentă.
Cum să sculptez carcasa?
În primul rând, gâsca trebuie să taie capul cu gâtul, coada, vârfurile aripilor și picioarelor cu membrane. După aceea, carcasa se spală din exterior și din interior, resturile de pene sunt îndepărtate cu pensete. Dacă în unele locuri există puf pe piele, este necesar să-l cântați cu o torță de gaz.
La partea inferioară a carcasei pot fi bucăți de grăsime. Acestea sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit astfel încât să nu se deterioreze pielea.
Cum să murăm o gâscă?
Cum să gătești o gâscă, dacă amanta bănuia că e bătrână? Producția va fi o marinată specială, înmoaie carnea. Indiferent dacă pasărea este tânără sau nu, ar trebui să fie ținută în marinadă timp de 5-6 ore.
Metoda de gătit este după cum urmează.
- Se amestecă într-un castron mare, 200 g de maioneză, 50 ml de ulei vegetal, suc dintr-o lămâie, sare, porumb alb și negru, marjoram.
- Puneți gâsca în marinadă și acoperiți-o cu amestecul din interior și din exterior.
Următoarea marinadă va face carnea unei gâște tânăr parfumate și incredibil de gustoase.
Metoda de preparare este după cum urmează.
- Se amestecă într-un bol 100 g de miere, 100 g de vin uscat alb și 50 g de soi Sauvignon.
- Se taie bine o grămadă de cilantru și se adaugă la amestec.
- Puneți gâsca într-un castron și acoperiți carcasa cu marinadă.
Cum să faci o pasăre?
Marinada va satura carnea și va deveni suculentă și moale, dar gâsca este puțin blandă. Umplerea merelor, portocalelor sau tangerinelor va ajuta sa-i dati o aroma mai bogata.
Citricele curățate și merele din miez. Apoi tăiați în bucăți mari și potriviți în gâscă pentru a umple 2/3 pentru o coacere mai bună. Pielea trebuie să fie cusută cu un fir gros sau fixată cu scobitori astfel încât sucul de fructe să nu curgă în timpul preparării.
Când pasărea este înroșită și este timpul să o serviți pe masă, umplutura este îndepărtată și servită pe altă placă sau așezată în jurul gâscului.
Cele mai delicioase rețete
Stăpânii vin cu căile proprii de prăjire a unei gâște, dar există și rețete dovedite de-a lungul anilor, care nu vă vor dezamăgi: gâscă în cuptor, kebab și supă din carne.
În orice caz, trebuie amintit că procesul de marinare și gătire a păsărilor mari va dura aproximativ 10 ore. Dacă timpul se scurge și rudele sau prietenii sunt pe punctul de a ajunge, este mai bine să preferați pui sau carne de vită. Deci, ce să gătești cu gâscă?
Gâscă cu mere
Rețeta clasică, binecunoscută, pentru o gâscă cu mere, are și trucuri și secvențe stricte de execuție. Dacă doriți, în plus față de cartofi, felii de tangerine pot fi adăugate la mere. Instrucțiunile pas cu pas cu fotografiile vă vor permite să pregătiți un fierbinte apetisant și satisfăcător.
Ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg de mere
- 1 kg de cartofi
- sare,
- piper și condimente pentru gust.
Pregătiți vasul în acest fel.
- Gâsca complet dezghețați, clătiți și pierdeți marinada. După 5 ore, începeți pregătirea umplerii.
- Coaceți cartofii și le tăiați în bucăți mici (fiecare cartof este de aproximativ 8 bucăți).
- Îndepărtați miezurile din mere și tăiați în bucăți puțin mai mari decât cartofii.
- Se amestecă cartofii cu mere, se pune umplutura în gâscă, după ce se spală în interior și în afară cu sare și condimente.
- Strângeți pielea de gâscă cu fir sau scobitori și puneți-o într-o tavă de prăjire cu un capac sau înfășurați-o în mai multe straturi de folie.
- Coaceți păsările de curte timp de 3-3.5 ore în funcție de greutate la 180 ° C. Întoarceți-o o dată în timpul procesului de gătire, astfel încât, de cele mai multe ori, sânul gâscului să fie pe partea de sus.
Gâscă cu portocale
Portocalele, precum merele, pot fi combinate și cu cartofi. Ea devine foarte gustoasă, înmuiată în grăsime, iar farfuria laterală cu ea este mai calorică.
Ingrediente pentru umplutura:
- 2 portocale,
- grămadă de ceapă verde,
- o bucată de ghimbir (2 cm),
- 5 căței de usturoi,
- 1 lingura. sherry
- 2 lingurițe. zahăr,
- 1 lingura.sos de soia
- sare, piper și mirodenii la gust.
Procedura de gătire este după cum urmează.
- Taiați stratul de gâscă din carcasă cu un amestec de sare și usturoi tocat.
- Pentru a îndepărta un strat subțire de coajă din portocale, fără a deteriora stratul alb, tăiați fiecare câte 4 felii.
- Goose pentru a păstra în marinată de maioneza sau miere. O altă opțiune este să faci o marinată de coaja de portocală tăiată, să o tăiem și să amestecăm cu sare, zahăr, piper, condimente, vin și sos de soia.
- Se amestecă umplutura din bucăți lungi de felii de săgeți de ceapă, felii de portocale și bucăți de ghimbir.
- Puneți-o în gâscă și sigilați pielea.
- Coaceți în cuptor într-o tavă sau o foaie de prăjire la 220 ° C.
Gâscă cu prune
Bomboanele se topesc în gură. Umplutura cu prune - una dintre cele mai frumoase si elegante. Fructele uscate sunt combinate cu merele, astfel încât gustul cărnii de gâscă este suplimentat cu sourness.
Ingrediente pentru umplutura:
- 200 de grame de prune,
- 3 mere,
- 2 linguri. suc de portocale,
- 1,5 linguri. rom rom,
- sare, piper negru, coriandru la gust.
Procedura de gătire este după cum urmează.
- Se curăță merele din miez și se taie bucățile, se spală prunele și se șlefuiește cu un șervețel.
- Se amestecă mere și prune și se toarnă rum și suc de portocale.
- Amestecați sare, piper și coriandru, împrăștiați mirodenii pe gâscă murat și în interior.
- Puneți umplutura în carcasă și sigilați pielea.
- Coaceți la 170 ° C
Bird cu cartofi
În plus față de adăugarea de cartofi la umplutura de păsări, un vas simplu, dar foarte gustos, este făcut din legume.
Procedura de gătire este după cum urmează.
- Îndepărtați 3 kg de cartofi, tăiați cartofii mici pe jumătate și pe cele mari în 4 bucăți.
- După ce gâștele se coace, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe vas și puneți cartofii în grăsimile rămase și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră.
- Garnitura pregătită se întinde pe o tavă în jurul gâselor, o decorează cu frunze verzi.
Berbecul de gâscă din Berlin
Bucătăria germană înainte ca hughenoții francezi să se mute în țară în secolul al XVI-lea a fost destul de primitiv. Principalele feluri de mâncare au fost făcute din carne de porc, pasăre, cartofi și varză. Aceste componente și acum formează baza gătitului german. Garnitura pentru gâscă, prăjită la Berlin, include și varza roșie.
Ingrediente pentru feluri de mâncare:
- 6 mere
- 250 ml de suc de mere,
- 1 kg de varză
- 200 ml de bulion de pui,
- 1 lingura. porumb făină,
- 1 linguriță ulei vegetal
- 1 linguriță amidon,
- 2 lingurițe. oțet de cidru de mere,
- ½ linguriță zahăr,
- sare, piper, maghiram la gust.
Procedura de gătire este după cum urmează.
- Îndepărtați carcasa unei gâște înăuntru și în afară cu un amestec de sare și mirodenii.
- Îndepărtați merele din miez, tăiați în felii și puneți-le în gâscă, fixați pielea.
- Coaceți gâsca în cuptor pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal la 220 ° C.
- Se amestecă varza cu suc de mere, sare și zahăr, se pune într-o cratiță și se fierbe timp de 20 de minute. Amestecarea amidonului diluat în apă, îndepărtați din căldură după 10 minute.
- Puneți gâsca gătită pe vas și turnați grăsimea în dipper. Se adaugă bulion și se fierbe la foc mic, la sfârșit se toarnă făină de porumb în sos.
- Sos de gâscă și serviți.
Supa de joc
Carnea de pasăre sălbatică este foarte sănătoasă și are un gust amar unic. Găina să nu fie joc, ci cultivată într-o fermă, dar supa din ea se va dovedi de asemenea delicioasă.
ingrediente:
- 6 cartofi
- 2 morcovi,
- 2 becuri,
- 2 frunze de dafin
- o jumătate de cap de varză,
- 3 tulpini de telina,
- 1 lingura. ulei vegetal
- sare, piper după gust.
Procedura de gătire este după cum urmează.
- Clătiți gâsca și puneți într-o cratiță mare, turnați apă peste ea pentru a acoperi carcasa pe 2 degete.
- Se adaugă ceapa, frunza de dafin și boabele de piper. Se fierbe timp de 1,5-2 ore, acoperit cu un capac.
- Grăbiți morcovii, amestecați cu ceapa tocată și prăjiți într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal.
- Tăiați varza, tulpinile de țelină și cartofii.
- Scoateți gâsca finită din bulion, împreună cu ceapa și frunza de dafin. Se condimentează.
- Adăugați morcovi prăjiți și ceapa la supă, felii de cartofi și fierbeți cartofii până la jumătate fierte, apoi puneți țelină și varză, sare.
- 5 min. înainte de a scoate bulionul din sobă, puneți carnea în tigaie sau în carnea eviscerată.
Secrete și recomandări utile
Este necesar să coaceți o gâscă timp de câteva ore și, chiar dacă sângele nu se scurg după perforarea pieptului sau a piciorului, păstrați-l în cuptor pentru o vreme. De fiecare dată când obțineți o foaie de copt, apăsați pasărea cu grăsimea care se topește din ea. Acest lucru va face carnea moale și suculentă.
În caz contrar, structura sa ar reprezenta fibre tari, ceea ce este foarte dezamăgitor, deoarece, după ce așteptam o jumătate de oră suplimentară, am fi putut să ne tratăm gâsca ideală.
Pielea unei gâscă înainte de al trimite în cuptor este să străpungă o scobitoare în multe locuri, fără a deteriora carnea. Acest lucru va permite grăsimea topită să curgă liber în cuptor. Ar trebui să fie închis cu un capac, astfel încât să nu trebuie să curățați întreaga cuptor și gâsca nu arde.
concluzie
Retetele din gâscă nu sunt cele care se pregătesc rapid și gustoase. Veți fi nevoiți să vă jucați cu această pasăre și să urmați cu siguranță instrucțiunile pas cu pas. Dacă începeți tăierea și decaparea carcasei dimineața, cina poate fi servită oaspeților.
Gâsca este bună pentru întâlnirea cu familia sau pentru a sărbători cu prietenii. O pasăre cu piele prăjită arată festivă și elegantă. Masivitatea ei va face o impresie buna si va va trezi apetitul.
De dragul surprizei și bucuriei rudelor și prietenilor de la anticiparea unui fel de mâncare neobișnuită, merită explorată ordinea pregătirii și decorați mâncarea cu o gâscă cu cercuri de portocale sau felii de felii de mere tăiate. Evenimentele icoane nu se întâmplă foarte des, și este plăcut să le celebrăm pe scară largă și distractivă.
Numele meu este Julia Jenny Norman, eu sunt autorul articolelor și cărților. Colaborez cu editurile "OLMA-PRESS" și "AST", precum și cu reviste lucioase. În prezent, contribuie la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții mele la Moscova. Există multe muzee și expoziții care sunt pozitive și de inspirație. În timpul meu liber studiez dansuri medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care să captiveze hobby-uri noi sau să dea doar minute plăcute. Trebuie să visăm despre frumos, atunci se va împlini!
Rețeta 1, pas cu pas: gâscă tradițională de Crăciun
În mod tradițional, la gâtul de Crăciun. Anul acesta au hotărât să o facă fără nici o legătură. Cu mere și prune. Dar, ca un fel de mâncare, recomand cowberries. Se pare că nu excese, ci foarte gustoase.
- Gâscă 2 buc.
- Mere 1 kg
- Condimente și condimente 5 linguri
- Prunele de 300 g
- Ulei vegetal 5 linguri
Gâștele trebuie să dezghețe complet calea naturală. Adică, este mai bine să treci la "doar un frigider" și să aștepți până când pasărea își va lua starea naturală. Lăsați păsările să se dezghețe chiar și în pachet. Pentru a nu se usca.
Este necesar să se clătească bine. Și procesul, dacă este nevoie. Orice pene sau cânepă acolo, dacă există, îndepărtați-le. Ei bine, etc. Și cum te speli - se usuce pentru a da. Lăsați excesul de umiditate să dispară.
Puteți utiliza chiar prosoape de hârtie pentru a accelera procesul. Doar nu ștergeți și doar udați.
În timp ce gâștele sunt ventilate, pregătim o varietate de condimente și condimente. Ce a fost pus în ceașcă? Sarea este timpul. Trei linguri. Cimbru - o lingura, sau un an și jumătate. Peppers. Am luat o lingură cu vârful paprika roșie zdrobită. Nu este măcinat, și anume zdrobit. Roșu fierbinte - pe vârful unui cuțit. Negru - o lingurita. Ghimbir de sol Incomplet, în general, fără vârf, o lingură. Și curry. Aici - mai ales pentru gust. Puteți adăuga altceva, dacă sufletul o cere.
Șef de usturoi. Pentru a freca, mai mult de toate, rase. Nu este cel mai mic, care este tipic.
Și adăugați două linguri de ulei. Am folosit una din acestea este sămânța de struguri. Și parfumat și mai gustos.
Și apoi amestecați bine. Înainte de formarea unei astfel de homogene.Dacă este foarte uscat, puteți adăuga un suc de mere. Pentru a umezi un mic amestec.
Și a făcut un masaj de gâște. Prin frecarea amestecului rezultat în organismele lor. Grăbiți-vă cu grijă, grijuliu. Atât în exterior, cât și în interior.
Ar trebui să fie un om atît de frumos. Luați-o și mâncați imediat.
Înfășurați oasele și picioarele picioarelor cu folie. La urma urmei, cum este? În cazul în care subțire - acolo pauze. Și în cazul nostru va arde. Folia va proteja.
Și apoi împachetați gâștele în saci de copt. Pe de o parte, strângeți bine nodul. Celălalt nu este necesar. Pentru că încă mai trebuie să aveți acces la carcase. Și puneți din nou în frigider. Pentru noapte. Lăsați-l să se înmoaie.
Umplerea trebuie pregătită direct înainte de .... Merele arată nereprezentabil, desigur, dar. Aceasta este o reală Antonovka. Stocată în toamnă în pivniță. Astăzi a fost cald, așa că a devenit încrețită. Dar a ramas suculent si acru - dulce. Acest lucru, în general.
Și prune. Dacă este posibil, evitați importul. Este foarte dulce. Mai bine să alegi un dulce și acru. Chiar mai acru decât dulce. Dar, în orice caz, a fi atât de parfumat ..., prune. Prune pur și simplu clătiți. Dar cu grijă. Taie și chestii - nu.
Umplutura se pregătește banală. Merele sunt tăiate în sferturi. Tot ce se află în mijlocul curat. Semințele sunt toate acolo, etc. pentru a elimina. Și apoi aceste mere cu prune gâște chestii din interior. Strâns.
Ei bine, legați pachetele. Pe cealaltă parte. Și strângeți deja strâns. Veți lega, trebuie să scoateți aerul din pachet. Asta-i pregătirile pregătite.
Și apoi gâștele merge la cuptor. Ea, cuptorul, preîncălzită până la o sută optzeci de grade, vă recomand.
În două ore va exista o astfel de imagine. Ambalajele vor fi umplute cu aer sau mai degrabă cu perechi de gâște.
Când scoateți gâștele din cuptor, pachetele vor cădea aproape imediat. Nu chiar, dar volumul va scădea. Grăsimea din pachet se formează, apropo, foarte mult. Mai departe, înseamnă intern.
Pachetele trebuie să se desprindă. Doar îngrijit, poate încă să se strecoare. Și treabă caldă și murdară.
Acesta este un astfel de termometru special. El a rămas în carcasă. Temperatura din interior până la optzeci de grade. Ie gâsca nu este încă pregătită.
În plus, ar trebui să fie trimis în formă tipărită la cuptor. Încă douăzeci de minute, cel puțin. Lăsați temperatura ca mai înainte.
Iată ce se întâmplă. Principalul lucru pe care crusta va fi crocant. Și puțin vopsită.
Un grad în interiorul carcasei, în carnea unei găuri, va fi de aproape o sută. Aceasta înseamnă că pasărea este gata.
Ceea ce se confirmă atunci când începeți să-l mâncați. Pielea este prăjită în mod moderat și crocantă, carnea este suculentă, nu este prea uscată, ușor emaciată cu grăsime. Delicious. Răspund!
Și ca un fel de mâncare, cum sa spus, este mai bine să gătești lingonberries îmbibate. Cum? Cel mai bun din toamnă. Se toarnă lingonberries ușor (exclusiv la gust) cu apă sărată. Aici trebuie să plecăm de la sucuri, dulciuri sau, dimpotrivă, aciditatea boabelor. Dacă doriți - adăugați scorțișoară, cuișoare. Dar n-am făcut-o. Miros excesiv - distruge boabele. Aici este. Se toarnă boabele în borcan și se toarnă această saramură dulce, astfel încât fructele de pădure și o jumătate de degetul să le acopere. Soluția - fierbinte cu soluție salină trebuie să fie naturală. Blocarea bancului, loc răcoros și răcoros. Luna va sta și ...
Rețetă 2: Gâscă de Craciun cu mere (fotografii pas cu pas)
Boabele de chimen usor zdrobite incepe sa-si dea aroma minunata, atunci cand grasimea gotica se penetreaza, o inmoaie. Mirosul este uimitor. Și apoi cartofii sunt prăjiți în această grăsime "tocată". Nu vă puteți imagina ceva mai gustos decât un astfel de cartof.
- gâscă de aproximativ 3 kg de greutate,
- cumin (puteți adăuga un pic de coriandru, dar chimenul ar trebui să domine)
- piper negru
- sare,
- mici mere roșii (bucăți 8),
- mere verde (5 bucăți) sau gutui (3 bucăți),
- fără stafide
- prune uscate,
- Shallot (10 bucăți),
- cap de usturoi,
- 1,5 kg cartofi
- 2 pahare de vin alb uscat sau cidru de mere.
Puneți o lingură de chimen, o ciorbă de coriandru și câteva mazăre de piper negru într-un mortar și măturați cu sare de mare.
Se pare că amestecul după măcinare.
Gut intestinal. Am tăiat aripile, lăsând doar un "umăr". Ei bine, dacă un set de giblets este atașat la gâscă, atunci puteți face un alt pilaf din orz de perle cu gâscă de gâscă.
Sprângeți gâsca cu un amestec de condimente zdrobite. Și frecați cu atenție în pielea de gâscă. Nu este necesar să adăugați condimente în interiorul păsării. Merele și fructele uscate, care vor fi în interior, trebuie preparate fără sare și mirodenii.
Acoperiți gâsca cu un film și puneți-l într-un loc răcoros pentru câteva ore.
Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Grade 220.
Gătitul de umplutură. Aveam nevoie de cinci mere verzi. O mână de stafide, prune și caise uscate. Smoacă fructe uscate în anisetă timp de o jumătate de oră, dar acest lucru nu este deloc necesar. Merele tăiate în cuburi, se amestecă cu fructe uscate,
Stuff cu acest amestec de gâscă. Loose! Altfel nu va fi ars. Lănțișoare cu sfoară.
Puneți grăsime de gâscă în partea de jos a ustensilelor refractare de înaltă calitate și gâște-jos pe grăsime. Am pus în cuptor.
După o jumătate de oră, pentru a obține gâsca și a turna grăsimea. După încă o jumătate de oră, adăugați toată grăsimea topită într-un alt vas separat refractar.
Gusa a turnat vinul și a pus în cuptor pentru următoarea jumătate de oră. O gâscă de trei kilograme trebuie să fie coaptă timp de 3 ore în total.
Ceapa ceapa sau ceapa obișnuită, cuișoarele de usturoi chiar în coajă, cartofii tăiați în două sau patru părți au fost puse în vasele cu grăsime. Stropit cu sare și chimen și amestecat în cuptor.
Merele roșii frumoase și perele rezistente se pun cu o furculiță în mai multe locuri și se așeză în jurul gâscului. Am pus din nou în cuptor. După un timp, va fi necesar să le turnați cu suc de "gâscă".
Găul nostru de Anul Nou (Crăciun) este gata, lăsați-l să se odihnească puțin în cuptor și, la masă!
Rețetă 3: Cum să gătești o gâscă pentru Crăciun și Anul Nou
Gătitul de Crăciun pre-sărbătorit deschide libertatea pentru imaginația ta. Există multe rețete despre acest lucru. Vreau să vă ofer o rețetă neconvențională pentru gâștele de Crăciun cu mere, simplu, dar foarte gustos.
Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa de gâscă, să curățați excesul de grăsime, să faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregii lungimi a carcasei pe ambele părți.
Apoi, am freca în interiorul și în afara de gâscă cu piper, muștar uscat, și cimbru. Alegerea sau toți împreună, care iubește cum. De exemplu, amestec toate ingredientele în proporții egale. Gătiți prima umplutură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 3-4 mere verde dulce și acru, o grămadă de patrunjel, câteva cepe, 4-5 cârnați afumați.
Merele tăiate în bucăți, care se separă de semințe. Am tăiat ceapa și cârnații în bucăți mari. Mărimea medie, nu foarte fină, am tăiat patrunjelul. Îmi împroșc totul într-un blender până când este neted. Se amestecă 3 lingurițe de sare cu 2 lingurițe de piper măcinat. Mă amestec. Amestecul rezultat freacă carcasa în interiorul și în afară.
Am pus prima umplutură în gâtul gâscului. Am fixat marginile pielii pe gâtul gâscului cu scobitori, care se întind între ele cu un fir astfel încât marginile să nu se disperseze. Apoi pregătiți a doua umplere.
Pentru a face acest lucru, iau trei mere verde dulci și acri, 300-400 de grame de afine, o ceapă mare, 150 de grame de vin dulce roșu, 5-6 mazăre de piper amar, sare - cantitatea după gustul tău, dar nu prea mult ca să nu fie prea mult.
În burta gâscului nostru se așeză a doua umplutură.
Puneți cât de mult se potrivesc. Nu te prea aglomerat. Am fixat pielea pe abdomen la fel cum am făcut pe gât, cu scobitori și suturi.
Apoi, se toarnă jumătate de litru de apă într-o foaie mică de copt, se adaugă 200 de grame de vin roșu, 5-7 porumbei negri, 3-5 frunze de dafin. Am pus gâsca pe foaia de copt și am trimis-o la cuptorul preîncălzit până la 180 de grade timp de patruzeci de minute. Patruzeci de minute mai târziu, iau foaia de coacere din cuptor, se toarnă gâsca cu sucul rezultat, o întorc și o pun înapoi în cuptor timp de o jumătate de oră.
Dacă sosul este redus în vasul de coacere, puteți adăuga puțină apă.
Văd că gâsca nu se usucă, din când în când, întorcând-o și turnând sosul din tigaie. A durat o oră și jumătate. Acum puteți scoate gâsca din cuptor. Verificarea pregătirii sale. În cazul în care gâsca nu este tânără, apă din nou cu suc și trimiteți încă 25-30 de minute. Îmi iau gâsca din cuptor, ud în abundență cu sosul, acoperiți cu folie și puneți tava în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră din nou.
În jumătate de oră, gâsca noastră este gata. Îmi iau foaia de coacere din cuptor, îndepărtând cu ușurință scobitori și fire din gâscă, răspândindu-l pe vas. Decorez gâsca cu mere, verdeață, murături. Gâscă de găină cu mere mereu gata pregătită. Serviți la masa de sărbători. Vase gătite cu suflet, toată lumea îi place.
Rețetă 4: Gâscă cu caise uscate și prune pentru Crăciun
Crăciunul este complet fără gâscă! Vă ofer cea mai delicioasă rețetă de gâscă de Crăciun pentru masa de sărbători.
- Gâscă proaspătă 1 buc
- Mere dulce și acru 3 buc
- Caise uscate 5 buc
- Prune 5 buc
- Suc de mere 3 linguri.
- Oțet de mere 100 ml
- Ardei dulci 5 buc
- Carnație 5 buc
- Bay leaf 3 buc
- Zahăr brun 100 gr
- Sare alimentară după gust
- Caraway 2 hl
- Miere 2 hl
Multe mirodenii diferite. Prin urmare, voi scrie pas cu pas. Mai întâi de toate, să ne ocupăm de gâscă. Tăiați gâtul, falanțele aripilor, fundul și puneți împreună cu insulele în kulechek) - este util pentru supă. Clătiți bine gâsca, verificați reziduurile de pene și cântăriți-le. Gâsca mea a scos exact 3 kg.
Acum pregătiți marinada pentru gâscă.
Combinați oțetul, sucul de mere, zahărul, puțină sare, soiul, cuișoarele și frunza de dafin într-o cratiță. Toate acestea sunt fierte - gustate - trebuie să fie dulci și acri. Adăugați ceea ce nu este suficient pentru a alinia gustul. Apoi se răcește și se adaugă 3 cesti de apă rece. Puneți gâsca în oală. Acum, el va marina în frigider. Dacă nu se potrivește complet, răsturnați-o în timpul decapării.
Am marinat timp de trei zile și m-am întors de trei ori. Cel puțin o zi gâscă murat.
Apoi scoateți gâsca din marinadă și uscați cu un șervețel.
Merele tăiate în cuburi și se amestecă cu caise uscate și prune. Separat, într-un mortar, se macină chimion, porumb (5 bucăți) și sare. Ungeți gâsca cu ulei de măsline. În interior împingeți ușor merele tăiate cu caise uscate și prune uscate. Gaura este cusută sau înjunghiată cu un bivol metalic.
Apoi frecați gâsca de sus și de jos cu un amestec de mortar. Împachetați gâsca în folie, astfel încât grăsimea să nu scurgă mai târziu.
Puneți gâsca într-un cuptor de 200 g preîncălzit timp de 2,5 ore. Puteți uita de această gâscă pentru acest moment. Amintiți-vă că gâsca este coaptă la timp din calculul greutății sale. La 1 kg de greutate lasă 1 oră de timp.
După 2,5 ore, îndepărtați gâsca și deschideți ușor folia.
O mulțime de grăsime va fi. Grăsimea este turnată în vase. O parte din grăsime amestecat cu 2 lingurițe. miere de albine. Ungeți această gâscă și reveniți la cuptor. Temperatura este redusă la 180 gr. La fiecare 10 minute timp de o jumătate de oră, ungeți gâsca cu miere. Gus se lăcuiește.
Rețetă 5: Gâscă de Crăciun în germană (pas cu pas)
Gâscă goiată cu umplutură dulce și acră de mere, cu aromă delicată de chimen. Umplutura dulce și acră în acest fel de mâncare este perfectă de carnea ușor dulce a acestei păsări. Și cel mai remarcabil lucru din rețetă este că o astfel de gâscă de Crăciun este pregătită din cele mai simple și mai accesibile ingrediente.
- Gâscă - 3,5-4 kg
- Ceapa - 1 buc.
- Miros de mere - 2-3 buc.
- Cumin - 1 linguriță.
- Sare - la gust
- Ardei gras - la gust
- Alcool puternic aromat (brandy, rom, brandy) - 1 sticlă
- Făină - 2 linguri. l.
- Un set de legume și condimente pentru supă, am:
- Ceapa - 1 buc.
- morcovi
- Țelina este proaspătă
- Frunze proaspete
- Piper de mazăre neagră
- Rozuri de porumb roz
- Juniper boabe
Primul pas este să procesăm pasărea. Tăiați excesul de grăsime din carcasă (multe sunt în jurul gâtului și în apropierea coada). Apoi tăiați o falangă din fiecare aripă. Pasăre de bunăvoință.
Spalam carcasa afara si in interior si le uscam cu prosoape de hartie.
Penele rămase sunt îndepărtate cu pensete și / sau cu păsări arse.
Acum e timpul să faci umplutura. Pentru ea, mare, tăiem ceapa și merele, adăugăm chimen, amestecăm.
Din toate părțile, frecați carcasa cu sare și piper măcinat.
Pentru a umple o gâscă, mai întâi trebuie să-i închizi "gâtul". Acest lucru se poate face cu ajutorul fiarelor de lemn (la fel ca în fotografie - în cruce) sau a unui ac culinar (pe care l-am pierdut în mod personal în siguranță) și a firelor. Apoi, puneți umplutura în gaura mare rămasă, coaseți-o (sau fixați-o cu fiare). Picioarele sunt legate cu un filet nesintetic.
Așa arată gâsca noastră în cele din urmă.
Folosind un bivol sau alt obiect ascuțit, facem pătrunderi în pielea carcasei, astfel încât grăsimea să fie mai bine drenată din ea.
Apoi, trimiteți gâscă cu mere în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 50-70 de minute. Gâsca ar trebui să stea pe piept, înapoi.
După o anumită perioadă de timp, răsturnați cu ușurință carcasa și prăjiți pentru aceeași cantitate, udând periodic gâsca cu grăsimea drenată. Apoi, aducem la pregătire (atunci când carnea este perforată, sucul din carcasă trebuie să curgă transparent), în funcție de cuptor și mărimea păsării.
Pentru a nu arde grăsimea, este mai bine să faceți acest lucru. În partea de jos a tigaie se toarnă 0,5 litri de apă, se pune grătarul și pe el o gâscă. Dacă nu există grătar, apa poate fi folosită. Apa trebuie adăugată periodic.
În timp ce pregătiți o gâscă cu mere, puteți face sosul. Puneți aripile tăiate, dulciurile, tăiați grăsimile, mirodenii, legume pentru supă (ceapă și morcovi - prăjiți într-o tigaie uscată până la bronz) într-o cratiță. Umpleți cu apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.
Aproximativ 10 linguri de grăsime de gâscă, topite în procesul de prăjire a cărnii de pasăre, se amestecă cu câteva linguri de făină, se pun în foc, se adaugă un pahar de alcool, sare, câteva supă de supă de gâscă și se fierbe împreună, amestecând până când sosul se îngroațește.
Îi dăm pasărea terminată să stea 10-15 minute pentru ao face mai sănătos. Tăiați gâsca cu mere în bucăți și serviți la masă cu sosul și garnitura umpluturii.
Rețetă 6: Gâscă de Crăciun cu gutui în vin (cu fotografie)
Gătitul de gheață de Crăciun deschide spațiu pentru imaginația creatoare. Există multe rețete. Vă oferim o rețetă tradițională de gâscă cu mere în cuptor. Un fel de mâncare pregătit cu dragoste, toată lumea îi place.
- 1 gâscă - 4 kilograme
- mere - 12 bucăți
- gutui - 1 bucată
- morcovi - 2 bucăți
- ceapă - 1 bucată
- praz - 2 tulpini
- patrunjel rădăcină - 1 bucată
- țelină rădăcină - 1 bucată
- frunze de dafin - 3 bucăți
- varză - 5 bucăți
- Carnation - 5 bucăți
- sare - 4 lingurițe
- piper negru - 3 lingurițe
- vin rosu puternic - 150 mililitri
- apă - 750 mililitri
Pregătiți umplutura: Curățăm gutui de tun, spălăm-o, împărțim în 8 părți și curățăm oasele. 6 mere tăiate în 4 bucăți și scoateți oasele.
Tăiați în bucăți mari 2 morcovi, 2 tulpini de praz, rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină și o ceapă.
Se amestecă 4 linguri de sare cu 3 linguri de pulbere de piper negru. Scoateți coada și frecați gâsca în interiorul și în afară cu sare și piper.
În abdomenul unei gâscă pregătite, punem mere (câte se va potrivi) și o gutun.
Conectăm marginile pielii pe abdomen cu ajutorul scobitorilor și le strângem cu un fir, trăgându-l în cruce între scobitori. Dacă este necesar, legăm un fir. Dacă aveți spațiu liber, puteți adăuga mere. Vino și cu gâtul. Stuff cu mere și coase.
Se toarnă 750 de mililitri de apă în tava de copt, 150 mililitri de vin dulce puternic, se adaugă 5 mazare, 5 căței, trei frunze de dafin. Puneți gâsca și puneți restul de umplutură și morcovi, ceapă, praz și rădăcini într-o tavă de copt. Am trimis gâsca în cuptor, încălzită la 180 de grade Celsius. După o jumătate de oră, scoateți gâsca din cuptor, turnați sucul, întoarceți gâsca și puneți-o înapoi în cuptor.
Coacem timp de 1,5 ore, întoarcem gâsca din când în când, turnând sosul rezultat și, dacă este necesar, topind apa.
Au fost necesare 1,5 ore pentru a scoate gâsca din cuptor. Curățăm mere din semințe, tăiem pielea într-un cerc și o punem pe o tavă de copt lângă gâscă. Turnați sucul de gâscă și trimiteți-l în cuptor timp de încă 15 minute. Gâsca ar trebui să se înalțe.
După 15 minute, se toarnă gâsca și merele cu suc, se pune în cuptor timp de încă 15 minute.
Scoatem gâsca din cuptor. Ungeți bine cu apă sărată, acoperiți cu folie și trimiteți încă 0,5 ore în cuptor.
După 0,5 ore, scoateți gâsca din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute. Puneți gâsca de Crăciun pe farfurie, scoateți cu ușurință scobitori și filete.
Decorați cu mere, gutui, morcovi și serviți la masa de sărbători de Crăciun. Pentru gâsca de Crăciun serviți muraturi sau roșii.
Rețetă 7: Gâscă cu mere pentru Anul Nou și Crăciun.
- gâscă 3 kg
- apă minerală carbonată 2 l
- sare și piper la gust
- mere verzi 4 bucati
- ceapa 1 buc
- usturoi 5 dinți.
- miere 1 lingur.
- apă 500 ml
Tăiați gâsca în porții, tăiați grăsimea și lăsați-o deoparte, atunci va trebui să fie topită.
Sare, piper, puteți folosi condimentele dvs. preferate, adăugați ceapa și usturoiul. Se toarnă apă minerală cu gaz, am plecat să mănânc gâsca pentru o zi.
Și pe această grăsime, prăjiți toate bucățile de gâscă.
Puneți bucățele prajite într-un recipient în care vom continua să scoatem gâsca. Puneți felii de mere pe el.
Puneți tocană, am adăugat 0,5 apă, dar am un vas mare, apa ar trebui să acopere carne cu mere cu 1/3.
Adăugați sare, piper și miere. Se toarna pentru 2,5-3 ore. Carnea devine moale și va fi ușor separată de oase.
Bon apetit! Crăciun fericit!
Rețetă 8: Gâscă pentru Crăciun în cuptor cu mere
Gâtul gătit cu mere în cuptor este uimitor de gustos. Piesele de carne de gâscă sunt delicate, suculent, astfel încât acest fel de mâncare poate fi servit pe masa festivă. Pregătirea nu este dificilă, dar se dovedește atât de gustoasă încât, dacă există o gâscă în frigider, veți dori adesea să reveniți la această rețetă.
- găină - 1 kg,
- ulei de gătit pentru prăjire,
- ceapa mica - 4-5 buc.,
- Apple - 2 buc.,
- uscat de rozmarin - 0,5 lingurite,
- sare, piper negru - la gust,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- apă.
Tăiați gâsca în porții, spălați cu apă rece și uscați. Carne cu sare și piper la gust, lasă timp de 20-25 minute.
Puneți bucățile de gâscă în tigaie cu ulei vegetal bine încălzit.
Se prăjește carnea la căldură mare din toate părțile, până se înroșește.
Transferați bucățile de gâscă prăjită la o formă rezistentă la căldură.
Merele tăiate în felii, coajați cepele (dacă ceapa este mare, este mai bine să o tăiați în 2-3 bucăți). Adaugati rozmarin, frunze de dafin, mere si ceapa la carne.
La mijlocul formei se toarnă apă (este mai bine să turnați apă fierbinte astfel încât să fiarbă mai repede). Formă cu acoperire de carne sau folie.
Trimiteți formularul cu gâscă și mere în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 1,5-2 ore. Timpul de prăjire depinde de vârsta păsării.
Gâsca cu mere, coapte în cuptor, este delicată și foarte gustoasă, servită fierbinte cu o farfurie laterală (de exemplu, cu cartofi).
Rețetă 9: Gâscă cu mere și portocale
- gâscă cîntată și smulsă 1 buc.
- sare și piper la gust
- mere dulce și acru cu o textură densă (în mod ideal - bunicuță) 4-5 buc.
- portocaliu mare 2 buc.
- bec mediu 1 buc.
- 1-2 verigi de rozmarin
- 2-3 linguri de sos de soia inchis
Se taie gâsca cu un amestec de sare și piper înăuntru și în afară. Tăiați ceapa în 2-4 părți, luați 2 sferturi de portocală și 2 sferturi de măr și puneți în gâscă cu rozmarin.
Punem abdomenul cu scobitori. Dacă este posibil, picioarele trebuie să fie legate, în caz contrar, în forma finală a unei gâscă veți primi un raskoryak urât. Puneți o foaie de copt.
Se toarnă apă fiartă peste grosimea degetului în formă cu gâsca, pune-l în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Coaceți timp de 30 de minute. Apoi, acoperim cu folie, micșorează temperatura la 180 de grade și coacem gâsca până când se înmoaie.Timpul de coacere pentru o gâscă este după cum urmează: 45 de minute pentru fiecare 1 kg de greutate + încă 30 de minute de sus. Aceasta este gâsca pe 3 kg se va pregăti 2 ore și 45 de minute.
Cu 25 de minute înainte de pregătire, scoatem folia și începem să ungeți gâsca cu sos de soia pentru o crustă mai aurie. În același timp, pune în formă de mere felii și restul de un portocaliu jumătate.
Aducem la pregătire totală. Lăsați gâsca pregătită să stea timp de 10 minute, apoi serviți împreună cu merele.
Cum să pregătiți o carcasă
Pentru a învăța cum să gătiți o gâscă, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu proprietățile cărnii. Păsările de curte gătite pot fi ușor dure. Pentru ao face moale, carcasa ar trebui să stea timp de ceva timp. Carcasa este supusă ciupercării și eviscerării, resturile de pene sunt îndepărtate cu grijă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi flacăra focului. Apoi, pasărea trebuie să se odihnească în frigider timp de câteva zile.
Există și alte modalități de a găti carne de gâscă pentru tratamentul termic ulterior, astfel încât să fie moale și suculentă. De exemplu:
- Înmuiați carcasa într-o soluție acetică slabă. Oțetul este de preferat să alegi mărul și trebuie să te îmbibi cel puțin 8 ore. Cu toate acestea, îl puteți lăsa în frigider pentru noapte.
- Îndepărtați cu grijă ierburile după spălare. De asemenea, trebuie să rezistați carcasei timp de 6-8 ore.
- Pasărea tăiată este frecată frecvent cu sare și piper, se toarnă cu vin alb, învelită cu film agățat și trimisă la frigider peste noapte.
- Înghețarea carcasei cu un amestec de sare, ierburi și o masă de fructe de padure zdrobite.
- Piercing păsări cu o furculiță și suc de frecare de chokeberry.
Carnea de pasăre poate fi, de asemenea, destul de grasă, astfel încât, în multe cazuri, înainte de a găti gâsca în cuptor, trebuie să tăiați tot excesul de grăsime.
Cu cât este mai mare jocul, cu atât este mai mare șansa de a obține carne uscată. Pentru a evita acest lucru, trebuie să pregătiți o marinadă pentru o gâscă sălbatică, în care este păstrată pentru un timp stabilit.
Cum sa marinati
Luăm mustar și miere într-un raport de 2: 1, amestecăm ingredientele și acoperim suprafața păsării cu acest amestec.
Marinada pentru o gâscă pe timp de noapte poate fi pregătită după cum urmează. Se spală lămâia și se taie în felii. Carcasa, pre-gatita cu condimente, este acoperita cu felii de lamaie si plina cu vin alb uscat. Pentru a face ca carcasa să se prăbușească în marinada noastră, este necesar un rezervor adânc adecvat. Pentru a umple complet pasărea, veți avea nevoie de o sticlă de vin. Acoperiți vasele cu film agățat și trimiteți-le la frigider.
Gospodinele care doresc să învețe cum să gătească felii delicioase de gâscă, potrivite pentru următoarea rețetă de marinadă.
Pentru aceasta luăm:
Toate ingredientele sunt amestecate, bucățile de carne sunt scufundate în marinadă și lasă totul timp de 2 ore într-un loc răcoros. Înainte de a găti bucățile de gâscă în cuptor, restul de marinadă este reutilizat pentru prelucrarea carcasei. Puteți folosi un manșon în care marinada este turnată cu grijă.
Secretele de mâncăruri delicioase
Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustoasă și apetisantă, fiecare gospodină ar trebui să știe nu numai ce poate fi gătit din gâscă, ci și câteva secrete care vor ajuta la pregătirea corectă a cărnii pentru tratamentul termic ulterior. Procesul este simplu, dar durează mult timp și răbdare.
Dacă acesta este un produs proaspăt, atunci trebuie să știți cum să scoateți o gâscă acasă și, dacă este necesar, să aveți gut. Ei bine, dacă este înghețat, atunci trebuie să așteptați aproximativ 2 zile, lăsând carnea să se dezghețe pe raftul inferior al frigiderului.
Pentru a găti o gâscă, trebuie să o examinați cu atenție pentru prezența penei reziduale. Dacă sunt puține dintre ele, ele sunt îndepărtate ușor cu pensete. Ei bine, dacă sunt prea multe, puteți utiliza instrumente speciale care curăță rapid suprafața. Aripile sunt de obicei tăiate și, de asemenea, acționăm cu exces de grăsime. Pentru asta folosim un cuțit ascuțit.
Gâsca sălbatică, coaptă în crusta de aur, se dovedește a fi delicioasă, dacă folosiți un alt secret. Pentru aceasta aveți nevoie de o oală de apă clocotită, care să se potrivească carcasei. Aduceți apa la fierbere și lăsați-o timp de 1 minut. Dacă nu se potrivește în întregime, atunci partea din față a păsării alternativ alternativ, apoi coada. Odată ce este înăuntru, apa este drenată și carcasa este uscată. Apoi, îl puteți freca cu un amestec de piper, sare și mirodenii și se lasă câteva zile pentru impregnare.
Bucătarii experimentați știu cum să gătească o gâscă, dar cum să acționeze pentru bucătari novice sau gospodine care nu au gătit-o niciodată. Ar trebui să se concentreze pe greutatea carcasei, pentru fiecare kilogram de frecare trebuie să utilizați aproximativ o linguriță de sare.
Cel mai bun mod de a găti o gâscă, îndemnată de bucătari care recomandă condimentele cu cele mai potrivite condimente. Acestea sunt: oregano, rozmarin, salvie, chimen și piper negru.
Cum să faci o gâscă
O modalitate de a găti întreaga gâscă în cuptor este să o faci.
Umplerea poate fi foarte diferită, dar pentru a obține un rezultat excelent, trebuie să vă familiarizați cu unele caracteristici ale procesului.
- Umplerea cavității interne cu umplere este de numai două treimi, deoarece crește în volum în timpul procesului de coacere.
- Umplerea trebuie compactată, fără a se lăsa slăbită.
- După umplere, gaura este bine închisă. Puteți utiliza scobitori obișnuiți. Ei bine, este de preferat sa coaseti cu fire puternice. Cusăturile ar trebui să fie mari, astfel încât să puteți scăpa cu ușurință de firele. Este necesar să închideți bine gaura, nu numai pentru ca umplutura să nu cadă, ci și pentru a păstra sucul și aroma în interiorul păsării.
- Pentru a oferi o privire estetică pasărei, înainte de ao trimite în cuptor, picioarele sunt legate.
Cât timp trebuie să gătiți carne?
De obicei bucătarii sălbatici de gâscă trăiesc aproximativ 2-3 ore. Mai mult decât atât, ar trebui să aderați la următoarea secvență de regimuri de temperatură. În cuptor încălzit la 250 de grade pasărea este plasată, este coaptă aproximativ 20 de minute. Mai mult, temperatura este redusă la 180 de grade și se coacă până se fierbe complet timp de aproximativ 2 ore.
Cât de mult să coaceți gâsca în cuptor depinde de modelul cuptorului, astfel încât fiecare gospodină trebuie să determine temperatura nominală. Cu cât este mai mică, cu atât mai bine este coapta carnea, dar va dura mai mult timp pentru a găti.
Cât de mult se prepară o gâscă depinde de mărimea carcasei. Puteți verifica disponibilitatea în modul următor. Apăsăm ușor pe el, dacă sucul incolor este alocat, acesta poate fi scos din cuptor.
Pentru ca procesul de coacere să nu devină un adevărat chin, trebuie să aveți grijă de următoarele condiții. Tava în care se potrivește pasărea trebuie să aibă muchii mari, astfel încât grăsimea care curge să nu cadă pe suprafața interioară a cuptorului. Mirosul arderii, care va apărea ca urmare a acestui fapt, nu va mulțumi pe nimeni. Puteți adăuga puțină apă în tava. Ei bine, înainte de a găti gâsca cu mere, trebuie să așteptați până când carcasa este coaptă. Merele se adaugă cu o jumătate de oră înainte ca mâncarea să fie gata.
Prepararea unei găuri în cuptor va necesita o atenție deosebită, deoarece la fiecare jumătate de oră va trebui să întoarceți carcasa. Aceasta va asigura formarea uniformă a cristalelor. Pentru început, pasărea se potrivește cu sânul, apoi se întoarce înapoi. Periodic, este de asemenea turnat peste sucul care curge în tigaie. Și așa - până la pregătirea deplină. După aceasta, toate firele sunt îndepărtate, carcasa este deplasată la o farfurie largă. Ei bine, grăsimile rămase pot fi folosite pentru gătit alte feluri de mâncare.
Vasele din gâscă din cuptor sunt foarte populare. Sunt gustoase, apetisante și sănătoase. Există multe rețete pentru care se prepară atât ingredientele de bază, cât și produsele originale, exotice.
Gâscă umplute cu mere și portocale
Aceasta este o modalitate foarte bună de a găti gogoasa delicioasă în cuptor. Vom avea nevoie de:
- Carcasă - până la 3 kg,
- Mere - 7 buc.,
- Portocale - 5 buc.,
- Prunele - 100 g,
- Nuci - 100 g,
- Caise - 5 buc.,
- Ardei roșu,
- Usturoi - 1 cățel,
- Ceapa - 1 buc.
Tăiați în bucăți tot fructul, îndepărtați oasele și toate elementele necomestibile. Se amestecă toate cu nuci tăiate și prune uscate.
Carcasa preparată este tratată cu mirodenii atât din exterior, cât și din interior. Cavitatea interioară se freacă cu un cățel de usturoi. Pornim carcasa și fixăm firul. Trecem pasărea într-un vas de coacere și o ungeți cu ulei vegetal. În apropiere avem merele rămase și o ceapă decojită. Acoperim toate cu un capac și udăm periodic pasărea cu sucul rezultat. Deci poți găti o gâscă, cam trei ore. Dar cu 15 minute înainte ca păsarea să fie gata, scoatem capacul astfel încât să se formeze un crisp și excesul de lichid este, de asemenea, drenat. De sus puteți stropi carcasa cu suc de portocale. Acesta va da condimente și aromă la fel de mâncare. O reteta minunata de gatit in cuptor!
Înainte de a servi, fișele de fixare sunt scoase, vasul este decorat cu verdeață și felii proaspete de măr și portocaliu.
Gâscă umplute cu biscuiți și orez
- Carcasă de până la 2 kg
- Ficat de pui - 200 g,
- Ceapa - 1 buc.,
- Vinul alb uscat - 100 g,
- Ceai de nuci - 100 g,
- Orez - 300 g,
- Uleiul de măsline,
- Condimente - 1 linguriță.
Îndepărtați bine păsările trăgând cu sare, mirodenii și ulei de măsline, puneți-le în frigider peste noapte. Apoi, gatiti orezul in apa sarata. Ficatul și ceapa tăiate în cuburi. Se prăjește ceapa într-o tigaie, apoi se adaugă ficatul și vinul, se fierbe totul sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă orezul, nuci și consistența hepatică rezultată, se adaugă mirodenii și se umple carcasa. Fixați burta și coaceți în cuptor timp de aproximativ 3 ore.
Bomboană de pasăre
Păsări de volum uleioase după gătit se dovedesc a fi netede, roșii și frumoase. Cu toate acestea, ce să faceți dacă carcasa sa dovedit a fi de dimensiuni mici, cum să faceți gâscă gustoasă? În acest caz, este mai bine să-l tăiați în bucăți și să-l tocați în oală.
Grătare de gâscă
Bucătăria găsește bucăți mai ușoare și mai repede, de aceea multe gospodine recurg la această metodă. Ceea ce poate fi preparat din felii de gâscă depinde de preferințele personale ale bucatarului. Pot fi adăugate diferite feluri de condimente, iar cartofii, legumele coapte, varza de broccoli sau orezul pot fi servite ca o garnitură.
- bucăți de pasăre
- ceapa - 5-6 buc.,
- usturoi - 3 cuișoare,
- sare,
- frunze de dafin
- piper.
Retetele pentru gâsca de gătit sunt variate, dar acest fel de mâncare va trebui să primească mult timp, deoarece este gătit la căldură scăzută.
Cât de multă gâscă de gâscă depinde de intensitatea focului, de mărimea bucăților de carne. În general, procesul durează cel puțin 3 ore.
Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-un recipient profund. Se încălzește la căldură. Omiteți bucățile de carne și amestecați intens, până se formează o crustă. Procesul nu durează mai mult de 2 minute, apoi se reduce căldura și se toarnă ceapa fin tăiată, sare, se adaugă piper și frunză de dafin la gust.
Acoperiți toate cu un capac și o tocană, amestecând ocazional. Ceapa ar trebui să fie o mulțime, este el care oferă un gust delicat la carne. Este important să se asigure că temperatura, astfel încât ceapa nu gratar, dar "topi". Cu câteva minute înainte de pregătirea completă adăugați usturoi mărunțit în cutie.
Cum să gătești o gâscă sălbatică, așa că sa dovedit a fi delicată și apetisantă? Trebuie doar să știți cum să pregătiți corect carcasa.
Gălbenele de gâscă sunt gătite folosind aceleași ingrediente. Și pot fie să se coace în cuptor, fie să se prăjească într-o tigaie.
Cum să prăjiți o gâscă - fiecare gospodină știe, dar următoarele ingrediente vă vor ajuta să dați un fel de mâncare picantă:
Orice rețetă pentru găină în cuptor este incredibil de utilă, dar dacă pre-prajiți bucățile de păsări de curte în tigaie, puteți obține o crustă aurie apetisantă. Deci noi facem.
Într-un alt recipient, preîncălzi vinul, adaugă piper și maz. Omiteți bucățile de carne prăjită și aduceți-vă la pregătire totală. Scoateți carnea și răspândiți-o pe o farfurie largă. În acest moment, pregătiți sosul. Amidonul se diluează în apă și se adaugă amestecul de vin. Se prăjește felii de portocale și se înmoaie în sos. Le vărsăm carnea înainte de a le servi, puteți învăța cum să gătiți o gâscă cu cartofi, perfect combinată ca o farfurie laterală cu carne.
Există multe rețete pentru gătitul de gătit în manșon. Mânecul de copt este foarte popular cu gospodinele moderne, deoarece poate fi un joc delicios gătit fără pete grase suplimentare.
Joc cu sos de cires
- Carcasă - până la 3 kg,
- Ciresata Pitted - 300 g,
- Vin roșu - 1 pahar,
- Scorțișoară - 3 lingurițe,
- sare,
- Pepper.
Pregătirea carcasei în mod clasic: cum să scoți o gâscă acasă, să eliminați interiorul și să procesați cu mirodenii, puteți găsi mai sus. Noi facem câteva piercinguri în carcasă și o trimitem în cuptor. În acest moment, pregătiți sosul.
Se toarnă vin într-un recipient, se adaugă cireșe și condimente, se aprinde. Aduceți la fierbere masa rezultată, scoateți din căldură. Cu jumătate de oră înainte ca vasul să fie complet pregătit, se toarnă ușor sosul de cireșe în pungă.
Cum să gătești o gâscă sălbatică în sos, pentru ca oaspeții să fie mulțumiți? Ramane doar sa pregatim o farfurie pentru farfurie. Cartofii merg bine cu deliciul delicios.
Gâscă prăjită cu prune
- Carcasa cântărește până la 4 kg
- Prunele - 300 g,
- coniac,
- Piper, sare.
Cum să coaceți gâsca, solicitată de bucătari experimentați. Carcasa este pregătită, spălată, uscată, excesul de grăsime este tăiat. Suprafețele interioare și exterioare sunt frecate cu un amestec de sare și piper. Prunele sunt umplute cu cognac înainte de a umfla, după care se potrivesc în burta unei carcase gătite, gaura este suturată. Pasărea este plasată într-o pungă de copt, în care sunt realizate câteva găuri mici pentru a permite aburului să iasă.
Goose tera
Pentru a găti gâsca în Tersky, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Carcasă de pasăre
- Ceapa - 1 buc.,
- Făină de porumb sau făină de grâu - 0,5 kg,
- Ou - 1 buc.,
- Sare.
Se fierbe pasărea ciudată, se adaugă un bulbat și un vârf de sare în apă. Îndepărteazăm și freăm fiecare bucată de sare din nou, lăsându-ne deoparte, pentru ca ei să insiste și să se înmoaie. Din apă, ouă, făină și sare va face aluatul pentru găluște. Puteți adăuga usturoi zdrobit. Am selectat partea superioară și cea mai grasă a bulionului în care a fost preparată carnea, așezând găluștele acolo, pregătiți-le până se pregătesc. Pentru a pregăti sosul, utilizați 2 cești de grăsime din bulion, adăugați și usturoi zdrobit. Gâsca este servită într-o manieră terse după cum urmează: găluște la un vas, apoi felii de carne tocată, turnați peste tot sosul.
Experimentele culinare nu au fost încă anulate, astfel încât să puteți crea mâncăruri unice prin combinarea cărnii de vânat cu cremă de casă, cartofi, tangerine, lămâi, hrișcă, gutui, cereale, afine. Oaspeții și familia se vor bucura de o cină delicioasă!
În videoclip veți găsi rețeta originală pentru gâscă umplute.
""
