Pâine de pui în smântână

Când doriți să gătiți ceva gustos, sănătos și în același timp hrănit în grabă, puiul gătit în smântână este un câștig-câștigător. În plus, există atât de multe rețete ale acestui fel de mâncare încât nu este dificil să găsiți unul potrivit.

Caracteristici de gătit

În ciuda simplității rețetelor, puiul gătit în smântână nu funcționează la fel de bine pentru toată lumea. Faptul este că nu toate gospodinele cunosc micile secrete ale gătitului gătit delicios.

Principalul lucru este calitatea de pui. În cazul în care carnea de pui are o nuanță roz, nu există hematoame pe ea și grăsime fără nici un indiciu de galbenitate, în timp ce nu există nici un miros neplăcut, atunci toate acestea indică o bună calitate a produsului original. Acesta va face un fel de mâncare gustoasă, dacă observați numai rețeta și tehnologia de gătit.
Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului finit, veți folosi mâncărurile din teflon pentru a stinge carnea, deoarece în acest caz nu este necesară o cantitate mare de ulei. În plus, învelișul de înaltă calitate al tăvii sau tăviței vă permite să gătiți fără ulei. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se folosească o cantitate suficientă de apă sau bulion atunci când se stinge.
Dacă stingeți puiul într-o cantitate mare de smântână, aproape că nu adăugați apă: în smântână puiul nu va fi încă prăjit, ci stins.
Dacă doriți să salvați pune în smântână poate fi un pui întreg, împărțind-o în porții. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că pieptul de pui este mai puțin caloric decât picioarele sau aripile de pui.

Atunci când alegeți o rețetă, trebuie să acordați atenție nu numai disponibilității produselor indicate în ea, ci și metodei de pregătire. La urma urmei, unii oameni iubesc carnea de pui cu o piele, o cantitate mare de ulei, alții, dimpotrivă, preferă alimentele dietetice.

Pui fiert cu legume în smântână

carne de pui - carcasă cântărind aproximativ 1,4 kg,
morcovi - 0,2 kg
ceapa - 0,2 kg
usturoi - 5 cuișoare,
cartofi - 0,7 kg,
tomate - 0,6 kg,
dovlecei - 0,5 kg,
smântână - 0,2 l,
sare, condimente - pentru gust,
apă - la cerere.

După spălarea carcasei de pui, împărțiți-o în bucăți. Puteți lua imediat belele de pui sau coapsele.
Coaceți cartofii și tăiați în felii mici.
Se spală roșiile cu apă fiartă, astfel încât acestea să fie ușor de coaja de pe piele. Tăiați carnea cu un cuțit ascuțit în felii de mărime medie.
Squash-ul tăiat dovlecel, după ce le-a curățat, dacă este necesar, și scoate semințele de la ei cu o lingură, dacă acestea sunt mari.
Morcovii tăiați în cercuri subțiri sau semicercuri.
Zdrobiti usturoiul cu o presa speciala.
Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele.
Se amestecă smântână cu sare și condimente, zdrobite cu usturoi.
Se amestecă legumele.
Ștergeți bucățile de pui cu smântână și mirodenii și lăsați-le să marinate timp de o jumătate de oră.
Puneți puiul în smântână în cazan și puneți legumele în același loc.
Se toarnă puțină apă în cazan, închideți-o cu un capac și puneți-o în foc.
Simmerați conținutul tăvii timp de 40 de minute.

Această rețetă este bună deoarece nu prevede folosirea untului, iar smântâna necesită un pic. Deci mâncarea este economico-calorică. Garnish pentru el nu este necesar - acesta este un alt avantaj.

INGREDIENTE

Pui de 500 de grame
Smântână 1 sticlă
Lovitură 1 bucată
Ulei vegetal 2 Art. linguri
Sare Pentru gust
Piper Pentru gust

1. Pregătiți ingredientele. Spălați puiul și prosopul uscat. Arcul meu și curat.

2. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță profundă cu pereți groși și trimiteți carnea de pui la friptura.

3. Între timp, se tocește ceapa și trimite-o la pui.

4. Când atât ceapa, cât și puiul sunt deja înroșite, se toarnă în smântână, se adaugă sare și piper, se amestecă.

5. Se rotește sub capac la foc mic timp de 40-50 de minute.

Rețetă pas cu pas

Spălați carnea de pui, sare și puneți-o într-o tigaie.Se prăjește pe ambele părți, se adaugă ceapa tocată, cățelul de usturoi și se prăjește. Acoperiți cu un capac, reduceți ușor focul și fierbeți.

Asemănări și diferențe între toate rețetele lumii

Puii și vacile sunt aproape peste tot, deci rețeta de pui cu smântână există în fiecare localitate, și nu una, ci, de regulă, mai multe.

Dar principalele ingrediente sunt doar două - este de pui și smântână. Tipuri de tratament termic, fără de care puiul nu poate găti, prea puțin:

gătit și amestecat (gătit în apă caldă, dar nu în fierbere);
prăjire,
stingere și dorință (căldură lungă la căldură foarte scăzută),
coacere,
prăjire (gratar pe grătar, frigarui sau frigarui).

Da, și cu smântână puteți face un pic: puteți marina în smântână, puteți face sos de smântână, și există o rețetă pentru crearea cremă crocantă. Se numește grefare. La sortare, un produs este acoperit de un alt produs, care se topește în timpul gătitului și creează astfel o crustă, care este iubită de mulți.

Deci, există doar cinci rețete de bază. Iar diversitatea lor aparentă se datorează faptului că în fiecare localitate, ca ingredient suplimentar, erau adăugate mirodenii, legume și chiar fructe sau fructe de pădure comune în această zonă. Singurul ingredient suplimentar care este peste tot și este folosit destul de des este făina. Se adaugă pentru a îngroșa sosul de cremă și se mănâncă, astfel încât crema atunci când este încălzită nu are timp să se scurgă de la pui la coacere completă.

5 rețete de bază și principiul adăugării condimentelor

Cunoscând rețetele de bază pentru gătitul de pui în smântână, puteți, cu ușurință extraordinar, vă rugăm să vă familiarizați familia și oaspeții cu pui picant în smântână în franceză, adăugând vin alb și nuci la sfârșitul gătitului, pui delicios în smântână în italiană, adăugând busuioc, oregano și roșii, în smântână în indian, adăugând curry și șofran.

Dacă adăugați măsline, primiți un fel de mâncare grecească. Și puneți castraveți marunt tocată mărunt în sos de smântână sau stropiți cu pui cu afine sau lingonberries atunci când coaceți, puteți obține un vas de vacanță rusesc. Puteți face o pui picant în stil oriental, mexican, spaniol sau thailandez, frigarui de pui în marinada smântânii. Puiul din smântână cu usturoi este gătit în multe țări din întreaga lume - usturoiul este iubit și consumat aproape pretutindeni și, de obicei, este adăugat la sfârșitul gătitului sau în ulei pentru prăjire. Acum aproape toate mirodeniile lumii sunt la dispoziția noastră și multe dintre ele au fost utilizate pe tot parcursul timpului, alegerea unor combinații plăcute și interesante este o chestiune de gust și fantezie personale.

Rețetă pentru gătit pui în sos de smântână

Aceasta este cea mai obișnuită rețetă, deoarece cu această preparare nu numai că aveți gustul cel mai delicat, cu gust de cremă, dar și un sos delicios de smântână, cu care puteți mânca ceea ce vă place. Toate sosurile cere mereu mai mult, astfel încât cel mai de succes pui fiert în smântână, cel în care există o mulțime de sos.

Gatiti carnea de pui cu smantana in doua feluri: cu pre-prajit intr-o tigaie sau fara ea. Cu pre-prăjire, va fi mai aromat, iar sosul va avea culoare aurie, dar ușor mai gros din cauza uleiului utilizat în prăjire. Un pui fiert în smântână fără friptură va avea un gust mai subtil și o mustă albă (dacă nu adăugați condimente colorate). Dacă există dorința de a vă concentra pe aroma mirodeniilor adăugate, gătiți fără friptură. Sare în timpul răcirii trebuie adăugată în mijlocul gătitului. Dacă adăugați la început, carnea va fi dură și, dacă la sfârșit, va fi blandă.

Pentru a stinge fără friptură (carcase întregi sau porții tăiate) trebuie să puneți o cratiță, o rață sau un cazan, turnați puțin apă caldă, puneți ceapa și rădăcinile tocate (dacă este inclus în planurile dvs.), acoperiți cu un capac astfel încât să rămână o mică gaură, și puneți un foc mic timp de 30-40 de minute.Apa trebuie adăugată sub formă de fierbere. Dacă adăugați mirodenii la începutul gătitului, atunci carnea de pui va fi hrănită cu aroma, dacă la sfârșit - numai sosul este parfumat. Smântână trebuie adăugată cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, amestecată cu făină (200 g smântână - o lingură de făină) și diluată la jumătate cu apă sau lapte rece.

Pentru a stinge cu pre-prăjire, turnați puțin ulei pe o tigaie preîncălzită, puneți bucățile de pui astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și să le prăjiți ușor de ambele părți pe căldură medie. Când prăjiți, puteți adăuga ceapă și rădăcini mărunțite. Apoi adăugați puțină apă, reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute, acoperită cu un capac. Smântână amestecată cu făină și diluat cu apă sau lapte, se adaugă înainte de sfârșitul gătitului. Dacă nu puneți făina, atunci sosul va fi mai lichid.

Rețeta de prăjire de pui marinată în smântână

Smântâna marinată, în primul rând, face carnea de pasăre mai dulce, în al doilea rând, dă un gust cremos și, în al treilea rând, smântână contribuie la o mai bună penetrare rapidă a substanțelor aromatice conținute în condimente. Marinați, de preferință, cu cel puțin 30 de minute înainte de prăjire. Și chiar mai bine - pentru a doua zi. Marinada este preparată fără sare. Sareți puiul trebuie să fie imediat înainte de prăjire. Puiul murat trebuie să fie încălzit pe o tigaie cu unt până la maro auriu la foc mediu.

Rețetă pentru friptură de pui în smântână

O carne de pui coaptă în întregime sau în bucăți, cu o crustă frumoasă din smântână, arată foarte elegantă pe o masă și poate crea o dispoziție festivă chiar prin aspectul ei. Puteți coace atât în marinadă, cât și fără ea. Fă-o pe o foaie de copt sau o tigaie în cuptor sau în cuptor, în cuptorul de convecție, în aragazul lent. Înainte de coacere, puiul trebuie să fie sărat și, dacă nu este macinat în prealabil, apoi se freacă cu mirodenii. Pensulă cu smântână, în care se adaugă puțină făină, se pune pe o foaie de copt (se poate "planta" pe un borcan de sticlă stând pe o foaie de copt sau într-o tavă în care se toarnă apă și se adaugă mirodenii) și se pune într-un cuptor încălzit la 200 ° C.

Este recomandabil să puneți legume sau fructe în jurul puiului: mere (scorțișoară și scorțișoară sunt excelente cu ei) sunt potrivite. Cuptorul trebuie să deschidă și să lubrifice ocazional păsările cu smântână, în care se adaugă mirodenii și făină, iar legumele sau fructele se scurge cu sucul rezultat. Cu 15 minute înainte de pregătire, este necesar nu numai să lubrifiați puiul cu un amestec de făină cremoasă, ci și să vărsați legume sau fructe pe el. După aceasta, puteți stropi cu merișoare - va fi incredibil de elegant. În Rusia și în Germania, se adaugă muștar la marinadă și la amestecul pentru grătar, iar felul de mâncare devine aromă de muștar. Timp de prăjire - de la 40 la 60 de minute, în funcție de mărimea puiului.

Pâine de prăjit (gratar) rețetă

În acest fel, carnea a fost pregătită chiar și în acele vremuri când nu existau vase refractare. Este, de asemenea, popular acum - o excursie rară la natură se face fără un kebab sau o carne pe rețea. Puiul este marinat mult mai repede decat carnea, iar in marinata cu smantana va fi mai moale decat in oricare alta. Și dacă adăugați mustar la marinadă, se va topi doar în gură (muștarul înmoaie cea mai dură masă, ca să nu mai vorbim de pui). Prin lubrifierea puiului în timpul preparării amestecului de făină acru, obțineți nu numai o crustă gustoasă și frumoasă, ci și păstrați sucul de carne de pui.

Rețetă pentru gătit și carne de vită cu smântână

Carnea de pui fiartă cu sos de smântână poate fi un fel de mâncare dietetică și festivă. Pentru a pregăti un fel de mâncare festivă, fierbeți puiul într-o cantitate mică de apă, îndepărtați oasele, turnați carnea de pui cu un bulion foarte puternic și puneți-l în frig pentru a seta. Amestecați hreanul răzuit cu o răzătoare fină cu smântână și mirodenii și puneți-l pe aspicul de pui congelat.

Pentru a prepara un fel de fel de mâncare, fierbeți filetul de pui, scurgeți aproape întregul bulion, adăugați smântână diluată cu apă, amestecată cu puțină făină și încălzită (fără fierbere) la căldură scăzută. Nu este necesar să adăugați sare și condimente - este un fel de mâncare și fără ele are un delicat gust de cremă-nuci. Un pui cusut în smântână va păstra mai multe substanțe nutritive decât fierte - așa că indienii vechi au preparat carne.

Produse necesare:

pui - 0.8 kg,
sare - la gustul tau
boia de ardei, piper negru, hop-suneli - 10 grame,
ceapa,
trei cuișoare de usturoi,
smântână (20%) - 170 grame,
făină - 50 grame,
ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.

Smântână pentru astfel de feluri de mâncare este mai bine pentru a lua pe piață, mai grase. Gustul său este mai cremos și nu conține caracteristica acidă a produsului magazinului.

Spălați pasărea și împărțiți-o în bucăți de dimensiuni medii. Apoi se toarnă sare și condimente.
Puneți carnea într-o tavă adâncă și fierbeți sub un capac închis, până când sucul este complet evaporat. Apoi se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește bucățile de pui până la maro auriu.
Apoi adăugați ceapa, tocată în jumătăți de inele, și făină. Se amestecă și se fierbe încă 2 până la 3 minute.
Se taie usturoiul, se toarnă în smântână și se pune în tigaie. Apoi adăugați puțină apă, astfel încât să acopere ușor puiul și fierbeți timp de 12 minute.

Tratamentele se recomandă să fie servite fierbinți cu cartofi fierți sau salată proaspătă de legume.

În sos de usturoi smântână

Pasărea fiartă într-un sos cremos-usturoi și condimentată cu condimente aromate, are un gust excelent și o aromă excelentă. O delicatesă minunată va da o sarcină de vivacitate și cu siguranță va face apel la toată gospodăria în timpul unei cina de familie.

Pui picioare în smântână într-o tigaie

De la picioarele de pui puteți obține un fel de mâncare nutritivă și apetisantă, care este utilă pentru o gustare la un picnic sau pentru a satisface foamea în timpul unei călătorii lungi.

Pentru a da carnei un gust rafinat, este recomandabil să folosiți o varietate de condimente și condimente.

Gătit cu ciuperci

Puiul merge bine cu ciupercile - dau farfuriei un miros apetisant si fac gustul mult mai luminos.

Păsările gata preparate în conformitate cu această rețetă vor ajuta la diversificarea meniului zilnic și vor fi perfecte pentru o masă festivă.

Cu adaos de sos de soia

Sosul de soia merge bine cu carnea de pui fiartă, făcând un gust unic și savuros. Și chiar un bucătar novice poate găti un astfel de fel de mâncare.

Pui gătit în smântână cu legume

O pasăre gătită cu legume într-o tigaie este o farfurie foarte sănătoasă și ușoară. Și gustul său bogat și aroma magică vor aduna toată familia la masă cu mult înainte ca mâncarea să fie gata.

Pui de inimă în smântână

Acesta este un tratament neobișnuit și gustos, care este pregătit destul de repede și pur și simplu, prin urmare, orice hostess va ajuta la vizita bruscă a oaspeților. Inimile, prăjite în smântână, sunt foarte aromate, cu un gust delicat și suculent.

Rețeta 1: File de pui într-un sos de smântână într-o tigaie

Dacă aveți puțină smântână, se poate dilua cu puțină apă.

Când începeți să prăjiți carnea de pui, trebuie să o prăjiți peste o căldură destul de mare și cât mai repede posibil, altfel va deveni uscată. După ce fileul de pui a devenit alb, trebuie să adăugați ceapă, să reduceți ușor căldura și să prăjiți ceapa până la maro auriu. Este de dorit ca până când adăugați ceapă smântână este aproape gata, altfel ar putea să rămână crocantă. Dacă există un pic mai mult timp, este mai bine să prăjiți ceapa și fileul de pui separat. Apoi treceți-le la o cratiță sau o tigaie, adăugați mirodenii, sare și smântână, aduceți la fierbere și fierbeți peste căldura scăzută sub capac.

Fileul de pui poate fi tăiat în bucăți mai mici și gătit în conformitate cu rețeta. Apoi faceți o salată cu varză proaspătă, adăugați legume și un morcov coreean și împachetați-o împreună cu puiul în pita. Ia-ți mici burici sau ceva de genul farmece.

File de pui - 500 g
Ceapa - 2 buc.
Smântână - 150-250 g.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Sare, piper.

File de pui tăiat în bucăți mici.

Ceapa se curata si se taie in cuburi mari. Ceapa poate fi tăiată în inele, jumătăți de inele sau cuburi mici.

În uleiul vegetal încălzit, prăjiți fileul de pui, până la o crustă de aur ușor. Se prăjește fileurile la foc mare timp de 3-4 minute.

Se adaugă ceapa la pui și se prăjește până se înroșește.

Adăugați sare la pui, piper negru și condimente pentru gust. Apoi adaugati smantana. Toate se amestecă bine.

Dacă aveți puțină smântână, se poate dilua cu apă sau cu bulion.

Gust foarte interesant este obținut prin adăugarea unui mic curry la pui.

Aduceți sosul la fiert, faceți un foc mic și acoperiți-l cu un capac. Gatiti carnea de pui timp de 10-20 de minute.

Se fierbe puțin smântână și se scoate puiul din căldură.

Nu uitați să gustați sosul și carnea, dacă este necesar, adăugați sare și condimente.

Serviți puiul pregătit cu orez, cartofi piure sau orice alt fel de mâncare la gust.

Rețetă 2: file de pui în smântână în cuptor

File de pui - 700 gr.
Smântână (25%) - 300 ml.
Vodka - 100 ml.
Ardei iute - 1 buc.
sare
Ardeiul piper negru
Ulei vegetal

De când am cumpărat un filet de pui proaspăt, l-am spălat mai întâi sub apă rece, apoi l-am uscat și l-am tăiat în bucăți arbitrare.

După aceea, lăsăm tigaia pe foc mediu, se toarnă un ulei vegetal și se întinde carnea, amestecând constant, până când este acoperită cu o crustă de aur (aproximativ 10 minute).

În acest moment, curățați rapid ardeiul bulgăr de semințe, spălați-l, tăiați-l în benzi și adăugați-l în tigaie.

Apoi se toarnă vodka, sare și piper pentru a gusta și fierbe timp de 5 minute.

Am setat să încălzim cuptorul la o temperatură de 150 de grade.

După ce am preparat carnea în vodcă, turnați-o cu smântână, amestecați bine și lăsați-o să se coace în cuptor timp de aproximativ 10-15 minute până când sosul se îngroațește.

Rețeta 3: File de pui cu morcovi în smântână într-o tigaie

4 fileuri de pui tăiate în cuburi mici. Răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Uneori prăjiți fileurile într-o tigaie fierbinte, într-o cantitate mică de ulei, până când culoarea se schimbă. Sus frecat de sus
acoperiți morcovii și păstrați-le la foc mare timp de aproximativ 5 minute.

Deschideți capacul, amestecați, turnați un al treilea pahar de apă. Închideți capacul, fierbeți la foc mic timp de 7-10 minute. Sare, piper, se adaugă ierburi (pot fi uscate), condimente gata pentru pui, cimbru.
Se amestecă.

În 100 de grame de smântână, adăugați o jumătate de linguriță de făină, cățel de usturoi tocat. Puneți smântânelul în tigaie pe fileul și morcovii, amestecați, închideți capacul și mențineți focul timp de 3-5 minute.

Rețetă 4: Tenderness Fillet de pui cu sos de soia într-o tigaie

Se pregătește rapid, rezultatul este excelent.

1 file de pui (aproximativ 600 g),
condimente pentru pui,
3-4 linguri sos de soia
3-4 linguri smântână
ulei de gătit pentru prăjire

1. Spălați, uscați și tăiați fileul de pui în bucăți mici.

2. Se toarnă fileul de soia, se adaugă condimente, se amestecă bine, se lasă la marinat timp de 1 oră.

3. Se prajesc în ulei vegetal timp de 20 de minute, sub agitare. Adăugați smântână, amestecați, îndepărtați de la căldură.

Rețetă 5: File de pui cu ciuperci în smântână într-o tigaie

600 gr. file de pui,
200 gr. ciuperci proaspete (am luat ciupercile),
1 ceapa mare (200 gr.),
1 cană smântână,
1 lingura. o lingură de făină,
sare, piper negru la gust
4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Taieti fileul de pui in bucati mici. Puneți o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se prăjește focul mai aproape de cea tare, fără a se acoperi cu un capac, până când se va bloca aurul Scoateți fileurile din tava.

Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește în aceeași grăsime ca fileul de pui prăjit. Puneți ceapa sub cap până când se înmoaie. Scoateți din tigaie.

În aceeași cratiță, puneți ciupercile, tăiați în plăci, acoperiți cu un capac atunci când ciupercile fac suc, scoateți capacul și prăjiți ciupercile.

Se toarnă în 100 ml de apă clocotită, se adaugă file de pui, sare, piper, se fierbe sub capac până când tot lichidul este fiert departe. Focul este mediu.