Se știe că frigarui de miel au fost pregătite de popoarele Caucazului din cele mai vechi timpuri. Este un fel de mâncare tradițională printre națiunile sudice.
Strămoșii au început să prăjească carnea de miel pre-marinată aproape imediat după cucerirea focului din vatră. Dar, în ciuda experienței vaste, pentru frigarui de miel potrivit și gustos, trebuie să cunoașteți toate subtilitățile și secretele acestei proceduri.
Pentru kebaburi există marinate care adaugă pur și simplu aromă la carne, există și marinate care schimbă gustul de carne și există și cele care schimbă structura cărnii. Acestea din urmă sunt apreciate, deoarece în acest caz puteți să dezactivați gustul kebabului cu mirodenii preferate și, în același timp, să atingeți obiectivul principal - un kebab suculent și moale pe masa dvs.
Se știe că oul este absorbit mult mai ușor decât carnea de porc și carnea de vită. Laptele de mazăre are proprietăți cu adevărat vindecătoare. În plus, această carne conține multe vitamine care sunt stocate în ea după tratament termic.
Mulți vor spune că mielul are un miros specific. Fiecare carne are propria sa aromă, dar marinada corectă și condimentele potrivite rezolvă această problemă, dând kebabului nuanța dorită de gust și miros.
De fapt, alegerea corectă a cărnii este importantă. Pentru kebabii suculenți, aceștia aleg cu siguranță carne proaspătă proaspătă de la un animal de până la un an.
La un animal tânăr, carnea are o nuanță roșie, carnea are o structură elastică, iar grăsimea este albă, cu o umbră umedă. Carnea roșie închisă și grăsimea galbenă indică faptul că oile sacrificate au trăit o viață lungă și fericită. Această carne poate fi utilizată numai pentru pilaf.
Rețetă pentru miel shashlik în marinată cu suc de ceapă
Cum sa marinati frigarui de miel astfel incat rezultatul sa depaseasca toate asteptarile? Înainte de tine este o rețetă simplă pentru kebab shish în marinată cu suc de ceapă. Aici veți găsi o mulțime de momente interesante și secrete de carne de marinat.
Marinada, care este propusă aici, modifică structura cărnii, combinând cu mirodenii, își face treaba importantă de înmuiere a cărnii de oaie
Carnea prin această metodă este foarte suculentă și moale. Fără niciun fel de îndoială, încercați să gătiți cu această rețetă și nu veți regreta. Mult noroc și bun apetit!
Metoda de preparare:
Deci, avem carne de miel
Nu spălam carnea, taie-o în porții în bucăți mici de 40-45 g, pune-o pe masă
Taie grăsimea în funcție de dorințele și preferințele tale.
Carnea sare generos, ușor se amestecă
Acum, toată carnea ar trebui să fie ușor bătută (sau zdrobită) cu palmele timp de 2-3 minute, fiecare bucată
În procesul de bătăi (otkhlopyvaniya), sarea pătrunde adânc în carne și nu ia lichidul din ea, ceea ce nu poate fi permis!
Apoi, stropiți generos kebaburile de oregano
Oregano este un condiment foarte potrivit pentru miel, care completează perfect gustul acestei carne, pe lângă faptul că oregano nu arde pe gratar pe cărbune, ceea ce este foarte important pentru gustul felului final
Se amestecă carnea cu mirodenii, continuăm să o smulgem și să batem ușor cu palmele
Nu este necesar să-l bateți mult timp, carne și atât de delicat - aceasta se face pentru o mai bună penetrare a gustului în carne
Dacă doriți să obțineți o frumoasă culoare roșiatică din kebab, puteți adăuga paprika roșie în spatele oregano. În plus față de culoare, va da un gust plăcut de piper bulgar.
Apoi, puneți carnea într-un castron din oțel inoxidabil sau într-un vas din smalt profund, cu un capac
Mâncărurile din sticlă sau din plastic pentru această marinadă nu vor funcționa.
Marinada, și anume - sucul de ceapă fără pulpă, se toarnă, acoperind carnea în castron cu 1-2 cm
Trimitem ceapa spre storcator, apasand cantitatea necesara de suc pentru a acoperi carnea
În cazul în care storcătorul este absent, apoi frecati ceapa pe o răzătoare în 2-3 straturi de țesătură de tifon, apoi stoarceți sucul din celuloză - numai în marinada
Umpleți sucul de ceapă cu miel într-un recipient, amestecați carnea și ceapa cu o mână
Sucul de ceapa este un antibiotic excelent antiseptic și natural. În acest caz, dezinfectă perfect fiecare bucată de carne, ucigând toate bacteriile, dacă există.
Deci, adăugați suc de ceapă la nivelul dorit, acoperind complet mielul
Marinada este gata, amestecați carnea pentru ultima oară
Clătiți bine capacul cărnii
Dacă intenționați să frigeți frigarui de azi, lăsați apoi vasele cu miel în marinadă la temperatura camerei timp de cel mult 4 ore!
Dacă evenimentul de grătar este planificat pentru a doua zi, puneți recipientul cu marinada în frig timp de 10-12 ore
Mielul shashlik în suc de rodie
Înainte de a fi o rețetă șic pentru kebab de miel cu suc proaspăt stors de rodie. Notele luminoase de condimente și usturoi, marinata parfumată, vor da carnei cel mai bun.
Va fi o uimitoare descoperire a gustului pentru oaspeții dvs. și pentru cei dragi. Simțiți-vă liber să luați o rețetă pentru o notă și, într-o zi mai, să preparați acest kebab exact în acest fel. Bon apetit!
Veți avea nevoie de:
- File de miel de 2 kg
- 1 lingura. proaspăt stors suc de rodie
- 2-3 dinte. usturoi
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- piper negru
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- condimente (paprika roșie, cimbru, zira, coriandru și busuioc)
- 1 linguriță. sare
Miel de shashlik cu apă minerală și var
Încercați să mâncați mielul în această rețetă - cu apă minerală și var. Un astfel de kebab poate topi inima oricărui gourmet.
Și cine nu folosește mielul - cu siguranță vrea să încerce. O cantitate moderată de condimente, o marinată neobișnuită cu rozmarin și o aromă delicioasă vorbește de la sine - astfel de frigarui de miel se vor dovedi bine.
Bucurați-vă de impresiile dvs.!
Rețeta tradițională de kebab de miel într-un caucazian
Cum să mănânci miel într-un mod caucazian? În mod tradițional, această rețetă nu utilizează lichide, cum ar fi oțet, apă minerală, vin, etc.
Carnea este curățată de cantități excesive de grăsimi și tendoane, toată grăsimea nu trebuie tăiată - va adăuga sucuri și gust doar viitorului kebab shish. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aroma specifică - este practic absent la animalul tânăr.
Mult noroc pentru tine kebab într-un mod caucazian!
Lamb shashlik - secrete de gătit
Dacă mielul este gătit în conformitate cu regulile, va fi foarte suculent, parfumat și original la gust.
Există o mare cantitate de rețete pentru gătitul de miel.
Pornind de la cele mai ușoare rețete fără a se înmoaie în marinadă și se termină cu cele mai complexe și neobișnuite rețete folosind cele mai exotice marinade.
De exemplu, pe baza:
- mentă,
- sosuri neobișnuite,
- vin uscat
- Ceapă, napi,
- plante picante.
Totuși, crearea propriului dvs. sos pentru marinarea cărnii de kebab este una dintre cele mai importante nuanțe.
Prepararea produselor pentru grătar
Desigur, alegerea mielului joacă un rol important în crearea celei mai delicioase carne. Cu ea, totul începe de fapt.
Deci, cum să cumperi exact ceea ce ai nevoie?
Nu există nici o îndoială că cea mai potrivită opțiune este carnea de miel timp de până la 2-3 luni, dar puteți gusta o astfel de delicatețe doar în primăvara anului.
În plus, cel mai delicat miel nu este ieftin.
Dacă nu este posibil să luați un miel, atenție la carnea de ovine tinere sub vârsta de 9-12 luni.
De obicei, este diferit:
- nuanță roșie aprinsă
- elasticitate,
- stratul de grăsime albă.
Carnea celei mai vechi oi are o culoare închisă și un strat gălbui.
În plus, produsul proaspăt miroase bine, are un aromă dulce - trebuie să țineți cont de acest lucru.
După ce v-ați întors acasă, este necesar să tăiați produsul în bucăți pe porție, să spălați bine, să curățați de tendoane, filme, să tăiați excesul de grăsime.
Apoi, puteți tăia cuburi de nuc (sau mai multe).
Nu aveți nevoie să îndepărtați cartilajul și oasele mici, deoarece acestea oferă doar originalitate.
Pregătirea vesela și a echipamentului
Este necesar să gătiți pe grătar sau pe grătar electric.
Gătitul pentru prepararea kebaburilor ar trebui să fie
- nu metal,
- încăpător,
- cu un capac.
Bun pentru decapare pentru a lua un castron de sticlă sau castron de plastic. Mâncăruri potrivite, acoperite cu smalț.
Pentru orice tip de kebab este corect să luați cărbuni:
În timpul prăjirii, este necesar să răsuciți sistematic frigalele astfel încât frigiderele să fie gătite uniform.
Dacă piesele se usucă sau se prăjește înainte, trebuie să le pulverizați cu marinadă.
Băutură sistematică cu oțet, apă sau vin.
Acest lucru nu va permite ca kebab-urile să ardă, iar antena va deveni suculentă și parfumată.
Reteta clasica pentru miel shashlik
Pentru această rețetă, puteți folosi coapsa, piciorul din spate al unui berbec, mai bine decât un tânăr. În plus, subprodusele de miel vor face gratar excelent. Pregătirea unui vas pe grătar sau grătar.
Este necesar să se pregătească următoarele componente:
- kilogram de miel,
- - 6 buc
- 3% oțet - 100 ml,
- rosii - 4 bucati,
- sos tkemali - 5 linguri,
- lămâie - 1 bucată,
- fripturi uscate pentru gust
- miel de miel - 20 g,
- sare, piper, orice fel de verde la gust.
Se prepară după cum urmează:
- Carnea trebuie tăiată în porții, trimisă într-un castron, sezonată cu piper, sare, ceapă de struguri mărunțită, oțet (suc de lămâie), amestecată.
- Vasul trebuie să fie închis cu un capac, să trimită produsul pentru a marina timp de 2-5 ore pentru impregnare.
- După această perioadă, este necesar să cusați piesele intercalate cu cercuri de ceapă, roșii pe frigarui, apoi să le ungeți cu grăsime de miel și să coaceți pe cărbuni.
- Țineți peste cărbuni fierbinți, aveți nevoie pentru a roti în mod constant, va dura 15 minute. Sosul Tkemali și ierburile proaspete trebuie servite cu produsul gătit.
Lamb shashlik - rețetă în caucazian
Modelele kebab în stil caucazian sunt un fel de mâncare originală, care este pur și simplu de neiertat pentru a găti din carne dezghețată.
Aceasta este o lucrare reală care necesită abilitatea unui kebab!
Pentru un astfel de eveniment responsabil, carnea de miel adecvată.
Pentru gătit, trebuie să pregătiți:
- kilogram de miel,
- gratar - 5 buc,
- piper negru,
- sare,
- vin uscat - 150 ml,
- ulei de floarea-soarelui.
Frigărele de gătit sunt simple:
- Mutonul trebuie să fie curățat de excesul de tendoane și filme, tăiate în porții.
- Apoi, trebuie sa adaugati mirodenii, sare, amestecati tot cu ceapa tocata si inele de grau, presarati cu vin, adaugati ulei de floarea-soarelui si amestecati bine din nou.
- Să stea puțin pe masă.
- Carnea tânără este delicată și absoarbe destul de repede aroma picantă în ea însăși. Dacă berbecul nu este tânăr - marinați în frigider timp de 3-4 ore.
- Atunci când kebabul este gata, este necesar să cusați bucățile de pe frigulele metalice intercalate cu inele de ceapă și să se prăjească pe grătar timp de 10-15 minute.
- În timp ce gătiți, trebuie să întoarceți bivolul și să pulverizați bucățile cu vin.
- La vasul gătit trebuie să se adauge ierburi proaspete: ceapă verde, cilantru sau altul după cum doriți.
Șuncă de miel cu iaurt
O combinație exotică, nu-i așa?
Pentru această rețetă este rațională utilizarea iaurtului natural fără adaos de zahăr.
Dacă nu există nici unul, atunci kefirul gros (conținut de grăsime de 3,2%) va face.
Pentru a vă pregăti, trebuie, de asemenea, să vă pregătiți:
- kilogram de miel,
- 200 ml de iaurt sau kefir,
- ulei de măsline - 4 linguri,
- lămâie - 1 bucată,
- usturoi 3 cuișoare,
- cimbru și razmarin - o jumătate de lingură,
- mentă,
- piper negru, sare pe gust.
Se prepară după cum urmează:
- Este necesar să se pregătească bucăți de carne de miel. Apoi, trebuie să piper și sare, adăugați iaurt cu ulei de măsline și condimente.
- Lăcusta de lămâie trebuie să fie rasă, iar sucul stors, frunzele de menta tăiate. Adăugați coaja, menta și sucul într-un castron de miel.
- Apoi turnați bucățile de marinadă făcute și marinați în frigider timp de 6-9 ore.
- După un timp, puteți coarda pe frigarui și se prăjește pe grătar sau pe grătar.
- Serviți mâncarea finită ca un aperitiv pentru alcool bun sau cu suc de roșii, pâine proaspătă, legume, verdeață.
Miel marinat cu kiwi pentru kebab
Rețetă foarte îndrăzneață!
Pentru marinada, împreună cu ingredientele tradiționale, apa minerală va fi utilizată, dar cea mai originală în acest fel de mâncare este kiwi.
Se prepară următoarele ingrediente:
- 0,6 kg de miel,
- Kiwi - 1 bucată,
- un cilantru puțin,
- usturoi - 2 cuișoare,
- lamaie este jumătate
- Tomato - 1 bucată,
- ceapa - 1 buc,
- sare de sodiu - 1 lingura,
- ulei vegetal - 0,15 l,
- apă minerală - 200 ml.
Pregătirea este destul de simplă:
- Este necesar să tăiați carnea în porții, dimensiunea dorită.
- Ceapa trebuie să fie tăiată în jumătate (sau sferturi) și să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne (presă de usturoi) pentru a obține suc de ceapă.
- Tomatele trebuie să fie tăiate și zdrobite în ciuperci, usturoi tocat cu plastic mare, tocat cilantro.
- Toate componentele trebuie amestecate într-un recipient din sticlă, se strânge sucul de lămâie și se adaugă sarea de sodiu marinată (enhancer natural), apa minerală.
- Apoi trebuie să frământați kiwi-ul curățat și să adăugați totul în castron, turnați uleiul. Toți trebuie să fie amestecați cu mielul tocat.
- Marinatul trebuie să fie de 4-8 ore în frigider.
- Când expiră timpul alocat, poți să prăjiți kebab-urile pe cărbuni fierbinți.
- Serviți cu legume proaspete.
Când creați un gust clasic, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:
- Carnea din carne de miel, din care se îndepărtează preliminar filmul și venele, este tăiată în bucăți mici, după care este sărată, piperată și condimentată cu condimente.
- Piesele de carne sunt amestecate cu inele de ceapă tăiate în avans.
- Uleiul vegetal și vinul sunt adăugate la amestecul de carne și ceapă.
- După 1-2 ore, în funcție de rigiditatea cărnii, piesele sunt strânse pe frigarui, care sunt trimise la foc.
- În timpul prăjirii, care durează 15 minute, frigul se întoarce periodic, iar mielul este presărat cu vin.
Atenție! Containerele din sticlă sau ceramică sunt folosite pentru marinare: vasele metalice sunt susceptibile la oxidare, care pot provoca otrăviri grave.
Pentru a pregăti:
- Carnea tăiată în bucăți mici este sărată și amestecată cu mirodenii și verdeață tăiată.
- Într-un vas separat de apă se toarnă, la care se adaugă oțet.
- Carnea este așezată într-un container pentru marinare, ceapa este așezată în partea superioară a inelelor subțiri și apoi totul este turnat cu o soluție de apă-oțet.
După 5-6 ore, mielul este gata să fie gătit pe cărbuni fierbinți timp de 20 de minute.
Sfat! Pentru a nu se usca prea mult carnea, în timpul prăjirii, este necesar să se pulverizeze cu marinada.
Marinada acetică pentru frigarui de miel începe să se pregătească după prepararea standard a cărnii de miel după cum urmează:
- Ceapa curățată este tăiată în centimetri la fel de groasă ca inelele, astfel încât să poată fi gătită cu carne pe frigarui.
- Ceapa este introdusa intr-un recipient la bucatele de carne, unde se adauga sare, condimente si zahar granulat pentru a inmuia gustul acru.
- Uleiul de legume, oțetul și sucul stoarse din lămâie sunt turnate în amestec.
- După o amestecare amănunțită, recipientul cu miel îmbuteliat se păstrează timp de o oră pe masă, apoi se mută în frigider.
Este important! În cazul în care carnea este greu, atunci ar trebui să fie murat timp de cel puțin 5 ore.
Adaos de marinadă de ghimbir
Dacă ghimbirul este adăugat în timpul decapării, gustul kebaburilor se îmbunătățește în mod semnificativ: aditivul de ghimbir face carnea mai multă tendință, oferindu-i o aromă unică.
Luând rețeta pentru prepararea kebaburilor cu oțet și ceapă, acesta din urmă este exclus. Și atunci când amestecați carnea cu mirodenii tradiționale, se adaugă puțină rădăcină sau rădăcină de ghimbir.
Suplimentul original de menta
Pregătiți un kebab parfumat, cu aromă picantă, care poate fi adăugat la menta de marinată de oțet. Împreună cu mirodenii, trei carne de menta zdrobite sunt așezate în carne. Un gust mai intens se obține prin marinarea cărnii timp de 10-12 ore.
Pentru a obține un kebab în această marinadă:
- În iaurt, vinul, sarea, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul trecut printr-o presă se diluează.
- În marinada rezultată este așezată tăiată în bucăți mici de carne.
- După agitare, amestecul este pus în frigider timp de 6-10 ore.
- După timpul alocat, mielul este strâns pe frigarui, unde curge în jos înainte de a fi așezat pe brazier,
- Se roteste din toate partile timp de cel mult 10 minute pe un foc intens.
Sfat! Pentru a da o farfurie o aroma deosebita, poti adauga sosurile tocate de menta in marinada cu iaurt.
Pentru gătit miel cu miere:
- Ciori verzi și ceapă, miere lichidă, se adaugă bucăților de carne tocată într-un vas de marinat.
- Conținutul recipientului este sărat, condimentat cu mirodenii și turnat cu apă puternic carbonată, după care totul este bine amestecat.
După 3 ore, carnea este pregătită să se prăjească pe cărbuni.
Kiwi Rețetă de gătit
Kiwi este un ingredient excelent care poate înmuia chiar și carnea foarte dură.
După pregătirea cărnii, conform cerințelor mielului, începe pregătirea marinadei:
- Ceapa este zdrobită cu un blender într-o pastă sau frecată pe o răzătoare.
- Kiwi este prajit în același fel cu un blender sau pastă de cartofi.
- Împreună cu sare și condimente, ceapa și kiwi sunt plasate într-un recipient în care se află carnea.
- După umplerea cu ulei de floarea-soarelui, amestecul este agitat și păstrat timp de cel mult 2 ore pe masă.
Atenție! Nu permiteți marinade miel perederzhivaniya cu kiwi: bucăți de carne pot înmuia la consistența de carne tocată.
Astfel, punerea în aplicare a uneia dintre rețetele descrise mai sus va oferi o atmosferă pozitivă de barbeque a unei companii prietenoase și un gust de neegalat de miel pe grătar.
Miel de shashlik cu portocale si farfurie
Ingrediente pentru gratar:
- Mielul - 1 kg
- Ceapa verde - 2 ciorchine mari
- Portocale - 2 buc.
- Sos fierbinte
Ingrediente pentru garnitură:
- Salată românească - 700 g
- Oțet de cidru de mere - 10 ml
- Suc de portocale - 100 ml
- Maioneză - 20 g
- Varza rosie - 500 g
- Mustar - 2 lingurițe.
- sare
- Ardeiul piper negru
Metoda de preparare:
Mielul tăiat în bucăți medii și se toarnă orice sos picant. Se amestecă și se fixează timp de 2 ore în frig. În timp ce carnea este marinată, pregătiți salata. Salamul de romaina este taiat in bucati mari. Varza roșie, dimpotrivă, este tocată foarte fin. Ceapa verde este tăiată în pene destul de mari, cu lungimea de 4-6 cm. Se curăță portocalele, se împarte în felii și se taie fiecare lobul în jumătăți.
Într-un castron profund, se amestecă suc de portocale, maioneză, oțet și muștar. Apoi puneți salata verde și varza mărunțită în această masă. Agitați bine din nou. După ce mielul este bine marinat, carnea este scoasă din sos și continuă pregătirea kebabului. Felii de miel se pun pe frigarui, alternându-le cu felii de portocale și pene de ceapă verde. Înainte de gratar, fursecuri cu carne plantată se toarnă peste un sos în care mielul este marinat. Astfel, kebaburile gata vor fi mai suculente. Felul este servit pe masă, decorat cu verdețuri. Ca un fel de mâncare, opțiunea cea mai ideală este salata gătită.
Șuncă de miel în sos de muștar
- Miel - 800 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Lemon - 2 buc.
- Cilantro felii - 2 lingurițe.
- Sweet mustar - 4 linguri.
- Sos de soia - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
În primul rând, pregătiți sosul, care va marina și pentru miel. Cilantro și usturoiul sunt zdrobite, amestecate cu sos de soia și muștar. Adăugați sare, suc de lămâie și ulei vegetal. Se amestecă bine. Totul, marinada de muștar este gata. Carnea este tăiată în bucăți mici și marinată în sos de muștar timp de o oră. Dupa ce se pune kebabul shish pe frigarui si se prajeste pe caldura fierbinte. În timpul servirii, stropiți cu verde mărunțit.
Șuncă de miel cu ouă și dovlecei
- Mielul - 2, 5 kg
- Ouă - 2 buc.
- Squash - 800 g
- Salată verde - 300 g
- Cartofi - 2, 5-3 kg
- Grăsime - 120 g
- Sare, piper ars
Metoda de preparare:
Această rețetă se aplică bucătăriei bulgare. Pulpa de menta este taiata in bucati mici. Squash tăiat cercuri. După aceea, carnea și dovlecelii se toarnă cu sare, piper și alternativ înfășurate pe frigarui. Apoi, frigeți pe cărbuni până la jumătate gata. Ouăle sunt ușor biciuite într-un castron separat și masa de ouă rezultată este unsată cu frigăci semi-fierte. Dozharyvayut la pregătire. Cartofii sunt prăjiți în grăsimi. Salata este tăiată în felii. Sosuri friabile presărate cu ierburi și servite la masă. Cartofii prăjiți și salata sunt servite ca o farfurie.
Caucazian miel shashlik
- Ceapa - 4-5 buc.
- Vin uscat - 150 g
- Mielul - 1 kg
- Ardei gras
- Ulei vegetal
- sare
Metoda de preparare:
Carnea este curățată de tendoane și filme, tăiate în bucăți. Se presara cu sare, piper. Ceapa este tăiată în inele și amestecată cu miel, presărată cu vin, ulei vegetal și ușor, astfel încât ceapa să nu se rupă, să se amestece. După plecare pentru marinare timp de 20-30 de minute. Carnea tânără este destul de blândă și absoarbe foarte repede mirosul de condimente. În cazul în care mielul nu este prea mic, trebuie să vă marinați timp de 3-4 ore. Apoi, piesele sunt strânse pe o bibilică amestecată cu ceapă și prajite peste cărbuni fierbinți timp de 10-15 minute. În timpul procesului de prăjire a biciului din când în când, răsturnați și presărați frigaruiile cu vin uscat. Pentru felul de mâncare finită servește o mulțime de verdeață: cilantru, mărar, patrunjel, ceapă verde, busuioc.
Clasic miel shashlik
- Ceapă - 6 buc.
- Oțet 3% - 120 ml
- Tomate - 4 buc.
- Lemon - 1 buc.
- Sos Tkemali - 5 linguri.
- Fructe uscate - 5 g
- Ulei de miel feliat - 20 g
- Mielul - 1 kg
- Piper, sare
Metoda de preparare:
Carnea este tăiată în bucăți mici, pliată într-un castron de email, condimentată cu sare, piper, 3% oțet (poate fi înlocuită cu suc de lămâie), tăiat în jumătăți de inel cu ceapă. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se lasă să marinate timp de 3-5 ore. De-a lungul timpului, bucăți de carne tocată pe o bibilică amestecată cu felii de roșii și ceapă. Înghețară untură de miel și se prăjește, întorcându-se în mod regulat, peste cărbuni fierbinți timp de 10-15 minute. La vasul finit se servesc o mulțime de verdeață și sos tkemali.
""
