Mulți dintre noi suntem obișnuiți să salam salate cu maioneză, smântână sau unt (nu vegetal rafinat, măsline). Cu toate acestea, pentru cei care nu gătesc pentru primul an și doresc de fiecare dată să-și surprindă pe cei dragi cu salate asemănătoare - un sos special pregătit este doar un zeu. Pansamente bine pregătite, pot accentua gustul salatei și pot găti o capodoperă. Compoziția de sosuri pentru salate poate include: ulei vegetal și de măsline non-rafinat, oțet, suc de lămâie și lime, diferite condimente. În acest subiect, autorii noștri împărtășesc rețete pentru pansamente de salată cu fotografii și gătit pas cu pas.
Spune-i unui prieten despre rețete
Fiecare selecție conține 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
Homemade maioneză: un bine-cunoscut sos de casă
Aceasta este o mare alternativă pentru a stoca maioneza cu calorii și aditivi alimentari nocivi. Versiunea de casă a sosului este mai ușoară și mai sănătoasă, deoarece în prepararea sa se utilizează numai produse naturale. De mult timp, au apărut diferite rețete pentru maioneză, dar sugerăm să gătim într-un blender exact un dressing clasic - un apetit blând și stimulator.
- 225-250 grame de ulei de măsline
- un ou
- muștar uscat și zahăr - o linguriță
- suc de lamaie - 2 lingurițe
- piper alb și sare la gust
Este foarte ușor să faceți reumplere într-un blender, dar în cazul acestui dressing de salată există o subtilitate: ingredientele trebuie amestecate într-o anumită ordine și fiecare dintre ele trebuie să fie la temperatura camerei. În primul rând trebuie să spargeți un ou și să luați gălbenușul, apoi adăugați zahăr, piper, muștar și sare, precum și aproximativ 25-50 grame de ulei de măsline. Toate acestea trebuie să fie amestecate uniform, turnând un flux subțire de suc de lămâie și alte 100 de grame de ulei. Amestecul rezultat ar trebui să fie bătut cu un blender timp de un minut. Apoi se toarnă uleiul de măsline rămas și se amestecă până se îngroațește.
Aceasta este o versiune clasică a dressingului, dar există rețete pentru maioneză cu aditivi diferiți, de exemplu, cu ceapă rasă, vârfuri de napi, nuci, curry și tutasco. Le puteți găsi cu ușurință. Pregătiți maioneza de casă, dar nu uitați de alte sosuri, nu mai puțin interesante și mai neobișnuite.
Pansamente pentru salate de salate
Bucătarii cunosc diferite pansamente de salată care pot să decoreze orice fel de mâncare cu aspectul, aroma și gustul bogat. Pansamentele groase sau lichide, colorate sau transparente - conferă tuturor componentelor un sunet nou. Pentru producția lor se iau baza - maioneză, smântână, iaurt. Puteți lua diferite tipuri de uleiuri - măsline, floarea-soarelui, porumb sau semințe de in. Pentru a adăuga aroma, luați mirodenii și condimente și pentru culoarea - legume, proaspete sau prăjite.
Cu maioneză
Considerat cel mai popular sos de salată pe bază de maioneză, deoarece această componentă este familiară tuturor și familiarizată pentru a fi folosită în fiecare casă. Luând maioneza ca bază, amestecând-o cu hamsii, căprioarele, măslinele sau măslinele, puteți obține o variantă interesantă a compoziției obișnuite, cum ar fi tar-tar. Amestecând baza cu roșii, ierburi și ceapă, primiți un plus la salatele de carne, care nu vor mai fi uscate.
Fără maioneză
Salatele cu salată caldă sunt considerate salate fără maioneză. Pentru ei, luați uleiurile obișnuite, amestecându-le cu mirodenii aromatice. Uleiul de floarea-soarelui cu boia de ardei uscat este potrivit pentru pește, ulei de măsline cu cilantru și fenicul pentru carne și porumb cu piper alb și nucșoară pentru păsări de curte. Puteți amesteca baza cu muștar sau usturoi pentru a obține un pansament ascuțit, care este universal.
dietă
De asemenea, trebuie să luăm în considerare preparatele dietetice pentru salate, care nu dăunează figurii, dar fac gustul mai plăcut gustului.Pentru a pierde în greutate, este optimă umplerea alimentelor cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cu verdeață, sos de soia, iaurt natural cu ceapă verde. Opțiunile peștelui se diversifică bine cu un amestec de suc de lămâie cu oțet balsamic, sos de soia sau pastă de roșii cu ulei.
Retete pentru pansamente pentru salate
Fiecare bucătar poate găsi cu ușurință rețete pentru a face sosuri online pentru salate. Rețeta pas cu pas cu o fotografie vă va ușura gătitul, vă va învăța cum să distrugeți în mod corespunzător componentele și să le amestecați într-o anumită proporție. Idei privind modul de a face sosuri pentru salate implică utilizarea de diferite produse: pentru Caesar, acesta va fi usturoiul, muștarul și sucul de lamaie cu hamsii, iar pentru oțetul greco-balsamic și plantele provensale.
- Timp de gătire: 5 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vasele calorice: 539 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Cea mai faimoasă este dressingul de salată de la Caesar, care constă din piept de pui, frunze de salată, crutoane de grâu și roșii de cireșe. În acest caz, va reuni toate componentele, subliniază toate gusturile și armonia combinației lor. Pansamentul va echilibra puiul uscat, va imbogati gustul biscuitilor crocante si salata verde.
- maioneza - 120 ml,
- Kimchi - 10 g,
- ulei de măsline - 35 ml,
- usturoi - 1 felie,
- zahăr - 5 g,
- chili - pinch,
- Provencal ierburi - 1 g,
- suc de lamaie - 15 ml,
- muștar - 20 ml.
- Se amestecă toate ingredientele.
- Bateți cu un blender până când este lină.
- Timp de gătire: 5 minute.
- Porții: 10 persoane.
- Mâncăruri calorice: 68 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: Greacă.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Al doilea cel mai popular după Cezar este sosul pentru salata grecească, constând din legume coapte, feta și măsline. Pansamentul original va sublinia prospețimea castraveților și roșiilor, prăjirea ardeilor și a cepei. Gustul savuros, plin de aromă condimentată, va face alimente mai apetisante. Oțetul balsamic din compoziție va da componentelor o acuitate specifică.
- ulei de măsline - 150 ml,
- oțet balsamic - 50 ml,
- Provence - 3 g.
- Se amestecă toate produsele.
- Bateți cu un blender până când este lină.
Sos de muștar de miere
- Timp de gătit: 15 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vasele calorice: 227 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Sosul delicios și dietetic de miere-muștar se obține pentru salată, care poate fi utilizată în rețete de legume, carne și pește. Gustul dressingului va accentua prospețimea și moaletea cărnii, a cărnii afumate sau a puiului, le-a dat jos și le-a dat un nou sunet. Este bine să gătești miere pentru a diversifica gustul salatelor de legume cu varză chineză sau albă, vinete, fasole roșie.
- Mustar de Dijon - 120 ml,
- miere - 160 ml,
- sos de soia - 40 ml,
- ceapa - 1 bucata,
- ghimbir - 20 g
- Tăiați ceapa în felii, defilați de două ori prin măcinătorul de carne împreună cu ghimbirul.
- Se amestecă bine toate ingredientele.
Pentru salata de legume
- Timp de gătire: 5 minute.
- Porții: 2 persoane.
- Vasele calorice: 249 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Cum sa faci un sos de salata de legume la domiciliu pentru a accentua perfect gustul tuturor componentelor? Opțiunea tar-tar, care, împreună cu combinația de castraveți murate, ceapă verde și maioneză, va da mâncării o atingere proveniență. Îmbrăcămintea este potrivită pentru orice masă, o face mai hrănitoare și apetisantă. Proaspete sau uscate de tarhon și tarhon, muștar natural, va adăuga o piquancy la dressing.
- murături - 25 g,
- maioneza - 30 ml,
- Ceapa de primăvară - 10 g,
- patrunjel - 10 g,
- suc de lamaie - 40 ml,
- muștar - 20 ml,
- tarhon - pinch,
- tarhon - pinch,
- Sos Worcestershire - 5 ml.
- Grind castraveți, verdeață.
- Se amestecă toate ingredientele, sare, piper, insistă în frigider timp de o oră sub film.
Pentru fructe
- Timp de gătire: 10 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vase calorii: 45 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Este dificil să alegeți un sos pentru salata de fructe, care ar merge la componentele universale. Această rețetă vă va spune cum să pregătiți un dressing pentru a înlătura gustul aperitivelor cu banane, mere sau căpșuni. Gustul său amar-acru va echilibra dulceața fructului, dându-le un sunet nou. Opțiunea este potrivită chiar și pentru scăderea în greutate, deoarece este calorică scăzută, iar ghimbirul, care face parte din ea, arde grasimea suplimentară.
- lămâie - 1 buc.,
- portocaliu - 1 buc.,
- ghimbir măcinat - 10 g
- Strângeți sucul din întreaga portocală și o jumătate de lămâie.
- Îndepărtați coaja din a doua jumătate de lamaie.
- Se amestecă toate produsele, sezon cu zahăr din trestie, dacă se dorește.
- Timp de gătire: 5 minute.
- Porții: 6 persoane.
- Vase calorii: 558 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Sosul universal de muștar este potrivit pentru umplerea oricăror salate. Ei bine sezon-le cu optiunea de calmar-crab pentru a accentua gustul de fructe de mare. Acest dressing este perfect combinat cu pui afumat, șuncă și cartofi fierți - spiciness savuros va face mâncarea mai apetisantă. Puteți folosi pansament pentru preparate vegetale cu roșii de cireșe, castraveți proaspeți, ardei grași.
- înghețat zahăr - 30 g,
- muștar - 30 ml,
- ulei vegetal - un pahar,
- Oțet - ½ ceasca,
- usturoi - o felie.
- Se amestecă ingredientele, sarea și piperul.
- Bateți cu un blender până când este lină.
Sos pentru salata de varza
- Timp de gătire: 10 minute.
- Porții: 4 persoane.
- Vase de calorii: 498 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Un pansament neobișnuit pentru salata de varză va sublinia întreaga valoare a acestei legume, îi va da un sunet nou și va face o criză plăcută. Sucul de lămâie și uleiul de măsline sunt ingrediente tradiționale, muștar și usturoi se adaugă mirodenii, iar cornișoarele murate le adaugă condimente. În absența sucului de lămâie, este ușor să o înlocuiți cu oțet de mere sau de vin, esență.
- suc de lamaie - 50 ml,
- ulei de măsline - ½ ceasca,
- muștar - 10 g,
- castravete decojite - 3 buc.,
- usturoi - o felie.
- Răzuiți castraveții, tăiați usturoiul.
- Se amestecă toate produsele, sare și piper. Bateți blenderul.
Pentru salată cu creveți
- Timp de gătire: 5 minute.
- Porții: 8 persoane.
- Vasele calorice: 534 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Salata de salata de creveti va ajuta sa umbreasca sensibilitatea fructelor de mare. Această gustare consistentă va avea nevoie de pansament ușor, care va sublinia doar prospețimea cărnii de creveți. Ideal pentru ea să amestece Dijon muștar și ulei de măsline, dar în absența acestuia din urmă, puteți lua orice formă rafinată. Puteți adăuga condimente speciale pentru pești.
- Mustar de Dijon - 20 g,
- ulei vegetal - ½ ceasca,
- Oțet de masă - 60 ml,
- piper negru - 5 g.
- Se amestecă toate produsele.
- Bateți cu un blender până când este lină.
italiană
- Timp de gătit: 15 minute.
- Porții: 4 persoane.
- Vase calorii: 522 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucatarie: italiana.
- Dificultatea pregătirii: mediu.
Salata de salată tradițională italiană este pesto. Este cunoscută peste tot în lume ca un dressing excelent pentru orice fel de mâncare mediteraneană, de exemplu caprese. Reteta clasica implica utilizarea de busuioc proaspat si nuci de pin, a caror aroma bogata este imbunatatita de claritatea picante a usturoiului si crementia de brânză tare (parmezanul este ideal).
- proaspăt busuioc - 50 g,
- pin negru - 150 g,
- brânză tare - 100 g,
- usturoi - 5 cuișoare,
- ulei de măsline - 100 ml.
- Se freacă fin branza, se prăjește piulițele într-o tigaie uscată timp de 5 minute.
- Se amestecă busuioc, brânză, usturoi și nuci într-un blender, bate de două ori, sare.
- Se toarnă în porții de unt și se amestecă până când masa devine omogenă.
- Păstrați pestoul rezultat, aruncând ulei la 2-3 cm deasupra nivelului din frigider. Pentru pansament diluat cu ulei de măsline într-un raport de 2: 1.
Din iaurt
- Timp de gătit: 15 minute.
- Porții: 5 persoane.
- Vasele calorice: 180 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: autor.
- Dificultatea de pregătire: ușoară.
Următoarea rețetă vă spune cum să preparați sosul de iaurt pentru o salată de fructe. Gustul dulce al pansamentului va determina juiciness a componentelor: este ideal pentru a utiliza pentru versiunea cu mango, portocale, struguri. O salată de fructe ușoare cu pansament de iaurt va deveni un tovarăș credincios al Dietei, va satura rapid corpul datorită conținutului ridicat de fibre.
- iaurt natural - un pahar,
- grâu - 40 g,
- Scorțișoară - 5 g,
- zahăr - 10 g,
- sare - un vârf.
- Se amestecă iaurtul cu zahăr într-un blender. Se adaugă grâu, sare.
- După 15 minute adăugați scorțișoară.
Cum să umpleți o salată - sfaturi bucătari
Pentru ca fiecare bucătar să facă pansamente originale pentru salate, trebuie să țineți cont de sfaturile bucătarilor. Aceasta este ceea ce sfătuiesc să umple feluri de mâncare:
- ulei de măsline, suc de lămâie, oțet de vin alb,
- ceapa, smântână și ulei de măsline, cremă, piper alb,
- proaspete de portocale și oțel, semințe de dovleac, ulei de măsline, zahăr brun,
- miere, cuișoare, oțet balsamic, suc de lamaie,
- piure de ton, suc de lamaie, ierburi provensale.
Următoarele pansamente pentru salate sunt potrivite pentru prepararea rețetelor de carne:
- iaurt natural, otet balsamic, ulei de măsline, usturoi, muștar, miere,
- suc de lămâie, ghimbir, miere, fulgi de piper negru,
- avocado, suc de lămâie, ulei de măsline, muștar Dijon,
- nuci, patrunjel, cilantru, usturoi, otet de mere de cidru, hop-suneli, iaurt natural,
- suc de lamaie, brânză de vaci, marar, patrunjel, arugula, smântână.
Retete originale pentru salate de fructe salate, în plus față de iaurt:
- căcișor, scorțișoară, miere,
- lapte, gălbenușuri de ou, zahăr, vanilie, nuci,
- lămâie, cognac, scorțișoară, zahăr pudră,
- suc de ananas, lămâie, ghimbir, busuioc,
- inghetata, stafide, ciocolata rasa.
Salata greacă salată
Să începem cu clasicul, acest dressing este ideal pentru salata greacă, pentru diferite tipuri de paste, salate de legume, pește sau carne și, de asemenea, va fi o marinată minunată datorită aromelor ușoare de ulei de măsline.
Pentru pregătirea sa, aveți nevoie de (ca urmare a ieșirii din sticlă de reumplere):
- 2 cuișoare de usturoi, tocate,
- 2 linguri de muștar Dijon,
- 1/2 cesti de ulei de masline,
- 2 linguri. suc de lamaie
- 1/2 linguriță zahăr,
- 5 linguri. oțet de vin,
- sare, frunze de busuioc și oregano (1/2 linguriță fiecare) după cum doriți.
Toate ingredientele se amestecă într-un recipient convenabil pentru dvs., puteți folosi un borcan cu un capac, închideți capacul și agitați.
Dacă doriți ca sosul să fie cu spuma, atunci pentru început, toate ingredientele, cu excepția untului, sunt bate în mixere timp de 10 secunde și apoi untul curge lent.
Sfaturi utile! Puteți păstra acest dressing în frigider timp de până la 2 săptămâni. Oțetul și uleiul de vin vor fi separate, suficient pentru a amesteca din nou sosul. Dacă uleiul se întărește, îndepărtați în prealabil umplutura din frigider înainte de servirea hranei.
Pansament de miere cu oțet balsamic
Acest dressing este grozav pentru salate de legume cu o mulțime de verdețuri. Mierea echilibrează acidul de oțet și sucul de lămâie și dă salatelor o aromă deosebită.
Pentru ea, trebuie să luați:
- 2 linguri. oțet balsamic,
- 1 lingura. miere
- 1/2 Art. l. suc de lamaie
- 1 lingura. Dijon muștar,
- 1/4 cesti de ulei de masline,
- sare si piper, dupa dorinta ta.
Într-un castron mic, bateți împreună oțetul, mierea, sucul de lamaie, muștarul și uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și piper. 
Salata de citrice
Acest sos va crea sourness proaspăt de la trei tipuri de citrice: coaja de lămâie, portocala și grapefruit.Pansamentul cu calorii scăzute este potrivit pentru salate cu ierburi și salate, precum și pentru salate cu creveți. Veți avea nevoie de:
- 1/4 de linguriță coaja de grapefruit,
- 1/4 suc de grapefruit,
- 1/2 linguriță coaja de portocale ras,
- 1/4 cană de suc de portocale,
- 1/2 linguriță coaja de lămâie coajă,
- 2 linguri. linguri de oțet de vin,
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie,
- 2 linguri. ulei de măsline,
- sare, piper.
Bate toate ingredientele împreună într-un castron. Sosul poate fi utilizat imediat pentru dressingul de salată, iar rămășițele pot fi păstrate în frigider timp de până la 3 zile.
Realimentare mii de insule
Pentru reteta aveti nevoie de:
- 1/2 ceasca de smantana (pentru o versiune mai putin grasa, puteti inlocui smantana cu iaurt natural cu continut scazut de grasime),
- 1 ceașcă de chefir,
- 1/4 cana de maioneza,
- 1/3 cană de ketchup,
- 1 ou,
- 2-3 castravete conservate,
- 1 linguriță ceapa albă, tocat fin,
- sare, piper la gust
1. Se fierbe un ou și se toacă marunt. Pătrunjelii trebuie, de asemenea, să toacă fin.
2. Se amestecă toate ingredientele într-un castron, se condimentează cu piper și sare. Puteți adăuga pătrunjel tocat.
Puteți stoca sosul timp de până la 5 zile în frigider.
Salam cu salam cu miere si miere
Acesta este un dressing foarte variat de salate. Claritatea plăcută a muștarului este excelentă pentru verdele amar, cum ar fi arugula, cicoarea, radicchio sau salată de aisberg. Încercați una dintre salatele de primăvară. Poate fi folosit și ca marinadă pentru carne sau pește.
Pentru miere de muștar de miere trebuie să luați:
- 1 cățel de usturoi,
- 2 linguri. lichid de miere
- 2 linguri. l. ulei de măsline,
- 1 lingura. vin alb de oțet,
- 1 lingura. mustar (poate fi Dijon sau granulat),
- sare și piper la gustul tău.
Usturoiul trebuie tăiat. Se amestecă cu oțet, mustar, miere și unt, la sfârșit nu uitați să adăugați sare și piper. 
Sos de usturoi pentru salate proaspete
Pentru dressingul de usturoi trebuie să vă pregătiți:
- 1 ceașcă de chefir,
- 1/2 cana smântână,
- 1/4 cana de maioneza,
- 1 cap mic de usturoi,
- sare și piper la gustul tău.
Strângeți usturoiul prin presa de usturoi sau tăiați. Se amestecă într-un castron cu celelalte ingrediente până se înmoaie.
Salată de salată franceză
Pentru reteta acestui dressing veti avea nevoie de:
- 1/2 ceapă mică,
- 3 cuișoare de usturoi,
- 1/2 cesti de ulei de masline,
- 2 linguri. zahăr,
- 2 linguri. ketchup,
- 2 lingurițe. Sosul din Worcestershire
- 1 linguriță Dijon muștar,
- sare, piper după gustul tău
Preparare: se toaca bine ceapa si usturoiul intr-un blender. Se amestecă ceapa tocată și usturoiul împreună cu restul ingredientelor până se netezesc. Înainte de a servi, răciți sosul din frigider.
Sosul va decora salate cu frunze de pui.
Salată de lamaie de casă cu ulei de măsline
Acest dressing este un sos clasic pentru bruschetta italiană. Dar gustul său este atât de parfumat și plăcut încât este folosit cu plăcere pentru dressingul de salate sau ca o marinadă pentru pui. Dacă vă decideți brusc să utilizați ca marinadă, este mai bine să lăsați puiul în ea pentru noapte.
Acest pansament de măsline este adesea folosit în salată greacă, este perfect combinat cu roșii, castraveți, avocado, sparanghel, arugula și spanac, brânză de feta, brânză de parmezan și brânză de capră. Dintre toate ingredientele de mai sus, puteți face salate proaspete delicioase.
Pentru a pregăti pansamentul de care aveți nevoie:
- 1/2 cesti de ulei de masline,
- suc de lămâie,
- 2 cuișoare de usturoi (strângeți în presă de usturoi),
- un vârf de paprika dulce,
- 1 lingura. cimbru uscat,
- 1 linguriță zahăr,
- 1 tomate.
Puneți toate ingredientele într-un blender, este mai bine să tăiați roșiile înainte și să bateți totul bine.
Cremă de muștar cu miere
Această completare a salatelor este o variantă a dressingului de muștar de miere descris mai sus, dar cu adăugarea de iaurt. Pentru ea veți avea nevoie de:
- 100 ml. iaurt natural,
- 2 linguri de muștar,
- 3 linguri. lichid de miere
- 1 linguriță suc de lamaie,
- uscate usturoi -1 / 2 linguriță
- sare, piper după gustul tău.
Se amestecă toate ingredientele bine și dressing-ul este gata! Acest sos va fi un extraordinar plus la salate cu pui de pui sau nuggets de pui.
Simplu salată de iaurt de salată
Această rețetă va decora orice salată proaspătă de verdeață și frunze de salată. Aveți nevoie de:
- 100 ml. iaurt natural,
- 1/2 linguriță suc de lamaie,
- 1-2 catei de usturoi (tocat),
- sare si piper dupa dorinta ta
Într-un castron amestecați iaurt, suc de lămâie și usturoi, amestecați totul bine. Adăugați sare și piper, puteți adăuga unele dintre plantele dvs. preferate, cimbru, cilantru sau oregano.
Ranch Sos de castraveți
Una dintre cele mai populare sosuri din state este ușor de pregătit, iar gustul este uimitor. gătit:
- 1/2 cana smântână cu conținut scăzut de grăsime,
- 1/4 cana de maioneza,
- 1 castravete mici,
- 3 linguri. mărunt proaspat tocat,
- 1 cățel de usturoi,
- 2-3 săgeți de ceapă verde,
- sare, piper la gust,
Coaceți castravetele, coajați centrul semințelor. Tăiați castravetele în gros pentru un blender, puneți restul ingredientelor în el. Ei bine, totul se înmoaie până se înmoaie. Condamnați sosul din frigider. Puteți păstra până la 3 zile în frigider.
Acest sos este potrivit pentru o salată simplă de roșii, castraveți și frunze de salată.
Dressing italian clasic
Reteta clasica de pansament va face salatele usor acre. Pentru ea:
- 3 linguri. ulei de măsline,
- 2 linguri. vin alb de oțet,
- 1-2 catei de usturoi (tocat),
- Condimente italiene (oregano, busuioc, rozmarin),
- ardei gras proaspat la gustul tau.
Toate componentele sunt bine amestecate și gata!
Cremă de toaletă italiană
- 3/4 căni de maioneză (dacă faceți maioneză de casă, vă onorați și vă laudați)
- 1 lingura. ulei de măsline,
- 2-3 linguri oțet de vin,
- 1 lingura. suc de lamaie,
- 1/4 branza parmezanata,
- 1 lingura. zahăr,
- 2 cuișoare de usturoi,
- 1/2 linguriță Condimente italiene (un amestec de oregano, busuioc etc.)
- sare la gust
Se amestecă toate ingredientele cu un malaxor. Înainte de a servi, răciți sosul. Este potrivit nu numai pentru salate, ci și pentru feluri de mâncare din carne. 
Sos de salată de căpșuni
Salata de salată ideală pentru amestecul de salate, brânză de feta, coji și felii de piept prăjită.
ingrediente:
- 1/2 ceasca de otet de vin alb,
- 3 linguri. ulei de măsline,
- 1/4 cana congelate sau proaspete de căpșuni,
- 2 lingurițe. lichid de miere
Toate se amestecă într-un blender până când se netezesc. 
Îmbrăcați cu ulei de măsline și busuioc proaspăt
Este deosebit de potrivit pentru o varietate de salate italiene cu maracella proaspătă, roșii și paste făinoase.
Ce aveți nevoie:
- 4 linguri. ulei de măsline,
- 2 linguri. vin alb de oțet,
- o mână de frunze proaspete de busuioc (este foarte important să luați frunze proaspete),
- 1 cățel de usturoi.
Se taie usturoiul și busuiocul într-un blender, apoi se adaugă restul ingredientelor și se amestecă din nou. Adaugă sare și piper la gustul tău. 
"Pesto": inițial din Italia
Această stație de benzină este iubită de oamenii din Milano și Torino, Parma și Bologna, Veneția și Roma, Florența și Veneția. Italienii au început să o folosească ca aditiv la spaghete, pește și carne. Astăzi, amintindu-vă de rețetele celor mai de succes sosuri de salate europene, trebuie doar să acordați atenție Pesto - în timp a devenit un adevărat clasic. Notele sale de brânză cu nuanțe de nuci și verde evidențiază perfect gustul bogat al mâncărurilor multi-componente.
- brânză tare (în mod tradițional parmezan) - 100 de grame
- pin negru - 150 grame
- 4 ciorchini de busuioc
- 5 căței de usturoi
- ulei vegetal
- sare - la gust
În primul rând trebuie să tăiați fin busuiocul, pre-spălat și uscat complet. Pentru a nu pierde timp, în paralel cu aceasta, puteți încălzi nucile de pin într-o tigaie și le puteți răci. Odată ce verdele sunt tăiate, puteți merge la brânză - trebuie să fie rasă fin. Apoi trebuie să amestecați busuiocul, parmezanul și nucile deja răcite într-un amestecător și să-i bateți până la starea de crumbs. Toate acestea sunt necesare pentru a gusta pentru sezon cu sare.După care, în mod constant bate, începe să se toarne un flux subțire de ulei de măsline: aceasta ar trebui să se facă până când se formează o masă vâscoasă - pastă.
Pesto este interesant nu numai din cauza gustului său, ci și datorită faptului că poate fi păstrat mult timp. Este necesar doar să îl deplasați în borcan, să adăugați ulei vegetal de 1,5-2 cm și să îl puneți în frigider. Gustul îmbrăcămintei italiene nu se va schimba nici după 7-10 zile de astfel de depozitare - poate fi gătit în weekend cu așteptarea unei săptămâni în avans.
"Nisa": armonia unor combinații neobișnuite
Retete de pansamente franceze ar trebui să înceapă cu acest sos - a fost creat pentru iubitorii de originalitate. Inițial, "Nisa" a fost o completare la fondue franceze, dar astăzi îmbogățește gustul a zeci de salate. Acest dressing poate fi servit oricarui fel de mancare, pentru prepararea uleiului folosit. Deci "Nisa" va fi cu siguranta capabil sa gaseasca un loc decent pe masa ta.
- 1 lingură de pastă de roșii
- 2 ardei gras
- 6 linguri de maioneză (puteți găti în casă - deja v-am sugerat rețetele)
- ¼ linguriță de iaurt (puteți lua smântână)
- ½ lingură de tarhon uscat
- piper negru, sare - la gust
Trebuie să amestecați iaurtul (sau smântâna), maioneza și pasta de tomate până când este netedă. Apoi trebuie să mănânci piperul bulgară într-un blender, făcându-l cu piure. Aceste două componente ale ingredientului trebuie combinate, condimentate cu tarhon, sare, piper și amestecate din nou până la starea unei mase omogene.
Din toate sosurile pentru salate "Nisa" este pregătită aproape rapid - literalmente în 5-10 minute. În același timp, dressing-ul are un gust bogat și în același timp foarte delicat, pe care gurmanii dragi în inima voastră vor aprecia cu siguranță. Dacă sunteți în căutarea unor rețete originale care pot diversifica salatele ușoare, faceți o notă "frumoasă".
"Bechamel" cu ceapă
Aceasta este o altă versiune a benzinăriei franceze clasice. Gustul său delicat, umbroit de ceapa, a fost întotdeauna un mare plus față de lasagna și alte feluri de mâncare din carne. Dar astăzi, Béchamel este, de asemenea, utilizat în mod activ ca un aditiv original la salate cu balsam, limbă, pui și carne de vită. Dacă colectați rețete interesante pentru sosuri, acest dressing francez va fi o adevărată comoară a cărții dvs. de bucate.
- lapte - 300 mililitri
- 1 ceapă medie
- unt - 25 de grame
- făină - 25 de grame
- 1 frunză de dafin
- 1 rădăcină de patrunjel și 2 cimbru
- nucșoară măcinată de pământ
- piper și sare la gust
Într-o cratiță, trebuie să topiți untul, apoi adăugați făină și fierbeți-l timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât masa să fie omogenă. După aceasta, trebuie să turnați laptele, continuând să păstrați amestecul la foc. Apoi, este necesar să se toacă ceapa medie, patrunjel, cimbru. Verzii și o jumătate de vârf de nucșoară trebuie să fie turnate în lapte cald și se amestecă bine. Apoi, toate acestea trebuie să fie sărate, piper și aduc la fierbere (la căldură scăzută) și mențineți timp de 5 minute. Acest amestec ar trebui să fie lăsat să se fierbe timp de 60-80 de minute - numai după acest timp, umplutura va fi complet pregătită.
Sos de franceză: gust delicat și aromă picantă
Rețetele europene clasice continuă cu acest dressing, atât de popular în Franța, încât a fost chiar numit după țară. Ea are un gust foarte interesant, împrospătând chiar și mâncărurile obișnuite. Dar curat: datorită oțetului de vin și a usturoiului, "francez" este un dressing foarte salată de salată. Nu exagerați cu aceste componente, adăugați-le exact în aceeași cantitate cu cea indicată în rețetă, pentru a nu întrerupe aroma a ceea ce ați umplut.
- 60-80 mililitri de oțet de vin (o treime dintr-un pahar)
- 4 căței de usturoi
- 1 pahar de ulei de măsline (este mai bine să se ia presat la rece)
- 2 lingurițe de muștar picant
- ardei gras si sare dupa gust
Folosind o măturică, trebuie să amestecați ulei de măsline și oțet de vin în vase profunde.Apoi este necesar să tocați usturoiul, să-l combinați cu muștar, sare, piper și să-l turnați în lichidul rezultat. Sosul "francez" este aproape gata - trebuie doar să-l amestecați până când se netezesc, se toarnă într-o sticlă și se trimite la frigider pentru a infuza. Această încărcare poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, dar rețineți că trebuie să fie la temperatura camerei când este servită. Prin urmare, undeva pentru o oră înainte de a se bucura de salată "francez" sos trebuie să fie scoase din frigider.
Sos pentru salate de frunze delicate
Frunzele proaspete de salată sunt foarte populare - astăzi se adaugă la sute de mâncăruri diferite. Pentru ei, ei chiar au inventat special un dressing, subliniind subtil gustul de verde sănătoși și aducând într-o varietate și mai plăcută. În plus, este minunat pentru orice alte salate de legume, așa că rețeta ei pentru o gazdă practică merită să-și amintească.
- 1/2 cana de iaurt neindulcit
- 1/2 cutie de maioneză de salată
- 2 linguri de ketchup
- 2-3 linguri de apă
- 1 lingurita de ardei gras
- 1/2 linguriță de ardei dulce mărunțit
- 1/2 ceapă taiată în cuburi mici
- sare
- piper
- 1 lingură de pătrunjel tocat
Se amestecă totul într-o masă omogenă. Deci - cinci minute, iar realimentarea este gata. Este fabricat din produse ieftine și întotdeauna disponibile, deoarece patrunjelul, piperul, ceapa pot fi ușor cumpărate chiar și în timpul iernii. Ea are un gust proaspăt, energizant - cu ea, un fel de mâncare cu frunze de salată verde va fi chiar mai sănătos și mai hrănit.
Astăzi nu este o problemă să faci o realimentare pentru toate ocaziile. Folosind aceste rețete, puteți pregăti sosuri excelente pentru salate de legume, cu adaos de carne, pește sau fructe de mare. Și această varietate de pansamente vă oferă spațiu pentru fantezie culinară. Combinați aceste sosuri cu acele salate pe care le iubiți și știți cum să gătiți, iar cei dragi vă vor mulțumi.
Pansamente universale. Ulei parfumat
Ca regulă, aceste sosuri sunt cele mai vechi. Adesea ele constau dintr-un singur ingredient. Acest ulei vegetal, smântână, oțet de vin sau suc de lamaie. Un loc special este maioneza, care, deși este considerată o salată de salate universal, constă din mai multe ingrediente. Omenirea inventivă nu sa liniștit și a început să inventeze diverse pansamente bazate pe aceste sosuri simple. Așa a apărut uleiul aromatic pentru salate. În alte țări puteți cumpăra în magazin usturoiul, piperul, rozmarinul, busuiocul și alte tipuri. Acest dressing universal este bun pentru că a absorbit tot mirosul de plante uscate. Și asemenea pansamente de salate de casă sunt făcute foarte simplu. Le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară, cu diferite arome. Iată o rețetă pentru uleiul de busuioc. Puneți două tulpini de busuioc uscat într-o sticlă curată și uscată. În plus, puteți adăuga un vârf de alte plante medicinale. Dar asigurați-vă că ați uscat, deoarece sucul de plante proaspete va începe să fermenteze și să ruineze întregul produs. Uleiul de măsline (este posibil și floarea-soarelui, dar în mod necesar rafinat, inodor) este încălzit la 40 de grade. De îndată ce degetul se încălzește, opriți focul sub cratiță. Se toarnă ulei într-o sticlă de ierburi. Îndepărtați cu grijă. Am pus un loc răcoros. După o săptămână, o puteți folosi.
Acesta este un alt sos universal. Ele pot umple aproape toate salatele, inclusiv iubitul "Olivier". În magazin de maioneza o mulțime de sare și tot felul de stabilizatori. Deci este mai bine să gătești singur. Reteta originala, inventata in orasul Mayon din Franta, a fost treptat supraaglomerata cu numeroase variante. Acest sos este acum gătit pe ouă sau complet fără ele, precum și pe gălbenușuri. Întregul secret al maionezei este să transforme uleiul vegetal într-o suspensie. Credeți că numai unitățile din fabrică pot face acest lucru? Să facem maioneză, un dressing variat de salate. La domiciliu, este, de asemenea, pregătit.Gourmanii adevărați consideră că componentele pentru acestea trebuie să fie biciuiți numai cu mâna, cu o măturică, deoarece lamele unui mixer electric încălzesc mâncarea și strică gustul. Dar, în principiu, un dispozitiv de bucătărie (inclusiv un blender) va accelera lucrurile. Se separă gălbenușul de ou. Agitați-o. În porțiuni mici, adăugați ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Bateți până când grăsimea este complet dizolvată în ou. Pentru un ou, sunt necesare 250 de mililitri de ulei vegetal. Treptat, culoarea și structura masei vor începe să se schimbe. Va deveni mai gros și mai galben. Bateți proteina răcită cu sare. Adăugați la sosul gros, atingând consistența dorită. La sfârșit adăugați diferite condimente (suc de lamaie, muștar, piper, etc.). Și bate din nou.
Ar trebui să știți că această maioneză este baza unei varietăți de sosuri pentru salate. Marea Mediterană aioli este una dintre ele. Dar maioneza este un sos versatil. Pot să umple atât carne, pește, cât și salate de legume ușoare. Aioli, datorită conținutului său de grăsimi și gustului bogat de usturoi, nu se potrivește cu toate felurile de mâncare. Ei au decis să umple salate de carne, precum și gustări cu paste sau cartofi fierți. E ușor dacă aveți un blender. În castron am picătură cinci dinți de usturoi, trei gălbenușuri și puțină sare. Bate. Începeți să adăugați treptat ulei de măsline până când se obține o suspensie groasă. La sfârșit adăugați un suc de lămâie puțin. Beat din nou. Potrivit alimentelor, sosul Aioli a fost inventat de Lucien Olivier, care în secolul al XIX-lea deținea un restaurant la Moscova.
Pentru persoana rusă, acest cuvânt înseamnă un tip special de gustare pe bază de sfecla. Dar în bucătăria franceză, vinaigretul este un dressing clasic de salate. Pansamentul este cu adevărat universal: pot umple atât gustări de legume rece, cât și cele calde, folosind carne și pește. Pe baza salatei, puteți să preparați și mai multe sosuri complexe. Să ne uităm la o rețetă clasică. Numele "păcat-vină" constă din două cuvinte. Vinul și grăsimea (adică, uleiul vegetal) sunt cele două ingrediente principale ale sosului. Puneți două lingurițe de muștar (de preferință Dijon) într-un vas de amestecare, presărați cu piper negru și un vârf de sare. Se toarnă în linguri de oțet de vin. Bate. Începem să adăugăm puțin cam o sută de mililitri de ulei de măsline, fără a opri mixerul. Dacă zdrobiți feta (jumătate de pahar) și adăugați patrunjelul și oregano uscat la o salată finită, atunci veți obține dressingul mediteranean. Dacă în locul oțetului de vin utilizați balsamicul și, la sfârșit, adăugați suc de lamaie, obțineți dressing Provencal.
Salată de salată de Caesar la domiciliu. Reteta clasica
Această gustare legendară sa născut la granița dintre Mexic și SUA în secolul trecut. Și a fost făcut faimos nu de ingredientele principale (frunze de salată Romain, crotoni de grâu și brânză de parmezan), dar dressing. Secretul lui este într-un mod special de ouă fierte. Ele suferă un tratament termic minim. Se fierbe apa și se oprește căldura. Puneți imediat oul acolo. Măsurați exact 60 de secunde. Scoateți oul din apa fierbinte și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute. Se umezește în vasul mixerului. După cum puteți vedea, gălbenușul a rămas complet brut. Proteina a rămas lichidă, dar a încetat să mai fie transparentă. În acest fel, oul fiert a făcut faimoasa salată de Caesar. Într-o rețetă autentică, toate aceste pansamente și limitate. Și salata de Cezar a fost făcută așa. Un vas plat, frecat cu usturoi. Mâinile îi sfâșiau frunzele de salată. Au fost pulverizate cu ulei de măsline, suc de lamaie și udate cu un ou. Parmezanul a fost ras pe partea de sus și presărat cu crotoni prăjită în unt.
Sosuri moderne pentru salata de Caesar
Snack a câștigat popularitate la nivel mondial, iar multe restaurante au inclus-o în meniul lor.Mulți bucătari au decis să crească "valoarea nutrițională" a salatei originale și au început să includă în ea diferite ingrediente inimioare. Așa a apărut Cezar cu piept de pui fiert. Aperitivul cu creveți, somon afumat sau somon ușor sărată a devenit nu mai puțin popular. Există chiar și o opțiune cu slănină prăjită. Reteta originala pentru salata de Cezar a fost modificata. În funcție de ceea ce veți găti cu o gustare - cu carne, pește sau fructe de mare - ridicați și îmbrăcați-vă. Iată o instrucțiune aproximativă de gătit. Intrăm într-un castron al unui blender un ou preparat corespunzător. Adăugați cartofi de usturoi tocate, suc de lămâie, o linguriță de muștar Dijon și patru hamsii. Bateți masa. La sfârșit adăugați o mână de brânză parmezană rasă. Sosul prea complicat pentru salata de Caesar este echilibrat de faptul că aperitivul în sine este elementar. Lăsăm frunzele lui Romain cu mâinile, le amestecăm cu bucăți de somon sau somon. Îmbrăcăminte de apă. Răspândiți biscuiții.
Pansamente pentru salata din legume proaspete sau pe baza de ierburi
Am obișnuit să savurez gustări de acest tip cu smântână sau maioneză? Există destul de multe alte pansamente delicioase. De exemplu, luați sosul pentru salata "greacă". Această gustare a încercat cel puțin o dată pe fiecare persoană. Roșii tocate maroniu, inele negre de măsline, cuburile de brânză "Feta". Pentru acest set de produse cel mai potrivit sos bazat pe "Vinaigrette". Dar vom folosi oțet balsamic pentru a da o notă picantă. Într-un castron se toarnă un sfert de ceașcă din acest ingredient. Adăugați două căței de usturoi zdrobite sau umplute, două lingurițe de zahăr de trestie roșie, un vârf de sare și piper negru. Mărește-te. Începeți să turnați în porții mici de ulei de măsline extra virgin. Lucrăm în mod constant cu o măturică pentru a forma o suspensie lichidă. Pentru rafinament, puteți adăuga la acest amestec suc de lămâie sau miere lichidă cu sos de soia într-un raport de 1 până la 2.
Pansamente pentru salate calde
Într-o astfel de gustare se pune un ingredient neîncălzit, de obicei carne. Pansamente ar trebui să fie, de asemenea, adecvate, astfel încât acestea să permită antena să rămână cald pentru o lungă perioadă de timp. Luați în considerare acest tip de dressing pe exemplul de salată de pui cu pui. Făcând clasicul Vinaigrette. Alegem capul de usturoi din vârful cântarelor murdare sau îl curățăm complet. În acest din urmă caz, se presară cu ulei de măsline. Tăiați baza capului de usturoi. Fără a rupe dinții, îi înfășurăm în folie și se coace timp de douăzeci de minute la 220 de grade. Expand. Luați o furculiță cu usturoi, adăugați la vinaigret cu trei linguri de parmezan ras. Bateți întreaga masă din nou.
Gustări de pui de pui
Rețineți că alte pansamente universale se vor potrivi unei salate calde de pui. Aceasta este aceeași maioneză sau clasică "Vinaigrette". Dar puiul de dieta delicios va fi de asemenea perfect combinat cu salata de Caesar, tsatsikami grecesti, amestec maghiar de ulei de masline (70 ml), otet de vin negru (3 linguri), ketchup (4 linguri) zahăr din trestie de zahăr (1 lingură de lingură) și boia de ardei (1 lingură de zahăr). Încercați și salate calde, cu dressing "Dijon sconce". Este necesar să bateți trei linguri de muștar cu boabe întregi și oțet de vin alb. Se presară cu sare și piper. Treceți treptat într-o jumătate de pahar de ulei de măsline, bătând masa cu o măturică. La sfârșit adăugați un vârf de cimbru uscat.
Orez sau salate pe bază de paste
Acest aperitiv în sine este foarte satisfăcător. Dar, orezul sau macaroanele fierbinți au nevoie de un "lubrifiant" bun. Acest tip de aperitive este potrivit pentru dressingul de salată Caesar, dar mai ușor, pe bază de iaurt natural. Ouăle pentru o astfel de umplere pot fi fierte fierte și tăiate fin. Pregătiți un sos de macaroane afumat, mere și sos de paste numit pălărie.De fapt, acesta este același vinaigret, dar oțetul de vin este folosit acolo alb, nu roșu. De asemenea, șobolanii tăiați fin interferă cu pansamentul. Ideal acoperă suprafața boabelor de orez și a sosurilor de paste pe bază de maioneză. Aici este o stație de benzină numită Zeita Verde. În vasul mixerului se împachetează: jumătate de pahar de maioneză și smântână, carnea de avocado tocată mărunt, o mână de patrunjel tocată, trei pene de ceapă tânără, trei hamsii. Se toarnă o lingură de suc de lamaie, se condimentează cu piper, sare. Bateți până la o omogenitate uniformă.
Salate de salată
În prezent, magazinele vând mixuri verzi pregătite. Acesta include frunze de salată, arugula, busuioc și alte plante comestibile. Acest sortiment este gata de utilizare. Dar cum să o umpleți? Pansamentele pentru salata de salata sunt cel mai bine facute la fel de usor ca si felul de mancare. Iată o rețetă tipică pentru acest amestec. Am amestecat în proporții egale kefir și brânză de vaci. Poate fi brânză (apoi salata salata mai puțin), feta, mozzarella. Suit și brânză obișnuită de producție. Frământați bine brânza cu o furculiță. Se amestecă cu kefir. Adăugați cartofi de usturoi mărunțiți, condimente uscate (oregano, cimbru).
Salate de carne
În acest caz, se potrivește pansamentul, ingredientele cărora sunt roșiile (atât proaspete și sub formă de pastă de tomate sau ketchup), cât și de piper. Dacă în aperitiv se află carne de porc sau cârnați, vom mânca mâncarea cu mustar și maioneză. La vânzare există o mulțime de sosuri pentru salate cu carne. Acesta și pestoul din Liguria, care poate fi gătit la domiciliu, tocat într-un blender, frunze verzi de busuioc, cuișoare de usturoi și nuci prăjite. Puteți include în amestec și măsline negre fără gropi. Când ingredientele se transformă într-o masă omogenă, se diluează până la consistența dorită a uleiului de măsline. Pentru aperitive, sunt potrivite și următoarele sosuri: adjika caucaziană, salsa mexicană, pastă de ardei roșii și altele.
În loc de încheiere
Așa că am învățat să preparăm salate pentru salate. Rețetele de îmbrăcăminte sunt foarte numeroase, dar nu le tratezi ca un fel de dogmă. Puteți schimba ingredientele sau proporțiile lor în funcție de preferințele dvs. Concentrează-te pe ceea ce vrei să subliniezi în salată. Tandrețe de castraveți proaspeți ridichi de primăvară? Apoi, sezon salata cu iaurt sau kefir amestecat cu brânză de vaci. Vrei să neutralizeze grăsimea de porc? Mustarul îi va da o pianitate. Aioli va face orice salată, chiar din verdeață simplă, foarte hrănitoare.
""
