Reteta de clatite delicioase cu o fotografie

Acest articol este dedicat muraturilor - clatite delicioase ucrainene cu diferite umpluturi. Mai jos sunt informații generale, apoi o selecție de rețete pentru clătite și apoi idei pentru topping-uri. Undeva cu o fotografie și undeva cu un videoclip. Vedeți, repetați-vă și bucurați-vă de gust!

Ce este

Broomballs (pickers) este o versiune ucraineană (și bielorusă) a clătite. Sunt mai subțiri și sunt preparate fără drojdie.

Ce este chantelier remarcabil? Clatite ordinare sunt un fel de mancare independenta, pot fi chiar acolo, dar candelabrele au aproape intotdeauna un fel de umplutura. Picturile sunt mai subțiri, aluatul este mai proaspăt, aproape fără gust. Aceste clătite nu ar trebui să umple cumva gustul umpluturii.

Muncitorii încă alocă un feed special. Umpluturile prealabile înainte de a mânca sunt deseori gătite în cuptor, aromate generos cu unt sau smântână.

Cum să (restrângeți)

Imaginile de fundal se rostogolesc ca toate celelalte clatite. Un pai, un plic, un triunghi, o rola - pentru care imaginatia este de ajuns.

Cel mai adesea înfășurat în acest fel. Uită-te la fotografia de mai jos.

Există, de asemenea, o astfel de opțiune, este considerată mai tradițională:

Tăiați clatite în diagonală în 4 bucăți. Sa dovedit asemănarea triunghiurilor.
Luați un triunghi. Acum împrăștiați umplutura pe întreaga suprafață sau plasați-o pe capătul larg. Înclinați-l ușor pe lateral, rotiți clătița într-o rolă de la marginea largă. Ca urmare, marginea mai subțire (unghi ascuțit) va fi în afara.

Ei bine, acum continuați să vă pregătiți. Unele dintre cele mai populare rețete.

Pictori de lapte

Nu este exact o rețetă clasică, dar se dovedește delicioasă. Zahăr și sare, am adăugat o pensă, îți placi. Teoretic, aceste clătite ar trebui să fie blande. Completarea acestei rețete nu va face, merge mai departe.

Făină de grâu - 20 linguri. linguri,
Lapte - 1 litru,
Ouă - 4 buc.
Zahar - 3 ciuperci,
Sare - 1 vârf,
Soda - 1 pinch,
Uleiul vegetal - 1-2 lingurițe.

Se toarnă zahăr, sare, sifon și făină într-o ceașcă mare și profundă. Se amestecă ingrediente uscate.

Se toarnă laptele cald și se amestecă bine.

Separat, bate ouăle, se toarnă în aluat, aici câteva linguri de unt. Se amestecă bine până când bucățile dispar și se lasă să se perfecteze 15 minute.

Se prăjește clatite de pe ambele fețe până când se roșește. Nu am mai mult de un minut pe fiecare parte.

Amidon pe amidon

Și aceasta este o rețetă distinctivă, clasică a balustradelor, care provenea din sate.

Care este caracteristica sa? Vom găti fără făină de grâu. În loc de făină, luați o cantitate similară de amidon (cartof sau porumb). În plus față de amidon, adăugați mai multe ouă. Aluatul va fi subțire, delicat și catifelat - chiar lucru pentru umpluturi delicioase!

Ouă - 7 buc.
Amidon - 6-7 linguri,
Lapte - 500 ml.
Ulei vegetal - 1 lingura. lingură,

Combinați laptele cald cu amidon. Bateți ouăle, turnați laptele. Adăugați o lingură de unt. Bate bine.

Este de dorit să se prăjească într-o tavă cu acoperire neadecvată. Se toarnă aluatul pe o tigaie fierbinte, după un minut, se îndepărtează ușor de pe margine cu o furculiță și se întoarce panta.

Pe apă

Mai multe optiuni cu calorii reduse. Puteți găti chiar fără ouă, dar esența candelabrelor este că ouăle trebuie să fie în cantități mari.

Făină - 500 g (50 până la 50 cu amidon),
Ouă - 4 buc.
Apă - 1000 ml.
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
Sare - 2 cioburi,
Zahăr - 2 lingurițe.

Apa este ușor încălzită, dizolvă sarea și zahărul în el. Turnați făina. Bateti ouale, turnati-le in aluat. Se adaugă ulei și se amestecă bine.

Stați timp de 15 minute. Puneți ca de obicei.

Lucrătorii au coace și ce să-i umple? Umplut în mare! Dulce, cimbru, legume și carne, ciuperci, pești etc. Mai jos sunt cele mai comune opțiuni.

Clatite cu brânză

Cel mai adesea se prepară cu umplutură de brânză de vaci. Și brânza de vaci nu trebuie să fie dulce, unii o fac sărată.

În plus față de brânză de vaci, vă sfătuiesc să luați niște fructe uscate: stafide, caise uscate, prune.

Brânză brută - 500 g
Ou - 1 buc.
Stafide - 50-80 g.
Zahăr - 3 linguri. linguri,
Vanilină - 1-2 picioare (opțional),

Ridicați stafidele cu apă clocotită timp de 5 minute, apoi goliți apa și uscați fructele.
Îndepărtați coaja până se înmoaie. Dacă este prea uscat, adăugați încă 1-2 linguri de smântână. Bateți oul cu vanilie și zahăr. Se adaugă stafide, ou la brânza de vaci și se amestecă bine.
Totul. Puneți umplutura (1 lingură de lingură) în clătite, înfășurați-le.
Puteți mânca în acest fel și puteți prepara și clătite în cuptor.
Pentru a face acest lucru, aruncați listele într-un mucegai profund. În partea de sus, cu unt racit înghețat, se presară cu zahăr. Puteți, de asemenea, aroma cu smântână. Acum, trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade timp de 10-15 minute pentru a se estompa. Cineva îi place să fie complet închis, doar un pic.

Cu șuncă și brânză

Îndepărtați 300 de grame de șuncă (cârnați) și 100-150 g de brânză tare pe o răzătoare grosieră. Dacă doriți, puteți pune și aici verde tăiată.
Bateți oul, amestecați-l cu brânză și șuncă. Începem clătite, apoi le punem în cuptor timp de 15 minute (200 de grade).

Luați 500-800 de grame de carne tocată, 1-2 cepe, 2-3 ciuperci de sare și piper negru.
Se toarna carnea cu ceapa pana se gateste. De preferință sub capac. Sare, piper. Totul, poți umple și încerca imediat.

Apple curat, scoatem miezul. Se taie bine, se adaugă 3-5 linguri de zahăr și o lingură de unt moale. Și o lingură de amidon, pentru ca sucul să nu curgă.
Porniți frunzele, apoi puneți-le într-o oală. Acoperiți partea de sus cu un capac sau clătite și coaceți timp de 15 minute în cuptor. Cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 200 de grade.

Mai multe sfaturi și idei

Înainte de a fi trimise în cuptor, dulciurile trebuie să fie acoperite cu smântână sau unt, astfel încât să nu se usuce, dar invers - înmuiate la maxim.
Pe lângă mere, puteți folosi: banane, zmeură, gemuri, pere și alte dulciuri.
Din neîndulciți la umplutură mergeți bine: varză tocată, ficat, cartofi, ciuperci prajite, pui fiert.
Puteți diversifica aroma umpluturii sau a aluatului cu piper negru, cuișoare, mărar, scorțișoară, vanilie.

Consultați și aceste pagini:

Dacă aveți întrebări, sfaturi sau comentarii, lăsați un comentariu - voi răspunde cu siguranță.

Cum sa alegi ingredientele potrivite

Asigurați-vă că verificați prospețimea laptelui, altfel clătite nu vor funcționa.. Nu ar trebui să miroasă acru, să aibă o stropire de grăsime sau bucăți. Dacă fierbeți o cantitate mică de lapte, nu colageți proteina. Dacă utilizați lapte de casă, îl puteți lua 800 ml și adăugați 200 ml de apă. Depozitați laptele nu trebuie diluat.
Oua proaspete - cheia unui vas delicios. Îndepărtați ouăle în apă: dacă "se așează" pe fund, aceasta indică prospețimea produsului. Dacă oul este "în picioare" în partea de jos, acesta trebuie folosit urgent. Ouă plutite.
Pentru balustrade, cel mai bine este să luați făină de grâu, dar pentru clătite este bogat, puteți adăuga un pic de fulgi de ovăz sau de secară.

Pas cu pas

Se toarnă într-un castron 0,9-1,1 l lapte, se bat 2-3 ouă unul câte unul. Beat amestecul cu un amestec sau cu un amestecător, și sare.
Adăugați treptat 0,4-0,55 kg de făină în aluat - cantitatea exactă depinde de proprietățile sale. Este necesar ca aluatul să fie ca o consistență de kefir.
Încălziți tigaia pe aragaz. Luați 50-70 ml de ulei de floarea-soarelui. Ungeți-le cu o tigaie. Se toarnă aluatul în porții cu o lingură sau cu o ladă într-o tigaie fierbinte, astfel încât acoperă doar suprafața.
Atunci când aluatul "se apucă" și nu mai este lichid, întoarceți clătite cu o spatulă.

ingrediente

Cum sa alegi ingredientele potrivite

Asigurați-vă că verificați prospețimea laptelui, altfel clătite nu vor funcționa.. Nu ar trebui să miroasă acru, să aibă o stropire de grăsime sau bucăți.Dacă fierbeți o cantitate mică de lapte, nu colageți proteina. Dacă utilizați lapte de casă, îl puteți lua 800 ml și adăugați 200 ml de apă. Depozitați laptele nu trebuie diluat.
Oua proaspete - cheia unui vas delicios. Îndepărtați ouăle în apă: dacă "se așează" pe fund, aceasta indică prospețimea produsului. Dacă oul este "în picioare" în partea de jos, acesta trebuie folosit urgent. Ouă plutite.
Pentru balustrade, cel mai bine este să luați făină de grâu, dar pentru clătite este bogat, puteți adăuga un pic de fulgi de ovăz sau de secară.

Reteta video de preparare a clatite cu smantana

Următorul videoclip îi va ajuta pe bucătarii novici care doresc să facă clătite cu brânză de vaci în conformitate cu rețeta descrisă mai sus cu o fotografie, dar se tem să nu facă față unei astfel de sarcini pas cu pas. Arată cum să gătești acest fel de mâncare.

Cum să serviți și decorați felul de mâncare

De regulă, clătite făcute în conformitate cu aceste rețete sunt servite ca un desert sau pentru micul dejun. Dacă ați preparat a doua sau a treia rețetă, coaceți în cuptor, le puteți trimite în forma în care au fost coapte.
Dacă doriți, candelabrele din lapte nu pot fi coapte - doar înfășurați în ele umplutura sau lăsați-le fără ea. În acest din urmă caz, serviți la clătite cu miere, gem, smântână sau cremă de crâng, cremă cu lapte.
Serviți clătite făcute în conformitate cu aceste rețete și puteți fi porționate., punându-le pe plăci și udând pe smântână sau unt topit.
Oferiți la astfel de clătite dulci lapte rece sau cafea preparată în lapte de cacao. Ceai perfect, compoturi.
Clătitele de salate sunt servite ca o gustare chiar la începutul mesei. Uneori, ucrainenii le folosesc ca o farfurie independentă, servind-o pe a doua. În acest caz, oferi lapte rece sau suc de roșii la clătite.

Pentru decorațiuni utilizați ciocolată topită, fructe de pădure, înghețată sau chipsuri de ciocolată.
În cazul în care umplutura este sărată, decorați clătite cu caviar de pește, ceapă mărunțită și mărar, sos de usturoi, smântână, sărată.

Sfaturi pentru coacerea tortului

Înainte de a găti gustoase și neobișnuite de umplutură și umplut clătite cu ea, acestea ar trebui să fie pregătite. Ca să nu ardă, nu sunt crude și au o formă rotundă frumoasă, trebuie doar să țineți cont de câteva sfaturi.

Nu ar trebui să adăugați prea mult zahăr la aluatul de clătite, se va dovedi prea greu.
Pentru aluat nu a fost ciorchini, trebuie să plantați făină în apă sărată.
Pentru a face clatite să se ridice bine, puteți adăuga o mică bere la aluat - gustul va fi neobișnuit, umpluturile neîndulcite se vor potrivi acestor clatite.
Clatite sunt coapte intr-o tigaie cu un fund subtire, iar clatite sunt gatite intr-o tigaie groasa.
Înainte de coacere, astfel încât prima clătită să nu se transforme într-o bucată groasă, este necesar să se încălzească bine tigaia peste foc. Este mai bine să turnați o lingură de sare de rocă, apoi, după ce ștergeți tigaia cu un șervețel, amestecați-o cu ulei vegetal.
La coacere, este convenabil să lubrifiați suprafața tăvii cu o bucată de cartofi curățate, înmuiată în ulei, așezată pe o furculiță.

2 moduri de a face clatite

Rețetele pentru prepararea clătitelor sunt variate, dar în majoritatea cazurilor laptele este componenta principală a aluatului în unele produse, iar în al doilea rând, kefirul. În lapte, clatite sunt făcute mai subtile, este ușor să înfășurați umplutura în ele. La chefir sunt mai groase și mai pline.

Pentru testul de clatite subtire aveti nevoie de 1 l lapte, 2 oua, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de zahăr, 1,5-2 cesti de făină, 1/4 linguriță de sifon și 1/2 linguriță de sare. Conform rețetei, înainte de a pregăti aluatul, trebuie să încălzi laptele până la o temperatură de 30 de grade. Într-un castron profund, bateți ouăle împreună cu zahărul și sarea, adăugați un pahar de lapte cald, ulei vegetal și sifon și le amestecați bine din nou. Sită făina printr-o sită și se toarnă în masă, se adaugă laptele rămas, amestecând totul în consistența smântânii subțiri. La 20 de minute. lăsați aluatul la temperatura camerei, apoi amestecați din nou și coaceți cani într-o tigaie bine încălzită.

Pentru prepararea clătitelor pe chefir veți avea nevoie de un pahar de kefir, apă, apă fierbinte, 450 de grame. făină, 3 ouă, 40-50 gr. zahăr, ¼ linguriță de sifon și ½ linguriță de sare și 3 linguri. Lingură Rast. ulei. Conform rețetei, kefirul este bătut cu sare, zahăr și ouă într-un blender, se adaugă un pahar de apă la masă, făină, totul este din nou bătut. Se toarnă sifon într-un pahar de apă clocotită și se adaugă rapid la aluat cu ulei vegetal. Amestecat până la omogenitate, o masă destul de lichidă este infuzată timp de 10-15 minute, apoi puteți continua să coaceți produsele.

Cum pot înveli umplutele în clătite?

Principala regulă a umplerii este prezența sa în interiorul produsului, adică nu trebuie să scape sau să cadă din vasul finit. Pentru a menține umplutura într-o clătite până când mănâncă, este împachetată în ea în mai multe moduri.

Dacă umplutura este foarte lichidă (miere, gem), caserola poate fi rulată într-un tub simplu. Adesea folosit și formă triunghiulară. Pentru a face acest lucru, umplutura este turnată în centrul cercului, ori în jumătate și apoi din nou în jumătate.
Dacă se folosesc materiale de umplere mai dense pentru clătite, cercurile sunt pliate într-un plic într-un tub închis sau un triunghi dublu.

Cea mai simplă formă a produsului este un tub închis. Inițial, umplutura este plasată pe partea superioară a cercului, se întoarce puțin din margine, părțile laterale ale produsului sunt ușor rotite spre centru, umplutura este închisă cu marginea superioară a clatitei și laminată într-o paie.

Plicul este îndoit în același mod, numai muchiile produsului sunt îndoite și foile de foi nu sunt laminate, ci pliate. Puteți pune mai mult umplutură în plic decât în paie.

Pentru un triunghi dublu, umplutura este plasată în centrul cercului, iar cele 3 margini ale produsului (partea superioară și partea 2) sunt rotite spre centru, închizând umplutura pentru a forma un triunghi. Colțul său inferior este îndoit în sus, astfel încât în centru se formează un alt triunghi mic, acoperit de sus cu unghiuri laterale. Acum, umplutura este ascunsa in interior.

Pentru masa de sărbătoare, produsele umplute pot fi modelate într-o pungă, legând marginile sale cu pene de ceapă verde.

Variante de umpluturi dulci

Curățarea curcată. Una dintre cele mai comune umpluturi este brânza de vaci, nu este numai gustoasă, ci și utilă, deoarece este o sursă de calciu. Pentru prepararea cărnii tocate vor fi necesare 2 cutii de brânză de vaci (500 gr.), 50 gr. zahăr, 1 ceasca de stafide, 1 lingurita de suc de lamaie si vanilie. Stafidele trebuie să fie pre-aburite în apă fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se umfle. Brânza de vaci ar trebui să fie bătută cu zahăr, vanilie și suc de lămâie, se adaugă stoartele stoarse stoarse și se framanta bine. Masa rece în frigider. Apoi, puneți pe o clătite coapte pe chefir (conform rețetei de mai sus), o rolați cu un plic sau cu un tub și se prăjește în unt pe ambele părți.

Pentru o reteta pentru clatite umplute cu crema de ciocolata-banana, veti avea nevoie de 3 banane, 3 oua, 2 cani de lapte, 3 linguri. linguri de cacao, 2 linguri. linguri de zahăr. Bananele ar trebui să fie curățate și înmuiate la o consistență de cartofi piure. Se amestecă cacao cu jumătate de zahăr. Într-o cratiță, încălziți laptele și dizolvați zahărul din cacao. Bateți ouăle cu zahărul rămas, adăugați lapte și banane. Puneți cratița cu cremă în baia de apă și gătiți până se îngroațește, amestecând constant. Crema răcoritoare și setată timp de 25 de minute. în frigider. Crema poate fi depozitată acolo pentru câteva zile. De obicei, încep să se răcească și se răcește și, fără a le prăji, sunt serviți la masă cu ceai fierbinte.

Clatite cu graba. În această rețetă, umplutura este coaptă împreună cu clătite. Mai întâi, pregătește aluatul în lapte. 4-5 mere sunt decojite din coaja și miez și tăiate în felii sau cercuri subțiri. Apoi sunt așezate pe o tigaie încălzită și uleioasă și se toarnă aluat. Când se rumeneste, pe de o parte, se întoarce spre cealaltă și se coacă până se înmoaie. Puteți găti tortul într-un mod diferit.Imediat se toarnă puțină aluat în tigaie, apoi se pune rapid merele și se toarnă deasupra cu un alt strat de aluat. Astfel de produse vor fi brute, dar nu mai puțin gustoase și imediat umplute! Căniile fierbinți sunt înfășurate în orice fel și presate cu zahăr pudră pe partea de sus.

Bomboane nealcoolizate pentru clătite

Clatite umplute cu ciuperci. Cercuri subțiri din aluat pe lapte sunt coapte. Umplerea va fi de 400 de grame. ciuperci, 1 ceapa, 3-4 pene de ceapa verde, 2 linguri. linguri de smantana, sare, piper dupa gust. Se spală ciupercile și ceapa și se taie în fâșii, se sparsează ceapa în ulei vegetal până la culoarea aurului, se adaugă ciupercile, se prăjește timp de 10 minute, se adaugă sare și condimente. Adaugati ceapa tocata si smantana la masa intr-o tigaie si toarnati timp de 4-5 minute. Mince "ascunde" în clătite și le servesc la masă cald. Pentru recepția oaspeților, puteți oferi produsele sub formă de pungi, "legându-le" cu pene verzi de ceapă.

Clopotele cu somon și brânză. Clatite clare sunt ideale pentru acest produs neobisnuit. Pentru umplere vor fi necesare 150 de grame. somon ușor sărat, 200 gr. brânză de cremă, 5-6 fâșii de mărar și 3 castraveți murate. Crema de brânză amestecată cu mărar tocat. Castraveți tăiați în bastoane, somon în felii. Răciți suprafața de clătite cu brânză, puneți câteva felii de somon și cubulețe de castravete pe ele. Rolați clătite și tăiați în role de 4 cm grosime. În loc de somon, puteți utiliza caviarul pentru a acoperi cojile.

Clatite pline cu ficat de pui - un produs simplu si satisfacator. Pentru umplutura ai nevoie de 200 de grame. ficat fiert, 100 gr. orez, putin piper si sare, 1 ceapa si ulei vegetal dupa gust. Orezul trebuie fiert. Ceapa trebuie să fie tocată mărunt și să se prăjească în unt. Ficat de ficat cu furculiță. Combinați toate ingredientele împreună, sare și piper. Puneți umplutura în mijlocul clătirii, pliați fiecare piesă într-un plic și prăjiți-o pe ambele părți. În loc de ficat, puteți folosi carne de porc, carne de vită sau pui. Astfel de candelabre vor fi preferate în special de bărbați.

Folosind cel puțin o rețetă pentru clătite cu umplutură, oamenii au tendința de a găti și de a gusta noi umplute cu alte componente ale produsului. Deoarece secretul principal al acestor feluri de mâncare constă în pregătirea lor simplă și gustul excelent.