Sosurile sunt unul dintre cele mai importante ingrediente din multe feluri de mâncare, cum ar fi salate, pizza sau paste făinoase. Fie că este vorba de un sos delicios de smântână sau de sos de roșii picant - aproape toată lumea iubește sosurile. Și sosuri pentru carne - chiar mai mult. Mâncărurile din carne nu sunt făcute pentru a servi "uscat" - printre bucătari, aceasta este considerată o formă proastă. Tot felul de sosuri și sosuri pentru carne sunt proiectate pentru a da noi arome bucatelor familiare.
Ce este cel mai important în sosul din carne? Este de dorit ca gustul său să fie pronunțat, dar în același timp delicat, iar prezența sa să nu întrerupă gustul și aroma vasului. Un bun sos ar trebui să însoțească produsul principal, subliniind meritele sale. Francezii cred că un bucătar calificat poate ascunde un sos bun pentru defectele vasului. Uneori această utilizare a sosului are sens, dar cel mai adesea se intenționează să se sublinieze avantajele cursului principal și să se creeze o atmosferă. Nicio excepție nu este sosul pentru carne.
Sosurile delicioase de carne sunt una dintre cele mai mari atracții ale restaurantelor la modă, iar mulți oameni găsesc de obicei dificil să recreeze astfel de sosuri la domiciliu. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Deși auto-pregătirea sosurilor poate fi dificilă, vrem să vă oferim sfaturi pentru a vă ajuta să preparați sosuri delicioase de carne la domiciliu.
În primul rând, folosiți ingrediente de calitate și proaspete. Atunci când alegeți un sos, trebuie să țineți cont de varietatea de carne. Deci, carnea grasă este cea mai potrivită pentru sosuri dulci sau condimentate pe bază de afine, prune, cireșe, coacăze, oțet sau suc de lămâie. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi se va combina perfect cu sosurile din smântână, smântână, mustar sau sos de roșii. Baza pentru sos - cel mai adesea este supa - poate fi preparata in avans si depozitata in frigider pana cand este necesara. Când faceți sosul, amintiți-vă că proporțiile sunt foarte importante. Doar un ușor exces sau lipsa unui ingredient specific poate strica gustul sosului. Prin urmare, urmați cu atenție rețeta folosind numărul specificat de ingrediente și nu ignorați proporțiile. Nu uitati ca practica constanta face sosul tot mai perfect de fiecare data. Chiar dacă primele încercări de a face sosul nu au reușit, nu pierdeți speranța și continuați să încercați. În plus, din când în când, nu vă fie frică să experimentați un pic atunci când pregătiți sosuri, dacă acestea lucrează deosebit de bine pentru dumneavoastră.
Sosul de brânză este unul dintre cele cinci sosuri principale ale bucătăriei clasice franceze. Se mai numește și sos de friptură. Sosul are o culoare maro închis și este prezentat în multe variante, dar componentele principale rămân nemodificate - unt, făină, ceapă și bulion de carne de vită. Dacă se dorește, ciupercile și țelina pot fi adăugate și la sos. Există mai multe sosuri franceze diferite care se bazează pe rețeta simplă maro de sos de mai jos. Sosul brun clasic se face din sosul (un amestec de făină și unt), care este maro maronat pentru câteva minute înainte de adăugarea bulionului. Dacă este necesar să se îngroaie sosul, se poate adăuga amidon. Sosul brun este servit în mod tradițional cu carne, dar merge bine și cu păsările de curte și cu legumele tocată.
Sos de carne brun
ingrediente:
1 ceapă,
1 morcov,
30 de grame de unt,
30 de grame de făină,
3 cani de bulion de carne de vită,
2 linguri de pasta de tomate,
1 frunză de dafin,
1/2 linguriță de cimbru uscat,
3-4 tulpini de pătrunjel proaspăt,
7-8 porumbei întregi negri.
Mod de preparare:
Puneți frunzele de dafin, cimbru, tulpini de pătrunjel și miez de mazare într-o bucată mică de tifon și legați capetele cu o frânghie de bucătărie. De asemenea, puteți folosi o frânghie pentru a lega un pachet de condimente pe mânerul tăvii, astfel încât mirodeniile să poată fi ușor îndepărtate.
Se topește untul într-o cratiță la foc mediu până când începe să se spumeze. Adăugați ceapă și morcovi cubați și prăjiți câteva minute până când legumele sunt rumenite.
Se adaugă făina și se amestecă până se formează o pastă groasă. Reduceți căldura și gatiți timp de aproximativ 5 minute, până când masa devine maro deschisă.
Adăugați lent bulionul și pasta de tomate la sos, bătând viguros cu o măturică, astfel încât să nu existe bulgări.
Aduceți la fierbere, reduceți temperatura, adăugați un pachet de condimente și fierbeți, amestecând adesea, timp de aproximativ 50 de minute sau până când volumul total de sosuri scade cu aproximativ o treime. Asigurați-vă că sosul nu arde în partea inferioară a vasului.
Scoateți sosul de la căldură. Pentru a obține o consistență uniformă, împingeți sosul printr-o sită cu o bucată de tifon așezată pe ea. Serviti cald.
Dacă căutați o alternativă decentă la ketchup și maioneză, vă sfătuim să acordați atenție sosului de afine. Acrulele sunt foarte potrivite pentru fabricarea diferitelor sosuri care pot fi servite cu carne, păsări de curte sau pește. Gustul acestui sos este foarte bogat și echilibrat, iar densitatea sa se obține prin fierberea sau adăugarea făinii și a amidonului. Sosul de afine, desigur, va da un fel de fel de fel de mâncare de carne și va surprinde oaspeții și cei dragi. Mai mult decât atât, acest sos nu este doar delicios, ci și incredibil de frumos. Culoarea sa roșu închisă și gustul dulce-acru nu va lăsa pe nimeni indiferent și va adăuga o atmosferă festivă la masă. Sosul de afine poate fi servit cu orice fel de carne - prăjită, coaptă, coaptă sau fiartă. Sosul este preparat dintr-un minim de produse în câteva minute, conține puține calorii și este universal - în plus față de carne, poate fi servit și cu cereale, clătite, înghețată și alte deserturi. În plus, este înlocuirea perfectă pentru gem pentru ceai.
Sos de carne de afine
ingrediente:
500 g afine,
1 ceapă mică,
300 de grame de zahăr
150 ml de oțet de cidru de mere de 9%
1 pahar de apă
o ciupitura de scortisoara,
sare și piper negru la gust.
Mod de preparare:
Cranberries și ceapă mărunțită toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți fructele pentru aproximativ 10 minute la căldură scăzută. Apoi amestecați masa folosind un blender, apoi adăugați oțet de cidru de mere, sare, piper și scorțișoară. Aduceți sosul la fierbere și gătiți la foc mic până când este neted. Sosul trebuie să aibă o consistență de ketchup. Se răcește înainte de servire.
Sosul de ciuperci clasic poate fi servit cu tot felul de carne la grătar sau la grătar, inclusiv fripturi. Acest sos poate fi preparat pe bază de bulion de vită, ciorbă de ciuperci sau sucuri izolate din carne proaspăt preparată.
Sos de ciuperci din carne
ingrediente:
100 g de ciuperci,
1 ceapă mică,
unt,
240 ml de bulion de carne de vită,
2 linguri de apă
1 lingură de amidon de porumb.
Mod de preparare:
Se topește untul într-o cratiță medie, se adaugă ceapa și ciupercile tăiate. Se amestecă amestecul timp de 5 până la 10 minute, amestecând ocazional, până ce ceapa și ciupercile sunt moi. Adăugați bulionul, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Înghețați sosul cu apă și amidon de porumb. Într-un castron mic, bateți împreună amidonul de porumb și apa. Atunci când acestea sunt complet amestecate, se toarnă amestecul în bulion, biciuind în mod constant pentru a preveni formarea de bucăți. Aduceți din nou sosul la fierbere și gătiți timp de 1-2 minute. Pe măsură ce se încălzește panglica de porumb, se va îngroșa sosul. Serviți sosul preparat fierbinte.
Una dintre cele mai delicioase și simple sosuri pentru carne este sosul de ceapă, care este perfect pentru carnea de vită și carnea de porc. Sosuri rapide, ușoare și incredibil de aromate - o rețetă pentru toate timpurile!
Sos de carne
ingrediente:
4 becuri,
500 ml de bulion,
2 linguri de ulei vegetal,
sare și piper la gust.
Mod de preparare:
Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu, apoi se adaugă ceapa fin tăiată. Se condimentează cu sare și piper. Se prăjește timp de 10-12 minute, până când ceapa devine culoarea caramelului. Adăugați bulionul și aduceți-l la fierbere. Reduceți temperatura și fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați sosul de la căldură și piure cu un blender până când este neted. Se strecoară printr-o sită și se răcește complet. Sare și piper, dacă este necesar.
Sosurile pentru carne pot da o aromă specială felului de mâncare, transformându-l într-un vas gourmet. Asigurați-vă acest lucru prin pregătirea unui sos de usturoi pe bază de smântână.
Sos de usturoi din carne
ingrediente:
500 ml cremă groasă,
4 cuișoare de usturoi,
40 g unt,
2 linguri făină,
120 de grame de brânză
sare și piper la gust.
Mod de preparare:
Se topește untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoi tocat, amestecați și prăjiți timp de 30 de secunde până la parfumare. Se adaugă făină și se amestecă bine. Gatiti, amestecati, la foc mediu pentru aproximativ 1 minut. Se toarnă crema încălzită, se amestecă și se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine cu brânza rasă, astfel încât se topește și se îndepărtează din căldură. Continuați gătitul dacă doriți un sos foarte gros. Serviți cald sau cald.
Carnea savuroasă și parfumată gătită pe un grătar "pentru fericirea completă" trebuie servită cu un sos apetisant. Desigur, puteți cumpăra ketchup gata făcut în supermarket, dar sosul de carne gătit personal va fi mult mai delicios. Există o mulțime de rețete pentru sosurile din carne la grătar și vom împărtăși cu dvs. unul dintre ei. La ieșire primiți aproximativ 3,5 cesti de sos.
Sos de carne la gratar
ingrediente:
470 ml de ketchup,
120 ml de apă
80 ml oțet de cidru de mere,
80 g zahăr brun,
2 linguri de muștar,
1 lingură de praf de usturoi,
1/2 linguriță de ardei iute,
sare la gust
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Se agită timp de 20 de minute la căldură scăzută. Sosul trebuie să fie subțire, dar nu apoasă. Sosul se răcește și se servește. Depozitați sosul într-un recipient etanș la frigider timp de o săptămână după preparare sau timp de 3-4 luni în congelator.
Sosul Velouté, cum ar fi sosul maro, este unul dintre principalele sosuri ale bucătăriei franceze. Termenul "velouté" în limba franceză înseamnă catifea. Și acest lucru este adevărat - sosul Veluthe este foarte delicat și are o textura catifelată. Acest sos este servit în mod tradițional cu carne de pui. Variațiile acestui sos, sunt atât de multe, vă sugerăm să gătiți o versiune clasică.
ingrediente:
500 ml de bulion de pui,
3 linguri de unt,
3 linguri făină,
sare și piper.
Mod de preparare:
Se topește untul într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă făina și se fierbe timp de 2 minute. Adăugați treptat bulion, jumătate de pahar la un moment dat, amestecând bine. Bateți sosul până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Aduceți lichidul la fiert, reduceți căldura la scăzută și gătiți timp de 15 minute. Scoateți din căldură și serviți.
Sosul de brânză albastră albastră, cu aromă picantă, poate fi gătit în doar 10 minute. Acest sos va aprecia gurmanii adevărați.
Sos de brânză albastră
ingrediente:
25 g unt,
1 făină de lingură,
150 ml de lapte,
50 g brânză albastră,
sare și piper.
Mod de preparare:
Se topește untul într-o cratiță la foc mediu. Se adaugă făină și se amestecă bine. Treceți încet în lapte, amestecând constant, până când sosul este neted.Aduceți la fiert și adăugați brânză albastră tocată. Se amestecă și se fierbe până se topește brânza și sosul se îngroaște ușor. Se condimentează cu sare și piper și serviți.
Gustul bogat al sosului de muștar este cel mai potrivit pentru carne. Este pregătit foarte rapid din mai multe ingrediente simple, astfel încât poate să se mândrească cu locul în colecția dvs. de sosuri.
Sos de muștar de carne
ingrediente:
1 ou,
60 de grame de zahăr
1 făină de lingură,
1 lingurita de muștar pulbere,
240 ml de bulion,
60 ml de oțet 9%
sare și piper.
Mod de preparare:
Bateți ouăle și zahărul împreună. Adăugați făină, mustar, piper și sare. Treceți treptat cu bulionul. Gatiti-va intr-o cratita la foc mediu pana cand amestecul se ingroasa. Serviți sosul fierbinte.
Fără îndoială, carnea gustoasă și bine gătită este bună în sine. Dar sosurile aromate de carne ajuta doar la îmbunătățirea gustului vasului. Fiecare dintre sosurile de mai sus dă carnea un gust și o aromă deosebită, și care dintre ele să alegeți depinde de dvs.!
Ce este sosul
Sosul este o masă subțire, servită la o farfurie sau o farfurie principală. Subliniază, completează și îmbunătățește gustul vasului. Sosurile pot avea diferite texturi și diferă în compoziția componentelor. Acestea sunt preparate pe bază de lapte, smântână, smântână, bulion și roșii, astfel încât printre ele se poate și sosul alb, roșu și colorat.
Sosurile din carne pot fi dulci și acri, picante, savuroase sau picante. Acestea pot fi turnate peste feluri de mâncare, servite separat în boluri de băut, pot fi tocate sau coapte.
Sos de carne dulce și acră
Sosurile dulci-acre au un gust acru, cu o notă dulce delicată și amărăciune, care, combinate, dau carnei un gust unic. China este considerată patria, dar deoarece aceste sosuri sunt folosite în bucătăria evreiască, caucaziană și din Asia. Se servesc nu numai feluri de mâncare din carne, ci și pui, pește, legume și orez.
Sosul de carne dulce și acră îmbunătățește digestia alimentelor grase dificil pentru a face față stomacului.
Principalele note acru și dulce se obțin atunci când se utilizează sucuri de fructe: portocale, măr sau lămâie, fructe de pădure sau fructe, miere și zahăr.
În chineză
- 120 ml. mere sau suc de portocale,
- bec mediu,
- Rădăcină de ghimbir de 5 cm,
- 2 linguri. l. ulei de măsline,
- 2 dinte. usturoi.
- 1 lingura. oțet și amidon,
- 2 linguri. l. apă, sos de soia, zahăr brun și ketchup,
Se toarna ghimbirul și usturoiul, se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați ingredientele rămase, amestecați și fierbeți câte minute. Se dizolvă amidonul în apă și, amestecând un curent subțire, se toarnă în tigaie. Așteptați până când sosul se îngroașă și scoateți-l din căldură.
1. Sosul verde
Acest sos verde sos sărat nu necesită abilități culinare ridicate. Tăiați o grămadă de patrunjel, usturoi și lăstari verzi. Se amestecă plantele cu 1 linguriță de căprioare, 2-3 anșoași tocate, cuțite de usturoi tocate, suc de lămâie și trei linguri de ulei de măsline.
2. Boabe delicioase de piper
Acest sos clasic de friptură nu ia mult timp să gătească. Se toarnă 2 linguri de oțet de vin într-o tavă fără mâner și se aduce la fierbere. Apoi se adaugă 150 ml de bulion de pui și se fierbe la foc mediu. Adăugați 2 lingurițe de boabe de ardei grași (cu spatele unei lingurițe, zdrobiți semințele chiar în tigaie). Adăugați 4 linguri de cremă și fierbeți timp de 1-2 minute, până când sosul începe să se îngroaie.
3. Sos de carne la gratar
Sosul pentru orice fel de carne la gratar din vin rosu este cunoscut mai ales printre gurmanii reali din Europa. Va fi o mare scuză pentru crearea unei atmosfere inimii în compania prietenilor. În procesul de gătit, puteți folosi sucul care a rămas după frigerea cărnii. Sosul completează perfect și decorează orice delicatețe gătite, în special fripturile. Deschideți o sticlă de vin și bucurați-vă de procesul de gătit distractiv!
Se presara partea de jos a tigaiei cu 1 lingura.o lingură de făină. Agitați continuu cu o spatulă timp de câteva minute, până când obține o nuanță neagră. Se toarnă 200 ml. carne de vită și 200 ml. vin roșu. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Aduceți lichidul la fierbere, apoi îngroșați-l. Dacă este necesar, poate fi filtrat. Adăugați sare, piper și ierburi la sfârșit.
4. Sos Béarne
Dacă vă plac sosurile groase cum ar fi maioneza, încercați să preparați un sos de berena.
Se topește 25 g de unt pe foc mediu și se prăjește șobolani tăiați pe el. Gatiti timp de 5 minute, apoi adaugati o lingurita de otet de vin alb. Gatiti-va timp de cateva minute si adaugati 100 g de crema, 1 lingurita de muștar Dijon, 1/2 lingurita de capere si un buchet de tarhon mic. Reduceți căldura și gătiți timp de 2-3 minute. Sare la gust.
Se separă gălbenușul de ou de pe alb și se amestecă într-o cratiță mică. Se topește la căldură scăzută 25 g de unt și se înmoaie bine.
Într-un blender, se macină amestecul fiert din primul articol până se freacă, apoi se adaugă amestecul de gălbenușuri și unt și se bat din nou până se formează o consistență uniformă. Sosul trebuie să fie suficient de gros.
5. Chimichurri acuta
Chimichurri este un sos latino-american pentru carne prăjită. Pentru a face acest lucru trebuie să amestecați într-un blender 1 cățel de usturoi, 1 ardei roșu de ardei iute, o mică buchet de coriandru și patrunjel, 3 linguri de oțet de vin roșu. După obținerea unei mase omogene, se adaugă 2 linguri de ulei de măsline și se amestecă din nou cu un malaxor. Sare și la frigider.
6. Sos de arahide
Acest sos va surprinde chiar și un gourmet. De obicei este folosit pentru gratar. El este moderat picant, puțin dulce. În general, puțin din tot.
În ceea ce privește gătitul, totul este extrem de simplu. Luați câteva cuișoare de usturoi, mănâncați, aruncați într-un castron. Acolo vom trimite 2 linguri. linguri de sos de soia cu maioneză și pastă de arahide. Se amestecă, se adaugă 1 lingură. o lingura de suc de lamaie si 1 lingura. lingura de zahăr. Ultimul este piperul rosu, este nevoie de 1/2 linguriță. Totul este bine amestecat din nou. Dacă a ieșit prea groasă, se diluează cu o pereche de linguri de apă. Deci, puteți face un sos delicios de carne. Pentru grill este pur și simplu de neînlocuit. Ieșiți și furioși!
7. Bean negru și sos de susan
Fă-ți gustul de friptură mai bogat cu sosul de fasole din Asia. ½ cutii de boabe negre conserve trimise într-un blender, apa trebuie mai întâi să fie drenată. Adăugați 1 linguriță de zahăr, 2 lingurițe de miere, 1 linguriță de ierburi chinezești amestecate din cinci ierburi, ½ linguriță de ghimbir rasă, 1 ardei iute, 2 linguri de pastă de susan, 2 linguri de oțet de cidru de mere, 2 lingurițe de sos de soia 5 linguri de apă. După ce ați primit o masă omogenă, trimiteți-o în cratiță și aduceți-o la fiert. Gatiti timp de aproximativ 5 minute pana cand sosul se ingroasa, amestecand constant.
8. Sos de vin roșu
Se toarnă 250 ml de bulion de carne de vită într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Apoi adăugați 125 ml de vin roșu, 2 lingurițe de zahăr brun și 1 linguriță de oțet balsamic. Gatiti timp de 10 minute pana cand sosul se reduce la jumatate. Sare la gust.
9. Sosul Teriyaki
Acest sos dulce japonez are o consistență destul de groasă și arată similar cu soia. Se amestecă 5 linguri de sos de soia, 3 linguri de sake, 2 linguri de vin dulce Mirin, ½ lingurita de ghimbir ras, 1 lingurita de miere. Se amestecă toate ingredientele într-o tigaie mică și se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute până se îngroașă. Scoateți din căldură și adăugați ceapă verde tăiată. Sare la gust.
11. Sos de brânză albastră
Se pare că combinația de friptură și brânză albastră a venit în ceruri. Pentru a prepara sosul, este necesar să se topească 25 g unt într-o cratiță pe căldură medie.Apoi adăugați o lingură de făină și injectați încet 150 ml de lapte, amestecând tot timpul până când sosul este neted. Se aduce la fierbere și se adaugă 50 g de brânză albastră tăiată. Se amestecă și se fierbe până se toarnă brânza. Sare și piper la gust.
12. Sos de ciuperci
Acest sos rafinat de ciuperci este sigur că va mulțumi tuturor. Pentru a găti, adăugați 1 lingură de ulei de măsline la tigaie și încălziți la foc mediu. Adăugați 6 ciuperci tăiate în felii subțiri. Se prăjește timp de 5 minute până la maro auriu. Apoi, adăugați cățel de usturoi tocat, 2 linguri de brandy și gătiți până la evaporare. Apoi adăugați 4 linguri de smântână și 1 linguriță de fasole de muștar. Reduceți căldura și aduceți la fierbere, amestecând. Continuați să gătiți încă 2-3 minute.
13. Sosul dulce și acritic cu usturoi și ghimbir
Brânza este de două ori mai gustoasă, dacă serviți un sos dulce și acru! Același lucru este valabil și pentru orice altă carne. Deci, ce fel de sos se aplică? Oferim dulce și acră picant.
Nu ne va lua nimic - zece minute. Mai întâi, tăiați bine o mică bucată de ghimbir, două cepe și un cățel de usturoi. Apoi am pus tigaul pe foc și încălzim uleiul vegetal în el. Se prăjește ceea ce tocmai ai tăiat, doar câteva minute și l-ai lăsat deoparte. Într-o cratiță mică, amestecați 2 linguri. linguri de zahar brun, 1 lingura. lingura mere de cidru de mere, 3 linguri. linguri de ketchup, 2 linguri. linguri de vin uscat alb, 120 ml. suc de fructe și 2 linguri. linguri de sos de soia. Se amestecă bine adăugând legume prăjite. Apoi, puneți vasul pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă în sos amestecat cu apă 1 linguriță. o lingură de amidon, nu uitați să vă amestecați. Gatiti pana cand sosul devine consistenta dorita. Dacă se dorește, în scopuri estetice, sosul gata poate fi golit.
Sos de marmeladă de ceapă
Acesta completează perfect orice carne prăjită, o combinație neobișnuită de sos de ceapă dulce și carne nu va lăsa pe nimeni indiferent. Poate fi preparat din produsele disponibile, poate fi păstrat în frigider de sticlă în frigider timp de aproximativ 6 luni. Ceapa rosie poate fi inlocuita cu ceapa sau ceapa obisnuita. Spice iubitorii pot adăuga condimente la gustul tau.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg de ceapă roșie,
- 50 g de ulei de măsline,
- 75 g zahăr,
- 100 ml de vin rosu uscat,
- 4 linguri de oțet.
Ceapa tăiat în inele și se prăjește în ulei de măsline timp de cinci minute, asigurați-vă că nu arde, altfel sosul va avea un gust amar. Se adaugă toate celelalte ingrediente la ceapă, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând constant. În procesul de gătit, ceapa trebuie să devină transparentă și lipicioasă, iar marmelada trebuie să aibă o coerență în coerență.
Sos de afine
Gustul dulce-acru plăcut al sosului de afine accentuează perfect gustul oricărei cărnuri, a cărnii de pasăre, a peștelui sau a vânatului. Poate fi păstrat în frigider timp de mai multe săptămâni. Pentru prepararea sa, sunt adecvate atât boabele proaspete, cât și cele congelate, acestea din urmă, însă, trebuie să fie dezghețate în prealabil.
Pentru sos are nevoie de:
- 1 pahar de zahăr
- 1 pahar de apă
- 2 cesti de afine.
Mai întâi trebuie să pregătiți un sirop. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și fierbeți timp de 5 minute. Grind afinele într-un blender și adăugați-le în sirop. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 7 minute, amestecând constant.
Sos de smântână cremă pentru carne
Simplu, dar extrem de gustos sos, ca orice carne.
Pentru sos are nevoie de:
- un pahar de smantana si bulion de carne de vita,
- 1 lingură de pastă de roșii,
- 2 linguri de făină,
- 50 g unt,
- 2 cepe,
- piper, boia de ardei, sare.
Se prăjește făina în unt până se înmoaie maro și se adaugă ceapa tocată, pasta de tomate și, amestecând constant, se prăjește toate 2-3 minute. Adăugați smântână și bulion și gătiți timp de opt minute, sare și piper, puteți adăuga diferite condimente la gust.
Sos de sosuri rapide
Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti sosul pentru feluri de mâncare din carne, nu necesită tratament termic, toate componentele sunt pur și simplu amestecate. Perfect cu kebaburi, carne fiartă și coaptă.
Pentru sos are nevoie de:
- 150 g de smântână și maioneză,
- o grămadă de verdeață (mărar, patrunjel, cilantru);
- o pereche de cuișoare de usturoi,
- pe un vârf de paprika, turmeric, ardei iute.
Se amestecă verdele de pământ și usturoiul cu smântână și maioneză, se condimentează cu condimente și sare. Sosul delicios este gata.
Metoda de preparare:
Strângeți sucul dintr-o lămâie.
Se toaca fin patrunjelul, ceapa si menta, se amesteca intr-un castron cu crapaturi, ansi si tocatul de usturoi tocat.
Adăugați suc de lamaie și ulei de măsline în amestec. Se amestecă bine.
Sos de cremă de piper verde
Se prepară 18-20 de minute
Combinația de ingrediente poate părea destul de neașteptată, dar veți fi surprinși de cât de armonios ar fi gustul acestui sos.
ingrediente:
- Oțet vin alb 2 linguri.
- Supă de pui 150 ml
- Ardei verde (tocat fin) 2 lingurițe.
- Crema de grasime 4 linguri.
Metoda de preparare:
Se toarnă oțetul în tava cu o acoperire neaderentă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați bulion de pui și fierbeți peste jumătate de căldură la căldură mare.
Adăugați piper verde tăiat, aduceți-l la fierbere și puneți-l într-o tigaie cu o lingură.
Reduceți căldura și adăugați cremă. Simmerați timp de una sau două minute, până când sosul se îngroașă ușor.
Rețeta 3: Sos de mere din carne
Dintr-o rețetă simplă și accesibilă se dovedește un sos foarte gustos. Se poate servi la orice fel de carne - fiartă, coaptă, prăjită. Merele sunt mai bune pentru a lua acru-dulce, de exemplu, Antonovka. Dacă merele sunt foarte dulci, puteți adăuga sucul unei jumătăți de lămâie la sos și se presară cu un vârf de scorțișoară pentru a adăuga condimente.
ingrediente: mere (0,5 kg), apă - 0,3 litri, zahăr granulat sau pulbere - 50 g, 0,5 lămâie.
Metoda de gătit
Îndepărtați merele și scoateți miezul. Tăiați în bucăți și fierbeți în apă cu zahăr. Boil va avea aproximativ 20 de minute, până când devin complet moi. Masa poate fi frecat printr-o sită, dar va fi mult mai ușor și mai rapid să o tăiați cu o tolkushka obișnuită sau un amestecător. Răcește-l.
Rețetă 4: Sosul de carne tirey
Sos foarte gustos pentru carne. De asemenea, potrivit pentru găluște, creveți, pește. Pregătit pe bază de sos de soia. Tireea este frecventă în bucătăria asiatică, în special în chineză și coreeană. Sosul este ușor sărat și destul de picant, deci este ideal pentru carne proaspătă. Reteta conține esență de oțet (70%), este esența necesară, nu trebuie confundată cu oțetul de masă de 6 și 9% obișnuit.
ingrediente: sos de soia - 200ml, pudră de ardei iute (roșu fierbinte) - 2 lingurițe, 5 cuișoare medie de usturoi, piper negru - 1 ceai, bomboană mare de pătrunjel, zahăr - 1 lingură. l, 1 ceai. semințe de cilantru și coriandru, 1 lingura. esențe acetice (70%).
Metoda de gătit
Verzile tocate fin cu un cuțit, usturoiul poate fi zdrobit pe un răzuitor fin. Grindem semințele cu un pistil sau mănâncă într-un măcinător de cafea, mixer. Mai mult, toate ingredientele sunt amestecate. Sosul este aproape gata, rămâne doar să insiste. Este nevoie de aproximativ o oră, atunci puteți servi.
Cu ananas
- 2 cercuri de ananas conservate,
- 1/2 suc de ananas,
- 1/4 ceasca de otet de mere si zahar
- 2 linguri ketchup și sos de soia,
- 1 linguriță Ghimbir si 1 lingura. amidon.
Se toarnă sucul, oțetul, sosul de soia în tigaie, se adaugă zahăr și ketchup, se amestecă. Aduceți sosul la fierbere la căldură scăzută, apoi adăugați ghimbir și ananas fin tocate, aduceți la fierbere din nou. Se toarna amidonul dizolvat în apă și se fierbe până se îngroașă.
La fel ca la McDonalds
- 1/3 oțet oțet de orez,
- 1 lingura. ketchup,
- 1 linguriță sos de soia
- 2 linguri. amidon de porumb
- 3 linguri. zahăr brun.
Se amestecă toate ingredientele și, în timp ce se amestecă, se așteaptă până când amestecul se fierbe. Apoi se toarnă în amidon diluat cu apă și se aduce sosul la o îngroșare.
Sos de smantana pentru carne
Acest sos se face dintr-un pahar de smantana, o lingura de faina si unt. Trebuie să topiți untul într-o tigaie, apoi puneți făina pe el și prăjiți totul. După ce amestecăm constant, se toarnă smântâna, se aduce la densitatea dorită și se condimentează cu condimente. Usturoiul, mararul, ceapa verde, piperul si busuiocul pot fi folosite ca condimente.
La sosul principal de cremă se pot adăuga bulion de carne - acest lucru face ca gustul să fie mai bogat și mai bogat. Se topește 2 linguri de unt într-o tigaie, se adaugă cât mai multă făină și se prăjește. În amestec, amestecând, turnați un pahar de bulion și smântână. Se adaugă mirodenii și se îngroașă.
Sos de carne de rodie
Acesta va face apel la cei care iubesc sosurile dulci și acră picante. Sosul accentuează gustul cărnii prăjite, fierte și fierte și este combinat cu carne de vită sau carne de porc pe cărbune.
Pentru a pregăti, luați 1,5 kg de rodii, coajați și îndepărtați boabele. Așezați-o într-o cratiță nemăcinată și puneți tocanul într-un foc lent. În procesul de stingere, zdrobiți boabele până când oasele sunt separate.
Pasează masa printr-o sită și stoarce prin tifon. Puneți sucul într-o cratiță și puneți un foc lent. Se fierbe lichidul până la jumătate. Adăugați sare și condimente la gust. Dacă obțineți acru rodii, puteți adăuga niște miere sau zahăr.
Se toarnă sosul răcit într-un vas de sticlă și se păstrează în frigider.
Sos de carne albă
Acesta este un sos universal potrivit pentru orice fel de mâncare din carne. Pentru gătit veți avea nevoie de un pahar de bulion de carne de vită, o lingură de făină și o lingură de unt. Se adaugă untul în untul topit în tigaie și se prăjește până la maro auriu. Se amestecă în bulion și se fierbe până se îngroașă.
Pentru gust, puteți să coaceți sosul cu frunze de dafin, ceapă, suc de lămâie, pătrunjel sau țelină.
""
