Rețete Gogoși din brânză de vaci

Donuturile sunt aluat dulce, prăjite într-o cantitate imensă de grăsime. Cuvântul în sine a fost împrumutat în poloneză, în care înseamnă "plăcintă rotundă prăjită". Gogoși de curcan - una dintre cele mai delicioase și mai sănătoase feluri de mâncare. La urma urmei, nu toată lumea îi place brânză de vaci, dar nici unul nu va refuza o gogoasa apetisantă tocmai luată de pe aragaz. Cu toate acestea, gogoși reci nu sunt mai puțin populari. Cea mai renumită este rețeta, gogoasa gătită care este servită la cald.

Reteta de a face gogoși a fost cunoscută încă din vechiul Roma. Locuitorii, care pregăteau "globulele", așa că numi bile de aluat, care erau prăjite în grăsimi, servind cu miere unsuroasă sau presărate cu semințe de mac.

În Europa, în Evul Mediu, produse de panificație similare cu litera "S". Ele erau numite "Krapfen" și erau incredibil de asemănătoare cu gogoșii care există acum. Mai târziu, în jurul secolului al XVIII-lea, a fost descrisă producția unei formulări exacte. În acel moment, umplutura de fructe a fost adăugată gogoșilor.

Mai devreme în Rusia nu a existat niciun concept "gogoasa". Dar au fost chifle - prăjituri dulci în mijlocul cărora sunt găuri. De obicei, erau prăjite în ulei. Gogoții înșiși au venit în țara noastră din Polonia și inițial nu aveau aceste găuri. În această țară, rețeta "Cheaguri gogoși" nu este mai puțin populară decât în a noastră.

Donuturi din diferite țări

În multe țări europene și în America, gogoșii sunt pregătiți în funcție de rețetele lor și cu nume diferite. De exemplu, în Germania - tirolez, în Italia - galani, în Statele Unite - gogoși, care, precum tiroul german, sunt umplute cu diverse umpluturi. Majoritatea blocaje de fructe și creme de proteine. Acestea sunt stropite în vârful zahărului sub formă de pudră, acoperite cu glazură sau presate cu nuci și fulgi de nucă de cocos.

Gogoasa noastră tradițională și gogoasa sunt familiare tuturor. De obicei, gogoșii și gogoșii din Rusia sunt prăjiți în unt și consumați fierbinți.

Gogoșii europeni ("Berlinerienii") sunt prăjiți pe ambele părți. Din cauza a ceea ce ajung pe marginea unei culori de aur, iar pe lateral - o dungă albă. Forma unor astfel de gogoși are de obicei o formă rotundă sau alungită.

"Gogoși" americani sunt făcuți sub forma unui inel. Se prăjește adânc, dând complet o gogoșă. Ca urmare a acestei metode de prăjire, suprafața gogoșilor este transformată într-o culoare maro aurie. După ce ați pregătit corect rețeta "Donuts brânză de vaci", produsul dvs. ar trebui să se dovedească exact la fel ca aspectul gogoșilor.

Două rețete populare gogoși

Rețetă "Brânză dulce"

- brânză de 250 g,

- zahăr 2 cupe,

- făină de 5 pahare,

- margarina 1 ambalaj,

- Un vârf de sifon și sare.

Începem cu faptul că trebuie să plătiți cheag de sifon. Din acest motiv, ar trebui să devină magnific. În masa rezultată, rupeți ouăle, frecați și amestecați bine. Dacă există un mixer se poate lua. Apoi, se toarnă margarina, pre-topită. După aceasta, adăugați sare și zahăr. Turnați făina, frământați bine aluatul. Ar trebui să fie cool.

Trageți aluatul și tăiați cu ajutorul unei cani de sticlă. Se prăjește în ulei vegetal. Ar trebui să obțineți gogoși mari.

"Moscova gogoaie". rețetă

- făină și jumătate de ceașcă,

- zahăr 2 bărbie. linguri,

- untul 1 tabel. lingură,

- ulei vegetal 100 grame,

- Scorțișoară la gust.

Aceste gogoși - o rețetă fără drojdie. Puneți scorțișoară și sifon în făină. Puneți untul, oul și zahărul cu lapte. Apoi uscați încet făina, frământați aluatul. După ce îl rotiți într-o placă de o jumătate de centimetru grosime. Taiați canițele cu cana. Luând un pahar mic, faceți o nișă pe aceste pahare. Ar trebui să facă un inel. Gătit gogoși în ulei fierbinte.După gătire, presărați-le cu zahăr pudră. Puteți adăuga sirop.

ingrediente:

2-4 Art. linguri de zahăr

1 pachet de brânză de vaci

O picătură de oțet (pentru sifonare)

2 linguri. făină de grâu fin măcinată

1 lingurita de zahar din vanilie sau un varf de vanilina cristalina optional

Mamelada sau dulciuri de jeleu pentru umplere (opțional)

Icing de zahăr pentru decorare

Ulei vegetal pentru grăsimi adânci

Povești drăguțe. gogoși

Bateți ouă bine - acest lucru se poate face cu un mixer sau cu mâna, atâta timp cât se formează o spumă bună.

Adăugați treptat zahăr la ouă - cantitatea sa depinde de modul în care cacața este folosită pentru frământarea aluatului.

Ouale bătute amestecate cu brânză de vaci și se amestecă bine. Pentru a umbri gustul de brânză de vaci, adăugați un vârf mic de sare la masa rezultată. După aceea, o jumătate de linguriță de sifon este picurată cu o oțet de masă mică, asigurând apariția unei multitudini de bule și adăugând sifon ars la amestecul de caș și ouă.

Pentru a face aluatul aerisit, acesta trebuie să fie bine amestecat - este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un mixer cu duze speciale.

Făina fin măcinată este curățată cu grijă printr-o sită și amestecată cu brânză de vaci. Pentru aluat a obținut o aromă unică și un gust delicat, puteți adăuga o linguriță de zahăr de vanilie sau un vârf de vanilină cristalină. Pentru vanilie, nu amar și a dezvăluit pe deplin aroma, se recomandă să se dizolve în câteva picături de alcool sau apă dulce.

Alcoolul din aluat de branza se amesteca bine pentru al face moale, elastic si plastic. Pentru comoditatea de a lucra cu un astfel de aluat, puteți unge ușor mâinile cu orice ulei vegetal. Este foarte important să rețineți că cantitatea de făină specificată în rețetă poate varia ușor într-o direcție sau alta, în funcție de tipul făinii, umiditatea și măcinarea acesteia.

Stropiți ușor masa cu făină, rostogoliți aluatul cu o grosime de aproximativ 2-2,5 cm și tăiați tăblițele rotunde cu un geam sau un geam. Pentru a da gogoșii o formă clasică, pot fi făcute găuri mici în centrul spațiilor libere. Dacă aluatul sa dovedit a fi destul de moale și este dificil să se rostogolească cu un bolț de rulare, atunci mănunchiurile mici sunt formate manual și tăiate în bucăți separate. Din fiecare bucată rolați o minge mică - mărimea unui nuc.

Dacă se dorește, gogoșii pot fi făcuți cu o umplutură - în momentul formării mingii, o bucată mică de bomboane de marmeladă sau de jeleu este plasată în interior. În timpul prăjirii, marmelada se va topi și se va răspândi în interiorul gogoșii, dându-i un gust fructat.

Uleiul de floarea-soarelui este turnat într-un recipient rezistent la căldură și este încălzit bine: dacă gătiți gogoși în ulei insuficient încălzit, acestea vor fi dense și neîncălzite în interior. Pentru a preveni stropirea de ulei fierbinte și gogoși pentru a absorbi mai puțin grăsime, se recomandă adăugarea unei linguri de desert de alcool medicinal pentru a prăji adânc.

Donuturile sunt prajite până la maro auriu, se întind pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi se toarnă cu sirop, ciocolată sau presărate cu zahăr pudră.

Ce sunt gogoși și ce sunt

Pentru a nu confunda numele și pentru a înțelege ceea ce este considerat "gogoș", ar trebui să înțelegeți sortimentul acestui produs. Răspândind în întreaga lume, această confecție a câștigat popularitate în multe țări, luând o formă sau alta a execuției sale. Prin urmare, modul de a face gogoși în mod corect va depinde de țara de ședere.

Gogoașă clasică pentru slavi - acesta este un produs sferic, care este preparat într-un volum mare de ulei, care îi conferă un aspect auriu. Stropit cu zahăr pudră.
berlinez - o gogoșă tradițională europeană, umplute cu smântână sau confiture. Friptura specială pe două fețe face un cerc cu o bandă ușoară.
Crumpet - Gogoasa slavă cu o gaură în centru. Forma inelului produsului a fost presupusă pentru montarea produsului pe tija pentru vânzare convenabilă.
Donat - bine-cunoscut american gogoasa.Aceasta diferă de toate celelalte tipuri de acoperire obligatorie a glazurii luminate, a pudrei suplimentare și a umplerii dulci.

Rețetele de donație sunt foarte diverse în ceea ce privește compoziția și prezentarea lor. Și dacă gogoșii slavici sunt mâncați la cald, atunci donerii cu berlineri sunt serviți ca deserturi dulci deja reci.

Reteta clasica gogoasa

Diferite în gust și în aspect, produsele de cofetărie au o compoziție similară pentru toate tipurile și aceeași procedură de gătit - prăjit.

O rețetă simplă pentru gogoși de casă pe drojdie vă va permite să vă familiarizați cu tehnologia generală de gătit acest fel de mâncare.

făină - 2 cești,
zahăr - ¾ ceasca,
lapte - ¾ ceasca,
ouă - 2 buc.,
unt - 2 linguri. linguri,
sare - 1 linguriță,
drojdie - 1,5 linguriță.

Vanilie, scorțișoară, nucșoară (opțional) - ¼ h. Linguri

Din laptele încălzit, jumătate din făină cioară, zahăr și drojdie pentru a face o preparare. Se amestecă ingredientele și se lasă să stea câteva minute sub un prosop.

În masa spumată adăugați ouă, topite la temperatura camerei, reziduuri de făină și aditivi aromatizați. Frământați aluatul cu un mixer. Frământați masa cât mai mult posibil până când aceasta se desprinde de pereți.

Apoi aduceți aluatul într-o stare netedă, moale, frământați manual timp de 5-7 minute.

Formați aluatul într-o minge și lăsați-l să se odihnească, plasându-se într-un loc încălzit timp de 1 oră. În acest timp, ar trebui să se extindă în mod semnificativ în volum.

Pe o bordură înflorată, rostogoliți un strat de aluat de 1,5 cm. Orice gogoșă poate avea o formă pentru gogoși. Tăiați produsele sub forma unui cerc sau inel cu dispozitive speciale sau mijloace improvizate (sticlă).

Fry gogoși în ulei vegetal fierbinte pentru 1-2 minute pe fiecare parte.

Împrăștiați produsele fierbinți pe un șervețel de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Produsele cu răcită acoperă cu ciocolată sau glazură de zahăr. Și poți să faci doar pâine cu pudră de pudră.

Cele mai bune rețete gogoși de casă

O modalitate bună de a vă mulțumi familia pentru ceai cu o varietate de rețete pentru gogoși și gogoși. Să examinăm cum să gătim gogoși acasă și să analizăm diferitele lor variații. La urma urmei, bufetele, deși sunt preparate în mod tradițional din aluat de drojdie într-o cantitate uriașă de ulei, dar există opțiuni delicioase pentru cuptor, iar rețetele gogoși fără drojdie sunt foarte populare în țara noastră.

Bomboane de ciocolata Bile Donuts

Reteta gogoasa cu brinza - dulceata rapida in 10 minute. Bilele utile de brânză de vaci cu zahăr cu glazură sunt perfecte pentru o ceașcă de ceai sau cafea. Această rețetă pentru gogoși de brânză poate fi modificată prin adăugarea de scorțișoară sau alte condimente; ricotta poate fi folosită în loc de brânză de vaci.

brânză de vaci - 200-250 gr,
făină - 130-150 gr,
ouă - 2-3 bucăți,
zahăr - 3-4 linguri. linguri,
soda - ½ lingurita,
ulei vegetal - 1 l.

Pentru gogoșii din cheag a rezultat o consistență omogenă și fără boabe, este necesar să frecați cu atenție cheagul printr-o sită. După amestecarea cu zahăr.

Băutură ouă cu o măturică, apoi combinați-le cu brânză de vaci. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu. Frământați aluatul caș. Formați bile mici de aceeași mărime, rupând piesele din masa totală.

Încălziți uleiul la temperatura dorită. Îmbrăcați cojile în el până când se scufundă complet. Se prăjește până la produsul maro auriu. Puneți firimiturile terminate pe un șervețel, apoi puneți-le pe o farfurie, tras cu zahăr pudră.

Butelii rapide cu lapte condensat

Varietatea de rețete pentru gogoși de casă este nelimitată. Una dintre cele mai comune opțiuni pentru a face dulciuri sunt gogoși cu lapte condensat. Acesta poate fi lapte fiert de tipul "toffee", care este pus ca o umplutura intr-o reteta clasica. În acest caz, o lingură de lapte condensată este așezată pe cercul extrudat și apoi marginile aluatului sunt strânse, dând produsului forma unei mingi.

Dar laptele condensat lichid este mai des folosit, vorbind ca un înlocuitor de zahăr pentru aluat.

făină - 250 gr,
ou - 2 bucăți,
lapte condensat - ½ poate,
Soda - ½ linguriță.

Astfel de gogoși pe lapte condensat sunt pregătite rapid și vor fi un mic dejun minunat în weekend.

Puneți ouă într-un castron, adăugați lapte condensat lichid. Folosind un mixer, bateți totul până se termină.

Adăugați sifon cu făină și frământați aluatul, dar cu mâna. Trageți aluatul pe o placă specială, prăjituri tăiate. Și puteți prinde bucățile de aluat, care se rostogolesc într-un pachet și leagă capetele, dând forma gogoșii.

Puneți dulciuri în ulei fierbinte timp de 2-2,5 minute pe fiecare parte.

Kefir gogoși cu glazură de miere

Gustoasele gustoase pot fi un substitut pentru clatite enervante. Această rețetă gogoșilor fără chef de drojdie va da un desert delicat și ușor.

făină - 3 cupe,
ou - 4 buc.,
kefir - 200 ml,
zahăr - 3 linguri. linguri,
zahăr de vanilie - 1 ambalaj,
Soda - 1 lingurita,
miere - la gust.

Se toarnă kefir într-un castron adânc, puneți ouă în el, adăugați zahăr simplu și de vanilie. Toate se amestecă cu sârguință. Se adaugă sifon, se amestecă bine. Masa ar trebui să înceapă să se baloneze puțin. Adăugați făina curată și frământați aluatul. Lasati aluatul sa se odihneasca intr-un loc cald.

Aluatul terminat ar trebui să fie gros, se târâ încet din lingură și nu se toarnă. În uleiul vegetal încălzit, cu o lingură mică, coborâți bilele de aluat și prăjiți-le până când se înmoaie.

Se topește mierea într-o baie de apă și se înmoaie toate gogoșele de pe chefir, lăsând glazura să se usuce înainte de servire.

Gingercakes Spiced de la cuptor

Gustul savuros al produsului va încânta toți iubitorii de dulciuri neobișnuite. Iar absența petrolului va aduce beneficii suplimentare gogoșilor, deoarece pregătiți astfel de gogoși în cuptor într-o tavă specială pentru astfel de produse.

făină - 1 cești,
zahăr brun - 120 g,
ou - 1 buc.,
lapte - 3 linguri. linguri,
unt - 4 linguri. linguri,
praf de copt - 1,5 lingurite,
mere - 80 gr,
maple sirop - 2 linguri. linguri,
Scorțișoară - 1 linguriță,
ghimbir - 0,5 linguriță,
Cuișoare - 1 linguriță,
allspice - 2 gr,
înghețat zahăr - 120 gr.

Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Se amestecă separat ingredientele uscate cu mirodenii. Sahara a pus jumătate.

Într-un alt bol, beți ouă cu sirop de arțar și sos de mere. Adăugați la ele 2 linguri. linguri de ghee.

Se amestecă împreună ingredientele uscate și umede, făcându-le o singură masă.

Folosind o pungă de patiserie, strângeți aluatul într-o tavă de gogoșă. Coaceți produsele nu mai mult de 10 minute.

Răcoritoare răcită acoperite cu sirop dulce. Glaze pentru gogoși preparate din resturile de unt, zahăr și pudră. Adăugați zahăr la untul topit și dizolvați-l complet. Turnați pulberea, dând masă masei. Dacă glazura este prea groasă, atunci trebuie diluată cu o lingură de lapte.

Rețete populare din diferite țări

Rețetele slave pentru gogoși sunt renumite pentru diversitatea lor, în timp ce variantele americane de gogoși sunt mai conservatoare. Aceste țări sunt caracterizate de rețete tradiționale pentru gogoși de drojdie, care sunt adesea acoperite cu glazură dulce strălucitoare. Aceste produse sunt îmbunătățite în continuare prin confiture sau cremă.

Bomboane cu cremă de ciocolată

Un fel de gogoși, asemănător cu chifle rotunde cu umplutură dulce, populare în Germania și Austria. Dar acasă pentru a repeta această rețetă pentru drojdii de drojdie va fi ușor.

făină - 500 gr,
ou - 1 bucată + 2 gălbenușuri,
lapte - 200 ml,
ulei - 130 de grame
drojdie uscată - 5 gr,
zahăr - 60 g,
sare - ½ linguriță,
otet - 1 lingura. lingură,
Coniac - 3 linguri. lingură.

lapte - 250 ml,
ou - 1 buc.,
zahăr - 100 de grame,
făină - 1,5 linguri. linguri,
ulei - 75 grame
cacao - 4 linguri. lingură.

Pregătiți o băutură din 100 ml lapte cald și drojdie. Lăsați-i să se umfle într-un loc cald timp de 60 de minute.

Se înmoaie untul la temperatura camerei și se freacă cu zahăr. În procesul de bătut adăugați ouă și gălbenușuri la ea.

Se toarnă laptele cald rămas, otetul, brandy, se adaugă sare. Totul este bine amestecat și apoi se toarnă amestecul de drojdie.

Adăugați făină și frământați aluatul cu sârguință. Lăsați-o să se încălzească. Ar trebui să crească în volum de 2 ori.

Montați aluatul, frământați și împărțiți în 18 piese identice. Aceste gogoși sunt potrivite pentru drojdie de mai multe ori, așa că faceți o minge din fiecare parte și lăsați-o să se odihnească pentru o dimensiune mai mare din nou.

Încălziți produsele potrivite în ulei fierbinte timp de cel mult 5 minute.

Pentru berlinerov gătiți cremă. Grind oul cu zahăr și făină până se netezesc. Se toarnă cacao și apoi se toarnă laptele. Se amestecă bine și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Lăsați crema să se răcească și apoi amestecați untul bătut cu el. Umpleți brioșele cu cremă de ciocolată utilizând o seringă de patiserie.

Gogoși cu lapte

Gogoși americani au câștigat popularitate la nivel mondial datorită aspectului său luminos. Dar reteta pentru aceste gogosi in lapte este foarte simpla.

făină - 500 gr,
lapte - 200 ml,
ulei - 60 g
zahăr - 100 de grame,
ou - 2 bucăți,
drojdie proaspătă - 2 grame,
sare - 5 gr.

Se topește untul cu o baie de apă sau căldură scăzută. Se rupe drojdia în lapte cald și se diluează acolo.

Fă-o bine în făină cusută și adaugă sare și zahăr acolo. Bateți ouăle, turnați în ulei cald și drojdie lichidă. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul neted. Lăsați aluatul să se apropie timp de 30-40 de minute.

Apoi, rotiți aluatul apropiat cu o grosime de 1,5 cm și tăiați inelele în el. Puneți inelele pe o foaie de copt și lăsați-o să se apropie timp de 15-20 de minute.

Puneți astfel de drojdii de drojdie în ulei fierbinte la temperatură medie. Donuturi gata să se lase pe un prosop, apoi decorați-le cu glazură luminos.

Christmas Smtring din Norvegia

Unele soiuri de gogoși din țările scandinave au devenit un obicei tradițional pentru Anul Nou și Crăciun. O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este faptul că norvegienii adesea adaugă brandy și cardamom la aluatul pentru gogoși, și prăjește totul în untură.

făină - 500 gr,
ou - 4 buc.,
Zahăr - 250 de grame
cremă - 200 ml,
margarina - 75 gr,
cardamom - 1 linguriță,
sare - ½ linguriță,
praf de copt - ½ linguriță.

Bateți ouăle cu zahăr până la spumă pufoasă. În mod separat, bateți crema și apoi amestecați-le în amestecul de ouă. Adăugați sare, praf de copt, cardamom. Se toarnă margarina topită. Turnați aluatul și frământați aluatul. Foarte bine frământat aluat stânga pentru o zi în frig sub film.

A doua zi, fă gogoși în modul obișnuit. Tăiați inelele din aluat gros de 1 cm laminate într-un strat. Lăsați-le să vină în timp ce untul se încălzește.

Fry smuttringi în grăsime până la culoarea aurie. Scurgeți-vă pe un prosop de bucătărie. Ar trebui să fie doar fierbinte.

Sfaturi de gătit și sfaturi de gătit

Făina folosită pentru dulciuri trebuie să fie cernută și curățată de impurități. Procesul de cernere îl slăbește și se îmbogățește suplimentar cu oxigenul, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra produsului finit.

Dulciuri de formă arbitrară se formează din aluatul finit. Acestea sunt apoi prăjite sau coapte folosind o mașină gogoasă. Acest tip de gătit facilitează foarte mult lucrul și face ca gogoșii să fie mai puțin caloriți.

Recomandări de gătit

Prășirea tradițională a produselor finite ar trebui să fie în prăjirea fierbinte.

Grăsimea adițională este încălzită în grăsime la 190 ° C. Untura sau uleiul vegetal rafinat poate fi folosit ca grăsime adâncă.

Pentru a pregăti gogoși fără prea mult ulei, trebuie să respectați următoarele condiții obligatorii:

Cantitatea de grăsime ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât produsele de prăjit.
Temperatura friteuzei ar trebui să fie întotdeauna la fel de mare, deoarece la temperaturi scăzute, gogoșii absorb prea mult grăsime și devin lipsiți de gust.
Durata prăjirii nu trebuie să depășească 3 minute pe o parte. Reglarea constantă a produselor le va ajuta să fie coapte uniform.
Calitatea prăjitului joacă un rol semnificativ în gustul gogoșilor. Prin urmare, nu puteți utiliza ulei vechi. Din când în când, în procesul de prăjire, friteuzele cu adaos de grăsime trebuie curățate de miezuri și de grăsime arsă.

Gatit brânză de vaci coapte

Branza de brânză este folosită atât ca ingredient în aluat, cât și pentru pregătirea umplerii unui anume vas.

Deci, pentru a alege una sau altă rețetă, care necesită prezența brânzei de vaci, trebuie să încercați. La urma urmei, magnifica de alegere, care ne oferă tot felul de cărți de bucate, reviste, site-uri internet este pur și simplu imposibil de reconsiderat, să nu mai vorbim de alegere. Desigur, nu puteți căuta ceva nou, ci urmați recomandările și utilizați una sau alta rețetă pentru un fel de mâncare tradițională în familia dvs. Această rețetă poate fi caserola de brânză de găină, cu aditivi diferiți (stafide, nuci), masa cașului, nu ca celelalte, rețeta de patiserie, cheesecakes, gogoși și multe altele. Cu toate acestea, tot felul de mâncăruri delicioase veți găti mereu și veți mânca cu plăcere, știind mai ales că nu este numai gustos, ci și foarte util.

Gogoși simple din brânză de vaci

Această rețetă este numită, de obicei, că, deși are încă denumirea de gogoși tradiționali. Rețeta a fost deja testată pe o singură generație și continuă să câștige din ce în ce mai mulți fani. Dacă rumați pe Internet, puteți găsi o mulțime de feedback pozitiv de la cei care au încercat deja să gătească gogoși de brânză de vaci. Pentru ca desertul să se poată descurca la fel ca în copilărie, puteți obține o rețetă de la prietenii dvs. sau puteți folosi următoarele sfaturi pentru gătit gogoși.

Deci, pentru gătit gogoși de brânză de vaci, veți avea nevoie de:

2 ouă,
1.5 Art. făină
3/4 Art. zahăr,
0,5 kg de brânză de vaci,
Uleiul vegetal,
2 linguri. linguri smântână,
făină
Icing zahăr,
1 lingurita Soda sau praf de copt.

Puteți pregăti gogoși în mai multe moduri. Primul este să amestecați mai întâi ouăle, praful de copt, zahărul și smântâna cu un mixer. Apoi adăugați brânză de vaci la acest amestec și apoi, introducând puțină făină, frământați densitatea medie a aluatului. Nu ar trebui să se răspândească, dar nu ar trebui să fie prea greu. A doua opțiune este aceea că făina este mai întâi amestecată cu praf de copt.

Este necesar să se facă o mică depresiune în care apoi se introduc brânză de vaci, ouă, zahăr, smântână. Totul este frământat, iar făina poate fi adăugată oricând cu o mișcare de mână. Nu există practic nicio diferență în aceste procese, dar cea de-a doua opțiune este mai preferabilă, deoarece praful de copt în acest caz se va răspândi uniform pe aluat și în primul caz se poate lăsa pe fundul cărnii în care frământați.

În ceea ce privește forma de gogoși, puteți experimenta cu ea cum vă place. Cele mai comune forme pentru gogoși sunt bilele și baghetele. După formarea cifrelor care vă plac din aluat, puteți începe să gătiți. În funcție de rețeta pe care o utilizați, puteți gati gogoși în ulei vegetal sau unt.

Mai bine - în legume, deoarece nu este atât de rapid ars în tigaie. Se toarnă cât de mult unt este necesar pentru ca gogoși să fie complet acoperite în unt și să fie prăjiți pe ambele părți simultan. De îndată ce au o nuanță de aur, scoateți gogoșii din tigaie pe hârtia de copt. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de grăsime pe gogoși. De îndată ce se răcesc puțin, ei trebuie pulverizați cu zahăr pudră. Cel mai bine este să serviți gogoși imediat după gătit. Acesta este un mare desert pentru ceai.

Gogoși de curcan cu umplutură

După cum am menționat deja, fiecare gospodină are rețeta gogoasă preferată. Ei bine, copiii iubesc pe cei cu umplutura. Umplerea poate fi complet diferită: ciocolată, marmeladă, gem, gem, lapte condensat și multe altele. În consecință, modalitățile de a pune umplutura într-o gogoasă sunt, de asemenea, diferite. Dacă umplutura este uscată (fructe, chipsuri de nucă de cocos, semințe de mac), atunci poate fi pusă imediat într-un aluat brut, iar gogoasa va fi prăjită împreună cu ea.

Dacă umplutura nu tolerează o creștere a temperaturii (ciocolată, marmeladă) sau este vâscoasă și lichidă (lapte condensat, gem), atunci se pune într-o gogoșă după frigere. Dar aceasta se aplică numai gogoșilor mari. Dacă mingea dvs. nu depășește 3 cm în diametru, atunci este foarte posibil să puneți umplutura în aluatul brut. Într-un timp scurt, umplutura nu va avea timp să se topească și aluatul va fi gătit. Apropo, pentru a pregăti aluatul, puteți folosi reteta gogoșilor tradiționali. Produsele de dimensiuni mari pot fi tăiate și puse în umplutură și le puteți introduce cu ajutorul unei seringi de patiserie.

Înapoi la conținut

Diferite tipuri de gogoși

Istoria apariției unui astfel de fel de mâncare, ca niște gogoși, se întoarce mult. Numele ei a venit la noi din Polonia, iar prima gogoașă, care a fost numită așa, a fost coaptă în vremurile lui Frederick cel Mare în câmpurile uneia dintre bătălii. Sa dovedit că chiar și în vremurile din Roma antică exista o tehnologie de creare a produselor alimentare, care, în aspectul și metoda lor de pregătire, seamănă cu gogoșii de azi.

Ele erau numite "globule" și erau mici bile prăjite în grăsime, care apoi erau pete cu miere și stropite cu semințe de mac. Câțiva ani mai târziu, deja în Evul Mediu, în Europa a început să se coace așa-numitul "Krapfen" - curbat în formă de patiseria latină "S", care în secolul al XVIII-lea a apărut din nou, dar cu o varietate de umpluturi. Până în prezent, gogoșii sunt una dintre cele mai populare produse de patiserie din întreaga lume.

Diferitele forme, originile și ingredientele diferite care fac parte dintr-o anumită cofetărie, au influențat numele lor. Până în prezent, există mai mult de 50 de titluri care dau bucăți de aluat prăjit. De exemplu, în Germania, gogoșii sunt numiți "Berlineri" și au o formă oarecum alungită. Și dacă în Rusia gogoși friptura complet (și nu necesită o lovitură de stat pentru friptura de pe cealaltă parte), apoi berliners sunt sigur de a se întoarce în timpul gătit. Din această cauză, aceste produse au o culoare aurie netedă pe ambele părți și o bandă albă clară este vizibilă de-a lungul circumferinței laterale.

În America, există gogoși - gogoși. Ele sunt asemănătoare gogoșilor din Rusia, sub formă de bagheli (aceleași învelișuri) și prăjite prin imersie completă în uleiul fierbinte fierbinte. Ei bine, în Hawaii există "malasadas", care nu au nici o formă definită - piesele obișnuite de aluat sunt despicate și imediat trimise la uleiul fierbinte.

O gogoașă olandeză este numită "perfherches", dar nu prea arată ca gogoși. Mai mult se aseamănă cu clătite sau chiar cu clătite mici, presate cu zahăr pudră. Pulbere, de asemenea, nu a fost întotdeauna principala cale de a decora o gogoasa. În unele țări, nuci de cocos, mac, susan sau nuci rase sunt folosite pentru acest lucru. În Italia, gogoșii se aseamănă cu felul de mâncare tătar național, și nu sunt folosiți ca un desert, așa cum se obișnuiește în majoritatea țărilor, dar cu diverse sosuri, spălate cu vin și bere.

Cele mai mari gogoși, pikarone, sunt fabricate în Peru. Ele sunt atât de mari încât sunt prinse de la boilerul cu ardere de ulei, cu un baston, ridicând chiar gaura de la gogoașă. Gogoșii francezi "bennie" nu sunt niciodată coapte cu umplutură, dar pot fi rotunde și pătrate. Țara soarelui care se ridică îi place să experimenteze cu alimente, inclusiv gogoși. În Japonia, puteți achiziționa și gusta nu numai prăjit, dar, de asemenea, gogoasa coapte. Cele mai populare printre producătorii europeni sunt încă gogoși din Polonia.

În restaurantele și cafenelele japoneze puteți vedea forme originale de dulciuri. Printre acestea se numără gogoși de gogoși și chiar gogoși de cârnați.Ei bine, a doua opțiune este clară, am făcut-o deja la etapa de pregătire a roților, dar daisia se poate întoarce de la acele părți care au fost tăiate de la bagele anterioare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu apăsați în mai multe locuri aceste cercuri unul la celălalt. Dacă prima dată nu funcționează musetelul, atunci gospodăria dvs. va găsi încă în ele asemănarea cu o floare.

În ceea ce privește gogoșii europeni din secolele trecute, nu toți vor reuși să facă litera "S", deoarece rețeta pentru producția lor nu a fost păstrată și nici nu există mucegai care să-l poată repeta. Dar nu ar trebui să fii supărat. Pentru a face acest lucru, puteți să vă îndreptați spre tehnologia modernă și să faceți în mod independent formele de care aveți nevoie, conform cărora absolut toate figurile pot fi "sculptate". Pentru a face acest lucru, trebuie doar să imprimați litera S pe computer, să o tăiați din hârtie și să o lipiți cu filmul agățat. Acum, conform acestui șablon, puteți tăia orice detalii, ornamente și chiar figuri umane. Cel mai probabil, vă va lua mult timp, dar dacă pregătiți o surpriză pentru cei dragi, merită.

Înapoi la conținut

Chef gogoși formând opțiuni

Dacă luați rețeta obișnuită de a face gogoși de ciocolată, atunci nu este întotdeauna posibil să găsiți modalități de a forma gogoși în ea. Dar uneori vrei să faci ceva nou, neobișnuit. Se întâmplă adesea că, după ce am observat o formă interesantă de coacere, nu putem determina în mod independent cum să dăm sau să modelam aluatul astfel încât rezultatul să fie o formă de inimă, o cochilie sau alt element interesant. În plus, mulți recurg la coacere numai pentru a-și răsfăța copiii sau nepoții, care sunt exact plictisiți de aceeași formă de gogoși sau chifle gătite chiar gustoase.

Deci, care este modul de a diversifica gătitul plictisitor? În primul rând, merită să ne amintim de înțelepciunea binecunoscută care spune că principalul lucru nu este forma, ci conținutul. Astfel, este ușor să ghiciți că, sub orice formă, puteți servi produse de patiserie, va fi la fel de gustoasă. Principalul lucru - nu exagerați, deoarece nu orice plan poate fi implementat cu ușurință și cu succes. În primul rând, după ce ați decis să experimentați, să formați mai multe produse noi, încercați modul în care acestea vor reacționa la tratamentul termic și, dacă rezultatul va avea succes, continuați cu o producție ulterioară.

Minge tradițională și baghetă

În primul rând, dacă nu sunteți foarte bun cu imaginația dvs., trebuie să stăpâniți doar două forme de bază pentru prăjirea gogoșilor: o minge și un inel. Prima opțiune este posibilă numai prin rularea unei mici cantități de aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să vă amintiți cum în copilărie ați sculptat meșteșuguri din lut sau lut. Deși există o altă modalitate - de a cumpăra o mașină gogoasă, dar cu greu vă place aceste produse atât de mult încât să cheltuiți o mulțime de bani pentru achiziționarea unui astfel de agregat.

Ringlet poate fi, de asemenea, decorat în două moduri. Unul dintre ele este de a rostogoli cârnații mici din aluat (ne amintim de lecția de lucru la școală) și fixați cele două capete împreună, astfel încât să se obțină un baghetă. Dar o astfel de gogoașă se poate dovedi că nu este chiar așa. Va merge pentru familie, dar dacă oaspeții sunt invitați la cină sau la ceai, încercați să abordați mai atent procesul de formare a gogoșilor. Pentru aceasta, pe lângă ingredientele de bază pentru test, avem nevoie de ajutor. Acesta este un bolț de rulare, un pahar sau o ceașcă de diametru mediu și un geam îngust.

Începem cu faptul că tăiem o mică parte din aluatul comun și o rostogolim într-un strat de cel puțin 1 cm grosime, după care, folosind un pahar sau sticlă, se taie cercuri din acest strat. Ele sunt netede și frumoase. Acum, există doar o gaură înăuntru. Ne va ajuta să facem un pahar. Încercăm să tăiem găurile centrale cât mai precis și mai bine posibil. Clădirile rezultate sunt trimise la tigaie.

Reteta pentru gogoasa cascaval "Visul copilariei"

Gogoasa de brânză poate fi gătită cu sau fără umplutură.Pentru ca aceștia să se poată întoarce exact așa cum îi amintiți din copilărie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Branza de branza - 250-300 g,
Zahăr - 3 linguri. linguri,
2 ouă,
Suc de lămâie (oțet) - 0,5 linguriță,
Soda - 0,5 linguriță.
Icing zahăr la gust
Ulei vegetal.

Bateți ouăle cu malaxor de zahăr sau frământați bine folosind o măturică. În acest amestec, adăugați brânză de vaci, făină. Soda trebuie să fie stinsă cu oțet sau suc de lamaie (astfel încât aluatul nu este prea parfumat). Puneți aluatul astfel încât să nu fie prea abrupt, pentru a putea fi luat cu o lingură. Într-o tigaie de gătit cu margini înalte, turnați uleiul, încălziți-l corespunzător. Lingură luați aluatul, făiați făină și înmuiați în ulei fierbinte. Donuturile trebuie să fie complet scufundate în unt. Puneți gogoșii finiți pe pergament, lăsați-i să se răcească puțin și lăsați untul să se scurgă. După aceea, turnați zahăr într-o ceașcă separată și presărați gogoși cu ea.

INGREDIENTE

brânză de 250 g
ouă 2 bucăți
zahăr 4 Art. linguri
Soda 0,5 lingurite
suc de lamaie 1 lingurita
sare 1 vârf
Faina 2 Ochelari
Vanilină Pentru gust
ulei vegetal 250 mililitri
zahăr pudră La gust

1. Pregătiți toate ingredientele necesare.

2. Bateți ouăle cu zahăr. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați amestec de ouă, sifon, suc de lămâie, făină și un vârf de sare. Se amestecă toate ingredientele rapid și temeinic, până când acestea sunt netezite. Aluatul devine lipicios.

3. Ungeți mâinile cu ulei vegetal. Faceți bile mici din aluat. Încălziți uleiul vegetal, reduceți căldura până la mediu.

4. Puneți bilele de cola în grăsime adâncă timp de 2-3 minute până când se transformă o culoare roșie uniformă, transformându-le cu o lingură cu crestătură.