Cu câteva decenii în urmă, fiecare gazdă a stăpânit perfect secretele de a găti un prim curs fierbinte cu castraveți murate. În acele zile, muraturile cu rinichi erau foarte populare. Uneori au fost adăugate pui de găină, rață sau țuică de curcan, iar sfeclă era un atribut esențial al vasului. Astăzi, supa este de obicei făcută cu orz și legume, iar supa este fiartă pe oase, cu carne de vită sau carne de porc. Unii, încercând să economisească bani, folosesc cârnați, carnați și cârnați. Fiecare rețetă este o combinație unică de ingrediente, așa că pentru a alege felul de mâncare, trebuie să încercați mai multe opțiuni.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem muraturi cu rinichii. Vă avertizăm imediat: această supă este amatoră, dar dacă nu vă este frică să experimentați și sunteți întotdeauna deschisă la noi impresii, atunci ar trebui să pregătiți mâncarea. Se dovedește bogat, parfumat și insanely satisfăcător. Rassolnik poate fi gătit cu orez sau orz, o farfurie apetisantă va ieși, de asemenea, din hrișcă și grâu de orz. Vă oferim să vă alegeți rețeta preferată și să o aduceți la viață în bucătăria dumneavoastră. Și pentru a nu avea probleme, citiți cu atenție câteva dintre următoarele instrucțiuni detaliate pentru supă de gătit.

Preparați cu legume, orez și rinichi

Rețeta pentru murăturile delicioase gătite în bulionul de rinichi a devenit treptat un lucru din trecut. A fost înlocuită cu noi combinații de ingrediente, câteodată cele mai neașteptate. De exemplu, astăzi puteți găti o supă cu castraveți murate, calmar și craburi. Cum îți place felul de mâncare cu sos de soia, fasole conservată și slănină prăjită?

Dacă vă place muratura tradițională, de ce să nu încercați într-o versiune nouă? Doar ridicați pe site-ul nostru o rețetă originală și nu ezitați să faceți afaceri. Datorită instrucțiunilor precise și detaliate, nu veți avea probleme - o supă apetisantă va apărea pe masă în câteva minute. Dar, înainte de a începe o aventură culinară, să învățăm mai întâi versiunea clasică a antenei.

• mai multă mazăre de mazare
• jumătate de pahar de murătură de castravete concentrate
• sare de mare si condimente uscate - la discretia dumneavoastra
• 2 ½ litri de bulion de carne de vită finit (adăugați carne la supă sau nu, decideți-vă singur)
• trei frunze de dafin
• trei murături medii
• ulei vegetal
• morcovi - un singur lucru
• 400 de grame de rinichi (gatite cu carne de vita)
• bulion ceapă
• două tulpini de telina
• trei cartofi brute mari
• proaspete pătrunjel - opțional
• 20 de grame de orez alb sau brun

Această rețetă va face apel la iubitorii de alimente grase, grase. Supa de rinichi din carne de vită poate fi gătită de orice grosime. Dacă doriți să fie mai ușor și mai delicat, luați puțin orez și nu adăugați prea mulți cartofi. Din cele din urmă poate fi complet abandonat. În ceea ce privește legumele, le vom stinge în ulei vegetal, deși există o rețetă fără prăjire. În acest caz, morcovii și ceapa trebuie introduși în bulion cu rinichi de vită brut. Încercați ambele opțiuni, deoarece singurul mod în care puteți evalua obiectiv gustul de murături.

Ei bine, acum să mergem la afaceri: mai întâi fierbați un bulgăr gros de carne de vită, nu uitați să-l amestecați periodic și îndepărtați spuma. După ce ați terminat, îndepărtați carnea, separați-o cu grijă de os și tăiați în cuburi medii. Apoi transferați într-un vas profund, acoperiți-l și lăsați-l deoparte. Este timpul să faceți rinichi de vită: împărțiți-le cu un cuțit în două părți. Curățați fiecare film și excesul de grăsime, clătiți bine și înmuiați în apă rece.Produsul trebuie infuzat timp de trei ore, schimbând periodic apa.

Dupa timpul specificat, puneti rinichii intr-o sutura, imediat ce sunt evacuati, puneti-le in bucati mici si puneti-le intr-o cratita, acoperiti cu apa (aproximativ 450 de mililitri vor fi necesare) si puneti focul lent. Când lichidul se fierbe, scurgeți primul bulion și apoi repetați procedura de mai sus. Adică spălați rinichii sub robinet, apoi trimiteți-le din nou la un vas curat cu o nouă parte a apei. Reduceți flacăra plită la minimum și preparați ingredientul timp de cel puțin o oră și jumătate.

Reteta pentru supa in sine nu este prea complicata, singurul dezavantaj este timpul lung de pregatire al rinichilor. Pentru gustul dvs., sare supa, umple-l cu condimente dvs. preferate uscate, adaugati cateva frunze de laur. Apoi, se topește ceapa și se taie în jumătăți subțiri, cartofi și morcovi în cuburi medii. Pe cât de mic posibil este legumele proaspete. Țelina tăiat în plăci, și castraveți murate în benzi.

Acum, încălziți untul în tigaie și rumeniți morcovii împreună cu ceapa. După două minute, puneți țelina și castraveții în vase, acoperiți cu un capac și o tocană pentru o vreme. Puneți cartofii brute în oală cu rinichi, atunci când devine semi-moale, adăugați zazharku și orez (acesta din urmă ar trebui să fie bine spălate în prealabil). Adăugați niște ardei dulci în supă. Apoi vine rândul de murat: pentru a face mâncare mai apetisant și pentru a păstra mai mult, se recomandă să se fierbe, și după răcire în jos, tulpina-l printr-o sită fină.

Odată ce ați terminat sarcina, treptat, adăugând în porții mici, turnați concentratul de castravete în cratiță și gătiți mâncarea pentru încă zece până la cincisprezece minute, apoi opriți căldura și lăsați-o să bea. La sfârșit, toarnă patrunjelul tocat într-un castron. Înainte de a servi, puteți decora smântână smântână de casă. Dacă nu vă place orezul, încercați să schimbați rețeta - așezați vasul cu orz. Veți vedea, se va dovedi incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Bon apetit!

Murat în stil moscovit cu mure, spanac și rinichi

Toți suntem obișnuiți cu astfel de feluri de mâncare ca supa de pui, borscht verde și roșu, murături. Acesta din urmă este cunoscut de mulți încă din copilărie. Cu toate acestea, acum propunem să rupem tradițiile și să "modernizăm" puțin reteta clasică a acestui fel de mâncare. Să combinăm incompatibilii - castraveți, ouă, rinichi de vită, castraveți muiți, lapte - și ce se va întâmpla de aici, veți afla dacă gătiți singur supa. Doar citiți următoarele instrucțiuni de gătit și procedați conform prevederilor specificate. Suntem siguri că veți reuși.

• 25 de grame de păstrăv
• 70 de grame de rinichi de carne de vită
• 40 de grame de rădăcină de patrunjel mărunțită fin
• cincisprezece grame de țelină (utilizați rădăcină)
• bulion de ceapa mare
• 35 de grame de praz
• buchet mic de sorrel
• aceeași cantitate de spanac
• 35 mililitri de lapte
• patrunjel sau marar - la discretia ta
• sare
• un ou de casă
• zece grame de unt
• două murături (alegeți cele mai mari)

Cu rinichii cu grijă spălate, tăiați cu grijă excesul de grăsime, îndepărtați pelicula. Apoi, împărțiți-le cu un cuțit în două părți egale și, cu apă rece pe gheață, lăsați deoparte pentru a sta trei până la cinci ore. Pentru a nu pierde timp în așteptare, petreceți procedura seara, apoi dimineața trebuie doar să gătiți supă. Apropo, nu uitați să schimbați periodic apa din rinichi.

După data de mai sus, eliminați lichidul în exces și plasați produsul într-o cratiță, umpleți-l cu apă curată și așezată pe sobă. Faceți un arzător cu flacără mică și fierbeți rinichii timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi din nou drenați apa și repetați procedura. Datorită unor astfel de acțiuni necomplicate, bulionul va fi moderat îndrăzneț, apropo, poate fi folosit în siguranță pentru a face supă.

Aveți grijă de restul ingredientelor: tăiați pătrunjel, păstrăv, țelină și praz cu un cuțit.Apoi, transferați toate ingredientele într-o cratiță cu unt topit și treceți până devine moale. Sortați prin sorrel și spanac, clătiți-le bine și uscați. Taie crusta de la castraveți, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici. Trimiteți legumele împreună cu grătarul la tigaie și amestecați. Apoi introduceți condimentele și puțină sare, amestecați și reduceți căldura.

Acum aduceți brânza la fierbere, apoi scoateți-o din sobă, răciți-o și împrăștiați bine. După 20 de minute, se toarnă în supă, se adaugă sorrel și spanacul mărunțit la vas. Se fierbe vasul până se gătește. Imediat înainte de servire, îl distribuiți în plăci, puneți muguri tăiate și un amestec de ouă special preparat în fiecare porție. Pentru al face pe acesta din urmă, combinați produsele potrivite într-un vas separat și loviți-le bine cu o măturică.

Astăzi, murătura este de obicei consumată cu pâine neagră, folosind smântână, magazin sau maioneză de casă ca un dressing, unele preferă cremă. Dacă doriți ceva nou, încercați rețeta tradițională - serviți supa cu plăcinte din ficat. Acesta a fost modul în care a făcut gazda în vremurile vechi. Acest fel de mâncare fierbinte este un dar pentru femei, pentru că se dovedește a fi incredibil de apetisant și, în același timp, destul de economic. Așa că gătiți și mâncați cu plăcere. Și noi, la rândul nostru, vă vom ajuta cu acest lucru - studiați instrucțiunile culinare prezentate pe site-ul nostru și creați-vă în bucătărie cu entuziasm. Vă dorim succes!

Ingrediente pentru Rassolnik cu Rinichi:

• Rinichi (carne de vită) - 2 bucăți
• Sânul (carne de vită pe os) - 700 g
• Pestele de orz - 1 stivă.
• Castraveți sărată (în nici un caz marinat!) - 14 buc
• Cartof - 4 buc
• Ceapa - 2 buc
• Morcovi (mediu) - 2 buc
• Țelină stomacată - 2 buc
• Sare - 1 lingura. l.
• Ardei negri (cu excepția piperului, am adăugat un alt buchet garni zdrobit) - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Timp de gătit: 240 de minute

porţii: 10

Rețetă "Rassolnik cu rinichi":

Rinichi fără filme și grăsimi. Cu câteva ore înainte de începerea preparării, turnați-le cu apă rece, înmuiați-le, schimbând apa aproximativ la fiecare jumătate de oră. Apoi, scurgeți apa, goliți-o de trei sau patru ori, adică turnați apă fierbinte pe ea, lăsați-o să stea câteva minute, scurgeți apa fierbinte și turnați-o din nou. Ultima dată, scurgeți apa fierbinte, turnați rinichii, fără tăiere, cu apă rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, adăugați puțină sare și gătiți până se pregătește. Rinichii pot fi preparati cu carne, dar timpul de pregatire pentru piept si rinichi poate fi diferit.

Se fierbe bulionul: se spală slănina, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce căldura până la mediu, se adaugă ceapa pregătită, morcovii tăiați și telina, garni, fierbe timp de 2,5 ore. O sare puțin timp de aproximativ o oră înainte de pregătire.
De îndată ce boabele au început să fiarbă, scoateți castraveții din saramură (nu vărsați brânza, avem nevoie de ea), îndepărtați-o cu grijă, trimiteți-i în bulion.

Fiecare castravete tăiat în jumătate, dacă au o mulțime de semințe mari, apoi curățați semințele, dacă nu - lăsați ca atare. Tăiat castraveți "kosyachkami." Puneți într-o cratiță sau o cratiță, turnați o parte din murătură, puteți adăuga un bulion puțin tensionat, pune pe sobă, se aduce la fierbere, se reduce căldura la mediu și se gătește până la moale.

Se toarnă orz cu apă rece, puțină sare, se fierbe, se reduce căldura și se fierbe până devine moale.

Cartofi, morcovii rămași și ceapa să se limpezească, tăiate în cuburi. Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa spre transparență, apoi morcovii până la moale, se adaugă cartofi, se toarnă în unul sau două supă de gătit și se fierbe sub capac până când cartofii sunt complet moi.
Pregătiți carnea și rinichii pentru a le elimina din bulion. Strângeți supa (dacă mugurii au fost fierți separat, supa în care au fost fierte, nu vom avea nevoie). Întoarceți-vă din nou la oală și aduceți-l la fierbere. Trimiteți într-o tigaie cu bulion toate mâncărurile laterale: orz, legume aburite, castraveți, împreună cu murătura în care au fost gătite.Reduceți căldura la mediu. Verificați sărurile și acidul, dacă este necesar - fierbeți murăturile de castravete rămase și adăugați-le în bulion, fierbeți din nou bulionul.
Taiați carnea și rinichii, trimiteți-le în supă și nu mai fierbeți-le.

Încercați din nou acidul, dacă doriți să se aciduleze (stoarceți sucul de pe panzele de lamaie).
Adăugați piper, scoateți tava din sobă, acoperiți cu un capac și lăsați muratura să stea.
Bon apetit!

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Principii de bază și principii de gătire a muraturii

Ei bine, dacă ați determina alegerea cerealelor în rețetele de mai jos, atunci vreau să vă spun acum cum să fierb rinichii. Acesta este un punct foarte important în gătit. Toată lumea știe că rinichii au un miros deosebit. Aici trebuie, de asemenea, să scăpăm de ea.

Sfat! Vă dau sfaturi despre rinichi de carne de vită. Carnea de porc este mai bine să nu ia în considerare. Mai întâi de toate, există o mulțime de agitație cu ei, și în al doilea rând, mirosul rămâne încă.

Deci, pentru aceasta trebuie să facem următoarele:

1. Scoateți filmul din rinichi. Scoateți foarte atent, astfel încât să nu mai rămână nimic în plus.
2. Taie-le în mai multe părți. Scoateți uretele, spălați bine și înmuiați în apă rece.
   
3. După o oră, trebuie să drenăm apa și să-l înmuim din nou în apă proaspătă încă o oră.
   

Asigurați-vă că schimbați apa. Nu uita de asta!

Batistele înmuiate se spală din nou cu apă curentă și se umple cu apă proaspătă. Am pus focul inainte de fierbere.

Se umple din nou cu apă rece și se pune gaz.

Cu ce ​​ne descurcăm? De două ori înmuiate în apă rece timp de 1 oră. Odată fiert și numai apoi pus la fierbere în apă curată. Această procedură trebuie făcută dacă decideți să preparați muraturi cu rinichi.

Este clar acest lucru? Dacă aveți întrebări, adresați-vă - răspundeți-vă. Acum, să trecem la rețete.

Murăturile clasice cu rinichi și orz

Pentru majoritatea oamenilor, murătura este asociată cu faptul că orzul de perle este în mod necesar prezent în compoziția sa. Aceasta este reteta pe care o vom incepe. Dacă nu vă place orzul, atunci nu ezitați să căutați mai jos opțiunea de gătit această supă cu orez.

• carne de vită rinichi - 300 gr.
• castraveți decapați - 4 buc.
• murătură - 1 ceașcă
• cartofi - 3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• Orz - 1/2 ceasca
• mărar - 1 lingură.
• frunze de dafin - 3 buc.
• Mazăre - 5 buc.
• sare - la gust

1. Muguri îmbibate și fierte tăiate în felii mici de aceeași mărime.

2. În momentul în care fierbeți rinichii, trebuie să înmuiați orzul în apă clocotită timp de o jumătate de oră, schimbând apa fierbinte la proaspete la fiecare 10 minute.

3. Ceapa și morcovul se curăță, se spală și se taie în fâșii.

În principiu, legumele pot fi tăiate sub orice formă, după cum preferați.

Se prăjește în ulei vegetal până la aur.

4. Desprindeți cartofii și le tăiați într-o moară medie.

5. Castraveții trebuie să fie tăiați în cuburi mici și să se prăjească în tigaie până când lichidul se evaporă, care va fi eliberat în timpul procesului de prăjire.

Este nevoie de aproximativ 5-7 minute. Principalul lucru nu este să suprapuneți castraveții, altfel gustul vasului finit va fi stricat.

6. Am pus oala pe foc. Aduceți la fiert și trimiteți muguri și orz în felii în ea. Se fierbe 15 minute.

După aceea trimitem toate celelalte ingrediente, cu excepția castraveților. Gătiți până când ați terminat.

7. Acum rămâne doar să adăugați castraveți și fierbeți încă 5 minute.

8. Gust rasolnik nevoie de sare la gust.

În cazul în care aciditatea în supa finit nu este suficient, atunci puteți turna o mică picătură de castravete în ea și se aduce la fierbere.

9. Serviti fierbinte. Dacă doriți, puteți umple cu smântână proaspătă - deci se dovedește mai gustoasă.

Asta e tot.Singurul lucru care vă va lua mult timp este pregătirea rinichilor, dar altfel totul este foarte simplu și nu este dificil. Bon apetit!

Cum să gătești supă cu orez și castraveți?

Nu-ți place orzul? Apoi, aici este o rețetă ușor modificată pentru murături, la care adăugăm orez. Se va dovedi la fel de gustoasă, nutritivă și sănătoasă.

• castraveți decapați - 400 gr.
• carne de vită rinichi - 1 kg.
• orez cereale - 100 gr.
• cartofi - 5 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei vegetal - 30 gr.
• frunze de dafin - 2 buc.
• sare - la gust
• piper - 8 buc.
• apă - 2 l.

1. Pentru a nu pierde timpul, trebuie să înmuiem orezul în apă curată în momentul în care începeți să fierbeți rinichii.

Cum să fiarbă rinichii, am descris mai sus, așa că nu voi repeta, dar voi continua imediat din momentul în care sunt gata cu noi.

2. Castraveții se freacă pe o răzuire grosieră sau se taie în benzi sau cuburi.

3. Acum curatati cartofii.

Spalam si trimitem la fierbere pana cand se gateste jumatate in apa clocotita.

4. Apoi adăugați muguri tocate, orez și castraveți.

5. În acest moment, trebuie să tăiem mărunt ceapa și morcovii și să se prăjească într-o tigaie până când se fierbe.

6. În supă, atunci când cartofii sunt gata să arunce noastre prăjite. Sare și fierbeți timp de 5 minute.

După aceea trimitem piper și frunze de dafin. Se fierbe încă 5 minute la căldură scăzută.

După ce supa este gata, trebuie să extragem frunza de dafin, altfel murătura va avea gust amar și gustul se va strica.

7. Scoateți murătura gătită din sobă, acoperiți tava cu un capac și lăsați-o să stea timp de 10-15 minute. După aceasta, puteți vărsa plăcuțele și serviți cu smântână.

Murat bucătărie cu rinichi "Leningradsky":

Supa "Leningradsky" poate fi numit pe bună dreptate o legendă de gătit sovietic. Opțiunea de gătit acest vas cu rinichi, probabil unul dintre cele mai vechi. Și care este diferența, vom examina această rețetă, care este cât se poate de apropiată de original.

• muguri - 600 gr.
• castraveți - 3 buc.
• carne de vită - 3 l.
• castravete - 150 ml.
• țelină rădăcină - 200 gr.
• cartofi - 5 buc.
• morcovi - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• Orz - 100 gr.
• smântână
• mărar - 4 sprigs
• patrunjel - 4 sprigs
• țelină verde - 2 sprigs
• frunze de dafin - 6 buc.
• piper negru - 12 buc.
• piper negru pe baza - la gust
• sare - la gust

1. Orzul este înmuiat în apă timp de 45 de minute. Și în acel moment rinichii otvarim.

2. Castraveții săraci sunt curățați.

Tăiați în cuburi mici.

3. Se toarna cojile cu castraveti cu apa si se incalzeste. Gatiti timp de 15 minute la temperaturi moderate.

4. Scoateți coaja din recipient și trimiteți castraveții tăiați în saramura rezultată. Gatiti timp de 10 minute.

5. Tăiați rinichii în bulion de vită fierbinte timp de 30 de minute.

6. Tăiați morcovii în benzi mici.

7. Grind mărarul, telina și patrunjelul.

8. Rădăcină de țelină sub formă de paie, cum ar fi morcovii.

9. După 30 de minute, adăugăm telina, morcovii și orzul de perle în bulionul de fierbere cu rinichi.

10.Cronați ceapa în cuburi mici.

11. Tăiați cartofii în felii medii.

12. Și mai întâi trimitem cartofi la oală cu supa ...

13. Gătiți până când ați terminat. Doar după aceea adăugați castraveți împreună cu lichidul în care au fost fierte.

De asemenea, se toarnă în muraturi suplimentare de castravete. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

14. La sfârșitul gătitului, adăugați Lavrushka și piper.

Se adaugă puțină sare, se pune piper negru și se toarnă toate verdele tăiați.

15. Am amestecat. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Lasati-l sa stea la murat pentru 10 minute.

Acum, puteți vărsa supa în plăci, umpleți cu smântână și tratați-i pe cei dragi. Rassolnik "Leningrad" gata. Bon apetit!

Rassolnik într-un aragaz lent în conformitate cu rețeta clasică

Nu vrei să stai la aragaz după o zi grea? În acest caz, vin în ajutorul aparatelor de uz casnic moderne. În acest caz, puteți utiliza aragazul lent, gătit orice vase cu care devine mult mai ușor și mai rapid. În special pentru dvs. am luat o rețetă detaliată pas cu pas, în care totul este extrem de clar și de înțeles. vizualizare fericit!

Asta e tot.Bucurați-vă de sănătate și bucurați-vă de masă!

Comentarii și recenzii

21 ianuarie vasilevg # (autorul rețetei)

23 aprilie 2016 andromeda 89 #

25 aprilie 2016 vasilevg # (autorul rețetei)

22 aprilie 2016 de către Mula Ivanova #

25 aprilie 2016 vasilevg # (autorul rețetei)

25 aprilie 2016, Mula Ivanova #

25 aprilie 2016 vasilevg # (autorul rețetei)

22 aprilie 2016 Nikolay2405 #

25 aprilie 2016 vasilevg # (autorul rețetei)

22 aprilie 2016 Yasya1975 #

22 aprilie 2016 vasilevg # (autor al rețetei)

22 aprilie 2016 prosciutto75

22 aprilie 2016 vasilevg # (autor al rețetei)

22 aprilie 2016 ovr 09 #

22 aprilie 2016 vasilevg # (autor al rețetei)

Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire

Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Vă puteți conecta la site fără înregistrarea și introducerea unei parole, utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Muraturi de muratură clasică

Măștile clasice corecte includ castraveți murate, cartofi și alte legume rădăcinoase de gust neutru (morcovi, napi, rutabaga), cereale (hrișcă, orz, orz de orz sau orez), o cantitate mare de legume picante și verdețuri picante.
(ceapa, praz, telina, pătrunjel, păstrăv, marar, tarhon, cimbru) și câteva condimente clasice (frunze de dafin, varză și piper negru). În general, organele comestibile se utilizează ca carne pentru decapare - fie carne de vită, fie rinichi de vițel în monoterapie, fie toate organele comestibile (stomac, ficat, inimă, plămâni, gât, picioare) din păsări de curte (pui, curcan, rață și gâscă).
În absența căpățânilor, ele sunt înlocuite cu carne de vită - de obicei, o curlură sau o coadă.
Grâul pentru murături se selectează în funcție de carnea folosită: orzul de perle - se macină rinichii și carnea de vită, orezul - se măacă cu carne de pui și curcan, orz - cu rațe și hamei, hrișcă și orez - cu murături vegetariene. În același mod, mirodenii pentru diferite tipuri de muraturi sunt, de asemenea, selectate în moduri diferite.
Pentru a face murăturile de muraturi să aibă un gust delicat, ușor acid și ușor sărat, trebuie să mențină un echilibru între porțiunea sărată (castraveți) și absorbenții neutri (cereale, cartofi și legume rădăcinoase - 0,5 cani pe 1,5 l de supă). Prin urmare, se adaugă saramură pură pentru a mură rar și în doze mici - în cazul în care castraveții înșiși nu sunt sărate. În acest caz, saramura este preîncălzită înainte de a fi turnată în bulion.
La fel ca majoritatea supei ruse, murăturile de muraturi se albesc cu smântână.

Mănâncă găluște

1. Rinichii de murat trebuie să fie pregătiți cu grijă, gustul și mirosul supa vor depinde în întregime de el. Tăiem rinichii din filme și grăsimi, asigurați-vă că le înmuiați în apă timp de 6-8 ore, schimbând apa de cel puțin 3 ori. Apoi fierbeți rinichii timp de o jumătate de oră în apă clocotită, îndepărtați, tăiați în felii mici.
2. În timp ce rinichii fierbe, le pregătim pentru transportul de muraturi și grâu. Spălați crupul cu apă rece, turnați apă fiartă într-o tigaie și lăsați la abur timp de 30-45 de minute, trecând la apă fiartă în stare proaspătă.
3. Aceasta este urmată de prepararea muraturilor. Tăiați pielea de pe castraveți, turnați 1-1,5 cesti de apă clocotită peste acesta și fierbeți timp de 10-15 minute la căldură scăzută, apoi aruncați pielea fiartă și coborâți brânza în 4 bucăți, apoi traversați-o în felii mici, Permiteți încă 10 minute.
4. Legume și rădăcini curat. Tăiați morcovi, patrunjel, țelină în benzi. Cuburi de cartofi. Tăiați ceapa.
5. Mergem direct la bucătărie. Puneți rinichii pregătiți în 1,5 l de apă clocotită, fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră, adăugați rădăcini tocate (morcovi, patrunjel, telina), orz preparat, după 10-15 minute - cartofi, ceapă tocată mărunt și gătiți până când cartofii sunt gătiti peste căldură moderată.
6. Apoi adăugați castraveții preparați.Încercăm să vedem dacă există suficientă supă de sărat, dacă este necesar, adăugând brânză sau sare, adăugați mirodenii și continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute, după care, asigurându-vă că rinichii sunt gata, reumpleți marineta cu verdeață picantă și gătiți încă 3 minute.
7. La servire, umpleți masa cu smântână de murături.

Lăsați preparatul preparat să se lase sub un capac timp de 15 minute și puteți mânca. Bon apetit!

INGREDIENTE

• Carnea rinichi 400 grame
• Castraveți de mazăre 200 mililitri
• Ceapă 1 bucată
• Cartof 3 bucăți
• Morcov 1 bucată
• Castraveți decapați 3 bucăți
• Pătrunjel rădăcină 1 bucată
• Ulei vegetal 3 Art. linguri
• Greens 1 Bundle
• Ardei piper negru Pentru gust
• Sare Pentru gust
• Carne de vită 2,5 litri
• Pestele de orz 150 grame

Scoateți filmul din rinichi, scoateți canalele din interior, clătiți-le.

Umpleți rinichii timp de 4 ore cu apă rece. Schimbați adesea apa pentru a mirosi complet.

Rinichii se umple cu 2 litri de apă. Aduceți-l la fierbere. Apoi scurgeți și umpleți cu noi. Aduceți din nou la fierbere și scurgeți. Și apoi fierbeți rinichii până când fierbeți.

Se toarna castravetii. Trimiteți-le în bulionul de fierbere împreună cu rădăcina de patrunjel curățată și orz.

Separat, se fierbe cartofii curățați, spălați și tăiați (până se pregătesc).

Peel și coaja ceapa și morcovii.

Treceți morcovii și ceapa în ulei până când este moale.

În bulion se adaugă cartofi, rinichi și puțin bulion. Apoi - zazharku și verde tăiați. La sfârșit se toarnă murătura, se adaugă sare și piper. După 10 minute, murătura este gata!