Coada de gătit începe cu o varietate de carne. Du-te pe piață unde vânzătorul va sfătui în mod absolut ce parte din pulpa de carne de porc trebuie să alegeți pentru cotlet și nu vă va înșela, deoarece acestea sunt cele mai scumpe bucăți de carne și vânzătorul trebuie să-l vândă mai repede. Acesta este gâtul dezosat, dorsal sau coapsa. Pieptul poate fi pe os sau fără el - se taie: din această parte sunt făcute bucăți excelente de cotlete osoase (burgeri naturale) sau medalioane. Potrivit pentru partea de cotlet și lombar, constând din lăptuci și fulgi groși.
Câteva cuvinte despre alegerea cărnii: totuși, există momente despre care vânzătorii de carne sunt "modest" tăcuți. Cea mai bună carne este proaspătă, dar nu este chiar pe piață, deoarece, din cauza timpului petrecut pentru tăierea carcasei de porc și livrarea la locul de vânzare, este imposibil din punct de vedere tehnic să se facă acest lucru. Prin urmare, concluzia: trebuie să căutați carne de porc răcită, de culoare roz deschisă, elastică în textura, fără răni, cu un miros plăcut de carne de porc. Un miros ușor de paie arzător este binevenit, indicând faptul că carcasa nu a fost țâșnită cu un suflantă umplută cu gaz - nu a fost suficientă funingină!
În funcție de planul vasului de carne de porc, bucățile de celuloză sunt selectate cu un strat mic de grăsime și fără ea, dar mai multe despre asta în rețete. Să începem cu cea mai simplă opțiune - cotlet de porc cu ceapă, prăjită într-o tigaie.
ingrediente:
- Piept de torace cu oase 220 g
- Piper 0,5 g
- Ceapă 150g
- Grăsime de porc, topită 20 g
- sare
- Pentru pâine:
- Ouă ½ buc.
- Breadcrumbs 25 g
- Apă 20 ml
Cum să gătești ciuperci de porc cu ceapă
Spălați pieptul pe os, uscați-l. Cu un cuțit ascuțit, tăiați în porții, împărțind carnea de-a lungul coastelor. Dacă pe pulpă există un strat mic de grăsime, lăsați-l (nu mai mult de 2 mm grosime).
Puneți carnea într-o pungă de plastic strânsă, respingă. Grosimea tăișului - 10 mm.
Bateți oul cu apă. Când rețeta spune că trebuie să luați o jumătate de ouă, atunci este gălbenușul. Are o consistență mai densă și mai vâscoasă și este incomod să acopere carnea, astfel încât să adăugați apă, destul de puțin, pentru a dilua gălbenușul. Lubrifiați suprafața cotletului cu lezonom și apoi rotiți în pesmet.
Pete decojite și spălate tăiate în inele (0,5 cm).
Încălziți o tigaie din cuptor pe sobă, puneți grăsimea topită. Așteptați până se topește și puneți cotlete în el. Gatiti-va la caldura ridicata pana cand se incalzeste. Imediat rotiți carnea. Nu-l străpungeți cu o furculiță sau cuțit, pentru a nu elibera sucul de carne - lucrați cu o spatulă sau forceps.
Odată ce carnea este inversată, puneți ceapa tăiată între bucăți, prăjiți-o împreună cu cotletul până la o culoare transparentă aurie.
Prăjiturile prăjite ar trebui să producă sucuri limpezi. Se toaca nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte. Puneți cotletul pe o farfurie sau o farfurie cu ceapă. Salatarea și carnea de ardei în timpul prăjirii nu este recomandată. Faceți acest lucru după ce carnea este prăjită. Lăsați-l să stea cinci sau șapte minute, acoperit cu un capac.
Carnea de porc este o farfurie de sine stătătoare și foarte satisfăcătoare, dar carnea de porc prăjită cu grăsime este cel mai bine servită cu un vas de legume și un sos care conține ingrediente acide. Legumele sunt potrivite pentru combinațiile cele mai utile: sfeclă fiartă, varză, salată de roșii proaspete și castraveți, dovleac copt, muraturi sosul.
Descoperim un secret culinar util. Turmeric este un condiment indian, fără de care aproape nici un fel de mâncare nu face în această țară și, în general, în bucătăria asiatică. În India, rădăcina de pământ și frunzele sunt folosite în gătit și în medicină.Turmeric este un remediu universal, care, printre altele, îmbunătățește digestia și descompune colesterolul "dăunător" din organism. Dacă îl adăugați în biscuiți sau înghețată pentru cotletul de porc, atunci, pe lângă aceasta, veți da o vedere frumoasă asupra felului de mâncare, creând o crustă de aur deosebit de luminată.
Opțiunea 2: cotlet de porc cu roșii și brânză în cuptor
Uneori, femeile trebuie să inventeze foarte repede și, literalmente pe cale de dispariție, să inventeze ceva pentru a-și trata prietenii dragi care iubește să facă surprize cu o apariție bruscă sau o soacră care brusc a trecut la o verificare bruscă, iar opțiuni similare în viață sunt întâlnite destul de des - viața este plină de surprize. Prepararea batoanelor de cartofi și piure de cartofi în astfel de cazuri este prea banal, deoarece oaspeții ar putea să pară că nu sunt bineveniți, deoarece servesc o masă obișnuită pentru prânz.
Dacă încă nu aveți timp să răsuciți o bucată bună de carne de porc pentru tăițe, atunci există șansa de a corecta situația și de a pregăti felul în cuptor, așa cum este obișnuit să serviți carnea în ocazii speciale și festive.
ingrediente:
- Carne de carne (spate) 400 g
- Tomate 3-5 bucăți
- Brânză (orice) 170 g
- 2-3 cepe (becuri medii)
- Usturoi 30g
- Zahăr 50 g
- Chile 2g
- Lămâie 1 ½ buc.
- Masline negre mascate 50 g
- sare
- Carnation 1 buc.
- Bay leaf 1 buc.
- Coriandru 2 g
- Ulei de măsline 75 ml
- Pătrunjel, busuioc - pentru decorare
Cum să gătesc
Imbracati imediat doua sau trei rosii, scoateti pielea, imprastiati mult cu un mixer, impreuna cu o ceapa preparata. Se toarnă piureul de legume într-o cratiță și se pune pe foc.
Când se fierbe, îndepărtați spuma, adăugați ardei iute, sare și zahăr. Striviți și adăugați condimentele rămase. Se fierbe sosul până la o consistență similară cu smantana de conținut mediu de grăsime. La sfârșitul gătitului, adăugați sucul și o jumătate de lămâie, usturoiul tocat.
Setați sosul deoparte pentru ao răci, apoi împingeți-l în timp ce carnea se coace.
În prezența unei bucăți groase, dar drepte de lămâie, din partea dorsală a carcasei. În funcție de condiția problemei, este necesar să se pregătească rapid nu tăițe, ci "medalioane". Tăiați o bucată pe fibre, bucăți de 1,5 cm grosime - această parte a carnei de porc conține o cantitate mare de grăsimi între fibre, care este topită în timpul prăjirii, iar porțiunile de carne prăjită vor fi reduse cu aproape jumătate. Dar, în același timp, carnea ar trebui să mențină sucuri. Dacă straturile transversale sunt prea mari, împărțiți-le astfel încât fiecare piesă să nu depășească 5-6 cm în diametru. Bate ușor, fără fanatism, numai pentru a da porțiuni rotunde porțiilor.
Se taie bucățele în tigaie încălzită, pe ambele părți, timp de 2-3 minute, cu adaos de ulei de măsline.
Felul de copt, pe care nu-ți este rușine să-l puneți pe masă, ungeți cu ulei, puneți felii de ceapă și puneți carnea prăjită în sus, presărați cu brânză rasă. Puneți felii sau felii de roșii într-un cerc, decorați compoziția cu inele de măsline tăiate.
Așezați cotletul cu roșii și brânză într-un cuptor preîncălzit pentru a topi și a rumeni brânză roșie. Înainte de a servi, decorați în plus vasul cu frunze sau coji de patrunjel și busuioc. Sosul, care a fost deja frecat printr-o sită, serveste separat într-o cratiță.
Acum există rase noi de porci și a devenit mai dificilă alegerea cărnii pentru cotlete. Pentru a nu înțelege subtilitățile reproducerii, amintiți-vă că carnea ușoară de porc este mai delicată și este universală pentru gătit orice fel de mâncare de porc. Pâlnia de porc mai strălucitoare și mai roșie indică faptul că aceasta este o altă rasă de carne sau tehnologia de sacrificare nu a fost respectată. În acest caz, carnea va trebui să fie înmuiată sau mărunțită pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține rezultatul dorit.
Opțiunea 3. Chipuri din carne de porc cu marinadă de ceapă și smântână
Se crede că ficatul de porc este mai puțin util decât carnea de vită sau curcanul sau carnea de pui. Dar, de asemenea, conține substanțe nutritive suficiente, iar cu exces de grăsime puteți face față marinării sănătoase și gustoase, ceea ce va face ca gustul preparatelor de mâncare să fie de neuitat.Este de două ori plăcut faptul că a face asemenea cotlete nu este deloc dificilă.
ingrediente:
- Făină 80 g
- Ficat de porc 500 g
- sare
- Smântână (25%) 90 g
- Bow 1 buc.
- Usturoi 1 g
- Ghee 60 g
Pentru garnitură: proaspăt castravete, ouă fierte, porumb conservat, morcov coreean, mărar de mărar
Cum să gătești cotlete de ficat de porc
Clătiți temeinic ficatul sub apă curgătoare, inspectați cu atenție. Asigurați-vă că nu există defecte externe, precum și mirosuri prea dure, scoateți filmul și scoateți recipientele biliare. Asigurați-vă că înmuiați ficatul, în special - carnea de porc, din cauza mirosului caracteristic și a posibilei prezențe de amărăciune. Prin urmare, țineți ficatul în apă, și chiar mai bine - în lapte. Înainte de înmuiere, tăiați-o în porții pentru a face procesul de curățare să meargă mai repede.
Zdrobiti ceapa decojita in mush, combinati cu smantana, piper. Puneți ficatul preparat pe o placă de tăiere căptușită cu film și uscați cu un prosop de hârtie pe ambele părți. Acoperiti placile cu un amestec de smantana si ceapa, puse pe partea a doua a filmului. Înmuiați timp de 15-20 de minute, respingă ușor, întorcând ficatul în film, pe ambele părți.
Scoateți filmul dintr-o parte, împrospătați-l cu făină, răsuciți-l și presați partea din spate.
Coaceți prăjiturile în ghee încălzite, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, la o temperatură medie.
Așezați coaja hepatică pe o farfurie cu un ventilator, garniți și serviți fierbinte.
Este convenabil să scoateți pelicula din ficat atunci când este ușor înghețată. Prin urmare, înainte de stripare, puneți subprodusul în congelator - filmul este ușor de separat.
Să nu se recomande tratarea ficatului cu bicarbonat de sodiu. Poate că această tehnică va ajuta la eliminarea amărăciunii, dar cotletul se va dovedi a fi tare și de cauciuc, ca o talpă. Soda de coacere este sarea de sodiu, care dizolvă bine grăsimile. Asta înseamnă că acest tratament se va dizolva și va trage toată grăsimea din produs împreună cu acizii și oligoelementele utile.
Opțiunea 4. Rolă de porc - o rețetă festivă
Mese de banchet special decora prânzul sau cina ceremonială. Coacerea de bucăți mari de carne, carcase de păsări necesită mult timp și necesită o experiență de la gospodină. Dar chiar dacă este, decorarea mesei "extra" nu va face rău nimănui. În plus, rețeta pentru felii de mâncare de porc nu durează mult, iar carnea gustoasă și suculentă este destul de utilă, ca o gustare rece - carne tocată.
ingrediente:
- Gât de porc 2 kg
- Grăsime 200 g
- Usturoi 100g
- Ceapă 170g
- Piper 4 g
- Nuci 120 g (kerneluri)
- Vasul 120g
- Mere acru 300 g (net)
- Ouă 1 buc.
- Miere 90 g
Cum să gătești o rolă de cotlet
Spălarea de celuloză, uscată. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi transversale ale piesei, la o distanță de 1,5-2,0 cm, menținând în același timp integritatea piesei. Extindeți stratul, așezați pe o placă de tocare. Acoperiți cu un film gros și respingeți. În general, nu este recomandat să bateți carnea prea subțire, dar cu această piesă trebuie să faceți contrariul - cu cât este mai subțire carnea, cu atât mai bine va fi înmuiată cu sos și cu atât va fi mai gustul gustului. Dă carnea bătută forma unui dreptunghi sau pătrat mare.
Prajitura, busuiocul, ceapa, usturoiul si merele decojite se taie in mod arbitrar, se pune intr-un vas de blender si se sparge o consistenta pasta. Adăugați mirodenii, nuci măcinate, un ou bătut în spumă și miere, lăsând o lingură pentru a lubrifia suprafața rolei.
Aplicați uniformul gătit în mod egal pe carne. Rolați ruloul, puneți-l pe o tavă căptușită cu folie. Acoperiți cu oa doua foaie și coaceți în cuptor închis într-un cuptor la o temperatură medie de 50-60 de minute.
Verificați pregătirea rulourilor: împingeți-o cu o spatulă - sucul curat ar trebui să iasă din ea. După îndepărtarea stratului superior al foliei, periați suprafața produsului cu miere lichidă, presărați cu așchii de piuliță. Întoarceți-vă la cuptor timp de 7-10 minute, crescând temperatura de încălzire. După cruste, opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să scoateți carnea din el timp de cel puțin un sfert de oră.
Vă rugăm să rețineți că ruloul trebuie să fie laminat strâns, legat cu un fir sau un fir gros, pus pe foaia de coacere cusătura în jos. Scoateți rola finită din fire sau sfoară, tăiați în plăci, trecând la un vas decorat cu verdeață cu frunze, legume feliate. Felul poate fi servit la cald sau rece.
INGREDIENTE
- Brânză de porc 500 grame
- Ouă 2 bucăți
- Faina 3 Art. linguri
- Sare Pentru gust
- Spumă de grâu Pentru gust
Pregătiți toate ingredientele necesare. Brânză de porc, folosesc proaspete, nu congelate, deci cotletul este și mai gustos.
Taiați felii în felii de aproximativ 1-1,5 cm grosime.
Sare și piper fiecare bucată, apoi bate pe ambele părți, astfel încât grosimea este redusă la 5 mm. Sarea și piperul trebuie în mod necesar înainte de a bate, apoi condimentele pătrund adânc în fibre.
Într-un castron, bateți 2 ouă, iar în al doilea se toarnă făină. Se înmoaie fiecare bucată de carne, mai întâi în ou și apoi în făină.
Puneți carnea preparată în tigaie cu ulei vegetal bine încălzit. Apropo, uleiul ar trebui să fie destul de mult. Coaceți cotletul pe o parte timp de câteva minute, apoi întoarceți-le și prăjiți până când se fierbe.
Acestea sunt cotleturile de aur, parfumate și foarte gustoase ne-am dovedit! Veți obține același lucru și poate chiar mai gustos! Mănâncă cu plăcere!
Principiile de coacere a porcului de porc
Coada de gătit începe cu alegerea unei bucăți bune de carne. Pentru chop, trebuie să iei piept, entrecote, bomboane. De la entrecote se transformă osul tăiat. Pentru chipsuri mai puțin grase, este mai bine să alegeți un coapse. Pentru sucuri grase și grase luați un gât.
Întregul proces de gătire poate fi încheiat în trei etape de bază.
Instrumentele principale sunt un ciocan de bucătărie, un film, o tigaie, un cuțit ascuțit.
Carne de porc cu brânză de ceapă și ciuperci cu rețetă pas-cu-pas
Gustul acestor ciocni doar uimiti sa gatiti nu este dificil. Deoarece întregul proces de gătire este descris în fotografii pas cu pas.
- Carne de porc 0,5-0,7 kg.
- Brânză tare 150 grame.
- Proaspete Champignons 0,5 kg.
- 3 cepe.
- Smântână.
- Ulei vegetal.
- Sare și piper la gust.
1. Împărțiți o bucată de carne în mai multe părți. Tăiați strict peste granulă. Grosimea pieselor nu este mai mare de 1-1,5 cm.
2. Acum acoperiți bucata de carne cu o bucată de film agățat și folosiți un ciocan special pentru a bate bucata de carne până când își pierde greutatea în două.
Dacă, în același timp, o bucată de carne se rupe, nu este înfricoșător. În mod ideal, grosimea unui cotlet normal nu este mai mare de 3 până la 5 mm. Puneți chiftele gata într-un castron și adăugați puțină sare.
3. Clătiți ciupercile, tăiați în felii subțiri. Taie ciupercile împreună cu tulpina.
4. După ce taie ciupercile, îi trimitem să se prăjească. Se toarnă un ulei vegetal în tigaie, se toarnă toate ciupercile, se pune un foc lent și le vom înțepa până când se evaporă excesul de umiditate.
5. În timp ce beți ciupercile, curățați ceapa și tăiați-o pe podeaua inelului.
6. Împingem brânza pe un răzuitor fin și, deocamdată, ne-am lăsat la o parte, lăsându-i să aștepte rândul său.
7. Se amestecă ciupercile. După 5-10 minute, puteți evacua umezeala, adăugați ulei, ceapă și prăjiți la o roșie caracteristică de aur.
8. În timp ce ciupercile se prăjeau, pregătiți o foaie de copt. Trebuie să fie unsă cu ulei vegetal. Turnați puțin ulei în mijloc și folosiți o pensulă sau distribuiți direct ulei pe toate suprafețele tavii.
9. Despachetați coada de pe foaia de coacere.
10. Fiecare felie friptură cu smântână sau maioneză. Puteți face maioneza de casă pentru un astfel de fel de mâncare. Dacă nu aveți o rețetă, îl puteți citi făcând clic pe acest link.
11. După ce smântână pe fiecare bucată se întinde ciupercile prajite cu ceapa.
12. Și în concluzia de a pulveriza fiecare bucată cu brânză rasă. Încercați să vă asigurați că brânza nu ajunge pe tigaie.
13. A fost necesar să așezați cotletul de porc în cuptorul fierbinte și să-i țineți acolo timp de 25-30 de minute. Încălziți cuptorul la 200-210 grade.
În acest timp, carnea va fi prăjită, brânza se va topi și se va întinde pe bucata de carne.
Chipurile de porc sunt gata să vă bucure de mâncare.
Se taie porcul în cuptor cu brânză și ananas
Una dintre cele mai de succes combinații de carne și fructe. Ananasul cu carne este o uniune foarte profitabilă. Deoarece acidul de ananas ajută stomacul să digere carnea și nu veți simți greutate după o masă. Foarte des în restaurante servesc ananas felii la carne, astfel încât clientul se ridică de la masă cu un sentiment ușor.
- Lapte de porc 1 kg.
- Brânză tare 250-300 grame.
- 1-2 tomate.
- Smântână sau maioneză.
- Banca de cercuri de ananas.
- Ulei vegetal.
- Sare și piper la gust.
1. Tăiați carnea în bucăți. 1,5-2 cm grosime
2. Piesele descurajează ambele părți. La o grosime de 3-4 mm.
3. Sare ușor și piper fiecare bucată și pliați unul câte unul. Lasă carnea să se înmoaie în sare și să marină ușor.
4. În ceea ce privește ananasul, atunci, bineînțeles, este bine să luați inele conservate. Deschideți o saramură de îmbinare a jarului dacă nu o utilizați.
5. Roșiile tăiate în cercuri. Pentru prăjituri, este mai bine să luați doar partea de mijloc, astfel încât o bucată de roșii să aibă aceeași dimensiune ca și ananasul. 
6. grătar de brânză pe o răzătoare fină.
7. Acum se formează cotlet pe o foaie de copt unsă. Un pic de piper și sare la gust.
Puneți bețișoarele pe o foaie de copt, răspândiți inelul de ananas pe fiecare piesă.
8. Răspândiți roșiile deasupra.
9. Roșii roșii cu smântână sau maioneză.
10.Sendați cuptorul timp de 25-30 minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200-220 de grade.
11. În timp pentru a verifica disponibilitatea de carne.
În cazul în care carnea este gata, presărați cotletul cu brânză rasă și trimiteți-o înapoi în cuptor timp de 10-15 minute pentru a topi brânza, iar vasul va arăta mai apetisant.
12. După o jumătate de oră veți avea la masă bucățile de carne de porc cu brânză și ananas gătite în cuptor sub stricta îndrumare și participare directă. Bon apetit.
Carne de porc în aluat într-o tigaie
Carnea de porc așa cum se știe nu este dificil de gătit, dar care va fi rezultatul? Scopul nostru este de a găti delicios. Ceea ce ar fi aproape ca fiecare bucată să se topească în gură. Ce ar fi suculent și parfumat. Foarte adesea, gătitul de carne într-o tigaie o depășește și devine greu și nu gustos, dar pentru a preveni acest lucru, îl vom găti în aluat, astfel încât toate sucurile să fie sigilate într-o bucată de carne de porc.
- Carne de porc 700 grame.
- Ouă 2 buc.
- 1 pahar de lapte.
- 3-4 linguri de făină (poate mai mult).
- Ceapa de ceapa.
- 3-4 catei de usturoi.
- Ulei vegetal.
- Paine de pâine
- Sare și piper la gust.
1. Deschideți ceapa și usturoiul și grătarul. Se amestecă într-un castron.
2. Voi tăia carnea și o voi arunca prin filmul agățat. Pentru a păstra bucătăria curată.
3. Prima bucată de carne ruptă, care trebuie spartă pe ambele părți cu amestec de ceapă și usturoi. Și adăugați niște sare. Următoarele piese vor fi aplicate pe partea de sus și unsoare numai pe o parte. Și fiecare bucată. Bateți amestecul de puf în sare.
4. Lăsați carnea pentru o perioadă de timp, astfel încât să fie înmuiată cu amestecul și ușor sărată.
5. Acum vom face o aluat pentru cotlete. Se toarnă laptele într-un castron și se conduce un ou. Adăugați sare și amestecați până la prima spumă.
6. Apoi vom aduce făină și vom amesteca aluatul viitor. Ar trebui să fie un pic mai gros decât kefirul să se scurgă dintr-o bucată de carne, dar nu repede.
7. Luăm o grămadă de "clătite" de carne și le înmuițăm în aluat, apoi în pesmet și le trimitem la uleiul fierbinte într-o tigaie. Și prăjiți pe ambele părți fiecare piesă.
8. Când prăjiți prima parte sub un capac închis la foc scăzut. Acest lucru va permite ca ciocul să fie gătit din interior.
9. Când întoarceți capacul pe a doua parte, nu vă puteți acoperi.
10. Serviti cotlete cu o farfurie laterala de paste, orez. Puteți pur și simplu cu salată de legume sau tăiere de legume. Bon apetit.
Copaci picante cu ierburi în tigaie
Cele mai delicioase și suculente de porc sunt făcute din carne proaspătă. Dar pentru a obține carne proaspătă în aceste zile nu este atât de ușor. Prin urmare, puteți merge pentru un mic truc și face cotlet cu mirodenii care merg foarte bine cu carnea de porc.
- Carne de porc 3-5 cotlete.
- Ulei vegetal.
- 2-3 catei de usturoi.
- 1 rozmarin ramură.
- 1 pachet de plante provensale.
- Sare la gust.
1. Porc tăiat peste fibre. Bateți cu un ciocan de bucătărie.
2. Se amestecă plantele cu ulei vegetal și sare. Amestecul rezultat pentru acoperirea bucăților de carne și așezarea pe o farfurie.
3. Desprindeți usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.
4. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie, încălziți-l și aruncați usturoiul în ulei.
5. Fierte usturoiul timp de 1-2 minute. În acest timp, usturoiul va da aroma și nu va avea timp să ardă.
6. Scoateți usturoiul și puneți copți în acest ulei. Se prăjește pe ambele fețe până se marchează auriu.
7. Puneți chiflele pe o farfurie și acoperiți cu folie timp de 3-5 minute, astfel încât acestea să se ridice puțin și să se odihnească.
Chipurile de porc cu ierburi sunt gata. Bon apetit.
""
