Carne de vită

Carnea gustoasă, care nu necesită cheltuieli speciale și abilități culinare, este o bijuterie pentru fiecare hostess. Am devenit atât de obișnuiți să prăjim, să coacem și să preparăm produse pe care le-am uitat complet de metoda tradițională de gătit cu uscare de carne.

Ce ar putea fi mai bun decât prosciutto, salam sau basturma? Doar carnea de vită de casă de casă, care este de multe ori mai sănătoasă și mai gustoasă decât să păstreze cârnații și carne afumată.

Astăzi vă vom spune despre o modalitate simplă de a găti carnea de vită. Se dovedește gustare foarte gustos în doar 3 zile, foarte asemănătoare cu bresaola italiană. Doar în locul vinului vom folosi un alt ingredient.

GĂTIT

Spălați carnea. Îndepărtați toate dungile și grăsimile.

Acoperiți recipientul pentru marinare cu sacul deschis. În pachet, se toarnă sare, zahăr, piper, se toarnă vodca și untul. Se amestecă marinata bine.

Acum împachetați carnea de vită și legați bine ambalajul. Agitați-o astfel încât marinada să fi acoperit toată carnea. Puneți sacul în frigider timp de 3 zile.

Scoateți carnea din frigider. Important: nu clătiți-o, ci doar ștergeți cu un prosop de hârtie. Dați-i un pic uscat și bucurați-vă de o gustare simplă și gustoasă!

Se pare bine, carne foarte gustoasa! Apropo, în loc de vodcă puteți folosi brandy (numai calitate). Astfel, aperitivul se va dovedi mai piquant și cu un gust ușor de lemn. Pur și simplu incredibilă delicatețe se poate obține în doar 3 zile.

Împărtășiți-ne cu noi în comentariile dvs. rețete pentru carne uscată. Și, de asemenea, împărtășiți felul de a găti acest fel de mâncare delicioasă cu prietenii dvs. în rețelele sociale!

Puteți citi alte postări pe această temă:

Site-ul de informare și divertisment "Labuda" este o știre zilnică, operațională, relevantă, interesantă și informații utile din diferite sfere ale vieții.

Copierea completă sau parțială a materialelor de pe site-ul labuda.blog este permisă numai cu referire la hyperlinkul activ și indexat la sursa de publicare.

Ingrediente pentru "carne de vită":

• Carne de vită (castraveți sau doar file) - 1 kg
• Sare (mare grosier) - 1 kg
• Piper negru (măcinare grosieră) - 1 lingura. l.
• Usturoi (sau uscat 1 lingura) - 4 dinte.
• Rozmarin (uscat) - 1 lingura. l.
• Cimbru (uscat) - 1 lingura. l.
• Oregano (uscat) - 1 lingura. l.
• Paprika dulce (sau condimente preferate - am un adjika uscat) - 1 lingura. l.

Rețetă "carne de vită uscată":

Această rețetă este potrivită atât pentru fileul de carne de vită cât și pentru castraveți. Frunza uscată este moale și delicată, iar fileul este subțire și puțin rigidă, ca jamonul.

Curățăm carnea din filme. Sarea brută este amestecată cu piper. Carnea opțional tăiată în bucăți longitudinale. Un kilogram de carne poate fi tăiat în 2-3 astfel de bastoane.

Puneți jumătate din amestecul de sare de pe fundul formei, așezați carnea deasupra. Turnați sarea rămasă cu piper. Se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 12 ore.

Clătim, uscăm și lăsăm să se odihnească încă 12 ore în frigiderul de pe raft (nu-l închideți).

Înghețați ierburile și condimentele într-un măcinător de cafea, usturoiul trece printr-o presă.

Carnea este frecată cu grijă pe toate părțile cu un amestec (am adăugat, de asemenea, condimente adzhiki la o singură bucată). Am înfășurat mai multe straturi de tifon sau un șervețel subțire, dar nu foarte strans pentru ca carnea să respire.

Legați-l cu șir și puneți-l în frigider timp de o săptămână. Poți pur și simplu să o pui pe raft, dar va trebui să o întorci de câteva ori pe zi, sau poți atașa carnea la raft pe un cârlig. Deci va dispărea complet fără participarea voastră.

O săptămână mai târziu, luați carnea și bucurați-vă! Poți să uiți de carne pentru o altă săptămână, va deveni chiar mai gustos)))
Deși mult mai mult :-)

O astfel de carne frumoasă și gustoasă, pentru el și să ceară un pahar de roșu)))

Ajută-te, draga mea!

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Carne de vită basturma

• 344
• 2917
• 460595

• 198
• 2270
• 199719

mușchi de vacă

• 297
• 2090
• 165879

Basturma acasă

• 114
• 1393
• 334157

Carne de porc uscată în condiții plate

• 146
• 1013
• 20348

Festive friabile la rece

• 62
• 1011
• 40293

sacadat

• 159
• 848
• 140910

Duck Basturma

• 141
• 810
• 59257

Carne de porc uscată

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Carne de vită basturma

• 46
• 385
• 18908

mușchi de vacă

• 297
• 2090
• 165879

Basturma acasă

• 114
• 1393
• 334157

Carne de porc uscată în condiții plate

• 146
• 1013
• 20348

Festive friabile la rece

• 62
• 1011
• 40293

sacadat

• 159
• 848
• 140910

Duck Basturma

• 141
• 810
• 59257

Carne de porc uscată

• 76
• 744
• 17847

• 74
• 501
• 121217

• 54
• 468
• 74071

Carne de vită basturma

• 46
• 385
• 18908

Carnea de vită acasă

• 28
• 354
• 14898

Băuturi de șuncă uscate

mușchi de vacă

Fotografii "Carne de vită" din gătit (15)

Comentarii și recenzii

26 decembrie 2017 Schastlivaya_26 #

12 luni în urmă ya paladiy #

9 decembrie 2017 kiew713 #

26 noiembrie 2017 Letsya-2 #

30 iunie 2017 popo40 #

8 noiembrie 2017 gisha2015 #

26 aprilie 2017 ketyakovleva92 #

7 noiembrie 2017 gisha2015 #

6 aprilie 2017 emma2011 #

5 aprilie 2017 khichevskaya #

15 martie 2017 nadyenok #

20 martie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

8 februarie 2017 matrosova_92 #

20 martie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

1 februarie 2017 matrosova_92 #

31 ianuarie 2017 natalyseed #

Ceva ce mi-a lipsit scena "te las sa stai in frigider timp de 12 ore." Spune-mi, de ce e?

Nu am rezistat și am încercat înainte de timp - după aproximativ 5 zile. Ei bine, delicios! De ce să așteptați atât de mult)) Înainte, carnea a fost atârnată chiar în bucătărie. Câteva zile mai târziu a fost deja ca o cracare. În frigider, se dovedește mult mai gustos, aproape ca o basturma. Mulțumesc pentru ideea cu frigiderul!

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

4 ianuarie 2017 Desanthur70 #

4 ianuarie 2017 victoria ms #

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

2 ianuarie 2017 maktub 24 #

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

31 ianuarie 2017 maktub 24 #

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

28 decembrie 2016 oli4ka_olka #

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

31 ianuarie 2017 TatyankaC # (autorul rețetei)

15 decembrie 2016 YanaAfrodita #

16 decembrie 2016 TatyankaC # (autorul rețetei)

Lăsați un comentariu sau o rețetă revizuire

Înscrieți-vă sau conectați-vă dacă v-ați înregistrat deja.

Vă puteți conecta la site fără înregistrarea și introducerea unei parole, utilizând contul dvs. pe următoarele site-uri:

Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.

Conectați-vă fără înregistrare

Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.

Comentarii 76

Au rămas 15 zile și o să am și o astfel de bucată!

Se răcește! Fotografiile trebuie să fie postate sau într-o înscriere personală - vreau să văd!)

Unde este fotografia? , -) Unde este raportul? Sau mi-a fost dor de ceva?

Sa dovedit la fel ca în imagini ... dar cât de delicios este!

Așa că trebuie să pun carnea în murătură! și 0,5 oțet de cidru de mere este suficient, sau trebuie să se amestece cu apă?

Ei bine, depinde de feluri de mâncare - am luat o oală mare de diametru mic - mi-a fost de ajuns. Ei bine, dacă adăugați un gram de apă 100-150, nu va fi fatal)

Deci, carnea este deja a doua zi în sarea mea în frigider minciuni, în curând a doua etapă și acum întrebarea. Cât timp trebuie să se culce în saramură?

Am stat timp de 30 de minute și l-am zdrobit periodic

Dupa 3-4 zile umiditatea va fi eliberata de pe cap, asa ca o scoatem si o vom inlocui.
Am schimbat-o de 3 ori în primele 2 săptămâni, până când umezeala a încetat să iasă în evidență

Discurs despre schimbarea hârtiei?

Sare nevoia obișnuită sau ceva special?

Câine, neodirovană, grosieră.

Întrebare: spălați carnea în Rossola sau o înmuiați într-o anumită perioadă de timp?

și am avut prea multă sărare ... deși totul părea a fi o rețetă.

El a făcut același lucru, dar brațul sa dovedit a fi foarte puternic.

Mi se pare singur că este crud? în

și dacă schimbați brigada și puneți-o sub o greutate mare, se va dovedi a fi basturma)) O rețetă bună!)

Totul a fost facut incorect))) carnea ar trebui sa se micsoreze))))

Super. Marcați pictograma.

Un marcaj unic

este divin)) carnea de porc pare rau nu mănâncă)) doar a încercat să gătească cu ea?

Cred că fileul de pui ar trebui, de asemenea, să fie foarte gustos)

În marcaje!
Și cele două margini s-au întunecat, din ce?

Din efectele directe ale sarei, depozitați carnea de culoare uniformă datorită faptului că este înțepată cu saramură.

Nu-i zici niciodată sărbătoarea. Sarea uscată este sărată cu o sărare uscată, cu excepția tipului de bastrum. Umezeala este expulzată, apoi înlocuită cu sosul.

Sarcina cărnii uscate este de a scăpa de umiditate, de aceea, fără apă. Ei bine, doar vinul este vărsat în cârnați.

Pentru vindecare, sărat uscat, pentru fiert, copt, etc. - umed. Și în magazinul de aceeași culoare, pentru că se utilizează sare de nitrit și, cel mai important, se usucă în camerele unde este controlată umiditatea. Carnea oferă în mod uniform umiditate de la mijloc spre exterior. Începe cu 96% și, pe măsură ce se usucă, umiditatea este redusă.

Dar la domiciliu, umiditatea este aproape întotdeauna scăzută, iar umiditatea părăsește rapid marginile, formând o crustă care împiedică umezeala să scape din mijloc. Ca urmare, culoarea este diferită

Carne de porc uscată

• Brânză de porc (loin, ea brat, ea polandkvitsa)
• Sare grosieră
• Piper negru în mazăre, coriandru, mărar, chimen, frunze de dafin.
• Net tifon

Filletul curat din filme. Se freacă carnea cu sare grosieră, se întinde într-o tavă potrivită și se pune într-un loc răcoros pentru glazură. În funcție de grosimea tăieturii, lăsăm-o timp de două sau trei zile. Cel puțin o dată pe zi, carnea trebuie să fie întoarsă.

După două sau trei zile, luăm carnea, ștergem excesul de sare. Gătit tigaie curată și condimente. Condimentele trebuie să se mănânce înainte de utilizare, tocmai din acest motiv, carnea noastră tărăgănată va dobândi un gust unic. Acum este timpul pentru un "masaj" picant pentru tăiere. Îmbrăcat cu generozitate. În principiu, compoziția mirodeniilor poate fi schimbată dacă nu vă place o componentă sau pur și simplu nu locuiți în bucătărie. Înghețat cu mirodenii carne învelită în tifon, legată cu fir. Acum trebuie să-i găsești un loc pentru el. Vara, un balcon bine ventilat ar fi ideal, desigur, nu la soare. În timpul iernii, bucătăria este potrivită, puneți bateria, de exemplu. Carnea trebuie atârnată vertical. Rămâne cel mai dificil - așteptați 5-7 zile până când ajunge la starea dorită. Îndepărteazăm jiggingul deja pregătit, dezvoltăm, tăiem ... O aromă magnifică va confirma că ai făcut totul în mod corect.

Rata uscată

De ce rață? De fapt, în acest fel puteți încerca să gătești atât pui, cât și gâscă și cine mai merge în curte ...

Pe Internet, o rețetă "plimbări", în care toată gâsca este oferită să fie sărată și agățată timp de câteva luni într-un ambalaj etanș la rece. Ei spun că, astfel, el a sărat și uscat. Poate, în anumite circumstanțe, acest lucru se va întâmpla. Dar este foarte probabil că gâsca va putrezi pur și simplu. Și va fi foarte dezamăgitor. Prin urmare, oferim o reteta mai usoara si mai rapida.

Pentru a lovi din nou membrii familiei și oaspeții cu capodoperele noastre culinare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 2-3 sani de rață
• Sare de mare grosieră
• Piper negru (se macină înainte de gătit)
• Cimbru, rozmarin, busuioc
• Opțional - jumătate de pahar de alcool puternic (brandy, de exemplu)
• Din nou, tifon curat uscat

Filletele proaspete trebuie preparate: curățate de piele, grăsimi, filme și altele asemenea. Spălați, șervețelele uscate. Într-un vas adecvat se toarnă un strat de sare și piper măcinat în fund. Aici puteți turna brandy, dacă nu vă pare rău. Și dacă nu intenționați să hrăniți copiii cu carne. Dar fără coniac, se va dovedi bine, nu ezitați.

Așa că, puneți în tava de sân, presărați cu ierburi de sare-piper. Acoperiți bine cu un capac sau un strat agățat și puneți-l în frigider timp de 12 ore. În acest timp, carnea ar trebui să fie sărată, saturată cu arome de ierburi, condimente și brandy. Este convenabil să faceți această piesă în seara, lăsând-o pe timp de noapte. În dimineața, scoatem sânii din frigider, clătim sub apă, uscați. Înfășurat în tifon (mai multe straturi) sau într-un șervețel subțire, și trimis la frigider până seara (adică, încă 12 ore minimum). Seara, puteți aduna toți la masă și să o gustați împreună. Și puteți să o faceți în secret din partea tuturor: ce se întâmplă dacă se dovedește a fi atât de gustos încât ar fi păcat să împărțiți cu cineva?

În principiu, rața nu mănâncă neapărat toate. Dupa cateva minciuni, el va deveni mai uscat, dar nu mai putin gustos.

Aceeași tehnologie poate fi utilizată pentru a găti atât file de pui, cât și file de curcan.Numai timpul de "maturare" va diferi, curcanul poate necesita câteva zile. În loc de alcool pentru marinada, puteți lua un pic de oțet sau sos de soia. Fanii "fumului" pot adăuga un pic de "fum lichid". Din nou, ca și în orice rețetă, pentru a găti carne uscată, rețeta necesită una - una de bază, iar apoi puteți să alegeți condimentele și aditivii la gustul dumneavoastră.

Ei bine, și în cele din urmă, nu destul de uscate, dar încă foarte gustoase

Acasă Brisket

• Carne de porc (pentru prima dată puteți și o bucată mică)
• sare
• Condimente: coriandru, chimen, piper negru, frunze de dafin, marar uscat, usturoi
• Ceapa coaja (in loc de coloranti chimici, va da o umbra placuta la carne)

Puneți slănina în tigaie și turnați marinada. Pentru marinadă, turnați sare și mirodenii selectate în apă. Determinați gradul de salinitate la gustul dumneavoastră. Marinada trebuie să fie de 2-3 cm deasupra cărnii. De asemenea, trimitem coaja de ceapa acolo (câte veți găsi, optim - de la 6-8 cepe). Puneți vasul pe foc și aduceți-l la fierbere. Gatiti timp de 15-20 de minute, in functie de dimensiunea piesei. Opriți focul și trimiteți tigaia într-un loc răcoros pentru a se răci. Poți să faci pe balcon și poți pleca în bucătărie. Când carnea este complet rece, este nevoie de un pic mai mult condimente. Grind usturoiul, piperul negru, coriandrul și frecați cu un amestec de slănină. De fapt, puteți mânca aproape imediat. Dar ar fi mult mai bine dacă l-ați lăsat să "se odihnească" în frigider pentru o zi sau două, după ce îl înfășurați în hârtie, tifon sau folie (care va fi la îndemână).

Alegerea materiilor prime și precauții

Puteți să vă uscați carnea de vită, carnea de cai, carnea de capră, carnea de oaie și chiar carnea de porc, precum și carnea de pasăre (pui, rață, curcan) și diverse vânaturi. Pentru semifabricatele de acest tip, sunt adecvate numai materiile prime fără grăsimi, preferabil luate de la animale adulte. Pentru a usca carnea, alegeți un țesut muscular dens (de exemplu, fildeș), de la carcasele păsărilor de curte pentru a fi cel mai adesea prelucrate la sân. Unii experți sunt sceptici cu privire la posibilitatea de a vindeca carnea de porc. Faptul este că densitatea cărnii de porc este mai mică, iar conținutul de grăsime este mai mare decât carnea de vită sau de cal, de exemplu, care nu are cel mai bun efect asupra procesului de fermentație în sine. În plus, carnea de porc este mult mai des infectată cu ouă de viermi, care pot fi conservate în delicatetea finită.

Pentru a evita problemele de sănătate, trebuie să învățați următoarele. În procesul de uscare, carnea nu este supusă unui tratament termic. Singura protecție împotriva bolilor periculoase în acest caz este sarea, care inhibă activitatea vitală a agenților cauzali ai afecțiunilor. Desigur, produsele care sunt vândute de către vânzătorii oficial sunt supuse inspecției sanitare, dar acest lucru nu înseamnă că probabilitatea de prezență a organismelor patogene în ele este complet exclusă. Dacă decideți să vă uscați carnea, respectați cu scrupulozitate toate cerințele tehnologiei (în special datele de sărare) și nu cumpărați materii prime de la furnizori aleatorii.

Prepararea cărnii și metodele de sărare

Carnea destinată recoltării trebuie să fie bine spălată, uscată și tăiată în bucăți care nu conțin filme și straturi de grăsime (400-800 g fiecare). Există trei rețete de bază pentru prepararea cărnii la domiciliu.

Se recomandă să se usuce carnea folosind sare de nitrit.

Calea umedă

Carnea este ținută în saramură, apoi uscată. Oferim o rețetă detaliată:

1. Carnea destinată recoltării este bine spălată și tăiată în bucăți foarte mici (benzi), de preferință care nu conțin filme și straturi de grăsime (500-800 g fiecare).
2. Pentru a prepara o soluție pentru 1 litru de apă, luați cel puțin 5 linguri. l. sare (în saramură finită nu ar trebui să scufunde un ou crud) și 1 lingura. l. zahăr (cu ajutorul acestuia, carnea păstrează o nuanță roșie). În plus, adăugați spărturi (20-25 bucăți) și frunze de dafin (4-5 bucăți).
3. Amestecul se fierbe timp de 2-3 minute, apoi se filtrează și se răcește.
4. Solul este turnat într-o sticlă, ceramică sau email, carnea este înmuiată în ea (piesele trebuie să plutească liber).
5. Tara pune în frigider timp de 2-3 zile.În procesul de sărare de materii prime trebuie să se întoarcă de mai multe ori pe zi.
6. La sfârșitul procesului, bucățile de carne sunt scoase și presați timp de 1 oră pentru a îndepărta lichidul rămas. În acest stadiu sarele sa încheiat.
7. Apoi, carnea începe să se zidească. Bucățile de carne sunt acoperite generos cu mirodenii (pentru mai multe detalii, vezi mai jos). Oferim acest amestec de condimente: 200 g de usturoi uscat, 50 g de coriandru, 20 g de piper negru, 20 g de busuioc, 40 de marar de busuioc. Coriandrul și ardeiul negru trebuie tăiate.
8. Apoi, carnea dezosată este înfășurată strâns în tifon și legată cu fir sau sfoară.
9. Puneți bucăți de carne într-un loc răcoros bine aerisit (4-25 ℃) timp de 2-5 săptămâni (cu cât mai mult se usucă carnea, cu atât este mai gustos, 2 săptămâni este suficientă pentru carnea de pui).
10. După 2-5 săptămâni, carnea poate fi consumată. Pre-cost este încă pentru a verifica produsul pentru pregătire (miros și inspectare).

Cale uscate

1. Benzi preparate de carne se răspândesc într-un recipient adecvat, stropit cu sare grosieră (carnea trebuie complet ascunsă în sare). Uneori, cateva linguri de brandy buna se adauga la sare pentru a da produsului o aroma savuroasa.
2. Materiile prime se păstrează în frigider timp de 3-4 zile, se rotesc periodic, apoi se spală cu apă curentă și se usucă cu grijă. În acest stadiu sarele sa încheiat.
3. Apoi, repetați paragrafele 7-10 ale metodei anterioare sau puteți trece la descrierea procesului de uscare a cărnii.

Metoda combinată

1. Carnea (500-800 g) se păstrează în frigider, la fel ca în sărarea uscată și apoi se marinează într-un amestec preparat din vin roșu sau oțet de cidru de mere (150-200 g), sare (1 lingură de zahăr pe 1 litru de lichid) și zdrobit în concasorul de usturoi (3-4 căței). Marinada ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi complet materia primă.
2. După 10-12 ore, carnea este îndepărtată și frecată cu o cârpă pentru a îndepărta reziduurile lichide. În acest stadiu sarele sa încheiat.
3. Apoi, repetați paragrafele 7-10 ale metodei "umede" de sărare sau puteți trece la descrierea procesului de întărire a cărnii.

Procesul de uscare a carnii

După ce ați sărat carnea într-una din cele trei metode sugerate mai sus, procedați la întărirea. Prima etapă constă în îmbrăcarea bucăților sărate cu mirodenii. Un amestec de mirodenii este pregătit pentru gust. Acesta poate include diferite tipuri de ardei grași (piper roșu picant este un conservant natural), boia de ardei dulce, coriandru, anason sau mustar, chimen, cuișoare, chimen, boabe de ienupăr, usturoi uscat și orice ierburi picante. Se condimentează uniform și se freacă cu un amestec de bucăți de carne.

Materiile prime sunt învelite în tifon (fiecare piesă separat) și sunt așezate într-un vas curat și uscat. Carnea trebuie să stea în frigider timp de cel puțin o săptămână, după care se îndepărtează și se freacă din nou cu un amestec de condimente. Fiecare piesă este ambalată în tifon curat și legată cu un fir puternic, astfel încât să poată fi atârnat.

Pentru a crea condiții de fermentație optimă, materiile prime trebuie păstrate într-un loc uscat, rece și bine ventilat, la o temperatură optimă de 4 până la 25 (este permisă până la 40). Important: nu lăsați carnea la soare.

Pentru carnea de pasăre, procesul se termină în câteva zile (maxim după o săptămână), dar va dura de la 2 săptămâni la 1 lună pentru a înlătura complet benzile de carne de vită sau de carne de cai. În sezonul rece, carnea este cel mai bine atârnată pe balcon sau pe o barcă difuzată. Puteți chiar să descompuneți o cantitate mică de materie primă pe fereastra bucătăriei (cu o fereastră deschisă în mod constant), dar astfel încât piesele să nu se atingă reciproc.

Cei care usucă adesea carnea pe cont propriu fac uscătoare portabile care au șipci speciale sau grătare pentru agățarea materiilor prime. În sezonul cald, păstrați produsul în aer liber nu merită: se poate deteriora de căldură sau suferă de muște. În timpul verii, este mai bine să aduci carnea la pregătire direct în frigider, să atarnați mici bucăți între rafturi sau să o puneți direct pe rafturi (în acest caz, ele vor trebui adesea să fie transformate).

Cum să spargi carnea într-un uscător electric

Pentru a usca carnea, puteți folosi cuptorul și uscătorul. Cu un uscător electric pentru a organiza procesul mai ușor. În acest caz, materia primă este tăiată imediat în felii de nu mai mult de 1 cm grosime. Piesele sunt păstrate timp de aproximativ o oră într-o marinadă produsă din ulei vegetal, sos de soia, suc de lămâie, zahăr, muștar și mirodenii (ingredientele sunt amestecate într-un raport arbitrar, după cum doriți). Apoi carnea este răspândită pe tăvile de uscat și procesată la convecție maximă la o temperatură de 60 ° C timp de 6-8 ore (în mijlocul procesului, felii trebuie să fie răsturnate). Produsul finit este destul de moale, dar, potrivit experților, gustul este mult inferior cărnii, uscat în aer.

Vă oferim să vizionați un videoclip în care proprietarul spune cum își face carnea acasă (se usucă mici bucăți de carne de porc și de curcan) folosind un uscător electric.

Stocare de carne uscată

Depozitarea cărnii uscate implică o protecție maximă împotriva umezelii. Prin urmare, cel mai bine este să așezați produsul finit într-un recipient bine fixat.

Carnea uscată poate fi înghețată. Într-un pachet sigilat, va sta 10-12 luni.

Piesele pot fi înfășurate în pergament sau aruncate cu șervețele de hârtie, care vor absorbi condensul care a apărut. În această formă, carnea poate fi depozitată în frigider timp de până la 6 luni. Dacă ambalați produsul în pungi ermetice, pe care le puneți în congelator, acesta își va păstra aroma și aroma și va rămâne adecvat pentru utilizare pe tot parcursul anului.

Sperăm că sfatul nostru cu privire la modul de uscare a cărnii vă va fi de folos. Vă rugăm să împărtășiți experiențele dvs. în comentarii.

Oferim pentru vizualizarea videoclipului pe tema articolului.

Vizionați videoclipul: Tocanita de vita inabusita (Mai 2024).