Puff kurnik - 5 retete clasice, pas cu pas cu fotografii

• Pui de picior 1 bucată
• Puie aluat 500 grame
• Figura 1/2 Cupa
• Ceapă 1 bucată
• Unt 60 de grame
  2-3 linguri de linguri în primul strat, 2-3 în al doilea
• Champignons 200 grame
• Marar 1 bucată
• Ouă 3 bucăți
  1 - pentru clătite, 1 - pentru murdărirea tortului, 1 - pentru umplere
• Piper negru Pentru gust
• Lapte 1 Art. o lingură
• Sare Pentru gust
  1 ciupit pentru clătite
• Kefir 1 sticlă
• Zahăr 1 Art. o lingură

Pentru a face clătite, amestecați kefirul cu un ou, adăugați zahăr și sare. Se amestecă constant pentru a preveni îngroșarea amestecului. Se prăjește clătite într-o tigaie unsă cu ulei de floarea-soarelui. Apă amestecul în tigaie, așteptați un minut, întoarceți clătite. Ar trebui să fie 4-6 clatite.

Oul fiert fiert este tăiat în bucăți mici. Se amestecă orez, ou, mărar (tocat), se toarnă unt topit, se adaugă sare și piper la gust.

Pregătiți al doilea strat de umplere. Pentru asta avem nevoie de pahare. Taie-le în bucăți și se prăjește într-o tigaie, uns cu unt. Se prăjește până când umiditatea se evaporă complet. După aceasta, adăugați ceapă tocată, amestecați totul împreună, adăugați sare, piper.

Se fierbe piciorul de pui. Luăm doar carne, tăiem în bucăți mici.

În acest interval de timp, pasta de puf ar trebui deja să fie dezghețată. Rotiți-l la o grosime de 6 mm, tăiați un cerc, puneți-l pe o foaie de copt.

Puneți aluatul pe primul strat.

Acoperiti 2-3 clatite.

Răspândim al doilea strat de ciuperci, acoperim 2-3 clatite.

Pentru a închide al treilea strat de pui, avem nevoie de aluatul rămas. Scoateți-o cât mai subțire, astfel încât să acopere întregul tort. În mijlocul de a face o gaură. Marginile pot fi aplatizate cu o lingură. Ungeți un strat subțire de aluat deasupra cu un amestec de gălbenuș și lapte (pre-amestecat). Acum puteți pune tortul în cuptor la o temperatură de 175 de grade timp de 30-35 de minute.

Pâine de patiserie clasică

În biscuiții clasici de biscuiți, umplutura este împărțită de clătite. Prin urmare, înainte de a începe, trebuie să le coaceți sau să cumpărați un analog gata făcut. Nu afectează gustul vasului.

Ingrediente pentru clasicul Kornik cu clatite:

• carne de pui (fiert) - aproximativ 0,5 kg,
• bucata de patiserie - 1 ambalaj (500 grame),
• orez fiert - ¼ kg,
• unt - 50 de grame,
• șampițe - 200 de grame,
• oua de pui (fiert) - 2 bucati,
• sare la gust
• proaspăt mărar.

1. Dacă clatite nu au fost cumpărate în avans, atunci mai întâi trebuie să faceți aluatul și să coaceți 4 clătite. Atâta timp cât se răcesc, puteți continua să gătiți cursul principal.
2. Deoarece umplutura de kurnik este pusă în straturi, fiecare trebuie să fie frământată într-un vas separat. Primul strat va consta din ouă mărunțite, mărar și unt. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă puțină sare.
3. Cel de-al doilea strat va fi campionul, prăjit cu ceapă într-o tavă preîncălzită timp de 20 de minute.
4. Carne de pui pentru a verifica, dacă este necesar, separat de oase și se toacă mărunt.
5. Împărțiți ambalajul de patiserie în două părți egale. Mai întâi rotiți-o la dimensiunea dorită în formă de cerc și puneți-o pe o foaie de coacere unsă cu ulei vegetal.
6. Așezați primul strat de ouă. Adăugați 1/3 din orezul preparat anterior. Puneți 2 clatite pe partea de sus. Dacă doriți, smântână smântână.
7. Puneți al doilea strat: ciuperci. Presați 1/3 din orez. Închideți clătite.
8. Ultimele sunt puiul și resturile de cereale de orez.
9. Tortul este închis cu 2 bucăți de patiserie. Marginile trebuie să fie strâns legate de suc și umplutura nu curge pe foaia de copt.

Pentru ca puiul să se transforme în culoarea aurie, acoperiți partea superioară cu un singur ouă de pui bătut. Tortul se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de minute la 180 de grade.

Cum să gătești clasicul Kornik

Pentru kurnik tradițional este necesar să se pregătească două tipuri de aluat și mai multe tipuri de toppinguri.

1. Pucioasă de patiserie - vor trebui să alinieze forma în care se va coace tortul. De asemenea, acest aluat va fi stratul superior al kurnik. Poți să faci tușeuri de pâine așa:

• Setați 260 de grame de făină pe o placă largă de tocare,
• face un fântână în făină și felie de 200 de grame de unt răcit în ea,
• se toarna untul cu faina,
• spargeți 2 ouă crude cu o furculiță și turnați-le în amestecul de făină și amestecați baza de aluat,
• într-o jumătate de cești de apă rece, amestecați o linguriță de zahăr și un sfert din aceeași lingură de sare, adăugați un vârf de acid citric,
• turnați apa în bază și frământați aluatul elastic,
• împărți aluatul în două părți (o treime mai mult decât celălalt), împachetați folia și trimiteți bilele în frig.

1. Aluat pentru clătite - din ea va trebui să coaceți nouă clatite subțiri. Poate fi frământat în conformitate cu această rețetă:

• 5 gălbenușuri de pui, bate cu 3 cani de lapte rece,
• adăugați sare (1 linguriță) și zahăr (1 lingură) la gălbenușuri și lapte,
• adăugați 260 grame de făină la ingredientele lichide și amestecați aluatul,
• bate 5 alburi de ou și pune-le în aluat,
• Se toarnă 50 ml de unt topit într-o baie de apă în masă.

1. Chiflele de pui

Descriind etapa de pregătire pas cu pas, o împărțim în patru etape:

• Se fierbe puiul în cantitate de 500 de grame toc,
• topiți 2 linguri de unt și prăjiți 2 linguri de făină în el,
• Se toarnă jumătate de ceasca de supă de pui în sos, piper și se sare pe gust.
• Amestecați carnea de pui și sosul și sezonați umplutura cu verdețuri proaspete proaspete.

1. Orez umplute cu ouă

Orezul se umple simplu:

• 1 ceașcă de orez fiert, amestecată cu un ou fiert, tocată pe suprafață,
• Orez cu ou, se condimentează cu o lingură de unt topit și se adaugă condimente pe gust (sare, piper, verde uscat).

1. Completarea ciupercii

Completarea de ciuperci poate fi preparată din ciuperci uscate și proaspete. Dacă folosiți uscată, nu uitați să le îmbibați și să le fierbeți în prealabil, apoi urmați rețeta:

• 200 de grame de ciuperci proaspete se prăjeau în unt cu o ceapă tocată,
• răsuciți ciupercile și ceapa într-un măcinător de carne sau mușcați cu un blender,
• sare și piper și, dacă s-a dovedit a fi uscat, se dizolvă un bulion de pui mic.

Acum ai nevoie pentru a asambla clădirea de la patiserie cu trei umpluturi. Pentru aceasta:

• Ungeți vasul de coacere cu unt și puneți pe fundul său cea mai mare parte a plăcilor de patiserie înfășurate într-un tort plat. Așezați aluatul astfel încât acesta să atârne lateral din părțile laterale ale mucegaiului,
• Puneți a treia parte din umplutura de pui pe patiserie. Asigurați-vă că masa principală de carne se află în principal în centru,
• Acoperiti umplutele de pui cu prima clatita,
• pune o treime din umplutura de orez pe pancake - de asemenea, mai aproape de centru,
• orez cu ouă, acoperă a doua clătite,
• ori al treilea pancake,
• Puneți umplutura de ciuperci.

Repetați toți pașii încă de două ori. Ca rezultat, obțineți o plăcintă cu nouă straturi (3 - pui, 3 - orez, 3 - ciuperci). Între fiecare strat de umplere va fi o clătite subțire.

Pe partea de sus a acestui design, așezați a doua parte a plăcintei de bucătărie, rulată sub forma unui cerc. Conectați aluatul, care atârnă pe părți cu aluatul, care sa dovedit a fi pe vârf - prindeți marginile cu un "șnur" frumos.

Din partea superioară a centrului găurii, faceți o mică gaură. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit ascuțit. Nu aruncați aluatul în sine, va fi necesar pentru a acoperi gaura. Cum arată pe tort finit, uita-te la fotografia de mai jos.

Se toarnă o jumătate de ceasca de supă de pui în gaură și se acoperă cu un ou ușor bătut.

Rămâne doar să coaceți tortul în cuptor până la o coajă aurie apetisantă.

Kurnik clasic, în pregătirea căruia se folosesc două tipuri de aluat și trei tipuri de topping - o mâncare gustoasă și satisfăcătoare.Este servit fierbinte, tăiat în bucăți mari și condimentat cu smântână sau orice fel de gust de smântână.

Pentru o rețetă mai detaliată pas cu pas despre cum să faci pui de găină, orez și ciuperci din clătite și de patiserie, vezi rețeta video de la bunica Emma.

Kurnik din clătite și aluat de drojdie cu pui și ciuperci

Va trebui să frământem două tipuri de aluat - drojdie și clătite, precum și să pregătim trei tipuri de umpluturi diferite. Deoarece acest lucru nu este o chestiune simplă, pentru simplitate de explicație vă voi spune cum să faceți totul la rândul său. Și, la final, voi împărtăși experiența mea, cum am combinat toate acestea la timp.

Când gătiți, uitați-vă la fiecare secțiune, ce ingrediente sunt necesare. De asemenea, au nevoie de multe și diferite. Cel mai bine este să le gătiți imediat, pentru ca totul să fie la îndemână. Îndepărtați în avans ceea ce este necesar și fierbeți ceea ce este necesar.

Și primul lucru pe care trebuie să-l începem este să frămăm aluatul.

Cum se face aluat de drojdie pentru tort

Drojdie de drojdie de care avem nevoie pentru fundația tortului nostru. Faptul este că prăjitorul de pui în stil tradițional are forma unei cupole sau a celebrului cap Monomakh. Clădirile se împart în interiorul straturilor cu umpluturi diferite, astfel încât să nu se amestece. Și forma însăși este stabilită doar din test, adică vom avea primul și ultimul strat.

Aluatul este utilizat cel mai frecvent, care este mereu frământat pentru plăcinte. Și puteți să luați pentru aceasta rețeta preferată. Și eu folosesc acest lucru:

Pentru aluat de drojdie:

• lapte - 1 ceașcă
• ou - 1 buc
• unt - 100 g
• zahăr - 1 lingura. linguri
• drojdie live - 25 de grame
• făină - 500 gr
• sare - 0,5 linguriță
• gălbenuș de ou pentru împrăștiere

1. Lapte să se încălzească, astfel că a fost abia cald. Asigurați-vă că nu se va încălzi, astfel încât să nu moară bacterii vii. Datorită lor, aluatul crește în volum și devine luxuriant și gustos.

2. Deformați drojdia într-un castron.

Adăugați jumătate din lapte. Se amestecă până la punctul că toate bucățele se dizolvă. Se toarnă zahărul și puțină făină cernută, aproximativ 2 - 3 linguri. lingură. Se amestecă până când bucățile dispar. Masa ar trebui să se transforme ca o smântână lichidă. Puneți-l într-un loc cald. De obicei, pun bateria, și acest lucru este de ajuns.

3. După aproximativ 5 minute sau chiar mai repede, va fi posibil să vedem că apare o reacție activă în aluat. Apar multe bule și masa începe să crească în dimensiune chiar în fața ochilor. Cu cât se întâmplă mai repede, cu atât drojdia mai proaspătă și mai bine folosită.

Și după 15-20 de minute, apare un vârf dens și puteți vedea cu ochiul liber că masa a crescut în volum cel puțin de două ori. Opara este "în viață", arată procese și asta e bine. Aceasta înseamnă că aluatul se va vindeca și se va juca.

Aceasta înseamnă că este timpul să exersați lotul.

4. Puneți făina în castron, mai bine chiar de două ori.

În timpul procesului de cernere, particulele de făină vor fi saturate cu oxigen și va fi mai ușor ca aluatul să crească.

5. În mijloc, faceți un cuib și rupeți un ou în el.

Adăugați sare și amestecați. Când oul este complet amestecat cu făină, turnați și laptele rămas și untul topit în mijloc. Agitați din nou. Apoi adăugați preparatul care a venit până la acel moment.

Pentru a face acest lucru, mai întâi amestecați greutatea cu o lingură, iar când devine dificil să faceți acest lucru, continuați să frământați cu mâinile umezite în ulei vegetal.

Dacă, în opinia dvs., aluatul sa dovedit a fi apoasă, atunci puteți adăuga puțină făină. Pentru comoditate, puteți termina lotul de pe masă. Dar nici nu ar trebui să fie foarte groasă. Un astfel de aluat va fi greu și va fi dificil să se ridice.

6. Se transferă masa rezultată într-un vas profund și se pune într-un loc cald. Acoperiți cu un prosop sau șervețel astfel încât crusta să nu se usuce. Lăsați o oră sau jumătate. Timpul depinde de calitatea drojdiei.

Aluatul finit va trebui să crească în dimensiune cu 2 - 2,5 ori. Și după cum puteți vedea, a devenit plastic și neted.

Între timp, este insistent, să pregătim celelalte ingrediente.

Gatiti aluatul de clatite si clatite

Clasic Kurnik pregătit neapărat cu clătite.Așa cum am spus deja, ele sunt folosite ca o suprapunere a straturilor în tort, astfel încât umplutura să nu se amestece.

Și aluatul de pancake poate fi, de asemenea, diferit. Le puteți găti cu lapte, lapte acru, apă sau chefir. Principalul lucru este că ele sunt subțiri. Astfel de clătite nu vor întrerupe aroma principală a tortului. În plus, produsele subțiri vor repeta perfect întreaga topografie a umpluturii. Acest lucru va primi un frumos și frumos Kurnik.

Prefer sa coace clatite pentru aceasta placinta regala, de asemenea regala - subtire, cu multe gauri. Aluatul meu pentru ei va fi cremă. Prin ele însele, ele sunt foarte gustoase, iar cu umplutura, este în mod firesc și mai gustos.

Pentru aluatul de pancake:

• lapte - 500 ml
• apă fierbinte - 250 ml
• făină - 2 pahare (250 ml)
• ou - 3 bucăți
• zahăr - 1 lingura. o lingură
• sare - 0,5 linguri. linguri
• unt - 1 s. o lingură
• ulei vegetal - 1 lingura. o lingură

Avantajul acestei rețete este faptul că clătitele de pe ea pot coace orice grosime. Vreți, le puteți face foarte subțiri și doriți să obțineți și mai gros. Nu sunt rupte, indiferent de cât de gros le coaceți.

1. Sită făina printr-o sită. Puteți săturați imediat într-un castron în care veți frămânța aluatul. Adăugați aceeași sare și zahăr. Se amestecă toate ingredientele în vrac.

2. Se încălzește laptele într-o cratiță până la o stare caldă ușoară și se toarnă făina cu agitare.

3. Se adaugă ouăle și se amestecă masa până se înmoaie. Eu folosesc un mixer pentru asta. Ciorchinii se rupe repede și aluatul este frământat fără probleme.

4. În acest moment, ar trebui să încălzim deja fierbătorul. Vom avea nevoie de apă fierbinte, 250 ml. Se toarna in aluat, tinand cana cu o mina. Se toarnă un curent subțire, iar al doilea este intens amestecat. Se poate amesteca cu o lingura, cu miez sau cu acelasi mixer. Nu ar fi trezit, aluatul ar trebui să fie omogen.

5. Lăsați timp de 30 de minute pentru infuzare.

6. Despre petrol, nu am uitat. O vom adăuga după ce insistăm. Pentru a nu "ciocni" aluatul înainte de timp. Adică, vom adăuga doar o jumătate de oră înainte de a coace clătite.

7. Uleiul vegetal este tocmai turnat, iar untul trebuie să fie pre-topit într-o baie de apă. Agitați totul până la dispariția petelor de ulei. Și puteți începe să coaceți.

8. Este bine să coaceți clătite deja pe o tigaie preîncălzită. Tăvile mele de pancake sunt de dimensiuni mici și vreau să am un fumător mare de pui. Prin urmare, mă coacem pe o tigaie obișnuită, cu un diametru de 28 cm.

Dar în această tocană pe clatite obțineți foarte puține găuri. Cu toate acestea, nu este înfricoșător. Le vom folosi ca strat.

9. Pentru prima dată, tigaia poate fi unsată cu o cantitate mică de ulei. Deși nu este necesar. Aluatul nu este o problemă, iar produsele sunt perfect rotite, cât de subțiri nu se coace.

Din această cantitate de aluat, veți obține mai multe clătite decât aveți nevoie pentru a face pui. Dar acest lucru nu este înfricoșător, de mult timp nu sunt învechite. Și astăzi gătesc două plăcinte odată. Al doilea va fi cu patiserie. Și am nevoie de toate produsele coapte.

Sau luați componentele pentru a pregăti aluatul pe jumătate.

10. Produse finite stivuite și lăsate până la un anumit timp.

Adică, până la momentul când începem să strângem tortul.

Ce umplutură este folosită în kurnik

Mulți întreabă această întrebare. Și trebuie să știți că în versiunea clasică sunt folosite 3 umpluturi: de la file de pui, cu ciuperci și orez. Și acum vă voi spune cum să le gătiți.

Chiflele de pui

• file de pui - 2 bucăți
• patrunjel, marar - o bucată mică
• supă de pui - 50 ml
• sare, piper negru macinat - la gust
• boabe de piper, frunze de dafin - pentru bulion de gătit

1. Se fierbe fileul de pui în apă sărată până se gătește. Eu folosesc piept de pui de la un pui destul de mare. Dacă rămâne carnea, va fi mai bine decât nu este suficient.

Cu 5 minute înainte de oprire, adăugați frunze de dafin și câteva porumb negru. Puiul va fi suculent, parfumat.

2.Scoateți carnea din bulion, lăsați-o să se răcească și dezasamblați în fibre. Nu este necesar să se adânce prea mult, să rămână tangibile piesele.

3. Spălați, uscați și tăiați patrunjelul și mararul.

4. Se amestecă componentele. Dacă este necesar, adăugați puțină sare și asigurați-vă că adăugați piper. Și pentru a face umplutura mai suculentă, adăugați un bulion cald.

Se amestecă totul. Acoperiți capacul astfel încât umplutura să nu se usuce.

Completarea ciupercii

Ciupercile pentru umplere pot fi folosite oricare. De fapt, puteți folosi și sărat, și murat, și proaspete. În sezonul de iarnă pot fi șampițe. În vara - orice reprezentanți ai pădurilor.

Am ciuperci de bolete congelate, și cu ele o să fac umplutură.

• ciuperci - 300 gr
• ceapa - 1 - 2 bucati
• sare - la gust
• ardei gras negru - la gust și opțional
• ulei de gătit

1. Ceapa tăiată în cuburi mici.

2. Tăiați ciupercile în bucăți mici, dar nu mici. Dacă acestea sunt campioni, mai întâi le tăiați în 4 bucăți și apoi le tăiați în felii.

În cazul meu, ciupercile ar trebui să fie dezghețate. Dar nu le dezgheț de prea mult timp. De îndată ce gheața a dispărut, încep să-i pregătesc. În timp ce acestea nu sunt fermentate.

3. Puneți-le într-o tavă cu ulei. Se toarnă în ulei cât de mult vă convine. Dar nu fi prea zelos. Trebuie să prăjim ciupercile, iar untul este necesar doar pentru asta.

Se prăjește timp de 12 - 15 minute. Adică, până la stat, până când ciupercile proaspete se ard pe jumătate și din înghețate toată umiditatea nu se va evapora.

4. Transferați ciupercile prajite într-un castron. Dacă uleiul rămâne în tigaie, nu îl turnați. Pe el poți prăji ceapa. Ce facem. Dacă uleiul nu este suficient, adăugați puțin.

Când ceapa este puțin roșie, adăugați ciuperci în tigaie. Sare la gust. Dacă vrei, poți să arunci puțin.

Nu vă fie frică să ucizi gustul ciupercilor. Acest lucru nu se va întâmpla. Dar tortul va fi mai gustos. Rețineți că toate ingredientele pentru toate cele trei tipuri de umpluturi sunt destul de blande. Pentru că cred că trebuie să adăugați.

5. Transferați umplutura într-un castron și lăsați-o să se răcească.

Rice și umplerea ouălor

Pentru această umplere, trebuie mai întâi să decideți despre orez. Dacă doriți să se deterioreze, folosiți orezul cu fibre lungi aburit. Nu se lipeste in timpul prepararii si isi pastreaza aspectul. Risinka se îndepărtează de orez. Dar acordați atenție faptului că cerealele de orez cresc foarte mult în dimensiune după gătire. Și astfel pot fi luate în cantități mai mici decât vor fi indicate în rețetă.

Dacă umplutura este vâscoasă, folosiți orezul rotund Krasnodar. Are dimensiuni mai mici și umplutura va "păstra forma" (dacă aș putea spune asta).

• orez - 1 sticlă (dacă Krasnodar)
• apă - 2 cești
• ou - 3 bucăți
• ceapa verde - o buchet mic
• sare, piper negru - la gust
• crema grea sau smantana - 50 ml

1. Turnați orezul cu apă și fierbeți. Sare de apă. Puteți adăuga condimente pentru a aroma. Nu pot rezista și nu pot adăuga zira. În mod dureros, ea este bună în combinație cu orez. Deși tortul este rus, condimentul este utilizat în principal în Asia pentru gătit pilaf și alte mâncăruri orientale. Dar să vă refuzați plăcerea nu este pur și simplu posibilă. De asemenea, arunc în apă un amestec de condimente aromate, gustul acestui lucru va deveni mai bun.

Pentru acest soi de orez, cantitatea declarată de apă ar trebui să fie suficientă. Se fierbe până se pregătește aproximativ 20 de minute. Dacă luați orez aburit, va fi nevoie de puțină apă și se va găti puțin mai mult, deoarece este mai greu. Apropo, folosesc exact acest tip.

Lăsați vasul finit să se răcească.

2. Fierbeți ouăle. Fierbeți-le timp de cel mult 10 minute, astfel încât gălbenușul să nu aibă cenușă. Peel și tăiat în cuburi. Sau le puteți sări prin cutterul de ouă. Ce fac eu. Dacă orezul este deja rece, puteți adăuga ouă direct la acesta.

3. Tăiați ceapa verde în masa totală. Aroma a devenit nebună. Imediat mi-am amintit primele plăcinte de primăvară cu ceapă și ouă.

4. Amestecați ușor componentele.Sare și piper și se condimentează cu smântână sau cremă brută. Cineva se amestecă cu maioneză. Dar mai devreme în Rusia nu a existat un astfel de produs, prin urmare, ei au adăugat ceea ce este. Și noi folosim ceea ce a prescris bunica noastră.

Deci, această umplere este gata. Cu toate acestea, precum și toate componentele pentru colectarea unei case de găină.

Colectăm și pregătim puiul

Există două etape. Primul este de a colecta tortul din ceea ce am pregătit, iar al doilea este să-l coaceți în cuptor. Și asta va face.

1. Am abordat deja aluatul. Acest lucru poate fi determinat de modul în care a crescut.

Suprafața de lucru a mesei trebuie unsată cu o cantitate mică de ulei; Puneți aluatul și clătiți-l cu mâinile. Este necesar să se elibereze bulele de gaz acumulate în interior. Apoi împărțiți-o în două părți. O parte ar trebui să fie mai mică, iar cealaltă o dată și jumătate mai mare.

2. Scoateți o parte mai mică din această grosime, așa cum se dovedește, astfel încât să fie puțin mai mare decât dimensiunea unei clătite coapte. Fotografia arată că am lăsat aproximativ 2 cm. Ulterior, așa cum sa dovedit, nu aveam suficient de această distanță pentru a lega un pigtail și a închide tortul. Prin urmare, lasati o distanta mai mica. În cazuri extreme, vom tăia excesul.

3. Tăiați aluatul excesiv. Puneți o clătite în centru. Uneori, prima umplutură sa răspândit direct pe aluat. Acest lucru nu este adevărat în sensul că avem multe umpluturi. Tortul va fi destul de greu. Și când îl schimbăm într-un vas, partea inferioară nu poate rezista încărcăturii și lacrimii. Și în această privință, clătirea va juca rolul de "airbag".

4. Pregătiți o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie pergament. Lubrifiați-l cu ulei. Și acum există o hârtie cu strat de silicon. Acest lucru nu poate fi lubrifiat.

Puneți aluatul cu clătite pe hârtie.

5. Este momentul să întindeți primul umplutură. De regulă, este de pui cu verdeață. Stabiliți exact jumătate din ceea ce pregătim.

6. Acoperiți umplutura cu o altă clătite. Și poți să așezi al doilea umplut cu orez. De asemenea, ea a răspândit doar jumătate. Și din nou clătiți.

7. Atunci umplutura de ciuperci. Cu toate acestea, aici a început să apară dealul. Prin urmare, ciupercile sunt mai greu de păstrat pe pante. Țineți umplutura cu mâna și formați oricum un strat. Acoperiti clatita si apasati usor pentru ca nimic sa nu vina in minte.

8. Din nou stratul de pui. Așezați tot ce rămâne. Nu țineți nimic la margini, așezați așa cum se dovedește, adică mai mult de sus. Edge lăsa undeva să rămână goală. Acoperiți acest strat cu pancake.

9. Și repetați stratul de orez, blestemat.

Apoi ciupercile și clătite din nou. De regulă, ultima clătinare nu este suficientă pentru întregul deal. Prin urmare, se pot suprapune reciproc. Mi-a luat trei clatite pentru a acoperi intreaga structura.

10. Și trebuie să închidem toate aluatul de drojdie rămas. Și pentru asta, trebuie să o rotiți și să aruncați o clătite în mijloc, măsurați încă 5 - 6 centimetri de la fiecare margine.

11. Rulați stratul de aluat pe un bolț de rulare și transferați-l în structura noastră. Distribuiți uniform pe întreaga suprafață și apăsați marginea cu partea din spate a mâinii.

Vedeți dacă aluatul rămasă în jurul marginilor este prea mult, atunci excesul poate fi tăiat. Marginile trebuie să fie capsate. Pentru a face acest lucru, l-am fixat sub forma unui pigtail. Deci, cum să fixați marginea modelată vareniki. Dacă nu știi cum, atunci poți să-ți pui marginea superioară sub cea inferioară și să-l prindi, dar o face destul de des.

Umplutura noastră nu este lichidă, deci nu trebuie să vă fie teamă că nu va funcționa sau că tortul poate curge.

12. Și, desigur, placinta regală are nevoie de decorare regală. Dar mai întâi nu trebuie să pierdeți un punct important. În timpul coacerii, aburul se va forma în interior, iar pentru ao deschide, aveți nevoie de o gaură. Faceți-o centrală superioară. În acest caz, trebuie doar să tăiați stratul de aluat. Și nu atingeți clătite, chiar dacă acoperă stratul. În plus, există găuri pe ea și aburul va curge liber.

Pentru decorațiuni folosiți aranjamentul de aluat care a rămas. Taie frunzele, florile și tot ce vrei.

De exemplu, din vremea lui Ivan cel Groaznic, pentru două nunți, au fost coapte două bare de pui - pentru mireasă și mire. Tortul pentru mireasa a fost decorat cu flori, astfel încât ar fi întotdeauna la fel de frumos și de delicat ca ei. Și tortul mirelui a fost decorat cu figuri pentru copii, sau doar cu figuri de oameni, astfel încât erau mulți copii în familie.

13. Pentru a fixa frunzele și florile pot fi îndemnate de fantezie. Și pentru a le ține mai bine, pot fi zdrobiți cu gălbenușuri.

14. Apoi, întregul tort scade gălbenușul. Așa cum va lăsa întregul dintr-un ou.

15. Coaceți cuptorul la 180 de grade. Puneți-o în kurnik și coaceți timp de 30 de minute. Cuptorul se coace diferit, iar pe lângă acestea, mulți au un mod de coacere diferit. Deci ai grija de culoarea tortului. Cineva va avea nevoie de 25 de minute pentru coacere, iar unele vor avea nevoie de toate cele 40.

Suntem cu toții pregătiți de topping și trebuie să coaceți aluatul.

Tortul terminat se va înroși și un miros pur divin va merge în bucătărie. Pregătește-te să-ți conduci toată casa pentru el.

Asta înseamnă că e timpul să-l găsim.

16. Ei bine, cel mai important lucru. E timpul să încercăm ceea ce am făcut. Sincer, îmi pare rău să o taie. Un bărbat frumos sa dovedit cu noi doar nesuspectat.

Dar nu pentru a găti pentru a admira. Da, și oaspeții așteptau. Prin urmare, am tăiat. Este tăiat foarte ușor, straturile sunt salvate fără pierderi. Frumos și apetisant în această formă.

Gatiti carnea de pui chiar si cu cartofi. De regulă, este făcută din aluat de drojdie. Și în acest caz există doar două straturi - pui și cartofi. Prin urmare, forma conului nu este atasata la o astfel de placinta. Pregătiți-vă în mod obișnuit.

Abilitatea de a găti un astfel de tort a fost considerată în Rusia ca o adevărată cucerire a vârfurilor culinare. Am un vârf astăzi supus. Și sper că se va supune tuturor. În orice caz, îmi doresc sincer acest lucru.

Kurnik îmbuteliată cu blaturi, ciuperci și paste de paste cu paste recipe

Fillete tăiate în bucăți mici și se prăjește cu ceapa până la jumătate gătite, se adaugă jumătate de smântână, sare, piper și se fierbe.

Ciuperci ciupite cu ceapă (ciupercile trebuie sărate și piper 2-3 minute după începerea gătitului). Stingeți înainte de evaporare. Adăugați smântână și tocană.

Gatiti clatite in orice fel stim.

Adezivul aluat. Aluatul se rostogolește bine și este grozav, dacă nu este dezghețat complet, și atunci când este încă solid, dar deja recepționat să îl rostogolească.

Rulați aluatul și trimiteți-l într-o formă rotundă, cu ulei, astfel încât marginile să iasă. Puneți prima clătită și puneți usturoiul, închideți stratul cu clătite și puneți umplutura de ciuperci + clocot + umplutură de pui + clătite + umplutură de ciuperci + clătite + umplutură de pui + clătite și închideți aluatul pe partea de sus. Conectăm muchiile.

Faceți gaura superioară. Decorează cu aluat, unge cu ou și trimite la cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. Când crusta devine roșie, tortul este gata.

Rețete de pui și cartofi

Înainte de a începe să gătiți pâine de aluat aluat de drojdie de patiserie, este necesar să se pregătească ingrediente importante. Pentru reteta, va trebui sa prajiti puiul pana cand se fierbe, se prajesc ceapa pana se toarna maro, se prajesc ciupercile (de preferat ciupercile), se fierbe cartofii si se fac cartofi de piure.

Astfel, se dovedește:

• carne de pui - 500 de grame,
• ciuperci - 300 grame,
• becuri medii - 4 bucăți
• puff pastry - 1 pachet,
• piure de cartofi - 400 de grame,
• clatite - 3 bucati.

Instructiuni de gatit:

1. Trageți aluatul de forma dorită și puneți-l pe o foaie de copt, unsă cu unt.
2. Începeți să întindeți straturile cu o clătite.
3. Puneți clătite pe clătite și închideți clătite din nou.
4. Apoi vine un strat de cartofi cu ceapa.
5. Acoperiti cartofi piure de 1 pancake.
6. Răspândiți ciupercile și ceapa roșie.

Închideți tortul cu produse de patiserie reziduale. Sau inițial lansați forma unei dimensiuni mari și după ce ingredientele le-au luat locul, colectați aluatul în jurul marginilor și înfășurați-vă deasupra. Marginea superioară pătată cu gălbenușul de ou bătut. Puneți vasul în cuptor, preîncălzit la 200 de grade în 25 de minute.

Cu brânză

Kurnik cu produse de patiserie și brânză gata preparate este gătit puțin mai mult decât rețeta clasică. Motivul pentru aceasta este de a folosi umplutura de cartofi brute. ingrediente:

• gata preparate de patiserie - ambalare cântărind 500 de grame,
• file de pui - 400 grame,
• Ardei iute - 1 bucată,
• brânză tare - 150 grame,
• ceapa - 2 bucati,
• cartofi de dimensiuni medii - 3 bucăți,
• unt - 40 de grame,
• sare și piper la gust.

Pucioasă de patiserie

Pușurile de patiserie după amestecare trebuie așezate într-o încăpere rece (10-12 ° C) timp de cel puțin o oră. Aluatul răcit este mai ușor de curățat, nu se lipeste de masă și nu se strânge atunci când formează produse.

Pentru a face produsele de patiserie mai luxuriante și mai delicate, înlocuiți parțial laptele sau apa folosită la prepararea aluatului cu gălbenușuri de ou.

Produsele din patiserie trebuie introduse pe o foaie uscată și coapte la o temperatură de 230-240 ° C.

Pentru a face aluatul mai bine exfoliați, luați ulei pentru stratul care nu are mirosuri și impurități străine, presărați cu zahăr și clătiți cu o lingură pentru a elimina umezeala din acesta.

Pentru prepararea produselor de patiserie, utilizați produse refrigerate, pentru a obține un aluat de grosime uniformă, aliniați-l pe o suprafață netedă și uniformă.
Pentru a face coacerea bine prajita si maro, coaceti produse din aceasta (prăjituri, plăcinte, produse de patiserie etc.) la o temperatură ridicată (230-250 ° С).

La temperaturi scăzute, patiseria este greu de coace și, la temperaturi ridicate, nu are timp să se ridice, deoarece este imediat înghițită de căldură, iar aluatul se întărește rapid, arde, rămânând nefiert.

Când lubrifiați suprafața produselor de patiserie cu un ou bătut, încercați să nu cădeți marginile și tăieturile aluatului. În caz contrar, straturile produsului se vor lipi împreună, iar aluatul din cuptor nu se va găti bine.

Pentru a face ca pastele de patiserie să fie mai luxuriante, trebuie să utilizați unt de sare răcit pentru al face.

Cum să gătești o clătite de pui

În această gospodină aragazul nu se oprește, precum și cuptorul. La urma urmei, ceea ce, indiferent de cât de proaspete și aromate de produse de patiserie poate surprinde și vă rog rude și oaspeți? Kulichi, kulebyaki, plăcintă și, bineînțeles, vase de pui nu sunt în nici un caz o listă completă a delicateselor culinare care sunt servite pe masă și în sărbătoare și pe o zi de lucru.

Cu toate acestea, având suficient timp, de ce să vă limitați la mici, și nu încercați să coaceți, nu pentru nimic, ci o adevărată plăcere regală - kurnik? Acest tort surprinzător de nutritiv și gustos poate fi o gustare excelentă, să înlocuiască cursul principal și să ofere o aromă specială mesei.

Așadar, așezați timpul, pregătiți toate produsele necesare și, folosind oricare dintre următoarele rețete, coaceți o adevărată capodoperă - kurnik.

Kurnik din clătite cu pui și ciuperci - ușor!

Clatite sunt o componenta constanta a oricarui suflet de pui. În mod tradițional, acestea sunt folosite ca strat între umpluturile din interiorul tortului. Dar într-o versiune simplificată a clătitului de pui, clătite vor forma baza și vor înlocui cupola făcută din aluat, parțial un astfel de pui, seamănă cu un tort cu strat de pancake. Această rețetă vă permite să economisiți timp, în timp ce primiți un nou aliment original și satisfăcător.

Ingrediente necesare pentru clătite:

• lapte 3.2 conținut de grăsime - 2 pahare,
• ou de pui brut - 2 buc.,
• Semințe de făină de grâu - 1 ceașcă,
• sare - 1-2 ciuperci,
• zahăr - 1 lingura. lingură,
• ulei vegetal - 100 ml.

• file de pui - 150 g,
• amestec de ciuperci de pădure, șampițe - 200 g,
• ceapa mare de ceapa - 1 bucata,
• smântână 20% grăsime - 200 ml,
• ou de pui fiert - 4 buc.,
• brânză, mai bună decât soiurile solide - 50-80 g,
• sare, piper, sol - la gust,
• o grămadă de mărar - la gust.

Pentru formarea kurnik:

• divizat cu diametrul de 20-25 cm,
• alimente folie,
• Unt de unt de vită - 10 g

Timp de gătit: 1 oră. Conținut caloric pe 100 g: 320 Kcal.

Puteți începe să preparați clătite, apoi să luați umplutura, să o pregătiți, clătite să se răcească și va fi mai ușor să lucrați cu ele atunci când formați un pui.

Pentru aluatul de clătite se amestecă toate aceste componente, cu excepția uleiului vegetal. Adăugați numai 1 lingură de amestec, restul de ulei va fi necesar pentru prăjirea clătite. Produsele mixte se framanta bine sau se amesteca usor cu un blender.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei înainte de fiecare porție și coaceți clătite, prăjind uniform pe ambele părți. Pentru aceasta reteta va necesita 12 - 14 bucati. Biscuiți clătite lăsate la o parte pentru a se răci, și se umplu.

Carnea de pui tăiată în cuburi și se prăjește la grade moderate pentru nu mai mult de 10 minute. Se taie ceapa decojită, se adaugă jumătate de pui prăjit. Smantana se toarna o lingura, se condimenteaza totul cu sare, piper si se toarna impreuna pentru cel mult 15 minute.

Separat, se prăjește ciupercile fin tăiate cu cealaltă jumătate de ceapă, până când se fierbe complet. Se fierbe ouăle fierte, se coajă și se toacă fin. Se taie și se mărunțește, se amestecă cu un ou destrămat.

Se toarnă forma cu folie de alimente și grăsime cu unt. Puneți sub formă de 4 sau 5 clatite, astfel încât marginile lor să fie atârnate pe laturi. În afară de a pune 2 bucăți pe partea de jos, stropiți cu smântână.

Așezați primul strat de ceapă și ciuperci de pui și acoperiți-le cu 2 clătite. Repeta stratul de smantana, a pus al doilea rând de umplutură - pui, 2 clatite deasupra ei. Smear din nou cu smântână și acoperire cu masa verde-ou.

Acoperiți cu 1 clătită, smântână smântână, înfășura până margini clatite suspendate. Acoperiti cu clatite ramase, daca mai ramane inca smantana - imprastiati partea de sus a genunchiului de pui.

După aceea, se presară cu brânză mare și se trimite în preîncălzit la cuptorul de 180 ° C timp de 25 de minute. Dupa aceasta perioada, Kornik se rosteste cu o crusta de aur, ceea ce inseamna ca este timpul sa o luam si sa o servim la masa!

Acest tort va servi ca un substitut excelent pentru clătitele obișnuite umplute, iar umplutura multi-strat va adăuga condimente la fel de mâncare.

Pancake Kornik în patiserie

Oricine îi place să se încurce cu aluat - supa de pui cu clătite, pui și ciuperci în produse de patiserie care îți vor face plăcere. Când se coace, se folosesc două variante de aluat și mai multe umpluturi.

O dată, grâul de hrișcă sau de mei au fost incluse în mod obligatoriu în umplutura, dar acum cerealele sunt înlocuite cu orez. De asemenea, umplutura poate fi foarte diversă, inclusiv fructe de padure, cartofi și varză.

Dar, cu umplutura de pui si ciuperci, placinta nu este mai putin gustoasa.

Ingredientele necesare pentru bază:

• Puff aluat de aluat - 500 g,
• ou de pui brut - 1 buc.