Astăzi vreau să vă împărtășesc experiența mea în pregătirea acestei părți integrale a produselor noastre preferate. Există un număr mare de rețete pentru prăjituri pe Internet, dar cea mai ușoară, mai rapidă și mai ușor de înțeles pentru începători este o cremă pentru vechiul tort Praga, o rețetă găsită și îmbunătățită de bunica mea care poate găti orice, chiar și cele mai complexe prăjituri într-o oră.
Vreau să împărtășesc idei cum să faci delicios crema universală pentru tortul de la Praga, folosind reteta conform căreia bunica mea a preparat cu plăcere creme uimitoare de câteva decenii, folosind recomandările și fotografiile din cartea de bucate sovietică. Există multe variații ale cremei, dar aici voi da doar două: ulei și cu lapte condensat, aleasă de mine datorită simplității și gătitului cu viteză mare. Puteți să o faceți cu ușurință, chiar dacă nu ați avut experiență anterioară în a face creme. Să începem:
Prajitura de unt de tort de Praga
Ingrediente utilizate pentru crema de casa, se recomanda alegerea cu atentie: laptele, untul si oualele trebuie sa fie "numai din magazin", iar faina se va potrivi cel mai inalt grad fara bulgari si mucegai.
- Pentru a începe, pregătiți două vase - prima este mai mică, aproximativ în volum 300-1000 ml, încă o dată.
- Mixerul poate fi folosit după cum doriți - crema este perfect amestecată și o lingură simplă.
ingrediente
- Ingrediente (pentru tort de burete):
- 130 gr. zahăr,
- 95 gr. făină de grâu,
- 5 oua proaspete
- 30 gr. de crema de unt,
- 20 gr. praf de cacao.
- Ingrediente (cremă):
- 1 lingura. puțină apă
- 1 gălbenuș,
- 200 gr. de crema de unt,
- 140 gr. lapte condensat,
- 10 gr. praf de cacao,
- 1 pachet de vanilie,
- 55 gr. dulce confiture (pentru pata top).
- Ingrediente (glazura):
- 75 gr. de crema de unt,
- 75 gr. ciocolată.
- Timp de preparare: 00:30
- Timp de gătit: 02:00
- porţii: 6
- dificultate: complicat
preparare
Această rețetă repetă practic Gostovskaia, astfel încât tortul de acasă nu este de neegalat cu o aromă foarte bogată de gust și cafea inerente în Praga.
- Gătit un tort clasic care începe cu frământarea aluatului pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, separați proteinele (ouăle trebuie să fie răcite). Pentru a obține biciuirea rapidă, vasele și măturatul trebuie să fie uscate. Baterea trebuie să înceapă la viteză mică, viteza crescând treptat.
- Atunci când proteinele devin albe, începem să turnați o lingură de zahăr (în total, jumătate din porțiunea de zahăr indicată în rețetă va fi necesară). Lucrăm ca un mixer până când proteinele încep să formeze vârfuri ascuțite pe corolă.
- Într-un alt recipient, bateți gălbenușele cu a doua jumătate a zahărului până când se obține o masă ușoară, pufoasă.
Gălbenuzele sunt destul de bine biciuite, când urme de corolă rămân pe suprafața masei.
Pentru a face biscuiții mai gustoase, se recomandă să o lăsați să "se coacă" pentru întreaga noapte.
Pentru a obține o suprafață glazură perfect netedă, glazura lichidă poate fi filtrată și răcită puțin.
Probabil, mulți oameni își amintesc din copilărie gustul bogat de ciocolată bogat al celebrului tort Praga. Acest desert a cucerit mulți dinți dulci. Cu toate acestea, casa Praga, gătită conform rețetei clasice, este la fel de bună ca și magazinul. În acest articol considerăm cele mai comune rețete de casă pentru acest desert.
Cake Praga pe lapte condensat cu impregnare de căpșuni
Praful de la Praga a fost foarte renumit în URSS și mulți au crezut că numele său a fost asociat cu capitala Cehiei Praga. De fapt, numele tortului este asociat cu restaurantul cu același nume din Moscova, al cărui bucătar-șef a devenit autorul acestui faimos desert.
Timp de preparare: 90 de minute.
- 200 ml smântână,
- 3 oua proaspete,
- 0,5 sticle de lapte condensat,
- 2 linguri. făină
- 1 sare,
- 1 lingura. suc de lamaie,
- 3 linguri. praf de cacao,
- 1 lingura. zahăr,
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu.
- 200 gr. de crema de unt,
- 0,5 sticle de lapte condensat,
- 1 lingura. praf de cacao.
Ingrediente (ciocolată):
- 150 gr. ciocolată (negru)
- 60 gr. de crema de unt,
- 4 linguri. fierbe puțin apă.
Ingrediente (impregnarea căpșunului):
- 50 ml de gem de căpșuni,
- 200 ml apă fiartă.
- Acționăm ouăle în castron, sare, întrerupem ușor. Apoi, se toarnă un pahar de zahăr, se amestecă până se formează o masă spumoasă galben deschis.
- Într-o lingură, stingeți sifon cu suc de lămâie, toarnă în aluat. Acolo punem și lapte condensat cu smântână, amestecăm totul cu o măturică.
- Se toarnă pudră de cacao, se amestecă totul bine. La sfârșitul frământării, turnați o făină care a fost cernută înainte într-un pahar, amestecați-o în aluatul de biscuiți. Lăsați aluatul singur timp de 10 minute, astfel încât acesta să se odihnească puțin.
Făina trebuie amestecată foarte atent, astfel încât să nu existe fărâme de făină.
video:
Prajitura din Praga
Cake Praga - unul dintre cele mai populare deserturi interne. Reteta lui nu are legătură cu capitala Republicii Cehe. Autorul tortului este faimosul confecționer din Moscova din restaurantul din Praga, Vladimir Guralnik, care a inventat "laptele de pasăre" și alte dulciuri, care au fost atât de populare din vremea sovietică. Praga este un tort clasic de burete făcut din trei prăjituri de ciocolată cu cremă și fudge de ciocolată.
În Europa, tortul din Praga are o "rudă" - tortul vienez "Sacher", similar atât în aspect și rețetă, dar lipsit de cremă.
De cele mai multe ori, pentru tortul din Praga, fac crema cu lapte condensat, gălbenușuri și unt, uneori înlocuiesc fudge cu glazură ușor de preparat. Tortul finit este îmbibat pentru câteva ore (sau chiar zile întregi) în frigider, decorat cu smântână, gem, ciocolată.
La cofetării coace tortul de la Praga conform GOST, dar vă oferim o rețetă de casă. Este nu numai gustos, ci și mai ușor de pregătit, deoarece nu trebuie să măsurați produsele cu o precizie de un gram.
Biscuitul va avea un gust mai rafinat, dacă după coacere se lasă să stea timp de 3-6 ore. Sucul și aroma vor da impregnarea cu lichior-cafea la prăjituri. Pentru opțiunea copiilor de a înmuia prăjiturile pot fi cacao densă.
Reteta de tort din Praga
- Cacao - 3 linguri.
- Făină - 2 linguri.
- Lapte condensat - jumătăți de bănci
- Zahăr - 1 lingură.
- Ouă - 3 buc.
- Smantana - 200 g
- Suc de lămâie - 1 lingura. l.
- Sare - Strângeți
- Soda - 1 linguriță.
- Unt - 200 g
- Lapte condensat - jumătăți de bănci
- Cacao - 1 lingura. l.
- Apă - 200 ml
- Gem de gust - 50 ml
- Ciocolata neagra - 150 g
- Apă fiartă - 4 lingurițe.
- Unt - 60 g
Cum să gătești un tort Praga
aluat
Într-un castron adânc, rupeți 3 ouă, adăugați un vârf de sare și bateți puțin cu un mixer. Adăugați zahăr și bate până devine alb pufos. Se toarnă în smântână, lapte condensat, sifon, ars cu suc de lamaie și se bate din nou. Se toarnă cacao și făină cernută, se amestecă ușor, fără a lăsa bucăți. Aluatul nu va fi foarte gros. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute în timp ce cuptorul se încălzește (180 ° C).
smântână
Untul moale, bate cu un amestecător până la pufos, se toarnă în lapte condensat, se toarnă cacao și continuă să bată pentru încă câteva minute. Apoi trebuie să puneți crema în frigider.
Coaceți prăjiturile
Ungeți mucegaiul cu unt (îl puteți acoperi cu hârtie de copt), apoi turnați jumătate din aluat în el și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Apoi coaceți al doilea tort. Lăsați buretele să se răcească, apoi tăiați ambele prăjituri în jumătate. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie cu un cuțit într-un cerc, introduceți un fir puternic în el și trageți-l spre tine, tăind biscuiții.
impregnare
Se amestecă orice jam cu apă.
asamblare
Puneți inelul pe placă pentru a fi montat. Așezați primul tort pe fund, apoi înmuiați-l cu apă și blocați. Ungeți a treia parte a cremei. Repetați același lucru cu straturile rămase de tort. Îndepărtăm crusta superioară, dar nu lubrifiați crema.
născoci
Se topește ciocolata amară într-o baie de apă, se adaugă unt și se amestecă bine. Infuzați 4 linguri. l. apă fierbinte, se amestecă repede. Se răcește ușor.
Etapa finală
Scoateți inelul din tort și aplatizați laturile. În centru, turnați fudge-ul și lăsați-l ușor din centru într-un cerc. Decorați cu ciocolată sau gem de gust, lăsați-l pe masă în bucătărie timp de o oră, apoi puneți-l în frigider timp de câteva ore.
Articole asemănătoare
Pisica Pose în Yoga
Cat pose Așa-numita "pisică prezintă" este un element esențial al gimnasticii de dimineață. care se află în recomandările pentru femeile gravide și în practica yoghină. Luați în considerare faptul că ...
Grijă în cameră de lămâie
Lămâie de cameră, cum să aibă grijă de o cameră de lamaie În sălbăticie, o lămâie practic nu se găsește astăzi, toate plantele de lamaie care există astăzi sunt culturale ...
Cum să atragă henna pe corp
Cum să atragă henna pe corp Cel mai simplu mod de a folosi vopseaua de henna gata făcută în tuburi speciale. Aceste tuburi sunt vândute în magazine specializate și pe Internet. Dar mai bine ...
Comentariile sunt închise.
Prajitura de Praga
Cake Praga este un tort din copilărie. Este acum alegerea de prăjituri astfel încât ochii să se diferențieze, și mai devreme pe zilele de naștere și sărbători, de obicei coapte sau Napoleon. sau tort Praga. Ce este remarcabil despre acest tort cu un nume atât de promițător "Praga", că este pregătit rapid și în același timp obțineți un gust uimitor: delicat, bogat, nu inferior biscuiților și altor prăjituri sofisticate. Recomand foarte mult această rețetă, mai ales celor care nu sunt prea încrezători în bucătărie.
Alte rețete pentru prăjituri:
- aluat de aluat:
- 3 ouă
- 1,5 pahare de zahăr (250 ml de sticlă)
- 1 cană de smântână
- 2 cesti de faina
- 1 linguriță soda + 1 lingurita oțet
- 1/2 cutii de lapte condensat
- 2 linguri. cacao
- 100 gr. ciocolată neagră (opțional)
- crema de tort:
- 300 gr. unt
- 1/2 cutii de lapte condensat
- 100 gr. nuci
- 2 linguri. coniac (opțional)
- glazura pentru tort:
- 100 gr. ciocolată
- 50 gr. unt
- 1/4 cana lapte
- 30 gr. ciocolată albă (opțional)
INGREDIENTE
- Lapte 2 Ochelari
- Ouă 2 bucăți
- Unt 150 grame
- Cacao 4 Art. linguri
- Zahăr 1 sticlă
- Cognac 1 Art. o lingură
- Făină 4 Art. linguri
În primul rând, bateți ouăle cu un mixer. Adăugați treptat 2 linguri de făină, bătând neîncetat. Treceți încet un pahar de lapte, fără a scoate mixerul. Adăugați încă 2 linguri de făină și apoi un alt pahar de lapte. Am pus amestecul rezultat într-un foc lent într-un alt vas cu puțină apă pe fund, pentru a obține o baie de apă. Se amestecă în mod constant, masa se va îngroșa ca grâul.
Îndepărtați cremătura de la sobă și răciți-o. Puneți bricheta de unt într-un alt bol, bătut cu un mixer. Bineînțeles, uleiul nu trebuie să iasă din frigider pentru a fi biciuit. Se toarnă un pahar de zahăr și se amestecă din nou. Puneți cremătura în untul bătut cu zahăr și bateți cu un mixer până la o consistență uniformă pufoasă.
Într-un castron mic, se diluează praful de cacao cu o lingură de coniac. Cacao poate fi pus mai mult sau mai puțin, în funcție de preferințele dvs. De asemenea, poate fi înlocuit cu ciocolată prin topirea în cremă fierbinte. Cognacul pune accentul pe gustul cremei. Puteți turna 2 linguri după cum doriți.
Transformăm cacao diluat cu cognac în cremă, batem cu un mixer la viteză maximă timp de cinci minute. Crema trebuie să fie suficient de groasă și să se amestece bine. Combinația de cacao și cognac va sublinia uimitor gustul cremei.
Crema finită poate fi consumată imediat, dar puteți pune în frigider pentru o îngroșare mai mare. Dacă pregătiți un tort Praga, răspândiți cremă pe prăjituri de biscuiți și serviți cu ceai. Bon apetit!
Crema cu lapte condensat
- Lapte condensat - 1 poate,
- Unt - 250 g,
- Pudră de cacao - 3 linguri.
Mod de preparare:
Această cremă este făcută din unt moale. Prin urmare, în prealabil, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se topească. Uleiul trebuie să fie moale (este ușor să frământați pe pâine), dar nu ar trebui să "plutească" complet.Tăiați untul în bucăți și puneți-i într-o cratiță. Apoi, folosind un mixer, bate (literalmente un minut și la viteză mică), într-o masă pufoasă.
Și apoi continuați să bici crema, adăugând lapte condensat. Adăugați puțin lapte: turnați o lingură de lapte condensat - bătută, o altă lingură - biciuiți din nou. Și așa - până când lipiți tot laptele condensat în cremă. Apoi adăugați praf de cacao și bateți din nou crema. Crema finisată trebuie să alunece ușor de-a lungul pereților tăvii, fără a lăsa urme pe ea.
Smântână
Unele rețete ale tortului "Praga" sugerează adăugarea de cremă și smântână la prăjitură. Ei bine, dacă vrei să faci doar un astfel de tort, "Praga", apoi face smântână. ingrediente:
- Smântână - 500 g,
- Zahăr - 1 ceașcă.
Mod de preparare:
Pentru a face crema groasă și luxuriantă, trebuie să folosiți numai smântână naturală. Prin urmare, nu luați pentru el diferite "produse din smântână și smântână mai puțin de 20% grăsime. Smantana trebuie sa scape de umezeala excesiva. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o sită așezată în tifon și puneți-o în frigider peste noapte. Turnați zahărul în smântână "deshidratată" și bateți cu un mixer la viteză maximă. Starea ideală a cremei - "punga" pufoasă.
Gustare pentru Prajitura Praga
Tortul clasic "Praga" de sus este acoperit cu glazură de ciocolată. Acesta poate fi preparat în funcție de diferite rețete. Cea mai ușoară modalitate este de a turna ciocolată topită pe tort. ingrediente:
- Bara de ciocolată neagră
- Lapte sau smântână.
Mod de preparare:
Puneți o bucată de ciocolată în bucăți și puneți-o într-o cratiță. Apoi adăugați una sau două linguri de lapte în ciocolată și topiți ciocolata într-o baie de apă. Veți obține o glazură lichidă care devine foarte greu pe măsură ce se răcește. Dar, pe lângă această metodă de preparare, puteți prepara glazura din lapte și zahăr. Dacă doriți să obțineți glazură de ciocolată de zahăr, luați următoarele ingrediente:
- Pudră de cacao - 2 linguri,
- Lapte - 4 linguri,
- Zahar - 4 linguri,
- Unt - 50 g.
Mod de preparare:
Se amestecă zahărul cu pudră de cacao și se toarnă laptele. Apoi încălziți pentru a dizolva zahărul (în timpul procesului amestecul trebuie să se îngroaie). Răciți glazura și o bateți puțin cu unt.
Prajitura de Craciun din Praga
Nu pot exista restricții stricte. Dacă ne amintim tort "Praga" de ori sovietice, atunci, de regulă, a fost decorat pe partea de sus cu crema de ciocolată: o parte ridicată și mai multe flori. Prin urmare, continuând tradițiile culinare din acele vremuri, decorați tortul exact. Adevărat, partea de cremă, și florile în sine, petalele pot trece orice doriți. Dacă utilizați glazură pentru decorare, atunci pre-acoperire tort cu confiture gros, de exemplu, caise. Dacă gătiți un tort "Praga" cu smântână, folosiți-l pentru decorare, făcând elemente individuale de smântână albă.
Și puteți, de asemenea, să decorați tortul "Praga" la modă astăzi cu glazură, adăugând cacao sau făcând decorațiuni de ciocolată topită și congelată proaspăt. Și cel mai simplu mod de a grata chipsuri de ciocolată și presărați tortul pe cremă sau glazură. Du-te pentru ea! Și veți reuși.
Rețetă pas cu pas pentru cupcakes cu fotografii
24 octombrie 2017
Cu toții ne place să mâncăm prăjituri delicioase. În multe prăjituri, sublinierea principală este crema pe care se face tortul. De exemplu, într-un tort foarte popular "Praga" crema joacă un rol special - la urma urmei, aceasta este trăsătura sa distinctivă.
Apropo, tortul din Praga în sine nu vine din orașul cu același nume, așa cum mulți cred. Acest tort a fost inventat în restaurantul "Praga", situat în Moscova.
Unicitatea tortului poate fi explicată prin oportunitatea largă de a folosi o varietate largă de cremă pentru ao umple. Prin urmare, astăzi vă voi învăța să preparați cremă de unt de cremă, precum și o cremă cu lapte condensat pentru cel mai delicios tort Praga, acasă cu o rețetă simplă, cu o fotografie.
Acestea sunt cele două creme cele mai populare pentru umplerea tortului "Praga", și dacă doriți să faceți un tort unic, este mai bine să utilizați unul dintre aceste creme.
Pentru două biscuiți!
- Ouă - 12 buc.
- Zahăr - 300 g
- Făină - 230 g
- Pudră de cacao - 50 g
- Unt - 80 g
- Galben - 2 buc.
- Apă - 40 g
- Lapte condensat - 240 g
- Unt - 400 g
- Zahar de vanilie - 20 g
- Pudră de cacao - 20 g
Rețetă pas cu pas pentru crema de tort cu fotografii
- Bateți două gălbenușuri în castron, pre-separându-le de proteine. Se presară gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, amidon, sare și vanilie.
- Adăugați două linguri de lapte rece. Se amestecă până se înmoaie.
- Se încălzește laptele rămas pe sobă fără a fi fiert.
- Se toarnă cîteva linguri de lapte fierbinte în amestecul ingredientelor rămase. Se amestecă și începe treptat să se toarnă amestecul în tava cu lapte. Când turnați amestecul, amestecați bine laptele.
- Brevet pentru 2 minute.
- Apoi, adăugați 60 de grame de unt în tigaie și amestecați bine pentru a obține o consistență uniformă.
- Așezați crema într-un vas profund și împachetați-o cu un strat agățat. Lăsați să se răcească.
- Puneți 250 de grame de unt într-o tavă adâncă sau în castron. Începeți să bateți untul cu un blender, adăugând treptat amestecul de choux.
- Crema este gata!
Aceasta este o reteta clasica de crema pentru tort Praga. Gata de cremă puteți pata prăjitura, sau să-l utilizați ca bază pentru alte deserturi.
Pentru decor
- Ciocolata alba - 200 g
- Ciocolata neagra - 30 g
- Colorarea produselor alimentare
- vodcă
- bezele
- Îmbrăcăminte de patiserie
Prajitura de Praga - legendarul tort sovietic! Recomandați pas cu pas rețeta cu fotografii! Decor modern, secrete și sfaturi pentru culinare! Totul se va desfasura!
Astăzi vă voi spune și vă voi arăta cum să gătiți Prajitura de Praga - legendarul tort sovietic, încă foarte iubit de mulți. Am o relație specială cu el. M-am îndoit de mult cum să o execut. Variantele mașinii și un camion mic - să-ți inventezi propriul sau să nu reinventezi roata și să gătești în conformitate cu vechea rețetă Gostovskoy? După ce am fost entuziasmat și experimentat foarte mult, am decis să adaug doar câteva din loviturile mele foarte mici la original. Cu toate acestea, sunt un mare conservator și nu susțin ideea că orice fel de prăjituri de ciocolată cu cremă de ciocolată poate fi numită tort Praga.
Tortul din Praga este aproape clasic, diferența fiind în ansamblu: pentru fiecare tort se aplică un strat subțire de gem de caise de casă și numai apoi cu cremă. Există și o mulțime de prăjituri: îmi plac prăjiturile înalte, dar acest lucru, desigur, este un amator. Si cel mai important - imi iau prajiturile cu sirop de zahar si brandy, in timp ce in reteta originala nu exista impregnare, din cauza caruia acest prajit pare uscat pentru multi. Sincer, îmi place fără impregnare: are propriul farmec, nu este întâmplător faptul că unul dintre cei mai buni șefi de bucătărie sovietici a făcut Praga așa. Cu toate acestea, conform observațiilor mele, oamenii noștri ca niște prăjituri ude mai mult, astfel încât uscăciunea intenționată poate fi pur și simplu atribuită ineftitudinii bucatarului sau a hostess-ului de patiserie. Dar cine dorește o astfel de reacție la munca lor? În general, saturăm Praga. Și acest detaliu aparent nesemnificativ influențează foarte mult percepția tortului. Ca și cum ar fi deja diferit. Dar foarte, foarte gustos! Toți degustătorii mei sunt încântați de această Praga, umedă și ploioasă, cu straturi subțiri de caise parfumate.
În plus, voi împărtăși cu dvs. cum să faceți uimitoare brushstrokes pe un tort cremă. Sincer, nu ma asteptam ca ei sa provoace un astfel de interes in instaruzayul meu, asa ca procesul nu a decolat, dar, crede-ma, totul este atat de simplu incat nu este nimic de ilustrat, poti vedea pentru tine. Și fi surprins :)
Pregătiți formularul!
Așa cum am spus în repetate rânduri, folosesc un inel de transformare. Orice ar putea părea din afară, este foarte convenabil! Prăjiturile sunt obținute la un nivel ridicat și uniform, mai bine decât la alte tipuri de produse de coacere.Miracole și multe altele! În plus, puteți ajusta diametrul, iar acest lucru economisește bani și spațiu. Voi face un tort mare care cântărește cel puțin 2,5 kg, așa că am nevoie de două biscuiți. Dar am o singură formă și cuptorul este slab, ceea ce înseamnă că mă voi coace la rândul său și voi frământa și aluatul. Dacă aveți nevoie de un tort mic, puteți face cu ușurință un biscuit. Regleazăm diametrul (18 cm), aliniem partea de jos a unei foi de coacere uniformă cu folie, punem o foaie de hârtie de copt pe ea și punem un inel pe ea. Ridicați marginile hârtiei și foliei, ca în cazul în care "îmbrățișați" inelul, apăsați ferm la bază. E terminat. Nu vă fie teamă - aluatul nu va fi scurs! Principalul lucru este că suprafața vasului era netedă.
A face aluatul pentru biscuiți!
Pentru fiecare biscuit avem nevoie de 6 oua proaspete din categoria I. Se separă gălbenușurile de proteine. Asigurați-vă că gălbenușul sau apa nu intră în proteine. Puneți 6 gălbenușuri într-un castron pentru a bate.
Adăugați la ei 75 de grame de zahăr.
Bateți cu un mixer la viteză mare ...
... până când masa devine pufoasă, ușoară și cremoasă.
Apoi, trebuie să spălați bine bicele mixerului cu detergent de spălat vase pentru a le degresa. Apoi, ștergeți cu prosoape de hârtie. Totul pentru ca albii să fie bine biciuiți.
Acum luam 6 proteine. Puneți-le într-un alt vas - curat și uscat. Și bate cu un mixer la viteză mare într-o spumă luxuriantă. Nu exagerați: aproximativ un minut, poate puțin mai mult, este de obicei suficient.
Adăugați în proteină 75 de grame de zahăr. Și din nou bici ...
... exact până când veveritele sunt lucioase și dense. Ei ar trebui să stea ferm în castron și atunci când se întorc - nu cad din ea. Dar aici este important să nu întrerupeți, altfel biscotul nu se va ridica, va fi dens și pur și simplu răsfățat. Adică bateți, verificați periodic disponibilitatea: înclinați castronul și, imediat ce vedeți că veverițele s-au oprit în curgere și s-au așezat bine în castron, opriți-l!
Cu ușurință, cu mișcări pliabile, de jos în sus, de preferință cu o spatulă siliconică, adăugăm proteine la gălbenușuri.
Se pare ca asta. Este important pentru noi să păstrăm structura aerului de proteine.
Apoi, într-un vas separat uscat, sortați (sigur!) 115 g de făină și 25 g de pudră de cacao.
Într-un recipient separat, topiți 40 g de unt bun. În cuptorul cu microunde sau în aragaz, așa cum preferați.
Ușor, părțile amestecă făina cu cacao în amestecul de ouă și zahăr.
Facem acest lucru în aceeași mișcare pliere ca atunci când proteinele au fost adăugate la gălbenușuri. De jos în sus, destul de repede, cu atenție, dar cu atenție: este important să nu stoarceți proteinele, apoi aluatul se va ridica mai bine, iar buretele va fi pufos, aerisit și foarte gustos!
Aici este o panglică cu aluat aproape terminat care cădea dintr-o bucată.
Acum ușor, de-a lungul marginii, turnați untul. Și din nou în mișcările ascendente se amestecă. Fără a fi fanatism!
Se toarnă aluatul în forma noastră. Pe cât posibil, nivelul suprafeței. Am pus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Timpul poate varia, depinde de cuptor! Primele 10 minute, și mai bine, nu deschideți cuptorul, altfel biscuiții pot cădea. Dacă biscuiții sunt arși mai jos, recomand să puneți recipientul rezistent la căldură cu apă la un nivel inferior. Dacă acestea ard de sus, dar în interiorul lor sunt brute, puneți formularul cu folia de biscuiți cu partea lucioasă în sus. Dacă este încorporat într-un regulator de temperatură, cumpărați un termometru pentru cuptor, acestea sunt ieftine, dar ajută foarte mult!
Pregătirea biscuiților este verificată cu un vârf uscat sau doar ușor apăsați pe mijloc: dacă izvorăște și se întoarce la locul său, este gata. Imediat de la cuptor este mai bine să nu scoateți. Opriți-l, deschideți ușor ușa, lăsați-o să stea. Deci el va cădea mai puțin. Dar dacă timpul se scurge, luați-l imediat.
În continuare, biscuiții trebuie să stea timp de 5-10 minute la temperatura camerei. Apoi, treceți cu grijă cuțitul între pereții matriței și părțile laterale ale biscuiților.
Crema de cremă de retete video cremă pentru tort "Praga"
Vă invit să vizionați un videoclip foarte util în care veți vedea procesul de a face aceeași cremă ca în rețeta noastră. Acest lucru va ajuta nu numai să înveți cum să gătești crema, ci și să o faci fără prea multe dificultăți pentru tine.
Reteta pas-cu-pas pentru pregatirea unei creme pentru Praga la domiciliu cu o fotografie
- Pregătiți o cuvă curată sau o cratiță mică. Se pune un gălbenuș în el, se adaugă 20 mililitri de apă pură și 130 de grame de lapte condensat.
- Toate ingredientele care se află în cratița dvs. trebuie să se amestece bine.
- După aceasta, trebuie să puneți tigaia pe aragaz. Gatiti-va focul "linistit" pana la o ingrosare mica a masei. Agitați constant conținutul vasului dvs. Lăsați masa să se răcească.
- Bateti untul cu un mixer. Atunci când masa condensată se răcește, ar trebui să fie combinată treptat cu untul bătut. În acest timp, trebuie să continuați să bateți toate ingredientele cu un mixer.
- Când totul este conectat, puteți adăuga cacao și continuați să bateți.
- Frizura delicioasă condensată este gata! Poți, fără nici cea mai mică ezitare, să-ți frămânți viitoarea tortă de Praga cu ea.
Variante de preparare a cremelor de mai sus
Într-o astfel de cremă minunată adăugați adesea alcool Acest lucru este valabil mai ales pentru tortul de la Praga. Ele subliniază perfect gustul prăjiturii și îi adaugă o aromă plăcută și note de amărăciune, care completează perfect întreaga gamă de arome.
Puteți adăuga lichior, brandy și chiar rom la aceste creme! Principalul lucru este să alegi cea mai bună băutură alcoolică pentru frișca ta care se potrivește cel mai bine cu tortul. Personal, prefer să includ romul din rețeta tortului Praga cu lapte condensat. Dar vă puteți trata cu altceva.
În plus, puteți prepara tort Praga nu numai în cuptor. Puteți găti - Praga "într-un multicooker - dacă doriți să economisiți timp, și aveți acest asistent indispensabil de bucătărie.
Și dacă tot nu știi cum să faci un tort Praga, atunci numai aici poți afla rețeta clasică pentru tortul de la Praga.
""
