Supele cu ciuperci din Rusia au fost întotdeauna și vor fi una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Ei bine, cine poate rezista supa de ciuperci proaspăt făcută? Și indiferent de felul de ciuperci pe care le-ați pus în ea - proaspete sau uscate, murate sau sărate, supa va fi grozav oricum. Albi, chanterelle și agarice de miere, bolete și bolete - fiecare are propriul gust și aromă, fiecare dintre ele făcând supa gustoasă în felul său. Ciupercile produc bulion de nutrienți ușori, care sunt foarte utili pentru recuperare după o boală. Supa de ciuperci bine pregătită poate înveseli pe oricine și vă vom arăta câteva rețete pentru gătit.
Fiecare selecție conține 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
Pentru a pregăti 6 porții de supă cu ciuperci, veți avea nevoie de:
- proaspete, ciuperci pre-curățate și înmuiate - 500 grame,
- cartofi - 6 bucati,
- un morcov mediu sau jumătate mare,
- 1 ceapa mare,
- 50 ml de ulei de floarea-soarelui,
- proaspete sau congelate de mărar și patrunjel,
- smântână 250 ml.
Cum se prepară:
Într-o oală spațioasă se toarnă 3 litri. apă și cartofi mai mici, coapte, tocate.
Așteptăm să fierbem și am coborât ciupercile. Asigurați o fierbere lentă timp de o jumătate de oră. În acest stadiu, este necesar să se sare, amintindu-vă că sub sare este mai bună decât opusul său.
Gatiti morcovi. Tăiați legumele de rădăcină în bucăți egale, cu lungimea de aproximativ 4 cm. Se freacă de un răzător coreean sau se taie cubulețe.
Ceapa tăiată în benzi lungi.
Gata de alimentare cu combustibil. Puneți morcovii într-o tavă cu ulei fierbinte și tocați timp de 8-10 minute.
Trimitem ceapa catre compania morcovilor si continuam sa trecem. Nu permitem prăjirea puternică, pentru acest panou ne agităm tot timpul.
Adăugați pasajul la supă și gătiți încă 5 - 7 minute.
În ultimul moment, adăugați piper negru, gustați-l și, dacă este necesar, adăugați mai multe condimente.
Totul, supa este gata. Când serviți, alegeți cu o lingură de felii de cartofi și amestecați-le.
Se toarnă supa și, pe fiecare placă, se pune o ciupercă întreagă, pe care am pregătit-o în prealabil. Aici este frumusetea ta!
Servit cu smantana si verdeata.
Supă ciupercă clasică din ciuperci uscate cu smântână
Pentru a pregăti supa de ciuperci conform rețetei tradiționale rusești, veți avea nevoie de: 2 litri de apă, 50 g uscate sau 500 g ciuperci proaspete de porcini, 1 morcov mic, rădăcină de pătrunjel, ceapă mică, ulei sau grăsime pentru prăjire, .
Dacă gătiți prima ciupercă uscată, trebuie să fie înmuiată timp de 3-4 ore. Apoi, ciupercile sunt fierte în aceeași apă. Scurgeți că nu merită, altfel vasul își va pierde aroma. Ciupercile (atât uscate cât și proaspete) trebuie gătite timp de aproximativ 40 de minute.
Morcovul, pătrunjelul și rădăcinile mici de ceapă trebuie să fie tocate fin, ușor prăjite. În timp ce prăjirea este gătită, tăiați cartofii în benzi. În supă de ciuperci, puneți cartofii și prăjiți în același timp și gătiți supa timp de încă 20 de minute. Sucul de ciuperci cu ciuperci este mai bun la sfârșitul procesului.
Serviți supa clasică cu ciuperci, cu smântână și mărar proaspăt tocată.
Supa de ciuperci - diferite variante și sfaturi
Dacă gătiți prima ciupercă proaspătă, care este numai din pădure, ea poate fi pusă nu în apă, ci în bulion de carne - aceasta este zbura. Se dovedește foarte gustoasă dacă gătiți și puneți carnea în supă de ciuperci, dar nu prea mult. Puteți să le prăjiți pentru mai multă aromă în unt, și numai apoi gătiți-le din afară.
În supa de ciuperci proaspete, puteți pune, în funcție de sezonul de vară, un mic dovlecel și roșii - aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
În timpul iernii este foarte bine să puneți supa de ciuperci de orz de perle - deci supa merge mai mult satisfăcătoare.
Puteți găti muraturi de ciuperci.Pentru a face acest lucru, adăugați murături felii la o supă clasică - aproximativ 20 de minute după începerea fierberii ciuperci. Două litri de bulion sunt suficiente pentru a lua doi castraveți mici.
Ciorba de ciuperci
Dacă gatiți supa la un moment dat, nu este necesar să cumpărați smântână pentru ea. Puteți găti supă de ciuperci cu dressing de lapte - gustul nu mai rău decât clasic cu smântână! Pansamentul este destul de simplu: bateti cateva oua cu o jumatate de cana de iaurt, o felie de unt si piper rosu. Adăugați pansamentul la supă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Dacă nu vă place smântână, supa de ciuperci poate fi condimentată cu un ou. Oul ar trebui să fie bătut și turnat în primul, agitându-l puternic.
Dacă vă place feluri de mâncare picante, atunci în supa cu ciuperci este mai bine să adăugați piper rosu. Perfect ca un sos de condimente și soia.
Luați în considerare această opțiune, atunci când lichidul a fost turnat în plăci, de mai sus se toarnă în fiecare (care vrea ...) crackers. Vă recomandăm foarte mult.
Supa de ciuperci este foarte hrănitoare și sănătoasă.
Supa cu ciuperci nu este numai gustoasă, ci și utilă, deoarece conține aminoacizi valoroși. Aceasta este valina și triptofanul, în primul rând. Alți aminoacizi pot, dacă este necesar, să se înlocuiască reciproc, dar nu și ei. Valoarea valinei și triptofanului este de neprețuit. Ele sunt importante pentru munca musculară, nervi, stare bună, somn.
Ciupercile conțin câteva vitamine. Deosebit de importante sunt vitaminele din grupa B.
De obicei, ciupercile nu sunt recomandate pentru probleme cu digestia. Dar supa este o altă problemă, mai ales supa.
Pe drum, o altă rețetă delicioasă:
Descrierea retetei pas cu pas:
1. După ce ați luat și spălat ciupercile, trebuie să fie tăiate. Pentru o rețetă clasică, o fac mare. Se pare o adevărată supă de sat.
2. Se transferă într-o cratiță și se adaugă apă. Puneți focul. Spuma va începe să iasă în evidență înainte de fierbere. Trebuie eliminat. După ce boabele încep să fiarbă, trebuie să fierbeți încă 15 minute. Dacă lichidul a devenit prea negru și spumant, procedura poate fi repetată. Se toarnă conținutul tăvii într-un ciocănel și se spală ciupercile.
3. Reumpleți-le cu apă și puneți-le pe sobă. Între timp, veți aștepta pentru fierbere, pregăti legumele.
4. Tăiați morcovii cu un cuțit sau un grătar. Se taie bine ceapa. După fierbere adăugați-le la supă.
5. Tăiați cartofii în bucăți medii sau paie. Prea mic pentru a face nu merită, altfel poate digera rapid. Adăugați în bulion. În această etapă, puteți sare și adăugați piper și rădăcină de pătrunjel tocată.
6. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se pune lavrushka. Scoateți din căldură și acoperă-l cu un capac. Lăsați-l să bea încă 10 minute și puteți începe degustările mult așteptate. Aroma ar trebui să fie excelentă!
Serviți cu verdeață, smântână sau maioneză. Unii umple supa cu lapte.
2. Supa cremă de pâine delicată
Supă delicioasă, bogată și foarte gustoasă, ne vom pregăti pentru această rețetă. După ce ați încercat să gătiți o dată, probabil că doriți să o faceți din nou și din nou. Asta mi sa întâmplat. Rudele mele mă roagă adesea să gătesc un fel de fel de mâncare pentru aceștia pe care îl fac cu bucurie. Puteți găti din orice ciuperci care sunt la îndemână (pădure sau șampiri).
5. Rețetă video de supă de ciuperci cu smântână
În acest videoclip veți învăța nu numai rețeta pentru o supă de ciuperci delicioasă, ci și câteva trucuri despre cum să procedați corect. Aceasta reteta produce o farfurie aromata cu aroma foarte piquenta si delicata.
Supa de ciuperci este foarte usor de facut, indiferent de ce reteta alegi. O componentă importantă a oricărui fel de mâncare este dorința și dragostea creatoare pentru munca ta. Fără ea, chiar și cea mai rafinată fel de mâncare va deveni neclară.
Prin urmare, stocați-vă pe inspirație și creați bunele pentru cei dragi!
Supa de ciuperci cu ciuperci
Anterior, supa de ciuperci proaspete a fost pregătită numai în sezon. Astăzi, folosind pahare, puteți găti un vas fierbinte aromat și sănătos în orice moment.
- 500 g champignons,
- 3 cartofi,
- un morcov și un bec,
- unt pentru prăjire,
- sare, piper.
Mod de preparare:
- Turnați aproximativ 1,5 litri de apă în vas. De îndată ce se fierbe, aruncați ciuperci de felii mijlocii. Adăugați imediat puțină sare și mirodenii, gătiți timp de 10 minute la fierbere scăzută.
- Coaceți cartofii, felii ca de obicei și încărcați în decoction de ciuperci. Se fierbe încă 15 minute.
- Se taie ceapa și morcovul în mod aleatoriu și se prăjește într-o mică parte a uleiului până devine moale. Puneți prăjit în supă.
- După 10 minute, scoateți tava din sobă, înfășurați-o cu un prosop și lăsați supa de ciuperci să stea cel puțin o oră.
Rețeta video spune în detaliu despre cum să gătești supa de ciuperci cu ciuperci de ciuperci cu roșii.
Porcini Ciuperca - o reteta delicioasa
Ciuperca albă este considerată drept rege printre alte specii din familia sa. Nu este surprinzător faptul că supa de ciuperci albe transformă un prânz banal într-o adevărată sărbătoare.
- 250 de grame de ciuperci albe,
- 3 tuberculi de cartofi,
- 1 ceapă,
- ca multi morcovi,
- 1 lingura. făină
- 200 ml de cremă (opțional),
- 1 lingura. ulei,
- 1 cățel de usturoi,
- sare,
- frunze de dafin, piper negru, o pereche de mazare dulce.
Mod de preparare:
- Spălați ciupercile cât mai mult posibil, tăiați-le în bucăți mari. Puneți într-o tavă cu apă rece și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma care a apărut, adăugați puțină sare și fierbeți cu o ușoară fierbere timp de cel puțin 40 de minute.
- Tăiați cartofii în felii ca ciupercile. Aruncați-l într-o cratiță cu Lavrushka și spărgătoare.
- Ceapa și morcovii tăiați în mod arbitrar în orice ulei, dacă doriți. De îndată ce legumele devin aurii și moi, puneți-le cu grăsimea din supă.
- Făina de lingură se prăjește rapid fără ulei într-o tavă până la o culoare de caramel. Așteptați până se răcește, puneți-l într-o ceașcă și amestecați cu câteva linguri de apă rece până când se va lăsa netedă.
- Trickle, amestecând constant, se toarnă în amestecul de făină, și apoi cremă caldă.
- Sare și piper la gust, adăugați un cuișor de usturoi, trecut prin presă. După un minut, opriți supa.
Supă delicioasă de ciuperci cu chanterelles
Chanterelles, poate, sunt primele ciuperci de pădure care apar pe masa noastră. Nu este surprinzător faptul că supa cu ei pare chiar mai gustoasă și mai aromată.
- 3,5 litri de apă
- 300 g de chanterelle proaspete,
- 2 cartofi,
- 1 morcov,
- 1 cap mic de ceapa,
- sare, ulei pentru prăjire.
Mod de preparare:
- Curățați bine chanterellele, îndepărtați resturile mici și nisipul. Puneți-le într-o cratiță și turnați-le într-o cantitate arbitrară de apă clocotită.
- Se lasă timp de 7-10 minute, se scurge lichidul și se clătește din nou în apă rece.
- Se fierbe 3,5 litri de apă și se înmoaie ciupercile preparate. De îndată ce fierbe din nou, îndepărtați spuma care apare și reduceți focul. Gatiti aproximativ 1 ora.
- Apoi încărcați cartofii tăiați în felii aleatorii.
- Rub roșii de morcovi, ceapa - se taie. Se prăjește în ulei vegetal, făcând legumele moi și ușor de aur.
- Puneți prajitul în supă de fierbere și gătiți încă 20-25 de minute.
- La sfârșit, adăugați sare la gust.
Cum să gătești supa de ciuperci din ciuperci uscate
Frumusețea ciupercilor uscate este că numai o mână mare este necesară pentru a face supă. Iar gustul și bogăția vor fi aceleași cu cele proaspete.
- 50 g ciuperci uscate,
- 1,5 litri de apă
- 4 cartofi medii,
- 1 morcov mic,
- 1 lanternă cu bec,
- 2 frunze de dafin,
- 2 linguri. făină
- o bucată de unt pentru prăjire,
- sare.
Mod de preparare:
- Clătiți ciupercile uscate din praful posibil și umpleți-le cu un pahar de apă clocotită. Lăsați o jumătate de oră să se umfle.
- Se răpește morcovii și ceapa, se toacă fin și se prăjește în unt până se caramelizează. Adăugați făină la sfârșit, amestecați rapid și opriți căldura după 1-2 minute.
- Apa în care ciupercile erau înmuiate, se scurgeau într-o tavă cu apă clocotită. Ciupercile se taie în bucăți mici și se trimit și acolo.
- După 20 de minute de fierbere continuă la căldură scăzută, puneți cartofii tăiați în cuburi mici.
- După alte 10-15 minute, adăugați prăjire, sare și frunze de dafin.
- Se fierbe încă 10-15 minute până când cartofii sunt moi. După oprirea focului, lăsați supa de ciupercă să stea cel puțin 15 minute.
Supa cremă de ciuperci sau supă de cartofi piure
Constiinta neobisnuit de licitata si neteda a supa de crema de ciuperci in combinatie cu aroma sa minunata cucereste din prima lingura. Acest fel de mâncare va decora în mod adecvat cina de gală.
- Supă de 500 ml din legume sau ciuperci,
- 400 g de campioni,
- o bucată mică de rădăcină de țelină,
- 1 morcov mediu,
- 2 cepe medii,
- 2-3 catei de usturoi
- 250 ml de vin uscat (alb)
- ¾ foarte cremoasă (cel puțin 35%) cremă,
- un vârf de cimbru,
- sare, piper negru macinat,
- ulei de măsline,
- unele brânză tare pentru a servi.
Mod de preparare:
- Bulbi tăiați în semnele medii. Se toarna uleiul de masline intr-o tigaie adanca. Odata ce sa incalzit, puneti ceapa. Se fierbe o căldură scăzută, cu agitare ocazională, timp de cel puțin 25-30 de minute.
- În acest moment, spălați și curățați ciupercile, puneți unul dintre cele mai frumoase (pentru decorare), tăiați restul în mai multe bucăți. Morcovi și rădăcină de țelină tăiate în cercuri, usturoi - cotlet arbitrar.
- Se toarnă puțin ulei într-o oală cu pereți groși și se prăjește țelina și morcovii pe ea până la moale (aproximativ 10 minute). Se adaugă usturoi și ciuperci, se prăjește în timp ce se agită încă 5 minute.
- Aruncați o tigaie de cimbru în tigaie și turnați vinul. După fierbere, se fierbe legumele timp de 5 minute, neacoperite.
- Mai târziu, adăugați ceapa caramelizată, sare, piper și se toarnă în bulion. De îndată ce supa se fierbe, fierbeți-l timp de încă 7-10 minute pe căldură medie, astfel încât lichidul să se fierbe de două ori.
- Puneți supa cu un amestecător de imersie până când un foc mic și scăzut la minim. Se toarnă în cremă, se amestecă și se încălzește pentru un minut, fără a lăsa masa să fiarbă.
- Pentru servire: tăiați ciupercile tăiate în plăci subțiri, bucăți de felii albe - alungite. Se toarnă o porție de supă de ciuperci-piure într-o farfurie, se pune o felie de brânză și o farfurie de ciuperci pe partea de sus.
Supă cu ciuperci și brânză topită
Bomboanele procesate normal înlocuiesc complet brânza tare. Mâncarea se dovedește a fi mai democratică în cost, dar nu mai puțin gustoasă și bogată.
- 500 g de cartofi proaspeți,
- 3-4 cartofi
- 1 ceapă,
- 2 brânzeturi prelucrate, de înaltă calitate,
- 50 g cremă medie,
- 40 g unt,
- sare, nucsoara, piper alb la gust.
Mod de preparare:
- Se toarnă aproximativ 1,5 litri de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere și lăsați cartofii tăiați în bucăți.
- În timp ce cartofii fierbe, tăiați ciupercile în felii subțiri. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ciupercile timp de 3-5 minute cu agitare.
- Adăugați ceapa la ciuperci, tăiate în inele trimestriale. Se presara cu piper și nucsoara, se prăjește încă 3-5 minute.
- Tăiați rapid brânza topită în cuburi mici, pentru a se topi mai repede și a le trimite în tigaie. Adăugați niște bulion din tigaie.
- Se toarna masa cateva minute. Odată ce brânza este topită complet, turnați brânza și masa de ciuperci în tigaie.
- Adăugați sare la gust, turnați cremă caldă, lăsați-o să fiarbă și opriți căldura.
- După 5-10 minute de perfuzare, serviți.
- Doriți să gătiți o supă de ciuperci bogată în coacăze în bulion de pui? Vedeți instrucțiuni video detaliate.
Cum să gătești supa de ciuperci cu ciuperci proaspete
O rețetă clasică va lua măsuri pentru a descrie procesul de fabricare a unei supă de ciuperci proaspete. În plus față de ingredientul principal, veți avea nevoie de cele mai obișnuite produse care sunt întotdeauna în bucătărie.
- 150 g ciuperci proaspete (orice)
- 1 morcov mediu,
- 1 ceapă,
- 3-4 cartofi medii,
- 1 lingura. unt,
- cât mai multă legume,
- sare.
Mod de preparare:
- Spalati ciupercile proaspete bine, daca este necesar, scoateti pielea, taiati toate partile deteriorate si marginea piciorului.
- Taie ciupercile preparate în bucăți mari și le pune într-o cratiță cu 3 litri de apă rece.Sare imediat și gătiți puțin după fierbere timp de aproximativ 20-25 de minute, până când bucățile de ciuperci se scufundă în fund.
- Între timp, coajați cartofii și le tăiați în cuburi mici. De îndată ce ciupercile sunt gătite, adăugați cartofii.
- Îndepărtați ușor morcovul curățat, tăiați ceapa în sferturi în inele. Puneți legumele în ulei vegetal încălzit până la crusta moale și caramel.
- După aproximativ 15-20 de minute după așezarea cartofilor, transferați prăjina de legume în oală de supă de fierbere.
- Adăugați sare la gust, fierbeți încă 5-7 minute și îndepărtați-vă de căldură.
- Aruncă o bucată de unt în tigaie și, dacă se dorește, verde tăiat. După 10-15 minute, serviți.
Cum să gătești supă în ciuperca de ciuperci - o rețetă
Ciupercile fierte pentru un alt fel de mâncare? Nu vărsați supa - va face o supă teribilă!
- 2 litri de bulion de ciuperci,
- 5-6 cartofi,
- 1 ceapă,
- 1 lingura. lapte,
- 2 linguri. făină
- pentru ulei vegetal passerovka,
- un vârf de busuioc uscat,
- sare.
Mod de preparare:
- Puneți bulion pe un foc mare și aduceți la fierbere.
- Coaceți cartofii, le tăiați în bucăți medii și le puneți în baza ciupercilor fierbinți. După fierbere, reduceți focul.
- Se toarnă un ulei vegetal în tigaie și se încălzește. Se curata ceapa si se taie cubulete mici. Treceți-le peste căldură până la aur.
- Se presară ceapa în tigaie cu făină, se amestecă rapid și se toarnă laptele. Dați câteva minute mai târziu.
- Odată ce cartofii sunt complet gătite, se adaugă ceapa și sosul de lapte, sare și un vârf de busuioc în tigaie.
- Lăsați să fiarbă din nou și scoateți din căldură. Punch cu un blender, dacă doriți, să beți sau să serviți ca atare.
- Apropo, ciorbă de ciuperci poate fi gătit chiar supa bogata cu varza.
ingrediente:
- 600 de grame de chanterelle proaspete,
- o lire de cartofi
- 1 morcov,
- 1 ceapă mică,
- un pahar de crema grea,
- Lavrushka,
- sare și condimente pentru gust.
Ciuperci și supă de nucă
Sampinonii se pregătesc foarte repede și ușor. Vasele din acestea pot fi consumate chiar și pentru copiii adulți. Supă de gătit a acestora, chiar și cu adăugarea de vermicelli este o idee grozavă. Se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare. Mâncarea este potrivită pentru mese de familie, precum și pentru companie prietenoasă.
Cum să gătești ciupercă de ciuperci proaspete?
Cel mai adesea, feluri de mâncare din ciuperci sunt fabricate din plante forestiere proaspete, disponibile în orice moment al anului în departamentele de supermarketuri. În plus, atunci când se prepară legume, condimente, verdeață proaspătă, unt, smântână sau sos de roșii, etc. Deoarece ciupercile cărnoase sunt ingredientul principal al supă, trebuie să fie alese cu grijă, preferând plantele frumoase cu capete și picioare. Puteți folosi ciuperci, ciuperci porcini, chanterelles, etc. În medie, prepararea acestor feluri de mâncare durează aproximativ 60 de minute, conținutul caloric va depinde de alegerea și utilizarea componentelor suplimentare.
Reteta de gătit cu ciuperci
Nu este nimic mai ușor decât să gătești o supă delicioasă de șampanie.
Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să luați:
- ciuperci ciuperci dimensiuni mici - 450 g
- cartofi tuberculi - 550 g,
- ceapa - cateva bucati,
- morcovi,
- ulei de măsline,
- sprigs de patrunjel, lavrushka,
- sare, piper.
Pentru gătit puteți folosi carne, bulion de legume sau apă curată. În primul rând, se prăjește legumele într-o tigaie - ceapa și morcovii, rase într-o răzătoare, sunt prăjite în unt.
Ciupercile sunt tăiate în felii mici și fierte în apă. Cartofii sunt curățați, cubați. După supa de fierbere, se adaugă la produsul principal și se fierbe până la tuberculii moi. Cu câteva minute înainte de absolvire, se adaugă condimente și fripturi de legume la supă. După ce acest vas este infuzat. Servit cu frunze de pătrunjel, ceapă verde și sos favorit.
Bogată și gustoasă se obține din ciuperci albe, preparate pe baza:
- cartofi - o pereche de tuberculi,
- ceps - 350 g,
- unt topit - 25 g,
- morcovi - jumătate din rădăcină,
- becuri - 1 mic,
- verigile verzi de patrunjel,
- sare, chimen.
Din ciupercile albe se dovedește un bulion excelent bogat, iar legumele în sine - întregi sau frumos tăiate, devin o adevărată decorare a vasului. Gătitul începe prin tăierea și fierberea produsului principal. După 12 minute de gătit, adăugați cartofi sub formă de cuburi. Pentru a face supa mai densă, fierbeți cartofii întregi, amestecați și adăugați la berea finită.
Ceapa și legumele rădăcinoase de portocale sunt gătite în ulei, care se adaugă la sfârșitul gătitului împreună cu mirodenii. Serviti cu sos de smantana si ierburi.
Supă de carne cu ciuperci - gustoasă și satisfăcătoare
Să depășească cu succes calea spre inima unui om, datorită acestui fel de mâncare. Este foarte satisfăcătoare și gustos. Puteți găti în două conturi. De obicei, am preparat supa de pui. Dar când rudele lui i-au cerut prânz, am descoperit că în frigider era doar vită. Riscând să gătesc un fel de mâncare cu ea, nu am pierdut. Sa dovedit grozav!
