Bulgară lecho

Rețetă pentru asta Lecho în bulgară Am fost îndemnat de femeia de la care am cumpărat piperul. Ea a spus că o pregătește pentru iarnă în cantități mari, iar conservarea este bine păstrată în apartament. M-am hotărât să gătesc, nu să le rafinez. În timpul pregătirii, încercând o lingură de lecho, am fost foarte mulțumit de gust. Acest lecho va fi în iarna un plus bun pentru multe feluri de mâncare. Din cantitatea specificată de produse primiți 2 litri de cel mai delicios lecho bulgar.

Stadiile de gătit

În timp ce vânzătorul a spus ardei, va fi foarte gustos dacă utilizați ardei de soiuri și culori diferite. Am facut doar asta: am luat piper rosu, verde si ratunda. Ardeii trebuie să fie spălați, curățați de semințe și tăiați în felii, benzi sau bucăți mari - nu va afecta gustul.

Și roșiile ar trebui spălate, curățate și îndepărtate. Dacă roșiile sunt curățate prost, acestea trebuie așezate în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi îndepărtate și pielea separată de pastă. Roșiile puse în castronul combinei și tăiați cu ajutorul duzei "cuțit metalic".

Puree de piure de roșii se toarnă într-o cratiță profundă, se pune pe foc și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, se scoate spuma din lingură și se amestecă. Apoi adăugați condimente la tigaie: cuișoare, ardei negri și aromate.

Îndepărtați ardeii în piureul de roșii și continuați să gătiți. Când piperul dispare puțin, adăugați zahăr și sare în tigaie, amestecați.

Se fierbe piper timp de 15 minute sub un capac închis la foc mic. Apoi, cel mai delicios lecho în stil bulgar ar trebui să fie descompus în borcane sterile uscate și strânse cu capace fierte. Băncile să se întoarcă, acoperă cu o pătură caldă să se răcească complet.

După aceea, băncile cu lecho în bulgară au pus în cămară pentru depozitare. Lecho, gătit în conformitate cu această rețetă, în timpul iernii va fi un mare plus pentru multe feluri de mâncare.

INGREDIENTE

Piper 2 kilograme
Tomate 3 kilograme
Zahăr 4 Art. linguri
Sare 2 Art. linguri
Oțet de mere 2 Art. linguri
Piper 5-7 bucăți
Sugari 5-7 bucăți
Carnation 4 bucăți

1. Prima etapă și destul de lungă este pregătirea tuturor ingredientelor. Mai întâi trebuie să spălați roșiile, să îndepărtați cozile și să le tăiați în bucăți mici.

2. Rețeta de a face lecho în limba bulgară implică un sos absolut omogen de roșii. Prin urmare, roșiile ar trebui să fie tocate sau biciuite cu un blender până la piure.

3. Turnați sucul de roșii obținut într-o cratiță mare cu fețe mari și trimiteți-l la foc. După fierbere, reduceți căldura la scăzut și gătiți timp de aproximativ 15 minute.

4. Între timp, puteți spăla, curățați semințele și cozile, tăiați piperul în colțițe subțiri.

5. Când rosul se fierbe puțin, puteți să trimiteți piperul acolo. Nu-ți fie frică de numărul său, destul de curând se va rezolva.

6. Acum puteți amesteca și gătiți la foc mic pentru aproximativ 5 minute. Pentru a face gustul bulgar la domiciliu a fost parfumat, combinați piperul și cățelul într-un mortar și frecați-l cu grijă.

7. Sare lecho, adăugați condimente și zahăr. Cum se amestecă și se fierbe la căldură scăzută timp de aproximativ 15-20 de minute. Aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul procesului se adaugă oțet.

8. Când piperul este moale, lecho poate fi trimis la bănci și înfășurat.

Reteta clasica a lecului bulgar din piperul "vei linge"

În această rețetă, ingredientul principal este piperul bulgar. Se fierbe în sos de roșii și se dovedește o gustare foarte gustoasă. Pentru sosul de care aveți nevoie pentru a lua roșii cărnoase, crema mai bună - ei fac un sos mai gros. Cea mai gustoasă lecho din piper roșu, este deja pe deplin matură, foarte dulce. Dacă nu există ardei roșu, este permis să se facă un cartof galben sau portocaliu.Ardeiul verde va da un gust amar, dar există fani și această opțiune.

În versiunea clasică a legumelor se iau numai roșii și ardei. Apoi voi scrie alte opțiuni, care utilizează morcovi, ceapă, pastă de roșii.

Ingrediente (pentru 6,3 l - 9 cutii de 0,7 l):

cremă de roșii - 3 kg
ardei roșu - 4 kg
zahăr - 200 gr.
sare - 2 lingurițe.
ulei vegetal - 120 ml
acid acetic 70% - 1 lingura.
condimente - 4 buc.
piper negru - 20 buc.

1. Spălați roșiile, scoateți tulpina și tăiați-le în 4 bucăți. Parcurgeți prin roșii pentru a obține o bază uniformă pentru sos. În piureul rezultat adăugați sare, zahăr și mazăre, iarbă și ardei negri. Puneți sosul pe sobă și aduceți-l la fierbere. Uneori amestecați astfel încât zahărul și sarea să se dizolve și să nu rămână. Se fierbe rosii timp de 10 minute pe o căldură mică.

2. Între timp, pregătiți piperul. Spălați-l, tăiați-l în jumătate, scoateți semințele. Apoi poți tăia în mod arbitrar. Cuiva îi place să taie ardeiul în paie, cineva în pătrate, cineva în triunghiuri sau dungi largi. Tăiați la fel de convenabil. Gândiți-vă cum veți mânca apoi acest piper.

3. După 10 minute de gătit roșiile, puneți ardeiul tăiat pe acestea și turnați uleiul vegetal. Se amestecă puțin. Imediat se amestecă bine nu va funcționa, deoarece piper foarte mult și este solid. Puțin mai târziu, piperul este înmuiat și complet acoperit cu suc de roșii. În plus, piperul își va începe sucul. Prin urmare, în nici un caz nu trebuie să adăugați apă, sosul trebuie să fie gros și nu apoasă.

4. Când lecho se fierbe, fierbeți-l timp de 15-20 minute. Timpul de gătire va depinde de dimensiunea pieselor. Piesele mici vor fi gătite mai repede, cele mari se vor găti mai mult. Încercați piperul - ar trebui să fie strâns, nu loviți prea mult. Deoarece piperul vine încă în bănci. Dacă digerați, atunci se va răspândi în bănci și va fi urât. Iar gustul nu va fi la fel.

5. Dezinfectați borcanele și rotiți-le cu fața în jos pe un prosop curat, astfel încât acestea să rămână sterile. Se fierbe capacele timp de 5 minute și se lasă în apă clocotită. Cu 2 minute înainte de pregătirea lecului se adaugă acid acetic și se amestecă. Încearcă ce sa întâmplat. Dacă aperitivul pare prea acru - adăugați zahăr, dacă este puțin sare - sare.

6. Răspândiți salata finită peste cutii. Toate felurile de mâncare care vin în contact cu alimentele trebuie să se înmoaie în apă clocotită (ladă sau cană, pâlnie). Rolați borcanele cu capace sterile, care trebuie îndepărtate din apă fiartă cu o furculiță și scuturați toată apa. Dacă aveți bucăți mari de ardei, puteți aranja mai întâi ardeii în bănci și apoi turnați-l cu sos de roșii.

7. Invertați conservarea, o puteți acoperi cu un prosop, astfel încât răcirea să aibă loc treptat și așteptați răcirea completă. Și apoi puteți să păstrați cel puțin în pivniță, chiar și în apartament. Acest lecho este minunat toată iarna și nu devine acru.

Lecho de piper cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Această rețetă este cu morcovi și ceapă. Dacă vă place aceste legume într-o formă fiartă, atunci pregătiți astfel de preparate.

Ingrediente (12 litri):

Ardei gras din Bulgaria - 6 kg
rosii - 6 kg
morcov - 1 kg
ceapa - 1 kg
sare - 4 linguri.
zahăr - 0,5 kg
ulei vegetal - 0,5 l
Oțet 9% - 200 ml

1. Morcovii sunt mai greu decât piperul, deci trebuie să-l sudați puțin. Coaceți morcovii și le tăiați în benzi mari. Aruncați în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute, apoi scurgeți apa. Spălați roșiile și defilați printr-un măcinător de carne, obținând o tomată.

2. Se toarnă roșiile într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Puneți pe sobă amestecul rezultat și aduceți la fierbere. Asigurați-vă că amestecați sosul astfel încât să se dizolve zahărul și sarea.

3. Într-un sos de fierbere, adăugați morcovii fierți și gătiți timp de 10 minute. Între timp, se toacă ceapa în jumătăți de inele. După 10 minute, adăugați ceapa la morcovi și fierbeți încă 10 minute după fierbere. Uneori amestecați martorul.

4. Piper tăiat în benzi mari. Dacă îi tăiați prea puțin, atunci legumele își vor pierde forma și se vor topi.Când ceapa se fierbe timp de 10 minute, puneți ardeii în tigaie. Se amestecă, se fierbe și se fierbe 20 de minute. 5 minute înainte de a fi gata, turnați oțet în salată.

5. Băncile pentru conservare trebuie să fie sterilizate, și capacele. La fel ca piperul este gătit, puteți pregăti acest inventar. Răspândiți salata pe cutie și ridicați capacul. Întoarceți-vă și lăsați-o la rece Se dovedește delicios lecho, care este bine depozitat în apartament.

Cum să gătești lecho cu piper și pastă de roșii

În această rețetă nu există roșii proaspete, dar se folosește pasta de tomate. Această abordare vă permite să faceți produsul final mai gros și cu un gust bogat. Compoziția ingredientelor este bine echilibrată față de gust.

Ingrediente (pe 3,75 l):

Pepperul bulgar - 2,5 kg
sare - 1 lingura.
zahăr - 1/2 linguri.
ulei vegetal - 1/2 Art.
pasta de tomate - 300 gr.
Oțet - 1/2 Art.
apă - 4 linguri.
piper negru - 6 buc.
3-4 frunze de dafin

1. Se spală piperul și se îndepărtează semințele. Tăiați în orice mod dorit. Propun să tăiem în semnele de inele cu lățimea de 0,5 cm.

2. Pregătiți sosul de marinat. Se toarnă apă în recipient, pune sare, zahăr, pastă de roșii, ulei vegetal, piper și lavrushka în el. Puneți focul și fierbeți sosul, dizolvând toate cristalele și pastele.

3.Într-o marinadă fiartă, se adaugă ardeii tocați și se fierbe timp de 20-25 minute. Încercați piperul să înțeleagă gradul de pregătire. Ardeii nu ar trebui să fie prea moi, deoarece în marinada fierbinte va veni puțin mai mult.

4. În borcane sterile, așezați gustul rezultat și ridicați. Întoarceți-vă, verificați dacă capacele sunt bine închise. Și pe acest delicios lecho este gata. Sosul, când este răcit, va deveni mai gros.

Reteta simpla lecho cu suc de rosii pentru iarna

Pentru cei care nu le place în lecho de pastă de roșii și semințe, există o rețetă pentru arderea piperului în suc de roșii. Sucul poate fi preparat independent de roșiile coapte, folosind un storcător sau cumpărați gata.

ingrediente:

piper dulce - 2 kg
suc de roșii - 2 l
zahăr - 200 gr.
sare - 2 lingurițe.
Oțet 9% - 150 ml

Piper și alte condimente - pentru a gusta.

1. În sucul de roșii, adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă marinada.

2. Spălați piperul, îndepărtați excesul și tăiați în felii, care apoi se taie în jumătate.

3. Se toarnă sucul de roșii cu aditivi în tigaie și se adaugă imediat piper, se amestecă. Aduceți la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.

4. Băncile și acoperă pre-sterilizare. Răspândiți gustările terminate pe cutii, strângeți bine capacurile și lăsați-le să se răcească. Pe acest leche bulgară gata. Așteptați iarna și mâncați un ardei gustos, cu un sos nu mai puțin gustos, care poate servi drept sos de terci sau de carne.

Lecho bulgar cu usturoi

Usturoiul dă mereu vasului o aromă deosebită. Sunt cei care iubesc felii de usturoi. Prin urmare, pentru tine, această rețetă simplă de gătit faimoasa gustare cu usturoi.

Ingrediente (8 l):

ardei gras - 5 kg
rosii - 4 kg
Oțet 9% - 80 gr.
zahăr - 1 lingura.
usturoi - 1 cap
ulei de floarea soarelui rafinat - 120 ml
sare - la gust

1. După cum puteți vedea, piperul în această rețetă mai mult decât roșiile. Această proporție va face o gustare mai groasă decât în rețete, unde sunt mai multe roșii. Se taie roșiile spălate în orice mod convenabil: printr-un măcinător de carne, într-un blender sau într-un juicer.

2. Se spală bine piperul, se scoate tulpina, semințele și partițiile. Celuloza tăiată în pătrate medii. Roșiile zdrobite se toarnă într-o oală mare sau în bazin, se fierbe.

3. Într-o tomată fiartă, se adaugă ardeii tăiați și aduceți la fiert. Apoi, adăugați zahăr, sare, turnați ulei vegetal. Se fierbe 15 minute.

La început va fi o mulțime de piper și poate părea un pic de sos. Nu vă faceți griji, piperul, de asemenea, va lăsa sucul și va scădea în dimensiune. Astfel, acesta va fi acoperit cu roșii întregi.

4. După 15 minute, adăugați usturoi și oțet la salată. Se amestecă și se prepară ultimele 5 minute. După 5 minute, trebuie să plută piesa de prelucrat în borcane sterilizate și să rostogolească capace sterile.Se dovedește o gustare moderată, foarte gustoasă și aromatică.

Cel mai delicios lecho din ardei i vinete

Vinetele merge bine cu ardeii dulci. Un fel de fel de mâncare într-o tomată va fi relevant atât în timpul iernii, cât și în timpul verii.

Ingrediente (5-6 l):

rosii - 3 kg
10-12 vinete (depinde de dimensiune)
Ardei iute - 12 buc.
usturoi - 1 cap
Ardei iute - 0,5 buc. (la gust)
Oțet 9% - 0,5 linguri. (puteți lua oțet natural de fructe)
zahăr - 0,5 linguri.
sare - 1 lingura.
ulei vegetal - 0,5 linguri.

1. Spălați toate legumele. Tăiați roșiile în 2-4 bucăți și le tăiați într-un blender. Grind ardei iute cu roșii. Se toarnă rosia rezultată într-un castron mare și se fierbe pe foc. Se fierbe o tomată timp de 30 de minute.

2. Piperul se coajă și se taie în fâșii. Vinetele se taie în felii cu grosimea de aproximativ 0,5 mm. Se toarnă vinetele într-un castron și sare. Lăsați-le să stea timp de 15 minute pentru a lăsa legumele să facă suc.

Dacă se dorește, puteți prepara prăjiturile la foc mare până când se pregătește, dar până se crăpa ușor.

3. În timp ce vinetele sunt în picioare, iar roșiile sunt fierte, sterilizați borcane și capace.

4. În roșiile fierte, adăugați piper și vinete, din care trebuie să scurgeți sucul care a ieșit. Se amestecă, se adaugă sare (1 lingură), zahăr (o jumătate de cană) și ulei vegetal (o jumătate de cană). Agitați din nou și încercați. Dacă este acru, adăugați mai mult zahăr. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de o jumătate de oră sub capacul închis.

5. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi la salată, pe care trebuie să o presați printr-o presă, și oțet. Rămâne să pregătim o gustare gata pentru a mânca în borcane sterile și plută. Băncile se întorc și înfășoară o pătură. Lăsați-o în această formă să se răcească peste noapte sau peste noapte. Se dovedește delicios, moderat picant.

Letcho cu roșii și ardei fără oțet

Dacă familia ta are oameni cu boli gastro-intestinale, atunci este mai bine să nu folosești oțet. În consecință, pregătirile pentru iarnă trebuie să fie făcute fără ea. Roșiile au o mulțime de acid, deci acest lecho nu se va întoarce acru. Dar este mai bine să o păstrați într-o pivniță sau în alt loc răcoros. Acest aperitiv va fi foarte asemănător cu cel vândut în magazine - ardeiul dulce în sosul de roșii dulci.

Ingrediente (1,2 l):

rosii - 1 kg
piper dulce - 700 gr.
ulei vegetal - 50 gr.
sare, zahăr - la gust

1. Piper, spală-l, tăiați-l în jumătate, scoateți semințele și tăiați în paie suficient de subțire de-a lungul (pe benzi lungi).

2. Pentru a face mai delicata, rosiile trebuie sa coaja pielea. Pentru a face acest lucru rapid, faceți o incizie în formă de cruce în partea de sus a fiecărei roșii. Apoi, puneți roșiile într-un castron și umpleți-le cu apă clocotită timp de 1 minut. Apoi, scurgeți apa fierbinte și umpleți-o cu frig. Adăugarea de gheață la apă rece este binevenită. Astfel, tomatele "supraviețuiesc" unei băi de contrast, iar pielea este ușor îndepărtată. Ar trebui să fie îndepărtat la tăiere.

3. Roșiile curățate trebuie pulverizate. Acest lucru se poate face cu un amestecător de imersie, cu mașina de șlefuit sau cu mașina de măcinat cu carne. Alegeți orice metodă, nu există nici o diferență.

4. Luați un vas cu un fund gros și turnați o tomată în el. Adăugați zahăr și sare la gust. Este mai bine să puneți mai întâi un pic, apoi încercați să adăugați ceea ce lipsește. De asemenea, turnați ulei vegetal. Se amestecă întregul sos și se așteaptă să fiarbă. Apoi, reduceți gazul, acoperiți și rodeți roșiile timp de 10 minute.

5. După 10 minute, adăugați ardei dulci, amestecați ușor pentru a evita deteriorarea legumelor. După fierbere, gătiți încă 10 minute, amestecând ocazional.

Încearcă lecho după fierberea pe sare-zahăr. Acum este momentul să aduceți o gustare la gust. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga ardei iute (poate fi roșu măcinat) pentru bule.

6. La sfârșitul gătitului, piperul va fi totuși destul de dens, nu fiert. În bănci se va înmuia ceva mai mult. Dacă digerați piperul, acesta va rămâne în picioare și va cădea. Răspândiți țagla finită în borcane sterilizate și strângeți bine capacurile.Întoarceți cutiile și împachetați-le într-o pătură caldă, pătură sau prosop. Lăsați o zi, apoi curățați în subsol, în pivniță sau în frigider.

Faceți pregătiri pentru iarnă. În plus, lecho este pregătit foarte simplu, iar gustul său este foarte plăcut. Nu uitați că bucătăria ar trebui să fie un loc pentru experiment. În feluri de mâncare puteți adăuga întotdeauna diferite condimente care vor reîmprospăta și actualiza gustul. Dar este important să încercați întotdeauna ceea ce gătiți!

Citiți rețetele celor mai delicioase salate pentru iarnă pe această pagină. Și eu vă aștept pe blogul meu de mai multe ori!

Procesul de gătit

Lecho este un fel de mâncare delicioasă și suculentă care este gătită foarte simplu.

Cât de bine este în timpul iernii pentru a obține un borcan de lecho, deschideți-l și obțineți o gustare gustoasă sau o minunată fel de mâncare pentru feluri de mâncare din carne.

Îmi propun să pregătesc lecea tradițională bulgară pentru iarnă. Reteta este foarte simpla si contine 3 ingrediente principale: rosii, piper si condimente. Să începem?

Pregătiți produse pentru pregătirea lecho bulgărească. Se spală piperul, scoateți tulpina și semințele, le tăiați în pătrate mici sau, ca mine, în benzi largi.

Roșiile mele, au tăiat "măgarul" și le-am răsucit. Puteți folosi: o mașină de tocat carne, un amestecător sau o răzătoare. Am tocat într-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul rezultat într-o cratiță mare, cu un fund gros, pus pe foc, se aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul și fierbeți cartofii piureți timp de 15 minute, fără a uita periodic îndepărtarea spumei.

Pregătiți mirodenii, împroșcați-le în orice mod convenabil pentru dvs.

Într-o cratiță cu roșii se toarnă piper. Poate părea ca o mulțime de piper, dar după un timp se va așeza și se va scufunda în roșii. Aduceți masa la fierbere.

Apoi introducem sare, zahar si condimente tocate, amestecati, gatiti la foc mic timp de 15 minute. În acest timp, piperul ar trebui să fie moale. 5 minute înainte de pregătirea se toarnă oțet de mere, amestecați. Hot lecho bulgară este turnat în cutii sterile, laminate cu capace. Întoarceți borcanele finite cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Lecho bulgară pentru iarna este gata! Bon apetit!

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

ingrediente:

Sticla noastră = 250 ml

Tomate - 2 kg
Ardei iute - 3 kg
Ceapa bulb - 10-12 buc.
Uleiul vegetal - 1 ceașcă
Zahăr - 1 ceașcă
Oțet de masă 9% - 100 ml.
Sare la gust

Mod de preparare:

1. Spălați legumele și lăsați-le să se usuce sau ștergeți cu prosoape de hârtie.

2. Curățăm roșiile din tulpină, tăiem în bucăți mari și defilați într-o mașină de tocat carne. Avem roșii cu piele subțire, așa că nu le dezbrăcăm de piele. Dacă aveți o astfel de nevoie, umpleți roșiile cu apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți cu apă rece pentru a nu arde și apoi pielea va fi îndepărtată foarte ușor din roșii.

3. Tăiați piperul în benzi de aproximativ 1 cm grosime. Încercați să luați ardei colorați. Deci, lecho-ul tău va arăta mult mai frumos.

4. Ceapa poate fi tăiată în jumătăți de inele, sferturi, în conformitate cu regulile de prescripție, toate legumele într-un fel de mâncare sunt tăiate la fel. Dar vom tăia cuburi, îmi place mai bine.

5. De asemenea, vom avea nevoie de un pahar de ulei vegetal, un pahar de zahar, 100 ml. masa de 9% oțet și sare la gust. De obicei luăm 2 linguri pe o asemenea cantitate de legume. Luați sare mare, piatră, în care nu există aditivi.

Am pus borcane sterilizate. Băuturile, prespălate cu sifon sau muștar, se pun într-un cuptor rece, se pornește cuptorul la 120 ° -130 ° C și după încălzire până la temperatura dorită se încălzește încă 7-10 minute. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați borcanele acolo până când aveți nevoie de ele.

Se acoperă cu apă clocotită și se lasă timp de 5-7 minute.

Începe gătitul lecho

6. Am pus un castron cu roșii pe foc. Se toarnă zahărul, se toarnă în ulei vegetal și se adaugă sare. Puteți adăuga o lingură și jumătate, apoi dozolă, dacă este necesar. Se toarnă ceapa tocată, se amestecă și se aduce la fierbere.

7. După fierbere, fierbeți timp de 1-2 minute și adăugați ardeiul tocat.Se amestecă și fierbe din nou, amestecând ocazional. După fierbere, fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Piper ar trebui să fie moale, dar nu fierbere prea moale. Deci, încercați, puteți avea nevoie de puțin timp sau mai puțin.

8. Undeva cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Dăm fierbere și leko-ul nostru este aproape gata. Asigurați-vă că încercați și în acest moment putem adăuga ceea ce credem că lipsește. Gândiți-vă la sare.