Rețete delicioase pas cu pas cu fotografii care descriu modul de gătit diferite tipuri de julienne acasă

Ciuperci de 350 de grame
File de pui 250 grame
Bec 1 bucată
Brânză de 200 de grame
Ulei vegetal 1 Art. o lingură
Untul 1 Art. o lingură
Făină 1 linguriță
Cream 100 mililitri
Sare, piper, boia de ardei Pentru gust

1. Spălați, uscați și tăiați ciupercile.

2. Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.

3. Încălziți un ulei vegetal într-o tavă și se prăjește într-o ceapă maroniu de aur maroniu.

4. Răspândiți ciupercile și se prăjește la foc mediu, amestecând ocazional.

5. Se taie puiul.

6. Când excesul de lichid sa evaporat, adăugați puiul în tigaie.

7. Sare, piper după gust. Se prăjește până la rumen.

8. Într-o tavă separată, se prăjește făina timp de câteva minute.

9. Puneți untul.

10. Cremă de toaletă. Tomit, agitându-se constant, câteva minute.

11. Răstește brânza rasă.

12. Răspândiți ciupercile în matrițe rezistente la căldură. Sus cu sos.

13. Se presara cu brânză rasă.

14. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 190 de grade.

15. Imediat ce brânza este topită și rumenită, julienna este gata. Bon apetit!

Istoria felului de mâncare și a tipurilor sale

julienne - acesta este un aperitiv faimos, format, de obicei, din file de pui și șampiri, care sunt tocate și prăjite, apoi sunt așezate în porții de "cocotă", turnate cu sos de smântână, presărate cu brânză și apoi coapte. Apartenența la bucătăria Julienne franceză este foarte condiționată. Puteți înțelege acest lucru studiind istoria acestui fel de mâncare.

Cuvântul julien în franceză se întorce la cuvântul de juillet. În traducere, înseamnă - iulie. În luna iulie, o nouă cultură de legume începe să se coacă. Șefii de bucătărie franceză au inventat tăierea lor în petale foarte subțiri, astfel încât legumele din procesul de gătit nu își vor pierde sensibilitatea. Astfel, cuvântul julienne a însemnat o modalitate specială de tăiere, și nu un anume fel de mâncare. Cu toate acestea, mai târziu au început să numească aperitive de julienne, primul și al doilea curs, în timpul cărora prepararea a fost tăiată în felul indicat mai sus.

Francezii înșiși, ca julienne, de obicei gătesc supă. Cu toate acestea, în Franța de Est, unde este obișnuit să gătești mai grele și mai multe feluri de mâncare, julienne se coace în sos de smântână. Aceasta este prima aparență a unei rețete pentru un julienne familiar pentru noi. Cu toate acestea, tipurile de Julien au existat și există multe. Pregătiți-o cu adăugarea unei varietăți de produse, inclusiv fructe de mare.

La un moment dat, reteta pentru o astfel de variantă a lui Julien a venit la Paris, și de acolo deja în Rusia. Apropo, a complicat mâncarea, adăugând ciuperci, a început la Paris. La început au fost trufe aromate și foarte gustoase, iar ciupercile le-au înlocuit doar puțin mai târziu.

În ceea ce privește tipurile de Julien, astăzi există sute dintre ele. Acest aperitiv este preparat nu numai cu piept de pui și șampiri, ci și cu orice altă carne și chiar cu organe comestibile, precum și cu orice alte ciuperci, inclusiv ciuperci de pădure. În plus, există julieni pe bază de pește și fructe de mare. Când pot fi folosite gustări de gătit și diferite sosuri de cremă. De asemenea, unele soiuri de Julienne pot fi servite în cocotituri comestibile. Ele sunt de obicei făcute din clătite și pita subțire. Cu toate acestea, puteți afla mai multe despre aceste sau alte tipuri de julienne în rețetele fotografice pas cu pas prezentate în această secțiune a site-ului.

Secretele rețetelor de gătit la domiciliu

Gătitul unui julienne acasă este un pas indispensabil în pregătirea unei mese festive. Acest aperitiv fierbinte este o mare plus față de un sortiment diferit de feluri de mâncare.Este destul de simplu să gătești, dar să gătești delicios, trebuie să știi niște secrete.

În primul rând, julienne de gătit la domiciliu începe cu alegerea produselor. Trebuie să fie proaspeți. Totuși, aceasta este o recomandare generală pentru pregătirea absolută a tuturor felurilor de mâncare. Produsele ar trebui, de asemenea, să fie procesate corespunzător. Ciupercile și legumele trebuie să fie tăiate subțire, iar carnea trebuie tăiată și în bucăți mici. Această abordare este în concordanță cu principiul tăierii legumelor, despre care am vorbit mai devreme.

Înainte de a pune carne și ciuperci în cocotiți, sunt fierte într-un sos de smântână. În rețeta clasică, acesta este Béchamel. Este sosul, care pătrunde în toate ingredientele vasului, ceea ce face posibilă obținerea unei consistențe unice de ofertă a vasului.

Reteta clasica pentru julienne de gatit sugereaza ca trebuie sa fie coapta in cocoti pe portii. Cu toate acestea, de multe ori acasă nu se găsesc astfel de feluri de mâncare. În acest caz, pot fi înlocuite cu vase de ceramică rezistente la căldură. Dacă acestea nu sunt disponibile, atunci puteți pune julienna într-un vas de coacere, creând un fel de caserolă.

Răspândiți pe nucă de cocos Julienne, presărat cu brânză tare. Gouda, Gruyere, Emmental sunt cele mai potrivite pentru acest scop. Aceste tipuri de brânză se topesc cel mai bine. Pentru a face brânza mai ușoară la grătar, aceasta poate fi pre-plasată timp de 10-15 minute în congelator. Dar, pentru a da o crustă crocantă, brânza rasă este amestecată cu pesmetul zdrobit.

Și, bineînțeles, cel mai important secret al gătitului de julienne, atât acasă, cât și în orice altul, este de a începe să gătiți doar într-o stare bună.

Rezumând ...

Gătitul julienne la domiciliu nu va fi dificil, așa că, dacă vă hotărâți să vă bucurați de casă sau de oaspeți care au venit la viață cu ceva delicios, atunci această gustare caldă vă va potrivi perfect! Faceți față cu nuanțele și subtilitățile pregătirii unui julienne vă va ajuta să vă rețetă pas cu pas cu fotografiile din această secțiune a site-ului. Instrucțiunile de text sunt însoțite de fotografii ale fiecărei etape, ceea ce înseamnă că veți avea ocazia nu numai să studiați descrierea procesului de gătit, ci și veți putea vedea cu ochii voștri.

Este foarte simplu! Alegeți rețeta preferată cu fotografii pas cu pas, stocați produsele necesare și mergeți la bucătărie!

Piele de la lavash "A la Julienne"

Un tort minunat cu mai multe straturi, umplute cu ciuperci, orez, piept de pui și brânză, servit cu umplutură de cremă, m-am pregătit pentru cină duminică. Tortul sa dovedit a fi minunat, satisfăcător, cu o mulțime de umplere și într-o turnare apetisantă, gustul seamănă cu juliens.

Clasic julienne

Julien clasic. Super-gustos aperitiv cald. Toată lumea știe acest fel de mâncare, foarte mulți oameni iubesc. Și astăzi voi spune secretele bucătarilor. Și o vom pregăti acasă pentru noi și pentru prietenii noștri.

Gustări cu umplutură "Julien"

Astăzi totul este simplu și simplu pentru mine .. Minimul de ingrediente, gustul maxim. Feluri rapide de gătit pentru supă sau bulion.

Gustare minunată pentru cină sau masa de sărbători. Un vas delicat și aromat.

Crooks "Cocktail comestibil"

În această rețetă există două opțiuni pentru servirea juliennei preferate. Această rețetă este obligată să fie utilă pentru cei care nu au cocotiți (mulți se plâng de absența lor), masa de bufet și pentru fanii acestui fel de mâncare ca soțul meu, care l-au rugat să pregătească felul de mâncare de ziua de naștere, sărbătorit pe malul râului. Este imposibil să refuzi o petrecere de aniversare, dar nu este, de asemenea, o opțiune de a trage cocotituri ceramice cu tine. Așa că gătiți în comestibil.

Julienne cu somon și ciuperci

Știu, nu știu să surprind cineva cu julien))) Ați încercat-o cu somon și ciuperci? Am incercat-o recent, am vazut reteta pentru Lids la Rita (margaret_07) si am vrut-o, am vrut-o! Nu e de mirare că, se pare, a vrut))) Julienne cu somon - este foarte, foarte gustos! Vă recomandăm pe toți!))

Julienne în "sac"

Toamna ... O dovleac cade în grădini, merele crăpate în grădini ... Și în pădure? Ce poate fi adus acasă din pădure în toamnă? Desigur, ciuperci! În week-end, soțul și fiul după o plimbare prin pădure au adus o mulțime de ciuperci. Și astăzi părinții mei au venit să ne viziteze și am vrut să le gătesc nu doar ciuperci prăjite sau cartofi cu ei, ci ceva neobișnuit și gustos. Pie nu o numește așa de ușor. Are gusturi ca juliens, dar într-un "pachet" de aluat foarte gustos. Sincer, am împrumutat aluatul și ideea de la bucătarul-șef Maasya, rețeta "Pie Souffle with Tomatoes" (pentru care mulți îi mulțumesc!), Dar a făcut niște schimbări.

Julienne "Povestirile lui Neptun"

Acum mulți ani într-o cafenea de pe mare, am încercat acest fel de mâncare. Înțeles în compoziție. Și acum gatesc adesea. Aceasta este una dintre mâncărurile noastre preferate. Simplu și foarte gustos. În loc de pui și ciuperci tradiționale, am folosit ....... Invităm, vino.

julienne. Julien este un vas preparat în porții mici, de exemplu, în cutii, cocoti, vase, vase din ceramică și altele.

Baza juliennei în versiunea clasică a bucătarilor francezi (au inventat felul de mâncare) - ingrediente sub formă de felii subțiri, îmbibate cu sos, presărate cu brânză (serveau clasic) și coapte în cuptor în acest fel. Julienne este servită fiecărui oaspete într-un vas separat, în care a fost gătit.

Julienne se referă la gustări calde. Adesea este posibil să se găsească în compoziție ciuperci, cartofi, alte legume, precum și fructe de mare, carne de pasăre și alte tipuri de carne. Toate componentele pentru julienne sunt tăiate fie în paie subțire și puțin adâncă, fie în felii subțiri. Apoi, coapte într-un sos gros de cremă, sau smântână, sau maioneză, sau în sos bechamel. Adică, julienne este întotdeauna un sos alb cu ingrediente coapte în el.

În funcție de rețeta culinară, unul sau mai multe ingrediente de julienne sunt preparate în mod special în prealabil sau sunt prezentate în recipiente porționate pentru coacere în formă brută. De exemplu, cartofi, fructe de mare în avans pentru Julienne nu se fierb.

Brânza pentru julienne trebuie să fie bine topită când este încălzită. Soiurile potrivite de brânză, cum ar fi Gouda, Parmesan, Emmental. Uneori, brânza rasă pentru stropirea juliennei este amestecată cu pesmet. Apoi partea de sus a lui Julien va fi cu o crustă crocantă, foarte parfumată.

Ca fel de mâncare, salata proaspătă de roșii și castraveți condimentată cu ulei vegetal este potrivită pentru julienne. De asemenea, muraturile și muraturile din legume se armonizează bine cu acestea.

Julien. 5 rețete delicioase: clasice, cu pui și ciuperci, cu smântână, în cartofi și tartule.

În sensul francez, juliens sunt o modalitate de tăiere și gătit feluri de mâncare din legume proaspete, maturând în iulie. Prin urmare, numele este în acord cu iulie în limba franceză. Deja francezii au preparat astfel supe și tocană, dar aici avem juliens - este un fel de mâncare fierbinte de ciuperci, carne de pui, carne, legume și alte ingrediente coapte sub o crustă de brânză și într-un sos. Julien este usor de gatit, reteta prepararii sale nu este un mare secret si orice bucatar se va descurca cu el. Principalul lucru este să urmați câteva recomandări simple, precum și să utilizați propria dvs. fantezie. La urma urmei, există atât de multe variante de julien. Să vedem care julienne poate fi gătită în cuptor, în ce fel și cu ce ingrediente.

Mi-a plăcut acest fel de mâncare literalmente din prima lingură, pentru că combină tot felul de produse pe care le iubesc și chiar și sub o crustă de brânză roșie. Mulți îl pregătesc pentru sărbători ca o gustare caldă, iar cineva la cină poate să-i mulțumească gospodăriei. Există libertate totală.

Multe cafenele și restaurante din meniu au julieni cu cele mai simple ingrediente, cum ar fi ciupercile și carnea de pui, precum și exoticele cu creveți și legume. Dar cu cât gătitul este mai rău, putem, de asemenea, să preparăm juliens cu produsele dvs. preferate și oaspeții surprizați.

Reteta 2. Classic Julienne - ciuperca fara mezeluri Julienne

Julien clasic. Super-gustos aperitiv cald. Toată lumea știe acest fel de mâncare, foarte mulți oameni iubesc. Și astăzi voi spune cele mai interzise secrete ale bucătarilor. Și o vom pregăti acasă pentru noi și pentru prietenii noștri.

ingrediente

Ciuperci proaspete - 300 g
Ceapa - 1 buc
Lapte - 500 g
Unt - 60 g
Lemon - 1 buc
Faina de cel mai inalt grad - 2 linguri. l.
Brânză - 200 g

Rețetă 3. Fructe de mare Julien

Gatirea durează 20 de minute

Cocktail mare, fructe de mare - 400 g
Smântână
Ceapa - 1 buc
Brânză tare
sare

Fructe de mare julienne este gătit foarte simplu. Îmi place rețeta din revista "Familia mea". Odată ce l-am rescris în cartea mea de bucate și acum o folosesc în mod constant. Anterior au fost achiziționate separat creveți, midii. Și acum în magazinul nostru puteți cumpăra un cocktail special de mare, care are o varietate de fructe de mare. O folosesc în mod constant și o folosesc pentru a găti fructe de mare.

Deci, dezghețați un cocktail de mare. Puteți să-l turnați doar cu apă fiartă. Apoi, toate fructele de mare trebuie tăiate în bucăți mici. Apoi decojiți ceapa. Puneți tigaia pe aragaz. Puneți ulei în el. Pune ceapa. Lasă-l să se prăjească puțin și să devină transparent. Apoi adăugați fructe de mare felii și se prăjește-le timp de 7 minute. Când sunt aproape gata, se toarnă smântână în ei. Când se fierbe, se reduce căldura și se fierbe timp de zece minute până când sosul se îngroașă. În același timp, este necesară intervenția constantă. La sfârșit, sare și se amestecă. Luați cocotiți. Introduceți masa rezultată. Se presara brânza rasă cu găuri medii. Coaceți fructele de mare julienne în cuptor până când apare o crustă de aur. Bucurați-vă de masă!

Rețetă 4. Julieni cu ciuperci și broccoli

ingrediente:

500 g champignons,
4 morcovi,
7 becuri,
300 g broccoli
5 roșii,
1 stivă smântână
2 ouă,
150 de grame de brânză
7 linguri. unt,
sare, ierburi - pentru gust.

Spălați legumele și ciupercile. Morcovi și roșii tăiate în cercuri subțiri, ciuperci - felii, ceapă - cubulețe, împărți broccoli în inflorescențe. Se fierbe morcovi și broccoli în apă sărată timp de 10-15 minute sau aburit, va fi mai benefic. Felii de ciuperci, se prăjește în unt. Puneți ceapa până când este transparentă în unt. Se amestecă legumele, se pune într-o formă unsă, se pun ciupercile deasupra și se toarnă smântână amestecată cu ouă. Se presară cu brânză și se pune într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute.

Rețetă 5. Creveți Julienne

ingrediente:

200 g creveți,
100 g orez fiert,
100-150 g spanac sau conopidă
100 g de campioni,
1-2 cepe.
Pentru sos:
1 lingura. făină
1 gălbenuș,
creveți de creveți, lapte.

Se fierbe crevetele timp de 20 de minute în apă sărată, se presează supa și se lasă deoparte. Coaceți creveții, amestecați cu orez fiert, ciuperci prajite și ceapă, adăugați spanac sau conopidă și împrăștiați amestecul în cocotă. Pregătiți sosul: în unt, salvați făina, adăugați puțin supă caldă și lapte, fierbeți la foc mediu până când se îngroațește. Se răcește la aproximativ 60 ° C, se adaugă gălbenușul de ou crud și se amestecă bine. Gheliți cu sosul de creveți obținut, presărați cu brânză și coaceți într-un cuptor fierbinte. Brânză crustă trebuie să fie de aur.

Rețetă 6. Julienne în tartlets

Ceapa - 1 bucata,
șampițe proaspete sau marinate - 300 g,
brânză moale - 100 g,
smântână - 200 ml,
gata de patiserie - 1 strat,
sare la gust

Doar ador în bucătăria franceză, așa că acum te voi învăța să gătești delicioase juliens în tartule. Aceasta este o gustare excelentă pentru masa de sărbători, deși poate fi utilizată și ca o masă obișnuită. Am folosit această rețetă de mult timp și îmi place mai mult decât oricine altcineva. Sper că vă place și dvs. În general, evaluați!

Mai întâi trebuie să faci tartule. Pentru a face acest lucru, lansam pasta de patiserie finita, care trebuie dezgheata in prealabil.Acum îl împărțim în șase părți egale. Fiecare piesă este așezată într-o cocotă uns și se pune în cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute. Cuptorul este mai bine să se încălzească în avans. Când coarnele sunt coapte, scoateți-le din cocoti și imediat se întinde pe o foaie de copt stropită cu apă rece.

Acum pregătește umplutura. Am tăiat ceapa și ciupercile. Branza de brânză. Puneți ceapa în tigaie cu unt, prăjiți. După adăugarea ciuperci. Puneți din nou în jur de zece minute. Se amestecă. Puneți smântână și apoi sare. Continuăm să fierbăm și să ne amestecăm.

Când umplutura este gata, puneți-o în tartule și presărați cu brânză rasă pe partea de sus. Am pus în cuptor timp de cinci minute, puteți chiar mai puțin. Cel mai important lucru este să topiți brânza deasupra.

Uneori sunt un julienne în tartulele de gătit chiar și în cuptorul cu microunde. Se dovedește puțin mai puțin "prăjit", puțin mai "aburit", dar este chiar mai gustos undeva. Bon apetit!

Julienne cu ciuperci (șampiri) - o rețetă clasică cu sos bechamel

Cel mai probabil simplu și popular julienne cu ciuperci este gătit aproape peste tot. Mulțumită acestui fapt, aproape orice adult poate spune că a încercat odată acest julien. Nu este surprinzător, având în vedere cât de popular este acest fel de mâncare.

Ciupercile din clasicul julienne folosesc de obicei șampiunele. Aceste ciuperci sunt cultivate în condiții artificiale, prin urmare, iarna și vara se găsesc proaspete pe rafturile magazinelor și piețelor alimentare. Desigur, șampiunile sunt cele mai bune pentru a fi proaspete.

Știu că unii oameni preferă să gătească juliens cu smântână sau smântână, dar pentru un punct de plecare ca o rețetă clasică, vă voi descrie gătitul de julienne cu ciuperci și sos de bechamel. Acest sos din bucătăria franceză este la fel de popular ca julienne. Se potrivesc perfect perfect unul cu altul. Principalul lucru este să le gătești corect.

Dacă nu știți cum să gătiți sosul de bechamel, atunci vă voi spune cum se face acest lucru chiar în rețetă. Nu este suficient de dificil și de rapid.

Pentru a găti ciupercile julienne clasice vor avea nevoie de:

cartofi proaspeți - 300 de grame,
brânză tare - 100 grame,
ceapa - 1 bucata,
sare și piper la gust.

Pentru sosul de bechamel:

făină - 50 grame,
unt - 50 de grame,
lapte - 300 ml,
nucșoară măcinată - 0,5 linguriță,
sare la gust

Cum să gătești julienne clasice cu ciuperci în cocoti în cuptor:

1. Pentru julienne de gătit nevoie de cocotiți mici. Acestea pot fi metalice sau ceramice și de obicei dețin o porție mică. Julienne clasice servite cu ciuperci în aceste cocotiți.

Mai întâi, tăiați șampiunele spălate în felii subțiri. Se taie foarte bine ceapa și se freacă brânza pe o răzătoare grosieră. Brânza costă aproape orice soi solid, cu un gust bun cremos.

2. Ciupercile necesită o prăjitură mică cu ceapă până când apare o crustă maro mică. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul în tigaie și puneți ciupercile de acolo. În primele minute, ciupercile vor da sucul care trebuie evaporat, apoi se adaugă ceapa și se prăjește totul.

Ciuperci de sare și piper în timpul gătitului. Deci ei vor gusta mai bine in julienne.

3. Pregătiți sosul de bechamel. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți o bucată de unt în 50 de grame într-o tigaie care nu prea fierbinte, până când devine complet lichidă.

4. Acum turnați untul, fără al scoate din sobă, două linguri de făină și imediat începeți să vă amestecați. Se amestecă cu o spatulă din lemn sau cu lingură (puteți utiliza silicon) până când toate bucățile sunt frecate. Focul în același timp ar trebui să fie slab, astfel încât totul să se topească încet, amestecat, dar nu arde.

Se amestecă până când obțineți o masă omogenă asemănătoare cu o cremă lichidă.

5. Acum, începeți turnarea laptelui în masă într-un curent subțire. Nu opriți amestecarea sosului cu o lingură. Laptele, dacă se toarnă încet și ușor, se amestecă cu sosul. Principalul lucru pentru a încerca să evitați bulgări.

Continuați să vă amestecați intens până când adăugați tot laptele și sosul va deveni din nou omogen. După aceea, gătiți-l la foc mic până când devine gros la consistența dorită. Pot compara densitatea cu laptele condensat. Cu cât mai gătiți, guzé devine sosul de bechamel. Este necesar să se oprească în timp. În acest proces, sare sosul la gust și se adaugă nucșoară măcinată.

Cel mai greu lucru când gatiți pentru prima dată sosul Bechamel este să evitați bulgări. Dar dacă fără ele nu funcționează, atunci nu disperați și nu aruncați sosul, pur și simplu imersați mixerul de imersie și bucăți în el ca și înainte.

Nu lăsați sosul să se răcească complet, imediat ce este gata, continuați să gătiți julienna.

6. Puneți ciuperci prăjite și niște brânză în cocotiți. Brânză, nu folosiți mai mult de jumătate, avem nevoie de această parte pentru a face mai delicioase și brânză de ciuperci umplutură. Se amestecă șampiunile și brânza rasă în fiecare cocotă.

7. Turnați amestecul de brânză cu ciuperci cu sos Bechamel. Se presara cu brânză rasă pe partea de sus.

8. Puneți cocoșa pe o coală de copt în cuptor încălzită la 180 de grade și coaceți-o timp de aproximativ 15 minute. Disponibilitatea este determinată de crusta brânzei.

Acum, julienna cu ciuperci conform rețetei clasice este gata și poate fi servită pe masă până când se răcește. Mănâncă fierbinte, fiecare porție proprie.

Rezistați acestui vas parfumat este aproape imposibil. Bon apetit!

Pui și ciuperci cu smântână - o rețetă simplă și gustoasă, cu o fotografie

Cel de-al doilea cel mai popular este julienne cu pui și ciuperci. Ciupercile pot fi șampițe și pot exista și alte ciuperci de pădure, în funcție de sezon în curte și dacă există, de exemplu, chanterelle sau albi proaspeți. Acesta va fi delicios și cu aceste ciuperci. Dar nu avem sezon de ciuperci, așa că ciupercile mele preferate din nou. Puiul aici este sub forma de piept de pui, aceste piese sunt minunate pentru a gusta si vor completa farfuria mare.

Există două opțiuni pentru gătitul de pui: gătiți-l în avans sau prăjit deja în procesul de gătit julienne. Gustul lui Julienne cu pui și ciuperci nu se schimbă prea mult de la felul în care gătești puiul.

În prima rețetă ți-am spus cum să gătești beefamel julienne, dar sunt multe variante de sos și aici îți voi spune despre altceva. Deși în viitor puteți să improvizați și să faceți diferite rețete, luând umplutura de la unul și sosul de la celălalt. Credeți că vor fi combinate.

Deci, în această rețetă, vom pregăti un sos de cremă. Cine poate argumenta cu faptul că smântâna este în mod ideal combinată cu ciuperci și pui. Nu îndrăznesc. Este prea gustos să se îndoiască. Prin urmare, pregătiți-vă și asigurați-vă că încercați ambele opțiuni. Cu smântână se va dovedi că nu este mai greu decât cu sosul de bechamel. Dacă vă aduceți aminte, sosul este fabricat din unt și lapte, iar aici avem doar un produs lactat gata preparat cu un conținut mai mare de grăsimi. Chicken julienne cu ciuperci și smântână se dovedește a fi foarte delicată în gust.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

șampanie - 400 gr,
piept de pui - 2 buc
ceapa - 1 bucata,
cremă 20-25% - 150 ml,
brânză - 100 de grame,
făină - 1 lingură,
sare și piper la gust.

Mod de preparare:

1. Dacă preferați pui fiert în Julien, acest lucru va trebui făcut în avans. Beneficiul de piept de pui gătit 20-30 de minute, nu mai mult. Îndepărtați-o în apă sărată și după o jumătate de oră de gătit este gata.

2. Deschideți și tăiați ceapa în cuburi foarte mici. Nu știu despre tine, dar îmi place gustul de ceapă, dar nu-mi plac prea multe bucăți, mai ales într-o fel de fel de mâncare delicioasă ca juliens cu pui și ciuperci.

Puneți ceapa în ulei vegetal până când devine transparent.

3. Tăiați ciupercile în felii sau puțin mai puțin dacă vă plac bucățele mici. Dar rețineți că, atunci când prăjirea, ele scad foarte mult.

Puneți ciupercile în ceapa prăjită, amestecați și prăjiți până când tot lichidul eliberat din ciuperci se evaporă. În mod literal, 5-7 minute vor fi suficiente pentru pregătire. Ciuperci salate cu gust de ceapa.

4.De îndată ce ciupercile încep să se înroși, se presară cu făină și se amestecă bine. Continuați să prăjiți cu făină. Doar câteva minute. Pentru ce este? Muk și în cazul nostru vom juca rolul unui îngroșător de sos. Când este prăjit, se obține o aromă plăcută de caramel și absoarbe arome de ciuperci.

5. La câteva minute după prăjirea făinii cu ciuperci, se toarnă 100-150 ml de cremă în tigaie. Ei bine, dacă va fi o cremă specială groasă pentru sosuri, acum acestea sunt vândute în magazine, citiți doar etichetele.

Se toarnă crema și se reduce căldura la scăzută, ei ar trebui să fiarbă doar ușor coagularea altfel și împărțirea în bucăți și unt. Acest lucru nu poate fi permis, sosul trebuie să devină gros și omogen. Se topește ciupercile în cremă la căldură scăzută timp de 5-7 minute până când acestea sunt ușor îngroșate.

6. Dacă ați gătit deja puiul, apoi dezasamblați-l manual sau cu o furculiță în fibre subțiri, deci este mai plăcut să-l mâncați decât cubulețat cu un cuțit.

Dacă puiul este crud și intenționați să îl prăjiți, atunci faceți-l într-o tigaie separată în timp ce prăjiți și coaceți ciupercile. Puiul se taie în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal până se gătește. De îndată ce carnea de pui își pierde culoarea roz și devine gri, atunci puiul este gata. Nu uitați să o sareți la prăjire.

7. Acum puteți amesteca puiul cu restul de umplutură de julienne. Puneți puiul în tigaie și amestecați bine. Acum, puteți să așezați crooks cu pui și ciuperci pe cocoti, pentru a coace în cuptor.

8. Puneți brânza pe o răzătoare de grâu și presărați cu un strat gros de julienne deasupra. Mai gros și rouge crusta de brânză este, mai gustos va fi juliens. Acum se poate pune în cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 180-200 grade. Dacă aveți un grătar electric în cuptor, îl puteți folosi. Faptul este că julienna este gata în sine, și trebuie doar să coaceți crusta la o fard de aur. Grătarul pentru acest lucru va fi de ajuns.

Pregătirea lui Julien cu pui și ciuperci este determinată de apariția crustei de brânză. După ce ați rumenit, puteți să o scoateți din cuptor și să o serviți aproape imediat. Știți că julienne fierbinte proaspăt gătit este cea mai delicioasă!

Apropo, în conformitate cu această rețetă, puteți găti juliens cu ciuperci și fără pui, sau puteți înlocui puiul, de exemplu, cu șuncă. Se dovedește incredibil de delicios. Odată, de dragul experimentului, am înlocuit puiul cu șuncă ușor prăjită - sa dovedit a fi uimitoare!

Experimentați cu umplutura și nu vă fie teamă. Bucurați-vă de vacanțe și mese festive cu familia!

Ciuperci julienne cu smântână și usturoi în cuptor

Dacă chiar vorbim despre diferitele opțiuni de gătit Julienne, puteți lua nu numai produsele din umplutură. De exemplu, ciuperci, carne de pui, șuncă, creveți, totul este grozav în julienne. Dar merită spus și despre o altă formă populară - juliens cu smântână. Din moment ce ciupercile cu smântână este o opțiune câștigătoare, ciupercile din smântână, coapte sub o crustă de brânză, sunt, în general, câștigătoare de simpatii culinare. Un accent parfumat în această versiune a juliennei cu ciuperci, vom deveni usturoi.

Ca și în cazul rețetelor trecute, vă pot oferi să faceți umplutură din produsele pe care le alegeți, dar în opinia mea, în versiunea cu smântână, ciupercile ar trebui să fie parte integrantă și ar trebui adăugate și alte ingrediente: carne, carne de pui, șuncă, legume.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

ciuperci proaspete (campioni) - 400 de grame,
ceapa - 1-2 bucati,
usturoi - 1-2 cuișoare,
smântână (bogată în grăsimi) - 150 grame,
brânză tare - 150 grame,
sare și piper la gust.

Mod de preparare:

1. Deoarece pregătim ciupercile de ciuperci cu smântână, atunci ne pregătim și începem cu ciuperci. Dacă aveți ciuperci de pădure, atunci înainte de a le prăjiți, fierbeți-le. Dacă aveți șampițe proaspete, spălați-le și tăiați-le în plăci sau în cuburi mari.

2. Se taie ceapa mai mică și se pune într-o tigaie cu ulei încălzit pentru a se prăji.Se prăjește până devine transparent, apoi se adaugă ciupercile și se toacă, până când tot sucul se evaporă și încep să se înroși.

3. Se coajă și se toacă mărunt usturoiul. Puteți, de asemenea, să luați niște mărar proaspăt și, de asemenea, să tăiați fin.

4. Când ciupercile sunt gata, puneți smântâna în tigaie și amestecați totul bine. Se topește la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant. Adăugați usturoi și verdeață acolo și sărată la gust.

5. Acum, puteți lua julieni cu ciuperci din foc și le puteți pune pe cocoti sau pe vase mici.

6. Se presară fiecare porție de julienne cu brânză rasă. Puneți formularele pe o foaie de copt și expediați cuptorul timp de 10-15 minute, până când pe brânză apare o crustă roșie. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 grade, nu mai mult.

După ce brânza este complet topită și înroșită, puteți scoate julienna cu smântână din cuptor. Gustare gustoasa gata este gata!

Potato julienne - reteta video originala

Nu vă pot spune că, în plus față de noi toți, o metodă cunoscută de gătit și de servire a julienne în cocoti sau vase, există și o versiune originală. Una dintre ele este o metodă de gătit julienne cu ciuperci în barci de cartofi. Acest lucru este perfect pentru cei care nu au mâncăruri potrivite sau au vrut cu adevărat noi arome. Cu toate acestea, este clar că, în această variantă a felului de mâncare, julienna este mâncată împreună cu "felurile de mâncare" care vor fi reprezentate de un cartof excelent de copt.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți lua oricare dintre cele trei rețete de julienne, pe care le-am descris mai sus. Ele sunt foarte detaliate și nu vă vor lăsa nici o întrebare, dar, la sfârșit, când este timpul să puneți farfuria în forme, le vom pune în cartofi. Cartofii pentru aceasta trebuie să fie curățați în avans, tăiați partea de mijloc, astfel încât să puteți face plăci originale și coaceți până când fierte în cuptor. Acest lucru este necesar pentru că, de fapt, julienne în cuptor nu durează mult, doar pentru a topi și coace brânza. Deci, cartoful ar rămâne brut dacă nu este pregătit în avans.

Acesta este singurul secret al acestei rețete. Dar sunt sigur că mulți vor să-i placă originalitatea. În plus, ciupercile cu cartofi într-un sos cremos sau smântână este o adevărată criză.

Dacă doriți să vedeți cu ochii voștri procesul de gătit și asigurați-vă că nu este nimic complicat, apoi vizionați videoclipul.

Julienne în tartlets - aperitiv fierbinte pentru masa festivă

Și, în cele din urmă, despre Julien ca un fel de mâncare festivă. Am încercat să pregătesc diferite versiuni ale juliennei, însă această modalitate de servire mi se pare cea mai potrivită pentru vacanțe și întâlnirea cu invitații acasă. Tartulele sunt mici cupe comestibile de aluat sau aluat de vafe care sunt consumate cu umplutura. Și pentru a face julienne umplut tartlets, în opinia mea, doar o idee strălucită. Și nu trebuie să spălați feluri de mâncare foarte mult după ce ați părăsit oaspeții și ați servit, puteți face un număr mare, și nu doar prin numărul de cocotiți din casă. Păi, cine păstrează o duzină de cocoti la domiciliu? Eu cu siguranță nu. Deci tartulele sunt salvate într-un astfel de moment.

Imaginați-vă aceste delicioase gemuri sub apă, sub o coajă de brânză, pe un platou mare în mijlocul mesei festive. Ce crezi că vor sta acolo de mult timp? Le dau cinci minute, nu mai mult. Crede-mă, pentru sosirea oaspeților, întotdeauna am pregătit julieni în tartule cu rezervă, toată lumea vrea să mănânce câteva lucruri și nu este dorință să se oprească.

Ceea ce este special este necesar pentru a găti julienne în tartlets. În primul rând, tartulele trebuie să fie cumpărate sau pregătite. Gătitul este suficient de lung, așa că este mai ușor să cumperi. Mărimea alege la discreția dvs., acum acestea sunt vândute diferite. Ce aluat va fi și tartulele pentru alegerea ta. Mi-au plăcut mai mult ca niște tartule de aluat, păstrează forma lor bine și nu devin cauciuc.

În al doilea rând, când pregătiți julienne însuși, de exemplu, conform uneia dintre rețetele de mai sus, faceți-o mai groasă.Aceasta înseamnă reducerea porțiunii de lichid, reducerea cantității de lapte și a smântânii sau o ușoară evaporare a focului foarte lent până când juliensul cu ciuperci și pui devin mai groși. Prea lichide julienne în tartlets începe să le înmuia treptat. Groase durează mai mult, au deja timp să mănânce înainte să se răcească.

pentru o masă festivă, puteți aranja o varietate de umpluturi în julienne, faceți o parte cu ciuperci, alta cu pui, al treilea cu șuncă. Sau în orice altă combinație. Acest lucru este sigur pentru a vă rugăm să oaspeții dvs., pentru că aveți o mică surpriză.

Ultimul sfat pentru julienne de gătit în tartlets - le preparați imediat înainte de servire. Cu căldura căldurii, ele sunt cele mai delicioase, în timp ce tartulele și juliennele din interior sunt încă fierbinți.

Și pentru cei care nu au suficientă vizibilitate pentru gătitul de julienne în tartule, vă sugerez să vă uitați la rețeta video.

De data aceasta am făcut fără variante exotice de juliens, cum ar fi legume sau creveți. Poate că îi voi dedica un articol separat. Dar nu pot să nu remarcăm că rețeta clasică de gătit julienne cu ciuperci pentru mine va rămâne pentru totdeauna preferată și delicioasă. Și aș vrea să-ți găsești a ta. Bucurați-vă de experimente și mese delicioase!