Secretele de a face cafea în turcă

Băutată din boabe de cafea măcinată este o băutură preferată a multor. O ceașcă de băuturi răcoritoare aromate a devenit dimineață un fel de ritual pentru ei. Cu toate acestea, adevărații cunoscători de cafea știu că gustul său rafinat poate fi resimțit numai dacă boabele de grâu sunt gătite corect. În prezent, există mai multe moduri de gătit: de la turcii tradiționali până la mașinile moderne de cafea. În ciuda acestui fapt, principiul preparării este întotdeauna același: sub acțiunea apei calde se efectuează extracția - uleiurile esențiale naturale sunt extrase din cafeaua măcinată, ceea ce conferă un gust și aromă unice.

La domiciliu, cel mai adesea pentru prepararea unei băuturi de cafea folosind turcii sau cezve. În mod tradițional, ele au o formă care se extinde spre partea de jos și sunt realizate din cupru cu o acoperire internă dintr-un strat subțire de staniu. Această formă a turcilor nu este accidentală, gâtul îngust ajută la păstrarea mirosului special de cafea.

În scopul de a prepara cafeaua măcinată la domiciliu, cu excepția turcilor, aveți nevoie doar de 3 ingrediente:

Efectuarea de cafea în turcă este de asemenea interesantă, deoarece gustul băuturii poate fi variat cu ajutorul unor aditivi cum ar fi sare, piper, nucșoară, scorțișoară.

Cum de a alege cafeaua măcinată?

Când te gândești la ce să faci cafeaua potrivită, trebuie să ții cont că depinde foarte mult de gusturile și preferințele personale. Cineva își petrece câteva minute pe pregătirea sa, pentru că alții sunt o ceremonie specială. În orice caz, trebuie să luați în considerare câteva puncte. Cel mai bine este să cumpărați boabe de cafea brute: nu au aproape nici un miros și sunt colorate verzui. Îndreptați-le înainte de utilizare. Această procedură se efectuează în următoarea ordine:

1. Pentru prăjire folosiți o tavă din fontă groasă cu pereți groși, care este preîncălzită la foc.
2. Apoi, în ea umpleți boabe verzi cu un strat subțire. Un număr mare de boabe vor afecta calitatea gătitului.
3. În timpul prăjirii este necesar să le amestecați constant cu o lingură de lemn sau o spatulă.
4. După câteva minute, boabele vor deveni galbene și, după un timp, umiditatea va începe să se evaporeze și se va auzi prafurile.
5. După acest punct, totul depinde de gustul personal: cei care iubesc cafeaua puternic prăjită pot continua procesul până când boabele devin maro închise.
6. Întregul proces de prăjire a boabelor durează între 15 și 30 de minute, după care trebuie turnate într-o tavă metalică sau într-un șuviu pentru a se răci.
7. Se macină boabele prăjite proaspăt după aproximativ 12 ore.

Pentru cei care preferă să cumpere boabe prăjite deja ar trebui să știe:

1. Cea mai bună aromă conservată în boabele proaspăt preparate. De obicei, acestea sunt ambalate în saci de vid, care au un miros de cafea foarte puternic. Din astfel de boabe puteți obține o cafea excelentă.
2. Dacă ați cumpărat cafea, prăjită pentru o lungă perioadă de timp - nu contează. Puteți încerca să remediați situația. Pentru a face acest lucru, boabele sunt încălzite într-o tavă timp de 10-15 minute, până când apare un miros puternic de cafea.
3. Când cumpărați cereale, trebuie avut în vedere că, în funcție de soi, vor avea o aromă și un gust diferit. Particularitățile băuturii depind nu numai de soiul, dintre care cele mai frecvente sunt Arabica, Robusta și cafeaua braziliană, dar și țara în care sunt cultivate.

Cea mai ușoară opțiune este să cumpărați cafea măcinată. În acest caz, este necesar să se studieze cu atenție informațiile producătorilor cu privire la produsul indicat pe ambalaj: țara de fabricație, soiul, gradul de prăjire și măcinare.

Pregătirea de cafea în turcă

Cafeaua măcinată bine pregătită este o clipă. Pentru aceasta trebuie să știți succesiunea de gătit și unele subtilități ale procesului.

1. Apa rece este turnata in turca, fara a turna cateva centimetri, astfel incat sa existe un loc pentru cresterea cremei de cafea. În apă, puteți adăuga sare la vârful unui cuțit sau puțin zahăr. Acest lucru va crește punctul de fierbere al apei și vă va face cafeaua chiar mai aromată.
2. Încălziți apa peste căldură.
3. Dacă utilizați boabe, apoi le mănâncați mai bine înainte de gătit. Consumul mediu de cafea măcinată este de aproximativ 1 linguriță, cu un tobogan de 100-150 ml de apă. Proporțiile, desigur, sunt aproximative și sunt determinate de metoda de eșantionare.
4. Cel mai bun moment pentru a umple cafeaua - când apa începe să fiarbă. Buburi de aer mici, eliberate din apă, fac să pară un noroios.
5. După ce ați umplut cafeaua, nu este necesar să o amestecați imediat. Cea mai mare parte a pulberii va rămâne pe suprafață. Utilizați o linguriță pentru ao încălzi ușor, umezindu-l cu apă.
6. Când apa de fierbere la marginile gâtului turcilor va începe să apară o curea subțire de spumă. În acest moment, aveți nevoie de o linguriță pentru a amesteca cafeaua în întregul volum de lichid și pentru a reduce căldura la minimum.
7. Continuând să beți cafea la căldură scăzută, trebuie să monitorizați cu atenție spuma în creștere, amestecând în mod constant băutura. Una dintre regulile pentru prepararea corectă a acestei băuturi - apa nu trebuie să fiarbă. Într-un moment în care spuma începe să crească rapid, cezvele este scos din foc.
8. Nu turnați imediat cafeaua în cupe. Are nevoie de puțină băutură. Pentru ca grăunțele de cafea să se stabilească rapid, câteva picături de apă rece fiartă pot fi picurate în turc.

După ce așteptați câteva minute, puteți umple cupa cu lichid parfumat și vă puteți bucura, savurând gustul minunat de cafea măcinată pregătită.

Succesiunea de a face cafea în turcă

În primul rând, ar trebui să încălzi cu grijă turcul la căldură scăzută. Cafele de cafea din Nicaragua Maragogyep sau cafea de orice fel este turnată într-un recipient cald. Pentru a pregăti o ceașcă mică, trebuie să utilizați o linguriță de cafea - această doză este considerată optimă, dar poate varia în funcție de preferințele personale și de puterea dorită a băuturii. În acest stadiu, puteți folosi un secret - adăugați un mic vârf de sare turcului. O astfel de metodă neașteptată va înmulți aroma de cafea.

Apoi, fără a adăuga apă, este necesar să încălzi cafeaua puțin în partea de jos a turcilor. Numai atunci puteți începe să adăugați zahăr și tot felul de condimente. Cele mai populare tipuri de condimente sunt: ​​ghimbir, nucșoară, scorțișoară, miere și cuișoare. Amestecul uscat încălzit de cafea măcinată, zahăr și mirodenii este amestecat, trimis la un foc mic și umplut cu apă rece la un nivel situat în cel mai îngust loc al turcilor. Suprafața de contact a cafelei cu aerul în acest caz este minimă, astfel că cafeaua va păstra maximum de proprietăți naturale. Timpul, până când apa se fierbe, poate fi folosită pentru a pregăti ceștile - trebuie să toarne apă fiartă.

Se amestecă ușor o cafea încălzită și apoi pe suprafață va apărea spumă ușoară. Este recomandabil să îndepărtați o parte din spumă și să o puneți în cupe, iar această procedură poate fi efectuată în mod repetat. În momentul foarte așteptat, când cafeaua începe să fiarbă, este important să aveți timp să îndepărtați turcul de foc. Este necesar să faceți acest lucru foarte rapid și abil, astfel încât băutura să nu se varsă pe sobă. În câteva secunde, spuma va cădea - după aceea, turcul poate fi trimis înapoi până la terminarea procesului. Gustul cafelei va fi deosebit de luminos dacă repetați acest "joc cu foc" de mai multe ori.

Cum sa faci cafea macinata?

Cunoscătorii de băuturi parfumate și revigorante în timpul pregătirii trebuie să respecte următoarele reguli:

1. Cafeaua măcinată trebuie să fie proaspătă. Aceasta înseamnă că din momentul prăjirii boabelor trebuie să treacă un minim de timp, sau mai curând, nu mai mult de trei săptămâni.
2. Gustul și aroma întregii băuturi sunt conținute în uleiurile esențiale conținute în boabe. Sub influența aerului, ele încep să se oxideze, făcând ca gustul de cafea să fie mai sărac.Pentru a face băutura mai gustoasă, nu trebuie să treacă mai mult de 1 oră din momentul măcinării boabelor.
3. Cafeaua moale poate fi depozitată într-un loc protejat de lumină și umiditate timp de 3 săptămâni. Dacă este necesar să se sporească durata de depozitare, se recomandă așezarea în congelator a unei pungi sigilate cu boabe de grâu.
4. O altă regulă privind modul de a face cafeaua de masă la domiciliu se referă la gradul de măcinare. Pentru turci, cerealele trebuie să fie zdrobite cât mai mult posibil. Dar pentru o presă franceză, este de asemenea potrivită o măcinare grosieră.
5. Calitatea apei nu este mai puțin importantă în prepararea unei băuturi revigorante. Se recomandă folosirea apei purificate sau de primăvară cu un grad redus de mineralizare.

Caracteristici de preparare a cafelei în Turk

Această metodă a fost cunoscută încă din secolul al XVI-lea. Efectuarea de cafea în turcă are o serie de avantaje, majoritatea datorate formei speciale a vesela. Jazzul clasic este realizat sub forma unui con, care vă permite să dezvăluiți pe deplin gustul și aroma boabelor tărâmate cu formarea de spumă groasă.

Pregătiți cafea măcinată în turcă, atât din cupru cât și din ceramică, în următoarea ordine:

1. Grindați boabele într-o moară de măcinat. Numai în acest caz puteți obține o măcinare perfectă (aproape ca făină). Pentru a face o băutură puternică, trebuie să luați 10 g de cafea pe 100 ml de apă.
2. Se toarnă cantitatea necesară de boabe de grâu și 10 g de zahăr în turc.
3. Se toarnă 100 ml de apă. Conținutul turcilor nu trebuie să se amestece.
4. Puneți un ceas pe un mic foc.
5. Încălziți conținutul turcilor până când spuma se ridică până la margine, apoi scoateți-o din căldură. Este important să nu pierdeți acest moment, astfel încât cafeaua să nu se varsă din vase.
6. Așteptați până când spuma se stabilește, apoi întoarceți-l pe turcan la foc. Repetați aceeași acțiune de 3 ori.
7. Așteptați 2 minute pentru ca băutura să fie infuzată și turnați-o în cupe.

Cum sa faci cafea macinata fara turci?

Fanii băuturii revigorante nu ar trebui să fie supărați în prealabil dacă nu ar avea un clovn la dispoziție. Ei pot face cafea aromatizată fără turci, folosind în acest scop:

• geyser cafea,
• Presa franceză,
• aeropress,
• mașină de cafea
• kemeks,
• cuptor cu microunde,
• pan.

Luați în considerare fiecare din aceste metode mai detaliat. Dar, mai întâi, să ne oprim pe cei mai simpli dintre ei, care este modul de a face cafea măcinată direct într-o ceașcă. Puteți fi chiar sigur că băutura va fi gustoasă și revigorantă.

Efectuați cafea într-o ceașcă

Real iubitorii de cafea nu folosesc niciodată această metodă. Ei cred că pur și simplu prepararea boabelor de sol într-o ceașcă nu va atinge niciodată gustul și aroma perfectă a cafelei. Dar, în unele cazuri, chiar și o porție dintr-o băutură fiartă rapidă va ajuta la înveselirea și câștigarea puterii.

Următorii pași vă vor spune cum să preparați cafea măcinată într-o ceașcă:

1. Pregătiți două lingurite de fasole de grâu Arabica, 100 ml de apă și zahăr la gust.
2. Se fierb apă potabilă purificată. Este important ca la prepararea temperaturii lichidului să nu fie mai mică de 90 ° C.
3. Puneți fasolea de zahăr, zahărul într-o ceașcă și turnați cu apă fierbere peste ele.
4. Acoperiți paharul cu un capac și lăsați-l pe masă timp de 10 minute. În acest timp, băutura se va infuza și va fi gata de utilizare.

Cum să faceți o băutură revigorantă într-o mașină de cafea gheizer?

Pregătiți un espresso clasic utilizând acest dispozitiv, puteți:

1. Deșurubați partea superioară a aparatului de cafea, scoateți filtrul.
2. În partea inferioară a aparatului de cafea se toarnă cantitatea necesară de apă.
3. În filtru se toarnă grâul măcinat la o viteză de 1,5 lingurițe pe porție. Tampați-le ușor.
4. Asamblați aparatul de cafea prin înșurubarea vârfului. În ea va fi gata să bea.
5. Puneți aparatul de cafea la foc mediu. Așteptați până când aburul începe să crească din gură și scoateți imediat dispozitivul de la aragaz. După 10 secunde, băutura va fi gata. Rămâne doar să-l turnați în cupe.

Datorită acestei metode, este posibilă prepararea cafelei din fasole măcinată atât pe soba, cât și pe cea electrică.

Gătit într-o mașină de cafea

Utilizarea unei mașini automate de cafea este cea mai rapidă și mai ușoară cale de a pregăti o băutură aromată. Suficient pentru a studia cu atenție instrucțiunile pentru dispozitiv și puteți continua cu siguranță acțiunea. Puteți să preparați cafeaua măcinată într-o mașină de cafea, atât brută, cât și fin măcinată și se va dovedi la fel de gustoasă în primul și al doilea caz.

Manualul de instrucțiuni al celor mai moderne modele de mașini de cafea este după cum urmează:

1. Se toarnă apa într-un rezervor special. Volumul lichidului depinde de numărul de cești.
2. Umpleți compartimentul pentru cafea cu boabe. Pentru o mașină de cafea pentru capsulă, o capsulă cu cafea măcinată comprimată este introdusă într-o deschidere specială a recipientului pentru capsulă.
3. Cupa pregătită este instalată sub duza mașinii de cafea, după care este apăsat butonul "Start".
4. După aproximativ 30 de secunde, procesul de preparare a cafelei este finalizat și vă puteți bucura de gustul băuturii preferate.

Presa franceză pentru prepararea cafelei

Se prepară o băutură revigorantă cu ajutorul presei franceze. Din punct de vedere vizual, presa franceză este un container special închis cu un piston. Pentru a pregăti o băutură utilizând acest dispozitiv, sunt necesare boabe de cafea macră grosieră. În caz contrar, va fi mai dificil să împingeți pistonul filtrului. Dar gustul măcinării băuturii nu afectează. În orice caz, cafeaua se va dovedi excelentă.

Procesul de gătit constă în următorii pași:

1. Se fierbe apa în fierbător, apoi se lasă să se răcească la o temperatură de 90-95 ° C.
2. Se toarnă cafeaua măcinată într-o presă franceză la o viteză de 7 g pe 100 ml de lichid.
3. Se toarnă o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml) în recipient și se amestecă cafeaua cu o lingură.
4. Așteptați exact 1 minut, apoi turnați apa rămasă în presa franceză.
5. Închideți recipientul cu un capac. Așteptați încă 3 minute.
6. Coborâți ușor pistonul până la capăt. Se toarnă băutura în cupe preîncălzite.

Ce este aeropress pentru a face cafea?

Din punct de vedere vizual, acest dispozitiv seamănă cu o seringă mare. Dar pe principiul de a face o băutură, această metodă are multe în comun cu presa franceză.

Pentru a prepara o băutură folosind aeropress, este necesar să puneți seringa pe o suprafață plană cu capul în jos. Se toarnă 18 g de cafea fin măcinată, se toarnă 190 ml de apă cu o temperatură de 91 ° C. După un minut, împingeți conținutul seringii în recipientul pregătit. Astfel, după 90 de secunde, băutura va fi gata.

Cum sa faci cafea folosind kemeks?

Nu toți oamenii au ocazia să cumpere o mașină de cafea profesională. Dar aceasta nu înseamnă că nu se pot bucura de gustul unei cafea bune. Una dintre modalitățile alternative de preparare a unei băuturi este utilizarea unui dispozitiv special numit Kemex. Din punct de vedere vizual, este un balon de sticlă, în formă de clepsidră, dintr-un filtru de hârtie. Rămâne doar să aflați cum să preparați cafea măcinată utilizând acest dispozitiv. Acțiunile pas cu pas în acest caz vor fi următoarele:

1. Slăbiți un filtru de hârtie cu apă curată.
2. Se toarnă în ea cantitatea necesară de cafea măcinată.
3. Pregătiți apă fierbinte (temperatura 90-94 ° C).
4. Treceți încet și încet apă în filtru până la marcajul de 450 ml (pentru 32 g cafea măcinată).
5. După 4 minute, băutura va fi gata. Trebuie remarcat faptul că cu cât este mai mare măcinarea, cu atât trebuie pregătită mai mult cafeaua.

Cum se face cafea în cuptorul cu microunde?

Există multe moduri diferite de a face cafeaua măcinată. În cuptorul cu microunde - unul dintre ele. Principalul avantaj al acestei metode este viteza mare de gătit. Cu toate acestea, gustul cafelei preparate în cuptorul cu microunde este mult inferior celui preparat în turc sau în filtrul de cafea. Dar este de remarcat faptul că pentru oamenii care se deschid la experimente, această metodă va fi, de asemenea, interesantă.

Secvența acțiunilor din procesul de gătire va fi după cum urmează:

1. Pregătiți o ceașcă transparentă de sticlă specială. Introduceți cafeaua măcinată la o cantitate de 3 lingurițe per 200 ml de lichid
2. Umpleți paharul cu apă pentru 2/3 din volumul său și puneți-l în cuptorul cu microunde.
3. Setați puterea la valoarea maximă.
4. Monitorizați cu atenție cupa în cuptorul cu microunde. De îndată ce spuma începe să se ridice deasupra suprafeței lichidului, cuptorul cu microunde trebuie oprit.
5. Lăsați cupa în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. În acest timp, cafeaua va fi mai bună, iar grosul se va scufunda în fund.

Cum să faci cafea într-o oală?

Această metodă este ideală pentru acei oameni care doresc să prepară o băutură revigorantă pentru o companie mare, fără a utiliza o presă franceză, un turc sau o mașină de cafea. Următoarele instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să preparați cafea măcinată într-o tigaie:

1. Puneți fasolea într-o tigaie de smalț la o cantitate de 2 lingurite de cafea pentru fiecare 100 ml de apă. Se amestecă ușor ingredientele cu o lingură.
2. Puneți oala pe sobă pe un foc mic. În procesul de încălzire se amestecă din nou băutura o dată sau de două ori.
3. Așteptați până când pe suprafața lichidului apare o spumă groasă, apoi scoateți tava din sobă. Este important să nu aduceți lichidul la fierbere. În caz contrar, cafeaua va pierde o parte din aroma și aroma sa.
4. Acoperiți vasele cu un capac strâns și lăsați băutura să stea sub ea timp de 5 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca baza de cafea să se scufunde în fund.
5. Se toarnă băutura finită în cupe, folosind o tobă mică.

Restul de cafea este recomandat să se toarnă într-un termos.

Clearance-discounturi mari

• Vase din legume (3)
• Preparate din carne și păsări (28)
• Orez de orez (9)
• Desert delicios (65)
• Coacere (32)
• Pentru vegetarieni (44)
• Cei care doresc să piardă în greutate (64)
• Video interesant (8)
• Pentru masă festivă (63)
• Mâncăruri de făină (17)
• Băuturi și cocktail-uri (3)
• Știri (19)
• Despre Produse (6)
• Mâncăruri din legume (34)
• Sfaturi și trucuri (3)
• Pas cu pas rețete cu fotografii (47)
• Rețete de bucătărie tradițională spaniolă (41)
• Pește și fructe de mare (54)
• Salate (23)
• Bucătărie mediteraneană (16)
• Supe (24)
• Tapas și gustări (38)