vinete, piper, albastru, nevoie, minute, acest, oțet, după, usturoi, rețetă, borcane, vinete, toc, foarte, la, gătire, bucătar, tulpină, toarnă,

Cele mai populare rețete de vinete murate pentru iarnă

Păstăi de vinete (alt nume pentru ei este albastru) pentru iarnă - acesta este originalul și piquant tip de blanks.

Cea mai relevantă conservare a vinetelor devine la sfârșitul verii, când prețul lor scade. Vinetele de vaca pentru iarnă sunt foarte gustoase și sănătoase, iar gătitul nu este atât de dificil. Gustările de vinete sunt deosebit de utile pentru masa de sărbători.

Reteta pentru vinete tocata fierte

• vinete - 5 kg
• sare - 500 g
• ulei vegetal rafinat - 500 ml
• Oțet 9% - 2-3 linguri. l. 5 litri de apă
• usturoi - 150 g

Vinete să se spele bine, taie cozile. Apoi, le taie în cercuri de circa 1,5 cm - 2 cm și se toarnă cu sare. Se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie în sare. Dacă nu există feluri de mâncare potrivite, unde se poate face acest lucru, atunci trebuie să rolați fiecare bucată în sare și să o puneți într-o cratiță. Lăsați-o să se fierbe timp de 1 oră, după care sucul eliberat este drenat. Dacă sarea este foarte mare și nu are timp să se topească, apoi se toarnă vinetele cu apă și se scurge imediat - toată sarea în exces va dispărea.

În apă fiartă pune vinete și se adaugă oțet. Gatiti pana la gata - aceasta este de aproximativ 10-15 minute. Apoi se toarnă marinada - nu mai avem nevoie de ea. Am pus albastrul murat finit în borcane sterilizate. Se toarnă fiecare strat de usturoi mărunțit și se toarnă în ulei. Nu trebuie să adăugați altceva. Rolați capacele de fier sterilizate. Rețeta este concepută pentru cutii de 5 litri

Rețeta de vinete marinată georgiană

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită pentru billet albastru. Este important faptul că, în afară de produsele noastre obișnuite de marinare, există nuci și menta uscată. Pentru a pregăti o astfel de gustare pentru iarnă, avem nevoie de:

• apă - 2 l
• vinete - 3 kg
• usturoi - 200 g
• nuci decojiți - 200 g
• zahăr - 80 g
• ulei vegetal - 10 linguri. l.
• sare - 80 g
• esenta acetica - 3 linguri. l.
• menta uscată - 1 linguriță.
• piper negru - 15 mazăre

Vinete mina, prune tulpinile și face tăieturi de-a lungul, nu finisare aproximativ 2-3 cm până la sfârșitul anului apoi se toarnă-le cu apă sărată (sare ar trebui să fie luate la o rată de 1 lingura pe litru de apă), să stea aproximativ o jumătate de oră. După aceea, ne întoarcem pe o gură și clătim cu apă curgătoare. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina amărăciunea caracteristică a albastrului.

După aceea, curățați delicat vinete de pe piele. Carnea este prăjită în 4 linguri. l. ulei vegetal. Vărsăm nucile și usturoiul printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugăm menta uscată. Se amestecă bine și se umple masa rezultată de vinete. Puneți cu grijă vinetele umplute în borcane sterilizate, adăugați 5 mazare de piper negru în fiecare borcan, 2 lingurițe. l. ulei vegetal și 1 incomplet Art. l. esența acetică.

Acum trebuie să gătiți marinada. Este destul de simplu. Aduceți apa la fierbere și adăugați 80 g de zahăr și sare. Se fierbe timp de 5 minute. Vinetele se toarnă marinată fierbinte și se sterilizează 40 de minute. După aceea, rostogolim cutii cu capace de fier sterilizate, le întoarcem cu susul în jos și le înfășurăm.

Reteta de vinete murat pentru iarnă în coreeană

Această rețetă pentru marinarea celor albastre nu face parte din bucătăria tradițională coreeană, ci din bucătăria koreenilor sovietici - bara-saram. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• Ardei iute - 1 kg
• ceapa - 1 kg
• morcov - 1 kg
• cele albastre - 4 kg
• usturoi - 100 g
• roșu ardei roșu - 1-2 păstăi
• Oțet 70% - 2 linguri. l.
• sare
• ulei vegetal pentru prăjit

Vinetele sunt bine spălate, tăiate pe ambele părți și tăiate în paie subțire. Turnați-le cu sare pentru a scăpa de amărăciune. Pepperul bulgar curățat din semințe și tăiat, de asemenea, în benzi subțiri lungi. Grăunte morcovi pentru gătit morcovi, în coreeană. Ceapa tăiată în semne subțiri. Usturoiul și piperul amar toc.

Se amestecă ceapa, morcovi, piper amar, piper alb și usturoi. Umpleți toate 2 linguri. l. oțet și se lasă la marinat timp de 5 ore. În acest timp, legumele trebuie amestecate de mai multe ori. Preparat albastru, ușor prăjit în ulei vegetal și lăsat să se răcească. După 5 ore, cele albastre se amestecă cu restul legumelor și se introduc în borcane pre-sterilizate. Apoi se acoperă cu capace de fier și se sterilizează (borcane de jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute). Rețeta este concepută pentru cutii de 6 litri.

Mâncăruri picante picant egiptean

• otet 6% - 1 lingura. l.
• patrunjel - 1 ciorchine mare
• suc de lamaie - 5 linguri. l.
• usturoi - 2 capete
• ulei de măsline - 1 lingura.
• Ardei iute - 1 buc.
• ardei iute - 1 buc.
• coriandru (sol) - 1 lingura. l.
• chimen (sol) - 0, 5 lingurițe.
• ardei rosu fierbinte (sol) - 0, 5 lingurițe.
• Curry - 1 lingura. l.
• vinete de dimensiuni medii - 8-10 buc.
• sare

Cele albastre sunt bine spălate, uscate și lubrifiate cu ulei de măsline. Apoi rulați foaia de copt cu folie și răspândiți vinetele preparate pe ea. Am pus tava într-un cuptor încălzit la 200 de grade înainte și se coace timp de 20-25 de minute. Trebuie să coaceți întregul albastru, fără a tăia cozile. După ce cele albastre se coacă și devin moi, lăsați-le să se răcească puțin și apoi scoateți ușor tulpina. Așezați tulpinile de fructe, presărați cu sare și lăsați timp de 1 oră.

Acum preparați ingredientele rămase. Ardeii arșiți și dulci sunt tăiați în jumătăți, curățați de semințe și tăiați în cuburi mici. Usturoiul este trecut printr-o presă sau zdrobit într-un mortar. Pătrunjel tocat fin. Toate se amestecă, se adaugă suc de lamaie, chimen, oțet, ardei iute și 50 ml de ulei de măsline. Încă o dată, amestecați totul.

Luăm vinete și facem o incizie în fiecare parte, adăugăm niște sare și punem o lingură de ceai în interiorul umpluturii. Într-un borcan sterilizat, punem toate vinetele umplute, apăsați puțin pentru a elibera aerul. Acoperiți cu ulei de măsline și puneți-l într-un loc răcoros. Marinarea vinetelor timp de 5-6 zile. După această perioadă, pot fi deja consumate și puteți pleca în timpul iernii, sunt depozitate frumos în frigider sau în pivniță timp de 2-3 luni. În această rețetă, vinetele nu sunt foarte ascuțite. Dacă vă place mai picant, atunci trebuie să crească cantitatea de ardei iute.

Reteta pentru vinete tocata

Cea mai ușoară rețetă este albastră pentru iarna - murăturile sunt întregi. În timpul iernii, cu astfel de vinete, va fi posibil să pregătiți diverse salate. Pentru a pregăti această rețetă, cele albastre trebuie selectate cu atenție specială. Fiți atenți la fructele au fost puternice, forma regulate și cu un mic cuib de semințe.

Alegerea celor albastre, împingeți-le pe fiecare dintre ele - fructele ar trebui să izvorască. Nu luați încrețit, cu pete maronii sau fructe goale. În plus, atenție la inflorescența tulpinii de lângă coadă: nu ar trebui să fie prea întunecată, deoarece acest lucru indică faptul că fructul a reapărut deja și nu este foarte potrivit pentru decaparea în întregime. În plus, fructele trebuie să fie strălucitoare.

Ingrediente pentru marinada:

• apă - 5 l
• sare - 1 ceașcă
• oțet 9% - 15 linguri. l.
• frunza de dafin - 7-9 frunze
• Allspice - 10 mazăre

Cei albastri se spală bine, taie tulpina și în mai multe locuri prăvălește cu o furculiță. Se prepară o soluție salină bazată pe 10 litri de apă 1, 5 kg de sare. În saramura de fierbere se așază întregul albastru și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, uneori amestecând. Apa pentru marinada este adusă la fiert, adăugați sare. Se fierbe apa cu sare timp de aproximativ 3 minute. După aceea se toarnă oțet. Marinada este gata. În borcanele sterilizate întindeți condimentele.Vinetele întregi fierbinți se pun pe partea superioară a acestora și se toarnă cu marinada fiartă. Apoi băncile se rostogolesc imediat.

Cea mai bună rețetă pentru vinete - degetele de yum

Această rețetă, cu mult timp în urmă, un vecin coreean îmi va da un cadou și este încă considerat cel mai bun din banca mea de porci. Acest fel de mâncare este strălucitor în gust, culoare și aromă. Vreau să vă arăt o rețetă cu pregătire pas cu pas și o fotografie, astfel încât totul să fie clar.

ingrediente:

• vinete - 1,5 kg
• Ceapa - 300 gr.
• ardei dulce - 500 gr.
• roșu ardei roșu - 2 păstăi
• usturoi - 1 cap
• sare - 2 lingurițe. l.
• zahăr - 3 lingurițe.
• ulei vegetal - 200 ml
• Oțet de masă 9% - 120 ml
• coriandru semințe - pinch
• cilantro verde - o grămadă
• turmeric - 1 linguriță.
• sos de soia - 3 linguri. l.

Mod de preparare:

Luăm vinete tinere, de preferință o mărime, astfel încât în ​​timpul gătitului să fie pregătite în mod egal și să nu difere în gust. Mina, scoateți tija, tăiați vârfurile de pe ambele părți. Trimiteți fructele în apă clocotită și gătiți timp de 8-10 minute. Este important să nu digerați aici! Albastrul ar trebui să fie pe jumătate copt și ar trebui să rămână în formă.

Ultima dată, când pregăteam acest billet, am folosit un boiler dublu. De asemenea, ea a aburit timp de 8-10 minute.

În timp ce vinetele noastre se răcesc, să pregătim marinada. Toate componentele sale trebuie amestecate cu gusturi și preparate, apoi se vor transforma saturate și omogene.

Prăjește mirodenii într-o tigaie caldă uscată: coriandru, turmeric. Ajutându-i să-și dezvăluie gustul. Apoi, trimiteți-le la polizor sau mortar și măturați în fracțiuni mici.

Ceapa se curata si jumatate din masa totala se taie pe jumatate. Am tăiat cealaltă jumătate în cuburi medii.

Se curata piperul rosu cald din seminte si se taie in inele mici. Fanii pot părăsi brusc semințele.

Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în tigaie și se prăjește ceapa până la maro auriu. Acolo trimitem piper roșu fierbinte și un amestec de condimente zdrobite. Când ceapa se răcește, trimiteți conținutul tăvii în marinadă.

Pentru marinada, amestecați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, sos de soia. Și insistă 30-40 de minute.

Vinetele răcită tăiate în felii medii. Se toarnă într-un castron separat, se toarnă cu sare și se presară cu oțet, se amestecă și se lasă timp de 15 minute. Dacă sunteți sigur că vinetele nu sunt amare, nu puteți face acest lucru. Sucul alocat se îmbină.

Tăiați ardeiul dulce bulgară în fâșii. Încercați să alegeți carne, cu ziduri groase și roșu aprins. Tăiați verdele de cilantru.

Curățăm tânărul usturoi, zdrobește partea plată a cuțitului și îl prăjim cu toc.

Am pus toate legumele în felii într-un castron mare, le umplem cu marinada noastră minunată și lăsăm să stea timp de 2 ore. Intervineți periodic amestecul nostru de legume. Turnarea devastează treptat legumele și există un miros magic.

Și a existat încă un accident vascular cerebral - o țiglă de vinete pentru iarna trebuie să fie sterilizate și laminate pentru depozitare în bănci.

În borcane fierbinți sterilizate, puneți salata, sigilați-o cât mai mult posibil, astfel încât să nu mai rămână aer, acoperiți-l cu un capac curat. Lăsați spațiul pentru suc, care va fi alocat în timpul sterilizării. Pentru un borcan de 0,650 litri, este nevoie de 45 de minute. Apoi rupem borcanele, le întoarcem cu susul în jos și continuăm să ne sterilizeze, deja sub pătură.

Uită-te, ce frumusețe! Plăcile de vinete delicioase sunt pregătite și vă vor încânta cu gust și aromă toată iarna. Bon apetit!

Cum sa marinati vitele

Pentru început, este logic să studiem recomandările pentru gătitul de vinete marinate pentru iarnă.

• Pentru conservare, vinetele de dimensiuni mici și ușor necoapte de culoare albastru-violet sunt cele mai potrivite. Fructul suprasolicitat are carne desprinsă și semințe mari, în formă de murătură devin rigide ca și cauciucul. Dar dacă vă marinați pe tineri, ei vor gusta ca ciupercile, vor fi blande și crocante.
• Înainte de gătit timp de o oră sau două, vinetele trebuie să fie înmuiate în apă ușor sărată.Acest lucru va realiza două obiective: îmbunătățirea calităților organoleptice ale gustărilor viitoare din cauza eliminării amărăciunii și salvarea, în calitate de legume sărate, la prăjire, pentru a absorbi petrolul mai puțin. Cu toate acestea, nu merită încă mult să sare apa în care sunt "înmuiate" cele albastre, din cauza căreia recolta poate ieși peste sărăcie pentru iarnă.
• Pentru conservarea conservelor, trebuie să aveți grijă ca legumele și borcanele să fie spălate curate. În plus, unele rețete necesită deja sterilizări în bănci. Nu puteți sări peste acest pas.

Sub rezerva acestor recomandări și a rețetelor, vinetele cu muraturi vor fi gustoase și vor sta ușor la temperatura camerei pentru întreaga iarnă.

O rețetă simplă pentru vinete murate

• vinete - 5 kg,
• sare - 80-100 g,
• Oțet de masă (9%) - 0,5 litri,
• apă - 2 l.

• Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, adăugați-o bine, aliniați-o într-un recipient de email, setați opresiunea pe ea. După 2 ore, clătiți vinetele sub robinet.
• Se toarnă apă în oală, oțet în ea, pune vinetele, puneți oala pe foc.
• Gatiti la foc mic pana cand pielea celor albastre este usor perforata cu o furculita. De obicei nu durează mai mult de 20 de minute.
• Scoateți cu grijă vinetele din tigaie, așezându-le imediat în borcane. Băncile, bineînțeles, ar trebui să fie sterilizate în avans, pregătindu-și acoperirea pentru ele. Pentru numărul de vinete specificate în rețetă sunt necesare câte două cutii de câte 3 litri, câte trei litri sau patru litri și jumătate. Băncile cu volum mai mic nu mai sunt potrivite.
• Se fierbe din nou marinada și se umple cu vinete.
• Rolați băncile. După răcire la temperatura camerei, scoateți-le pentru depozitare în timpul iernii.

Această rețetă este cea mai ușoară, nu are nevoie nici măcar de condimente. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că nu pot fi adăugate. Puteți face acest lucru pe baza gustului și experienței dvs. de conservare la domiciliu. Usturoiul, turmericul, busuiocul, coriandrul, negru și soia sunt de obicei bine combinate cu vinete.

Plăcintă de vinete întregi

• vinete - 2 kg,
• busuioc - 3 sprigs,
• patrunjel - 3 sprigs,
• marar - 3 umbrele,
• frunze de dafin - 2 buc.,
• usturoi - 1 cap,
• Oțet de masă (9%) - 100 ml,
• sare - 20 g,
• zahăr - 20 g,
• apă - 2,5 litri.

• Selectați vinete tinere cu o lungime de cel mult 15 cm și un diametru semnificativ mai mic decât gâtul unui borcan standard. Spălați, tăiați cozile. Se înmoaie o oră în apă rece.
• În timp ce vinetele sunt înmuiate, sterilizați un borcan de trei litri - cantitatea de produse din rețetă este proiectată pentru un astfel de volum.
• Se fierbe 2,5 litri de apă, se dizolvă sarea și zahărul în el.
• Puneți vinetele în tigaie și fierbeți-le timp de un sfert de oră. Pierce pielea unei legume cu o scobitoare. Dacă este ușor de străpuns, vinetele sunt gata.
• În partea de jos a borcanului, puneți cuișoarele de usturoi, verdele spălate, mărarul și frunzele de laur.
• Așezați vinetele în borcan cât mai strâns posibil.
• Se toarnă în oțet.
• Umpleți-o cu apă brută.
• Rotiți și bănuiți. După răcire, puneți în cămară, unde piesa de lucru este stocată pentru iarnă.

Marinata vinete întregi arată apetisant și au o aromă delicată pe care aproape toată lumea îi place.

Vinete marinate cu roșii

• rosii - 1 kg,
• vinete - 1 kg,
• ulei vegetal - 0,2 l,
• Oțet de masă (9%) - 100 ml,
• usturoi - 1 cap,
• busuioc - 3 sprigs,
• sare - 30 g,
• zahăr - 60 g

• Vinetele sparte tăiate în felii, se adaugă o lingură de sare, se fixează încărcătura.
• Roșiile tăiate în jumătate, dacă sunt foarte mari - în sferturi, se presară cu câteva picături de sare.
• O oră mai târziu, se spală vinetele, se usucă cu un șervețel de bucătărie.
• Desprindeți usturoiul și treceți-l prin presă.
• Se toaca marunt busuioc.
• Se încălzește untul într-o tigaie mare, se pune legumele împreună cu usturoiul și busuiocul, se adaugă restul de sare și zahăr.
• Simmer pe căldură foarte scăzută, amestecând ocazional, pentru a nu arde, timp de 40 de minute.
• Se toarnă în oțet, se pune în continuare timp de 10 minute și se toarnă în cutii preparate (adică sterilizate).Curățați-i și lăsați-i să se răcească.

Vinetele marinate cu roșii pot fi consumate nu numai ca o gustare. Este foarte convenabil să folosiți acest preparat pentru iarnă ca un sos pentru paste și alte feluri de mâncare. O altă modalitate de a mânca acest fel de mâncare este să-l răspândiți pe pâine, ca și caviarul, și există un astfel de sandviș.

Vasele marinate georgiene

• vinete - 3 kg,
• apă - 5 l,
• usturoi - 0,2 kg
• nuci (fara coaja) - 0,2 kg,
• zahăr - 140 g,
• sare - 80 g,
• ulei vegetal - 0,2 l,
• esenta acetica (70%) - 60 ml,
• mentă (uscată) - 5 g,
• piper negru (mazăre) - 15 buc.

• Colectați vinetele mici, spălați, tăiați tulpinile, faceți 4 bucăți de fiecare vinete, fără a ajunge la capătul a trei centimetri.
• Umpleți cu trei litri de apă, dizolvându-l în ea, înainte de cele trei linguri de sare. Adânc pentru o oră.
• Clătiți vinetele și îndepărtați-le.
• Fără felii, prăjiți pulpa de pe toate părțile din ulei, puneți "albastrul" pe un șervețel, astfel încât să aibă un pahar de exces de ulei.
• Coaceți usturoiul și coaceți cu piulițele.
• Se amestecă pasta de nuci-usturoi cu menta.
• Porniți această paste de vinete, umpleți-o cu grijă cu locurile tăieturilor.
• Sterilizați borcanele. Răspândiți piperul pe ele, turnați esența oțetului.
• Puneți cu grijă vinetele umplute în borcane.
• Pregătiți marinada din două litri de apă, rămânând sare și zahăr. Se toarnă vinetele cu marinată fiartă.
• Se acoperă borcanele cu capac și se sterilizează timp de 40 de minute.
• Băncile închid capacele metalice, lăsați-le să se răcească. După răcire, scoateți-l pentru iarnă.

Vinetele marinate georgiană umplute cu umplutură de usturoi și usturoi arată neobișnuit, au un gust picant. Ei vor apela la iubitorii de gustări picante.

Mâncăruri de măsline coreeană

• vinete - 1 kg,
• morcovi - 0,2 kg
• Ardei iute - 0,4 kg
• usturoi - 50 g,
• ceapă - 0,2 kg
• apă - 2 l,
• coriandru la sol - 20 g,
• ulei vegetal - 0,25 l,
• zahăr - 20 g,
• sare - 20 g,
• măr de oțet - 0,18 l,
• piper negru (pământ) - 15 g.

• Peeline morcovi, grătar pentru salatele coreene. În lipsa ei, poți tăia pur și simplu morcovul într-o paie lungă și lungă, dar e deranjantă.
• Se toarnă apă fiartă peste morcovi și se lasă în apă fierbinte până când se răcește complet.
• Spălați vinetele, tăiați sepalele, tăiați-le pe jumătate în lungime și, fără peeling, tăiați-le în semicercuri.
• În apă sărată (2 litri), folosind jumătate de sare indicată în rețetă, fierbeți vinetele timp de 5 minute. Se răcește ușor, se îndepărtează din apă, se stoarce.
• Coaceți ceapa și tăiați în semilune subțiri.
• Spălați ardeii, scoateți semințele, tăiați în benzi subțiri.
• Tăiați usturoiul, trecând prin usturoi.
• Pregătiți marinada amestecând usturoiul, uleiul, sarea, zahărul, oțetul și coriandrul.
• Într-un alt bol, amestecați legumele.
• Se toarnă marinada în legume și se amestecă bine. După 10 minute, se amestecă din nou și se întinde pe borcane sterilizate. Va dura trei jumătăți de litru.
• Acoperiți borcanele cu capace. Puneți o cârpă pe fundul unei cratițe mari, puneți cutii de gustări pe ea, turnați apă în tigaia de la gâtul cutiilor. Sterilizați timp de 20 de minute.
• Scoateți borcanele, închideți-le cu capace metalice. În timpul iernii, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei.

Vinete marinate în coreeană - o gustare condimentată care poate fi servită cu carne și pește.

Egyptian vinete marinat

• vinete - 2 kg,
• oțet de cidru de mere - 20 ml,
• patrunjel - 100 g,
• suc de lamaie - 100 ml,
• usturoi - 50 g,
• Ardei iute - 0,2 kg
• Chilian piper - 1 pod,
• coriandru la sol - 20 g,
• Cumin - 10 g,
• piper rosu, sol - 2 g,
• curry - 10 g,
• sare - 20 g,
• ulei de măsline - 200 ml.

• Spălați vinetele fără peeling, puneți-le pe o foaie de copt, puneți hârtia pergament pe ea, coaceți-o complet în cuptor până când este moale.
• Scoateți, lăsați să se răcească, tăiați tulpina, presărați tăierea cu sare. Pe de o parte, faceți o tăiere longitudinală în fiecare vinete și, de asemenea, presărați cu sare, destul de puțin.
• Spălați, ardeii din semințe, tăiați în bucăți mici.
• Zdrobește usturoiul.
• Se toarna pătrunjelul fin.
• Se amestecă ardeii, patrunjelul, usturoiul, se condimentează cu oțet și suc de lămâie amestecat cu condimente.
• Porniți vinetele.
• Așezați vinetele într-un borcan sterilizat. Umpleți cu ulei și frigider.

Vinetele marinate în egiptean pot fi consumate într-o săptămână - în acest timp vor avea timp să dobândească gustul și aroma corespunzătoare. Dar totuși merită lăsat puțină gustare până la iarnă: puteți să o păstrați în frigider timp de 3 luni.

Vinetele marinate în franceză

• vinetele sunt tineri, nu mai mult de 15 cm - 5 kg,
• Coriandru proaspăt - 100 g,
• pătrunjel proaspăt - 100 g,
• proaspăt mărar - 100 g,
• tulpina de telina - 0,2 kg,
• morcovi - 0,2 kg
• usturoi - 20 g,
• Ardei iute - 0,4 kg,
• apă - 2 l,
• sare - 100 g,
• zahăr - 100 g,
• Ardei dulci - 10 buc.,
• piper negru piper - 15 buc.,
• Carnation - 5 buc.,
• Frunze de frunze - 5 buc.,
• coriandru la sol - 5 g,
• miere de scorțișoară - 5 g,
• Oțetul de mere (6%) - 250 ml.

• Spălați vinetele, tăiați tulpina, tăiați, dar nu complet: astfel încât vinetele se deschid ca o carte.
• Folosind o lingurita, scoateti cu atentie semintele din centrul vinetelor, facand loc pentru umplutura.
• Se fierbe vinetele timp de 5 minute în sărate pentru a gusta apă (apă și sare, necesare pentru fierbere vinete, nu sunt incluse în rețetă).
• Puneți vinetele într-o santină. Pentru a face apa să funcționeze mai bine, apăsați-le cu o placă, plasând o sarcină mică în partea de sus.
• Spălați, uscați, tăiați verde verde.
• Tăiați țelina cât mai fin posibil.
• Morcovii purificați freca: cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine.
• Se amestecă țelina cu verdele și morcovii.
• Zdrobiți usturoiul și puneți-le în verde, amestecați totul bine.
• Porniți verdele cu morcovi și vinete de țelină, puneți-le cu grijă în borcane sterilizate.
• Gatiti marinada de ingredientele ramase, lăsați-o sa fiarba timp de 2 minute.
• Se toarnă vinetele cu marinată fiartă. Roluri de bănci, flip, wrap. După răcire completă, scoateți-l pentru iarnă.

Vinetele marinate in franceza sunt un aperitiv rafinat care va incanta in toata iarna, chiar daca este depozitat la temperatura camerei.

Marinate vinete care gusta ca ciupercile

• vinete - 1 kg,
• sare - 10 g,
• ceapa - 100 g,
• usturoi - 5 cuișoare,
• ulei vegetal - 50 ml,
• apă - 0,5 l,
• sare - 50 g,
• măr de oțet (6 la sută) - 100 ml,
• bay de frunze - 1 buc.,
• piper negru - 7 buc.

• Vinetele curățate și uscate, coaja și tăiate în blocuri pentru a se asemăna cu picioarele ciuperci.
• Puneți într-un castron, sare și lăsați o oră.
• Clătiți, uscați, prăjiți în ulei pentru a obține o umbră plăcută.
• Coaceți ceapa și usturoiul. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, plăcinte de usturoi.
• Puneți o ceapă deasupra vinetelor și usturoiului deasupra.
• Din rest, gătiți marinata, umpleți-le cu vinete, acoperiți și frigider timp de trei zile.
• Sterilizați două borcane și capace de jumătate de litru pentru ele.
• Puneți într-un borcan, amestecând, vinete murate.
• Sterilizați borcanele timp de 20 de minute, oprite. Când se răcește, scoateți-l la cămară.

Vinetele marinate în acest gust rețetă cum ar fi ciupercile.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, vinetele marinate în ea vor decora masa de iarnă, amintindu-vă de vară.

Coreeană pentru iarnă

Pentru sănătate, este util să folosiți în mod regulat vinete. Prin urmare, este necesar ca vara să se pregătească în cantități suficiente această gustare pentru iarnă. Și în seriile lungi și secrete veți putea să vă aduceți bucuria cu o delicatețe utilă.

Homemade lecho cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

O rețetă simplă și rapidă pentru gătitul de caviar de vinete va face apel la întreaga familie.

Salată picantă cu usturoi și piper pentru iarna

Salata de vinete pentru iarnă este o variantă originală și pictată a preparatului. Acest fruct este combinat în mod ideal cu usturoiul și diverse condimente. Mâncarea pregătită conform acestei rețete va fi populară la masa de sărbători.Este o gustare bună care vă va ajuta să vă protejați împotriva răcelirilor în timpul iernii reci.

Pătrunjelul tocit întreg într-un borcan

Extindeti amintirile zilelor calduroase de vara va ajuta originalul vinete fermentate. Datorită conservării formei lor originale, în timpul iernii pot fi consumate ca o farfurie separată sau tăiate în bucăți pentru a fi folosite la fabricarea salatelor.

Cum să gătești vinete murate: rețete cu fotografii

Marinate vinete.

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 50 g usturoi
• 3-5 frunze de dafin
• 10-15 boabe de piper negru

Pentru marinada:

• 1,5 litri de apă
• 50 g zahăr
• 60 g de sare
• 200 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

Vinete pentru a tăia tulpina, pierde în mai multe locuri. Se înmoaie în apă sărată în fierbere (20 g de sare pe 1 l de apă) și se înmoaie timp de 2-3 minute, apoi se îndepărtează și se stoarcă sub presiune. Puneți mirodenii și cuișoare de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți bine borcanul cu vinete. Pentru marinada, aduce apa la fiert cu sare și zahăr, se toarnă în oțet. Când se fierbe, scoateți din căldură. Se toarnă marinada fierbinte de vinete. Sterilizați cutii de 1 litru timp de 20 de minute. Apoi rotiți-vă și răsturnați. Băncile cu murat în această rețetă ambalaj vinete să se răcească.

Marinată vinete cu piper.

ingrediente:

• 2.5 kg vinete
• 100 g ardei roșu
• 30 g piper proaspăt
• 50 g usturoi
• 100 ml de oțet 9%

Pentru saramură:

Metoda de preparare:

Înainte de marinarea vinetelor pentru iarnă, piperul bulgar ar trebui să fie tăiat în felii, piperul fierbinte în inele și usturoiul în plăci. Scoateți vinetele din vinete. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă sare (100 g sare la 1,5 litri de apă), se aduce la fierbere. Porțiuni mici de vinete în apă clocotită în porții mici și gătiți până la moale (10-15 minute, în funcție de dimensiune). Se toarnă otet pe partea de jos a cutiilor, se pune niște usturoi și piper. În partea superioară puneți vinetele, presărați cu usturoi, ardei fierbinți și ardei grași. Separat, se prepară saramura, dizolvând sarea în apă clocotită. Când borcanele sunt pline, turnați legumele în saramură. Băncile cu capace și sterilizare: 1 litru - 10 min, 2 l - 20 min, 3 l - 30 min. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Marinate vinete cu cilantru.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 50g patrunjel și cilantru
• 30 de grame de usturoi
• 15 grame de sare
• 20 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

Pentru această rețetă gustoasă și rapidă pentru vinete murate în legume, trebuie să scoateți tulpina, să faceți o tăietură laterală lungă sub forma unui buzunar. Îndepărtați vinetele în apă sărată în fierbere (30 g de sare pe 1 litru de apă) timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și stoarceți sub jug, astfel încât amărăciunea va ieși Se taie verdele și usturoiul, se amestecă cu sare. Pentru a umple vinetele cu amestecul, pune-le strâns în borcane sterilizate, se toarnă în saramură, se toarnă în oțet. Bănci cu capace și sterilizare: volum 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Apoi, rotiți-vă și înfășurați-vă la răcoare

Marinate vinete cu ceapă și ierburi.

ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 150g verzui (telina, patrunjel, marar)
• 100 g de ceapă
• 40 g usturoi

Pentru marinada:

• 1,8 litri de apă
• 60 g de sare
• 200 ml de oțet 9%
• 2-3 frunze de dafin
• 3-4 mazăre piper negru

Metoda de preparare:

Pentru a marina vinetele pentru iarnă conform acestei rețete, scoateți tulpina din legume, blanchând în apă fiartă sărată timp de 5 minute. Apoi strângeți sub jug, pentru ca amărăciunea să iasă. Se taie verde verde și ceapa, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă. În fiecare vinete face o tăietură de-a lungul, pune un pic de umplutură înăuntru. Pentru marinată, aduceți apă la fierbere cu sare și mirodenii, se toarnă în oțet, se îndepărtează din căldură. Se toarnă vinetele cu marinadă fierbinte și se pune sub presiune timp de 2-3 zile. Apoi transferați în borcane sterilizate. Lichidul în care au fost vărsate vinetele, se fierbe și se toarnă în borcane. Sterilizați cutii de 1 litru timp de 15-20 minute. Apoi, rotiți-vă și înfășurați-vă la răcoare

Mai jos sunt fotografiile de vinete murate pregătite în conformitate cu aceste rețete:

Retete de vinete de casa pentru iarna

Salata de vinete cu telina.

ingrediente:

• 5 kg de vinete
• 50 g usturoi
• 10 g de sare
• frunze de dafin
• țelină verde

Pentru saramură:

Metoda de preparare:

Înainte de a săncearcă vinetele, scoateți tulpinile din legume, faceți o tăiere adâncă în fiecare și măturați în apă sărată (60 g de sare pe 1 l de apă) timp de câteva minute. Apoi puneți apa sub jug. Grind usturoiul cu sare, vinete umplute. În partea de jos a recipientului pentru decapare puneți frunze de dafin, o țelină puțin verde, puneți vinetele deasupra și acoperiți cu verdele rămase. Pentru saramură, se fierbe apă cu sare, se lasă să se răcească. Se toarnă vinetele cu murături reci, astfel încât să acopere complet legumele. Se acoperă recipientul cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 5 zile. Apoi rearanjați în frigider. Înainte de utilizare, se taie vinetele în felii și se umple cu ulei vegetal.

Vinete sărate cu usturoi.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 50 g usturoi

Pentru saramură:

• 1 l de apă
• 50 de grame de sare
• 2-3 frunze de dafin
• 3-4 mazăre

Metoda de preparare:

Pentru acest ciocolat de casă pentru iarnă în vinete mici trebuie să faceți o tăietură profundă sub forma unui buzunar. Legumele se pun într-o cratiță largă, se toarnă apă clocotită, se adaugă sare (50 g sare pe 1 litru de apă) și se îngroaie vinetele în saramură timp de 3-5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub jug. Se toaca marunt usturoiul, vinetele umplute. Puneți legumele strâns într-un recipient. Pregătiți brânza adăugând sare și condimente în apă, aduceți la fierbere, tulpina. Sămânță caldă turnați vinete, setați opresiunea. Lăsați la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Puneți vinetele sărate gătite cu această rețetă într-un loc răcoros.

Salată vinete.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 70-100 g de mărar și patrunjel
• 30-40 g de sare

Metoda de preparare:

Înainte de sărarea vinetelor pentru iarnă, trebuie să fie spălate temeinic, făcute 10-12 prăjini cu un bivol în diferite locuri. Se înmoaie în apă sărată (1 lingură pe 1 l de apă) timp de 30 de minute. Apoi clătiți și scurgeți. Se taie verdele. Vinete pentru a pune într-un recipient, stropi cu verde, sare și etanșare, astfel încât lichidul iese în evidență. Setați opresiunea. Lăsați timp de 5-7 zile la temperatura camerei. Apoi păstrați-le într-un loc răcoros.

Pătrunjel vinete umplute.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 200 de morcovi
• 50 g rădăcină de pătrunjel
• 50 g ceapă
• 20 de grame de usturoi
• 15g patrunjel
• unele ramuri de telina

Pentru saramură:

Metoda de preparare:

În vinetele mici face o tăietură profundă sub forma unui buzunar. Se fierbe 1 l de apă, se adaugă 30 g de sare. Puneți vinetele în saramură, fierbere timp de 5 minute. Apoi scoateți și strângeți sub jug. Morcovi, rădăcină de pătrunjel, ceapă și pătrunjel mărunțit mărunt. Umpleți vinetele cu amestecul, îmbrăcați-le cu bețe de telina, puneți-le bine într-un recipient, presărați cu usturoi mărunțit. Pentru saramură, aduceți la fierbere apa cu sare, rece. Soluție caldă de sare se toarnă vinete, se presează pe partea de sus. Vinetele de sare, preparate pentru iarnă în conformitate cu această rețetă, se lasă la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Apoi păstrați-le într-un loc răcoros.

Cum se păstrează vinetele: rețete simple cu fotografii

Viteza de vinete în tomate și umplutură de legume.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 2 kg de roșii
• 1 kg de ceapă
• 400 g boia de ardei
• 300 de morcovi
• 30 de grame de sare
• ulei de gătit pentru prăjire

Metoda de preparare:

Pentru a păstra vinetele conform acestei rețete, legumele trebuie să fie curățate, tăiate de-a lungul limbilor, înmuiate în apă sărată timp de 40 de minute. Se taie restul legumelor cu un mixer sau cu bomboane, se pune amestecul pe foc și se fierbe timp de 20 de minute după fierbere. Clătiți vinetele, uscați-le, prăjiți în ulei pe ambele părți până când se înroșesc. Apoi puneți în borcane, deplasând legumele coapte. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 15 minute, 1 litru - 25 de minute. Rotiți, rotiți și înfășurați pentru a se răci.

Conserve de vinete picante.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 70 g patrunjel și mărar
• 250 ml de ulei vegetal
• 100 ml de oțet 9%
• 15 grame de usturoi
• 30 de grame de sare
• 10 g de zahăr
• 5-8 g de piper roșu și negru măcinat

Metoda de preparare:

Spălați bine vinetele, tăiați în felii și înmuiați în apă sărată (20 g de sare pe 1 l de apă) timp de 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal. Nu vărsați uleiul. Se toacă usturoiul, se amestecă cu sare, zahăr, oțet și piper. Vinetele amestecă amestecul și introduc borcane sterilizate, schimbând ramurile verde. Aduceți uleiul rămas la fiert, turnați ușor în borcane, sterilizați timp de 10-15 minute (timpul este indicat pentru cutii de 0,5 l).

Așa cum se arată în fotografie, vinetele conservate în conformitate cu această rețetă trebuie să fie laminate, transformate și înfășurate până la răcire:

Salata de legume de vinete.

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 3 kg de roșii
• 1 kg de ardei gras
• 100 g de usturoi
• 30-50 g piper proaspăt
• 80-100 g de sare
• 200-300 g de zahăr
• 200 ml de ulei vegetal
• 50 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

Pentru această rețetă pentru salata conservată pentru iarnă, vinetele trebuie să fie tăiate în felii rotunde sau semicirculare de 1 cm grosime, sărate și se lasă timp de 20 de minute, apoi se stoarce. Strângeți alte legume cu un blender sau cu bomboane, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, aduceți la fiert, fierbeți timp de 15 minute. Se toarnă otetul. Puneți vinetele în masa de fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Aranjează salata în borcane sterilizate, se rostogoleste, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Salata bulgară "Manzho".

ingrediente:

• 3 kg de roșii
• 2 kg de vinete
• 2 kg de ardei gras
• 1 kg de ceapă
• 200 de morcovi
• 50 g usturoi
• 50 g piper proaspăt
• 200 ml de ulei vegetal
• 100 ml de oțet 9%
• 100 g de sare
• 100-150 g de zahăr
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de preparare:

Vinete tăiate în felii semicirculare, piper alb și ceapă - jumătăți de inele. Se taie roșiile, ardeii fierbinți și morcovii cu ajutorul unui malaxor sau al berii, se pune într-o cratiță, se aduce la fiert, se adaugă unt. Puneți piperul, ceapa și vinetele în legume, se fierbe timp de 30 de minute. Adăugați sare, zahăr, piper negru măcinat, usturoi tocat, fierbeți încă 5-7 minute. Se toarnă otetul, se aduce la fierbere și se scoate din căldură. Răspândiți salata de vinete fierbinte, conservată cu această rețetă, în borcane pregătite, se rostogoleste, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Retete rapide pentru pregatirea vinetelor marinate delicioase pentru iarna

Saute vinete.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 500 g roșii
• 350 g boia de ardei
• 300 de morcovi
• 100 ml de ulei vegetal
• 30 de grame de sare
• 20 g zahăr
• usturoi și patrunjel la gust

Metoda de preparare:

Pentru această rețetă de saut marinat pentru iarnă, vinetele trebuie spălate temeinic, tăiate în cuburi, înmuiate în apă sărată (20 g de sare pe 1 l de apă) timp de 20 de minute. Apoi strângeți amărăciunea. Se taie roșiile și boia de ardei în cuburi mari, morcovi de grătar. Pune legumele pregătite într-o cratiță, se toarnă în ulei, se fierbe timp de 30-40 minute la căldură scăzută. Adăugați usturoi, ierburi, sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute. Masa masică se răspândește în borcane sterilizate, se rostogolestează, se rotește și se înfășoară pentru a se răci.

Saute vinete "grădină generoasă".

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 500 g de dovlecel
• 500 de morcovi
• 500 g de ceapă
• 70 de grame de usturoi
• 1 litru de suc de roșii
• 100 ml de ulei vegetal
• 50 ml de oțet 9%
• 50-75 g de zahăr
• 30 de grame de sare
• arde negru și ardei la gust

Metoda de preparare:

Vinete, dovlecei, morcovi și ceapă tăiate în cuburi, se prăjeau în ulei. Aduceți sucul de roșii la fiert, turnați-l într-o cratiță cu legume. Adăugați usturoi zdrobit, oțet, zahăr, sare, piper măcinat, fierbeți timp de 30-40 de minute. Delicios vinete preparate în conformitate cu această rețetă ar trebui să fie descompuse în borcane sterilizate, laminate, transformate și ambalate până la răcire.

Saute instant vinete.

ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 500 g boia
• 500 g de ceapă
• 50 g usturoi
• 500 ml de suc de roșii
• 30 de grame de sare
• 75-100 g zahăr
• 100 ml de ulei vegetal
• 20 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

În scopul de a repede și gustoase vinete muraturi pentru această rețetă, legume ar trebui să fie tăiate în cuburi mari, tocat usturoi. Combinați sucul de roșii, usturoiul, uleiul, sarea, zahărul și oțetul, aduceți la fierbere. Se pune ceapa și ardeiul bulgar în suc de roșii fierte, se fierbe 2-3 minute după fierbere. Apoi se adaugă vinetele, se fierbe încă 8-10 minute. Răspândiți masa fierbinte în borcane sterilizate, se rostogoleste, se răsucește și se înfășoară până se răcește.

Salata de vinete cu ardei i morcovi.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 1 kg de ardei gras
• 200-300 g morcovi
• 50 g usturoi
• Suc de roșii de 1 litru cu pulpă
• 150 ml de ulei vegetal
• 35 ml de oțet 9%
• sare și zahăr la gust

Metoda de preparare:

Înainte de gătit prăjituri de vinete, trebuie să combinați sucul de roșii și untul, aduceți la fierbere. Legumele tăiate arbitrar. Puneți vinetele și morcovii în roșii fierte, tocați timp de 10 minute. Adaugati ardei bulgari, toarnati timp de 10 minute. Apoi puneți usturoiul tocat, adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți 5-7 minute. Salata se descompune în borcane sterilizate, se rostogolește, se rotește și se înfășoară pentru a se răci.

Salata de vinete picant.

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 150 de grame de usturoi
• 100 g piper proaspăt
• 700 ml de apă
• 100 ml de oțet 9%
• 100 ml de ulei vegetal
• 30 de grame de sare
• 150 g zahăr

Metoda de preparare:

Pentru a marina vinetele așa cum este indicat în această rețetă, trebuie să fie curățate, tăiate în cuburi. Se toacă usturoiul și ardeiul fierbinte într-un blender. Combinați apă, ulei, oțet, sare, zahăr, aduceți la fierbere. Puneți vinetele, piperul și usturoiul într-un amestec fierbinte, fierbeți timp de 20-30 minute. Aranjează salata fierbinte în bănci, se rostogoleste, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Vedeți o selecție de fotografii ale "Plantelor de ouă pentru iarnă" pentru rețetele prezentate mai sus:

Conserve de vinete pentru iarnă: rețete simple cu fotografii

Salata de vinete cu busuioc.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 500 g roșii
• 40-50 g busuioc
• 20 de grame de usturoi
• 70 g miere
• 10 g de sare
• 60 ml de oțet 9%
• 100 ml de ulei vegetal

Metoda de preparare:

Înainte de conservarea vinetelor, acestea trebuie spălate temeinic, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, înmuiate în apă sărată în fierbere (20 g sare pe 1 l de apă) și se toarnă timp de 2-3 minute. Apoi, scurgeți-vă într-o șuviță, lăsați apa să se scurgă. Tăiați roșiile în felii, puneți-le pe fundul mâncărurilor cu pereți groși. Puneți vinetele pe ele, stoarceți sub capac timp de 5-7 minute. Adăugați miere, sare, oțet, ulei, fierbeți timp de 15 minute. Apoi adăugați busuioc și usturoi tocate, fierbeți încă 5 minute. Masa de fierbere se descompune în borcane sterilizate, se rostogolesc, se rotește și se înfășoară pentru a se răci.

Vinete, conservate georgian.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 1 kg de roșii
• 200 g de usturoi
• 1 buchet de mărar verde
• patrunjel și cilantru
• 30 de grame de sare
• 50 g zahăr
• 200 ml de ulei vegetal
• 30 ml de oțet 9%
• 5-8 g hamei-suneli
• 5-8 g boia de ardei gras

Metoda de preparare:

Aceasta este una dintre cele mai bune retete de pasta de vinete pentru iarna pentru cei care iubesc bucataria georgiana. Vinetele ar trebui tăiate în felii de 1-1,5 cm grosime, scufundate în apă sărată timp de 1 oră, apoi stoarse și prăjite pe ambele părți la jumătate din rata de ulei. Coaceți roșiile, adăugați sare, zahăr, mirodenii, uleiul rămas, aduceți la fierbere. Se fierbe sosul timp de 15 minute, apoi se toarnă în oțet, se adaugă ierburile tocate și usturoiul, se amestecă și se îndepărtează din căldură.

Așa cum se arată în fotografie, pentru a păstra vinetele conform acestei rețete, ele trebuie să fie așezate în borcane pregătite, turnând peste sosul preparat:

Acoperiți borcanele cu capacele și sterilizați timp de 30-40 minute (timpul este indicat pentru recipiente de 0,5 l). Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinete, conservate cu nuci.

ingrediente:

• 1,5 kg vinete
• 150 de grame de usturoi
• 150 de grame de nuci
• 50g patrunjel și cilantru
• 10 g de ardei proaspeți
• 50 ml de ulei vegetal
• 20 de grame de sare
• 50 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

Vinetele tăiate în felii, se presară cu sare, se lasă timp de 20 de minute, apoi se clătesc și se stoarce. Se taie usturoi, nuci, ierburi și ardei iute într-un blender, se adaugă sare, oțet și jumătate din cantitatea de ulei. Vinetele se prăjește în ambele părți ale uleiului rămas. Deci, păstrăm vinetele pentru iarna conform acestei rețete: pentru asta trebuie să puneți o lingură de masă de nuci pe fundul cutiilor preparate. Apoi puneti vinetele fierbinti, sos de nuci perelaivaya. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 20 minute, 1 litru - 30 de minute. Rotiți, rotiți și înfășurați pentru a se răci.

Vinete, bulgărești conservate.

ingrediente:

• 1-1,2 kg de vinete
• 400 g roșii
• 300 g ceapă
• 30 g usturoi, 30 g patrunjel
• 100 ml de ulei vegetal
• 30 de grame de sare
• piper negru pe gust

Metoda de preparare:

Pentru o astfel de pregătire simplă a vinetelor pentru iarnă, roșiile trebuie tăiate, așezate într-o cratiță, încălzite și frecate printr-o sită. Se fierbe masa de tomate în jumătate. Tăiați vinetele în felii de 1,5-2 cm grosime, puneți-le în apă sărată timp de 20 de minute (20 g sare pe litru de apă). Apoi se usucă și se prăjește în ulei fierbinte pe ambele fețe până la maro auriu. Ceapa tăiată în semilune subțiri, se prăjește rapid. Se amestecă roșiile, ceapa prăjită, usturoiul tocat și verdele. Adăugați sare, aduceți la fierbere, amestecând constant. Într-o borcane sterilizate puneți o rosie puțin, apoi puneți vinetele prajite, turnând roșii. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 20 minute, 1 litru - 30 de minute. Apoi, rotiți mătasea de vinete și înfășurați până se răcește.

Ouăle prăjite în sos de roșii.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 500 g roșii
• 40 g de ceapă
• 10g de usturoi
• 30 de grame de verdețuri (patrunjel, țelină, mărar)
• 25 g zahăr
• 15-20 g de sare
• 50 ml de ulei vegetal

Metoda de preparare:

Pentru recoltarea vinetelor pentru iarnă cu această rețetă, legumele trebuie să fie spălate bine, tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime, sărate și lăsate timp de 20 de minute. Apoi clătiți, stoarceți și prăjiți în ulei pe ambele părți până când maro auriu. Puneți vinetele prajite în borcane sterilizate. Răstește roșiile, tăiați, puneți într-o cratiță. Adăugați ceapa fină tocată, usturoiul și ierburile, aduceți la fierbere. Turnați sare, zahăr, fierbeți câteva minute. Se toarnă vinete de marinate fierbinți. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de vinete conservate pentru iarnă:

Retete si poze simple de bomboane de vinete de casa pentru iarna

Ouăle prăjite în marinada de piper.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 500 g boia
• 100 g de usturoi
• 200 ml de ulei vegetal
• 70 ml de oțet 9%
• piper la cald și negru
• sare la gust

Metoda de preparare:

Pentru aceasta reteta, pasta de vinete trebuie sa fie taiata in cercuri, sare si lasata timp de 30 de minute. Apoi strângeți și prăjiți în ulei vegetal de pe ambele fețe până când maro auriu. Se taie piperul și usturoiul cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui blender, se toarnă oțet. Aduceți amestecul la fiert, adăugați sare și piper la gust. Puneți în borcane sterilizate pătrunjelul de vinete și piper în straturi, acoperă cu capace. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 20 de minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinete cu roșii și usturoi.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 1 kg de roșii
• 100 g de usturoi
• 200 ml de ulei vegetal
• 10 ml de oțet 9%
• 5 g piper negru măcinat
• sare la gust

Metoda de preparare:

Pentru acest preparat gustos, vinetele trebuie fierbe întregi în apă sărată (30 g de sare pe 1 l de apă) timp de 10-15 minute. Apoi scoateți, răciți, tăiați în cercuri și prăjiți pe ambele părți. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați roșiile în felii de grosime de aproximativ 5 mm. Puneți un strat de vinete în borcane de un litru sterilizate, presărați cu piper și usturoi, acoperiți cu roșii și sare.Deci, alternând, umpleți borcanele de sus, sigilând straturile cu o lingură. În fiecare borcan, se toarnă uleiul rămas din prăjitură și 5 ml de oțet. Se acoperă cu capace, se sterilizează timp de 25 de minute (timpul indicat pentru cutii de 1 litru). Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinetele "Spark".

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 1 kg de ardei roșu
• 150 de grame de usturoi
• 50 g piper proaspăt
• 150 ml de oțet 9%
• 150 ml de ulei vegetal
• 10 g de sare

Metoda de preparare:

Se spală bine vinetele, tăiați în felii groase de 1 cm, înmuiați în apă sărată (20 g de sare pe 1 l de apă) timp de 20 de minute. Apoi stoarceți, uscați, puneți pe o foaie de copt unsă, se arde cu ulei. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute, întoarceți-l spre cealaltă parte și coaceți încă 10 minute. Usturoi, ardei bulgari și ardei buni sau se toacă într-un blender. Se adaugă oțet, sare și uleiul vegetal rămas. Așezați în borcane sterilizate straturi de amestec de vinete și piper. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 10-15 minute. Apoi, băncile cu pregătirea de vinete pentru iarna trebuie să se rostogolească, se întoarcă și se înfășoară pentru a se răci.

Vinete în sos de roșii picant.

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 2,5 kg de tomate
• 1,5 kg de ardei gras
• 50 g piper proaspăt
• 50 g usturoi
• 200 g zahăr
• 60 g de sare
• 250 ml de oțet 9%
• 250 ml de ulei vegetal

Metoda de preparare:

Pentru a pregăti o țiglă delicioasă pentru iarnă de vinete, roșii, usturoi, ardei bulgari și ardei iute trebuie măcinate. Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Coaceți vinetele, tăiați în cuburi mari, presărați cu sare, lăsați timp de 20 de minute, apoi stoarceți. Puneți vinetele în pasta de tomate, fierbeți timp de 20 de minute.

Așa cum se poate vedea în fotografie, buteliul fierbinte de vinete, pregătit pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să fie descompus în borcane sterilizate, laminate, răsucite și înfășurate până la răcire:

Cum sa faci rapid si gustoase vinete de murat: retete cu fotografii

Pătrunjelul vinete "Spark" cu miere.

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 1 kg de ardei roșu
• 180-200 g de usturoi
• 50 g piper proaspăt
• 200 ml de oțet 9%
• 200 g miere
• sare la gust
• ulei vegetal

Metoda de preparare:

Pentru a pregăti o țaglă de vinete conform acestei rețete, care este considerată una dintre cele mai delicioase, legumele ar trebui spălate bine. Apoi tăiați în felii de 1 cm grosime, înmuiați în apă sărată (20 g de sare pe 1 l de apă) timp de 20 de minute. Apoi se stoarce, se usuca si se prajeste in ulei vegetal pe ambele parti pana se marioneaza auriu. Usturoi, ardei bulgari și ardei iute sau se taie într-un blender, se adaugă oțet de miere și sare. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea. Puneți în straturi sterilizate borcane de amestec de vinete și piper. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 10-15 minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinete marinate cu morcovi în coreeană.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 500 de morcovi
• 300 g ceapă
• 120-150 g usturoi
• 100 ml de ulei vegetal
• condimente pentru morcovi în coreeană

Pentru marinada:

• 800 ml de apă
• 200 ml de oțet 9%
• 90 de grame de sare
• 200 g zahăr

Metoda de preparare:

Aceasta este una dintre cele mai bune bucăți de vinete pentru cei care iubesc bucătăria coreeană. Vinetele se taie în felii cu grosimea de 0,8-1 cm, sare și se lasă timp de 20 de minute. Apoi clătiți, uscați, puneți pe o foaie de copt, presărați cu jumătate din norma de ulei și coaceți în cuptor la 180 ° C timp de 10 minute. Apoi, întoarceți-l spre cealaltă parte și coaceți încă 10 minute. Ceapa tăiată în semi-inele subțiri, morcovi de grătar pentru morcovii coreeni. Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie, se adaugă mirodenii, se amestecă și se toarnă morcovii. Adăugați la morcovi usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă, se lasă timp de 15 minute. Puneți vinetele în borcane pregătite, transferând morcovii și ceapa. Pentru marinată, aduceți apa cu zahăr și sare la fiert, adăugați oțet și îndepărtați-l de la căldură.Se toarnă marinada fierbinte în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 20 de minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinete cu legume în limba coreeană.

ingrediente:

• 2 kg de vinete
• 500 g boia
• 500 de morcovi
• 200 g ceapă
• 50 g usturoi
• 150 ml de ulei vegetal
• 100 ml de oțet 9%
• 25 de grame de sare
• 50 g zahăr
• 10 g de condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de preparare:

Pentru o preparare delicioasă pentru această rețetă, vinetele trebuie tăiate în fâșii, presărate cu sare, lăsate timp de 20 de minute, apoi clătite. Ardei bulgari tăiați în fâșii, ceapă - semipreți, morcovi de grătar pentru legume coreene. Combinați toate legumele pregătite, adăugați usturoi, sare, zahăr, oțet, treceți printr-o presă, amestecați. Congelați mirodenii și unt timp de câteva secunde într-o tigaie, turnați legumele, amestecați, lăsați timp de 2 ore pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Apoi puneți un foc moderat și fierbeți timp de 10 minute. Salata caldă împreună cu marinada rezultată se răspândește în borcane sterilizate, acoperă cu capace. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 25-30 minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Aceste retete pentru fotografii arată cum să murăm vinetele:

Conserve de vinete pentru iarnă: rețete de casă

Conserve de vinete cimbru

ingrediente:

• 3 kg de vinete
• 300 de morcovi
• 500 g boia
• 100 g de usturoi
• 100 g patrunjel
• 1 l de apă
• 100 ml de oțet 9%
• 50 g piper proaspăt
• 150 ml de ulei vegetal
• 90 de grame de sare
• 200 g zahăr

Metoda de preparare:

Pentru a face una dintre cele mai bune pregătiri pentru iarnă, vinetele trebuie să fie decojite și fără coajă, tăiate în bucăți mici, sărate ușor și se lasă timp de 20 de minute, apoi se stoarce. Ardeiul bulgar tăiat în jumătăți de inele, morcovi - paie mare. Pătrunjel, ardei iute și usturoi tăiați fin. Într-o cratiță, fierbeți apă, adăugați ulei, sare, zahăr, oțet. Puneți toate legumele, aduceți-l la fiert și fierbeți timp de 20 de minute. Masa se întinde în borcane sterilizate, se rostogolează și se înfășoară pentru a se răci.

Salată de vinete cu suc de mere.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 400 g boia de ardei
• 250 g ceapă
• 250 de morcovi
• 500 ml suc de mere acru
• 25 g usturoi
• 20 de grame de sare
• ulei de gătit pentru prăjire

Metoda de preparare:

Pentru a pregăti un astfel de ghiveci delicios pentru iarnă, vinetele trebuie tăiate în felii de 1 - 1.5 cm grosime, înmuiați în apă sărată timp de 20 de minute, apoi stoarceți și prăjiți în ulei pe ambele părți. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi și ardei bulgari - paie subțire, plăci de usturoi. Prăjește legumele în unt timp de câteva minute, adăugați sare, toarnă suc de mere și fierbe timp de 10-15 minute. Puneți vinetele în borcane preparate, suprapuse cu legume aburite. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 15 minute, 1 litru - 20-25 de minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Vinete, conservate cu ceapa si rosii.

ingrediente:

• 1 kg de vinete
• 400 g de ceapă
• 500 g roșii
• 150 ml de ulei vegetal
• sare si piper negru la gust

Metoda de preparare:

Vinete tăiate în cuburi, sare și se lasă timp de 20 de minute, apoi se stoarce și se prăjește în ulei vegetal. Adăugați ceapă tocată, prăjiți timp de 2 minute, amestecând. Apoi puneți roșii tăiate, se tocă timp de 15 minute. Se adaugă sare și piper negru la gust. Hot vinete de casă pentru a se descompune în borcane sterilizate. Sterilizați cutii de 0,5 litri timp de 15-20 minute. Apoi, rotiți-vă și înfășurați-vă la răcoare

Vinete "a la ciuperci".

ingrediente:

• 1,7 kg de vinete
• 100 g de usturoi
• 120 de grame de mărar
• 100 ml de ulei vegetal

Pentru marinada:

• 1 l de apă
• 40 de grame de sare
• 80 ml de oțet 9%

Metoda de preparare:

Aceasta este una dintre cele mai delicioase bucăți de vinete, unde legumele seamănă cu gusturile de ciuperci. Vinetele mici trebuie tăiate. Pentru combinarea componentelor de marinare, aduceți la fierbere. Vinetele ar trebui să fie coborât în ​​marinadă în porții mici și blanched timp de 3 minute de la momentul de fierbere.Aruncați-l într-un șuviu, lăsați lichidul să se scurgă. Se toaca marunt usturoiul și mărarul, se combină cu vinete, se toarnă în ulei vegetal, se amestecă. Puneți masa în borcane sterilizate, acoperiți cu capace și sterilizați borcane de 0,5 l timp de 15 minute. Apoi rotiți, întoarceți-vă și înfășurați-vă la rece

Cum să gătești vinete întregi marinate pentru iarnă

1. Legumele sunt selectate de dimensiuni mici, deoarece trebuie să se potrivească complet și fără efort în borcan. În fructe mici - oase mici, care aproape nu vor fi resimțite în piesa de prelucrat. Fructe alege chiar, ele sunt mai ușor de a pune într-un recipient pentru conservare. Noi pregătim cele mici albastre - le spălăm și le inspectăm bine. Acestea nu trebuie să fie deteriorate sau zone deteriorate. Se toarnă apă în oală, se adaugă sare și se pune pe aragaz.
2. În vinete, tăiați marginea verde a tulpinei. De asemenea, facem pene cu un cuțit în mai multe locuri, dar nu prin. Puneți-le în apă fierbinte și fierbeți timp de 10-15 minute. Aceste legume nu se scufundă până la fund, ceea ce le împiedică tratamentul termic de înaltă calitate. Pentru ca ei să se fierbe bine, întoarceți-vă, amestecați și încălziți-i constant. Sudarea ne va permite să scăpăm de amărăciunea naturală.
3. Pregătiți recipientul - spălați bine și puneți-l într-un cuptor cu microunde cu apă timp de 10 minute. Deci va fi tratată cu abur și va fi sterilă. Se toarnă toată apa din cutii și se usucă. Acoperă fierbe în apă sărată și uscat.
4. Se spală piperul, se extrage semințele și se spală din nou. Cuișoare mai mari de usturoi tăiate în felii, cele mici pot fi așezate întregi. Piper tăiat în benzi. În partea de jos a unui borcan curat, pregătit, se toarnă în oțet în conformitate cu rețeta, pune ardeiul tăiat și bucăți de usturoi. Avem piper și usturoi nu numai pentru frumusețe, ci și pentru a adăuga o aromă marinadei.
5. Furca scoateți legumele fierte pe o farfurie și lăsați-le să se răcească ușor. Curățați mâinile umpleți cu grijă recipientul. Se agită ușor - mai multe albastre vor veni în acest fel. Pe partea de sus puteți pune și câteva bucăți de piper și usturoi.
6. Marinada, în care vinetele au fost fierte, aduc la fiert. Și apoi o revărsați înapoi la piesa de prelucrat.
7. Setați vasul într-o tavă cu apă foarte fierbinte. În partea inferioară a tăvii se recomandă instalarea sursei sub fierbinte sau o cârpă curată. Acoperirea capacelor albastre. Când apa din vas se fierbe - se sterilizează timp de 10 minute. Dacă închideți 2 litri - trebuie să așteptați 15 minute și respectiv 3 litri - 25 de minute.
8. Scoateți piesa de prelucrat din apa fiartă cu clești speciali. Acționăm foarte atent. Așezați borcanele pe masă pe un prosop curat și rotiți sau răsuciți capacele.
9. Întoarceți albastrul cu fața în jos și răciți-l complet. Se întorc spațiile goale și se păstrează la temperatura camerei sau în pivniță.

Sfaturi pentru gătit

• De asemenea, pentru aroma puteți pune 1 frunză de dafin și 3-4 bucăți de piper - negru și parfumat într-un borcan.
• Deschideți magazinul de conservare în frigider nu mai mult de 5-6 zile, altfel se deteriorează.
• Dacă cele albastre sunt tăiate în cuburi înainte de fierbere, nu va mai fi nevoie să tăiați cutiile după deschidere, dar gustul lor va fi mai pictat. Această opțiune este potrivită pentru salate de gătit, dar nu este potrivită pentru adăugarea de furaje.

Ce avem nevoie (pentru 1 borcan de jumătate de litru):

• 350 g vinete,
• 1-2 buc ardei gras,
• jumătate de morcov
• câteva inele de piper amar,
• 1-2 catei de usturoi,
• 0,5-1 bucăți frunze de dafin.

• 0,5 linguri. sare,
• 15 grame de zahăr
• 0,5 linguri. 9% oțet,
• 350 ml de apă.

Cum să prăjim vinete

1. Vinetele aleg tineri, puteți forma neregulată fără a afecta pielea. Semințele ar trebui să fie luminoase, abia vizibile. În legumele suprapuse, semințele sunt întunecate, deși pot fi mici. Acest lucru se întâmplă la sfârșitul sezonului. Se prepară o altă preformă din aceste legume sau se îngheață cu totul. Toate legumele sunt spălate în apă curentă și tăiate în felii de vinete. Se fierbe timp de 3 minute.Nu uitați să adăugați sare - 2-3 ciuperci. Pentru ca cele albastre să fie complet în apă în timpul gătitului, puteți folosi următoarele sfaturi. Am pus placa cu diametru mai mic în tava și am instalat încărcătura pe ea - un borcan sau o cană de apă fierbinte. Ei vor presa legumele, asa ca le fierbem cu o calitate suficienta. Acest lucru vă va permite să vă angajați liniștit în tăierea legumelor, mai degrabă decât prin amestecarea constantă a legumelor.
2. Morcovul se curăță și se spală. Culoarea verde a piperului scapă de semințe și se spală cu apă. Morcovi tăiate în inele mici, ardei în benzi mari, și usturoi în felii.
3. Răspândiți frunza de dafin, ardeiul fierbinte și usturoiul pe fundul unei cutii curate.
4. Vinetele sunt turnate într-o gaură pentru a scăpa de apa în exces. Apoi, pune în borcane, alternante straturi: vinete, ardei gras și morcov. Adăugați periodic un mic usturoi. Umpleți recipientul cu legume aproape de partea superioară.
5. Pentru prepararea marinadei se toarnă 350 ml. apă în găleată. Adăugați sare, zahăr. Aduceți marinada la fiert.
6. Apoi se toarnă în oțet și, de îndată ce apa se fierbe din nou - opriți căldura.
7. Se toarnă marinada la vârf.
8. Instalați-le în tava. Pentru a preveni crăpăturile în timpul sterilizării, puneți o cârpă sau un prosop, o farfurie plat, pe partea inferioară. Umpleți tava cu apă, ar trebui să fie "pe umeri". Sare puțin apa - deci punctul de fierbere va fi mai mare. Sterilizați legumele 4-6 minute. Apoi răsuciți sau rotiți bine capacul.
9. Am înfășura țagla și lăsăm să se răcească treptat - aceasta va crește timpul de conservare a legumelor datorită căldurii reziduale.

Aperitive ar trebui să fie servit excepțional de rece, adăugând ceapă proaspătă, tăiate în semi-inele subțiri. După ce adăugați ceapa, lăsați bivolul să stea pentru o vreme, astfel încât ceapa să fie înmuiată în marinadă.

Vizionați videoclipul: Reteta de Vinete coapte la Borcan (Mai 2024).