Rețetă supă Kharcho acasă

Kharcho "acasă" pentru întreaga familie
Kharcho cu orez și carne de vită într-o manieră clasică

Supă - parte integrantă din viața fiecărei familii. Dar cum să nu uităm de vară, dacă toate hostessurile practice preferă să servească la primul fel de mâncare rece? Când este fierbinte în exterior, rețeta pentru okroshka de legume pe smântână sau zer este ideală. Astfel de alimente și frigul de foame, și, în același timp, perfect rece într-o zi fierbinte. Dacă doriți să o faceți mai satisfăcătoare, adăugați puțin pui sau carnați fierți. Dar când termometrul se învârt în mod constant, iar în afară există o viscolă și o viscolă de mers pe jos, vedeți, vreau doar un singur lucru: să mă așez într-o pătură mai tare și să beau ceai fierbinte.

În toamna și iarna, este important să se mențină apărarea organismului prin consumul de alimente corecte. Tabelul ar trebui să servească mai multe feluri de grăsimi, dense care vor ajuta să reziste frigului și în același timp să rămână pline și pline de energie. Prin urmare, oferim pentru a explora cu noi mai multe moduri de gătit clasic Kharcho. Desigur, aceasta nu înseamnă deloc că această varianta este o variantă exclusiv de iarnă, este perfectă pentru orice anotimp.

Înapoi la conținut

Supă clasică Kharcho

După cum sa menționat deja, această supă georgiană este făcută din carne de vită cu adăugarea de tklapi. Este un piure de prun obținut din prune de soiul "Tkemali" și uscat la soare. Acest lucru face posibilă păstrarea acestei tăieturi în benzi de cartofi piure pentru o lungă perioadă de timp datorită acizilor cu care sunt dotate fructele.

Georgienii nu-și închipuie kharcho fără pita de prune acru și, de asemenea, pun nuci rase în supă, care, trebuie să spun, sunt prezenți în multe feluri de mâncare naționale.

Ce este necesar pentru gătitul kharcho:

carne de vită, poate fi pe os în cantitate de 500 g,
usturoi în cantitate de un cățel,
o pereche de capete de ceapa,
tomate de piersici aproximativ 50 ml,
100 g nuci,
Fig. Acesta va necesita 150 de grame de cereale,
foaie de laur,
150 g lavash de prune Dacă nu a fost posibil să o găsiți, puteți folosi sosul Tkemali într-un volum de 50 ml,
sare, puteți lua marea,
ardei roșii și verzi, ardei mici, sau ca o alternativă la ardeiul roșu,
condimente - hamei-suneli, piper sub formă de mazăre,
proaspete verzi.

Reteta pentru clasic Kharcho:

Se toarnă carnea cu apă potabilă rece și se pune pe sobă. Când apare o scumă, scoateți-o cu un dispozitiv de tăiere.
Faceți focul minim și fierbeți carnea timp de o oră.
După ce acesta trebuie îndepărtat, răcit, îndepărtat din oase și filtrat bulionul.
Întoarceți bucățile de carne și bulion la tigaie. Spălați orezul și turnați-l într-un recipient prin adăugarea de ceapă mărunțită, pătrunjel proaspăt și cilantru.
Îndepărtați farfuria de tkalpi într-un recipient separat, adăugând un bulion mic și usturoi zdrobit.
Trimiteți-le la un vas aproape finit, împreună cu sare, lavrushka, toate celelalte condimente și nuci.

Ideea este că georgienii au pus ardei fierți în supă, dar cei care nu le plac alimentele picante ar putea să nu. Cu toate acestea, iubitorii pot mânca astfel de alimente în timp ce dețin un ardei iute. Dar pasta de tomate din reteta este pretinsa pentru ca rusii sunt obisnuiti sa o inlocuiasca cu pui de prune acru. Unii bucătari folosesc suc de rodie sau oțet pe bază de vin.

Carne de porc Kharcho Rețetă

Kharcho de carne de porc este derivat dintr-o supă clasică, adaptată condițiilor rusești. Majoritatea rușilor sunt obișnuiți să gătească primele preparate din bulionul de grăsime bogat, deși suporterii unei diete sănătoase fac apel la utilizarea soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi - carnea de vită și carnea de vită. Oricum, reteta are un loc pentru a fi si este incredibil de populara.

carne, poate fi pe os în cantitate de 600 g,
patru roșii suculente,
trei sau patru tuberculi de cartofi,
o pereche de capete de ceapa comuna,
orez într-un volum de 100 g
aproximativ 30 ml de ulei vegetal,
piper, sare,
hamei suneli
cateva catei de usturoi
verdeață.

Etape de gătit cu carne de porc kharcho:

Se pune carnea într-o cratiță și se adaugă apă potabilă rece. De îndată ce apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu crestătură.
În timp ce carnea se fierbe, și pentru aceasta va dura aproximativ 45 de minute pentru a se coaja și tăia cartofii, clătiți bine orezul.
Cerealele pot fi adăugate la tigaie la 20 de minute după fierbere. După ce trimiți cartofii acolo.
Se topește și se toacă ceapa, se topește în ulei. Îndepărtați pielea de la roșii, tăiați-le într-un blender și trimiteți-le la ceapă. Se adaugă piper, hamei-suneli și verdeață. Se topește timp de 5 minute, apoi se toarnă în tigaie.
Peel și zdrobiți usturoiul într-un mortar, sare supa și sezon cu usturoi, opriți gaz. De îndată ce insistă, se toarnă în plăci.

Lamb Kharcho Rețetă

Pentru un kharcho miel plin de inimă și aromă, aproape toate aceleași ingrediente sunt necesare ca și pentru supa de porc. La voință sau la discreție, puteți adăuga orice alte condimente și condimente preferate, iar puiul de prune poate fi înlocuit cu prune cu fum.

mielul pe os - aproximativ 600 g,
orez alb în cantitate de 150 g,
o pereche de capete de ceapa comuna,
trei roșii mari coapte,
tomate pe baza de paste aproximativ 1 lingura. l.,
adzhika acută în suma corespunzătoare preferințelor
sare, piper,
hamei suneli
foaie de laur,
alte condimente și ierburi - boia de ardei, șofranul, semințele de coriandru, busuiocul,
verde,
usturoi,
nuci.

Cum să gătești miel kharcho:

Unii bucătari susțin că pentru a face miel suculent, moale și gustos, nu ar trebui să fie pus în apă rece, dar deja fiert. Prin urmare, merită să fierbeți apă și puneți o bucată de carne în ea.
Trebuie să fierbeți mielul în 1,5-2 ore cu o ceapă întregă și o frunză de laur, dar după o oră puteți începe lansarea principalelor ingrediente, fără a uita să scoateți ceapa. Primul care merge la cratiță este orezul bine spălat.
Ceapa rămas tăiat în sferturi subțiri jumătăți de inele, zdrobește usturoiul într-un mortar.
Se taie verdele. Scoateți carnea și separați-o de oase, apoi reveniți la supă.
Treceți ceapa în ulei, apoi adăugați la el roșiile măcinate cu toate mirodeniile și ierburile.
Adăugați pastă de tomate, adjika și piper amarat la sol. Oricine îi place cel mai rapid, poate adăuga câteva păstăi de ardei grași. Se toarnă prunele și nucile tăiate după cum se dorește.
După 5 minute, trimiteți conținutul tăvii la tigaie, transpirați puțin, adăugați usturoi și opriți gazul.

Acestea sunt retetele pentru supa kharcho. Dacă nu știți deja ce altceva să vă răsfățați acasă, gătiți acest fel de mâncare și sunt garantate multe complimente entuziaste. Mult noroc!

Cum sa preparati reteta clasica de supa kharcho

Numărul de porții este de 6-8.

Pregătirea - 30 min.

Timp - 1,5-2 ore.

Calorii - 258 kcal la 100 g.

500-600 de grame de carne de vită pe os
100 g de miez de nuc
2 bucăți cepe
trei linguri pastă de tomate
1 bucată morcovi
150 de grame de orez rotund
5-6 cuișoare de usturoi
trei linguri sos tkemali
piper roșu
sare
5 g hams-suneli condimente
ardei gras
50 g ulei vegetal
pătrunjel

Luați carnea și gătiți supa. Pentru a face acest lucru, am pus o tigaie adanca pe foc, pune carnea spalata in ea si umple-o cu apa rece. De îndată ce apa începe să fiarbă, îndepărtați spuma folosind dispozitive de tăiere. Apoi, reduceți căldura și gătiți carnea la căldură scăzută. Sareți supa, acoperiți tigaia cu capacul și lăsați să fiarbă o oră și jumătate în funcție de calitatea cărnii. Când gătim carnea de vită tânără, ne concentram pe 60 de minute. Dacă carnea este veche, gătiți-o timp de cel puțin 1,5 ore.
De îndată ce friptura este gătită, luăm-o și o punem pe o farfurie, astfel încât să fie rece.
Între timp, bulionul de carne de vită finit este filtrat printr-o sită, îndepărtându-se oasele mici și spuma stabilită.
Carnea răcită este separată de oase, tăiată în bucăți de mărime medie și pusă în bulion.
Luăm ceapa, coajăm, tăiem în cuburi mici.
Se toarnă uleiul de floarea-soarelui pe o tavă preîncălzită și se pune ceapa în ea. Puneți până la maro auriu, amestecând constant, astfel încât ceapa să nu fie arsă.
Curățăm morcovii, tăiem în cuburi și punem într-o tavă cu ceapă.
Puneți pasta de tomate, tkemali, piper roșu și hamei-suneli în legume prăjite. Se amestecă și se îndepărtează din căldură.
Spălați orezul în mai multe ape.
Puneți cratița cu bulionul pe foc, puneți orezul și câteva mazăre de lemn.
Îndreptați nucurile într-un măcinător de cafea sau cu un blender.
Se taie usturoiul și se amestecă cu nuci.
Am trimis amestec de nuci-usturoi în bulion. Acolo vom trimite și ceapă prăjită și morcovi.
Toate se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
Opriți focul, lăsați-l să se fierbe timp de 30 de minute și apoi serviți pe plăci.
Tăiați verdele verde și stropiți vasul.

Kharcho "acasă" pentru întreaga familie

Vrei să faci o supă consistentă? Puteți găti un bulion de pui ușor cu paste sau orez, iar dacă doriți să vă răcoriți și să vă satisfaceți foamea, luați notă de rețeta okroshka, care, apropo, poate fi găsită și pe site-ul nostru. Cu toate acestea, astăzi ordinea de zi este un alt fel de preparare fierbinte, foarte apetisantă și insensibilă - supa kharcho. De obicei se face pe vițelul tineresc, puteți folosi și pieptul de vită. Această carne este foarte delicată, astfel încât mâncarea este moderat de grăsime, consistent, și datorită legumelor - de asemenea, foarte util.

Răcoritoare specială - adesea specialiști culinari, adăugați cuișoare, mai multe tipuri de piper, scorțișoară, hamei-suneli și multe altele - dați supa o aromă de neegalat și o aromă bogată în piquant. Deci, dacă doriți să vă răsfățați familia cu o cină consistentă și în același timp originală, studiați rețeta descrisă mai jos. Serviti cu smantana, pampushkas sau crotoni de usturoi. Acestea din urmă, apropo, nu cumpără neapărat în magazin, ele pot fi făcute cu ușurință în mod independent. Este suficient să tăiați pâinea și să o uscați în cuptor. Dar mai mult despre asta mai târziu, dar acum să luăm în considerare toate etapele de gătit kharcho.

patru roșii proaspete puternice
500 g de carne de vită tinere (poate folosi și sânul de vită)
câțiva mililitri de ulei vegetal
trei morcovi mari
120 g (aproximativ două bucăți medii) de ceapă albă
sare - la gust
un pahar puțin de nuci de pământ
2500 ml de apă rece purificată
negru negru - 10-12 mazăre
lingura (fara top) hamei suneli
piper roșu - opțional
4 g scorțișoară
3-5 bucăți de cuișoare uscate
smântână - pentru a servi

1/2 boabe albe (o opțiune mai utilă este utilizarea pâinii de secară)
ulei de măsline
sare și condimente uscate (busuioc, rozmarin sau altele) - la discreția gazdelor

Dacă doriți, puteți schimba fiecare rețetă puțin: dacă vă este teamă că supa va ieși prea grasă, în loc de carne de vită tradițională, cumpărați carne de vită sau pui. Cu toate acestea, propunem să luăm în considerare versiunea clasică a primului fel de mâncare, care a găsit mult timp un răspuns în multe inimi și stomacuri ale rușilor. Acest fel de mâncare a fost mult timp popular, chiar și bunicile noastre și-au regalat oaspeții. Deoarece rețeta este transmisă din generație în generație, înseamnă că Kharcho merită o încercare. Veți vedea, nu veți fi dezamăgiți.

Deci, clătiți bine carnea sub apă curgătoare, după ce s-a scurs puțin, tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii. Luați o tavă adâncă cu un fund strâns, puneți-o pe foc, apoi turnați uleiul vegetal și așteptați până se încălzește ușor. După aceea, puneți carnea de vită în vas și tocați pentru o vreme în suc propriu. Atenție, nu uitați să amestecați carnea, altfel va arde.

De îndată ce produsul devine întunecat și obține o nuanță de aur, combinați-l cu ceapa, pre-tăiat în bucăți mici. Continuați să coaceți ingredientele la foc mediu. Acum, coaja de morcov, există mai multe modalități de a tăia. De exemplu, puteți să grăbiți o legume portocalii rase, să-l tăiați în benzi sau cuburi. În acest moment, fiecare specialist culinar acționează la discreția sa. De îndată ce veți face față acestei sarcini, turnați în feluri de mâncare ingredientele anterioare.

Nu uitați să amestecați periodic masa, atunci când produsele devin mai moi și se schimbă culoarea, umpleți-le cu apă caldă și purificată. Reduceți căldura și așteptați până când supa viitoare începe să fiarbă. Între timp, acest lucru nu sa întâmplat, pregătiți-vă să pregătiți alimentarea cu combustibil. Urmați instrucțiunile de mai jos: luați roșiile și faceți o incizie pe fiecare. Apoi, se toarnă apă fierbinte peste ele și apoi rece. Datorită unor astfel de "proceduri" de apă, pielea se va sparge, așa că eliminarea ei nu va fi o problemă.

Acum coaceți roșiile, tăiați carnea rămasă în felii mari. Trimiteți-le într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, sare ușor și prăjiți timp de 3-4 minute. La sfârșit, introduceți proaspăt măcinat sau spărtură (vă recomandăm să utilizați două tipuri: negru și roșu). Se amestecă bine masa și se lasă deoparte pentru o vreme. Rețeta se apropie treptat de finalizare, foarte puțin este lăsat, în curând veți putea gusta creația voastră parfumată.

Deci, a fost rândul de nuci: curățați-le, și apoi le pisa cu un mortar sau un ciocan special. Apoi se toarnă într-o tigaie uscată și se prăjește pentru nu mai mult de cinci minute. Dacă doriți ca produsul să nu fie practic simțit în kharcho, măturați-l într-un blender. Apoi nuci nu va da decât o aromă ușoară piquant, în timp ce în timpul procesului de masă nu va crunch pe dinți. Se toarnă roșii prăjiți, câteva ciupiți de sare de masă și condimente preferate într-o tavă cu carne și legume. Pentru a face acest lucru, marjoram, rozmarin, nu renunta la cuișoare și scorțișoară. Rețeta sugerează, de asemenea, utilizarea hameiului-suneli. Se amestecă supa din când în când, imediat ce se fierbe - după aproximativ zece până la cincisprezece minute - opriți plita și lăsați ca vasul să se răcească.

Între timp, acoperiți masa și faceți crotoni. Veți vedea, este mai ușor ca niciodată: tăiați crusta de pe pâine, tăiați carnea în cuburi mari, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Apoi presărați pâinea cu ulei de măsline și stropiți cu mirodenii uscate pentru aromă. Trimiteți biscuiții într-un cuptor preîncălzit. Coaceți-le la 190 grade pentru nu mai mult de un sfert de oră. O supă inimătoare kharcho cu carne de vită și roșii este o mâncare ideală pentru întreaga familie. Se toarnă vasul fierbinte în plăci a la carte, se decorează cu smântână, se presară cu mărar tocat, dacă se dorește și se servesc cu felii de pâine proaspăt coaptă. Bon apetit!

Înapoi la conținut

Kharcho cu orez și carne de vită într-o manieră clasică

După cum puteți vedea, prima rețetă include numai componente precum carnea și legumele proaspete, datorită cărora felul de mâncare este destul de ușor și nu prea gras. Aceasta este o opțiune excelentă pentru sezonul fierbinte, când, în ciuda foamei, nu este prea mult de dorit. Supa de legume este gătită pur și simplu și nu durează prea mult timp. Există o mulțime de opțiuni pentru aceasta, să luăm în considerare o altă interpretare pe tema "kharcho" chiar acum - adăugați orez, usturoi și sos special tkemali la el. Ce se va întâmpla, citiți mai departe.

măsline sau alte uleiuri vegetale - pentru prăjire
sare - la gustul individual al fiecărui bucătar
450 g de carne de vită și suculentă
85 g de boabe de nucă, pre-uscate
bulion ceapă
120g orez rotund
140 ml de sos tkemali
două sau trei căței de usturoi
35 g de mărar proaspăt (poate fi înlocuit cu alte plante, cum ar fi patrunjelul sau busuiocul proaspăt)
piper negru
condimente uscate (am adaugat rozmarin si marjoram)
10-15 g licitație adzhika
cilantro - la gust

Ingredientele incluse în această rețetă vor fi suficiente pentru a găti o supă de carne delicioasă, delicată și delicată. Deci, acesta este un motiv foarte bun pentru a vă invita prietenii la locul dvs. sau pentru a vă aduna pe cei dragi la aceeași masă. Stăpânește noua mâncare și surprinde-i. Un alt plus al acestei instrucțiuni culinare este că este foarte ușor și ușor de înțeles pentru toată lumea, chiar și pentru un bucătar novice. Singurul lucru: durează puțin mai puțin de o oră și jumătate pentru a pregăti kharcho. Cu toate acestea, eforturile cheltuite se vor întoarce o sută de ori sub forma unor exclamații recunoscute ale rudelor și prietenilor. Să începem să preparăm supă?

Mai întâi, tăiați orice vită în exces, apoi clătiți și uscați cu șervețele de hârtie sau un prosop. După ce toculați felii de lapte și puneți-le într-o tavă cu apă rece, puneți un foc lent și așteptați până când lichidul se fierbe. De îndată ce se întâmplă acest lucru, reduceți flacăra la minimum și continuați fierberea bulionului timp de aproximativ 40-45 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați periodic spuma formată, altfel mâncarea va fi prea tulbure.

Pentru un moment, să ne îndepărtăm de procedura culinară și să oferim un mic sfat. Dacă nu găsiți tkemali, înlocuiți-l cu orice alt sos de roșii sau paste făinoase. În caz de forță majoră - de exemplu, în absența unuia sau a altui ingredient - nu se îndepărtează de planul planificat și nu opriți gătitul, schimbați puțin rețeta. Înapoi la kharcho: în timp ce supa se fierbe, decojiți ceapa și usturoiul din coji. În primul rând se toacă în cubulețe mici și se prăjește până se aprinde aurul în tigaie cu ulei de măsline.

Îndepărtați cochilii din nuci, apoi puneți-le într-un mortar. Apropo, supa se va dovedi mai delicioasa daca pre-prajiti produsul intr-o cratita. În același timp, nu este necesar să adăugați ulei, trebuie doar să uscați ușor piulițele. Acum clătiți orezul sub robinet, respectați regula "celor șapte ape". Pentru neinițiați, explicăm: grăsimile trebuie să fie spălate de un anumit număr de ori până la sfârșitul orezului, cu apă curată.

Luați mararul sau patrunjelul, în funcție de ceea ce utilizați. Tăiați verdele, apoi mănâncați cuișoarele de usturoi curățate cu o presă specială. În acest moment, carnea ar trebui să fie deja gătită, astfel încât turnați orezul în bulionul fierbinte. Continuați să gătiți kharcho, amestecând ocazional. După șase minute, adăugați ceapa prăjită, nuci și tkemali sau înlocuitorul său - pasta de tomate la feluri de mâncare. Din nou, lucrați cu o lingură, nu uitați să reduceți flacăra.

La sfârșit, sezonul de supa cu sare și condimente uscate. În ceea ce privește acesta din urmă, observăm că condimentele pot fi oricare. Dragostea hameiului suneli? Deci, de ce să nu le folosiți într-un vas. Rozmarinul, cuișoarele, cilantrul și busuiocul sunt de asemenea potrivite pentru kharcho. Și, bineînțeles, condimente standard, fără de care practic nu poate fi făcut niciun fel de mâncare - boia de ardei gras, ardeiul negru și frunza de dafin. Puneți o lingură de adiica în supă și fierbeți-o timp de zece minute sub capacul închis. Înainte de a opri, vărsați verdele tăiați în tigaie. Sperăm că acum bucătăria ta va deveni și mai diversă. Aflați rețete, pregătiți primele cursuri și surprindeți-vă familia cu abilitățile dvs. culinare. Vă dorim succesul.

Carne de vită Kharcho

O variantă a rețetei clasice poartă numele exact al vasului. Tradus în rusă Kharcho - supă de carne de vită cu adaos de tkemali. Acest condiment nu este altceva decât prune pure uscate. Pentru a simplifica gătitul, puteți folosi tkemali clasic sau puteți lua suc de rodie. Dar mai întâi de toate. Articolul de mai jos oferă o oportunitate de a explora în detaliu rețeta Kharcho supa pas cu pas și de a vă mulțumi pe cei dragi cu un nou tratament.

Există mai multe modalități de a face o supă georgiană cu o fotografie, dar majoritatea produselor rămân neschimbate. Vasele sunt diferite de carne, pe care le veți folosi la baza bulionului.

O bucată de carne de vită - 500g,
Rice cereale lungi - 150g,
Cartofi brute - 4 tuberculi,
Ceapa albă - 1 cap,
Usturoi - 3 cuișoare medii,
Morcovi - 2 bucăți de dimensiuni medii,
Roșii roșii - 3 bucăți
Piper negru parfumat negru - 1 linguriță.
Piper negru piper - 7 bucăți
Reddotul roșu - 1 linguriță.
Khmeli - suneli -1 linguriță
Sare - la gust

O varietate de verdeață - pentru a gusta.

Toate produsele înainte de tăiere trebuie clătite și curățate temeinic.

Carnea brută spălată este tăiată în felii de mărime medie și așezată într-o cratiță. Greutatea specificată a cărnii de vită este potrivită pentru gătitul 2-3 litri de supă. supă acru kharcho. Carnea este gătită timp de 40-60 de minute. Puteți verifica gătitul prin perforarea cu cel cuțit.
Morcovul se freacă cu o răzătoare mare
Se taie bine ceapa și se întinde pe tigaie. Umplem cu ulei vegetal și păstrăm la o temperatură de 150 ° C. 10-12 minute
Se adaugă morcovii rași, se amestecă și se lasă să se fierbe încă 10-15 minute.
Cu bulionul fiert, îndepărtați spuma formată și adăugați mazărea piperului.
Desfaceți roșiile. Este suficient să turnați apă fierbinte peste ele sau să le țineți în apă fierbinte timp de cel mult 2 minute. Pielea va dispărea ușor.
Tomatele, tăiați în cubulețe mici și adăugați la tigaie cu ceapă și morcovi. Placa de dozare poate fi redusă la 100-120˚C
După 5-7 minute, adăugați hamei - suneli, ardei roșu și negru la pansamentul finit. Umpleți dressingul cu 2 bucăți de bulion de carne de vită, închideți tava cu capacul și lăsați să toacă pentru încă 10 minute.
Când carnea este gătită, trebuie să o scoateți din tigaie, răcit-o puțin.
În bulionul finit fără carne, adăugați cartofi tăiați în pătrate medii, umpleți supa cu legume coapte din tigaie. Se presara sare la discretia gazda. Se aduce supa la fierbere (7-10 minute)
Am scăzut orezul spălat în kharcho. Gatiti timp de 15-20 de minute la o temperatura de 150-180C
Verificați orezul pentru pregătire și adăugați-l la carnea răcită cu ciocolată, ierburile tocate cu usturoi.
Se dă secetă sub capac, închis timp de 20 de minute.

Carne de porc - 550 gr pentru 2-3 litri de apă
cartof - 3 buc
ceapa albă - 2 buc
usturoi - 1 cap mediu
orez - 150 gr
tomate sau pasta de tomate - 4 buc / 2 linguri. linguri
ulei vegetal - 30 gr
hams-suneli condimente - ½ linguri. linguri
sare și verde la gust

Ca și în rețeta anterioară, carnea trebuie să fie tăiată în bucăți mici și așezată într-o cratiță cu apă. După 20 de minute de fierbere la o temperatură de 180-200C, se adaugă orez spălat în bulion, după încă 10 minute se adaugă cartofi. În timp ce pregătim baza pentru kharcho, începem să pregătim un dressing gustos.

Se taie bine ceapa
Cartofi tăiate în pătrate mici
Tomatele sunt separate de coji și, de asemenea, tăiate în cuburi mici.
Adăugați ulei vegetal în tava încălzită și turnați roșiile în ea. Se topește timp de aproximativ 7 minute la o temperatură de 150 ° C, apoi se adaugă ceapa și se fierbe încă 5-7 minute.
Tot ceea ce a durat timp de 15 minute în tigaie, se adaugă la tigaia cu carne
Am tăiat verde verde și usturoi, adăugăm la kharcho.
Închideți capacul și lăsați supa să se infuzeze timp de aproximativ 20 de minute.

Rețetă cu Tkemali

Oțel pe os - 750 gr
orez lung de cereale - ½ ceasca
ceapă albă mare - 2 buc
morcovi - 2 buc
usturoi - 6 cuișoare
roșu mare roșu - 1 buc
țelină - 1 tulpină
Ierburi și plante medicinale (paprika, cilantro, coriandru, patrunjel, mărar) la gust
tkemali - 2 linguri. o lingură
pasta de tomate - 2 linguri. linguri
sare și piper la gust.

Mantaua este mai bine sa gatiti la foc mic, 100-150S este de ajuns. Prepararea bulionului va dura 60-80 de minute.
Carnea finită trebuie extrasă și răcită, iar bulionul este filtrat. Apoi supa nu va fi tulbure.
Ceapa se taie în cuburi mici și se întinde pe o tavă de ulei preîncălzită sau în ceașcă profundă. Fry 5 minute
Morcovi trei pe o răzătoare mare, sau tăiați în cuburi mici și se combină cu ceapa. Se toarna timp de 5 minute
Tomatele, deja conform unei metode bine cunoscute, sunt impregnate cu apă clocotită, răcită sub apă rece, curățată, tăiată și apoi răspândită într-o tavă cu morcovi și ceapă. Se topește timp de 5 minute și opriți aragazul, acoperind tigaia cu un capac strâns.
Tăiați mielul răcit în bucăți și adăugați-l în bulionul preparat. Completați topul cu un amestec de tigaie, amestecați totul. Se condimentează cu sos tkemalevy, verdeață tăiată cu usturoi mărunțit.
Supa sub capac ar trebui să stea timp de încă 10-20 de minute.

Urmând aceste rețete pas cu pas pentru fotografii, pregătim cu ușurință un fel de mâncare tradițională la domiciliu. Principalul lucru este să pregătiți corect pansamentul pentru a obține supa bogată în georgieni. În ceea ce privește carnea: poate fi carne de pui, carne de porc, miel kharcho sau vrei să faci un amestec cu orz și diferite carne - preferințele tale de preferință și de gust.

Vintage rețetă supa Kharcho

În ciuda faptului că bucătăria modernă a suferit modificări semnificative, există o categorie de rețete, a căror rețetă este cel mai bine lăsată neschimbată. Vorbim despre vechea categorie de feluri de mâncare. Una dintre aceste rețete este supa kharcho, care a fost preparată în vremuri în Georgia.

Gătitul lui te duce înapoi în trecutul acestei țări minunate. Credem că fiecare gazdă va fi interesată de pregătirea versiunii native georgiene a acestui fel de mâncare pentru cei apropiați.

ingrediente:

Grăsime de vită (este cel mai bine să alegeți piept sau coaste) - 500g
Apă rece -2l
Ceapa - 1 cap mare
Nuci -1,5 pahare
Acru prune - 0,5 cana
Porumb - prima ..l.
Khmeli-suneli - 1ch.l.
Capsicum - 1 buc
Usturoi - 5zubchikov
Cilantro - 1 pachet
Bay leaf - 2 frunze
Piper negru - la gust
Pătrunjel - 1 bun
Sare.

Mod de preparare:

Pentru început, tăiați carnea de vită în porții. Apoi spălați-le și puneți-le într-o cratiță de trei litri și turnați apă rece peste el. Am pus foc și mâncăm până la jumătate gata. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul fierberii. Adăugați pătrunjelul și cilantrul în tigaie, aruncați frunza de dafin în același loc. Gatiți supa pentru două ore.

Profesioniștii bucătari vă sfătuiesc să legați pătrunjelul și cilantrul înainte de a le adăuga la bulion. Astfel, le puteți obține cu ușurință după gătit supa.

Îndepărtați grăsimea din bulion și turnați-o în tigaie. Apoi, se prăjește ceapa tocată.

În timp ce bulionul nostru se fierbe, trebuie să facem prune și pansamente pentru preparatele noastre. În primul rând, ștergeți carnea fructului până la uniform, cel mai bine să utilizați un blender. Înainte de aceasta, îndepărtați coaja de la scurgere și îndepărtați oasele. Nucile ar trebui să fie măcinate, precum și ardei iute și usturoi. Puteți folosi din nou mixerul sau utilizați un știft de rulare în acest scop. Apoi, mănâncă ardeii și nuci de usturoi, se adaugă făină de porumb, puțin bulion și prune la amestec. Amestecați bine pansamentul, sareți-l.

De îndată ce se prepară bulionul nostru, adăugați imediat ceapa tocată și amestecul de nuci-prune în tigaie.

Supa cu prune proaspete ar trebui să fiarbă timp de 10-12 minute. După aceea, adăugați condimente la felul nostru de mâncare (hamei-suneli și piper) și lăsați să fierbeți încă 10 minute. Obținem cârciumi de cilantru și pătrunjel din supă.

Sunteți gata să lăsați supa cu capacul închis timp de 15 minute.

Se recomandă să se presară cu cilantru mărunt tocat înainte de servire.