Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se aduce la fierbere.
Scoateți din căldură și răciți-vă la temperatura corpului.
Se adaugă zahărul de vanilie (sau extractul de vanilie) la gălbenușuri și se mănâncă bine cu un mixer cu imersie, cu mixer sau furculiță.
Se amestecă continuu masa cu o măturică, se toarnă lapte în gălbenușuri (se toarnă într-un curent subțire).
Puneți amestecul lapte-ou la o căldură scăzută și căldură, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când amestecul se îngroațește puțin.
Consiliul. Pregătirea cremei poate fi găsită prin glisarea degetului pe spatele lingurii - dacă rămâne o urmă de pe deget, crema este gata.
Pregătește-te să răciți crema și apoi răciți puțin, lăsând-o în frigider (crema se va răci mai repede dacă o puneți într-o chiuvetă cu apă rece sau pe gheață).
Se toarnă crema într-un castron și se bate până se formează crestături moi.
Adăugați frișcă la crema răcită și amestecați.
Se transferă amestecul într-un recipient din plastic, se acoperă cu un capac sau o peliculă agățată și se pune în congelator
De îndată ce amestecul începe să se solidifice, scoateți recipientul din congelator și bateți înghețată cu un mixer sau un amestecător cu imersiune (baterea ajută la ruperea cristalelor de gheață și face structura înghețată uniformă și uniformă).
Puneți în congelator mai mult
40-60 de minute, apoi bate din nou.
Puneți masa biciuită într-un recipient, acoperă-o cu un capac și puneți-o în congelator timp de încă 2-3 ore.
Înainte de servire, scoateți înghețata din congelator și puneți-o în frigider timp de 20 de minute.
Răspândiți înghețată peste bolurile de înghețată și presărați fructe proaspete sau conservate, fructe, nuci tăiate, prăjituri sau ciocolată rasă.
Consiliul.Există o modalitate chiar mai ușoară de a face înghețată de casă.
Înghețată cu lapte condensat
cremă (33-35%) - 600-800 ml,
lapte condensat - 350-400 g
Crema bătută cu piepteni moi.
Fără oprirea bătăilor, turnați laptele condensat.
Consiliul. Dulceața înghețată finită va depinde de cantitatea de lapte condensat - de laptele mai condensat, de dulce va fi înghețată.
Puneți masa rezultată într-un recipient, acoperiți și înghețați în același mod ca cel descris în rețeta principală.
Există mai multe tipuri de înghețată
- Se prepară pe bază de grăsimi animale (izolate din lapte).
- Pe bază de grăsimi vegetale (ulei de palmier sau ulei de nucă de cocos).
- Așa-numita gheață de fructe. Baze - piure de cartofi, iaurt, suc.
- Sorbetă, cartofi piure și sucuri de fructe de padure și fructe acționează ca bază.
Acum puteți cumpăra un aparat special care va face munca principală, se numește producătorul de înghețată. În interior, temperatura necesară pentru a face un desert rece este menținută și, de asemenea, amestecă conținutul la momentul potrivit. Dar, fără a face acest dispozitiv în procesul de fabricare a înghețatei nu este atât de dificil, producția manuală va crește doar timpul de proces, dar nu va afecta calitatea delicateții. Cu toate acestea, înainte de a începe să faceți acest lucru, trebuie să învățați câteva recomandări simple, dar necesare pentru pregătirea înghețată perfectă.
- Există mai multe elemente de bază în prepararea oricărei înghețate, una dintre ele fiind un agent de îngroșare (de asemenea principalele elemente includ cremă, zahăr și lapte). Acasă, sucul de lămâie și gălbenușul de ou pot fi folosite ca agenți de îngroșare. Dacă ignorați adăugarea unui îngroșător, atunci această înghețată se va topi rapid, nu va avea același gust delicat.
- Pentru a vă baza pe rezultatul perfect, aveți nevoie de o abordare mai atentă la alegerea produselor. Trebuie să fie proaspete, naturale. Acest lucru se aplică atât laptelui, cât și cremei, unele componente pot fi făcute cu propriile mâini, de exemplu, puteți fierbe lapte condensat.
De asemenea, nu trebuie să uităm că componentele esențiale ale înghețatei - lapte și smântână - ar trebui să fie cât mai grase posibil, altfel gustul produsului finit va fi afectat în mod semnificativ. - Pentru a obține cel mai de succes rezultat, puteți folosi orice aditivi. De exemplu, pentru a obține o textura uniformă a desertului, trebuie să puneți puțin amidon în el. Zaharul poate fi inlocuit cu zahar pudra, se va topi mai repede si se va da o inghetata o textura delicata.
Pentru a face înghețată viitoare omogenă, înainte de a pune masa rezultată în îngheț, trebuie să o ștergeți printr-o sită. - Adăugarea alcoolului la înghețată o va face mai aerisită, mai moale. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o astfel de înghețată se va întări mai mult în congelator.
- Înghețat în frig, viitorul înghețatei are nevoie de amestecare frecventă cu un mixer, astfel încât să nu se transforme într-un bloc de gheață. La începutul procesului de înghețare, ar trebui să faceți acest lucru cât mai des posibil (de exemplu, la fiecare 20 de minute), apoi pentru următoarele cinci ore - aproximativ la fiecare oră. Amestecul se va transforma într-o înghețată completă 10-12 ore după începerea înghețării.
- De asemenea, puteți adăuga un suc mic de fructe (lamaie sau ananas) în înghețată, care va conferi delicateții preferate o textura mai moale și cremoasă.
- Amestecul obținut înainte de congelare nu trebuie să fie prea lichid, altfel înghețata finită va conține o mulțime de gheață, va fi apoasă. Cum să înțelegem că coerența este ideală pentru înghețare? Răspunsul este simplu: trebuie să scoateți lingura din amestec, să țineți un meci (sau o scobitoare) peste acesta, amestecul împărțit în două pe lingură nu trebuie să fie conectat.
- Este necesar să se abordeze în mod competent diferiți aditivi. De exemplu, trebuie adăugați siropuri amestecului înainte de imersie în frig, în timp ce bucăți de fructe, fructe de pădure și nuci - numai în gheața gata preparată. În acest caz, aditivii la înghețată finită trebuie să fie răciți, altfel se vor topi rapid delicatețea rece.
- Desertul rezultat trebuie depozitat într-un recipient cu capacul închis, de preferință pe un raft separat, astfel încât înghețata să nu fie înmuiată cu mirosuri străine.
Inghetata (crema de inghetata)
Ingrediente (prima opțiune):
0, 25 l de lapte, 0, 25 l de smântână, aproximativ 5 linguri. l. zahăr nisip.
În primul rând, trebuie să amestecați bine toate produsele până la o masă omogenă, mixerul fiind cel mai potrivit pentru acest lucru. Apoi trebuie să schimbați amestecul cu gheața și să urmați instrucțiunile. În același timp, suma maximă admisibilă a masei gajate nu depășește jumătate din capacitatea sa totală. Adică, nu mai mult de 600 ml pot fi introduse în vasul de 1,2 litri al dispozitivului.
Ingrediente (a doua opțiune):
0, 35 l de crema de grăsime (de la 25% și mai mult), 0, 25 l lapte, gălbenușuri de ou de la 3 ouă, 5 linguri. l. zahăr nisip.
Este necesar să se combine și se amestecă crema și laptele, se toarnă într-o tigaie cu fundul gros, se pune pe foc mediu și, amestecând constant, aduce la 80 ° C. Masa pe foc nu ar trebui să fiarbă!
Este necesar să se separe gălbenușurile de proteine, să se combine gălbenușele cu zahăr și bici. Acum este necesar să se combine gălbenușele și amestecul de lapte și smântână încălzit într-o tigaie. Întoarceți-l la foc până la îngroșare. În prealabil, ar trebui să puneți în frigider sub masa rezultată. Când rezervorul este rece, trebuie să turnați un amestec fierbinte în acesta, apoi amestecați până când acesta se răcește la temperatura camerei. După care este necesar să se toarnă masa răcită în mașina de înghețată. Toți aditivii din înghețată de casă - la gust!
Înghețată manuală
Cum să faci înghețată la domiciliu dacă nu există niciun producător de înghețată? Este necesar să adoptați următoarele rețete pentru a face manual înghețată delicioasă de casă.La domiciliu, puteți pregăti o delicatesă simplă, dar în același timp o delicioasă răcită de elită, dacă luați ca bază produse de înaltă calitate, proaspete, naturale.
Reteta 1: înghețată de înghețată acasă (fotografie)
- cremă de la 33% până la 200 ml,
- lapte - 100 ml,
- gălbenușuri de ou - 2 buc.,
- zahăr - 60 g,
- vanilie pod - 1 buc.
Lapte amestecat cu zahăr într-o cratiță mică cu un fund gros. Am tăiat cremă de vanilie cu o lamă de cuțit de-a lungul întregii lungimi, extragem semințele și adăugăm, de asemenea, la masa de lapte. Datorită vaniliei, înghețata va fi umplute cu o aromă naturală delicioasă, dar în absența acestui ingredient puteți ajunge cu o pungă de zahăr de vanilie sau un vârf de vanilie. Se încălzește amestecul într-o stare fierbinte, dar nu-l aduceți la fierbere.
Într-un alt recipient, frecați cu grijă gălbenușurile de ou. În acest caz, trebuie doar să ajungem la o omogenitate - nu ar trebui să împrăștiem masa, altfel se poate forma spumă pe suprafață, ceea ce va complica procesul de preparare a înghețatei.
La galbenii pounded un curent subțire se toarnă în lapte fierbinte, amestecarea continuă a amestecului.
Compoziția rezultată este turnată într-o cratiță, se pune într-un incendiu mic și se fierbe până se îngroațe ușor. Este important să nu supraîncălziți laptele, altfel gălbenușele se pot încinge! Pentru a evita această problemă, alegeți o tavă cu un fund gros pentru gătitul crem și gătiți la căldură scăzută. De asemenea, nu uitați să amestecați continuu crema, mai ales în partea de jos (este cel mai convenabil să folosiți o spatulă din silicon pentru acest lucru).
Verificăm disponibilitatea după cum urmează: petrecem un deget pe spatulul de silicon. Dacă marca rămâne clară și nu plutește cu smântână, scoateți imediat tigaia din căldură.
Sfat: dacă gălbenușele sunt încă pliate, puteți mătura masa printr-o sită fină sau pastă cu un amestecător de imersie. Cu toate acestea, pentru a evita aroma de ou în înghețată, din păcate, nu va funcționa. În acest caz, este mai bine să scoateți tigaia din căldură mai devreme decât mai târziu.
Crema proaspăt preparată este răcită la temperatura camerei. Simultan biciuiți crema rece până la densitate.
La masa cremoasă bătută se pune cremă de podostavshy și se amestecă. Se răcește amestecul în congelator timp de 3 ore. În acest timp, este necesar să ajungeți la recipient de 5-6 ori și să amestecați bine masa pentru a evita formarea de cristale de gheață și pentru a obține o textură uniformă și uniformă.
Atunci când ghiveciul are o consistență care arată ca o înghețată moale și se amestecă cu dificultate, transformăm masa într-o matriță de silicon, o acoperim cu un capac și o punem în congelator timp de încă 3-4 ore (îl poți lăsa peste noapte).
Înainte de a servi, lăsați înghețata înghețată să stea puțin la temperatura camerei. Apoi, colectăm masa ușor topită cu o lingură pentru înghețată și formează bile. Opțional, completați desertul cu chipsuri de ciocolată, frunze de menta sau fructe de padure.
Rețetă 2: înghețată de casă - înghețată cremoasă
- 500-600 grame de cremă de biciuire (conținut de grăsime de la 30%)
- 100 de grame de zahăr pudră (sau zahăr fin)
- un vârf de vanilie
Puneți cremă răcită, zahăr cu glazură și puțină vanilină în vase profunde. Bateți până la o spumă stabilă, pufoasă, timp de 4-5 minute.
Amestecul cu bici este plasat într-un recipient din plastic.
Îndepărteazăm în congelator noaptea.
Luăm o înghețată gata preparată, lăsăm să se dezghețe puțin și pot fi așezate în cremă.
Acest tip de înghețată poate fi făcut diferit - cu adăugarea de cacao (carob), fructe de padure congelate - în special gustoase cu caprifoi (numai fructele trebuie amestecate mai întâi cu un blender, apoi adăugate la amestecul biciuit și biciuite din nou).
Rețetă 3: cum să faci înghețată de gheață de casă?
Reteta pentru înghețată de gheață de casă poate fi reprodusă acasă, se va dovedi foarte gustoasă, naturală, iar gustul va fi ca cel al înghețatei sovietice.
- gălbenușuri de ou (4 buc.),
- lapte (300 ml),
- cremă (33%, 300 ml),
- zahăr pudră (180 g),
- vanilie (½ linguri).
Deci, în primul rând, aduceți laptele la fiert și apoi răciți până la aproximativ 30 de grade.
În gălbenuș se adaugă zahăr pudră și zahăr de vanilie.
Se toarnă laptele. Beat din nou.
Puneți un foc liniștit și, amestecând, păstrați până când amestecul se îngroațește. După cum este recomandat, puteți verifica grosimea prin deplasarea cu degetul pe spatula - dacă există un semn clar, amestecul este gata.
Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se răcește în frigider.
Între timp, bateți crema.
Se amestecă cu cremă răcită.
Transferăm întregul amestec într-un recipient în care va fi convenabil pentru noi să amestecăm înghețată viitoare cu un malaxor.
Apoi începe cel mai plictisitor și dificil în prepararea înghețatei la domiciliu pentru munca dentară drăgălașă. Puneți congelatorul timp de 2 ore.
Apoi scoateți și rapid (astfel încât înghețata nu avea timp să se topească) se amestecă cu un blender.
Din nou, scoateți congelatorul timp de 2 ore. Repetați procedura de 2-3 ori cu un interval de 30-60 de minute. Datorită blenderului, înghețata va avea structura potrivită. Blenderul vă permite să zdrobiți cristalele de gheață și să formați o masă de aer.
Când înghețata este complet înghețată, scoateți-o și faceți bile cu o lingură specială. Înainte de toate, puteți pune înghețată în frigider timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să se topească puțin - va fi mult mai convenabil să faceți bile.
Răspândim înghețată în bolurile de înghețată și presarăm sau turnați cu ceea ce ne place. Sunt o ciocolată rasă. Înghețata la domiciliu nu are un gust inferior celui din magazin, iar conținutul nu garantează aditivi "extra". Rețeta testată.
Rețetă 4: înghețată de casă din lapte
- lapte - 1 ceasca,
- unt - 25 de grame,
- Gălbenuș de ou - 1 bucată,
- zahăr - ½ cești,
- zahăr de vanilie - 5 grame,
- amidon - linguri ½ h.
Într-un recipient profund, convenabil, amestecați zahărul, amidonul și zahărul de vanilie.
Adăugați un gălbenuș de ou.
Pentru a grind greutate la uniformitate. Se toarnă laptele.
Trimiteți laptele rămas la foc. Adăugați 25 de grame de unt. Untul trebuie să fie autentic, alcătuit din 100% cremă de lapte de vacă. Aduceți amestecul la fiert.
Se toarnă amestecul de ou în laptele fiert. Se amestecă, se aduce la fierbere. Scoateți din căldură și trimiteți apă rece. Se răcește, amestecând ocazional.
Amestecul rece este turnat în matrițe. Aceasta poate fi o formă mare sau porțiuni mici. Am o matriță siliconică mare și matrițe pentru mașini mici.
Trimiteți matrițele în congelator câteva ore.
Inghetata din matrițe mici va fi gata în 30-50 de minute. Îndepărtarea din matrițe de silicon este foarte simplă.
Dintr-o formă mare, răspândiți înghețata cu o lingură pe plăci a la carte. Este incredibil de gustoasă, delicată și parfumată.
Rețetă 5: cum să faci înghețată acasă
- 0,5 litri de cremă (cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât mai mult va fi înghețata)
- ¾ ceasca de zahar
- 4 oua de pui
- Ciocolată cu ciocolată (sau alte arome)
Într-un castron, rupeți ouăle și turnați zahărul.
Bate bine cu o furculiță și mănâncă zahărul. Se toarnă crema și se amestecă din nou bine.
Se toarnă masa rezultată într-o cratiță mică și se pune un foc foarte lent. Se amestecă în mod constant, nu puteți aduce la fierbere, altfel ouăle se vor rostogoli. Scoateți din căldură, când masa începe să se îngroașe, consistența ar trebui să semene cu smântână lichidă.
În total, panoul se va menține focul timp de 15-20 de minute. Puteți afla, de asemenea, disponibilitatea consistenței dorite prin glisarea degetului pe lingură. Dacă lingura este acoperită cu cremă și amprenta rămâne - amestecul pentru înghețată de casă este gata.
După îndepărtarea din sobă, se toarnă masa în orice fel de mâncare care este convenabilă pentru îngheț. În general, puteți folosi orice recipient din plastic adecvat pentru alimente.
Adăugați orice umplere (în acest caz, cookie-uri crud și puteți utiliza fructe de padure, chipsuri de ciocolată sau bucăți de fructe).
Lăsați să stea aproximativ o oră pentru a răci amestecul (amestecul se va răci mai repede dacă puneți recipientul în chiuvetă cu apă rece).Apoi puneți recipientul cu amestecul în congelator. Homemade inghetata va îngheța și se va îngroșa treptat. Timpul de îngroșare poate fi de la 5 la 6 ore, deci este mai bine să o faceți noaptea sau dimineața, iar seara vă puteți bucura.
Înainte de servire, scoateți recipientul de înghețată de casă cu cremă din congelator și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Dintr-o inghetata pregatita se rostogoleste cu o lingurita (daca nu exista lingura speciala pentru inghetata) nu sunt bile mari si puse in pahare inalte, cremene sau placi. Inghetata poate fi decorata cu ciocolata rasa sau fructe de padure. Serviți imediat la masă. Bon apetit!
Rețetă 6: cum să faceți înghețată din lapte? (fotografii pas cu pas)
- lapte - 2,5 cani
- zahăr - 1 ceașcă
- vanilie - pentru gust
Se toarnă laptele în tava de casă, se aduce laptele la fiert, apoi se scoate tigaia din sobă și se lasă laptele să se răcească la o temperatură de 36 de grade.
Adăugați zahăr și vanilie la gălbenușurile de ou (dacă doriți să faceți înghețată vanilie și nu înghețată obișnuită). Se amestecă bine și se macină masa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender.
Masa rezultată se agită constant, se toarnă laptele într-un curent subțire.
Amestecul rezultat este încălzit la căldură scăzută, fără a se opri amestecarea. Amestecul trebuie să fie gros.
Amestecul rezultat, mai întâi răciți crema, apoi puneți-o în frigider.
Se toarnă crema într-un bol separat. Crema cremă pentru a le face gros.
În crema răcită adăugați frișcă și amestecați masa.
Amestecul este transferat într-un recipient de plastic, închis cu un capac și plasat în congelator timp de o oră. Apoi, obținem un amestec puțin înghețat, bătut cu un mixer și apoi pus în congelator. Repetați procedura din nou.
Apoi lăsăm masa înghețatei viitoare timp de 3 ore în congelator. Deci, înghețata noastră este gata. Pentru a înmuia înghețata, înainte de a fi servită este pusă în frigider timp de 20 de minute.
Rețetă 7: înghețată dulce de ciocolată (cu o fotografie pas cu pas)
După cum știți, înghețata de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea achiziționată. Îți sugerez să faci înghețată de ciocolată de casă. Sa dovedit moale, uniformă, fără boabe de gheață. Are un gust bogat în ciocolată și culoare.
- 50 g ciocolată
- 3 cesti de lapte
- 4 gălbenușuri,
- 200 de grame de zahăr.
Râul de ciocolată.
Se încălzește laptele până se fierbe și se dizolvă ciocolata. Scoateți din căldură, răciți ușor.
Bateți gălbenușurile cu zahăr.
Adăugați gălbenușuri biscuiți la amestecul de ciocolată și lapte. Pentru gălbenușuri nu sunt curbate, se toarnă treptat și se amestecă imediat. Puneți un foc lent și gătiți, amestecând constant, până la gros, fără a lăsa amestecul să fiarbă.
Consistența amestecului ar trebui să fie de așa natură încât dacă țineți degetul pe lingură - va fi o urmă.
" />
Se toarnă amestecul de înghețată de ciocolată de casă într-o formă potrivită pentru congelare, se acoperă cu folie sau folie și se pune în congelator pentru înghețare timp de 3 ore.
" />
Pentru înghețarea prin înghețare și servire, este convenabil să folosiți cupe de carton de unică folosință.
" />
Delicioasa inghetata de ciocolata de casa este gata.
" />
Rețetă 8: înghețată de casă cu lapte condensat (cu fotografie)
- Crema 33% - 500 g
- Lapte - 200 ml
- Pui de ou - 4 buc.
- Vanilină - 2 g
- Lapte condensat - 100 g
- Zahăr pudră - 6 linguri.
Se separă gălbenușurile de pui de proteine. Bateți gălbenușele cu trei linguri de zahăr pudră până când masa gălbenușului este clară. Proteina se înmoaie până la vârfuri rezistente cu zahărul rămas.
La amestecul de gălbenuș se toarnă laptele și se amestecă.
Crema cremă cu un mixer până la cremă. Adăugați lapte condensat. Se amestecă până se înmoaie.
În masa cremoasă, adăugați amestecul de lapte gălbenuș și vanilie. Beat în sus.
Adaugă biți biciați. Bateți cu un mixer sau cu o măturică.
Acoperiți capacul cu filmul agățat și trimiteți-l în congelator. O oră mai târziu, luați înghețată și amestecați. Repetați această procedură de 2-3 ori și lăsați-o până la înghețarea completă.
Cum să faci înghețată sundae acasă
Pentru mine, eu numesc aceasta reteta pentru inghetata de casa "Ice cream according to GOST". Nu pot să garantez că exact așa este prezentată rețeta în GOST, pentru că nu am putut găsi documentul original pe Internet, ci doar retipăririle și interpretările pe multe site-uri diferite. Dar cel mai important lucru care a fost învățat, toate produsele trebuie să fie naturale și nici grăsimi vegetale și înlocuitori.
Reteta inghetata conform GOST de la bucatarii recunoscuti pe Internet include:
- cremă 30-35% - 500 ml,
- lapte - 150 ml,
- zahăr granulat (sau pulbere) - 150 grame,
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți,
- extract de vanilie / vanilie / zahăr de vanilie pentru aroma de vanilie.
Efectuați înghețată fă-o singur, rețetă pas cu pas:
1. Secretul pe care mi l-am dat seama cu timpul și îl urmăresc strict - crema pentru prepararea înghețatei la domiciliu trebuie să fie răcită cu siguranță. Asa ca puneti-le in frigider in avans.
2. Separați gălbenușurile de ou de albi. În cazul în care nu vă aduceți aminte cum să procedați, vă reamintesc: ați împărțit coaja de ou în două jumătăți și l-ați deschis astfel încât gălbenușul să rămână într-unul din jumătăți și stivele de proteine într-un alt recipient (cupă, placă). Proteina se va scurge, dar nu complet, prin urmare, continuând să țineți oul deasupra ceștii, transferați cu grijă gălbenușul de la o jumătate din coajă la celălalt, o altă parte a proteinei se va fuziona. Repetați din nou dacă proteina rămâne și așa mai departe, până când există un gălbenuș în coajă. Se separă gălbenușul într-o altă ceașcă sau farfurie, se procedează la fel cu restul ouălor.
Dacă o astfel de metodă "bunică" este dificilă pentru dvs., acum în magazine puteți cumpăra dispozitive speciale pentru separarea gălbenușurilor. Cele mai multe dintre ele arată ca o lingură cu bucăți în care curge proteina, iar gălbenușul rămâne în interior.
3. Într-un castron separat, puneți gălbenușul și zahărul până se înmoaie. Zaharul nu va fi capabil sa se dizolve complet, atat de multi folosesc zahar pudra. Dar chiar dacă aveți zahăr obișnuit, nu este înfricoșător, mai târziu veți înțelege de ce.
4. Se toarnă laptele într-un castron cu ouă și zahăr și se amestecă cu un amestec.
5. Turnați amestecul gălbui într-o cratiță și puneți-l pe sobă la foc mic. Este necesar să se încălzească amestecul, dar nu lăsați-l să fiarbă, altfel ouăle se vor găti. Pentru a face înghețată la domiciliu groasă, acest amestec trebuie încălzit până la maximum 80 de grade și în mod constant agitat.
Treptat, va începe să se îngroaie. Acest lucru îi va ajuta gălbenușurile de ou. Dacă nu știți, bucătarii profesioniști folosesc gălbenușurile pentru a îngroșa orice, de la creme, la sosuri și sosuri. Este o metodă cunoscută pe scară largă la nivel mondial prin utilizarea produselor naturale.
Nu vă faceți griji că ouăle brute sunt folosite în înghețată, o astfel de încălzire îi va ușura de bacterii, fiind o versiune de pasteurizare acasă. Aceeași încălzire va ajuta la dizolvarea completă a zahărului. Crema noastră de înghețată de casă nu va crăpa pe dinți.
Pentru a înțelege că amestecul este gata, trebuie să tastați o scobitoare sau o lingură de lemn. Amestecul trebuie să rămână pe lingură și dacă țineți degetul sau un cuțit, canelura nu se va estompa și nu se va scurge. Ceva de genul asta.
6. Acum, acest amestec trebuie răcit la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, ia o cratiță mai mare și se toarnă apă de gheață de la robinet în ea, puteți turna cuburi de gheață. Apoi puneți o cratiță cu un amestec de ouă, ca și cum ați fi gatiți într-o baie de apă. Se amestecă amestecul cu o lingură timp de câteva minute, astfel încât straturile răcite inferioare să fie amestecate cu cele superioare încălzite până când toată masa se răcește.
În timp ce se răcește, amestecul devine și mai gros. Gălbenuțele de ou continuă să funcționeze!
7. Când amestecul de ou este gata, scoateți crema din frigider și amestecați-le într-un castron mare cu o cremă groasă. Principalul lucru nu este să exagerăm, astfel încât să nu se îngroape până la starea de petrol.Aceasta este, din păcate, o altă problemă care poate apărea atunci când se pregătește înghețată la domiciliu.
Am verificat disponibilitatea frișcă de frișcă prin faptul că nu curge din castron, dacă este bine înclinată, dar rămâne nemișcată.
8. Următorul pas este să amestecați frișca și amestecul de ouă. În același timp, adăugați zahăr vanilat (1 sac integral) sau extract de lichid de vanilie (o linguriță) pentru a da gust de vanilie înghețată.
Se amestecă ușor cu o lingură sau cu o spatulă, pentru a nu sparge spuma cremoasă. În acest caz, mixerul este mai bine să nu se folosească. Trebuie să obțineți o textura uniformă și o culoare. Rezultatul ar trebui să fie o cremă groasă, cremoasă, groasă (cu gustul uimitor, apropo, verificată de toate gospodăriile care controlează procesul).
9. Acum inghetata are nevoie de inghet. Dar aceasta trebuie făcută ținând seama de faptul că va trebui să fie îndepărtată de mai multe ori din congelator și bătută cu un mixer pentru a sparge cristalele de gheață și a le satura cu aer. Aceasta este singura modalitate de a obține o înghețată reală la domiciliu.
Pentru a îngheța potriviți orice capacitate mare în care va fi convenabil să re-bate. Poate fi același castron, acoperit cu film agățat (nu vrem mirosuri suplimentare din congelator în înghețată), iar un recipient de alimentare din plastic cu un capac strâns va face. Chiar și borcane de plastic din alimentele de magazin care au fost deja consumate vor face. Principalul lucru să le spălați cu atenție.
Închideți înghețata și puneți-o în congelator timp de o oră.
10. În această rețetă, pregătesc înghețată la domiciliu fără să folosesc o mașină specială de înghețată, așa că exact o oră mai târziu vom lua recipientul cu înghețată și îl vom bate din nou cu un mixer.
Într-o oră se va îngroșa ușor și va fi ușor să-l bați. Se amestecă înghețată de la margini cu mijlocul. Acoperiți din nou și puneți-l în congelator timp de încă o oră.
O oră mai târziu, repetați procedura. Înghețata va deveni mai rău și la marginile containerului se va transforma în bucăți. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer și se pune din nou în congelator.
Din experiența mea este necesar să bateți înghețată de cel puțin 3-4 ori, apoi se dovedește a fi aerisită, ca o adevărată. Dacă nu faceți acest lucru, atunci textura sa într-o stare înghețată este atât de densă încât va fi foarte dificil să o scoateți din castron, chiar și cu o lingură specială. Fără biciuire, ai o cărămidă groasă.
11. După mai multe biciuiri, lăsați înghețata în congelator timp de 8-12 ore. Ideal pentru noapte. Dimineața vă va aștepta o delicioasă minunată.
Pentru al scoate din castron, utilizați linguri speciale rotunde, încălzite în apă clocotită. Puteți să o faceți cu o lingură obișnuită. Țineți lingura într-o ceașcă de apă fierbinte în doar câteva minute.
Deci, puteți face ușor înghețată acasă, și nu doar înghețată, ci o înghețată cremoasă adevărată! Ajutați-vă, tratați oaspeții și bucurați-vă de deliciul incredibil!
Dacă această rețetă părea prea lungă și complicată, mergeți la cea de-a doua, cea mai simplă dintre care este greu să veniți.
Cea mai simpla inghetata la domiciliu din crema si lapte condensat
Nu vă pot spune despre această rețetă interesantă pentru înghețată de casă. Pe de o parte, poate fi numită o rețetă pentru leneș, pentru că pur și simplu nu este inventată să pregătească o înghețată cremoasă la domiciliu în acest fel. Dar, pe de altă parte, rezultatul este foarte demn.
Singura caracteristică a acestei rețete pe care nici măcar nu o consider minus este că înghețata este foarte cremoasă și dulce. Aceasta este complet non-dietetice. Dar dacă nu sunteți un aderent al dietelor stricte, este pur și simplu de neimaginat delicios. Dintre toți cunoștințele pe care le-am servit cu această înghețată, toată lumea a fost mulțumită, iar copiii au scuturat cu bucurie în general, deoarece delicatețea este mai bună decât orice bomboană.
Care este secretul acestei rețete pentru înghețată de casă? Se folosesc numai 2 ingrediente, plus vanilie pentru gust.
- crema naturala 30-35% - 500 ml,
- lapte condensat - de la 200 ml.
- vanilie sau esență de vanilie la gust.
De ce laptele relativ condensat a indicat măsura "de la". Este simplu, cu cât este mai condensat laptele, cu atât mai dulce va fi înghețata.
După mai multe teste efectuate cu cantități diferite de jumătate condensată din rețetă, am găsit o combinație acceptabilă de produse pentru gustul nostru: 1 parte lapte condensat în 2 părți cremă.
Am început testele mele cu cea mai simplă proporție dintr-un pachet de cremă standard de jumătate de litru și o cutie standard de lapte condensat în 380 ml. Sa dovedit a fi uimitor, dar mult mai dulce decât înghețata sau înghețata obișnuită, conform rețetei de mai sus, din lapte și smântână. Acolo zahărul este în mod clar mai mic.
O altă caracteristică a gătitului: gustul și calitatea inghetării la domiciliu vor depinde de gustul și calitatea smântânii și a laptelui condensat. Crema ieftină ieftină, cu o compoziție suspectă nenaturală de la producătorii puțin cunoscuți, a stricat totul. Lapte condensat cu grăsimi vegetale și lapte praf, toate rumenite. Nu, nu am fost otrăviți, dar gustul a suferit foarte serios. A apărut o pudră ciudată pe limbă sau o grăsime vegetală neplăcută depusă pe buze.
Prin urmare, cel mai important principiu de alegere: luați mereu o cremă dovedită, gustoasă și de înaltă calitate și lapte condensat, cu o consistență uniformă și o grosime suficientă. Crema 30% nu poate fi lichidă, ca laptele, pur și simplu nu bate până în masa de aer. Laptele condensat nu din lapte integral poate strica gustul și textura. Alege totul cu înțelepciune și se va dovedi foarte gustos.
Înghețarea la domiciliu a cremelor și a laptelui condensat:
1. Înainte de gătit înghețată, răciți bine și lapte crem și condensat. Două ore în frigider, nu mai puțin. Acest lucru este necesar pentru ca produsele să fie bine bifate în spumă.
De asemenea, puteți răci bicele mixerului, pe care îl veți bate.
2. Împingeți crema răcită la o masă de aer groasă până când este atât de plină încât să nu-i curgă din placă. Ei bine frisca ca o crema.
3. Adăugați zahăr de vanilie (1 plic). Apoi, fără a înceta să biciuiți la viteză mică, turnați laptele condensat. Puteți amesteca laptele condensat cu cremă cu o lingură de lemn sau o spatulă până când obțineți o consistență uniformă. În același timp, masa se va dovedi a fi puțin mai lichidă decât înainte, cu un miros pronunțat de vanilie și o nuanță delicată de cremă.
4. Turnați înghețată viitoare în rezervorul de congelare. Pentru aceasta, se va potrivi un vas mare care poate fi acoperit cu un strat agățat, un recipient de alimentare din plastic cu un capac strâns sau, de exemplu, cutii și recipiente pentru înghețată, pe care le-ați mâncat deja.
De fapt, cel mai important lucru este faptul că recipientul poate fi închis etanș și pus în congelator. Miroasele străine se lipesc foarte ușor de acest amestec cremos.
5. Acum, cel mai important lucru care ne va transforma delicatețea în înghețată adevărată - în fiecare oră trebuie să fie amestecată sau bătută la malaxor cu viteză redusă.
De ce este nevoie și de ce este atât de vital? Lucrul este că secretul înghețatei este că masa cremoasă este plină de aer. Potrivit înghețatei sovietice GOST, până la 200% din aer în masa de înghețată a fost permisă. Imaginați-vă ce a fost obținut un aer cu aromă.
Din experiența mea, vă spun că atunci când nu am bătut înghețată acasă de cel puțin trei ori, s-a dovedit a fi prea greu și a fost extrem de dificil să-l scoateți din matriță. O lingură a fost îndoită aproape irevocabil, în ciuda preîncălzirii în apă clocotită. Da, și mâncați înghețată care se topește pe limbă, mult mai gustoasă.
Întregul proces de amestecare / biciuire se reduce la faptul că înghețata trebuie scoasă din congelator, deschizând capacul și mutându-l bine în recipientul de congelare. Faceți acest lucru de mai multe ori până când vă dați seama că a devenit prea gros pentru a bate.
Viteza de înghețare depinde de capacitatea recipientului și de capacitatea congelatorului, astfel încât acesta poate fi diferit pentru toți. Tăvițele mici, plate se îngheață mult mai repede decât un bol mare. Pentru containerele mici, este recomandabil să batem masa în jumătate de oră, nu o oră.
6. Inghetata la domiciliu din lapte condensat va fi gata in aproximativ 8-12 ore. Poate fi servit pe masă!
Inghetata acasa cu Kit Cat si Oreo
Iată cum puteți diversifica această rețetă simplă pentru înghețată de casă, prin adăugarea celor mai populare cookie-uri de ciocolată Oreo și a vafeturilor Kit-Kat.
Pentru copii este o adevărată sărbătoare, precum și pentru orice alți dinți dulci reali. Puteți să înlocuiți acest tort delicios la o petrecere pentru copii sau pur și simplu să vă bucurați de el ca un desert.
Acum, când sunteți înarmat cu cunoștințele despre cum să gătiți înghețată gustoasă și naturală la domiciliu, există o șansă să uitați de mult timp de la omologii magazinului cu ingrediente discutabile și îngrozitorii aditivi E. Aveți grijă de sănătatea și sănătatea copiilor dvs.!
Bon apetit și o dispoziție mai festivă în bucătărie!
Lapte de casă de înghețată
Pentru a face înghețată la domiciliu, veți avea nevoie de 1 pahar de lapte, 1 ou de pui, 2 linguri. zahăr și o pungă de zahăr de vanilie.
Beat ou cu zahăr și vanilină, deoarece laptele bătut este turnat treptat în amestec. Masa rezultată este încălzită aproape până la fierbere la căldură scăzută, bătând în mod continuu cu o măturică sau cu un mixer.
Utilizarea unui mixer vă permite să obțineți o masă uniformă de aer, care îngheață fără formarea de cristale de gheață.
Este important să vă amintiți că nu este nevoie să aduceți amestecul la fierbere - doar căldură bine, bătând în mod constant, altfel masa de lapte se poate "încurca".
Amestecul fierbinte se răcește ușor, se toarnă în forme și se pune în congelator timp de 4-6 ore. În acest timp, înghețata trebuie agitată de 2-3 ori.
Dacă înghețata a început să înghețe și este dificil de amestecat, atunci poate fi bătută ușor cu o furculiță.
Dacă se dorește, se adaugă 2-3 linguri de cacao, nuci tăiate, fructe uscate, fructe de padure, cipule de cocos, ciocolată fin măcinată înainte de îngheț.
Înghețata finită este servită cu gem, sirop, decorat cu fructe confiate.
Crema de înghețată de casă
Pentru prepararea înghețatei cremoase din ciocolată cremoasă, veți avea nevoie de o bară de ciocolată neagră topită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.
În timp ce ciocolata se topește, se amestecă amestecul dintr-o cutie de lapte condensat și 600 ml de cremă groasă (mai mult de 30%) cu un malaxor.
În procesul de biciuire, amestecul este adăugat treptat la ciocolată topită și 100 g de ciocolată cookie, rupte în bucăți mici.
Înghețata se toarnă în matriță și se pune în congelator până se solidifică. Amestecul nu necesită amestecare, nu formează cristale.
În masa cremoasă de la faza de biciuire, puteți adăuga nu numai bucăți de biscuiți, ci și felii de ciocolată, apoi înghețata terminată se va întoarce cu o crocantă frumoasă de ciocolată.
Fructe de înghețată de casă
Probabil că toată lumea își amintește de gustul sorbului răcoritor într-o ceașcă de hârtie? Pregătiți această înghețată la domiciliu nu este dificilă.
Pentru prepararea fructelor de înghețată cu conținut scăzut de calorii va fi nevoie de o jumătate de cești de fructe congelate: cireșe, afine, coacăze etc.
Fructe de mere se toarnă în bolul unui blender, se adaugă 0,5 cești de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte, 2 lingurițe. zahăr, fructoză sau miere.
Toate ingredientele sunt biciuite până când se formează o cremă netedă care se pune în matriță și se pune în congelator timp de 1-2 ore.
Istoria inghetata
Acest delicios, iubit de aproape toată delicatețea, de mai bine de 5 mii de ani. Da, încă din anul 3000 î.en, elita chineză a fost tratată cu un desert făcut dintr-un amestec de semințe de zăpadă, gheață, lămâie, portocală și rodie.Și rețeta acestei delicatețe și o altă, mai simplă, a fost păstrată în secret de lapte și gheață de câteva mii de ani și a fost descoperită abia în secolul XI al epocii noastre.
În vremurile antichității există numeroase referințe la înghețată - atât în Grecia, cât și în Roma. Hippocrates a vorbit despre beneficiile sale. În timpul domniei lui Alexandru cel Mare l-au adorat la sărbătoare pe fructe și fructe congelate.
Deasupra zăpezii, sclavii au fost trimiși în munți, care s-au antrenat chiar să poată alerga rapid. La urma urmei, era necesar să avem timp pentru a zbura din munți înainte de topirea zăpezii.
Și la sfârșitul secolului al XIII-lea, Marco Polo, din călătoriile sale, a adus în Europa o nouă rețetă pentru delicatețe, pentru a îngheța care a fost folosită. Din acel moment, nici un prânz aristocratic și regal nu ar putea face fără înghețată.
Rețetele au fost păstrate în cea mai mare încredere. Iar producătorii de gheață au făcut obiectul invidiei și a intrigilor crude în rândul nobilimii, au fost luați chiar unul de celălalt, tentați de orice promisiuni tentante. Și mai mult - rețeta pentru înghețată, în general, a devenit un secret de stat.
Este ciudat să afli despre asta acum, când se poate cumpăra desert în orice magazin alimentar și, bineînțeles, gătește-te singur. La domiciliu, înghețata este ușor de făcut, chiar fără a avea un producător de înghețată. Misteriul a devenit realitate.
Tipuri de înghețată
Să ne întoarcem la vremea noastră. Delicatele moderne pot fi clasificate prin compoziție, gust, textura. De exemplu, compoziția de înghețată este împărțită după cum urmează:
- Delicacy, care se bazează pe grăsimi animale (înghețată, lapte și smântână).
- Inghetata, preparata pe baza de grasimi vegetale (cocs sau ulei de palmier).
- Gheață de fructe. Desert dur din suc, piure de cartofi, iaurt etc.
- Sorbet sau sorbet. Înghețată moale. Crema, grăsimile și ouăle sunt foarte rar adăugate la compoziție. Uneori există alcool slab în rețetă. Pregătit din sucuri de fructe și cartofi piure.
Gusturile sunt cele mai diverse. Dulceața rece poate fi ciocolată, vanilie, cafea, fructe de padure, fructe etc. În general, există peste șapte sute de arome de desert în lume. Desigur, suntem cu toții obișnuiți cu faptul că înghețata este un produs dulce.
Dar, de fapt, în orice fel se întâmplă: cu cracklings de porc, cu usturoi, cu roșii și pește. Varietatea desertului preferat este pur și simplu uimitoare.
Diviziunea prin consistență implică împărțirea înghețatei în producție, moale (catering) și de casă. Cum să gătești ultimul pe care îl considerăm în acest articol.
Inghetata calorie
Conținutul caloric al unui produs depinde de tipul acestuia. De exemplu, 100 de grame:
- înghețată - 225 kcal,
- crema de inghetata - 185 kcal,
- delicatese de lapte - 130 kcal,
- eskimo - 270 kcal.
Și, de asemenea, valoarea energetică se modifică datorită aditivilor. Ciocolata inghetata va fi de 231 kcal. Și dacă înghețata de lapte este gătită cu ciocolată, atunci va avea o valoare nutritivă mai mare - 138 kcal. Dar totuși, chiar și pe o dietă, puteți alege pentru dvs. cel mai mic desert de calorii.
Fapt interesant și rețetă de vindecare
Apropo, se confirmă faptul că înghețată este o excelentă prevenire a unor boli cum ar fi angină. Și există o rețetă recomandată de medici ca pe un remediu pentru răceală. Pentru aceasta trebuie să luați 20 de ace de pin și de sirop de zmeură.
- Strângeți acele într-un mortar, toarnă-le în castronul de sirop, amestecați bine și presați-le într-un recipient de înghețată.
- Pe amestec, turnați jumătate de pahar de suc natural de portocale și puneți o minge dulce peste tot.
În desert - o cantitate imensă de vitamina C. Aceasta înseamnă că este o modalitate excelentă de a preveni răceala.
Cum să faci înghețată acasă în gheața
Dispunând de un dispozitiv minunat, numit creator de înghețată, puteți face ușor și rapid o înghețată delicioasă acasă. Atenția dvs. - 2 rețete simple pentru dispozitiv, al căror volum este de 1,2 litri.
Căutați: un pahar (250 ml) de lapte și smântână gras și 5 linguri de zahăr.Înainte de încărcarea în mașina de înghețată, toate componentele sunt bine amestecate, este mai bine să folosiți un mixer pentru acest lucru. Puneți amestecul în recipient și apoi preparați-l, urmând instrucțiunile.
Este important! Vasul dispozitivului nu poate fi umplut mai mult de jumătate.
Pentru a face înghețată, aveți nevoie de: 350 ml de cremă grasă, un pahar de lapte, 5 linguri de zahăr și 3 gălbenușuri. Lapte și smântână se amestecă, se toarnă într-o oală cu fund gros și se așează pe aragaz (foc mediu). Amestecul, amestecând în mod constant, trebuie încălzit la 80 ° C.
Este important! Este imposibil de a aduce la fierbere în orice caz!
În mod separat, trebuie să gătiți bătut cu gălbenușuri de zahăr. Acum este necesar să se egaleze temperatura amestecului de lapte cremos și galbenus. Pentru a face acest lucru, ar trebui să adăugați mai întâi o cremă fierbinte (amestecând constant) în gălbenușuri, apoi se toarnă gălbenușele în cremă.
Masa trebuie pusă din nou în foc și continuă să se gătească până se îngroațește. În prealabil, sub acest amestec trebuie să puneți un bol pentru răcire în frigider. Aici, se toarnă apoi o compoziție groasă. Se amestecă intens până se răcește. Și numai când amestecul devine la temperatura camerei, turnați-l în mașina de gheață.
Aceste rețete de înghețată sunt de bază. Acestea pot fi completate cu orice componente de aromă.
Inghetata la domiciliu - reteta foto pas cu pas
Știți despre o înghețată specială ca o înghețată premium? Nu este accesibil pentru un cumpărător obișnuit, foarte scump. La urma urmei, este fabricat din ingrediente naturale.
Dar este necesar să lucrați puțin și acasă, fără producători speciali de înghețată, puteți crea o înghețată adevărată cu fructe de pădure nu mai rău decât cel pe care îl priveați fără a fi capabil să mănânce.
Care este cea mai bună boabe din această înghețată? Orice, alegeți la gustul dvs. - cireșe dulci, cireșe, zmeură, căpșuni. Puteți manevra cu nuanțe de aromă, subliniind pe cele care vă plac. De exemplu, 50 de g de ciocolată preferată sau aceeași cantitate de suc de lamaie vă vor ajuta în acest sens.
Această rețetă pentru înghețată poate fi ușor corectată, aducând o anumită maturitate la ea. Pentru a face acest lucru, toarnă doar puțin lichior în masa răcită.
Instructiuni de gatit
Scoateți oasele din cireșele spălate. Transferați o jumătate de cupă de fructe de pădure în tava. Tăiați restul în jumătăți și lăsați-i să rămână în frigider pentru moment.
Se fierbe cireșele dulci selectate cu zahăr, lapte, un pahar de cremă și sare.
Înainte de fierbere - pe căldură medie, după setarea modului minim de ardere, încă 15 minute. Aici este cazul în care primul eșec poate sta în așteptare, dacă nu ați verificat în avans produsele lactate, cât de proaspete sunt. Nu am verificat, am fost prea leneș să fiarbă niște cremă și lapte separat. Și crema este curată sau lapte, cine va face acum? Într-un cuvânt - laptele și smântâna trebuie să fie proaspete și să nu fie curățate.
Apoi, blenderul se macină masa omogenă.
În procesul de pregătire a bazei pentru înghețată, încercați. La urma urmei, cineva vrea foarte dulce, dar pentru cineva este inacceptabil.
Se amestecă masa, se adaugă crema rămasă. Nu trebuie să luați un mixer în aceste scopuri, deși în unele rețete se recomandă. Am inceput sa batem masa sudata cu un mixer astfel incat sa devina omogen. Și să gândești? În primul rând, cât de mult și cum să folosiți mixerul pentru a tăia cireasa dulce sau orice altă boabe? În al doilea rând, mixerul a fost respins și luminat. Spălați întreaga bucătărie cu picături dulci.
Se amestecă și se lasă să se răcească.
Când puteți pune deja înghețată în frigider, turnați-o într-un recipient pentru alimente. Este de dorit ca produsul care este destinat înghețării alimentelor să fie închis ermetic. Timp de aproximativ o oră, puneți-l în congelator.
Apoi trebuie să-l biciuiți cu o măturică (un mixer este foarte potrivit aici) cel puțin de câteva ori. Am făcut-o o singură dată, dar am uitat înainte de a merge la culcare. Mi-am amintit dimineața. Și are de fapt o fortăreață. Trebuia să pornesc din nou mixerul. Nu până la halou sau furculiță.
Mai mult decât atât, era necesar să batem totul cu resturile de cireșe care stăteau în frigider, așteptând timpul lor.
Pentru ca înghețata să devină netedă și plăcută, după o oră, sa asigurat și a bătut-o din nou cu ajutorul măturării.
Și din nou, înghețata așteaptă congelatorul. Dar într-o oră ... frumos și delicios!
Trebuie spus despre singurul dezavantaj al acestei înghețate. Se poate începe repede să se dezghețe. Grăbește-te!
Cum să faci înghețată de lapte de casă
Pentru a face gustul delicios de casă de înghețată din casă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- litru de lapte
- 5 gălbenușuri,
- 2 cani de zahăr
- 100 gr. unt,
- o lingură mică de amidon.
Mod de preparare:
- Puneți untul într-o cratiță, turnați laptele acolo, puneți soba și agitați tot timpul pentru a aduce masa la fierbere. Și scoateți imediat recipientul de la căldură.
- Bateți cu o măturică până la gălbenușuri, zahăr și amidon.
- În amestecul de gălbenuș adăugați doar puțin lapte. Lichidul are nevoie atat de mult incat (amestecul) sa dovedit a fi o consistenta sub forma de smantana lichida.
- Puneți bucățelele cu lapte și unt pe sobă, turnați gălbenușurile cu zahăr acolo. Întreaga compoziție trebuie amestecată continuu cu o lingură.
- Când masa rezultată se fierbe, trebuie să fie scoasă din sobă și așezată pentru răcire într-un recipient pre-gătit cu apă rece. Principalul lucru nu este să uităm că înghețata interferează neobosit.
- După răcire, crema trebuie turnată în forme sau așezată direct în tigaie în congelator. Cu toate acestea, dacă puneți înghețata viitoare în tigaie, atunci trebuie să o eliminați la fiecare 3 ore și să frământați bine masa. Este necesar ca gheața să nu se formeze în înghețată.
O astfel de delicatețe va aduce plăcere tuturor celor de acasă fără excepție.
Cum sa faci inghetata crema de casa
Prin adăugarea de cremă la înghețată de casă, aceasta va deveni chiar mai bogată și mai gustoasă decât laptele obișnuit. Aici trebuie să pregătiți următoarele componente:
- grele smântână (de la 30%) - un pahar,
- lapte - un pahar,
- gălbenușuri - de la 4 la 6 bucăți,
- zahăr - o jumătate de ceașcă,
- lingurita de zahar din vanilie.
Mod de preparare:
- Se fierbe laptele, apoi se scoate din sobă și se răcește. Ar trebui să fie cald. Dacă există un termometru special, puteți verifica temperatura. Ar trebui să fie 36-37 ° C.
- Luați gălbenușuri și zahăr simplu plus vanilie.
- Bateți constant cu o măturică, turnați masa de gălbenuș în lapte într-un curent subțire.
- Pune totul pe sobă, pe un foc mic, amestecând-o continuu cu o lingură de lemn până când amestecul devine gros.
- Puneți recipientul de răcire într-un loc răcoros.
- Separat, într-un castron, bate crema până când se formează scoici și se adaugă la masa răcită. Se amestecă.
- Crema de înghețată rezultată se deplasează într-un castron de plastic, se închide și se îndepărtează timp de o oră în congelator.
- De îndată ce înghețul preia compoziția (într-o oră sau 40 de minute), trebuie să fie îndepărtată și bătută. După o altă oră, repetați procedura. Îndepărtați înghețata în congelator timp de 2 ore.
Înainte de a servi înghețată, trebuie să o puneți în frigider timp de aproximativ 20 de minute. Cum să o decorezi în cupe (castron) determinate de fantezie.
Cum să faci înghețată acasă
Retete de gatit set de gatit. Vom lua în considerare două dintre ele.
În această înghețată se combină doar trei ingrediente: jumătate de litru de cremă 30%, pulbere 100 grame (puteți lua zahăr cristalin fin), puțină vanilie. Crema trebuie mai întâi să fie răcită. Apropo, cu cat sunt mai grasi, cu atat mai putin gheata este in inghetata.
Toate componentele sunt bifate timp de 5 minute înainte de formarea unei spume stabile. Puneți masa rezultată într-un recipient din plastic, închideți bine cu un capac sau film și trimiteți-l la congelator peste noapte. Și dimineața pentru a obține un pic pentru a da de dezgheț delicios și bucurați-vă!
Pentru a doua rețetă aveți nevoie de:
- 6 proteine
- lapte sau smântână (numai cu conținut scăzut de grăsime) - un pahar,
- grăsime (necesară pentru bătăi) de la 30% la 300 ml,
- 400 grame de zahăr granulat
- Vanilină - la cerere, cantitatea - la gust.
preparare înghețată la domiciliu:
- În feluri de mâncare cu fund gros, amestecați crema cu lapte (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi) și zahăr (nu toate, 150 grame). Puneți oala într-un incendiu lent și continuați să amestecați în mod activ până la un amestec omogen. Apoi scoateți vasele de la sobă, răciți-le și puneți-le în congelator.
- Apoi, trebuie să separați cu grijă proteinele. Se toarnă zahărul rămas într-o ceașcă uscată, se toarnă proteinele și se înmoaie cu un mixer cu accelerație treptată. Ar trebui să fie o astfel de spumă, astfel încât chiar și atunci când castronul este rotit cu susul în jos, masa rămâne staționară.
- Apoi, trebuie să obțineți o cremă bine răcită cu zahăr și să-i turnați treptat proteinele, amestecând ușor totul. Ar trebui să formeze în cele din urmă o masă omogenă. După ce a pus-o în formă, puneți congelatorul timp de o oră. După această perioadă, scoateți înghețată, amestecați și înapoi în cameră. Repetați acțiunea o oră și jumătate. Iar în 2 ore după aceea înghețata este gata!
O reteta chic video pentru inghetata de casa - ceas si bucatarie!
Reteta de Popsicles de casa
Puteți face înghețată de mere.
Pentru dulce rece de mere sunt necesare:
- 1 măr mediu,
- o jumatate de lingurita de gelatina,
- jumătate de pahar de apă
- 4 lingurițe de zahăr granulat
- suc de lamaie - adăugat la gust.
preparare homemade popsicles:
- Pre-gelatina trebuie să fie înmuiată timp de 30 de minute în 2 linguri de apă fiartă răcită.
- Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Se amestecă gelatina umflată cu sirop și se răcește.
- Gatiti merele.
- Se amestecă siropul răcit cu gelatină și cartofi piure, se adaugă puțin suc de lamaie.
- Se amestecă amestecul în forme speciale, care trebuie umplut numai pentru 2/3. Trebuie avut în vedere faptul că atunci când înghețarea înghețată va avea o dimensiune mai mare. Acum puteți curăța înghețata în congelator.
Asta-i tot, înghețata de mere este gata!
Cum sa faci popice la domiciliu
În căldura verii, întotdeauna doriți să mâncați ceva rece și întotdeauna foarte gustos. Această delicateză servește ca o excelentă descriere. Așa numita înghețată, acoperită cu glazură de ciocolată. Și puteți obține dublul plăcerii și gătiți ciocolată popsicle.
Mai întâi faceți înghețată. Pentru pregătirea sa va necesita:
- o jumătate de litru de lapte,
- jumătate de pahar de apă
- 3 linguri de pudră de cacao,
- 2 linguri de zahăr granulat,
- o jumatate de lingurita de extract de vanilie.
Mod de preparare:
- Într-un castron, amestecați laptele și apa. Apropo, apa poate fi înlocuită cu cremă.
- Se adaugă ingrediente uscate și vanilie și se amestecă până se dizolvă 100%.
- Se toarnă masa rezultată în matrițele de tip popsicle sau în tava de gheață sau într-un alt dispozitiv de fixare înalt și îngust.
- Introduceți bagheta în centrul fiecărei matrițe.
- Lăsați amestecul în congelator timp de cel puțin 3 ore.
Și acum înghețarea:
- Luați 200 de grame de ciocolată și unt. Se încălzește ciocolata într-o baie de apă și se amestecă cu unt topit. Este necesar să lăsați glazura să se răcească ușor, dar ar trebui să fie totuși caldă.
- Pregătiți hârtia de pergament în congelator. Luăm înghețată înghețată, o înmoaiem în glazură, dăm puțin timp să se răcească și să o pună pe pergament.
O astfel de înghețată, realizată în mod special în mod independent, va permite să resimtăți vremea caldă cu ușurință și cu plăcere.
O reteta simpla de vanilie de inghetata
Inghetata cu vanilie conform acestei retete se obtine - doar veti linge degetele!
ingrediente:
- vanilină - 2 lingurițe,
- 20% cremă - un pahar,
- lapte - 300 ml,
- un vârf de sare
- zahăr - o jumătate de ceașcă,
- 2 ouă.
preparare gheață de vanilie de casă:
- Într-un castron, bateți ouăle. Adăugăm zahăr și lucrăm ca malaxor la o spumă densă. Sare, amestecați ușor.
- Se fierbe lapte. Îndepărtați-l cu grijă, treptat, în amestecul de ouă, care este încă bătut. Masa rezultată este turnată înapoi în tigaie, unde a fost lapte, și din nou pus pe sobă, făcând focul minim. Se fierbe până când compoziția este suficient de groasă.Este nevoie de aproximativ 7 până la 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați cremă și vanilină în tigaie.
- După ce amestecul este gata, turnați-l în forme și răciți. Complet înghețată este mai bine să se răcească în frigider. Și numai apoi rearanjați matrițele în congelator.
Nu există cu greu o persoană care poate refuza o astfel de dulceață.
Banana inghetata - o reteta delicioasa
Bananele sunt gustoase în sine. Și dacă faci o delicatețe ca o înghețată de banane din ele, primești o astfel de aderență - "nu o poți trage"!
Pentru feluri de mâncare necesare:
- 2 coapte (puteți chiar să ia overripe) banane,
- o jumătate de cești de cremă,
- pe o lingură de pudră și suc de lămâie.
Mod de preparare:
- Taiați bananele tăiate în bucăți mari timp de 4 ore în congelator.
- Apoi mănâncă-le într-un blender până când este netedă.
- Adăugați smântână, suc de lamaie și pudră la banane. Agitați bine din nou.
- Pune totul în 2 ore în congelator.
- În acest timp, asigurați-vă că ați luat amestecul cel puțin de două ori și amestecați.
- E terminat. Puneți înghețată într-un castron, presărați cu ciocolată rasă.
Cum să gătești înghețată de ciocolată acasă
Nici o înghețată, cumpărată în magazin, în gustul ei, nu poate fi comparată cu o delicatesă pregătită de tine. Și ciocolată delicioasă, făcută acasă, cu atât mai mult. Modalități de a face o mulțime de înghețată.
Aici puteți lua ciocolata amară sau lapte, precum și praf de cacao ca ingredient principal. Sau combinați cacao și ciocolată într-o singură rețetă. Ne vom uita la modul de a face inghetata folosind ciocolata de lapte.
Astfel, componente:
- lapte de ciocolata - 100 gr.,
- zahar fin cristalin - 150 gr.,
- 4 ouă,
- smântână (poate fi înlocuită cu smântână din grăsime).
Procesul de gătit ciocolată înghețată la domiciliu:
- Ne angajăm la început pentru ouă și divizăm proteinele și gălbenușele. Se topește ciocolata. Trebuie să bateți gălbenușul în mod magnific. În timp ce biciuiți, le adăugăm ciocolată ușor răcită.
- Acum trebuie să lucrăm cu proteine pufoase conectate la zahăr înainte de spumă pufoasă. În paralel, cremă de bici (smântână).
- Se amestecă ambele amestecuri de ouă într-o singură masă uniformă. Cu amestecare continuă, adăugați cremă acolo. Dar nu toate dintr-o dată, dar treptat. Compoziția este omogenă și se toarnă în recipiente pregătite pentru înghețată. Scoateți la congelator, luând amestecul de acolo în fiecare oră (de 2-3 ori în total) pentru amestecare. După ultima amestecare, trimiteți înghețata în congelator timp de încă 3 ore. Totul, deliciul din categoria "uimitor de gustos" este gata!
Este important! Cu cât se adaugă mai mult ciocolată la înghețată, cu atât mai puțin zahăr trebuie luat. În caz contrar, produsul va fi cloying!
O rețetă foarte simplă de înghețată de casă în 5 minute
Se pare că înghețata poate fi preparată în doar 5 minute. Și asta nu are nevoie de ingrediente speciale.
Doar 300 de grame de fructe congelate (obligatorii), crema răcită este jumătate sau puțin peste oa treia ceașcă și 100 de grame de zahăr granulat. Puteți lua orice boabe, dar căpșunile, zmeura sau afinele (sau toate împreună) sunt perfecte.
Deci, punem totul într-un blender și amestecăm intens pentru 3-5 minute. Puteți adăuga puțin amestec de vanilie. Asta este!
Nu este interzis să serviți această înghețată imediat după gătire. Și dacă pentru o jumătate de oră să-l trimită să înghețe, atunci se va face mai bine.
Crema de înghețată din țara de origine
Legendarul înghețată sovietică este gustul copilariei născute în URSS. Și cu rețeta noastră este foarte ușor să o simți din nou.
ingrediente:
- 1 vanilla pod,
- 100 gr. zahăr fin,
- 4 gălbenușuri,
- un pahar de lapte foarte gras,
- Crema 38% - 350 ml.
gătire înghețată în conformitate cu GOST din URSS:
- Puneți 4 galbenusuri și 100 de grame de zahăr fin bine.
- Din vanilie îndepărtați cu grijă semințele.
- Se fierbe lapte într-o cratiță cu vanilie adăugată la ea.
- Cu un curent subțire se toarnă laptele în gălbenușuri cu bomboane.
- Am pus din nou masa în foc și l-am încălzit, amestecând constant, până la 80 ° C. Este important să nu faceți fierberea compoziției! După aceea, scoateți cratița din sobă și răciți-o. Mai întâi până la temperatura camerei, puneți amestecul în frigider timp de 1 oră.
- Crema, pre-răcită timp de 12 ore, bici pufos.
- Combinați amestecul de gălbenuș și cremă și bateți, de asemenea, câteva minute. Masa rezultată este trimisă la congelator timp de 60 de minute. Apoi, ajungem, amestecăm sau batem, și din nou în cameră. Deci, de 4 ori.
- Ultima dată când amestecul este îndepărtat va fi solid. Ar trebui să fie așa. Îl rupem cu o lingură, amestecăm intens și, din nou, în congelator.
- După o jumătate de oră, luăm-o, amestecă-o din nou și acum punem înghețată în cameră până se solidifică.
De înghețată sovietică este gata! Vă puteți bucura de ea, amintindu-vă de copilăria fericită.
Cum să faci înghețată la domiciliu - sfaturi și trucuri
A face inghetata la domiciliu este sa surprinzi familia ta cu delicatetea ta favorita si in acelasi timp sa ai grija de sanatatea celor dragi. Pentru că în acest caz veți fi mereu siguri de naturalețea produsului.
Pentru a face înghețată în mod corespunzător, trebuie nu numai să urmați rețetele, ci și să utilizați în practică câteva recomandări și sfaturi:
- Zaharul din inghetata poate fi inlocuit cu miere.
- În loc să depoziteze lapte - folosiți-o în casă. Ca smântână. Apoi înghețata va fi mult mai gustoasă.
- Ciocolata, gemul, nucile, cafeaua si multe alte produse merg bine ca un supliment si decor la delicatetea. Fantasy nu poate fi limitată. Uneori e suficient doar să te uiți în frigider și să inspectați rafturile de bucătărie.
- Desertul nu poate fi ținut de mult în congelator. Este fabricat în întregime din produse naturale, astfel încât durata de depozitare este scăzută. Trebuie consumat maximum 3 zile. Deși este puțin probabil să rămână atât de mult.
- Nu se recomandă înghețarea înghețată dezghețată din nou!
- Înainte de a servi desertul, trebuie să îl țineți timp de aproximativ 10 minute în afara frigiderului. Apoi, gustul și aroma vor apărea mult mai strălucitoare.
- Când gătiți o delicatesă fără un filtru de înghețată, trebuie să fiți agitat constant în timpul înghețării. Pentru întregul ciclu - de la 3 la 5 ori, aproximativ la fiecare jumătate de oră sau oră.
- Aspectul cristalelor de gheață în timpul depozitării poate fi evitat prin adăugarea unui pic de lichior sau alcool la înghețată. Dar acest fel de mâncare nu poate fi copil. Pentru ei, utilizați gelatină, miere sau sirop de porumb. Aceste ingrediente nu vor lăsa deserturile să înghețe până la sfârșit.
Astfel, chiar și fără a avea un astfel de dispozitiv ca un producător de înghețată, puteți găti înghețată acasă singur - cea mai iubită delicatesă din lume. Din fericire în munți pentru zăpadă nu va trebui să alerg.
Strawberry Ice Cream
ingrediente:
0, 25 l de lapte, 0, 25 l de cremă, 0, 1 kg de zahăr, gălbenuș de ou de la 3 ouă, 2 cani de căpșuni, 1 cremă de vanilie.
- Mai întâi trebuie să combinați într-un recipient 50 g de zahăr cu căpșuni, amestecați totul bine. Puneți frigiderul astfel încât boabele confiate să se răcească.
- Apoi separați albii de gălbenușuri, puneți gălbenușele, laptele și zahărul rămas într-o cratiță. Apoi, trebuie să puneți tigaia cu conținutul la foc mediu, să aduceți omogenitatea masei până când zahărul este complet dizolvat, pentru asta trebuie să-l agitați, fără a lăsa să fiarbă.
- Apoi, ar trebui să scoateți tigaia de la căldură, turnați conținutul într-un recipient separat, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Apoi trebuie să mutați amestecul răcit în congelator și să lăsați acolo timp de aproximativ 3 ore. În același timp, nu trebuie să uităm să amestecăm înghețata încă neapărat pregătită de 5 ori pe oră cu intervale de timp egale. Adică este necesar să se amestece înghețată la fiecare 20 de minute.
- Când amestecul se întărește complet, obțineți înghețată gata preparată, trebuie să adăugați cremă și vanilie și să puneți căpșunile de zahăr răcite deasupra.
Cherry Ice Cream
ingrediente:
0, 5 litri de crema grea, 2,5 linguri. cireșe dulci, 0, 5 st. lapte, 0, 5 linguri. nisip de zahăr, un vârf de sare.
- Spălați boabele, îndepărtați oasele de ele.1.5 Art. puneți în tigaie, puneți restul de cireș dulce în frigider, după ce fiecare a fost tăiat în jumătate.
- Adăugați zahăr la fructe de padure într-o cratiță, lapte, sare, 0, 25 l. cremă și se fierbe la foc mediu, lăsați-l să fiarbă. După aceea, reduceți la minimul posibil de incendiu și păstrați-l pe sobă timp de încă un sfert de oră. Important: dacă produsele lactate amestecate cu cireșe sunt învechite, amestecul după fierbere poate fi redus, pentru a evita această problemă, trebuie să utilizați numai ingrediente proaspete.
- Coborâți amestecătorul (este mai bine să amestecați fructele cu amestecătorul) în masa rezultată luată de la foc și adu-o într-o stare omogenă. În procesul adăugați restul de 0, 25 litri de cremă.
- Pentru gust, adăugați suc de lămâie, lichior sau ciocolată în procesul de măcinare și asigurați-vă că încercați masa rezultată.
- După o amestecare completă, se lasă amestecul să se răcească.
- Apoi, turnați masa într-un recipient cu capac și puneți-l timp de o oră în congelator.
- Scoateți din congelator și bateți (de preferință cu un mixer) de mai multe ori. Adăugați cireșele dulci din frigider la masă și bateți din nou (de data aceasta blenderul va face mai bine).
- Întoarceți amestecul cu frisca la congelator, scoateți-l într-o oră și bateți-l din nou (de data aceasta se va face față cu miezul).
- Puneți recipientul în congelator timp de o oră.
Este mai bine să folosiți această înghețată imediat după scoaterea acesteia din congelator, deoarece se topește rapid.
Reteta simpla a acestei inghetata
Ingrediente pentru prepararea înghețatei obișnuite:
1 l de lapte, 0, 4 kg de zahăr granulat, 0, 1 kg de unt, 2 lingurițe de amidon, 5 gălbenușuri de ou, 1 lingură de vanilie (1 lingură de vanilie sau vanilie).
- Pentru a prepara amestecul, trebuie să selectați o cratiță fără smântână, să toargeți un litru de lapte și să-l trimiteți într-un incendiu lent timp de 5 minute.
- Apoi trebuie să adăugați vanilie și unt în lapte. Continuați să gătiți, dar nu lăsați amestecul să fiarbă.
- În paralel, trebuie să separați gălbenușurile de proteine, să le mănânci cu zahăr și amidon, pentru a obține o masă de consistență uniformă.
- Aceasta este urmată de o mică parte din conținutul fierbinte al tăvii combinate cu gălbenușuri de ou frecat cu zahăr și amidon (aduceți la o consistență de smântână groasă). Aduceți amestecul de lapte într-un fiert și, treptat, amestecând constant, se toarnă amestecul de lapte și gălbenușuri în el.
- După fierbere, scoateți tigaia din căldură și răciți-o. Pentru o răcire mai rapidă, este necesar să se scufunde panoul într-un recipient cu apă rece, schimbând periodic apa (pe măsură ce este încălzită).
- Când amestecul ajunge la temperatura camerei, turnați-l într-un recipient (sau înghețați-l în porții), închideți-l cu un capac și trimiteți-l la congelator în congelator.
Sorbet de coacăze
ingrediente:
Coacăze - pentru gust (aproximativ un pahar pe porție), aproximativ 2 linguri de zahăr granulat pe porție.
- Mai întâi trebuie să spălați fructele și să le puneți într-un singur strat pe plăci plate, apoi puneți congela timp de 40 de minute.
- După aceasta, trebuie să scoateți boabele din congelator, să presărați cu zahăr și să mănânci într-un blender pentru a transforma produsele într-o singură masă omogenă. În acest caz, puteți lua coacăz alb separat sau separat roșu, sau le puteți combina într-un sorbet.
- Deci boabele congelate devin un sorbet apetisant. Este necesar să se transfere în ochelari sau forme speciale și să se utilizeze imediat, până când gheața de fructe se topește și și-a pierdut aspectul atractiv.
În același fel puteți face orice popsicles.
Gustul de casă este o delicatesă delicioasă, sănătoasă, care se face ușor! Și după ce ați gătit-o în bucătăria proprie, vă veți bucura de mândrie și vă veți bucura de acest proces, deoarece făcând înghețată cu propriile mâini pentru casa ta preferată este o manifestare a dragostei și a îngrijirii!
""
