Toată lumea știe astfel de delicatețe ale copilariei noastre, cum ar fi dulciuri și prajituri de lapte de pasăre. Cu toate acestea, ambele sunt pe rafturile magazinelor de astăzi, dar gustul este diferit de gustul dulciurilor din perioada în care copacii erau mari. Tortul era foarte solicitat, iar tortul era numit "real". Deci, tortul "adevărat" a fost gătit numai în restaurantul din Moscova "Praga". Rețeta de desert a fost dezvoltată de un grup de bucătari de patiserie sub îndrumarea celebrului maestru al "afecțiunilor dulci" Vladimir Guralnik. Autorii delicateții au reușit chiar să obțină un brevet pentru produsul lor.

Ce era diferit în legătură cu acest tort? A fost preparat conform unei tehnologii speciale și a constat dintr-un strat de aluat, o suflare delicată și ciocolată. Caracteristica principală a suflei a fost că ea nu a fost preparată cu gelatină, ci cu agar-agar de gelifiere, care a fost un extract din anfelciu de alge.

Este clar că popularitatea nebunesc a desertului a generat o mulțime de falsuri. Tortul a eliberat toate și diverse. Bineînțeles, și hostessul nostru întreprinzător nu putea să stea departe. Au fost multe rețete populare în toată țara, care au fost în mod constant modificate și corectate de către cofetarii de casă. Și desi această cofetărie era foarte diferită de tortul pe care Guralnik la inventat cu coautorii săi, totuși, acest desert are și un gust foarte delicat și este destul de potrivit pentru masa de familie.

Vă aducem la cunoștință câteva rețete de casă pentru lapte de pasăre cu gris. Nu fi surprins - trucul este că frișca se prepară cu ajutorul grâului. Se dovedește foarte delicat și gustos.

Tort lapte de pasăre cu lapte condensat

Ingrediente pentru aluat:

• 150 de grame de unt sau margarină
• un pahar de făină
• 6 linguri de zahăr
• 3 ouă
• 3 linguri de cacao
• lingurita praf de copt

Rețetă aluat:

Se amestecă făina și se amestecă cu praf de copt și praf de cacao. Grind ouale cu zahăr, adăugați unt moale sau margarină, făină cu toți aditivii și frământați aluatul. Ar trebui să fie consistența de smântână.

Este bine să ungeți un vas de coacere cu unt, presărați cu făină și turnați aluatul. Coaceți în cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Ingrediente pentru crema:

• un pahar de lapte
• 2 linguri de gris
• 2 linguri de zahăr
• 150 de grame de unt
• jumătate de bănci de lapte condensat

Crema reteta:

Aduceți laptele la fiert, turnați, amestecând în mod constant, grâu și bucăți de gălbenuș. Înainte de îndepărtarea de la căldură, adăugați zahăr și amestecați bine.

Porridge rece, adăugați un unt moale și bate, la o masă omogenă. Adăugați laptele condensat în porții mici și bateți din nou. Crema este gata.

Ingrediente pentru glazura:

• 3 linguri de cacao
• 3 linguri de lapte
• 3 linguri de zahăr
• 50 de grame de unt

Glaze Rețetă de gătit:

Strângeți toate ingredientele temeinic și încălziți la căldură scăzută - amestecul nu trebuie să fiarbă. Glazura este gata.

Notă. Glazul trebuie pregătit imediat înainte de utilizare, trebuie să fie fluid, astfel încât să puteți turna cu ușurință întregul tort.

Punerea tortului: Tăiați tortul în două jumătăți, fă-l cu smântână și turnați-o cu gheață. Lapte de pui cu lapte cu gris.

Lapte de pasăre cu lapte și cu miros de lamaie

Ingrediente pentru aluat:

• 150 de grame de unt
• un pahar de făină
• o jumătate de cești de zahăr
• 3 ouă
• lingurita praf de copt

Rețetă aluat:

Se amestecă făina și se amestecă cu praf de copt. Grind untul foarte moale cu zahăr (cantitatea sa poate varia în funcție de gustul dvs.), apoi adăugați ouă câte unul la amestecul de zahăr-ulei și, în final, făină.

Ungeți vasul de coacere, presărați cu făină sau pesmet și turnați jumătate din aluat în el (coaceți 2 prăjituri).

Coacem prăjiturile în cuptor, preîncălzite la 190 de grade.

Ingrediente pentru crema:

• 500 ml de lapte
• 3 linguri de grâu
• 200 de grame de unt
• 2/3 cești de zahăr cu glazură
• corn de o lămâie
• lingura de suc de lamaie

Crema reteta:

Se amestecă laptele cu trei linguri de grâu și se pune un foc mic. Gatiti-va, amestecand tot timpul, astfel incat sa nu existe bucati, pana cand cerealele sunt gata.

Grind ulei uleios cu zahăr pudră, adăugați lamaie și suc de lamaie. În porții mici, adăugați amestecul de zahăr uleios la fulgi de ovăz răcit și apoi bateți crema.

Ingrediente pentru glazura:

• 100 de grame de ciocolată
• 5 linguri de lapte
• 50 de grame de unt

Glaze Rețetă de gătit:

Se topește ciocolata într-o baie de apă (sau în cuptorul cu microunde), se adaugă lapte, unt, se amestecă și se încălzește pentru a face masa omogenă. Glazura este gata.

Colectăm prăjitura: tăiem fiecare tort pe jumătate, smulge-o cu cremă, împăturiți-o una peste alta, turnați prăjitura cu o înghețată caldă.

Probabil că fiecare dintre voi, dragi cititori, are rețeta proprie pentru acest desert minunat. Cu toate acestea, sperăm că prăjiturile pe care vi le-am oferit în atenția dvs. vă vor plăcea, de asemenea, și vă veți umple bucătăriile culinare.

O reteta simpla pentru tortul "Bird's Milk"

Acest fel de mâncare are un avantaj important - pentru a fi preparat, nu trebuie să aveți experiența unui bucătar de patiserie sau a unor abilități, cunoștințe speciale. Chiar și cel care gătește pentru prima dată un tort se va descurca cu el, motiv pentru care această opțiune este menționată ca o rețetă simplă.

Produse pentru tort de burete:

• zahăr - 100g,
• testicule - 2 buc.,
• făină - 100g,
• praf de copt - 0,5 linguri,
• ulei vegetal - 10-20ml.

• Lapte - 250ml
• zahăr - 140g,
• ouă - 5 buc.,
• făină - 1 lingură,
• gelatină - 20 g,
• sare,

În această listă, ingredientele sunt măsurate cu o lingură (în cazurile în care sunt indicate). Înainte de ora, cu aproximativ o oră înainte de începerea gătitului, trebuie să scoateți ouăle din frigider. Pasul cu pas tort reteta "lapte de pasare" include următoarele elemente:

1. Într-un castron adânc, făina cimentată este amestecată cu praf de copt pentru aluat.
2. Într-un castron separat, ouăle sunt biciuite cu un mixer până când se formează o spumă de aer, apoi se adaugă zahăr (se utilizează nisip fin sau pulbere). Masa finită trebuie să fie ușoară și omogenă, fără boabe.
3. Amestecul de ou este amestecat cu făină folosind o spatulă până când este netedă.
4. Aluatul este așezat într-o matriță de copt detașabilă, pre-lubrifiată cu ulei vegetal. În cuptor, forma este plasată după ce temperatura atinge 180 de grade.
5. Timpul de coacere a biscuiților este de aproximativ 20-25 de minute (pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare sau o potrivire: în cazul în care nu mai rămân nicio bucată de aluat pe băț, atunci biscuiții sunt gata).
6. Turta este scos din matriță după ce se răcește ușor. La temperatura camerei, se răcește pe o rețea.
7. Între timp, este pregătită o sufla. Într-un recipient cu gelatină se toarnă lapte rece (150 ml), se amestecă și se lasă timp de 15-20 minute să se umfle.
8. Recoltele separate de proteine ​​sunt amestecate cu făină. Cu ajutorul jantei, masa este adusă la omogenitate.
9. Laptele rămase se toarnă în amestecul de gălbenuș. Pe o baie de apă, masa se fierbe până se îngroașă, se agită continuu și apoi se răcește.
10. Marginile tortului sunt tăiate într-un cerc, tortul rezultat este așezat pe fundul formei (dacă se dorește, poate fi înmuiat cu sirop).
11. Într-un recipient separat, untul moale este amestecat cu zahăr sau pudră până se netezeste, apoi se amestecă cu masa de gălbenuș.
12. Proteinele cu un vârf de sare sunt biciuite până la o spumă solidă.
13. Gelatina umflată este dizolvată pe o baie de foc sau băutură de apă (se dizolvă - înseamnă că se dizolvă într-o stare lichidă). Nu-i permiteți să fiarbă!
14. Gelatina este amestecată cu o masă de gălbenuș de ulei, bătută ușor, după care proteinele biciuite sunt injectate ușor în ea. Masa mixtă de la bază până la o stare uniformă.
15. Souffléul rezultat este așezat pe tort într-un strat uniform, cu puțin efort pentru a elimina formarea golurilor.
16. Tortul se toarnă cu ciocolată topită și se pune în frigider timp de 5 ore (plus sau minus o oră, îl puteți lăsa toată noaptea).

Un astfel de desert nu trebuie să fie decorat, dar dacă doriți, puteți să vă așezați un marshmallow alb, în ​​contrast cu ciocolata, va arăta foarte impresionant.

Rețetă neobișnuită cu "laudă" de lamaie

Această prăjitură de lapte de casă cu bomboane și lămâie este făcută. Datorită acestei combinații, are un gust mai rafinat și, desigur, o aromă plăcută cu note de lamaie.

Produse pentru tort de burete:

• zahăr - 250g,
• ouă - 4 buc.,
• unt (poate fi inlocuit cu margarina) - 150g,
• făină - 200g,
• cacao - 20g,
• praf de copt - 0,5 linguri.

• semolina - 3 linguri,
• Lapte - 0,4 litri,
• lămâie - 2 buc.,
• zahăr - 150g,
• unt - 250g.

• cacao - 1 lingura,
• zahăr - 1 lingură,
• smântână - 70g,
• unt - 50g.

Această rețetă este, de asemenea, interesantă pentru că folosește ciocolată și aluat obișnuit pentru straturile de tort. Judecând după fotografie, în secțiune, tortul arată foarte frumos: alternanța tortului de burete maro și auriu cu straturi de cremă gălbuie. Desert de gătit pas cu pas:

1. Ingredientele pentru aluat sunt amestecate în recipient: ouăle sunt bate împreună cu zahărul, apoi se adaugă untul topit și după amestecare, făina cimentată este turnată cu pulberea de copt.
2. Aluatul omogen rezultat este împărțit în două părți: unul este așezat într-o matriță de copt unsă, al doilea este amestecat cu cacao.
3. Prăjiturile sunt coapte la 180 de grade, timp de gătit - nu mai mult de 35 de minute.
4. După răcire, prăjiturile finite sunt tăiate în două părți (adică se obțin patru prăjituri: câte două alb și maro).
5. Din 400 de mililitri de lapte și 3 linguri de grâu se fierbe terci cu adaos de zahăr. Se răcește.
6. Spălatele lămâi sunt tăiate în bucăți și zdrobite într-un amestecător până la o masă omogenă și apoi amestecate cu unt moale. Masa amestecului biciuită în alb.
7. Grâul este așezat într-un recipient cu lămâie și unt. Din nou bătut cu un mixer și lăsat în frigider timp de un sfert de oră.
8. Primul prăjit de ciocolată este așezat pe vas, pătat cu cremă, apoi acoperit cu biscuiți ușori deasupra. Apoi straturile se alternează din nou.
9. Delicatul finit se toarnă cu glazură, pentru prepararea căruia se amestecă toate ingredientele cu excepția uleiului, masa se aduce la fierbere. Apoi se adaugă unt de cremă, iar glazura este gătită până la o grosime.
10. Dacă se dorește, desertul este decorat, lăsat timp de câteva ore pentru impregnare.

În ciuda faptului că glazura de ciocolată este pregătită fără lapte, datorită smântânii, se dovedește gustoasă și stabilă (adică nu se exfoliază).

Rețeta de tort cu privire la standardele de stat

Această opțiune este deosebit de atrăgătoare pentru cei care își amintesc nostalgic gustul acestui tort în vremurile sovietice. Se părea că totul era special și acum este imposibil să experimentezi aceleași senzații. Putem spune cu încredere că tortul de lapte al păsărilor conform GOST la domiciliu nu va fi mai rău decât în ​​magazinele de patiserie sovietice.

Produse pentru tort de burete:

• ouă - 4 buc.
• unt de unt - 200g,
• zahăr de vanilie - 0,25 linguri,
• zahăr - 200g,
• făină - 280g.

• lapte condensat - 100g,
• agar-agar - 1 lingura,
• zahăr de vanilie - 0,25 linguri,
• apă - 140 ml,
• zahăr granulat - 460g,
• proteine ​​- 2 buc.,
• acid citric - 0,25 linguri.

ciocolata - 75g,
unt de unt - 50g.

Pregătirea în general va dura aproximativ 6 ore. Undeva cu 3 ore înainte de începerea procesului, este necesar să se înmoaie agar-agarul în apă, să se pună albușurile în frigider, iar untul, dimpotrivă, să se obțină. Schema de preparare a laptelui de pasăre conform GOST:

1. Untul înmuiat este amestecat cu zahăr și bătut cu un mixer până când este neted. Procesul adaugă ouă, zahăr de vanilie, făină.În amestecul finit nu ar trebui să fie boabe.
2. Jumătate din aluatul rezultat este așezat pe hârtie de pergament, așezată pe o foaie de copt, sub forma unui cerc neted. Tăiați nu mai mult de 10 minute la 220-230 grade încălzind cuptorul. Apoi se coace un al doilea tort (ambele sunt răcite direct pe hârtie).
3. Pentru a pregăti sufle, agar-agar înmuiat într-un recipient refractar se gătește până se dizolvă complet (aproximativ un minut). Fără a se scoate din căldură, se adaugă zahăr, totul se gătește cu agitare până se îngroașă. Apoi siropul este răcit la o temperatură de 70-80 de grade.
4. Într-un recipient separat, se amestecă untul cu lapte condensat și zahăr. Bateți la mixerul cu viteză medie până când este netedă.
5. Proteinele răcite sunt bătute separat. Acidul citric este turnat (un vârf de sare poate fi folosit pentru a accelera procesul). Masa proteinei este amestecată cu sirop fierbinte - agar-agar este adăugat treptat într-un flux subțire. La sfârșit se pune un amestec de unt și lapte condensat, totul este adus la omogenitate.
6. Forma cu părțile laterale este acoperită cu film agățat, primul tort este pus în el. În partea de sus așezați stratul uniform de sufle, acoperit cu cel de-al doilea tort și ușor presat.
7. Pentru impregnare, tortul este pus în frigider timp de trei ore. După timpul specificat, este îndepărtat din matriță și turnat cu glazură (instrucțiunea: ciocolata zdrobită este topită, scoasă din căldură și amestecată cu unt).

Această rețetă este luată ca bază pentru versiunea actuală a tortului de lapte de pasăre de la bunica lui Emma, ​​singura diferență fiind că gelatina este mai des folosită în acest din urmă în loc de agar-agar, iar aluatul este făcut din gălbenușuri (toate proteinele ajung la sufle).

Dacă doriți, desertul poate fi decorat cu sâmburi de nuci, fulgi de nucă de cocos sau fructe de padure proaspete. O opțiune bună este să desenați o pasăre de ciocolată albă sau modele complicate.

Ingrediente pentru "" Lapte de pasăre cu gris ":

• Unt (130 g în aluat, 300 g în cremă, 5 g în glazură) - 435 g
• Zahăr (1 cană, în aluat, 1,5 cani, în cremă, 3 linguri, în glazură) - 3 cești.
• Ou de pui - 3 buc
• Oțet soda umplute (lingură completă) - 1 linguriță.
• Făină de grâu / făină - 1 stivă.
• Pudră de cacao (3 lingurițe în aluat, 2 lingurițe în glazură) - 5 lingurițe.
• Ulei vegetal (pentru lubrifierea formei)
• Breadcrumbs / Breading (pentru stropire)
• Semolina - 3 linguri. l.
• Lapte - 2 stive.
• Lămâie (sau 3 linguri de gem favorit) - 1,5-2 bucăți
• Smantana - 2 linguri. l.

Timp de gătit: 120 de minute

Procesul de gătit

Tortul "Bird's Milk" poate fi făcut din cremă pe bază de grâu, acest lucru nu este cu siguranță un clasic, dar gustul tortului este pur și simplu uimitor. Două prăjituri: întunecate și luminoase, un strat de cremă și, bineînțeles, înghețarea ciocolatei. Acest tort nu va lăsa pe nimeni indiferent. Se dovedește mare și frumoasă, delicată, gustoasă și aerisită. Încercați să faceți tortul de lapte de pasăre cu gris și să-i tratați pe toți prietenii tăi.

Pregătește produse pentru fabricarea aluatului pentru straturile de tort. Măsurați făina și zahărul utilizând o cană de măsurare sau o scară de bucătărie.

Combinați ouăle cu zahăr și sare, amestecați totul bine cu un mixer.

Masa va deveni albă și va crește în volum.

Se amestecă untul înmuiat cu un mixer timp de 2 minute.

Apoi se toarnă făina și praful de copt în unt.

Și amestecați totul la viteză mică, apoi adăugați amestecul de ouă.

Se amestecă totul bine cu o măturică.

Apoi, împărțiți aluatul în două părți egale. Adăugați cacao și lapte la o parte.

Se amestecă bine aluatul până se înmoaie.

Gresați ușor vasul de coacere cu ulei vegetal. Puneți aluatul în formă și lămâiați-l. Am folosit forma de 22 cm în diametru.

Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Tortul se coace foarte repede - aproximativ 5-7 minute. Disponibilitatea de a verifica cu o scobitoare uscată.

Torturile terminate se răcesc bine. Pregătiți crema: turnați laptele în cratiță, adăugați zahăr și grâu. Se amestecă totul și se pune foc.

Se fierbe amestecul pe căldură medie cu agitare constantă până la grosime.

De îndată ce grisul nostru se îngroațește, scoateți tigaia din căldură și răciți terciul până la temperatura camerei.

Îndepărtați uleiul din frigider în prealabil.Lămâie bine să se spele. Îndepărtați-vă din lamaie. Strângeți sucul de la lamaie.

Bateți untul cu un mixer la viteză mare timp de 5 minute. Apoi adăugați sucul de lamă și suc de lămâie și bateți din nou până când se întinde.

Apoi, adăugați semolina răcită și bateți bine crema până când este netedă.

Crema se va transforma omogenă și parfumată.

Strângeți tortul. Într-o formă detașabilă, se pune un tort închis. Apoi puneți toată crema și lăsați-o. Puneți un tort ușor în sus și apăsați-l ușor. Acoperiți formularul cu film de alimente și păstrați-l la frigider peste noapte. Apoi scoateți ușor părțile laterale ale formei.

Pregătiți gheața: într-o tigaie, combinați toate ingredientele și aprindeți-le.

Aduceți amestecul pentru a dizolva zahărul și untul. Glazura este uniformă, netedă și strălucitoare.

Acoperiți partea de sus a tortului cu glazură. Puneți tortul finit în frigider timp de 30 de minute până la îngheț.

Tort "Lapte de pasăre" cu gem și gust de lămâie. Serviți cu ceai.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Rețetă "" Lapte de pasăre cu gris ":

Se topește 130 g de unt, se adaugă 1 coș. zahăr, se amestecă cu un mixer, bate 3 ouă. Oțet răciți 1 linguriță plină de sifon și adăugați la amestec, treaptă treptat 1 stivă. făină.
Împărțiți aluatul în 2 părți, adăugați 3 lingurițe la una. cacao.

Coaceți 2 prăjituri într-o matriță, untat și presărat cu pesmet (aproximativ 10 minute fiecare). Răciți și tăiați fiecare strat de tort în încă 2 straturi de tort.

Crema de gatit.
300g de unt distilat de grâu cu 1,5 stivă. zahăr. Gatiti terci de gris din 2 stive. lapte și 3 linguri. l. grișul. Răcoros, grătar 1,5-2 lămâi cu zest și se adaugă la ovăz (în loc de lămâie, puteți adăuga gem). Beat cu un mixer. De asemenea, puneți untul cu zahăr. Cremă de bici.
Micul secret: pentru a face crema umedă și netedă, o bateți câteva secunde pe o sobă fierbinte.
După ce crema se pune pe frig timp de 20 de minute.

Crema unge straturile de tort. Atenție! Nu smulgeți tortul de top cu cremă!

Top tort și laturi se toarnă glazură caldă: se fierbe 2 linguri. l. smântână, 2 lingurițe. cacao, 3 linguri. l. zahăr. Adăugați o bucată de unt și fierbeți până la o grosime.
Totul! Acum puteți decora crema de ulei!
Și noi mâncăm așa!)

Aboneaza-te la grupul Cook din Contact și primești zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru în Odnoklassniki și obțineți noi rețete în fiecare zi!

Împărtășește rețeta cu prietenii:

Comentarii și recenzii

27 iulie 2017 lubashka-2 #

13 decembrie 2016 mouse-ul puțin 88 #

11 decembrie 2016 Ljsj #

30 octombrie 2016 Tinochka45 #

17 septembrie 2016 masyapakan #

7 martie 2016 roolga #

3 martie 2016 Marianna811 #

14 noiembrie 2015 Ruzalya #

12 iulie 2015 Janasim #

8 iulie 2015 Janasim #

10 martie 2015 tusik_2905 #

29 decembrie 2014 olg3261 #

6 martie 2014 nady1209 #

22 februarie 2014 nady1209 #

16 februarie 2014 Iresya #

11 octombrie 2013 Elena Khachina #

12 septembrie 2013 boycha #

1 aprilie 2012 Tamas #

Gatiti glazura:

• smântână - 2 linguri,
• ulei de vacă - 50 g,
• zahăr - 75 g,
• praful de cacao - 2 lingurițe.

Instrucțiuni pentru fabricarea prăjiturilor:

1. Margarina topită este amestecată cu zahăr.
2. Ciocan într-un singur ou.
3. Introduceți ușor sifon, oțet hidratat.
4. Adăugați făină și frământați. Împărțiți în mod egal.
5. Adăugați cacao în jumătate.
6. Ungeți mucegaiul, presărați cu făină și coaceți un biscuit. Împărțiți biscuitul răcit cu un cuțit în două prăjituri.

Crema de gătit pentru prăjitura din grâu:

1. Brânză gălbenușă groasă, cu lapte.
2. Pregătiți amestecul zahăr - ulei.
3. Lămâi frecați cu un răzuitor (fără un film interior alb).
4. Terciul răcit este amestecat cu unt dulce și coaja de lămâie cu suc adăugat.
5. Bomboana crema gata preparata este in frigider timp de 20-30 de minute.

Amestecarea tortului:

1. Prăjituri, alternând întuneric cu cremă albă, frotiu, apoi laturile, fără a pata partea de sus.
2. Gatiti glazura amestecand ingredientele. Se încălzește într-o stare de fierbere și se pune ulei. Se amestecă, continuând fierberea timp de 2-3 minute.
3. Cu câteva trucuri, glazura caldă este turnată pe tort și pe laturile superioare.
4. Pentru a susține 60 de minute, scoateți-le într-un loc răcoros.

Produsul festiv este decorat cu zahăr pudră, impunând șabloane cu litere sau desene.

Rețetă pas cu pas de la Julia Vysotsky

Un tort de prescripție de 20 de ani, marcat și iubit de Julia, are în mod constant un succes imens cu prietenii și rudele sale.

Ordinea de prăjit de la Julia Vysotsky

1. Pregătiți biscuiții în avans. Bateți ouăle cu zahăr, cu o făină treptată. Făcută timp de 0,5 ore sub formă, fără ulei. Se răcește pe grătar, întorcându-se.
2. Crema de gătit - sufla. Se separă gălbenușurile de proteine.
3. Combinați jumătate de zahăr cu 6 gălbenușuri, adăugați făină și lapte cald. La căldură scăzută, fără a uita să se amestece, fierbe la consistența de smântână groasă. Se răcește fără a scoate capacul.
4. Bateți prin adăugarea untului.
5. Dați gelatină, înmuiată în 4 linguri de apă fiartă rece, timp de 10 minute. Se încălzește, fără fierbere, pentru a se dizolva pe toate.
6. Veveritele sunt biciuite într-o spumă stabilă, se adaugă treptat nisip și se adaugă o soluție subțire de gelatină sub formă caldă, continuând să se înmoaie până când este netedă și strălucitoare.
7. Souffle amestecat cu cremă.
8. Un tort pentru a pune într-un recipient cu film de alimente și se toarnă crema. Un alt strat este presat pe partea superioară a cremei. Păstrați tortul în frig timp de 7-8 ore.
9. Puneți-vă pe o farfurie. Glaze: se fierbe pudra de cacao cu lapte, zahăr și unt. Se fierbe, se fierbe până la grosimea dorită și se toarnă produsul.

Procedura de preparare a desertului de la bunica lui Emma:

1. Bateți gălbenușele cu un amestecător cu zahăr și vanilie până la alb, adăugând untul înmuiat în părți. Adăugați făină cu praf de copt și frământați aluatul.
2. Acoperiți forma de hârtie de copt și turnați aluatul. Coaceți prin încălzirea cuptorului la 200 de grade. Se răcește pe grilă, fără formă. Tăiați biscuitul răcit în 2 straturi.
3. Se toarnă apă în feluri de mâncare cu agar-agar (7 linguri) și se lasă timp de un sfert de oră. După adăugarea zahărului și încălzirea la 116 de grade. Proteinele răcite, se bate bine și, fără oprire, se toarnă ușor lichidul dulce.
4. Lapte condensat se adaugă untului, care este bătut până la plenitudine.
5. Combinați amestecul de proteine ​​cu cremă de unt.
6. În partea de jos a formei puneți un strat de biscuit, pe jumătatea superioară a suflei, apoi repetați. Tortul gata să stea în frig timp de cel puțin 2 ore.
7. Gatiti glazura de ciocolata. Se încălzește crema grea cu zahăr. Când boabele sunt dizolvate, turnați amestecul într-un castron cu bucăți de ciocolată. Se amestecă până se freacă, apoi se adaugă ulei.
8. Acoperiți produsul finit cu glazură răcită. Păstrați desertul în frig timp de o oră.

Cake "Lapte de păsări" cu grâu, lămâie și lapte condensat

Tort simplu de casa, care amintește de copilărie.

Cum se prepară:

1. Răciți curajul de lamaie.
2. Gatiti terci din cereale.
3. Bateți cu terci răcit, adăugând unt moale, apoi puțin lapte condensat.
4. Combinați ușor cu lămâie rasă.

• praf de cacao - 75 g,
• lapte - 55-60 ml,
• zahăr granulat - 75 g,
• ulei - 50 g

1. Conectați și mănâncați componentele de udare.
2. Se încălzește fără fierbere.
3. Turnați peste desert, puneți căpșunile deasupra.

Desert de gatit:

1. Gatiți și răciți grâul.
2. Băutură de zahăr și unt până când se dublează în volum. Pudra de cacao este turnată și bătută din nou.
3. Se injecta o lingurita de porridge, apoi se toaca citricele, fara a se opri bataile.
4. Suflul finit este așezat în forme și păstrat în frigider timp de 5-7 ore.

"Laptele de păsări", gătit la domiciliu, este diferit de cel prezent. Dar această rețetă simplă și rapidă nu face ca tortul să fie mai rău, ci, dimpotrivă, desertul iese în evidență cu o sensibilitate specială.

Tort "Laptele de pasare" cu gris

În plus față de faimosul prăjit al laptelui de pasăre, al cărui rețetă a fost inventat de bucătarul de patiserie foarte respectat al restaurantului din Praga, Vladimir Guralnik, în 1974, există o altă versiune a tortului Bird's Milk, rețeta pe care vă oferim.

Pregătiți produse pentru tortul "Laptele de pasăre".

Puneți 130 de grame de unt într-un bol amestecător, adăugați o linguriță de zahăr de vanilie și 250 de grame de zahăr granulat. Bateți cu viteză mare și, fără a mai opri bătăile, adăugați patru ouă unul câte unul.

Într-un castron separat, amestecați 160 de grame de făină cu o linguriță de praf de copt. Se toarnă făina în amestecul de ouă-ulei, se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Împărțiți aluatul pe jumătate.În jumătate, adăugați 15 grame de cacao și amestecați bine.

Răspândiți aluatul alb sub formă de hârtie de copt cu un diametru de 26 de centimetri și ușor înclinat. Facem același lucru cu aluatul de ciocolată.

Coacem prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 25 de minute.

În timp ce prăjiturile sunt coapte, fierbeți grâul. Se toarnă jumătate de litru de lapte într-o oală înmuiată cu apă rece, se aduce la fierbere și se agită viguros, astfel încât să nu se formeze bucăți, într-un curent subțire, să se adauge 50 de grame de grâu.
Gatiti la foc mic, cu fierbere constant, amestecand tot timpul 10 minute. Se răcește terciul preparat la temperatura camerei.

Prajiturile răcite au fost scoase din formă și au fost îndepărtate hârtia. Am tăiat ambele prăjituri la jumătate, deci avem două prăjituri albe și două prăjituri de ciocolată.

Pregătiți crema pe grâu. În grâul răcit, adăugați coaja și sucul a două lămâi. (Dacă pielea de lămâi nu este amară, atunci puteți freca întreaga lămâie). Se amestecă bine terci cu lămâi și se lasă deoparte.

Puneți 300 de grame de unt moale și 200 de grame de zahăr pudră într-un bol amestecător. Se amestecă și biciuiți la viteză mare până la masa albă pufoasă. Fără oprirea bătăilor, în trei sau patru etape, adăugați un amestec de grâu și lămâi.

Crema pe grâu este gata, du-te la ansamblul tortului. Puneți prima tortă netăiat împrejur în jos, acoperiți-o uniform cu oa treia parte din cremă.

Încă un tort de altă culoare, îl acoperim și cu a treia parte a cremei. Împărțim încă un tort, acoperim-o cu restul de cremă, acoperim-o cu ultima tortă, netedă. Trimitem tortul în frigider.

În timp ce tortul se răcește, faceți glazură de ciocolată pe smântână. Puneți 100 de grame de smântână într-o cratiță, adăugați 20 de grame de cacao și 120 de grame de zahăr granulat. Se amestecă.
Am pus focul și, cu agitare constantă, aduc la fierbere. Adăugați 40 grame de unt la masa de fierbere. Se amestecă constant, se aduce la fierbere și, fără a se mai mișca, se fierbe la foc mic, cu fierbere constantă timp de aproximativ trei până la patru minute.

Îndepărtați glazura de la căldură, amestecați bine și lăsați-o să se răcească. Scoatem tortul din frigider, acoperim-l cu un strat foarte subțire de gem.

Pe gem acoperim tortul cu glazură de ciocolată. Puneți în frigider. Ciocolata glazura nu merge intotdeauna lin si, daca doriti, puteti acoperi tortul cu glazura de ciocolata de doua sau chiar de trei ori.

Înainte de servire, decorați după gust și fantezie.

Servește tortul de lapte de pasăre pentru masa festivă. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Crema de zahar ars pas cu pas. JamilaCuisine (Noiembrie 2024).