Cum să gătești file de curcan

Turcia din carne are nu numai calități gastronomice excelente, ci și dietetice. Conține mai mult de 28% proteine ​​ușor digerabile, cu un conținut destul de scăzut de calorii, de numai 190 Kcal la 100 de grame. În plus față de fosfor, calciu, magneziu, sodiu și vitaminele A, C, E, PP, conține vitaminele B care contribuie la îmbunătățirea absorbției alimentelor.

Liderul fără îndoială în creșterea acestei păsări este - Statele Unite, dar în țara noastră, din ce în ce mai multe carne de curcan apare pe rafturi de la an la an. Pe site-ul nostru am colectat cele mai bune rețete pentru diferite feluri de mâncare de curcan cu fotografii și pregătire pas cu pas.

Fileu de curcan in cuptor - reteta cu video

O farfurie cu file de curcan preparată conform următoarei rețete dintr-un videoclip este excelentă pentru petreceri de familie mari. Dar chiar și într-o duminică obișnuită, puteți să vă răsfățați familia cu carne de curcan delicată, coaptă în cuptor cu fructe.

• 1,5-2 kg de filet,
• 100 g de miere
• 150 de grame de sos de soia
• 2 portocale mari,
• 4 mere medii,
• 1 linguriță usturoi granulat,
• aceeași grindă negru grosieră de piper.

Mod de preparare:

1. Spălați o bucată de fileu de curcan cu apă curgătoare și uscați ușor cu un prosop de hârtie.
2. În mod frecvent frecați cu usturoi și piper, granulați granulați, nu sareți, deoarece se va folosi sosul de soia. Se lasă să se macină 2-3 ore, ideal pentru întreaga noapte.
3. Tăiați merele în sferturi, scoateți cutia de semințe, portocalele mai multe felii subțiri.
4. Coaceți o tavă adâncă cu unt sau ulei vegetal. Puneți bucățile de carne marinată în centru, împrăștiați felii de fructe în jurul lor.
5. Umpleți cu sos de soia și turnați un flux subțire de carne și fructe cu miere deasupra.
6. Se pune într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 40-60 de minute. Urmăriți procesul cu atenție, curcanul se pregătește foarte repede și se usucă ușor. De aceea, uneori este mai bine să scăpați puțin carnea și să o scoateți din cuptor puțin mai devreme și, pentru ca vasul să-l "strângă", strângeți foaia de copt cu folie și lăsați-o timp de 15-20 de minute.
7. Serviți carnea tăiată pe o tavă mare, întindeți fructele frumos coapte.

Rețetă video de curcan în cuptor

Acest fel de mâncare de carne de curcan arată bine pe vacanța de familie, rețeta de gătit vă uitați la video. Nu este întotdeauna necesar să așteptați vacanța, vă puteți răsfăța familia cu o gustare doar pentru weekend. Ce este necesar pentru curcanul coapte cu fructe:

• carne de pasăre de până la 2 kg
• miere 100 g,
• Orange 1-2 buc.,
• 3-4 mere mici,
• sos de soia la gust
• granule de usturoi 1 lingur
• piper negru.

1. Luați fileul finit, clătiți-l și uscați puțin cu prosop de hârtie sau de hârtie.
2. Luați fileul spălat și frecați-l cu granule și piper de usturoi. Sarea nu merită, în continuare nevoie de sos de soia. Așteptați până când carnea este marinată, va dura câteva ore, dar cu atât mai mult - cu gustul.
3. Împărțiți portocalele în felii, tăiați merele mai mari prin îndepărtarea miezului și a oaselor de la acestea.
4. Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți fileul murat și puneți fructul tăiat în jurul lui.
5. Se toarnă tot sosul de soia, dacă se dorește, puteți adăuga puțină miere.
6. Se încălzește cuptorul la 200 ° C și se fixează vasul timp de aproximativ 50 de minute. Uneori verificați disponibilitatea ca carnea să nu se usuce. În multe cazuri, carnea este gătită mai repede decât este indicată în rețetă, este mai bine să obțineți antena puțin mai devreme și să o împachetați în folie timp de 15 minute, astfel încât să "atingă".
7. Se taie curcanul în felii, se ia o tavă mare și se pun carne și fructe pe ea. Trateaza-ti pe cei dragi la felul tau!

Multi-gătit Turcia - o rețetă pas cu pas

Aragazul lent va face minunat "gulaș" din turta delicată, vasul se va armoniza bine cu vasul lateral. Fileul din Turcia arată asemănător cu carnea de porc, dar în gust este mai plăcut gustul și carnea moale. Vom avea nevoie de:

• file de curcan 600-700 g,
• becuri medii 2 buc.,
• pasta de tomate 1.5 Art. l.,
• făină 2 linguri.
• apă 1 lingură,
• ulei (de preferință, legume) 3-4 linguri,
• frunze de dafin
• sare la gust

1. Luați ceapa, coajați-o și tăiați-o în bucăți mici. După aceea, activați aragazul lent, turnați uleiul și setați modul de prăjire.
2. Tăiați filetul de curcan în bucăți medii.
3. Se prăjește fileul de ceapă timp de până la 20 de minute, astfel încât să devină auriu în culoare. Apoi adăugați făină și roșii, amestecați totul. Puneți o frunză de dafin și presărați cu sare la gust.
4. Așteptați până când masa pregătită este gătită timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați apă și activați modul de stingere. Dacă nu aveți multicookerul, continuați să folosiți prăjirea.
5. Se toacă curcanul timp de aproximativ o oră. Odată ce vasul este gata, el trebuie să stea, și apoi poate fi servit în farfurie, și curcanul va arăta cu hrișcă.

Filet fiert

Dacă doriți să gătiți curcanul în cuptor și să îl faceți suculent, iată un sfat: este o carne delicată, așa că se recomandă să o gătiți cât mai repede posibil, acoperindu-l cu legume deasupra sau făcându-i o blană de brânză.

• fileu de 0,5 kg
• roșii roșii 2 buc.,
• brânză tare până la 200 g,
• piper și sare la gustul tău.

1. Împărțiți filetul de curcan în 5 bucăți groase, bateți-le puțin pentru a reduce grosimea.
2. Răspândiți fiecare bucată cu mirodenii și sare, apoi răspândiți carnea pe o foaie de copt, pre-ungeți-o.
3. Tăiați roșiile în felii și puneți-le în bucăți de curcan.
4. Aruncați-le tot cu brânză tare, de preferință cu jetoane mici.
5. Trimiteți amestecul de tort finit la cuptor timp de 20 de minute la 180 ° C. Nu exagerati carnea in interior, altfel puteti uita de sucuri.

Fileu de Turcia într-o tigaie

Carnea în stilul Stroganov poate fi ușor preparată cu o tigaie și file de curcan. Acest fel de mâncare în ingredientele sale este foarte asemănător cu carnea de vită clasică Stroganoff.

• filet 200-300 g,
• ciuperci 100 g,
• ceapa mare 1 buc.,
• mustar 1 lingura,
• smântână cu conținut ridicat de grăsimi 100-150 g,
• ulei rafinat,
• piper și condimente.

1. Împărțiți fileul în bucăți mici și prăjiți până la maro auriu, adăugând puțin ulei.
2. Se taie bine ceapa, apoi se spală ciupercile și se taie cât vrei. Ciuperci albe mai potrivite, o opțiune alternativă, ciuperci întregi sau ciuperci.
3. Se toarnă legumele și ciupercile tăiate în tigaie, când apare un lichid, așteptați până când dispare. Faceți totul la căldură scăzută timp de 15 minute.
4. Adăugați muștarul cu smântână, apoi gatiți-vă și lăsați vasul să se toacă timp de încă un minut.
5. Puneți pe masă cartofi sau orez.

Cum să gătești o pasăre - cea mai bună rețetă

Cel mai bun gust de curcan va fi dacă carnea este coaptă în întregime. Prunele vor da o bucată specială felului de mâncare, acesta va deveni un fel de zest.

Ce avem nevoie:

• carne de curcan 1 -1,2 kg
• prunele fără pietre 100 g,
• bec mediu 2 buc.,
• o jumătate de lămâie,
• arțar 5 buc.,
• rozmarin, busuioc,
• sare și piper roșu la gust
• ulei rafinat 40 g,
• boia de ardei,
• vin alb uscat 100 - 150 gr.

1. Luați toate condimentele, amestecați-le cu ierburi într-un recipient separat.
2. Clătiți fileul și lăsați-l să se usuce. Smulgeți carnea cu unt și rulați-o în mirodenii, apoi așteptați aproximativ o oră sau un an și jumătate până când este marinată.
3. Împărțiți prunele în 4 bucăți, tăiați ceapa în inele mari și încercați să tăiați usturoiul subțire. Puneți totul într-un castron, adăugați suc de lamaie și amestecați bine.
4. Puneți fileul pe formă, făcând-o cu ulei vegetal. Așezați prunele în mod egal pe curcan.
5. La 200 ° C, coaceți carnea timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. Întoarceți carnea și turnați vinul. Reduceți temperatura cu 20 de grade și așteptați încă 30 de minute.
7. Întoarceți carnea ultima dată, turnați peste sos, dacă nu gata - coaceți încă 15 minute.

Turcia în sos

Când gătiți un vas de curcan, asigurați-vă că utilizați sosul, altfel carnea poate fi uscată. Acesta este secretul acestui fel de mâncare neobișnuit de gustos.

• carne de curcan 650 g,
• ulei de măsline 250 ml,
• suc de lamaie 1 - 2 linguri.
• bec mediu 1 buc.,
• 3 cuișoare de usturoi
• sare, piper, oregano, frunze de dafin.

1. Mai intai trebuie sa faci sosul. Luați suc de lămâie, condimente și ulei de măsline, apoi amestecați acest amestec într-un bol separat.
2. Tăiați ceapa în inele foarte subțiri și amestecați cu sosul.
3. Puneți fileul finit într-o cratiță și turnați peste sos. Se lasă în frigider timp de 10 ore pentru a se marina.
4. Luați o tigaie adâncă și puneți carnea în ea, turnați sosul, dacă rămâne. Partea superioară trebuie strânsă cu folie și pusă la cuptor timp de o jumătate de oră la 200 ° C.
5. Dacă vă plac crusta prăjită, îndepărtați folia și lăsați carnea în cuptor timp de încă 10 minute.

Cum să gătești file de curcan suculent și moale

Turtă de curcan, tăiată în felii, perfectă pentru sandwich-uri. Acesta va fi foarte gustos, plin de inimă și, cel mai important, un mic dejun sănătos. Pentru a carnea de pe sandwich a fost foarte suculent, trebuie să urmați rețeta, care include:

• carne 1.3 kg
• chefir cu conținut scăzut de grăsime 300 ml,
• suc de lamaie 2 linguri
• condimente, sare pe gust.

1. Carnea trebuie să fie tăiată uniform, astfel încât muratura să meargă mai repede.
2. Într-un castron separat, amestecați kefirul cu lămâie, adăugați mirodenii. Umpleți curcanul în sos, împachetați filmul agățat. Așteptați 3-4 ore.
3. Modalități de prăjire:

• Puneți carnea în folie, coaceți în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră la 200 ° C,
• Puneți carnea pe raft, puneți tava în partea de jos, așteptați aproximativ 20 de minute până când vasul este gata. Gatiti la 200 ° C.

O rețetă delicioasă și sănătoasă pentru curcan în folie

Rețeta este foarte simplă, în timp ce felul de mâncare este foarte gustos și ușor de pregătit. Turcia va fi combinată cu o farfurie, aspectul său rece este potrivit pentru sandwich-uri. Pentru reteta de care aveti nevoie:

• carne de curcan 1 kg
• 4-5 bucăți de usturoi,
• mustar cu boabe 100 g,
• condimente, sare.

1. Spălați carnea, apoi faceți o tăietură în ea pentru a se potrivi cu cuișoarele de usturoi.
2. Se presară cu piper și se acoperă cu muștar. Dacă aveți numai muștarul obișnuit, adăugați puțină smântână.
3. Așezați carnea preparată în folie astfel încât tot sucul să rămână în curcan,
4. Puneți cuptorul în cuptor timp de 50 de minute, setați temperatura la 200 ° C,
5. Scoateți carnea finită din cuptor, lăsați-o să stea în folie pentru o perioadă de timp, astfel încât sucurile să fie absorbite.

Cum să gătești o curcană în manșon

Turcia de carne în manșon va fi deosebit de rafinat, au un gust savoros. Metoda este foarte ușoară, dar fila dvs. va avea întotdeauna un suc special și nu va ieși când prăjiți carnea arsă.

• carne 1,5 kg
• sos de soia 2 linguri
• Ardei roșu bulgar 1 buc.,
• Oțet 1 lingură.
• 3 cuișoare de usturoi
• 1 ceapă,
• ardei iute 1 buc.

1. Pentru a începe, frecați rădăcina de ghimbir, tăiați fin ceapa, tăiați piperul într-un blender. În masa finită, adăugați sos de soia și puțin oțet.
2. Luați carnea și ungeți-o cu sosul, lăsați carnea într-un castron separat și așteptați până când este marinată.
3. Faceți un manșon de lungime necesară, legați un capăt. Puneți curcanul înăuntru și turnați sosul. Apoi legați a doua margine a manșonului.
4. Coaceți curcanul timp de aproximativ o oră la o temperatură medie de 200 ° C. De îndată ce carnea este aproape gata, rupeți ușor mâneca pentru a crea o crocantă frumoasă pe file.

Rețetă cu legume

Nu știi ce să-ți pui familia pe masă, ca să mănânce toți? Vă va ajuta în această carne de curcan cu legume.

• carne 0,5 kg
• mijlocul de squash,
• 3-4 cartofi,
• morcovi 2 buc.,
• ceapa 2 buc.,
• Ardei iute
• suc de roșii 0,5 l,
• sare și piper după cum doriți.

1. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, un morcov puțin mai mic.
2. Carnea este, de asemenea, tăiată în bucăți mici, file de bine, ca o opțiune, puteți lua carne din coapsă.
3. Nu toată lumea are suc de roșii, poate fi înlocuită cu roșii roșii obișnuite, dacă aveți nevoie de o concentrație ridicată, apoi adăugați pastă de roșii.
4. Puteți continua gătitul utilizând oricare dintre următoarele metode:

• Puneți carnea și legumele separat, apoi combinați-le pe toate.După aceasta, adăugați sare la gust și adăugați condimente. Sucul de suc trebuie să fie încălzit, apoi se toarnă cu carne și legume. Se toarna după fierbere timp de aproximativ 10 minute.
• Așezați hrana crudă într-o cratiță, adăugați piper și sare la gust, toarnă sucul rece și puneți-l pe sobă, aprindând un foc mare. După fierberea cărnii de prăjit timp de aproximativ o jumătate de oră.
• Puteți pune toate ingredientele alternativ într-o foaie de copt, puneți carnea deasupra și legumele de pe fund. Pentru această metodă de filetare este mai bine să tăiați în felii subțiri. Se adaugă piper și sare pe roșii, apoi se toarnă masa preparată pe carne. Puteți stropi pentru frumusețea brânzei tari. Coaceți curcanul la 180 ° C timp de aproximativ o oră.

Fileu de Turcia într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii

Într-un aragaz de file de curcan, puteți face o delicioasă "gulașă" care merge bine cu orice fel de mâncare. La urma urmei, înfățișarea cărnii de curcan este foarte asemănătoare cu carnea de porc, dar are un gust mai delicat și mai moale.

• 700 g file de curcan,
• 1 ceapa mare,
• 2 linguri. făină
• 1 lingura. pasta de tomate,
• 1 linguriță sare grosieră
• 1 lingura. apă
• 4 linguri. ulei vegetal
• frunze de dafin

Mod de preparare:

1. Se curata ceapa si se taie in cuburi mici. Porniți multicookerul în modul de prăjire, toarnă ulei de floarea-soarelui.

2. Tăiați carnea de curcan în cuburi medii.

3. Puneți bucățile de fileu cu ceapa timp de aproximativ 15-20 minute până când este auriu. Adăugați făină, sare și roșii, amestecați pentru a le amesteca. Coboară-ți laurile.

4. Apoi, împreună, timp de aproximativ cinci minute, apoi vărsați apă și setați programul de stingere. Dacă acest mod nu este furnizat, lăsați să prăjiți.

5. Simmerati curcanul timp de cel putin 50-60 de minute. După terminarea programului, lăsați vasul să se odihnească timp de zece minute și serviți cu o farfurie arbitrară, de exemplu, cu hrișcă crud.

Tradiția de gătit curcan

Istoricii de gătit au susținut că femeile s-au interesat cum să gătească o curcană de mii de ani. Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru o masă festivă, împreună cu carne de vită și carne de porc friptă. Tradiția a trecut de la vremurile ritualurilor păgâne de sacrificiu.

În multe familii aristocratice au preferat să gătească păsările de curte pentru vacanță. Dar nu era un pui ca săracii, ci un curcan sau chiar un fazan, o pasăre sau o lebădă. Astăzi, curcanul, gâsca și rața rămân populare, cu excepția puiului, restul păsărilor sunt gătite foarte rar.

Acum, în țara noastră, în magazine și pe piețe, puteți găsi o varietate de carcase de curcan cântărind între unu și cinci kilograme.

Veți avea nevoie de:

• file de curcan - 1000 g,
• 1 ceașcă de chefir fără grăsimi,
• suc de lamaie,
• 3 roșii coapte,
• 200 g de orice brânză tare,
• sare, condimente - oregano, piper negru, busuioc.

1. Se spală fileurile de pasăre sub apă curgătoare, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții.
2. Pentru a face carnea mai moale și mai rapid gătite - repetați-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele unei lame de cuțit.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și mirodenii spre kefir, toarnă sucul de lămâie proaspăt stropit, amestecați totul și puneți bucățele de fileu. Timpul de decapare - 1 oră.
4. Ungeți un vas de coacere cu pereți groși cu ulei de floarea-soarelui și întindeți curcanul. Pentru sucuri, se toarnă marinada peste carne.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade înainte, acoperiți partea superioară a formei cu o folie sau un capac și trimiteți-l să se pregătească timp de 40 de minute.
6. În acest timp, frecați brânza cu o răzătoare mică (aceasta se va topi mai bine) și se taie roșiile cu învelișuri groase.
7. După ce a trecut timpul necesar, fără a opri cuptorul, scoateți forma, scoateți capacul și puneți câte 2-3 cercuri de roșii pe fiecare piesă. Se presara cu brânza deasupra.
8. Reveniți formularul înapoi și, fără a închide cu folie, lăsați-l să se coacă până când crusta brânzei este de 10-15 minute.

Turcia fiartă - Principii generale de gătit

Turcia gătește mai mult decât puiul. Înainte de pregătirea completă a cărnii întunecate durează de obicei 1,5 ore, pentru bucăți mici și carne albă puțin mai puțin. Nu fierbeți niciodată carcasa pentru supă sub formă înghețată.Supa se va transforma în noroi și nu va avea o culoare atât de frumoasă. Păsările trebuie dezghețate, clătite bine, îndepărtează defectele și numai apoi trimise la tigaie. Spuma, care se formează în timpul gătitului, trebuie să fie îndepărtată, chiar dacă nu intenționați să folosiți bulionul în continuare.

Pentru gătit, puteți lua orice bucăți de curcan: fileu și os. Pentru un produs alimentar, pielea cu grăsime trebuie îndepărtată imediat. Este mai bine să puneți carnea în apă clocotită, astfel încât să se păstreze mai multe substanțe nutritive, iar gustul să fie mai bogat. Lichidul din tigaie nu ar trebui să fie prea mult, în mod ideal, ar trebui să acopere abia bucățele. Carne tocată cu fierbere scăzută la căldură scăzută.

Ca aditivi pentru curcanul de gătit, utilizați: ceapă, țelină, morcovi, rădăcini, diferite tipuri de piper, usturoi și alte condimente. Nu este necesar să se pună roșii, lămâie și alte produse acide în bulion, care împiedică înmuierea fibrelor de carne.

Rețetă 1: Turcia fiartă

Principala rețetă pentru curcan fiert cu legume și mirodenii. Carnea pregătită în acest fel poate fi mâncată cu feluri de mâncare, sosuri și puteți găti diferite feluri de mâncare pe baza acesteia. Poate fi folosit pentru salate calde și reci. Puteți găti atât carnea întunecată, cât și pieptul.

ingrediente

• carne de curcan 1 kg

• pe bulbi și morcovi,

• o lingură fără un deal de sare,

• 2 căței de usturoi

• 3 porumbei de piper.

preparare

1. Se fierbe într-o cratiță 1,5 litri de apă curată.

2. Spalam carnea, daca este folosita o bucata mare de fileu, apoi o taiem in 3-5 parti, pune-o in apa clocotita.

3. Deschideți ceapa și morcovul, tăiați-l în 4-6 bucăți și puneți-l într-o cratiță.

4. Gatiti timp de 50 de minute, adaugati catei de usturoi (intregi), porumb si frunze de dafin, sare.

5. Gatiti timp de 15 minute, opriti aragazul, scoateti curcanul fiert din bulion si folositi-l pentru scopul dorit.

Rețetă 2: Curcan fiert într-un cazan dublu

Aburul vă permite să obțineți cea mai delicioasă curcană fiartă, suculentă și sănătoasă, deoarece nici o substanță nu intră în bulion. Și pentru a da notele speciale de carne, puteți să le marinați în avans. Toate ingredientele sunt luate în cantități arbitrare, la gustul dumneavoastră.

ingrediente

• sare, piper negru.

preparare

1. Curățați arpagicul, amestecați piperul negru cu sare. Pentru a gusta, puteți lua orice amestec de condimente, de exemplu, condimente pentru pui.

2. În bucățile de carne spălate și uscate, se taie și se introduc arpagic, laminate într-un amestec de sare. Dinții pot fi tăiați în mai multe bucăți.

3. Deschideți curcanul umplute într-un castron, presărați cu un amestec de sare și piper, condimente și lăsați să marineze timp de cel puțin o oră.

4. Îndoiți curcanul într-un cazan dublu și gătiți 1-1,5 ore. Timpul de gătire depinde de dimensiunea pieselor și de calitatea pieselor.

Rețetă 3: Turtă fiartă cu sos de ciuperci

Acest fel de mâncare demonstrează că curcanul obișnuit fiert poate fi uimitor de gustos și parfumat, mai ales dacă este servit cu un sos de ciuperci și vin alb. Un astfel de sos este perfect combinat atât cu carnea întunecată, cât și cu sânul, este excelent pentru legume, paste făinoase, cereale. Prin urmare, poate fi preparat în cantități mari.

ingrediente

• 0,15 kg de ciuperci proaspete,

• 70 ml de vin alb.

preparare

1. Puneți în tigaie bucăți arbitrare de curcan, adăugați o ceapă mărunțită mare, inele de morcovi, frunze de dafin, turnați apă fiartă, gătiți timp de o oră.

2. Curățăm a doua ceapă, tăiem jumătate de inele. Ciupercile tăiate în benzi. Am pus totul într-o tavă separată.

3. Scoateți curcanul fiert, îndepărtați-l în lateral. Măsurăm 400 ml de bulion, se toarnă în ceapă cu ciuperci și se fierbe timp de o oră, la sfârșit se adaugă sare și se toarnă vinul.

4. Se răcește ușor sosul de ciuperci viitor, apoi se macină cu un blender, se adaugă piperul la gust.

5. Umpleți felii de curcan cu sosul încă fierbinte (dacă doriți, încă puteți reîncălzi) și vasul este gata.

Rețetă 4: Curcan fiert "Zolotse" în coaja de ceapă

Modul de gătit al unei curci fierte, neobișnuit de frumoase și aromate.Se folosește coaja de ceapă, cu cât va fi mai mult, cu atât va fi mai lămurită carnea. Aroma afumată adaugă fum lichid, care poate fi achiziționat în secțiunea condimente. Serviți astfel de curcan fiert poate fi fierbinte, dar este deosebit de delicios filet refrigerat sub tăiere.

ingrediente

• condimente pentru pui.

preparare

1. Puneți o mână mare de coajă de ceapă într-o cratiță, se toarnă în apă, se toarnă sare la o viteză de 1,5 linguri pe litru. Am pus aragazul.

2. Imediat ce apa se fierbe, puneti fileul preparat si fierbeti timp de o ora. Luăm carnea din supă și răcim.

3. Se amestecă fumul lichid cu condimente pentru pui. Coacem masa rezultată cu curcan fiert, o înfășurăm într-o bucată de folie și scoatem frigiderul pentru câteva ore.

4. Avem, am tăiat și este posibil să se dea pe o masă.

Rețeta 5: Carne de porc fiartă într-un ambalaj

Reteta pentru gătit carne de porc fiartă curcană, în care sunt stocate toate sucurile. Un alt avantaj al acestei metode este un procent mic de pierdere, piesa nu este redusă în mare măsură în masă, spre deosebire de gătitul în cuptor.

ingrediente

• o bucată de file de curcan de aproximativ 0,8 kg,

• o jumătate de lingură de sare,

preparare

1. Se taie curcanul cu usturoi, se freacă cu sare, condimente, se pune într-o pungă de plastic și se pune în frigider pentru decaparea timp de câteva ore, puteți uita toată ziua sau noaptea, va fi chiar mai bună.

2. Scoatem ambalajul, eliberez tot aerul și îl punem cât mai strâns posibil, astfel încât celofanul se potrivește strâns peste carne.

3. Luăm cel de-al doilea sac și punem din nou carnea în el, și îl legăm de asemenea strâns.

4. Am scăzut pregătirea într-o tigaie. Este de dorit ca volumul să nu fie foarte mare. Umpleți ambalajul cu apă și fierbeți timp de aproximativ 90 de minute după fierbere.

5. Scoateți ambalajul, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l. În interiorul său va fi un suc bogat de carne, care sa evidențiat în procesul de gătit.

6. În cazul în care se dorește, se răcește carnea, după care se freacă șunca coaptă cu piper sau fum lichid de sus.

Rețetă 6: Turtă fiartă subțire în Multicooker

Se pare că este foarte simplu să gătiți carne de curcan fiartă într-un aragaz lent, există un program corespunzător pentru acest lucru. Dar, de fapt, carnea este mai gustoasă și mai delicată dacă este gătită în modul "quenching". Și dacă adăugați condimente la curcan, se va dovedi mult mai bine.

ingrediente

• 0,8 kg de carne, puteți folosi bucăți pe oase,

• 5 porumbei de piper,

• 2 frunze de laur,

• Lingură adzhika proaspătă sau uscată.

preparare

1. Dacă se utilizează fileul, acesta trebuie tăiat în plăci cu grosimea de 2 cm.

2. Puneți toate condimentele în ghiveci, puneți felii de curcan deasupra și turnați suficientă apă pentru a ajunge la carne.

3. Activați modul de coacere timp de 2 ore, fileul poate fi gătit timp de mai puțin de 40 de minute.

4. Ne pregătim curcan fiert și îl folosim în scopul propus. Parfumul parfumat și saturat poate fi drenat, presărat cu carne sau adăugat la alte feluri de mâncare.

Rețetă 7: Turtă fiartă cu sos de brânză

Un fel de mâncare neobișnuit de curcan fiert, care poate fi servit în mod independent sau cu orice fel de mâncare. Dacă doriți, puteți adăuga muștar gata preparat la sos și face sos fierbinte. Turmericul sfărâmat este folosit pentru a face sosul frumos.

ingrediente

• 3 porumbei de piper.

Pentru sos:

• 500 ml de bulion în care a fost preparat curcan,

• 30 gr. scurgere. ulei,

preparare

• Se pune curcanul în tigaie, se toarnă apă fiartă peste carne, se aruncă ceapa, piperul și frunza de dafin în 4 bucăți și se gătește până se pregătește. Cu 10 minute înainte de sfârșitul sării.

• Puneți untul în tigaie, încălziți-l, adăugați făină și prăjiți până la aur.

• Se toarnă bulion în tigaie, se adaugă condimente și se fierbe timp de 5 minute.

• Lasati galbenusul la culoarea alba, adaugati sosul, amestecati continuu.

• Se toarnă brânza rasă, curcuma. Sosul poate fi oprit sau fiert până când brânza este complet dizolvată, pentru un amator.

• Tăiați curcanul în felii, turnați sosul.

Rețetă 8: Turtă fiartă în Beer

Pentru această rețetă de curcan fiert, este mai bine să folosiți berea întunecată, dar dacă nu există o astfel de rețetă, atunci puteți să luați una ușoară.

ingrediente

• sare, piper, marar.

preparare

1. Puneți curcanul în tigaie, fierbeți până la gătit, adăugați orice fel de condimente după cum doriți, ca și în rețetele anterioare.

2. Puneți tigaia, porniți soba, prăjiți făina în unt și adăugați berea. Gatiti sosul timp de 5 minute.

3. Tăiați măslinele în felii, turnați-le în sos, adăugați sare și piper. Gatiti alte 2-3 minute. În final adăugați mărar tocat.

4. Tăiați curcanul fiert în benzi înguste, răspândiți pe o tavă și turnați peste sos.

Rețetă 9: Turcă fiartă cu praz

O caracteristică deosebită a acestui fel de mâncare curcan fiartă este sosul de praz și ouăle fierte, pe care se umple felul de mâncare finit. Acesta include o cantitate suficient de mare de maioneză, care, dacă este necesar, poate fi înlocuită cu iaurt natural sau făcută integral cu smântână.

ingrediente

• 1 kg de carne de curcan,

• 2 cuișoare de usturoi,

• 0,15 kg de maioneză,

• lingura de otet de mere sau de vin,

preparare

1. Fierbeți carnea de curcan cu ceapă, scoateți din bulion.

2. Se taie bine prazul, se adaugă smântână, maioneză, usturoi tocat, se toarnă oțet. Se amestecă.

3. Fierbeți ouăle, scoateți gălbenușele, frământați și trimiteți în sos. Proteine ​​mărunțite în formă fină sau trei răzuite și așezate și în sos.

4. Spread curcan fiert, se toarna sos.

Turcia fiartă - Trucuri și sfaturi

• Dacă nu este necesară acumulatorul după gătitul de carne, atunci îl puteți turna în recipiente și îl puteți îngheța. Este util pentru sosuri, turnare și chiar supă de gătit într-o grabă.

• Pentru gătitul curcan, puteți folosi orice condimente pentru pui, carne de porc, carne de vită. Bird cu ei perfect combinate.

• Dacă nu există încredere în calitatea curcanului, atunci este mai bine să fiți gatiți într-un mod limitat. Aduceți la fiert, gatiți timp de 10 minute, turnați supa. Umpleți carnea cu apă clocotită și gătiți conform rețetei.

• Ceapa poate fi pusă în bulion, fără îndepărtarea cojii. Aceasta va afecta favorabil gustul și culoarea decoctului.

• După gătire, nu luați imediat carnea din bulion. Dacă durează o jumătate de oră, va fi mai tare.

Turta de carne din Turcia

• File de sân de 500 de grame,
• 100 făină de făină sau pâine,
• 1 ou,
• sare, piper, nucșoară - la gust
• ulei de gătit pentru prăjire.

Carnea trebuie să fie spălată, uscată, tăiată în porții și condimentată cu sare și condimente. Rulați fiecare bucată în făină, călcați într-un ou bătut și prăjiți într-un ulei vegetal bine încălzit (fără miros). Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.

După aceea, lăsați carnea "să se culce" timp de 10 minute. Serviți cu orez, cartofi, legume aburite etc. Totul depinde de preferințele dvs. Dacă doriți, carnea poate fi ușor respinsă, dar este mai bine să nu o faceți. Este atât de blând încât pur și simplu nu are nevoie de nici o prelucrare suplimentară. Pentru cei care-și urmăresc greutatea, puteți face repere fără să vă bateți.

Delicate cuiburi din Turcia

• 500 de grame de file de sân,
• 2 linguri de fulgi de ovăz,
• 150 de grame de dovlecei sau dovlecei,
• 1 brânză topită,
• o jumătate de bec,
• sare, piper, nucșoară - la gust.
• ulei de gătit pentru prăjire.

Mai întâi trebuie să gătiți umplutura, să adăugați fulgi de ovăz, pre-îmbibați în apă sau lapte, dovlecei rase, brânză tocată, ceapă foarte mărunțită, sare, condimente. În loc de fulgi, puteți adăuga pâine rămasă înmuiată în apă sau lapte. Masa foarte bine frământă și bate afară. Tăiați tăiței și se prăjește la foc mediu până la maro auriu.

Turcia Cascada cu Bacon

• 600 de grame de sân,
• 1 ceapă,
• 5 linguri de pesmet,
• 2 ouă,
• 100 ml de cremă
• verde la gust.
• 100 de grame de slănină sau slănină afumată,
• sare, piper, orice condimente, nucșoară.

Pregătiți carnea tocată, adăugați ceapă fin tăiată, biscuiți, ouă, cremă, verde, Se adaugă și slănina afumată, condimente, sare. Se amestecă bine, dați cu grijă, astfel încât umplutura cu aditivi se transformă într-o masă omogenă.

Acoperiți partea de jos a vasului de coacere cu felii de slănină, așezați amestecul, dându-i forma unei pâine. În partea de sus, de asemenea, puneți bucățile de slănină. Dacă nu aveți slănina la îndemână, puteți să lubrifiați suprafața pâinii cu unt moale (smântână, maioneză). Dar rețineți că baconul oferă o notă picantă afumată. Coaceți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 40 de minute.

Curry Curry

• 200 de grame de sân,
• jumătate de ceapă,
• puțin morcov
• 100 ml. crema de lapte,
• o lingura de ulei vegetal,
• 50 grame unt,
• sare, piper, negru și parfumat - la gust.
• curry, turmeric - pentru gust

Carnea este spălată, uscată, tăiată în benzi mici și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Se încălzește untul într-o altă tigaie, se aruncă toate condimentele și se prăjește rapid, se adaugă ceapa mărunțită, morcovii rași, se reduce căldura și se toacă până când legumele sunt moi.

Se adaugă carne prăjită, se toarnă în cremă, se servește cu sare și piper, se fierbe, se agită timp de aproximativ 5 minute. La sfârșit adăugați o bucată de unt. Serviți cu orez fiert.

Turta umpluta

• carcase de curcan,
• 100 de grame de orez
• jumătate de ceapă,
• un morcov mediu
• ficat de curcan,
• caise uscate, prune, stafide - 10 grame.
• sare, piper, nucșoară,
• unt, ulei vegetal - 20 de grame.

Îndepărtați cu grijă carnea de pasăre pregătită cu sare și piper și lăsați-o într-un loc răcoros timp de mai multe ore. Se fierbe orez. Fructe uscate spalate si tocate. Se prăjește toate condimentele în ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii, apoi se taie ficatul în felii.

Combinați orezul, legumele prăjite și fructele uscate cu mirodenii, se toarnă într-un puț mic și se gustă cu sare, piper, nucșoară. Se amestecă totul bine. Umpleți pasărea cu amestecul, coaseți burta sau fixați marginile cu fiare de lemn. Îmbrăcați carcasa cu unt și împachetați folia. Coaceți în cuptor, încălzită la 175-180 de grade, până când este complet fiartă.

Mulți sunt îngrijorați de întrebarea principală - cum să gătești carne de curcan pentru a rămâne suculentă? Este important să nu o suprasolicitați. Timpul de gătire depinde de greutatea păsării, deci trebuie doar să controlați procesul. În orice caz, un curcan de dimensiuni medii gătește timp de cel puțin două ore și jumătate. Și carnea tocată și folia vor ajuta carnea să mențină sucuri.

Marinată Turcia

Deci, cum să gătești o curcană este foarte dificilă, este mai bine să studiezi cu atenție experiența specialiștilor culinare. De exemplu, rețetele prezentate în acest articol. Relativ recent a devenit popular pentru a marina o curcan înainte de gătit.

Se crede că procesul culinar a fost inspirat de acest proces, care este folosit în producția de produse de kosher. Este necesar să eliminați tot sângele, deci este bine înmuiat în apă. Se remarcă faptul că curcanii de kosher se dovedesc mai buni și mai delicios decât cei obișnuiți.

În acest proces este foarte important să gătiți marinata potrivită și corectă, atunci veți ști exact cum să preparați o curcană bună. Pentru marinada pe o curcană care cântărește aproximativ patru până la cinci kilograme, ar trebui să luați:

• șase litri de apă
• 125 grame de sare
• trei linguri de piper negru,
• un baston de scorțișoară (ar trebui să fie rupt în mai multe bucăți),
• o lingura de seminte de chimen,
• două zeci de semințe de garoafe,
• 90 de grame de zahăr
• două cepe, tăiate în felii mari,
• patru felii mari de usturoi, trecute printr-o presa,
• rădăcină de ghimbir (aproximativ șase centimetri lungime)
• o portocală (cu coaja tăiată în felii, strângeți sucul în marinadă, aruncați felii în sine);
• trei tulpini de telina (se taie in mai multe bucati).

Curcanul trebuie să fie înmuiat în marinadă întregă timp de trei până la patru zile. Cu cât greutatea păsării este mai mare, cu atât mai mult trebuie să fie în amestec. În tot acest timp, pasărea trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, puteți chiar să o puneți în frigider. Dacă marinați sanii de curcan, este mai bine să folosiți un manșon. Principalul lucru - nu acordați atenție faptului că există o mulțime de componente în această compoziție. Dacă mâna nu are unul sau două ingrediente, nu vă faceți griji, marinada va fi în continuare saturată. Lăsați-o să stea în saramură.

După ce ați luat curcanul din frigider sau într-o încăpere răcoroasă, așteptați până când acesta ajunge la temperatura camerei, numai după ce clătiți pasărea în apă rece, scurgeți-o cu prosoape de hârtie. Acum se poate coace pe o foaie de copt. Mulți pentru acest lucru nu utilizați nici o grăsime suplimentară, sau condimente, sau mâneci speciale, pachete, ci pur și simplu pune un pic rozmarin și salvie. Pasărea în sine poate fi unsată cu ulei vegetal pentru a face pielea să devină roșie.

Gatit cu bulion de curcan

Foarte popular printre iubitorii de carne este piciorul de curcan în marinada de lamaie-soia. Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustoasă și nutritivă, luați:

• două picioare de curcan,
• patru linguri de sos de soia,
• o lămâie,
• patru linguri de ulei vegetal,
• o linguriță de piper negru măcinat.

Acum vă vom spune în detaliu cum să faceți un picior de curcan. Se recomandă marinarea în sos de soia, amestecată cu suc, stors din lămâie, precum și piper negru și ulei de floarea-soarelui. Rețineți că, dacă preferați o pasăre mai clară, puteți crește cantitatea de condimente prin adăugarea celor preferate. De exemplu, un ardei roșu fierbinte va face.

Două picioare de curcan, de regulă, cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate. În marinadă, ei ar trebui să petreacă cel puțin 30 de minute. În general, cu atât mai bine cu atât mai bine. Rotiți picioarele periodic pentru a marina uniform.

Apoi, așezați carnea pe folie, împachetați pasărea în ea. Prindem marginile, creând o formă cu laturi, în care se toarnă marinada. Numai după aceea închidem plicul și l-am pus în cuptor. Carnea trebuie să se coacă la 200 de grade timp de două ore. Acum știi cum să gătești un picior de curcan. Pe vasul lateral va fi orez adecvat, care poate fi turnat peste bulionul rămas.

Turcia coapse

Pentru a învăța cum să gătești o coapse de curcan, trebuie să înveți o rețetă specială. De exemplu, puteți coace coapsele unei curci în folie. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 1,5 lire sterline
• jumătate de ceapă,
• 5 grame de chimen,
• Rozmarin și ulei de măsline se adaugă la gust.

Îți amintești cum să gătești o curcană gustoasă? Pentru asta aveți nevoie de o marinadă. Pentru marinada pe șolduri, luați:

• jumătate de ceapă,
• trei linguri de ulei de măsline,
• două cuișoare de usturoi,
• două lingurițe de muștar Dijon,
• o sare de lingurita
• Paprika, chimen, piper negru și roșu - la gust.

Descoperind secretul cum să gătești o coapse de curcan. Spălați bine piciorul de curcan și uscați. Tăiați ceapa în felii.

Blender a pus toate ingredientele de marinadă și se amestecă până la uniformizare. Această masă freacă coapsei, încercând să o aducă sub piele.

Luați de două ori folie pliată, care toarnă puțin ulei de măsline, puneți ceapa în același loc și curcanul în sine. Pe părțile laterale ale vasului pot fi decorate cu crengi de rozmarin și cimbru, apoi înfășurați curcanul în folie.

Puneți-o în cuptor pe o foaie de copt la o temperatură de 200 de grade. Gatiti aproximativ o ora si jumatate, ocazional turnând sucul.

Verificați disponibilitatea curcanilor este foarte simplă. Este suficient să perforați carnea cu un cuțit în partea cea mai groasă. Sucul care începe să iasă în evidență trebuie să fie clar.

Aproximativ 40 de minute înainte ca pregătirea să fie gata, deschideți folia astfel încât să se formeze o crustă crocantă pe pasăre. Iată una dintre cele mai bune modalități de a găti un curcan rapid și gustos.

Fileu de curcan

În acest articol, veți afla ce să preparați rapid și gustos din turcia. Una dintre cele mai interesante rețete este fileul de curcan gătit cu smântână. Pentru această rețetă, luați:

• un kilogram de curcan
• două linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%;
• două linguri de sos,
• o ceapă,
• trei cuișoare de usturoi,
• sare, piper - la gust.

Se taie cu grijă fileul de curcan în felii mici și se fierbe într-o tigaie timp de un sfert de oră. Adăugați ceapa tocată pe file, continuând să fierbeți încă cinci minute, până când este suficient de moale. Se taie usturoiul fin si se adauga la tigaie cu carne si ceapa.

Atingerea finală este smântâna și condimentele. Poate fi sare, piper, sos de soia. Se amestecă totul bine, se adaugă apă fiartă, acest lucru este necesar pentru ca sosul să fie destul de lichid, continuați să fierbeți încă zece minute până când este gros.

Aceasta este cea mai bună rețetă atunci când suferiți ce să gătiți rapid fileurile de curcan. Absolut orice fel de mâncare va fi potrivit pentru felul de mâncare.

Opțiune cu cuptor

Dacă aveți suficient timp pe care îl puteți dedica gătitului, va fi superfluă să învățați să gătiți fileuri de curcan în cuptor.

Pentru a face acest lucru, luați:

• un kilogram de carne de curcan,
• 50 ml de suc de lamaie,
• sare și piper la gust
• trei cuișoare de usturoi,
• 50 de grame de sos de soia.

Pentru a începe, spălați bine carnea și bine, deoarece gătitul de carne de curcan fără a observa această condiție va eșua.

Gatiti marinata in paralel. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia și mirodenii. Puteți să vă extindeți lista, concentrându-vă exclusiv asupra gustului propriu. Adăugați usturoiul și sucul de lămâie tocate în marinadă.

Acum puneți carnea într-un castron adânc și umpleți-o cu marinadă. Lăsați-o să stea în această formă timp de cel puțin câteva ore. Se recomandă întoarcerea curcanului din timp în timp, astfel încât să fie bine marinată pe toate părțile.

Acum punem carnea în manșon și o trimitem în cuptorul preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 200 de grade. Fileul trebuie să fie ars timp de patruzeci de minute. Acum, din acest articol, ați învățat cum să preparați o curcană gustoasă și neobișnuită.

Turcia de sân

Există o altă opțiune populară care se prepară rapid și gustoasă din turcia. Acesta este sânul păsării. Trebuie reținut faptul că sânii de pui și curcan diferă semnificativ unul de celălalt, prin urmare, atunci când gătiți, trebuie să urmați anumite reguli.

Unul dintre principalele puncte este faptul că sânul trebuie în mod necesar să fie în cantitatea maximă de lichid. Apropo, există mai multe moduri de a găti un piept de curcan. Acest lucru se poate face într-un aragaz lent sau cuptor.

Desigur, gătirea într-un aragaz lent este cea mai ușoară. Trebuie doar să vă asigurați că piesa este suficient de umezită, atunci va fi garantată gustoasă. Puneți un borcan cu supa și legume preferate în castronul multicookerului, sezon cu piper și sare. Setați cronometrul la o temperatură scăzută și două până la trei ore.

Dacă sunteți preocupat de modul de gătire a cărnii de curcan în cuptor, asigurați-vă că se toarnă bulion peste el periodic, și pentru a păstra umiditatea, se recomandă să acoperiți vasul de coacere sau tava cu un capac regulat. Gătitul este, de asemenea, cel mai bun la temperaturi scăzute. Astfel veți obține o succiozitate maximă și o delicatețe a felului de mâncare.

De asemenea, înainte de a trimite pieptul de curcan la cuptor, marinați câteva ore. În mod ideal, obțineți un termometru special pentru a măsura temperatura din interiorul produsului. Pentru sanii de curcan cea mai buna performanta - 160-165 de grade. Dacă temperatura crește până la 170, atunci carnea devine uscată și dură. Pentru a măsura temperatura cărnii, introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a sânului. Cel mai bine, dacă reușești să străpungi prin ea.

Curcan măcinat

În magazinele de astăzi vă puteți întâlni în vânzarea de carne de pasăre tocată, care este dedicată articolului nostru.Dacă vă întrebați ce să gătiți cu curcanul tocit, atunci răspunsul la acesta va fi găsit în acest material.

Există multe rețete originale, de exemplu, chiftele din sos de roșii. Luați șase porții:

• o felie de paine alba
• 50 ml de lapte,
• o jumătate de kilogram de curcan tocată,
• o grămadă de pătrunjel proaspăt,
• 200 g spanac congelat,
• un sfert de ceasca de ulei de masline,
• o ceapă,
• două cuișoare de usturoi,
• un morcov,
• 300 de grame de sos de roșii,
• piper și sare la gust.

Deci, o bucată de pâine se înmoaie în lapte, se amestecă cu carnea. Se adaugă patrunjelul tocat și spanacul pre-decongelat la amestec. Sare și piper. Formează chiftele mici și frumoase.

Gătuitorii sunt sfătuiți să se prăjească în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte. După aceea, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească. În uleiul rămas, prăjiți usturoiul și ceapa. Adăugați morcovul tăiat. Când ceapa este înroșită, turnați sosul de roșii, lăsați-o să fiarbă și începeți să fierbeți chiftele timp de un sfert de oră.

Acest vas este recomandat a fi servit cu orez sau paste făinoase.

Lalele de varză leneș

Te-ai fi surprins, dar poți să faci și rulouri de varză leneș din curcan tocată. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne tocată,
• un kilogram de varză,
• un morcov,
• 100 de grame de orez rotund (puteți lua orez într-o pungă),
• un bec,
• un ou de pui
• două linguri de pastă de roșii (puteți să o înlocuiți cu ketchup),
• 300 de grame de smantana,
• 70 de grame de brânză tare.

Se amestecă carnea tocată cu orez, se adaugă morcovul, varza răsucită și ușor fiartă și o ceapă mică. Varza, dacă se dorește, poate fi zdrobită pe un procesor de bucătărie.

Se amestecă bine acest amestec, adăugând ouă și condimente. Formând mici pattițe, puneți-le pe o foaie de copt. Topul acestora poate fi presărat cu un amestec de usturoi și brânză rasă.

Se amestecă smântână cu pastă de roșii, se pune o lingură de această masă pe fiecare dintre chifteluțele. Puneți vasul în cuptor timp de 25 de minute.

Ficat din Turcia

În acest articol veți găsi o rețetă pentru modul de gătire a ficatului de curcan. Reteta clasica cu ceapa si smantana.

Pentru 700 grame de ficat, veți avea nevoie de:

• trei cepe,
• trei linguri de smantana,
• sare și alte condimente la gust
• ulei vegetal (este necesar pentru prăjire).

Se toacă bine ceapa și se prăjește puțin în tigaie. Ficatul trebuie spălat cu apă curentă și tăiat în bucăți mici. Apropo, este foarte convenabil să o faci. În ficatul de curcan nu există vene și filme, care trebuie îndepărtate suplimentar. De îndată ce ceapa din tigaie începe să devină galbenă, trimitem un ficat. Peste căldură mare, prăjiți aproximativ zece minute pentru a crea o crustă caracteristică.

După aceea, reduceți focul astfel încât să se coacă până la sfârșit. Apoi adăugați condimente, sare și smântână. Se toarna încă cinci minute până la pregătire totală și servesc.

Cum să gătești un file de curcan este cea mai bună rețetă

Cea mai delicioasă curcană este obținută dacă coaceți fileul întreg. Luminozitatea deosebită și piquancy-ul felului de mâncare, preparat conform următoarei rețete, adaugă prune.

• 1,2 kg de carne de curcan,
• 100 g prune uscate,
• ceapa mare,
• o jumătate de lămâie,
• 4-5 cuișoare medie de usturoi,
• busuioc uscat și rozmarin,
• o mana generoasa de paprika,
• câteva sare, piper negru și roșu,
• 30 grame de ulei vegetal,
• 120-150 g de vin uscat alb.

Mod de preparare:

1. Într-un castron mic, amestecați toate condimentele și ierburile pentru a ușura acoperirea cărnii.
2. Fileurile se spală repede în apă rece, se usucă. Smear cu ulei vegetal, apoi frecati mirodeniile amestecate anterior. Curățați într-un loc răcoros pentru decapare timp de cel puțin o oră, mai bine.
3. Tăiați prunele în sferturi, ceapa în semne mari și usturoiul în felii subțiri. Pune totul într-un castron, adăugați 1 linguriță. Stoarse din jumătate de suc de lămâie și puțină zest, se amestecă.
4. Formă cu laturi înalte, dar frotiu de dimensiuni mici cu ulei.Puneți o bucată de curcan marinat, în partea superioară, împrăștiați masa de prune.
5. Coaceți în cuptor la o temperatură care nu depășește 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
6. Întoarceți piesa spre cealaltă parte și acoperiți-o cu vin. Reduceți căldura la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Întoarceți-le din nou, turnați sosul rezultat, verificați disponibilitatea și, dacă este necesar, coaceți încă 10-30 de minute.

Cum să gătiți filetul de curcan în manșon

Reteta originala ofera gatitul de curcan cu un gust deosebit de piquant in maneca culinara. Datorită unui astfel de mod simplu, carnea dvs. nu va arde niciodată și, în același timp, va rămâne suculentă și parfumată.

• 1,2 kg curcan
• 3 linguri. sos de soia
• 1 lingura. Oțet balsamic,
• 1 ardei roșu,
• proaspătă rădăcină de ghimbir 3-5 cm lungime,
• 2-3 catei de usturoi
• 1 ceapă,
• o jumătate de boabe de ardei grași.

Mod de preparare:

1. Se coajă și se prăjește rădăcina ghimbirului, se toacă fin ceapa fără coaja, se toacă ardeiul bulgar și fierbinte fără semințe într-un blender. Se amestecă toate ingredientele zdrobite, se adaugă oțet balsamic și sos de soia.
2. Masa rezultată este unsoarea abundentă a întregii suprafețe a unei bucăți întregi de carne de curcan, puneți-o într-un castron, turnați restul sosului deasupra și lăsați să marinați câteva ore.
3. Tăiați manșonul culinar de lungimea dorită, legați imediat o parte a nodului. În interior, puneți carnea marinată, împrăștiind sosul deasupra. Puneți celălalt capăt ferm, lăsând un spațiu interior.
4. Coaceți aproximativ o oră pe căldură medie (190-200 ° C). Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, îndepărtați cu grijă manșonul, astfel încât să apară o crustă.

Reteta de fileu din Turcia cu legume

Cum să hrănim întreaga familie cu o cină consistentă și sănătosă și să nu cheltuiți multă energie pe ea? Trebuie doar să gătiți fileul de curcan cu legume într-un mod convenabil.

• 600 de grame de carne
• mici squash,
• 3-4 cartofi medii,
• o pereche de morcovi mediu,
• o pereche de ardei gras,
• o pereche de becuri medii,
• un pic de ulei de măsline,
• 400 g de suc de roșii,
• 2 cuișoare mari de usturoi,
• pentru a gusta sare, piper negru, boia de ardei.

Mod de preparare:

1. Toate legumele (puteți lua orice altceva), dacă este necesar, curățați și tăiați în cuburi arbitrare, cu morcovul puțin mai mic.
2. Carne (puteți lua fileul sau tăiați carnea din coapsă) tăiate în aceleași cuburi.
3. Dacă nu există suc de roșii, acesta poate fi înlocuit cu roșii rași sau pastă de tomate diluate la consistența dorită.
4. În continuare, gătiți în vreun fel:

• Prăjește legumele și carnea separat, se combină într-o tigaie. Sare și sezon la gust. Se încălzește sucul de roșii și se umple toate produsele. Se fierbe pe gaz după fierbere timp de aproximativ 15 minute.
• Îndoiți toate produsele alimentare pregătite crude într-o cratiță, adăugați sare și piper, se toarnă suc rece și se pune un foc mare. De îndată ce se fierbe, se reduce la minimum și se fierbe timp de aproximativ 25-35 de minute sub un capac.
• Puneți ingredientele pregătite în straturi într-o tavă adâncă, astfel că cartofii sunt pe partea de jos și carnea de curcan deasupra. În acest exemplu de realizare, fileul poate fi tăiat în felii subțiri. Se toarnă roșia, amestecată cu sare și piper. În mod ideal, presărați cu brânză rasă pe partea de sus, dar puteți face fără ea. Coaceți 50 de minute la 180 ° C

Vizionați videoclipul: Friptura de curcan la cuptor, reteta clasica, simpla (Mai 2024).