Retetele corecte de supa de pui georgian-kharcho

Este greu de imaginat o bucătărie mai aromată și mai bogată decât cea georgiană, care probabil este de ce este considerată una dintre cele mai delicioase. Astăzi îndrăznim să experimentăm un pic și să pregătim o interpretare gratuită a celebrului fel de mâncare - puiul georgian kharcho. Această supă magnifică poate fi cu adevărat considerată marca distinctivă a Georgiei și, prin urmare, pregătirea ei trebuie abordată cu atenție și serios.

Pregătirea și ingredientele necesare

Pentru ca supa dvs. să devină bogată, gustoasă și, cel mai important, corectă, trebuie să urmați câteva reguli simple pentru prepararea alimentelor. Dacă faceți acest lucru, nu veți putea gati preparatul strict conform rețetei, ci și pentru a vă mulțumi pe cei dragi cu ceva neobișnuit la început. Preparatul este următorul:

Înainte de proces, pregătiți o umplere specială - tklapi. Poate fi făcută fie din sos tkemali, fie din piure de prune. Dacă nu este posibil să obțineți rapid oricare dintre aceste ingrediente, folosiți suc de rodie.
Se fierb supa si se pregatesc pansamentul trebuie sa fie separat unul de altul.
Întregul proces de gătit trebuie să se desfășoare la cel mai înalt nivel posibil de incendiu. După sfârșit, nu puteți mânca supa imediat, trebuie să lăsați-o să bea timp de aproximativ o jumătate de oră.
Turnând kharcho în farfurie, scoateți mai întâi grăsimea ingredientelor principale și numai apoi turnați-o cu bulionul.

Urmând aceste sfaturi, puteți evita majoritatea greșelilor comune ale începătorilor și puteți profita la maximum de procesul de gătit.

În ceea ce privește ingredientele, deși lista lor este destul de conservatoare pentru acest fel de mâncare georgiană, multe hostess și bucătari își permit niște libertăți. De exemplu, în ciuda faptului că utilizarea cartofilor în procesul de gătit kharcho nu este deloc binevenită, poate fi adăugată în cantități limitate pentru o bogăție mai mare. Astfel, în lume există mai multe versiuni ale rețetei pentru kharcho cu pui.

Deci, pentru a pregăti în mod corespunzător versiunea cea mai clasică și originală a acestei supă, veți avea nevoie de:

Un pahar de orez este de aproximativ 150 de grame. Cu această componentă este mai bine să nu exagerați, deoarece este o cantitate mare de orez fiert, care poate transforma cu ușurință primul fel de mâncare în al doilea.
Piept de pui, carne de vită sau miel - 400 - 500 de grame.
Suc tkemali, suc de rochiuri sau rodii - 2 linguri.
4 cuișoare mari de usturoi.
O ceapă, aproximativ două sute de grame.
Pastă de tomate și ulei de floarea-soarelui - 2 linguri.
Hot condimente, de exemplu, Hmeli-suneli - o lingurita.
Sare, piper și ierburi la gust. Ca verde poate fi folosit ca marar cu patrunjel, și o pungă de cilantru sau busuioc.

Aceasta este exact ceea ce constituie ingrediente pentru puiul kharcho, o reteta clasica. Este posibil să observați că în locul fileului se folosește și carnea de oaie. Acesta este un ingredient destul de tradițional pentru multe feluri de mâncare georgiene. Carnea de vită este, de asemenea, un tribut special pentru tradiție, deoarece chiar numele "Kharcho" este tradus ca "supa de vită". Dacă utilizați cartofi pentru gătit, încercați să nu puneți mai mult de 300 de grame din acest produs în supă.

Procesul de gătit

În ciuda faptului că există mai multe rețete tradiționale ale acestei supă, puteți folosi câteva trucuri pentru a economisi bani și a reduce calorii. Cum ar fi, de exemplu, modul de gătit pui kharcho. Sau utilizați un pansament mai puțin saturat.

Pentru a găti Kharcho cu carne de pui, trebuie să urmați acest proces:

Carnea de pui este mai bine să gătească întreg - ea își va păstra sucul și va permite să nu pierdeți timpul prin prinderea lungă a pieselor după terminarea gătitului. În bulion, este de dorit să adăugați câteva frunze de dafin și rădăcină de țelină tocată.Ele vor da în stadiul inițial aroma necesară. Cazanul are nevoie de aproximativ 30-35 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Paralel cu supa de gătit pregătește alimentarea cu combustibil. În primul rând, ceapa fin tăiată este prăjită într-o tigaie până la maro auriu. După aceea, se adaugă principala componentă a pansamentului, ales de dvs. - suc de tklapi, tkemali sau rodii, pastă de roșii (în timpul verii puteți folosi roșii proaspete, rănite), sare cu piper și ierburi. Este necesar să se prăjească toate acestea nu mai mult de cinci minute, deoarece este imposibil să se permită browningul cepei.
Adăugați usturoi în tigaie, opriți focul și acoperiți-l cu un capac. În această stare, puteți menține amestecul timp de până la 5 minute.
Scoateți carnea din bulion, tăiați-o în bucăți. Dacă există oase, le separăm de masa principală, nu vor mai fi necesare.
Orezul lustruit spălat spălat de mai multe ori în apă. Ar trebui să fie gătit timp de aproximativ 7 minute.
După aceea, carnea tocată și dressing-ul din tigaie sunt trimise în bulion. Întreaga masă este adusă la fiert și fiartă pentru încă 10 minute.

Apoi, puteți opri focul sub tigaie și așteptați până se răcește puțin. În jumătate de oră va fi posibil să se mănânce, în acest timp, sub influența difuziei, toate ingredientele se vor amesteca chiar mai bine, iar gustul va deveni mai saturat. La această sarcină interesantă, cum să gătești supa de pui kharcho poate fi considerată realizată.

Serviți mâncărurile gătite cu o felie de pâine neagră. Puteți să-l decorați cu felul tău preferat de verdeață - de exemplu, pătrunjel sau cilantru.

Nu vă faceți griji cu privire la faptul că acest ingredient este deja prezent pe placă - iterația sa proaspătă va spori impresia.

Opțiunea utilizată pentru cartofi și nuci

Dacă un bucătar novice este interesat de modul de a găti puiul kharcho folosind o rețetă alternativă, ar trebui să acordați atenție metodei, care include adăugarea de cartofi, nuci și roșii proaspete, care nu se freacă într-o pastă. Această supă va fi mai hrănitoare și mai satisfăcătoare, iar prezența roșiilor proaspete îi va da o lumină de vară ușoară.

Toate diferentele sunt in mai multe puncte:

În procesul de gătire a pansamentului, este necesar să se adauge roșii tăiate în jumătăți de inele în loc de pastă de roșii. Puteți folosi o varietate de cireșe, atunci nu este necesar să-l tăiați puternic - tocmai tăiați fructele în jumătate.
Acolo, imediat înainte de a arunca în tigaie cu bujorul, trebuie să faceți aproximativ jumătate de pahar de nuci rase și să amestecați totul bine.
La orez se adaugă aproximativ 200 de grame de cartofi decojiți fin tăiați. Deci, se va găti bine și nu se va desprinde.

Condimentează, transformă supa-kharcho

Separat, merită menționate câteva ingrediente auxiliare ale acestui fel de mâncare. Ele sunt capabile să-și facă gustul cu adevărat unic și de neuitat. Trebuie amintit că, deși kharcho este o masă oarecum conservatoare, experimentele cu condimente nu-l vor face deloc rău, pentru că orice produs din bucătăria caucaziană iese în evidență pentru gustul său.

Alimentele picante și grase ale popoarelor care trăiesc în regiunea sudică se datorează calităților lor în climatul foarte cald al acestor locuri. Faptul este că orice piper fierbinte, ceapă, usturoi sau alte condimente cu gust savuros, conține așa-numitele phytoncides. Acestea sunt substanțe care fac posibilă distrugerea eficientă a agenților patogeni în produsele care se află la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp.

În plus, ele au asupra corpului uman, indiferent cât de surprinzător se pare, un efect de răcire. Acest lucru se întâmplă deoarece după consumul de delicatese ascuțite, glandele sudoriptice încep să lucreze mai activ. Și orice umiditate pe piele tinde să se evapore, luând cu ea o anumită cantitate de căldură, care ajută la vremea caldă.

Produsele utile pentru gătitul kharcho includ:

Ardei iute Acest ingredient nu numai că va satura paharul cu gust picant, ci va îmbogăți și un număr de microelemente utile.
Șofranul este un condiment oriental, în creștere în principal în Iran.Are un gust amar și o aromă puternică. Vă permite să ajustați calitatea generală a supă și are un efect de conservare conservant. Gatiti cu aceasta supa de condimente va dura mult mai mult decat fara ea.
Curry este un amestec de mai mult de zece condimente, care permite nu numai să dea supa un gust rafinat, ci și să o picteze într-o nuanță galben strălucitoare.

În orice caz, indiferent de ce fel de rețetă ar dori bucătarul, supa-kharcho este un produs original pe care orice membru al familiei îl poate bucura.

Livrarea corectă și produsele proaspete vor neglija posibilitatea unei situații în care se dovedește a fi lipsită de gust. La urma urmei, este ușor de pregătit, pentru opțiunile sale mai versatile nu necesită componente scumpe. Variantele de pansamente și ingrediente suplimentare vor permite schimbarea gustului vasului în modul în care o gazdă trebuie să aibă grijă.

Valoare energetică pe servire

Calorii 141 kcal
Proteină 15,4 grame
Grăsime 1,7 grame
Carbohidrați 17,6 grame
* Conținutul de calorii este calculat pentru alimente crude.

1 porție
2 porții
3 porții
4 porții
5 porții
6 porții
7 porții
8 porții
9 porții
10 porții
11 porții
12 porții

Câteva sfaturi

Pentru a face gustul delicios, aveți nevoie de un bulion puternic de pui. Este necesar să-l gătiți din carne pe os. Prin urmare, dacă vă planificați puiul kharcho, atunci trebuie să gătiți coapsa sau înapoi. Ambele sunt posibile. Sau cumpărați set de supă. Deci, de obicei, vând oase pentru bulion. Rămâne să adăugați o pulpă puțină, iar puiul kharcho este practic pe masă. În timpul procesului de gătire se recomandă adăugarea de legume și verdeață. Acestea pot fi țelină și mărar de mărar. Apoi, culoarea este foarte frumoasă, saturată. Iar gustul supălui va face apel la toți membrii familiei.

Povestea estică

Această opțiune este într-adevăr merită să luați un loc pe birou. Dacă doriți să surprindeți rudele cu primul fel de mâncare, acordați atenție acestei rețete. În acest proces nu ia mult timp. Pregătiți crotonii de usturoi în avans, sunt perfect combinați cu puiul kharcho.

Puiul (cântărind 1 kg) trebuie spălat bine și împărțit în bucăți porționate. Se fierbe carnea, apoi se scoate stratul de grăsime de sus și se transferă în tigaie. Puteți lua o bucată suplimentară de unt, dar acest lucru va crește conținutul de calorii al vasului finit.
Se taie 4 cepe în jumătăți de inele și se lasă să se fierbe într-o tigaie la căldură scăzută.
Adăugați o lingură de făină.
O jumătate de kilogram de roșii trebuie fierbe în apă, apoi curățate și frecate printr-o sită.
O jumatate de cana de nuci, zdrobiti, adaugati cilantru si usturoi.

Rămâne doar să umpleți supa și aveți gata delicioasă și bogată kharcho. Reteta de pui va fi foarte folositoare pentru gospodinele aglomerate, pentru ca nu dureaza prea mult timp. În mediul încins, întoarceți carnea și puneți ceapa. Aduceți la fierbere, adăugați amestec de nuci și roșii. Rămâne să adăugați condimente și să dați puțină insistență.

Supă dietetică

Supa de pui kharcho poate fi atât de diferită. Într-un caz - este saturat, supă puternică pentru bărbații reali. În cealaltă - o supă delicată și foarte simplă, care va apela la copii și doamne frumoase. Să aruncăm o privire asupra procesului de gătit supă de pui pe piept de pui.

Se fierbe până se înmoaie. Timpul de gătire depinde de temperatură, de obicei este de aproximativ 15 minute.
După aceea, 100 g de orez sunt turnate în bulion.
Acum puteți adăuga restul ingredientelor. Acestea sunt ceapa tocata si cateva catei de usturoi, precum si pasta de tomate.
Înainte de servire, nu uitați să stropiți cu ierburi proaspete. Opțional, puteți adăuga alte condimente.

Cu pui, orez și cartofi

Aceasta este cea mai renumită rețetă. Supa de pui kharcho se dovedeste a fi fantastica, groasa si bogata, asa cum ar trebui sa fie. Pentru prepararea suplimentelor de bază de supă se doresc 1 kg de pui și 3 litri de apă. Primul bulion ar trebui să fie drenat, apoi gătiți timp de 40 de minute pentru a vă asigura că puiul este gata.Adăugați trei cepe și morcovi tăiate în bucăți mari. În același timp, în bulion puteți trimite tulpini de verdeață (pătrunjel și cilantru).

După aproximativ o oră, trebuie să scoateți legumele și ierburile. Tulpina supa, se adauga 2-3 cartofi si 100 de grame de orez. După aproximativ 20 de minute, puteți începe să faceți o prăjire. Pentru a face acest lucru, treceți o ceapă mică în unt, adăugați pui tăiat în bucăți mici și 4-5 roșii. Este timpul să condimentezi. Hameiul-suneli, coriandru, cimbru sunt perfect combinate cu kharcho. Rămâne să adăugați la amestec 2 linguri de pastă de roșii, se toarnă un bulion mic și se fierbe pentru încă câteva minute.

Atingerea finală. Se toarnă zazharku în supă. Se amestecă cu grijă și se introduc 10-12 sâmburi de nuc, pre-tocate. Îndepărtați gustul care va permite boia de porumb.

Kharcho cu sos de prun

Dacă luați pui de grăsime de casă, atunci vasul finit nu va fi mult diferit de supa originală făcută din miel. Pentru a pregăti, luăm 0,5 kg de pulpă și eliberăm-o din piele. Acum puneți focul și gătiți timp de 45 de minute. După aceasta, carnea trebuie îndepărtată și tăiată în felii.

Trimiteți-o înapoi la tigaie, adăugând 3 linguri de orez. În același timp, începem să coacem prăjirea. Pentru a face acest lucru, se prăjește ceapa în tigaia din ulei, se adaugă usturoiul, sarea și condimentele. Când ceapa este prăjită, adăugați 3 linguri de sos de prune. Strângeți 3 cuișoare de usturoi și prăjiți câteva minute. Prunele pot fi înlocuite cu roșii. Nu uitați de piperul roșu, va da o notă specială felului de mâncare finit. Apăsăm nucile, adăugăm cojile și condimentele preferate.

Drăguț Kharcho

În ciuda ușurinței de pregătire, el va da plăcere oricui încearcă. Veți avea nevoie de 1,5 litri de bulion de pui gata preparat. Poate fi gătit chiar înainte de gătit supa. Cel mai bine este să alegeți un pui de casă până la bulion care sa dovedit a fi cel mai util.

Două roșii ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită pentru a îndepărta pielea. Se taie bine ceapa pentru prăjire, apoi se prăjește în unt până se gătește. Adăugați roșii tocate și tocană. Dați carnea și adăugați bulionul. Acolo trebuie să aruncați și frunze de dafin și să adăugați nuci tăiate. La sfârșit, adăugați verdeață tocată și usturoi. Acoperiti si lăsați timp de 10 minute pentru a infuza supa. Chiar și o gazdă de început poate stăpâni gătit pui kharcho.

Primul curs inițial

Aceasta este o supă de pui bogată și lăptos de kharcho cu orez. Dacă există probleme cu tractul gastro-intestinal, atunci poate ar trebui abandonat. Acest fel de mâncare într-adevăr uimește cu aroma sa bogată. Veți avea nevoie de 300 g de pui pe os. Va trebui să fie gătit până la licitație.

Carnea trebuie scoasă din bulion, adăugați 4 cartofi tăiați în benzi. Gatiti separat 1,5 cani de orez pana se prepara complet. Acum cel mai important lucru este zazharka. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin ulei în tigaie, prăjiți cartofii și adăugați morcovi tocați. Simmer până la gătit, apoi se adaugă 3 linguri de sos picant "Chile", se adaugă o lingură de zahăr și se fierbe până la licitație. Acum, evidențiați principalele. Trebuie să adăugați 6 linguri de sos tkemali. Dacă nu puteți găsi, atunci puteți face cu sosul de roșii clasic.

Prăjirea este pe deplin pregătită. Răspândiți orezul la el, adăugați un pahar de bulion și lăsați să fierbe puțin. După aceea, transferați-o în bulion cu cartofi. Acoperiți și pictați puțin. Supa se dovedește a fi parfumată și strălucitoare, care va arăta apetisant pe fotografie. Chicken Kharcho va deveni cu siguranță o mâncare preferată în bucătăria ta.

Prune de supă

Aceasta este o altă variantă a primului fel de mâncare. Dacă vă place carnea de pui cu prune, atunci aceasta poate fi o opțiune foarte bună. Va trebui să gătiți 500 g de coapse de pui. Separați carnea de oase și întoarceți-o înapoi în tigaie. După aceea, trebuie să puneți tigaia pe foc, să toargeți uleiul și să-l încălziți.Acum puneti ceapa ceapa tocata, cateva catei de usturoi si 0,5 cani de prune. Treceți totul pe tigaie, adăugați două linguri. l. tomate. Se prăjește și se scutură bulionul. Imediat are o culoare și o aromă frumoasă.

Este necesar să se fiarbă separat 0,5 cani de orez alb, adăugând sare, condimente și mirodenii. Și, cel mai important, nu uitați să dați supa. Adesea, experții spun că tigaia ar trebui să rămână închisă timp de cel puțin o oră. Opțional, puteți adăuga nuci și condimente condimentate. Din această supă va fi și mai interesant și mai gustos. Și adăugând biscuiți de casă, și a surprins complet acasă.

În loc de încheiere

În mod tradițional, kharcho este o supă de grăsime și condimentată, gătită într-o supă puternică de carne de vită și de miel. Dar practica arată că nu este deloc mai rău și se dovedește a fi un pui. În această variantă, cum să umpleți bulionul, puteți conta cel puțin o duzină. În funcție de preferințele dvs., puteți adăuga condimente, piper roșu, reglați cantitatea de usturoi.

Dar, kharcho dietetic, de asemenea, vă diversifică perfect masa. Pentru aceasta, luați fileul fără piele și grăsime, fierbeți și adăugați legumele preferate. Dacă intenționați să ajustați excesul de greutate, puteți face fără cartofi sau orez, diversificând bulionul cu morcovi și ceapă, țelină și pătrunjel. Nu renunta la rosii, dau bujorului gustul si aroma pentru care este atat de iubit. Kharcho pe pui iubesc chiar și copii. Nu este prea îndrăzneț, astfel încât să puteți intra în siguranță în dieta lor.

ingrediente

Carne de pui sau tibie - 800 g
Ceapa - 5 buc,
Orez - ½ ceasca,
Tomate - 1 bucată,
Usturoi - 5 zubkov,
Spice amestec pentru kharcho (hamei-suneli, cilantro, etc) - 1,5 linguri.
Bay leaf - 1 bucată,
Tkemali sau satsebeli - 2 linguri,
Cilantro - ciorchă proaspătă,
Sare - la gust
Adjika - ½ tsp

Cum să gătești pui Kharcho în georgiană

Se spală bine coapsele sau picioarele de pui și se îndepărtează pielea, dacă se dorește. Coapsele sunt mai bine împărțite în părți mai mici, astfel încât este mai convenabil să gătești.
Se toarnă un ulei vegetal într-un cazan mare, puneți-l într-un incendiu puternic și așteptați până se încălzește în mod corespunzător.
Puneți puiul în cazan și prăjiți rapid până când maro auriu, amestecând tot timpul. În paralel cu aceasta, avem de-a face cu ceapa.
Curățăm legumele și tăiem cât mai puțin posibil. Presați puiul, reduceți căldura și amestecați.
Se spală roșiile cu apă fiartă, se coajă și se îndepărtează partea centrală. Așezați-le într-un vas de blender și măturați-le într-o masă omogenă (puteți folosi o răzătoare, dar blenderul este mai convenabil).
Se toarnă masa de roșii în cazan și se amestecă din nou și se lasă să se toacă pentru o vreme.
Atunci când puiul este puțin transpirat, se toarnă apă fiartă sau un bulion puternic de pui și se adaugă orez. Trebuie mai întâi să fie spălată în mod corespunzător, astfel încât apa de la scurgere să fie clară.
Desprindeți usturoiul și adăugați-l în vasul blenderului. Puneți puțină apă aici, adăugați sare și condimente. Cilantro pre-grind un pic și adăugați aici. Grind totul până când vom obține un amestec omogen.
Mergeți la pasul următor când orezul este complet gătit. De obicei, durează aproximativ 20 de minute, dar puteți continua să gătiți ceva mai devreme sau puțin mai târziu - timpul aici nu este atât de important.
Se toarnă masa de usturoi rezultată în cazan și se adaugă, de asemenea, sos tkemali sau satsebeli și adjika. Se amestecă și numai atunci când bulionul este complet colorat în roșu, acoperă cu un capac. Reduceți căldura la minimum și apoi dați vasului mai multe minute.
După aceea, gustăm kharcho și, dacă este necesar, adăugăm niște sare.

Serviți o supă atât de groasă și bogată cu pâine de pită sau gomi de porumb. Puteți regla spicinessul acestei supă prin schimbarea cantității de usturoi și condimente.

Cum sa gatesti supa kharcho in puiul georgian

Ne spălăm șoldurile cu apă rece. Nu este necesar să îndepărtați pielea, deoarece o vom îndepărta mai târziu din carnea finită.Le punem într-o oală mare, turnăm apă și se fierbe câteva ore.
Scoatem șoldurile, le împrăștiem pe o farfurie și le lăsăm să se răcească puțin.
Orezul se toarnă într-un ciocănitor cu găuri mici și se spală până când apa devine clară. Adăugați cerealele curate în bulionul care se fierbe.
Îndepărtați pielea de pe coapse, răzuiți carnea din oase și tăiați-o, trimiteți-o înapoi în tigaie.
Ceapa se curata si se taie in cubul mic. Se toarnă uleiul vegetal într-o tigaie mică, se încălzește și se prăjește la foc mediu până se înroșește.
Îndepărtați roșiile și îndepărtați-le, scoateți partea centrală dură. Puneți în castronul blenderului, aici adăugăm nuci.
Se curata usturoiul si se adauga rosii. Grind într-o masă omogenă.
Se toarnă amestecul de roșii în tigaie la ceapă și se fierbe la foc mediu până când evaporarea excesului de umiditate se face. În procesul de stingere, adăugați ardei iute, o cantitate mică de sare și condimente de hamei-suneli.
Schimbați sosul rezultat într-o cratiță pentru carne și orez, amestecați bine.
Adăugați tkemali, acoperiți cu capac și gătiți la foc mic timp de încă 15 minute.
În timp ce vine supa noastră, spălați cilantrul și tăiați bine. Se toarnă verdele tăiați cu 5 minute înainte ca mâncarea să fie gata.
Opriți focul și lăsați kharcho să stea încă 10 minute sub capacul închis.

În total, puiul georgian durează aproximativ 2,5 ore pentru a găti un astfel de kharcho, iar primii și jumătate dintre ei fac bulion. În acest moment, puteți pregăti prepararea altor ingrediente sau puteți face o rolă de pita umplute cu ierburi proaspete, care este adesea servită la această supă.

Abonați-vă la portal "Bucătarul tău"

Pentru materiale noi (postări, articole, infoproducte gratuite) specificați-vă numele și e-mail

Caracteristici de gătit

Primul vas ascuțit și, uneori, principalul fel de mâncare de la masă este renumit în întreaga lume pentru gustul său extraordinar, care poate fi obținut datorită unui anumit set de ierburi și condimente adăugate la fel de mâncare. O caracteristică importantă este considerată prepararea în etape:

Se prepară separat bulion și dressing.
Componentele principale sunt mai târziu așezate într-un castron sau vas, umplut cu bulion gata preparat.
Apoi, supa este fiarta, apoi infuzata.
Gătit pui kharcho mânca tubulatura fierbinte, decora cu verdele dvs. favorit, puteți adăuga o lingură de smântână.

Ar trebui să se acorde o atenție deosebită alegerii produselor. Puiul trebuie să fie proaspăt, carne. Kharcho este considerat a fi într-un fel un fel de fel de mâncare, astfel încât pielea este în mod necesar îndepărtată de pasăre, iar grăsimea este îndepărtată în timpul gătitului bulionului. Orezul și cartofii se toarnă în bulion gata preparat, care permite obținerea unei supă clară și bogată. Pansamentul este preparat în etape și este introdus în farfurie cu puțin timp înainte de a fi gata, pentru că oferă gust și gust extraordinar.

Retete pas cu pas pentru gătit kharcho

Reteta de gătit kharcho în gătit depinde de ce ingrediente foloseste gazda. Printre opțiunile pentru primul curs de pui există un clasic, și cu orz de perle, care este neobișnuit. Cartofii, nuci, ierburi și mirodenii, piper, pastă de roșii coapte se adaugă la adevărata capodoperă a bucătăriei georgiene - supa de pui de găină de casă de casă de gătit, cu siguranță, apetită.

Reteta clasica in georgiana

Pentru a pregăti un vas tradițional georgian, trebuie să pregătiți următoarele produse:

pui - 1 kg,
nuc - 300 g,
ceapa - 80 g,
usturoi de usturoi - 3 buc.,
pasta de tomate - 45 g,
ulei vegetal - 40 g,
semințe de schinduf - 3 g,
coriandru, ardei roșu - la gust.

Supa clasică kharcho a făcut ușor. Ingredientele sunt gata, continuați:

Luați puiul, tăiați carcasa în bucăți, asigurați-vă că îndepărtați pielea. Spălarea rezultată, turnați două litri de apă, aprinse.
Preparați supa, îndepărtați periodic spuma de pe suprafața sa.
În paralel, luăm o tigaie, facem o prăjire.Pentru a face acest lucru, trecem ceapa si adaugati treptat nuca tocata, schinduf, coriandru, piper, pasta de tomate.
În această etapă, scoateți puiul din bulion. Bucăți de carne scapă de oase, pune-o în tigaie.
Puneți în tigaie după carne, zazharku, toarnă toate supă tulpina.
Dă-i băutură.
La servire, puteți adăuga ierburi și smântână.

Cu cartofi și orez

Pentru a face o supă de roșii picant cu pui și orez, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

carne de pasăre - 1 kg
prune - 5 buc.,
pasta de tomate - 70 g,
orez - 80 g,
ceapa - 150 g,
usturoi - 4 buc.,
Nuc - 200 g,
schinduf - 3 g,
ardei rosu - la gust.

Procesul de preparare a unui astfel de fel de mâncare nu este foarte diferit de cel clasic, mai multe etape sunt pur și simplu adăugate la el:

Gatiti carnea, spalati, taiat, setati sa gatiti (turnati 2 litri de apa), adaugand prune. El va adăuga aroma la pui.
Pregătiți dressingul (fermezăm ceapa, adăugăm mirodenii, nuc de masă, paste).
Îndepărteazăm supa după 40 de minute. După ce apa se fierbe, filtrăm, tăiem carnea.
Puneți cartofii decojiți în o cratiță, se toarnă în bulion, se gatesc timp de 15 minute.
Adăugați orez, carne, prăjire, gătiți la foc mic timp de 15-17 minute.
Acoperiți cu un capac, scoateți din căldură, lăsați supa să stea timp de încă 15 minute.
Acesta poate fi servit pe masă, decorat cu verdețuri.

Cu roșii și orz

Această metodă de gătit supă picantă are ca rezultat un gust neobișnuit al felului de mâncare. Pentru aceasta aveți nevoie de:

carne - 500 g,
perle de orz - 100 g,
cartofi - 2-3 bucăți,
usturoi - 3 buc.,
ceapa - 50 g,
condimente pentru kharcho,
rosii - 200 g,
adjika - 2 linguri. l.,
ardei roșii - la gust,
ulei vegetal - 50 g

Iată un ghid pas cu pas:

Prepararea cărnii (spălată, tăiată, gătită). Trebuie să gătiți până la jumătate gata (aproximativ 30 de minute).
Curățați cartofii tăiați în bucăți.
Luăm tigaia, toarnăm uleiul, încălzim ușor. Răspândiți usturoiul tocat, ceapa. Mai târziu, adăugați pasta de tomate, adjika (scoateți pielea), fierbeți 5 minute, adăugați condimente, prăjiți încă 5 minute. Alimentarea cu combustibil este gata.
Puneți cartofi, spălați orzul de perle într-o tavă cu bulion fierbinte, gătiți puțin mai puțin de un sfert de oră.
Adăugați prăjire, gătiți până la orz.
Lăsați-o să bea timp de 20 de minute.
Înainte de servire, presărați supă cu ierburi, puneți o lingură de smântână.

Cum să gătiți într-un aragaz lent

Economisiți timp și, în același timp, hrănirea delicioasă a familiei va ajuta panasonicul minunat sau Polaris. Pregătirea ingredientelor pentru supa de pui kharcho pentru a obține rezultatul ca în fotografie:

carne de pui - 500 g,
ceapa - 50 g,
morcovi - 2 buc.,
pasta de tomate - 70 g,
orez - 70 g,
cartofi - 3 buc.,
condimente - pentru a gusta,
ulei vegetal - 50 ml,
usturoi - 3 buc.

Procesul de gătit este simplu:

Preparați mâncarea (spălați, tăiați carnea, coajați cartofii și pregătiți-le, grămați morcovii, înmuiați orezul).
Se toarnă uleiul într-un aragaz lent, se pune carnea, se pornește modul de coacere timp de 25 de minute.
Adăugați ceapă, morcovi (același mod, timp de 15 minute).
Puneți cartofii într-o cratiță, adăugați apă și condimente. Activați modul "Stew", gătiți timp de 1,5 ore.
Înainte de servire, adăugați usturoi tocat, ierburi și smântână.

Instructiuni de gatit

1. Hamei-suneli este mai bine să adăugați mai mult, astfel încât gustul a fost mai bogat. Am fost un amestec și am adăugat acolo chili uscat, care a dat claritate. Deci, dacă vă place picant adăugați-l. 2. Nu exagerati cu orez, altfel, bine, dimineata nu veti avea supa kharcho, dar terci de ovăz. 3. Cilantro cu usturoi este foarte important pentru a pune în ultimul rând. Gustul de cilantru și usturoi ar trebui pronunțat! 4. Când sunteți convins că supa este gata, nu serviți imediat pe masă, ci lăsați-o să bea pentru încă câteva minute. 5. Cel mai important lucru este sa gatiti cu dragoste, atunci orice fel de mancare va fi foarte gustos!

Supă Kharcho cu pui în georgiană cu nuci

În această rețetă, nu există nici o kharcho de orez, care este obișnuită pentru supă, ceea ce nu distruge meritele sale.Dimpotrivă, el va surprinde cu un gust neobișnuit de savuros și va diversifica meniul de casă.

pui (de preferință de casă) - 1 kg,
Roșii sau prune de calitate superioară - 0,5 kg,
nuci - o jumătate de ochelari,
ceapa - 4 capete mari,
usturoi - 3 cuișoare mari,
4-5 crengi de cilantru,
făină de grâu sau făină de porumb - 1 lingură,
frunze de dafin, scorțișoară, sare, piper.

Se taie puiul bine spălat în porții, se umple tigaia cu apă rece și se pornește plita. După 40-45 de minute, scoateți puțină carne de pui din tigaie, scoateți niște grăsimi din acesta. Tăiați ceapa în semi-inele subțiri și puneți-le într-o tigaie adâncă.

Adăugați bucăți de carne de pui, grăsime și un bulion mic. Acoperiți și gătiți timp de un sfert de oră pe un foc liniștit, amestecând ocazional. Undeva în mijlocul procesului de răcire, se toarnă făina, care a fost uscată anterior într-o tigaie uscată. Se fierb roșiile sau prunele într-o cantitate mică de lichid, se îndepărtează pielea și, împreună cu bulionul, se bate cu un blender sau se freacă cu un pistil prin sita.

Nălele se toarnă într-o placă sau mortar și se completează cu bulion de pui cald, cu tavan. Se toarnă mirodenii aromate și usturoi zdrobit cu cuțite. Într-un bulion încălzit, deplasați puiul, tocați cu ceapă și fierbeți timp de 10-15 minute.

Apoi adăugați masa de piuliță, piure de roșii sau prune. Aruncați frunza de dafin și sare. Chiar înainte de ao opri, se toarnă coriandrul proaspăt sfărâmat în tigaie. Scriind bine pentru a insista ca aroma condimentelor este descoperita maxim

Rețetă Kharcho supa cu sos de orez și prune

Această rețetă de pui kharcho are multe în comun cu opțiunea de gătit clasică, mai ales dacă alegeți bucăți de pui mai grași.

carne de pui (coapse fără piele) - 500g,
usturoi - 3 cuișoare mici,
sos de prune - 3 linguri. linguri,
1 ceapa mare,
3 linguri. linguri de orez
pulbere uscată de ardei - 1 plin Art. lingură,
nuci - 50 g,
hamei-suneli - 1 lingura. lingură,
cilantro - jumătate a fasciculului,
ardei iute - jumătate de lingură sau 1 lingură de pudră,
2 frunze de dafin
orice ulei vegetal unscred to pass,
sare și piper negru,
2 litri de apă.

Spălați puiul sub apă curgătoare, îndepărtați pielea și puneți-o în apă. Gatiti bulionul timp de 45 de minute, indepartand spuma. Când carnea este gata, scoateți-o din bulionul fierbinte și, îndepărtându-l din oase, puneți-l înapoi în bulion. Puneți cereale curate la carnea de pui și fierbeți-le împreună pentru aproximativ 15 minute, până când orezul este înmuiat. În acest timp, se taie ceapa în bucăți și se sfărâmă usturoiul cu un cuțit, apoi se taie.

Într-o tigaie roșie, se toarnă puțin ulei de unt și se prăjește până se toarnă ceapa caramelizată. Sweat cu usturoi zdrobit și sare și piper. Se prăjește puțin timp, aproximativ un minut, apoi se toarnă sosul de prune în tigaie. Se amestecă bine.

Este timpul să adăugați pulbere de paprika, cu care supa kharcho va avea o nuanță apetisantă roșie. Se toarna un cuplu - trei linguri de supa de pui, se amesteca si se asteapta cateva minute, apoi opriti plita. Zdrobiți sau tăiați nucile cu un cuțit, ardeți ardeii roșii foarte fin. Cilantro, de asemenea, toc.

În supă, în care se prepară orezul și carnea de pui, puneți nucile zdrobite, ceapa fiartă cu paprika dulce și sosul de prune de prune, condimente. După cinci până la șapte minute, presărați cu cilantru și opriți aragazul. Soup Kharcho trebuie să stea timp de un sfert de oră sub un capac strâns închis. Trimiteți supa delicioasă și delicioasă Kharcho cu pui fierbinte, presărat cu orice fel de verdeață.

Supă Kharcho cu pui și cartofi

Adăugarea de cartofi la supa kharcho cu carne de pui o face obișnuită și, în plus, mai satisfăcătoare și mai groasă.

carne de pui (în acest caz, picioare de pui) -400-500 g,
1 ceașcă incompletă de orez,
cartofi - 4-5 bucăți,
roșii sau paste gata preparate - 20 g (2 linguri),
usturoi -3 cuișoare mari,
1 ceapa medie,
1 morcov mic,
Hameiul-suneli, cilantrul și mararul (cilantrul poate fi înlocuit cu pătrunjel proaspăt), sare.

Picioarele de pui fără piele, eliminați excesul de grăsime. Se clătește. Umpleți feluri de mâncare cu apă și gătiți pe aragaz. Când totul se fierbe, scurgeți primul bulion cu proteina coagulată și umpleți tava cu apă curată. Acum, carnea ar trebui să fie gătită la căldură scăzută. În acest timp, curățați rădăcinile.

Cartofii, tăiați în cuburi medii, aruncați în bulion fierbinte cu un sfert de oră înainte de prepararea cărnii. Tăiați ceapa în felii cu un cuțit, tăiați morcovii în cuburi mici sau frecați.

Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal fără miros într-o tigaie roșie, se pun legume rădăcinoase în ea, se prăjește până când ceapa este transparentă. Apoi, amestecați în 2 linguri de paste făcute din roșii sau roșii proaspete măcinate, mirodenii aromate. Simmer pentru aproximativ un minut, amestecand regulat, lăsat deoparte de căldură. Cu picioarele de pui fierte din supa viitoare și se răcește.

Îndepărtați carnea din oase, tăiați bețișoarele de mijloc și puneți-o înapoi în tigaie. Transferați în bulion dintr-o tigaie de prăjit timp de cinci până la zece minute înainte ca cartofii să fie gata. Taiați usturoiul înainte de ao strivi cu partea plată a cuțitului. Conectați-vă cu verdele tăiat, cu plafoane bine, astfel încât amestecul să dea suc. Puneți un dressing de verdeață cu usturoi și apoi două sau trei minute.

După ce soba este oprită, supa kharcho trebuie să stea o jumătate de oră. Supă de saturație și groasă Kharcho cu carne de pui și orez servită cu smântână, crotoni.

Supă Kharcho cu pui și nuci

Rezistați acestui prim fel de mâncare este imposibil. Ea emană o aromă atât de apetisantă, încât nu fiecare gospodină să poată aștepta pregătirea sa finală și ea ia probe în fiecare minut, scoțând puțin din toiagul. Rețeta pentru această supă nu este foarte complexă Kharcho, și accentul său este adăugarea unui ingredient special - nuci. Ele sunt perfect combinate cu puiul și creează o simfonie reală de gust. Nu credeți? Apoi începe să gătești în curând și vezi cât de adevărate sunt aceste cuvinte.

pui de carne - 0,5 kg
ceapă - 1 bucată
roșii - 2 bucăți
nuc tocate - 50 g
proaspete mărar - 1 buchet
Cilantro proaspătă - 1 banda
usturoi - 3 cuișoare
pasta de tomate - 1 lingura
orez - 0, 5 pahare
făină de grâu - 1 lingură
ulei de floarea-soarelui - 2 linguri
hamei suneli - 1 linguriță
sare, piper rosu - pentru gust

Coaceți ceapa și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Spălați carcasa de pui, împărțiți-o în bucăți mici și plasați-o într-o cratiță. Se toarnă apă acolo, se pune focul și se aduce boia. Nu uitați să îndepărtați spuma care apare periodic pe suprafață. Când lichidul din tigaie devine complet transparent, turnați ceapa în el și reduceți căldura. Se fierbe supa este necesar timp de 1 oră.

În timp ce baza pentru viitorul dvs. kharcho de pui este lent gătit pe aragaz, pregătiți dressingul. Se înmoaie roșiile în apă clocotită, apoi se îndepărtează cu grijă pielea de la ei și se toacă carnea fin. Se toarna uleiul vegetal intr-o tigaie, se pune rosiile si nucile in el, se amesteca cele doua ingrediente impreuna si se prajesc timp de 5-6 minute, nu mai mult. Spălați, uscați, tăiați mărarul cu usturoi și trimiteți roșiile și nucile. Se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute.

Orezul de mai multe ori, clătiți sub apă curentă și, de asemenea, trimite la tigaie la tomate și verde. Se toarnă 2 găleți de supă de pui, se amestecă, se acoperă și se lasă să se toacă timp de 10 minute. După o perioadă de timp specificată, transferați conținutul tăvii în tava cu pui și bulion. Combinați făina cu pasta de tomate într-un recipient mic, amestecați-o astfel încât să nu existe bucăți și puneți-o în supă. Lăsați-l să fiarbă, sănătos cu sare, sezon și gătiți timp de cel puțin 5 minute sub capac. Serviți acest prim curs fierbinte, presărat cu cilantro.

Deși kharcho este considerat a fi un curs mai degrabă picant, ar trebui să fie condimentat cu piper roșu cu mare grijă, deoarece acest condiment ar trebui să accentueze doar gustul supă și să nu o domine, înnegând celelalte ingrediente. Rolul ardei roșu, ca și alte condimente, este de a crea o aromă picantă specifică. Cilantro, care se distinge printr-un miros foarte ciudat, trebuie de asemenea folosit cu mare grijă. Este mai bine să nu o puneți într-o oală de supă și să serviți separat. Și, de asemenea, nu exagerați cu orez, altfel, în loc de pui kharcho, riscați să obțineți terci de ovăz. Citiți cu atenție rețeta și vă va salva de cele mai multe greșeli.

Rice-free Kharcho supa cu Tkemali Dressing și condimente tradiționale georgiene

În Georgia însorită este obișnuit să gătești alimente folosind diferite condimente și mirodenii. Datorită acestei tradiții culinare, care sa dezvoltat de-a lungul a mii de ani, mâncărurile naționale se disting printr-un gust bogat și o aromă bogată. Supa de pui kharcho nu este o excepție. Această rețetă vă permite să creați o adevărată sărbătoare la masa de masă, chiar dacă există doar un prim curs. Dar ce!

pui de carne - 1 bucată
ceapă - 4 bucăți
Cornmeal - 2 linguri
sos tkemali - 0, 5 pahare
nuci decojite - 1, 5 cești
usturoi - 3 cuișoare
hamei suneli - 1 linguriță
semințe zdrobite de cilantru - 1, 5 lingurițe
Cilantro proaspăt - 5 fâșii
piper negru, parfumat si ardei la gust
scortisoara - pentru gust
cuișoare - la gust
Șofran imeretinsky - la gust
2-3 frunze de dafin
sare - la gust

Metoda de preparare:

Această rețetă cu numărul de ingrediente este concepută pentru o familie mare. Nu vă temeți că majoritatea condimentelor și condimentelor nu au o măsură clar definită. Să învățăm de la hostessul georgian și să avem încredere în propriul fler și intuiție culinară. Întotdeauna încercați ceea ce gătiți și sezonul feluri de mâncare pe măsură ce gustul dvs. vă spune. Deci, hai să mergem la supă.

Pentru a reuși, este mai bine să folosiți un pui de casă. Împărțiți-l în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță, se toarnă 2, 5 litri de apă rece și se pune pe foc mediu. Când boabele se fierb, îndepărtați cu atenție spuma de pe suprafața sa și continuați să gătiți până când carnea este jumătate gătită. Luați în considerare faptul că lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult, astfel încât focul să fie slab. Atunci când fulgii de grăsimi care sunt tipici pentru bulion de pui de casă apar pe partea de sus, lingurați-le într-o altă cratiță.

Coaceți ceapa și sfărâmați bine. Puneți tigaia cu grăsimea de pui scoasă din foc și puneți ceapa tăiată în ea. După 10 minute, puneți bucățile de pui din bulion acolo, acoperiți cu un capac și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă un sfert de oră. Apoi adăugați treptat făină de porumb și, după 5 minute, adăugați bulionul de pui însuși. Toate aceste ingrediente ar trebui să fiarbă timp de 15 minute. Este timpul să aduceți supa kharcho la standardul de aromă dorit. Adăugați sos tkemali. Într-un recipient separat, zdrobiți nucile. Se amestecă cu usturoi mărunțit, ardei iute, negru și varză, scorțișoară, cuișoare, șofran și semințe de cilantru.

Se diluează toate aceste ingrediente cu o cantitate mică de bulion răcit și se toarnă în supă. Se adaugă, de asemenea, frunze de dafin și hamei-suneli. Pentru a finaliza procesul de preparare a acestui vas georgian, lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți tava din sobă, dar nu grăbiți să turnați conținutul parfumat în farfurie. Acest pui kharcho de 5-7 minute va fi mult mai gustos. Nu uitați să presărați fiecare porție cu o mână de cilantru proaspăt.

Chucho neobișnuit cu pui, prune și mei

Rețeta clasică a acestui kharcho georgian implică utilizarea orezului. Dar nu este nimic mai interesant decât experimentele culinare de succes, nu-i așa? Prin urmare, asigurați-vă că încercați să gătiți supa, urmând recomandările de mai jos.Gustul său va părea magic și cina colorată rezultată cu un accent georgian va fi amintit de mult timp de întreaga familie.

file de pui - 500 g
ceapă - 2 bucăți
tomate coapte - 10 bucăți
ulei de măsline - 4 linguri
prune - 60 g
hamei suneli - 1 lingură
nuca tocata - 1/4 cana
suc de lamaie - 3 linguri
rod de suc - 500 ml
pasta de tomate - 2 linguri
mei uscat - 1 ceașcă
proaspete mărar - 1 buchet
proaspete menta - 1 buchet
sare, piper - la gust
apă

Metoda de preparare:

Umpleți prunele cu un sfert de ceașcă de apă fierbinte și lăsați-le să se umfle. Între timp, se curăță ceapa și usturoiul și le tăiați cât mai puțin posibil. Roșiile trebuie să îndepărteze pielea. Pentru a facilita această sarcină, reduceți-le cu jumătate de minut în apă clocotită. Tăiați carnea rămasă în cuburi mici. Spălați fileul de pui, uscați cu prosoape de hârtie, sare și piper din toate părțile.

Într-o oală de fier turnați 3 linguri de ulei de măsline și, când se încălzește, puneți fileurile și prăjiți timp de 5 minute. Apoi, reduceți focul la mediu și adăugați ceapa și usturoiul tăiat în felii. Treceți-l cu agitare frecventă timp de 3 minute. Apoi scoateți fileul și lăsați-l deoparte. În vas se adaugă roșii cubulețate, pastă de tomate, se amestecă. Apoi se toarnă în 1, 5 litri de apă caldă, se toarnă nucile și se aduce totul la fierbere.

Prunele aburite se mănâncă de două ori sau se spală cu un blender și se pune în supă. Acoperiți vasul cu fier și încălziți-l la foc mic timp de 25 de minute. Tăiați fileul de pui prajit în bucăți mici și trimiteți-l și la supă. Continuați să gătiți timp de un sfert de oră. În același timp, aveți grijă de mei. În tigaie, se toarnă 1 lingură de ulei de măsline, se încălzește focul. Se toarnă în mei și se prăjește până când boabele se desfac. Apoi, luați orice recipient rezistent la căldură, puneți mei în el, adăugați 2 căni de apă fierbinte, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.

Cu puțin timp înainte de timpul alocat pentru gătitul puiului kharcho, adăugați la el hamei-suneli, precum și sucul de lamaie și rodie. Nu uitati sa sareti si sezonati vasul cu piper. Asigurați-vă că supa se fierbe timp de 5 minute și scoateți vasul de la căldură. În timp ce Kharcho insistă, faceți serviciul. Puneți un mei în plăcile adânci și turnați kharcho-ul deasupra. Se presară fiecare porție cu mărar mărunțit și menta.

După cum puteți vedea, niciuna dintre rețetele descrise în acest articol nu este deosebit de complexă. Pentru a găti supă georgiană delicioasă, nu trebuie să încălcați tehnologia standard și să urmați în mod clar ordinea de a pune toate ingredientele. Dar nimeni nu vă interzice să experimentați și să jucați cu arome diferite. Încercați să adăugați o rețetă pentru o supă picantă georgiană, de exemplu, piure de prune de cireșe. Poate veți descoperi o combinație complet nouă și interesantă.