Pilaf fără carne este o versiune vegetariană a unui vas tradițional.

Orez 400 grame
Morcov 1 bucată
Lovitură 1 bucată
Condimente pentru pilaf Pentru gust
Sare Pentru gust
Ulei vegetal 3 Art. linguri

1. Pregătiți produse pentru pilaf. Alegeți o varietate de orez la gustul dvs., dar nu kashny, ia aburit, basmati sau naturale nefolosite pentru a obține pilaf fărâmit.

2. Deschideți legumele, tăiați ceapa în cuburi mari sau jumătăți de inele, tăiați morcovii în cuburi.

3. Trimiteți legumele să se prăjească în ulei vegetal până la jumătate de gătit.

4. Figurați, dacă este necesar. Clătiți și înmuiați în apă în timp ce legumele se prăjeau. Înainte de a pune în tigaie bine apă.

5. Puneți orezul și condimentele pentru pilaf, sare într-o tigaie, se prăjește orezul pentru câteva minute în grăsime.

6. Turnați apă peste 2 cm mai multă orez. Acoperiți, aduceți la fierbere și fierbeți până când lichidul sa evaporat complet. Orezul nu este necesar.

Pilaf simplu fără carne

Reteta pentru cel mai simplu pilaf vegetarian. Există puține ingrediente în ea, dar mirodenii dau acestui pilaf o aromă delicioasă și o culoare aurie. Deci, această rețetă este demnă de atenție!

700 g orez rotund,
5 morcovi mari,
5 linguri de unt topit,
2 lingurițe de ciuperci uscate,
2 lingurite semințe de muștar,
1 lingurita de turmeric,
3 lingurițe de sare.

Mod de preparare:

Morcovul se curăță, se spală și se taie în paie subțire. Acum, într-o broiler cu fund gros, dizolvăm untul și prăjim căpșunile și semințele de muștar. De îndată ce semințele de muștar încep să crape, puneți morcovul tocat în tava și se prăjește timp de zece sau cincisprezece minute.

După aceea, adăugați orez și turmeric la morcov, amestecați totul și toarnă apă fierbinte (pentru 700 g de orez aveți nevoie de 1, 2 litri de apă clocotită). Când apa începe să fiarbă din nou în broiler cu orez, facem căldură medie, acoperim vasele cu un capac și lăsăm orezul să se toacă timp de aproximativ douăzeci de minute. Înainte de a servi pilaf la masă, amestecați-l ușor și lăsați-l pe vas. Puteți să o decorați cu ierburi proaspete.

Pilaf cu năut

Aceasta este o rețetă pentru pilaf vegetarian cu năut și carne de soia. Deci, puteți considera acest fel de mâncare aproape plin de pilau.

Orez Basmati - 2 pahare,
Năut - jumătate de pahar,
Morcovi - 3 bucati,
Ceapa - 2 capete,
Usturoi - 1 cap,
Ulei vegetal rafinat - 1 ceașcă,
Carne de soia - 1 pahar,
Fructe uscate - 1 lingura,
Zira - 1 linguriță,
Ardei roșu - 1 linguriță,
Sare - 2, 5 lingurițe.

Mod de preparare:

Năut pentru pilaf trebuie să fie înmuiat în avans - pentru o zi, sau chiar pentru două. Doar în acest timp este necesar să se schimbe apa la fiecare 4-5 ore, altfel mazărea va deveni acră. Apropo, înmuiate timp de două zile năuturile încep să germineze și devin mult mai delicate la gust.

Spălați orezul și înmuiați înainte de gătit pilau. În timp ce orezul se umflă, curățați și spălați legumele. Tăiați morcovul într-o paie lungă subțire, ceapa în jumătăți de inele. Se încălzește foarte tare untul într-o tigaie de prăjire, apoi se coboară morcovul în el și se prăjește până la o culoare brun deschis, la foc mare. Apropo, uleiul din această perioadă ar trebui să aibă o nuanță de portocalie strălucitoare. După aceasta, adăugați ceapa la morcov și continuați să prăjiți până când are auriu de culoare.

Acum adăugați mirodenii și carne de soia la friptură. Toate se amestecă bine și adormiți cu un strat de orez. În centrul stratului de orez stick, înec până la vârf, un cap de usturoi. L-am eliberat doar de pe cojile externe, dar nu-l curățăm complet și nu ne împărțim în cuișoare. Se presara totul cu sare și se toarnă apă fiartă, astfel încât apa să se ridice deasupra orezului pentru un centimetru și jumătate.

Acoperiți brazarul cu un capac, setați cel mai mic foc și gătiți pilaf timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Se amestecă pilaf chiar înainte de servire!

Bukhara plov

Iată rețeta națională promisă pentru plov vegetarian.

Orez - 2 cești,
Uleiul vegetal - jumătate de pahar,
Ceapa - 2 cepe,
Morcov - 3 bucati,
Stafide - 150 g,
Patrunjel - 2 ciorchini,
Sare.

Mod de preparare:

Orezul este spălat și înmuiat în apă rece cu aproximativ patru ore înainte de începerea gătitului pilau. După aceea, curățăm, spălăm și tăiem legumele: morcovii în fâșii, ceapa în jumătăți de inele. Acum, într-un prăjitor cu fund gros sau într-un cazan, încălzim untul și prăjiți morcovul pe el mai întâi, apoi ceapa. Legumele ar trebui să devină maro deschis.

Apoi, se pune în stafidele spălate, patrunjelul tăiat și sarea. Toate se amestecă bine și adormiți cu un strat de orez. Se toarnă pilaful deasupra cu apă fierbinte, care trebuie să acopere un strat de orez la o înălțime de aproximativ un centimetru. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la putere minimă, acoperiți praful cu un capac și lăsați pilaful să se fierbe timp de aproximativ patruzeci de minute. Înainte de servire, amestecați pilaful nostru vegetarian și răspândiți-l pe un vas.

Pilaf cu cartofi

O altă rețetă interesantă pentru gătit pilaf fără carne. În acest moment, vegetarienii ar trebui să fie mulțumiți de posibilitatea înlocuirii cărnii cu cel puțin un cartof hrănit.

Orez fiert - 1 ceasca,
Apa - un litru și jumătate,
Ceapa - 3 capete,
Morcov - 3 bucati,
Roșii proaspeți - 3 bucăți,
Cartofi - 5 bucăți,
Ulei vegetal - 2 linguri,
Smântână - 1 ceașcă,
Tocat busuioc și cilantro - 1 ceașcă,
Ardei roșu - jumătate de linguriță,
frunze de dafin - 3 lucruri,
Sare - la discreția sa.

Mod de preparare:

Curățăm, spălăm și tăiem legumele: ceapa în jumătăți de inele și paiete de morcovi. Cu roșii, îndepărtați pielea, scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri. Acum punem legumele în brazier cu ulei vegetal fierbinte și prăjiți.

După aceea adăugați sare, amestecați și așezați un strat de orez spălat peste prăjitură. Umpleți-le cu apă clocotită și lăsați să fierbe la foc mic într-un panou acoperit cu un capac timp de aproximativ douăzeci de minute. Când orezul ajunge la jumătate de gata, puneți deasupra un strat de cartofi curățați și tăiați. Adăugați lavrushka, ardei roșu și continuați să fierbeți pilaf până când cartofii sunt gata.

Când pilaful este gata, se adaugă smântână și verdeață tăiată, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să bea pilaf timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, puteți lua o mostră!

Miere pilaf

Această rețetă va surprinde pe mulți. Totuși, pilaful dulce este, de asemenea, un fel de mâncare vegetariană. În plus, această rețetă va face apel la cei care apreciază nu numai mâncărurile originale, ci și deserturile neobișnuite.

Orez - 1 ceasca,
Caise uscate - 3 linguri,
Stafide - 3 linguri,
Prunele - 3 linguri,
Unt de unt - 4 linguri,
Miere - 3 linguri,
Coji de migdale - 2 linguri,
Sare - 2 ciuperci.

Aceasta este o rețetă pentru așa-numitul pilaf pliabil. Prin urmare, orezul pentru aceasta trebuie să fie gătit separat, fierbeți-l la pregătire completă în apă sărată. Acum facem un dressing pentru pilaful nostru dulce vegetarian. Fructe uscate, dacă este necesar, înmuiați, apoi spălați. Se încălzește uleiul într-un brazier și se așează fructe uscate și chipsuri de migdale, pe care le prăjim la foc mediu.

După aceea, mierea este diluată cu trei linguri de apă caldă și se toarnă fructe prăjite cu acest sirop. Când siropul se fierbe în cuptor, opriți focul. Serviți pilaf, puneți orez pe o farfurie, deasupra căruia puneți fructe uscate cu migdale. Top toate se toarnă sirop de miere.

Pilaf cu ceapă și linte

Aceasta este și o rețetă națională pentru pilau, populară pentru popoarele din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Acest fel de mâncare poartă numele de Majadar, iar rețeta preparării sale este după cum urmează.

Orez - 1 ceasca,
Brânză linte - o jumătate de ceașcă,
Curry - 1 linguriță,
Turmeric - 1 linguriță,
Cumin - 1 lingurita,
Ardei gras negru - 1 linguriță,
Ceapa bulb - 3 bucati,
Uleiul vegetal - jumătate de pahar,
Zahăr și sare - la discreția sa.

Mod de preparare:

Orezul spălat înmuiat timp de o oră. În acest timp, trebuie să clătiți lintele în mișcare și să le gătiți până când nu sunt incomplete. În această lingură de cereale ar trebui să rămână intactă. Se adaugă linte fierte într-o sită și se toarnă în apă rece.

Acum încălzim uleiul vegetal în brazier, puneți orezul în el și, amestecând constant, îl încălziți peste căldură mare timp de aproximativ trei minute. După aceea, adăugați linte, amestecați, puneți toate mirodeniile, amestecați și turnați apă fiartă, astfel încât apa să acopere orezul până la o înălțime de aproximativ un centimetru. În primul rând, fierbeți orezul cu linte la căldură mare și, după zece minute, reduceți focul la cel mai mic, adăugați apă dacă este necesar, acoperiți cu un capac și gătiți orezul până la orezul complet gătit.

Între timp, curățați ceapa, tăiați-le în jumătăți de inele și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se presară ceapa cu jumătate de linguriță de zahăr și se prăjește cu o culoare aurie închisă. Serviți pilaful, puneți-l pe vas și condimentați cu prăjitură de ceapă.

Risotto cu brânză și ciuperci

Aceasta este o rețetă pentru un fel de mâncare tradițională italiană, care poate fi de asemenea atribuită tipului național de pilaf.

Orez - 2 cești,
Ciuperci proaspete - 0, 5 kg,
Ceapa - 1 cap,
Unt - 2 linguri,
Cascaval tare - 50 g,
sare,
Piper negru
Chimion.

Mod de preparare:

Prăjim un brazier adânc și încălzim untul în el. După aceasta, se prăjește ceapa mărunțită și apoi se adaugă ciupercile tăiate în felii. Se prăjește împreună pentru aproximativ trei minute. Apoi adăugați condimente, sare, apă și continuați să fierbeți ceapa cu ciuperci timp de încă douăzeci de minute.

După aceea, așezăm un strat de orez spălat în cuptor, turnăm apă fierbinte peste el (la o înălțime de un an și jumătate de centimetru) și lăsăm să frigem într-un prajitor acoperit cu un capac până când orezul este complet fiert. Serviți risotto cu ciuperci, presărați cu așchii de brânză.

Pilaf rece de la Corint

Iată o altă rețetă plov cu aromă națională.

Orez - 2 cești,
Ciuperci proaspete - 100 g,
Uleiul vegetal - jumătate de pahar,
Ceapa - 1 cap,
Stafide - 2 pahare,
Ciuperca de ciuperci - 2 pahare.

Mod de preparare:

Uleiul de legume este turnat într-o tavă de prăjire, încălzită, apoi am pus orez în ea. Se prăjește cerealele la căldură scăzută timp de aproximativ trei până la patru minute. După aceea, se adaugă ceapa mărunțită la orez, sare și se continuă să se prăjească până ce ceapa capătă o culoare aurie.

Apoi, puneți stafidele și ciupercile în felii. Umpleți-le cu bulion fierbinte de ciuperci și lăsați-o să fiarbă. Apoi acoperim brazarul cu un capac și fierbe pilaful la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Serviți frig.

După cum puteți vedea, există multe posibilități de a găti pilaf fără carne. Și nu toate rețetele există. Dar, așa cum spun ei, nu puteți înțelege imensitatea. Încercați cel puțin una dintre rețetele pentru a încerca în bucătăria dvs. Principalul lucru - gătiți cu plăcere. Bucurați-vă de masă și de succes în domeniul culinar!

Meatless Pilaf - Principii de bază de gătit

Vegetarienii, precum și cei care repede, pot găti pilaf fără carne. În același timp, gustul felului de mâncare nu va suferi deloc, ci va câștiga doar.

Pentru a găti pilaf delicios fără carne, trebuie să alegeți grăsimile de orez potrivite. Orezul cu granulație lungă este cel mai bun pentru acest lucru. Este spălat în mai multe ape, după care este udat în apă rece pentru o perioadă de timp, astfel încât se dovedește a fi frământat în timpul gătitului.

Pentru a face pilaf în loc de terci cu mirodenii și aditivi, gătiți-l numai într-un cazan sau în alte vase din fontă. O mulțime de ulei vegetal este turnat într-un cazan și este încălzit bine până când apare un fum ușor.

Legumele sunt curățate și măcinate. Morcovi tăiați în bare mici. Ceapa tăiată în cuburi sau jumătăți de inele. Toate acestea se răspândesc în ulei fierbinte și se prăjește până la roz. Se condimentează friptura cu mirodenii. Răspândiți în cazan, orez pre-udat și turnați-l cu apă fiartă sau cu bulion.Un cap întreg de usturoi este plasat în centru fără a se desprinde. Cazanul bine acoperit cu un capac și adus la fierbere, apoi răsuciți focul la un nivel minim și lăsați timp de patruzeci de minute.

Pilaful finit fără carne este ușor amestecat cu o spatulă largă și se întinde pe o farfurie largă ca o alunecare.

Rețetă 1. Pilaf fără carne

un pahar de cereale de orez,

8 g de condimente pentru pilaf,

50 g unt,

80 ml de ulei de floarea-soarelui.

1. Spălați orezul de mai multe ori în apă rece. Legumele curata si se spala. Morcovul și ceapa taie bucățele mici.

2. Puneți cazanul în foc, turnați ulei de floarea soarelui în el și încălziți-l bine. Ne întindem într-o legumă tocată și prăjiți până când este moale. Adăugați unt.

3. Odată ce untul este topit, amestecați totul și așezați orezul pe o prăjitură de legume. Răspândiți suprafața cu o spatulă din lemn, sare și sezon cu mirodenii.

4. Conținutul cazanului este umplut cu apă, astfel încât nivelul său să fie deasupra orezului cu o jumătate de centimetru.

5. Scoateți cojile de pe capul usturoiului, murdare, spălați-le și scufundați-le în centrul pilafului. Acoperim cazanul cu un capac și aducă conținutul la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți pilaful timp de încă 25 de minute. Gata amestec pilaf. Scoatem capul de usturoi și curățăm. Danturi așezate pe plăci cu pilaf.

Rețetă 2. Pilaf fără carne de carne

200 g orez cu semințe lungi,

1,5 litri de apă fiartă

80 ml de ulei de floarea-soarelui,

3 capete de usturoi,

10 g boia uscată

20 g de friptură uscată,

1. Morcovii și bulbii curăță și se spală. Se taie ceapa în cuburi mici. Tăiați morcovii în felii subțiri.

2. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-un cazan, se pune ceapa tocată și morcovul. Gatiti, amestecand constant timp de sapte minute.

3. Adăugați în oală, boia și boabe. Sare conținutul și puneți-l împreună pentru încă câteva minute.

4. Reasamblați orezul și clătiți-l sub apă rece. Trimiteți orezul în cazan la legume și amestecați bine. Stingeți aproximativ trei minute. Umpleți totul cu apă fiartă, astfel încât apa să acopere complet orezul.

5. Scoateți cojile de sus din capul de usturoi, spălați-le și înecați-le în fig. De îndată ce apa începe să fiarbă, răsuciți focul, acoperiți capacul cu un capac și gătiți pilaful la foc mic pentru o jumătate de oră. Se amestecă delicat vasul preparat și se serveste ca o farfurie laterală la feluri de carne sau de pește.

Rețetă 3. Plov fără carne cu fructe uscate

două pahare de orez

mediu morcov - 4 buc.,

căpșuni uscate - 20 g,

ulei vegetal - 70 g,

prune - 10 buc.,

1. Desprindeți legumele și clătiți-le bine. Se taie morcovul într-o paie alungită. Se taie bine ceapa.

2. Clătiți bine fructele uscate și le ardeți cu apă clocotită.

3. Într-un cazan turnați ulei și încălziți bine. Puneți într-o ceapă tocată ceapă și prăjiți-o până la aur. Apoi adăugați morcovul și continuați prăjirea până când este moale.

4. Acum adăugați zira și fructe uscate în legume. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de încă trei minute.

5. Sortați orezul și clătiți bine sub apă curentă. Se toarnă în cazan și se toarnă apă fiartă, astfel încât nivelul lichidului să fie deasupra orezului cu un an și jumătate de centimetru. Gatiti-va la cald pana cand jumatate din lichid sa evaporat.

6. Folosind o lopată, formați o alunecare din orez, acoperiți-o cu o placă adâncă și închideți cu grijă cazanul cu un capac. Focul se răsucește la minim și continuă să gătească o jumătate de oră. Opriți focul. Scoateți cu grijă placa și amestecați pilaful. Acoperă din nou și acoperă cu un prosop. Lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră. Gata pilaf pune un tobogan pe o farfurie largă și servi cu pește sau carne.

Rețetă 4. Pilaf fără carne cu năut

o jumătate de kilogram de orez lung,

mediu morcov - 3 buc.,

două becuri mari,

piper roșu - 5 g,

carne de soia - un pahar,

ulei vegetal - 250 ml.

1. Năuturile sunt bine spălate și înmuiate pentru o zi. La fiecare șase ore vom schimba apa astfel încât să nu se transforme acru.

2. Spălați orezul sub robinet până când apa este clară. Umpleți cu apă curată și lăsați să se umfle.

3. Curățăm legumele și spălăm. Morcovul tăiat.Fiecare jumătate este tăiată de-a lungul plăcilor și tăiată oblic în pai subțiri. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. 4. Turnați un pahar de ulei de floarea-soarelui în cazan și încălziți-l într-un incendiu intens până când apare fumul de lumină.

5. Puneți morcovul în unt și prăjiți până când untul devine portocaliu, iar morcovul este acoperit cu o crustă roșie. Adăugați ceapa la morcovi și continuați prăjirea la foc mare până când este rumenit.

6. La legume adăugați chimen, piper roșu și afine. Am răspândit carne de soia uscată și năut. Se amestecă și se pune orezul. Răspândiți-l peste prăjitura de legume și ridicați suprafața cu o spatulă. Lipim capul de usturoi, curățați de coajă de sus, sare și turnați ușor toată apa fiartă, nivelul apei ar trebui să fie pe un deget deasupra orezului. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la minim. Tomim pilau patruzeci de minute.

7. Scoateți cazanul din căldură și amestecați conținutul. Capul de usturoi este îndepărtat și aruncat.

Rețetă 5. Pilaf fără carne cu ciuperci

șampițe - 400 g,

două pahare de orez

condimente pentru pilaf,

piper negru

ulei vegetal - 80 ml,

două artă. marar tocat,

trei pahare de bulion de ciuperci,

Ardei iute - o singură bucată.

1. Curățați temeinic ciupercile, spălați, turnați apă și puneți la fierbere timp de un sfert de oră. Gătiți ciupercile din scrimă și răciți. Taie-le în felii mici. Lăsați bujorul, este util pentru noi puțin mai târziu.

2. Spălați legumele decojite și tăiați în bucăți mici. Tăiați o coadă de cal din miez cu un miez și curățați semințele. Taie-l în jumătate și tăiem. Se toarnă ulei în cazan și se încălzește până devine fum ușor. Transferați toate legumele în unt și se prăjește, amestecând constant, până când este moale. Apoi adăugați ciupercile și continuați să gătiți până la aur.

3. Orezul să se sorteze și să se spele. Puneți-o pe legume cu ciuperci și nivel. Se toarnă totul cu ciorbă de ciuperci, sare și sezon cu mirodenii pentru pilaf și piper.

4. Gatiti totul la foc mic timp de un sfert de ora, apoi puneti capul de usturoi curat anterior, stropiti cu zira si marar. Acoperiți bine și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp. Tot lichidul trebuie absorbit în grâu. Opriți căldura și amestecați ușor totul.

Reteta 6. Pilaf fara carne "Ararat"

700 g mere proaspete

700 g gutui proaspăt,

300 g unt,

1. Îndreaptă cu grijă orezul și spală-l sub apă rece. Se toarnă cu apă ușor sărată și se lasă să se umfle timp de patruzeci de minute. Apoi, scurgeți-vă într-o șuviță și lăsați-o să pătrundă toată lichidul.

2. Se fierbe apa într-o cratiță și se toarnă orezul în ea. Reduceți căldura și răciți grâul timp de un sfert de oră. Puneți orezul sub formă de două diapozitive pe un vas larg, în timp ce unul ar trebui să fie ușor mai mic.

3. Gutui și mere se spală bine și se coajă. Tăiați în jumătate și scoateți miezul. Taiați fructele în felii. Puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți timp de 20 de minute în cuptor, preîncălzite la 160 ° C.

4. Pentru a sorta fructele uscate si pentru a le clati. Se încălzește o tigaie peste căldură moderată, se pune untul în el și se topește. Se prăjește fructele uscate și migdalele în ea, amestecând constant timp de cinci minute.

5. Puneți fructe coapte pe părțile laterale ale dealurilor de orez, Top cu fructe uscate prăjite cu migdale. Acest amestec ar trebui să acopere aproape complet dealurile, cu excepția celor de sus. Serviți pilaful fierbinte cu un vin fructat ușor.

Pilaf fără carne și sfaturi

Pentru pilaf, orez lung aburit este cel mai potrivit. Dacă utilizați o rundă obișnuită, spălați-o în cel puțin șapte ape.

În pilaf, cu excepția cepei și morcovilor, puteți adăuga fasole sparanghel sau ardei gras.

Se curăță orezul și legumele câteva minute înainte de turnarea orezului.

Un înlocuitor complet al cărnii poate fi ciupercile sau carnea de soia.

Pentru a fierbe, gătiți pilaful într-un incendiu intens, apoi răsuciți-l la minim și aduceți orezul la pregătire.

Pilaf vegetarian, pilaf fără carne.

Pilaf, una dintre cele mai comune feluri de mâncare de pe planetă, aproape fiecare țară are propria versiune a acestui fel de mâncare delicioasă! Pilaf, palov, pulao, paella, chiar risotto. Și metodele sale de gătit sunt ușor diferite, dar principiul este unul. Există variante de pilaf, fidea, hrișcă, bulgur, orz. Popularitatea pilaf-ului, este de înțeles, este un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Pe lângă morcovii și orezul tradițional, se adaugă și o varietate de legume, fructe proaspete și uscate. Vă oferim o versiune vegetariană a acestui vas popular. Dacă doriți, puteți adăuga stafide sau gutui, carne de soia, brânză paneer și multe altele, de asemenea, dacă folosiți ceapă și usturoi în dieta dvs., adăugați ceapa la început înainte de a adăuga morcovii și fără a separa capul de usturoi în centru înainte Cum să acoperiți pilaful cu un capac! După ce pilaful este gata să strângă usturoiul în orez și să amestece ușor, veți obține un gust și o aromă de neuitat. Controlează cantitatea de apă la discreția ta, dacă o exagerezi cu apă, apoi în loc de pilau poți să o faci, shavlya este un fel de mâncare din Asia Centrală.

Orez 300 gr.
Morcovi 300 gr.
Coriandru de teren 0. 5 lingurițe
Suc de ardei 0. 5 lingurițe
Zira 0. 5 lingurițe
Năuturi gătite sau conservate 100 gr
Piper negru și sare la gust
Asafoetida 0. 5 linguri (sau 50 de grame de ceapa tocata)
Gust de gust
Ulei vegetal 50 ml.
Apă 0,5 l (individual, în funcție de soiul de orez)

Încălziți untul, puneți mai întâi zira, apoi condimentele de pământ, altele decât piperul negru, dacă folosiți ceapă prajiti până la maro auriu. Adăugați năuturile pentru aproximativ două minute, adăugați morcovi tăiați. Puneți morcovi până când apar butoaie de aur și până când morcovii sunt înjumătățiți. Adăugați apă astfel încât să acopere morcovii și fierbe până când apa se fierbe departe. La jumătate. Acum adăugați orez spălat și uscat într-un strat uniform. Umpleți cu apa rămasă, adăugați sare cu piper negru. Și la căldură mare, fără agitare, gătiți pilaful. De îndată ce observați că orezul a absorbit cea mai mare parte a apei, colectați-l lângă tobogan spre centru și faceți găuri astfel încât aburul să se ridice și orezul să fie aburit uniform. Înfășurați capacul cu un prosop umed și un capac strâns. Reduceți căldura la joasă și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Totul este gata. Dacă doriți, înainte de servire, puteți amesteca pilaf. Bon apetit!

Alegerea orezului pentru pilaf

Du-te la magazin. Pe rafturile prezentate orez de diferite soiuri. Forma și lungimea boabelor nu contează. Principalul lucru pe care orezul a fost bun. Dar cum să-i determinăm calitatea? Acum vom spune despre asta.

Ați ales orez de calitate dacă:

deține un formular, nu arde și nu se lipsește împreună,
în timpul gătitului pilau este mărită de mai multe ori,
are un aspect îndelungat (acest lucru este tipic pentru soiurile de cereale mijlocii și lungi),
absoarbe grăsime, condimente și apă,
Nu are o suprafață netedă, ci o suprafață cu nervuri.

Ce să gătești pilaf

Ne-am ocupat de cel mai important ingredient (orez). Dar alegerea felurilor de mâncare pentru gătitul pilaf nu este mai puțin importantă.

Ideal - cazan din fontă. Prefer să gătești pilaf acasă? Apoi utilizați un cazan cu fund plat cu o capacitate de 3 până la 8 litri. Ventilatoare de gătit pilaf în aer liber (la cabana, în natură), vă recomandăm să cumpărați un cazan mare.

O grămadă obișnuită va funcționa și ea. Dar este de dorit ca acesta să fie făcut din fontă și să aibă un fund gros.

Gatit pilaf de pui

un pahar de orez de orice fel,
1 linguriță. condimente pentru pilaf,
200 g de pui,
unt (1/2 ceasca topita),
2 pahare de apă
câteva sare.

Pilaf de pui se prepară după cum urmează:

Orezul se toarnă într-un castron adânc. Se spală și se înmoaie în apă timp de 40 de minute. Apoi scurgeți lichidul. Trecem orezul în tigaie. Umpleți cu apă. Sare și adăugați condimente.
Când apa din tava se evaporă, se toarnă cantitatea de ulei de mai sus. Acoperiți cu un capac. Oprim focul slab. Gatiti pana cand cerealele sunt pregatite complet.
Carnea de pui se spală cu apă din robinet. Tăiați în bucăți medii.Răspândiți-le într-o tigaie și prăjiți cu ulei vegetal.
Răspândiți orezul fiert într-o farfurie. Este servit fierbinte. Deasupra este necesar să puneți bucățile de carne prăjită. Pilaf de pui este gata pentru servire și utilizarea ulterioară. Vă dorim un apetit bun!

Reteta Pilaf cu caise uscate

două becuri medii,
4-5 Art. l. uleiuri vegetale,
pinch de turmeric la sol,
2 cani rotunde de orez,
200 g caise uscate,
morcov - 2 bucati,
4-5 pahare de apă
1 linguriță. coriandru, piper roșu și negru,
2 pâini de stafide
½ linguriță chimion.

Cum se prepară pilau cu caise uscate:

Spălați orezul în apă rece. Repetați procedura de mai multe ori. De îndată ce apa din castron cu orez devine limpede, puteți scurge lichidul. Luăm o ceașcă profundă. Trecem orezul în el, îl umplem cu apă și lăsăm timp de 20-25 minute. În acest timp, cerealele ar trebui să se umfle.
Începem prelucrarea legumelor și a fructelor uscate. Scoateți cojile de pe becuri. Carnea tăiată în jumătăți de inele. Se curata morcovii si se macina rasa. Ar trebui să arate benzi subțiri și nu foarte lungi. Pentru a realiza acest lucru, puteți utiliza o duză specială pentru morcovii coreeni.
Stafidul se așeză într-un platou. Clătiți cu apă caldă și apoi turnați apă fiartă. Faceți același lucru cu caisele uscate.
Adăugați un pic de ulei în tigaia cu ziduri înalte. Am răspândit zira, coriandru și două tipuri de piper. Noi incalzim condimentele bine. Nu este necesar să le prăjiți. De îndată ce aroma mirodeniilor se intensifică, reduceți căldura și adăugați legumele tocate. Mai întâi vin jumătatea inelelor de ceapă. Îndreptați-le timp de 1-2 minute. Apoi puneți morcovii. Se prăjește cu ceapa până când se înmoaie.
Cu orez, drenați lichidul. Am pus cereale într-o cratiță cu legume și condimente. Se amestecă bine. Se încălzește vasul timp de 5-10 minute. În acest timp, apa trebuie să se evapore și orezul să fie ușor prăjit.
În timp ce crupa atinge starea dorită, scurgeți apa din plăci, care conțin caise uscate și stafide. Trebuie să le distrugem. Caii uscați tăiați în bucăți medii. Stafidele pot fi folosite întregi. Dar dacă vrei, taie-o în două părți.
Stafele și caisele uscate se adaugă la o cratiță cu legume și orez. Se presara cu turmeric. Acesta va da o farfurie o culoare frumoasă gălbuie. Se amestecă ingredientele.
Se toarnă apă fiartă. Imediat sare. Puteți adăuga niște zahăr. El nu strică gustul pilafului. Setați focul la valoarea maximă. Nu vă fie teamă că boabele vor arde. Când orezul absoarbe complet apa, aduceți focul la minimum. Acoperiți tava cu un capac. Lăsați vasul o jumătate de oră mai târziu.
Avem un pilaf inimos și parfumat fără carne. Înainte de servire, trebuie să-i dați o băutură. Spoon vasul. Decorează cu verde tăiată și legume proaspete.

Meatless Pilaf: Rețete de fructe de mare

un bec,
100 g de fasole verde,
Tomat - 1 bucată,
cupe de orez rotund,
200 g fructe de mare (calmar, creveți, caracatiță)
Ardeiul roșu bulgar - 1 bucată,
1 linguriță. turmeric,
200 ml de bulion de pui,
2 linguri. l. ulei de măsline,
condimente.

Cum sa faci pilaf fara carne (reteta cu fructe de mare):

Crevetele, caracatita si calmarul trebuie mai intai dezghetate, spalate si uscate.
Orezul se toarnă într-un castron. Se spală și se umple cu apă caldă. Plecăm exact pentru o oră.
Pregătirea pentru prelucrarea legumelor. Din ceapa scoatem cojile, taie pulpa în jumătăți de inele. Cu o rosie îndepărtați ușor pielea. Piper spălat cu apă de la robinet. Am tăiat coada și am extras semințele. Grind toate legumele (de preferință cuburi). La fasole, scoateți vârfurile și ceea ce rămâne, tăiați în bucăți.
Într-o tigaie cu pereți groși se toarnă puțin ulei (măsline). Punerea de ceapa jumătăți de inele. Se prăjește până se înmoaie și se înmulțește. Adăugați legumele rămase. Gatiți timp de 5 minute, setând focul la mediu. Acum trimitem fructe de mare în tigaie. Se amestecă bine ingredientele. Se toarna sub cap până se pregătește. Acest proces va dura nu mai mult de 5-7 minute.
La sfârșitul gătirii, adăugați mirodenii, sare și adăugați bulion de pui.Se amestecă din nou ingredientul. Așteptăm punctul de fierbere și opriți imediat focul. Acum puteți deplasa pilaful fără carne în tigaie. Dar înainte de aceasta, apa din orez trebuie să fie drenată. Acoperiti vasul cu un capac si gatiti-l timp de o jumatate de ora. Apoi, opriți focul și scoateți tigaia din aragaz. Îl înfășurăm cu o pătură și marcăm 10 minute. După aceasta, puteți servi pilaf la masă. În Spania, această farfurie se numește paella.

Chineză plov cu creveți

câteva sosuri de soia
un bec,
150 g creveți nețesute,
câteva cârje de mărar
2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui,
Ardeiul roșu bulgar - 1 bucată,
cupe de orez fiert (rotund).

Chineză plov (rețetă pas cu pas):

Scoateți cojile de pe bulb. Se spală piperul și se elimină semințele. Legumele, împreună cu fanii de mărar, se spală cu apă din robinet. Uscați-le înainte de gătire.
Creveți dezghețați. Puneți-l într-o ceașcă și fierbeți puțin în apă clocotită. Când carcasele plutesc, puteți continua curățarea lor din cochilii.
Într-o tigaie preîncălzită trimiteți ceapă și creveți. Se prăjește cu unt.
Într-o cratiță mică, fierbeți orezul, pre-spălat și înmuiat. Acest proces va dura 35-40 de minute.
Puneți ceapa, orez fiert și fructe de mare în plăci diferite.
Îndepărtați piperul și prăjiți-l într-un craniu cu unt. De îndată ce piesele sunt înmuiate, adăugați din nou fructe de mare, ceapă și orez. Se toarnă vasul cu sos de soia. Sarem. Se amestecă ingredientele. Se toarna timp de 3 minute. Acum, puteți să arătați pilaful chinezesc fără carne pe plăci și să-i tratați gospodăriilor. Nu vă îndoiți: eforturile dvs. vor fi apreciate.

Pilaf japonez

un morcov,
½ parte a becului,
ulei de susan
500 de grame de orez de sushi,
Ardeiul roșu bulgar - 1 bucată,
500 g fructe de mare
unele pene de ceapa verde,
condimente.

Cum se prepară pilaf japonez (rețetă pas cu pas):

Dezghețăm fructele de mare, le punem într-o cratiță și fierbem.
Curățăm morcovii și ceapa, le spălăm și le tăiem în cuburi mici.
Piper scapa de seminte. Clătiți cu apă de la robinet și tăiați în cuburi.
Se prăjește morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugând ulei de susan. După câteva minute, trimiteți-le cuburi de ardei gras. Acolo vom schimba fructele de mare fierte. Se toarna timp de 5 minute. Apoi turnați oul bătut.
Rămâne la sare, sezon și combinați-o cu orez. Gatiți încă 5 minute. Înainte de servire, pilaf japonez trebuie să fie presărat cu verdeață tocată și presărat cu sos de soia. Se dovedește foarte gustoasă și neobișnuită.

Gatit pilaf cu fasole

1 lingura. l. pasta de tomate,
un bec,
lauri - câteva frunze,
1,5 cesti de orez,
pe un vârf de chimen, coriandru și afine,
350 g dovleac,
7 linguri. l. uleiuri vegetale,
un pahar de fasole,
câteva sare.

Fasolele sunt spălate în apă curentă. Repetați procedura de 2-3 ori. Transformăm fasolea într-un castron și turnăm apă rece. Lăsați timp de 3-4 ore. Apoi scoateți lichidul și trimiteți fasolea în tava. Am pus aragazul. Setați focul la valoarea minimă și gătiți până când boabele se înmoaie. Apoi, aruncați-le într-o sticlă de sticlă lichidă.
Spălați orezul sub robinet de câteva ori. Umpleți tava adâncă cu apă până la jumătate din volum. Pornește focul. Așteptarea punctului de fierbere. Acum turnați orezul și gătiți până la jumătate gata, făcând focul la mediu. Apoi aruncați-l într-o șuviță.
Boabele fierte sunt plasate într-o cratiță. Acolo vom adăuga, de asemenea, orez și 3 linguri. l. ulei. Sarem. Tăiați condimentele preferate. Se amestecă ingredientele.
Începem curățarea și măcinarea dovleacului (în cuburi sau cuburi). Scoateți cojile de pe bulb. Celuloză tăiată.
În tigaie se toarnă 3 linguri. l. ulei. Răspândiți ceapa tocată. Se prăjește până se înmoaie. Adăugați niște pastă de tomate. Fry pentru mai multe minute.
Într-o tigaie, se încălzește 1 lingură. l. ulei. Puneți bucățile de dovleac în el. Se amestecă. După câteva minute, adăugați ceapa, prăjită cu pastă de roșii. Umpleți legumele cu apă (o jumătate de pahar). Punerea unui amestec de fasole și orez.Acoperiți tava cu un capac. Focul este redus la minimum. Uscați vasul timp de 10-15 minute. Înainte de a servi pilaf cu fasole ar trebui să fie amestecat cu o spatulă și răspândit pe plăci. Bucurați-vă de masă!

Pilaf de fructe într-un aragaz lent

½ de morcov mare,
4 multi-cești de apă
70 g de prune, caise uscate și smochine,
2 linguri. l. uleiuri vegetale,
½ linguriță turmeric,
100 g de stafide,
2 multi-cești de orez.

Cum se face fructul pilaf într-un aragaz lent:

Am răspândit pe masă toate produsele necesare. Activați multicookerul. Umpleți fundul vasului.
Se curata morcovii si se macina rasa. Trimis la aragazul lent. Acolo am pus stafidele.
Prune și caise uscate tăiate în jumătate. Pune-l în castron. Adăugați felii de smochine și presărați cu turmeric.
Spălați orezul de 5-7 ori. Se scurge lichidul și se toarnă în aragazul lent cu restul ingredientelor. Umpleți cu apă. Sarem.
Rulați modul "Pilaf". În timp ce felul de mâncare este în curs de pregătire, puteți merge despre afacerea dvs. După semnalul sonor, deconectăm multicookerul. Pilaful verde cu fructe este distribuit pe plăci. Ne bucurăm de gustul său dulce și de aroma de neegalat.

Ingrediente pentru "Fergana plov pentru vegetarieni":

Orez (cereale rotunde, de bună calitate, de exemplu, "Italika" de la Mistral) - 1 kg
Ceapa de ceapa (dimensiune medie ceapa poate fi luat mai mult, nu va strica gustul) - 4 buc
Morcovi - 1 kg
Fructe uscate (iau prune - 200-250g, caise uscate - 200-250g și stafide 100-150g) - 550 g
Usturoi (întreg, nu se împarte în felii) - 2 buc
Zira (fără diapozitive) - 2 lingurițe.
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 120 ml
Ardei rosu fierbinte (proaspăt sau uscat, pentru a gusta și depinde de claritatea piperului, de obicei, folosesc unul.) În general, înotul ar trebui să fie ascuțit, ar trebui adus în stare - "da cuiva de apă!" Nu merită. adăugați.) - 1 buc
Condimente (La cerere: afine, boia de ardei, etc. eu însumi nu pune nimic, cu excepția jira și piper fierbinte.)

Timp de gătit: 120 de minute

porţii: 10

Reteta "Fergana plov pentru vegetarieni":

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de gătit pilaf este să spălați orezul foarte bine și să-l înmuiați în apă. Apa trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă puteți, puteți lăsa orezul pentru noapte, dar dacă nu, atunci vor fi suficiente 2-3 ore.

Acum vom pregăti produsele rămase.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Shallow nu este necesar, atunci se va dispersa încă în înot.

Am tăiat morcovii în benzi, cam 3 * 3 mm, și în lungime cum se face, am un centimetru de 5, dar mai mult este posibil.

Fructele uscate se spală bine. Prunele și caisele uscate se taie destul de fin.
Se amestecă toate fructele uscate.

Usturoiul să se spele și să se curățeze pe partea superioară a cojii. La fel ca asta

Ne punem cazanul pe foc și turnăm uleiul. Când uleiul este bine încălzit, punem ceapa în el.

Și se prăjește, amestecând ocazional, până când toată apa din ceapa se evaporă și el însuși nu devine o culoare frumoasă de aur maroniu. Când ceapa este gata, poți arunca morcovi.

Morcovii cu ceapa trebuie prajiti timp de 6-8 minute, amestecand bine.

Apoi se toarnă în cazanul 2/3 din fructele uscate pregătite.

Și se prăjește pentru încă 7-10 minute. La morcovi trebuie să apară frizuri puțin vizibile.

Când arome minunate de morcovi prăjiți încep să iasă din cazan, aruncăm usturoi, piper, zira și alte condimente, dacă există. Acum umpleți-o cu apă, aproximativ 1,5 litri. Deci întregul conținut al cazanului a fost acoperit cu apă pentru 2-3 cm.

Și lăsați să fiarbă-fiert peste foc mediu 40-50 minute.

După 45 de minute, serverul nostru este gata. Scoateți cu grijă usturoiul, nu mai este necesar. Sarem, amestecăm. Shumovochka a răspândit orezul deasupra legumelor.

Shumovochka a răspândit orezul deasupra legumelor. Apoi se toarnă ușor 1 litru de apă de-a lungul marginii cazanului, de preferință deja fierbinte - pentru a face să fiarbă mai repede, dar poate fi și rece. În acest stadiu, este foarte important ca apa să fiarbă cât mai repede posibil. Acest lucru este necesar pentru faptul că uleiul a crescut la suprafață, învelind orezul, astfel încât să nu rămână împreună, dar va rămâne fărâmit.

Facem un foc mare sub cazan și așteptăm să fiarbă și să reducem focul la mediu. Marcăm aproximativ 20 de minute și așteptăm ca orezul să fiarbă. Acoperirea nu este necesară. Dacă toată apa se fierbe și orezul nu este gata încă, puteți adăuga pur și simplu apă. Și dacă se întâmplă contrariul, nu este, de asemenea, înfricoșător. trebuie doar să împingeți orezul astfel încât apa să fiarbă mai repede.

Și acum, orezul nostru este gata, dar asta nu este tot, vom turna restul de fructe uscate pe orez și o stropim cu orez, colectându-l de la marginile cazanului.