Buna ziua tuturor! Uneori, toată lumea are un moment când vrea să mănânce delicioasă slanină sărată. Asigurați-vă că aveți pâine și supă, și puteți fără ea. Tocmai am avut-o recent. Dar știți, am făcut un lucru atât de stupid - m-am dus și am cumpărat ceva gata pe piață. Voiam doar să-mi satisfacă repede foamea.
Sunt sigur că mulți fac. Și mai mult de jumătate, apoi dezamăgit. Acest lucru se datorează faptului că este foarte greu și îl mestecă ca o gumă de mestecat. Părea a fi atât de frumos în aparență și, ca urmare, obțineți o dispoziție stricată, iar foamea se simte în continuare.
După cum ați înțeles deja, astăzi vom vorbi despre faptul că este mai bine să renunțați la cumpărare și să o sareți singur. Cum să vă spun. La urma urmei, acest lucru este ușor. Numai trebuie să fii răbdător, pentru că se pregătește mai mult de o zi! Și pentru ao face foarte moale, trebuie să o alegeți corect.
Încercați să cumpărați grăsimi în locuri dovedite. De exemplu, pe piețele sau în magazine, unde puteți solicita întotdeauna documente pentru acest produs. Alegerea unei bucăți ar trebui să ia în considerare culoarea sa. Nu trebuie să fie galben sau gri. Acest lucru sugerează că produsul este deja vechi și învechit. Bun și proaspăt este întotdeauna alb sau chiar ușor roz.
Pielea ar trebui să fie, de asemenea, lumină fără fire. Dacă doriți, puteți încerca să o separați de celuloză. Dacă este proaspătă, va fi foarte ușor să faceți acest lucru cu degetele. Cu cele vechi acest lucru nu va fi posibil. De asemenea, puteți să faceți clic pe el. Ar trebui să existe o mică dantură. Dacă nu, atunci refuzați să cumpărați.
Grăsimea moale va fi, dacă grosimea ei nu este mai mică de 4 cm. Pot exista, de asemenea, mici straturi de carne. Și asigurați-vă că o miroși. Dacă sunteți confuz de ceva, de asemenea, nu ar trebui să-l luați. Bun și proaspăt are mereu un miros plăcut, chiar și puțin dulce.
Apropo, nu trebuie să existe părți libere între untură și un strat de carne. Acestea vor fi greu și rău mesteca. Încercați să păstrați totul omogen.
Cu astfel de sfaturi mici, puteți face cu ușurință o achiziție minunată. Și cum să o sare, îți voi spune cu siguranță.
Salo uscat sărat cu usturoi și piper
Deci, a doua zi o rudă a dat o grăsime excelentă. Acum, asigurați-vă că imediat sare. Pentru aceasta puteți folosi orice condimente. Deși standard sunt sare, usturoi și piper negru. Dar puteți adăuga și alții. Dacă nu știți care, atunci puteți cere și cumpărați pe piață.
ingrediente:
- Salo,
- Sare - 1 kg.,
- Bay leaf - 5 buc.,
- Piper negru piper - 1 lingura. l.,
- Ardei rosu - la gust,
- Usturoi - 3 capete,
- Condimente - la gust.
Mod de preparare:
1. În primul rând grăsimea mea. Pielea trebuie să fie răzuită cu un cuțit. Există o mulțime de murdărie care ar fi căzut în corpul nostru. Se scurge cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți mici. Este astfel încât să puteți mânca de 1 - 2 ori.
2. Desprindeți usturoiul. Poate fi trecut prin presă sau frecat de un răzuitor. Apropo, am făcut-o. Dar unii le-au zdrobit cu un cuțit. Totul depinde de preferințele dvs.
Luați cantitatea de usturoi după cum doriți. Dar cu cât mai mult - cu gustul!
3. Într-o anumită capacitate se toarnă sare și condimente. Ardeiul negru este mai bine să se ia în boabe. Atunci când îl vei pișca, va da doar o aromă incredibilă. Acest lucru se poate face cu mortar sau cu morile speciale. Dar, pentru că nu aveți toate acestea, înfășurați un șervețel și mergeți pe el cu un bolț. De asemenea, mănânci frunze de dafin.
4. Amestecați acest amestec uscat cu usturoi. Deci, va fi mai usor sa o folosim.
5. Pregătiți imediat rezervorul, în care totul va fi sărat. Se toarnă un amestec de usturoi pe fund.Apoi, fiecare piesă este acoperită cu ea și pusă într-un recipient. Distribuiți restul de grăsime. Închideți capacul și lăsați la temperatura camerei timp de patru zile.
După acest timp, îl luăm și îl curățăm de sare. Am scos în congelator pentru depozitare. Desigur, încercați cu totul și lăsați câteva bucăți să mănânce chiar acum!
Cum să săruri grăsime gustoase în modul uscat la domiciliu
De asemenea, doresc să vă împărtășesc într-un mod simplu. Nu are nevoie de condimente suplimentare. Totul este doar cel mai necesar care poate fi găsit în orice bucătărie. Desigur, puteți adăuga orice condimente, dar fără ele se dovedește foarte bine.
ingrediente:
- Salo,
- Usturoi - 2 capete,
- Sare - 1 kg.,
- Ardei gras negru - 1 lingura. l.,
- Bay leaf - 4 buc.
Mod de preparare:
1. Pregătiți primul amestec pentru sărare. Pentru a face acest lucru, turnați sare într-un vas profund. Adăugați la el piperul și frunza de dafin tocată. Toate se amestecă bine.
2. Spală-mi untură și uscați cu prosoape de hârtie, pentru că nu avem nevoie de exces de umiditate. Apoi îl puteți tăia în bucăți mai mici. Sau sare drept întreg. Am făcut doar asta. A făcut doar câteva tăieturi pe piele.
3. Curățăți usturoiul și treceți-l prin presă direct la produsul nostru. Încercăm să distribuim legumele pe toată piesa, sau mai degrabă să o smearăm. În toate inciziile, de asemenea, plasați-o.
4. Acum frecați amestecul uscat. Nu regretăm acest lucru și îl distribuim generos pe toată grasimea.
5. Luați recipientul în care vom sare. Se presară partea de jos cu sare și piper și se pune slănina noastră de sus. Se toarna restul amestecului deasupra. Închideți capacul și lăsați-l timp de o zi la temperatura camerei. Apoi puneți în frigider o altă săptămână. În timp, sarea poate fi spălată, uscată într-o bucată și tăiată în bucăți mai mici pentru a ușura depozitarea în congelator.
Cât de mult timp (zile) pentru a mură sărare uscată?
Poate că această întrebare este cerută de multe hostess. La urma urmei, vreau să fiu sigur că grăsimea este gata și o vom mânca sărată, nu crudă. Dar, apropo, acest produs poate fi consumat brut. Doar asigurați-vă că o cumpărați în locul în care totul este verificat de un medic veterinar.
A spune exact cât timp va dura nimeni nu poate. Dar cel puțin 3 zile. În general, aceasta depinde de mai mulți factori:
- grosime de grăsime. Cu cât este mai subțire o bucată, cu atât mai repede va fi gătită,
- dimensiunea pieselor. De asemenea, felierea sa afectează timpul. Bucățile mici se sare mai repede,
- strat de carne.
Timp de trei zile veți primi un produs ușor sărat. Deși cinci zile vor fi mai mult decât suficient! Dacă ați luat baconul cu straturi de carne, atunci trebuie să vă concentrați pe culoarea sa. După trei zile, scoateți bucata și tăiați-o. Carnea nu trebuie să fie roșie. În timpul gătitului, se schimbă culoarea. Nu este sigur de pregătirea lui, apoi pleacă pentru o altă zi sau două.
Rețetă video, cum să mănânci șuncă cu usturoi
Vă aduc la cunoștință videoclipul pe care l-am găsit pe Internet. În ea, autorul spune în detaliu și arată cum să alegeți untură de pe piață. De asemenea, ce condimente pot fi folosite pentru sărare. Videoclip foarte detaliat, unde învățați cum să preparați untură este foarte gustos. Personal, o fac acum. Poate și tu. Împărtășiți-vă experiențele cu noi în comentarii.
Simți mirosul de sare sărată? Am în aer. Chiar și apetitul a izbucnit! Sper că aveți și voi. Asigurați-vă că încercați să gătiți un astfel de delicios și invitați oaspeții să eșantioneze. Ei o vor aprecia. Și îți spun la revedere, te văd!
Cum să gătiți grăsime într-un mod uscat:
A cumpărat grăsimea spălați cu grijă, dați complet apă de scurgere sau purjați-vă cu un prosop de bucătărie, astfel încât să se usuce. Tăiați-l în bucăți mici (câte 8-10 cm fiecare) sau făcând o bucată mare tăiată în bucăți, NU TRIMITĂȚI până la capăt.
Apoi, trebuie să umpleți bucățile de șuncă cu usturoi, să lăsăm frunzele de dafin în bucăți și să stropiți cu sare bine. Este important aici să nu folosiți sarea iodată, este mai bine să luați marea sau cea mai comună sare.
Surtul este așezat într-un recipient, la fundul căruia turnăm și un strat de sare, lăsăm-l, acoperăm cu un capac și îl scoatem din frigider. Puteți, de asemenea, puneți sare presărat pe bacon într-o cârpă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și puneți-o în frigider sau pe balcon. A doua zi, este important să verificați grăsimea și dacă în partea inferioară a recipientului există apă sau sare umedă, trebuie să îndepărtați complet sarea umedă și să umpleți din nou uscată.
O astfel de grăsime va fi gata în 5-7 zile, dar este mai bine să reziste la 10-14 zile și apoi să începeți să luați o mostră. Praful de sare uscat este foarte gustos, gustul este moderat sărat cu aromă de usturoi - acesta este un clasic. Este foarte bine să o folosiți cu pâine neagră și bineînțeles cu un pahar de vodcă ca o gustare - este foarte gustos ...
Când bunicul meu face sare în această rețetă, începe să taie deja în 4-5 zile și spune că este deja sărată și foarte gustoasă. Desigur, este foarte important să "atacăm" grăsimea de bună calitate. Avem un porc nu prea mare, deci grăsimea era puțin subțire, dar totuși sa dovedit a fi delicioasă.
Bucurați-vă de apetitul dorește Svetlana și casa mea, cel mai delicios kulinarochka2013.ru!
Cum să gătiți bacon cu straturi în cuptor - veți găsi în rețeta pas cu pas cu fotografii colorate
Sare de sare uscata la domiciliu - reteta cu usturoi si piper
După cum am spus, luați sarea nu este iodată. Sarea uscată implică prezența a multă sare, astfel încât un pachet să nu coborâți. Luați două sau chiar trei, nu va fi superfluă.
Deci, ce mai avem nevoie de sărare?
1.Bună bucată de slănină
2. Condimente pentru sărare
5. Ardeiul negru macinat.
În primul rând, venind acasă de pe piață cu o bucată de șuncă, trebuie să o spălați. Dar nu are sens să se spele, trebuie să-l răzuiți cu un cuțit sub apă curgătoare. Este necesar să se spele astfel încât pielea să fie fără pată. Veți vedea cât de mult murdărie va rămâne pe cuțit. Și imaginați-vă că toată această murdărie va intra în corpul vostru. Deci, nu fi leneș și să se spele.
Apoi tăiați grăsimea în porții, care vor fi sărate. Vă sfătuiesc să o tăiați în mici, astfel încât piesa să fie mâncată o dată sau de două ori.
Se toarnă într-un castron sau în orice tavă adâncă toată sarea, am 2 kg. și toate mirodeniile. Se amestecă.
Acum, această sare picantă poate fi utilizată în prepararea unor feluri de mâncare, cum ar fi bulionul. Deci, puteți face un stoc mic.
Amestecul de întărire este gata.
Cel mai bine este să faceți sticlă de sticlă sau emailată pentru sărare. În cel mai rău caz, mâncarea, containerul de plastic se va potrivi.
Ne vărsăm sarea în el pentru a ascunde fundul, cu o grosime de aproximativ 1 cm.
Apoi, frecati bucatile de grasime cu usturoi ras sau zdrobit, usturoi din toate partile. Puteți umplu suplimentar cu usturoi. Prin urmare, nu pot spune sigur cât de mult usturoi este necesar pentru o rețetă. Dar doar spunând că nu veți strica grăsimea usturoi!
Se acoperă cu usturoi, se presară cu sare de întărire (amestec) și se pune într-un recipient pregătit. Facem la fel cu restul de slănină. Se toarnă sarea rămasă pe toate piesele noastre, astfel încât să acopere complet grăsimea.
Și acum toată lumea are aceeași întrebare ...
Câte zile au sărat uscat
Totul este foarte simplu. Amintiți-vă sau notați-vă. Când salo dormea cu sare, acoperă cu sare și sare, la temperatura camerei, 4 (patru) zile.
Dacă nu puteți tolera, puteți încerca în patru zile. Dar vă recomand să țineți 3 sau 4 zile mai mult, dar într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider.
Deci, săptămâna a zburat, am grăsime și am scos toată sarea. Și-a făcut treaba și nu mai avem nevoie de ea.
Iată ce avem:
Fiți atenți la stratul de carne, se pare că este uscat. Dar dacă aveți doar o astfel de culoare, atunci grăsimea este complet sărată și gata de utilizare. Și dacă carnea este roșie, țineți-o înapoi în sare. Dar o saptamana este de obicei suficienta pentru a sari orice cantitate de grasime.
Apoi puneți grăsimea în saci și depozitați-o în congelator.Dar, de regulă, nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp))).
Dacă nu ați încercat această metodă de sărare, eu o recomand cu siguranță. Salo este foarte delicat, moale și foarte parfumat.
Dacă sunteți confuz de mirodenii, luați doar sare, usturoi și piper negru. Va fi și delicios.
Am terminat, nu uitați să împărtășiți rețeta cu prietenii!
Ce grăsime să cumpărați pentru decapare
- Pentru sărare cumpăra untură cu o cantitate minimă de carne. Straturile de carne sunt de obicei necesare pentru gătit carne de porc de casă, care este coaptă în cuptor.
- De asemenea, bucățile mari și groase sunt ideale pentru sărare. Ele sunt întotdeauna moi și grăsimea după sărare va deveni de asemenea moale și va fi ușor de mestecat.
- Dacă nu vă place piesele mari, apoi alegeți grăsimea de grosime medie, nu puteți merge prost. Grăsimea subțire este adesea dură și nu este atât de gustoasă.
- De asemenea, atunci când cumpărați bacon în valoare de atenție la mirosul său. Simțiți-vă liber să-l mirosi. Aroma de paie arsa inseamna un produs de casa. Și untura de casă este întotdeauna foarte gustoasă.
- Acordați atenție culorii grăsimilor. Ar trebui să fie ușor, albicioasă, uneori cu o nuanță roz. Culoarea uniformă a grăsimii înseamnă prospețimea ei. Culoarea galbenă înseamnă că grăsimea este veche.
Avantajele salonului de sărat de casă
Dacă aveți de gând să sare de grăsime la domiciliu, atunci veți economisi o gramada de bani, deoarece pe piața de grăsimi sărate este de mai multe ori mai scumpe decât proaspete.
Pentru a nu plăti prea mult, cumpărați o cantitate bună de grăsime de sîrgeți și o sareți folosind această rețetă. Salo, poți să alegi care-ți place, să-ți îndrepți degetul spre bucata care te privește și când te întorci acasă în câteva minute, fă-o.
Procesul lui Salk durează 3-4 zile, dar merită. Așteptați acest moment și bucurați-vă de gustul sării uscate sărate.
Pentru iubitorii de slănină există o altă rețetă dovedită: slănină în coji de ceapă.
Cum să alegeți grăsimea potrivită pentru sărare
Pentru a face acasă o brânză sărată gustoasă, mai întâi. Ceea ce trebuie să faceți este să alegeți produsul potrivit pentru decapare.
Cum de a alege un produs, câteva sfaturi utile.
1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de șuncă pentru sărare de la patru la șase centimetri în grosime. Rețineți, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai greu și mai în vârstă.
2. Acordați atenție culorii grăsimilor destinate sării. Produsul trebuie să fie de culoare albă sau de culoare roz deschis. Culoarea galbenă indică faptul că produsul este învechit sau depozitat în condiții greșite.
3. Pielea trebuie să fie bine tăiată, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu aibă reziduuri de păr. Atunci când este ușor și fără efort separat de piesa principală, atunci produsul este de bună calitate.
4. Miros: tăiați o felie. Produsul proaspăt nu are miros ciudat, nici în interior, nici în interior.
Cum să murăm grăsimea cu usturoi și piper
Numele persoanei care a sărat sare pentru prima dată a intrat în uitare. Dar produsul a venit la gustul multor națiuni. Cel mai probabil, pentru prima dată l-au sărat și l-au dus cu ei pe soldații din Roma pe o plimbare lungă.
În climatul cald, sarea sărată nu a stricat mult timp. A fost posibil nu numai să mănânci cu pâine, ci și să gătești diferite feluri de mâncare consistentă. Tradiția sării de grăsime de porc se răspândește în toate teritoriile slave, în statele baltice și în țările europene.
Sarea grasa poate fi acasa. Succesul unei afaceri depinde de alegerea produsului principal "drept". Este necesar să o achiziționați într-o formă de pereche, este mai bine acasă în locul verificat. Salata congelate nu va fi foarte gustoasă.
Grosimea piesei - este o chestiune de preferință personală, dar nu ar trebui să sare bucăți mai subțiri decât trei - patru cm.
- untură de porc 1,2 - 1,5 kg,
- ardeiul negru fin măcinat - 5 g,
- sare, în mod necesar mare -100 g
- usturoi proaspăt - 4-5 cuișoare.
Dacă pe piesa destinată sării nu există murdărie mare, nu este necesar să-l spălați. Este suficient să curățați zonele colorate cu un cuțit.
Separat, se combină sarea cu piper și se amestecă.
Carnea de porc tăiată în bucăți. Cel mai bine este să faci piese de aproximativ 6 cm lățime și 7-8 cm lungime.Rolați bucățele feliate pe toate părțile din amestec.
Puneți-l într-un recipient curat și amestecați cu usturoi tocat. Dacă rămân sare și piper, adăugați amestecul deasupra.
Containerul a pus în frigider pe raftul inferior.
O săptămână mai târziu, grăsime de porc sarată cu piper și usturoi este gata. O bucată de pâine neagră cu salsa aromată cu sare are un gust mai bun decât un hamburger de la o cafenea fast-food.
Slănină salată în saramură rece într-o cutie
Această variantă de sărare este considerată una clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile.
- sarmă pe numărul de un borcan de trei litri, dacă puneți piesele strâns,
- borcan (3 litri),
- apă - 1 litru,
- usturoi - 4-5 cuișoare,
- varză și piper negru (pot fi măcinate, pot fi mazăre),
- sare - 6 linguri,
- Lavrusha - 3 frunze,
- spice de pinch (anason, chimen, coriandru, cardamom).
Sfat! Un amestec de condimente poate fi achiziționat la magazin. Perfect condimente "sărare".
În vas (este mai bine să luați cratița), se toarnă în apă, se adaugă sare și se amestecă bine. Puneți saramura în foc și amestecați până când cristalele de sare sunt complet dizolvate în apă.
Condimente (coriandru, mazăre, piper) puțin zdrobit cu o lingură. Dacă se iau mirodenii, atunci nu trebuie să fie zdrobite. Adăugați la muratura toate mirodeniile, cu excepția usturoiului, amestecați și opriți imediat.
Cuișoare de usturoi curățate, tăiate în jumătate longitudinal. Dacă ați luat lobuli mari, apoi în mai multe părți longitudinale. Crăpați puțin cu o lingură. Se adaugă usturoiul răcit, se amestecă.
Luăm un borcan, punem bucăți de grăsime în ea longitudinal.
Atenție! Salo trebuie să fie împachetat bine în borcanul de sărare. În același timp, astfel încât mai târziu a existat o oportunitate, dacă este necesar, de a obține una sau două bucăți.
Umpleți baconul într-un borcan cu soluție salină complet răcită, împreună cu mirodenii, condimente și frunze de dafin, așezate pe fund.
Agitați vasul, lăsați-l, fără a închide capacul, timp de 2 ore în cameră.
Închideți baconul sărat în saramură cu un capac, trimiteți-l la frigider timp de 5-7 zile. Cu cât va sta mai mult borcanul de untură și va fi sărat, cu atât va fi mai sărat.
Sucul de casă complet pregătit în saramură va fi într-o săptămână. Apoi, acesta poate fi consumat sau depozitat într-o astfel de formă în frigider.
Dacă nu vă place să mănânceți umed, doar grăsimea scoasă din salină, puteți face următoarele:
- scoate-l din cutie, pune-l pe un prosop de hârtie
- după uscare, stropiți cu orice condimente pe care le doriți (puțin). Înfășurați în folie de plastic și depozitați în congelator. Magazinul acasă în această formă poate fi mai mult de un an.
Salo în saramură - cea mai delicioasă rețetă pentru coaja cepei
Se dovedește incredibil de parfumat, puternic în textura, gustos. Salate astfel rapid: doar 1 zi și felul de mâncare este complet gata.
- 1,5 kg. proaspete grăsimi albe (mai bine cu straturi de carne),
- Sare 100 grame
- 1,5 litri de apă
- 5 catei de usturoi,
- 3 frunze de laur,
- 9 porumbei negri,
- 4-6 porumbei parfumați,
- ceapa coaja (50 de grame este de ajuns).
Luați tigaia, va fi suficient pentru 3-5 litri. Puneți pe fundul tăvii o coji uscată, pre-îndepărtată de pe becuri și spălată sub apă. Așezați bucățile de șuncă deasupra cojii. Se toarnă cu sare, se presară cu piper, se pun frunze de dafin și usturoi tocat.
Atenție! Pentru săruri de grăsime sărat într-un mod fierbinte, vă recomandăm înainte de a adăuga usturoi la ea, ștergeți ușor cu un cuțit sau lingura.
Se toarnă conținutul vasului cu apă, se încălzește.
Sfat! Praful din apă va pluti pentru a împiedica acest lucru, vă recomandăm să o acoperiți de sus cu o farfurie.
Atunci când murătura din pană pe sobă se fierbe, așteptați 10 minute și reduceți căldura la scăzută. Se lasă în saramură fierbinte timp de încă 15-20 de minute, apoi se scoate din aragaz și se lasă să stea în orice loc răcoros pentru o zi.
După ora specificată, sosul din brânza de ceapă, gătit la domiciliu, va fi gata. Produsul va rămâne pentru a obține, uscat, se presara cu mirodenii și se mănâncă sau se depozitează în congelator.
Sacul tocit mărunt într-un borcan de mirodenii și mirodenii
Produsul este contaminat în acest fel în 3-4 zile.
- 0,5 kilograme de slănină proaspătă,
- orice mirodenii după cum doriți (puteți să cumpărați condimente pentru sărare sărată "sau să faceți propriul amestec de usturoi, piper,
- frunze de dafin, cimbru, coriandru etc.),
- apă - 1,2 litri,
- sare - 3 linguri cu un deal mic.
Puneți apă pe foc, aduceți la fierbere, opriți-l și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
Curățăm usturoiul, împingem puțin dinții cu o lingură și o adăugăm la apă. Zdrobiti boabe de piper si alte condimente in boabe cu o lingura, astfel incat sa-i dea saramurii toata aroma. Am pus toate acestea în apă.
Atenție! Dacă ridicați mirodenii de sol pentru sărare, acestea vor fi adăugate ultima la fel de mâncare. După ce completați cu un saramură.
Adăugați sare în saramură pentru decapare, amestecați până când este complet dizolvată în apă. Puneți saramură în borcan (dacă murăți în borcan), sau lăsați în tigaie.
Tăiați în bucăți mici de grăsime, aproximativ dimensiunea în lungime de 12-15 cm. Nu mai mult. Puneți-le în murătură gătită, acoperiți cu un capac. Praful din saramură ar trebui acoperit complet.
Depozitați recipientul în frigider sau pe balcon, dacă sărarea se efectuează într-un sezon rece timp de 3-4 zile. După o perioadă de timp specificată, sosul delicios sărat în mirodenii va fi gata!
Se poate ajunge, tăiat și mâncat. Pentru depozitarea la domiciliu, trebuie să scoateți din saramură, să se usuce, să se presărate cu puțină sare amestecată cu condimente și să se trimită în congelator.
Sfat! Mai plăcut la gust va fi grăsime cu straturi de carne și aici nu contează cum o veți sare.
Se poate servi ca o farfurie separată cu pâine, ceapă și usturoi, ca o completare a supă de varză, borscht, precum și cu cartofi, cereale și chiar cu ciocolată amară.
Retetele clasice pentru sartarea grasimii uscate
Opțiunea 1: spălați o bucată de slănină proaspătă cu un cuțit, îndepărtați murdăria din cuțit și tăiați-o în blocuri de aproximativ 25x25 cm. Pregătiți un amestec sărat pentru decapare: aproximativ 200-300 g de sare grosieră este umplută cu o cantitate mică de apă (aproximativ 50 ml). Gruelul rezultat este frecat cu grijă fiecare bara din toate părțile. O foaie de pergament sau hârtie albă groasă este presărată cu un strat de sare de aproximativ 1, 5-2 cm. Piesele sărate sunt atent plasate în straturi pe o foaie de pergament cu pielea în jos.
Fiecare strat între piesele de asemenea adormi cu sare pentru sărare uniformă. Puneți bucățile de slănină așezate, înfășurați-o de mai multe ori cu hârtie sau pergament și ascundeți-o într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider, timp de aproximativ două sau trei săptămâni. Grasimile gata pot fi stocate de luni de zile și vor fi o mare plus față de o sărbătoare distractivă.
A doua opțiune: tăiați grăsimea spălată și curățată în cuburi mici. Fiecare bara trebuie frecata cu usturoi, apoi se sare bine, amestecata cu urmatoarele condimente: piper negru macinat, frunze de dafin, chimen. Am pus cuburile unul pe altul, stropind cu sare si catei de usturoi tocati marunt pe fiecare strat. Piesele bine îndoite se îndoaie într-o pungă de plastic sau într-o peliculă agățată și se pun în frigider timp de 10-14 zile. Notă: untură, sărată cu usturoi, este depozitată mult mai puțin decât sărată fără mirodenii. Dar acest fel de mâncare se dovedește mult mai "mai sănătos" și mai aromat.
Modalități de sărare rapidă a grăsimilor
Sărbătorile se apropie rapid și ați vrut să răsfățați prietenii și cei dragi cu o slănină delicioasă gătită? Există modalități de a găti grăsime rapid, literalmente în 4-5 zile. Acestea sunt așa-numitele rețete de sărare în bancă.
Metoda unu. Pregătiți un condiment aromat: amestecați sarea, piper negru dulce cu mazăre, frunze de dafin și boia de ardei.Îndepărtăm grăsimea cu o cârpă umedă (este important să nu umeziți grăsimea, că nu sa deteriorat), curățați locurile murdare cu un cuțit, ștergeți din nou și uscați pe un șervețel uscat timp de cel puțin o jumătate de oră. Praful de porumb tăiat în bucăți mici, care se pot târî prin gâtul unui borcan de 3 litri. În partea de jos a băncilor a pus jumătate din amestecul finit parfumat.
Este, de asemenea, recomandabil să adăugați câteva cuișoare de usturoi tocate pentru aromă. Se spală untură tocat cu sare și se pune în straturi într-un borcan, se toarnă cu grijă sare pe fiecare strat. Se toarnă ușor restul jumătate din amestecul parfumat și se închide bine capacul bine montat. Am pus banca pe o parte într-un loc retras și rece și o întoarcem de mai multe ori pe zi, apoi, după câteva zile, pune-o în frigider. Trei zile mai târziu, baconul delicios este gata. Înainte de utilizare, grăsimea trebuie să fie bine spălată și uscată. Depozitați grăsimea gata de preferință în congelator.
A doua metodă de preparare a baconului în bancă nu este fundamental diferită de prima. În borcan se potrivește cu untură, frecat abundent numai cu sare, fără adăugarea de condimente. Este depozitat în frigider și gata de utilizare după două sau trei zile de decapare. Înainte de servire, frecați o bucată de frecare bună cu un amestec de ardei (negru și roșu măcinat) și un amestec de plante aromatice uscate: marjoram, chimen, mărar. patrunjel, etc Puteți folosi orice ierburi la gustul tau.
Metoda expresă de gatire a baconului
Ați decis să gătiți un borsch adevărat ucrainean, dar nu există nici o salsă gata făcută acasă? Oferim o metodă excelentă de exprimare a baconului în doar jumătate de zi. Deci, avem nevoie de: o bucată mică de slănină proaspătă, sare fin măcinată (nu iodată), un amestec de ardei roșu negru și roșu, turmeric, cateva cuișoare de usturoi. Spălate și curate curățate tăiate în benzi subțiri lungi (ca înainte de servire). Fiecare bandă este bine frecat cu sare și mirodenii, puneți-le una peste alta și puneți-le într-o pungă de plastic. Pachetul este păstrat la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi curățați ușor grăsimea din mirodenii și frecați bine cu usturoi tocat. Înainte de servire, se recomandă răcirea vasului preparat în frigider (o jumătate de oră va fi suficientă).
Frumusețea salonului sărat într-un mod uscat constă în faptul că piesele sunt foarte netede și îngrijite, ceea ce este dificil de realizat atunci când se gătește în saramură sau în manșon. Există o mulțime de modalități de a săruri grăsimea cu metoda uscată, dar principalul său avantaj este incapacitatea de a se sare prea mult, deoarece baconul proaspăt va absorbi doar cantitatea de sare de care are nevoie. Există multe modalități de a servi. Este posibil să tăiați frumos grăsimea de porc și să o răspândiți pe o farfurie cu muraturi și castraveți. Acest aperitiv este perfect pentru vodca și lună. Ca sos, se recomandă servirea hreanului, muștarului picant sau adjika. Este obișnuit să mănânci untură cu pâine negru proaspătă, "Borodinsky" este ideal.
În plus, un bacon bun, moale poate fi folosit ca bază pentru carnea de porc. Topping-ul poate fi o varietate de: șuncă și brânză, morcovi și ardei tăiați în fâșii, carne de porc macră, doar ierburi sau condimente cu usturoi și ceapă. Este suficient doar să înfășurați umplutura într-o specie gata preparată, puneți-o într-un manșon de prăjire și puneți-o într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1, 2-2 ore. Gustarea oferită vă va diversifica perfect masa și vă va surprinde cu gusturile neobișnuite ale celor dragi. Vă dorim poftă de mâncare și sărbători vesele!
