Pizza aluat - Perfect

Pizza este unul dintre simbolurile gastronomice din Italia, împreună cu paste, risotto, vin și brânză. Acest fel de mâncare este atât de gustos încât astăzi este gătit mult dincolo de țara europeană caldă.

În general, pizza de gătit la domiciliu nu este atât de dificilă. Și toată lumea știe și înțelege acest lucru perfect, deoarece cu umplutura puteți experimenta fără sfârșit, amestecând tot felul de ingrediente din frigider. Dar auto-pregătirea de aluat într-adevăr sperie mulți, cu toate acestea, este nerezonabilă, pentru că, de fapt, nu este nimic complicat despre asta.

Vă spunem cum să faceți aluat pizza la domiciliu și împărtășiți rețete reci pentru a vă ajuta să faceți pizza perfectă. Desigur, aluatul de pizza poate fi de asemenea cumpărat în magazin, dar vă sfătuim să preferați aluatul de casă. Apoi, pizza dvs. se va dovedi neobișnuit de delicată, parfumată și gustoasă!

Secretele aluatului perfect de pizza

Cea mai ușoară cale de a lansa aluatul pe hârtie de copt, a presărat-o cu făină. Acest lucru vă va salva de la mișcările inutile și complet inutile, deoarece puteți trimite pizza în cuptor direct pe pergament.

Gusturile cu privire la pizza, diferite persoane sunt radical diferite. Dacă adora aluat lush, apoi adoptați un hack simplu de viață: lăsați aluatul laminat să se odihnească timp de 5-10 minute. Dacă vă faceți griji că în acest timp va avea timp să se încheie, acoperiți-l cu filmul agățat.

Dacă, dimpotrivă, vă place aluat subțire, care se va sparge în gură, atunci ar trebui să fie extins cât mai mult posibil, nu economisind forța și arzând la temperaturi ridicate - 230-250 grade.

Există un alt secret apetisant aluat crocant - acesta este uleiul de măsline. Ar trebui să ungă o foaie de copt. Puneți aluatul pe partea superioară și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 5 minute. Numai apoi adăugați umplutura.

Și dacă ai rostogoli aluatul pe pergament? Nu vă faceți griji înainte de timp. Veniți la îndemână rotitor. Înfășurați jumătate din aluat și transferați, ținând mânerele.

Cu ingrediente pentru test pot și ar trebui să fie experiment. Astfel, gurmanzii avansați pregătesc aluatul de pizza dintr-un amestec de făină și grâu. Se dovedește mai clar și potrivit. Puteți folosi acest amestec nu numai pentru aluatul de gătit, ci și pentru coacerea cu pulbere.

Cel mai plictisitor lucru la pizza este să aștepți până când aluatul se ridică. că accelerați acest proces, adăugați mai mult drojdie. Veți avea nevoie de numai 3/4 lingurițe mai mult decât recipe spune.

Italienii iubesc ierburile aromate și le folosesc în mod activ în gătit. Ia-o pe o viață de răceală hacking: pentru a face aluat aromate și mai gustoase, amestecați oregano, busuioc sau alte condimente uscate la gustul dumneavoastră.

Ingrediente pentru aluatul de pizza "Ideal":

Opara

Apă (230 ml cald) - 1 coș.
Drojdie (de la 100 g presată = 20 g) - ambalaj 1/5.
Zahăr - 1 lingură. l.
Grâu de făină / Făină (un pahar cu un volum de 230 ml este de 150-170 g, în funcție de făină) - 1 stivă.

aluat

Ulei vegetal - 4 linguri. l.
Oul de pui (cu bate ușor cu sare) - 1 buc
Sare - 0,5 linguriță.
Grâu de făină / Făină (un pahar cu un volum de 230 ml, este de 150-180 g, în funcție de făină) - 2,5 stive.

Timp de gătit: 80 de minute

porţii: 8

Rețetă "Pizza aluat" Ideal "":

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahăr și făină, se amestecă cu o măturică, se acoperă și se lasă timp de 20-30 minute.
Adăugați untul, oul cu sare și amestecați treptat făina (rețineți că este diferită). Frământați aluatul - va fi ușor abrupt, suficient pentru rostogolirea subțire.
Treceți ușor masa și răsuciți subțiri în jur de 3 mm.Dacă cineva îi place să aibă un aluat mai mare, atunci umpluturile ar trebui să fie mai groase (dar totuși, mai întâi încercați să faceți unul subțire - pentru un eșantion). Tăiați stratul de aluat într-un vas de coacere și puneți aluatul în el (lubrifiat cu margarină), formând părțile laterale sau fără a forma - nu joacă un rol (ne place foarte mult laturile - sunt crocante).
Răspândiți sau un pic de ketchup, usturoi printr-o presă (dacă doriți) pentru a distribui, cârnații nu sunt groși și brânza rasă nu este groasă - ușor. Poate fâșii ardei dulci rareori arunca pe cârnați.
În cuptorul meu la 180 ° C se coace rapid, aproximativ 10 minute - ușor roșu, brânza se va topi. Se ridică mare (prin urmare, se rostogolește subțire), mâncat ca semințe, rapid.

În fotografie: a făcut o dublă porțiune aici. Se poate vedea modul în care aluatul este bun, în timp ce eu am rostogolit totul și am întins-o. Uneori fac o tripla porție - ne place foarte mult pizza. Puteți coace un singur cuptor la o singură dată, și aliniați-l pe cel de-al doilea și umpleți-l, prefer să faceți totul și apoi să-l coaceți.

Pizza simplă cu brânză

Cea mai delicioasă pizza se obține numai dacă gătiți cu dragoste, folosiți produse de calitate și învățați să frământați corect aluatul. Opțiunile sale greutate: drojdie, proaspete, fulgi și altele. Puteți face aceeași bază de fiecare dată (lucrul principal este de a reuși), dar cu umpluturi diferite. În acest caz, veți fi siguri că pizza va fi apetisantă. Vă propunem să încercați o rețetă foarte simplă pentru acest fel de mâncare italiană cu brânză. Vă dorim o gătire bună!

un kilogram de făină de grâu (bine cernut)
25 grame de drojdie uscată
un pahar de lapte cald pasteurizat
ulei vegetal - 3 linguri mari
sare de masă - 0,5 linguriță
două ouă de pui nu foarte mari
zahăr - 10 grame
pentru unsarea a 2 linguri de ulei de măsline

½ lingură mică de sare de masă
850 de mililitri (una poate) roșii suculente
250 de grame de mozzarella
ardei gras la baza la discretia ta
60 de grame de parmezan ras
ulei vegetal - 1 lingură mare
proaspete de busuioc

Rețeta testului, pe care o oferim, este foarte bună. În ciuda faptului că este destul de simplă, pizza iese extrem de gustoasă și crocantă. Deci, pentru a pregăti baza, mai întâi săturați făina de grâu, adăugați drojdia uscată și două ouă. Apoi se încălzește puțin laptele pasteurizat, se toarnă un vârf de două sare de masă în el, zahăr, se adaugă ulei vegetal - se amestecă cu făină. Este destul de dificil să se calculeze cantitatea exactă a ultimului, astfel încât să se adauge făină până când masa devine întinsă și elastică. După aceea, frământați bine, înfășurați-o și lăsați-o timp de o jumătate de oră. Atunci când baza se potrivește, scoateți-o (nu mai trebuie să frământați) într-un cerc subțire și puneți-o pe o foaie de copt unsă cu măsline.

Pregătiți umplutura de pizza. Pentru a face acest lucru, se macină roșiile cu cartofi piureți la consistență și se amestecă cu o lingură de ulei vegetal - sare, se adaugă un pic de piper negru și se macină aluatul cu acest sos. Se taie mozzarella în cubulețe mici și se reteză parmezanul într-o cremă medie - se pune pe partea de sus a bazei. Pentru a preveni uscarea foarte uscata a vasului, stropiti cu ulei de masline.

Setați cuptorul la 175 de grade și temporizatorul la 20-25 de minute. Când pizza este înroșită și mirosul caracteristic al produsului finit apare, scoateți-l și puneți câteva frunze proaspete de busuioc pe partea superioară, ceea ce va adăuga un gust exotic la fel de mâncare.

Această rețetă implică utilizarea de soiuri foarte scumpe de brânză. Cu toate acestea, dacă nu vă puteți permite, înlocuiți parmezanul cu un produs de brânză mai ieftin. Din acest fel de mâncare nu se va înrăutăți. Sperăm că aveți cea mai delicioasă pizza!

Tortilla italiană cu ciuperci

Pizza este un produs versatil care poate fi gătit folosind o varietate de ingrediente. Oferim o altă rețetă foarte ușoară și gustoasă pentru acest fel de mâncare de aluat de drojdie cu ciuperci și roșii suculente roz. Încearcă!

125 mililitri de lapte cald degresat
sâmburi de făină de grâu - 4 cupe
0,5 cana apă fiartă
pachet de drojdie uscată
proaspete verzi
sare la discreția ta

450 de grame de ciuperci proaspete (am folosit șampițe)
2 bucăți de becuri cu bulb
4 linguri ulei vegetal
oua de pui - 3 bucati
4 rosii mari roz
300 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
200 de grame de brânză rusă (sau alte soiuri solide)
câteva sare
proaspete busuioc - 2 linguri
15 grame de pătrunjel proaspăt

Pregătiți o bază de pizza, combinați apă caldă și lapte în proporțiile indicate, apoi adăugați verdele tăiați cu un cuțit. Se amestecă un pahar de făină pre-cernută cu drojdie uscată. În amestecul de apă de lapte rezultată, se toarnă 4 linguri de făină de masă și se amestecă bine cu un mixer sau cu un șurub special. Apoi, treptat, adăugați treptat făină. Ar trebui să cheltuiți patru pahare în total.

În final, baza trebuie să fie elastică, astfel încât să adăugați făină până când aluatul este ușor să se îndepărteze de pereții vasului. După aceea, puneți-l pe suprafața de lucru și frământați foarte bine cu mâinile. Rețeta este destinată preparării a două produse. Împărțiți aluatul în două porții. Puteți îngheța unul și dați restul într-un tort subțire. Foi de copt de hârtie de linie (sau pergament) și ungeți-l cu ulei vegetal. Apoi puneți baza de pizza pe partea de sus.

Următorul pas este pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, se toaca ceapa si proaspetele pahare in cuburi mici (se pot folosi si alte ciuperci) si se prajeste cu o nuanta de aur in ulei vegetal, se sare. Se toaca foarte bine busuiocul și pătrunjelul tăiat proaspăt și se taie roșiile în inele subțiri. Se freacă brânza tare pe o cremă medie.

Acum face sosul - se amestecă ouăle de pui și nu smântână foarte grasă, se adaugă un vârf de sare. Puneți umplutura pe aluat și umpleți-o cu dressing, apoi presărați cu brânză și verdeață. Puneți produsul în cuptor timp de 35-40 de minute. Nu încălzi prea mult cuptorul, altfel pizza se va usca. Temperatura adecvată este de 175-180 de grade.

Sperăm că vă place această rețetă! Amintiți-vă, cea mai apetisantă pizza este obținută dacă gătiți cu plăcere. Vă dorim succesul culinar!

Produse de patiserie "Lazy"

Fiecare gospodină are un moment în care nu simte că sta la sobă, dar trebuie să hrănești familia. În acest caz, reteta este potrivită pentru un fel de mâncare foarte simplă și satisfăcătoare, care este pregătită rapid și nu necesită aptitudini speciale. Pizza "Lazy" cu cârnați și roșii - ideal.

o jumătate de kilogram de patiserie terminată
5 linguri (fără diapozitive) linguri de pastă de tomate (puteți folosi ketchup)
400 de cârnați de salam (sau alt soi)
4 roșii mari și suculente
marinate - 200 de grame
2 linguri de ulei de măsline rafinat
2 ardei dulci bulgari
150 de grame de măsline prăjite (sau măsline)
200 de grame de brânză rusă tare
sare de rocă la discreția ta

Utilizați cercuri subțiri pentru a tăia proaspete roșii mari și măsline în jumătăți de inele. Tăiați cârnații și ciupercile murate în cuburi mici. Îndepărtați piperul din bulion și tăiați-l în fâșii. Rumegușul rus frecat pe un răzuitor mediu.

Dacă ați luat aluat înghețat pentru pizza, puneți-l într-un cuptor cu microunde timp de câteva minute, apoi rotiți-l într-un cerc subțire. Acoperiți foaia de copt cu hârtie specială și unsoare (destul de puțin) cu ulei de măsline - așezați baza. Lubrifiați o pizza cu ketchup sau pastă de tomate și puneți umplutura pe partea superioară - sare ușor și presărați cu brânză rasă. Puneți produsul într-un cuptor foarte încălzit - o temperatură potrivită este de 180 de grade. Timpul de gătire nu va dura mai mult de 25 de minute.

Sunt de acord că aceasta este cea mai simplă pizza din tot ce trebuia să gătiți.Această rețetă, desigur, nu este pentru o cină festivă, dar poate fi utilizată în cazuri de urgență. De exemplu, când timpul se scurge și pentru a alimenta locuința cu ceva de care aveți nevoie.

Pizza "delicios" pentru vegetarieni

Pizza este cea mai diversă: cu carne sau ciuperci, cu cârnați sau doar cu brânză. Fiecare hostess selectează o rețetă pentru ei înșiși. Pentru unii, acest fel de mâncare iese mai bine pe baza de patiserie, în altele "mâna este plină" pentru prepararea unei baze de drojdie. Umplerea este de asemenea selectată în funcție de preferințele individuale. Oferim o altă opțiune - pizza pentru fanii de mâncăruri vegetariene sănătoase.

un pahar de apă fiartă
2,5 cesti de făină de grâu cernut
ulei de măsline rafinat - 1 lingură
o jumătate de lingură de sare de rocă
sac de drojdie uscată

vântul comercial (adică celuloză de roșii tocate) - 250 de grame
125 grame de mozzarella de top
2 catei de usturoi mari
câteva frunze proaspete de busuioc

Se toarnă făina anterior cernută într-o grămadă, se face un bine în interiorul acesteia și se adaugă sare, ulei de măsline rafinat și drojdie uscată. Treierați treptat în apă, nu uitați să amestecați bine. Pizza aluat ar trebui să fie moderat strâns. Când atingeți consistența dorită, acoperiți masa cu un prosop gros și lăsați-i să stea 30 de minute.

Se rotește roșiile proaspete mari cu un dispozitiv special, se toacă usturoiul, apoi ambele ingrediente se prăjește timp de două minute în ulei de măsline și se adaugă câteva frunze de busuioc proaspăt. Sare la discreția ta și sezon cu piper, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Deoarece aceste ingrediente sunt suficiente pentru două pizza, puteți îngheța o porție de bază și o puteți folosi data viitoare. Alăptați aluatul într-un tort subțire și puneți-l pe o foaie de copt ulei de măsline unsă (sau alte legume), turnați sosul preparat și puneți mozzarella cubulețată. Se taie mărunt busuioc proaspăt și se presară produsul, se trimite în cuptor timp de 10 minute. Pentru a face pizza moderat crocantă și nu foarte uscată, setați temperatura la 250 de grade.

Neobișnuit de delicios "Prosciutto"

Dacă mâncărurile obișnuite au devenit deja plictisitoare și doriți diversitate, vă sugerăm să gătiți o pizza gustoasă și foarte satisfăcătoare. Această rețetă va fi capabil să stăpânească fiecare hostess, principalul lucru - să facă un pic de efort. Un astfel de produs va fi o opțiune excelentă pentru un picnic în natură sau o vacanță pentru copii. Încercați și nu veți regreta!

250 mililitri de smantana insuficient de grasa
ou mare de pui - 1 bucată
4 linguri mari de ulei de legume (sau de măsline)
făină de grâu (clasa superioară) - 3 cupe
sare - în funcție de preferințele dvs. de gust

500 de grame de roșii roz mari
două căței de usturoi
50 de grame de margarină proaspătă
sare
cimbrul zdrobit și unele oregano, precum și rozmarinul proaspăt
50 de grame de paste din roșii
la gustul tău ardei gras negru
200 de grame de anghinare (iau murat)
Sampanie Parma - 4 felii
250 de grame de salam (puteți folosi un cârnați de altă varietate)
10 bucăți de măsline mari de butoi
300 de grame de brânză dur (am folosit rusă)
ulei de măsline - 4 linguri mari

Cea mai delicioasă tortilla italiană, adică pizza, se obține dacă se selectează o rețetă de aluat de succes. Vă oferim doar asta. Deci, amestecați oul de pui cu o mătură sau o furculiță, adăugați sare de masă și amestecați. Apoi se toarnă treptat smântână cu conținut scăzut de grăsime și se combină cu făină. Baza trebuie să fie moderat strânsă și elastică. Frământați bine aluatul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 40 de minute.

Aveți grijă de umplere. Mai întâi, eliberați roșiile de pe piele. Pentru a face acest lucru, doar turnați-le cu apă fierbinte și apoi rece. Pielea se va sparge și veți putea coaja cu ușurință legumele.Se taie roșiile, anghinarea și măslinele în cubulețe mici, cârnații și șunca Parma - în benzi subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți-o în margarină cu usturoi tocat, adăugați piper și puțină sare la discreție, sezonați cu ierburi. Rotiți puțin timp, apoi puneți roșiile în tigaie și gătiți timp de 10 minute. Se freacă de o brânză rasă foarte grosieră.

Când aluatul crește în volum, adică se potrivește, se presară cu făină suprafața de lucru. Apoi, rotiți baza și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, turnați pansamentul de roșii. Acum puneți toate ingredientele de umplutură în straturi și adăugați brânză, picurăți câteva linguri de ulei de măsline, apoi pizza va fi suculentă. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 200 de grade. Setați cronometrul timp de o jumătate de oră. Voila, vasul este complet făcut! Bucurați-vă de masă!

După cum puteți vedea, pentru a mânca gustoase, nu este necesar să vizitați restaurante scumpe. Suficient să te uiți în notebook-ul tău culinar. Sperăm că cel puțin una dintre rețetele de mai sus se va bucura de cei dragi! Alegeți opțiunea preferată și gătiți cu plăcere. Dacă nu vă întâlniți cu aluatul, ci cu pizza, folosiți doar un magazin gata pentru a face acest lucru. Nu vă fie teamă să experimentați, să ascultați sfatul unor bucătari experimentați și să acționați conform intuiției culinare interne și apoi veți avea cea mai delicioasă pizza!

Pizza "delicios" pentru vegetarieni

un pahar de apă fiartă
2,5 cesti de făină de grâu cernut
ulei de măsline rafinat - 1 lingură
o jumătate de lingură de sare de rocă
sac de drojdie uscată

vântul comercial (adică celuloză de roșii tocate) - 250 de grame
125 grame de mozzarella de top
2 catei de usturoi mari
câteva frunze proaspete de busuioc

Extrem de gustoase "Prosciutto"

250 mililitri de smantana insuficient de grasa
ou mare de pui - 1 bucată
4 linguri mari de ulei de legume (sau de măsline)
făină de grâu (clasa superioară) - 3 cupe
sare - în funcție de preferințele dvs. de gust

500 de grame de roșii roz mari
două căței de usturoi
50 de grame de margarină proaspătă
sare
cimbrul zdrobit și unele oregano, precum și rozmarinul proaspăt
50 de grame de paste din roșii
la gustul tău ardei gras negru
200 de grame de anghinare (iau murat)
Sampanie Parma - 4 felii
250 de grame de salam (puteți folosi un cârnați de altă varietate)
10 bucăți de măsline mari de butoi
300 de grame de brânză dur (am folosit rusă)
ulei de măsline - 4 linguri mari

Aveți grijă de umplere. Mai întâi, eliberați roșiile de pe piele. Pentru a face acest lucru, doar turnați-le cu apă fierbinte și apoi rece. Pielea se va sparge și veți putea coaja cu ușurință legumele. Se taie roșiile, anghinarea și măslinele în cubulețe mici, cârnații și șunca Parma - în benzi subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți-o în margarină cu usturoi tocat, adăugați piper și puțină sare la discreție, sezonați cu ierburi. Rotiți puțin timp, apoi puneți roșiile în tigaie și gătiți timp de 10 minute. Se freacă de o brânză rasă foarte grosieră.