Rețetă pas cu pas pentru gătit clasic borscht roșu

Înapoi la conținut

Cel mai roșu borș

Aceasta nu este o rețetă pentru borscht per se, nu, nu! Păstrați-mi Kulina, adăugați versiunea a cincizecea a pregătirii acestei supă, mai ales că versiunea mea nu este deosebit de diferită de cea clasică. Dar aici vreau să împărtășesc o nuanță cu cei care au probleme cu introducerea sfeclei. Niciodată nu am reușit să-i păstrez culoarea lustruită și saturată în supă. Nici oțetul, nici zahărul, nici răcirea pe termen scurt, nici alte trucuri nu au ajutat-o ​​să se pătrundă în bulion, iar sfecla era fiartă aproape imediat. Borsch a devenit asemănător cu culoarea supă și eu, de rușine pentru un alt eșec, m-am borsch (corect, roșu :) Și apoi mama și cu mine am găsit o modalitate de a introduce sfeclă în bulion, care își păstrează complet culoarea naturală. Mai luminos decât borșul, nu m-am întâlnit în altă parte.

Borscht roșu ucrainean "Bunica"

Vă prezint borsch-ul ucrainean în conformitate cu rețeta bunicii mele (în jos) din regiunea Khmelnitsky. Rețeta nu sa schimbat de-a lungul timpului, doar că l-am folosit timp de aproximativ 20 de ani și nu voi încerca să experimentez cu ea. Ajutați-vă și bucurați-vă de gust. Bon apetit. 100 g de produs finit conține: Proteine-5,7 g, Carbohidrați-4,5 g, Grăsimi-2,4 g, Calorii-62,4 kcal.

Borsch roșu cu coaste de porc

În familia mea, borsch-ul roșu a ocupat mereu un loc de onoare pe masă. Chiar și copil, am fost sigur că nici un dulciuri din lume nu ar putea compara cu gustul său. Bunica a turnat borșul fierbinte pe plăci, a tăiat pâine caldă de secară cu untură proaspătă răcită, a scos un borcan de smântână groasă de casă și a căpătat cuișoare de usturoi. Și uneori coacea cele mai reale pampushkas de drojdie, rețeta de care a adus-o încă din copilărie. Probabil nu este nimic mai gustos decât borșul făcut din legume tinere, scos din pat în urmă cu câteva minute. Astăzi vreau să împărtășesc cu dvs. rețeta miraculoasă roșie preferată. Toate legumele pentru borscht ar trebui să fie dulci și puternice. Noțiuni de bază

Istoria borschtului

Dumnezeu știe doar când a apărut această farfurioară multinațională. Fiecare țară încearcă să-și atribuie apariția unui astfel de fel de mâncare ca borsch-ul. Polonezii spun că străinii lor au inventat acest fel de mâncare. Lituanienii pretind contrariul, că ei sunt proprietarii legitimi ai apariției borsului. Dar, în întreaga lume, cel mai adesea se susține că borsch-ul este un vas național ucrainean.Și totuși apariția acestui fel de mâncare a mers mult în astfel de vremuri, despre care se fac numai legende.

Oamenii de știință cred că cuvântul "farfurie" numit "borsch" provine dintr-o plantă otrăvitoare numită "hogweed". El a fost principalul ingredient în toate primele preparate ale țăranilor. În secolul al XVIII-lea, în Polonia a apărut borscht. În Ucraina, mult mai devreme din secolul al XIV-lea. Cu supă există și o mulțime de zestre. De exemplu, ei au crezut că, odată cu aburul provenit din supă, sufletul decedatului a zburat. Prin urmare, acest fel de mâncare a fost servit la comemorare.

Lingviștii cred că cuvântul borscht este format din două părți. Prima parte este cuvântul "burghiu" - roșu. Iar locurile în care locuiau pădurile, se dădeau ca o pădure de pini, aveau trunchiuri roșii. Sfeclă a început să fie numit Buryak, numai pentru că, cu mult timp în urmă, roșu de culoare a fost numit maro, și a fost numit că pentru o lungă perioadă de timp. A doua parte a cuvântului este litera "u". Acesta provine din supă ca Shchi. În trecut, în sate au fost numite "Sti." Așa numită supă de varză, care a fost gătită în bulion de carne, aproape aceeași supă, dar fără adaos de sfecla. Dacă colectați aceste două părți ale cuvântului "bour" și "supă" se formează cuvântul "borsch", de fapt este aceeași supă preparată din sfecla.

Borsch cu sfecla este de preferat o farfurie de sud, pentru că, în timp, a devenit clar că sfecla nu sunt rezistente la frig. În nord, preferă să gătească supa de varza, unde varza crește bine.

Ingrediente pentru borș la o cratiță de 3 litri

• carne de porc 200 g,
• porc de porc 500 g,
• cartofi 3 buc.,
• 1 ceapă,
• morcovi 1 buc.,
• sfecla 1 bucata,
• Ardei bulgari 1 buc.,
• usturoi 1 cățel,
• Pasta de tomate 1 lingura,
• varză 150 g,
• sare 2 lingurițe,
• piper negru pe gust
• frunze de dafin 2 buc.,

Cum sa preparati reteta de supa rosie cu fotografii

1. Pregătim toate ingredientele necesare. Spălați legumele sub apă rece, eliminând murdăria. De asemenea, carnea și oasele sunt spălate sub apă rece.

Pregătiți produsele necesare

Ingredientele din carne se pun într-o tavă cu apă rece și se fierbe

Nu vă temeți de faptul că pe suprafață se formează spumă

Spuma de pe suprafață trebuie colectată

Într-un bulion fierbinte adăugați o linguriță de sare

Supa de fierbere nu este acoperită bine cu un capac și se lasă să fiarbă timp de 60 de minute.

Luați legumele: spălați, curățați și, respectiv, fără semințe

Scoateți carnea și oasele din bulion

Adăugați legume recoltate la rândul lor

Cartofi dulci

Se toarnă cartofii în bulion

Aruncăm un arc mai mic

Încălziți uleiul vegetal

Se prăjește ceapa la foc mediu

Ceapa se agită constant

Adaugă morcovi la ceapă

Răzuiți sfecla

Trimiteți sfeclă roșie la morcovi și ceapă

Se taie ardeiul fin

Se adaugă și piper la prăjitură

Usturoi zdrobit din ovăz

Introduceți usturoiul în friptura

Turnarea pasta de tomate

Umpleți toate legumele cu apă fiartă din roșii

Rămâne să frigezi stația de benzină pentru borscht aproximativ 7 minute.

Între timp, puteți adăuga ardei gras la bulion și o altă lingură de sare

Trimitem varza la tigaie cu bulion

Este timpul să adăugați prăjitura și să aduceți supa la fierbere, după care focul ar trebui oprit

Carnea fiartă tăiată în bucăți de dimensiuni medii

Felii de carne tocata trimisa la supa

Acum borschul trebuie acoperit cu un capac și lăsat să se fierbe timp de 10 minute.

Asta-i tot! Umplem borschul cu smântână și verde, apoi turnăm în plăci! Bucurați-vă de masă!

Beneficiile borschului și ingredientele incluse în acesta

Care este beneficiul unui astfel de mâncare gustos și bine-cunoscut ca borscht? Toate legumele care formează borscht conțin o componentă a alimentelor ca fibre. Își curățe perfect intestinele, colectând toate dăunătoarele și inutilele din zidurile sale și, de asemenea, joacă un rol lipsit de importanță în viața umană.

Toate ingredientele din borscht sunt bine digerate de sistemul digestiv uman, eliminând toate toxinele dăunătoare din organism.

Borsch este foarte bogat într-o varietate de vitamine care îl compun. Vitaminele B, C, R, ca acid folic și sărurile minerale.Toate aceste seturi utile de microelemente sunt plasate într-o singură farfurie de fel de mâncare neobișnuită și gustoasă.

Extracția de carne, în care supa însăși este fiartă, este foarte bogată în proteine, iar proteina, după cum știm cu toții, este un material excelent de construcție pentru munca întregului nostru organism.

Cum se face borsch roșu

Sfeclă roșie - rădăcină încăpățânată. Gătit mai mult decât toate celelalte ingrediente, atât de des este pus în primul tigaie. Aceasta este greșeala fatală a unei gazdele neexperimentate.

O altă greșeală - fierberea îndelungată a borsului, astfel încât toate legumele să fiarbă moale.

Pentru a salva cianina beta, sfecla va trebui să fie gătită separat, fără a lăsa să fiarbă și să se răspândească în borsch-ul acesteia. Pentru o garanție suplimentară, mediul în care se înscriu sfecla, adică bulionul, trebuie să fie acidulat.

În conformitate cu aceste principii, gospodinele și bucătarii profesioniști aleg soluțiile tehnologice adecvate. Proprietățile sfeclei au fost luate în considerare în rețetele originale, antice.

• Una dintre primele metode este de a adăuga bulion cu sfeclă roșie 1: 1. Kvass va adăuga, în același timp, aromă de savură, acru și dulceață, menținând culoarea sfeclei. Această tehnică veche poate fi folosită în bucătăria modernă. Sfeclă, turnată cu apă rece, îmbătrânită într-o cameră caldă timp de opt zile. Datorită muncii zaharurilor conținute în acesta și a drojdiei care zboară în aer, procesul nu necesită intervenție. În vremurile vechi, borsch-ul era gătit aproape zilnic, iar băutura a fost actualizată constant. Gospodina moderna o poate ingheta in pachete portabile si, daca este necesar, se adauga la supa in timpul prepararii sau la borsch-ul preparat cu sfecla.
• Mediul acru poate fi creat folosind sfecla sau varza umeda. În timpul iernii, această tehnică este foarte populară. Pre-recoltare o mică tocană sau se amestecă prăji, astfel încât legumele devin mai moi.
• Acidificați supa cu oțet sau suc de lămâie.
• Acidul ușor se găsește în roșii, se adaugă într-o formă slabă într-un vas, unde se prepară sfecla.

Pentru a face sfecla moale și comestibile, potrivite pentru a adăuga la borsch-ready, sa:

• tăiați în benzi și tocați într-o cantitate mică de apă, fără a lăsa să fiarbă,
• trecător separat sau cu alte legume,
• copt în cuptor în întregime, tăiat și așezat în supă înainte de pregătire,
• separat gătit în întregime în uniformă sau fără, și frecat pe grătar în supă, așa că și-a dat culoarea.

Adesea sfecla este împărțită în două părți: una este gătită într-un borsch, cealaltă este gătită separat și adăugată înainte de gătit. Adăugarea unei mici cantități de zahăr la sfecla roșie sau roșie sau direct în bulion ajută la conservarea culorii.

Tabelele de bucate din perioada sovietică recomandă utilizarea unor soiuri de legume speciale cu culoare bogată pentru borș: "Kuban borsch" și salată maro.

Borsch roșu clasic cu sfeclă și varză

Cum să gătești borscht roșu, folosind trucuri tehnologice și să obțineți o suta la suta succes? Mai întâi de toate, trebuie să observați un sentiment de proporție și, de cele mai multe ori, să încercați bulionul pentru conținutul de sare, zahăr și acid.

ingrediente:

• boabă bogată,
• sfecla,
• varză,
• cartofi,
• morcovi,
• ceapa,
• pasta de tomate,
• usturoi,
• oțet,
• zahăr,
• sare,
• un amestec de ardei și frunze de dafin la gust.

Sfeclă - un ingredient important, dar nu principalul. Numărul de legume ar trebui să fie aproximativ același. Excesul de sfecla poate strica gustul vasului.

1. Îmbrăcăminte pre-gătită pentru borș: morcovi, ceapă și sfecla. Adăugați sare și zahăr la gust. Se condimentează cu pastă de tomate și se îndepărtează din căldură.
2. În încărcătura de bujor încărcată varză. După 5 - 7 minute - cartofi.
3. Când legumele sunt gata, se toarnă câteva linguri de oțet. Este mai bine să nu folosiți alcool, ci vin sau măr.
4. Încărcați pansamentul, adăugați usturoi zdrobit, piper și frunze de dafin.
5. Scoateți imediat din căldură și lăsați să se infuze timp de 15 până la 20 de minute.
6. Borsch, ca toate supele cu varza, are un gust mai bun a doua zi. Un punct important: trebuie să îl încălziți în porții mici, evitând fierberea.În caz contrar, cu o astfel de dificultate, culoarea rezultată se va evapora cu primele bule.

Alte ingrediente:

• varză,
• cartofi,
• fasole,
• roșii,
• morcovi,
• ceapa,
• usturoi,
• sare,
• zahăr,
• piper.

Cea mai reușită supă se obține în vara, când grădina este plină de legume și verdețuri proaspete.

1. Sfeclă este gătită separat - tocată, prăjită sau coaptă. Autorii sunt posibili aici.
2. Roșiile trebuie să fie arse și piure. Pielea trebuie eliminată. Puree de roșii se toarnă sfecla. Adăugați sare și zahăr.
3. Răsfoiți morcovii și ceapa împreună. Opțional, puteți adăuga piperul bulgar.
4. Fasolea de lapte tânără nu necesită înmuiere, dar este gătită mai mult decât alte legume.
5. Un cartof poate fi pus întreg. Când se fierbe, este piure într-un piure și se întoarce în bulion - așa că devine mai gros și mai dens.
6. Atunci când fasole, varză și cartofi sunt fierte în bulion, sautéed în borscht, se toarnă în sfecla kvass sau oțet și numai apoi adăugați sfecla.
7. Borsch este imediat scos din foc.
8. Usturoiul și untul se transformă într-o cartofi netede cu ajutorul unui mixer. Anterior, acest pansament a bătut bine într-un mortar. Poate fi răspândit pe pâine și servit separat. Cu toate acestea, borșul necesită o coardă finală - câteva linguri de slănină și usturoi ar trebui să se topească încet într-o cratiță, conectând și atenuând toate arome. După o jumătate de oră, borschul poate fi umplut cu verdețuri, smântână și servit cu pampushkas tradițional.

Reteta borscht Poltava cu găluște

Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustoasă, 2 litri de apă vor avea nevoie de:

• pui de casă - 300 gr,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 bucata,
• sfecla - 1 bucata,
• varza - 500 gr,
• cartofi (mediu) - 5-6 buc.,
• tomate pasta - 0,5-1 linguri. lingură,
• patrunjel rădăcină - 0,5-1 buc.,
• țelină rădăcină (zdrobit) - 1-2 linguri,
• patrunjel și mărar,
• ulei vegetal - 2-2.5 Art. linguri,
• sare - 1-1,5 tsp (sau la gust).

Puneți puiul în apă rece și aduceți-l la fierbere. Skimmer îndepărtați spuma. Spălați și coajați patrunjelul și țelina. Rădăcina de pătrunjel este tăiată în inele, iar țelina este tăiată în benzi. Puneți felii într-o cratiță și sare. Bura ar trebui să fiarbă 40-60 de minute.

Se curata si se taie ceapa. Adăugați ulei vegetal în tava încălzită și puneți ceapa. Se prăjește ceapa până când este transparentă (fără prea multă gătire) și se adaugă supa.

Se spală morcovii, se coajă și se taie în fâșii. Puneți un morcov pe o tigaie încălzită. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Adăugați în bulion și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce puiul se fierbe, este necesar să se pregătească restul de legume. Coaceți sfecla și tăiați în bucăți mici. Varza tocata subtire. Spălați cartofii, coajați și tăiați în cuburi mici.

Carnea fiartă trebuie scoasă din tigaie. Adăugați la sfeclă bulion, care ar trebui să fiarbă la 10 minute după fierbere.

Adăugați varză tocată și aduceți la fierbere.

Cartofii tăiați ar trebui, de asemenea, să fie trimiși în tigaie și să se fierbe. Reduceți căldura și gătiți legumele 15-20 de minute. În final adăugați pasta de tomate și opriți-o. Lăsați borschul să se înmoaie timp de 15-20 de minute, astfel încât legumele să aibă aroma maximă a vasului.

În timp ce supa este dispărută, este timpul să gătești găluștele. Pentru gătit vor necesita următoarele componente:

• făină - 1 cești,
• ou - 1 buc.,
• apă 0,5 cani,
• sare - 0,5 linguriță.

Adăugați apă fiartă la făină și se amestecă. Lăsați aluatul să se răcească, apoi adăugați oul. Frământați bine aluatul. Într-o cratiță separată, se fierbe apă și sare. Apoi luați o lingură de aluat, dați-i forma de bile și coborâți-o în apă clocotită. Lingurați de fiecare dată în apă, în aluat bine în urmă. Gatiti bilele de aluat timp de 10-15 minute pana cand plutesc. Puneți găluștele pe o farfurie separată.

Serviți borsch cu pui și adăugați câteva plăpumi pe placă. Se presara cu verdele deasupra. Mâncarea este gata!

Înapoi la conținut

Borsch roșu cu sfeclă în ghivece: o rețetă

Există o altă rețetă bună pentru borș, pregătirea, aveți nevoie de vase de lut.În acest fel, borscht are o aromă deosebit de bogată. În antichitate, hostess-urile din satele ucrainene gătesc borsch în ghivece, care dormeau mult timp în cuptor, iar aspectul lor pe masă era o trăire reală!

Pentru pregătirea sa vor fi necesare astfel de produse:

• carne de vită - 200 gr,
• carne de porc - 200 gr,
• pui - 200 gr,
• carne cu os (pentru bulion),
• sfecla - 2 buc.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 bucata,
• untură - 50 gr,
• usturoi - 3-4 cuișoare,
• pasta de tomate - 1,5 linguri. lingură,
• oțet - 2 lingurițe. linguri,
• făină - 1 linguriță,
• sare, piper, frunze de dafin.

Rețeta pentru acest minunat fel de mâncare începe cu bulion. Mai întâi trebuie să gătești carnea de vită cu un os. În acest timp, sfecla curata si tocata. Apoi, trebuie să fie stins sub un capac cu adăugarea de oțet și o cantitate mică de apă. Când legumele sunt aduse la jumătate gătite, adăugați pastă de tomate și lăsați-o să transpire.

Apoi tăiați carnea în bucăți mici.

Salo este tăiat fin și măcinat cu usturoi.

Ceapa este tăiată și morcovul este frecat. Legumele sunt prajite până la maro auriu și la final se adaugă făină.

Produsele preparate trebuie introduse în ghivece, trebuie adăugate condimente și trebuie să se toarne bulion. Borsch în ghivece este așezat în cuptor astfel încât să ajungă complet la starea de pregătire.

Mâncarea finită se toarnă în plăci, se adaugă gust și smântână și piper..

Băutură bună și apetit bun!

Borsch roșu cu cireșe

Când am văzut această rețetă pe Internet, nici măcar nu am fost surprinsă. Borsch cu cireș? Și de ce nu? La urma urmei, supa de miel cu mere este fiartă în Armenia. Și în Asia Centrală, gutui se adaugă la supe. În general, nu există nici o îndoială - supă să fie! Adevărat, în procesul de preparare a rețetei, l-am editat puțin, dar conceptul general a rămas neschimbat. Sunteți bineveniți în bucătăria mea, vom evoca!

Red borscht "Favorite"

De ce am decis să adaug o rețetă ca borșa? Da, totul este foarte simplu. Sa dovedit că modul în care gătesc borscht, aproape nimeni nu face. Am întrebat în jur cu toți prietenii mei și am găsit încă 3 persoane care fac același lucru. Toți ceilalți găteau diferit. Străbunica, bunica, mama, strămoșii soțului meu pregătesc exact această supă. Încercați, poate vă place?

Red borscht-minunat

Mâncarea preferată a soțului meu. Simplu, rapid, gustos!

Red borscht. Borșul roșu devine saturat de culoare în timpul preparării sale, datorită prezenței în el a legumelor de vopsea - roșii, morcovi, sfecla. Sfeclă roșie oferă culori speciale diferite - de la roșu strălucitor la visiniu și purpuriu.

Roșu borsch este pregătit în conformitate cu rețeta clasică de borsch ucrainean roșu pe scară largă. Pentru ca borschul să-și păstreze culoarea strălucitoare și nu sa stins la sfârșitul gătitului, există niște trucuri ale pregătirii sale.

Tomatele trebuie folosite în borscht, care adaugă un gust acru la fel și păstrează nuanța acestuia. Roșiile pot fi utilizate sub formă de pastă de roșii, sos de roșii, de asemenea, în mod independent, proaspete.

Este foarte important să utilizați o cantitate suficientă de sfecla în borș. În cazul în care sfecla nu este suficient, borsch nu va primi o culoare saturate luminos. Pentru a obține o anumită nuanță a soiului de sfeclă, este de asemenea importantă. În cazul în care carnea de sfeclă este o nuanță de visiniu, aproape de violet, atunci culoarea borscht va fi mai întunecată, maro. În cazul în care sfecla sunt roșu aprins, nuanță de cireș suculent, atunci carnea de legume va da culoarea corespunzătoare borsch.

Legume - ceapa, sfecla, morcovi, rosii ar trebui sa fie coapte separat pentru borsul la foc mic, adaugand putin apa. Este important ca ei să nu se prăjească și, în plus, să nu ardă în tigaie, și anume să se toacă încet sub capac până când nu se fac. Apoi le vor da borschului de culoare frumoasă și suculentă când le adăugați în bulion.

Pentru a menține culoarea borschului în nuanța roșie, puteți adăuga suc de lamaie în timpul fierberii - 2 linguri sau oțet de masă mică.Acidul fixează și menține culoarea vasului, derivată din legume.

Vizionați videoclipul: Ciorba de perisoare. JamilaCuisine (Mai 2024).