Se separă albulele de galbenusuri foarte atent, astfel încât să nu ajungă o singură picătură de gălbenuș în veveriță. Protejează bile cu zahăr treptat până la o spumă groasă (vârfuri stabile).
Apoi adăugați gălbenușul la albi și amestecați bine cu un mixer.
Apoi, adăugați făina în porții mici și amestecați bine.
Apoi, introduceți cacao și praf de copt.
Lubrifiați matrița de copt (am detașabil) cu unt.
Se toarnă aluatul rezultat pentru turta de burete și se pune într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 40 de minute.
Acum pregătiți umplutura. Cherry dezghețat (dacă este necesar) și adormi cu o cantitate mică de zahăr, dau un pic picioare.
Smântână este făcută foarte simplu. Smântână (de preferință 30% grăsime) bătută cu zahăr într-o cremă groasă.
Stați cherry și dați suc. Avem nevoie de acest suc pentru a absorbi fundul tortului. Opțional, puteți adăuga o lingură de brandy la suc.
Tăiați cujele cu un cuțit, dar nu foarte fin, astfel încât nucile se simt bine în tort. După 40 de minute, scoateți tortul de burete din cuptor. Îi dăm puțin misto, scoatem din formă și tăiem în 2 părți. O bucată ar trebui să fie mai mică decât cealaltă, aceasta va fi partea de jos a tortului nostru.
Vom bine decora stratul de bază al tortului de burete cu impregnare de cires-brandy.
A doua parte a biscuiții este tăiată în bucăți mici. Ar trebui să existe o mulțime de astfel de cuburi.
Saturați baza tortului cu smântână.
Apoi, presărați cu nuci tăiate și adăugați o cireșă mică.
Îndepărtați fiecare bucată de biscuiți în cremă cu o furculiță. Așezați straturi, formând un deal. Nu uitați straturile de cireșe și nuci. De asemenea, adaug un pic de ciocolata topita intre straturi.
Tortul rezultat se toarnă resturile de smântână.
De sus, i se toarnă generos prăjitura cu ciocolată topită și se presară cu nuci. De asemenea, puteți descompune cireșele.
Informații generale
ușor
Aluatul de aluat: separați albii de gălbenușuri. Veveritele bate într-o spumă puternică (10 minute cu un mixer).
Apoi, continuând să bateți, în porții mici introduceți 2 căni de zahăr. Introduceți gălbenușurile de ou (câte unul).
Cacao trece printr-o sită pentru a evita bulgări, se toarnă în aluat și se amestecă ușor.
Apoi, în câteva trucuri, adăugați făină și sifon, stins cu suc de lămâie.
Formă de ulei, acoperă cu hârtie. Turnați aluatul și puneți-l în cuptor. Coaceți la 180 de grade până când fierbeți. Dacă suprafața este deja coaptă și mijlocul nu este, acoperiți partea superioară a bazei cu pergament sau folie. Korzh durează aproximativ o oră.
Tăiați tortul de 1,5-2 cm de la biscuiți răcit și tăiați restul în cuburi de 3-4 cm.
Lămâie smântână. Bateți aproximativ 10 minute până devine o masă pufoasă și aerisită. Beat 1 ceasca de zahar, bate aproximativ 5 minute. Ungeți tortul cu smântână.
Răspândiți cireșele, pudră cu zahăr pudră și nuci. Fiecare bucată de aluat se înmoaie în cremă și se întinde pe tort. Apoi, din nou, cireșe, nuci și bucăți de aluat - astfel încât să pui tortul. Turnați tortul cu smântână.
Se topește ciocolata într-o baie de apă și se aplică un model caracteristic.
Lista ingredientelor
aluat:
Smantana:
- 800 gr. smântână 20-26% grăsime,
- 1 ceașcă de zahăr
- 200 gr. cireșele cu coajă (conservate),
- 0,5 cești de nuci.
Ciocolarea glazurii:
- 3 linguri. l cacao,
- 3 linguri. l. zahăr,
- 3 linguri. l. lapte,
- 30 gr. ulei.
Judecând după numele tortului, ați putea crede că a venit la noi din Spania sau din țările latino-americane, iar între timp reteta de tort Pancho cu cireșe (este tortul lui Sancho Pancho și tortul Don Pancho) inventat de bucătari din Moscova. Pentru o lungă perioadă de timp rețeta a fost considerată "secretă", dar gospodinele experimentate și-au dezgolit compoziția după gust.La urma urmei, tortul Pancho include tort de burete de ciocolată, smântână cu cireșe și nuci și glazură de ciocolată.
Cu pregătirea acestei prăjituri suculente și moi, care are o combinație caracteristică de aromă de cireșe și aromă de ciocolată, este destul de capabilă chiar și pentru hostess, care ia doar primii pași în gătit. Acest lucru este facilitat nu numai de simplitatea retetei de tort Pancho cu cireșe, ci și de o descriere detaliată a fotografiei, pe care o veți găsi mai jos.
Selecția produselor
Am citit în multe rețete pe net un discurs verbos despre importanța produselor naturale și proaspete pentru deserturile de gătit și nu numai. Cred că nimeni nu va argumenta cu asta, iar în magazin, în mod normal, toată lumea alege produse care sunt mai proaspete și mai naturale. Nu sunt o excepție. Deoarece produsele de care avem nevoie sunt cele mai comune și răspândite, trebuie doar să urmați termenii de producție și vânzare pe pachete.
La alegerea smântânii luați în considerare: cu cât este mai mare conținutul de grăsime din smântână, cu cât crema ta va deveni mai groasă.
Fiți atenți! Numărul de produse oferite pentru un tort mare atunci când aveți nevoie pentru a trata o mulțime de oaspeți. Pentru un mic ceai de acasă, puteți reduce la jumătate cantitatea de produse. Doar nu salvați pe cremă (mai mult de aceasta, cu atât va fi mai moale tortul).
Tort de burete de gătit
- Puneți ouă și zahăr într-un vas profund. măturică până la spumă groasă folosind un mixer. Veți avea nevoie de nu mai puțin de 5-10 minute.
- Pentru smântână adaugă sifon și se amestecă pentru a începe reacția.
- Se toarnă smântână cu bule în spumă. Se amestecă ușor până se omogenizează.
- separat săraci și pudră de cacao, apoi adăugați-le în aluatul nostru. Cu mișcări blânde, amestecați totul până se înmoaie.
- Puneți aluatul în formă. Dacă vă este teamă că biscuiții se pot lipi de fundul matriței, acoperiți-l cu hârtie de pergament.
- Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de aproximativ 50 de minute. în primul rând 30 de minute la 180 de ore grade și mai mult 20 minute la 160 de grade. Nu deschideți ușa cuptorului în procesul de coacere, altfel biscuiții vor "cădea".
- Puteți verifica pregătirea biscuiților cu un meci sau un alt stick de lemn. Un băț blocat în centrul tortului trebuie să rămână uscat când îl scoateți.
- Luăm tortul de burete terminat din cuptor și lăsăm să se răcească pe un suport din sârmă sau în forma în sine (dintr-o dată nu aveți un suport de sârmă).
Cremă
Dacă ați achiziționat smântână de conținut de grăsimi mari, atunci poate fi doar una bună. bătut cu zahăr folosind un mixer (5-10 minute).
Dacă smântână pare a fi apoasă, este mai bine să o cântărești prealabilă pentru a scăpa de excesul de zer. Pentru a face acest lucru, puneți tifonul pliat în două straturi într-un ciocănel și turnați smântână acolo. Lăsați să se scaneze serul minim timp de 2 ore și mai bine pentru mai mult timp. Prin urmare, participați la acest lucru în avans. Adăugați zahăr la smântână cântărită și bate până când obțineți o consistență pufoasă, groasă, omogenă.
Gheață de gătit
Pentru a face glazura de ciocolată, amestecați zahăr, cacao și lapte într-o cratiță mică. La căldură minimă, amestecând, aduceți amestecul până la omogenitate de stat.
După aceea, îndepărtați gheața de căldură și adăugați unt. Se amestecă bine până se netezeste.
Amenajarea tortului
- Biscuiți răcit cu tăiat cuțit mare în două părți. Partea de jos va servi drept fundul tortului. Partea superioară a biscuiții, l-am tăiat în bucăți mici.
- Ambele bucăți de tort saturăm cu apă dulce sau suc de cireș diluat (dacă utilizați cireșe congelate sau cireșe de compot pentru tort). Cireșele congelate timp de câteva ore înainte de a începe să facă o prăjitură trebuie să fie scoase din congelator și puse într-un coș de sârmă așezat peste castron sau cratiță. În acest fel, vom colecta sucul care va curge din fructe de padure coapte.
- Tăiați vârful tortului în bucăți mici. Poți doar zdrobește tortul. Pe cine mai place.
- După înmuiere se pune partea de jos a tortului pe o farfurie. Coaceți cu cremă. Nu este necesar să puneți o mulțime de cremă.
- Se toarnă peste partea superioară a cremei nuci și parte cireșe.
- cufundare bucăți în cremă, astfel încât acestea să fie ușor înmuiate și să pună primul strat de bucăți.
- Apoi, așezați următorul strat de bucăți de biscuiți înmuiate în cremă și nuci și cireșe pe ea.
- Răspândiți tortul un deal iar partea de sus este acoperită și cu resturile de nuci și cireșe.
- În afară de aceasta, acoperim tortul cu resturile de cremă și îl expediem 1 oră pentru vindecare în frigider.
Tort de rețetă video
Pentru a lua în considerare și mai atent toate nuanțele de a face un tort, vă sugerez să vizionați această rețetă video. Mi-a plăcut deoarece autorul videoclipului sugerează că a luat un tort folosind un castron în care se potrivesc toate bucățile și fructele de păstăi, închise cu o tortură și tortul terminat se întoarce pe farfurie. Aceasta este întreaga adunare. Vezi pentru tine:
Decorarea și servirea tortului
Scoateți tortul răcit din frigider și decorați-l ciocolata glazura, punându-l pe suprafața tortului cu o lingură cu mișcări nepăsătoare în ordine aleatorie. Apoi, din nou, ascundem tortul în frigider, astfel încât prăjiturile să fie înmuiate în cremă. Cu cat este mai lunga, cu atat mai delicioasa este tortul. Este convenabil să gătiți tort seara și puneți-l la frigider peste noapte.
Îți recomand mereu scoateți tortul din frigider despre cu o oră înainte de depunereastfel încât să atingă temperatura camerei (dacă nu este un tort de înghețată, desigur). La temperatura camerei, gustul tortului este cel mai bine dezvăluit.
Serviți tortul Poncho pentru vacanță și doar cu ocazia weekend-ului. Pentru a vedea fețele mulțumite ale copiilor care mănâncă prăjitura pentru ambele obraji - ce recompensă pentru mamă și pentru stăpână ar putea fi mai mult? În mod tradițional, băuturile nealcoolice sunt servite cu un tort pentru a-și umbra gustul. Potrivit negru, verde, floral, ceai pe bază de plante, cafea, compot nealcoolizat (îmi place mereul), suc de afine (se diluează mai greu), lapte și chiar și iaurt nesănat. Este mai bine să nu serviți sucuri ambalate (au mult zahăr și gust și miros bogat, ceea ce va întrerupe gustul tortului).
Sfaturi pentru gătit
- Soda în rețetă poate fi înlocuită cu praf de copt - va avea nevoie de puțin mai puțin.
- Glazura de ciocolată nu este necesară pentru a vă găti - puteți topi bara fină de ciocolată neagră sau lapte și amestecați cu unt.
- Cu cât mai multă pudră de cacao pe care o puneți, cu atât va fi mai simțită gustul. Calmați adăugați sau scădeți o lingură de cacao, în funcție de preferințele gustului.
- Pentru a face tortul mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr din aluat (o ceașcă va fi suficientă).
- Este mai bine să se prăjească ușor piulițele înainte de a fi așezate în tort într-o tigaie sau în cuptor, gustul lor va deveni mai vizibil.
Posibile alte opțiuni de gătit și ingrediente
Nu este necesar să gătiți un tort de burete de ciocolată Pancho. Multe gospodine folosesc două biscuiți – alb și negru (fără cacao). Adesea reteta include cireșe și nuci, dar există și opțiuni cu o varietate de fructe de padure, piersici și chiar și conserve de ananas. Vreau să scot singur tortul Pancho cu ananas separat, pentru că Cu aceeași tehnologie, obțineți un tort cu un gust complet diferit. Cake Pancho: o reteta clasica cu poze pas cu pas a ajutat multe gospodine sa decida asupra pregatirii acestui delicios, dar nu cel mai usor preparat tort. Și alune de prăjit sau migdale vor adăuga o aromă interesantă de nuci la prăjitura ta.
Pași de gătit
Acum, să facem o rețetă de tort cu pancho cherry cu fotografii. Luați un biscuit. Nu pierdeți timpul, pentru că nu este dificil, ci responsabil, să faceți un tort de pâine cu pufos, aerisit și moale.
Pentru a preveni coacerea în timpul coacerii, faceți următoarele: luați un mixer și bateți ouă la viteză mare.Ar trebui să vă ducă aproximativ cinci minute. Masa ar trebui să fie luxuriantă, groasă, uniformă, albicioasă.
Începeți treptat adăugarea zahărului granulat în ouă, continuați să bateți până când masa este complet albă și zahărul se dizolvă complet.
Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate - praful de copt cu făină și cacao. Preamestecați aceste ingrediente printr-o sită - aceasta va face aluatul mai aerisit.
Adăugați făină la amestecul lichid cu o lingură și frămuiți ușor aluatul, de sus în jos. Nu este necesar să interveniți repede și cu atenție, până când toate bucățile de făină dispar.
Aluatul trebuie să fie aerisit, delicat și trebuie să observați că în aluat sunt bule de aer. Un astfel de aluat "respirație" nu poate fi lăsat într-un castron pentru o lungă perioadă de timp.
Luați o tavă rotundă de coacere, acoperiți-o cu pergament. Pereții trebuie să fie lubrifiate.
Puneți aluatul într-o matriță, nivelul suprafeței și puneți-l în cuptor pentru a coace la 180 de grade. Păstrați tortul în cuptor timp de 30-35 de minute.
Scoateți turta terminată din matriță și lăsați-o să se răcească o oră.
Să începem să gătim umplutura. Puteți folosi dezghețat și proaspăt. Oasele ar trebui să fie îndepărtate, doar excretați excesul de lichid, dar nu-l vărsați. Se presara cu cireșe de zahăr dulce sau se rostogoleste.
Acum, luați nucile și le tăiați. Acest lucru se poate realiza cu un bolț de rulare sau cu un cuțit, mortar.
Pregătiți crema. Într-un castron uscat, amestecați crema până la vârfurile ferme și masa densă cu un malaxor. În mod separat, trebuie să amestecați smantana cu zahăr și amestecați până când smântână este pufoasă și aerisită. Când zahărul se dizolvă, amestecați crema cu smântână.
Ajunge la asamblarea tortului. Acest pas este cel mai important. Împărțiți biscuiții în două părți, unul dintre ele având o grosime de 1 cm. Îndreptați restul biscuiților în cuburi, de aproximativ 2 cm în 2 cm.
Luați un vas plat și așezați pe el o bază de tort cu grosimea de 1 cm. Impregnați cu sucul de cireșe care a rămas după ce ați drenat cireșele. Așezați crema pe partea de sus nu gros și puneți cireșe și nuci pe ea, dar nu toate.
Luați un castron de smântână și puneți biscuiții tăiați în ea. Se amestecă astfel încât fiecare piesă să fie înmuiată cu cremă. Apoi, deasupra prăjiturii, începeți să vă împrăștiați biscuiții, alternând-o cu cireșe și nuci.
Faceți o glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, se taie ciocolata în bucăți mici și se topește într-o baie de apă cu unt. După ce ingredientele s-au topit, ele pot fi combinate într-o masă lină și netedă. Decoreaza tortul cu aceasta glazura la discretia ta. Tortul trebuie așezat în frigider timp de 4-5 ore, de preferință pe întreaga noapte, astfel încât să fie foarte bine înmuiat și suculent și plin de arome.
Tortul este gata! Soluția perfectă pentru un desert festiv sau un ceai de familie liniștit!
Vom împărtăși cu dvs. opțiunile de gătit pentru un astfel de tort delicios:
- În loc de cireșe și nuci, puteți folosi alte produse, cum ar fi banane, ananas. Puteți adăuga numai cireșe.
- Chiar și sucul de cireș obișnuit ambalat va fi adecvat pentru impregnare.
- Puteți asambla tortul în mod diferit, pentru că trebuie să luați o formă sferică, să o acoperiți cu filmul agățat. Smear film nu este un strat gros de smantana, apoi se amestecă tort burete cu cireșe și nuci cu cremă și a pus într-o formă. Acoperiți această masă cu o bază de tort și o presați bine, dacă diametrul tortului este mai mare, apoi tăiați excesul. Apoi întoarceți formularul și lăsați-l la frigider timp de mai multe ore. Când tortul se întărește, puteți să eliminați forma și să agățați filmul, astfel încât să obțineți o sferă de smântână pe biscuit. Poți să decorezi topul așa cum îți place, dar versiunea clasică implică folosirea aceleiași smântână care poate fi distribuită într-un mod haotic peste suprafața sferei noastre. Presarati acest tort cu ciocolata rasa, arata grozav!
- Puteți combina, de asemenea, două tipuri de straturi de tort - alb simplu și ciocolată. Apoi, în secțiune, tortul va deveni și mai interesant, iar gustul de ciocolată nu va fi atât de saturat. Pentru a afla cum arată acest tort poncho cu cireșe, uita-te la reteta de pe fotografie.
- În pregătirea cremei, puteți utiliza numai smântână și zahăr. Astfel, crema va fi mai puțin grasă.
- În loc de nuci, puteți folosi orice alte nuci disponibile.
- Înainte de a începe să frământați aluatul de biscuiți, trebuie să săturați cu atenție făina cu praf de copt și cacao (în acest caz). Astfel, ingredientele care curg din biscuiti sunt saturate cu oxigen si atunci, atunci cand le amesteci cu oua, aluatul va "respira" si biscuitii vor fi mari si frumoase.
- Alte tipuri de aluat nu sunt potrivite pentru acest tort. Numai biscuiții pot fi înmuiați complet cu suc de cireșe (sau altă impregnare cu lichide), ceea ce face ca baza tortului să fie delicată, suculentă și să se topească în gură. Prin urmare, este mai bine să nu experimentăm.
- În plus față de cireșe, bananele (un tort care se face mai dulce), căpșunile, zmeura și alte fructe de padure sunt, de asemenea, puse în umplutura de tort. Dar este folosit cirese clasic. Este mai bine să alegeți suculente semi-dulce fructe de padure, soiul Shpanka este mare.
Probabil ați auzit despre acest tort, dar nu v-ați gândit niciodată de ce a fost numit Don Pancho? Uneori, acest tort este numit Pincher, sau Pinar Curly. Mulți oameni confundă originea numelui tortului și cred că este oarecum legat de eroul cărții Cervantes - Sancho Panza. Cu toate acestea, originea adevărată a numelui acestui produs culinar, din păcate, nu este cunoscută.
Datorită acestei rețete minunate, am învățat cum să facem un tort Cherry Pancho.
""
