Câteva sfaturi despre cum să gătiți paste făinoase

Paste - una dintre cele mai populare feluri de mâncare, precum și feluri de mâncare independente. Sunt servite cu carne, păsări de curte, fructe de mare etc. Nu este greu să le gătești, dar uneori există unele dificultăți în timpul pregătirii lor. Macaroanele pot fierbe moale sau, dimpotrivă, nu gătesc. Pentru a evita astfel de probleme, în acest articol vom oferi câteva sfaturi despre cum să preparați paste făinoase.

100 de grame de paste trebuie fierte într-un litru de apă. De exemplu, pentru trei persoane ar trebui să ia 300 de grame de paste făinoase. În consecință, trebuie să gătească în trei litri de apă. În procesul de gătit, pastele absoarbe o parte semnificativă a apei și măresc volumul, în același timp amidonul este eliberat din acestea și dacă apa este puțină în tigaie, ele se lipesc împreună. Deci, este necesar să înțelegem că proporția corectă este deja jumătate din bătălie.

Deci, cum să gătești paste? Mai întâi trebuie să aduceți apa într-o fierbere activă, adăugați sare la gust, adăugați mirodenii și numai apoi aruncați pastele și amestecați-le bine pentru a nu se lipi împreună. De îndată ce apa cu pastele se fierbe, focul trebuie redus. Se fierbe pasta ar trebui să fie în termen de zece-cincisprezece minute, verificând periodic disponibilitatea lor. Timpul de gătire depinde de forma și calitatea pastelor.

Dacă pastele nu se lipeau de dinți, atunci sunt gata să mănânce. Italienii susțin că pastele ar trebui să fie un pic fierte, deoarece ei înșiși se coacă pe masă. Și dacă îi vei digera timp de un minut sau două, vei termina cu un castravete fără formă și lipicios.

După ce gătiți pastele ar trebui să fie aruncate înapoi într-o gaură caldă. Nu-i lăsați să se usuce, altfel se vor împietri. Nu se recomandă spălarea pastelor (dacă nu le pregătiți pentru salate reci). Lăsați puțin supă în tigaie și adăugați câteva linguri de acest lichid pe plăcuță înainte de servire. Aceasta va pastra pasta din uscare, va da juiciness si temperatura necesara. Bulionul poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Alternativ, uleiul vegetal poate fi adăugat în paste în timpul gătitului. Deci ei vor rămâne mai puțin împreună.

Serviți pastele fierbinți! Prin urmare, orice fel de carne, chifteluțe, sosuri trebuie să fie pregătite înainte de a găti pastele făinoase. Acum știi cum să gătești paste făinoase. Bon apetit!

Paste de pui

Aceasta este o rețetă simplă de paste cu pui. Un sfat: nu vă grăbiți să gătiți sosul pentru că, în timp ce spaghetele sunt gătite, veți avea timp să faceți totul fără să vă grăbiți. Deci, du-te!

250 de grame de spaghete grosiere (nu macaroane, dar produse speciale pentru paste)
2 roșii roz mari
buchet de busuioc proaspăt
150 de grame de carne de pui sau file de pui
pinch de sare de mare
piper negru
ulei de măsline rafinat
usturoi - 4 nuci mari

Mai întâi fierbeți spaghetele: aduceți apa aproape la fierbere și adăugați un vârf de sare de rocă, apoi adăugați porțiunea de paste indicată în rețetă.

Preparați simultan sosul. Pentru a face acest lucru, se taie roșiile proaspete roz în felii medii, apoi se toarna într-o tigaie în ulei de măsline rafinat până când toată masa începe să fiarbă (se aprinde focul scăzut).

Se taie busuiocul foarte proaspat, se taie usturoiul si, impreuna cu carnea proaspata de pui, se trimite la tigaia cu rosii. Amintiți-vă să piper și adăugați puțină sare. Lăsați sosul să se destindă timp de 10 minute. Pentru a afla dacă este gata, gustați-l.

Pentru a gati paste bine si gustoase la domiciliu, invatati regula - este necesar sa faceti spaghetti al-dente, adica usor dovar. Îndepărtați-le din sobă în aproximativ 2 minute până când este gata (timpul poate fi văzut pe ambalaj). Apoi amestecați cu sos fierbinte.Lăsați-o să bea timp de aproximativ un minut. Voila, pastele tale sunt gata! Puneți vasul cu brânză de parmezan înainte de a începe masa.

Încercați să stăpânească această rețetă simplă și veți fi surprinși de cât de gustoase și hrănitoare sunt obținute din pastele italiene. Mănâncă sănătății tale!

Ajustați cantitatea de sare așa cum doriți.

Recent, tot mai mulți susținători arzători ai alimentației sănătoase sunt sfătuiți să refuze sarea în timpul gătitului. Pe de o parte, multe argumente privind prejudiciul său sunt adevărate, dar din punctul de vedere al gătitului, respingerea acestui ingredient nu va aduce nimic bun la felul final. Dacă nu sare apa în timp ce gătiți paste și paste, atunci cu siguranță pierd din punct de vedere al gustului.

Prin urmare, pentru a vă face mâncărurile gustoase și apetisante, adăugați cât mai multă sare pe care o doriți când fierbeți apă. Crede-mă, nu va aduce nici un rău corpului. Dar, în ceea ce privește gustul, în acest sens veți câștiga cu siguranță.

Congelați pastele proaspete

Mulți bucătari care se specializează în gătitul de paste recomandă înghețarea înainte de gătit. Suna cam blasfemos? Nu vă grăbiți la concluzii. Această manipulare simplă ajută doar la îmbunătățirea gustului de paste proaspete. Faptul este că pastele congelate absoarbe mai puțin lichid atunci când sunt scufundate în apă clocotită, spre deosebire de pastele proaspete.

În plus, înghețarea produsului îi ajută să-și păstreze mai bine forma. Ca rezultat, felul de mancare gatita va avea structura corecta, ca si cum nu se va transforma in delicat si fiert moale.

Gatiti pastele al dente si amestecati cu sosul.

Gatirea pastelor perfecte ar trebui sa contina doi pasi cheie. Dacă doriți ca mâncarea dvs. să fie cât se poate de gustoasă, atunci ar trebui respectate cu strictețe. Prima etapă este gătitul de paste făinoase. Acest truc culinar ajută la păstrarea structurii dense și elastice a produsului. În ceea ce privește a doua etapă, constă în combinarea pastelor cu sosul la sfârșitul gătitului. Obiectivul principal al celei de-a doua etape este acela de a oferi un gust expresiv felului de mancare.

Experimentați ingredientele pentru sos.

Puțini oameni știu, dar puteți utiliza doar două ingrediente pentru a face sosul de paste. De exemplu, prin amestecarea apei fierbinți, în care pastele erau fierte, cu iaurt grecesc, puteți obține sosul perfect, care a compensat perfect gustul vasului. Pentru a face acest lucru, amestecați pur și simplu cele două ingrediente într-un raport 1: 2 de iaurt în apă și adăugați amestecul în pastă.

Dacă doriți, puteți încerca să echilibrați gustul cu ajutorul cepei sau brânzei caramelizate. Ați fi surprins, dar felul de mâncare obișnuit va fi mult mai original decât vă place.

Adăugați pastă de aluat în aluat

Majoritatea sfaturilor culinare vor părea foarte originale. Dar se dovedește că utilizarea de pastă de nuci atunci când aluatul de gătit pentru paste saturate gustul său cu o adâncime specială. Acest lucru este remarcabil mai ales dacă folosiți tot felul de sosuri și verdețuri. Unii bucătari se simt chiar experimentați cu adăugarea, de exemplu, a unei pastă de fistic în aluat. Datorită introducerii unui astfel de ingredient, gustul unui vas deja familiar este dezvăluit dintr-o parte neașteptată. Nu ar trebui să se străduiească specialiștii culinari?

Îndepărtați piperul înainte de a adăuga sosul.

Pentru cei care iubesc sezonul de paste cu piper negru, acest secret va fi foarte util. Deci, dacă vă decideți să purtați mereu pastele cu acest condiment, atunci ar trebui să știți că, cu ajutorul ei, nu veți putea să vă apropiați de aroma sosului de paste clasic. În loc de a stropi pastele de sus cu piper negru, trimite-l la mortar și să-l mănânci bine cu un pistil. Apoi aruncați piperul zdrobit într-o tigaie cu ulei de măsline și prăjiți puțin.

Numai apoi adăugați piperul la sosul gătit.Crede-mă, din utilizarea unei astfel de soluții culinare, sosul pentru paste va deveni mult mai strălucitor și mai bogat în gustul tău și mult mai parfumat.

Experimentați culorile pastelor

Dacă cineva este încă în întuneric, atunci pasta poate fi preparată nu numai în culoarea alb standard, ci și în negru, verde și chiar roșu. Copiii iubesc în special astfel de experimente. Și mulți adulți sunt încântați de această idee. Este posibil să se vopsească aluatul pentru pastă cu coloranți naturali. De exemplu, puteți adăuga pastă de tomate și suc de sfeclă în loc de lichid. Datorită acestei înlocuiri simple, veți termina cu o pastă roșie strălucitoare.

Doriți să obțineți o variantă verde de pastă - adăugați în loc de suc de spanac de apă, galben - turmeric sau curry, cerneală negru - sepie. Și dacă doriți să aveți pată luminată în pastele fierte, adăugați mirodenii și ierburi în pastă.

Cum să gătești diferite tipuri de paste făinoase

"Strămoșii" pastelor italiene moderne au apărut în secolul al 1-lea și erau tăiței largi din grâu dur, care nu erau gătite, ci coapte în cuptor. Puțin mai târziu, sub influența bucătăriei arabe, italienii au început să adauge mirodenii în aluat, iar în secolul al XIV-lea pastele au obținut în sfârșit denumirea actuală "paste" ("aluat"). Datorită posibilității de depozitare pe termen lung, pastele au devenit o mâncare populară pentru călători și marinari, deși au fost mâncați cu mâinile, de aceea acest fel de mâncare a fost considerat hrană pentru oamenii obișnuiți.

După inventarea unei furci speciale de chetirehzuba, care a făcut posibilă tratarea macaroanelor lungi într-un mod elegant, mâncarea a devenit parte din rația clasei superioare, îmbunătățind în același timp felul de a găti și a servi-o.

În curând, pastele au început să fie fierte în lapte cu zahăr și servite cu unt și brânză, dar numai oamenii bogați își puteau permite această delicatețe, iar cei săraci s-au limitat la paste cu usturoi și legume. Din secolul al XIX-lea, după inventarea mașinii de paste, a început să fie produsă la scară industrială, deși primele rețete au fost deja publicate în secolul al X-lea de către bucătarul italian, Martin Corno, în colecția culinară "Arta de a face paste și tăițe siciliene". Acum, pastele sunt considerate feluri de mâncare italienești naționale, existând zeci de feluri, deși termenul "paste" este folosit pentru a se referi la toate tipurile de produse aluat. Italienii iubesc pastele și o mănâncă la 25-30 kg pe an, deoarece pentru ei nu este doar un fel de mâncare națională, ci și delicatețe deosebite și cea mai bună delicatețe din lume.

Tipuri de paste italiene și secrete ale pregătirii lor

Mulți ruși numesc orice fel de paste făinoase, iar acest lucru nu este complet corect. Pasta, care este un tub gol, este un tip de paste napolitane, iar compoziția lor include făină de soiuri de grâu moale. Pasta este, de asemenea, uscată și proaspătă - pastele proaspete se prepară imediat înainte de gătire din ouă și făină albă și se usucă pentru viitor din apă și făină din grâu dur, astfel încât să fie menținută mai mult și să nu se prăbușească atunci când este gătită.

Și acum vom încerca să ne dăm seama care sunt tipurile de paste făinoase, cum diferă acestea și cum să le pregătim în mod corect.

Paste paste

spaghete - pastele, care stau la baza altor tipuri de paste, și traduce acest cuvânt ca "frânghii mici", diametrul lor este de 1,8-2 mm, iar lungimea ajunge la 15 cm și mai mult. Spaghetele subțiri sunt cunoscute în timpul gătitului spagettini, și gros - ca Spagettoni. Sunt servite cu sosuri groase de roșii și brânză, aromate cu mirodenii și usturoi. Acest grup include Cappellini - spaghete subțiri cu un diametru de peste 1 mm, înfășurate sub formă de bile, asemănătoare cuiburilor, numite "părul îngerilor". De obicei, această pastă este utilizată pentru a umple supele și bulionii, și ca a doua fel de mâncare este servită cu sosuri și legume fierbinți. fidea, numit "viermi mici", este oarecum similar cu un Capellini și este pregătit într-un mod similar, și a servit atât în frig și cald. Numele pastelor înguste, plate și lungi linguini tradus ca "limbi mici". Acest paste este considerat versatil și gustos cu orice dressing, în special cu pesto, sos de fructe de mare, șuncă, brânză și cremă.

fettuccine, pastă de panglică de 1 cm lățime, care este vândută sub formă de cuiburi răsucite, preferă mai ales sosurile cremoase și sosul pe uleiul de măsline. Tip popular de pastă de bandă - lasagnacare este realizat din foi dreptunghiulare cu muchii drepte sau curbate. În formă finală, lasagna seamănă cu o prăjitură cuprinsă în cuptor, obținută din straturi de paste cu umpluturi de carne, pește, legume și brânzeturi, acoperite cu sosuri groase de roșii și smântână. Pappardelle, fidea lungă de ouă cu o lățime de 2 cm, este foarte asemănătoare cu fettuccina, iar numele suna "greu de mâncat" în traducere, deoarece această pastă este foarte gustoasă și uneori este dificil să se oprească în procesul de degustare. Parpadelle este gătit timp de doar două minute, folosit pentru a face caserole sau servit cu carne cu sosuri groase și savuroase. O altă bandă de pastă, tagliatelle, De 5-8 mm latime, nu arata la fel de plat ca fettuccine, are o structura poroasa care absoarbe diferite ingrediente si este obisnuita sa o servim in caserole, cu supe, carne si sosuri bolognese groase. Lipiți sub formă de panglică lungă cu margini ondulate redzhinette (mafaldene), inventat în Napoli, este servit cu sos napolitan, fructe de mare și curry, care trebuie să includă șofranul, ghimbirul și hreanul.

Tăietură curată și cretată

Se numește pasta în formă de spirală fusilli spirală ("Roți mici") - pot fi scurte și lungi, subțiri și groase. Fusilli multicolori sunt ideali pentru a face salate și supe, servesc ca o farfurie laterală cu sos de pesto și dau vaselor un aspect strălucit neobișnuit. Există următoarele tipuri de aluat spiralat: mini fusilli (spirale mici), fusilli bukati korti (spirale goale), fusilli rigati - paste cu caneluri pentru o absorbție mai bună a sosului. Spirală scurtă, egală în grosime cu spaghete, Rotini, servit rece și fierbinte, în salate sau cu sosuri foarte groase.

Paste pastrate

Tuburile scurte mici sunt numite în limba italiană. ditalini ("Thimbles") - sunt foarte populare în Sicilia, unde sunt servite cu ciuperci, roșii, sos de usturoi, brânză de ricotta și broccoli. Macaroane la cot (coarne) sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor cu brânză, în supe și salate de legume și spaghete goale pechutelle incredibil de gustos cu vinete și sosuri din carne. Paste de nunta ziti 20 de cm lungime înainte de gătire pauză în mai multe părți, și paste făinoase Penne ("Pene") cu tăieturi oblice și caneluri și Medze Penne Rigat (de două ori mai scurtă decât penne) să țineți cu ușurință sosul în interiorul și în afară, combinând uimitor cu orice produse. Medze Manica sunt o varietate mai mare de penne și sunt combinate cu ceapă și dovlecei. cannelloni - tuburi de lungime medie cu o suprafață netedă, servite la cald, cu carne tocată și sos gros. Kavatappi, "viermi" goi de mărime medie, serviți atât la rece cât și la cald, cu diferite sosuri.

Paste neobișnuite de diferite forme

pepinieră paste alfabet, realizat din grâu selectat, apă filtrată și suplimente naturale, are forma literelor și este conceput special pentru alimentele pentru copii. Inele elegante Anelli, pătrate kvadretti, Un asterisc STELLINIpastă originală Farfalle în formă de fluturi-arici, cunoscuți sub formă de cochilii Conchiglie, paste orzoorez roșii Rotella și radiatoare răcitor utilizate în prepararea de supe, salate și mâncăruri delicioase, ale căror rețete se găsesc pe site. pastă Castellanese aseamănă cu fustele de clopot, începură să gătească mai întâi în orașul italian Parma și îl servesc în mod tradițional cu sos de conopidă. Printre pastele de formă neobișnuită se mai disting: Perlini - coji mici de perle, lumakoni - melci mari, Kieffer - melci mici, Orecchiette - reaminti jumatati de nuc, Gratton - mingi mici Merletto - medalioane rotunde cu ornament.

Paste umplute

Pastele pentru umpluturi sunt foarte populare în Italia. paste Angelotti în formă de semiluna umplute cu brânză, carne, brânză și spanac. gnocchi ("Găluște mici") sunt în mod ideal combinate cu semolina și legumele. tortellini, pelmenki sub formă de inele, umplute cu legume, brânză, calamari și servite cu sosuri groase sau cu ulei de măsline, parmezan, piper și usturoi. Chestionare pătrate ravioli gătite cu carne, pește, brânză, legume și umpluturi dulci, și turnate peste sosuri extrem de simple, care nu întrerup gustul principal al vasului.

Cum să gătești paste făinoase

Principala metodă de preparare a pastelor este fierberea în abundență de apă. Pastele italiene nu conțin sare, deci trebuie să faceți apă sărată înainte de a pune produsul.

Pasta trebuie sa fie scufundata numai in apa clocotita, si cel mai important - nu se acopera cu un capac! Tipurile lungi de paste nu trebuie să se rupă, așteptați până la înmuierea fundului și apăsați în sus. Când pastele sunt gata, trebuie să scurgeți rapid apa și să umpleți imediat pastele cu ulei de măsline sau sos, astfel încât gusturile lor să fie amestecate împreună.

Timpul de gătire al pastei depinde de mărimea și grosimea sa. De exemplu, părul îngust subțire va fi gata în 2-3 minute, melcii mari și tot felul de tuburi se fierbe timp de aproximativ 15 minute. În orice caz, acordați atenție ambalajului. Nu uitați că pastele pentru salate și garnitură sunt de obicei pregătite "al dente" - nu până la înmuiere completă, dar astfel încât interiorul este un nucleu dur. Pastele preparate "al dente", după cum arată studii, conțin mai puține calorii decât cele fierte. Italienii nu gatesc întotdeauna pastele în apă. Dacă pastele sunt gătite în ciorbă de carne sau de pui, se pare că pastin - o supă ușoară din bulion și paste făinoase.

Sosul Carbonara și Neapolitano

Gătitul unui sos pentru paste este considerat în Italia cea mai înaltă artă culinară, nu este nici un accident că bucătarii italieni spun: "Pastele sunt trupul, iar sosul este sufletul". Adesea, sosul este amestecat cu alte produse pentru condimente și bogăția vasului. Paste Carbonara - una dintre aceste capodopere naționale, care este o spaghetă cu felii de slănină sau șuncă afumată, se toarnă pe o cremă de sos de brânză, la care se adaugă alte ingrediente în funcție de rețetă - brandy, vin alb, supă de pui, busuioc, , parmezan, dovlecei, usturoi, brânză de pecorino, ulei de măsline și piper negru.

Dacă pastele de paste sunt umplute cu sos Neapolitano, obținut din roșii tocate și morcovi, cu parmezan, țelină, busuioc și ceapă prăjită și usturoi în ulei de măsline, obțineți un vas decorat cu o masă regală în secolele trecute.

Cum să hrăniți pastele? Cea mai importantă regulă: pastele nu sunt obișnuite să servească pe masă fără sos - carne, pește, smântână, ciuperci, legume, brânză, nuci sau roșii. Sosul poate fi ușor, ușor, aeros, gros, picant, gras, acru sau dulce, dar orice sos alegeți, va conține aproape întotdeauna parmezan, ulei de măsline, usturoi, ierburi și condimente. Tipurile scurte de paste sunt cel mai bine combinate cu sosuri, care includ bucăți de carne, pește și legume, iar pastele lungi sunt în armonie cu sosul uniform. Sosul transformă gustul pastelor, umple-l cu noi nuanțe și îl transformă într-o delicatesă regală - nu este întâmplător faptul că acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai populare și mai iubite din bucătăria mondială. Un proverb italian spune: "Dacă vrei să trăiești pentru totdeauna, mănâncă paste făinoase".

Metoda de preparare:

Noțiuni de bază pentru tratamentul termic al pastă, Luăm în considerare o regulă simplă, dar obligatorie: pentru 100 g de paste folosim 1 litru de apă potabilă, 10 g clorură de potasiu (sare) și 20 g ulei de măsline.
Studiem recomandările producătorului produsului, fierbeți pasta la starea de al dente ("pe dinte"). Metoda de verificare a gradului de pregătire este foarte "veche" - încercați doar produsul. Ar trebui să fie ușor să treci, rămânând destul de ferm înăuntru.
Deci, încălziți apa la fiert, turnați 40 g de ulei, fierbeți pastele și aruncați-le înapoi pe o sită sau sârmă.
Taiați pancetta în paie (cuburi), încălziți tigaia cu două linguri de grăsimi vegetale (40 g). Strângeți cuișoarele de usturoi prin presă, se prăjește ușor, apoi se adaugă pasta. Continuăm să gătim până la aspectul transparent al unturii. Puneți deoparte un recipient de slanină din foc, dați carnea timp să se răcească.
Puneți gălbenușele într-un castron, bateți-le cu o furculiță, adăugați două ciuperci de lemn, sare și o jumătate de porție de brânză rasă. Am amestecat totul bine. Pentru a crea o structură netedă a sosului, îl încălzim peste aburul preparării spaghetelor.
Se toarnă amestecul de ou în recipient cu pancetta. Amestecând constant ingredientele felului de mâncare, le gatiti timp de 2 minute, apoi puneti pastele. Continuăm să lucrăm cu o spatulă siliconică timp de cel mult un minut, opriți focul.

Paste Carbonara acasă este aproape gata. Rămâne să-l presărați cu resturile de brânză rămase amestecate cu piper și serviți felul de mâncare cu totul fierbinte.

Procedura de preparare:

Se fierbe fetuchchini (panglici) la starea de al dente, folosind recomandările din rețeta anterioară, precum și etichetarea și indicațiile date pe ambalajul produsului.
Creveți liberi din cochilii, lăsați o scală pentru a decora vasul. Facem tăieturi longitudinale pe spate, scoatem corzile intestinelor, apoi piperăm și sare animalele de mare.
Se toarnă în tigaie ambele tipuri de ulei, se încălzește recipientul până când grăsimea cremoasă este complet dizolvată. Puneți prazul tocat fin (lingura întregă) și amestecând constant, prăjiți planta într-o stare transparentă.
Adăugați usturoiul și ardeiul fierbinte, continuați să gătiți încă un minut, apoi puneți creveții spre ele. Pentru ca acestea să nu devină "cauciuc", se prăjește timp de cel mult 3 minute până când culoarea crustaceelor se schimbă și aspectul transparent dispare.
Îndepărtați creaturile marine din tigaie, turnați vinul în rezervor, încălziți alcoolul pentru o perioadă scurtă de timp, apoi stoarceți sucul unei jumătăți de lămâie. Se fierbe compoziția timp de 3 minute, se atașează o lingură de unt și grăsime de măsline. Se amestecă totul bine, așteptând compoziția să se îngroaie. Întoarceți creveții la tigaie, puneți pastele, pregătiți vasul cu piper, sare și patrunjel.

În mai puțin de 40 de minute, pastele cu creveți vor fi pregătite pentru servire! Nu uitați să decorați antena rămasă pentru această scală.

Procesul de gătit:

Se fierbe pasta într-un mod familiar.
În compoziția fructe de mare combinate "cocktail" pot fi prelucrate o parte din tentaculele de sepie, squid, caracatiță, creveți și alți locuitori subacvatici.
Se toacă ceapa se toacă într-o tigaie cu ulei, se adaugă usturoi tocat și piper dulce (fără semințe). Atașați amestecul de bucăți de pește de mare, piper și sare compoziția, stoarceți sucul de o jumătate de lămâie.
Mănâncă mâncăruri până la 10 minute într-un incendiu liniștit, apoi puneți pastele finite. Ei bine, toți au amestecat și au servit la masă.

Făina de fructe de mare este o mâncare extrem de apetisantă și foarte sănătoasă. Asigurați-vă că ați inclus în dieta ta!

Caracteristici de gătit:

Tăiați fileul de pui în bucăți mici, prăjiți timp de 10 minute într-o tigaie cu unt. Se toarnă în sos de soia, se adaugă miere. Se amestecă ingredientele vasului, se fierbe timp de 20 de minute la căldură scăzută. Dacă consistența compoziției rezultate este prea groasă, se diluează cu apă purificată (până la 50 ml).
În timp ce pregătiți udarea parfumată, fierbeți pasta. Alegerea tipului de paste, ia în considerare compatibilitatea cu anumite sosuri. Compozițiile de lumină și "mătăsos" par să se lipească de curbele de paste, de aceea tipurile de produse italiene date în rețetă sunt mai potrivite pentru felul nostru de mâncare.
Adăugați gata preparate "Kazarechche" (tuburi duble rulate și răsucite) într-o tigaie cu sos de soia de miere, amestecați masa și fierbeți timp de 3 minute.

Pastele de pui trebuie să se răcească puțin, apoi să servească masa la masă.

Cu ciuperci în sos de smântână

Și ne întoarcem la chestiunea echilibrului dintre paste și sos. În rețeta prezentată, este important ca pastele să nu plutească într-o compoziție cremoasă. Totul trebuie să fie echilibrat armonios!

Lista de produse:

Crema grasă (33%) - 150 ml,
ceapa,
Parmezan - 150 g,
Pasta Linguine (fidea subtire) - 150 g,
ciuperci albe (proaspete sau congelate) - 250 g,
ulei de măsline (30 ml) și unt (40 g),
sare, piper, un amestec de ierburi italiene, verzi.

Încălzire în etape:

Se curata ceapa din coji, se toaca fin, treci in tava cu ambele tipuri de uleiuri.
Adăugați la ciupercile de legume albe, tăiate în felii longitudinale. Îndepărtați-le până se evaporă lichidul și apare o umbră roșie pe capace și picioare.
Se atașează ingredientelor gătite într-o tavă cu cremă proaspătă. Amestecând constant ingredientele vasului, continuați tratamentul termic al produselor la căldură scăzută până când sosul se îngroațește.
În același timp, fierbeți pastele. În plus față de cantitatea necesară de sare, adăugați un amestec de plante provensale în apă și terminați procesul cu 2 minute mai devreme decât indicați pe ambalajul produsului.
Când pastele sunt aproape gata, cu ajutorul unei furci, scoateți-le din tigaie și puneți-le în tava cu compoziția de ciuperci. În același timp, împreună cu pasta, un lichid puțin parfumat va intra în recipient. Amestecați cu grijă ingredientele vasului, presărați alimentele cu rozete de brânză rasă.

Este deosebit de important să se servească pastele cu ciuperci într-un sos cremos exclusiv fierbinte!

Componente necesare:

ceapa - 2 buc.,
piure de tomate - 80 g,
tulpina de telina,
carne de vită - 600 g,
morcovi - 1 buc.,
3 catei de usturoi,
Pachetul de paste Tagliatelle
Parmezan - 150 g,
apa potabila - 250 ml,
unt (30 g) și măsline (20 ml),
vin rosu (uscat) - 100 ml,
sare, frunze de laur, piper, ierburi provensale.

Tehnologie de gătit:

Carnea de vită eliberată din filme și tendoane, se macină într-un procesor de alimente.
Curățăm ceapa, morcovii și usturoiul, tăiem produsele în cuburi (margine de până la 0,5 cm) și le împrăștiem pe tigaie cu ambele tipuri de uleiuri. Uleiul de măsline poate fi înlocuit întotdeauna cu orice alt produs vegetal fără mirosuri străine.
Adaugati telina tocata si prajiti in forma deschisa pana cand este moale.
Apoi, trimiteți carnea tocată și gătiți încă 20 de minute. Componenta de carne de vită nu trebuie să mănânce, și anume la grătar până la aspect roz.
Acum turnați vinul, puneți piureul de roșii și încălziți compoziția timp de încă 2 minute, timp în care alcoolul se va evapora și pasta de tomate va fi supusă tratamentului termic necesar.
Adăugăm la produse un pahar de apă purificată, un amestec de ierburi italiene, o frunză de laur, piper și sare. Amestecați bine compoziția, închideți vasele și strângeți conținutul timp de cel puțin 2 ore pe căldură minimă.
Periodic răsturnați componentele masei aromatice, adăugând lichidul evaporat după cum este necesar. Nu pierdeți controlul asupra procesului!
Se taie tagliatelle (fidea de ou), acordând atenție instrucțiunilor producătorului. Rezultatele destul de bune au fost arătate și de pasta noastră rusă, fabricată exclusiv din soiuri solide de grâu de înaltă calitate.

Serviți pastele "Bolognese" cu siguranță fierbinte.

Pentru a obține sosul de bechamel veți avea nevoie de:

nuca de nucșoară,
făină cusută - 50 g,
unt - 50 g,
lapte integral - 800 ml,
sare - ½ tsp.

Mai intai, vom continua sa primim sosul de bechamel - mandria prepararii italiene!

Puneți grăsimea cremoasă într-o cratiță, puneți recipientul la foc mediu și așteptați să se dizolve complet uleiul.
Adăugați făină netedă cimentată, amestecați-o activ, produs în vrac. Se toarnă un curent subțire de lapte, preîncălzit într-o stare fierbinte. Fără a opri să lucrăm cu o spatulă de silicon, obținem o masă groasă ca grâul.
Am atașat un vârf de sare și un nucșug puțin răzuit. Ca rezultat al unui proces tehnologic foarte simplu și scurt, obținem sosul de cremă, consistența depozitării smântânii.

În al doilea rând, pregătim bolognese, familiar din rețeta anterioară.

Curățăm și tăiem legumele, prăjiți, adăugăm bomboane, apoi piure de roșii și apă. Toate produsele sunt preparate în conformitate cu tehnologia de pastă bolognese. Fie pentru a adăuga vin - noi decidem asupra preferințelor.
După 2 ore, umplutura pentru carne este gata pentru utilizare ulterioară. Îi împărțim în 3 părți și mergem la asamblarea lasagnei.
Procesăm partea de jos a formei cu grăsime cremoasă, turnăm puțin din compoziția de bechamel, care acoperă baza recipientului. Puneți 3 foi de lasagna, pe care se pune o parte din sosul bolognesei
Apă-l cu compoziția de bechamel, repetați stratul de carne, continuați să asamblați "structura" în aceeași ordine. Ar trebui să arate "clădirea cu patru etaje".
Umpleți antena cu sosul rămas, presărați suprafața cu așchii de brânză și trimiteți-le în cuptor timp de 30 de minute la 200 ° C.

La sfârșitul gătirii, lăsați lasagna timp de un sfert de oră cu cuptorul oprit și apoi începem sărbătoarea gurii!

Metoda de preparare:

Se fierbe pasta intr-un mod cunoscut, se scurge apa.
Carnea este tăiată în bare lungi, se întinde într-o tavă încălzită și se prăjește rapid în ulei până când dungile de aur apar pe benzi. Încercăm să nu înmuiem pieptul, pentru a nu strica gustul unui produs delicat și foarte delicat.
Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune in farfurie cu carnea. Se toarnă bulionul fierbinte, se continuă procesul până la transparența legumei.
Se adaugă piure de roșii, sare, smântână, piper, nucșoară rasă (pe vârful unui cuțit) și paste făinoase. Totul este bine amestecat și încălzit într-o formă închisă în doar două minute.

Mâncarea pregătită sa dovedit a fi o aromă delicată și picantă. Gustul este foarte plăcut!

Ingredientele necesare:

măsline - 20 g,
rosii - 500 g,
paste (spaghete, tortellini, cappelletti) - 300 g,
conserve de ton în sos de roșii - 250 g,
ceapa - 150 g,
ulei de măsline,
3 catei de usturoi,
piper, verdeață (busuioc, patrunjel), sare.

Mod de preparare:

Se fierbe pastele în apă clocotită, fără a pierde din vedere uleiul și uleiul.
Grind roșiile cu un cuțit sau mixer. Coaceți ceapa, tăiați bine și prăjiți până când este moale. Puneți masa de tomate, stoarceți cuișoarele de usturoi prin presă, sare și piper compoziția, fierbeți pe un foc linistit pentru nu mai mult de 5 minute.
Deschideți o cutie de ton, puneți conținutul într-o tigaie cu mâncare și amestecați ingredientele vasului, conectând bucățile de pește cu sosul de roșii.
Pe coarda finală întindeți pasta. Macaroanele noastre grațioase erau în apă fiartă și o sită, aveau exces de lichid din sticlă, sunt gata să accepte gustul de conserve de ton și de pastă de roșii picante, cu busuioc proaspăt adăugat sau pătrunjel.

Deci am devenit maeștri de casă de bucătărie italiană și știți sigur cum să facem paste delicioase. Apoi, oprim atenția asupra rețetei preferate, alegeți competent tipul de regină dorit al bucătăriei italiene și obțineți mâncarea perfectă creată acasă.

Spaghete cu chifte miniaturale

Italienii știu exact cum să facă pastele gustoase, altfel acest fel de mâncare nu ar fi câștigat o astfel de popularitate în întreaga lume. Vă oferim să gătiți paste delicioase și hrănitoare din paste italiene cu carne de cartofi miniatură din carne.Această opțiune se va potrivi chiar și conservatorilor adevărați, care nu sunt obișnuiți și nu doresc să mănânce nimic altceva decât bucătăria rusă sau altă slavă. Dacă există vreunul din familia ta, surprinde-i cu capodopera ta culinară! Rețeta este concepută pentru 6 persoane.

1 kg de carne de vită tocată
500 de grame de paste italiene (spaghete)
100 de grame de pâine
sos special preparat pentru spaghete - 250 grame
0,5 pahare de lapte pasteurizat
2 oua de pui
sare de rocă și piper negru măcinat la discreția ta
2 capete mici de usturoi
unele pătrunjel tăiat proaspăt
ulei de măsline

Pentru a prepara un pastă gustoasă și gata preparată, puteți folosi sosuri gata preparate (de exemplu, legume de morcovi, ardei grași, roșii etc.). Acest lucru va reduce în mod semnificativ timpul petrecut în bucătărie, dar nu agravează gustul vasului.

Acum ne îndreptăm direct spre gătitul de paste. Mai întâi faci chiftele, înmuiați fripturile de paine timp de 8 minute în lapte pasteurizat. Se amestecă carnea tocată cu puiul în prealabil cu ouă biciuite, se sare la discreția ta și se presară cu piper, apoi se adaugă biscuiții și se framanta bine. Formați bile mici din carnea preparată, puneți-le pe o foaie de copt (acoperiți-o cu pergament) și puneți-o în cuptor timp de 20 de minute. Meatballs ar trebui să fie gătite la o temperatură de 175 de grade.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu, se adaugă usturoiul tocat și se prăjește într-o nuanță de aur, apoi se aruncă (nu mai ai nevoie de el). Acum, în același vas, turnați sosul pregătit pentru paste, încălziți puțin și adăugați chiftele finite. Simmer timp de 15 minute.

În timp ce bilele de carne ajung în cuptor, se fierbe 500 de grame de paste italiene (spaghete), apoi se scurge apa rămasă.

Lipiți pasta pe o farfurie frumoasă, iar pe partea de sus - chifteluțe și sos pentru ea. Pentru a alimenta fel de mâncare, stropiți cu pătrunjel proaspăt tăiat, puteți adăuga, de asemenea, soiuri scumpe de brânză, cum ar fi parmezan.

Sosurile de paine sunt variate, asa ca daca gatiti acest fel de mancare, experimentati cu retete, atunci spaghetele vor avea un gust diferit de fiecare data. Mult noroc!

Paste de mare cu sos de lapte de usturoi

Dacă tot nu știți cum să gătiți gustul acasă corect, atunci ați ajuns la locul potrivit. Retetele noastre nu necesită abilități speciale și nu ia mult timp. Deci, pentru iubitorii de creveți, oferim să facem paste "de mare". Sosurile ei sunt variate, dar alegerea noastră este o pansamentă de lapte de usturoi.

250 de grame de paste italiene (puteți utiliza spaghete, fluturi sau altele)
usturoi - 4 cuișoare mici
¼ kilograme de înghețată pentru creveți
ulei de măsline
100 de grame de crema nu foarte grea (acasă este mai bine să nu folosească)
1 lingură de unt topit
3 linguri mari fără o lingură de făină de grâu

Se fierbe 250 de grame de paste italiene în apă ușor sărată. Pentru gătitul de paste, spaghetele nu sunt aduse la starea deplină - scoateți-le din sobă cu 2 minute înainte de pregătirea lor finală.

Între timp, cuișoarele de usturoi tăiate se prăjeau în ulei de măsline timp de 2 minute. Adăugați creveți fierți, unt, făină de grâu și smântână cu conținut scăzut de grăsimi în aceeași cratiță. Dacă pansamentul este foarte gros, atunci este mai bine să-l diluați cu apă.

Se amestecă sosul pentru paste făinoase la căldură scăzută până se formează o consistență groasă (durează aproximativ 3 minute), apoi se pune pe o farfurie mare deasupra spaghetelor. Dacă doriți să adăugați strălucirea pastei și atracția vizuală, stropiți-o cu brânză sau verde, cum ar fi busuiocul sau racheta proaspătă. Un vas bine decorat și frumos - deja jumătate din succes!

Sperăm că aceste rețete vor câștiga inimile rudelor tale. Încercați capodoperele noastre și dovediți tuturor că preparatele de paste pot fi variate. Bon apetit!

1) Spaghete cu sos bolognese într-un mod nou

Pentru sos:
● 300 de grame de carne tocată
● 1 ceapa mare, tocata marunt
● 2-3 cuișoare de usturoi, stoarceți prin presa de usturoi
● 200 de grame de brânză topită
● 3 linguri. pastă de tomate
● creștere. ulei
● sare, piper, verde (la gust, am patrunjel)
● apă

MOD DE PREPARARE:
1. Se fierbe spaghete sau orice pasta.
2. În timp ce spaghetele sunt gătite, se prăjește într-o tigaie pe o plantă. Umpliți ceapa, adăugați carnea tocată și prăjiți-o. Când umplutura este gata, adăugați brânză și amestecați pentru a face ca brânza să se topească. Apoi adăugați usturoi și pastă de tomate, puțin mai târziu și diluați-o cu puțină apă (a se vedea cât de gros vă place sosul). Acum ne sare sosul, piperul, fierbeti cateva minute, adaugati verzile si serviti cu paste.

2) Paste cu creveți în sos de usturoi.

INGREDIENTE:
● Paste - 250 g
● Creveți - 200 g
● Cremă - 150 ml
● Unt - 20 g
● Ceapa - 50 g
● Usturoi - 2 cuișoare
● Pătrunjel - 20 g
● Sare la gust
● Piper mix - la gust

MOD DE PREPARARE:
1. Se taie mărunt usturoiul și ceapa.
2. Se topește untul. Se prăjește ceapa și usturoiul timp de 1-2 minute.
3. Adăugați creveți decojiți. Gatiti 2-3 minute.
4. Se condimentează cu sare și piper.
5. Turnați crema. Aduceți la fierbere.
6. Adăugați pătrunjelul și opriți-l.
7. Se fierbe pasta conform instrucțiunilor din pachet. Se amestecă cu sos

3) Spaghete de pui în sos de smântână

INGREDIENTE:
● Piept de pui - 1-2 buc.
● Paste - 400 g
● Crema 10% grăsime - 200 ml
● Ceapa - 1 cap mare
● Unt - 20 g
● Sare
● Plante provensale

MOD DE PREPARARE:
1. Se fierbe piept de pui în apă sărată până aproape gata pentru aproximativ 20 de minute. În cazul în care carnea rămâne ușor roz înăuntru - nimic, va veni cu mai multă stingere. Dar pentru a digera sânul nu merită, altfel va deveni complet uscat și nu atât de gustos.
2. Răciți și separați carnea albă de os. Procesul va fi mai ușor dacă utilizați imediat fileul de pui. Tăiați puiul în cuburi de dimensiuni medii.
3. Se topește untul într-o tavă.
4. Ceapa tăiată în jumătăți de inele sau pătrate. Se prăjește în unt timp de câteva minute până la translucid.
5. Apoi puneți carnea de pui tăiată într-o tigaie cu ceapă și prăjiți pentru încă câteva minute.
6. Se toarnă în cremă, se amestecă totul și se acoperă cu un capac. Se rotește timp de 3-4 minute.
7. Se fierbe pasta conform instructiunilor de pe ambalaj in apa sarata. Ne întoarcem pe un șuvoi și lăsăm apa să se scurgă. Pentru a împiedica lipirea pastelor, puteți să le spălați cu ușurință sub apă curentă rece.
8. Trecem pasta în tigaie cu pui și smântână. Se amestecă, se presară cu ierburi și piper negru. Puteți adăuga, de asemenea, mărar tocat sau patrunjel.

4) Spaghete "Carbonara" cu cremă

INGREDIENTE:
● Bacon sau pancetta - 200 gr
● Usturoi - 2 dinți.
● Crema (de la 20%) - 200 ml
● Pasta de tomate - 1/2 linguri.
● Spaghete - 200 gr
● Apă - aproximativ 500 ml
● Parmezan - 100 gr
● gălbenuș de ou - 2 buc
● Basil verde - 2 sprigs
● Sare, piper negru proaspăt măcinat - la gust

MOD DE PREPARARE:
Tăiați slănina nu prea fină și prăjiți într-un castron multicookerul fără ulei în modul "Coacere" (porniți modul timp de 40 de minute) timp de 15 minute până la maro auriu. Se adaugă usturoiul mărunțit la șuncă și se prăjește, amestecând timp de 2-3 minute. Se toarnă crema, se adaugă pasta de tomate, sare și piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se mai gătește în același mod. Se amestecă ocazional, verificați consistența sosului și, când devine groasă (după 10 minute), puneți spaghetele în jumătate în castron, toarnă apă caldă, astfel încât să acopere pasta.

Închideți capacul și gătiți până la sfârșitul modului. După semnal, amestecați pastele cu sosul, porniți modul Pilaf și gătiți înainte de semnal. Pulverizați pastele finite cu brânză parmezană rasă, top cu gălbenuș de ou, presărați cu ierburi și serviți imediat. * Excepții și completări: în multicookerul meu nu există nici un mod "Pilaf", prin urmare, l-am adus la pregătire în modul "Quenching" și nu am folosit gălbenușurile. În loc de asta. Pastele au folosit piure de roșii.

5) Paste Amatriciana

INGREDIENTE:
● Spaghete - 400 de grame
● Tomate - 1 kilogram
● Brisket afumat - 300 de grame
● Bec - 1 buc
● Ulei de măsline - 2 Art. o lingură
● Sare, piper - Pentru gust

MOD DE PREPARARE:
1. În primul rând, ne-am tăiat slănina în cuburi mici.
2. Scoateți coaja din roșii. Se taie roșiile în cuburi mici.
3. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tavă.
4. Închideți pieptul nostru timp de 3-4 minute pe căldură medie.
5. Apoi adaugati ceapa tocata la piept, se prajesc impreuna pentru alte cateva minute.
6. Spagheti boil al dente - adică, scoateți puțin mai devreme decât sunt pe deplin pregătiți.
7. Spaghetele se înclină într-un șuvoi.
8. Când ceapa și baconul sunt bine prăjite, adăugați la acestea roșii tocate mărunțite. Sare, piper și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
9. Apoi adăugați spaghete la tigaie, se amestecă, se încălzește la căldură scăzută timp de 1-2 minute și se scoate din căldură. Serviți imediat.