Reteta pentru rață friptură umplute cu mere

Rața este gătită în bucăți, produsele sunt făcute din carne tocată, dar este considerată cea mai delicioasă - se coace o carcasă umplută, variată de multe. Cele mai populare și bine cunoscute umpluturi sunt: cartofi, orez, lingonberries, hrișcă cu ciuperci, legume, legume, nuci, fructe, fructe uscate și mere.

Înainte de gătit, carcasa este bine spălată, uscată, mărunțită și frecat în interior și în afară cu sare și condimente. Apoi îl umple cu umplutură, coase marginile cu fir și trimite pasărea la cuptor. Puteți să-l coaceți pe o foaie obișnuită de coacere cu laturi înalte sau într-un vas.

Cel mai important lucru în această rețetă este de a obține un gust suculent, moale și bogat. Prin urmare, este necesar să calculați cu exactitate timpul de gătire al raței. La 1 kilogram de carne de rață se iau 45 de minute de frigere după ce cuptorul este complet încălzit. De asemenea, este necesar să adăugați încă 25 de minute pentru a înroși crusta. Dacă decideți să gătiți pasărea în cuptor în bucăți, va dura aproximativ 90 de minute. Depinde de moliciunea inițială a cărnii și de dimensiunea pieselor.

Calorii pe 100 g - 260 kcal.
Porții pe container - 6
Timp de gătit - aproximativ 2 ore pentru prăjire, 1,5 ore pentru marinare, 30 de minute pentru pregătire

ingrediente:

Duck carcass - 1 buc.
Mere - 5-7 buc. în funcție de dimensiune
Maioneză - 100 g
Sos de Wasabi - 1 linguriță
Sare - 1 linguriță. sau pentru a gusta
Ardei piper negru - 0,5 linguriță. sau pentru a gusta

Gătit rață coaptă umplute cu mere

1. Pregătiți marinada. Pentru aceasta, se toarnă maioneza în vase adânci, se adaugă sos de wasabi, sare și piper negru. Se amestecă bine astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.

2. Spălați rața, îndepărtați toată grăsimea din coadă, uscați cu un prosop de bumbac și ștergeți bine marina înăuntru și în afară.

3. Împachetați rața cu filmul agățat și puneți-l în frigider pentru a marina timp de cel puțin 1,5 ore. În starea mea, rața poate petrece toată noaptea și o pregătesc pentru cină a doua zi. Nu este necesar să înfășurați o pasăre cu învelitoare de alimente, o fac pentru a nu murdări frigiderul.

4. După un timp, pregătiți merele. Se spală și se usucă. Cu un cuțit special, scoateți miezul și tăiați în felii de orice dimensiune. Deși poți să faci o pasăre și mere întregi.

5. Rață cu mere. Împingeți-l cu un manșon sau folie de alimente și trimiteți să coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 2 ore. Timpul exact de coacere va depinde de dimensiunea carcasei. Puneți pasărea pe tigaie cu sânii în jos, ceea ce îi va împiedica să se usuce. Cu 20 de minute înainte ca pasărea să fie gata, scoateți manșonul astfel încât pasărea să se înroși.

Serviți carnea de pasăre gata preparată, cu un fel de mâncare, sosuri picante, gustări acre, ierburi și vin roșu uscat.

Vedeți și rețeta video pentru rață de gătit cu mere:

Marinată rață umplută cu mere

Pentru a prepara o rață aromată, gustată în cuptor, conform primei rețete, veți avea nevoie de:

rață cântărind 1, 5-2 kg,
1 kg de mere acru,
1 portocaliu
1 lămâie,
3 linguri. l. ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea-soarelui).
0, 5 lingurițe. piper,
0, 5 lingurițe. sare,
0, 5 lingurițe. oregano,
0, 5 lingurițe. busuioc,
0, 5 lingurițe. maghiran,
1 lingura. curățați apa potabilă limpede.

Prepararea marinadei și prepararea produselor

Mai întâi trebuie să luați o rață pentru ao curăța de resturile de pene. Apoi, trebuie să fie bine clătită și uscată bine, umezită cu un prosop de hârtie atât înăuntru cât și în afară.

Acum puneți deoparte rața și pregătiți marinada picantă. Conform rețetei, trebuie să amestecați condimentele, să adăugați ulei de măsline și să vărsați sucul de lămâie și portocaliu acolo. Marinada obținută din toate părțile este bine să lubrifiați rața și să o lăsați să se marineze timp de 2 ore.

În timp ce rața noastră este marinată, putem pregăti mere.O jumătate din mere trebuie să fie tăiate în 8 bucăți, vom alătura rață cu ea, avem nevoie să umple burta și gâtul rață. Ar trebui să ne amintim că merele nu trebuie să fie puse prea strâns, astfel încât să fie coapte până când sunt gata. După umplere, abdomenul trebuie să fie cusut cu fire sau fixat cu scobitori. A doua jumătate a merelor conform rețetei trebuie să fie tăiată în 4 părți, vom avea nevoie mai târziu, în mod direct, atunci când coacem rața.

Coacerea și decorarea rațe

După ce rața noastră este marinată, ne vom pregăti să o coacem. Pentru aceasta avem nevoie de o rață, dacă nu există nici o rață, atunci nu contează, o tigaie adâncă obișnuită cu un capac este potrivită pentru gătit o rață, dar dacă nu aveți un capac adecvat, puteți acoperi rața cu o foaie de copt. Înainte de a coace o rață, trebuie să fie legată cu un fir gros, astfel încât picioarele și aripile să se potrivească cu corpul.

Puneți jumătate din restul merelor pe fundul raței, apoi puneți rața în ea, turnați-o cu un pahar de apă curată și acoperă-o cu un capac. Rața trebuie pusă în cuptor încălzită la 170 de grade și coaptă timp de 30 de minute. După 25 de minute, trebuie să scoateți rața din cuptor, să o întoarceți și să turnați sucul rezultat, puneți restul de mere afară și puneți-l în cuptor, dar cu capacul deschis, după 20 de minute rața va fi gata.

Rasa terminată trebuie scoasă din utyatnitsy și pusă pe o farfurie. Puteți decora rață cu legume proaspete și verdeață, după care va fi pregătită pentru servirea pe masa de sărbători. O astfel de rață cu mere este decorarea oricărei mese.

O rețetă simplă pentru rață umplute

Pentru a face o rață folosind a doua rețetă, veți avea nevoie de:

1 rață domestică,
0, 5 kg mere mereu,
1 morcov,
1 ceapă,
1 pachet de maioneza,
3 litri de apă
piper,
sare,
coif de coacere

Pregătit în avans rață, curățat de resturile de pene, pus într-o cratiță. Adăugați ceapa, tăiați în inele, și morcovi, tăiați în cercuri destul de mari. Se toarnă toate cele trei litri de apă și se fierbe timp de 30 de minute pe gaz. În timp ce rața este gătită, nu trebuie să uităm să strângem spuma formată în timpul gătitului, astfel încât supa noastră să se dovedească a fi clară și transparentă, deoarece din această supă se poate fierbe apoi o supă excelentă.

După ce rața a gătit, trebuie să o scoateți, lăsați-o să se răcească puțin. Se adaugă sare și piper la maioneză și se amestecă bine, se amestecă rața fiartă cu masa rezultată. După umplerea raței cu mere tăiate în 8 bucăți și plasați-o într-un manșon de prăjire, adăugați merele rămase și coaceți cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. După 20 de minute, scoateți rața din cuptor, tăiați manșonul și puneți-l în cuptor pentru a coace pentru a forma un delicios delicios.

Scoateți rața gătită din cuptor, așezați-o pe vas și decorați-o. Este recomandabil să serviți o astfel de rață cu o farfurie laterală de cartofi coapte și roșii proaspete și castraveți.

Reteta pentru supa de pui de supa de rață:

Deoarece după ce ați gatit rața în al doilea rând, avem încă un bulion minunat, vom pregăti supa de tăiței din ea.

Pentru gatirea taitei de casa pentru reteta, avem nevoie de:

2 linguri. făină de grâu,
2 ouă (de preferință de casă),
1 linguriță. sare cu un deal,
verzui (busuioc, marar, patrunjel, ceapa verde).

În făină, adăugați două ouă, sare și frământați aluatul. Se rotește ușor aluatul rezultat, se presară cu făină și se lasă ușor să se usuce, apoi se taie foaia de aluat rezultată în benzi de 5-6 cm lățime, se taie fâșiile în tăițe subțiri, se presară cu făină și se lasă să se usuce. Rețeta afirmă că trebuie să uscați tăiței timp de cel puțin o jumătate de oră.

Aduceți supa de rață la fierbere, aruncați taiteii uscați în ea și gătiți până se pregătește. Mancarurile sunt gatite destul de repede, asa ca dupa cateva minute supa va fi gata. Ar trebui să fie servit pe masă, presărat cu verde mărunțit.

Miere de marinat picant

Carnea de carne cu un gust surprinzător de parfumat și crocantă se obține cu rață de gătit în cuptor cu sos picant de miere.

Pentru marinada va fi necesar:

1 lingura. lingura flori de miere,
1 lingurita coriandru,
2 linguri. linguri de muștar,
3 cuișoare de usturoi,
condimentele tale preferate,
1 ceapă.

Grind usturoiul. Toate ingredientele, cu excepția cepei, combină și freacă rața cu amestecul rezultat.

Ceapa se taie în bucăți mari și se adaugă mere - se va umple de rață. În marinada, pasărea trebuie marinată timp de cel puțin 6 ore. Se coace în mod tradițional, pe baza greutății carcasei.

Sos de portocale

Un gust interesant și savuros este dobândit în carnea de pasăre coaptă în cuptor cu o marinadă portocalie.

Pentru sos trebuie preparat:

2 portocale,
3-4 catei de usturoi,
2 linguri. linguri de ulei de măsline / de floarea-soarelui,
condimente (busuioc, piper rosu si negru, ardei gras, marjoram).

Strângeți sucul din portocale și combinați-l cu unt și mirodenii. Fiecare condimente poate dura aproximativ 1 lingurita. În amestecul rezultat se strânge usturoiul.

Duckul este bogat lubrifiat cu marinada și imediat umplut cu mere, decojite și curățate. Puneți pasărea la marinat în frigider timp de 3-4 ore. Înainte de a coace păsările de pe folie, puneți o pernă de felii de portocale. Gata de gătit în cuptor cu mere într-o marinată portocalie va dura cel puțin 2-3 ore, în funcție de mărimea carcasei.

O rețetă detaliată poate fi vizualizată în acest videoclip:

INGREDIENTE

Duck 1 bucată
calculul ingredientelor este dat pentru o rață de aproximativ 2 kg în greutate
Mere 4-5 bucăți
Lemon 1 bucată
Smântână sau iaurt natural 3-4 Art. linguri
Bay leaf 3-4 bucăți
Sare Pentru gust
Spumă de grâu Pentru gust
Cinnamon 1-2 Pinch
Ardei dulci 4-5 bucăți

Scoateți rața de pe arzătorul de gaz, îndepărtați excesele interioare (dacă există), clătiți bine cu apă curentă.

Strângeți sucul dintr-o jumătate de lămâie.

Puneți rața într-o cratiță spațioasă și adăugați apă sărată astfel încât întreaga carcasă să fie scufundată în ea. Se toarnă același suc de lămâie, aruncă o iubită și câteva mazăre de piper. Îndepărtați rața într-un loc răcoros pentru 2-3 ore, pentru a fi marinată.

Spălați merele, uscați și tăiați în felii mari. Sare, piper, stropiți cu scorțișoară.

Tăiați restul jumătății de lamaie în bucăți mici cu coaja. Se amestecă cu mere.

Scoateți rața din marinadă, uscați. Din interior și din exterior, se lubrifiază cu smântână sau iaurt salată. Stuff amestecul de mere-lamaie și coase până în abdomen.

Așezați rața pe o foaie de copt unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când fierbeți (1 oră pentru 1 kg de greutate), turnând periodic cantitatea de grăsime eliberată și sucul eliberat.

Servește rață servită pe masă fierbinte. Doar nu uitați să scoateți firele - rață umplute cu mere, atât de bine încât oaspeții dvs. îi pot să îi devoreze și să nu observe!)

Reteta 1: rață copt cu mere (fotografii pas cu pas)

Probabil nu există o rețetă mai festivă decât o pasăre coaptă, mai ales dacă este o rață cu mere. Roșia carnea de rață atunci când se coace devine neobișnuit de moale și chiar aerisită în gust, iar aciditatea ușoară și dulceața merelor tăiate adaugă condimente în farfurie. Aceasta este cea mai bună mâncare festivă pentru Anul Nou, Crăciun și toate datele speciale!

Chiar și aspectul felului de mâncare gătit atât de atrage că vreau să ia imediat piciorul rață rubin cu dinții! Pentru ca pasărea să se coacă complet, trebuie să calculați corect timpul de gătire: pentru 1 kg de păsări proaspete aveți nevoie de cel puțin 1 oră de timp în cuptor. În același timp, este foarte de dorit să gătiți rața într-o pungă sau într-o manșă pentru a fi coaptă, astfel încât să nu rămână umedă din interior.

1 rață cântărind 1,5-2 kg
2-3 mere
1.5 Art. l. miere
2-3 art. l. ulei vegetal
2 lingurițe. sare
1 linguriță. piper amestecuri

Pentru a vă face rață gustoasă și suculentă, trebuie mai întâi să o marinați. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un recipient un amestec de ardei, sare și miere.Puteți adăuga orice fel de condimente pe care alegeți să-l gustați - evident, acestea nu vor fi inutile!

Prosoape de hârtie spălate și uscate, carnea de rață freacă marinada obținută din interior și din exterior. Lăsați în acest amestec miere-picant timp de cel puțin 1,5-2 ore să se înmoaie. Dacă se dorește, se adaugă 50 ml de vin de masă alb sau roșu.

Imediat după trecerea timpului specificat - tăiați merele spălate la jumătate și scoateți-le din miez cu semințele. Apoi clătiți din nou fructul și tăiați în felii. Alegeți sourish și soiuri dulci de mere. În schimb, puteți folosi o gutui sau o pere.

Stuff rață cu felii de mere. Gaura de cusut nu este necesară.

Puneți carcasa de rață umplute într-o manșon de copt și o legați strâns. Mutați rața pe o foaie de copt și coaceți în cuptor timp de aproximativ 1,5-2 ore în funcție de greutatea la 180 ° C. Dacă sacul de copt nu este disponibil - acoperiți carcasa rață cu hârtie din folie sau pergament și coaceți timp de 1,5 ore și apoi scoateți-o.

În cazul în care în procesul de prăjire a rață dvs. nu a dobândit o culoare frumoasă ruj, apoi tăiați pachetul și lăsați pasărea coace pentru aproximativ 20 de minute, uitând de turnat carcasa cu sucul selectat.

Serviți rață coaptă cu mere fierbinți, împreună cu orice fel de fel de mâncare selectată, decorați-o după preferințele dvs. sau tăiați-o în porții.

Rețetă 2: rață coaptă cu mere și portocale

Deseori, aceste feluri de mâncare necesită o marinare lungă - de la mai multe ore până la zile. Frumusețea acestei rețete este că are un timp minim de curățare a rațelor, iar pregătirea preliminară nu necesită mult efort, dar dă un rezultat excelent în vasul final.

Duck - 1 pasăre (2-2,5 kg)

Usturoi - 4-5 cuișoare
Sare - 2 lingurițe.
Provencal ierburi - 2 lingurițe.

Mere - 2 buc.
Orange - 1 buc.
Nutmeg - 0,5 linguriță.
Curry - 1 linguriță.
Scorțișoară - 1 linguriță.
Miere - 2 linguri. l.
Ceapa - 1 buc.

Miere - 2 linguri. l.
Apă caldă - 2 lingurițe. l.
Sare - 0,5 linguriță.
Piper - 0,5 linguriță.

Secretul gustului unei rațe prăjite constă în conservarea cărnii suculente și crocante. Există câteva secrete care vor ajuta la atingerea acestui rezultat.

Numărul secret 1. Înainte de gătit, rața trebuie să fie arsă de două ori cu un curent subțire de apă fierbinte, aproximativ 2-2,5 litri de apă la un moment dat. Aceasta închide porii din piele și nu-i permite să fiarbă moale. Pentru prima dată, turnați ușor apă fiartă peste carcasă, ștergeți-o cu un prosop uscat și, dacă este necesar, scoateți pene rămase. După 30 de minute, repetați procedura, ștergeți-vă cu un prosop și lăsați să se așeze pentru încă o jumătate de oră.

Numărul secret 2. Rasa însăși este uleioasă și, pentru ca această grăsime să nu interfereze cu formarea unei cruste, este necesar să o tăiați cu atenție din toate locurile posibile, în special din coadă și coadă. Atenție - nu aruncați grăsimea, este încă utilă în viitor!

După aceasta, rața este gata pentru decapare.

Pregătirea amestecului pentru lustruire este elementară pentru obscen: sare, usturoi zdrobit, ierburi provensale. Acestea includ rozmarin, busuioc, cimbru, salvie, menta, cimbru, oregano, maghiram. De obicei, iau 5 ierburi pe baza disponibilității și a gustului, dar busuiocul și cimbrul sunt întotdeauna necesare în această listă!

Îndepărtați cu grijă rața cu amestecul înăuntru și în afară și lăsați să se înmoaie câteva ore.

În acest moment pregătim umplerea. Aceeași grăsime, tăiată din rață, se prăjește într-o tigaie fierbinte pentru a se încălzi. Acum, jumări pot fi aruncați, iar grăsimea rață (apropo, un produs foarte valoros) va intra în umplutură.

Peel și tăiați în bucăți mari de mere și portocale. În timpul procesului de gătit, volumul lor va scădea, astfel încât numărați numărul lor în proporție ușor mai mare decât volumul intern al raței.

Se prăjește fructele în grăsime de rață, se adaugă mirodenii și miere, se toacă la foc mediu timp de 5-7 minute. După aceea, se răcește la temperatura camerei (în sezonul rece, puteți să ieșiți direct de la tigaie la balcon, apoi răcirea va dura câteva minute).

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Umpleți rața cu amestecul. Gravy umplut bine uns în afara.Picioarele și aripile învelite în folie, pentru a nu arde. Introduceți orificiul cu un bec astfel încât umplutura să nu se stingă.

Iată și numărul secret 3. O rață gata de a fi trimisă în cuptor este înțepată cu o furculiță sau cu o scobitoare în jurul sânilor și coapselor, dar nu la carne, ci numai la piele. Acest lucru va permite excesul de grăsime să se scurgă fără probleme, iar crusta să rămână crocantă.

Coacem o rață la 150 de grade pentru aproximativ o oră. Apoi ridicăm temperatura la 170 de grade și plecăm încă o oră. În acest moment pregătim un amestec de miere pentru lubrifiere.

Numărul secret 4. Când rața este aproape gata, lubrifiați-o ușor cu amestecul cu o perie, ridicați temperatura în cuptor la 190 de grade și trimiteți-l la cuptor timp de încă 5-7 minute. Apoi, întoarcem rața, frecăm de cealaltă parte și repetăm aceleași 5-7 minute din nou. Dacă doriți, dacă nu suflați niciodată, puteți repeta din nou procedura.

Puneți rața fină pe vas și chemați-i pe toți la masă (deși toată lumea ar fi trebuit să vină la miros de mult pentru mult timp). Garnitura pentru o astfel de rață nu este necesară, deoarece există o umplutură. Dar pâinea moale proaspătă pentru scufundarea în sosul de copt rezultat va fi foarte util!

Rețeta 3: rață coaptă în cuptor cu mere și mirodenii

Râul umpluta cu merele sună trită, dar trebuie să recunoașteți, ceea ce este un fel de mâncare delicioasă! În acest fel, este pregătit în principal pentru sărbători, dar într-o zi obișnuită, acest vas va crea o atmosferă festivă la masă. Umplut rață, de regulă, cu mere dulce, care formează un gust savuros în timpul coacerii, care scufundă carnea de rață. Modul de prăjire a rață în manșonul pe care l-am propus este destul de simplu și vă pot asigura că întotdeauna funcționează Doar pentru a da rață o maro de aur, manșonul înainte de sfârșitul de gătit trebuie să fie tăiat. Datorită conținutului său de grăsimi, carnea de rață nu poate fi numită dietetică, dar nu este ca nici o altă carne, bogată în vitamina A, necesară pentru îmbunătățirea pielii și a vederii. De aceea, uneori, carnea de rață poate fi prezentă în dieta noastră. Să gătesc și să descoperim rețeta clasică cu fotografii ale rață și mere împreună în cuptor!

1 bucată de rață (2 kg)
Mere 4-5 bucăți
Zahăr brun 2 lingurițe.
Sos de soia 2-4 Art. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Maioneza 1-2 linguri. l.
Condimente (rozmarin, oregano, plante provensale, curry) 1 lingurita.
Sare la gust
Piper după gust

Gut rață, taie excesul de grăsime și vârfurile aripilor. Spălați-l și uscați-l.

Spălați merele și tăiați miezul. Taie-le în felii mici, împreună cu coaja.

Gatiti marinada. Se amestecă într-un castron de ulei vegetal, sos de soia, precum și sare, piper și un amestec de ierburi. Răspândiți această marinadă pe rață, de sus și în interior.

În rață puneți merele tăiate. Coaseți o gaură cu fir sau fixați cu scobitori.

Așezați rața umplute cu mere într-un manșon de copt, legați capătul manșonului. Puneți rața în frigider timp de 4 ore, astfel încât să se poată marina.

Puneți rața pe o foaie de copt și puneți-o în cuptorul preîncălzit de pe raftul mijlociu pentru a coace timp de 2 ore. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 190-200 grade.

După 2 ore, tăiați manșonul, asigurați-vă că nu vă ardeți și nu ungeți vârful raței cu maioneză, pentru a da o rață maro auriu. Coaceți încă 15 minute.

Eliberați rața de pe manșon, scoateți firul sau scobitorul. Tăiați rața în porții și o serviți împreună cu merele într-o farfurie laterală.

Rețeta 4, pas cu pas: rață coaptă într-un manșon cu mere

Chiar dacă nu ați mai gătit niciodată o rață înainte, în conformitate cu această rețetă, veți primi un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă, de o masă festivă.

carcasă medie de rață (aproximativ 2 kg)
2 mere mari verzi
1 lămâie
3 linguri. sos de soia
1 lingura. miere sau zahăr
1 lingura. ulei de măsline
bucată de rădăcină de ghimbir aproximativ 2 × 2 cm
1 linguriță oțet balsamic
sare, piper la gust

În primul rând, preparați o marinadă pentru rață cu mere: amestecați sucul stoarit dintr-o lămâie într-un recipient (pentru a obține mai multă suc, puteți să-l păstrați timp de 10 minute în apă fierbinte), sos de soia, miere, ulei vegetal, ghimbir fin, și se amestecă.

Spălați bine rata eviscerată, ștergeți-o uscată. Se toarnă sarea și piperul cât mai uniform posibil în interiorul și exteriorul, se acoperă cu marinatul în interior și în exterior, se pune într-un castron, se acoperă și se marinează în frigider cel puțin peste noapte (6-8 ore, este mai bine să lăsați în marinadă timp de 24 de ore).

În timp, scoateți rața de la frigider. Spălați merele, miezul și tăiați carnea împreună cu coaja în felii mici (sferturi). Stuff rață cu mere și, dacă este necesar, coase gaura cu fir grosier sau fix cu scobitori.

Puneți rață cu mere în manșonul de copt, fixați ferm capetele manșonului pe ambele părți cu cleme. Transferați rața într-o foaie de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 / 200C. Coaceți pasărea timp de aproximativ 1,5 ore până când este gata (timpul depinde de mărimea carcasei). Cu cincisprezece minute înainte de a fi gata să scoateți foaia de copt, efectuați o tăietură de-a lungul întregii lungimi a manșonului (păstrați-vă aburul fierbinte), desfaceți-o și expediați rața pentru a se rupe deasupra aceleiași temperaturi. Serviți rață coaptă cu mere la masă fierbinte, cu orice fel de mâncare la gust. Bon apetit!

Rețetă 5: Duck cu coacăze și mere

Rasa de rață este mâncarea principală a mesei de Crăciun nu numai în Rusia, dar și în multe țări europene. Este umplut cu o varietate de umpluturi de fructe, legume și cereale. În special, carnea gustoasă este obținută cu mere și prune, ceea ce determină gustul specific al cărnii de rață și îi adaugă note unice dulci-acru.

Duck 2 kg
Mere 3 buc.
Prunele o mână
Ceapa 2 buc.
Marjoram 1 lingura. l.
Ardei gras ½ linguriță
sare

Spălați bine rață în exterior, în interior și uscați cu prosoape de hârtie. Se taie carcasa cu sare (1-1,5 linguri), se presara cu marjoram si se adauga ceapa tocata. Răspândim rața pregătită într-un recipient, acoperăm și trimitem în frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți rața timp de 2 ore înainte de a găti. Curățăm merele de pe piele, seamănă și tăiem în felii. Prune spălate și tăiate în mai multe părți. Așezați merele cu prune în interiorul rață.

Fixăm marginile cu fiare de metal pentru canapele sau coase cu fire groase.

Acoperiți carcasa pregătită cu folie și răspândiți-o pe o foaie de copt. Coaceți rață cu mere și prune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o oră.

După o oră, deschideți folia și coaceți pasărea timp de încă o oră, îndepărtați periodic și turnați lichidul din fund. În acest timp, rața trebuie acoperită cu o crustă brună.

Scoatem rața fină aromatizată, lăsați-o să stea timp de 10 minute, puneți-o pe o farfurie și serviți-o cu mâncărurile și salatele dumneavoastră preferate.

Rețetă 6: rață coaptă cu hrișcă și mere (pas cu pas)

Hrana rață hrișcă este un fel de mâncare festivă. Am gătit-o pentru Crăciun, dar este perfect pentru orice sărbătoare de familie. Și nu credeți că hrișca este foarte prozaică, deloc festivă. Când aflați ce aromă se răspândește o rață coaptă cu hrișcă în întregul apartament, nu veți dori niciodată să o înșelați cu altceva.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru rață cu hrișcă în cuptor, pe care am folosit-o de mai multe ori, adică am dovedit-o. Rața merge bine pe palatul arata fantastic. Gustul ei va fi și mai bun dacă o vei marina noaptea.

Nu cumpărați păsări prea grase - este dificil să le coaceți astfel încât pielea lor groasă, grasă, să fie bine prăjită și să nu ardă în același timp. Shopping rață va fi doar dreapta. În general, încercați, dacă nu ați mai gătit niciodată o rață în cuptor în cuptor, o rață cu hrișcă vă va surprinde plăcut.

1 rață (aproximativ 2 kg),
½ ceasca de maioneza,
2 linguri. linguri de patrunjel tocat, usturoi și sare,
3 cani de terci de hrișcă fiartă,
2 mere,
câteva tulpini de telina
2 morcovi medii.

Coaceți 4-5 cuișoare de usturoi și tăiați-le. Se taie cu grijă o mică grămadă de patrunjel. Se amestecă totul cu 2/3 lingură de sare și jumătate de ceașcă de maioneză.

Spălați bine rața în apă caldă și uscați cu prosoape de hârtie. Gătiți cu grijă rața în interiorul și în afară cu amestecul pregătit, acoperiți cu film agățat și puneți-l în frigider peste noapte - marinați.

Bucătarul dimineața gătește hrișcă friabilă. Nu-l poți face pe Dovar foarte puțin.Hraniul de hrișcă nu trebuie să fie umplut cu nimic - în cuptor acesta va fi saturat cu sucuri de rață și va deveni foarte gustos.

Scoateți rața de la frigider, ștergeți-o afară cu un șervețel de hârtie, scoateți amestecul de marinadă.

Umpleți carcasa rață cu terci de hrișcă (nu este necesar să coaseți găurile, hrișca nu va cădea în timpul coacerii).

Puneți rața umplută cu hrișcă într-un vas de coacere. Se taie merele, morcovii și țelina în bucăți mari și se împrăștie uniform în jurul raței. Se condimentează cu sare și se acoperă cu folie.

Coaceți rața timp de 90 de minute la 190 oz. În ultimele 15 minute, scoateți folia din cuptor astfel încât pasărea să se înmoaie bine.
Serviți-l imediat pe masă cât timp este încă fierbinte. Înconjurați-l cu morcovi coapte și mere, adăugați verzi verzi. Bon apetit!

Rețetă 7: rață coaptă într-o folie cu mere (cu fotografie)

Rața devine suculentă și delicată. Pentru o lungă perioadă de timp gătitul plătește gust și aromă minunate.

rață - 1 buc
mere de mere - 300-500 g
piper negru - la gust
sare "salute di mare" - pentru gust
condimente - pentru gust

Spăim rața și o usucă. Curatati-l cu sare "Salute di Mare" si orice condimente pentru gust. Opțional, puteți freca și pasărea de usturoi.

Spălați merele, coajați și tăiați în felii. Pentru umplutură este mai bine să luați mere de mere. Dacă aveți mere dulci, puteți adăuga felii de lămâie la umplutură. De asemenea, va fi foarte gustos dacă adăugați 100 g de afine la mere.

Porniți cuptorul la 160 de grade. Umpleți rața cu mere și împachetați-o în folie. Puneți-l în cuptor timp de 2 ore. La sfârșitul acestei perioade, folia este derulată, iar temperatura este mărită la 180 de grade. Coaceți rață până la culoare roz. Apă periodic sucul de pasăre, care a ieșit în timpul coacerii.

După ce deschideți folia, puteți adăuga cartofi tăiați la rață. În acest caz, rața va fi imediat cu o farfurie laterală.

Rețetă 8: rață coaptă în cuptor cu mere și miere

O metodă simplă și complexă de gătit rață coaptă cu cartofi și mere. Mai întâi pregătiți rața pentru decapare, apoi mutați-o cu legume și fructe într-o pungă de copt. După aceea, rața va fi gătită în cuptor timp de 1-1,5 ore în cuptor.

carcase de rață - 1 bucată,
sare - 2 lingurițe,
Spice amestec pentru prăjire feluri de mâncare - 1 lingura. l.,
piper negru (pământ) - pinch,
mustar - 1 lingura. l.,
miere - 1 lingura. l.,
mere - 3 buc.,
cartofi - 500-700 g

Puneți un fierbător de apă pe sobă și aduceți-l la fierbere. Puneți carcasa de rață cântărind 1100 de grame pe masă și aplicați tăieturi oblice superficiale cu un cuțit ascuțit. Trebuie doar să tăiați pielea. Acest lucru este facut pentru frumusete si pentru a topi grasimea atunci cand coaceti.

Apoi, luați rața la gât și țineți-o peste chiuvetă. Spit rață o dată cu apă clocotită. Uscați carcasa și apoi revărsați din nou după 10 minute. Coaja se micșorează considerabil, toți porii se înfundă, carnea după coacere va rămâne suculentă.

Într-un castron, amestecați muștarul, mierea, condimentele și sarea pentru marinadă.

Îndepărtați cu grijă rața. Apoi, împachetați rața cu un film și puneți-o în frigider timp de o oră sau puteți mânca carnea mai mult timp (3-4 ore).

Pentru a adăuga aroma de carne de rață, puteți să-l umple cu mere. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii și potriviți bine în abdomenul rață.

Picioarele din față și din spate ale rață pot fi legate cu un fir pentru un aspect elegant (opțional). Puneți rața în sac.

Porniți cuptorul la 200 de grade. Pentru a strânge cartofii, spălați bine și tăiați în felii. Într-un castron amestecați cartofii cu un vârf de sare, condimente pe gust și ulei vegetal (2-3 lingurițe).

Adăugați cartofi la rață în sac, puteți pune, de asemenea, morcovi și ceapă. Puneți capetele ambalajului cu un șnur și trimiteți-l la cuptor la un nivel mediu.

La o jumătate de oră de prăjire pe kilogram de carne, gătiți o rață cu mere și cartofi, apoi deschideți punga și perforați, dacă nu este de lemn. Pregătită rață coaptă se lasă în cuptor timp de 30 de minute, apoi puteți servi-o pe masă.

Rețetă 9: cum să coaceți rață cu mere și scorțișoară

Duck cu mere este o specialitate a mesei festive.

Duck - 1 buc.
Mere - 8-10 buc.
Sare - 1 linguriță
Ardei piper negru - 0,5 linguriță
Suc de lămâie - 1 lingura. o lingură
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Muscat piper - 0,5 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Frunze de frunze - 1 buc.

Pregătiți produse pentru gătit rață cu mere.

Se amestecă suc de lămâie, ulei vegetal, scorțișoară și nucșoară.

Spălați rața, curățați resturile penei, uscați. Sare, piper, presărați cu suc de lamaie și mirodenii, apoi frecați bine amestecul în rață în interior și în afară. Lasati 2-3 ore (si este mai bine sa o puneti pe toata noaptea in frigider).

Tăiați 3-4 mere în sferturi. Scoateți semințele.

În interiorul rață puneți 3-4 mere (câte vor intra), condimente (frunze de dafin). Aripile învelite în folie.

Puneți rața cu mere într-un cuptor fierbinte (200 de grade). Apă rata cu grăsime care se formează în timpul prăjirii la fiecare 20 de minute.

Taie restul de mere.

Roșiți rața cu mere în cuptor timp de aproximativ o oră. Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade, puneți restul de mere în vas cu rață. Se prăjește încă 1 oră. La fiecare 20 de minute, dați cu grijă rață cu grăsime, amestecată cu sucul de mere eliberat.

Merele pot fi coapte separat și decorați cu ele un fel de mâncare pentru masa festivă.

Serviți rața cu mere fierbinți.

Rețetă 10: cum să gătești rață cu mere în cuptor

Această rețetă pentru rață cu mere, coapte în cuptor ca întreg, va fi apreciată de gurmanzi. Pentru ca nu toata lumea va place o astfel de combinatie ca carnea grasa cu mere. Este acidul malic care dă carnea un gust deosebit de savuros. Cartofii ca o farfurie, coapte cu mere și înmuiate cu sucul lor, vor aduce noi senzații la ideile tale despre gust.

Apple 4 bucăți
Sare 2 linguri. linguri
Maioneza 3 linguri. linguri
7 cartofi
Usturoi 1 bucată
Ardei piper negru 1 lingura. o lingură
Carne de rață 2.000 de grame

Pentru această rețetă, o carcasă de rață va avea nevoie de o dimensiune medie, destul de grasă și tânără. Dacă pasărea este veche, atunci este de dorit să o fierbeți în prealabil timp de 30-40 de minute. În caz contrar, carnea finită va fi dură. Merele mai bine să ia un soi dulce și acru. Conform acestei rețete, puteți prepara o rață fără cartofi. Apoi este mai convenabil să folosiți utyatnitsa pentru coacere. Și pentru opțiunea cu un vas de mâncare mai potrivit pentru cuptor. Folia are nevoie de foarte puțin. O bucată de 28 cm până la 20 cm este suficientă.

Carcasa trebuie spălată bine cu apă, uscată cu un prosop de hârtie. Scoateți pene, dacă există. Dacă ați cumpărat o rață pe piață, împreună cu picioarele și aripile întregi, trebuie să le tăiați. Ele nu sunt utile. Carcasa ar trebui să fie în forma ca în fotografie. Puneți rața cu sare și piper înăuntru și afară.

Spălați merele și le tăiați în patru. Scoateți miezul.

Obțineți morcovul cu mere tăiate, dar nu foarte strâns. Dacă merele sunt lăsate - nu vă faceți griji. Vor fi utile pentru un fel de mâncare.

Acum marginile abdomenului trebuie să fie cusute cu fire normale cu grijă, nu strâns, astfel încât pielea rață să nu se rupă.

Înfășurați vârfurile picioarelor, aripilor și gâtului cu folie, astfel încât, în timpul pregătirii, aceste părți să nu fie arse sau arse. Așezați rața pregătită pe o tavă uscată de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Introduceți o foaie de copt cu o rață timp de 1 oră. La fiecare 10-15 minute. trebuie să aprovizioneze grăsimea formatată în carcasă. Acest lucru este necesar pentru ca, în consecință, să aveți o crustă roșie și crocantă.

Între timp, coaceți cartofii. Tăiați-le în felii mici.

După ce a trecut o oră, scoateți rața de pe cuptor. Puneți cartofi tăiați și măr, rămânând pe o foaie de copt în jurul carcasei. Cartofii trebuie să fie sărate. Puteți adăuga condimente la gust. Puneți rața în cuptor din nou. Adăugați un grad la 200. În jumătate de oră, ridicați încă gradul la 220 ° C și coaceți rața încă 30 de minute la această temperatură.

În acest timp puteți găti sosul. Curățați un cartof de usturoi.

Se amestecă usturoiul zdrobit cu maioneză. Sosul este gata.

Îndepărtați rața de pe cuptor și verificați disponibilitatea prin piercing cu un cuțit. Dacă grăsimile curg, nu sângele, atunci este făcut. Răsuciți rața cu susul în jos. Poate că din această parte va mai fi nevoie de coacere pentru a obține o crustă de aur. Va dura aproximativ 15-20 de minute.

Rasa terminată ar trebui să fie abundentă, să nu economisească, să fie acoperită cu sos de maioneză pe toate laturile. Scoateți folia de pe picioare, aripi și gât.