Cum să gătești o gâscă suculentă în cuptor: secrete și rețete

În multe țări, gâscă arsă la masa de sărbători. Gâsca, coaptă în cuptor, întreg sau în bucăți, arată foarte apetisantă, în timp ce este folositoare, are un gust excelent. Cu toate acestea, pentru a începe gătit această pasăre nu merită, nu a studiat caracteristicile tehnologiei sale de prăjire.

Secretele de gătit

Gâsca nu este cea mai ieftină dintre produse, așa că ar fi o rușine să o stricați din cauza încălcării tehnologiei de gătit. Asigurați-vă că surprizele neplăcute vor permite studierea sfaturilor privind pregătirea pentru coacere și coacere.

• Carnea unei gâște tinere va fi mai moale și se va găti mai repede. Pentru a distinge păsările tinere de cele vechi își vor ajuta labele. În gâștele tinere, sunt galbene, iar gâștele vechi - roșii.
• Mâncărurile preparate din produse proaspete sau refrigerate sunt mai delicate și mai delicate. Cu toate acestea, gâștele congelate poate fi, de asemenea, coapte. Cu toate acestea, este necesar să începeți să-l decongelați cu cel puțin o zi înainte de gătire, chiar mai bine - 36 de ore. La urma urmei, carcasa trebuie să se dezghețe complet în frigider. În caz contrar, carnea va fi uscată și fără gust.
• La pregătirea carcasei pentru coacere, nu numai că trebuie să fie spălată și uscată, dar și verificată pentru prezența penei în exces. Dacă sunt găsite, acestea trebuie îndepărtate cu pensete.
• Mulți bucătari cred că gâsca va deveni mai dulce și mai moale dacă va fi arsă înaintea ei. Pentru a face acest lucru, carcasa este înmuiată în apă clocotită, ținând picioarele câteva minute. Apoi repetați procedura, schimbând părțile laterale.
• Gâsca este considerată a fi o pasăre grasă, astfel încât grăsimea din jurul gâtului și abdomenului este de obicei tăiată. De asemenea, străpungeți pielea cu scobitori, fără a atinge carnea. Acest lucru vă permite să scăpați rapid de excesul de grăsime. Datorită acestei feluri de mâncare este mai dulce și mai puțin caloric.
• O altă modalitate dovedită de a face carne de gâscă delicată, gustoasă și parfumată este să o marinați. Marinarea carcasei de preferință suficient de lungă, cel puțin 8 ore.
• Timpul de coacere depinde de rețeta selectată. De obicei, este de 1 oră pe 1 kg. Disponibilitatea păsării poate fi verificată punându-l cu un cuțit: dacă sucul este vărsat transparent, înseamnă că el deja a fost deja coaptă.
• Înainte de a pune carcasa în cuptor, este necesar să legați picioarele împreună, să tăiați sau să înfășurați falangele finale ale aripilor în folie, altfel ar arde.
• Pentru ca carnea de gâscă să nu fie prea roșie, coaceți-o mai bine sub folie. Cu toate acestea, cu 40 de minute înainte ca vasul să fie gata, folia trebuie înlăturată astfel încât gâsca să nu pară prea palidă.
• Dacă gâsca este gătită cu umplutură, atunci în interiorul acesteia este necesar să lăsați un spațiu liber în cazul în care umplutura crește în volum.
• Apa va ajuta la evitarea mirosului neplăcut de grăsime de gâscă arsă - trebuie să fie turnată pe fundul mucegaiului în care este gătită gâsca. Este suficient ca nivelul ei să fie de 1 cm, dar trebuie să vă asigurați că nu are timp să se evapore complet.

Este recomandabil să achiziționați o gâscă cu câteva zile înainte de celebrarea preconizată, deoarece procesul de pregătire și pregătire este lung.

Cunoscând toate subtilitățile gâselor de prăjire, probabil că gătiți delicat și suculent - rămâne doar să găsiți o rețetă potrivită.

Cum de a alege o gâscă

Pentru prăjire în cuptor ar trebui să cumpere o gâscă tineri. O coacere de trei luni este mult mai rapidă decât o coacere de șase luni, dar aceasta va fi mai parfumată și mai potrivită pentru umplutură.

Vârsta gâscului poate fi determinată de labe (dacă nu sunt tăiate la sacrificare) și de stern. Picioarele unei tinere gâscă sunt galbene, membranele pe ele sunt moi, iar sternul este flexibil, ca într-un pui. Picioarele vechi sunt roșii și grosiere, iar sternul este foarte ferm.

Preferați păsări de curte răcite. Dacă gâsca este înghețată, este dificil de știut dacă este proaspătă. Prospețimea de gâscă este determinată în același mod ca și puiul.Nu există pete pe piele și mirosuri, iar carnea după presare ar trebui să aibă aceeași formă.

Greutatea gâscului trebuie selectată în funcție de numărul de persoane pe care intenționați să le hrăniți, precum și de volumul cuptorului. Carcasa de 6-7 kg va fi dificil de pus pe foaia de copt, iar gătitul va dura mai mult de 5 ore.

Pentru coacere, gâsca optimă cântărește 2-4 kilograme. Durata de preparare depinde de aceasta: 1 oră pe kilogram.

Cum să pregătești o gâscă pentru coacere

Pe rafturile de magazine orice pasăre devine deja smulsă și eviscerată. Gâscă, cumpărată într-un supermarket, puteți spăla pur și simplu sub apă rece. Dar este mai bine să examinăm cu atenție carcasa pentru rămășițele de pene și entrails.

O gâscă din sat sau o gâscă achiziționată de la o fermă necesită de obicei o pregătire mai amănunțită. Pentru a scăpa de miriște grosieră și pentru a obține un crisp ca rezultat, ia carcasa de la gât și se înmoaie în apă clocotită timp de un minut. Faceți din nou același lucru, dar deja țineți gâsca de labe.

Când coaceți toată gâsca nu are nevoie de tăiere. Este necesar doar să tăiați excesul de grăsime din gât, abdomen și coadă. Puteți, de asemenea, să tăiați falangele extreme ale aripilor, deoarece dacă nu sunt învelite cu folie, ele vor arde.

Cum să murăm și să facem o gâscă

Pentru ca gâsca să fie foarte moale și delicată, bucătarii recomandă pre-marinarea cărnii. Acest lucru se poate face în mai multe moduri. De exemplu.

1. Se taie carcasa cu sare (1 lingurita pentru fiecare kilogram de greutate) in afara si in interior. Dacă doriți, puteți utiliza ierburi provensale și alte mirodenii. Înfășurați cu film agățat și răciți-l timp de 8-10 ore.
2. Înmuiați carcasa în apă caldă cu oțet de cidru de mere sau suc de lămâie (1 linguriță pe litru). Țineți gâsca în această soluție într-un loc răcoros timp de 5-6 ore.
3. Se taie carcasa cu sare și se acoperă cu vin alb, suc de afine sau chokeberry negru. Se lasă timp de 10-12 ore în frigider.

Dacă gâsca este fără umplutură, este de obicei coaptă pe grătar, sub care este plasată o foaie de copt cu apă, astfel încât grăsimile care picură din pasăre să nu ardă. Dacă gâsca este umplute, folosiți un prăjitor de adâncime.

Umplut gâsca ar trebui să fie imediat înainte de a trimite-o la cuptor. Începeți aproximativ două treimi din carcasă (dacă este prea strânsă, pasărea nu se va coace bine) și coaseți abdomenul cu fire sau unghii cu scobitori.

Variațiile umplerii sunt multe. Gâștele sunt umplute cu legume, fructe de padure, terci de hrișcă cu ciuperci, varză de varză și așa mai departe. Luați în considerare trei rețete clasice: cu mere, prune și portocale.

ingrediente

• gâscă cântărind 2-3 kg,
• 3 lingurițe de sare
• 3 lingurițe de piper negru,
• busuioc uscat și cimbru pentru gust
• 1 cap de usturoi,
• 50 ml de ulei de măsline,
• 3 mere mari acru,
• ½ lămâie,
• 2 linguri de miere.

preparare

Pregătiți gâsca conform descrierii de mai sus și marinați-o uscată. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea, piperul și ierburile și frecați bine carcasa cu ele. După 8-10 ore, frecați gâsca cu un alt amestec de usturoi și ulei de măsline trecute prin presă. Nu uitați să procesați păsările în interior. Lăsați gâsca să stea sub această marinadă timp de încă 30 de minute.

În acest moment, se spală merele, le corectează și le tăie în sferturi. Dacă doriți, puteți elimina coaja. Puneți merele cu suc de lămâie și umpleți-le cu gâscă. Coaseți carcasa cu cusături mari, înfășurați aripile cu folie și apoi întreaga carcasă.

Puneți gâsca pe o foaie de copt și trimiteți-o în cuptor, preîncălzită la 200 ° C. Nu puneți gâsca într-un cuptor rece: datorită încălzirii lente va fi o mulțime de grăsimi, iar carnea va fi uscată.

Coaceți gâsca la o temperatură ridicată timp de o oră. Apoi reduceți căldura la 180 ° C. Gatiti o jumatate de ora. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, scoateți foaia de copt și deschideți ușor folia. Lubrifiați carcasa cu grăsime uleioasă și miere.

Întoarceți tava la cuptor, reduceți temperatura cu 20 de unități și gătiți încă 25-30 de minute.

Delicioase și suculente gâscă coapte în cuptor în întregime - pas cu pas foto reteta

În timpul vacanței, vreau să surprind oaspeții cu un fel de mâncare delicioasă și originală. Și ce ar putea fi mai bine decât gâsca?

Gătitul unei gâște nu este atât de ușor. Trebuie să știi niște secrete. Primul secret este pregătirea marinadei. Gustul și calitatea cărnii vor depinde de marinada.

Pentru a pregăti vasele vor fi necesare componente:

• Gâscul cântărind 3 kg.
• Condimente pentru carne - 25 g.
• Maioneza.
• Usturoi în cantitate de 4 cuișoare.
• Frunze de frunze - 5 buc.
• Sare.
• Miere - 20 g.
• Ceapa verde.

Gătit proces de gătit:

1. În primul rând trebuie să gătiți marinada. Pentru aceasta, mănânci frunza de dafin într-o crumbă.

2. Adăugați miere la frunzele de dafin. Acesta va da carnea un gust dulce aluat și va face crusta crocantă și frumoasă în aparență.

3. Desprindeți usturoiul și grătarul într-o celulă mică. Apoi adăugați usturoiul ras într-un recipient pentru prepararea marinadei.

4. În acest stadiu este necesar să se amestece bine ingredientele.

5. Apoi adăugați condimente și amestecați din nou ingredientele.

6. La sfârșit, introduceți maioneza. Cantitatea de produs depinde de preferințele gustului. Principalul lucru este să faci marinada groasă.

7. Se taie ceapa verde in bucati mici.

8. Pregătiți carcasa de gâscă pentru decapare. În primul rând, înfășurați marginile aripilor și labelor în folie, astfel încât în ​​procesul de coacere oasele goale nu sunt arse.

9. Apoi, frecați marina în afara și în mijloc. Puneți ceapa verde tăiată în mijlocul carcasei.

10. În procesul de coacere cu gâscă, se va elibera o cantitate mare de grăsimi. Prin urmare, este necesar să introduceți o foaie de copt sub rafturi cu o gâscă. Tava de copt trebuie să acopere un strat dens de folie. Excesul de grăsime va fi colectat pe partea superioară a foliei și nu va păta foaia de copt. În plus, în acest caz, grăsimea nu arde.

11. Puneți gâsca pe suportul din centrul cuptorului. Porniți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 30 de minute. După aceea, reduceți temperatura la 150 ° și coaceți carnea timp de încă un minut.

12. La sfârșitul timpului setat, scoateți gâsca din cuptor. Gâtul gata are o crustă de aur frumoasă.

13. Carnea de gâscă preparată în maniera descrisă este delicată, suculentă și moale. Combinația de componente din marinadă face ca produsul să aibă un gust extraordinar.

Cum să gătești o găină în cuptor cu mere

Cea mai populara reteta pentru fabricarea unei guse este umplutura cu mere. Mâncarea festivă a fost gătită pe ambele maluri ale Oceanului Atlantic timp de multe secole.

Rețeta este destul de complicată, există multe secrete, dar totuși "drumul va fi stăpânit de o plimbare", iar gâștele o vrea. Și apoi totul se va întoarce așa cum ar trebui, o crustă apetisantă și foarte roșie pe partea de sus, o carne și o umplutură delicată, gustul acru al căruia este excelent pentru gâscă.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - aproximativ 2,5 kg.
• Mere - 5-6 buc.
• Miere - 2 linguri. l.
• Sos de soia - 2 linguri. l.

marinata:

• Apă sau bulion fiert la legume - 1,5 litri.
• Zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Sos de soia - 70 ml.
• Oțet de mere - 80 ml.
• Ginger - 1 lingura. l. (Sol).
• Un amestec de ardei.
• Cinnamon.

Gătirea unei gâște pentru prăjire începe cu 2 zile înainte de cina de gală (aceasta trebuie luată în considerare de către gazdă).

Algoritmul acțiunilor:

1. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a alege o gâscă bună, frumoasă, este mai bine dacă nu este înghețată.
2. Verificați prezența reziduurilor de pene și puf, smulgeți, puteți cânta pe un foc deschis, întorcând ușor toate laturile.
3. Spălați apoi carcasa bine, atât înăuntru cât și în afară. Unele gospodine recomanda, de asemenea, la cald cu apa clocotita.
4. Înainte de a începe marinarea, pasărea trebuie umezită cu prosoape de hârtie, îndepărtați excesul de umiditate. Îndepărtați coada, tăiați excesul de grăsime (de obicei în zona coapsei, gâtului, abdomenului).
5. Pentru ca procesul de marinare să aibă loc mai intens, faceți tăieturi transversale pe pieptul de gâscă, tăind pielea, dar nu și carnea. Pe de o parte, acest lucru va permite marinadei să pătrundă în carne, pe de altă parte, în procesul de coacere, excesul de grăsime va ieși prin tăieturi. Pielea va deveni uscată și mai clară.
6. Luați ingredientele pentru marinadă, amestecați pentru a dizolva sarea și zahărul. Aduceți la fierbere.
7. Puneți gâsca într-un recipient foarte mare, astfel încât să fie complet scufundat în el. Se toarnă carcasa cu marinada fierbinte. Scoateți frigul, capacul.
8. În această stare, lăsați timp de 2 zile, nu uitați să vă întoarceți, chiar și să marinați. După un timp specificat, puteți trece direct la coacere.
9. Merele vor fi necesare pentru umplerea acestei rețete, ele trebuie să aibă un gust acru sau dulce-acru, o piele subțire și o structură delicată. Clătiți merele, scoateți coada și semințele, tăiați în 4-6 bucăți.
10. Puneți-le în interiorul carcasei. Deoarece sunt folosite bucăți mari de mere, umplutura nu va cădea atunci când se coace, astfel încât să nu puteți coase gaura. Dar este necesar să legați picioarele. Apoi, în vasul finit, vor rămâne frumos traversați și nu vor fi împrăștiați (dacă nu sunt legați anterior).
11. Se recomandă să coaceți o gâscă nu pe o foaie de copt, ci pe grătarul cuptorului. Pentru a evita problemele cu grăsimea rezultată, sub grill, asigurați-vă că ați pus o foaie de copt cu o cantitate mică de apă. Aici se scurge grăsimea, iar gâștele trebuie acoperit cu folie.
12. Faceți imediat un foc foarte puternic (200 ° C), după ce un sfert de oră se reduce la 180 ° C, coaceți timp de o oră.
13. Amestecați miere cu sos de soia, folosind o perie de gătit pentru a acoperi carcasa de copt.
14. Continuați să coaceți, reducând căldura la 170 ° C. Pregătirea este determinată atunci când carnea este străpunsă: sucul limpede care se evidențiază este o sugestie clară că gâsca este gata.

Informații secrete - pentru a prăji 1 kg de carne de gâscă durează aproximativ o oră, respectiv, cu cât este mai mare pasărea, cu atât mai mult procesul. Prin urmare, cântărirea este necesară și trebuie să vă adresați rudelor și prietenilor pentru degustare, astfel încât să împărtășească bucuria cu hostessul.

Pre-tratarea gâscului

Înainte de a începe gătitul, pasărea trebuie pregătită. Inițial, trebuie să spălați carcasa cu apă curată, pentru a elimina cheagurile de sânge care se află în uter. Apoi, trebuie să examinați pielea pentru prezența rămășițelor de pene. Dacă există, puteți să le eliminați cu pensete obișnuite. Puteți, de asemenea, să-l ardeți peste un foc deschis.

Deoarece se intenționează să se coace în cuptor cel mai adesea carcasa de pasăre întreagă, aceasta trebuie adusă în formă corespunzătoare. Prin urmare, ar trebui să eliminați cu atenție tot excesul care nu este necesar pentru gătit. Deci, înainte de coacere, gâsca trebuie scoasă din corp:

• labe trebuie să fie tăiate la articulație,
• aripile de cot la cot trebuie să fie tăiate, deoarece există puțină carne și firele de păr sunt îndepărtate dificile,
• capul păsării trebuie tăiat de-a lungul celei de-a doua vertebre, situat pe gât,
• deoarece carnea în sine este destul de grasă, ar trebui să tăiați toate wen,
• elimina toate curajul și entrails.

După ce ați terminat toată prelucrarea, carcasa trebuie spălată bine și înmuiată în apă la temperatura camerei timp de câteva ore și, de preferință, pe întreaga noapte. Înmuiați, este de dorit după aceasta și în marinadă timp de trei până la cinci ore.

Din această cauză, carnea va deveni mai moale și suculentă, iar condimentele vor înmuia tot carcasa. Este posibil să coaceți o găină în cuptor în funcție de diferite rețete, fiecare fiind unic și interesant în felul său. Prin urmare, să aruncăm o privire la unele dintre cele mai populare rețete, cu care puteți găti o adevărată capodoperă de gătit, încântându-vă pe cei dragi.

1. Gâscă de Crăciun în cuptor

În mod tradițional, pentru sărbătorile mari, cum ar fi Crăciunul, hostessul coace gâsca în cuptor. Există multe variații ale acestei rețete, însă considerăm o variantă mai clasică de găină coaptă în cuptor, umplute cu mere. Această metodă este perfectă pentru gătitul carcasei păsărilor de curte dezghețate și pre-îmbibate.

Pentru a găti o pasăre pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• carcase de gâscă - una
• mere pentru umplere - două kilograme,
• gutura - una,
• morcovi - doi,
• arc - două capete,
• patrunjel rădăcină,
• condimente pentru gust
• vin de desert fortificat - 200 de mililitri.

Este necesar să curățați gutui și să tăiați mai multe părți. Merele trebuie să fie decojite și tăiate și tăiate în trei sau patru bucăți. Fructe va juca rolul de umplere, care va fi umplute cu o gâscă. Pentru gătit, tăiați rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovul.

Acum puteți începe să gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați vin și opt sute de mililitri de apă într-un castron. În amestec, trebuie să adăugați condimente la discreția dvs. Carcasele de carne de pasăre ar trebui să fie frecvent frecate cu mirodenii și burtă umplute cu fructe pe care le-ați pregătit mai devreme. Pielea trebuie să fie cusută cu fire sau fixată cu scobitori.

Se toarnă restul de marinadă pe o foaie de copt, pe care am pus gâsca. Ar trebui să întindeți vasul și mierele rămase. Cuptorul trebuie încălzit la două sute de grade și să trimită carnea acolo. Pasărea trebuie udată la fiecare jumătate de oră cu o mulțime de marinadă și grăsime. Datorită acestui lucru este posibil să se obțină rumen și crocant.

După o oră și jumătate de prăjire, gâsca este gata. Acum ar trebui să fie așezat pe un vas preparat și decorat cu legume și fructe coapte.

Gâscă cu mere și cartofi

• gâscă - 3 kg,
• mere (de preferință verzi) - 0,5 kg,
• cartofi - 1 kg,
• unt - 50 g,
• suc de lamaie - 40 ml,
• miere - 70 g,
• ceapa - 150 g,
• - 150 g,
• sare, chimen, piper negru - la gust.

• Clătiți carcasa în apă curentă, uscați. În zona gâtului și a abdomenului, tăiați grăsimea, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o pe fundul formei în care intenționați să coaceți gâsca.
• Se taie carcasele de gâscă cu sare, piper, chimen. Marinare într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 ore.
• Spălați biscuiții și le tăiați în bucăți mici. Se prăjește în unt, folosind aproximativ 20 g.
• Coaceți ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
• Se topește restul untului într-o altă tigaie. Se prăjește seminele de ceapă în ea.
• Merele tăiate în 8 bucăți, tăiați miezul.
• Se amestecă mere, dulce și ceapă.
• Începeți cu acest amestec burta unei gâște, tamponând-o cu atenție. Conectați marginile și asigurați-le cu scobitori sau coase.
• Pune gâsca în forma pregătită. Acoperiți-l cu folie și puneți-l într-un cuptor încălzit la 220 de grade. În partea de jos a formularului puteți stropi puțină apă.
• Coaceți cartofii și tăiați în felii mari.
• Se topește mierea și se amestecă cu suc de lămâie.
• După o jumătate de oră după ce ați introdus gâsca în cuptor, îndepărtați folia de pe ea. Ungeți carnea de sos de miere de lămâie, turnați grăsimea topită. Răspândiți cartofii în jurul lor.
• Returnați formularul în cuptor și coaceți încă o jumătate de oră. Nu uitați să adăugați apă, dacă este evaporată, și ungeți grăsimea de gâscă amestecată cu sos de lămâie de miere.
• După ora specificată, opriți cuptorul, lăsați-l în continuare pentru o jumătate de oră.

Gâsca, coaptă cu mere și cartofi, este o farfurie completă cu un gust unic, care arată foarte apetisant. O astfel de gâscă va decora masa festivă și va încânta oaspeții.

Gâscă cu prune

• gâscă - 3 kg,
• prunele fără pietre - 0,3 kg,
• Cognac - 100 ml,
• sare, condimente - pentru gust.

• După pregătirea carcasei de gâscă pentru prăjire, frecați-o cu sare și condimente, puneți-o într-un loc răcoros timp de câteva ore.
• Se încălzește ușor brandy și se toarnă prune. Lăsați timp de 20 de minute pentru a se umfla.
• Umpleți gâsca cu prune, sigilați marginile abdomenului cu scobitori.
• Așezați carcasele de gâscă pe un manșon sau o pungă de dimensiuni mari destinate coptării. Tie, lăsând o mică gaură pentru aburi.
• Se pune gâsca pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade.
• După o jumătate de oră, reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să coaceți gâsca pentru încă 2 ore.

Conform acestei rețete, gâsca este foarte delicată și suculentă, deoarece este coaptă, se poate spune, în sucul său propriu.

Gătitul gătit în cuptor este un fel de mâncare cu adevărat festiv că aproape nici unul dintre oaspeții nu va lăsa indiferenți.

Metoda de preparare:

1. Se taie carcasa pregătită dintr-o gâscă cu un amestec de sare și piper. Pot fi utilizate și condimente precum salvie și oregano. Lăsați pasărea într-un loc răcoros timp de 3 ore.
2. Felii de usturoi ar trebui tăiate în felii și jumătate de felii subțiri de lămâie. Pe întreaga suprafață a carcasei, trebuie să se facă bucăți de adâncime care să se potrivească în felii de usturoi și de lamaie.
3. În interiorul abdomenului puneți câteva cuișoare de usturoi și frunze de dafin. Acolo vom plasa și o sticlă care va ajuta carcasa să-și mențină forma atunci când se coace. Coaseți o gaură.
4. Într-un vas de copt cu o cantitate mică de ulei, răspândim pasărea înapoi. Puneți-l într-un cuptor rece, setați temperatura la 220 de grade și coaceți timp de 2 până la 3 ore, turnând periodic grăsimea selectată.

Cum să gătești niște felii de pasăre

Pregătirea unei gâscă gustoase și, cel mai important, suculentă nu este o sarcină ușoară. Această pasăre coaptă poate fi dură și foarte grasă.

Dar pentru a vă bucura de o farfurie parfumată, apetisantă și suculentă este posibilă dacă gătiți gâsca în cuptor cu felii.

Rețete de gătit cu cartofi

Gâscă gata cu cartofi în cuptor este nu numai foarte gustoasă, dar și frumoasă. O astfel de mâncare spectaculoasă va decora orice masă de vacanță, mai ales dacă folosiți tuberculi frumoși și chiar cartofi.

Coaceți în folie

Gâsca festivă este gătită în multe țări europene. Este completat cu condimente aromatice, usturoi, murat și coapte pentru o lungă perioadă de timp în cuptor.

Mai ales gustos, parfumat și frumos se dovedește a fi o gâscă, dacă o marinați cu ierburi și coaceți în folie.

Gătitul cu hrișcă

Gâsca de gătit poate fi diferită. Dar umplut, se dovedește deosebit de gustos și apetisant. Pentru umplere folosiți diferite ingrediente, precum și legume și fructe. Dar cel mai popular este hrișcă.

Este posibil să faci o pasăre atât cu hrișcă, cât și cu legume sau mere.

Gâscă în cuptor cu mere

Gâsca cu mere este una dintre mâncărurile principale ale oricărei mese de sărbători. Este deosebit de popular pentru sărbătorile de Anul Nou și Crăciun. Dar pentru ca felul de mâncare să nu strică celebrarea, ci, dimpotrivă, mulțumită de gustul și aroma ei incredibilă, trebuie să știți câteva din subtilitățile pregătirii sale.

Rețetă tradițională pentru noul an

Gătitul de gâscă de Anul Nou deschide calea pentru creativitatea culinară. Există multe opțiuni pentru gătit această pasăre. Oferim o rețetă tradițională, dar nu cu mere, ci cu gutui. Acest fruct este combinat în mod ideal cu carnea de pasăre, oferindu-i o aromă deosebită și un gust unic.

Păsări de curte umplute cu orez

Goose umplute cu orez este o soluție excelentă pentru a alimenta oaspeții cu o masă satisfăcătoare și gustoasă. Mâncarea se dovedește a fi suculentă, delicioasă din carne și orez, va fi o farfurie extraordinară care completează perfect gama de gusturi. Merele, stafidele și prunele pot fi adăugate la orez.

Cum să coaceți în manșon

Gâsca de gâscă este foarte grasă, atât de mulți refuză să gătească o astfel de pasăre. Dar dacă știți cum să pregătiți o gâscă, atunci uneori vă puteți răsfăța cu un fel de mâncare incredibil de gustos și apetisant. Pentru coacere, este mai bine să folosiți un manșon culinar, atunci carnea va fi suculentă și delicată.

Marinada pentru prăjirea delicioasă de gâscă

Conform structurii sale, carnea de gâscă este destul de dură, așa că înainte de gătire este necesar să se marineze pentru o lungă perioadă de timp, apoi se coace pe aceeași perioadă. Pentru marinada, puteți folosi diferite ingrediente: condimente, vin, mere și oțet de vin, muștar, boabe de ienupăr, afine sau afine.

1. Marinada clasică pentru gâscă poate fi preparată din oțet de vin. Pentru 1 litru de oțet, veți avea nevoie de 1/2 litru de apă, 100 g de sare, morcovi, ceapă și condimente (frunze de dafin, oregano și piper alb). Carcasele de gâscă ar trebui să fie complet scufundate în marinadă timp de 24-48 de ore.
2. Marinada rapidă poate fi preparată din cele mai simple ingrediente.Trebuie să amestecați 200 ml de maioneză, 50 ml de ulei vegetal și suc de lamaie. Adăugați condimente (sare, piper alb și negru, marjoram). Se taie carcasa păsării cu amestecul pregătit și se lasă timp de 5-6 ore.
3. Un gust neobișnuit al felului de mâncare va da o marinadă de portocale, miere și vin alb. Pentru ao pregăti, se toarnă 200 ml de vin, suc de portocale, 50 ml de miere lichidă și 2 linguri de ulei de măsline într-un recipient. Adăugați h lingura de ghimbir, cateva catei de usturoi tocata, 3 linguri. linguri de muștar și sare.

După cum sa dovedit, gătitul unei astfel de păsări nu este deloc dificil dacă știți cum să o faceți corect. Gășia terminată este servită cel mai bine întregi, împodobită cu verdeață sau afine. Gustul rafinat al păsării va evidenția un pahar de vin roșu uscat.

Retete pas cu pas pentru gătitul găin în cuptor cu fotografii

Multe gospodine cred că gâsca coaptă în cuptor nu este un fel de fel de mâncare simplă pentru începători. Este aceasta opinie corectă? Da, dar numai pentru cei care nu cunosc caracteristicile și secretele. Cunoscând cum să gătiți toată gâsca în cuptor, vă bucurați de o carne moale delicată, cu o crustă crocantă. Bucătarii experimentați numesc procedura de gătit acest fel de fel de mâncare ușoară, deoarece lucrul principal este de a marina carcasa și apoi va ajunge la starea dorită fără probleme.

Începeți prin a cumpăra o gură totală sau jumătate, dacă o să gătiți într-o mică parte, în felii. Carnea de pasăre este vândută pe piețe, în supermarkete și în ferme. Dacă aveți prieteni care cultivă gâște, nu va trebui să vă îndoiți de caracterul natural al produsului. Singurul dezavantaj al acestei opțiuni este că va trebui cel mai probabil să vă înghițiți, să-l curățați. După cumpărarea unei gâscă, scăpați pene rămase, grăsime vizibilă (gât și abdomen), spălați carcasa din interior și din exterior.

Orice bucătar-șef va sfătui să ia o pasăre cu 2-3 zile înainte de eveniment, deoarece gătitul este întârziat pentru o perioadă lungă de timp. Dacă doriți gâscă proaspătă, înainte de a cumpăra, faceți clic pe carne. Dacă după aceea, locul de presare a revenit rapid la formular, gâsca vă convine. Dacă pasărea este înghețată, va trebui să petreceți ore suplimentare de decongelare (în raftul inferior al frigiderului aproximativ 25-30 de ore). Aripile superioare sunt adesea tăiate astfel încât să nu ardă în timpul gătitului. Dacă doriți să le lăsați, împachetați aceste părți în folie înainte de a le trimite în cuptor.

Pentru a face carnea mai moale, veți avea nevoie de o marinadă pentru gâscă în cuptor. Dacă aveți un magazin de păsări, trebuie să-l uscați, frecați-l cu sare, piper, condimente suplimentare, puneți în frigider timp de 6-48 ore. Gâscă internă este mai capricios, se ocupă rapid cu ea nu va funcționa. Încercați una din cele două opțiuni: mai întâi coborâți gâtul în apă clocotită, apoi partea picioarelor posterioare pentru un minut sau umpleți un recipient mare cu apă caldă, oțet (1 lingură pe 1 litru de lichid) sau lămâie și sare. Apoi marinați gâsca, precum și magazinul. Calculul sării - 1 hl 1 kg de păsări de curte, condimente pe gust.

Apoi vom mânca pasărea. Merele, cireșele, portocalele, fructele uscate (prune), orezul cu granulație lungă, hrișcă cu ciuperci, varză, paste ficat cu pâine și ceapă sunt potrivite pentru umplere. Este mai bine să serviți gâscă suculentă cu cartofi. Principala regulă de umplere - umpluturile nu trebuie să depășească 2/3 din volumul total. Când umpleți burta, coaseți gaura cu fir, fixați cu scobitori, astfel încât sucul să nu curgă și să fie absorbit de carne. Este mai bine să legați picioarele astfel încât gâsca să se potrivească în interiorul cuptorului.

Coacerea este o parte importantă a gătitului care va necesita atenția. Dacă aveți o gâscă (formă ceramică specială), folosiți-o. În absența unor feluri de mâncare, încercați să faceți o tigaie standard și un suport. La baza unei foi sau a unei forme adânci, turnați apă, care în timpul gătitului trebuie turnată astfel încât grăsimea din pasăre să nu picure. Înainte de cuptor, este mai bine să răspândiți gâsca cu sosul la alegere pentru o mai bună înmuiere.

• Nu uitați să adăugați lichid astfel încât pasărea să nu se usuce și să nu ardă.
• Utilizați folia pentru o gâscă mai bună, îndepărtați-o timp de 30-60 de minute până când este gata.
• Cu dimensiuni mari, se recomandă păstrarea păsării pe piept în timpul temperaturii maxime, apoi o întoarceți înapoi și lăsați-o până la capăt.
• Unii bucătari folosesc un manșon de prăjire pentru a menține întregul suc în interior, în loc să se evapore.
• Cuiva îi place să gătească o gâscă timp de o jumătate de oră înainte să o trimită la cuptor. Experimentați și veți găsi calea!

Cu mere și prune

Cum să gătești gâsca astfel încât carnea să fie moale și umplutura este gustoasă? Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• gâscă de dimensiunea necesară
• mere dulce și acru (pe baza greutății păsării, ia 1,5-2 kg),
• prune 100-200 g,
• sare,
• piper,
• muștar,
• curry.

1. Scapă de vilii. Spălați gâsca, uscați bine.
2. Marinați cu sare și piper. Lăsați în frigider o noapte sau mai mult timp, astfel încât carnea să fie moale la servire.
3. Dacă gâsca a trecut prin aproape întregul proces de marinare, pregătiți merele. Core, tăiat în cuburi sau felii.
4. Se toarnă apă fiartă peste prune, se lasă câteva minute.
5. Se amestecă umplutura, umplându-i gâsca.
6. De sus, frecați pasărea cu muștar și curry. Deci, gustul va fi savuros, dulce-picant.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
8. Așezați antena într-un manșon de copt sau în folie, închizând bine.
9. Așezați-l în cuptor timp de aproximativ 3 ore.
10. Cu o oră înainte de pregătire, deschideți manșonul sau folia. Veți vedea grăsimea care a ieșit afară, o udați periodic cu gâscă până la sfârșitul coacerii.
11. Când pasărea este gata, serviți vasul într-o placă ceramică mare.

Cum să gătești bucăți de gâscă în manșon

• o gâscă (dacă intenționați să gătiți pentru o familie mică, cumpărați cu ușurință jumătate din magazinul de gâscă, este puțin probabil să vă vindeți piese de acasă),
• cartofi,
• ulei de măsline,
• ouă,
• muștar,
• prune uscate,
• caise uscate,
• usturoi,
• sare,
• piper,
• ierburi și condimente,
• pentru servirea - smântână, ciupercă sau ciorbă de legume, verdeață.

1. După spălarea și curățarea părului din gâscă, tăiați carcasa cu un cuțit foarte ascuțit, cu cherestea de lemn. Pasărea are oase dure, așa că cuțitul mic obișnuit nu va funcționa.
2. Noaptea, lăsați gâsca în apă rece, sărată, pentru a face carnea moale.
3. Faceți o marinadă de ulei de măsline, ouă, muștar, fructe uscate, usturoi, sare, piper, condimente și ierburi.
4. Acoperiți pasărea cu amestecul rezultat, trimițând-o la frigider pentru câteva ore.
5. Foloseste tot ce ramane din marinada. Scoate carcasa cu fructe uscate și usturoi.
6. Trimiteți antena cuptorului preîncălzit într-o folie sau manșon închis.
7. După 1,5-2 ore, deschideți ușor pasărea, împrăștiați cartofii în jurul ei în felii.
8. Aduceți legumele și păsările de curte la pregătire.
9. Serviți gâsca coaptă cu sos și verdeață.

Cu varza verde

• gâscă 3-4 kg
• varza de var (vânătoarea albă cântărind 2 kg, 3 morcovi, sare, zahăr);
• 2-3 mere,
• sare,
• piper,
• condimente,
• miere de albine.

1. Dacă nu aveți gust de prăjit, trebuie să gătiți 3-4 zile înainte de a servi gâsca. Faceți o soluție salină de 1 litru de apă, 2 lingurițe. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, pus la fiert. Tăiați varza și morcovii. Atunci când salata se răcește după fierbere, se toarnă legumele timp de 3-4 zile. În fiecare zi amestecul trebuie agitat pentru a distribui saramură în mod egal.
2. După 2-3 zile, curățați gâsca, clătiți, uscați bine.
3. Așezați mirodenii, lăsați-o să se fierbe în frigider peste noapte sau mai mult.
4. Finisați gâsca în câteva locuri cu o scobitoare.
5. Taie merele în cuburi sau în paturi.
6. Umpleți pasărea cu toată umplutura, cusută gaura cu un fir.
7. Se freacă cu miere lichidă, de sus - cu mirodenii aromatice.
8. Încercați să faceți o gâscă într-un cazan, deschizând capacul numai la sfârșitul timpului de 25 de minute pentru a forma o crustă. În timpul prăjirii, pasărea trebuie să fie îngropată cu grăsimea formată la fiecare 20-30 de minute pentru sucuri.
9. După 3-3,5 ore, vasul este gata! Bon apetit.

Cât de delicios este să coaceți o gâscă sălbatică în folie

• gâscă,
• cireșe netede - 300-400 g,
• pere - 2 buc.,
• mere - 2 buc.,
• vin de cireșe sau suc
• usturoi,
• sare, condimente (nucșoară, ghimbir, curry, coriandru).

1. Curățați, spălați gâsca, tăiați în bucăți, care vor servi pe masă.
2. Tăiați-le cu sare și condimente și lăsați peste noapte în frigider.
3. În timp ce cuptorul este încălzit la o temperatură ridicată, scoateți tava și folia.
4. Spoon pasăre cu usturoi (o jumătate de orificiu în gaură), cireșe în bucăți (mai multe bucăți pe bucată).
5. Din nou, frecați marinada condimentelor. Trimiteți vasul la cuptor într-o tigaie acoperită cu folie.
6. După 15 minute, opriți focul de la maxim.
7. Atunci când aproape toate lichidele s-au evaporat, adăugați un pahar de vin cherry sau suc la tigaie, puneți cireșele rămase lângă el.
8. Când pasărea este gata, puneți pere și mere în baruri. Lăsați-le împreună timp de 15 minute pentru a face fructul ușor moale, dar nu mănâncă.
9. Mâncarea este gata! Această rețetă este perfectă pentru Crăciun.

Aflați mai multe rețete pentru modul de gătit gâscă în folie coptă în cuptor.

Cu portocale

• sânii de gâscă,
• portocale,
• vin roșu uscat
• bulion
• sare, condimente.

1. Spălați sânii de gâscă, faceți tăieturi pe piele.
2. Se toarna cu sare si condimente, nu trebuie sa fie transmise la frigider.
3. Se prăjește sânii pe toate laturile pentru a forma o crustă roșie.
4. Într-o altă tigaie, se fierbe vinul uscat, se adaugă mazare mare de piper, bulion.
5. Dacă ai o tigaie adâncă, grozavă. Nu - atunci veți avea nevoie de o cârpă.
6. Puneți sânii pe o foaie de copt sau în formă, adăugând lichid fiert din bulion, vin.
7. Simmer la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute.
8. În acest moment, curățați portocalele, tăiați în felii, prăjiți în ulei.
9. Îndepărtați sânii și turnați sosul rămas într-o cratiță sau o ladă separată.
10. Se dizolvă amidonul în apă (porumb sau cartof). Adăugați-l la sos, obțineți consistența de smântână, și apoi adăugați felii de portocale.
11. Serviți sânii de gâscă cu sosul!

Cât de mult gatit aproximativ gătit în cuptor

Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă, coaceți vasul timp de 20-25 de minute, apoi reduceți căldura la 160-180 de grade, în funcție de mărimea păsării. În cazul în care carcasa cântărește foarte mult, timpul de ședere în cuptor va fi de aproximativ 2-3 ore, dacă este mediu sau mic - 1,5-2. Pentru a determina gradul de pregătire a cărnii, străpungeți-o cu o scobitoare. Cu un lichid alb, îndepărtați, cu suc roșu sau roz - durează puțin mai mult.

Aflați cum să faceți o discuție socială prin vizionarea de fotografii și de lecții video pas cu pas.

Un proces de gatit complet - de la vanatoare la servire. Videoclipul de mai jos va dezvălui o rețetă veche cehă, nuanțe și avantaje ale unei gâște sălbatice în fața opțiunilor magazinului. Veți învăța compoziția sosului de vânătoare memorabil. Gătitul unei găuri va fi un adevărat profesionist culinar, astfel încât și servirea de feluri de mâncare este specială. Cu siguranta va place aceasta reteta. Încearcă!

Rețetă pentru gâscă moale și suculentă în cuptor în manșon

Bunicile găteseră gâsca, coaceau în cuptor pe o tigaie mare de prăjit, nu era întotdeauna gustoasă, carcasa foarte des dădea grăsimea repede, se usca.

Tehnologiile moderne au ajuns la salvarea prin tehnologii moderne - un manșon special, culinar, cu care este ușor să păstrați sucul și să obțineți o crustă rumenită și crocantă, foarte apetisantă la sfârșitul gătitului.

Următoarea rețetă este dedicată doar acestui mod de coacere a gâslării de Crăciun (sau obișnuit). Gătirea unei gâște este cea mai bună pentru a începe ziua înainte de a servi, dar dacă nu este atât de mult timp, atunci cel puțin 5-6 ore, 2-3 dintre ele vor fi marinate, aceeași cantitate la coacere.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2,5-3 kg.
• Mere - 6 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Lemon - 1 buc.
• Sare.
• Frunza de brad.
• Morcovi - 1 buc. dimensiuni mici.
• Ceapa - 1 buc.
• Un amestec de ardei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți gâsca, uscați cu prosoape, faceți tăieturi transversale și paralele pe piept.
2. Se toarna cu un amestec de ardei și sare, se toarnă peste sucul de lămâie bine presat.
3. Se răpește morcovii, usturoiul și ceapa, se clătesc, se taie, se umple carcasa cu ei.
4. Acoperiți cu film agățat, marinați într-un loc rece timp de câteva ore.
5. Clătiți merele, tăiați în felii mari, scoateți coada, semințele.
6. Puneți merele și frunza de dafin în carcasă. Dacă există mai multe mere, atunci puteți impune în plus o gâscă.
7. Ascundeți carcasa într-un manșon de copt, fixați capetele. Puteți face mici perforări, astfel încât mâneca să nu explodeze, excesul de umiditate va ieși prin ele.
8. Coaceți timp de cel puțin 2 ore, la sfârșitul coacerii, tăiați manșonul de sus și lăsați gâsca pentru o perioadă de timp în cuptor pentru a forma o crustă.

Eliberați-vă de mânecă, treciți la o farfurie ovală frumoasă. Distribuiți merele în jurul valorii, garnisiți cu mărar proaspăt și patrunjel.

Gâscă delicioasă în cuptor în folie

Pentru a coace gâsca în cuptor "nu a dezamăgit" uscarea excesivă, bucătarii cu experiență le oferă să gătească în folie de alimente. Această metodă de prăjire vă permite să păstrați umezeala în interior, lăsând gâsca moale, suculentă, delicată.

Orezul cu stafide, terci de hrișcă cu ciuperci, cartofi sau varză poate servi drept umplutură. Dar gâsca cea mai festivă "necesită" mere dulce-dulce.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2-3 kg.
• Mere proaspete dulci și acri - 4-5 buc.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Usturoi - 1 cap.
• Lemon - ½ buc.
• Un amestec de ardei.
• Un amestec de condimente și ierburi aromatice.
• Sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul de gătire a gâselor în folie începe în mod tradițional - cu spălare și prelucrare finală (dacă este necesar).
2. Într-un mortar, mănânci 1 linguriță. sare cu condimente, ierburi și ardei. Puneți această gâscă în interior și în exterior cu acest amestec parfumat.
3. Pregătiți un al doilea "sos" cu aromă: coajați jumătate din capul de usturoi, treceți printr-o presă, amestecați cu 1 linguriță. sare și ulei vegetal.
4. Amestecul rezultat pentru acoperirea carcasei în interior și în exterior.
5. Ascundeți gâsca într-o pungă de plastic curată. Îndepărtați la frig pentru 15-30 de minute pentru marinare.
6. Pregătiți umplutura. Clătiți merele. Îndepărtați cozile, scoateți semințele, tăiați în felii.
7. Se amestecă cu sare, suc de lamaie, ierburi și usturoiul rămas (se curăță, se clătește, se taie).
8. Puneți umplutura în interiorul carcasei, gaura poate fi prinsă cu o scobitoare sau coasă în vechea manieră cu filet (amintiți-vă să o îndepărtați înainte de servire).
9. Pe o foaie de copt întins o foaie mare de folie, pliată de 2 ori, a pus o gâscă pe ea.
10. Înfășurați falangele aripilor și tibiei pasărelor cu folie suplimentară (aceste "detalii" tind să ardă repede).
11. Împachetați gâștele în folie strâns (ca atare, va avea loc o coacere ulterioară), lăsați să marinare (procesul trebuie să continue cel puțin 5 ore).
12. După aceasta, rămâne să susținem ultima etapă, de fapt, prăjirea. Trebuie să începeți cu o temperatură ridicată - 200 ° C, apoi scădere - 180 ° C.
13. După 2 ore, verificați disponibilitatea: deschideți cu atenție folia și pierdeți carcasa. Dacă sucul curat este eliberat, pasărea este pregătită pentru servire, în cazul în care sucul are o tentă roșiatică, coacerea trebuie continuată.
14. La sfârșit, eliberați carcasa din folie, măriți temperatura în cuptor și lăsați-o timp de încă 5-10 minute pentru a forma o crustă plăcută la gust și culoare.

Serviți cu cartofi fierți și murături. Pentru un astfel de fel de mâncare, nu este necesară nici o scuză, gâsca, coaptă în folie, este o vacanță în sine.

Cum să coaceți o gâscă în cuptor cu cartofi

Găul de crăciun, conform tradiției, este pregătit cu o umplutură de mere dulce și acru. Dar aceasta nu înseamnă că nu există altă alternativă. Dimpotrivă, aceste păsări de curte pot fi gătite cu orice fel de topping, inclusiv orez, hrișcă.

Nu mai puțin populară este gâsca cu cartofi - aici aveți atât carne, cât și o farfurie. Ceea ce mai merită este lipsa de produse exotice, tot ce este necesar este vândut în cel mai apropiat magazin alimentar sau în cămară. Cu excepția unei gâște, care este mai bine de luat pe piață sau de la fermieri.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2,5-3 kg.
• Cartofi - 10-12 buc. (în funcție de dimensiune).
• Sare.
• Hot ground pepper.
• Sol de bază.
• Usturoi - 5-7 dinți.
• Marjoram - ½ linguriță.

Algoritmul acțiunilor:

1. Țineți carcasa gâscă peste un foc deschis pentru a elimina penele rămase și în jos. Spălați bine.
2. Puneți într-un recipient mare. Se toarnă cu apă obișnuită timp de 2-3 ore.
3. Scoateți din apă și uscați cu prosoape de hârtie (atât în ​​interior cât și în exterior).
4. Acum frecați carcasa afară cu un amestec de sare și condimente.
5. Coaceți cartofii, clătiți cu apă curentă. Tăiați în felii mari, sare.
6. Stoarceți usturoiul curățat și spălat, adăugați piper aromat și fierbinte, marjoram. Se amestecă.
7. Puneți umplutura în carcasă, fixați gaura cu scobitori.
8. Pentru coacere, alegeți una dintre căi - într-un recipient de sticlă mare, într-o folie sau într-un manșon. Este important ca carcasa să fie complet închisă, iar procesul de stingere și coacere să se desfășoare în același timp.
9. Timp de prăjire - aproximativ 3 ore, conform tradiției, prima oră - la căldură mare, ulterior - pe căldură medie.

Puneți gâsca pe vas, nu primiți cartofii, lăsați-o să fie o surpriză pentru oaspeți. O cantitate mare de verdeață - patrunjel, mărar - va fi o adevărată decorare a unui vas atât de solemn.

Rețetă pentru gătit gâscă în cuptor cu hrișcă

În următoarea rețetă, autorii propun să coacem o gâscă, dar nu cu mere, ci cu hrișcă. Acest fel de mâncare nu este mai puțin frumos și gustos și, prin urmare, vrednic de orice aniversare sau sărbătoare.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2,5-3 kg.
• Hrișcă - 1 lingură. (sau 1,5 linguri cu o greutate de o gâscă mai mare de 3 kg).
• Oua de pui - 3 buc.
• Ceapa - 1-3 buc.
• Miere - 1 linguriță.
• Mustar - 1 linguriță.
• Sare.
• Un amestec de ardei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți, uscați, tăiați gâsca. Răciți un amestec de sare și ardei, făcându-l nu numai în afară, ci și în interior.
2. Lăsați carcasa într-un loc rece pentru decapare, acoperit cu film agățat.
3. Se fierbe ouăle de pui până când se fierbe fierbinte, se scufundă în apă rece, apoi se scoate din coajă, se taie în cuburi.
4. Hrișcă podvarait în apă (2,5 linguriță) cu sare, și crupe ar trebui să rămână puțin prea coapte.
5. Ceapa decojită, tăiată în semne subțiri.
6. Grăsime, tăiat din carcasa unei gâște, tăiat în cuburi, trimite la tavă, se topește.
7. Puneți ceapa aici și o săturați într-o culoare plină de culoare roz.
8. Pentru umplere, combinați terci de hrișcă, ceapă și ouă tocate. Adăugați puțină sare și condimente.
9. Puneți un grătar în tigaie, pe el o gâscă plină cu umplutură. Coaseți o gaură sau cusătură împreună cu scobitori (această metodă este mai convenabilă și estetică frumoasă).
10. Acum a venit rândul de miere și muștar, amestecându-le împreună, pete o carcasă bună din toate părțile.
11. Coaceți în cuptor timp de cel puțin 2,5 ore, turnând grăsimi topite de la păsările de curte.

În plus, se recomandă să înfășurați aripile și oasele pe picioare cu folie, deoarece arde rapid. De asemenea, puteți acoperi întreaga carcasă în prima jumătate a cuptorului cu o foaie de folie de alimente pentru a menține umezeala în interior, a face carnea mai delicată și a face umplutura suculentă.

Rețetă de gâscă cu orez

Printre toate cerealele, hrișca are un concurent demn și acum popular - este orez. Cerealele din Asia astăzi sunt adesea folosite ca o umplutură pentru o gâscă. În unele rețete se adaugă prune, stafide, caise uscate, ceea ce conferă vasului fin o atingere foarte pictată.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2-3 kg.
• Orez - 1 lingura.
• Maioneză - 2-3 lingurițe. l. (puteți înlocui mustarul cu mierea).
• Sare.
• Ardeii - ascuțiți și parfumați.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți și uscați gâsca achiziționată, frecați cu piper și sare.
2. Se fierbe orez până se fierbe complet. Scurgeți și clătiți sub apă rece pentru a îndepărta aderența.
3. Terci de gata preparat, de asemenea, sare, se amestecă cu condimente și, dacă se dorește, cu verde.
4. Pregătiți umplute carcase umplute. Marginile orificiului "de a apuca" cu un fir sau bine fixate cu scobitori - este important ca umplutura să nu se târască în timpul gătitului.
5. Transferați gâsca într-o foaie de coacere unsă.
6. Top cu maioneza (sau un amestec de muștar și miere, care va da un gust plăcut și o culoare frumoasă).
7. Acoperiți suplimentar pasărea cu o foaie de folie, zdrobind marginile.
8. Coaceți timp de 2,5 ore, verificați prin piercing. Dacă sucul este clar, gâsca este gata să se "miște" la masa festivă.

Când serviți, trebuie să alegeți un vas frumos în formă de ovală, așezați cu atenție gâsca umplute în centru, decorați-o cu legume proaspete sau murate. Garnitura nu este necesară, deoarece umplerea orezului își va îndeplini cu succes rolul.

Gâscă delicioasă în cuptor cu prune

Umplutura tradițională pentru gâscă este merele, dar puteți merge mai departe, pentru a face umplutura mai neobișnuită și mai originală. Pentru aceasta, nu aveți nevoie de nimic, adăugați prunele exotice la merele banale. Procesul de gătit este lung, dar de ce să nu vă mulțumiți familiei cu o astfel de capodoperă.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 3-4 kg.
• Mere - 6-7 buc.
• Prunele - 300 gr.
• Ceapa bulb - 1-2 buc.
• Condimente și sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Prima etapă de pregătire a carcasei - cântă pe foc, răzuiți cu un cuțit. Se spală și se usucă.
2. Răciți cu sare amestecată cu mirodenii. Lăsați câteva ore să marinați.
3. Etapa a doua - pregătirea umplerii. Spălați merele, tăiați în felii, pre-îndepărtați tulpina și semințele.
4. Ceapa se curata, se spala, se taie ineluri.
5. Îndepărtați puțin timp prunele în apă caldă, clătiți bine.
6. Se amestecă merele, ceapa, prunele. Adăugați sare și condimente aici. Se amestecă încă o dată.
7. Trimiteți umplutura în carcasă, fixați gaura cu o briză de lemn (scobitoare). Încă o dată, presărați carcasa cu mirodenii deasupra.
8. Înfășurați o foaie de folie. Așezați-l pe tava.
9. Începeți procesul de coacere: mai întâi setați o căldură mare, apoi faceți-o mai mică.
10. Păstrați carcasa în cuptor timp de cel puțin 2-2,5 ore. Deschideți folia astfel încât să se formeze o crustă brună la suprafață.

Sfat - dacă o gâscă pregătită este păstrată pentru o zi în vin sau miere de muștar de muștar, va fi mult mai gustoasă.

Cum să gătești gâsca în cuptor cu portocale

Următoarea rețetă sugerează utilizarea de portocale exotice în loc de mere tradiționale pentru Rusia centrală. Gâsca cu portocale va fi felul principal al oricărei mese.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 3-3,5 kg.
• Portocale 2 buc. dimensiuni mari.
• Mustar - 2 linguri. l.
• Condimente, un amestec de ardei.
• Sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cu o zi înainte de coacere, pregătiți carcasa - spălați, tăiați grăsimea, uscați-o.
2. Grate cu sare parfumată (amestecată cu ardei și ierburi).
3. Acoperiți cu folie, înmuiați-vă în frig.
4. A doua zi, frecați cu mirodenii și sare de gâscă înăuntru.
5. Spălați portocalele, nu coajați. Tăiați în felii.
6. Stuff carcasa. Găuri de scobitură de găurit pentru a umple "nu a mers pe jos pentru o plimbare."
7. Mustard se răspândește ușor pe partea superioară a pielii.
8. Puneți într-un prăjitor, adăugați un puț sau apă. Acoperiți cu un capac.
9. Coaceți în cuptor. Apă periodic cu bulionul rezultat.

O astfel de gâscă arată uimitoare dacă felul de mâncare este decorat cu frunze de salată verde și portocale.

Reteta originala de gatit in cuptor cu varza

O altă rețetă rusă originală pentru gătitul de gătit, în care se utilizează varza ca umplutură. Mâncarea este simplă în funcție de rețetă și tehnologie.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 2,5-3 kg.
• Sauerkraut.
• Rosemary.
• Sare și ardei.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți carcasa pentru umplutură - spălați, uscați, frecați cu sare și un amestec de ardei. Să susținem ceva timp.
2. Scurgeți varza de varză într-un șuviță pentru a alimenta saramură suplimentară.
3. Stuff carcass gâscă. În acest caz, gaura trebuie să fie cusută împreună cu filete sau cu mai multe scobitori, deoarece umplutura este mică și poate cădea în timpul procesului.
4. Puteți coace pe grilaj, plasând fundul sub tava sau pe foaia de copt. Gospodinele experimentate recomandă utilizarea unui manșon de prăjire - iar tigaia este curată și carnea este suculentă.

Pentru ca crusta să apară, trebuie să tăiați cu atenție manșonul la sfârșitul coacerii (după 2 ore). Înmuiați în cuptor timp de încă 30-40 de minute.Acest fel de mâncare va merge bine castraveți murate și roșii.

Gâscă în cuptor cu gutui

Ghiveciul de Crăciun este pregătit în mod tradițional cu mere, dar uneori sunt prea moi, pierzându-și rapid forma, transformându-se într-un sos banal de mere. Prin urmare, multe gospodine în loc de aceste fructe folosesc mai exotice, de exemplu gutui.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 4-4,5 kg.
• Sare.
• Amestec de condimente și ardei.
• Gâscă - 8-10 buc. (puteți face umpluturi din gutui, mere, portocale).
• Apple, portocale, lamaie.
• Dragă, lămâie, ierburi, ghimbir.

Algoritmul acțiunilor:

1. Pregătiți gâsca - clătiți, ștergeți cu un prosop.
2. Grate cu un amestec de mirodenii aromate, negru și măcinat, sare. Lăsați să marinați câteva ore, chiar mai bine pentru o zi.
3. Pregătiți umplutura - clătiți gutui, îndepărtați cozile. Tăiați în jumătate, presărați cu suc de lămâie, astfel încât piesele să nu se întunece.
4. Se prepară piure de mere, se adaugă suc de portocale și suc de lamaie, se pune puțin ghimbir, miere, condimente. Se amestecă bine până se dizolvă mierea.
5. Se amestecă jumătate din amestecul de fructe cu felii de gutui și se trimite în interiorul carcasei. Coaseți o gaură cu un fir gros. Aripile și picioarele se ascund în folie.
6. A doua jumătate a amestecului de fructe amestecă fraculă de carne de gâscă din toate părțile.
7. Coaceți pe un suport de sârmă instalat pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă, astfel încât grăsimea să nu se ardă.
8. Procesul de stingere continuă timp de 2 ore, se toarnă carcasa cu apă și grăsime.
9. Răsturnați, coaceți de cealaltă parte. Un semnal de pregătire este un suc clar care se evidențiază atunci când pierde.

Nu este nevoie de o gâscă festivă cu garnitură de gutui, dar verdețurile - salată, mărar, patrunjel în cantități mari sunt binevenite!

Rețetă de gâscă în cuptor în aluat

Reteta de gâscă de mai jos are un secret - este un aluat de drojdie care face același lucru ca și folia sau mâncarea de copt. Diferența constă în faptul că aluatul devine un fel de farfurie bună pentru gâsca grasă.

ingrediente:

• Gâsca - 3-3,5 kg.
• Aluatul de drojdie - 500 gr.
• Usturoi (cap), sare, condimente și piper.

Algoritmul acțiunilor:

1. Carcasa unei gâscă este pregătită în mod tradițional - spălată, șterse, împrăștiată cu un amestec de ardei, mirodenii, sare și usturoi, trecute printr-o presă.
2. Împărțiți aluatul în două părți, ambele - rostogoliti într-un strat subțire.
3. Ungeți cu ulei vegetal.
4. Așezați rezervorul. Pe el este o carcasă murată pregătită. Acoperiți cu un al doilea strat și prindeți marginile aluatului pentru a face o pungă.
5. Puneți într-un cuptor fierbinte, reduceți focul și mențineți-l timp de 3 ore.

Efectiv arată felul de mâncare, în același timp nu cere pâine sau o garnitură, doar verdeață.

Gâscă delicată și suculentă în cuptor cu miere

Unele gospodine cred că gustul de gâscă depinde de marinada, și nu de umplutura, este greu să nu fi de acord cu ele dacă încercați să gătiți pasărea conform următoarei rețete. Umplerea poate fi orice - orez, hrișcă, mere, dar marinada - numai din miere și mustar.

ingrediente:

• Gâscă (carcasă) - 3-4 kg.
• Mustar - 4 linguri. l.
• Miere - 4 linguri. l.
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.
• Sos de soia - 4 linguri. l.
• Piper, usturoi.
• Sare.

Algoritmul acțiunilor:

1. Gâscă se pregătește pentru prăjire în mod tradițional.
2. Pentru marinadă, topiți mierea, dar nu fierbeți, amestecați cu ulei și sos de soia. Se adaugă mustar, condimente și sare.
3. Marinată din toate părțile pentru a acoperi carcasa. Lăsați câteva ore.
4. În acest timp, pregătiți umplutura, în cazul merelor, apoi spălați și tăiați, hrișcă sau orez - se fierbe, se spală, se condimentează cu sare, condimente.
5. Umpleți gâsca, ascundeți-o într-o pungă de coacere (aceasta este calea perfectă, dar o puteți face în vechiul mod - doar pe foaia de coacere).
6. Coaceți mai întâi într-un cuptor foarte fierbinte. După 20-30 minute, reduceți temperatura, continuați procesul timp de cel puțin 3 ore.

Tăiați pachetul și împroșcați carcasa, oaspeții își vor aminti de mult timp gustul dulce și acru și aroma plăcută a vasului.

Cât de delicios este să coaceți o găină în cuptor

Gâsca întregi - felul de mâncare este foarte spectaculos, dar gătitul are multe capcane. Prin urmare, carnea se poate dovedi a fi prea grasă, apoi prea uscată.Evitarea problemelor este mai ușoară dacă împărțiți pasărea în porții mici și coaceți bucățile de gâscă și nu complet.

ingrediente:

• Gâscă - 2-3 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare.
• Med.
• Muștar.
• Pepper.
• Condimente.
• Ulei vegetal

Algoritmul acțiunilor:

1. Gâscă pentru preparare - se spală bine, se usucă, se taie în porții.
2. Faceți marinada - amestecați untul cu miere și muștar. Se toarnă mirodenii, piper, strângeți usturoiul acolo. Agitați din nou.
3. Lubrifiați bucățile de marinadă de gâscă. Acoperiți cu film agățat, mențineți timp de două ore.
4. Puneți într-un manșon pentru coacere. Trimiteți-l în cuptor.
5. Va dura mai puțin timp pentru a coace piesele decât pentru întreaga carcasă.
6. La sfârșitul tăieturii mânecii, așteptați apariția unei cruste.

Serviți cu cartofi fierți și o salată de castraveți proaspeți și roșii.