Varză acră

Sauerkraut - foarte util. Aproape toată lumea o iubește. Dar nu toate kvasyat ei proprii. Cineva cumpără pe piață, cineva trimite rude. Astăzi voi scrie o rețetă pentru felii de mâncare delicioasă de casă. Nu există nici o dificultate în pregătire, nu mai este nevoie de multe ingrediente.

Am varza kvasha intr-un borcan de trei litri. Când se termină - fac mai mult. Puteți ferni în orice recipient din sticlă, din lemn sau emailat. Dacă este o tigaie de smalț, atunci nu ar trebui să fie cioplit. Nu poți să faci varză într-o găleată de plastic sau într-o oțel inoxidabil.

Sarea pentru varza trebuie sa ia un mare NU iodat. Sarea iodată va face varza moale și nu crocantă.

Opțional, puteți adăuga la varză o varietate de condimente: piper negru, chimen, cuișoare, semințe de mărar. Și puteți pune, de asemenea, fructe de pădure acru: afine, lingonberries și chiar fructe acru: mere, prune. Dar este vorba despre gustul fiecărei gazde. În rețeta clasică de varză, sunt prezente numai varză, morcovi, sare și zahăr.

Reteta pentru varza fara saramura.

Pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați aproximativ 3,2 kg de varză. Și un morcov mare. Sare - 3 linguri., Zahăr - 2 linguri.

În ceea ce privește sarea, proporția clasică este de 20 de grame. sare pe 1 kg de varza. Dacă nu intenționați să depozitați varza pentru o perioadă lungă de timp, atunci puteți pune mai puțină sare.

Varza trebuie să fie luată gros, nu pierde, astfel încât să nu aibă amărăciune.

Varza trebuie sa taie.

Curățați un morcov și grătar pe o răzătoare grosieră.

Puneți morcovi în varză, sare și zahăr. Se amestecă cu mâinile, în timp ce aveți nevoie pentru a coace varza, astfel încât să ruleze sucul. Dar nu exagerați, pentru ca varza să rămână crocantă. Dacă aveți un castron mare, puteți amesteca toată varza cu morcovi în ea, puteți amesteca și frământa într-un castron sau direct pe masă.

Puneți toată varza preparată într-un borcan (sau alt container selectat). Când se pune varza, trebuie să fie strâns strâns fie cu o mână, fie cu o pastă de lemn. Nu este nevoie de apă sărată și de apă, iar varza își va lăsa sucul, care va abunda.

Acoperiți borcanul umplut cu praf sau tifon. Puneți borcanul în orice recipient, deoarece în timpul fermentației varza va pune mult suc, care va curge din borcan.

Varza de varză Kvas se lasă la temperatura camerei timp de 3 zile. După trei zile, închideți borcanul cu un capac și puneți-l în frigider sau într-un alt loc răcoros.

De două ori pe zi în timpul fermentației, varza trebuie să fie străpunsă cu un baston până în aceeași zi (puteți utiliza o creuzetă de mesteacăn curățată) pentru a elibera dioxidul de carbon. În același timp, nivelul de suc va scădea.

Salata de varza este delicioasa pentru a face cu ceapa, cu varza de mare. Cu plăcuțele ei, vinaigrette, supă. De asemenea, este fiartă și prăjită. Bon apetit!

Reteta de varza delicioasa cu muraturi.

ingrediente:

apă - 1,5 l
sare - 2 lingurițe. l.
zahăr - 2 linguri. l.
frunze de dafin - 2 buc.
piper negru - 5 buc.

varza - 2,5 kg
morcovi - 1 buc. cea mai mare

Aceasta reteta este varza cu marar. Datorită faptului că varza se umple cu saramură, frământarea nu este necesară, ca în versiunea anterioară.

Mai întâi pregăti muratura. Pentru a face acest lucru, luati jumatate de litru de apa, fierbeti, puneti 2 linguri in apa. l. sare și 2 linguri. l. zahăr. Se amestecă saramură pentru a dizolva zahărul și sarea. În apă caldă trebuie să puneți mirodenii: frunze de dafin, mazăre piper negru (5-6 buc.).

Toate saramurile gata. Lăsați-l să se răcească.

Tăiați varza, coaceți morcovii și grătarul. Puteți chiar grătar pe morcovi coreeni, în acest caz, morcovul va arăta frumos. Legumele se amestecă, dar nu frământa. Amestec de legume îndoit într-un borcan. Tamparea puternică nu este necesară, ca în cazul fermentării fără saramură.Trebuie să lăsați loc pentru saramură. Prin urmare, varza pentru această opțiune este luată mai puțin.

Varza se toarna cu saramura racita.

Important: Nu vărsați apă fierbinte. În caz contrar, bacteriile prin care varza se va ferma, mor. Și varza poate fi mucegăită.

Apoi puneți borcanul în castron, deoarece în timpul fermentației se va turna brânza. Trei zile trebuie să păstrați varza caldă, străpungând cu un baston de lemn dimineața și seara până la capătul inferior pentru a elibera dioxidul de carbon.

După trei zile, închideți borcanul cu un capac și puneți-l în frig.

Dacă doriți să faceți o varză foarte delicioasă cu sfecla, citiți această rețetă.

În comentariile dvs., scrieți cum faceți leguminoase și împărtășiți aceste rețete cu prietenii dvs. în domeniul social. rețele.

INGREDIENTE

Varză albă 4 kilograme
curățat de foi și tulpini de sus
Morcov 6 bucăți
Sare 100 grame
Cumin - Pentru gust
Allspice - Pentru gust
Bay leaf - Pentru gust

Un set de ingrediente este destul de simplu - varză, morcovi și mirodenii.

Spălați varza, curățați frunzele și dungile de sus. Ingredientele arată greutatea varzei deja curățate.

Subțire subțire castraveți varza noastră.

Îndepărtați întreaga varză într-un castron mare sau în castron.

Grăbiți morcovii pe o răzătoare medie și adăugați la varză.

Adăugați sare și rumeniti varza cu morcovi.

Luați un vas mare de aproximativ 10 litri. În partea de jos se întind frunze largi de varză.

Puneți un strat de varză cu morcovi într-o cratiță, puneți niște condimente (cumin, piper dulce, piper), lăsați-l bine. Repetați procedura până la sfârșitul varzei.

Se dovedește o caserolă întregă de varză.

Deasupra, de asemenea, înfășurăm varza de orz cu foi mari de varză. Apoi am pus o farfurie pe frunze de varza, si o marfa pe o farfurie.

Asigurați-vă că puneți un bazin sub tavă - varza va secreta sucul care trece dincolo de marginile tăvii.

Lăsați varza într-un loc cald. Aproximativ o dată la două zile, va trebui să străpungă varza, astfel încât gazul acumulat să iasă din ea. De obicei, fac asta cu o lingură obișnuită de lemn.

În aproximativ o săptămână varza va fi gata și poate fi servită. Bon apetit! :)

Rețetă "Sosul cel mai simplu și mai gustos":

Pentru a fotografia ceva și nimic)
Tăiați varza - cum vă place. Foarte fine și mici sau mai mari

Îl freăm pe morcovi pe o răzătoare mare
Am amestecat totul, l-am frecat cu mâinile și l-am ștampilat, l-am pus într-un borcan de sticlă. Banca a pus într-un castron profund
Umpleți cu saramură răcită - fierbeți 2 litri. apă de la 3 linguri. l. sare
Umpleți astfel încât salina să strălucească deasupra

Banca este deschisă 2 zile. Din când în când trebuie tăiat un cuțit lung ascuțit până la partea de jos a varzei - eliberați aerul. Dacă nu, varza va fi amară
În cea de-a treia zi, fuzionăm cu murătura: puneți specialități pe cutie. acoperiti cu gauri (pentru conservare) si turnati saramura intr-un castron.
Găurile pot fi tăiate cu un cuțit într-un capac convențional din nailon. Convenabil.
Puneți zahărul în saramură de fuziune - 2 lingurițe. l, se dizolvă repede -
și se toarnă din nou varza, deja murături cu zahăr.
Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l în frigider pentru o zi.
Totul!
Supă delicioasă, suculentă, suplă, crocantă, de vitamine este gata.
Poți să mănânci, să te uzi cu ulei vegetal, poți să taie ceapa de ceapă, poți să faci nenumărate gustări, salate, vinaigrette. Este o bază excelentă pentru umplerea de plăcinte, găluște și găluște.
Murături delicioase - un depozit de vitamine și minerale. Este foarte util să beți orice persoană care are probleme cu tractul digestiv și cu părul.
Acesta este elementul fundamental - metoda cea mai simplă de bază.
Pentru gust, puteți adăuga semințe de muștar, coriandru, chimen, mărar, bucăți de chili, felii de mere, fructe de pădure, cenușă de munte, coacăz roșu sau coacăz negru.
Am încercat să pun busuioc uscat, menta, rozmarin, frunze de dafin.
Dar rețeta de bază este cea mai preferată.

Gălește 2-3 cutii simultan și păstrează-le în frigider.

Sauerkraut - O reteta clasica instantanee

Clasicul genului, o reteta simpla pentru varza de varza - este varza, morcovi, sare si zahar. Puteți adăuga frunze de dafin, semințe de mărar, chimen, ardei de ardei negri sau varză, cranberries. Acest lucru este opțional.

Alegeți soiurile de varză albă mijlocie și târziu, coapte, mari și întinse, fără frunze verzi. Varza ar trebui să fie dulce și crocantă, pe cremă alb-crem. Este mai bine să adăugați sare rosie grosieră, dar nu iodată: produsul va gusta amar și miros neplăcut.

Vasele au nevoie de email sau de sticlă.

Deci, începem

1. Pregătiți locul de muncă, va trebui să luăm aproape toată masa. Scoateți frunzele de sus din varza de varza.

2. Răzuiți varza cu fâșii de câte 5 mm fiecare, îndepărtați tulpina.

3. Adăugați morcovi tăiați, condimente, dacă doriți. Sare, pentru 1 kg de varza - 30 g de morcovi si 20 g de sare.

Este mai bine să adăugați sare rosie grosieră, dar nu iodată: produsul va gusta amar și miros neplăcut.

4. Acum, cel mai dificil lucru pe care trebuie sa-l faceti este sa amestecati si sa rumeniti cu varf varza. Dacă aveți o mulțime de mărunțire, împărțiți acest proces în bucăți. Trebuie să spun că acest proces nu este ușor. Varza trebuie zdrobita pana cand sucul iese in evidenta.

5. Puneți amestecul în vas, tamponând puternic. Puteți să tolkushkoy, eu prefer să apăsați doar mâna, colectate într-un pumn.

Este necesar să se asigure că sucul stoarse din varză îl acoperea. Acoperiți cu o cârpă și plasați o placă pe partea de sus. Striviți jugul pentru a face un suc. Lăsați să se fermenteze la temperatura camerei.

4. Îndepărtați zilnic conținutul cu un băț de lemn în partea inferioară a rezervorului pentru a elibera gazele de fermentare și produsul se va amărui. Scoateți spuma.

5. După 3-5 zile (în funcție de temperatura la care se desfășoară procesul) fermentația este finalizată. Varza de pregatire poate fi determinata la gust.

Apoi, trebuie să scoateți varza de la căldură, să o puneți în frigider sau pe balcon, dar rețineți: atât la rece, cât și la o temperatură de păstrare caldă, varza poate deveni moale. Cea mai confortabilă temperatură de păstrare a varzălei, zero - minus 5 grade.

După cum puteți vedea, rețeta pentru varză este destul de simplă și să o gătiți repede la domiciliu este destul de simplă. Există un alt mod de fermentare.

Rețetă de varză cu murături

Această metodă de aluat nu va necesita mult efort fizic, ca cea precedentă.

Luați două varză medie de varză - se toacă.

Morcovii vor urma, pot fi zdrobiți pe un tocător, pentru morcovi coreeni.

Acum, totul trebuie amestecat și ușor presat.

Imediat vom pune varza în recipient, în cazul în care va fi înăbușit, am compact-o destul de strâns.

Mănâncă găluște

Proporțiile sunt de tipul celor care iau doi litri de apă, patru linguri de sare și două astfel de linguri de zahăr. Aceasta este înțelepciunea. Se amestecă totul bine.

Luați apă rece și preferabil nu de la robinet. Se toarnă brânza în varză, astfel încât să o acopere complet. Am pus peste o farfurie și am pus o încărcătură.

Așteptăm recolta noastră trei - patru zile. Îndepărtați opresiunea și schimbați varza într-un alt recipient, unde trebuie să stea timp de zece sau doisprezece ore. Ce va da? Va exista o amărăciune extra din produs.

Totul! Puteți pune varza pe maluri. Da, aici este! Înainte de a fi așezat este necesar să strângeți puțin varză. Lichidul cu umplutură în bancă va fi de ajuns.

Se observă că se pare că se umple un borcan de trei litri de la două varză medie de varză.

Această rețetă este verificată, dacă totul se face în conformitate cu aceasta, nu vor exista dezamăgiri. Păstrați astfel de varză, pe același principiu ca cel scrise în prima rețetă.

Vechea rețetă simplă pentru varză acră (video)

O astfel de rețetă este foarte simplu și produsul final se dovedește foarte demn. Rezultatul va fi sos, crocant crocant.Deci strămoșii noștri au fiert (în sensul corect al cuvântului ...).

Sper că rețetele vor fi în cerere, ele sunt simple și, dacă puteți spune, eficace. Vreau să împărtășesc câteva informații utile:

Un pic despre varza

Atunci când varza nu este supusă unui tratament termic, substanțele sale constitutive nu sunt distruse și nu își pierd proprietățile utile. Și un astfel de produs poate fi păstrat timp de până la zece luni.

Prin toate regulile, varza este fiarta timp de cel putin 3-7 zile. Producătorii fără scrupule utilizează acid acetic pentru a accelera procesul: produsul este gata în două zile, dar nu beneficiază de acest lucru. Iar gustul nu este același.

Multe gospodine adaugă zahăr la varză, care accelerează, de asemenea, fermentația și ar trebui să treacă în mod natural. Îndulcitorul poate fi servit la masă.

Cremă de calitate superioară, deși este industrială sau artizanală, ar trebui să fie suculentă și crocantă, paie luminoasă, ușor gălbuie, gustul de varză obișnuit este ușor sărat și acru.

Dacă preparatul folosește condimente și condimente, acestea vor avea un efect mic asupra umbrelor. Varza trebuie tăiată în fâșii de câte 5 mm fiecare (dacă este mai subțire, substanțele valoroase rămân mai rău), fără particule mari, frunze și tulpini. Iată o rețetă pentru varză.

Beneficiile și răul de varză pentru corpul uman

Fibra promovează digestia alimentelor, vitamina B6 - defalcarea proteinelor, astfel încât gustarea este bună pentru a servi cu carne.
Sucul de varză îmbunătățește funcția inimii. Normalizează colesterolul.
Datorită antioxidanților și complexului vitaminelor minerale, ameliorează imunitatea, ajută să reziste răcelii și gripei.
Potrivit pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece vitamina U are un efect antihistaminic.
Promovează întinerirea. Vitamina C, un antioxidant natural, încetinește îmbătrânirea prematură a celulelor, vitamina A îmbunătățește starea pielii.
Incetineste diviziunea celulelor canceroase si previne dezvoltarea tumorilor maligne.

Nu abuzați

Sauerkraut din cauza abundenței acizilor organici este contraindicat persoanelor cu aciditate ridicată, precum și cu gastrită cronică sau ulcer. În plus, cauzează formarea de gaze.

Din cauza prezenței sarei, este necesară utilizarea cu precauție a pacienților și a miezurilor hipertensive. Atunci când varza de gatit foloseste adesea o multime de sare, iar aceasta provoaca umflarea. Înainte de utilizare, varza poate fi spălată cu apă clocotită pentru a face produsul mai puțin sărat.

Fii atent cu varza de varza ar trebui sa fie si oamenii care sunt predispusi la cresterea zaharului din sange.

În zerul de carne slabă. Dar să-i spunem un produs alimentar este încă dificil. Aici se dovedește că orice produs cu aciditate mărește pofta de mâncare și, dacă sunteți predispus la ouat, este mai bine să o excludeți din dietă, altfel vă puteți provoca. Cei care se află pe o dietă nu ar trebui să aprovizioneze varza cu ulei - crește conținutul său caloric.

Asta e tot ce era gata să vorbească. Cred că veți găsi aici o rețetă potrivită pentru varză.

În cazul în care scrie la comentarii, poate cineva au propriile lor?

Cum se face varza acru la domiciliu: secrete si trucuri

Trucurile din acest proces sunt multe, astfel încât începătorii să citească ceea ce scriu în continuare cu o atenție deosebită:

Varza pentru decapare alege soiuri medii și târzii, devreme nu se încadrează categoric - va fi moale și neappetizing. Capul este dens, solid, greu, culoarea din interior este albă.
Înghițit în special atunci când tăierea nu merită, altfel nu veți auzi criza.
Sare măcinare grosieră, nu iodată.
Vesela pentru produs - sticlă, email, lemn. Nu există aluminiu sau oțel inoxidabil!
Temperatura în fermentație este rece, 18-22 și nici o schimbare.
Pentru fermentație într-o găleată cu smalț, un rezervor sau un butoi de lemn este necesar să ai o opresiune - un cerc ușor mai mic în diametru decât capacitatea și greutatea de sus.Bunicile noastre au folosit un cerc din lemn și o piatră de piatră curată, eu, ca nepoată avansată, folosesc un capac din smântână inversat, de dimensiuni adecvate, în locul unui cerc din lemn și o sticlă de plastic de cinci litri cu apă în loc de piatră.
Un nou bol de lemn pentru kebab este destul de potrivit sau piercing.
Pentru a stoca acest billet finit aveți nevoie într-o pivniță rece sau frigider, astfel încât să nu peroxid de la 0 la 3 grade.
Cu cat este mai mare varza, cu atat devine acidica.
Pentru borsch, bigos sau varză, varza poate fi înghețată într-un congelator, ambalată în recipiente mici sau în pungi, pentru a fi dezghețată pentru a fi utilizată la un moment dat.
Și ultimul lucru - să faci o varză mai bună pe lună în creștere ... de ce nu știu, dar bunica a făcut întotdeauna asta.

Dumnezeu să vă ajute, așa cum spun ei!

Sauerkraut - o reteta clasica pentru iarna

Kvass într-un borcan de trei litri!

varfurile de varza si jumatate pana la doua kg,
morcov gram două sute unu,
sare doua linguri fara varf,
zahăr jumătate de lingură.

Trei într-un castron de morcovi pe o răzătoare mare, se toacă varza deasupra.
Se presara cu sare și zahăr, se amestecă.
După ce așteptați câteva minute, goliți ușor masa cu mâinile până când apare sucul.
Am ramane bine intr-un borcan de trei litri in varf, impreuna cu sucul care a fost eliberat.
Acoperiți cu un capac, setat să fiarbă la temperatura camerei timp de trei zile. Am pus borcanul într-o tavă (puteți avea o farfurie), potrivită pentru colectarea sucului, care este exudat în timpul fermentației, pentru a nu inunda masa.
În fiecare zi, străpungem varza de sus în jos cu un bol de lemn în două sau trei locuri.
Acoperiți varza fină cu două capace. Îndoiam unul la jumătate și îl înălțăm înăuntru, unde se îndreaptă și apasă baza astfel încât să nu se deterioreze de sus, iar al doilea, așa cum ar trebui să fie pus pe gât. Curățăm într-un loc răcoros.

În varză, puteți adăuga anason sau coriandru, semințe de mărar la gust.

Subtilitățile de a găti o varză delicioasă

Pentru a găti crocodilul crocodil, trebuie să urmați câteva reguli obligatorii. Cu aceleași nuanțe, fiecare experimentează la gustul tău. Poate că cel mai important lucru este să alegeți o varietate de legume albe spălate. Numai soiurile cu întârziere medie și târziu sunt potrivite pentru sărare. Cea mai comună - "Glorie". În afară de el, există "Atria-F1", "Gift", "Dobrovodskaya", "Megaton-F1", "Merchant" și altele. Dacă nu există cunoștințe despre acest lucru, atunci este mai ușor să întrebați vânzătorul.

Varza poate fi sărată treptat, nu foarte mari porțiuni în perioada toamnă-iarnă. Doar fiți atent, deoarece în supermarketuri vinde adesea legume poloneze foarte dure, care nu sunt potrivite pentru fermentație.

Adesea, în descrierea rețetelor de varză de zer, se spune că nu este posibil să se utilizeze sare iodată. Într-adevăr, sarea grosieră este cea mai bună pentru sărare. Dar nu întotdeauna și nu în toate magazinele, poate fi achiziționat. Trebuie avut în vedere că, după deschiderea ambalajului, iodul se evaporă și puteți lucra cu o sare "învechită".

Cata sare este necesara pentru varza de varza? Nu există un răspuns neechivoc - sarea este de asemenea diferită, iar varza deja tocată este greu de cântărit. Mulți sare "pe ochi" - pentru a gusta varza a fost un pic mai sărat decât salata verde. Puteți folosi regula conform căreia sarea în raport cu varza ar trebui să fie de aproximativ 2%, adică 20 de grame de sare pe kilogram de varză fără cocoș.

Containerul pentru prepararea varzelor acre crocante poate fi din sticlă, emailat, din lemn, dar nu din aluminiu. Enamelware-ul ar trebui să fie fără jetoane.

Pentru a mânca varză este suficient de ea și de sare, dar mulți adaugă un pic de zahăr. Reteta cea mai comuna pentru varza verde - cu adaos de morcovi. Deseori puneți semințele de mărar și chimion, frunze de dafin, fructe de ienupăr. Adăugați, de asemenea, mere, cranberries, lingonberries. Morcovi sau fructe de padure ar trebui să fie de aproximativ 4% din masa totală.

Când este mai bine să faci varză

Este necesar să se determine timpul de sărare.Aceasta implică fazele lunii dorite. În cazul în care atitudinea față de acest scepticism, atunci merită să ne amintim cel mai evident exemplu - ebb și flux. Da, Luna acționează asupra a tot ceea ce conține apă (corpul uman nu este o excepție), și nu este nevoie să se demonstreze că există o mulțime de lichid în varză.

Când este mai bine să murăm sau să facem varza? Acestea sunt zilele lunii noi sau zilele lunii în creștere. Varza fiarta la un alt moment poate fi moale si apoi folositoare doar ca o umplutura pentru placinta sau borsch. Mai rău, poate pur și simplu perekisnut și strica. Unii spun că bărbații sărută varza în zilele de luni și joi (zile ale bărbaților), iar femeile miercuri, vineri și sâmbătă (zilele femeilor).

Reteta pentru varza crocanta

- 10 kg de varză albă,

- zahăr (opțional și gust);

1. Varza este mărunțită folosind orice unelte. Nu transformați lucrarea în bijuterii, deoarece varza mărunțită nu va fi suculentă.

2. Într-un pelvis mare sau direct pe masă, porții de varză tocată trebuie să fie înghițite cu mâinile înainte de a extrage sucul, amestecat cu morcovi, sare, zahăr, marar și pus, înțepenit, în vasele pregătite.

3. Puneți o plăcuță sau un cerc de lemn pe vârful varzei pe care să-l puneți opresiunea - un borcan de apă, o gantere sau orice altă greutate. Opresiunea nu trebuie să fie greoaie, deoarece varza poate fi uscată. Greutatea ideală este de la 1 la 10. Pentru 10 kg de semifabricate, este de ajuns 1 kg de marfă.

4. În procesul de fermentație, varza trebuie să fie străpunsă de două ori pe zi până la fund pentru evacuarea gazelor.

5. Câte zile să mănânci varză? 3 - 5 zile dacă varza este păstrată la o temperatură sub 0 și 2 zile este suficientă dacă este păstrată în frigider. Faptul este că în frig procesul de fermentare încetinește, dar nu se oprește complet, așa că varza continuă să fiarbă.

Modul secret de a găti oulă crocantă

Se întâmplă că, dintr-un motiv necunoscut, varza sărată este moale sau mai rău - se strică. Încercați să sădeți varza cu muștar uscat. Acesta este un câștig-câștig. Pudra de muștar se toarnă în partea de jos a vasului, apoi se pune varza și se pune o cârpă înmuiată în muștar diluat. Apoi un cerc și o încărcătură. Mustar nu va lasa o sansa de bacterii putrefactive, iar varza se va dovedi gustoasa si crocanta.

Cum se păstrează varza? Produsul finit poate fi depozitat timp de 8 luni la temperaturi de până la +5 grade - în pivniță sau frigider. Într-un apartament de oraș cu o cantitate mare de blancuri, puteți scoate recipientul cu varză pe balcon în timpul iernii. Frostul nu afectează gustul, rămân și vitaminele. Cea mai convenabilă modalitate este de a împacheta varza sărată în pungi și o îndoiți într-o cratiță sau o găleată mare.

Pregătirea orzului crocant crocant este ușor, trebuie doar să exersați și să câștigați experiență. Și chiar mai bine să experimentăm cu volume mici. Și dacă este nevoie să faceți o mulțime de preparate la o dată, atunci este mai bine să folosiți rețete clasice.

Sacul verde crud și suculent

Ei bine, totul e simplu aici, imediat ai o salată gata făcută, nu trebuie să cureți pivnița, poți mânca mâine!

mici furci kilogram și jumătate.
morcov unul, mediu,
sare de lingurita,
100g ulei vegetal,
O lingură de acid acetic,
zahăr 4 linguri,
piper negru 5pcs,
Lavrushka 2 frunze.

Se taie varza si se amesteca cu morcovii rasiți și piperul, lavrushka, pliați în borcan strâns. Gatiti marinada de la celelalte componente: fierbeti jumatate de litru de apa si adaugati sare, zahar, ulei, otet la apa fiarta. Se toarnă marinada fiartă. O mică îndoire în partea superioară și în frigider. Puteți mânca mâine. Bon apetit!

Sauerkraut pentru iarnă este foarte gustos în borcane de 3 litri în murături de miere

Această rețetă diferă de cele clasice în care vom găti pe salamul de miere și imediat vom rula în borcane de 3 litri.Puteți face multe, dar puteți găti în toamnă sau iarna. Deoarece nu este nevoie de prea mult timp pentru preparare - se obține varză foarte rapidă și foarte gustoasă.

Timp de preparare - rețineți aceste rețete (vedeți cerințele):

Sauerkar fără sare și zahăr - o rețetă clasică

Aceasta este o reteta pentru cei care sunt contraindicati in sare, si inca doresc sa supa cu varza de varza.

Ca de obicei, se topește varza și se amestecă cu morcovi. Rotiți cu atenție în bazin, până când dați o cantitate echilibrată de suc.

Rabatați în borcan și apăsați în sus de jug. O sticlă de apă de sticlă este bine. În fiecare zi, scoatem opresiunea și amestecăm conținutul.

Trei zile sunt gata. A se păstra la frigider, utilizați repede, deoarece durata de depozitare este destul de mică.

Cum sa faci varza in oala de 3 litri de saramura pentru iarna

Ooooh! ... Aceasta este rețeta mea preferată și am îmbunătățit puțin. Pentru a le folosi în cantități mari de semifabricate, trebuie să aveți o pivniță rece în apropierea casei, dacă nu, atunci doar câteva cupoane în frigider.

morcov, găleată rasă,
10 varză decojită densă cu greutatea de 3-4 kg,
apă, fiartă și răcită, mai bine doar o găleată de primăvară, am fost norocoasă, în satul nostru există apă arteziană de la robinet, pură, așa că i-am turnat direct de la robinet după cum este necesar,
sare,
borcane de trei litri, spălate cu sifon și uscate, cam douăzeci.

Reteta clasica:

În borcane fierte de trei litri, se toarnă mai mult de jumătate de litru de apă în fiecare și se aruncă două linguri de sare fără vârf, se amestecă astfel încât să se disperseze. Într-un bazin uriaș, pe un tocător vechi al bunicii, am tăiat câteva verde și i-am presărat cu morcovi răzuți, aproximativ 5 părți dintr-o găleată, amestecând-o ușor și imediat prins în borcane din bazin până când murătura trece peste partea de sus. Fac asta cu mâinile mele și cu tolkushkoy din lemn cât mai strâns posibil.
Când amestecul este complet, repet primul paragraf. Și încă de trei ori, până când morcovul și varza se vor epuiza.
Am pus capacele pe borcane, unul înăuntru, celălalt pe partea de sus și fără întârziere l-am pus în pivnița rece.

Nu vă stoarceți și nu vă așteptați! De câteva ori de-a lungul iernii, mă duc în pivniță, cu o găleată de apă curată și o toarnă acolo unde apa se evaporă puțin în timpul depozitării.

Rezultatul este dincolo de laudă, oricine a încercat, ei spun că vă puteți mânca mintea! Varza este obținută sărat, alb, foarte crocant și fără acid. Când deschizi o cutie, dacă o încerci, are un gust amar, ar trebui să fie așa. Dar, în timp ce o puneți pe plăcuța de amărăciune, nu mai rămâne nici o urmă! Ceapa si uleiul din ea, care miroase ca seminte, poti freca un mar pe un fir ... si chiar si la masa festiva cu tot felul de delicii, oaspetii sai vor fi batrani in primul rand!

Sauerkraut cu mere într-o găleată

trei capete de două kg sau două de trei kg,
un kilogram de morcovi rasi,
sticla de sare un pic mai mult de o jumătate de sticlă,
mere 1-2 kg, care îi place cum.

Se toarna varza intr-un bazin mare, se amesteca cu morcovi si sare.
Curățați rapid merele spălate - scoateți camera de semințe și tăiați în felii subțiri. Se amestecă fără întârziere varza, astfel încât merele să nu se întunece.
Puneți într-o găleată emailată și tamponați, acoperiți cu frunze verzi de varză și puneți-o sub presiune. Nu este nevoie de o greutate mare, doar una de plastic și jumătate cu apă.
Am străpuns în fiecare zi de două ori și îndepărtați spuma așa cum apare.
Acru nu mai mult de 5 zile, îndepărtați în mod regulat spuma rezultată.
Atunci când saramura este curățată, se descompune în bănci și se pune într-o pivniță rece.

Salată mare la adăugarea de ceapă și ulei de floarea-soarelui!

Rețeta este o varză foarte gustoasă cu afine

Ei bine, o reteta foarte simpla! Principalul lucru este să nu înceapă fermentația și, prin urmare, să facă totul rapid.

varza furculite puțin mai mult de două kilograme,
morcovul mediu,
o jumătate de cești de afine, de preferință tare,
zahăr 2 linguri,
sare 2 linguri fără vârf.

Rețetă pentru un borcan de trei litri.

Tăiați furcile și amestecați într-un bazin cu morcovi răzuți, sare și zahăr, frecați-le cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.
Se amestecă cu merișoare și se strânge bine în borcan.
Se toarnă în sus cu sucul.
Un capac înăuntru, altul afară pe gât și imediat în pivniță sau în frigider. Va fi gata în douăzeci de zile!

Salata se dovedește foarte gustoasă și vitamină, cu un bun gust tradițional.

Sauerkraut cu sfeclă roșie - o rețetă clasică pentru iarnă

Ei bine, nu numai cu sfeclă, ci să-l facem picant și sărman în georgiană.

două kilograme de varză, tăiate în cuburi mari, cu o latură de trei centimetri,
bun rădăcină de telina, rasă,
ardei iute, cu semințe recoltate, melenko tocate,
gram bun de sfeclă pentru trei sute, rase pe o răzătoare mare sau tăiate în paie,
sare doua linguri,
apă 1 litru,
Acidul acetic este o jumătate de lingură.

Se amestecă toate legumele într-o ceașcă și se așează foarte strâns, dar nu se strânge, într-un borcan de trei litri cu un șurub Eurocoil, dacă amestecul rămâne, puteți umple de asemenea un borcan mic, de exemplu, cu un litru, în funcție de volumul rămas.
Se fierbe apa, se adaugă sare și acid acetic. Răciți marinata, umpleți-o sub capac, înșurubați capacul și imediat în pivnița rece.

Micul poate fi în frigider, iar după o săptămână să încerci cartofi, primești o salată - îți vei linge degetele!

Sauerkraut: beneficiile și răul

Ei bine, de asemenea, am spus de la inceput despre vitamine si oligoelemente, le immeasurably in varza si in saramura, de asemenea, regleaza metabolismul, intareste sistemul imunitar, face o persoana rezistenta la stres, intareste vasele de sange si reduce colesterolul.

Deoarece consumul redus de calorii este folosit în diverse diete, pentru diete.

Și răul? Desigur, este dăunător pentru ulcerele cu aciditate ridicată, la rinichi și la pacienții hipertensivi, deoarece sarea cauzează o încărcare crescută a rinichilor și crește presiunea. Ei bine, așa cum a spus bunica mea, să nu mănânci o găleată deodată, două sute de linguri e de ajuns.

Acum știți cum să stoarceți cea mai populară gustare, acum puteți face totul cu această pregătire - chiar supa, chiar și salata, cel puțin ca o mușcătură. Foarte pictat și orice poate fi albul nostru de zăpadă. Asigurați-vă că cel puțin gătiți un borcan pentru iarna!