Sărbătorile de Anul Nou se apropie, iar fiecare gospodină se gândește la ceea ce va fi masa de sărbători. Tradiționalul "Olivier", "Herring sub blană" și o salată de craburi de crab cu porumb sunt deja destul de obosiți. Vreau să fac o varietate în meniul de vacanță. Ca una dintre opțiuni, vă sugerăm să pregătiți salata de Caesar, care este la fel de populară și iubită de ruși.
Principalul farmec al acestei salate este că este gătit foarte simplu, nu necesită multe ingrediente, iar gustul este foarte original și plăcut.
Salata a primit numele datorită bucatarului italian Caesar Cardini, care deținea câteva restaurante în orașul american Tijuana la începutul secolului al XX-lea. Data exactă a nașterii noii salate numită 4 iulie 1924. În această zi, americanii au sărbătorit Ziua Independenței și, înainte de a închide un grup de tineri muzicieni, au venit la restaurant, care erau foarte foame. Tânărul bucătar-șef Caesar nu a putut refuza vizitatorii și a decis să gătească felul de mâncare literalmente din resturile produselor care erau în bucătărie.
Astfel, sa născut un nou fel de mâncare care conținea frunze de salată, ouă, brânză de parmezan, crutoane de usturoi, ulei de măsline și un sos neobișnuit de Worcester. Spre deosebire de convingerea populară, Caesar nu a adăugat anchovii la invenția sa, au apărut mai târziu în antena. Capodopera rezultată ia plăcut oaspeților și au plecat mulțumiți. Ulterior, salata a devenit atât de populară încât în 1953 a primit premiul "cea mai bună rețetă care a apărut în America în ultimii 50 de ani".
În zilele noastre, există o mare varietate de rețete de salată de Caesar: somon afumat, somon, creveți, curcan. Vă oferim cea mai cunoscută variantă a salatei, care poate fi preparată atât în versiunea clasică, cât și în cea non-tradițională - "Caesar" cu pui și biscuiți.
Rețeta pentru tradiționalul "Caesar"
Pentru a pregăti 4-5 porții, vom avea nevoie de o jumătate de pâine, 300-350 g file de pui, 1 pachet mare de salate, 50-70 g de brânză parmezan, un cuișor de usturoi, ulei de măsline pentru prăjit. Pentru dressing: 2 gălbenușuri fierte, 2 lingurițe de muștar fierbinte, un catel de usturoi, cateva linguri de suc de lamaie, o lingurita de otet (6%), 100 ml de ulei de masline, sare si piper dupa gust.
Începem să gătim cu alimentare. Puneți gălbenușul cu muștar, adăugați oțet, suc de lămâie și ulei de măsline. Se amestecă bine, sare și piper după gust. Pregătirea salatei: într-un castron mic, tăiați bine sau stoarceți usturoiul printr-o presă, adăugați 5 linguri de ulei de măsline, amestecați bine și toarnă în tigaie.
Batoanele se taie în bucăți mici și se prăjește în unt cu usturoi până la culoarea crotonilor. Fileul de pui tăiat în felii de aproximativ 2x2 cm și se prăjește în ulei de măsline până se gătește. În procesul de preparare a sarelui și a piperului. Am răspândit frunzele de salată pe fundul tăvii, rupte de mâini, puneți fileul de pui pe ele și turnați-o pe partea superioară, frecați parmezanul deasupra unui răzuitor fin. Este de dorit să toarneți crotonii chiar înainte de masă, altfel vor fi înmuiate și vasul va pierde zestul crocant.
Rețeta pentru hrănirea "Caesar" pentru o companie mare
Această rețetă este utilă dacă mergi la o companie mare. Producția este de aproximativ 6-7 porții de salată de înaltă calorie, care va satisface toți oaspeții.
Ingrediente: 10 ouă de prepeliță, 4 felii de pâine albă, 300 g file de pui, roșii de cireșe - 10 buc., 1 lingură de salată, 100 g brânză, ulei vegetal pentru prăjit, sare și piper după gust. Pentru sos: un pahar de maioneza, o lingurita de curcuma, un catel de usturoi, cateva linguri de suc de lamaie, cateva linguri de mustar (cantitatea poate fi ajustata in functie de claritatea dorita a sosului).
Pregătirea sosului: se amestecă maioneză, turmeric, suc de lămâie, usturoi și mustar zdrobit printr-o presă. Salata de gatit: se taie fileul de pui in cuburi mici, se prajeste in ulei vegetal. Pâine albă tăiată în bucăți mici, se prăjește până la maro auriu. Ouăle de prepeliță se fierb, se curăță și se taie în jumătate.
Roșii roșii tăiate în jumătate. Se amestecă într-un castron mare fileuri, jumătăți de cireșe și ouă. Am răspândit masa rezultată pe frunzele rupte de salată. Top freca brânza și turnați sosul. Crotonii adaugă înainte de servire.
Salata de Caesar cu sos picant
Această rețetă diferă de cea anterioară, deoarece presupune sosul original pentru salată, iar carnea de pui trebuie să fie fumată. Gourmatorii adevărați vor aprecia gustul unic, care va da sosului de anșoa. Componentele sunt concepute pentru 5-6 porțiuni mari.
Pentru a face o salată, luați 2 sâni de pui afumați, cântărind aproximativ 400-500 g (dacă nu ați găsit piept de pui sau pui întreg în magazie, pui la grătar, 100 g brânză tare, frunze întregi de salate, 100 g creveți decojiți fierți, 4 sosuri de paine alba, cartofi de usturoi, sos de usturoi, 1 ou, 200 ml de ulei de masline, o lingurita de mustar, file de 6 ansi, suc de jumatate de lamaie.
Pregătiți sosul: amestecați oul, usturoiul, sucul de lamaie, hamsiile și muștarul într-un blender. Ușor în procesul de amestecare adăugați ulei de măsline. Continuăm să batem timp de aproape un minut. Sosul este gata! Pentru salată, frecați usturoiul pe pâine, apoi tăiați-l în benzi și coaceți în cuptor la 180 de grade până când apare maro auriu. Tăiați în fâșii subțiri de piept de pui, piper bulgar, adăugați creveți și brânză rasă. Se amestecă salata cu dressing și se pune într-un vas profund pe frunze întreg de salată.
Rețetă personalizată "Caesar"
Această rețetă este potrivită pentru cazurile în care oaspeții se află deja pe prag și nu există nimic care să le trateze. Ingredientele sunt de obicei întotdeauna în frigiderul unei gospodine bune. Rețeta este simplă și durează câteva minute. Din cantitatea propusă de produse primiți aproximativ 4-5 porții.
Compoziția salatei: 100 g de brânză tare, 300 g de carne de pui, 200 g de varză chineză, 40-50 g de nuci de pin, crotoni de grâu. Pansament: 50 g de maioneza, 50 g de smantana, suc de lamaie la gust, verde proaspat (poate fi uscat) la gust: patrunjel, marar, cilantru, o pereche de catei de usturoi.
Preparare: prăjiți întregul sân până când fierbeți și tăiați în cuburi. În timp ce pieptul este prăjit, se taie brânza în cuburi, se toarnă cu coarne sau se rupe varza chineză (se evită părțile dure). În bolul de salată puneți brânză, varză chineză și carne de pui, adăugați nuci de pin. Se amestecă bine maioneza, smântâna și verdele, se adaugă usturoiul stoarse. Este de dorit să folosiți verdele cât mai mult posibil pentru ca sosul să devină verde. Sosul rezultat este salata condimentată, se presară cu crotoni.
Caesar rapid ca un fel de mâncare principală pentru cină
A venit acasă de la locul de muncă foame și obosit? Copiii au nevoie de hrană, soțul așteaptă o cină delicioasă, dar nu există nici o putere și dorință de a găti pentru mult timp? Apoi vă oferim cea mai simplificată versiune a salatei de gătit Caesar cu pui și biscuiți, pentru care trebuie doar să prăjiți fileul de pui și să tăiem piperul bulgar.
Ingrediente (4 portii): sos gata preparat pentru salata de Caesar (de exemplu, Calve), salata preparata din Caesar (de exemplu, din Kotanyi), 3 fileuri de pui, rosii de cires - 20 buc. Varză chineză, ulei pentru prăjire.
Deci, puneți într-o tigaie bucăți de file de pui, tăiate în dreptunghiuri subțiri. Se prăjește până se pregătește aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. În această perioadă, rupem salata sau varza chinezească, roșiile de cireșe, piperul bulgar tocat într-un castron și se toarnă condimentele gata preparate, precum și stoarceți sosul finit. Toate se amestecă bine și se așează în plăci a la carte.Pe partea superioară a masei rezultate puneți fileul de pui prăjit. În acest caz, felul de mâncare poate fi privit ca o salată, și ca o secundă cu verdeață și legume proaspete pentru garnitură.
V-am oferit câteva opțiuni pentru gătitul salatei populare de Caesar cu pui și biscuiți. Fiecare dintre rețetele propuse este ușor de realizat și nu necesită căutarea ingredientelor complexe. Caesar este un vas versatil, componentele sale pot fi înlocuite și completate la gustul dumneavoastră. De exemplu, fructele cu coajă lemnoasă pot fi înlocuite cu nuci, roșii de cireșe - cu roșii simple și ouă de prepeliță - cu pui. Ventilatoarele pot adăuga zmeură sau prune, precum și gurmanzi - căprioare și arugule în loc de salata obișnuită.
Fără îndoială, marele avantaj al acestui fel de mâncare este că acesta nu este "greu" pentru tractul digestiv, în ciuda faptului că nu este inferior celui tradițional "Olivier" în valoare nutritivă. Nu uitați că sărbătorile de Anul Nou sunt lungi, sărbători și distracții sunt organizate în fiecare zi, iar cifra, ca și mai înainte, necesită o dietă echilibrată. Rețetele propuse (o excepție va fi "Caesar" cu adăugarea de maioneză) nu sunt calorice și, dacă este necesar, pot fi adaptate la multe diete și sisteme de nutriție adecvată. Vă dorim poftă bună și sărbători fericite!
INGREDIENTE
- File de carne de pui 150 grame
- Tomato 1 bucată
- Ouă 2 bucăți
- Pâine albă 2 felii
- Salată frunze 4-5 bucăți
- Ulei de măsline 2 Art. linguri
- Suc de lămâie 1 Art. o lingură
- Mustar Pentru gust
- Semințe de susan 2 Pinch
1. Pregătiți toate ingredientele necesare. Se fierbe ouăle fierte.
2. Tăiați fileul de pui în plăci mici cu o grosime de 5-6 mm. și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până la maro auriu. Ideal dacă le veți gratini.
3. Tăiați pâinea în cuburi mici și uscați în cuptor sau în cuptorul cu microunde.
4. Deschideți roșiile și tăiați în felii subțiri.
5. Colectați salata. În partea de jos a plăcii, puneți frunzele spălate de salată, puneți roșiile deasupra, biscuiți, ouă tăiate și bucăți de pui.
6. Pregătiți dressingul: amestecați într-un bol mic de înghețată suc de lămâie proaspăt stors, muștar și puțin ulei de măsline. Se toarnă amestecul peste salată, se presară cu semințe de susan. Deși nu fac parte din salata clasică de Caesar, ele se combină foarte bine cu legumele și dau salatei o piquancy. Serviti salata ca un starter inainte de cursul principal sau ca o farfurie principala. Bon apetit!
Salată clasică de Caesar cu pui și biscuiți
Ceașcă de pui clasică de Caesar este ușor de făcut. Nu sunt atât de multe componente, o mică complexitate poate fi cauzată de pregătirea sosului.
- o grămadă de salată de romaină,
- Cherry - 100 gr,
- grâu parmezan - 50 gr,
- pâine albă - 2 felii,
- ulei de măsline - o stivă pentru salată și 100 ml pentru alimentarea cu combustibil,
- arpagic - 2,
- file de pui - 200 gr,
- ouă - 2,
- muștar obișnuit - 2 lingurițe,
- lamaie - ½ fructe.
În primul rând, pregătim toate produsele:
- Tăiați cuișoarele de usturoi în trei bucăți și adăugați o picătură de unt. Lăsați-l timp de o oră.
- Strângeți sucul din lămâie.
- Clătiți temeinic pieptul de pui, prăjiți în ulei pe toate părțile până când se gătește și se formează o mică crustă apetisantă - în total, durează 20-25 de minute.
- Se fierbe ouăle fierte.
- Parmezanul este foarte fin.
- Spălați legumele.
- Cu felii de pâine, tăiați crusta și tăiați carnea în cuburi mici. Se prăjește în unt, care a fost turnat usturoi.
- Ouă fierte împărțite în alb și gălbenuș. Strângeți usturoiul, care a fost anterior în ulei. Totul cu o furculiță și o grindă bună. Combinați cu muștar, suc de lămâie, ulei pentru dressing - sosul pentru Caesar este gata.
- Clătiți legumele. Fillet tăiat în felii mici subțiri, cireșe - în sferturi. Romain mâinile și imediat pus pe un vas, în cazul în care va fi o salată. Pe partea de sus - pui, biscuiti, se toarna si se presara brânza. Decoreaza cu sferturi de cirese.
Salata trebuie servită imediat.
Notă.Biscuiții de salată pot fi pregătiți singuri sau puteți cumpăra gata făcute în magazin. La domiciliu, pot fi făcute în moduri diferite: uscate ușor în cuptor, presărate cu unt de usturoi sau prăjite într-o tigaie.
Reteta simplă rapidă
O reteta simpla de salata rapida va atrage toti iubitorii de mancaruri gustoase si rapide. Salată potrivită ca un mic dejun sau o cină ușoară. Suporterii unei alimentații adecvate pot înlocui maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsime sau iaurt natural.
- biscuiti de grau - 190 gr,
- file de pui fiert - 550 gr,
- maioneză ușoară (sau de casă) - 250 gr,
- sare - o pereche de ciupituri,
- un anumit piper,
- Pătrunjel sau salată - 300 de grame de frunze proaspete.
Carne tăiată în cuburi, frunze - paie sau mâini lacrimogene.
Se amestecă într-o salată adâncă salată, salată, maioneză, se adaugă piper și sare. Umpleți cu maioneză și amestecați. Se presara cu biscuiții deasupra.
Notă. Dacă se folosesc frunze de varză, este necesar să se despartă părțile cărnoase și să se folosească doar frunze tinere, delicate.
Cu pui afumat
- pui afumat - 1 jumătate de fileu,
- salată verde,
- secară,
- maioneză ușoară - un cuplu de ceai,
- suc de lamaie
- muștar - 11/2 lingurițe,
- fructe uscate - 30 gr.
Frunzele de salata sunt separate de fasciculul - sunt suficiente 3-4 frunze.
Pâinea este tăiată în felii foarte subțiri - ca hârtia translucidă. Sunt suficiente trei felii. Uscați-le într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute.
Pregătiți sosul: combinați o picătură de suc de lamaie, maioneză și muștar. Toate frecat cu o lingură.
Fillet tăiat în felii.
Răspândiți frunzele pe vas, ușor ungeți pansamentul pregătit anterior, carnea de pui, pâini de pâine unsă și presărați cu pesmet. Mâncarea este gata să mănânce.
Cu sos de ou
Pentru orice variație a salatei, vă sugerăm să folosiți sosul Caesar pe bază de ouă de casă.
Pentru gătit sunt folosite:
- o pereche de gălbenușuri de ou,
- mustar picant - 1 lingurita,
- rafinat rafinat ulei - 200 gr,
- sare - o pereche de ciupituri,
- zahăr - 1 linguriță,
- infuzat cu măsline de usturoi. ulei,
- lamaie,
- busuioc uscat,
- vin alb uscat.
Folosind un blender, combinați gălbenușele cu ulei vegetal și mustar până când masa devine omogenă. Cu bătăi prelungite, masa se va îngroșa considerabil, ca și cum se pregătește maioneza de casă. Se toarnă în zahăr și sare, includem componentele rămase. Acum poți folosi o lingură și amestecă totul bine. Lăsați sosul să stea pentru câteva ore. După ce îl puteți folosi pentru salată sau servi cu alte feluri de mâncare.
Caesar cu varza chineza si carne de pui
Această variantă a salatei va fi puțin diferită în ceea ce privește aspectul - este servită nu cu bucăți clasice mari de toate componentele, ci într-o formă mai obișnuită de produse fin tăiate, condimentate cu sos.
- File de pui - 300 gr,
- Cherry - 6 unități,
- Frunze de varza chinezeasca - 150 g,
- Parmezan - 50 gr,
- Grâu de salată de grâu - 50 gr,
- usturoi dinti - 2 unitati,
- sare, piper, turmeric,
- maioneza - 100 ml,
- orice brânză tare - 200 gr,
- post de petrol. - 3 linguri. l.
Prăjește fileurile din ulei vegetal pe ambele părți până când se fierbe. Zahariti, sare si piper, adaugati curcuma si prajiti timp de aproximativ cinci minute.
Spălați legumele, sortați varza în frunze și tăiați foarte fin, tăiați cireșul în sferturi.
Pregătiți dressingul: amestecați maioneză, parmezan ras și usturoi, se amestecă bine. Dacă doriți să obțineți un sos mai lichid, adăugați mai multă maioneză sau smântână.
Piele de pui, varza, rosii, branza tare rasa amestecata cu sos si pus intr-un castron de salata. Presărați cu biscuiți.
Cu adăugarea de fasole
- conserve de fasole,
- sân fiert - 350 gr,
- tomate - 2 mediu,
- grâu bucăți de pâine - 2-3 felii,
- Plante italiene,
- usturoi - 1-2,
- ulei de măsline.
- maioneza,
- piper ardei.
Crumbul se taie în cuburi, se presară cu ierburi, se presară cu ulei și se trimite la cuptor.Monitorizăm primirea unei acoperiri uniforme cu o nuanță aurie a biscuiților viitori, amestecându-i ocazional.
Puiul, brânza și roșiile sunt tăiate în cub, aproximativ egale în raport cu crutoanele.
Conectați-le cu fasolea.
Sos de gătit: combinați maioneza cu un cățel de usturoi extins și piper. Îmbrăcați salata. Înainte de a servi, presați pesmetul.
Salată de salate clasică la domiciliu
Potrivit legendei, sosul pentru Caesar a constat din doar câteva produse - ouă, unt, sos Worcester și brânză rasă. Versiunea modernă a fost ușor îmbunătățită, iar gustul nu este inferior.
- o pereche de ouă
- Postul de 200 ml. ulei,
- 1 ½ linguriță muștar,
- o pereche de catei de usturoi,
- 2 tabel. l. suc de lamaie,
- tabelul. l. Sos Worcester,
- 20 de grame de brânză de parmezan,
- un cuplu de sare.
Bateți ouăle, uleiul și muștarul cu un blender submersibil. Masa ar trebui să se ușureze în mod semnificativ și să crească ușor în volum, ușor îngroșată - aceasta va constitui baza pentru sosul viitor.
Se adaugă sucul, usturoiul presat, sosul, brânza rasă, puțină sare. Re-bate bine cu un blender. Puteți lăsa să bea pentru o jumătate de oră și apoi utilizați pentru dressing de salată.
Fapt. Se crede în general că unele sosuri trebuie adăugate la sos pentru a face o notă de pește ușoară. De fapt, sosul Worcestershire (Worcester) oferă doar o nuanță de pește, deci nu trebuie adăugate hamsii.
Salată clasică de Caesar cu pui și biscuiți
Această rețetă simplă și gustoasă de salate este una dintre opțiunile de gătit, cât mai aproape de clasic. Este pregătit ușor și rapid, principalul lucru fiind că aveți toate ingredientele tradiționale necesare pe mâini.
Mod de preparare:
Salamul de salată conține următoarele componente:
- iaurt / smântână - 4 linguri. l.
- Sos Worcestershire - 1 linguriță.
- Mustar de Dijon - 1/2 linguriță.
- File de anșoa - 2 buc.
- coaja de lamaie și sucul
- Oțet de vin alb - 1 lingura. l.
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l.
- Parmezan - 30 gr.
Gătiți fără maioneză, în timp ce pierdeți imediat 90% din grăsimi saturate. Înlocuiți maioneza cu iaurt cremos alb / smântână.
Salata de calorii poate varia de la 200 la 600 kcal la 100 g, in functie de compozitia sosului
Puneți iaurtul într-o farfurie mare, adăugați sosul picant de dulce și acru Worcester, muștarul moale din Dijon.
Luăm anhovies, sunt foarte populare pentru prepararea diferitelor sosuri și sunt ingredientul preferat al lui Caesar. Se taie filele de anșoa fin și fin și se trimit pe o farfurie.
Adăugați sucul de lamă și lămâie, oțetul de vin alb, uleiul de măsline.
Se freacă brânza de parmezan pe un răzătoare fină și se adaugă la castron.
Toate componentele sunt amestecate. Încercăm. Dacă nu aveți gust, este timpul să adăugați ingredientele lipsă. Salata este echilibrată și savuroasă!
Tăiați salata de romaină în bucăți medii, răspândite într-un castron.
Luați o ceapă roșie sau purpurie, este mai dulce decât de obicei și nu arde. Tăiați-i în inele subțiri.
Toate componentele felii sunt amestecate împreună și apoi amestecate cu sosul nostru minunat.
Două piept de pui stropiți ușor cu sare, piper negru, presărați cu frunze de rozmarin și respingeți ușor.
Se întinde pe tigaie, se adaugă puțin ulei dintr-un borcan de hamsie și se prăjește pe ambele părți, până la o crustă frumoasă, la foc mediu.
Adăugați la carnea de pui, bucățele de felii mici și coaceți aproape într-o tigaie uscată. Astfel de pui de gătit și biscuiți fac dieta salată.
Tăiați carnea în benzi de 1 cm lățime.
Am raspandit salata mixta pe o farfurie comuna mare, puiul tocat deasupra si biscuitii prajiti. Presărați cu brânză rasă.
O reteta simpla pentru salata "Caesar cu pui si biscuiti"
Salată verde și biscuiți crocante, pui suculent și brânză rasă - au devenit componente indispensabile ale celebrului Caesar.
ingrediente:
- File de pui - 200-250 g
- Brânză tare - 50-70 g
- Pâine albă - 100 g
- Salata verde - 100 g
- Cherry Tomatoes - 12-15 bucăți
- Ouă - 2 bucăți
- Uleiul de masline - 70 g
- Sare - la gust
- Piper după gust
- Sos de Caesar - la gust
Mod de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
Tăiați pâinea în cuburi, apoi combinați cu ulei de măsline într-un castron mare. Presați cu sare și piper negru.
Răspândiți pâinea într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți până când pâinea devine aurie - aproximativ 10 minute. Retrase din circuitul agricol.
Se toarna brânza pe o răzătoare medie.
Tomate tăiate în 4 părți.
Se încălzește tigaia și se prăjește întregul fileu la foc mare. Apoi tăiați în cuburi.
Frunzele de salată tăiate sau tăiate.
Adăugați biscuiți, salată, pui, brânză, roșii într-un castron și aruncați bine. Poate fi servit imediat.
