În mod tradițional, spaghetele sunt gătite cu carne tocată, carne, brânză, carne rece sau fructe de mare.
Dar astăzi vom încerca să ne îndepărtăm puțin de tradițiile, deoarece spaghetele merg bine cu ciupercile.
Spaghetele cu ciuperci sunt ușor de pregătit, iar felul de mâncare va fi incredibil de gustos și nu mai puțin satisfăcător.
Spaghete cu ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Cel mai bine este să gătiți spaghete cu ciuperci sau ciuperci de stridii. În plus, astăzi aceste ciuperci sunt vândute pe tot parcursul anului.
În plus față de ciuperci și spaghete, veți avea nevoie de unt sau ulei vegetal, ceapă, brânză și usturoi.
Ceapa tocată și usturoiul sunt tocate în ulei vegetal până la maro deschis. Ciupercile sunt curățate, spălate și tăiate în felii subțiri sau felii. Adăugați-le la ceapă și continuați să prăjiți până când tot lichidul sa evaporat.
În paralel cu prepararea de ciuperci se fierbe spaghetele până se fierbe. Apoi sunt aruncați într-un ciocan pentru a pătrunde toată apa și a le transporta la tigaia cu ciuperci prăjite. Se amestecă, se pun bucăți de unt, se acoperă cu un capac și se lasă timp de cinci minute. Puneți pe o farfurie și presărați cu brânză rasă.
Pentru a face mai gustul felului de mâncare, se adaugă roșiile, smântâna, smântâna și verdele.
Ciupercile pot fi gătite sub formă de sos. Apoi, atunci când servesc spaghete fierte turnat sos de ciuperci și servit, presărat cu brânză sau ierburi.
Rețetă 1. Spaghete cu ciuperci și roșii
ingrediente
proaspete roșii - 300 g,
ciuperci proaspete - 300 g,
Metoda de gătit
1. Deschideți ceapa, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ciupercile, puneți-le într-o sită, spălați-le cu apă curentă, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le în bucăți mici. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în cuburi mici.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, puneți ceapa tocată în ea și prăjiți-o până când este moale. Adăugați ciupercile și continuați să prăjiți, amestecând ocazional, timp de încă un sfert de oră. Apoi, lăsăm roșiile pentru ciuperci și prăjiți încă cinci minute.
3. Se fierbe spaghetele în apă clocotită până se fierbe, ușor sărate. Vom întoarce spaghetele într-un șuviu și vom lăsa să pătrundă toată apa.
4. Spaghetele se deplasează într-o tavă cu ciuperci și legume și se amestecă. Servit cu o salată de legume sau murături.
Reteta 2. Spaghete cu ciuperci si var
ingrediente
75 ml de ulei de măsline,
piper alb și sare de mare,
o jumătate de pachet de spaghete
300 g de cartofi proaspeți,
2 cuișoare de usturoi,
Metoda de gătit
1. Scoateți pelicula din capacele de șampanie, împrăștiați ciupercile într-o sită și clătiți sub robinet. Puneți-le pe un prosop de unică folosință și uscați. Fiecare ciupercă este tăiată în patru părți. Puneți ciupercile într-un recipient din plastic. Îndepărtați-le cu suc de lămâie proaspătă.
2. Folosind o răzătoare fină, îndepărtați coaja de pe jumătate de var și adăugați-o la ciuperci. Sare, se condimentează cu piper alb și se toarnă o lingură de ulei de măsline. Închideți bine recipientul cu un capac, agitați viguros și lăsați ciupercile să se marineze timp de o oră.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tavă. În paralel, am pus o oală de apă, sare și se toarnă în două linguri de ulei. Aduceți apa la fiert și fierbeți spaghetele în ea până când se fierbe. Apoi aruncați-le într-o șuviță și presărați cu ulei de măsline.
4. Deschideți și tăiați usturoiul destul de gros. Puneți-l în tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește până se înmoaie și se îndepărtează. Puneți ciupercile marinate în untul de usturoi și prăjiți până la maro auriu. Puneți spaghetele într-o farfurie, puneți ciupercile prăjite deasupra, presărați cu verde mărunțit.
Rețetă 3. Spaghete cu ciuperci și șuncă într-un sos cremos
ingrediente
250 g de campioni,
proaspăt mărar,
200 ml de cremă grea,
100 g branza olandeza.
Metoda de gătit
1. Bacon tăiat în bucăți mari. Curățați șampiunile din film, clătiți-le și uscați pe un șervețel. Ciupercile taie suficiente bucăți mari. Se curăță bulbii, se spală și se toarna bine.
2. Încălziți o tigaie uscată pe sobă. Puneți șuncă în ea și o prăjiți până când este aurie. Acum se toarnă ceapa mărunțită și se prăjește, amestecând constant, până când este transparentă. Adăugați ciuperci, piper, sare, se amestecă și se prăjește încă zece minute până se evaporă umezeala. Se toarnă în cremă, se presară cu mărar mărunțit, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
3. Se fierbe apă sărată într-o cratiță. Puneți spaghetele în el și fierbeți până când sunt moi. Aruncați-le într-o gaură și lăsați să scape de excesul de lichid. Transferați spaghetele finite în sos de ciuperci, amestecați și presărați cu brânză rasă.
Rețetă 4. Spaghete bolognese cu ciuperci
ingrediente
350 g de campioni,
1 pachet de spaghete,
ciorchine de patrunjel,
2 catei de usturoi,
400 g roșii (conservate),
50 ml de pastă de roșii,
300 ml bulion de legume,
10 g busuioc uscat,
100 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Scoateți și tăiați ceapa și cuișoarele de usturoi. Curățați, clătiți și uscați ciupercile pe un șervețel. Taie-le în felii subțiri.
2. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește legumele tăiate în ea până se înroșește. Adăugați două treimi de șampițe la tigaie, amestecați, presărați cu tot patrunjelul mărunțit. Se agită continuu, aproximativ zece minute. Adăugați pastă de tomate la ciuperci, sezon cu busuioc uscat și păstrați focul pentru încă câteva minute.
3. Turnați broscuța în tava cu ciuperci, adăugați roșiile conservate tocate și aduceți sosul la fiert. Răsuceștem focul, împrăștiem restul de șampițe și tocăm împreună pentru încă 30 de minute. Puneți ciupercile pregătite cu verdele tăiați.
4. În apă, sărate cu pre-ușor, fierbeți spaghetele, le puneți pe o farfurie de diapozitive, turnați peste sosul de ciuperci și serviți cu legume proaspete.
Rețetă 5. Spaghete cu ciuperci și spanac
ingrediente
5 grame de sare de bucătărie,
25 ml de suc de lamaie,
5 campioni mari,
30 ml de sos de soia,
1 cățel de usturoi,
1 ceapa mare rosie,
40 ml de ulei de măsline,
Metoda de gătit
1. Se fierbe o cantitate suficientă de apă într-o cratiță, se sare, se adaugă două linguri de ulei de măsline și se fierbe spaghetele până devin moi. Aruncați-le într-o gaură și lăsați să se scurgă apa.
2. Curățați șampiunele, clătiți-le și uscați cu un șervețel. Taie ciupercile în cuburi mici. Se spală roșiile, se arde cu apă clocotită și se coacă. Stergeti o rosie. Se curata ceapa si se taie in cuburi mici.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți-o până când este transparentă. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți, amestecând ocazional, până când se evaporă umezeala. Adăugați roșiile și tocați timp de aproximativ trei minute. Se toarna sosul de soia. Clătiți spanacul, uscați și tăiați în benzi. Puneți la ciuperci, se amestecă și fierbe timp de cinci minute.
4. Tăiați cuișoarele de usturoi în felii și le transferați în tigaie, adăugați suc de lamaie, amestecați și gătiți totul împreună pentru încă cinci minute. Transferați spaghetele gata preparate în sosul de ciuperci, amestecați ușor, acoperiți și lăsați să se infuzeze timp de cinci minute.
Rețetă 6. Spaghete cu ciuperci și creveți
ingrediente
5 g piper negru,
150 g creveți decojiți,
4 cuișoare de usturoi,
un pahar de crema grea,
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Puteți folosi orice ciuperci: ciuperci de stridii, șampiri sau ciuperci de pădure. Curatati, spalati si uscati ciupercile cu servetele. Taie-le în bucăți mari. Peel și tăiați cuișoarele de usturoi. Se freacă bine brânza.
2. Se topește jumătate de unt într-o tigaie.Puneți usturoiul în el, prăjiți-l timp de câteva minute, adăugați creveții decojiți și continuați să prăjiți încă cinci minute. Pune restul de unt și ciuperci. Se amestecă și se fierbe timp de trei minute.
3. Se fierbe apa ușor sărată și fierbeți spaghetele în ea până când se fierbe. Aruncați-le pe o sită și lăsați să scape de toată umiditatea.
4. Se toarna crema în tigaie cu ciuperci și creveți, se presară cu brânză și se fierbe, amestecând ocazional, timp de zece minute până când sosul se îngroațește. Puneți spaghetele într-o farfurie și presărați cu sos de ciuperci de creveți deasupra.
Rețetă 7. Spaghete cu ciuperci și legume
ingrediente
30 ml de ulei de măsline,
80 ml de sos de soia,
1 ardei gras,
100 g de cartofi proaspeți,
200 g varză albă,
usturoi - 3 felii.
Metoda de gătit
1. Tăiați bine ceapa și cățelele de usturoi. Clătiți ardeiul, ștergeți-l, tăiați coada cu semințele și tăiați în cuburi mici. Ciupercile curăță, se spală, se usucă și se taie în felii subțiri. Varza se taie cu fâșii subțiri.
2. Se fierbe spaghetele până se fierbe în apă fiartă, sărată, adăugând două linguri de ulei de măsline. Aruncați-le înapoi și lăsați-le să pătrundă toată apa.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul în ea și legați legumele până când este transparent. Adăugați ardei zdrobiți și ciuperci. Continuați să prăjiți până când toată umiditatea sa evaporat. Acum puneți varza la ciuperci, amestecați și prăjiți până când legumele sunt moi. Turnați uleiul de măsline și țineți focul timp de aproximativ două minute. Puneți spaghetele în tigaie cu legume și ciuperci, amestecați și presărați cu verdele tăiați. Apoi pe aragaz pentru încă un minut.
Rețetă 8. Spaghete cu ciuperci și brânză
ingrediente
un vârf de chili,
300 g ciuperci proaspete,
4 cuișoare de usturoi,
80 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălați spaghetele în apă ușor sărată până la al dente. Aruncați-le pe o sită pentru a permite curgerea lichidului.
2. Curățați, clătiți și uscați ciupercile pe un prosop de unică folosință. Tăiați-le în plăci. Se prăjește până se gătește în ulei de măsline încălzit.
3. Încălziți uleiul într-o tavă separată și prăjiți cuișoarele de usturoi până la aur. Îndepărtați-l și sezonați uleiul cu oregano și chili. Puneți spaghete și ciuperci prajite într-o tigaie cu unt de usturoi, amestecați și prăjiți împreună la foc mic timp de aproximativ zece minute. Puneți spaghetele pe plăci și presărați cu brânză rasă.
Spaghete de ciuperci - sfaturi și trucuri pentru bucătari
Pentru a preveni lipirea de spaghete, adăugați câteva picături de linguri de ulei vegetal în apă.
Alegeți numai spaghete de înaltă calitate din grâu dur.
Nu spalați spaghetele după gătit, bucătari reali nu fac asta.
Pentru a pregăti spaghete cu ciuperci, puteți folosi orice ciuperci. Dacă nu aveți pahare, le puteți înlocui ușor cu ciuperci de pădure sau de stridii.
Se fierbe spaghetele în cantități mari de apă, la 100 g de produs care trebuie să ia cel puțin un litru de apă.
Cum să gătești spaghete
În primul rând, câteva cuvinte despre cum să gătești spaghete. Se pare că este dificil? A pus apa pe foc, a fiert-o, a sărat-o, macaroane gătite - și asta a fost tot. Dar nu! Cu toate acestea, spaghetele nu sunt un fel de mâncare obișnuită, ci un fel de mâncare plină, condimentată cu sos. Cum să pregătim în mod corespunzător această bază, vă vom spune acum.
Mai întâi de toate, determinați cantitatea de spaghete. Uneori rețeta conține un element similar, uneori nu. Ce să facem în aceste cazuri? Dacă spaghetele sunt principalele (sau chiar singurele) feluri de mâncare, atunci luați-le la o rată de 100 de grame pe persoană. Dacă acesta este doar un preludiu la cină, atunci poate fi limitat la 50 de grame.
Acum, treceți la selectarea inventarului pentru gătit. Desigur, în mod ideal, ar trebui să folosiți mâncăruri speciale pentru spaghete - dreptunghiulare și de lungime corespunzătoare. Cu toate acestea, dacă una nu este disponibilă, atunci puteți lua o tigaie mare (de două până la trei litri) cu un fund larg.
Umpleți-l cu apă cu două treimi și aduceți această apă la fierbere. Sare și puneți spaghete uscate în ea, fără a le rupe în nici un fel - italienii nu l-au acceptat absolut! După câteva secunde, partea din apă va deveni moale și veți putea scădea mai adânc, adăugând puțin. Deci, veți putea pune toate spaghetele în tigaie, fără a vă deranja structura.
Când spaghetele se fierb, puteți reduce căldura puțin, dar în nici un caz nu părăsiți bucătăria, altfel puteți uita de ele și doar să stricați farfuria. Nu uitați să amestecați în mod regulat pastele, deoarece acestea le împiedică să se lipească una de cealaltă.
Spaghetele pot fi considerate gata atunci când ajung la starea "al dente" sau "la dinte". Acest lucru poate fi determinat prin tăierea unei singure macaroane - în interiorul său se află o specie mică, întunecată și tare. Cu toate acestea, nu vom pierde timpul! Puteți face mai ușor: reduceți timpul de gătire cu un minut comparativ cu ceea ce este indicat pe ambalaj. În general, în viitorul foarte apropiat, veți învăța cu ochii să determinați momentul apariției "al dente". Este foarte important să nu se digere spaghetele, deoarece acestea ajung la starea deja într-un ciocănel, înghițind în perechea lor.
O rețetă rapidă pentru spaghete cu ciuperci
Timpul de gătire pentru spaghete cu ciuperci în această variantă este de aproximativ o jumătate de oră. Dacă vă așteptați, dublați cantitatea de alimente - atunci o companie de șase persoane va fi ceva de tratat. Rețeta include următoarele ingrediente:
- 0, 5 kilograme de ciuperci,
- mai multe becuri de ceapă,
- unt,
- Verzii - pentru decor,
Se toarna bine ceapa si ciupercile, apoi se prajesc in unt pana cand se fierbe. Datorită acestui lucru, ceapa și ciupercile vor fi de aur, iar sosul de ciuperci se va întoarce cu un gust ușor crem. Dacă nu vă place untul, atunci acesta poate fi înlocuit cu orice legume. Pastele pot pune un inel mic, punând sosul înăuntru. Prin decorarea vasului finit cu verdeață sau felii de legume proaspete, îl veți face și mai apetisant. Aceasta este reteta pentru un paste simplu si delicios cu ciuperci.
Spaghete cu ciuperci în sos de roșii
De obicei, reteta pentru ciupercile de spaghete include untul sau smântâna. Dacă sufletul vostru dorește ceva mai neobișnuit, tratați-vă cu acest fel de mâncare originală și gustoasă. În același timp, este la fel de ușor de pregătit ca orice altă spaghetă. Deci, reteta de sos include:
- 300 g de campioni,
- 4-5 roșii,
- 1 bec,
- 2 linguri de pastă sau sos de roșii
- 1 lingurita zahar,
- 1-2 linguri de vin rosu sau alb uscat,
- ulei vegetal
- sare și piper la gust
Coaceți și tăiați fin ceapa. Spălați, uscați și tăiați ciupercile. Se taie usturoiul curat si verdele spalat. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa cu o jumătate de verde și usturoi. După trei sau patru minute de agitare periodică, adăugați ciuperci la masă și prăjiți timp de aproximativ opt minute.
Spălați roșiile, le coaceți și le tăiați într-un blender. Adăugați-le la ciuperci și fierbeți la foc mic pentru aproximativ cincisprezece minute. Se amestecă bine într-o cratiță masa rezultată cu sos de roșii, se toarnă în vin și se amestecă din nou. Adăugați zahăr, sare și lăsați să fierbeți timp de două minute la căldură. Apoi, reduceți căldura, acoperiți cu o cratiță și fierbeți sosul timp de încă zece minute la căldură scăzută. Gata! Adăugați verdele și usturoiul rămas în vas și puteți servi sosul împreună cu spaghetele la masă.
Spaghete cu ciuperci și calmaruri într-un sos de brânză cremoasă
Fiecare nouă rețetă este mai exotică decât cea anterioară. De data aceasta vrem să vă surprindă cu o combinație neobișnuită de fructe de mare cu brânză și cremă. Puteți folosi această rețetă ca un fel de mâncare alternativă de vacanță sau dacă doriți doar să vă bucurați de gospodărie cu ceva nou și original. Pentru a le găti, veți avea nevoie de:
- 250 ml de cremă
- 1 ceapă,
- 100 g de campioni,
- 1 ceașcă de pui,
- 3 calmar,
- 70 g parmezan,
- unt,
- ceapa verde - pentru decor,
Taie ceapa și ciupercile. Porniți ușor ceapa în unt. Adăugați ciuperci la acesta în aproximativ două minute și prăjiți amestecul până când se termină. Se toarnă în cremă, supă de pui, se amestecă și se aduce sosul la fierbere. Îndepărtați calmarul din film, tăiați în inele și adăugați la sos. Încălziți-le la căldură scăzută timp de trei minute și scoateți-le din căldură. Puneți pastele proaspăt gătite pe plăci, adăugați sosul la acestea și presărați vasul cu brânză rasă. Decoreaza-l cu ceapa tocata pe partea de sus, si poate servi.
