• Cartofi 1 kilogram
• Ulei vegetal 100 mililitri
• Sare - Pentru gust

Într-o cratiță cu fund gros, încălziți toate uleiurile vegetale. Ar trebui să fiarbă.

Între timp, uleiul este încălzit - tăiem cartofii curățați și spălați în paie subțire. Dimensiunea este puțin mai mare decât cartofii prajiti, probabil știți cum arată.

Cartofii tăiați adăugați sare, lăsați-l să se usuce. Dacă pe cartofi sunt picături de apă - când o puneți în ulei, veți vedea focuri de artificii. Prin urmare, evacuați cartofii temeinic.

Atunci când uleiul se arde - puneți cartofii tăi în felii. 3-4 minute de prăjit - și ieșiți din tigaie cu un skimmer.

Crisp, dar moale în cartofi prăjiți este gata - și nu este nevoie de friteuza. Rămâne doar să așteptați până când uleiul se scurge din cartofi și se poate servi cu ketchup sau alt sos favorit.

Prăjituri de casă franceză

Cartofi tăiați, prăjiți într-o crustă cu adaos de grăsime și generos condimentați cu sare - felul de mâncare nu este cel mai util pentru figura, dar foarte gustos! Pentru a vă bucura de o porție de cartofi crocabili, nu este deloc necesar să mergeți la cel mai apropiat snack bar cu mâncare fast-food. Vă vom spune cum să gătiți cartofi prajiti acasă.

La prima vedere, se pare că pregătirea de cartofi prăjiți nu are dificultăți. Decojit, tăiat, aruncat în uleiul fierbinte și gata. Dar aici sunt secrete și mici trucuri. Pentru a face piesele gustoase și foarte crocante, este important să tăiați corect cartofii, să le pregătiți pentru prăjire, să alegeți temperatura și să faceți sezon cu sare.

Ce cartofi să alegeți?

Soiurile de amidon slab sunt cele mai potrivite pentru fabricarea fast-food-ului popular. Felii de cartofi cu conținut ridicat de amidon se vor lipi împreună atunci când se prăjește, se sfărâmă și se rupe, se înmoaie rapid. Alegeți tuberculi mari și maturi, de preferință alungiți, fără ochi adânci, piele verde și alte defecte. Cartofii foarte tineri nu se potrivesc, nu au ajuns încă la coacere, nu sunt destul de dense și nu posedă gustul necesar.

Alegerea uleiului de prăjit

Uleiul rafinat, adică purificat, inodor, este potrivit pentru prăjit. Când este încălzit la temperaturi ridicate, nu este atât de fumat ca nerafinat. În același timp, puteți alege un tip de ulei la discreție. În plus față de floarea-soarelui, ulei de rapiță de măsline sau de porumb adecvat, fiecare dintre acestea dând vasului un gust deosebit.

Care pot este mai bine să gătești?

Dacă nu aveți o prăjitură specială, puteți folosi o tocană, o tavă adâncă din oțel sau fontă. Enamelware-ul nu este potrivit sau cu un fund subțire. Este cel mai convenabil să se scufunde o porție de cartofi în uleiul fierbinte într-un coș special de sârmă subțire. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, luați un scimmer.

Condiții de temperatură

Metoda americană de gătit cartofi prăjiți implică prăjirea bastoanelor de cartofi într-o singură mișcare la o temperatură de 180-190 de grade. Timpul aproximativ de gătire pe servire este de 7-8 minute de la momentul în care este introdus în uleiul fierbinte.

Cum să gătești cartofi prajiti acasă

În primul rând trebuie să coajați cartofii și să vă spălați. Numărul poate fi luat oricând, în funcție de numărul de consumatori. De regulă, există 3 tuberculi pe porție. Este de dorit ca cartofii să fie mari (sau cel puțin medii, dar nu mici), apoi felii vor fi lungi, la fel ca la McDonalds - va fi convenabil să luați cartofii prăjiți și să le dați în sosuri.

Am tăiat tuberculii curățați în bastoane alungite. Nu tăiați prea subțire, altfel cartofii prăjiți rapid. Grosimea optimă a felii este de aproximativ 1 cm.Cu o astfel de feliere, veți primi o crustă groasă crocantă pe partea de sus, și înăuntru - o carne drăgălașă. Este foarte important ca piesele să fie aproximativ identice în greutate și dimensiune, atunci toate acestea vor fi pregătite în mod egal. Încercați să le faceți mai mult sau mai puțin la fel, astfel încât să nu existe astfel încât o parte să fie deja prăjită, iar cealaltă este încă brută.

Apoi, asigurați-vă că ați clătit cartofii - îl va scuti de excesul de amidon, care leagă felii. Am spălat paiele în apă rece, înlocuind-o de 3-4 ori, până când a devenit transparentă. Dar nu înmuiați cartofii de mult timp! În caz contrar, aceasta va absorbi o mulțime de umiditate, care va împiedica prăjirea adecvată a cartofilor prăjiți, se va dovedi a fi prea apoasă.

Pentru a îndepărta apa rămasă din suprafață, am uscat cartofii pe un prosop de bumbac (cu atenție). Această etapă este foarte importantă. Uscarea va scuti felii de umezeală inutilă, va prinde imediat crusta în grăsime adâncă, și cel mai important - uleiul nu va spuma și "trage".

Rămâne să se prăjească cartofii prăjiți - acasă, dacă nu există friteuze, se poate face cu o cratiță sau pan - alegeți un mic și îngust, astfel încât să scadă mai puțin petrol. Uleiul rafinat este potrivit pentru prăjire. Uleiul va avea nevoie de aproximativ 500 ml (este posibil și mai mult). Trebuie încălzit foarte puternic, până la 180-190 de grade. Pentru a verifica dacă este fierbinte, introduceți o felie de cartof - dacă începe imediat să frige, se sizzles și fierbe, și nu se scufunda în partea de jos, apoi uleiul este încălzit în mod corespunzător. În caz contrar, continuați încălzirea pentru încă 5-10 minute.

În uleiul fierbinte trebuie să se răspândească cartofii tăiați în porții - întotdeauna mici, în jurul unei mii de oameni. Pătrunjelii petru în ulei ar trebui să plutească liber. Dacă încărcați prea mult, nu va fi prăjită, ci fiartă.

Aproximativ în primele 2-3 minute de la momentul în care este pus primul lot, cartofii vor sizzle și vor spuma puternic - aceasta este o reacție normală, umiditatea se evaporă activ. Nu este necesar să se reducă focul, să se prăjească, să se zdrobească ușor cratița pentru a distribui uleiul mai uniform.

După câteva minute, numărul de bule și spumă va scădea considerabil, iar felii de cartofi vor începe să se îngroașe și să se înroșească.

Acum puteți observa timpul - cartofii prăjiți vor fi gata în aproximativ 5 minute.

Îndepărtați produsul finit din tigaia de tocană cu o lingură cu crestătură și puneți-o pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Și imediat pune următorul lot de prajit.

Cartofii de sărare trebuie să fie imediat înainte de a servi (cu cât felii de felii interacționează mai mult cu sarea, cu atât devin mai moi). Cel mai bine este să folosiți sarea fină "extra", cantitatea este gust reglabil în mod liber. În plus, se servesc de obicei maioneză, ketchup, sos dulce-acru, brânză sau mustar. Fă-ți o criză plăcută!

Caracteristici de gătit

Acum, multe instituții media vorbesc despre pericolele legate de cartofi, care se servesc în unitățile de fast-food. Acest lucru se datorează adăugării frecvente de conservanți care provoacă un prejudiciu grav organismului uman. Cu toate acestea, cartofii prăjiți sunt foarte populari și iubiți de multe feluri de mâncare, spre deliciul iubitorilor pe care îi puteți găti fără probleme la domiciliu. Un astfel de produs va conține substanțe mult mai puțin nocive, iar gustul nu va fi mai rău decât de obicei.

Pentru a face gustul delicios, trebuie să urmați câteva reguli ale pregătirii:

• Cartofii potriviți pentru cartofi prăjiți trebuie să aibă o formă mare și ovală. Este mai bine să alegeți legume fără ochi, apoi felul de mâncare va deveni frumos.
• Tăierea corectă a tuberculului este mai întâi formarea plăcilor de 1 cm lățime și apoi împărțirea lor în bare. Cartofii tăiați trebuie să aibă dimensiuni cât mai egale, astfel încât să fie prăjite uniform.
• Cartofii trebuie curățați, apoi spălați cu apă rece.Această acțiune va ajuta la eliminarea amidonului suplimentar din legume, ceea ce va asigura o mai puțină zdrobire în timpul gătitului, cartofii se vor prăbuși mai bine.
• Legumele trebuie să fie șterse, apoi vor fi mai prăjite.
• Ștergerea ajută la reducerea cantității de stropire atunci când cartofii ating uleiul.
• În timpul prăjirii, nu sare legume, face mai târziu la gust.
• Pentru a elibera cartofii prajiti din excesul de grasime, dupa ce gatiti, puneti batoanele intr-un burete, blocati cu un prosop de hartie.
• Alegeți soiurile de cartofi mai încet.
• Uleiul vegetal poate fi orice (floarea-soarelui, porumb, măsline), principalul lucru fiind că este rafinat și deodorizat, atunci cartofii nu vor avea mirosuri străine.
• Prefabricate mai bine să nu folosească.
• Dacă nu ați folosit cartofi întregi, puteți îngheța resturile pentru depozitare.

Cum să gătești cartofi prajiti acasă

Pentru a mânca un vas de la un meniu de restaurante fast-food făcute acasă, trebuie să petreceți ceva timp, dar înțelegerea procesului și o mică dexteritate vă va permite să terminați lucrarea. Și după ce ai pregătit un fel de mâncare de mai multe ori, poți să o faci rapid și clar. Asistenți buni în această afacere vor fi aparatele și aparatele de uz casnic disponibile în bucătărie. Alegeți cea mai convenabilă opțiune de gătit pentru dvs., apoi vă puteți bucura de gustul vasului dvs. preferat, fără a afecta sănătatea.

Mod de preparare:

1. În castron adânc, trebuie să faci o marinadă. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul de acolo. Adăugați sare și boia de ardei.
2. Îndepărtați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă.
3. Coaceți cartofii și clătiți-le cu apă rece.
4. Se taie cartofii în felii subțiri. Lățimea aproximativă a paiei este de 0,8-1 cm.
5. Puneți cartofii pe un prosop de hârtie pentru a elimina umezeala.
6. Puneți cartofii uscați într-un castron pentru marinadă.
7. Se amestecă totul și se clătesc cartofii cu mâinile astfel încât condimentele să fie mai bine absorbite.
8. Puneți pergamentul pe tigaie. Puneți cartofi de murături. Sectiile nu trebuie sa atinga. Apoi, vasul este mai bine pregătit. Lubrifiați formularul nu este necesar, deoarece marinada are ulei.
9. Puneți cartofii într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
10. Asta este! Ați reușit să faceți cartofi prajiti în cuptor. Serviți-l cu sosul preferat.

Ce trebuie să știți înainte de a găti cartofi prăjiți

• Cartofii noi nu sunt potriviți pentru acest fel de mâncare, deoarece este prea apoasă. Cel mai bine este să luați un cartof matur și unul în care este puțin amidon. În caz contrar, după gătire, se va înmuia și nu va fi crocantă.
• Numărul cartofilor poate fi calculat după cum urmează: un tubercul mare pe persoană. Cu toate acestea, este mai bine să faceți ceva mai mult, este puțin probabil să fie redundant.
• Cartofii nu trebuie să fie decojiți, depinde de preferințele dvs. Doar pentru a porni cartofii nețesute trebuie spălate foarte bine cu o perie tare.
• Cartofii trebuie tăiați în bucăți lungi cu lățimea de 0,5-1 cm. De asemenea, puteți folosi un tăietor de legume sau o răzătoare. Încercați să faceți aceleași benzi astfel încât cartofii să fie gătiți în mod uniform.

• Cartofii tăiați trebuie să fie înmuiați în prealabil timp de cel puțin 20 de minute, astfel încât amidonul să iasă din el, apoi să fie uscat, așezat pe un prosop de hârtie.
• Un rol important îl joacă untul, în care cartofii sunt prăjiți. Alegeți ulei deodorizat rafinat: va avea un gust mai bun.

Cum să gătești cartofi prăjiți pe sobă

Cele mai multe dintre ele nu sunt adevărate cartofi prăjiți obținute la gătit în grăsimi adânci. Un secret special al crocantelor sale - într-o friptură dublă.

thespruce.com

Se încălzește uleiul într-o tavă adâncă sau într-o cratiță până la 160 ° C. Verificați temperatura cu un termometru special sau cu o bilă albă pentru pâine. Îndepărtați miezul în tigaie. Dacă în jurul acestuia apar bule, uleiul a atins temperatura necesară.

Puneți cartofii în unt într-un singur strat. Dacă există prea multe bare, împărțiți-le în mai multe bucăți. Uleiul ar trebui să acopere complet cartofii. Roastați-l timp de aproximativ 5 minute.În această etapă, ar trebui să se înmoaie din interior, dar nu schimba greu culoarea.

Îndepărtați cartofii cu un scrimă și puneți-le pe o grătar sau prosoape de hârtie pliate de mai multe ori. Lăsați-l timp de cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine pentru câteva ore, pentru a scurge excesul de grăsime și cartofii să se răcească complet.

thespruce.com

Căldură până la 180-190 ° C Dacă nu aveți la dispoziție un termometru, puneți untul într-o bucată de cartof. La atingerea temperaturii dorite, uleiul din jurul acestuia trebuie să se scurgă și să se baloneze ușor.

Puneți cartofii pregătiți într-un singur strat și gătiți până la maro auriu aproximativ 5 minute. Poate fi ceva mai lung dacă doriți să obțineți și mai multe bucăți crocante. Apoi uscați cartofii din nou, ca după prima friptură.

thespruce.com

Sareti cartofii prajiti dupa gatit, in caz contrar nu va crunchii. Este mai bine să nu așteptați până când se răcește și să-l serviți la masă încă cald.

Cum să gătești cartofi prăjiți în cuptor

Mai întâi, într-un castron mare, amestecați cartofii, câteva linguri de unt și sare pe gust. Și dacă adăugați niște condimente, mâncarea va deveni și mai parfumată.

Puneți cartofii într-o tigaie așezată în pergament într-un singur strat. Dacă piesele se află una peste alta, ele vor fi coapte inegal. Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 25 de minute. Apoi rotiți cartofii peste și coaceți încă 10 minute, până când este acoperit cu o crustă de aur crocantă.

Cum să gătești cartofi prajiti într-un aragaz lent

Porniți multicookerul în modul "Coacere", "Liber" sau "Multiporă", în funcție de model. Se toarnă uleiul în vas. Raportul dintre cartofi și unt trebuie să fie 1: 4, altfel veți obține doar cartofi prăjiți. După câteva minute, când uleiul este fierbinte, puneți cartofii și gătiți timp de 8-10 minute.

Prajiturile de cartofi prăjiți într-un aragaz lent sunt prajite de două ori, ca pe aragaz. După o friptură, va fi cu siguranță gustoasă, dar nu va fi acoperită cu crusta crocantă dorită. Scoateți cartofii, uscați-le, lăsați-i să se răcească pentru o vreme și puneți-i în aragazul lent timp de încă 2 minute.

Saltarea acestor cartofi este, de asemenea, necesară după gătit, astfel încât să nu se înmoaie.

Cum să gătești cartofi prăjiți în cuptorul cu microunde

Aranjați cartofii pe o tavă în așa fel încât piesele să nu se atingă reciproc. Se presara cu putin ulei, se presara cu sare si condimente pentru a gusta.

Puneți cartofii în cuptorul cu microunde la capacitate maximă timp de 3 minute, apoi răsturnați-o și gătiți-o timp de încă 3-6 minute până când este acoperită cu o crustă de aur. Pur și simplu nu excesul de cartofi, altfel va fi greu.

ingrediente

• 1 cană făină,
• 1 lingurita sare de usturoi,
• 1 linguriță de ceapă de ceapă sau 1 lingură de ceapă tocată,
• 1 sare de lingurita
• 1 lingurita de ardei gras,
• 1 pinch de piper cayenne,
• ¼ de pahare de apă
• 900 de cartofi
• ½ ceasca de ulei.

Metoda de preparare:

1. Desprindeți ingredientul principal și tăiați în bucăți lungi.

2. Se spală amidonul și se usucă cu un șervețel de hârtie sau un prosop (cel puțin, amidonul conține varietăți roșii de tuberculi).

3. Într-un castron adânc, amestecați bucățile uscate cu ulei vegetal. Apoi, piper, sare și adăugați alte condimente după cum doriți. Asteptam 3-5 minute pentru a inmuia cartofii.

4. Utilizați vase concepute pentru gătit în cuptorul cu microunde. Pentru ca felii de prăjit mai bine să se așeze astfel încât să nu se atingă reciproc. Puteți să o puneți vertical într-un recipient adânc.

5. Setați cuptorul cu microunde la capacitate maximă și coaceți timp de 3-5 minute până când este gata, apoi întoarceți felii și repetați procedura. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea feliilor.

6. Serviti fierbinte cu orice sos. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: FACEM PIZZA ACASA! Mai Gustos decât la Pizzerie (Mai 2024).