Salata de Caesar este prezentată în meniul de restaurante la modă, este printre cele mai bune feluri de mâncare. Secretul popularității constă în pansamentul neobișnuit, care este important să se pregătească în conformitate cu o rețetă autentică. Sau cât mai aproape posibil. Rețeta pentru sosul de Cezar a fost inventată de un italian în America și, în practică, nu este atât de complicată cum pare.
Acest pansament cu mirosul delicat, subtil, de usturoi și culoarea frumoasă gălbui a cucerit multe inimi. Sosul este atât de distinctiv încât astăzi este servit practic la orice fel de mâncare, și nu doar ca un dressing pentru salata cu același nume. În mod similar, ele vin cu ingrediente - înlocuiesc pe cei neiubiți cu cei dragi, iar cei care nu se găsesc în frigider sunt înlocuiți de alți potriviți. Dacă înveți cum să gătești sosul "Caesar", atunci vei avea în rețeta arsenalului "pentru toate vremurile vieții".
Istoria creației
Caesar Cardini a preparat în mod neașteptat o salată și sos pentru el din ceea ce sa găsit în frigider. Nici măcar nu se gîndea la ce avea să ducă improvizația lui. Sa întâmplat cu mai puțin de un secol în urmă - în 1924. Sosul a fost atît de plăcut de toți cei care au încercat-o, că bucătarul ia brevetat sub numele "Cardini". Numele obișnuit al sosului dobândit mai târziu.
Este demn de remarcat faptul că în rețeta originală nu există pești sau componente de carne. Acest lucru este deja mai târziu apărut variații cu creveți, pui și altele. Rețeta clasică pentru sosul "Caesar" a suferit modificări de la an la an. În diferite locuri, bucătari au avut versiuni proprii ale acestui dressing.
Pentru cei care au importanță să aibă alimente de înaltă calitate, salata de Caesar merită o atenție deosebită. Dacă toate produsele sunt fierte și naturale, atunci vasul va fi demn.
- Salata frunze. Caesar este îmbogățit cu acid folic, vitamine K și C și caroten.
- Lemon. Utile în vitamina C. Produsul nu este prelucrat termic, ceea ce înseamnă că substanța nu este distrusă.
- Usturoi. Efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, intareste sistemul imunitar si reduce colesterolul din sange.
- Brânză. Oferă un număr mare de proteine animale de înaltă calitate, precum și oligoelemente - este fosfor și calciu.
- Uleiul de măsline. Conține vitamina E, care asigură protecție antioxidantă, îmbunătățește starea părului, unghiilor, previne dezvoltarea cancerului.
- Pui. Sau fructe de mare este o proteină cu aminoacizi esențiali.
Afectati folosirea sosului si a salatei numai in trei cazuri.
- Alergie. Pe orice ingredient. Acest lucru este ușor de fixat - cereți să nu-l adăugați la fel de mâncare.
- Produsele substandard. Ei nu numai că strică gustul, dar pot provoca otrăvirea.
- Mustar și usturoi. Acestea pot provoca un atac de durere sau disconfort la persoanele cu probleme digestive.
Caesar Sauce Rețetă: Original
Caracteristici. Deci, cum să facem sosul de Caesar pentru salata de Cezar? Toate ingredientele pentru sosul de Caesar, inclusiv ouăle, trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, luați-le aproximativ o oră înainte de gătit din frigider. Ouăle trebuie să fie ușor sudate în avans. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică sau cratiță, trebuie să turnați apă, sare și puneți focul. Un pic, fără a aduce apa la fierbere, trebuie să puneți ouă în ea și imediat opriți focul. Lăsați ouăle să stea în apă exact pentru un minut și să-l obțineți. Apoi trebuie să-i răcești și să-l poți folosi.
- ulei de măsline (de preferință nu primul rotație) - 100 ml,
- suc de lamaie - o lingura,
- Mustar Dijon - două lingurițe,
- ouă - patru lucruri,
- usturoi - un cățel,
- Worcester (aka Worcester sau sos Worcestershire) - două lingurițe,
- un vârf de sare
- (de preferință proaspăt măcinat) - la vârful unui cuțit,
- Parmezan, rațuit pe o răzuire fină - două linguri.
- Se toarna usturoiul (sau se taie altfel) intr-un castron adanc.
- Adăugați sosul de usturoi la usturoi.
- Există muștar, sare și piper.
- Apoi, parmezanul (acesta este cel care dă aroma de brânză sosului).
- Se curata ouale (sau bate, daca este posibil) intr-un bol separat si se adauga si aici.
- Adăugați suc de lamaie în bol cu alte ingrediente.
- Folosind o măturică (bine sau la fel de convenabil), amestecați totul până la o masă omogenă.
- Un flux subțire, fără a se opri să bată, pentru a adăuga ulei.
Inlocuirea ingredientelor
În căutarea unor noi gusturi, ingredientele se schimbă adesea. Deși, uneori, se întâmplă spontan, de exemplu, când nu există una dintre componente:
- Dijon muștar - este adesea înlocuit cu cereale sau muștar francez,
- ouale gătite într-un mod special - sunt înlocuite cu gălbenușuri fierte sau făcute fără ouă,
- Sosul Worcester - ia soia în loc.
Este posibil și chiar necesar să încercați diferite opțiuni pentru a vă găsi exact "acea rețetă". Ca opțiune - sos de hamsie. Sunt zdrobite în ciuperci și adăugate la restul ingredientelor.
Una dintre cele mai rapide rețete este de a amesteca maioneza cu sosul Worcester, usturoiul și sucul de lamaie. Există, de asemenea, o opțiune mai dietetică - smântână cu usturoi, muștar și castraveți murate. Sfat pentru gurmanzi - sosul capers în loc de castraveți.
Ouăle de prepelă înlocuiesc complet puiul. Iaurtul natural poate fi un substitut excelent pentru smantana sau maioneza.
Unele gospodine, care consideră că este risipă să arunce mâncarea, reușesc să înghețe sosul. După dezghețarea gustului se va schimba, deci este mai bine să îl folosiți în stare proaspătă. Nu fi leneș pentru a găti un dressing proaspăt de fiecare dată, mai ales că după rețeta pas cu pas a sosului de Cezar, este foarte ușor de făcut.
Recenzii și recomandări
Și de obicei fac sos pentru Caesar pur și simplu - amestec doar trei ingrediente - maioneză, mustar și sos de soia. Este foarte rapid, accesibil și ușor. Cel mai important, sosul de soia era fără aditivi, dar nu poate fi ceea ce se așteaptă să se întâmple.
Sosul este foarte originar și gustos. Nu a fost găsit doar vustshersk. sosul. Oțet de vin utilizat. Despre anhovii nu ar fi ghicit niciodată, dar ele sunt într-adevăr foarte potrivite acolo, nu le recomand să le excludem. Sosul a fost făcut într-o combinație obișnuită cu o mână specială pentru biciuirea maionezei și a proteinelor. Cu siguranță nu era ca o maioneză, dar sa dovedit a fi o smântână. În opinia mea, suficient pentru dressingul de salate. Caesar a fost grozav.
Povestea mesei "împăratului"
Salata celebră a apărut în ziua celebrării aniversării independenței Americii - 4 iulie 1924. Restaurantul familiei Cardini, imigranți din Italia, abia se confrunta cu afluxul de vizitatori. În seara târzie pentru a alimenta compania care a intrat brusc, Caesar Cardini a trebuit să improvizeze "a construi" o gustare din alimentele rămase în frigider, împingându-l într-un sos rapid. După cum sa dovedit, vizita italianului a fost tot Hollywood beau monde. Din acea zi a început procesiunea triumfală a "Caesarului" din întreaga lume. Conform uneia dintre ipoteze, numele gazdei a fost dat salatului de către Clark Gable, "regele" cinematografului american.
Signor Cardini și-a patentat invenția culinară. În rețeta inițială de salată nu existau pești sau componente de carne, se părea mult mai târziu. Ideea de a adăuga hamsii în farfurie aparține fratelui lui Caesar - Alex Cardini. Se spune că autorul însuși nu a apreciat aceste amendamente. Și apoi Alex, fost pilot militar, a numit versiunea sa de gustare "Salata Aviator".
Cu maioneză
Caracteristică. Sosul făcut în conformitate cu această rețetă rapidă va fi deosebit de gustos dacă utilizați maioneza de casă.
- maioneza - o jumatate de cana,
- suc de lamaie - o lingura,
- "Worcester" - o lingurita,
- usturoi - o felie,
- Parmezan - două linguri,
- lapte - aproximativ trei linguri,
- piper negru,
- sare.
- Se spală brânză tare (fin).
- Grind usturoiul.
- Combinăm maioneza, parmezanul, usturoiul, sosul, sucul de lamaie.
- Bate.
- Adăugați sare, piper negru.
- Facem lapte cu consistența necesară.
Cu smantana
Caracteristică. Acest dressing, care este mult mai moale decât cel clasic, va fi apreciat de iubitorii de combinații de mâncare non-picante. Pentru piquancy, puteți să mănânci trei castraveți mici, murate. Pentru a pregăti sosul de Caesar pentru salata de Cezar va ajuta blender sau mixer, care aduce rapid compoziția de smântână și condimente la consistența dorită.
- un pahar de smantana (mediu de grasime)
- două căței de usturoi,
- linguriță de muștar (Dijon),
- sare, piper negru (la gust).
- Tăiați cuișoarele de usturoi.
- Măsurăm rata de sos de muștar.
- Se amestecă ingrediente parfumate cu smântână.
- Adăugați un vârf de sare, pe vârful unui ardei cu cuțit.
- Bate până se cremos.
Cu iaurt
Caracteristică. Această rețetă ușoară, dieta va fi apreciată de cei care își urmăresc figura. Sosul pe bază de iaurt are un gust moale, cremos și este preparat fără ouă.
- smantana cu un continut de grasime de 15-20% - jumatate de cana,
- iaurt (cimbru, fără umplutură) - la fel
- Parmezan (rasă) - două linguri,
- sare, piper negru.
- Se amestecă în cantități egale smântână și iaurt.
- Adăugați parmezan fin.
- Sare, piper, concentrandu-te pe gustul tau.
- Bateți bine.
Cu hamsii
Caracteristică. Sosul de sos de aluat este ideal pentru varietatea "familială" a clasicului "Caesar" - "Salata Aviator". Anchovies, numit și hamsa, va da o aromă picantă delicată și o aromă recunoscută.
- gălbenușuri - două
- anhovies - trei fileuri,
- linguri de crap,
- doua lingurite de usturoi tocata,
- o cantitate similară de muștar Dijon,
- două sau trei linguri de brânză de parmezan,
- lingura de suc de lamaie,
- o jumatate de lingurita de sos Worcester,
- aproximativ 130 ml de ulei de măsline (puțin mai mult de jumătate de pahar)
- sare, piper.
- Gatiti ouale la fel ca in reteta de baza, separati galbenusii.
- Le combinăm cu așchii de brânză, usturoi detaliat, hamsii, căprioare.
- Adăugați componentele rămase, cu excepția uleiului.
- Sarem, piperul.
- Se amestecă mixerul.
- Treptat se toarnă în ulei de măsline, continuând să bată până la grosimea de maioneză - sos "Caesar" nu ar trebui să fie lichide. Eliminați această porție suplimentară de dezavantaj de brânză.
Caracteristică. Această rețetă neobișnuită de sos vegetarian va fi apreciată de adepții unui stil de viață sănătos. Se bazează pe nuci de caju. Ele sunt pre-impregnate în apă rece cu un vârf de sare. După câteva ore, fructul este ușor decojit din coajă.
- prime cashews - 150 g,
- apă - 150 ml
- drojdie uscată - două linguri,
- o jumătate de lămâie,
- praf de usturoi - o jumatate de lingurita,
- sare, piper.
- Combinați fructele cu coajă lemnoasă și apa, amestecați cu un blender până când este neted.
- Lăsați amestecul în frigider să se îngroașe (aproximativ două ore).
- Apoi adăugăm drojdia, sucul unei jumătăți de lămâie stoarsă.
- Adăugați sare, piper.
- Bateți pansamentul până la consistența cremoasă.
Opțiuni de înlocuire a componentelor
Învățarea cum să gătești sosul de Caesar este absolut ușoară. Și dacă trebuie, ca și Signior Cardini, să pregătiți o salată în grabă, nu vă fie frică să vă faceți propriile schimbări în rețeta clasică pentru sosul de Cezar. Deci, opțiunile valabile pentru înlocuirea compoziției de prescripție:
- Sos Worcester - iau tabasco, sos de pește (Thai) sau soia, cremă balsamică sau oțet în loc,
- Dijon muștar - înlocuiți acest condiment ușor dulce și delicat cu franceză sau bavareză,
- suc de lamaie - pe var,
- piper negru va spori gustul de marjoram zdrobit, busuioc (uscat sau proaspat),
- Oua de pui gătite într-un mod special - înlocuiți gălbenușurile fierbinți sau ouăle de prepeliță.
Cursul principal
În ciuda conținutului mediu de calorii dintr-o porție de salată de la 270 la 500 kcal, acesta nu lasă un sentiment de greutate în stomac.Ingredientele sale sunt echilibrate, iar corpul nostru "absoarbe" cu ușurință toate substanțele nutritive.
- Salata frunze. Acestea conțin vitamine din grupa B, C, E, A, PP, sulf, iod, potasiu, fosfor, beta-caroten, proteine ușor digerabile, fibre dietetice. În rețeta clasică se utilizează salata de roma, dar și aisbergul și batavia sunt de asemenea potrivite. Salata este spalata bine. Frunzele nu taie, și rupe mâinile. Ar trebui să existe suficiente frunze pentru a acoperi fundul vasului, în care va fi servit Caesar, în trei-patru straturi.
- Brânză. Îmbogățește organismul cu calciu și fosfor, o cantitate mare de proteine și aminoacizi esențiali. Parmezanul este considerat brânza "nativă" pentru salata de Caesar. Dar este acceptabil să înlocuiți brânza tare pentru orice brânză. În funcție de cantitate, nu există restricții specifice (în funcție de preferințele gustului).
- Crustacee de grâu Conține o cantitate mare de fibre, fier, calciu, potasiu, sodiu, fosfor, vitamine B, lizină, metionină, carbohidrați. Dacă faceți crotoni de casă, pâinea fără crustă de top este tăiată în cuburi de până la 1 cm grosime, presărată cu ulei de măsline (sau înmuiată în ea), uscată într-un cuptor timp de aproximativ cinci minute la 180-200 ° C. Piesele nu trebuie să rămână învechite, ci doar să devină crocante cu aur, rămânând moale în interior.
- Lemon. Conține vitamine C, A, D, uleiuri esențiale. Este mai bine să cumpărați lămâi din prima recoltă - acestea sunt fructe cu piele netedă, în care sunt cele mai multe substanțe utile. Înainte de utilizare, lamaie udată cu apă fiartă pentru a elimina excesul de amărăciune.
- Usturoi. Conține vitaminele C, B, D, uleiuri esențiale, alicin natural antibiotic. Împroșcați pe o răzătoare sau într-o presă de usturoi. De asemenea, a frecat suprafata vasului de salata inainte de ambalarea componentelor.
- Uleiul de măsline. Conține vitaminele E, K, A, acidul oleic, acizii grași omega-9. Din cauza gustului neutru, mulți oameni preferă să utilizeze al doilea ulei de spin, este etichetat ca Ulei de măsline Pomace sau Orujo. Dar profesioniștii sfătuiesc pentru ulei de măsline extra virgin salata (prima presată la rece), care este etichetat Extra Virgin sau Extra Vergine.
Este necesar să alegeți ulei "mai tânăr", deoarece termenul de valabilitate al produsului din măsline nu este mai mare de 18 luni.
- Pui. Acestea sunt surse de proteine cu aminoacizi esențiali. Fileul de pui este folosit în orice formă: fiert, copt sau prăjit (ultima metodă este cea mai populară). Gustul interesant este dat de cuburile de carne de pui, prăjite în pesmet.
Rețeta pentru sosul de Caesar la domiciliu poate conține mici abateri de la canoane. Este important să nu uitați că sosurile de casă nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Sosul gata preparat "Caesar" trebuie depozitat numai în frigider, într-un borcan de sticlă curat, cu un capac etanș și nu mai mult de patru zile. Dacă compoziția pansamentului este "sudată", adică ouă aproape crude, precum și hamsii, produsul va rămâne proaspăt pentru doar câteva zile. După ce ați decis să înghețați sosul pentru a prelungi durata de conservare, fiți pregătit să-i schimbați caracteristicile gustului.
Comentarii: "Și adăugați roșii de cireșe"
Fac sosul mai tare. Ingrediente: gălbenușuri, muștar dulce bavarez și picant, oțet balsamic, usturoi, pastă de anșoa, ulei de măsline, suc de lămâie, sare, piper. Foarte gustos se dovedește! Și adăugați roșii de cireșe. Dar nu este necesar.
Sosul este foarte originar și gustos. Nu a fost găsit doar vustshersk. sosul. Oțet de vin utilizat. Despre anhovii nu ar fi ghicit niciodată, dar ele sunt într-adevăr foarte potrivite acolo, nu le recomand să le excludem. Sosul a fost făcut într-o combinație obișnuită cu o mână specială pentru biciuirea maionezei și a proteinelor. Cu siguranță nu era ca o maioneză, dar sa dovedit a fi o smântână. În opinia mea, suficient pentru dressingul de salate. Caesar a fost grozav.
INGREDIENTE
- Fileu de ančovici 3-4 bucăți
- Usturoi 2-3 dinți
- Gălbenuș de ou 2 bucăți
- Lemon 1 bucată
- Dijon muștar 1-2 Art. linguri
- Oțet 2 lingurițe
- Ulei de măsline 1 Sticlă
- Brânză tare 1/4 Cupa
- Sare, piper - la gust
Pentru claritate, vă arăt ingredientele necesare pentru prepararea sosului.
Luăm un castron profund în care pregătim sosul. Puneți anhovies în ea.
Folosind spatele unei linguri sau furculiță, tăiați hamsiile într-o stare de pastă.
Adăugați usturoi (i trec prin zdrobire) usturoi și 2 gălbenușuri.
Adăugați suc de lamaie și muștar.
Adăugați oțet (am folosit balsamic, dar orice mâncare va face) și bici totul până la buna.
Începem să introducem un flux subțire de ulei, continuând să-l amestecăm.
Uleiul de măsline este mai bine să nu introduceți toate simultan, dar în porții. O porțiune a fost adăugată, bătută până când a fost omogenă, dacă sosul nu a obținut grosimea dorită - adăugați mai mult ulei.
Introduceți uleiul într-un flux subțire, continuând să bateți, până când sosul are grosimea dorită.
Deci, să spunem că sosul a devenit exact grosimea de care aveți nevoie. Nu mai bate.
Adăugați sare, piper și brânză. Se amestecă bine.
Sosul este gata. Rămâne să-l răcesc (l-am pus în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră), după care poți umple sosul cu salată de Caesar. Bon apetit! :)
O versiune simplificată a sosului clasic de Caesar
Sosul clasic de Caesar este unul dintre cele mai faimoase sosuri printre cunoscători de gust excelent de feluri de mâncare. Dar se poate remarca destul de popular versiunea sa simplificată. Acest tip de sos este potrivit nu numai pentru salata cu același nume, așa cum toți suntem obișnuiți să îl folosim, ci și pentru o serie de alte opere de artă, la care se adaugă maioneza. La urma urmei, punctul culminant al acestei rețete este că este preparat pe bază de maioneză de casă. Acest sos poate fi pur și simplu răspândit pe pâine sau adăugat la salata de legume.
ingrediente:
- Homemade maioneza - 200 ml
- Sos Worcestershire - 2 lingurițe.
- Usturoi - 1 cățel mediu
- Ardeiul negru arde la gust
- Sare în plus - la gust
- Oțet de vin - 1 lingura.
Mod de preparare:
Deoarece vom pregăti versiunea noastră simplificată a sosului clasic de Caesar bazat pe maioneza de casă, primul nostru pas va fi să-l pregătim. Într-un blender sparge un ou. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, o jumătate de linguriță de zahăr și o jumătate de linguriță de muștar. Taiați lamaie la jumătate, stoarceți o jumătate de linguriță de suc de lămâie și adăugați și la blender. Începeți să bateți. Când masa devine omogenă, adăugați un pahar de ulei de floarea-soarelui într-un mic curent. În același timp, bomboanele maioneză nu se opresc.
Mergem direct la prepararea sosului. Puneți maioneza de casă într-un vas adânc. Adăugați cățel de usturoi tăiat, adăugați sosul Worcestershire în funcție de rețetă. Sare și piper la gust. Cantitatea de condimente depinde de cât de ascuțit va fi sosul. Pentru ca sosul să aibă un gust acru, trebuie să adăugați sosul de vin (dacă se dorește, sosul de vin poate fi înlocuit cu suc de lămâie).
Puteți regla singuri densitatea maionezei de casă. Cu cât adăugați mai mult ulei de floarea-soarelui, cu atât mai groasă și mai groasă va fi maioneza.
Sos de Caesar clasic cu sos Worcestershire
Fiecare persoană, cel puțin o dată în viața sa, a încercat salata de Caesar preferată de toți. Gustul neîntrecut și captivant al salatei nu este derivat din ingredientele care stau la baza ei. Această aromă formează sosul clasic Caesar, care este umplut cu componentele salatei. La urma urmei, indiferent cât de diferite combinații de legume și carne, fără sos, acestea nu vor fi niciodată o capodoperă a gătitului. Luați în considerare rețeta clasică de preparare a sosului de Caesar.
ingrediente:
- 4 oua de pui
- Oțet de vin - 1 lingura.
- Usturoi - 1 cățel mediu
- Sos Worcestershire - 2 lingurițe.
- Uleiul de măsline - 100 ml
- Sare - la gust
- Ardei gras - la gust
Mod de preparare:
Primul pas pentru a pregăti un sos clasic de Caesar, fierbe niște ouă. Puneți ouăle în apă fiartă și fierbeți mai mult de un minut. În caz contrar, ei doar digera și gălbenușul nu va fi lichid. Ia ouăle cu o lingură în apă rece pentru literalmente 1 minut.Împărțiți ouăle și turnați gălbenușul în castron cu albii și albi care se rostogoleau, curățați-i cu o linguriță din coajă. Bateți întreaga masă până când se omogenizează cu o măturică.
Se adaugă în continuare toate ingredientele rămase conform listei. Oțetul de vin poate fi înlocuit cu suc de lămâie. Se taie bine usturoiul sau se trece peste presa. Apoi, adăugați sosul Worcestershire și amestecați totul cu o măturică până când se formează o masă omogenă.
Pregătirea sosului clasic Caesar ajunge la o concluzie. Adăugați un flux subțire de ulei de măsline (poate fi înlocuit cu floarea-soarelui, dar uleiul de măsline are un gust și aromă mai pronunțate). Atunci când adăugați ulei de măsline, este mai bine să luați uleiul nu este primul rotire, altfel sosul va avea un gust amar.
La sfârșit, adăugați sare și piper la gustul rezultat. Cantitatea de mirodenii depinde de cât de picant doriți ca sosul să se manifeste. Încă o dată, amestecați bine și un sos clasic de Caesar pregătit pentru îmbrăcarea salatei preferate.
Sos de Caesar clasic cu Tabasco
Nu veți surprinde pe nimeni cu rețeta clasică de sos de Caesar. Dar dacă adăugați ceva nou pe lista obișnuită de ingrediente, ajungem cu un gust complet diferit. Mai pictat, mai pronunțat, mai interesant. Nu trebuie să vă fie frică să experimentați. La urma urmei, fiecare creație este o nouă capodoperă care își găsește admiratorul. Luați în considerare rețeta pentru sosul clasic Caesar cu adăugarea de tabasco.
ingrediente:
- Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
- Usturoi - 2 buc
- Uleiul de masline - 2 linguri.
- Mustar Dijon - 1 linguriță
- Sos Worcester - 0,5 linguriță.
- Oțet de vin roșu - 1 linguriță.
- Suc de lămâie - 1 lingura.
- Tabasco - 1 picătură
- Sare și piper la gust
Mod de preparare:
Pentru a pregăti sosul, luați două ouă. Cel mai bine este să luați ouăle din frigider, apoi gălbenușele vor fi mai dense și va fi mai bine să se poticnească. Se separă gălbenușurile de proteine. Din moment ce pentru a pregăti sosul, avem nevoie doar de gălbenușuri, turnați albi separat într-un castron. Adăugați usturoi mărunțit sau bătut la gălbenușuri și bateți totul cu un mixer.
În scurgerea de masă rezultată începeți să adăugați ulei de măsline. Bateți gălbenușele în timp ce nu opriți. Când se adaugă tot petrolul, veți vedea că masa a devenit groasă.
La rândul său, începem să adăugăm restul componentelor sosului. Când se adaugă toate ingredientele, picură o picătură de Tabasco în sosul pregătit. Dacă sunteți căutător de căldură, puteți crește porțiunea de Tabasco la două sau mai multe picături.
Sos de Caesar clasic picant cu hamsii și tabasco
Acest sos foarte picant nu are o audiență mare de fani, dar pentru fiecare gust există întotdeauna un fan. Și acest sos este foarte îndrăgit de iubitorii mari de hamsii. Sosul clasic de Caesar cu hamsii este un plus extraordinar pentru preparatele de pește sau fructe de mare. Deoarece gustul său pungent foarte bine completează și scoate în evidență nu gusturi atât de strălucitoare de fructe de mare, cum ar fi carnea de porc sau pui.
ingrediente:
- Pui de ou - 1 buc
- Usturoi alb - 1 cățel
- Anchovies - 3 buc
- Suc de lămâie - 1 lingura.
- Uleiul de masline - 0,5 linguri.
- Worcester (sau sos Worcester) - 1 linguriță.
- Red Tabasco - 1 picătură
- Sare - Strângeți
- Piper - pe vârful unui cuțit
Mod de preparare:
Să începem să preparăm sosul. Mai întâi de toate, trebuie să fierbeți oul "în sac". Pentru aceasta, am pus un ou într-o apă fiartă cu o lingură. Se fierbe nu mai mult de 1-1,5 minute, astfel încât proteina doar începe să se încurce și gălbenușul rămâne lichid. Oul este scos rapid și coborât timp de 1-2 minute în apă rece.
Anchoviile trebuie curățate de coaja exterioară și se mănâncă fin. Pentru acest rășină de cafea foarte potrivită sau un mortar mic. Dar dacă nu există nimic menționat mai sus, puteți freca cu atenție anhovies într-un castron cu o lingură obișnuită. Adaugati usturoi razuit in ansi.
În masa finită cu hamsie se adaugă ouă.Se toarnă gălbenușul și albul care a reușit să se îndoaie, separat cu grijă de coajă cu o linguriță. Bateți toate ingredientele cu o măturică sau furculiță, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați ulei de măsline și suc de lămâie în porții mici. Pentru a gusta adăugați piper și sare. .
Când sosul este gata, adăugați o picătură de Tabasco la sfârșit. Totuși, rasele se amestecă bine și totul, un sos delicios este gata, astfel încât să vă puteți bucura de gustul său savuros.
Sos de soia caldă clasic cu piper roșu
Dacă sunteți interesați de mâncăruri picante, atunci sosul clasic de Caesar cu piper roșu va fi un dressing excelent pentru salatele preferate. Această rețetă este un exemplu excelent în ceea ce privește modul în care adăugarea unui singur ingredient poate schimba complet gustul
ingrediente:
- Maioneză 67% - 3 linguri
- Mustar Dijon cu hrean - 1 lingură
- Usturoi alb - 1 cățel
- Suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură
- Red Ground Pepper - Pinch
- Sare - la gust
Mod de preparare:
Whip sau un mixer, se amestecă maioneză și muștar cu hrean într-un castron. Masa trebuie să fie omogenă. Prin presă, săriți usturoiul. Dacă nu există presă, usturoiul poate fi rasă. Principalul lucru este că el va frământa bine usturoiul și va vărsa sucul, atunci gustul sosului va fi mai profund.
Adăugați suc de lămâie proaspăt stors la masa rezultată și biciuiți bine cu un amestecător sau mixer din nou. Se adaugă sare și piper roșu la gust. Este piperul care dă sosul sosului nostru, iar sucul de lamaie are un gust acru plăcut.
Dacă aveți doar muștarul obișnuit, dar există o rădăcină de hrean în aprovizionare, apoi hreanul trebuie așezat într-un grătar mic și adăugați o linguriță.
Sosul clasic de Caesar pentru salată
Dacă sunteți un mare fan al salii de Caesar, atunci cartea dvs. de bucate trebuie să aibă o rețetă pentru a face sos clasic de Caesar pentru salată. Desigur, în magazinele noastre puteți cumpăra acum totul, dar nici un fel de mâncare nu se poate compara cu gustul său excelent, dacă este gătit singur, fără a adăuga conservanți suplimentari și alți aditivi.
ingrediente:
- Mustar picant - 3 lingurițe.
- Mustard Dijon - 2 lingurițe. cu diapozitiv
- Uleiul de măsline - 100 ml
- Ulei de floarea-soarelui - 100 ml
- Oțet balsamic - 1 linguriță.
- Parmezan - 50 gr
- Usturoi - 6 cuișoare
- Sare - 1 linguriță.
- Ardei piper negru - 1 lingurita.
- Ou - 1 buc
- Suc de lămâie - 2 linguri.
Mod de preparare:
Rupeți oul, separați-l pe alb de gălbenuș. Pentru a pregăti sosul nostru, avem nevoie doar de gălbenuș. Se toarnă gălbenușul într-un amestecător și se amestecă. Se adaugă sare și piper negru în gălbenuș în funcție de rețetă. Ardeți brânza de parmezan pe o răzătoare și adăugați gălbenușuri și mirodenii. Apoi adăugați oțet balsamic și măsline (aproximativ 40 ml) și ulei de floarea-soarelui (aproximativ 50 ml). Restul de ulei va adăuga în procesul de biciuire. La adăugarea tuturor ingredientelor respectați cu strictețe rețeta, astfel încât sosul nostru sa dovedit delicios.
Toate ingredientele sunt bine biciuite, pentru a obține o masă omogenă. Adăugați 4 cuișoare de usturoi, adăugați mai târziu 2 alte cuișoare. Adăugați încă 60 ml de ulei de măsline și amestecați totul cu un blender.
Adăugați muștar picant și Dijon. Adăugați, de asemenea, celelalte două cuișoare de usturoi și suc proaspăt stoarse de lămâie. Adăugați la amestecul nostru restul de 50 ml de ulei de floarea-soarelui și amestecați bine totul.
Spoon îndreptați sosul presărat pe pereți, astfel încât se amestecă bine și se amestecă bine la viteza maximă.
Cum să gătești un sos Caesar clasic
Salata de Cezar, renumita si iubita de multi cunoscatori ai bucatariei rafinate, provoaca mult controverse si indoieli. Dar nu se acordă mai puțină atenție lui și sosului său eponim, care este inima acestei capodopere culinare. Toată lumea întreabă întrebările: "Dar cum să preparăm în mod corespunzător clasicul sosului de Cezar și ce este inclus în compoziție?" Totul este foarte simplu și gustos.
ingrediente:
- Ulei de măsline rafinat - 160-170 ml
- Ou - 1 buc
- Suc de jumatate de lamaie
- Castraveți de usturoi
- Sos Worcestershire - 1 lingura.
- Parmezan - 50 gr
- Sare - ¼ h.
Mod de preparare:
Se fierbe un ou în apă clocotită pentru exact 1 minut. Oricare ar fi când fierbe un ou în apă clocotită, nu se sparge, pune un ou pe masă timp de o jumătate de oră înainte de a găti sosul, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. La sfârșitul timpului, scoateți un ou cu o lingură și imediat îl scufundați în apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Pentru a pregăti sosul, ia un blender. Dacă nu aveți un mixer, puteți folosi un mixer. În acest caz, uleiul de măsline va trebui să adauge un flux mic. Pentru a face sosul neted și gustos, toate produsele trebuie să aibă aceeași temperatură.
Dacă, totuși, ați folosit un blender pentru a face sosul, apoi turnați tot uleiul de măsline într-un recipient adânc și rupeți ușor oul în el. Proteina rămasă pe coajă este scoasă cu o linguriță și, de asemenea, adăugată la ulei. Puneți blenderul în recipient, acoperind complet oul cu el și începeți să bateți totul la viteză mare. În timp ce batem, nu ridicăm blenderul până când emulsia nu începe să se formeze. După ce produsele au început să fie biciuite puțin, ridicăm mixerul în mișcări mici, astfel încât să sugă uleiul de măsline, care nu a fost încă amestecat.
După ce toată masa a devenit groasă și omogenă, de fapt, am primit maioneza de casă, dar până acum fără mirodenii. Adăugați sosul Worcester la masa noastră, tăiați usturoiul și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați sare și amestecați totul cu un blender.
La sfârșitul preparării sosului clasic Caesar, adăugați brânza de parmezan, amestecând încă bine. Ei bine, asta e tot, sosul este gata să devină principalul ingredient pentru salata ta preferată Caesar.
Dacă folosiți un mixer pentru a face sosul, atunci procesul de a face sosul se schimbă puțin. După ce ați rupt oul, trebuie să-l bați bine cu un mixer. După obținerea unei mase omogene, adăugați un mic curent de ulei de măsline, astfel încât emulsia noastră să nu formeze bulgări în timpul biciuirii.
Acest sos Caesar Classic de la bucătarul-șef
Toți considerăm că suntem puțin bucătari și virtuozi din bucătărie. Nu este o conductă pentru ca cineva să facă un fel de mâncare preferată, având toate componentele necesare. Dar nu întotdeauna totul se poate întâmpla. Deoarece chiar și un astfel de lucru, cum ar fi gătit bucate delicioase, necesită o înaltă calificare și mulți ani de practică. De ce este salata numită Cezar? Iar motivul este foarte evident. La urma urmei, baza salatei este sosul clasic Caesar cu același nume. Luați în considerare cea mai obișnuită metodă de gătit.
ingrediente:
- Gălbenușuri de ou - 2 bucăți
- Sare de gătit - 1 vârf
- Zahăr granulat - 1 vârf
- Uleiul de măsline rafinat - 100 ml
- Brânză de parmezan, rasă - 20 g
- Usturoi - 1/2 cuișoare medii
- Hamsii în ulei de măsline - 2 buc
- Sosul de soia Worcestershire - 1 lingurita.
- Suc de lămâie proaspăt stors - 1 linguriță.
Mod de preparare:
Vom sparge două ouă, în același timp separăm gălbenușurile de proteine, deoarece pentru prepararea sosului avem nevoie doar de gălbenușuri. Luăm o măturică și începem să batem cu grijă gălbenușele. Adăugați o șoaptă de sare și zahăr și, din nou, amestecați totul bine. Atunci când gălbenușele sunt bine biciuite și acest lucru este însoțit de o creștere a volumului lor, adăugați treptat, în porțiuni mici, ulei de măsline. De fapt, am pregătit o maioneză ușoară. La urma urmei, acesta este baza sosului nostru.
Adăugați brânză parmezană rasă în emulsia noastră. Se taie o jumătate de cățel de usturoi și se toarnă în masa noastră. Luăm anchovienii, le scoatem ușor din ulei și adăugăm la toate ingredientele deja pregătite. Sunt anhovici care adaugă piquancy și gust unic la sosul nostru. Adăugați, de asemenea, sosul Worcestershire și adăugați acid la sos, adăugați suc de lamaie.
Apoi, luați un blender și începeți să bateți totul bine, astfel încât sosul s-ar dovedi a fi uniform și fără bucăți. După ce sosul a devenit gros și uniform. Procesul de a face elementele de bază pentru salata de Cezar cu același nume este gata.
Sos de Caesar clasic cu muștar și capri
Dacă vă place să gătiți delicios, dar, de asemenea, nu vă este frică să experimentați, atunci sosul clasic Caesar cu muștar și căprioare este pentru dvs. Toată lumea știe că baza salatei de Caesar este sosul ei cu același nume, care îi dă numele de salată. Dar de ce să te oprești acolo, dacă poți și trebuie să experimentezi, să creezi, să creezi. Aceasta va fi completarea perfectă a peștilor reci, cum ar fi sturionul, stiuca sau somonul.
ingrediente:
- Ouă - 2 buc
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Mustar picant - ½ lingura.
- Oțet de vin - 3-4 lingurițe.
- Căpșuni mici - 1 lingură.
- Zahăr granulat - ½ cp
Mod de preparare:
Pentru prepararea acestui sos, avem nevoie de două gălbenușuri fierte. Gatiti ouale pre-fierte. Lăsați-i să se răcească și scoateți ușor gălbenușurile din ouă. Se grindă gălbenușurile printr-o sită fină pentru a forma o particulă omogenă.
Se adaugă mustar, sare de gălbenuș și se amestecă totul cu un blender. Adăugați zahăr la masa rezultată și amestecați bine cu un malaxor, adăugând treptat ulei vegetal în porții mici.
După ce masa de biciuire are o formă de cremă, adăugați oțet diluat anterior cu apă rece fiartă într-un raport de 1: 1. Și amestecați din nou totul complet, astfel încât masa să aibă o consistență uniformă.
Se taie bine albusurile de ou și se adaugă la sosul rezultat. În final adăugați caperii și amestecați totul bine. Pentru a gusta, puteți adăuga mai multă sare și zahăr, totul depinde de preferințele pe care preferați să le spălați. Sosul este gata. Este un mare plus pentru peștii reci.
Sos delicios de Caesar clasic
Sosul clasic de Caesar este componenta principală pentru prepararea salatei cu același nume. La urma urmei, salata în sine nu are nici un gust pronunțat. Și pentru a accentua sofisticarea salatăi romane și pentru a adăuga la neegalat, această salată este condimentată cu un sos picant și foarte gustos. Pregătirea sosului la domiciliu nu este foarte dificilă, deoarece rețeta lui este foarte ușoară și nu necesită cunoștințe speciale în domeniul gătitului.
ingrediente:
- Uleiul de măsline - 170 ml
- Mustar - 2 lingurițe.
- Sare la gust
- Parmezan
- Anchovies -2-3 buc
- Usturoi - 1 cățel
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
- Ou - 1 buc
Mod de preparare:
Pentru a da o claritate deosebita sosului nostru, se taie un catel de usturoi. La urma urmei, usturoiul va da sosului o aromă de neegalat și un gust picant. Puneți usturoiul în recipientul pregătit. Tăiați ansoii în bucăți mici și le trimiteți într-un recipient de usturoi. Adăugați un ou crud și o linguriță de suc de lămâie. Toate aceste sare pentru a gusta, dar doar un vârf de sare este suficient.
Apoi continuați cu adăugarea principalelor componente, care constituie partea principală a sosului. Se adaugă muștar în recipientul nostru și brânză parmezană rasă pe o răzătoare fină. Am pus un blender în castron astfel încât să acopere complet oul și se toarnă cantitatea potrivită de ulei de măsline. Beat amestecul timp de câteva minute. Când oul începe să se conecteze cu produsele și se transformă într-o emulsie delicată, în mișcări mici ridicați și coborâți amestecătorul astfel încât toate uleiurile se amestecă cu emulsia rezultată. Dacă, la discreția dvs., sosul este apoasă, puteți adăuga un pic mai mult ulei, care îngroațează sosul.
Rețeta este foarte ușoară și simplă. Sosul se dovedește delicios și este potrivit pentru îmbrăcarea salatelor, precum și pentru alte feluri de mâncare sau se poate răspândi simplu pe pâine.
Sos de primăvară pentru sos de Caesar.
Odată cu nașterea unui nou artist sau muzician, o nouă opera de artă apare în lume. Același lucru se poate spune despre gătit. La urma urmei, crearea unei noi feluri de mâncare este, de asemenea, o operă de artă.Toată lumea a cunoscut multă rețetă pentru prepararea sosului clasic Caesar. Dar dacă adăugați sau înlocuiți unul dintre ingrediente, obținem un gust complet nou și unic.
ingrediente:
- Uleiul de măsline rafinat - 1 ceașcă
- Mustar picant - 1 lingurita
- Ou - 2 bucăți
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Sare și piper negru măcinat
- Sos Worcestershire - 1 linguriță
- Conserve de hamsii - 5 fileuri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Capre - 2 lingurite (opțional)
- Parmezan - 50 de grame
Mod de preparare:
Din moment ce maioneza este baza pentru prepararea sosului clasic Caesar, vom blunt prepararea celei mai obisnuite maioneze de casa. Pentru a face acest lucru, într-un vas profund, rupeți două ouă, adăugați toate condimentele necesare: muștar, sare și piper. Dacă utilizați un mixer, atunci uleiul poate fi turnat direct într-un castron de ouă și bătut folosind o tehnologie de gătit maioneză folosind un blender. Dacă utilizați un mixer, apoi amestecați toate ingredientele până la o masă omogenă, apoi adăugați un flux subțire de ulei până când se formează o masă groasă. La sfârșit, în ambele opțiuni, sucul de lămâie este cu siguranță adăugat, ceea ce conferă sosului un gust acru și este de asemenea un conservant natural.
Apoi, treceți la pregătirea directă a sosului clasic de Caesar. Zdrobiți usturoiul, tăiați bine fileul de anșoa și adăugați. În mod opțional, adăugați căprioare, pre-întinzându-le cu o furculiță. Și nu uitați de sosul Worcestershire, care este punctul culminant al sosului de Cezar. Totul este foarte atent bătut până la o masă omogenă.
La sfârșit, branza de parmezan pe grătar, amestecați din nou totul, iar sosul de Caesar este un preparat clasic premium. Pentru ca sosul să obțină un gust mai bogat, trebuie să lăsați să stea 25-30 de minute, astfel încât toate gusturile să fie amestecate. Ei bine, asta e tot. Sosul este gata să mănânce
Uleiul de măsline poate fi ușor înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Deoarece uleiul de floarea soarelui nu are un gust și aromă pronunțate, sosul va fi mai puțin picant.
Sos de Caesar corporal clasic, salata de salate foarte gustoasa
Baza salatei de Cezar este exact sosul de marcă, care a dat numele salatei cu același nume. Deoarece baza salatei este sosul, gustul salatei depinde de sosul pe care îl gătiți: clasic sau adăugați ceva nou, perfect gustul deja impecabil. Nu trebuie să fii specialist profesionist în domeniul culinar și trebuie doar să fii în stare și să te bucuri să gătești și, de asemenea, să nu-ți fie frică să improvizezi.
ingrediente:
- Uleiul de masline - 80 mililitri
- Mustar dulce - 25 de grame
- Mustard Dijon Fasole - 20 de grame
- Sos de pește - 1 lingură
- Sos Worcestershire - 12 linguri de cafea
- Zahăr - 40 de grame
- Suc de lamaie sau de lamaie - 30 mililitri
- Sare - 1 lingură de cafea
- Parmezanul gras - 25 de grame
- Usturoi - 1 cățel
Mod de preparare:
Pentru a face sosul, avem nevoie de un recipient pentru gătit și un malaxor. Se toarnă sucul de tei în recipient, se adaugă zahăr, sare, un cățel de usturoi, o lingură de sos de pește și sosul Worcester. Conform rețetei, adăugați muștar dulce. 25 de grame de muștar sunt de aproximativ 2 linguri. Adăugați brânză de parmezan la ingredientele noastre și începeți să bateți totul folosind un blender.
Atunci când masa devine omogenă, începem să turnați un flux subțire de ulei de floarea-soarelui, continuând să ne batem masa. Este foarte important să turnați un flux subțire de ulei de măsline.
Deoarece nu există alimente perisabile în sosul nostru, acesta poate fi păstrat în frigider pentru o vreme. Este foarte convenabil și face posibilă în orice moment să pregătească o salată, dacă oaspeții sunt la ușă.
Adăugați muștarul Dijon la sosul aproape gata și amestecați-l cu o lingură, astfel încât gustul amar rămâne intact.
Sos clasic de Caesar bazat pe maioneza
Celebra salată de Caesar este cunoscută de milioane de oameni în orice punct al pământului shalas.Puteți găti în orice cafenea sau restaurant unde nu veți merge. Dar care este secretul lui? Și toate se află în simplitatea și accesibilitatea acesteia. Dar principalul factor este deliciosul sos clasic de Caesar, care este umplut de salata preferata de toata lumea.
ingrediente:
- Maioneză - 150 gr
- Suc de lămâie - 1 lingura.
- Usturoi - 1 cățel
- Sos Worcester - 1 linguriță.
- Conserve de ansoasa - 2-3 carcase
Mod de preparare:
Pentru acest tip de sos, puteți folosi maioneza gata preparată. Dar dacă preferați să gătiți singur, atunci sosul va fi și mai delicios. Pentru a face sosul să aibă un gust mai pronunțat, utilizați ulei de măsline, având un gust plăcut și pronunțat, precum și o aromă bogată.
Zdrobiti anhovies si usturoi si amestecati-le cu sosul worcester. Adăugați totul la maioneză și amestecați până se înmoaie. Pentru a face sosul mai gust picant, adaugati sare, piper negru macinat la gust, precum si ierburi italiene uscate.
Sosul Worcester este un ingredient esențial pentru fabricarea sosului. Dar, în cazuri excepționale, poate fi înlocuită cu soia.
Cașar sos clasic pe bază de ouă de prepeliță
Nu trebuie să uităm niciodată că baza oricărei salate este sos pregătit corespunzător. La urma urmei, sosul - aceasta este inima lui, fundația. Sosul dă oricărei salate spice și splendoare. Sosul clasic de Caesar este, de obicei, un dressing de salată de Cezar. Dar poate fi adăugat și la diverse feluri de mâncare pe care vă place să le diversifici și să le completați gustul.
ingrediente:
- Ouă de prepeliță - 3 bucăți
- Suc de jumatate de lamaie
- Miere naturala - 1 lingurita.
- Ulei de măsline - 50 ml
- Sare la gust
- Sos Worcherstrare - 1 linguriță.
- Ardei piper negru - 0,5 linguriță.
- Mustar clasic - 1 linguriță.
- Usturoi - 1 cățel
- Ceapa - 1 buc
Mod de preparare:
Deoarece ouăle de prepelite sunt utile în forma lor brută, nu este necesar să fiarbă ouăle pentru sosul de gătit. Bateți ouăle într-o cratiță. Se toarna bine o ceapa mica. Apoi, pe listă, adăugați treptat fiecare ingredient și amestecați totul bine.
Când masa a devenit omogenă, adăugați ulei de măsline în porții mici și amestecați sosul tot timpul, astfel încât să se îngroațe și să nu se formeze bucăți.
Pentru biciuire, puteți folosi atât un mixer, cât și un mixer. Dar, în scopuri excepționale, puteți folosi o mașină obișnuită.
Sosul clasic de Caesar bazat pe tofu moale
Dacă vă place să vă bucurați și să vă surprindeți pe cei dragi și prietenii, atunci sosul clasic de Caesar ar trebui să fie întotdeauna pe lista dvs. de feluri de mâncare gătite. La urma urmei, este cu acest sos că puteți sezon salata, se adaugă la feluri de mâncare pește sau chiar mai mult, improviza. Nu numai cu feluri de mâncare, ci și cu sosul în sine. La urma urmei, este o bază universală pentru realizarea fanteziilor tale culinare.
ingrediente:
- Suc de lămâie
- Soft tofu - 50 gr
- Uleiul de masline - 90 ml
- Ardei piper negru - ¼ linguriță.
- Anchovies - 2 fileuri
- Usturoi - 5 cuișoare
- Mustar dulce - 2 linguri.
- Piper alb sol - ½ linguriță.
- Sare la gust
Mod de preparare:
În uleiul de măsline, prăjiți usturoiul mărunțit. Se lasă să se răcească ușor și se toarnă într-o cratiță. Adăugați anșoași și muștar mărunțiți la usturoi. Se amestecă totul cu un mixer sau mixer.
În masa rezultată se adaugă suc de lămâie proaspăt stors. Lemnul poate fi înlocuit cu var. Mash într-un castron cu o furculiță de tofu și adăugați-l la ingredientele noastre. Toate se amestecă până la o masă omogenă. Sarea și piperul la gust, nu uitați de piperul de culoare albă, astfel încât aroma să fie mai picantă. Toate din nou, bate bine.
Un sos clasic de caesar cu tofu este gata. Le poți umple cu salată. Dar este minunat că le faci delicioasele baghete franceze cu adaos de măsline sau verdeață.
Istoria sosului de Cezar
În mod ciudat, această realimentare nu are nimic de-a face cu faimosul general roman, Guy Julius Caesar. Faima ei este legată de omologul marelui pontif, italianul Caesar Cardini. Acest tânăr bucătar și-a păstrat restaurantul în America, iar în 1924 acea zi festivă a apărut când salata de Cezar, faimoasă în întreaga lume, a apărut pe mesele restaurantului său.
Legenda spune că rețeta pentru acest fel de mâncare, ca și sosul pentru el, a fost creată aproape de la zero. Se presupune că oficialii de rang înalt au apărut dintr-o dată la o cafenea către Cardini, iar pregătirea salatei a fost făcută grabită conform schemei: "L-am făcut orb din ceea ce era". Același principiu a fost inventat și realimentat. Aceasta este doar una dintre versiunile curioase ale nașterii acestui fel de mâncare, dar, oricum, componentele pentru el sunt într-adevăr extraordinare.
Trebuie remarcat faptul că Cardini însuși nu a transmis nimănui rețeta secretă a sosului de Cezar - el a murit împreună cu el. În componența sa de astăzi este posibilă doar ghicitul, bazându-se pe expertiza specialiștilor.
Caesar Sauce Ingrediente
În primul rând, merită spus că, ca orice fel de mâncare comună, acest dressing are multe opțiuni diferite. S-au născut în legătură cu preferințele personale de gust, precum și cu ignorarea ingredientelor originale. Dar, în ciuda varietății opțiunilor de gătit, sosul clasic de Caesar este doar unul.
Se face pe bază de ulei de măsline, sos Worcester, ouă de pui și suc de lămâie. De mult timp, oamenii au crezut că erau incluse și anhovite. Dar această judecată a fost eronată. Oamenii au introdus gustul sosului Worcestershire, care are o nuanță pronunțată de pește. Mai târziu, situația a fost clarificată, dar una dintre rețetele pentru sosul de Caesar își păstrează încă hamsiile în ingredientele sale.
O altă concepție greșită despre compoziția acestui dressing este prezența brânzei de parmezan. O astfel de componentă, într-adevăr, are loc într-o farfurie binecunoscută, dar numai în compoziția salatei în sine, și nu în sosul.
Sosul clasic de Caesar
Deci, pentru a recrea în bucătăria noastră atmosfera unui restaurant american din anii '20, vom pregăti acest dressing pentru salata de același nume în conformitate cu schema sa tradițională. Ingrediente necesare (pentru dressing 4 portii de salata):
- Uleiul de masline - 150 ml,
- Oua de pui - 2 bucati,
- Sos Worcestershire - 3 lingurițe,
- Usturoi - 2 cuișoare,
- Suc de lămâie - 50 ml,
- Sare, piper - câte unul,
- Amestec de ierburi.
Instrucțiuni pas cu pas pentru fabricarea sosului la domiciliu:
- Cea mai dificilă parte a procesului este prepararea ouălor. Pentru a reuși în felul de mâncare, este necesar să străpungi partea bont a oului cu un ac și, în această formă, să-l scufundați în apă cu punct de fierbere slab pentru literalmente un minut. Este doar puțin "sudat", proteina devine albă, dar, în general, oul va rămâne brut,
- Spargeți ouăle preparate într-un bol separat și adăugați la acestea sosul Worcester și sucul de jumătate de lămâie (aproximativ 50 ml),
- Grate sau săriți o pereche de căței de usturoi prin presa de usturoi și adăugați la amestecul de ouă. Se amestecă ingredientele pentru a începe cu o mașină sau o furculiță obișnuită,
- Acum trebuie să adăugați ulei de măsline. Ar trebui să fie perfuzată treptat, fără a se mai mișca. Aici va fi cel mai convenabil de a folosi un blender imersiune,
- Aduceți masa în omogenitate și, la sfârșit, adăugați un vârf de sare și piper.
Voila! Sosul clasic de caesar este gata și așteaptă să fie adăugat la salată. Dar amintiți-vă că pot fi stocate pentru mai mult de două zile.
Rețeta simplificată de Caesar Sauce
Principala dificultate în pregătirea unei opțiuni tradiționale de realimentare este găsirea unui sos Worcester. Acesta este un ingredient destul de rar, atât de mulți au învățat să îl înlocuiască cu alte componente care, împreună, dau un gust similar. În general, acest lucru poate fi numit "o rețetă de casă pentru sosul de Cezar". Ingrediente necesare (pentru dressing 4 portii de salata):
- Uleiul de masline - 150 ml,
- Oua de pui - 2 bucati,
- Mustarul francez (principala sa diferență față de muștarul obișnuit este că nu este picant, dar, dimpotrivă, ușor dulce) - 2 lingurițe,
- Suc de lămâie - 50 ml,
- Anchovies - 5-6 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare,
- Sare, piper - o șoaptă.
Instrucțiuni pas cu pas despre cum se face sosul de Caesar la domiciliu:
- Conform schemei deja descrise mai sus, reduceți oul perforat în apă clocotită timp de 1 minut,
- Într-un castron, adăugați 2 o linguriță de mustar francez pe ouă și usturoi tocat într-o răzătoare. Se amestecă totul până când se utilizează o furculiță sau o măturică,
- Încet, în loturi subțiri se toarnă ulei de măsline în masă, fără a mai fi nevoie să se amestece cu un amestecător de imersie,
- Adaugati suc de lamaie la amestec,
- Într-un castron separat, lipiți câțiva anșoași cu o furculiță și trimiteți la stația de benzină deja aproape gata,
- În ultima etapă, sarea și piperul se îmbracă.
Aceasta este o reteta simpla de casa pentru sosul de Caesar. Puteți să le umpleți cu salata cu același nume și să apelați la masă. Gust delicios delicios pe care l-ați furnizat! Asigurați-vă că încercați să gătiți salată de Caesar și să vă îmbrăcați. Acesta este un fel de mâncare foarte utilă, cu consum redus de calorii, dar în același timp incredibil de strălucitoare și sofisticată. Veți vedea, încercând o dată, va deveni o componentă indispensabilă atât a sărbătorilor de zi cu zi, cât și a meselor de gală.
Rețetă pas cu pas
Deoarece rețeta include hamsii și sosul de soia, umplutura pentru "Caesar" va fi suficient de sărată și fără adăugarea de sare. Asigurați-vă că vă asigurați că oul este de înaltă calitate și proaspătă, deoarece conform rețetei se va găti doar un minut. Mustar pentru sos nu ar trebui să fie picant, cel mai bun Dijon dulce. Anscoapele se adaugă la sosul de Caesar pentru a da o notă de pește. Pentru sosul se potrivesc hamsiile în ulei. Cele mai frecvente tipuri de hamsii de vânzare sunt hamsa. Dacă nu se găsesc, se poate limita la utilizarea sosului Worcestershire (sos Worcestershire, după numele județului englez Worcestershire), care conține ansoase.
Parmezan pe un grătar fin. Îndepărtați semințele dintr-un sfert dintr-o lămâie, stoarceți sucul într-un recipient separat.
Se fierbe un ou in apa clocotita timp de un minut, astfel incat se fierbe usor, aceasta va da sosului o ingrosare. Puneți parmezanul ras, fileurile de anșoa, cățelul de usturoi, mustarul, soia și sosurile Worcestershire în vasul blenderului. Se toarnă o treime din uleiul măsurat, conduceți un ou fiert. Se macină întreaga masă într-un mixer timp de 5-10 minute, trecând treptat uleiul de măsline rămas. Dacă toarni tot petrolul, nu se va amesteca complet.
Reteta clasica pentru salata de Caesar
Cum ar trebui să pregătească un sos clasic pentru Caesar - un punct interesant. Acum există multe rețete care diferă în ceea ce privește compoziția, proporțiile ingredientelor și gustul. Conform conceptului general acceptat, pansamentul pentru Caesar trebuie să includă în mod necesar fileuri de anșoa și gălbenușuri de ou. Să încercăm să facem un sos original cu hamsii și usturoiul, care cu siguranță vă uimește cu gustul bogat și aroma de neuitat.
- Bucătăria americană
- Salate de pansament
- Durată totală de gătit: 30 de minute
- Timp de preparare: 10 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
- 4 porții
- 200 g
Ce avem nevoie:
- 60 g fileuri de anșoa în ulei
- 2 cuișoare de usturoi, tocate marunt
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1 lingurita muștar Dijon
- 2 linguri de suc de lamaie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal
- 2 linguri de brânză parmezană rasă
- Piper negru macinat proaspat
Mod de preparare:
- Gatit paste de hamsie și usturoi. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele cu un cuțit ascuțit. Opțional, puteți folosi un blender, dar cel mai bine este să mănâncați produsele cu un cuțit.
În acest fel sosul nostru este gata. Ele pot umple imediat salata sau se pot turna într-un vas de sticlă cu un capac.Păstrați alimentarea finală ar trebui să fie într-un loc răcoros, de preferință nu mai mult de o zi.
Sosul de cesar la domiciliu
Pentru a pregăti sosul pentru Caesar acasă cu ingredientele necesare este destul de ușor. Pansamentul clasic este preparat cu adaos de sos Worcester, care poate fi gasit acum in multe supermarketuri. Worcestershire, e Worcestershire, sosul are un gust destul de specific. În compoziția sa există ančovuri, ghimbir, cardamom, piper amar, care vă permit să dați salatei o notă de aromă complet unică.
Fii atent! Sosul Worcestershire este destul de specific, deci ar trebui să-l adăugați la sosul de Caesar moderat. Începeți cu câteva picături, crescând treptat cantitatea la gust.
Dacă nu aveți sos Worcester, acesta poate fi exclus din compoziție sau înlocuit cu alte componente. Citiți mai jos ce puteți înlocui cu sosul Worcester când gătiți Caesar acasă.
Recipiente de gătit:
- Ouăle la temperatura camerei sunt scufundate în apă clocotită timp de un minut, astfel încât acestea să fie ușor gătite. Le scoatem din apa fierbinte și le împărțim într-un castron profund și se amestecă într-un amestec omogen.
- Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie.
- Usturoiul trece prin presă și se adaugă la masa ouălor.
- Adăugați sosul Worcester la gust. De preferință, nu mai mult de 3 linguri de ceai, deoarece Are un gust pronunțat.
- Sare și piper la gust.
- Slăbește sosul cu un mixer sau furculiță până la o compoziție omogenă.
- Dacă se dorește, mirodenii, ierburi și condimente pot fi adăugate la sos, de exemplu, cilantro usor zdrobit sau busuioc.
La aceasta stația noastră de benzină este pregătită. Gatiti Caesar conform retetei clasice si pregatiti-l cu sos de marci. Bon apetit!
Îmbrăcăminte cu pui de găină pe bază de gălbenuș și mustar
Sosul de pui delicios și simplu al lui Caesar poate fi făcut din ouă de găină și muștar fiert. Mustar merge bine cu file de pui, completarea gustul său și oferind salata o aroma savory note.
O altă trăsătură distinctivă a acestui dressing pentru Caesar este lipsa sosului Worcester din rețetă. În ciuda acestui fapt, sosul finit nu este mai puțin original și gustos.
ingrediente:
- Uleiul de masline - 100 g
- Oua de pui - 2 bucati
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sos Worcestershire - 2 - 3 lingurițe
- Lemon - 0,5 buc
- Sare, piper - la gust
Recipiente de gătit:
- Ouăle la temperatura camerei sunt scufundate în apă clocotită timp de un minut, astfel încât acestea să fie ușor gătite. Le scoatem din apa fierbinte și le împărțim într-un castron profund și se amestecă într-un amestec omogen.
- Strângeți sucul unei jumătăți de lămâie.
- Usturoiul trece prin presă și se adaugă la masa ouălor.
- Adăugați sosul Worcester la gust. De preferință, nu mai mult de 3 linguri de ceai, deoarece Are un gust pronunțat.
- Sare și piper la gust.
- Slăbește sosul cu un mixer sau furculiță până la o compoziție omogenă.
- Dacă se dorește, mirodenii, ierburi și condimente pot fi adăugate la sos, de exemplu, cilantro usor zdrobit sau busuioc.
La aceasta stația noastră de benzină este pregătită. Gatiti Caesar conform retetei clasice si pregatiti-l cu sos de marci. Bon apetit!
Îmbrăcăminte cu pui de găină pe bază de gălbenuș și mustar
Sosul de pui delicios și simplu al lui Caesar poate fi făcut din ouă de găină și muștar fiert. Mustar merge bine cu file de pui, completarea gustul său și oferind salata o aroma savory note.
O altă trăsătură distinctivă a acestui dressing pentru Caesar este lipsa sosului Worcester din rețetă. În ciuda acestui fapt, sosul finit nu este mai puțin original și gustos.
ingrediente:
- 3 ouă
- Mustar - 0,5 linguriță
- Ulei de măsline - 150 g
- Suc de lămâie - 50 ml
- Sare, condimente - pentru gust
Sos de brânză Caesar
Acest dressing este preparat folosind brânză parmezană rasă. Dacă se dorește, sosul de brânză Caesar poate fi adăugat la alte salate.Datorită gustului delicat al cremei, chiar și felurile simple de legume se transformă într-o adevărată extravaganță a gustului. Deci 
Caesar Sour Cream dressing
Această rețetă pentru îmbrăcăminte va face apel la cei care preferă să utilizeze salata de salată pe bază de smântână și nu ulei vegetal. Smântână este mai bine pentru a alege macră. Cei care preferă hrana dietetică pot înlocui smântâna cu iaurt natural caloric scăzut. 
Salată delicioasă de Caesar fără hamsii și ouă
Acest dressing este, de asemenea, foarte potrivit pentru Caesar și alte salate de legume. Miere și lămâie în combinație cu ulei de măsline vă permite să obțineți gustul perfect dulce-acru, care merge bine cu frunze de salată, roșii și chiar file de pui. Încercați să umpleți Cezar cu acest sos, vă va plăcea. 
Cașar de salată cu creveți
Cei care preferă salate de fructe de mare ușoare sunt cu siguranță familiarizați cu rețeta simplă clasică de Caesar cu creveți. Într-adevăr, o astfel de salată a devenit foarte populară în ultimii ani. Mai ales este iubită de femei care urmăresc figura și preferă salate simple, ușoare și sănătoase.
Ca dressing pentru Caesar cu creveți, puteți folosi sosul clasic cu hamsie și ouă. De asemenea, pentru această salată sunt adecvate și alte pansamente, de exemplu, pe bază de mustar, lămâie și sos de soia. 
Sosul Hot Chicken Caesar
Dacă vă plac felurile de mâncare picante, încercați să faceți un dressing cu adăugarea de Tabasco. O pereche de picaturi din acest sos fierbinte, preparat pe baza piperului de cayenne, va face salata mai savuroasa si apetisanta. Doar nu exagerati, deoarece "Tabasco" depaseste cele mai multe alte sosuri fierbinti din conditia. 
Sos Cesar cu iaurt
Iaurtul pe bază de Caesar dressing este o opțiune dietetică. Pentru pregătirea sa va necesita iaurt neîndulcit, suc de lămâie, unt și puțin timp liber. Deci 
Ce să înlocuiască sosul Worcestershire
Cele mai tradiționale rețete de dressing pentru Caesar includ sosul Worcestershire sau Worcestershire. Acest sos este fabricat din hamsii și conține o varietate de condimente. Puteți găsi sos Worcestershire în multe supermarket-uri mari. Când nu este disponibil, ne întrebăm adesea cum să înlocuiască sosul lui Worcester pentru Caesar acasă.
Deci, atunci când pregătiți un sos de salată de Caesar, puteți să excludeți pur și simplu sosul Worcester din rețetă sau să îl înlocuiți cu file de hamsie conservată în ulei. De asemenea, acest produs necunoscut pentru oamenii noștri poate fi înlocuit cu sos de soia, cu adăugarea de diferite mirodenii și mirodenii. Dacă nu doriți să vă abțineți prea mult de la rețeta pentru pregătirea unei umpleri pentru Caesar, încercați să preparați înlocuitori de sos Worcester conform următoarelor rețete.
