Schnitzel - simplu și accesibil pentru gust și frumos

Una dintre mâncărurile populare din întreaga lume este tocul. Pregătiți acest fel de mâncare delicioasă de carne de porc, pui sau curcan. Înainte de prăjire în tigaie, o bucată de carne trebuie să fie bătută cu un ciocan special și îmbibată în pesmet. Schnitzelul este considerat a fi similar cu chop în metoda de gătit. Cu toate acestea, aceste două feluri de mâncare au o serie de caracteristici distinctive. În articolul nostru vom vorbi despre ce este schnitzel, care este istoria sa de origine și care sunt secretele gătitului. De asemenea, asigurați-vă că vă prezentați cele mai bune rețete.

Ce este schnitzelul?

Acest cuvânt tradus din germană înseamnă "bucată de carne". Deci, ce este schnitzelul? Originea vasului este direct legată de bucătăria austriacă, la un moment dat a fost influențată direct de germană. Cel mai popular șunțel vienez din lume este o bucată mare și subțire de carne de vită, pâine în paie, ouă, prăjituri de pâine și prăjit într-o prăjitură maro aurie. Este într-o grămadă specială și tot secretul gătitului este. Principala diferență între chop și șnțel este că acesta din urmă nu este bătut cu un ciocan special. Astăzi, atunci când se gătește, nu se utilizează numai carne de vită, ci și alte tipuri de carne și chiar carne de pasăre.

Originea lui Schnitzel este asociată cu o ciocnire în Milano și cu numele împăratului austriac Ferdinand I. Odată ce a auzit raportul său de polițist despre situația militară din Lombardia și a remarcat că povestea lui se referea la faimoasele "tăițe" italiene. Împăratul a cerut ca bucătarul său să gătească un fel de fel de mâncare, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de "șnțelul vienez". Cu respectarea unei anumite tehnologii, va fi ușor să o pregătiți acasă.

Clasic vițel Schnitzel vienez

Această bucată specială este una dintre cele mai populare din bucătăria austriacă. Gândiți-vă la faptul că astfel de schnitzeli, puteți încerca doar să stăpânești rețeta clasică. În procesul de gătit este necesar să se țină seama de mai multe secrete simultan, permițând obținerea celei mai clare care a devenit semnul distinctiv al vasului.

Cum se gătește schnitzel, puteți învăța din următoarele instrucțiuni pas cu pas:

Dacă urmați rețeta clasică pentru acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți o bucată de carne de vită de 4 mm grosime. Nu este recomandat să-l bați cu un ciocan, dar ar trebui să tăiați cu siguranță marginile.
O bucată de carne cu sare și piper.
Ouă (2 buc.) Bate bine cu o furculiță cu sare. Răspândiți pesmetul pe o singură placă (80 g) și făină (60 g) pe cealaltă.
Mai întâi puneți carnea de vită pregătită în făină, rolați pe toate părțile și apoi îmbibați într-un ou bătut. Finalizați gălbenușul prin împachetarea șnțelului în pesmet. Puneți bucățile de carne preparate pe o farfurie și trimiteți-le timp de 5 minute în frig. Acest lucru va permite berii să se descurce bine.
Încălziți suficient ulei vegetal într-o tigaie. Puneți schnitzeli în ea. Se prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute până se formează o crustă de cupru. În procesul de gătit, asigurați-vă că uleiul cade pe partea superioară a șnțelului. Altfel se va usca.

Schnitzel de carne de vită perfectă

În rețeta tradițională a acestui fel de mâncare, carnea nu izbucnește cu un ciocan special.Într-adevăr, dacă schnitzelul este fabricat din carne de vită marmorată real, această etapă poate fi ușor sărită. Dacă se utilizează mai multă carne rigidă și grosimea piesei depășește 1 cm, se recomandă ca aceasta să fie respinsă ușor. În caz contrar, carnea de vită nu va avea timp să gătească într-o tigaie și să devină dură.

Schnitzel reteta este dupa cum urmeaza:

Se prepară carne de vită marmorată (3 buc.), Sare și piper.
Într-un castron profund, bateți 2 ouă cu o furculiță. Adăugați puțină sare și piper la această masă. Se toarnă un pahar de făină și pesmet în plăci separate.
Se toarnă ulei de ulei vegetal de 1,5 cm în tigaie. Acest șnțel trebuie să fie prăjit.
Paine de paine, mai intai in faina, apoi in oua si apoi in pesmet.
Se încălzește untul la căldură medie și se înmoaie șneccile pâine în el.
Roșiți carnea timp de aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Orientarea ar trebui să crud roșu.

Schnitzel de file de pui

O caracteristică specială a acestui fel de mâncare este o interioară delicată subțire și carne delicată. Schnitzelul de pui este gătit foarte repede, dar se dovedește a fi nu mai puțin gustos decât de la carnea de vită sau de vită. Și cel mai important, este întotdeauna bine coaptă în interior, dar rămâne suculentă. Reteta pentru schnitzel ilustrat mai jos.

Pas cu pas, vasul este preparat în următoarea ordine:

Pielea este separată de pieptul de pui, oasele sunt îndepărtate. Fileul este tăiat în fripturi de 1 cm grosime.
Un catel de usturoi, sare, piper negru macinat si nucsoara amestecat printr-o presa se amesteca intr-o farfurie separata. Bucățile de carne se freacă cu un amestec uscat și se lasă pe masă timp de 5 minute.
Între timp se pregătesc trei feluri de gătire: un ou bătut cu sare, biscuiți și făină.
Uleiul vegetal este încălzit într-o tavă la foc mediu.
Fripturile de pui se înmoaie mai întâi în făină, apoi în ouă și friptură de pâine. Crumbs ar trebui să fie ciocanit cu degetele pentru a face breading mai dens.
Stergeti schnitzelul de pui alternativ in ulei. Puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Delicios Turcia Schnitzel

Acest fel de mâncare va face apel la iubitorii de carne prăjită și la adepții hranei pentru dietă. Pentru a pregăti un astfel de șnțel cu o rețetă de la o fotografie, veți avea nevoie de patru jumătăți de piept de curcan. În procesul de preparare a cărnii se recomandă respingerea, obținerea de bucăți mari și subțiri. Din această cantitate de hrană se pot prăji patru schnitzeli delicioși.

Gătirea pas cu pas este după cum urmează:

Fileul din Turcia este acoperit cu folie și bate cu un ciocan special pe ambele părți.
Apoi, este necesar să se sare și piper.
Fileul pregătit se înmoaie într-un ou bătut, apoi în pesmet. Breadarea trebuie să fie strânsă, astfel încât carnea din interior să fie suculentă.
Puneți schnitzelul într-o mulțime de ulei. Serviți cu salată verde sau cartofi.

Cum să gătești schnitzel de porc într-o tigaie?

După cum știți, pentru prepararea acestui fel de mâncare astăzi se folosesc diferite tipuri de carne. Carnea de porc nu face excepție. Singurul avertisment este că schnitzelul finit este recomandat după ce se gătește într-o tavă pentru a fi trimis în cuptor timp de 5 minute. Acest lucru vă va permite să fiți 100% siguri că vasul este complet pregătit.

În instrucțiunile pas cu pas vom explica modul de gătire a șnțelului de porc într-o tigaie:

Gât de porc (500 g) tăiat în fripturi de 1,5 cm grosime.
Sare, piperati carnea si descurajati-o sub film. Grosimea piesei finite ar trebui să fie de 5 mm.
Marinati carnea de porc in ceapa tocata si usturoiul (1 bucata fiecare) timp de 10 minute.
Pentru gustare, bateți 2 ouă într-un castron, le sare și se toarnă în apă de gheață (3 linguri). Pregătiți făină și pesmet pe plăci separate.
Închideți uleiul într-o tavă.
Carnea se înmoaie în făină, apoi în ou și, în cele din urmă, în pesmet.
Schnitzelul se spală alternativ timp de 1,5 minute pe fiecare parte.
Puneți-le într-un vas de copt și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 5 minute.

Schnitzel măcinat într-o tigaie

Acest fel de mâncare nu poate fi numit chop, în ciuda faptului că este făcută din carne tocată într-un măcinător de carne. Într-o tigaie, schnitzelul de carne tocată de porc este pregătit pentru gătire, la fel ca în rețeta tradițională. Cu toate acestea, pentru a gusta se dovedește mai blând și moale.

Un șnițel tocat în tigaie se prepară în următoarea ordine:

În carnea de porc tăiată (300 g) adăugați sare și piper.
Colectați carnea într-o minge și o bateți bine, aruncând de la o înălțime a înălțimii pe masă de până la 15 ori. Datorită acestui fapt, umplutura va deveni mai elastică și va fi ușor să se formeze un șnțel.
Împărțiți umplutura în 2 părți. Fiecare dintre ei a pus pe folie de plastic și mâinile pentru a forma un tort plat.
Puneți preparatul de schnitzel pe palmă. Apoi, dip-o mai întâi într-un ou bătut și apoi în pesmet.
Schnitzel pe ulei fierbinte. După tigaie, așezați produsul finit pe un prosop de hârtie.

Schnitzel de porc în cuptor

Nu există nici o îndoială că carnea preparată în conformitate cu această rețetă va fi gătită complet. Rămâne doar să aflați cum să gătiți șnțelul în cuptor, astfel încât să fie delicat și suculent în interior.

În primul rând, carnea de porc (400 g) este tăiată în fripturi de 2 cm grosime. Apoi, carnea este ușor îndoită și pătată cu maioneză pe toate laturile. În timp ce fripturile sunt marinate, trebuie să pregătiți friptura: o ouă bătută cu făină și făină cu sare și piper.

Cuptorul se încălzește până la 200 ° C. Carnea se înmoaie mai întâi în ouă, apoi în făină. Brezarea ar trebui repetată de până la trei ori pentru a face crusta mai densă. Puneți schnitzels pe o foaie de copt unsă. Coaceți carnea timp de 40 de minute.

Acum știi ce este schnitzelul. Rămâne doar să-l gătești pentru cină astăzi.

Ce este schnitzel și ce mănâncă?

Este ușor de ghicit că schnitzelul (care a venit în limba rusă din germană - înseamnă literalmente "o bucată", "un segment", "o felie") a fost probabil inventat în Germania. Este, bineînțeles, și așa, dar, pe de altă parte, este destul de presumptuos să spunem că, înainte de invenția oficială a acestui vas de către germani, nimeni nu la pregătit vreodată: cu siguranță, un bushman cu un ciocan de piatră în mână, care și-a pierdut drumul în paleolitic, Focul de foc este o bucată de mamut înfășurată în prăjituri pseudo-pâine gătite de o femeie. Bineînțeles, nici nu bănuia că prin prezentarea celor mai apetisante mese pe stânci (fotografii minunate și foarte multe ori de mâncare!), El pune bazele științei culinare viitoare și, cu atât mai mult, nu presupunea că un fel de schnitzel. Cu toate acestea, se poate argumenta că tipurile de schnitzeli s-au născut aproape simultan cu apariția focului, vânătoarea, adunarea. Ei s-au născut, s-au dezvoltat, s-au transformat, s-au schimbat și au crescut la ceea ce avem acum.

Deci, schnitzel - ce este? Vorbim despre o bucată de carne tocată, adesea bătută la maximum de moale, pîrită în pesmet și prăjită într-o cantitate mare de ulei (grăsime) până la absolut uluitoare, de aur, clare. Acesta nu este un chop - este prăjit la întâmplare și adesea în ceea ce este. Acesta nu este un tăiței - un adevărat șnțel trebuie preparat dintr-o singură bucată de carne, deși există câteva rețete pentru șuncă tocată. Acesta nu este un escalop, ci este nevoie de gătire, de regulă, de lux și delicios.

Schnitzelurile sunt servite adesea fără o farfurie - în centrul unei plăci mari, foarte mari, se răspândește o bucată de carne prăjită, iar pe laturile în care spațiul rămâne, se adaugă legume și legume. În ocazii deosebit de solemne (sau atunci când gătesc de către un bucătar special creativ), roșii de castraveți, frunze de ridiche și salată fac frumoase compoziții care decorează o farfurie cu șnțel.

Vițelul schnitzel

Ei bine, dragi, prima oprire a schnitzelului nostru culinar este o călătorie - desigur, Austria: poate că nici un alt cuvânt nu vine în minte la fel de repede ca adjectivul "vienez" când vine vorba de schnitzels.

Cu toate acestea, ei spun că acest fel de mâncare nu poartă un nume așa de merituos.Potrivit unei versiuni, reteta a apărut în Austria doar datorită comercianților italieni, care au adus împreună cu ei, pe lângă bunurile bogate, și propria lor metodă de a găti carne: un cioc Milanese (care, apropo, au găsit la un moment dat spaniolii care au împrumutat arabii și, probabil, încă au comunicat cu cineva). Ea a fost, în mod suspicios, asemănătoare cu ceea ce a fost numit în cele din urmă denumirea locală și a servit drept bază pentru o campanie publicitară numită "Șnțelul vienez".

Cea de-a doua versiune repetă aproape complet prima, diferența fiind doar în detalii mici, dar personale: se crede că în 1857, comandantul austriac, câmpul mareșal Joseph Radetzky, raportând împăratului despre lucrarea sa din Lombardia, a considerat mențiunea unui fel de mâncare de mâncare neobișnuit de gustos, pe care italienii de multe ori le-au preparat. Era vorba de friptură de carne, prăjită în ouă și friptură de pâine, care, bineînțeles, a fost imediat servită la masa imperială și, în cele din urmă, sa transformat într-un șnțel de la Viena.

În versiunea tradițională a acestui fel de mâncare se prepară numai din carne de vită. Forma - strict "fluture". Crackers - numai din pâine proaspătă, tocmai gătită. La servire, servirea este necesara cu o felie de lamaie si o crenguta de patrunjel. Cum pregătește acest șnițel vienez?

ingrediente:
O bucată de filet de vițel cântărind 200-250 g,
1 ou,
6 linguri. l. unt topit,
2 linguri. l. făină
1 ceașcă de pesmet,
sare, piper, lamaie ca gust.

Carnea trebuie spălată, tăiată și tăiată în jumătate - aproape până la capăt, dar totuși ca carnea să fie păstrată într-o singură bucată. Acest "fluture" ar trebui să se întoarcă.
Desfășurăm, așezăm pe o placă de tocare, acoperim cu o foaie de film agățat și ușor, ușor și ușor batem ciocanul la o grosime de 5 mm. Sare, presărați cu piper negru și rotiți din ambele părți în făină. Bateti usor oul, "scalda" carnea turnata in faina in amestecul de ou. Imediat după ou, înmoaieți șnțelul într-un castron de pesmet. Îndepărtăm carnea pregătită în frigider timp de 10-15 minute, între timp, încălzim tigaia cu un fund gros.

Puneți carnea în tigaie, se prăjește pe foc, ușor mai mare decât media, 3 minute, turnând periodic unt pe șnțel. Întoarceți carnea, prăjiți de cealaltă parte timp de încă 1-2 minute, apoi scoateți șnțelul din tigaie, răspândiți-l foarte repede pe un prosop de hârtie, absorbiți excesul de grăsime și deplasați-l repede pe o placă preîncălzită. Serviți imediat.

Schnitzelul vienez este o dimensiune mare, chiar imensă - XXL, după cum spune și tovarășul Alf, eroul celebrului serial. La servire, nu tolerează nimic suplimentar, doar o lămâie (sucul de care este turnată peste el) și o mică cremă de patrunjel sunt permise. Culoare - cu siguranță auriu, nu maro și nu întunecată. Bon apetit!

Berlin Schnitzel

ingrediente:
2 ouă,
2 linguri. l. făină
o bucată de vită de vacă care cântărește până la 0,5 kg,
1/2 cană de pesmet,
3 frunze de dafin
5 măr de mazare,
2 boboci de garoafe,
sare, piper la gust,
5 linguri. l. unt.

Umerul trebuie să fie spălat bine, turnat cu apă sărată rece și lăsat timp de 5-7 ore în frigider. După un anumit timp pentru a obține, clătiți cu apă curentă, puneți într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, varză, cuișoare, sare, turnați apă și gătiți după fierbere timp de 2-3 ore. Apoi bulionul trebuie să fie drenat, umedul să se răcească și să fie tăiat în bucăți porționate cu o grosime de 5-7 mm.

Feliile de porc trebuie să fie sărate, presate cu piper, apoi se rostogolesc în făină, se înmoaie într-un ou ușor bătut, pâine în paine. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită în unt timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Serviți cu ierburi și salată.

Hamburg șnec

Nu vă grăbiți să părăsiți Germania - această țară vă poate surprinde încă! Vrei să te plimbi prin Hamburg? Străzile strânse vechi, magazinele de suveniruri, turnurile gotice și turnurile - totul este bine, totul este magic! Ei bine, și apoi ar trebui să te uiți la unul din restaurantele locale, să comandi câteva pahare de bere și, bineînțeles, la el - șneccul din Hamburg!

ingrediente:
5 bucăți de castravete de porc cântărind aproximativ 200 g fiecare,
4 linguri. l. făină
5 linguri. l. unt,
sare, piper la gust,
3 + 5 ouă

Am linga bucățile de castraveți de porc bine, sare și piper. Rolați în făină.
3 ouă se sparg într-o placă mare, ușor bătut cu o furculiță.

Puneți carnea în amestecul de ouă, puneți-o pe o tigaie bine încălzită, la baza căreia se topește untul. Fry Hamburg schnitzels pe foc mediu de la două părți la o crustă roșie.

Între timp, prăjeștem 5 ouă într-o tavă separată de prăjit - în varianta "ouă".
Servește schnitzels în porții, pe o farfurie mare, răspândite ouă amestecate pe partea de sus. Dacă doriți, decorați cu lămâie și legume proaspete.

Schnitzelul parizian

ingrediente:
2 bucăți de castravete de vită care cântăresc aproximativ 150 g fiecare,
2 linguri. l. făină
3 ouă,
4 linguri. l. unt,
1 buchet de mărar,
sare, piper la gust,
roșii și mazăre verde conservată pentru servire.

Am bătut carnea cu un ciocan, delicat și delicat, încercând să nu distrugem fibrele și, bineînțeles, să nu permitem în nici un caz găuri. În mod optim, dacă semifabricatele sunt ușor lungi, în formă de oval. Sarem, piperul. Rolați în făină.

Se prăjește untul topit pe ambele fețe până la maro auriu (aproximativ 2 minute fiecare).

În timp ce carnea este prăjită, rupeți rapid ouăle într-un castron, adăugați sarea și mărarul tocat, ușor bătut până când este omogen.
Puneți două omelete în unt topit pe o tigaie separată - cu grijă, nu trebuie să se usuce.

Imediat ce carnea este gata, scoateți-o și împachetați-o într-o omletă deja pregătită. Servit cu roșii tăiate și mazăre verde. Vinul, muzica, lumânările și compania bună sunt o necesitate.

Swiss Schnitzel

Și acum, poate, merită să aruncați o privire spre vecini - în Elveția veți fi, de asemenea, tratați cu propriul lor schnitzel, care nu este deloc inferior tovarășilor săi mai celebri. Juicy, foarte delicat și moale, topit în gură, delicios delicios - asta este acest Schnitzel elvețian!

ingrediente:
1 piept de pui,
1 ou,
1 lingura. l. făină
2 linguri. l. (cum ar fi gruyere sau parmezan),
2 linguri. l. biscuiti,
3 linguri. l. unt,
nucșoară, sare, piper la gust,
lămâie și telina de tulpină pentru a servi.

Pieptul de pui, tăiați filmul și grăsimile, uscați cu șervețele de unică folosință.

Tăiați carnea pe jumătate în lungime, fără a ajunge la capătul de aproximativ 1 cm. Deschideți fileurile, bate ușor cu un ciocan (acoperit cu folie, astfel încât sucul de carne să nu străpunge pe laturi).

Bateti ouale putin cu o furculita, sare carnea, piper, se presara cu nucsoara, se rostogoleste in faina, se scufunda in amestecul de oua si se prajesc in pesmetul amestecat cu brinza.

Puneți schnitzelul în unt topit pe ambele părți, până la o culoare aurie netedă. Schnitzelul pregătit repede promakivaem prosoape de unică folosință, răspândit pe o placă preîncălzită, servit cu telina și lamaie.

Varza Schnitzel

Păi, te-ai săturat să călătorești? Desigur, este fascinant și interesant de a călători în jurul orașelor și țărilor, dar acasă este întotdeauna mai bine ... Cu ocazia întoarcerii, pregătiți-vă o mâncare confortabilă și foarte simplă - schnitzel de varză. După excesele pe care le-ați permis în timp ce vă aflați în vacanță, aceasta este cea mai minunată mâncare - simplă în pregătire, suculentă, puțin sănătoasă și, în același timp, foarte sănătoasă și foarte, foarte gustoasă.

ingrediente:
1 cap mic de varza,
2 cesti biscuiti proaspeti,
4 ouă,
50 g branza tare rasa (Parmesan - perfect),
sare, nucșoară, piper la gust,
unt topit pentru schnitzels,
maioneza, smantana, verdeata, legume proaspete pentru servire.

Cap de varza liber de frunze exterioare, tăiat în jumătate, apoi din nou în jumătate. Tăiați tulpina, tăiați varza în alte 3-4 părți - ar trebui să obțineți felii mici, de preferință cele plate.

Se fierbe apa, se sare, se fierbe varza timp de 5 minute. Scoateți cu grijă un skimmer, dați un canal de scurgere și răciți-l (nu se toarnă bulionul - poate fi util, de exemplu, pentru prepararea supa de legume sau risotto). Apoi adăugați sare, presărați cu piper și nucșoară.

Bate ușor ouăle, se amestecă cu brânză rasă. Se înmoaie fiecare bucată de varză în masa de ouă, apoi în biscuiți.Se prăjește pe ambele părți într-o tavă bine încălzită cu unt până la maro auriu. Scoateți din căldură, răspândiți pe prosoape de unică folosință pentru a elimina excesul de grăsimi și serviți - cu sosuri de casă pe bază de maioneza sau smântână, cu legume și frunze de salată.

Schnitzel de curcan cu morcov "blana"

Sănătos, nutrițional, gustos și toate astea. Fileul din Turcia - carne slabă și îngrădită, morcovi - legume cu conținut scăzut de calorii și super-vitamine. În general, dacă excludem etapa de prăjire, atunci rețeta, în general, nu poate fi atribuită produselor alimentare, ci pastilelor de dietă.

ingrediente:
3 felii de file de curcan cântărind aproximativ 150 g fiecare,
3 ouă,
2 linguri. l. făină
sare, piper la gust,
2 morcovi,
1 coaja de lamaie,
3 linguri. l. unt pentru prăjire.

Carnea respinge cu blândețe, sare, piper.

Curățăm morcovii, frecați-le pe o răzătoare pentru a găti legume în coreeană - dungi subțiri lungi ar trebui să iasă. Se amestecă cu coaja de lamaie, făină, ouă.

Se amestecă carnea în amestecul rezultat, se prăjește din ambele părți în unt până se înroșește la foc mediu - timp de aproximativ 2 minute. La servire, vasul poate fi servit cu frunze de salată, o felie de lămâie și legume proaspete.

Schnitzel de porc în chipsuri de cartofi

Inimă, foarte inimă. Complet de casă masculină, brutală, acest șnțel de carne de porc în rață de cartofi. Bineînțeles, fetele se pot ajuta singure, însă jumătatea puternică a omenirii o va aprecia în mod special. Cu un pahar de bere - o cină minunată. Foarte caloric și cu îndoială util, dar uneori poți.

ingrediente:
2 bucăți de file de carne de porc cântărind aproximativ 200 g fiecare,
3 cartofi de dimensiuni medii
1 ceapă,
3 ouă,
2 linguri. l. făină
3 cuișoare de usturoi,
sare, piper la gust,
untură (porc) pentru prăjire.

Am bătut bine carnea, sare și piper.

Am freca cartofii pe o răzătoare grosieră, ușor stoarce. Taiati ceapa in cuburi mici, amestecati cu cartofi, adaugati oua, stoarceti usturoiul, adaugati faina. Se amestecă bine.

Carnea este bine pâine în amestec. Se întinde pe o tigaie încălzită cu Smaltz și se prăjește de pe ambele părți într-o crustă de aur frumoasă - la căldură medie aveți nevoie de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Schnitzelurile gata se răspândesc neapărat pe prosoape de hârtie. Servit cu legume și ierburi.

Schnitzel umplute

Aceasta, desigur, nu este deloc o opțiune standard, dar pentru o schimbare merită să stăpâniți această rețetă - puteți să vă răsplătiți cu cunoștințele și erudiția, spunându-vă că clasicele testate de-a lungul anilor inspiră bucătari eminenți la cele mai neașteptate experimente.

ingrediente:
4 felii de file de porc cântărind aproximativ 150 g fiecare,
2 linguri. l. mustar
100 g de brânză tare
3 cuișoare de usturoi,
50 g șuncă afumată,
5 linguri. l. pesmet,
2 linguri. l. făină
o grămadă mare de verdeață (patrunjel, mărar, cilantru, puteți adăuga o menta mică)
sare, piper la gust,
3 ouă,
Schnitzel pentru prajit

Am bătut carnea cu ciocan, sare și piper.

Într-un castron convenabil, amestecați brânza rasă, verde mărunțit, șuncă cubuleț, muștar, usturoi tocat și 2 linguri. l. pesmet. "Umplutura" rezultata se raspandeste in mod egal pe o margine a schnitzel, apoi inveliti carnea cu o rola, margine, daca este necesar, fixati o scobitoare. Pâine în făină, apoi se înmoaie în ouă ușor bătut, apoi în pesmet.

Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, cu untură până la maro auriu.

Schnitzel pește

În general, bineînțeles, schnitzelul este un fel de mâncare clasică de carne, dar, în timp, așa cum se întâmplă adesea în lingvistică, metoda de gătit a început să se numească și nu numai felul în sine. Încercați să preparați un șuncă de pește - veți fi surprinși de cât de suculent, interesant și neobișnuit se poate "tune" în mlaștina dvs. obișnuită sau merluciu.

ingrediente:
2 felii de file de pește alb de mare (merluciu, merluciu sau altele asemenea) cântărind până la 200 g fiecare,
2 ouă,
2 linguri. l. făină
4 linguri. l. biscuiți proaspeți,
sare, piper la gust,
unt pentru prăjire.

Peștele meu, verificați posibilele oase. În loc de un ciocan, ne înarmăm cu un cuțit ascuțit și facem crestături longitudinale și transversale superficiale pe întreaga suprafață a fileului de pește.

Sarem, piperul. Noi spargem ouăle într-un castron, amestecăm cu ușurință. Se prăjește bine peștele în făină, apoi se înmoaie în amestecul de ouă și apoi se "înmoaie" în mod corespunzător în bucăți de pâine.

Schnitzels pește peste unt topit pe ambele părți - până la maro auriu. După ce așezați pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsimi. Servit cu lămâie și ierburi.

10 sfaturi despre cum să faci un șnțel delicios:

Tehnologia "corectă" a șchițului de gătit implică bătăile preliminare ale cărnii. Pe de o parte, această acțiune simplă îmbunătățește semnificativ gustul vasului finit - carnea este mai moale și mai delicată. Pe de altă parte, există o piatră subacvatică: cu atât mai mult ați lovit un filet de carne cu un ciocan, cu atât mai multe sucuri "ieșiți" de la viitorul șnțel. Pentru a evita această problemă, utilizați agitator de carne. Niciun agent de fuziune? Luați un cuțit și tăiați fileurile în mod fin și adesea și de multe ori. Ei bine, sau respinge, dar cu grijă și fără fanatism.

Schnitzel - creație pe scară largă. Frumoasă, bineînțeles, când o bucată mare de file de carne se așază pe o farfurie, dar foarte dezgustătoare, când marginile acestei creații se îndoaie, înghițind carnea. Pentru a evita astfel de dezamăgiri și deformări, mici crestături ar trebui să fie făcute în jurul perimetrului bucății de carne - tăieturile superficiale nu vor permite să se strânge în timpul procesului de prăjire.

De obicei, carnea pentru schnitzel nu este pre-marinată, totuși, nimeni nu te deranjează să faci contrariul: sucul de lamaie, fasolea de muștar, narsharabul, sosul de soia și orice altă componentă de marinadă, împreună cu câteva ore în frigider pot transforma șnțelul într-un vas care se va alinia cu rețeta coada de așteptare.

Pentru a prăji șnțelul, ajungeți la o tigaie de dimensiuni suficient de mari: acest fel de mâncare nu este un scriitor de dragoste care poate fi îndoit în jumătate mono și apoi înfășurat în jurul marginilor astfel încât să se potrivească într-o inimă de plic. Schnitzel nu tolerează apartamentele comunale, are nevoie de libertate, spațiu și zbor.

Nu vă fie teamă de inițiativă personală - adăugați la felul în care vi se pare potrivit. Ierburile, condimentele, condimentele vor fi întotdeauna la îndemână. Ciupercile fin tăiate, legumele, rădăcinile pot da o aromă foarte neobișnuită. Băutură fină cu nuci tăiate, fulgi de ovăz, grâu de porumb.

Mulți bucătari de îmbrăcăminte recomandă, după ce au fost degustați, să dea carnea o "odihnă" timp de o oră în frigider - este necesar să se culce astfel încât "blana" să fie luată în mod corespunzător și să nu rămână în urmă în timpul procesului de prăjire din schnitzelul în sine.

Schnitzel nu se prăjește la căldură scăzută, nu se mișcă și nu se întoarce la fiecare 10 secunde, pentru că vă întrebați ce se întâmplă. Decisiv, cu încredere și ferm - plasați focul pe mediu (sau chiar puțin mai mult decât media - uitați-vă la aragaz și feluri de mâncare), încălziți bine tigaia, încălziți bine pâlnia. Și prăjiți! De asemenea, cu încredere și hotărâre, permițându-se doar trei mișcări: puneti schnitzelul, întoarceți-o o dată, scoateți-l.

Fii bun, nu salva pe ulei! Schnitzelul de prăjit ar trebui să fie aproape prăjit - tocmai pentru că carnea este localizată liber în "iazul" de grăsime topită, culoarea berii se transformă în aur și atractiv. Dacă sunteți lacomi, schnitzelul va deveni plictisitor și înspăimântător.

Nu neglijați sfatul de a arăta carnea după prăjirea pe prosoape de unică folosință - hârtia va îndepărta excesul de grăsime destul de repede, schnitzelul nu are timp să se răcească, dar cu siguranță câștigă gust și conținut de calorii.

Să nu ne întoarcem de la faptul că șnțelul, prăjit într-o cantitate considerabilă de ulei sau grăsime, este destul de greu pentru stomac. Încercați să le serviți cu legume și ierburi - roșii proaspeți, castraveți, morcovi tăiați, dovleac, cilantru, patrunjel, ceapă verde, lămâi, măsline sunt minunate.În plus, puteți să vă gândiți în direcția salatelor - de exemplu, salata de cartof germană clasică este creată cu adevărat pentru schnitzels.

Pe 21 septembrie 2013, cel mai mare schnitzel a fost prăjit în orașul Pyatikhatki, regiunea Dnepropetrovsk, Ucraina: au luat 66 de ouă, aproape 4 kg de ceapă, 3 kg de făină, o lire sare, 1,5 litri de ulei vegetal. O bucată de carne de porc care "a mers" la șnțel, a cântărit aproape 28 kg! Lungimea schnitzelului a fost de 2 m, a fost mai mult de o jumătate de metru lățime. Cel mai mare truc se îndrepta: era necesar să se facă în așa fel încât să nu se deterioreze berii, numai "întregul" șnțel poate pretinde că este titularul recordului.

Nu vrei să ai o sărbătoare pentru întreaga lume și să încerci să gătești așa ceva? Dacă vă decideți, nu uitați să faceți o vizită! Schnitzelul tău de aur și poftă de mâncare!

INGREDIENTE

Beal 700 grame
Breadcrumbs 1 Sticlă
Făină 1 Sticlă
Pui de ou 2 bucăți
Sare, piper, condimente Pentru gust
Lapte 3 Art. linguri
Ulei vegetal 100 mililitri

Pentru gătitul schnitzel clasic, trebuie să luăm carnea de vițel. Tăiați-o în plăci.

Bateți carnea cu un ciocan pe ambele părți.

Sarea și piperul se taie pe ambele părți.

Într-un castron, bateți ouăle cu lapte. Se toarnă făina în cealaltă, iar în a treia - pesmetul.

Schnitzelul se pune într-un ou bătut, apoi în făină, apoi din nou într-un ou, apoi în pesmet. Puneți o tigaie încălzită și se prăjește pe ambele părți până se fierbe (foc mediu, 5-7 minute pe fiecare parte).

Serviți șnțelul la masă adăugând la gustul tău legumele tăiate sau o farfurie laterală.

Schnitzelul clasic

ingrediente:

carne de porc - 0,5 kg
ou - 1-2 buc.
piper și sare
făină
pesmet

Cum să gătești schnitzelul clasic:

Luați o bucată de carne și tăiați grăsimea din ea, care nu se aruncă - va fi nevoie mai târziu. Tăiați carnea în bucăți de 1 cm grosime peste granulație. Sareti bucatile de carne si sezonati cu piper negru macinat proaspat. Carnea un pic frecati mainile, astfel încât a dat sucul.

A doua etapă de gătit este să batăm carnea. Acoperiti piesele cu folie sau geanta agatata si respingeti de ambele parti. După bătăi, grosimea bucății de carne ar trebui redusă la jumătate.

Pregătiți frigul. În trei cupe diferite, puneți făina, pesmetul și turnați oul bătut.

Într-o tigaie fierbinte pe sobă, topiți grăsimea, tăiată din carne în stadiul inițial de preparare. Cantitatea de grăsime trebuie să fie suficientă pentru ca bucățile de carne să fie complet scufundate în ea. Înainte de frigere, bucăți de carne se prăbușesc mai întâi în făină, apoi în ouă și friptură de pâine.

Nu este necesară întoarcerea cărnii în timpul prăjirii. Pregătiți-l timp de aproximativ 8-10 minute.

Schnitzel pește

800 g macrou
50 g pâine albă
un pahar de lapte
3 becuri mici
3 linguri. linguri de ulei vegetal
2 linguri. linguri de făină
ciuperci uscate de porcini sau legume proaspete
sare și piper

Cum să gătești schnitzel de pește:

Curățați macrou din oase și piele și tăiați-o. Carne tocată de carne sărată și piper, scoateți din ea peleți în formă de ovală, periați cu unt, roșii în făină, ouă bătute și pesmet.

Se toaca verde verde, se amestecă cu unt și se rostogolească în bile mici, care pentru un timp lasă în frig. Schnitzels pește de pește pe ambele părți în ulei vegetal. Puneți vasul pregătit pe o farfurie, decorați-l cu legume, puneți o sticlă de unt pe șnțelul de sus.

Schnitzel de porc clasic pe o tavă

Principala caracteristică a acestei delicatețe este mărimea mare a bucății de carne, aproximativ de pe palmă și, bineînțeles, de gătire. De obicei, este alcătuită din ouă și biscuiți. Dar multe alte soiuri au fost inventate, inclusiv diferite condimente, brânză și legume.

Înainte de a găti schnitzelul de porc, familiarizați-vă cu mai multe subtilități:

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să cumpere carne din vârful picioarelor posterioare ale animalului,
Trebuie să încercați să tăiați bucăți de formă dreptunghiulară și asigurați-vă că traversați fibrele,
Grosimea pieselor nu trebuie să depășească 1,5 cm.Aceasta va permite carnii să gătească bine fără a mări timpul de gătire,
Breadingul este o parte foarte importantă a felului de mâncare. Este mai bine să alegeți crotoni groși de pământ mai mari de un milimetru, exclusiv din pâine albă. Mulțumită lui, carnea va fi suculentă, cu un crisp dens,
Poți să faci pesmeturi pentru a-ți feri singur. Pentru aceasta, un grătar de pâine uscată de 400 de grame. Tiny ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Ar trebui să fie așezat pe o foaie de copt cu pergament și apoi ars într-un cuptor la 100 de grade timp de 7-10 minute, apoi agitat și lăsat timp de încă 5 minute. Dacă bebelușul sa dovedit a fi prea mare, puteți freca biscuiții dintre palmele la dimensiunea dorită,
Versiunea clasică a antenei implică bătăi de porc. Dar nu poți face asta. Apoi, trebuie să aplicați cu un cuțit o mică crestătură pe întreaga suprafață a cărnii, astfel încât să nu skukozhilos în timpul prăjirii,

Piesa ruptă trebuie să aibă o grosime de maximum 4-6 mm. Acestea sunt standardele faimoasei bucătării vieneze. Trebuie, de asemenea, să o tăiați ușor de-a lungul marginilor și să o sareți,
În timpul procesului de prăjire, ridicați ocazional și scuturați puțin tigaia. Pentru a miasko diferite sucuri și nu uscat, suprafața sa trebuie să fie întotdeauna în ulei.

Acum, ia în considerare schema în sine, care pregătește schnitzel de porc într-o tigaie. Pentru aceasta aveți nevoie de:

Porc - 650 g (cel mai bun piept),
Breadcrumbs - 120 g,
2 ouă,
Untul vegetal - 140 g,
Făină - 80 g,
Lemon - 1 bucată,
Sare, ardei gras si ardei gras - pentru gust,

Începem să gătim la domiciliu:

Tăiați miasco-ul în straturi de grosime de 1,5 cm și bateți cu un ciocan, de preferință cu partea lui plană. Pentru confort, puteți împacheta piesele din film,
Într-un castron, faceți un amestec de făină cu sare și condimente,
Pregătiți un amestec special - lamaie. Pentru a face acest lucru, într-un alt recipient, bateți ouăle. Pentru a da tandrețe viitoarei feluri de mâncare, puteți turna un pic de lapte și o să bateți ouăle cu el. Puteți utiliza, de asemenea, smântână 15% grăsime în calculul de 1 lingură mare pentru 2 ouă,
Al treilea plat plat este rezervat pesmetului,
Rulați bucata de carne din amestec din primul bol, apoi o scufundați în cea de-a doua placă cu ouăle bătute și puneți-o imediat în friptură de pâine,
Mutarea carnii noastre într-o tigaie cu un ulei vegetal bine încălzit,
Se prăjește timp de 2-3 minute în ulei fierbinte pe fiecare parte până când se rumeneste,
Felina este servită la cald cu o farfurie laterală de cartofi sau legume. Decorată cu o felie de lămâie.

Schnitzel de porc cu pesmet de brânză într-o tigaie

O reteta interesanta pentru schnitzelul de porc, unde unul dintre ingredientele pentru branza este branza. Este necesar să se pregătească:

Brânză de porc - 600 g,
Brânză tare - 150 g,
Făină - 120 g,
2 ouă,
Legumele și untul de unt - câte 50 g fiecare,
Sare și amestec de piper - la gust
crutoane pâine.

Schema de gătit este simplă:

Gatiti carnea la fel ca in reteta anterioara, apoi frezati sarea si condimentele in bucati si indepartati timp de 15 minute,
Turnăm făina și pesmetul în recipiente diferite, punem trei syrochkas, iar într-un castron separat, batem ouăle,
Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți amestecul de uleiuri,
Noi facem porcul să se prăbușească mai întâi în făină, apoi se scufundă în amestecul de ouă, apoi în brânză rasă și, în cele din urmă, în biscuiți,
Se transferă bucățile în tigaie cu un amestec de uleiuri fierbinți și se prăjește pe foc mediu până la rumenire,
Scoatem schnitzelul finit în brățări pe bază de brânză, puneți-l pe o farfurie acoperită cu șervețele de hârtie. Acest lucru va permite evacuarea excesului de ulei. Mâncarea gustoasă și consistentă este gata.

Schnitzel de porc tocat într-o tavă

O altă versiune nu mai puțin populară a felurilor de mâncare preferate. Compoziția include:

Carne de porc (pulpă) - 700 g
Pâine de pâine - 160 g,
1 ou,
Congete de mâncare și sare la gust
Ulei de floarea-soarelui - 100 ml,
Făină - 100 g,

Procesul de gătit este, de asemenea, simplu:

Carnea spălată și uscată este tăiată în bucăți mici și pusă într-o placă adâncă,
Un ou este condus aici, se adaugă condimente și sare. Dacă nu vă place ierburile, atunci vă puteți limita la piper,
De la piese mici se formează mai multe bucăți mari de formă ovală alungită,
Umpleți un bol separat cu pesmet,
Cum să prăjiți șnțelul tocat? Pentru a face acest lucru, încălzim untul într-o tigaie, puneți toate bucățile de carne în făină, apoi o rotiți în pesmet și transferați-o în tigaie,
Procesul de prăjire depinde de grosimea cărnii, dar de obicei durează puțin mai mult decât în prima rețetă, undeva până la 7-10 minute pe fiecare parte,

Reteta pentru schnitzel de porc in cuptor

Pentru a obține un fel de mâncare mai delicată, nu gras și nu greu pentru digestie, puteți găti schnitzel de porc în cuptor. Pentru aceasta aveți nevoie de (pentru 3 porții):

Brânză de porc - 600 g,
Făină - 3 linguri mari,
Maioneză - 4 linguri mari,
1 ou,
Sare - 1 lingură mică,
Condimente pentru piper negru și ardei grași - jumătate de lingură mică,
Un pic de ulei vegetal,

Schnitzelul de prăjit de gătit pas cu pas:

Noi pregătim carnea și o batem ca și în prima rețetă,
Coaceți bucățile cu maioneză și puneți-le în frigider, marinați timp de o jumătate de oră,
Combinăm sare, condimente și făină pe o plită,
Bateți oul într-un recipient separat,
Scoatem carnea de porc, apoi scufundăm fiecare bucată în amestecul de făină, apoi în ou și, în cele din urmă, în făină,
Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Ungeți o foaie de copt cu unt sau carpe cu hârtie de copt și împrăștiați carnea pe ea. Poate fi plasat pe partea de sus a inelelor de ceapă sau a brânzei rase. Depinde de tine,
Păstrați în cuptor timp de 40 de minute,
Serviți fierbinte cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de cartofi, hrișcă sau legume.

Deci ați învățat toate secretele despre cum să preparați șnec de porc. Acest fel de mâncare va ajuta să decorezi orice vacanță cu prietenii și să faci niște întâlniri simple de familie de neuitat.