Homemade maioneza fără conservanți

Trăim într-un moment minunat de schimbare, când totul este radical schimbat și transformat. Împreună cu apariția unor alimente sincer dăunătoare și periculoase, un număr tot mai mare de oameni se gândesc la un stil de viață sănătos.

Și aceasta nu este numai respectarea regimului zilnic și o creștere a activității fizice în epoca inactivității fizice și a ședinței de masă lângă computer. Există o astfel de glumă că, dacă Internetul este în lumea următoare, numărul coplesitor nu va observa nici măcar moartea.

Astăzi, există o mulțime de cunoștințe despre o nutriție adecvată, care nu numai că poate menține în formă, prelungește tinerețea corpului, dar și vindecă eficient multe boli incurabile. Și acest lucru este de înțeles, pentru că trupul nostru este ceea ce consumăm. Din punct de vedere fizic, suntem alcătuiți din celule care iau substanțe vitale din aerul apei și al alimentelor de zi cu zi. Mâncând incorect, ne stresăm organismul de fiecare dată, uneori rezistă încărcăturilor constante în sarcini constante și începe să se îmbolnăvească. Rezultatul malnutriției este o boală atât de periculoasă ca pancreatita distructivă. Pericolul este că, în cazuri avansate, poate fi fatal.

Și, de exemplu, efectul dăunător al drojdiei termofile asupra sănătății umane și asupra longevității sale nu este un secret. Și pentru a le elimina complet din corp, se susține că sunt necesare douăzeci și una de zile.

Un efect dăunător asupra corpului are o maioneză modernă sintetică. Este fundamental diferită de maioneza gustoasă și sănătoasă a timpurilor sovietice. Delicioase și sănătos maioneza de alimente crude vă puteți găti la domiciliu.

Homemade maioneza fără conservanți

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o serie de ingrediente:

semințe crude de floarea-soarelui - 1 ceașcă,
muștar uscat (vândut într-o farmacie) - 1 tabel l.,
oțet (vinul alb este mai bun) - 1 ceai l.,
suc de lamaie - 1 tabel l.,
piper negru (trebuie să fie proaspăt măcinat) - la gust,
sare (de preferință mare) - pentru gust,
usturoi - la cerere
apă sau migdale / lapte de nucă de cocos - 1/2 ceașcă

Toate acestea sunt biciuite într-un blender într-o masă omogenă groasă. Încercați sarea și condimentele, puteți adăuga la gustul dvs. componentele care lipsesc în opinia dvs. Homemade maioneza prime gata. Adăugați-o la orice salată și bucurați-vă. Gustos și de ajutor!

Maioneză provencală acasă

ou de pui (întreg) sau 4-5 ouă de prepeliță,
ulei de floarea soarelui deodorizat rafinat (150 ml),
suc de jumatate de lamaie,
1/4 de linguriță muștar,
pe un vârf de zahăr și sare,
Pentru mai multă piquancy și bogăție de gust, adăugați primul ulei de măsline presat la rece.

Sosul de maioneză făcut în întregime din uleiul de măsline nu merită să facă. În primul rând, nu o veți ridica și veți fi lichide și, în al doilea rând, nu vă va plăcea gustul dvs., deoarece va fi amar. Prin urmare, folosim numai ulei de măsline pentru a da un gust de aromă.

De asemenea, vom avea nevoie de un mixer cu imersie, cu care ingredientele vor fi biciuite, și un recipient, unde, de fapt, va fi pregătită maioneza.

Deci, maioneză de casă: rețetă cu fotografii pas cu pas

Spărgăm un ou (sau ouăle de prepeltă) într-un recipient, adăugăm un vârf de sare și un cuplu de zahăr, 1/3 sau 1/4 de linguriță. muștar.

Am coborât mixerul la fundul recipientului și începem să batem până când masa crește în volum. Apoi, un flux subțire începe să se toarnă în ulei de floarea-soarelui.

Aici trebuie notat: mai mult ulei - sos mai gros. Pentru 1 ou, va fi de ajuns 150 ml de ulei. Apoi adăugăm puțin suc de lămâie (aproximativ 1 linguriță). Strângeți-l direct în pahar. Cantitatea de suc, de asemenea, depinde de preferințele gustului. Și ultima etapă: adăugați câteva câteva note strălucitoare de arome sub formă de ulei de măsline - literalmente câteva linguri.Și se amestecă până se netezesc. Maioneză este gata!

Din aceste ingrediente veți obține aproximativ 250 g de produs finit.

Maioneza noastră de casă trebuie închisă cu un capac și depozitată în frigider timp de o săptămână. Își păstrează perfect toate proprietățile și nu se stratifică în acest timp.

Puteți întotdeauna să gustați gustul de maioneză sau să creați propriul sos unic prin adăugarea următoarelor produse de la care puteți alege: castraveți sărate sau murate, marar tocat sau un cățel de usturoi presat printr-o presă. Experiment!

Homemade maioneza

Și în post, vreau măcar câteva delicatese, o salată ca Olivier sau sfeclă roșie cu nuci. Iată și ajutați la maioneza de casă.

0,5 cesti de faina
1,5 pahare de apă
4 linguri de ulei rafinat
1,5 linguri de suc de lămâie stoarse
Mustar 1 lingura incompletă
1 lingură de sare și zahăr.

Adăugați puțină apă în făină pentru a forma un aluat fără bucăți, apoi turnați restul apei. Faceți acest lucru într-un rezervor în care puteți pune foc. Aduceți la fierbere, în timp ce amestecați, răcit.
Într-un alt castron, turnați untul, sucul, adăugați sare, zahăr, muștar, amestecați totul cu un mixer pentru câteva minute. Apoi, fără a mai înceta să bateți, începeți părțile pentru a adăuga amestecul de făină. Ca rezultat, obțineți o maioneză groasă, fără ulei, fără conservanți, puteți să o aplicați la salate. Bon apetit!

Cu această maioneză, puteți face orice salată, de exemplu, o salată de vinete cu un ou, va fi delicios și util, pe lângă!

Homemade maioneza

Nu sunteți sigur cum să faceți maioneza la domiciliu? Totul este foarte simplu: citiți această rețetă, mergeți la magazin și cumpărați produsele necesare, apoi amestecați totul și îmbrăcați-vă felurile de mâncare preferate. ingrediente:

700 mililitri de ulei vegetal
trei linguri de suc de lămâie
o lingură mică de sare, aceeași cantitate de muștar
10 grame de zahăr
trei proteine de pui

Metoda de preparare:

Homemade maioneza este gătit timp de aproximativ cinci minute, dar nu este nevoie să se îndoiască de calitatea sa. Deci, combinati intr-un castron adanc proteine de pui, zahar granulat, muștar, precum si sare si suc de lamaie. Acum, trebuie să bateți toate ingredientele până când se umezește - puteți folosi o bucată de bucătărie, dar mai bine - un blender. După terminare, turnați uleiul vegetal în sosul rezultat într-un curent subțire și porniți din nou dispozitivul electric. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă densă fără bucăți. Dacă vasul pare prea gros pentru tine, diluează-l cu o cantitate mică de apă rece, dar cu siguranță fiartă, și se amestecă din nou totul bine. Acum știi cum să faci maioneza de casă, cu care gustul vaselor tale se va juca într-un mod complet nou! Credeți și verificați!

Homemade maioneza cu gălbenușuri

Oferim pentru a face maioneza delicioasă de casă, care nu se bazează pe proteine, ca în rețeta anterioară, dar folosind gălbenușuri de pui. Apropo, pentru pregătirea ei veți avea nevoie de muștar. Dacă doriți să dați farfuriei un gust ascuțit, cumpărați o bucată picantă, dacă nu, luați un produs mai moale (chiar și unul granular va face). ingrediente:

gălbenuș - două bucăți
120 mililitri de ulei de floarea-soarelui (folosiți rafinat)
lingura de suc de lamaie acru
o jumătate de lingură de zahăr, aceeași cantitate de muștar
adăugați sare la gust

Metoda de preparare:

Înainte de a începe procesul de gătire, scoateți ustensilele necesare: o lingură curată, un vas sau o farfurie adâncă și o bucată specială de bucătărie. Dacă aveți un mixer sau mixer, vă recomandăm să bateți toate componentele maionezei cu unul dintre aceste dispozitive. În acest caz, puteți obține o consistență perfectă a vasului. Când preparatul este complet, separați albii de pui de gălbenele și transferați ultimul în alt castron. Acum adăugați la acestea cantitatea specificată de mustar și zahăr granulat, puneți sare la discreția dumneavoastră.Bate toate ingredientele cu o măturică, atunci când nu există o singură bucată, iar masa va avea o culoare uniformă bej deschis, se toarnă treptat în ulei.

Depinde de ea densitatea și densitatea maionezei viitoare, astfel încât, dacă consistența vasului nu vă convine, puteți adăuga ceva mai mult produs de floarea-soarelui. Porniți amestecătorul și amestecați bine amestecul, apoi adăugați suc de lămâie și amestecați de câteva ori. Maioneza gata este depozitată în frigider pentru nu mai mult de patru până la cinci zile, păstrați-o în minte! Dacă îl exagerați cu ulei vegetal, rezultând o grosime a vasului, adăugați puțină apă fiartă. Faceți același lucru și în cazul formării unor bucăți suplimentare: diluând maioneza și amestecând bine, puteți să scăpați de ele.

Loja de maioneză fără ouă

Există o mare varietate de moduri cele mai variate de preparare a maionezei: pe smântână, cu sau fără ouă, cu ulei de măsline sau vegetal, cu verdeață sau nuci. Bucătarii mari au imaginație nelimitată și în fiecare zi vin cu noi versiuni ale sosului, pe care le împărtășesc mai târziu cu alte persoane. Vă vom spune despre una dintre cele mai interesante rețete: de această dată oferim să facem maioneză pe bază de lapte fără ouă de pui. Doriți să încercați? Atunci mergeți! ingrediente:

100 de mililitri de lapte pasteurizat (se poate folosi de casă, dar se fierbe în prealabil și se răcește)
orice ulei vegetal - 150 mililitri
sare - la gust
două linguri de mustar picant
o jumătate de lămâie (sunt necesare două linguri de sucuri mari)

Metoda de preparare:

Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se pune pe sobă și se încălzește puțin. Cu toate acestea, produsul nu ar trebui să fiarbă! După introducerea uleiului vegetal și se amestecă bine. Puneți muștar, câteva ciupiți de sare de masă și suc de lămâie. Bateți bine amestecul utilizând o mașină de măturat sau un aparat de bucătărie special, cum ar fi un mixer sau un mixer.

Puneți maioneză în frigider - când se răcește, puteți să-l utilizați în condiții de siguranță pentru salată sau pentru gătit alte feluri de mâncare. Astăzi, sucul de lămâie gata preparat este vândut în borcane în supermarketuri, dar recomandăm să folosiți fructe proaspete. Deci va fi mult mai sănătos și mai gustos! Trebuie remarcat faptul că prin adăugarea unuia sau a altui ingredient în maioneza pregătită de dvs., veți obține un sos incredibil de delicios. Încercați aceste suplimente:

Se toaca marunt usturoiul sau se taie cu o presa speciala si se amesteca cu maioneza. Îmbrăcămintea este perfectă atât pentru preparatele din carne și pește,
Salata de legume poate fi făcută cu sos de brânză. Pentru a face acest lucru, frecați produsul de o răzătoare medie și combinați cu ingredientele indicate în rețetă,
Maioneză cu ierburi proaspete, pre-tocată, în mod ideal, completează gustul de pește prăjit sau tocit,
Pentru feluri de mâncare mediteraneene, puteți folosi un sos cu măsline verde și coajă de lamaie.

După cum puteți vedea, chiar cea mai comună rețetă pentru maioneza de casă poate fi jucată într-un mod nou. Bucurați-vă cu plăcere și vă simțiți liberi să faceți propriile dvs. ajustări la fel de bine, deoarece fiecare gospodină este o bucătărie pentru ea însăși!

Maioneză în stil suedez

Pentru a face maioneza suedeză, veți avea nevoie de un cuptor cu microunde. Acest fel de mâncare este diferit de toate cele anterioare, iar acum veți înțelege exact ce. ingrediente:

200 de grame de maioneza delicioasa
o jumătate de pahar de gem de mere
patru linguri (de masă) de hrean proaspăt (trebuie să-l grăbiți)

Metoda de preparare:

După cum puteți vedea, compoziția acestui fel de mâncare include și maioneza de magazin obișnuită, totuși, datorită altor ingrediente, acesta dobândește un gust complet nou și original și poate fi numit pe bună dreptate "de casă". Mai întâi, coajați hreanul și frecați-l în fâșii subțiri de rase, apoi amestecați cu gem de mere și intrați în deliciul maionezei. Împingeți amestecul până se freacă și se pune în frigider.Dacă doriți să dați farfuriei un gust proaspăt pronunțat, puneți puțin mai multă hrean decât este indicat în rețetă. În plus, puteți adăuga câteva picături de suc de lamaie. Acest sos merge bine atât cu carne caldă, cât și cu carne rece sau pește.

Homemade Curled Maioneză

Această maioneză se va potrivi cu orice fel de mâncare de carne sau de pește. Dacă vă place mirodenii, atunci această rețetă vă va dori cu siguranță. ingrediente:

un galbenus de ou
apa fiartă și muștarul - la discreția dumneavoastră
150 mililitri de ulei (măsline sau alte legume)
puneți gustul de sare și oțet
două linguri de curry la sol
zahăr - opțional

Metoda de preparare:

Nu am indicat în mod specific cantitatea necesară de sare și muștar, deoarece fiecare persoană are propriul gust, deci adăugați aceste produse în funcție de preferințele personale. În ceea ce privește ingredientele cum ar fi apa și oțetul, același principiu funcționează aici: dacă doriți ca maioneză să nu fie prea groasă, turnați mai mult lichid și otetul va da sosul acid, deci nu ar trebui să fie prea mult. Începeți gătitul, rupeți oul și puneți albul într-un singur fel de mâncare (puteți face "Eggnog" din acesta) și gălbenușul în altul.

Apoi combinați ultima cu sare de masă, amestecați totul bine, adăugați treptat ulei vegetal, turnându-l cu un mic curent. Nu mai încetați să lucrați cu un șut pentru o secundă, deoarece ar trebui să aveți un amestec perfect omogen. Dacă se pare că este foarte gros sau, de exemplu, uleiul nu se amestecă, adăugați o cantitate mică de oțet și apă (mereu fiert). Pentru gustul tău, pregătește vasul cu zahăr, sare, muștar și, dacă vrei, piper curat - curry este introdus la sfârșit. În decurs de trei până la patru minute, bate masa rezultată până când veți scăpa de bulgări și veți obține o culoare uniformă. Maioneză, gătită la domiciliu, desigur, nu este păstrată atâta timp cât corespondentul magazinului, dar aceasta este frumusețea - felul în care nu există conservanți și nu vă dăunează sănătății.

Maioneză cu muraturi de castraveți

Acest sos este destul de caloric și nu este produsul cel mai util, iar nutriționiștii nu recomandă utilizarea în cantități mari, așa că încercați să sezonați salatele cu ulei vegetal obișnuit. Dar uneori vă puteți răsfăța. Pentru aceste slăbiciuni trecătoare am pregătit o rețetă necomplicată pentru dvs. Oferim să facem maioneza cu propriile mâini, aceasta nu este o procedură lungă, care nu durează mai mult de cinci până la zece minute de timp prețios. Dar un astfel de produs câștigă în mod semnificativ gustul de la omologul său de magazin. ingrediente:

400 mililitri de ulei de măsline
40 de grame de muștar nu prea fierbinte
gălbenuș - două bucăți
lingură mică de oțet
cinci grame de sare
o jumătate de linguriță de zahăr granulat
un pic mai puțin decât un pahar de marinadă de castraveți (puteți folosi muraturi din roșii)

Metoda de preparare:

Goliți gălbenușurile de pui foarte bine, apoi adăugați muștar, zahăr granulat și sare de masă pentru ei. Se amestecă toate ingredientele de mai multe ori și încet începe să se toarnă ulei de măsline, iar după aceea oțetul trebuie să își ia locul potrivit (10%). La sfârșit, adăugați muratura de castraveți și lucrați cu o măturică timp de cinci minute pentru a obține o masă omogenă de bej deschis. Dacă aveți un mixer, un mixer sau un procesor de alimente, utilizați aceste dispozitive, deoarece cu ele puteți să bateți produsele doar perfect și mâncarea pregătită cu ajutorul lor nu va fi diferită de maioneza de pe rafturi.

Am menționat deja că acest produs este destul de caloric.Dar nu există situații fără speranță, așa că dacă sunteți îngrijorați de figura dvs. și, în același timp, nu vă puteți nega plăcerea de a mânca una sau două linguri de acest sos, vă sugerăm următorul truc. Umpleți maioneza cu salate, diluați-o cu iaurt natural sau smântână fără grăsimi în proporție de 50-50. Datorită acestor acțiuni simple, conținutul de calorii al vasului va fi aproape înjumătățit și vă puteți bucura de mâncarea preferată fără a vă răni talia.

Nut de maioneza pentru feluri de mâncare din carne

Maioneza făcută din nuci cu suc de afine și de lamaie este ideală ca o pansamentă pentru o friptură fiartă din carne de vită sau de porc. El va da sucuri de carne și piquancy extraordinare. Dacă aveți de gând să prajiti kebabs în natură, asigurați-vă că pentru a găti acest fel de mâncare și luați-o cu tine. Vă garantăm că picnicul va avea loc cu un bang! ingrediente:

200 de grame de nuci tocate
patru linguri de ulei vegetal (la alegere)
lingura mare de suc de lamaie
aceeași cantitate de sos de afine

Metoda de preparare:

Pentru acest fel de mâncare, vă recomandăm să utilizați nuci. Există două moduri: preparați-o, prăjiți nucile într-o tigaie uscată sau adăugați cele proaspete. Încercați ambele opțiuni, atunci puteți judeca obiectiv care dintre cele două gusturi vă convine cel mai bine. Deci, mai întâi curățați nucile și apoi le înfășurați într-un prosop curat, pentru a nu împrăștia nimic, lăsați-l cu un bolț. Apoi se toarna cu ulei vegetal, se amesteca de cateva ori si se adauga suc de lamaie si afine. Această maioneză este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp, deci folosiți-o imediat după gătire, altfel vasul se va strica și nu veți avea timp să vă bucurați de gust.

Maioneza poloneza

Pentru iubitorii de maioneza, oferim o noua reteta originala in stil polonez. ingrediente:

120 grame de făină de grâu
trei ouă de pui
bucată mică de unt sau grăsime (necesară pentru trecerea făinii)
30 de grame de zahăr granulat
15 grame de sare
300 mililitri de ulei (luați orice legume, dar este mai bine dacă este de măsline)
30 de grame de oțet obișnuit
trei pahare de apă fiartă răcită
10 grame de muștar

Metoda de preparare:

Pentru a amesteca maioneză până la netedă, a trebuit să folosiți făină proaspăt cernută, deoarece nu se strânge împreună și nu trebuie să fii nervos în legătură cu asta. Mai întâi trebuie să stropi făină de grâu timp de șapte minute. Acest lucru se poate face pe grăsimi animale, dacă există unul sau pe unt. Îndreptați produsul, amestecând constant cu lingura, timp de cinci până la șapte minute, dar nu mai mult, altfel veți ruina făina și va trebui să începeți din nou. Apoi se toarnă apă fiartă împreună cu oțet în aceeași fel de mâncare, se amestecă bine și se ține pe aragaz pentru încă un sfert de oră, până când se evaporă o treime din lichid. După ce amestecul rezultat (ar trebui să fie foarte gros) trebuie diluat cu apa rămasă și ușor răcit, mai întâi să se scurgă lichidul rămas. În gălbenușurile de pui, bătut în prealabil cu o furculiță sau o tocare, turnați zahărul și sarea, adăugați muștarul și frecați cu grijă toate ingredientele. Acum se toarnă treptat tot uleiul vegetal, se amestecă din nou și felul de mâncare este gata! Acoperiți-l cu o învelitoare specială pentru alimente și păstrați-l în această formă în frigider.

Dulce maioneza cu fructe de padure

Sweet maioneza cu fructe de coacăze roșii nu veți găsi în nici un supermarket. O astfel de mâncare unică și originală poate fi pregătită numai de dvs. și această rețetă vă va ajuta în acest sens. Veți fi cu siguranță interesați de ceea ce este combinat cu sosul. Se potrivește perfect cu carnea la grătar - mai bine dacă este o friptura de carne de vită. Finalizați sărbătoarea cu un pahar de vin uscat și veți avea o dispoziție excelentă. La urma urmei, mâncarea delicioasă poate face minuni! ingrediente:

două ouă (sunt necesare numai gălbenușuri de pui)
două linguri (masă) de ulei vegetal
50 de grame de coacăz roșu
sare - la discreția ta
lingură mică de muștar picant
15 grame de zahăr granulat

Metoda de preparare:

Coacăze spălate cu grijă fără coadă și frunze și uscate. Pentru a face acest lucru, puneti fructele de padure pe un prosop de bucatarie curat, si apoi stergeti printr-o sita. Puteți folosi un blender - astfel veți petrece mult mai puțin timp, plus piure de fructe va fi mai uniformă. Acum bati alb de alb și combinați-le cu muștar (chiar granular va face), apoi adăugați sare de masă, cantitatea de zahăr și coacăze indicate în rețetă. Luați mixerul și biciuiți toate ingredientele și, în masa rezultată, adăugați ulei vegetal, turnându-l încet, pe porții mici. Încă o dată, activați aparatul de bucătărie pentru a face maioneza de casă cât mai omogenă. Puneți vasul în frigider și încercați să-l utilizați complet timp de patru zile - atunci gustul său se va schimba, după cum înțelegeți, nu spre bine. La urma urmei, acest sos, spre deosebire de maioneză, care este vândut în magazine, nu conține conservanți și, prin urmare, nu este păstrat mult timp.

Maioneză italiană pentru salate de carne

Dacă, de exemplu, gătiți carnea pentru a găti un fel de mâncare și nu știți unde să puneți restul de supă (la urma urmei, pare a fi un păcat să-l revărsați și nu o puteți folosi), nu suferiți de întrebări inutile. Doar faceti maioneza din aceasta - reteta este foarte simpla. ingrediente:

ulei vegetal rafinat - 650 mililitri
trei ouă mici
250 mililitri de bulion de carne de vită
30 mililitri de oțet (luați masa obișnuită)
30 de grame de zahăr
sare - 10 grame

Metoda de preparare:

Așadar, luați supa gata (sau fierbeți o bucată de carne și dați timpul lichidului să se răcească) și treceți la pregătirea directă a maionezei. Se amestecă albii cu o furculiță, apoi aduceți niște oțet de masă și nu muștar prea picant pentru ei. Adăugați ulei rafinat în porții mici fără oprire și lucrați cu o măturică în aceeași direcție. După ce masa se îngroațește suficient, se diluează cu oțet, se amestecă în prealabil cu apă (în absența supă de carne) sau cu bulion, după cum este cerut de rețetă. Adăugați sare și zahăr la discreția dvs., apoi frecați maioneza până când toate bulgări și untul au dispărut. Acest dressing este ideal pentru salate de carne, de exemplu, pentru Olivier. De asemenea, merge bine cu kebaburi, carne de vită sau carne de porc friptă.

Homemade amidon maioneza

V-am spus despre maioneza de casă, pentru prepararea căreia trebuie doar să amestecați toate ingredientele. Această rețetă este oarecum diferită de cea anterioară - în acest caz, sosul va trebui să fie gătit. Dar nu durează prea mult timp - veți petrece aproximativ cincisprezece minute. ingrediente:

250 mililitri de grăsime medie obișnuită din lapte
lingura de ulei vegetal bitter
oțet de masă - opțional
Ouă de casă - o singură bucată
o lingură (tabel) de amidon din cartofi
sare - în funcție de preferințele personale

Metoda de preparare:

În stadiul inițial, combinați amidonul din cartofi și sarea de masă, apoi turnați ambele produse în amestecul de ouă deja bătut și amestecați bine. Puneți laptele pasteurizat într-un foc liniștit, imediat ce este ușor încălzit, toarnă în ulei și alte ingrediente. Se amestecă constant o lingură și se fierbe aproximativ șase minute. Apoi se răcește ușor, se condimentează cu oțet (introduceți-l puțin câte puțin, gustați-l de fiecare dată, altfel maioneza va fi prea acră), dacă doriți, puteți adăuga muștar și câteva vârfuri de zahăr.

La sfârșit, amestecați amestecul cu o măturică și puneți-l pe raftul superior din frigider. Sperăm că aceste rețete vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase, rafinate și originale.În plus, cu acest fel de mâncare sosul va fi mai sănătos și mai puțin caloric. În cele din urmă, vom oferi câteva sfaturi care vor fi utile pentru fiecare hostess: Pentru a face o friptura suculentă sau kebab shish chiar mai gustoase, servi maioneză de casă cu un amestec de ierburi sau condimente speciale. Vă recomandăm să utilizați chimion, cimbru, rozmarin, precum și maghiram, lemn de măsline sau piper și multe altele.

Doriți să dați sosului un aspect jucaus și colorat? Adăugați la sfecla fiartă cu maioneză, rasă pe o răzătoare medie. Acest sos de culoare luminos poate decora felul de mâncare de pește, crab, creveți. Brânzeturile, coapte în cuptor sau pui la grătar, precum și avocado, sunt combinate ideal cu maioneză - adăugați nu numai ordinar, dar delicat, muștar granulat. Doar acelasi sos, amestecat cu telina fiarta, completeaza perfect gustul de curcan, sunca, carne de vita sau somon fript.

Homemade maioneză - principii generale și metode de gătit

Poate că cuvântul "maioneză" provine din cuvântul francez "moyeu" (unul dintre sensuri este gălbenușul), sau poate prin numele orașului Mahon - capitala insulei spaniole Menorca, acum nu este atât de important. Este perfect acceptabil să se întâmple oriunde, atâta timp cât există ouă și ulei de măsline. A trecut mult timp de când, potrivit legendei franceze, bucătarul ducele Richelieu, la ordinul domnitorului însuși, la răscolit cu un nou sos.

Chiar și "sovieticul" Provensal a suferit numeroase schimbări. La început, standardele de stat s-au ridicat rigid pe cont propriu, produsele și conținutul de grăsimi erau constante și fiecare locuitor al țării era fericit să primească un borcan cu standardele de stat din ingredientele tradiționale: ulei, apă, praf de ou și lapte praf. Spre sfârșitul secolului XX, standardele din Rusia și CSI au devenit mai liberale - li sa permis să adauge aditivi chimici și să aleagă liber ingredientele.

Din 2012, toate tipurile de conținut de grăsime mai mic de 50% nu sunt considerate ca maioneze, ci sos de maioneza. Dar acest lucru nu este încă cazul, deoarece chimia în produse a devenit o adevărată amenințare pentru ficat și stomac. Doar o cale de ieșire - pregătim maioneza acasă, fără conservanți, aditivi chimici și produse "tehnice". Termenul de valabilitate al produsului de origine este, desigur, mai mic, dar obținem un sos delicios fără lecitină de soia și alți emulgatori.

Homemade maioneza - preparate alimentare

Baza de maioneza - unt, oua crude, zahar si sare, acid, aditivi.

- Ulei. Olivele sunt preferabile, mai gustoase si mai sanatoase. Uleiul de floarea soarelui este, de asemenea, folosit, alege doar specii rafinate, fără gust și miros. De exemplu, floarea soarelui, semințele de struguri, porumbul.
- Ouăle sunt crude. Numai un ou proaspăt, de preferință cu gălbenuș galben strălucitor, poate da un gust real. Separați veverițele și lăsați-le pentru o altă felie - numai gălbenușul va intra în maioneză.
Sugar. Mai bine să folosești fructoza.
- Acid. Oțet, suc de lămâie sau acid citric - alegeți după gustul dumneavoastră.
- Aditivi. O lingurita de mustar va da condimente, castraveti, condimente, masline sau masline si alte ingrediente va face sosul mai bogat si mai apetisant.

Homemade maioneza - cele mai bune retete

Rețetă 1: Maioneză de casă, rețetă de bază

Deci, face fără coloranți și conservanți și pentru a obține o maioneză mare poate fi deja folosind rețeta de bază. În aceste scopuri, este mai bine să achiziționați un mixer sau un mixer, deoarece trebuie să-l amestecați cu o mașină sau cu lingură pentru o perioadă foarte lungă de timp.

ingrediente: gălbenușuri de ou (2 bucăți), oțet de vin alb (2 linguri), sare (linguriță linguriță), piper alb (pinch), muștar Dijon (1,5 linguri)

Metoda de gătit

Este necesar să ne amintim principala regulă de temperatură - toate produsele trebuie să fie aceleași. Nu puteți lua ceva la temperatura camerei și altul de la frigider, este mai bine să vă încălziți puțin sau să răciți totul dintr-o dată.
Bateți 2 gălbenușuri într-un castron până se freacă, adăugați 2 linguri de oțet și sare.Puneți într-o picătură de ulei vegetal și bateți bine, astfel încât masa se îngroațește. Apoi puteți turna porții mari. Piper, sare și se amestecă în mustar. Asta-i tot - puteți folosi sosul în salată sau pentru feluri de mâncare din carne și pește.

Rețetă 2: Lămâie de maioneză de casă

Numele frumos subliniază doar prezența unuia dintre ingrediente - sucul de lamaie. Încearcă să gătești, și cel mai probabil vei uita de aspectul magazinului.

ingrediente: ulei vegetal răcit (1 cești), gălbenușuri de ou (3 buc.), sare (jumătate de linguriță), jumătate de lămâie (suc de stoarcere), praf de muștar (jumătate de linguriță).

Metoda de gătit

Se separă cu grijă albii de gălbenușuri. Trebuie spus că oua mai proaspete, cu atât mai atent această procedură este separată de proteine. Se adaugă muștar, suc de lămâie, gălbenușuri, sare și se lasă în frigider timp de 5 minute, astfel încât temperatura ingredientelor să fie egalizată, iar emulsia să se formeze mai ușor. Beat, adăugând ulei la început, literalmente picătură cu picătură. Când gălbenușul luminează și se îngroațește ușor, creșteți viteza mixerului și adăugați ulei în porțiuni mari. Puteți determina gradul de pregătire pentru ochi. Dacă sosul se transformă prea gros, se toarnă puțină apă.

Rețetă 3: Maioneza de casă de casă

Acesta este cel mai minunat fel de sos, este potrivit pentru fructe de mare, legume, cartofi și sandwich-uri. Cel mai bine este să amestecați uleiul de floarea-soarelui cu alt tip, de exemplu, uleiul de măsline.

ingrediente: gălbenușuri de ou (2 bucăți), ulei vegetal (250-300 grame), muștar (jumătate de linguriță), suc de lămâie (jumătate proaspăt stors), usturoi tocat (o lingură), sare, piper alb (jumătate de linguriță).

Metoda de gătit

Într-un castron mare îngust, amestecați galbenusul cu muștar. Se toarnă uleiul și se amestecă până devine gros. Puneți usturoiul și piperul preparat în amestec, adăugați suc de lămâie și bateți până când usturoiul este complet zdrobit. Se răcește în frigider și poate fi consumat. În același mod puteți găti maioneza cu măsline. Pur și simplu tăiați 40 de grame de măsline în bucăți și adăugați la amestec după formarea emulsiei.

Rețetă 4: Maioneză de casă cu iaurt

Imaginați-vă: într-o lingură de maioneză de înaltă calorie pot conține aproape la fel de multe calorii ca toată salata. Lumina maioneza are aproape doua ori mai multe calorii. La domiciliu, puteți găti prin înlocuirea unuia dintre uleiurile vegetale cu iaurt fără grăsime sau prin adăugarea de legume proaspete sau murate.

ingrediente: ou (2 bucăți), sare, zahăr, mustar pregătit (jumătate de lingură), ulei vegetal (jumătate de pahar), iaurt (o jumătate de ceașcă), oțet sau suc de lămâie (1 lingură).

Metoda de gătit

Se separă gălbenușurile și se adaugă un pahar înalt pentru blender, împreună cu sare, zahăr și mustar pregătit. Începeți să bateți, adăugând lent ulei. Când se toarnă jumătate de ulei, se adaugă iaurtul, apoi uleiul rămas. Cu bătaie lentă, sosul nostru se va îngroșa înaintea ochilor noștri și, în cele din urmă, se va observa că este gata.

Rețetă 5: Maioneză de casă fără ouă

Acesta este un fel de sos complet negras, pe care îl pot folosi adversarii ouălor brute. În schimb, se propune utilizarea laptelui. La prima vedere, sosul poate părea îndrăzneț, dar aceasta este o mare greșeală. Pregătiți un blender și mâncare la temperatura camerei. Este posibil să experimentați cu ulei amestecând-o, dar se remarcă remarcabil de bine cu versiunea uzuală de floarea-soarelui purificată.

ingrediente: lapte (250 grame), ulei vegetal (250 grame), sare (jumatate de lingurita), zahar (o lingurita), mustar (jumatate de lingurita), suc de jumatate de lamaie.

Metoda de gătit

Se toarnă laptele, uleiul vegetal într-un pahar pentru un blender, bici: ar trebui să avem o emulsie groasă în fața ochilor noștri. Se adaugă suc de lamaie, muștar, sare, zahăr și alt amestecător timp de încă cinci secunde. Se dovedește o jumătate de litru de maioneză minunată de lapte. Ajustați ingredientele la gust, adăugați verzui sau usturoi.

Rețetă 6: Maioneza japoneză de casă

Unități de aromă unice de mâncăruri japoneze sunt obținute folosind condimente și sosuri speciale. Maioneza japoneză este numită și tamago-no-mono. Are un gust discret și o textura mai ușoară. În Est, umple rulourile, fidea și orezul.

ingrediente: ulei de soia (230 grame), oțet de orez (20 grame), ouă (3 bucăți), pastă miso (alb, 50 grame), coajă de lămâie, sare, piper alb.

Metoda de gătit

Puneți gălbenușele într-un castron, amestecați-le cu o lingură, adăugați oțet de orez (puteți folosi suc de mere sau jumătate de suc de lamaie). Bateți cu un mixer sau cu o măturică. În porții mici, literalmente picăturile se toarnă în ulei de soia. Un amestec uniform și gros ar trebui să devină alb. Miso-paste se prepară din fasole fiartă, cu adaos de orz, grâu sau orez. Alegeți o pastă albă (este de asemenea roșie). Este acest paste cu un gust ușor de brânză, care dă versiunii japoneze a maionezei un gust extravagant. Adăugați o pensulă de pământ într-un blender de lamaie, sare și piper, bate bine. Dacă aveți un gust fierbinte, puteți adăuga un pic wasabi.

Rețetă 7: Maioneză de casă cu brânză

Dacă sunteți un "suflet de brânză", nimic nu ne va împiedica să facem maioneza de brânză. Nathrem pe cele mai fin rase și adăugați la rețeta obișnuită de bază.

ingrediente: brânză (30 de grame), gălbenușuri (2 bucăți), un vârf de sare, piper de cayenne, o lingură de muștar francez și 100 de grame de ulei vegetal, 2 căței de usturoi, oțet de orez (1 lingură).

Metoda de gătit

Se amestecă gălbenușurile și muștarul, se adaugă piper și sare, zahăr și se bate bine cu un mixer. Adăugați lent ulei, oțet și usturoi, treceți prin usturoi. Bateți și turnați puțin brânză rasă. Acest sos poate fi păstrat în frigider timp de până la o săptămână.

Homemade maioneză - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Cu ajutorul rețetei de bază puteți obține cele mai renumite sosuri într-un mod de casă:

Tartar: cotlete castraveti macinate, ceapa rasa si capri. Se amestecă într-un blender cu maioneză.

muselină: Bateți proteina în spumă și amestecați ușor în principala maioneză.

curry: Se amestecă maioneza în jumătate cu smântână și se adaugă o jumătate de lingură de pudră de curry, 100 de grame de castravete fin rase.
Caesar: pentru 1 ceasca de maioneza 2 linguri. l. parmezanul ras si 1 lingura de ansi.

Cum sa faci maioneza la domiciliu cu un blender:

1. Turnați zahăr, sare și făină într-un castron cu fundul gros. Se adaugă puțină apă și se amestecă până se înmoaie. Se adaugă restul apei. Se încălzește și se amestecă tot timpul. Lumps nu ar trebui să fie. Tocul este gata.

lingou