Caramel Apple Pie Rețetă

Istoria omenirii a fost întotdeauna asociată cu alimentele, descrieri ale nobilimii colegilor nu se regăsesc în analele și în romanele istorice. Și, desigur, plăcinte - înălțime, lucrări de lux de experți culinare colectate o mulțime de laudă. Anii au trecut, bucătăriile și-au schimbat secretele și nimeni nu va fi surprins de pilaful de pe masa unei familii din Moscova sau de borsch în meniul unui restaurant din New York. În ceea ce privește plăcintele, până în ziua de azi au adesea două nume - originale și "naționale" și nu este nevoie de mult timp pentru a descrie ceea ce este "pieptul francez", pentru produsele alimentare sofisticate și atât de clar.

Tarte "Tatin", în traducerea rusă - "Changeling", tortul foarte francez, evidențiază în ceea ce el face, de fapt, "cu susul în jos", adică umplutura este situată sub aluat. Frunza franceză se dovedește mereu suculentă, iar combinația de mere caramelizate și aluat de pâine este o descoperire magică pentru iubitorii de dulciuri.

ingrediente:

natural, 72% ulei - 200 g pachet,
cinci linguri de apă potabilă
200 de grame de făină,
1 gr. vanilie (pulbere),
o jumătate de lingură de sare fină.

un kilogram de mere,
75 gr. unt, la fel ca în aluat,
zahăr - 150 gr.,
0,5 linguri de pulbere de vanilie.

Fiți atenți, merele nu trebuie să fie mari. Încercați să alegeți fructe de aproximativ aceeași dimensiune. Fructele pot fi necesare și mai mult, luați imediat cu o marjă. Veți avea nevoie de o tavă cu pereți groși, de 25 cm în diametru, vom carameliza merele în ea și vom forma imediat tortul.

Reteta pas-cu-pas pentru placinta de mere franceza

Pentru coacerea scurtă corectă este nevoie de apă rece, aproape de gheață. Se toarnă într-o ceașcă de plastic în avans și se pune în congelator. Uleiul ar trebui, de asemenea, să fie bine înghețat, puneți-l în congelator și acesta, dar nu mai devreme de 20 de minute înainte de frământare.

După ce prosulți făina într-un castron spațios uscat, adăugați sare cu vanilie și amestecați bine. Puteți să preparați mai întâi amestecul și apoi să îl împrăștiați, atunci totul se va răspândi și mai uniform.

Într-un castron cu amestec de făină, printr-un grătar mare frecați un unt. Miscari intense freaca mainile cu faina si faina. Ar trebui să existe o prăjitură fină.

Prăjim, de asemenea, viguros, trecând treptat apă rece pe gheață. Frământați până când colectăm mingea elastică. Nu frămăciți prea mult, aluatul de pâine nu funcționează calitativ.

Scoateți mingea din aluat în pungă, scoateți-o la frigider timp de 40 de minute.

Cu un strat subțire, tăiați coaja din mere, le tăiați în patru părți, îndepărtați cu atenție din bucăți partea de mijloc cu pereții de semințe. Foldul de fructe într-un castron, puteți umezi cu suc de lamaie, apoi pulpa nu se întunecă.

Puneți tigaia pe o placă de foc moderată, topiți untul, adormim zahărul. De îndată ce cristalele sale încep să se disperseze, începem să ne amestecăm. Se încălzește până când se dovedește un sirop aproape transparent, cu o umbra cremoasă. Se amestecă în caramel de vanilie și se scoate imediat din aragaz.

Puneți felii de mere în tava cu caramel. Așezați felii într-un cerc, așezat lateral în rânduri dense. Caramelează merele la căldură scăzută timp de un sfert de oră, apoi repede se lasă deoparte și le lasă să se odihnească. Nu trebuie să vă amestecați, feliile trebuie să stea întotdeauna pe o parte.

Se scoate aluatul din frigider, se rotește în jurul valorii de puțin mai mult decât o tigaie și se acoperă stratul de mere rezultat. Marginile libere sunt ajustate cu o spatula - o punem peste mere, pozitionandu-l intre bucati si peretii tavii.

Suprafața stratului este așezată uniform cu o furculiță, astfel încât să nu se buleze la coacere. Puneți tortul în cuptor, coaceți în el timp de circa 40 de minute.

Dăm tortului o formă mică, după care separăm laturile prin împingerea cu un cuțit între pereții containerului și cu ele. Acoperiti vasul cu vasul si intoarceti-l.

Este posibil ca caramelul să țină mereu merele și, dacă întoarceți tortul, umplutura va rămâne blocată pe fundul tăvii, iar aluatul va fi pe o farfurie. Pentru a preveni acest lucru, înainte de a obține tortul, puneți tigaia pe cea mai mică căldură posibilă și așteptați câteva minute. Caramel podtaet, și placinta frunze liber.

Opțiunea 2: O felie rapidă de mere cu aluat pentru coacere

Aluatul este preparat la fel de repede ca și tortul. Umplerea de mere nu necesită tratament termic preliminar. Vom răspândi imediat bucățile de fructe pe aluat, vor fi caramelizate în procesul de coacere sub un strat de zahăr și unt.

ingrediente:

un pahar de făină
un gălbenuș,
120 grame de unt, ulei de înaltă calitate,
2 lingurite de zahăr,
o treime dintr-o lingură de scorțișoară rasă,
patru mere medii,
trei linguri de lapte
40 ml suc de lămâie proaspătă.

Cum sa faci rapid o placinta de mere franceza

Am răspândit 100 gr. untul solid într-un castron și chiar în el, tăiat în bucăți. Se toarnă făina cusută și se mănâncă viguros tot cu palmele tale.

Se toarnă gălbenușul dintr-un ou și lapte rece în untul gătit. Adăugați zahăr și adăugați până la un sfert de lingură de sare. Frământați rapid, colectând masa în minge. Înfășurat în film de alimente, puneți aluatul în frig timp de o oră.

Merele decojite sunt tăiate în felii subțiri. Puneți într-un castron, amestecați bine, umezind cu suc de lamaie.

Scoatem aluatul răcit, rostogoliti-l într-un strat cu o grosime de cel puțin 6 mm și transferați-l într-o formă de pergament. Formăm muchii joase în jurul marginilor.

Ușor, într-un strat subțire, se întinde pe felii de măr de aluat și se presară cu zahăr și pudră de scorțișoară. Treceți prin răzuitorul fin frecați untul rămas, acesta va permite merelor să caramelizeze la coacere.

În cuptor, cu o căldură de 200 de grade, coaceți tortul timp de 20 de minute.

Nu este de dorit ca aluatul să intre în contact cu căldura până la coacere. Produsele pentru aceasta ar trebui să fie bine răcite și lotul trebuie să fie efectuat foarte rapid astfel încât uleiul să nu aibă timp să se topească de căldura palmelor.

Opțiunea 3: Tartă delicioasă franceză cu smântână

Nu mai puțin populare în bucătăria franceză sunt plăcinte cu creme delicate pe bază de smântână. Îndepărtarea delicată este perfect combinată cu produse de patiserie friabile. Coacerea literală se topește în gură.

ingrediente

trei ouă (gălbenușuri),
250 gr. făină
o lună și jumătate de linguri de apă
150 gr. unt, 72% ulei,
patru mere mici
o jumătate de cești de zahăr.
Pentru umplere:
patru linguri de gem de mere sau de caise,
175 ml de grăsime, smântână de casă,
două ouă,
lamaie.

Cum să gătesc

Acest test va necesita un unt moale. Măsurați cantitatea necesară în avans și puneți-o pe o placă, lăsați-o caldă.

Se înmoaie furculița pentru zdrobirea untului.

Se amestecă făina cu un mic vârf de sare, peresseiv pe masă și se colectează mâinile dealului. În centru facem o nișă largă și adormim în ea 50 de gr. zahăr. Se adaugă gălbenușurile a trei ouă și apă de gheață. Mai întâi, amestecați totul cu o singură mână, trebuie să fie vâscoză vâscoasă. Apoi, luând treptat făină din părțile laterale, frământați aluatul gros. Puneți în pachet, puneți-l în frigider timp de o oră și jumătate.

În timpul răcirii, aluatul atinge starea dorită, pregătește umplutura. Fără tăierea coajei, tăiem merele în felii subțiri. Nu uitați să îndepărtați în prealabil pereții de însămânțare.

Tăiați lamaie, stoarceți sucul. Prăjiți-le bucăți de mere, astfel încât până la momentul potrivit, umplerea nu se întunecă.

O formă cu laturi destul de înalte, cu grijă ne-am grăsime din interior cu ulei vegetal. Se scoate aluatul, se frământă în tort și se pune în formă. Distribuim în mod uniform degetele de-a lungul fundului, nu uităm de laturi - începem aluatul pe ele.

Pornind de la mijloc, aranjați cu grijă felii de mere într-un cerc. Ușor de călcat și aplicați-l la umplutura cu o perie de gătit.Timp de 10 minute, trimitem baza tortului la cuptor, preîncălzită până la 200 de grade în acest moment, în timp ce noi facem singură crema.

Pauză ouăle într-un castron mic și le razbaltyvaem cu o furculiță sau până când se înmoaie. Puteți bate mixerul, dar cu precauție extremă, masa ouălor nu trebuie să se spumeze. Am răspândit smântâna la ouă, se toarnă zahăr, bate-o. Este important să nu exagerați, crema nu trebuie să devină prea groasă.

Avem baza plăcii cu merele coapte. Temperatura cuptorului este coborâtă cu 20 de grade.

Umpleți umplutura cu smântână. După ce ați pus suprafața, puneți-o din nou în cuptor și coaceți plăcinta de mere timp de aproximativ o jumătate de oră.

Nu vă grăbiți să obțineți prăjitura, dați-i un pic suspendat. Datorită cantității mari de unt din aluat, va fi perfect lipsită de formă, mai ales că pereții săi au fost în plus acoperite cu ulei vegetal.

Opțiunea 4: produse de patiserie franceză de lapte de miere franceză sub filtru

Măcinată franceză de mere. Stratul inferior este aluatul subțire, amestecat cu o rețetă specială, partea superioară a făinii de făină uleioasă. Umplutura este compusa din mere proaspete, acoperite cu gem de lumina si stafide inmuiate in vin. Datorită unei rețete speciale, aluatul este foarte delicat și delicat.

ingrediente:

vin roșu de struguri - 50 ml,
120 gr. portocaliu sau gem de caise,
700 gr. roșii
lămâie mare,
stafide ușoare.

trei ouă,
130 gr. unt, grăsime medie,
zahăr - 130 gr.,
265 gr. făină
două linguri de ciocolată din fabrică.

unt 85% unt - 100 gr.,
140 gr. făină de calitate superioară,
vanilie pulbere - 4 gr.,
zahăr - două și jumătate de linguri.

Rețetă pas cu pas

Stafidele trebuie preparate în prealabil și de preferință 4 ore înainte de a frămânța aluatul. Se spală fructele de padure cu apă clocotită, se acoperă cu vin și se lasă pe masă.

Gătirea copilului. Se toarnă într-un castron cantitatea de făină necesară pentru gătit. Grind pe un răzuit grosier, adăugați unt solid, apoi vanilie și zahăr granulat. Se freacă totul într-o crumbă, se acoperă vasul cu un capac și se pune în frigider.

Într-un castron uscat, făină pereseivaem pentru aluat. Se amestecă cu praf de copt, pereseivaem.

Într-un recipient separat, amestecați cu un mixer un unt moale cu zahăr și vanilie. De asemenea, scoatem lamaie de lamaie cu o răzătoare fină și amestecăm. Bateți continuu, rupeți un ou la un moment dat.

La masa omogenă pregătită adormim 165 gr. amestecați făina și amestecați bine. Apoi adăugați restul de 100 de grame. amestecați și biciuiți, înlocuind amestecul obișnuit de biciuri destinat preparării aluatului.

Acoperim fundul și părțile laterale ale formularului cu pergament, porniți cuptorul pentru încălzire.

Am întins aluatul pe hârtie, lăsăm suprafața cu o lingură, acoperiți forma cu o cârpă și puneți-o temporar în frigider.

Curățăm merele din coaja și partițiile cu semințe, tăiate în felii subțiri.

După răcirea aluatului timp de o jumătate de oră, scoatem și punem felii de mere pe care se suprapun.

Se amestecă gemul cu 10 ml de apă, se împarte merele cu un amestec dulce, se pune stafidele uscate din vinul de sus.

Scoatem presara pregătită din frigider și turnați-o peste suprafața tortului turnat.

Coacem sandwich cu mere de 50 de minute.

Înainte de a servi, tortul trebuie să se răcească bine, dar este de dorit să-l tăiați cald, până când biscuiții scurți sunt încă maleabili și nu se sfărâmă.

Opțiunea 5: Placinta franceză de mere - tort de puf

Plăcile franceze nu sunt numai prăjituri de nisip, torturile de puf sunt la fel de populare. Un strat subțire de aluat, un număr mare de umpluturi suculente cu cremă de caramel este un clasic într-o versiune complet diferită.

ingrediente:

o jumătate de kilogram de patiserie înghețată,
lingură de făină,
o jumătate de lămâie mică,
zahăr pudră - 2 linguri. l.,
200 gr. mere,
apa potabila - 50 ml,
100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
zahăr - 220 gr.,
o lingură de scorțișoară proaspăt măcinată.

Cum să gătesc - rețetă pas cu pas

Puneți aluatul din ambalaj, lăsați-l pe un prosop la temperatura camerei pentru a se decongela.

După îndepărtarea coajei din mere, tăiați fructele în felii subțiri. Puneți într-un castron, stoarceți peste puțin suc de lamaie.

Aluatul dezghețat este rulat la o grosime care nu depășește 3 mm. Puneți forma inversată pe partea de sus, tăiați dimensiunea dorită a stratului de-a lungul conturului și puneți-o într-o formă a cărei fund este presărat cu făină. Pe partea laterală, ușor îndoiți aluatul pentru a obține părțile joase. Puneți temporar în frigider.

Se toarnă apă în tigaie, apoi se adaugă zahăr. Pregătiți un sirop transparent peste căldura scăzută. Am pus în cremă, se amestecă și se aduce la fierbere. Se amestecă intensiv, introducem făină, fierbem timp de un minut. Crema răcită este mutată timp de o oră în frig.

Lubrifiați suprafața pufului cremei răcoritoare a piesei de prelucrat, în partea superioară într-un cerc puneți mere, lăsați centrul gol. Folosind o mistrie ondulată, îndepărtați un strat strălucitor din coajă și presați merele cu chipsurile.

Timp de 15 minute, puneți tortul de mestecat într-un cuptor fierbinte, coaceți atunci când încălziți nu mai mult de 200 de grade.

Luăm prăjitura, turnăm crema de caramel peste vârf și o punem înapoi. Aducem la pregătire în 5 minute. Gătiți tartă cu mere, stropiți cu scorțișoară și după răcire cu zahăr pudră.

ingrediente

Pentru a face plăcintă de mere cu caramel, veți avea nevoie de:

zahăr - 250 gr.,
făină de grâu - 350 gr.,
praf de copt - 10 gr.,
vanilină - 1 vârf,
ou de pui - 2 buc.,
lapte - 150 ml.,
ulei de floarea-soarelui - 100 ml.,
unt - 50 gr.,
mere - 3 buc.

Caramelizarea fructelor

Merele - ingredientul principal al tortului. Acestea trebuie să fie curățate, tăiate în felii și îndepărtate semințele.
Pentru a face caramel, este necesar să se topească untul și zahărul în tigaie, amestecând constant.
De îndată ce lichidul devine aur, se toarnă într-un vas de copt și se distribuie uniform. Punerea umpluturii de mere în caramel.

Prepararea aluatului

Pentru aluat, va fi nevoie de zahăr, praf de copt, vanilină, ouă, lapte și ulei de măsline.
Mai întâi amestecați laptele și uleiul de măsline, apoi adăugați restul ingredientelor.
Se amestecă până se înmoaie. Aluatul este gata.

Este important! Puteți refuza întotdeauna să vă pregătiți aluatul și să îl înlocuiți cu aluat gata preparat, pe care îl puteți cumpăra la orice magazin.

Coacerea tortului

Mere în caramel, aluat și turnare pregătit pentru coacere.

Pentru a începe, încălziți cuptorul la 180 ° C. Turnați aluatul deasupra umplerii. În cazul în care aluatul este achiziționat, atunci trebuie să fie laminate, pus pe mere caramelized.
Pierce cu o furculiță în mai multe locuri, astfel încât în timpul copt aburul iese. Pentru aluatul complet, desertul trebuie să fie ars timp de 30 până la 40 de minute. Scoateți din cuptor și răsturnați-l.
Tortul de mere cu caramel este gata.

Sfaturi utile

Pentru a determina dacă desertul este gata, puteți folosi o scobitoare. Pierce aluatul. Dacă scobitoarele sunt uscate, atunci tortul este gata.
Puteți servi un desert cu frisca sau înghețată.
Înainte de servire, presărați glazura pe felii de tort răsturnat.
Bucurați-vă de oaspeți cu un desert delicios și original. Bon apetit!

Mai întâi frământați aluatul.

Pentru test, veți avea nevoie de:

Făină de grâu - 1,5 pahare
Unt - 125 g
Apă rece - 75 ml
Sare - pe vârful unui cuțit

Untul pentru tort trebuie să fie moale, astfel încât să poată fi tăiat cu un cuțit. Trebuie să ieșiți din frigider cu o jumătate de oră înainte de gătire, tăiați în felii și lăsați-l pe masă.

Sarea se dizolvă în apă.

Se toarnă făina pe masă, se pune untul înmuiat în făină și se toarnă cu un cuțit în starea de miez mic. Dacă vrei să te descurci rapid, poți doar să faci untul cu mâinile. Strângeți această masă slabă într-un tobogan și turnați o parte din apă în nișa făcută deasupra. Frământați aluatul, adăugând restul apei, dacă este necesar.

Nu frământați aluatul prea mult timp - ar trebui să fie similar cu fulgi mari lipiți împreună.

Colectați cu atenție totul într-o minge, înfășurați într-un film și lăsați-l să stea pentru aproximativ o oră într-un loc răcoros.Acest aluat merge bine cu orice umplutură, dar acum va fi vorba de prăjituri cu mere caramelizate.

Caramele de mere pentru umplerea plăcilor

În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să faceți pregătirea merelor. Ei deja așteptau rândul lor, iar aroma de mere umplea bucătăria cu parfum.

3-4 mere mari
Unt - 100 g
Zahăr - 100 g
Vanilină sau scorțișoară opțional

Carne de mere trimestru și fără semințe și filme. Apoi tăiați în felii destul de groase pentru a rămâne intacte în timpul procesului de caramelizare și în prăjituri. Strângeți o lămâie în felii gata preparate și amestecați, astfel încât fiecare dintre ele să fie umezită cu suc de acru. Deci nu se întunecă în timp ce ei stau în așteptarea unei băi dulci.

Porniți cuptorul în prealabil - lăsați-l să se încălzească la 180 ° C.

Într-un vas de coacere de plăcinte, întindeți bucățile de unt, acoperiți-le cu o parte din zahărul destinat umplerii și puneți-l pe foc. Fără a aștepta topirea untului, puneți merele pregătite și adăugați-le cu zahărul rămas, adăugați scorțișoară sau vanilină dacă doriți. Merele nu vor trebui să se răzgândească sau să intervină, așa că ar trebui să fie așezate în același mod în care acestea ar fi în tort, așezând cercuri sau un model de felii de mere.

Caramelați merele la foc mediu până când caramelul devine o nuanță de aur, iar aroma nu atrage pe toți cei care se află în casă în bucătărie. Opriți soba și mergeți la plăcinte.

În acest timp, trebuie să aveți timp pentru a alătura aluatul pe părțile laterale într-un tort, al cărui diametru va fi puțin mai mare decât diametrul tăvii sau forma cu aproximativ 2-3 cm.

Aveți grijă să nu vă ardeți, să acoperiți merele de caramel cu acest aluat și să mutați marginile în jurul întregii forme, ca și cum ați acoperi pe cineva cu o pătură. Alungați aluatul adesea cu o furculiță și puneți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 minute. Dorința este determinată de suprafața înroșită a aluatului.

Scoateți formularul din cuptor timp de aproximativ cinci minute și lăsați tortul să stea, apoi acoperiți tigaia cu o plăcuță sau o farfurie și transformați rapid totul împreună cu capul în jos! - și scoateți cu grijă vasul din vas.

Acest tort este bine servit cald, cu înghețată sau cremă proaspătă. Crema bătută va veni și la tort.

Înapoi la conținut

Apple Pie: o reteta rapida

Gospodăriile practice și mereu grăbite nu au timp să-și dedice timpul plăcerilor delicioase din Franța. Dar puteți face un tort clasic mai puțin consumator de timp.

Mai întâi, să luăm mere - să le caramelizeze, să se răcească puțin în timp ce aluatul este frământat.

Pentru caramel, 50 g unt și 50 g zahăr, topiți într-o tigaie și puneți merele preparate acolo. În timp ce amestecați, caramelizează-le până la maro auriu, presărați cu scorțișoară. Îndepărtați merele de la căldură.

Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească bine - plăcile necesită o temperatură de 180 ° C.

Pregătiți aluatul pentru plăcinte

Pentru test, veți avea nevoie de:

Pui de ou - 2 buc.
Zahăr - 1 ceașcă
Unt - 200 g
Făină - 3 pahare
Vanillin - pe vârful unui cuțit
Pudră de copt - O jumătate de linguriță

Și pentru turnarea tortului:

Smantana - 200 g
Zahăr - 50 g
Pui de ou - 2 buc.
Făină - 2 linguri. linguri

Tăiați ouăle cu zahăr până când amestecul devine alb. Într-un castron cu amestec de ouă și zahăr, se adaugă untul, se înmoaie la starea unei cremă și se amestecă.

Se adaugă făină, se toarnă praful de copt și se amestecă puțin cu făină. În diferite prăjituri este bine să utilizați praful de copt, obținut din părți egale de sodă și acid citric.

Frământați consistența moale a aluatului.

Puneți aluatul într-o formă unsă, distribuiți-l uniform pe fund și ridicați marginile de-a lungul marginilor tortului. În interiorul pune felii de mere caramelizate.

Se amestecă smântână, făină, ouă și zahăr. Aplicați această masă în mod egal peste merele din plăcintă.

Puneți cuptorul în cuptor timp de 40-45 de minute. Pregătirea prăjiturilor poate fi determinată prin străpungerea laturii cu o suliță - ar trebui să rămână uscată, fără aluat lipicios.

Lăsați tortul să se răcească puțin.

Ca acest articol? Distribuiți link-ul cu ceilalți în rețelele sociale!

Cum să pregătim fructele?

Pentru a face desertul de succes, trebuie să înveți cum să caramelizeze merele. Mai întâi de toate, trebuie să alegeți fructele potrivite. Fructe cu carne delicată, frământată nu se potrivesc, în procesul de gătit, se destramă, devenind o mizerie. Ar trebui să alegeți fructe cu pastă densă.

Caramelizarea este procesul de prăjire a fructelor în siropul de zahăr. Fructele întregi pot fi gătite, dar felii de mere sunt mai des folosite pentru plăcinte. Pielea fructului este mai bine să nu taie, va ajuta la păstrarea formei pieselor. Puteți tăia merele în felii de orice dimensiune și grosime, dar nu aveți nevoie să tăiați felii prea subțiri, subțiri, ușor de căzut. Cel mai adesea, un fruct de dimensiuni medii este tăiat în 8 bucăți.

Pentru caramelizare, se recomandă utilizarea unei tigaie din fontă sau a altor vase cu pereți groși, deoarece este important să se asigure o încălzire uniformă.

Sfat! Răspândiți felii pe tigaie într-un singur strat. Dacă aveți nevoie să gătești o mulțime de mere, va trebui să le caramelizezi în porții. Înainte de a pregăti fiecare porție nouă, trebuie să spălați bine tigaia.

Zahăr Caramel:

Se toarnă 4 linguri de zahăr granulat într-o tigaie rece și se așează vasele la foc mediu.
de îndată ce zahărul începe să se topească și devine maro deschis în culoare, se adaugă cu grijă 2 linguri de apă, se amestecă și fierbe timp de aproximativ un minut,
răspândim felii de mere în caramel gros, amestecăm, mănâncăm fructele, asigurăm că sunt acoperite cu caramel din toate părțile și devin translucide.

Cream caramel:

într-o tavă topită 2 linguri de unt,
5 linguri de zahăr sunt turnate în ulei lichid,
gatiti, amestecand, pana cand masa este maro deschis,
puneți felii de fructe în masă și fierbeți, amestecând timp de câteva minute.

Pentru a face fructele caramelizate și mai delicioase, puteți adăuga diverse condimente la caramel. Utilizați scorțișoară, vanilie, anason, cuișoare de pământ, ghimbir. Puneți puțin condiment, deoarece atunci când este încălzit, aroma lor se deschide mai puternic.

Un fapt interesant: Se crede că ideea de caramelizare a fructelor a venit în mintea arabilor, o astfel de procesare fiind folosită pentru conservarea mai bună a fructelor, deoarece zahărul este un conservant bun. Această tehnologie de preparare a deserturilor a venit în Europa numai în secolul al XVIII-lea.

Tort american cu mere caramelizate

Pregătiți versiunea americană a plăcintei cu umplutura de mere caramelizate. Această cofetărie este făcută dintr-un fel de aluat de aluat.

aluat:

2 cesti de faina,
2 linguri de zahăr,
1 gălbenușuri de ou,
180 gr. unt,
100 ml de apă cu gheață.

umplere:

1,5 kg de mere, este mai bine pentru a lua gunoi cu un gust acru,
1 ceașcă de zahăr
20 gr. unt,
o jumatate de lingurita de scortisoara lamaita si coaja de lamaie si un varf de nucsoara de nuc.

Setați făina de pe masă sau într-un mic vas mare. Pe făină, puneți untul rece tăiat în bucăți mici. Mâncăm rapid produsele cu mâinile, făcând amestecul să arate ca o crumbă mică. Apoi adăugați zahăr și amestecați.

Colectăm o crudă pe un deal, o facem în "gaura" centrului, la care adăugăm gălbenușul care este presărat cu apă rece. Frământați rapid aluatul moale, nu se va aduna foarte bine într-o bucată, dar nu ar trebui să încercați să frământați masa sau să adăugați lichid suplimentar. Colectăm aluatul într-o minge, înfășurăm într-un film și îl punem în frigider.

Un fapt interesant: în Europa, deserturile cu mere caramelizate sunt servite în mod tradițional la Crăciun. Și în SUA, un astfel de desert se face pe Halloween.

Pentru umplutură, pregătiți merele condimentate în caramel cremos. Se topește untul, se adaugă zahărul, se așteaptă până se dizolvă cristalele și masa începe să baloneze. Am raspandit felii de fructe si gatiti, amestecand timp de zece minute. Scoateți tigaia din căldură, turnați condimentele în masa fierbinte și amestecați.

Aluatul rece tăiat în părți inegale. Cel care este puțin mai mare va merge în partea de jos a tortului și va folosi piesa mai mică pentru stratul superior.

Prăjind făină pe bord, rostogoliți prăjitura de aluat. Ne-am răspândit într-o formă unsă, astfel încât fundul să fie complet acoperit și parțial laturile. Acum poți răspândi umplutura finală. Îl acoperim cu cel de-al doilea tort plat, prindem marginile, formând o plăcintă închisă. În centru facem o incizie transversală pentru abur.

Se gătește în cuptor timp de douăzeci și cinci sau treizeci de minute la 180 ° C. Pentru a face tortul să arate mai frumos, cu puțin timp înainte de pregătire, îl scoatem și uleiul din partea superioară cu gălbenușul bătut. Aceasta va avea o crustă mai roșie.

French Take-Changing Tarte Tatin

Desertul francez cu numele Tarte Tatin este cunoscut. Acesta este un tort schimbat cu mere în caramel. Versiunea clasică a desertului are o bază de nisip. Dar vom face altfel și vom pregăti un tort de patiserie.

Aceasta este o abatere de la canoanele clasice, dar tortul se va dovedi nu mai puțin gustos. În plus, această soluție va economisi timp dacă utilizați aluat gata, cumpărat în magazin.

250 gr. bucata de patiserie,
600 gr. mere, curățate și tăiate,
100 gr. zahăr,
50 gr. unt.

Gătitul tortului este cel mai bun într-o tigaie din fontă cu laturi înalte. Este important ca panoul să aibă un mâner detașabil, astfel încât să poată fi introdus în cuptor.

În tigaie se prepară caramel cremos, unt topit și se presară zahăr granulat. De îndată ce zahărul începe să se topească, răspândim felii de mere în caramel. Se topește câteva minute, rotind-o astfel încât felii să fie acoperite cu o crustă de caramel. Scoateți tava din căldură.

Rulați aluatul până la o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru. Ne-am răspândit pe deasupra merelor și "umplu" cu ușurință marginile, împingând aluatul în jos de-a lungul tăvii. Acest lucru va păstra sucul delicios care se evidențiază atunci când se coace.

Timp de gătit douăzeci și cinci până la treizeci la 180 ° C. Se întoarce placa fierbinte peste vas. În caz contrar, caramelul se va îngroșa și se va lipi de fundul tăvii.

Deschideți tortul sandwich de mere

Tortul de nisip este friabil și delicios. Pregătiți o versiune deschisă cu mere de umplutură și caramelizate. Produsele au nevoie de un pic:

200 gr. unt,
8 linguri de zahăr,
200 gr. făină
3 linguri de apă (ar trebui să fie rece, aproape gheață)
4-5 mere
pentru servirea - stele de zahăr (pot fi folosite și alte opțiuni de decor).

Se toarnă făina în feluri de mâncare, se pune jumătate din cantitatea specificată de unt, se taie în bucăți mici, se rumenesc rapid masa cu mâinile. În miezul rezultat se toarnă trei linguri de zahăr. Se toarnă în apă și se colectează foarte rapid aluatul într-un bun. Pune-l în pungă și pune-l în frig.

Merele sunt tăiate în opt părți, cutiile de semințe tăiate, dar pielea este mai bine să nu taie.

Tăiați restul de grame de unt de zece pentru lubrifierea formei și topiți resturile în tigaie. Puneți felii de mere în unt și presărați-le cu zahăr. Se rodește fructul, amestecând. Lobulele trebuie să fie moi, dar nu își pierd forma. Răciți umplutura pregătită.

Puneți aluatul răcit într-o formă unsă și răspândiți-l cu degetele pe suprafața interioară a vasului. Este necesar să se formeze un tort cu laturi. Am răspândit pe felii de mere tort, turnați restul de sirop de caramel. Gatiți aproximativ douăzeci și cinci de minute la 180 ° C.

Agitați tortul răcit pe o farfurie, presărați cu stele de zahăr sau decorați-vă după cum doriți. Acest tort este foarte gustos servit cu o lingură de înghețată de vanilie.

Charlotte umplute cu fructe în caramel

Foarte repede, puteți face un tort de burete numit Charlotte. În versiunea clasică a acestui produs de patiserie este pregătită cu mere proaspete, dar puteți îmbunătăți ușor rețeta și face umplutura de fructe în caramel.

3 ouă,
1 cană făină,
trei sferturi de zahăr granulat în aluat și alte 3 linguri de caramel,
50 gr. ulei,
2-3 mere, tăiate în 8 bucăți,
1 lingurita de scortisoara.

Se topește untul cu zahăr și felii de fructe de tocană în acest sirop. Gata de umplutură cu umplutură în formă de hârtie de pergament. Dă-i bine. Se toarnă aluatul poate fi numai pe mere răcit.

Vom sparge ouăle în vase profunde și începe să le batem cu un mixer. Atunci când apare spumă, începem să turnăm zahărul granulat, continuând să-l amestecăm în mod activ. Când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, masa va deveni ușoară și foarte luxuriantă. Stropim făină, dar mixerul nu mai este inclus. Se amestecă cu o lingură.

Se toarnă masa de biscuiți pe partea superioară a umpluturii. Prepararea tortului într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute.

Platoul italic italian a fost făcut pe chefir

Platoul italian de jeleu cu caramel este preparat pe chefir. Puteți utiliza alte produse lactate, cum ar fi ryazhenka sau iaurt.

650 gr. mere,
260 gr. făină
150 ml de kefir,
1 lingurita praf de copt,
2 ouă,
125 gr. unt,
1,5 linguri de lichior de lămâie sau portocalie (opțional).

Pentru caramel:

50 gr. ulei,
110 gr. zahăr,
1 băț de scorțișoară.

Se topește untul, se amestecă cu zahăr, se pune scorțișoară de scorțișoară, se înmoaie pe sobă până când apare o nuanță de chihlimbar. Puneți merele în caramel și fierbeți câteva minute. Când fructul este gata, scorțișorul de scorțișoară va trebui să fie înlăturat.

Bateți kefirul cu ouă adăugate, praf de copt și zahăr granulat. Într-un amestec omogen se toarnă lichior. Adăugați făină la masă, frământați. În cazul în care tortul este pregătit pentru copii, apoi în loc de lichior este mai bine să adăugați portocale sau lamă de lamă.

Umplem formularul cu hârtie de copt, împrăștiem caramel cu bucăți de fructe și îl turnăm cu spaghete gătite. Gatiti la 190 de grade pentru aproximativ patruzeci si cinci de minute.

Placinta cu mere

Delicioase și gustoase este un tort făcut din brânză de vaci.

aluat:

400 gr. brânză de vaci,
1 ou,
3 linguri de unt topit,
4 linguri de zahăr,
Un sfert de ceasca de smantana,
2-2,5 cesti de faina.

umplere:

- 500 gr. mere,
- 0,25 cana de zahăr
- 50 gr. unt,
- 4 linguri de smantana,
- 1 ou,
- opțional - unele coajă de lămâie.

Găsește mere în caramel cremos. Pentru aceasta, topiți untul și zahărul într-o tavă, așezați felii de mere și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.

Lasa brânza, poți să pui un blender, astfel încât masa să devină mai omogenă. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr, smântână și ou. Se toarnă un pahar de făină în masa de lapte. Turnați restul făinii pe bord, puneți aluatul și frământați-l până se oprește să vă lipiți de degete. Dacă este necesar, puteți totuși să toarcați făină.

Trageți aluatul, așezați-l într-o formă rotundă, formând laturile. Pune merele gătite pe aluat. Bateți oul cu adaos de smântână și coaja de lamaie, se toarnă peste umplutura de mere. Gatiti la o temperatura medie (180 ° C) timp de aproximativ treizeci de minute.

Piept cu mere caramelizate într-un multicooker

Gătirea merelor și a plăcilor caramelizate cu ele este posibilă nu numai într-o tigaie, ci și într-un aragaz lent.

4 ouă,
1 ceașcă de zahăr și 2 linguri de caramel,
1 cană făină,
0,5 lingurita praf de copt,
50 gr. unt,
1-2 mere
1 lingurita de scortisoara.

Caramelul gătit într-un aragaz lent poate fi pe modul de "prăjire" sau "coacere" (în funcție de model). Porniți modul corespunzător, puneți untul, topiți-l. Se toarnă zahărul, se amestecă cu o spatulă de silicon, se distribuie și se așteaptă momentul în care masa începe să se baloneze și devine maro.

Mere felii de mere în caramel într-un singur strat, presărat cu scorțișoară. Gatiti cateva minute, odata ce ati rotit felii in cealalta parte. Opriți dispozitivul.

Acum puteți găti aluatul.Mixerul amestecă ouăle cu praf de copt și restul de sticlă de zahăr. Bateți masa la pompă. Acum puteți intra în făină. Se amestecă ușor masa cu o lingură. Batem masa de biscuiți pe mere în caramel.

Gătitul pe coacere timp de 45-60 de minute (cu cât mai multicookerul este mai puternic, cu atât mai repede va fi gata tortul). După terminarea procesului, lăsați vasul în aparat timp de 10 minute, fără a deschide capacul. Apoi transformați produsele de patiserie pe vas.

Varietate de deserturi

Există multe rețete prin care puteți face un tort cu mere caramelizate. Aluatul poate fi preparat conform rețetelor clasice de strudel sau charlotte sau puteți folosi ca bază orice rețetă dovedită de tort dulce. Merele se armonizează perfect cu diferite condimente: scorțișoară, nucșoară, vanilie, ghimbir. O astfel de umplere bună este de asemenea bună cu aluatul dulce de biscuiți și ciocolată și smântână. În funcție de varietate, merele au diferite grade de dulceață, astfel încât suplimentele sunt uneori necesare sub formă de miere, zahăr brun sau zahăr pudră obișnuit, care nu numai că completează gustul alimentelor, dar joacă, de asemenea, un rol decorativ.

Caramelizarea merelor

Partea principală este destinată să joace umplutura. Merele caramelizate au un gust dulce și aromă persistentă. Pentru proces, avem nevoie de zahăr regulat sau brun, de apă sau de suc de mere și de o cantitate mică de unt. Înainte de caramelizarea merelor, trebuie să le îndepărtați - atunci ele vor fi mai moi. Taiați fructele în felii, inele sau jumătăți de inele, asigurați-vă că îndepărtați mijlocul. Ungeți tava cu ulei și încălziți bine. Adăugați zahăr și începeți imediat amestecarea cu o spatulă din lemn. Când devine transparent, se adaugă felii și se amestecă astfel încât masa să fie distribuită uniform. Dacă utilizați un soi de fructe, nu este necesar lichid, va fi suficient. Dar dacă merele nu sunt prea suculente, puteți adăuga câteva linguri de apă. În medie, proporțiile produselor sunt următoarele:

mere - 1 kg,
zahăr - 3 linguri.
ulei - 50 g,
suc - 1 lingura.

Modificați proporțiile la discreția dvs., în funcție de soi și de rezultatul dorit.

Odată ce merele sunt moi și uniform acoperite cu caramel vâscos, scoateți tigaia din căldură și așezați felii într-o farfurie astfel încât acestea să se răcească ușor. Această umplutură poate fi utilizată pentru a pregăti o mare varietate de deserturi.

Tortul de nisip

Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușor de folosit care să garanteze rezultate bune, încercați să gătiți acest fel de mâncare. Înainte de caramelizarea merelor, faceți aluatul. Pentru el avem nevoie de:

Coacerea margarinei (sau a raspandirii) - 120 gr.,
făină de grâu - 1,5 pahare,
ou - 1 buc.,
zahăr granulat - 0,5 pahare.

Bateți ouăle cu zahăr până la spumă pufoasă. Separat, combinați margarina cu temperatura camerei cu făină, măcinând masa în miez. Adăugați ouăle bătute, frământați bine și trimiteți-le la frigider, împachetate în plastic timp de o jumătate de oră.

Tortul de nisip cu mere caramelizate este convenabil să se coace sub forma unei părți joase. În cuptor, preîncălzit la 190 o, el a gătit timp de 20 de minute.

Se gătește într-un aragaz lent

Tehnologia modernă facilitează foarte mult sarcina. Chiar și procesul de caramelizare poate fi încredințat în întregime unei mașini inteligente. Doar puneți merele și zahărul într-o formă unsă și coaceți timp de 20 de minute în modul "prăjire". În acest moment, faceți un test:

Bateți 3 ouă cu un pahar de zahăr.
Adăugați un pahar de făină, amestecați din nou.
Dacă se dorește, aroma cu o scorțișoară de scorțișoară.

Pieptul cu mere caramelizate într-un aragaz lent în modul "patiserie" va fi gătit în 45 de minute.

Tort de burete

Există multe moduri de a face un astfel de aluat. Se prepară pe apă clocotită, lapte condensat, apă minerală, limonadă, iaurt. Puteți folosi orice rețetă preferată de biscuiți.

Cu merele caramelizate, puteți face un tort de o formă neobișnuită, de exemplu, cu o crestătură în centru. Amintiți-vă: nu puneți niciodată mere pe fundul mucegaiului, altfel ar arde. Mai bine turnați aluatul și împrăștiați fructul peste el, apoi se vor scufunda și se vor distribui uniform.

Puteți lua baza următoarei rețete de succes:

3 ouă,
un pahar de zahăr
100 ml. uleiuri (rafinate),
un pahar de lapte (fierbinte),
1,5 cesti de faina, un varf de vanilina,
lingura de praf de copt.

Bateți ingredientele cu un mixer, adăugând în ordinea în care sunt enumerate. Aluatul ar trebui să fie destul de gros. Tortul se va coace timp de 30 de minute.

Tort cu straturi de mere caramelizate

Dacă aveți nevoie să faceți un desert ieftin, dar foarte gustos în cel mai scurt timp posibil, utilizați produse de patiserie gata preparate. Atât drojdie cât și non-drojdie vor face. Rolați stratul, puneți merele caramelizate pe el, tăiați-l sub un unghi în triunghiuri sau pătrate și mutați-l într-o formă neclară în orice ordine. Acest tort va arăta foarte frumos, pentru că în formă seamănă cu un buchet de trandafiri. Iar pentru a obține un crisp, pur și simplu se presara partea de sus a tort cu zahăr înainte de coacere.

Iată o altă rețetă pentru felii de mere caramelizate. Din aluaturile de aluat, rostogoliți stratul, puneți felii într-un singur strat, acoperiți cu un alt strat. Îndepărtați marginile cu atenție. Pentru a împiedica aluatul să se umfle, tăiați-l cu o furculiță, ci faceți mai degrabă sloturi mici.

Servirea la masă

Pieptul cu mere caramelizate poate fi servit cu cafea sau ceai, vin rosu, suc de fructe. Pentru a face deliciul să arate frumos, înainte de servire, puteți să-l decorați prin împrăștierea zahărului de glazură peste șablon.

Unii gurmanzi preferă să udă tortul finit cu sos de caramel sau cu glazură de ciocolată. Bomboanele proaspete se armonizează perfect cu ele.

Opțiune cu smântână

Această rețetă simplă va fi o adevărată descoperire pentru femeile care lucrează, care nu au timp de multe ore în picioare la aragaz. Aceasta implică utilizarea de produse ușor accesibile, cele mai multe fiind disponibile întotdeauna în aproape fiecare bucătărie. Pentru a vă bucura familia cu produse de patiserie aromate, verificați în prealabil dacă aveți la dispoziție:

2 oua de pui.
3 linguri de zahăr.
Un pahar de făină și smântână.
O lingurita de extract de vanilie si scortisoara.
40 de grame de unt.
3 linguri de zahăr brun.
3 mere coapte.
½ linguriță de sodă.

Descrierea procesului

Pentru a face un tort delicios și pufos cu mere caramelizate, rețeta căreia este luată în considerare în acest articol, trebuie să frămânți aluatul corect. Pentru a face acest lucru, într-o singură farfurie combinați ouăle și zahărul, apoi bateți-le cu un mixer. Smântână și sifon, stins anterior cu suc de lămâie sau oțet sau suc de lămâie, sunt trimise la masa rezultată. Se amestecă totul bine până se freacă, se adaugă extractul de vanilie și se toarnă puțin puțin câte puțin făina. Aluatul complet gătit a bătut din nou cu un mixer, funcționând la viteză mică și îndepărtat în lateral.

Acum este momentul să faceți niște mere. Se spală, se curăță și se topește. Fructele preparate prin această metodă sunt prăjite într-o tigaie unsă cu unt încălzit, se adaugă zahăr și scorțișoară măcinată și se amestecă ușor până când boabele se dizolvă complet.

Se toarnă aluatul în vasul de coacere, se întinde fructul în caramel și se trimite în cuptor. Pregătește un desert la o sută optzeci de grade pentru aproximativ patruzeci de minute. Un tort maro cu mere caramelizate este scos din cuptor, răcit și servit pe masă.

Drojdie de drojdie opțiune

În conformitate cu această rețetă simplă, puteți găti rapid un desert slab, care nu include lapte, ouă sau unt.Pentru a vă mulțumi rudele cu produse de patiserie luxuriante și delicioase, probabil că nici măcar nu trebuie să mergeți la magazin alimentar. Cu siguranta aveti in bucatarie:

50 de grame de drojdie proaspătă.
500 mililitri de apă filtrată.
4 linguri de miere naturală.
900 de grame de făină de grâu de prim grad.
120 mililitri de ulei vegetal rafinat.
Un vârf de sare.

Toate componentele de mai sus vor fi necesare pentru a frămânța aluatul, din care se va coace mai târziu coaja parfumată de casă cu mere caramelizate. O rețetă vegetariană implică prezența unor ingrediente suplimentare. Pentru a efectua umplerea de care aveți nevoie:

120 de grame de zahăr brun.
2 lingurite de scorțișoară.
700 de grame de mere dulce coapte.

Tehnologia treptată

Procesul de gătit acest desert este împărțit în mai multe etape. Mai intai trebuie sa faceti aluatul, din care veti coace un tort delicios si luxuriant cu mere caramelizate. Pentru a face acest lucru, într-un castron combinați apă potabilă caldă, miere și drojdie. După câteva minute, se toarnă același ulei vegetal, se toarnă făină de sticlă de primă clasă și sare. Toate frământă complet până la o masă omogenă care nu se lipeste de palme. Un castron cu aluat gata este acoperit cu un șervețel de lenjerie curat și curățat într-un loc cald. Când este dublat, este zdrobit cu grijă și din nou lăsat să se apropie.

Între timp, puteți să fiți atenți la umplutură. Pentru pregătirea sa, merele sunt spălate, decojite și tăiate în cubulețe mici, așezate într-o tigaie, acoperite cu zahăr și fierte peste căldură minimă. Când fructele se transformă într-o masă moale, ele sunt scoase din sobă și răcită ușor.

Aluatul complet terminat este împărțit în două părți aproximativ egale. Unul dintre ele este laminat într-un strat subțire. Răspândiți-o pe partea superioară a umpluturii de mere, presărați cu scorțișoară, rostogoliți ruloul și tăiați în triunghiuri convenționale. Același lucru fac și cu a doua bucată de aluat. Triunghiurile rezultate, umplute cu fructe, se răspândesc într-o formă refractară, fundul și pereții cărora sunt ușor umpluți cu ulei vegetal. După aceea, în cuptor se pune următoarea tort cu mere caramelizate. Coaceți-l la o sută optzeci de grade. După aproximativ patruzeci de minute, desertul este scos din cuptor, răcit și servit cu ceai.

Opțiunea din testul achiziționat

Această rețetă, care vă permite să coaceți un tort delicios cu mere (caramelizate) cât mai repede posibil și fără probleme inutile, va fi cu siguranță pe paginile cărții personale de gătit. Pentru a servi produse de patiserie aromate pentru ceaiul de seară, trebuie să faceți rezervă tuturor produselor necesare. În acest caz, veți avea nevoie de:

Un kilogram de mere coapte.
Desprindeți două lămâi.
300 de grame de zahăr.
O pereche de lingurițe de amidon.
O jumătate de pachet de unt.
Ambalare magazin patiserie.

Algoritm de acțiune

Mai întâi trebuie să faci mere. Acestea sunt spălate, curățate de piei și tăiate în felii subțiri. După aceea, se presară cu zahăr, rase cu o lamă de lămâie și se curăță scurt în lateral.

Partea inferioară a unei forme plate, rezistentă la căldură, este unsă din abundență cu unt. Zaharul se toarna in partea de sus si se trimite intr-un cuptor preincalzit. În cinci minute, când un strat de caramel apare în partea de jos a formei, se scoate din cuptor și se răcește ușor.

Merele sunt aruncate înapoi într-un ciocan și așteptați până când sucul apare de la ei. Acestea sunt apoi stropite cu amidon și distribuite uniform pe fundul formei. Deasupra puneți stratul laminat de aluat, presărați-l cu apă, presat corespunzător la fructe și marginile oalei. Apoi, străpungeți-l în mai multe locuri cu o furculiță și trimiteți-l în cuptor. Desertul se coace aproximativ treizeci și cinci de minute. Când se obține o nuanță plăcută, maronie, forma se scoate din cuptor și se răcește.

Tortul aproape terminat cu mere caramelizate din patiserie este transformat astfel încât fructul să fie pe partea de sus.Cu puțin timp înainte de servire, se efectuează o manipulare suplimentară. Desertul top topit cu un alt strat de caramel fierbinte, făcut din 15 g unt și 100 de grame de zahăr.