Rochie întregă cu mere și miere

Stimați hostess, bună dispoziție pentru tine!

Astăzi pregătim o farfurie regală - o rață cu mere, o vom coace în cuptor, în variante diferite și cu umpluturi diferite.

Rețetele noastre din acest articol sunt unite de faptul că toate acestea conțin mere, precum și faptul că acestea sunt incredibil de gustoase, de încredere, dovedite și pur și simplu frumoase.

O astfel de pasăre frumoasă va decora cu siguranță orice sărbătoare și va provoca încântare furtună printre oaspeți. Complimente și gazdă bună dispoziție cu condiția!

Deci, să începem. Pentru a vă deplasa rapid între rețete, utilizați legăturile din cutie:

Sfaturi de gatit pentru rațe

Înainte de a începe, câteva sfaturi:

Alegeți o rață care nu este foarte mare, în intervalul de 1,8-2,2 kg, ceea ce îi va permite să se coace mai repede și mai bine.
Merele pentru umplutură aleg soiuri puternice, astfel încât să nu se strecoare în terci de porc la coacere.
Este preferabil să alegeți mere dulce și acru, ele vor fi mai bine în armonie cu carnea.
Asigurați-vă că eliminați excesul de grăsime înainte de gătire: aceasta este coada (coada) - poate fi tăiată complet și numai glandele sebacee pot fi tăiate parțial.
Scoateți din gâtul esofagului, dacă este cazul, precum și partea superioară a aripilor, unde este puțină carne (acestea tind să ardă).
De asemenea, înainte de a începe gătitul, carcasa trebuie să fie bine spălată și toate părurile și penele rămase îndepărtate cu prăjire sau cu pensete.
Dacă unele părți ale rață se toacă foarte mult, când carcasa însăși nu a fost încă fiartă - le înfășurați cu folie cu partea strălucitoare afară, acest lucru va împiedica arderea.

Iată câteva sfaturi simple, dar utile, înarmate cu care continuăm să gătim.

Rață cu mere în cuptor - cea mai delicioasă rețetă

O rețetă minunată, foarte reușită și foarte gustoasă.

Dacă nu ați încercat niciodată să coaceți o rață, asigurați-vă că o încercați.

Aceasta este o rețetă care, la sfârșitul sărbătorii, îi cere tuturor oaspeților!

ingrediente

Duck - 2 kg
Mere (acru) - 4-5 buc.

Suc de portocale - 115 g
Sos de soia - 100 g
Ginger - 30 g
Miere - 2 linguri. l.
Coji de portocale - 1 lingura. l.

Usturoi uscat - 2 lingurițe.
Piper negru - ½ linguriță
Miere - 1 lingura.
Scorțișoară - ¼ linguriță

Sucul și grăsimile dintr-o rață - 10-12 lingurițe.
Suc de portocale - 170 g
Pulpă Orange - 1 buc.
Amidon - 1-2 lingurițe
Miere - 1-2 linguri.
Suc de lămâie - 1 lingura.
Apă - 50 ml
Scorțișoară - Pinch

preparare

Pregătiți pasărea pentru gătit. Este necesar să-l spălați bine, îndepărtați tot părul în exces și penele rămase.

Facem acest lucru cu un arzător sau cu pensete, foarte atent, încercând să nu deteriorăm pielea.

De asemenea, puteți înlătura gâtul, dacă nu vă place, și capetele aripilor.

Rețineți că glandele sebacee trebuie îndepărtate din coada păsărilor.

Le îndepărtăm din cauza faptului că, în timp ce gătesc, pot să dea farfuriei un miros foarte neplăcut și, astfel, să-l strică complet.

Glandele sunt tăiate din spate. De asemenea, coada poate fi îndepărtată în întregime cu glandele, această opțiune, de asemenea, nu este rău.

Pregătiți marinada pentru carcasa noastră. Pentru a face acest lucru, luați sos de soia, suc de portocale, puțină miere, ghimbir ras și portocaliu.

Îndeamnăm coaja încercând să nu luăm carnea albă, pentru că are un gust amar, dar nu avem nevoie de ea.

Toate ingredientele pentru amestecarea marinadei într-un singur recipient. Se amestecă bine pentru a dizolva mierea.

Puneți marinada pe pasăre. Se toarnă puțin în interior. Apoi, cu mâinile, frecați uniform pasărea cu lichid din toate părțile.

După ce ați făcut acest lucru, închideți-l cu un film și puneți-l pentru impregnare suplimentară în frigider timp de 24 de ore.

Periodic, va trebui să se întoarcă de la spate la abdomen, astfel încât marinada noastră să fie bine saturată de carne din toate părțile.

Acesta este secretul delicatei magice și al gustului perfect.

Deci, rața stătea în frigider, bine hranită.Puteți continua gătitul în continuare.

Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, luăm mere de mere, fără a le curăța pielea, le tăiem în felii, îndepărtând oasele.

Adăugați o miere și o scorțișoară de scorțișoară. Aroma va fi incredibilă, foarte festivă.

Ștergem rața însăși din bucățile de ghimbir și portocaliu, răspândim-o pe o foaie de copt acoperită cu folie, pe o pernă de cercuri de măr.

Datorită acestora, nu se va lipi de folie în timpul gătitului și va da un suc foarte gustos, pe care îl vom folosi pentru udare și pentru sosul special de portocale, ceea ce face ca acest fel de farfuriu doar regal.

Tăiați rața din toate părțile cu un amestec de piper negru și usturoi uscat (de preferință, dacă este praf de usturoi).

Umpleți rața cu mere cu scorțișoară și miere și, folosind un bivol din lemn, închideți marginile astfel încât umplutura să nu cadă.

Ca o opțiune, puteți sigila marginile cu scobitori sau puteți coase.

Nu poți să închizi, dar apoi să-l umple puțin mai puțin.

Acoperiți pasărea cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timp aproximativ de gătire - 2 ore.

Dar totul va depinde de dimensiunea rață și de cuptor, timpul poate varia.

În jumătate de oră o vom înțelege. Să bem sucul care a ieșit din ea.

Pe lângă o parte a sucului (10-12 linguri), împreună cu grăsimea pentru prepararea sosului portocaliu.

Din nou, închideți-l cu folie și trimiteți-l la cuptor timp de încă o jumătate de oră.

În acest timp vom găti sos de portocale uimitor.

Desigur, dacă aveți puțin timp sau nu vreți să vă mândrați, atunci puteți face fără ea, rața se dovedește a fi excelentă.

Dar, după ce ați pregătit-o, cu siguranță nu veți regreta. Acesta completează vasul și îi conferă un gust rafinat.

Deci, vom pregăti toate componentele. Feliile de portocale sunt complet decojite din folii și tăiate în bucăți.

Se amestecă totul: suc de rață, suc de portocale, miere, suc de lamaie, apă și scorțișoară (cu excepția amidonului și a bucăților de portocale) într-o cratiță și se pune pe foc. Lăsați-o să fiarbă.

În acest moment, amestecați amidonul cu apă și toarnă ușor în cratiță. Se amestecă.

Amidonul dă sosului grosimea sa, deci dacă pare prea subțire pentru tine, poți adăuga amidon la discreția ta, diluând-o mai întâi cu apă pentru a obține consistența dorită.

Aduceți la fierbere din nou și adăugați felii de portocale în sos. Sosul este gata!

Gustul ar trebui să devină bogat dulce și acru. Acidul și dulceața pot fi adaptate la gustul dvs. adăugând puțin suc de lamaie sau miere.

Și rața noastră este aproape gata, ea a fost coaptă timp de 2 ore, rămâne doar să-l maro.

Scoateți folia care era pe partea de sus. Și se toarnă pasărea cu suc.

În acest stadiu, se poate dovedi că carcasa însăși nu este încă înroșită, iar picioarele și aripile sunt deja întunecate.

Pentru ca ei să nu ardă, în timp ce va fi înroșită, să le înfășoare cu folie.

Întoarceți vasul la cuptor timp de aproximativ 20 de minute pentru a deveni atât de frumos și crocant.

Pregătirea este verificată după cum urmează: străpungeți în locuri groase cu o scobitoare. Ar trebui să reziste numai sucul clar, în orice caz, nu sânge.

Acoperiți rața cu folie și lăsați-o să stea în aer timp de aproximativ 15 minute, se va răci puțin și ajunge pe deplin.

Acesta poate fi servit pe masă, decorat cu mere, portocale și verdeață.

Și poate fi împărțită în bucăți porționate, subțiri și servită pe plăci. Asigurați-vă că le toarnă un sos minunat.

Arată incredibil și are un gust de magie! Aroma este de așa natură încât oaspeții amețitori!

Reteta de rață de gătit cu mere:

Preîncălziți cuptorul la 180 grade C.

Duckul este mult mai greu decât puiul sau curcanul. Pentru a face ca acest exces de grăsime să iasă în timp ce gătești rața în cuptor și grăsiți pielea, fă câteva tăieturi pe piept și în toate buzunarele cu o furculiță sau cuțit. Pierdem doar grăsimile, fără a afecta carnea, altfel sucul va fugi împreună cu grăsimea.

Tăiați tot excesul de piele și grăsime. Îndepărtați rața cu un prosop de hârtie uscat.Tăiați-l cu sare, piper și coriandru în interior și în afară. Încălzim mierea în lingură până când devine lichidă, iar, de asemenea, grăsim rața cu miere cu grijă înăuntru și în afară.

Ei bine, dacă aveți un prăjitor de adâncime cu un grătar, dar dacă nu există grătar, nu contează. Am răspândit partea de jos a brazierului, unde am pus rața, am tăiat rața cu grăsime și piei. Puneți rața în brazier.

Tăiați merele și ceapa în sferturi și puneți-le în cavitatea rațelor. Puteți adăuga ierburi, afine, lămâie sau portocale, precum și fructe uscate, cum ar fi prune, caise, stafide, oricare dintre cele propuse va adăuga o atingere unică. În timp ce rața este prăjită, toate aceste fructe, legume și verde își vor da carnea o aromă incredibilă. În combinație cu merele, va fi deosebit de gustos.

Noi alimentăm vârfurile aripilor din spatele unei rațe pentru a nu arde.

Turnați 50 ml de apă în carcasă, legați picioarele.

Acoperiți cuptorul cu folie de aluminiu sau, dacă sunteți destul de norocos să aveți o utyatnitsa cu pereți groși, cu un capac, utilizați-l. Rotiți rața sub capac pentru aproximativ 45 de minute.

Scoateți capacul, măriți temperatura cuptorului la 220 grade C și rotiți rața timp de încă 30 de minute.

Dacă în această perioadă scoarța de aur nu a ieșit, ridicați puțin temperatura și prăjiți încă 10-15 minute, până când pielea devine aurie și crocantă. Pentru cei care au un termometru culinar: rața finită ar trebui să fie de aproximativ 80 grade C în cea mai groasă parte a coapsei.

Lăsați rață să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a servi, dacă, bineînțeles, toată lumea din jurul vostru, inclusiv dumneavoastră, va fi capabilă să reziste tentației de a încerca o bucată :).

Și câteva cuvinte pentru proprietarul unei rațe foarte mari: coaceți rața cântărind aproximativ 3 kg sub capac sau folie timp de 1 oră, 4 kg timp de o oră și jumătate și coacerea ulterioară este exact aceeași ca și pentru o rață de pui de 2 kg.

Compoziția felului de mâncare

Rasa, firește, va fi umplută cu noi și o vom găti în cuptor. Pentru această rață roșie, aromată, suculentă și foarte gustoasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

Carcasa de carne cântărind 2-3 kilograme,
5-6 mere mari de gust dulce-acru,
Cap de usturoi,
Ceapa de ceapa,
3-4 linguri de miere,
Lingura curry,
Marul și patrunjelul proaspăt,
Lingurita piper negru,
2 lingurițe de sare.

Miere pentru gătit această rață minunat este cel mai bun pentru a lua lichid. Dacă nu aveți o astfel de miere, o puteți topi într-o baie de apă. Usturoiul, prin el însuși, avem nevoie de proaspete, dar, în cazuri extreme, poate fi înlocuit cu uscate (condimente). În loc de curry, puteți folosi un amestec special de condimente pentru păsări de curte.

Carcasa în sine este de dorit să alegeți o cantitate mai mare și mai grasă și, dacă este posibil, să cumpărați păsări de curte nu congelate, dar refrigerate. Dacă reușiți să cumpărați carne de pasăre, aceasta va fi cea mai bună opțiune. Merele trebuie să cumpere acru-dulce, și chiar mai bine-acru. În plus, merele trebuie să fie dure și suculente.

Aici, de fapt, toate caracteristicile compoziției acestui fel de mâncare. Acum trebuie să gătim și să ne bucurăm de gustul divin.

Pregătirea preparatelor

Carcasa rață trebuie dezghețată la temperatura camerei, clătită temeinic din interior și, dacă este necesar, arsă din afară. Dacă ardeți carcasa, după aceea este necesar să o spălați și să îndepărtați toate pene de cânepă și apoi să le uscați cu un prosop curat.

Înainte de coacere, rația trebuie marinată. Acest lucru se face după cum urmează. Usturoiul curata si trece prin presa de usturoi. Într-un castron separat, amestecați sare, curry, piper negru și mănâncați acest amestec cu usturoi. Acum colectăm un amestec în palma mâinii noastre și freăm rața din interior și apoi din exterior. Se taie carcasa până când amestecul se termină. După aceea, lăsați rața să se marineze la temperatura camerei timp de cel puțin două ore. Pentru a spori efectul, pasărea poate fi învelită într-o pungă de plastic și, dacă decideți să o lăsați peste noapte, asigurați-vă că ați pus-o pe raftul inferior al frigiderului.

Merele pentru umplere sunt pregătite imediat înainte de începerea umplerii. Trebuie să fie spălate, curățate și tăiate. Apoi scoateți mijlocul dur al merelor și tăiați fiecare lobul în jumătate. Dacă merele sunt foarte mari, atunci ele pot fi tăiate în cuburi, iar merele foarte mici în jumătate. Puneți merele într-un castron, turnați-le cu suc de lămâie sau acid citric diluat și, dacă se dorește, adăugați puțină sare și condimente.

Carcase umplute cu mere prin intermediul unei găuri în burta unei rațe. Pentru ca umplutura să nu cadă pe partea superioară a carcasei (din gaura din gât), trebuie să fie cusută sau înșurubată pielea de pe gât cu o funie și pusă în interiorul carcasei. Când rața este umplute cu mere, conectăm gaura în abdomen cu o ceapă întreagă decojită. Dacă gaura este prea mare, coaseți-o peste margine cu un fir de bumbac puternic și gros. Acum puteți trimite rață cu mere în cuptor.

INGREDIENTE

Duck 1 Bucăți
Mere 1 kilogram
Usturoi 7-8 Dental
Salt 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Pepper Black 1-2 Pinch
Miere 1 Art. o lingură
Ulei de floarea soarelui 1 Art. o lingură

Pregătiți ingredientele. Rătăcit, pene și pantofi evacuați.

Gatiti marinata. Într-un castron, turnați un amestec de ierburi, piper și sare.

Apoi puneți mierea și turnați uleiul de floarea-soarelui.

Umpleți usturoiul, adăugați la marinadă și amestecați totul.

Ducii lubrifiază amestecul și se lasă să marinate timp de 20-30 minute. Rața poate fi pusă imediat într-un manșon pentru prăjire.

Pregătiți merele. Unele dintre mere sunt lăsate intacte, iar unele sunt tăiate mari, înlăturând miezul și oasele.

Umpleți rața cu mere tăiate și fixați marginile opuse cu scobitori astfel încât merele să nu cadă. Punem mere în jurul rață. Legăm mâneca și trimitem o coală de copt cu o rață în cuptor. Coacem 2 ore la o temperatură de 180-190 de grade. Înainte de a vă închide, puteți mânca mâneca deasupra, astfel încât rața să fie maro.