Trei culori și gust într-un perfect: trei tort de ciocolată

Cake "Three Chocolates" este un tort mousse format din trei tipuri de mousse de ciocolată. El este strămoșul prăjiturilor de mousse.

Se știe că mousse a fost creată în 1894, dar atunci nu a fost desertul așa-numit deloc, ci biciuit și umplut cu gustări de gelatină din legume și pești. La începutul secolului XX, Toulouse Lautrec, un artist din Franța, a făcut o descoperire gastronomică: a bătut ciocolată topită cu albușuri de ou la vârfuri stabile. Noul desert, care a câștigat popularitate, a fost numit "maioneză" de ciocolată (maioneză de ciocolată), și mai târziu a devenit cunoscută sub numele de mousse de ciocolată. Și în 1977, în New York, au creat spumă de ciocolată albă, care a câștigat inima oamenilor. Toate aceste descoperiri au dus la crearea tortului delicat "Three Chocolates".

Cuvânt de cuvânt

"Dacă nu ați decis încă ce ciocolată vă place mai mult, acest tort este pentru tine! Opțiunile dificile vor fi lăsate în urmă: amare, lăptoase și albe - trei în una. Principalul lucru este să fim capabili să ne oprim în timp, iar în cazul tortului de trei ciocolată, mărturisesc că este incredibil de dificil ".

Cake "Three Chocolate"

Suntem bucuroși să vă oferim un desert delicat și delicios, plin de gust luxos. O reteta bogata va va multumi fanii delicateselor pe baza de cacao. Un pic de tinkering, veți obține plăcerea nespusă de la acest tort.

120 de grame de făină
110 de grame de unt
35 de grame de zahăr
1 bar de ciocolată neagră
sare pe vârful unui cuțit
11 grame de praf de copt
vanilină
4 ouă
130 de grame de zahăr
cremă de lichior

Mousse de ciocolată neagră:

ciocolată neagră 72% - 2 plăci
unt - 30 de grame
Crema grasă (de la 30%, pentru biciuire) - 200 de grame
crema de lichior - 50 de grame
cristalin de gelatină - 8 grame

Mousse de ciocolată din lapte:

lapte ciocolată fără umplutură - 2 dale

unt - 30 de grame
Crema grasă (de la 30% grăsime, biciuire) - 200 de grame
crema de lichior - 50 de grame
cristalin de gelatină - 8 grame

Mousse de ciocolată albă:

ciocolată albă fără umplere - 2 plăci
unt - 30 de grame
Crema grasă (de la 30% grăsime, biciuire) - 200 de grame
crema de lichior - 50 de grame
cristalin de gelatină - 8 grame

1 bar de ciocolată albă
50 mililitri de cremă
50 de grame de unt

Metoda de preparare:

Primul lucru pe care trebuie să-l coaceți un biscuit - citiți cu atenție rețeta și doar apoi continuați cu execuția. Pentru aluat, separați albul de gălbenuș, încercând să păstrați o bucată de gălbenuș în alb. Se dizolvă untul la temperatura camerei și biciuiți cu zahăr. Apoi adăugați sare și ciocolată neagră topită într-o baie de apă. Introduceți gălbenușele și amestecați până la pufos.

Se separă separat albii răciți cu zahăr. Sareti-le putin inainte de biciuire - asa ca spuma va fi mai puternica. Combinați făina cu pudră de copt și vanilină, apoi turnați amestecul unt-ciocolată. În cele din urmă, introduceți ușor veveritele, întrerupându-le cu o lingură într-o mișcare circulară de jos în sus. Până la sfârșitul frământării, cuptorul trebuie deja să fie complet încălzit până la 160 de grade, deoarece rețeta pentru aluatul de biscuiți este foarte capricioasă și aluatul poate cădea într-un cuptor insuficient de fierbinte.

Împărțiți forma untului cu unt și turnați aluatul. Coaceți la temperatura de mai sus timp de aproximativ 40-50 de minute, pentru primele 15 minute, ușa cuptorului nu poate fi complet deschisă. Răciți tortul de burete pregătit la temperatura camerei și tăiați marginile astfel încât tortul să poată fi scos mai ușor și apoi, fără să-l scoateți din matriță, înmuiați baza tortului cu lichior. Lăsați-l pentru o vreme și începeți să vă pregătiți mousse-ul. Înainte de turnarea primului strat, faceți o parte mare a hârtiei groase în formă - desertul este destul de ridicat.

Pentru a face o bază pentru toate cele trei tipuri de mousse, utilizați următoarea rețetă: înmuiați gelatina instantă în 50 de mililitri de cremă rece. Și cremă răcită (600 ml), se amestecă într-o spumă groasă și se pune în frigider. Apoi, utilizați cantitatea necesară de cremă listată în fiecare din cele trei straturi de tort.

Pentru a face mousse de ciocolată neagră, într-o cratiță la foc mic, topiți ciocolata neagră cu unt. Adăugați rata de gelatină, care deja a umflat, lichior și amestecați totul. Lăsați masa să se răcească puțin și amestecați cu frisca din frigider. Tortul de biscuiți se toarnă prima mousse de ciocolată și se pune în frigider pentru a se răci.

Când tortul se întărește aproape complet, începeți să gătiți cea de-a doua mousse - lapte - rețeta sa este similară primei. Umpleți-le cu un strat de ciocolată neagră și păstrați-le la frigider. Nu va dura mult. Pregătiți spumă albă în mod obișnuit și turnați-o pe primele 2 straturi de tort, lăsați în frigider pentru noapte. Cu o oră înainte de a servi, pregătiți glazura: topiți untul într-o cratiță mică la căldură scăzută, adăugați ciocolata, cremă și amestecați bine totul. Îndepărtați gheața din căldură și răciți puțin într-o baie de apă. Apoi se toarna pe tort, se raspandeste rapid si precis cu o spatula si se lasa sa se raceasca. Un desert delicios delicios este gata - savurați-vă ceaiul!

Trei ciocolată Cheesecake

Această rețetă - cu o răsucire. Branza de brânză completează minunat gustul ciocolatei - cu siguranță această versiune a tortului își va găsi armata de fani printre dinții dulci.

120 de grame de zahăr
250 de grame de brânză Philadelphia
150 de grame de lapte
7 grame de gelatină
35 de grame de apă
tortul de burete de ciocolată, cumpărat în rolă

Mousse de ciocolată neagră:

0, 5 bare de ciocolată neagră
155 de grame de cheag
105 grame de frisca 33% grasime
3 grame de gelatină

Mousse de ciocolată din lapte:

0, 5 bare de ciocolată cu lapte
155 de grame de cheag
105 grame de cremă
3 grame de gelatină

Mousse de ciocolată albă:

0, 5 bare de ciocolată albă
155 de grame de cheag
105 grame de cremă
3 grame de gelatină

Metoda de gătit

Reteta pentru prăjitura "Three Chocolate" constă din mai multe părți, începând cu prepararea amestecului principal (numărul de masă 1). Se înmoaie gelatina în apă și apoi se topește într-o baie de apă. Bătește brânza cu zahăr timp de două sau trei minute și apoi treaptă treptat în lapte și continuă să bată până când zahărul este complet dizolvat. La sfârșit, introduceți gelatina dizolvată. Separat, crema de bici cu 33% grăsime, la sfârșitul biciuirii, intră în rata de gelatină umflată (numărul de masă 2). Puteți bate fiecare porție într-un container separat, sau puteți combina componentele din cele 3 liste pentru mușchi.

Anulați masa rezultată și topiți toate cele trei tipuri de ciocolată. Rețeta mousse este aceeași pentru oricare dintre ele: în ciocolată topită, introduceți masa de brânză (numărul 1), se amestecă și apoi se adaugă numărul de masă 2 cu frisca cu gelatină. În partea de jos a formei despicate, cu un diametru de 22 de centimetri, așezați turta fină de ciocolată de burete. Așezați mousse de ciocolată neagră în primul strat. Ar trebui să fie puțin apoasă, astfel încât straturile să fie perfect uniforme.

Puneți-l în frigider astfel încât mousse-ul să fie ușor înghețat, dar nu este prea greu, în caz contrar stratul următor nu va profita bine. Apoi se toarnă stratul de lapte, se răcește și se termină cu un strat alb. Reteta a avut succes. Lăsați desertul finit pe raftul inferior al frigiderului timp de 3-4 ore, apoi puteți convoca familia pentru ceai - tortul Chocolate Three is ready! Ia o petrecere de ceai drăguță.

Tort cu nuci "Trei ciocolată"

Nuca de desert nu strica! Această rețetă este deosebit de picturală, deoarece, pe lângă cele trei soiuri de ciocolată, conține și trei tipuri de miez de nucă - nuc și cedru și aromă de migdale sub formă de lichior Amaretto. Nu este tentant și intrigant? Gustați o bucată din această delicatețe, bucurați-vă de jocul gusturilor și aromei.

Ingrediente (grame):

lapte de ciocolată - 200
Ciocolata neagra - 200
ciocolată albă - 200
gelatină - 15
gălbenuș de ou - 6 bucăți
unt - 60 de ani
smântână 33% grăsime - 450
baza de biscuiti - 150 grame
nuci - 20
pin negru - 20
praful de cacao - 2 linguri
Lichior de amaretto - 50

Metoda de preparare:

Această rețetă vă propune să luați un tort de burete gata preparat ca o bază pentru tort, astfel încât nu trebuie să petreceți mult timp în bucătărie făcând mâncare rafinată. Se toarna tortul de burete pe un răzuit grosier, se adaugă nucile tăiate, lichiorul, pudra de cacao la masă și se amestecă. Împărțiți grăsimea cu unt și împrospătați cruzul de pâine cu biscuiți. Dacă vă este teamă că baza se poate dezintegra, adăugați 30-40 grame de unt topit la amestec și apoi formați baza.

Acum este timpul să pregătim trei straturi de tort. Pentru fiecare, luați 2 batoane de ciocolată, 2 gălbenușe, 20 de grame de unt, 150 de mililitri de frisca și 5 grame de gelatină cristalină. Se topește ciocolata într-o baie de apă, se adaugă gălbenușurile, untul și gelatina îmbibată anterior. Se răcește amestecul la temperatura camerei și se adaugă frișcă. Reteta intermediară sa încheiat.

Pe stratul de biscuiți, turnați primul strat - lapte de lapte. Lăsați-o să se răcească și să se apuce. Se toarnă spuma albă și se termină cu un strat de ciocolată neagră. Răciți fiecare astfel de podea într-un mod rapid, lăsându-l în congelator timp de un sfert de oră. Tort răcit "Trei bomboane de ciocolată" tăiate în porții și garnitură cu fructe de padure, frișcă din cornet și ciocolată rasă. Bon apetit!