Entrecote - una dintre mâncărurile din bucătăria franceză, adânc înrădăcinată în meniul restaurantului local. Când și-a auzit pentru prima oară numele, mulți oameni își imaginează ceva rafinat, aristocratic. Într-un fel, este, dar totul este mult mai simplu decât s-ar părea la prima vedere.
O entrecota este o bucată de carcasă tăiată între creastă și coaste, uneori este lăsată direct pe osul coastei. Carnea din acest loc este delicată și suculentă, felurile de mâncare făcute din aceste felii de udare sunt numite entrecote.
Astăzi vă oferim să gătiți entrecota într - o carne pancavată sau prăjită, într - un sos cu un gust delicat delicat, adițional perfect pentru orice fel de mâncare. Felul este perfect pentru servirea cu legume proaspete sau salate de la ei.
Tehnologia de gătit intră în tigaie
• Entrecote din orice fel de carne poate fi gătit într-o tigaie. În mod tradițional este carnea de vită, dar în gătitul modern folosiți carnea de porc și chiar mielul.
• Carnea pentru o entrecota gătită într-o tigaie nu ar trebui să fie în stare proaspătă. Pentru ca mâncarea să fie plăcută și suculentă, carnea trebuie îmbătrânită după sacrificare. De obicei, pe ambalajul unui produs achiziționat într-un supermarket, este indicată data sacrificării, conform căreia ar trebui să fie ghidată.
• O entrecotă bună este obținută din bucăți care nu sunt mai groase de 2,5 cm, cu carne pe os sau nu, nu joacă un rol decisiv. Dar osul face ca gustul vasului să fie mai bogat. Taierea carnii în bucăți, atenție la grosimea fibrelor. Este de dorit ca acestea să fie nu numai dense, ci și subțiri. Această carne nu are nevoie să bată, dar dacă fibrele sale sunt groase, încă bate ușor pe bucăți.
• Pentru a găti un entrecot, utilizați o tigaie obișnuită de prăjit, în mod ideal o fontă sau o tigaie de grătar specială. Este în acest vas va fi mai ușor de controlat procesul de gătit.
• În multe feluri, succesul vasului depinde de încălzirea corectă a untului sau a tigaiei. Temperatura trebuie să fie foarte ridicată, entrecota, atunci când este în contact cu uleiul sau cu suprafața tăvii, ar trebui să sare. Altfel, carnea, care nu are timp să se prăjească din interior, va arde afară.
• Este necesar să începeți prăjirea entrecotei la temperatura maximă și este necesar să treceți la o încălzire mai scăzută după ce carnea este maronizată suficient. Pentru prăjire medie, entrecota trebuie gătită pe fiecare parte timp de 4 minute. Este nevoie de trei minute pentru a obține carne de sânge. Pentru prăjirea completă, se recomandă o prăjitură entrecote timp de trei minute la căldură maximă și aducerea la pregătire timp de 6 minute, la un foc de sub medie.
• Asigurați-vă că verificați uscarea carnii și temperatura acesteia înainte de prăjire. Ștergeți proaspătul uscat cu prosoape de unică folosință, scos din frigider cu două ore înainte de gătire. Acest lucru va asigura o prăjire uniformă.
• Condimente. Ardei gras negru, și cel mai bun dintre toate măcinate sau măcinate personal într-un mortar - apoi fără de care este imposibil de făcut. În funcție de rețetă, este posibil să aveți nevoie de alte mirodenii și ierburi condimentate și de vin pentru a fi tocate.
Rețeta clasică de entrecote pe o tigaie de vită la grătar
ingrediente:
• carne de vită entrecote - 550 gr.,
• trei linguri de ulei de măsline de înaltă calitate,
• pământ de piper.
Metoda de preparare:
1. Carnea este spălată și lăsată timp de două ore să se încălzească. De îndată ce atinge temperatura camerei, ștergând cu atenție un prosop, îndepărtați toată umiditatea din bucată. Se freacă piperul și amestecul de sare în pulpă, unge cu ulei vegetal.
2. În cazul unui incendiu puternic, puneți gratarul și încălziți-l astfel încât să devină foarte fierbinte, dar nu fumează.Puneți entrecota în tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de cinci minute.
3. Pregătit, gătit în conformitate cu rețeta clasică, entrecota se așeză pe o farfurie și sta 10 minute înainte de a servi, fără a acoperi.
Carne de porc entrecote într-o tigaie - "stil de Varșovia"
ingrediente:
• carne de porc - jumătate de kilogram,
• 100 gr. pâine albă de pâine.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea de porc, apa de unică folosință din carne cu un prosop de unică folosință și tăiați în bucăți, puțin mai mari decât unul și jumătate centimetri. Puțin respinsă.
2. Se amestecă puțină sare cu piper, mănâncă bucățile de pastă cu acest amestec.
3. Într-un castron se toarnă făina, în celelalte pesmet, iar în a treia fântână bate ouăle. Obiectul pentru făină și biscuiți trebuie să fie larg, astfel încât o porțiune a piesei să se poată potrivi cu ușurință în ea.
4. Am pus o tigaie groasă cu pereți groși pe focul de mijloc și, turnând ulei pe jumătate de deget, îl încălzim. Puteți adăuga un pic de smântână la ulei vegetal, apoi crustă pe entrecote se va dovedi a fi mai ruj și mai delicat.
5. Bucățile de carne de porc sarate sunt rulate alternativ în făină, apoi se înmoaie în ouă bătute, pâine în paine. După frigare, lăsăm imediat bucățile în grăsime fierbinte și prăjiți cu o grosime de groasă pe ambele părți.
6. Dacă gradul de pregătire al cărnii este insuficient, puneți entrecota pe brazier, deasupra foii de folie. Se acoperă cu o altă foaie deasupra și se pune o jumătate de oră în cuptor, încălzită la 120 de grade.
Intrecote umplute intr-o tigaie cu sos de vin din smantana
ingrediente:
• 100 de grame de slănină proaspătă,
• o jumatate de cana de smantana de 20%
• cartofi - trei tuberculi mici,
• patrunjel proaspăt și mărar,
• nucșoară și piper negru măcinat,
Pentru sos:
• trei linguri de unt,
• cap de ardei amar,
• jumătate de cești de vin alb,
• un pahar de smântână lichidă.
Metoda de preparare:
1. Spălați carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți. Respitați puțin, dați pavajul și puneți-l pe părțile laterale ale fiecărei bucăți de bucăți destul de largi. Nu se taie la marginea opusă, avem nevoie de un buzunar pentru umplere.
2. Separat, se fierb cartofii curățați și ouăle. După răcire, tăiați în cuburi mici. În același mod în care ștergem grăsimea, conectăm toate aceste componente. Se amestecă smântână cu nucșoară și verde mărunțit. Adăugați dressingul la produsele tăiate, adăugați puțin și amestecați bine.
3. Puneți umplutura pregătită în buzunarul de entrecote și fixați strâns marginile cu fiare de lemn.
4. Curățăm ceapa, tăiem în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal. Distribuiți inelele de ceapă în mod egal în partea de jos a tăvii, împrăștiați entrecota pregătit peste ele.
5. Umpleți toate cu vin și setați focul moderat. Masa de carne sub cap până când fierte.
6. În smântână, preparată pentru sos, se adaugă făina și se amestecă bine, fără a lăsa bucăți.
7. Întrecotele gata preparate sunt așezate pe plăci a la carte și în tigaie, după ele, amestecate cu făină de smântână. Se amestecă cu grijă, se încălzește ușor sosul și se toarnă carnea.
Carnea de vită intră într-o tigaie, cu sos picant de ciuperci
ingrediente:
• porție entrecote de carne de vită - jumătate de kilogram,
Pentru sos:
• trei ouă fierte și crude,
• ulei vegetal 250 ml,
• 100 gr. micii ciuperci,
• 250 gr. apă caldă, 15% smântână,
• 3% oțet de masă,
• două murături mici.
Metoda de preparare:
1. Chunks am tăiat carnea și ușor, pentru a nu rupe fibrele, respingă prin sac. Păstrați bucăți cu un amestec de sare și piper, puneți-l în frig timp de o jumătate de oră. Am ajuns, încălzind la temperatura camerei timp de o oră și frecați piesele cu adzhika.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Ar trebui să fie foarte fierbinte, dar nu fum. Am pus bucăți de carne de vită în grăsime fierbinte. Se prepară două minute cu încălzire intensă, apoi se reduce ușor căldura și se prăjește încă 7 minute. Întoarceți-vă, prăjiți cealaltă parte.
3. Sos de gătit.Acest lucru este cel mai bine făcut în timp ce carnea "se încălzește". Stergeți gălbenușurile de ouă fierte, adăugați gălbenușurile brute și le frecați într-o masă omogenă. Se amestecă treptat uleiul vegetal.
4. Tăiați bine veveritele și ciupercile. Castraveți sămânți și hrean frecați cu un răzuitor, castraveți pe mijloc și hrean cel mai mic. Schimbați componentele zdrobite în masa gălbenușului, adăugați smântână și amestecați bine. Prin adăugarea de sare, oțet și zahăr, reglați gustul sosului.
5. Împrăștiați mâncărurile fierbinți pe o farfurie și turnați peste sos, rămășițele sale se servesc separat, se toarnă în sos.
Cadou entrecotat pe o tigaie în roșu
ingrediente:
• două bucăți groase de pastă de porc (loin)
• 100 ml de vin rosu, uscat,
• o lingură de pătrunjel proaspăt tocată,
• 100 gr. cremoasă, numai unt natural.
Metoda de preparare:
1. Se condimentează bucățile de carne de porc uscată cu piper, mănâncă-le în pulpă cu sare. Puneți untul topit, bine încălzit și prăjiți la căldură. Durata de prăjire pe o parte depinde de modul în care doriți să obțineți entrecote, și poate dura de la trei la 6 minute. Carnea terminată se transformă într-o farfurie și se acoperă, astfel încât să nu se răcească.
2. Într-o tigaie pe care carnea a fost prăjită, puneți o bucată mică de unt. Așteptați până când se topește complet, coborâți ceapa fin tăiată și prăjiți până când nuanță de chihlimbariu verde. Adăugați vin roșu la ceapă, gătiți timp de trei minute fără a reduce căldura. Aproape o treime din sos ar trebui sa se evapore.
3. Puneți entrecotele prajite anterior în tava și aduceți-le la grijă sub capac, stabilind căldura puțin mai mică decât media. La sfârșit pune pătrunjel proaspăt și imediat scoateți din căldură.
O reteta simpla entrecote pe o tigaie de miel
ingrediente:
• miel pe os - 800 gr.,
• patru linguri de ulei vegetal,
• rozmarin uscat.
Metoda de preparare:
1. Spălați mielul și asigurați-vă că îl uscați. Apoi, tăiați osul, împărțiți în porții, cu o grosime de trei centimetri, ușor bateți de ambele părți. Nu scoatem osul.
2. Într-o tavă de prăjit cu pereți groși, turnați ulei vegetal pe grosimea unui deget și încălziți-l la încălzire intensă până când începe să bubble. Apoi, noi încălzimea la medie, am răspândit entrecotes bătut în tigaie.
3. După prăjirea pulpei timp de trei minute, scăzăm puțin căldura. În partea de sus a bucăților se adaugă ușor, se condimentează cu piper și rozmarin, apoi scorțișoară.
4. Întoarcerea și aducerea celeilalte părți la pregătire. În total, este nevoie de 10 minute pentru a găti un fript mediu de prăjit.
Entrecote pe sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Întoarceți entrecota mai rar - carnea se va prăji uniform și marginile sale nu se vor usca. Dacă, la prăjirea pe o tigaie de grătar, se face doar de două sau trei ori, se formează un model de zăbrele pe suprafața tocului. Pentru a obține un "model" de ochiuri de plasă pentru un sfert de oră, prăjiți entrecota într-o singură poziție și apoi o rotiți pentru încă 50 de secunde.
• Nu folosiți obiecte ascuțite, întoarceți entrecota numai cu cleme culinare speciale - crusta ei roșie va păstra integritatea și sucul nu se va scurge.
• Dacă, din anumite motive, carnea nu este prăjită, aduceți vasul la pregătire în cuptor, acoperit cu folie sau în aceeași tavă, dar sub capac.
Cum să gătești un entrecot clasic de porc
La prima vedere, un bucătar neexperimentat ar putea crede că entrecota este un fel de preparare foarte ușor de făcut: trebuie doar să prăjiți o bucată de carne pe ambele părți. Dar, pentru ao face în mod corespunzător, trebuie să știți toate subtilitățile rețetei. Procesul de lucru include selecția, prepararea cărnii și tehnologia de prăjire.
Ingrediente necesare
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru 6 porții de entrecote:
- carne de porc - 1,5 kg,
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 200 gr.,
- făină - 80 gr.,
- sare - 20 gr.,
- piper negru - 10 gr.,
- hrean rădăcină - 10 gr.,
- Ceapa verde - 10 gr.
Reteta clasica
- Spălați carnea de porc sub apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea în zona osului vertebral și tăiați-o cu un topor, lăsând coastele neatinse. Desprindeți filmele și tăiați excesul de grăsime.
- Împărțiți carnea în lungime între oase în bucăți egale, grosimea căreia nu trebuie să depășească 1,5 cm. Folosind un cuțit, dați carne forma de crustă de porc.
- Bate fiecare patty cu o pâlnie de metal pentru măcinat carne sau legume, dar nu foarte subțire.
- Într-un mortar, mănânci piper negru, stropiți pulpa pe ambele părți cu sare, piper și făină.
- Se toarnă 70 gr. ulei, așteptați până când uleiul este foarte fierbinte și trimiteți acolo 2 entrecote, punând astfel încât să existe decalaje între bucăți. Se prăjește din ambele părți pe foc mediu timp de 7-10 minute. înainte de formarea de maro auriu. Facem această procedură cu celelalte patru piese.
- Treceți entrecote pe vas, presărați cu ceapa verde și ceapa verde tăiată și apoi turnați sucul de la friptură.
Variații de entrecote de porc de gătit
Alte rețete de porc entrekot:
- aburit - medalioane de carne prăjită cu coaste sunt așezate pe o farfurie cu două găluțuri de muștar cu patrunjel mărunțit, mărar și frunze de busuioc și trimițate într-o baie de apă acoperită cu un capac timp de 10 minute.
- antricot în aluat - carnea de porc preparată în mirodenii este trimisă la ouăle bătute, apoi în pesmet și prăjită până se gătește într-o tigaie fierbinte.
- antricot în cuptor - o bucată întreg de carne de porc la 1 kg este prăjită pe aragaz, și apoi trimis la cuptor timp de 45-60 de minute. (se prajesc peste), turnându-l cu suc stoarit.
- antricot în Hawaiian - este necesar să se prăjească carnea de porc până la maro auriu. Apoi, pe panza este așezată o placă de brânză și un cerc subțire de ananas este așezat pe partea superioară și este trimis în cuptor timp de 10 minute. Serviți carnea preparată cu o felie de roșii (condimentată cu sare, piper, făină și prăjită în ulei vegetal rafinat din ambele părți).
- antricot în limba austriacă - se prăjește o bucată de carne de porc, se pregătește amestecul de umplutură: se toacă mărunt, cartofii fierți și ouăle, se taie verdele, se sare și se amestecă cu smântână până la o consistență groasă. Puneți o mică cantitate de pansament pe o parte a cărnii și puneți cealaltă parte, fixând bivolul. Apoi scoateți în vin timp de aproximativ 10 minute.
- vienez entrecote - pregatiti un entrecota clasic, in continuare pe grasimi obtinute dupa ce frigeti carnea, treci inelele de ceapa. Apoi se toarnă grăsimea din tigaie și se toarnă o jumătate de pahar de bulion, se adaugă o ceapă roz, cu unt și tocană timp de aproximativ 10 minute. Serviți carnea de porc finită și acest sos de ceapă.
Sosuri si marinate pentru friptura de porc
Gustul și aspectul vasului depind de marinate și sosuri.
Deasupra setului clasic de condimente pentru coapsa pot și ar trebui să experimenteze, schimbați ca cineva care le place. Se duce bine cu coriandru, boia de rosii, curry, patrunjel uscat si marar, rosu si varza, si varza.
Sosurile dau sucuri și facilitează digerabilitatea cărnii de porc. Entrecote este un vas fierbinte, deci este recomandabil să serviți sosuri fierbinți sau roșii. Principalul sos alb este o sos de făină groasă, care este făcută din unt și făină și bulion fierbinte din legume sau bulion, fiert până la grosimea corespunzătoare. De asemenea, puteți adăuga sare, nucșoară și suc de lămâie sau gălbenuș de ou la acest sos, obținând două umpluturi diferite în gust. Sau luați untul în tigaie, în cazul în care bucățele de coapse au fost fierte, adăugați o smântână puțin și amestecați bine, și puteți turna vasul finit. Sosul roșu principal este, de asemenea, un sos de făină, dar diferența este că făina trebuie să fie prăjită în unt până la roșu închis, apoi diluat cu fierbere orice bulion cu adaos de ciorchine de verdeață.În acest sos, puteți adăuga ciuperci sau zahăr ars cu suc de lămâie și vin de masă.
Sfaturi utile
- Carnea ar trebui să aparțină unui porc tânăr, să aibă un miros plăcut, o culoare delicată de culoare roz deschisă a cărnii cu grăsime ușoară și, desigur, să existe o consistență densă elastică (fosa care se formează atunci când este presată cu degetele dispare repede)
- Carnea de porc trebuie să fie străpunsă pe întreaga lățime a medalionului și mai ales în zona osului, cu atât mai des, cu atât mai bine, pentru a elimina sursele diferitelor infecții în timpul prăjirii,
- Pregătirea cărnii poate fi verificată cu ajutorul unui termometru - carnea de porc este pregătită după 70 ° C sau cu o furculiță - în momentul pricklingului, sucul de lumină este eliberat fără sânge,
- Este mai bine să se utilizeze tigaia din fontă și, de asemenea, de preferință cu o suprafață cu caneluri. Temperatura încălzirii în ea este distribuită uniform pe fund, iar coaserea împiedică arderea, lipirea și absorbția excesivă a grăsimii cu ulei,
- Utilizați piper negru, pentru că atunci când este zdrobit într-un mortar, se obține o aromă și un gust mai pronunțat.
Împărtășește "Entrecote de porc: Nu uita de sos!"
Ce este entrecote
Ca și luxul de carne, entrecota a venit la noi din bucătăria franceză. Tradus din limba franceză, înseamnă "carne între coaste" (entre - between and côte - rib). Inițial, era vorba de materii prime de boi, totuși, de-a lungul timpului, boii ca singura sursă de antrekot și-au pierdut înțelesul, iar acest cuvânt a început să denumească orice bucată de bomboane cu o margine. Astăzi este de cele mai multe ori carne de vită, totuși, și o bucată de carne de porc pe coaste poate fi, de asemenea, numită entrecote. Mai mult decât atât, uneori există și fraze "entrecote de pește", "entrecote de somn" și alte absurdități, care încep să fie stabilite ferm în limba modernă.
Deci, am decis cu privire la chestiunea principală: vorbim despre tăierea pe margine. Carnea din acest loc al carcasei este suculentă și delicată, este ideală pentru o prăjire rapidă, fără o adăpare suplimentară, care de obicei îi conferă delicateții în plus. Apropo, uneori puteți întâlni conceptul de "entrecot dublu" - nu credeți primul gând, acestea nu sunt două bucăți de carne, ci una, dar cu două coaste.
Pentru o variantă perfectă, ideală, entrecotează înainte de prăjire este ușor bătută cu un ciocan sau prelucrată de un tundere special (agenți de înmuiere a cărnii).
Deci, eu reprezint un entrecot clasic. Încercați să gătiți entrecote de carne de porc sau entrecote de vită și să simțiți diferența.
Cum de a găti entrecote clasic
Carnea mea, obsuchivaem și bate cu un ciocan. Se spală usturoiul, se presară cu sare, piper, ierburi și se acoperă cu un capac (placă, film agățat), se trimite la frigider - entrecota trebuie marinat timp de cel puțin 3 ore și este mai bine să uiți de carne toată ziua.
Se încălzește tava bine, se unge cu ulei și se pune carnea. Se prăjește la foc mediu pe două laturi timp de trei până la patru minute. Servește, udare alocate atunci când sucul de prăjit.
Pe o notă
Un fel de mâncare clasică pentru entrecote este cartofii (fierți sau prăjiți) și mazărea verde. Gustos cu salata de legume obisnuita, plin de conservare cu salata de cartofi, lustruit cu dovleacul tocit, bogat cu varza - schimbarea bucatelor laterale, puteti obtine mese noi si noi.
Cu toate acestea, dacă te obosesc brusc de metoda clasică de gătit, există întotdeauna posibilitatea de a profita de evoluțiile internaționale. Entrecota în stil Breton este o bucată de carne bine prăjită (bineînțeles), care este adusă la starea deplină într-o baie de apă. Versiunea poloneză este prăjită într-o tigaie bine încălzită și este pâine într-un amestec de ouă și biscuiți. Întrecotatul alsacian este o bucată de carne prăjită cu slănină, care este apoi îmbrăcată cu legume coapte (ceapă, morcov, verde) și sos de făină. Prăjitura austriacă este umplute cu cartofi, șuncă, ouă și fierte în vin, iar vienezii servesc cu inele de ceapă prăjite.
În plus, puteți "juca" cu sosuri și aditivi. Cu carnea este foarte interesant "arată" catifea de lux Roquefort.Bere și vin roșu, sparanghel și chanterelles, ou și boia de ardei, capri și măsline - puteți experimenta fără sfârșit. Ei bine, sau în frigider există entrecote.
Din ce carne se face entrecota?
Cu mulți ani în urmă, carnea de pe oase a fost tăiată din partea intercostală a boul, acum sunt obținute medalioane, sculptând carcasele de tauri, vacile, porcii, făcând chiar fripturi de pește. Cuvântul entrecote nu mai presupune prezența unei margini, adesea doar o bucată de celuloză. Punctul principal și important este să-l tăiați astfel încât atunci când frigele marginile cărnii să nu se înfășoare, rămânând netede.
Există mai multe modalități de pregătire a medalionilor proveniți din bucătăriile diferitelor națiuni. Încercați să preparați fiecare rețetă - de la clasic la umplute. Unul dintre tratamente va deveni cu siguranță farfuria preferată a familiei tale. Acordați atenție tratamentelor calorice, dacă urmăriți cifra, este indicată pentru 100 g de produs finit.
Rețetă pentru carnea de vită entrecote într-o tigaie
- Timp: 35 de minute.
- Porții: 6 persoane.
- Vase calorii: 256 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Vă rugăm să gustați gospodăria cu o cină delicioasă, servită la masă, într-o tigaie gătită în conformitate cu rețeta clasică. Acest fel de mâncare este prezent în meniul majorității restaurantelor, fiind popular printre vizitatori datorită gustului și aromei sale unice. Cu toate acestea, nu este greu să o repet acasă. Nu găsiți friptură pe os, utilizați marginea subțire sau groasă a pastei de carne de vită.
- carne de vită - 700 g,
- grăsime (ulei vegetal) - 4 linguri. l.,
- piper, sare.
- Tăiați carnea de vită în mai multe porțiuni cu grosimea de 15-20 mm.
- Beat, freca cu piper, sare, puneti intr-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte.
- Când este înroșită, întoarceți-o spre cealaltă parte și prăjiți până când carnea obține o crustă roșie.
Carnea de porc intră în cuptor
- Timp: 1,5 ore.
- Porții: 7 persoane.
- Mâncăruri calorice: 270 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Iubitorii de fripturi de carne ar trebui să încerce să gătească entrecote de porc. Acest fel de mâncare nu ia prea mult timp și cost, dar se va dovedi atât de apetisant și parfumat încât nu este o rușine să-l servim chiar și pentru o masă festivă. În plus, prăjirea este mai benefică decât prăjirea într-o tigaie, deoarece elimină adaosul de grăsime. Faceți decorațiunea chiar mai gustoasă marinând mai întâi 70 g de sos de soia cu ceapă.
- carne de porc - 900 g,
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. l.,
- sare, piper - la gust.
- Se taie carnea de porc în bucăți de mărimea unui palmier, cu o grosime de până la 1,5 mm. Clătiți, uscați.
- Se taie condimentele, se lasă la marinat timp de 20 de minute.
- Ungeți vasul de coacere, puneți fripturile, coaceți timp de 40 de minute la 2000.
Rețetă pentru entrecote de porc într-o tigaie
- Timp: 40 de minute.
- Porții: 6 persoane.
- Mâncăruri calorice: 255 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Reteta originală entrecote implică prăjirea cărnii într-o tigaie fără aluat. Metoda de gătit din Varșovia include gătire, menținând în plus sucuri de struguri. Apă medalioanele cu sosul tău preferat, se presară cu ierburi, ceea ce va conferi vasului o aromă specială, note aromatice. Această friptură merge bine cu o farfurie laterală de cartofi fierți sau fierte și legume proaspete.
- carne de porc - 700 g,
- paine - 4-5 Art. l.,
- ou - 2 bucăți,
- unt (topit) - 50 g,
- făină - 1 lingură. l.,
- piper, sare, patrunjel - pentru gust.
- Tăiați carnea de porc în bucăți, frecați cu mirodenii, roșii în făină.
- Apoi inmoaieti in oua batute, pesmet.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu unt, puneți carnea, prăjiți până când este gata de ambele părți. Pulverizați patrunjelul deasupra vasului finit.
Din miel
- Timp: 3,5 ore.
- Porții: 6 persoane.
- Vesela calorică: 130 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Mielul entrecote este un fel de mâncare sănătoasă.Cartofii și legumele adaugă o aromă și o sațietate deosebită. Mielul este considerat nu numai gustos, ci și util, datorită conținutului redus de grăsimi, cărnii este cea mai mare cerere din țările estice. Mâncarea finită se dovedește foarte apetisantă, potrivită nu numai pentru meniul zilnic. Pe masa festiva, fripturile de miel arata uimitoare.
- miel pe os - 700 g,
- cartofi - 6 buc.,
- ceapa, morcovi - 1 buc.,
- condimente pentru miel, sare, piper - la gust,
- patrunjel - 0.5 buchet,
- sos de soia - 3 linguri. l.
- Spălați mielul, se usucă, se presară cu condimente, condimente, se toarnă cu sos de soia. Se amestecă, se pune în frigider timp de 2 ore.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele, morcovi - fâșii, cartofi - în felii (sezon cu piper, sare).
- Sângeți mielul într-o tigaie pe ambele părți până când maro auriu. Transferați în foaia de coacere.
- Presărați cu ceapă, morcovi, puneți cartofii. Acoperiți cu folie, coaceți în cuptor timp de o oră la 1800. Serviți vasul, decorat cu verdețuri.
Pe grătar
- Timp: 35 de minute.
- Porții: 4 persoane.
- Vasele calorice: 218 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Orice carne gătită pe grătar se dovedește delicios gustoasă. Mirosul ușor al fumului bate să muște o bucată, iar crusta de culoare roșie apetisantă provoacă o salivare abundentă. Principalul lucru - să nu exagerați medalioanele în procesul de prăjire, să le faceți cât mai suculent posibil. Dacă este posibil, alegeți un brânză os, cu care felul de mâncare se dovedește a fi mult mai gustos.
- carne de vită pe os - 400 g,
- sos de soia - 3 linguri. l.,
- ulei de măsline - 2 linguri. l.,
- piper negru (sol) - 1 lingura. l.
- Clătiți carnea de vită, uscați.
- Se amestecă piperul cu sosul și uleiul de măsline, se freacă amestecul cu pulpa.
- Încălziți grătarul pe cărbuni fierți, prăjiți fripturi timp de 4 minute pe o parte și 3 pe cealaltă.
Entrecote din Hawaii
- Timp: 2 ore.
- Porții: 4 persoane.
- Vasele calorice: 198 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Această rețetă reprezintă o mare oportunitate de a alimenta întreaga familie și chiar și oaspeții cu un vas excelent în doar o oră. Roșiile și ananasul își vor da sucul în timpul prăjirii, făcând medalioanele mai moi și mai moi. Brânza tare, după ce se topește, va crea o cruditate rumenită. Pregătirea unui fel de mâncare este ușoară, iar amintirile minunate ale unei asemenea mâncăruri hawaiiene vor rămâne mult timp.
- carne de porc - 4 buc.,
- ananas - ½ buc.,
- tomate - 2 buc.,
- brânză - 150 g,
- condimente - pentru a gusta,
- ulei - pentru prăjire.
- Bate filleta, grătarul cu mirodenii, lăsați să marinate timp de o oră.
- Se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte în ulei fierbinte.
- Roșiile tăiate în jumătate, sare și piper, se rostogolesc în făină, se prăjește, se pune pe o farfurie.
- Ananas tăiat în 4 inele egale, brânză - în 4 felii egale (aproximativ 37,5 g).
- Puneți carnea pe o foaie de copt, în partea de sus - ananas și brânză, coaceți până ce se topește brânza.
- Serviți vasul, garnisit cu felii de roșii.
- Timp: 4,5 ore.
- Porții: 10 persoane.
- Vasele calorice: 273 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Avantajul acestei metode de gătit medalioane de carne este absența necesității de a adăuga ulei, grăsime. Felul este preparat în suc propriu, rezultând în mai puțin caloric și sănătos. Mâncarea de prăjire este vândută la orice magazin de hardware sau supermarket. Condimente, condimente adăuga la discreția sa. Servirea, fripturile trebuie să toarne sucul format în timpul coacerii.
- carne de porc - 1,5 kg,
- bacon - 200 g,
- usturoi - 4 dinți.,
- mustar - 1 lingura. l.,
- ceapa - 1 bucata,
- condimente - pentru gust.
- Tăiați carnea în porții, faceți bucăți deasupra, pliați într-un recipient, frecați cu mirodenii, usturoi stoarse, muștar.
- Ceapa tăiat în jumătăți de inele, se toarnă la carnea de porc, se amestecă, se acoperă cu un capac sau folie, se lasă să marinate timp de 3 ore.
- Bacon tăiat în felii subțiri, lipiți în bucăți de felii de porc.
- Puneți în mânecă, tweak capetele, coace timp de 1 oră la 2000.După ce ați dezvoltat carnea în 10-15 minute înainte de încheierea timpului, primiți o crustă roșie.
- Timp: 2,5 ore.
- Porții: 9 persoane.
- Vasele calorice: 251 kcal.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Această rețetă aparține metodelor clasice de gătit feluri de mâncare, cum ar fi carnea în franceză. Gustul delicat, subțire, de castravete de porc merge bine cu un vas de legume, cartofi copți, sos de hrean și verde proaspăt. Aroma se va dovedi uimitoare! Notele delicioase ale felului de mâncare vor adăuga o marinadă dulce și acră. Cu cat pastrezi bumbacul in el, cu atat vei fi mai bogat.
- carne de porc pe os - 1 kg,
- boabe de muștar, sos de soia, miere naturală - 1 linguriță,
- suc de lamaie - 1 lingura. l.,
- condimente pentru carne de porc, sare, piper - pe un vârf.
- Spălați pulpa, uscați, tăiați în porții.
- Faceți o marinadă amestecând miere cu mirodenii, muștar, sos de soia, suc de lamaie.
- Se taie pulpa de marinadă, se lasă timp de o oră în frigider.
- Înfășurați fiecare bucată de bomboane cu folie și pre-marinați-o.
- Puneți o foaie de copt, coaceți timp de o jumătate de oră la 2000. Apoi, derulați și coaceți înainte de a obține o crustă de aur.
Carne de vită entrecote
Ca ingredient principal, puteți să luați carne pe os sau pe flaconul intercostal. Principalul lucru este că este proaspăt, nu este dezghețat. Un astfel de produs va fi chiar mai sănătos și mai delicat. Încearcă-te singur!
Mod de preparare:
1. Dacă utilizați carne de vită pe os, împărțiți piesa după numărul de coaste. Dacă o bucată este întreagă, cu o margine, atunci se poate face din ea. Fileurile pot fi tăiate în 2 bucăți egale.
2. Puneți carnea într-un castron, frecați cu sare și mirodenii, turnați ulei. Se amestecă bine și se lasă timp de 10-30 minute, astfel încât toate ingredientele să fie prietenii cu carnea.
3. Puneți carnea pe o tigaie fierbinte și prăjiți la putere maximă timp de 5-7 minute pe fiecare parte.
Dacă prăjiți entrecote pe căldură medie sau joasă, se va usca. Prăjirea puternică va asigura o crustă crocantă, rumenită și un mijloc sătul, copt.
4. Imediat ce miasco-ul obține o imagine apetisantă a vasului finit, opriți căldura și transferați piesele pe o placă de servire.
5. Înainte de degustare, carnea trebuie să fie "relaxată". Aceasta este regula principală a celui mai delicios entrecot. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea timp de 10-15 minute.
Acum puteți servi! Bon apetit!
Carne de porc entrecote prăjită într-o tigaie
Dacă ați cumpărat entrecote proaspete de carne de porc, asigurați-vă că gătiți-l cu această rețetă. Carnea de porc se dovedește foarte suculentă, crocantă și extrem de gustoasă. Calea către inima oricărui om poate deschide acest fel de mâncare!
Cum să gătești mielul entrecote în cuptor
Chipurile de miel sunt importante pentru a găti în mod corespunzător. Mielul în sine este foarte pretențios și, dacă este pregătit în mod necorespunzător, poate deveni uscat și "cauciuc". Aceasta este, probabil, singura carne care nu poate fi spălată cu apă rece și gătit pentru o lungă perioadă de timp.
Să încercăm să gătim mielul pe exemplul de entrecota în cuptor.
Carnea de vită intră în cuptor
Aceasta este o modalitate foarte simplă de a găti entrecote. Aveți nevoie de o cantitate minimă de ingrediente. Prăjirea în cuptor o face mai utilă, dar nu mai puțin gustoasă. Puteți servi felul de mâncare cu felul tău preferat de cereale, cartofi sau legume proaspete. Pe scurt, modul în care ați consumat kebab-uri sau alte feluri de mâncare din carne. În plus, sosul de ketchup, soia sau rodiile de casă sau kebab va fi potrivit.
Cum să gătești entrecota cu brânză și ananas
Mai întâi pregăti roșiile. Tăiați în cercuri, ușor sărată și pâine în făină. Se prăjește rapid pe ambele părți în ulei vegetal - literalmente timp de un minut pe fiecare parte. Îndepărtați cu atenție spatulul.
Carnea mea, prosoapele de hârtie și umplute ușor cu un ciocan. Sare, se presară cu piper și se prăjește într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal timp de trei minute de la prima parte.
Întoarceți carnea pe a doua parte, acoperiți-o cu roșii prăjite, puneți inelul de ananas și acoperiți cu o felie de brânză. Acoperiți tigaia și prăjiți carnea timp de încă trei minute.
Portul hawaian este servit cu orez curry și legume la grătar. Juicy, fructos și luminos - o cină minunată pentru întreaga familie.
Prăjitură clasică de porc într-o tigaie
- Timpul: 45 de minute.
- Porții: 3 porții.
- Vasele calorice: 380 kcal / 100 g
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Prăjitorul de carne de porc gătit în mod clasic pe o tigaie de grătar, dar acasă, suficiente ustensile din fontă. O bucată de carne roșie, pregătită, este servită cu legume proaspete, cum ar fi roșiile, castraveții, ardeii dulci. Ei bine, acest vas este combinat cu cartofi piure de obicei și sos exotic făcut din suc de rodie, ghimbir, merișor sau ciocolată neagră.
ingrediente:
- carne de porc pe os - 600 g,
- piper negru pe gust
- Plante franceze pentru gust
- sare la gust
- ulei vegetal - pentru gătit.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, clătiți temeinic cu apă curentă, uscați cu un șervețel și bateți ușor cu un ciocan culinar, preambalând pulpa într-un film de plastic.
- Sprângeți generos cu mirodenii. Nu sare, carnea de porc nu-i place sarea înainte de prăjire, poate deveni învechită.
- Se toarnă puțin ulei în tigaie, se ajustează cantitatea de grăsime din carne. Puneți bucățile de carne în tava astfel încât acestea să nu se atingă reciproc.
- Puneți carnea pe o parte până când maro auriu, întoarceți-vă, sare și repetați cu cealaltă parte.
Carnea de porc intră în cuptor
- Ora: 1 oră.
- Porții: 6 porții.
- Vase calorii: 390 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Hostessul știe că felurile preparate cu ajutorul cuptorului sunt foarte suculente și delicate. Oțelul de porc antrekot în cuptorul cu legume este o dovadă directă. Pregătiți o cină festivă completă cu un cuptor fără procese suplimentare și veți vedea cum gospodăria și oaspeții își golesc rapid plăcile.
ingrediente:
- carne de porc - 500 g,
- breadcrumbs - 1 ambalaj,
- salata ceapa rosie - 2 buc.,
- tomate - 2 buc.,
- Ardei iute - 1 buc.,
- cartofi - 2 buc.,
- usturoi - 1 cățel,
- lămâie - 0,5 buc.,
- ulei de floarea-soarelui - 1-2 linguri. linguri,
- sare la gust
- un amestec de ardei grași - la gust,
- verdeață - o grămadă mică.
Metoda de preparare:
- Dezghețați carnea de porc dacă este necesar. Bateți carnea pregătită în filmul agățat astfel încât să fie mai moale și mai suculentă. Marinați în condimente și sare. Tăiați și tăiați usturoiul.
- Spălați legumele, îndepărtați semințele, cojile și coaja, tăiați în cuburi mari.
- Rulați carnea în blat, puneți pe o foaie de copt, uns.
- Legume de top în ordine aleatorie.
- Puneți forma într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți timp de 40-50 de minute.
- Înainte de a servi, stropiți cu ierburi și garniți cu felii de lamaie.
- Ora: 1 oră.
- Porții: 3 porții.
- Vasele calorice: 370 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Pentru iubitorii de gusturi și mirosuri delicioase savuroase, entrecota din carne de porc în marinada de muștar cu usturoi este cea mai bună cale posibilă. Sosul de soia va da farfuriei un aspect de exotica, mirosul delicios al usturoiului vă va mânca apetitul. Este foarte simplu să gătești o astfel de carne, trebuie doar să mănânci și să învești pulpa în folie. Hostessul va primi un bonus suplimentar - absența unei tăvi murdare sau a unei tăvi.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g,
- muștar praf - 1 lingura. lingură,
- miere - 1 lingura. lingură,
- usturoi - 2-3 cuișoare,
- sos de soia - 2 linguri. lingură,
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Îndepărtați carnea, îndepărtați-o și spălați bine.
- În sosul de soia, diluează muștarul și mierea până se mănâncă.
- Treceți usturoiul prin presa de usturoi, adăugați la marinada pentru friptura de porc din cuptor.
- Aveți grijă de sare. Sosul de soia în sine este sărat, deci puneți sarea în două până la trei ori mai puțin decât de obicei.
- Marinați carnea în amestec și puneți-o într-un loc răcoros timp de 10 minute.
- După acest timp, livrați carnea de porc și împachetați-o în folie. Nu vărsați rămășițele sosului, ci adăugați la entrecota de porc din cuptor.
- Se păstrează în cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute. Intervalul de temperatură - 210 grade.
- Ora: 1 oră.
- Porții: 3 porții.
- Vase calorii: 390 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Dacă aveți un grătar de casă, aveți noroc. Nu pierde timpul, dar du-te la magazin pentru ingredientele de care aveți nevoie pentru a face carne delicioasă, suculentă. Intrecota la grătar cu condimente adăugate este o modalitate excelentă de a-ți răsfăța bărbații sau de ai invita pe prieteni să viziteze. Pentru o astfel de carne gustoasă, serviți mai multe soiuri de sos și tăiere din legume proaspete.
ingrediente:
- porc entrecote - 500 g,
- ceapa - 2 buc.,
- ciuperci de ciuperci - 150 g,
- sparanghel fasole - 100 g,
- piper negru pe gust
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea. Îndepărtați-l cu un ciocan culinar.
- Sare și piperul de carne. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente după cum doriți.
- Ciupercile se taie în două părți. Se presară ușor cu sare.
- Sare de fasole, de asemenea.
- Se taie ceapa în inele.
- Grătati carnea pe o parte până când apare o crustă brună caracteristică.
- Întoarceți carnea de porc peste și puneți legumele pe rafturi.
- Aduceți-i pe toți la pregătire.
În austriac
- Timp: 1 oră și 15 minute.
- Porții: 6 porții.
- Vasele calorice: 340 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Este dificil să vă imaginați bucătăria europeană înaltă fără vin și unt. Cu astfel de ingrediente, entrecota în austrieci are un gust de neuitat. Ca parte a acestei mâncăruri delicioase veți găsi smântână, ouă, ceapă și o mică slănină, care poate fi înlocuită cu slănină obișnuită. Ca o garnitură pentru o astfel de carne servește cartofi, este gătită cu carne de porc. Nu uitati condimentele.
ingrediente:
- entrecote - 400 g,
- bacon - 50 g,
- ou - 1 buc.,
- cartofi - 2 buc.,
- ceapa - 1 bucata,
- vin alb - 3 linguri. linguri,
- smântână - 0,5 linguri.
- unt - 1 lingura. lingură,
- piper negru pe gust
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Împingeți porțiunile de carne de porc, le frecați cu sare și piper, puneți-le într-un loc răcoritor pentru a se marina.
- Spălați cartofii, scoateți coaja și fierbeți până când se pregătesc în apă sărată.
- Când cartofii sunt fierți, ar trebui să fie răciți și tăiați în cuburi. Se adaugă bacon, ou, smântână și jumătate de unt. Sare și piper, se amestecă bine.
- Puneți umplutura pe entrecote, înfășurați, fixați cu scobitori.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele. La unt, aduceți-l la pregătire, deasupra cu carne. Se toarnă tot vinul și se fierbe sub capac până se găsește carnea de porc.
- Decorați cu verde înainte de servire.
- Ora: 1 oră.
- Porții: 6 porții.
- Vasele calorice: 340 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
În mod obișnuit, entrecotele poloneze sunt făcute din carne de vită, dar dacă preferați carnea de porc, atunci făcând un astfel de fel de mâncare nu este mai dificil decât de obicei. O trăsătură distinctivă a acestei variante de entrecotă este prezența ouălor și a pesmetului, în care carnea este prăjită. Ca fel de mâncare, puteți servi ciorbă de legume sau ciuperci delicioase, tocată cu smântână.
ingrediente:
- entrecote - 600 g,
- ou - 2 bucăți,
- breadcrumbs - 1 sac,
- Amestec de piper - pentru gust,
- ulei vegetal - pentru prăjire,
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Taiati carnea de porc spalata in portii. Sare și piper.
- Bateți ouăle cu o mașină sau o furculiță.
- Așezați crotonii separat într-o placă largă, largă.
- Încălziți puțin ulei într-o tavă.
- Îndepărtați carnea într-un ou, rotiți în pesmet și prăjiți pe ambele părți.
- Când carnea de porc este gata, puneți-o pe un șervețel pentru a stivui excesul de grăsime.
În stil breton
- Ora: 1 oră.
- Porții: 6 porții.
- Vasele calorice: 340 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Brevetul entrecote este o opțiune de gătit franceză. Pregătirea cărnii este foarte simplă, această rețetă trebuie să fie stăpânită de gospodinele începător. Principalul "truc" aici este gătitul de carne în unt și insistența pe o baie de apă într-un sos. Ca fel de mâncare, folosiți laptele de cartof, condimentat cu unt și lapte.
ingrediente:
- carne de porc - 600 g,
- unt - 2 linguri. linguri,
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură,
- ceapa - 2 buc.,
- verdeață - o grămadă mică,
- piper negru pe gust
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Bateți pulpa, frecați cu sare și piper. Ungeți cu ulei și păstrați la frigider timp de 10 minute.
- Se taie ceapa în cuburi mici.
- Se topește jumătate de unt într-o tigaie, se prăjește carnea în ea până când se înmoaie.
- Puneți ceapa împreună cu a doua jumătate a uleiului și patrunjelului și puneți-o pe fundul vasului. Puneți carnea pe partea superioară.
- Așezați vasul în baia de apă timp de 5 minute. Înainte de a servi, turnați untul și grăsimea din tigaie.
Carne de porc cu steak
- Ora: 1 oră.
- Porții: 6 porții.
- Vasele calorice: 340 kcal / 100 g.
- Scop: principalul.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate: mediu.
Puteți găti entrecote cu ajutorul unui brazier. Acest vas va necesita o vreme bună, un aer proaspăt și o companie fericită de prieteni. Nu faceți fără lemn, cărbune și frigarui. În ceea ce privește cele din urmă, se recomandă înlocuirea acestor obiecte ascuțite cu o grătare - bucăți atât de groase de carne se vor coace mai bine. Serviți shashlik gătit cu ceapă mărunțită și legume proaspete.
ingrediente:
- carne de porc pe os - 6 bucăți de câte 200 g fiecare,
- condimente - pentru a alege de la
- vin alb - 100-150 ml,
- patrunjel cu marar - o banda mare,
- sare - la gust.
Metoda de preparare:
- Bateți ușor fiecare bucată de carne.
- Marinați pulpa în vin, mirodenii, ierburi proaspete și sare.
- În timp ce carnea de porc se marina, se topește brazierul.
- Puneți entrecota pe grila astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
- Puneți carnea pe ambele părți pe cărbune.
Video - Intrecotă de porc cu sos de ceapă și garnitură de orez
Privind prin videoclip, vreau să gătesc rapid acest fel de mâncare. Toate etapele sunt considerate pas cu pas și descrise în limbaj accesibil. Pentru a fi sincer, încă nu am pregătit un entrecot pentru această rețetă, dar intenționez să o fac în curând. Se pare foarte apetisant și ușor de pregătit!
Dacă ați intrat în departamentul de carne, nu ați putea trece cu entrecote proaspete, asigurați-vă că le gătiți conform rețetelor noastre.
Ce ar putea fi mai plăcut decât să luați cina cu cea mai fragedă bucată de carne prăjită și foarte suculentă? Poate că doar pentru a lua cina cu două astfel de piese! Gatiti-le pentru o cina obisnuita de familie, o vacanta sau o seara romantica. La urma urmei, carnea prajita sau coapta este intotdeauna importanta!
Vă doresc mult noroc în toate eforturile voastre! Până la întâlniri delicioase noi!
""
