Cum sa preparati muraturi: 7 retete minunate pentru fiecare gust

(pan 3 litri)

0,5 kg. pui sau carne de vită
4 bucăți cartof
100 gr. orez
1 ceapa mare
2 morcovi medii
150 gr. castraveți murate
150 ml. castravete de castravete
1/2 piper rosu
sare, piper, frunze de dafin
4 bucăți piper negru
verdeață
ulei vegetal

Bucătăria rusă este bogată în supe, cele mai faimoase și mai preferate dintre ele fiind, desigur, muraturi. Și sa îndrăgostit atît de mult cu oamenii pentru practică și pentru deliciul gust acru-sărat. Vreau să împart reteta delicioasă, frumoasă și rapidă pentru murături.

Secretele de muraturi delicioase

Rassolnik, ca și borșa, este gătit în fiecare familie în felul său. Dar există trucuri care vor îmbunătăți gustul cu orice rețetă.

Dacă se adaugă soluție salină în bulion, se fierbe și se presează.
Castraveții trebuie sărați și nu se toarnă. În cazurile extreme - murat fără oțet.
Castroarii se adaugă după cartofi. Pentru că, din cauza acidului lor, cartofii se pot transforma în negru și greu.
Este mai bine să se sudeze orzul sau pur și simplu se toarnă apă fiartă în avans și separat. Apoi, supa va fi clară, iar timpul de gătit va fi redus.
Aveți grijă de sare. Nu îl turnați în bulion când gătiți carne. Better dosolit după introducerea de castraveți.
Rassolnik are un gust mai bun când este infuzat timp de câteva ore.

preparare

Clătiți, tăiați și umpleți coaste cu apă. Gatiti mai întâi la foc mare. Când se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Gatiti coastele la foc mic sub capacul inchis timp de 40-50 de minute.

În acest moment, turnați apa de fierbere peste, scurgeți-o într-o gaură și clătiți orzul. Ca o opțiune - fierbeți într-o cratiță separată. În acest caz, introduceți cerealele în supă înainte de frigere.

Peel și cartofi cu zaruri. Se toarnă în supă împreună cu orzul atunci când coastele sunt sudate. Aduceți la fierbere și gătiți timp de încă 15-20 de minute.

În acest moment, se face o prăjitură: se prăjește ceapa tocată în ulei vegetal, morcovi și castraveți frecate pe un răzătoare mare (acestea ar trebui să fie greu). Umpleți supa cu restul uleiului.

Se supă supa timp de cinci minute la căldură scăzută, apoi se toarnă în murătură de castravete. Adăugați frunze de dafin, piper și sare, dacă este necesar. Dupa 2-3 minute, muratura va fi gata.

Se toarnă cu orz și murături

Această rețetă este cea mai preferată din toate opțiunile cunoscute. Potrivit lui, eu mai gatesc această supă bogată mai des. Prin urmare, ar fi logic să începeți cu el.

carne pe os - 400 gr
perle de orz - 0,5 cana
cartof - 3 buc
morcovi - 1 buc
ceapa - 1 buc
castraveți decapați - 2- 3 buc. (în funcție de dimensiune)
castravete - 1 ceasca
tomate pasta - 1 lingura. o lingură
ulei vegetal - 2 linguri. dozhki
Ierburi: marar, patrunjel. tarhon
țelină și rădăcină de păstăi
sare, piper negru macinat - la gust
frunze de dafin
verde - pentru stropire
smântână - pentru a servi

Am pregătit deja o astfel de murătură și pe paginile blogului meu există o descriere detaliată a modului de pregătire. Aceasta este o rețetă pentru bunica mea, care pregătește acum mama, fiica mea și cu mine. Reteta este delicioasa.

Din moment ce astăzi vor fi o mulțime de rețete în articol, voi descrie doar principalele puncte. Și secretele de preparare a acestei rețete, puteți vedea făcând clic pe link. Deși vor exista și secrete.

1. Apă rece pe carne. Puteți lua orice carne - carne de vită, miel, carne de porc. Încercați să o luați cu un os pentru a forma o grăsime din acesta. Puneți vasul pe foc și aduceți-l la fiert, îndepărtând în mod constant spuma. Lăsați-l să fiarbă timp de 2-3 minute, apoi scoateți carnea și scurgeți apa. Clătiți vasul de gunoi.

Umpleți cu apă curată, puteți fi deja fierbinte, și din nou pus la fierbere. Continuați să îndepărtați spuma, care va fi foarte mică. Se fierbe supa timp de cel puțin 1,5 ore.

2. Între timp, carnea este gătită, să facem legume și rădăcini. Trebuie să taie.

Se crede că pentru diferite feluri de mâncare legumele ar trebui tăiate într-un mod special. De exemplu, dacă supa este fiartă cu cereale, atunci trebuie să tăiați legumele în cuburi. Și dacă cu fidea, atunci - paie. Adică, ele erau la fel în formă. Deci felul de mâncare este mai estetic!

Nu respect întotdeauna acest principiu, ci să pregătim regulile de astăzi și să tăiem legume în cuburi de aproximativ aceeași mărime.

3. Deci, ceapa se taie in cuburi mici, cu atat mai mici cu atat mai bine. Rădăcinile, morcovii și castraveții murate au tăiat și cubulețe mici. Dacă coaja gros de coajă grosieră, atunci ar trebui să fie curățate.

De obicei mănânc supe folosind castraveții mei de casă. Și mă pot bucura de rețetele lor. Sunt gustoase, deloc dureroase și nu este necesară îndepărtarea pielii de la ele. Dacă sunteți interesat de rețetele de astfel de castraveți, atunci le puteți găsi în secțiunea de achiziții publice.

Cartofii sunt încă lăsați, vom avea nevoie mai târziu.

4. Sezonul legumelor. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa tocată în ea, se prăjește până se moale, se toarnă 0,5 pahar de apă și se fierbe ceapa înainte de evaporarea apei. Apoi adăugați rădăcini albe. Se prăjește timp de 2-3 minute.

5. Se adaugă morcovii, se prăjește încă 2-3 minute. Apoi rotiți pasta de tomate. Dacă utilizați pastă de magazin, 1 lingură va fi suficientă, iar dacă gătiți singur pastele și nu este la fel de concentrată ca și magazinul, atunci veți avea nevoie de linguri 3.

Se prăjește timp de 3-4 minute. Apoi puneți castraveți la legume, apoi 5 minute mai târziu, și opriți gazul, lăsați totul sub capac.

6. Vom face o mică schimbare în ultima rețetă. Acolo l-am așezat imediat pe orzul de perle în bulionul de carne și l-am fierat împreună pentru o vreme.

Cu toate acestea, puteți găti orz separat. Se crede că prin fierberea grăsimilor în acest fel, supa va fi mai transparentă, fără o acoperire cenușie.

Trebuie să spun, fierb un orz de perle în bulion de carne, așa cum am spus-o în rețetă. Nici o placă nu mă deranjează, pasta de tomate face ca supa să fie luminată și frumoasă. Dar dacă gătiți brusc fără paste, atunci în acest caz ar trebui să utilizați această opțiune.

Pentru a face acest lucru, orzul trebuie spălat sub apă rece de mai multe ori, apoi se toarnă în apă clocotită și se gătește până se pregătește. După care apa este drenată și spălați grăsimile în apă rece.

7. Când se prepară carnea, scoateți-o din bulion și tăiați-o în porții și presați supa printr-o sită și câteva straturi de tifon. În acest fel, vom scăpa de oasele mici care ar putea intra în bulion și din exces de grăsime.

8. Tăiați cartofii în cuburi și puneți-le în bulion.

Gatiti timp de 15 minute. Sare la gust. Dar amintiți-vă. că veți adăuga brânză și murături. Prin urmare, sare puțin, astfel încât cartofii nu sunt goale. Apoi adăugați mai multă sare după cum este necesar.

Este important să fierbeți cartofii înainte ca sărmanul și pasta de tomate să intre în bulion. Nu din cauza expunerii la acid, va fi greu și lipsit de gust.

9. Adăugați orz fiert cu perle, legume rumenite și murături de castravete. Dacă este oarecum neclar, atunci întindeți-o mai întâi și apoi fierbeți-o. Lăsați să stea și apoi adăugați la bulion.

10. Sare și piper la gust. Adăugați frunze de dafin. Se taie verdele verde.

11. Lăsați să fiarbă timp de 5-7 minute, apoi scoateți tigaia din căldură, adăugați verdele și acoperiți-o cu un capac. Lăsați-l să stea 20 de minute.

12. Serviți cu verdețuri proaspete tocate și smântână.

Supa se dovedește a fi cea mai delicioasă, bogată, hrănitoare. Înlocuiește complet atât prima, cât și a doua. Aș numi o rețetă clasică. Aceasta este rețeta mea preferată! Poate pentru că este gustul copilăriei mele. Chiar i-am iubit castraveții murați din copilărie, datorită lui.

Chilli de pui cu orez și untură

Această supă bogată poate fi gătită nu numai cu orz, ci și cu orez. Și dacă doriți să gătiți supa în conformitate cu rețeta anterioară, ar trebui să gătiți-o în același mod.Singura diferență este că orezul spălat în mai multe ape este trimis la supă împreună cu cartofii și după fierbere timp de 15 minute, adăugăm murături de castraveți și legume rumenite în bulion.

Prin urmare, dacă doriți să preparați supă pe carne, consultați rețeta anterioară. Eu, pentru a nu repeta, voi da o altă opțiune, unde în loc de carne vom folosi puiul. Adică, vom găti un fel de vechime rusesc - calciu!

pui - 1 kg
ceapa - 2 buc
morcovi - 2 buc
patrunjel rădăcină - 1 buc
țelină rădăcină - 1 buc
cartofi - 3 - 4 buc
orez - 0,5 cana
muraturi - 2 buc
castravete - 1 ceasca
unt - 2 linguri. linguri
cârnați - 3 mazăre
piper negru, sare - la gust
bay - 1 - 2 piese
proaspete verdeață și smântână - pentru a servi

1. Clătiți puiul și tăiați-l în bucăți mari. Puneți într-o cratiță, turnați apă rece și puneți foc. În timpul procesului de fierbere, îndepărtați spuma.

De îndată ce apa se fierbe, reduceți imediat căldura, nu ar trebui să fiarbă prea mult. În caz contrar, avem un bulion fără gust. În timpul întregului proces de gătire, îndepărtați periodic spuma și excesul de grăsimi.

2. Gatiti pana la jumatate gata, 20-30 minute.

3. Între timp, toate legumele și rădăcinile, cu excepția cartofilor, se taie în cuburi mici.

4. Roșiți ceapa într-o cratiță pe unt până când este moale, adăugați rădăcinile tocate și prăjiți-le cu ceapa timp de 2-3 minute. Fii cu ochii pe ea. astfel încât uleiul să nu ardă. Reduceți căldura dacă este necesar sau adăugați câteva linguri de bulion.

Apoi se adaugă morcovii și se prăjește împreună pentru încă 3-4 minute.

Morcovii prăjiți în ulei dau mai bine nutrienților lor bulionului, iar acest lucru nu este lipsit de importanță face ca ciorba să aibă o frumoasă culoare însorită.

5. La sfârșit, adăugați murăturile cubulete și ușor le transpirați cu legume timp de 3-4 minute. Apoi scoateți-l din căldură și lăsați să se mențină sub capac.

Castraveții pot fi, de asemenea, stropiți într-o cantitate mică de apă clocotită. Dacă au o piele groasă, atunci este mai bine să o tăiați.

6. Când puiul a gătit timp de 20 până la 30 de minute, adăugați cartofi cubați și orez în bulion, fierbeți-le împreună timp de 15 minute. Sare la gust. Amintiți-vă în același timp că veți adăuga muraturi și murături. Prin urmare, se poate adăuga sare puțină sare, dacă este necesar, la sfârșitul gătitului.

7. Se adaugă apoi legume rumenite, mazăre și muraturi de castravete. Dacă nu este foarte transparent, atunci trebuie mai întâi să fie drenat și fiert. Din moment ce folosesc castraveții mei de murat, nu este necesar să o filtrez, este atât de ușoară și transparentă.

Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă frunze de dafin și piper negru.

8. La sfârșitul gătirii, scoateți puiul din supă și tăiați-l în porții. Opțional, puteți elimina oasele.

9. Turnați supa într-o placă porționară și puneți bucățile de pui.

10. Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

Și în loc de brânză de castraveți, puteți adăuga suc de lamaie. Amintiți-vă, am descris. că oamenii bogați în vremurile vechi doar gătit muraturi. Și apoi se va chema această felie - Kalya pe suc de lămâie.

Masina "Leningrad"

Carne de vită pe os - 700 gr
Orz - 2/3 ceasca
ceapa - 1 buc
praz - 1 buc
morcovi - 1 buc
cartof - 4 bucăți
muraturi - 2 - 3 buc
castravete - 1 ceasca
tomate pasta - 1 lingura. o lingură
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
frunze de dafin - 1 buc
mazăre - 7 buc
Sugar - 3 buc
piper negru, sare - la gust
proaspete verdeață, smântână - pentru a servi

1. Gatiti bulionul de carne, asa cum este descris in prima reteta, sau uitandu-te la un articol special - cum sa preparati un bulion gustos si luminos.

2. Clătiți orzul de perle de mai multe ori în apă curentă. Apoi se toarnă apă rece și se fierbe. După ce se fierbe apa, fierbeți timp de 30 de minute. Apoi, scoateți tigaia din căldură și nu scurgeți apa, lăsând orzul pentru umflături.

3. Ceapa tăiată în cuburi mici, prajituri de felii rotunde subțiri. Vom avea nevoie de o bucată mică de praz, de circa 5 cm lungime.

4. Decupați rădăcinile și morcovii în cuburi.

5.Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa și prazul până devin moi. Apoi adăugați rădăcinile. 2-3 minute cu ceapa.

6. Se adaugă morcovii tăiați și se amestecă toate împreună pentru încă 3 minute.

7. Acum este rândul său, de pasta de tomate. Urmați-l cu legume și rădăcini.

8. Castraveți, dacă este necesar, pentru curățarea semințelor și a pielii. Dacă este aspru, atunci puteți să-l cârnați în apă clocotită. Sau puteți să o adăugați simplu la legume cu pastă de roșii. Și săturați totul împreună timp de 3-4 minute. În acest caz, puteți adăuga un bulion mic.

9. Când carnea este complet pregătită, scoateți-o din bulion. Tulpina supa, si carne, atunci cand se raceste usor, taie in bucati.

10. Adăugați cartofi pătrunși în bulion fierbinte. Se fierbe timp de 10-15 minute, un bulion ușor sărat. Puneți piper.

11. Apoi adaugati legumele aburite si orzul perlat umflat si complet terminat.

12. Aplicați murăturile de castraveți prin tifon și aduceți-le la fiert. Lăsați să stea și în 10 minute se adaugă la tigaie.

13. Adăugați o frunză de dafin împreună cu sare și gust. De asemenea, adăugați piper negru, dacă vă place supa fierbinte.

În orice caz, încercați supa de gust. Și adăugați, dacă simțiți că lipsește ceva.

14. Puneti carnea, taiati-o in bucati, in portii, si adaugati-le spre ei cu unt.

15. Serviti cu verdeata si smantana.

Reteta cu orz de perle si muraturi

În plus față de carne și pui, această supă inimă este pregătită cu organe comestibile, este deosebit de renumită pentru aceasta, gătită cu rinichi. Și există mai multe rețete, să le luăm în considerare.

rinichi de carne de vită - 300-500 gr
bulion - 1,5 - 2 litri
ceapa - 1 buc
cartof - 4 bucăți
castraveți decapați - 3 buc
perle de orz - 1/4 cană
patrunjel rădăcină - 1 buc
făină - 1 lingură. o lingură
Unt sau ulei vegetal - 2 linguri. linguri
smântână -0,5 pahare
Marar și patrunjel
sare, piper - la gust
frunze de dafin - 1 buc

1. Curățați rinichii de filme și excesul de grăsimi, clătiți în apă rece. Apoi, turnați-le cu apă rece și lăsați-o să stea timp de 2 până la 3 ore, schimbând periodic apa.

2. Apoi se toarnă rinichii cu apă fierbinte, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1 minut și se scurg într-un șuviu. Clătiți din nou cu apă rece.

3. Spălați orzul de perle în apă rece de câteva ori până când apa este clară. Apoi se toarna in apa clocotita si se gateste pana se pregateste.

4. Rădăcină de ceapă și pătrunjel tăiat în cuburi mici. Puneți ceapa în unt într-o tigaie, apoi adăugați rădăcina de pătrunjel. Simmer timp de 4 minute, apoi se toarnă făina și se prăjește cu ceapă și rădăcini. Se amestecă, apoi se adaugă două linguri de bulion, se scoate din căldură și se acoperă cu un capac.

5. Decojiți castraveții și tăiați în cuburi. Lăsați-le să coboare într-o mică apă

6. Budi pune tocană în supă, și gătește până la licitație. Apoi scoateți-le și tăiați-le în felii peste granulație.

7. Puneți cartofii sub formă de cuburi în bulionul de carne. După 10 minute, adăugați orz de perle, ceapă rumenită și rădăcină de pătrunjel, muguri tăiate și muraturi. Sare și piper la gust. Se fierbe totul împreună pentru încă 10 minute.

8. Înainte de terminarea gătitului adăugați smântână și frunză de dafin la supă. Lăsați să fiarbă și imediat opriți.

9. Dă un pic de poziție. Serviți supa cu patrunjel și mărar tocat.

Rassolnik "Moskovsky" cu rinichi și spanac

O caracteristică specială a pregătirii muratului din Moscova este faptul că este preparată cu adăugarea de spanac sau de castravete sau cu ambele. De asemenea, nu adaugă cereale și cartofi.

Și ca un dressing atunci când servesc, se utilizează un amestec de gălbenuș de ou și lapte. Delicious.

carne de vită rinichi - 300 gr
bulion - 1 litru
ceapa - 1 buc
țelină rădăcină - 50 gr
Pătrunjel rădăcină - 50 gr
spanac - 200 gr
castraveți decapați - 2 buc
castravete - 1 ceasca
unt - 2 linguri. linguri
ceapa verde sau praz - 1 - 2 buc
frunze de dafin - 1 buc
Sugar - 3 buc
mazăre - 7 buc
lapte - 150 ml
gălbenuș de ou - 1 buc

Puteți fierbe rinichii, ca în rețeta anterioară, dar există și un alt mod de a lucra cu ei. Să vedem cum se poate face acest lucru într-un alt mod.

1. Rinichii curat de filme și excesul de grăsime, se toarnă apă rece și se fierbe timp de 10-15 minute.

2. După aceea, scurgeți apa, clătiți-o și reumpleți-o cu puțină apă. Se fierbe până se fierbe. În acest caz, bulionul poate fi utilizat pentru prepararea suplimentară a muratului.

3. Ceapa și rădăcina se taie în paie și se prăjește în unt.

4. Spanac sau sorrel tăiat în bucăți. Spanacul poate fi folosit nu numai proaspăt, ci și înghețat. Și castravetele pot fi conservate. În acest caz, muraturile vor fi mai acide.

5. În cazul în care castraveții sunt mari, cu piele groasă, atunci acestea trebuie curățate, castravetele ar trebui tăiate în două jumătăți și semințele mari trebuie îndepărtate. Apoi tăiați în benzi mari.

6. Adăugați bulion de rinichi până la bulion fierbinte, apoi adăugați legume rumenite, castraveți și un amestec de ardei. Gatiti timp de 15-20 de minute.

De multe ori, muraturile din Moscova se prepară numai în bulion de muguri și murături fierte, fără a adăuga bulion de carne. Acesta este motivul pentru care se utilizează lapte - ouă. Gatesc în bulion de carne, deoarece în această formă se dovedește mult mai gustos.

7. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului adăugați spanac sau castravete, murături de castraveți, amestecați și sare la gust.

Dacă este tulbure, trebuie mai întâi să fie drenat prin mai multe straturi de tifon, apoi fiert, lăsat să stea, și numai apoi se toarnă în bulion.

8. Budi tăiați în felii mari pe fibre.

9. Spălați oul cu săpun și apă, uscați cu un prosop de hârtie și separați gălbenușul. Se amestecă cu lapte, biciuindu-l cu o furculiță până la pufos.

10. Când serviți, puneți bucăți de rinichi într-o farfurie, adăugați un amestec de ouă și lapte, turnați supa și sezon cu ceapă proaspătă verde.

Această rețetă a venit și la noi dintr-un trecut îndepărtat. În plus față de rinichi, el a gătit și cu caviar, pui și alte feluri de carne.

În familiile bogate bogate, sucul de lămâie presat a fost adăugat la bulion în loc de saramură.

Cu dulciuri și grâu de orz

În plus față de rinichi, au preparat muraturi și cu biscuiți. Carnea, în vremurile vechi, era un lux, deci supele erau cu organe comestibile. Acum, dimpotrivă, carnea este mai des folosită. Deci, dacă doriți să înlocuiți carnea cu carne, o puteți face cu îndrăzneală. Din această înlocuire, supa dvs. va gusta mai bine.

gâturi, gâturi, aripi - 350-400 g
ceapa - 1 buc
praz - 1 buc
cartof - 3 buc
castraveti macinate - 2 buc
orz - 0,5 cana
rădăcini albe (patrunjel, telina, păstrăv) - 150 g
Sugar - 2-3 bucăți
Mazare - 6-7 buc
frunze de dafin - 1 buc
unt - 2 linguri
verde, smântână - pentru a servi

În supa veche pentru această rețetă a fost pregătit în conformitate cu principiul versiunii anterioare. Nu conținea cartofi și cereale. Dar apoi spanacul a fost inclus în compoziția sa, iar sosul de lapte și sos de lapte au fost folosite ca dressing.

Nu vreau să mă repet, așa că am oferit această rețetă.

Apropo, cerealele de orz se adaugă aici absolut nu întâmplător. Cu un alt fel de carne, cerealele separate au fost preparate în mod tradițional. Astfel, orzul a fost adăugat la carne și rinichi, orez la pui, și grâu de orz la gâscă și rațe. Și supele vegetariene au constat din hrișcă și orez.

1. Pregătiți gesturi de gâscă (stomacuri, inimi, ficat, plămâni, rinichi) și părți osoase ale carcasei (cap, labe, gât, aripi).

Tăiați stomacurile la jumătate și îndepărtați filmul dur, tăiați inimile și clătiți-le complet din sânge, tăiați filmele din ficat și tăiați canalele, îndepărtați pelicula din rinichi și excesul de grăsime.

Tăiați gâtul în două părți, tăiați aripile de-a lungul articulației în două părți, îndepărtați ochii de pe cap, ardeți labe, curățați și tăiați cuiele.

2. Toate clătiți bine, turnați apă fierbinte și puneți la fierbere, îndepărtând în mod constant spuma. Pentru a îmbunătăți gustul gătitului, le puteți adăuga la carnea pre-gătită sau la puiul de găină.

Este mai bine să fierbeți ficatul separat, astfel încât bulionul să nu aibă gust amărât.

3. Ceapa și rădăcinile tăiate în benzi lungi și se prăjește în unt.

4. Desprindeți castraveții și semințele după cum este necesar și tăiați în benzi. Presați puțină apă.

5. Gatiti pulberea timp de 15-20 de minute, adăugând un amestec de ardei. Apoi presați supa prin mai multe straturi de tifon, puneți lemnul înapoi în el.

Apoi gătiți murătura, așa cum am preparat-o în rețeta anterioară, adică, conform rețetei de la Moscova. Aceasta este dacă gătiți fără cereale și cartofi, dar cu castraveți sau spanac.

Dacă gătiți supă cu cartofi și orz, schema va fi diferită.

6. Dupa 15 minute de gatit, gatiti supa, apoi puneti din nou pulberea in ea si trimiteti cartofii si grundurile de orz taiate in benzi subtiri, gatiti timp de 15 minute. Adăugați și puțină sare, în cele din urmă vom sare la sfârșitul gătitului.

7. Se adaugă apoi ceapa roșie cu rădăcini, castraveți tăiați, salina se filtrează și se fierbe după necesități și se fierbe încă 10 minute.

8. Înainte de închidere, puneți gustul de frunze de dafin, sare și piper. Dibluri de pui și bucăți osoase pentru a obține. Gut tăiat în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Scoateți carnea de pe gât, aripi și labe. Oase și capul de a arunca.

9. Așezați carnea și căpșunile în plăci, se toarnă bulionul cu legume.

10. Serviti cu smantana si verde proaspat tocat.

Sau la fel ca în reteta muratului din Moscova, cu un gălbenuș bătut și lapte.

Muraturi cu varza

Această supă delicioasă poate fi gătită nu numai cu cereale, ci și cu varză proaspătă. Și indiferent cât de surprinzător a sunat, nu ar fi supa, dar încă murat.

bulion - 1,5 litri
Varză proaspătă - 200 gr
cartof - 3 buc
morcovi - 1 - 2 bucăți
ceapa - 1 buc
praz - 1 buc
castraveți decapați - 2 buc
castravete cu castravete - 1 -1,5 cești
Pătrunjel rădăcină - 100 gr
țelină - 40-50 gr
unt - 2 linguri. linguri
sare, piper - la gust
smântână, verde - pentru a servi

Murele de casă poate fi gătit în bulion cu carne de porc, carne de vită, miel. Și, de asemenea, în bulion de pui și pește, sau pe apă.

Carnea de boi fiartă poate fi adăugată și la această supă bogată.

Știm deja cum să fiimbăm din acest articol și din cele anterioare, așa că nu vom mai vorbi despre asta. Presupunem că boabele pe care le-am pregătit deja.

1. Ceapa, praz, rădăcini, morcovi și varză nashinkovat varză subțiri.

2. Puneți ceapa în unt până când este moale, adăugați rădăcinile și prăjiți-le cu ceapă timp de 2-3 minute. Apoi adăugați morcovii tăiați și puneți-i împreună pentru încă 3-4 minute.

3. Dacă castraveții sunt cu piele groasă, îndepărtați-le de piele și de semințe. Apoi adăugați-le la morcovi și apoi împreună pentru încă 3-4 minute.

4. Tăiați cartofii în cuburi.

5. Puneți varză și cartofi în bulion fierbinte, gătiți timp de 15 minute, apoi sare puțin. Nu uitați că încă mai avem sărate castraveți și murături.

6. Apoi adăugați legumele și rădăcinile rumenite în bulion. Se fierbe încă 15-20 de minute.

7. Se fierbe muratura si tulpina de castravete. Adăugați-o în bulion. Nu uitați să puneți frunze de dafin, sare și piper. Lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute.

8. Serviti cu verdeturi proaspete tocate si smantana.

Sos de salată de castravete Rossoshansky cu șuncă

bulion - 1,5 litri
bacon - 50 gr
cartof - 3 buc
morcovi - 1 - 2 bucăți
ceapa - 1 buc
tomate pasta - 1 lingura. o lingură
castraveți decapați - 2 buc
castravete cu castravete - 1 -1,5 cești
Pătrunjel rădăcină - 100 gr
țelină - 40-50 gr
sare, piper - la gust
smântână, verde - pentru a servi

Puteți găti această supă pe orice vită, carne și pui.

1. Se taie grăsimea în bucăți mici, se topește într-o cratiță. Se prajesc ceapa, rădăcinile, morcovii și pasta de tomate. Puteți adăuga un bulion mic.

2. Adăugați murături tocate și apoi toate împreună 4-5 minute.

3.În supa de fierbere, adăugați cartofi tăiați și fierbeți timp de 15 minute, ușor sărate.

4. După acest timp, adăugați legume rumenite cu bacon în bulion. Gatiti-le impreuna pentru alte 15-20 de minute.

5. Pregătiți o bucată de castravete. Dacă este necesar, aduceți-l la fierbere și tulpină. Apoi adăugați la bulion, împreună cu frunza de dafin, piper și sarea lipsă.

6. Se aduce la fierbere, se scoate din căldură și se lasă să stea sub capac timp de 15 minute.

7. Serviți cu bucăți de carne, din care au preparat bulionul, presărate cu verdețuri proaspete tocate și aromate cu smântână.

Suzdal supa de ciuperci supa

După cum sa menționat mai sus, muratul poate fi fiert în ciupercă de ciuperci și cu ciuperci. Să vedem cum se face acest lucru.

ciuperci uscate - 100 gr
castraveti macinate - 2 buc
ceapa - 2 buc
cartofi - 3 - 4 buc
patrunjel și telina - 100 g
Unt sau ulei vegetal - 2 linguri. linguri
sare, piper - la gust
smântână și verde - pentru a servi

1. Îndepărtați ciupercile uscate timp de 2-3 ore, apoi fierbeți-le până se fierbe. Se lasă să se răcească și se taie ciupercile în paie. Dar puteți găti cu ciuperci proaspete.

2. Ceapa și rădăcinile tăiate în paie și se prăjeau în unt sau ulei vegetal.

3. Castraveți pentru a curăța de piele și semințe, dacă sunt mari, sau pur și simplu tăiate în benzi. Apoi puneți-le într-o mică apă.

4. Tăiați cartofii în bucăți mici, înmuiți în bulion de ciuperci fierbinți și gătiți timp de 10 minute până când se fierbe jumătate.

5. Apoi puneți ceapa și rădăcinile rumenite împreună cu castraveții murate. Adăugați sare și piper la gust și aduceți-vă la pregătire.

6. Serviți cu ciuperci, ierburi și smântână.

Același murat poate fi gătit cu grâu.

Și astăzi nu l-am pregătit încă cu pește. Prin urmare, nu pierdeți ocazia și gătiți.

Pickle cu sturion

sturion - 300 gr
ceapa - 1 buc
morcovi - 1 buc
cartofi - 3 - 4 buc
pătrunjel rădăcină și telina - 100 -150 gr
muraturi - 2 buc
castravete - 1 ceasca
unt - 1 lingura. o lingură
apă - 2 litri
Mazare - 7 - 8 buc
piper, sare - la gust
frunze de dafin - 1 buc
smântână, verde proaspete - pentru a servi

1. Pregătiți sturionul prin curățarea și clătirea cu apă curentă.

2. Apoi puneți peștele în apă, adăugați ceapa decojită, piper și gătiți timp de o oră, îndepărtând spuma.

3. Tăiați rădăcinile și morcovii în benzi mici și prăjiți în unt.

4. Tăiați castravetele în benzi mici. Dacă este necesar, decojiți castravetele și scoateți semințele dacă acestea sunt prea mari. Adăugați castraveți la rădăcini. Se toarnă jumătate de pahar de bulion și se fierbe timp de 20 de minute.

5. Tăiați cartofii în bucăți mici, adăugați la supă la pește. Gatiti timp de 15 minute.

6. Apoi adăugați rădăcină rumenită cu castraveți în bulion. Se toarna saramura taiata si fiarta.

7. Lăsați să fiarbă, săruri și piper la gust. Luați sturion, tăiați în bucăți, eliberându-l din oase.

8. Asigurați sturion în plăci și se toarnă bulion cu legume. Se condimentează cu smântână și ierburi proaspete tăiate.

Supă Novotroitsky cu pește și raci pe sos de castraveți

Această rețetă este foarte interesantă și nu este adesea găsită în imprimare. Dar dacă o gătești, nu vei regreta nici măcar o secundă. Atât de delicios se dovedește. În plus, această rețetă are un ingredient neobișnuit și foarte gustos.

Pește proaspăt de două trei soiuri - 400 gr
pește sărat - 100 gr
gâturile de cancer fierte - 5 bucăți
ceapa - 1 buc
patrunjel rădăcină - 1 buc
țelină rădăcină - 1 buc
muraturi - 2 -3 buc
castravete - 1 ceasca
unt - 1 lingura. o lingură
tomate pasta - 1 lingura. o lingură
apă - 2, 5 litri
sare, piper - la gust
verde - pentru a servi

1. Se fierbe bulionul de pește. Pentru bulion, este recomandat să luați o varietate de pești mici, cum ar fi rufe, și un pește mai puțin osoasă, cum ar fi bibanul, care poate fi servit ulterior împreună cu murături.

2. Se fierbe peștele mic, se presară bulionul.Apoi puneți al doilea grad de pește și gătiți-l până se pregătește. Pește pentru a obține și tăiat în porții. Îndepărtați oasele.

3. Se fierbe pește sărat într-o tavă separată. Apoi scoateți-l și curățați pielea oaselor, dezasamblați-le în bucăți mici.

4. Se taie ceapa și rădăcinile în cuburi și se prăjește în unt. Apoi adăugați un bulion mic și puneți-l în 10 minute pentru a face rădăcinile să fie înfundate.

5. Luați castraveți într-o mică apă. Va fi suficient pentru 2-3 minute.

6. În bulionul cu pește adăugați împreună cu rădăcinile rumenite ambele tipuri de pește, castraveți și murături de castraveți, pe care le fierbem și filtrăm după cum este necesar. Și, de asemenea, adăugați raci fierți și pastă de tomate.

7. Aduceți la fierbere, apoi scoateți din căldură, acoperiți și lăsați-l să stea un timp.

8. Serviti cu patrunjel sau marar tocat.

Creveți cu creveți

Această rețetă a apărut recent în banca mea de porci. Anterior, am auzit doar despre creveți, și cu siguranță acest produs de peste mări nu are nimic în comun cu bucătăria rusă.

Dar, odată cu trecerea timpului, rețetele curg ușor de la o bucătărie la alta, iar în fiecare an apar din ce în ce mai multe variante. Prin urmare, de ce nu gătiți această supă rusă tradițională cu creveți. Mai mult, este pregătit fără a încălca regulile de pregătire a muratului tradițional.

vita de peste - 2 litri
creveți decojiți - 300-400 gr
ceapa - 1 buc
morcovi - 1 buc
cartofi - 3 - 4 buc
castraveți decapați - 2 buc
castravete murat - 0,5 cana
orez brun - 100 gr
patrunjel rădăcină - 2 buc
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
sare, piper - la gust
smântână, verde proaspete - pentru a servi

1. Pregătiți bulionul de pește. Peștele poate fi servit separat, iar tu poți curăța pielea și oasele și poți adăuga la servirea în supă.

2. Ceapa, morcovii și rădăcinile tăiate în benzi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți mai întâi ceapa, apoi rădăcinile și morcovii.

3. Desprindeți castraveții din piele și semințe, tăiați în benzi și presărați într-o cantitate mică de bulion de pește timp de 10-15 minute.

4. Puneți orezul în bulionul fierbinte, aduceți la fierbere și adăugați cartofii tăiați în bucăți mici. Se fierbe timp de 10-15 minute.

5. Apoi adăugați rădăcinile rumenite cu legume și castraveți coapte. Se fierbe încă 10 minute.

6. În conținutul tăvii introduceți saramura tulpată și fiartă, adăugați creveți decojiți. Sare, piper după gust, aduceți supa la fiert. Scoateți din căldură, lăsați să stea timp de 10-15 minute

7. Serviti cu smantana si ierburi proaspete

Opțiunea Lean cu hrișcă

Ei bine, în concluzie, vă ofer o altă rețetă. Particularitatea sa este că este o supă vegetariană și, bineînțeles, ce se face cu hrișcă. Niciodată nu ați preparat asta? Și încercați, se dovedește destul de gustos! Această supă este deosebit de bună în post. Este atât de hrănitoare și gustos!

hrișcă - 0,5 cani
ceapa - 1 buc
morcovi - 1 buc
cartofi - 2 - 3 buc
patrunjel rădăcină - 1 buc
țelină rădăcină - 1 buc
muraturi - 2 - 3 buc
castravete - 1 ceasca
unt - 2 linguri. linguri
frunze de dafin - 1 buc
sare, piper - la gust
apă - 2 - 2,5 litri
smântână, verde proaspete - pentru a servi

1. Ceapa, rădăcinile și morcovii tăiați în benzi subțiri.

2. Într-o tigaie sau o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți ceapa, apoi rădăcinile și apoi morcovii. Stingeți totul alternativ timp de 7-8 minute, apoi adăugați castraveții tăiați în benzi, turnați puțină apă și stingeți totul împreună timp de încă 10-15 minute.

3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați cartofi tăiați în bucăți mici și fierbeți, puțină sare, timp de 10 minute.

4. Apoi adăugați hrișcă spălată, rădăcini cu ceapă și castraveți. Se fierbe până se pregătesc cerealele și cartofii.

5. Apoi adăugați brânză, sare și piper la gust. Aduceți la fierbere. Scoateți din căldură și abruptați.

6. Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

În această rețetă, puteți găti nu numai murături vegane.Gătiți-l în ciorbă de carne sau pește, iar supa nu va mai fi slabă.

Dimpotrivă, dacă excludeți, de exemplu, carnea din prima rețetă și legați legumele numai în ulei, puteți găti o opțiune vegetariană. Ceea ce apropie, gatesc mereu pentru fiul meu un vegetarian. În principiu, așa că pregătesc muraturi și supe, o carne și al doilea - vegetarian.

Sufletele vegetariene mă mănâncă mereu cu plăcere când păstrez postul. Supele se dovedesc bogate și foarte gustoase. O odihnă excelentă din alimentele din carne.

Și ele pot fi de asemenea fierte cu fasole, mazare sau linte, iar acest lucru va fi o varietate minunată într-o lungă linie de mese de zi cu zi.

Și dacă doriți să gătiți o grămadă de supă delicioasă, gatiți-o cu chifteluțe.

Sau cu cârnați afumați sau șuncă. Acesta va fi nu numai gustos, dar și foarte rapid!

Rămâne doar să adăugăm că, în mod tradițional, cheesecakes cu brânză de vaci sunt servite la muraturi. Și pentru a pește - plăcinte cu umplutură de pește.

Dar, în general, asta e tot. Am împărtășit cu tine ceea ce știam și am colectat de-a lungul vieții mele. Dacă știți aceste rețete, puteți face alte variante. La urma urmei, în gătit nu există norme și reguli incontestabile. Noile rețete și feluri de mâncare sunt obținute întotdeauna când faceți ceva pe baza unor rețete de bază.

Principalul lucru este să înțelegeți principiul gătitului peste tot, iar apoi, pe baza acestui principiu, să puteți imagina cum vreți. Și cred că acum poți face asta.

La urma urmei, dacă citiți cu atenție toate rețetele, puteți găsi nu numai regulile de bază, ci și numeroasele secrete care au fost transmise din generație în generație. Și care sunt păstrate pentru noi datorită unor asemenea monumente ale culturii ruse ca Domostroy, precum și vechile cărți de bucate.

Acum, conform acestor rețete, pregătim și transmitem cunoștințele copiilor noștri și sperăm că ei vor trece la a noastră. Și vom găti pentru o lungă perioadă de timp pe pământul nostru rusesc celebra supă delicioasă numită rassolnik!

Cum sa preparati muraturi

Rețeta tradițională este caracterizată de densitatea fină fierbinte și o abundență de componente: castraveți sărate, cartofi, cereale, legume picante, verde sunt întotdeauna folosite. Nu se face fără mirodenii, dar ele sunt puține - numai frunze de dafin și pinch / mazăre de piper negru. Supa poate fi carne, pește sau ciuperci. Chiar pregătirea de murături pe tehnologia sa este similar cu modelul de gătit orice supă rus, dar cu obligatoriu insistând pe aragaz sau în cuptor timp de o jumătate de oră.

Cum sa gatesti orzul de perle pentru muraturi

Printre toate cerealele care sunt folosite pentru această supă, orzul de perle este cel mai popular - se completează în principal bulion de carne de vită cu organe comestibile (rinichi, organe comestibile). Înainte de turnarea cerealelor către restul componentelor din tigaie, gospodinele trebuie să-și dea seama cum să gătească rapid orzul de perle pentru murat:

Clătiți grăsimile de trei ori până când apa curgătoare devine clară.
Se toarnă apă fiartă. Un capac este necesar în partea de sus, altfel boabele nu se vor umfla.
După 20 de minute, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.

Pregătiți supa de supă

Potrivit profesioniștilor, o supă bine gătită de acest tip include în mod necesar legumele rădăcinilor cu un gust neutru, cerealele, legumele picante și verdele proaspăt. Cantitatea de saramură de castravete variază în funcție de preferințele gustului gazdei și ale oaspeților săi. Cu toate acestea, chiar dacă nu sunteți interesat de rețeta clasică de pickle pickle, dar în versiunile sale alternative, veți avea ceva de a alege din opțiunile prezentate mai jos. Veți înțelege cum să gătiți rapid și cum să selectați produsele dumneavoastră.

Cu orz și castraveți

Timp de gătit: 3 ore
Porții: 4 persoane.
Vase calorii: 1048 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea pregătirii: mediu.

Această mâncăruri gustoase, cu orz de perle și castraveți murate sunt asemănătoare cu cea clasică, dar lista de ingrediente este puțin mai scurtă, iar bujorul este pregătit pe coaste de porc - este mai bogat. Profesioniștii sfătuiesc să gătească în avans și să înghețe pentru a reduce timpul. Pasta de tomate poate fi inlocuita cu rosii proaspete rasnite, condimentele fiind selectate pentru a gusta.

carne de porc (coaste) - 200 g,
cartofi - 3 buc.,
Orz - 3 linguri. l.,
castraveti macinati - 4 buc.,
morcovi,
ceapa,
condimente,
ulei,
pasta de tomate - 2 linguri. l.

Faceți un bulion pe coaste, umpleți-le cu apă (3 l) și fierbeți timp de aproximativ o oră.
Adăugați ceapă prăjită, castraveți, morcovi.
După 10-12 minute, introduceți pasta de tomate, condimente.
Următorul - orz.
O jumătate de oră mai târziu turnați cartofii. Gatiti timp de 20 de minute.

Timp de gătit: 1 oră
Porții: 3 persoane.
Vasele calorice: 836 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea de pregătire: ușoară.

O astfel de reteta pentru supa de marar cu orez si castraveti este potrivita pentru un meniu pentru copii si dieta, asa cum este foarte usor, la curcan. De asemenea, vă ajută să gătiți cina într-o oră, deoarece supa de la carnea de pasăre gătește mai rapidă carne. Dacă doriți, puteți abandona cartofii, reducând în continuare conținutul de calorii al vasului. Prăjirea cepei este, de asemenea, un element opțional.

curcan - 300 g,
3 castraveți murate,
orezul este o mână
cartofi mari,
piper dulce,
condimente,
ulei,
ceapa.

Faceți un bulion în curcan - aveți nevoie de 2 litri de produs.
Adăugați orez, gătiți timp de 25 de minute.
Se prăjește ardeiul tăiat, ceapa și castraveții. Adăugați împreună cu pene de cartofi în supă.
O jumătate de oră pentru a-l servi și servi.

clasic

Timp de gătit: 1 oră
Porții: 4 persoane.
Vasele calorice: 881 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea de pregătire: ușoară.

Muraturile clasice, după cum sa menționat anterior, ar trebui să se facă pe rinichi de vită, care sunt importante pentru pregătire înainte de muncă. Ele sunt curățate și înmuiate timp de 8 ore, timp în care schimbă apa de trei ori. După fierbere separat de toate componentele supa. În mod similar, trebuie să pregătiți cerealele în prealabil. Serviți această supă de murături ar trebui să fie cu smântână.

carne de vită rinichi - 300 g,
3 castraveți murate,
swede - 200 g,
ceapa,
crupa - 2 linguri. l.,
morcovi,
cartofi - 2 buc.,
ulei,
grămadă de verdeață,
sare, lavrushka.

Băuturii fierți turnați 1,5 litri de apă, gătiți timp de o jumătate de oră.
Se toarnă cerealele pregătite.
Se prăjește rutabaga, ceapa și paiele de castraveți.
Puneți-le în supă cu morcovi rași.
După 4-5 minute, turnați cuburile de cartofi. Gatiti pana cand sunt gata.
Se condimentează cu ierburi și condimente. Apoi, câteva minute, serviți.

În aragazul lent

Timp de gătit: 2 ore și 25 de minute.
Porții: 4 persoane.
Vase calorii: 1278 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea de pregătire: ușoară.

Dacă gătiți supă de murătură într-o multicooker, nici măcar nu veți observa cum va apărea o placă cu un prânz cald cald în fața dvs. Simplitatea acțiunilor și reducerea timpului de lucru sunt principalele argumente în favoarea acestei metode de preparare a acestei supă. Puteți folosi orice rețetă cu și fără o fotografie: chiar și o casnică neexperimentată care a venit pentru prima dată în bucătărie va face față acestei sarcini.

carne - 400 g,
cartofi - 2 buc.,
ceapa,
castraveti macinati - 2 buc.,
morcovi,
condimente,
ulei,
apă - 2,5 l.

Puneți toate legumele tocate pe "copt" timp de 20 de minute.
Adăugați carne, orz înmuiat în perle, cartofi.
Umpleți cu apă, gatiți timp de 2 minute pentru a "stinge". Sezonul 4-5 minute înainte de sfârșit.

Timp de gătire: 45 de minute.
Porții: 3 persoane.
Vase calorii: 1645 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea de pregătire: ușoară.

Reteta simplă originală de muraturi cu carne de pui și cârnați afumați este iubită de iubitorii de mâncăruri calde, savuroase. Unele gospodine adaugă aici pastă de tomate, ardei iute, fasole.Crupe la acest tip de supa nu este recomandat - este mai bine să luați fidea mici. Serviți recomandat cu cremă proaspătă și biscuiți cu secară, rase cu usturoi.

pui afumat - 100 g,
mezeluri afumate - 200 g,
marinate castraveti - 3 buc.,
ciorbă de legume - 3 l.
cartofi - 2 buc.,
ceapa,
ulei,
morcovi,
condimente.

Se prăjește chipsurile de ceapă. Se toarnă în apă clocotită.
Adăugați alternativ cuburi de cartofi, castraveți, cârnați, carne de pui.
Sezonul cu 3 minute înainte de servire.

Cu carne de vită

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.
Porții: 5 persoane.
Vase calorii: 1752 kcal.
Scop: pentru prânz.
Bucătărie: Rusă.
Dificultatea pregătirii: mediu.

Această supă de murături de carne de vită a fost foarte solicitată înainte de război. O scurtă listă a componentelor, disponibilitatea și bugetul, o valoare nutritivă ridicată - nu există nici un motiv să nu încerci să gătești o astfel de supă. Rețeta pas-cu-pas va ajuta să înțeleagă toate trucurile, iar fotografiile vor servi ideii de înregistrare a rezultatului final. Condimentele nu sunt listate, deoarece prezența lor este opțională.

varză albă - 1/2 buc.,
Carne de vită - 400 g,
unt,
cartofi - 5 buc.,
patrunjel rădăcină,
ceapa,
muraturi - 2 buc.,
smântână.

Se toarnă peste bucățile de carne de vită. Se fierbe o oră după fierbere, îndepărtându-se spuma.
Se prăjește ceapa cu rădăcină de pătrunjel răzuită în unt.
Adăugați varză, castraveți feliate. Se fierbe timp de 4-5 minute.
Introduceți muraturi în supă, cuburi de cartofi. Se fierbe până devine moale.

Cum să gătești o bucătărie delicioasă - sfaturi bucătari

Profesioniștii sunt convinși că, fără cunoștință de unele trucuri culinare, chiar și cea mai simplă rețetă pentru murături gustoase poate fi răsfățată. Cum să gătesc corect acest fel de mâncare? Nuanțe importante:

Selecționați corect cerealele - orezul este folosit pentru supă de murături cu pui și / sau curcan, și orz - numai cu carne de vită. Orezul de orez este bun pentru rațe.
Nu sare acest fel de mâncare - puteți afecta foarte mult gustul bulionului.
Supă de murătură nu are claritate? Se toarnă mai mult lichid din borcanul de castraveți, se fierbe, se adaugă bulionul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Verzii încearcă să introducă numai în stare proaspătă.
Întotdeauna fierbeți cerealele înainte de a le trimite în bulion, altfel se va transforma în albastru.
Dacă intenționați să preparați o supă la domiciliu copilului, spălați castraveții pentru a scăpa de excesul de sare.
Castravetii inainte de a lucra sunt obligati sa se desprinda de piele si sa se incalzeasca cu apa clocotita.
Asigurați-vă că prune toate rădăcinile albe - ceapa, telina, patrunjel, altfel supa de murat va avea amărăciune.

Carne de mâncare cu telina

Fiecare gospodină pregătește muraturi în felul lor: unii preferă să facă bulion de pui, alții curcan sau carne de porc. Dacă nu există nici unul, nici celălalt, puteți găti supa de pe oasele sau dulciurile de păsări de curte. Vă oferim să învățați o rețetă simplă, care poate fi făcută nu numai de bucătari experimentați, ci și de începători. Pentru piquancy și o nuanță frumoasă, adăugați puțină pastă de roșii în vas. Veți vedea, se va dovedi foarte apetisant. Servirea murăturii se recomandă cu smântână, smântână sau maioneză.

3000 mililitri de apă purificată
320 de grame de carne de vită
0,5 cani de orz perlat
morcov mare
țelină rădăcini - o singură bucată
sare - la gust
o rădăcină de pătrunjel
cincisprezece grame de unt
doi cartofi - la cerere (nu este necesar să adăugați această legumă la murături)
lingura de pasta de tomate
trei murături medii
o gălbenuș de pui
200 de mililitri de muraturi de castravete
50 mililitri de smântână
frunzele de dafin și varful - opțional

zece grame de pătrunjel proaspăt sau de mărar

Într-o versiune tradițională, murat este pregătit fără pastă de roșii, dar îl vom adăuga pentru culoare și gust. Doar nu cumpărați pansament acru, în caz contrar riscați să stricați mâncarea. În plus, punctul culminant al rețetei este gălbenușul, care este introdus chiar la sfârșit.Această procedură este un fel de borscht de gătit verde, deoarece ouăle sunt de asemenea puse în ea. De fapt, este imposibil să spunem cum să gătești o murătură apetisantă, deoarece fiecare opțiune are dreptul de a exista și are propriile caracteristici. Doar încercând "pe tine însuți" în mai multe moduri diferite, poți alege pe cel care îți place cel mai mult pe tine și pe cei dragi ai tăi. Vă oferim să începeți o călătorie culinară cu noi. În procesul de prelevare a probelor și căutări, promitem că veți nu numai să vă ridicați, ci și să învățați cum să preparați rapid cea mai bună bucătărie.

Deci, în prima etapă, fierbeți supa. Pentru a face acest lucru, clătiți bine bucata de carne și puneți-o într-o cratiță, apoi turnați-o cu apă rece, sare ușor și puneți un foc lent. Îndepărtați periodic excesul de spumă, după aproximativ 40-45 de minute, carnea de vită va fi gata. Încercați, dacă este suficient de moale pentru a gusta, înseamnă că puteți să vă ocupați în siguranță cu restul ingredientelor.

Este mai bine să gătești murături din orz pre-aburit, deci va fi mult mai rapid. Prin urmare, în avans - timp de trei sau patru ore, și în mod ideal este recomandat să faceți acest lucru din noapte - puneți cerealele într-un castron de apă. După scurgerea lichidului în exces, clătiți produsul și puneți-l într-o cratiță cu carne. Scoateți ultima, tăiați în bucăți medii și trimiteți-le înapoi la murături. Acum se curata ceapa, morcovii si se taie in cuburi mici. Apoi treceți în untul topit, când legumele devin moi, introduceți patrunjelul mărunțit și rădăcinile de țelină. Adăugați pastă de tomate chiar la capăt, dacă zhharki se dovedește a fi prea gros, încercați să-l diluați cu bulion fierbinte. Se amestecă bine masa și se pune într-o cratiță.

Adăugați cartofii tăiați și castraveți în cartofi marina. Gatiti aproximativ 25 de minute pe o flacara minima, nu uitati sa sareti si sa condimentati vasul cu condimente. În aceste scopuri, boabele de piper negru, coriandru, frunza de dafin sunt perfecte, poate că aveți propria modalitate dovedită de a adăuga aromă la alimente. În timp ce murăturile se mănâncă, se toarnă apa concentrată de castraveți într-un castron mic și se aduce la fierbere. Apoi tulpina și se adaugă la supa, aici adăugați smântână, lovit cu gălbenuș în avans. Țineți murătura pe sobă timp de încă zece până la cincisprezece minute, după ce se răcește, se toarnă în plăci și se decorează cu verdele tăiați. Bon apetit!

Rassolnik "Legume" cu castraveți și hrișcă

Vrei să înveți cum să gătești muraturi? Apoi te-ai dus la pagina corectă. În special pentru aragaz, am colectat o întreagă colecție de rețete simple și mai originale. Pentru aderenții de soluții clasice, o supă din orz și rinichi este potrivită, iar cei care nu se tem să experimenteze în bucătărie vor aprecia cu siguranță murat cu calmar sau, de exemplu, cu fasole și slănină. Vom ajunge la acest lucru puțin mai târziu, iar acum ne vom opri la pregătirea supă de hrișcă.

bec - o singură bucată
patru tuberculi de cartofi
200 de grame de castraveți murate
morcov - o singură bucată
zece grame de unt
două sau trei linguri mari de hrișcă
proaspătă rădăcină de pătrunjel - adăugați la gust
sare și condimente (piper negru, lauri și altele) - toate la discreția dvs.

Pentru feluri de mâncare:

zece grame de smantana de casa (pe o portie)
mărar

În muratura obișnuită este obișnuit să adăugați orz. Economisiți în mod semnificativ timpul de gătit va ajuta la următoarea metodă: înmuiați cerealele în apă rece timp de mai multe ore înainte de începerea acțiunii culinare. Mai mult decât atât, dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al alimentelor sau să faceți mai ușor, se recomandă excluderea cartofilor, iar pentru bulion este mai bine să alegeți un tip de carne slabă sau să faceți niște legume. După cum puteți vedea, rețetele pentru masă, de exemplu, murăturile de pui și legume se recomandă a fi fierte cu orez, în timp ce cerealele de orz sunt mai potrivite pentru un fel de mâncare de rață și de gâscă.Deci, începând creativitatea culinară, ia în considerare aceste nuanțe. Acum înapoi la vasul de hrișcă de mai sus.

Această supă constă exclusiv din legume, deci nu trebuie să vă petreceți timp de fierbere cu bulion, ceea ce va economisi în mod semnificativ timpul petrecut în bucătărie. Deci, primul coaja și tăiați cartofii în bucăți medii, iar morcovii și murăturile - în felii. Apoi tăiați rădăcina de pătrunjel și ceapa cât mai mică posibil. Se încălzește untul într-o cratiță și se trec legume (cu excepția castraveților) timp de zece până la douăsprezece minute, până când acestea sunt moi și se schimbă culoarea. Se toarnă prăjirea în apă clocotită și se pune cartofii aici.

Supa trebuie gătită la căldură minimă, amestecând ocazional. Adăugați câteva frunze de lăstrăure, spărtură la fel de mâncare; dacă doriți, puteți adăuga condimentele dvs. preferate pentru aroma. În ceea ce privește castraveții, există două opțiuni. Primul - tăiați-le în bucăți și adăugați-le la murătură. Va fi, de asemenea, foarte gustos dacă ștergeți produsul de semințe, tăiați coaja de la ea, se toacă foarte bine și se toacă în unt timp de aproximativ trei minute. Când se face, combinați legumele cu celelalte ingrediente.

După cum sa menționat la început, supa de 1/4 constă într-o soluție concentrată de castraveți sărate. Se adaugă la bulionul fierbinte numai după o procedură de preparare pregătită în mod corespunzător: aduceți saramura la fierbere la căldură scăzută, apoi lăsați-o să se răcească și o presați cu o sită fină. Când se termină, se toarnă bulionul în murătură și se gătește vasul sub capac pentru încă cinci până la șapte minute. Servindu-l pe masă, se presară fiecare porție cu marar tocat și parfumat și se pune o smântână într-un castron separat. Vă dorim o masă delicioasă și o dispoziție excelentă.

Pickle pe bază de fasole și bacon

Împreună cu diferitele soiuri de supă de pește și de tocană, murătura aparține primului tip de fel de mâncare fără umplere. Este interesant faptul că mai devreme a fost numit "kalya" și au fost puse pe masă împreună cu plăcinte de pește sau au făcut plăcinte de ficat, în special pentru masă. Cu toate acestea, în timp, nu numai forma de servire a felurilor de mâncare, ci și rețeta în sine sa schimbat treptat. Să aruncăm o privire la una dintre alegerile moderne de supă gătită din bacon și fasole.

cincisprezece grame de pastă de roșii dulci și acri
300 de grame de fasole rosie (daca se doreste, poti sa faci macarada din fasolea conservata)
doi morcovi mici
ulei vegetal rafinat
120 de grame de slănină (puteți adăuga și niște șuncă pentru murături)
150 de grame de castraveți murate
mai multe crengi de cilantru
o pereche de cartofi mari
frunze de dafin
ceapă - o singură bucată

Mărfurile tradiționale includ orz, dar vom folosi cartofi numai. Dacă doriți ca supa să iasă gros și bogată, luați două sau trei tuberculi, în caz contrar vă recomandăm să o limitați la una, dar destul de mare. În ceea ce privește condimentele, observăm că cele mai potrivite sunt: cilantru, piper negru, tarhon, precum și frunza de dafin familiar fiecăruia. Alegeți condimentele la discreția dvs. și nu uitați să le adăugați la murături, deoarece face alimente mai aromate și apetisante.

Deci, planificând să gătești supa, se toarnă fasolea seara cu apă rece și lăsați-o să infuzeze timp de cinci până la șapte ore. Dimineața, eliminați excesul de lichid, clătiți fasolea și puneți-le într-o cratiță. Desigur, acest murat este pregătit de mult timp, dar se dovedește incredibil de gustos. Dacă nu doriți sau nu aveți ocazia să dați farfuria o jumătate de oră, utilizați fasole conservată. Vă rugăm să rețineți că trebuie adăugat la murături împreună cu restul ingredientelor.

Revenind la prima opțiune: Turnați fasolea cu două litri de apă sărată amestecată cu ulei vegetal și gătiți la foc mic timp de 60 de minute. Tăiați slănina în paie subțire, prăjiți-o într-o tigaie, introduceți produsul în murătură.Apoi, se toaca cartofii curatati si muraturile in cuburi si se toarna in tigaie. Acum vine rândul de frunze de dafin și condimente.

Masina de spalat frecati pe un rastel, apoi se toaca fin ceapa. Redați legumele în ulei vegetal cu pastă de roșii, dacă este necesar, diluați-le cu bulion fierbinte. După ce introduceți prăjitura rezultată cu cilantro tocat într-o muratură și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp. Încercați gustul de cartofi, legume, dacă acestea sunt moi, înseamnă că supa este gata. Luați o frunză de dafin, dacă este necesar, sare ușor și acoperiți masa. Pentru a decora murătura, puteți folosi orice verdeață, iar smantana vă va ajuta să faceți gustul mai delicat. Sperăm că masa va avea loc într-o atmosferă spirituală plăcută.

Făină de fructe de mare

Oferim să experimentăm puțin și să schimbăm drastic muratura clasică. Desigur, această versiune a felului de mâncare este cunoscută de puțini. De obicei, supa de supă este fiartă din ingrediente din carne: carne de vită și carne de porc, pui de casă sau de magazin, curcan, rață, organe comestibile. Există rețete cu cârnați afumați, cârnați, cârnați. Fanii de alimente vegetariene sănătoase preferă supele de legume. Dar muratura, care va fi discutata chiar acum, va atrage admiratorii fructelor de mare. Doriți să încercați un fel de felie de castraveți și castraveți murate? Apoi, să aruncăm o privire mai atentă la modul de gătire corectă.

580 de grame de fileu de calmar fiert
nu mai mult de 100 de grame de orz de perle
700 de grame de cartofi
150 de grame de morcovi
becuri - trei bucăți
40 de grame de rădăcină de pătrunjel
190 de grame de castraveți sărată
ulei (muratura poate fi făcută pe baza unui produs de măsline sau cremă)
trei ciupituri de sare
condimente - opțional
1/3 murătură de murătură

Pentru a face rapid și fără probleme, faceți murături parfumate, mai întâi trebuie să sortați și să spălați bine orzul. Krupa va fi gătit mult mai repede dacă este înmuiat în prealabil, umpleți orzul cu apă și lăsați-l timp de câteva ore. După ce îl aruncați într-o șuviță, așteptați până se scurge și se pune într-o cratiță cu apă clocotită. Produsul va fi gata în aproximativ o jumătate de oră, verificați-l pentru gust, dacă este moale, atunci puteți opri căldura și obține grăsimile. Se scurge bulionul din orz și se toarnă în murătură.

Acum, să aruncăm o privire mai atentă la procedura de preparare a supa. Mai întâi, coaceți morcovii, apoi le tăiați în fâșii, procesați patrunjelul în același mod. Se taie ceapa în semilune mici. Adăugați legumele rumenite la murături, astfel încât acestea să se prăjească în unt într-o stare semi-ușoară. Apoi, se toaca castraveți murate în bucăți și cartofii - în cuburi medii. Puneți toate ingredientele într-o oală cu apă clocotită, adăugați aici și câteva verigi de verdeață, piper și frunze de dafin. La sfârșit, introduceți grăsimile preparate și soluția de castraveți în murătură. În fiecare placă de servire, puneți carnea fiartă tăiată în benzi, turnați supa și presărați-o cu verdețuri.

Datorită acestor rețete acum și știți cum să gătiți murături, petrecând cel puțin puțin timp. Sunt de acord, fiecare dintre vasele propuse este unică. Consumatorii de carne, cum ar fi supa de vita, dar vegetarienii, cel mai probabil, vor prefera preparate vegetale cu cereale. Dacă faceți o murătură de murătură, nu fi leneș să-l înmuiați în apă, caz în care procedura de gătit va fi redusă cu aproape jumătate. Orezul și hrișca nu necesită o abordare similară - introduceți-le direct în bulion fierbinte. Lăsați-vă meniul să fie gustos și variat. Răsfățați-vă pe cei dragi cu murături apetisante, rețeta pentru care vă place cel mai mult.